Beshbarmak Classic

În toate țările din Asia Centrală, ei știu să facă beshbarmak. Acest fel de mâncare este de obicei gătit pentru sărbători, în porții mari, în cazane pe foc deschis. Este ușor să pregătiți un adevărat beshbarmak delicios, nu aveți nevoie de abilități speciale, nu aveți nevoie de o mulțime de produse de gătit și sunt destul de accesibile. Singurul lucru necesar și important pentru gătit este timpul și inspirația. Fără aceasta, idealul beshbarmak nu va funcționa niciodată.

Cea mai "corectă" este cea mai beshbarmak de miel. De asemenea, beshbarmak de la carnea de cal poate fi considerat și tradițional, așa că beshbarmak este gătit în Kazahstan. În plus, atunci când gătit beshbarmak permis să folosească carne de vită, mai puțin pui, rață. Beshbarmak carnea de porc nu este tradițional din motive bine-cunoscute.

Deci, cum să gătești beshbarmak. Pentru gătit beshbarmak alege doar carne proaspătă, nu veche și nu înghețată. Carnea spălată bine este așezată într-o cratiță, umplută cu apă și fiartă pentru cel puțin 2-3 ore, îndepărtând spuma. În procesul de gătit, toate legumele, rădăcinile și condimentele indicate în rețetă se adaugă la tigaie. Când carnea este gătită, este scoasă din tigaie, separată de oase și dezasamblată manual sau tăiată cu un cuțit. Filtru de supa, și toate legumele, rădăcinile și condimentele care au fost fierte în ea, sunt aruncate.

Cea de-a doua componentă a beshbarmak este fidea, deși nu arată deloc ca fidea, sunt găluște mici, sub formă de romburi sau pătrate. Aluatul de aluat este preparat pe bază de făină de grâu, ouă și sare. Făina trebuie să curețe mai întâi de câteva ori să o satureze cu oxigen. După aceasta, ouăle se adaugă la făină, sare și se amestecă aluat și aluat dens. Apa în aluat nu ar trebui să fie turnată. Aluatul finit este lăsat 10 minute să se odihnească și după ce este scos subțire și tăiat în diamante, a căror lățime variază de la 1,5 la 7 cm. Diamantele din aluat se înmoaie în apă sărată în apă și se fierb timp de 2-3 minute după ce plutesc în sus și apoi aruncate înapoi într-un sant.

Când fidea este gata, este timpul să începeți gătitul celui de-al treilea component - ceapă. Nu fi surprins, trebuie să-l gătiți, pentru că nu este doar un arc, ci un arc pentru beshbarmak. Ceapa curata ar trebui sa fie taiata in seminele subtiri si pus intr-un castron adanc. Apoi, se toarnă încet și ușor boabele fierbinți, în care se fierbe carnea și se lasă 5 minute pentru ca ceapa să fiarbă, dăruiește amărăciunea și se înmoaie în bulion.

Acum știi cum să gătești beshbarmak, lucrurile sunt ușor - să înveți cum să le slujești corect. Pentru aceasta, trebuie sa puneti fidea pe o farfurie mare, sa puneti bucati de carne pe ea, puneti un bol de ceapa si un recipient separat cu bulion fierbinte langa farfurie, in care se adauga verde tocata (Kazakhii numesc acest bulion tuzdyk, este foarte bogat, inimos si neobisnuit de gustos) .

Cunoscând toate subtilitățile și trucurile de gătit acest fel de mâncare, tu nu vei fi greu să-l gătești singur. Amintiți-vă, principalul lucru este timpul și inspirația, și altfel rețetele noastre vă vor ajuta.

Tradițional beshbarmak în kazah

ingrediente:
1,3 kg de oaie,
5 becuri,
1 morcov (opțional),
2 stiva făină
2 ouă,
5-6 porumbei negri,
2 frunze de dafin (poate fi înlocuită cu o ramură de cimbru);
verdeață, sare și condimente - pentru gust.

