Vinetele marinate instant sunt o gustare gustoasă la orice masă care este destul de simplă de pregătit. Există o mare varietate de rețete rapide, care se vor potrivi cu hostessul care are puțin timp să gătească. Rețineți că este imposibil să păstrați vinetele de murături mult timp, dar există rețete care durează puțin și vă permit să pregătiți aceste legume pentru iarnă.
Vinetele sunt o legumă foarte utilă, constau din vitamine și oligoelemente utile, fibre, pectine și tanini. Vinetele au un gust foarte interesant, un pic amar, dar nu toata lumea le place si, prin urmare, este adesea preparat cu adaugarea de condimente diferite, condimente si alte legume.
"Albastru" se poate mură, se prăjește, se macină, se coace, se toacă, etc. Mai jos sunt cele mai populare moduri de a găti această legume sănătoase.
Vinete cu usturoi
Marinata vinete cu usturoi este o combinație foarte gustoasă, ele pot fi gătite în diferite moduri: cu adăugarea de verdeață, piper, morcov și alte ingrediente. Vinetele, rețetele de usturoi sunt destul de diverse, sunt deosebit de populare - aceste gustări sunt foarte gustoase.
Combinația foarte plăcută de "albastru" cu usturoi și piper dulce, și de a pregăti o astfel de gustare este foarte simplă. Aceste vinete marinate cu usturoi și verde nu vor lăsa pe nimeni indiferent.
Reteta pentru vinete murate este:
- Vinete - 2-3 kg,
- ardei dulci - 4-5 buc., pentru frumusețe puteți lua culori diferite,
- ceapă - 4 buc. mijlocii
- verdeață - 1 buchet (poate fi orice, de exemplu, patrunjel, mărar etc.)
- usturoi - 1 cap,
- ulei de floarea soarelui rafinat - 250 ml,
- oțet 9% - 30 ml,
- zahăr - 2 linguri.
- sare - ½ linguri.
- Coaceți vinetele, le tăiați în 4 bucăți - mai bine de-a lungul - și le puneți în apă sărată. Apoi gătiți timp de 5 minute. Este important să nu se digereze. Scurgeți apa. După ce vinetele au răcit, le tăiați în cuburi.
- Următorul pas este să tăiați toate celelalte componente.
- Apoi, într-un recipient separat puneți toate legumele în straturi.
- Într-un recipient separat, combinați componentele lichide, adăugați sare și zahăr la acestea.
- Marinada rezultată se toarnă legumele și se lasă să se încălzească timp de 1 zi. După aceea, amestecați și aranjați în borcane. Gustări gata pentru depozitare în frigider.
"Albastru" pentru această rețetă sunt delicioase, cu o aromă ușoară de usturoi.
De asemenea, puteți prepara vinetele prajite cu usturoi și verde "rapid" - fără a folosi marinada - acest fel de mâncare va fi un plus extraordinar la masa festivă și de zi cu zi.
"Albastru" pentru ciuperci
Următoarea salată de legume sănătoasă seamănă cu ciupercile. Această metodă de gătit permite decaparea vinetelor, cum ar fi ciupercile, timp de o zi, dar în acest caz, legumele vor fi gătite în marinadă. Pentru a face ciupercile "albastre", aveți nevoie de următoarele ingrediente:
- vinete - 1,5-2 kg,
- piper negru - 5-6 mazăre,
- ciuperci condimente - ½ sac,
- usturoi - 1 cap,
- buchet de mărar,
- Oțet de masă 9% - ½ lingură,
- ulei vegetal rafinat - 300 ml,
- sare - 2 linguri,
- apă - 2,5-3 litri.
- Apa se pune pe foc și se aduce la fierbere, se adaugă sare, piper și oțet.
- Vinetele se taie în cuburi de dimensiuni medii și se adaugă în apă. Se fierbe nu mai mult de 5 minute.
- Se toarnă usturoiul și ierburile mărunțite.
- Se amestecă vinetele fierte cu usturoi și ierburi.
- La principalele componente adăugați mirodenii și mirodenii, amestecați totul bine.
Felina rezultată este plasată în frigider timp de 1 zi, după care va fi gata de utilizare. Vinetele, marinate sub ciuperci, se dovedesc foarte gustoase, moderat picante si sarate.