Mod de preparare:
Spălați bine carnea, tăiați-o în bucăți mari, puneți-o într-o cratiță, acoperiți cu apă rece și aduceți-o la fiert. Scoateți spuma formată, acoperiți tava cu un capac și gătiți carnea timp de 3 ore. 1-1,5 înainte de gătire, se adaugă morcovul, ceapa întregă, piperul negru, frunza de dafin și sarea în bulion.
Pentru a face aluatul, amestecați făina cubulete, ouă, sare, un bulion puțin răcit într-un castron și frământați aluatul. Înfășurați-l în film agățat și lăsați-l să se înmoaie timp de 15 minute.Se presară suprafața mesei cu făină, se împarte aluatul în mai multe părți, se rostogolește fiecare parte într-un strat subțire și se taie în diamante mici. Stropiți ușor romburile rezultate cu făină și lăsați-o pe masă timp de 30 de minute pentru a se usca ușor. Scoateți carnea gătită din tigaie, lăsați-o să se răcească și tăiați-o în bucăți mici cu mâinile. Strângeți supa, îndepărtându-i de tot ceea ce a fost gătit în el. Tulpină tulpină împărțită în 2 părți. Într-o parte adăugați verzi verzi. Se toarnă ceapa tăiată în jumătate cu cea de-a doua parte a bulionului, se adaugă varză, se aduce la fiert, se fierbe timp de 2 minute, apoi se scoate ceapa din bulion cu un scimmer. Adăugați puțină apă în cea de-a doua parte a bulionului, aduceți bulionul înapoi la fiert, sare la gust, înmoaieți diamantele din aluat în lichid fierbinte, scoateți din el excesul de făină și gătiți-le timp de 7-8 minute, apoi îndepărtați-le cu o lingură cu crestătură. Puneți pe straturile de romb, pe partea de sus - carne și ceapă, într-un recipient separat, serviți bulion cu verdețuri.

Beshbarmak din carne de cai

ingrediente:
1,5 kg de carne de cal,
3 becuri,
3 stiva făină
2 ouă,
2 frunze de dafin
sare, piper negru, verde - pentru gust.

Mod de preparare:
Spălați carnea, tăiați-o în bucăți, puneți-o într-o cratiță și acoperiți-o cu apă pentru a acoperi complet carnea. Când apa se fierbe, îndepărtați spuma, reduceți căldura și gătiți timp de 3 ore. Aproximativ 30 de minute înainte de terminarea gătitului, adăugați sare, piper, 1 ceapă întreagă decojită și frunză de dafin. Se toarnă 1 pahar de supă și se răcește. Apoi, dizolvați un vârf de sare în el, amestecați cu ouă și făină și frământați aluatul rigid. Trimiteți aluatul fin la frigider timp de 30 de minute. Când timpul este în sus, scoateți aluatul, rostogoliți-l într-un strat subțire de pe suprafața frământată a mesei și tăiați-l în pătrate sau diamante. Dați-le un pic uscat. Tăiați ceapa în jumătăți de inele, piper, sare și acoperiți cu bulion fierbinte, acoperiți și lăsați timp de 10 minute. Îndepărtați carnea gătită din bulion, răciți-o și tăiați-o în felii subțiri și coborâți aluatul tocat în bulion fierbinte și gătiți timp de 6-8 minute. Serviți cu verdele.

ingrediente:
600 g piept de vițel
500 de grame de cartofi
3 becuri,
1 morcov,
100 g de verde proaspăt,
3 stiva făină
1 lingura. apă
1 ou,
1 lingura. ulei vegetal
sare și condimente - pentru a gusta.

Mod de preparare:
Clătiți temeinic carnea, puneți-o într-o cratiță și turnați 2 litri de apă. Când apa se fierbe, îndepărtați spuma și adăugați morcovii tăiați în abur și o ceapă în tigaie, sare puțin. Lăsați să se fierbe timp de 3 ore. În timp ce carnea se fierbe, gătiți fidea. Spargeți un ou într-un castron, adăugați un pahar de apă, o lingură de unt și bateți bine. Sare și începe să turnați făină treptat. Frământați aluatul elastic strâns. Acoperiți-l cu un prosop și lăsați-l timp de 30 de minute. Când timpul este în sus, împărțiți aluatul în mai multe părți, luați unul dintre ele și rotiți-l într-un strat subțire de 2-3 mm lățime. Tăiați aluatul în diamante cu o latură de 5-6 cm, faceți același lucru cu restul de aluat. Scoateți carnea gătită din bulion și împărțiți-o în bucăți. Ceapa se taie in inele subtiri, se pune intr-o sutura si se pune intr-o supa de fierbere, apoi se pune intr-o farfurie si se pune cartofii decojiti si decojiti in supa si se gateste pana se pregateste. Puneți cartofii fierți într-o farfurie largă, turnați jumătate de bulion într-un recipient separat și gătiți tăiței în bulionul rămas. Serviți cu verdele.

Beshbarmak carne de porc

ingrediente:
1 kg de carne de porc,
500 de grame de fidea,
3 becuri,
1 buchet de patrunjel,
1 buchet de mărar,
1 rădăcină de țelină,
1 linguriță uscat de fenicul,
2 frunze de dafin,
1 g piper roz,
1 lingura. ulei vegetal
sare - la gust.

Mod de preparare:
Puneți carnea într-o cratiță cu apă rece și aduceți-o la fierbere, îndepărtați spuma, adăugați sare, frunze de dafin, rădăcină de țelină, rozmarin roz și fenicul și gătiți până când se toarna.Îndepărtați carnea gătită din bulion și tăiați în felii, împrăștiați bulionul pentru a îndepărta condimentele. Se fierbe fidea în bulionul înțepenit. Ceapa tăiată în jumătăți de inele și se prăjește în ulei vegetal, apoi se toarnă o jumătate de ceasca de supă și se fierbe timp de 10 minute, se adaugă condimente pentru gust. Puneți fidea pe o farfurie plată, puneți carnea pe ea, turnați sosul de ceapă și presărați cu verdele tăiați.

Duck sau gâscă beshbarmak

ingrediente:
1,5 kg de carne de rață,
2 stiva făină
2 ouă,
½ stivă vânt răcit,
2 becuri,
1 frunză de dafin,
sare, piper negru - la gust.

Mod de preparare:
Se răpește rația tăiată într-o cratiță, se acoperă cu apă aproximativ două degete deasupra cărnii, se sare și se fierbe. Frăgeți aluatul cu făină, ouă și bulion, adăugați sare pe gust. Împărțiți aluatul în mai multe bucăți, rotiți fiecare în torturi subțiri, lăsați-le să se usuce, apoi tăiați în diamante sau pătrate. Îndoițiți ceapa tăiată în jumătăți de inele într-o cratiță separată, presărați-o cu piper negru și adăugați frunza de dafin. Apoi, umpleți ceapa cu bulion fierbinte și lăsați să se infuzeze. Când carnea de rață este gătită, scoateți-o din bulion, tăiați-o în bucăți și, în supă de fierbere, gătiți diamantele din aluat timp de 5-7 minute. Serviți, presărați cu ierburi.

Chicken Beshbarmak

ingrediente:
1 pui
3 becuri,
3 morcovi,
piper - la gust.
Pentru test:
500 g făină,
200 g de apă
3 ouă,
1-2 linguri ulei vegetal
1 linguriță sare.

Mod de preparare:
Se fierbe puiul într-o cratiță mare timp de 2-3 ore, se adaugă sare, condimente pe gust. Se toarnă apa într-un castron adânc, se bat ouăle, se adaugă făină, sare, ulei vegetal și se frămânță aluatul. Dați-i puțin timp să stea la temperatura camerei, astfel încât să se potrivească. Se încălzește uleiul vegetal într-o tavă, se adaugă ceapa tocată, morcovii rași și se amestecă legumele, până se fierbe. Scoateți puiul finit din bulion și separați carnea de oase. Apoi rupeți bucățile mari din aluat și le frământați în prăjituri plate, fiecare dintre care se rostogoleste cu un știft de laminare la o grosime de 2-3 mm. După aceea, reduceți tortilla în bulion fierbinte și gătiți timp de 5-7 minute. Servește beshbarmak pe masă în trei feluri de mâncare separate: pui, legume și aluat. Puneți legume și carne umplute pe un tort, îndoiți-l cu un plic și mâncați cu mâinile.

ingrediente:
4 kg de miel,
1,5 kg carnati de carne de cal,
700 g făină,
2 ouă,
2 becuri,
3 ardei grași,
400 ml de apă
5 cartofi
verde, sare și piper - la gust.

Mod de preparare:
Puneți carnea și cârnații într-o cratiță, acoperiți cu apă, sare și gatiți timp de 2 ore, îndepărtați spuma. Între timp, faceți aluatul. Se dizolvă în 400 ml apă fiartă cu 1 lingură de apă. sare. Tăiați făina într-un castron separat, bateți în 2 ouă și, adăugând treptat apă sărată, frământați aluatul rigid. Acoperiți aluatul cu un film și lăsați-l să stea timp de 30 de minute. Când timpul este în sus, frăgeți aluatul, presărați-l cu făină și rotiți-l într-un strat de 2 mm grosime. Vânt stratul rezultat pe pinul de rulare și chiar de-a lungul acestuia face taieturi lungi cu un cuțit pentru a face taitei. Pentru a face sosul, se taie ceapa și piperul în jumătăți de inele, tăiați verdele. Se fierb în bulionul înțepenit, în care se prepară carne și cârnați, cartofi, apoi în același bulion, fierbeți legumele tăiate timp de 3-4 minute, adăugând condimente sau condimente pe gust. La sfârșit, adăugați fidea și gătiți până când este gata. La servire, puneți întâi tăiței pe o farfurie, apoi tăiați carnea și cârnații, legumele și cartofii deasupra.

Beshbarmak într-un multivariat

ingrediente:
1,5 kg din orice carne,
5 cartofi
2 cepe.
Pentru fidea:
300 g făină,
2 ouă,
1 stivă apă
1-2 linguri ulei vegetal
2-3 ciuperci de piper negru,
⅔ st.l. sare.

Mod de preparare:
Luați orice fel de carne, spălați-l și tăiați-l în bucăți. Apoi puneți multicookers în castron, umpleți cu apă nivelul cu carnea și porniți programul "aburi" timp de 1-2 minute.Când apa se fierbe, se scurge primul bulion și se clătește carnea. Puneți-l din nou în bolul multicooker și plinați-l cu apă cu 2 cm deasupra nivelului cărnii. Setați modul de "stewing" în funcție de tipul de carne: carne de vită - timp de 3 ore, carne de porc și păsări de curte - timp de 2 ore. Frăgeți aluatul din ingredientele indicate, înfășurați-l în plastic și puneți-l în frigider timp de 20 de minute. Apoi scoateți aluatul din frigider, împărțiți-l în mai multe părți și rotiți fiecare parte într-un strat subțire, care este tăiat în diamante sau pătrate cu laturi de aproximativ 5x5 cm și se lasă să se usuce pe masă. Tăiați cartofii decojiți în 4 bucăți și adăugați-l la carne cu aproximativ 50 de minute înainte de sfârșitul cărnii de tocană. Împreună cu cartofii, trimiteți sare și piper la castron. Puneți ceapa tăiată în jumătăți de inele într-un recipient și acoperiți-o cu partea superioară de grăsime a bulionului. Acoperiți și lăsați-l deoparte. Scoateți carnea și cartofii gătite din bulion. Setați programul "Încălzire" din nou timp de 20-30 minute, gătiți aluatul tăiat în bucăți mici și puneți-l pe vas. Puneți carnea deasupra aluatului, turnați supa cu ceapă, presărați cu verde tăiată. Serviți supa la masă într-un recipient separat.

Nu este minunat să descoperiți feluri de mâncare noi și uimitoare? Spune prietenilor cum să facă beshbarmak și să concureze în gătit. Crede-mă, nu vor fi nici un ratat în această competiție culinară, pentru că fiecare beshbarmak gătit este la fel de frumos și unic ca și cântecul care și-a inventat poporul.

Bon apetit și noi descoperiri culinare!

INGREDIENTE

Carne de vită de 600 de grame
Bay leaf 1 bucată
Pepperpea 2 bucăți
Ouă 2 bucăți
Apă 200 mililitri
Făină de 600 de grame
Arc 2 bucăți
Sare, piper Pentru gust

Pregătiți toate ingredientele necesare.

Amestecați făina cu sare, rupeți 2 ouă.

Se toarnă în apă și se frământă aluatul.

Dacă este necesar, adăugați mai multă făină astfel încât aluatul să nu rămână pe mâini și pe suprafața de lucru și să fie strâns.

Tăiați aluatul în diamante. Pentru a face acest lucru, rotiți-l cât mai subțire posibil, tăiați-l mai întâi în benzi, apoi tăiați fiecare bandă în diamante mici.

Puneți diamantele pe pergament și uscați în cuptor cu ușa deschisă și cu temperatura de 120 de grade 20 de minute.

Se fierbe carnea de vită până când se fierbe în apă sărată timp de aproximativ o oră. Cu 30 de minute înainte de pregătire, trimiteți mazărea și frunza de dafin la tigaie.

Scoateți carnea finită din bulion (nu vărsați bulionul!), Răciți și împărțiți-le în fibre.

Tăiați câteva cepe în inele subțiri.

Se fierbe ceapa în bulion timp de 5-7 minute, ceapa trebuie să fie moale și transparentă.

Strângeți supa din resturile de ceapă, trimiteți în ea romboane uscate. Gatiti-le timp de 8-10 minute pana cand sunteti gata. Ar trebui să fie moi.

Acum este mic: puneti rombii pe o farfurie plata, deasupra - carne si ceapa. Se toarnă tot supa, se va da sucul de mancare. Decorați totul cu verdele și mâncați cu plăcere!

Lamb beshbarmak

Astăzi, fiul meu a comandat un fel de mâncare gustoasă și nu am decis nici măcar o secundă fără să mă gândesc să gătesc beshbarmak. Multe interpretări greșite se întâmplă în jurul acestui fel de mâncare, cineva îl gătește din carne de vită, cineva din carne de cai, din carne de oaie, alpinisti adaugă kazy (carne de carne de cal), chiar o numesc altfel - Besparmak, bishbarmak - tradus înseamnă 5 degete ei o mănâncă cu mâinile, acesta este felul de mâncare preferat național al kazahilor și kârgâzilor, și nu numai. Puteți să-l încercați în orice restaurant oriental, dar așa cum fac acasă, nu vor fi tratați nicăieri. Vă sugerez să vă familiarizați cu acest fel de mâncare delicioasă, fiul a mâncat pentru ambele obraji, iar după cină soacra a venit cu un notebook și a scris o rețetă. Pentru mine, aceasta este cea mai bună laudă.

Versiunea clasică a principalelor mâncăruri kazah naționale. Rețeta pentru acest fel de mâncare a fost postată pe site în 2009 de către utilizatorul Natali2089 numit "Beshbarmak" și ilustrat de mine în cadrul acțiunii "Coloring".

A la beshbarmak "Pregătiți adidații!"

Odată ce am vizitat prietenul meu de școală, am încercat. uimitor, gustos, frumos, delicios, suculent, savuros. într-un cuvânt - un vas incredibil. Îmi amintesc numele acestui fel de mâncare numai o singură dată de la al patrulea. Am învățat să-l gătesc, la un moment dat mi-a fost semnul fierbinte. Acum o voi numi - beshbarmak sau besbarmak. Un prieten a venit din orașul școlii și l-am pregătit pentru această rețetă de mulți ani. Numit reteta "Adidași de gătit" care gândesc diferit. Și gustul și aroma incredibil de-a lungul anilor se îmbunătățește numai în rețetă, nu schimb nimic! Așa cum am învățat, încă mai fac. Oaspeții s-au aliniat pentru a încerca și prietenii vor ști în avans data secretă de a face beshbarmak. și începe o operațiune secretă, codificată "Guest Uninvited".

Aproape beshbarmak

Aceasta este slăbiciunea mea))) Îmi place cu siguranță vasele, salatele și miasco-ul. Dar când facem asta, nu mănânc toată ziua și apoi am izbucnit chiar la masă din lăcomie)))

Beshbarmak acasă

M-am învățat să mănânc pe mama beshbarmak. Întreaga familie mănâncă acest fel de mâncare cu o mare plăcere, un parfum aromat de miel, o pâine delicioasă și o carne delicioasă vă va oferi plăcerea dvs. și celor dragi.

Reteta originala foloseste atat carnea de vita, cat si mielul, cu adaos de kazy (mezeluri uscate din carne de cal :) :) c) la cererea suferintei, un experiment culinar.

A 'la beshbarmak

Odată, tatăl prietenilor mei, care a trăit ceva timp în Kazahstan, mi-a dat această rețetă. Este greu de spus cât de departe această rețetă este de la original, dar este încă foarte gustoasă și simplă.

Beshbarmak în rusă

L-am sunat astfel, pentru că acest fel de mâncare națională este gătit într-un mod diferit (în orice caz, am mâncat odată miel și în formă lichidă, nu mi-a plăcut). Acest fel de mâncare a fost pregătit de mama mea, și unde a învățat rețeta, nu m-am interesat! Încercați, nu veți regreta!

Beshbarmak "Cinci degete"

- Mâncăruri tradiționale de carne fierbinți ale popoarelor vorbitoare turcice. "Beshbarmak" în traducere din limbile turc (format din "besh" și "barmak") înseamnă "cinci degete", "cinci" - în timp ce mănâncă, nomazi nu au folosit tacâmuri și au luat carne cu mâinile (degetele) - Wikipedia. - Mai multe rețete sunt deja pe site, dar deoarece am câteva din propriile mele adăugiri la acest fel de mâncare, vă sugerez propria mea versiune (firește, nu mă prefac că sunt originale!)

beshbarmak. Beshbarmak - un fel de mâncare din bucătăria kazahă. Acesta este un vas lichid, extrem de hrănit, destul de gras. Gateste miel beshbarmak, carne de cal mai putin. Bucățile de miel tocate sunt fierte în apă, cu adaos de legume (la cererea de hostess) - morcovi, ceapa. Cu toate acestea, bucătăria tradițională kazahă implică fierberea cărnii fără legume, numai cu adăugarea de sare.

Carnea terminată se răspândește pe o farfurie. Ceapa este taiata si presarata cu carne de ceapa proaspata (sau pre-usor macinata in otet sau apa fiarta).

Se taie separat aluatul de apă, sare și făină, uneori adaugă ouă. Aluatul proaspăt este rulat foarte subțire și tăiat în segmente. Segmentele sunt fierte în bulionul tulpină de la miel, ajung cu o lingură cu crestătură, răspândită în carne.

Beshbarmak a servit în diferite moduri la masă. Uneori, sucurile de aluat gata preparate sunt făcute cu carne și ceapă, iar broasca de miel (shurpa, scurp) este servită în boluri separate. De asemenea, în porții plăci adânci se pune aluat fiert, carne, diluat cu bulion fierbinte și servit la masă.

Această feluri de mâncare este servită în mod excepțional fierbinte, deoarece carnea răcită și supa răcită din carnea de oaie nu devin foarte gustoase datorită grăsimii înghețate din acestea.

Mâncarea este potrivită atât pentru o masă pentru adulți, cât și pentru copii.

Sochni on beshbarmak - secrete de gătit

Beshbarmak - mâncarea legendară a tuturor popoarelor rătăcite. Numele provine din fuziunea a două cuvinte bashkir - "besh", adică cinci, și "barmak" - degete. De-a lungul timpului, mâncarea a fost mâncată de la un cazan mare, care a făcut bucăți de carne și aluat peste palma unei mâini.Această farfurie consistentă a salvat multe triburi din foamete de mai multe ori și nu era greu de ghicit nomazilor că nu era timp pentru ceremonii.

Acum, tacâmurile sunt folosite pretutindeni, dar valoarea produselor alimentare nu este pierdută. În Kîrgîzstan, nivelul de trai al oamenilor este măsurat chiar prin "indicele beshbarmak": vă permite să comparați veniturile persoanelor din diferite regiuni ale țării, concentrându-se pe costul ingredientelor pentru un fel de mâncare.

Începeți să gătiți beshbarmak cu pregătirea "juicier", așa-numitele taitei speciale sub formă de diamante. Gustul întregului beshbarmak va depinde de priceperea gazdelor. Cum să gătești cele mai bune sochni?

Fidea groasă reprezintă un semn al incapacității și lipsei de experiență a bucătarului, iar fidea subțire se poate desprinde și face ca bulionul să fie tulbure.

Pentru test vom pregăti:

500 g făină,
2 ouă,
jumătate de pahar de apă
un vârf de sare.

În făina cusută se adaugă apă, ouă, încep să se frământe, adăugând constant făină. Frământați până când aluatul devine elastic, dens, elastic. Apoi, introduceți aluatul într-un singur strat. Este foarte important ca grosimea rezervorului să fie aceeași și să nu depășească 3 mm. Ar trebui să apară dificultăți: un astfel de aluat este rulat ușor. Rămâne să-l tăiem cu un cuțit în bucăți sau pătrate în formă de diamant - ambele forme sunt considerate acceptabile. Ultima etapă - se presară cu făină și se lasă să aștepte momentul în care se fierbe.

Secretul - sochni se poate face chiar cu o zi înainte de sărbătoarea intenționată.

Clasic Beshbarmak cu miel

Toate țările și republicile în care trăiau triburile nomade vor contesta probabil dreptul la cea mai corectă rețetă. Bashkiria, Tatarstan, Kazahstan, Kârgâzstan și multe altele din timpuri imemoriale pregăteau beshbarmak în felul lor.

Rețeta tradițională vă permite să utilizați patru tipuri de carne - carne de vită, carne de cal, miel și chiar carne de cămilă, dar vremurile se schimbă astăzi și se utilizează carnea de pui - nu este nimic în neregulă cu asta. Dar clasicul este încă miel. Vă vom spune cum să pregătiți mielul beshbarmak de la poporul Kazahstanului.

Pentru pregatire avem nevoie de:

1 kg de miel proaspăt,
schni (recipe vezi mai sus),
unt -150 g,
ceapa - 2 capete,
usturoi - 2 dinți
sare, piper negru la gust.

Carnea ar trebui să se deplaseze literalmente departe de os, să-l prăbușească în fibre individuale cu mâinile.

În primul rând, fierbeți carnea cu ceapă, usturoi și mirodenii pe cel mai mic foc. Ar trebui să fie atât de moale încât să se prăbușească în fibre individuale, de îndată ce o atingi cu o furculiță. Rupem pe fibre separate. În trecut, tehnologia a necesitat tocarea carnii în fibre subțiri la fel de groase ca și părul. Așa că au adus un omagiu acsakalilor, care nu aveau dinți bătrâni și au mestecat cu dificultate. Dar astăzi situația sa schimbat - este la modă să servim bucăți mari de carne, care vorbesc despre prosperitate în casă.

În procesul de fierbere a bulionului, este important să se îndepărteze spuma din acesta, altfel bulionul va fi tulbure.

În timp ce carnea se răcește, pregătiți sosul. Împărțiți ceapa în jumătăți de inele, puneți untul pe partea de sus, adăugați piper negru. Se toarnă broto-ul, unde carnea era lăsată. Sosul este gata!

Simțiți simultan sucul în bulionul de carne. Rămâne să colecteze beshbarmak. Pentru a face acest lucru, turnați sosul de carne, puneți-l pe lângă (sau pe partea de sus a aluatului). Se toarnă ușor bulion.

Încercați să nu exagerați cu supa: inițial au mâncat felul cu mâinile, astfel încât acesta să semene mai mult cu cel de-al doilea, iar bulionul a adăugat doar sucuri suplimentare. Apropo, de multe ori supa este servită în boluri separate de băutură, și fiecare oaspete este liber să bea la discreția sa.

Ready beshbarmak - gros, bogat, multi-stratificat și foarte aromat. În Asia, este mâncat de o companie mare, spălată cu ceai negru puternic, cu lapte și sare. Mâncarea este auto-suficientă, dar este foarte posibil să o decorați cu o grămadă de verdeață generoasă și să mănânci cu felii de prăjituri de pâine caldă.

Cu carne de vită

În mod corect, constatăm că calul și mielul sunt considerate tipuri specifice de carne pe teritoriul european al Rusiei.Pentru astfel de gurmanzi, rețeta beshbarmak vă permite în mod democratic să renunțați la tradițiile nomazilor, înlocuind carnea cu o bucată de carne de vită sau de vițel. Pentru felul de mâncare veți avea nevoie de orice parte din carnea de vită, dar este mai bine să luați carne de vită și tânără.

Un kilogram de carne se fierbe într-o cantitate mică de apă până când este moale. Împreună cu carnea de vită, puteți pune orice rădăcină și condimente, de exemplu, rădăcină de țelină sau pătrunjel. În timp ce carnea se fierbe, pregătiți bucățile de aluat, preparați sosul și apoi lăsați-o în aceeași ordine ca în rețeta clasică.

Felul este servit pe o farfurie comună mare și mănâncă cu mâinile. Apropo, în antichitate, igiena era îngrijită în avans: înainte de a servi, proprietarul sa dus în jurul oaspeților și le-a înmânat personal o cană de apă caldă pentru a-și spăla mâinile. Poți să faci asta și tu: apoi să treci nu numai pentru ospățul ospitalier, ci și pentru ospățul ospitalier al casei.

Stilul kazah cu cârnați de carne de cal

În sărbătorile majore, o variantă de beshbarmak din carnati de caise a fost pregătită de nomazi - în vremuri străvechi acest vas a fost venerat ca solemn și a servit doar oaspeților selectați. Kazaksha em (numele unor asemenea persoane) și astăzi kazahii se pregătesc pentru ocazii speciale. Încercați să experimentați și pe dvs.

Este clar că kazi poate fi obținut numai în țări în care ei mănâncă carne de cai, dar dacă doriți, puteți găti singur. Pentru a face acest lucru, în intestinul calului (îl căutăm pe piețele din oraș), carnea de cai de carne, luată din coastele animalului, apoi frecați-o cu sare, piper negru, chimen. Cârnații fierți trebuie spălați cu apă rece și lăsați să se marineze într-un loc întunecos și rece pentru câteva ore. Acest lucru pune capăt dificultăților - puteți urma sfaturile din rețeta clasică și gătiți beshbarmak ca de obicei.

Procesul arată astfel:

Gatiti produsul semifinit cu condimente intr-un cazan cu apa pana cand este moale.
Ne-am răspândit pe un vas.
În bulion fierbinte, în cazul în care kazi fiert, arunca bucățile de aluat.
Tăiați cârnații în bucăți.
Răspândiți-le pe marginea aluatului fiert.
Stropiți toate inelele de ceapă, piperul negru.

Puteți servi supa în boluri separate de băutură, adăugați verdeață la vas, tratați oaspeții cu pâine caldă - totul depinde de dorințele și abilitățile proprietarului. Este clar: nu trebuie să gătiți singur tortul dacă ați reușit să obțineți o bucată bună de cârnați de cal de înaltă calitate.

Cu carne de porc

Carnea de porc este iubită pentru delicatețea și structura ei delicată, iar această carne se află sub miel, carne de cal și este mult mai ușor să o găsiți pe rafturi. Principalul lucru este să găsești o pereche de carne de porc pe os și, de preferință, hrănite cu cereale - așa că felul de mâncare va deveni parfumat și bulionul este foarte bogat.

În continuare acționăm, aderând la următoarele consilii:

Carnea trebuie spălată bine, fiartă într-o cantitate mică (500-600 ml) de apă cu condimente.
De obicei, un kilogram de carne se fierbe timp de 2 ore la căldură scăzută.
Imediat ce bulionul se fierbe - scoatem spuma din ea, se va transforma transparent.
Din mirodenii puteți pune cuisoare, piper negru, Lavrushka, parfum și sare.
Sos de gătit cu ceapă, unt, bulion.
Se fierbe în bomboane diamante din aluat.
Se întinde pe vas în straturi - aluat, carne, sos.
Presărați cu verdele.

Plus beshbarmak cu carne de porc în viteza relativă de gătit. Și carnea se dovedește a fi suculentă, mai ales dacă ați gătit o bucată de grăsime dulce. Apropo, puteți încerca să gătiți beshbarmak simultan cu carne de porc și pui, carne de porc și carne de vită - se va dovedi foarte gustoasă și neobișnuită!

Cum să gătesc într-un aragaz lent?

Timpul nostru dictează propriile reguli și viteză. Multe gospodine pur și simplu nu au timp să gătească în conformitate cu canoanele antice, și apoi un astfel de dispozitiv inteligent ca o aragaz lent vine la salvare. Frumusețea gătitului este că nu aveți nevoie să îndepărtați spuma, să urmăriți timpul și gradul de pregătire - puneți carnea pe fundul vasului și activați modul dorit.

De obicei, carnea este bine fiartă cu modul de "răcire", "supă" și "moale", iar cea mai delicioasă este obținută într-un aragaz lent, care este gătit sub presiune.Între timp, carnea este gătită, pregătește tăiței singur sau pregătește sucuri gata preparate (acum le cumperi la orice supermarket). Vom pune fidea cu 10 minute înainte de finalul pregătirii și vom servi beshbarmak cu verdețuri, pâine și - dacă se dorește, presărați cu semințe de rodie.

Beshbarmak cu pui

Pui Beshbarmak - cea mai rapidă și mai democratică versiune a felului de mâncare. Poți să iei o pui sau să o "diluezi" cu o curcană, iepure, o bucată de carne de porc - toate la discreția ta. Principalul lucru este că carnea era proaspătă, iar carcasa era netedă și elastică.

Beshbarmak pregătește pur și simplu:

Se fierbe puiul până la moale.
Dă-i bine.
Separat de oase.
În bulion se toarnă fidea rombiki.
Sos de gătit din ceapă, unt, piper negru.
Puneți bucăți de pui pe vas, iar lângă el - felii de taitei finite.
Se toarna tot sosul.

Separat, puiul de pui beshbarmak poate fi servit cu bulion de pui puternic, cu verdeață și bucăți de orice pâine.

Beshbarmak este atât de gustos încât îl iubim de sute de ani și a fost cultivat în multe țări, unde rețetele sunt prețuite, precum mereul unui ochi. În cele din urmă, vă vom spune o mică poveste. Cu câțiva ani în urmă, beshbarmak a fost făcut în Kazahstan, care a intrat în Cartea Recordurilor Guiness. Peste 700 de kilograme de carne au fost cheltuite pentru gătit, iar sute de locuitori ai republicii au reușit să încerce mâncarea. Asigurăm că felul de mâncare din familia ta va rupe toate înregistrările de popularitate, dacă vei lua probleme și găti cel puțin o dată. Bon apetit și noi descoperiri culinare!