Vinete cu morcovi
În sezonul albastru, multe gospodine caută să pregătească vinetele pentru iarna și, desigur, folosesc o varietate de metode de gătit pentru acest lucru. Pentru perioada de iarnă, vinetele sunt adesea recoltate ca sărate întregi sau în cuburi. Pătrunjelul de vinete cu morcovi și usturoiul este foarte gustos pentru recoltarea iernii - îi puteți păstra rapid și vă puteți bucura de o gustare ușoară în sezonul rece. Acest lucru necesită următoarele produse:
- "Albastru" - 6 buc.,
- ceapa - 1-2 buc.,
- usturoi - 4 cuișoare,
- morcovi - 1,5 -2 buc.,
- Oțet de masă 9% - 3 lingurițe,
- ulei de plante, mai bine rafinat - 2 linguri,
- sos de soia - 2 linguri.
- sare - 1 linguriță,
- coriandru și piper negru - la gust.
- Spălați ingredientul principal, tăiați cozile, apoi înmuiați în apă sărată rece timp de 30 de minute. Acest lucru este necesar pentru ca amărăciunea suplimentară să dispară. Stoarceti putin si fierbeti timp de 15-20 minute.
- Peel și slice alimentele rămase. Ceapa - jumătăți de inele, morcovi - paie și felii de usturoi - felii subțiri.
- Într-un castron separat, amestecați toate legumele, sarea, condimentele, oțetul, sosul de soia și uleiul, amestecați bine și puneți-l în frigider timp de 30-40 de minute.
Vinetele cu morcovi pot fi consumate imediat după terminarea decapării sau pregătite pentru iarnă. Pentru aceasta, sterilizați borcanele (0,5 l) și rolați-le într-o gustare. Conservarea se păstrează într-un loc răcoros. Vinetele din marinada sunt destul de clare, astfel încât cantitatea de usturoi poate fi redusă.
Morcovii, roșiile, ardeii dulci și fierbinți, usturoiul și verdele sunt foarte bine combinați cu această legumă, astfel încât aceste produse pot fi găsite în multe rețete.
Pentru pregătirea pentru iarnă, poți umple morcovii "albastri". De obicei, un astfel de vas este laminat în borcane mari (3 l). Reteta folosește ingrediente deja cunoscute: în plus față de principalele legume, ceapa, usturoiul, morcovii, patrunjelul și uleiul de floarea-soarelui sunt necesare. Principalul ingredient este recomandat să aleagă o dimensiune medie, astfel încât să se potrivească cu ușurință într-un borcan.
Procesul de gătit este simplu:
- Spălați "albastru", tăiați cozile, pulpa și gătiți aproximativ 5 minute. Apoi se pun una pe cealaltă, acoperită cu o placă de tăiere și se pune o încărcătură deasupra ei. Vinetele rămân sub jug, astfel încât excesul de lichid să dispară.
- Morcovii sunt frecați și prăjiți. Pătrunjelul este tăiat și usturoiul este zdrobit prin usturoi. Verzii, usturoiul și morcovii sunt amestecați.
- După ce "albastrul" a scăzut sub presiune, ele pot fi umplute. Pentru a face acest lucru, efectuați tăieturi longitudinale și puneți amestecul de morcov-usturoi acolo. Vinetele umplute cu morcovi sunt împachetate bine în cutii și umplute cu saramură.
- Sarea (apa + sare) este pre-fiarta, puteti adauga un pic de piper negru in procesul de fierbere. În această stare, vinetele sunt fermentate timp de 5 zile, iar procesul trebuie să aibă loc în căldură. După aceasta, băncile sunt sterilizate și laminate. Vinetele de cartofi nu pot fi conservate, dar vor fi folosite pentru aproximativ o lună.
Este de remarcat faptul că numărul de ingrediente depinde de nevoile individuale, dar de obicei 8 kg de vinete ia 2 kg de morcovi și 400 g de usturoi.
Retete rapide
Dacă oaspeții sunt programați mâine și doresc să fie tratați cu o gustare pictată, atunci vor fi utile rețetele rapide care vă permit să pregătiți vinetele preparate delicioase. De exemplu, murat "albastru" cu piper și roșii va fi gata în 3 ore. Se pregătesc repede și gustoase. Pentru pregătirea lor vor fi necesare:
- vinete - 1 kg,
- piper dulce - 800 g,
- rosii - 800 g,
- cilantro - 1 pachet,
- patrunjel - 1 buchet,
- mărar - 1 buchet,
- usturoi - 1 cap,
- condimente (ardei iute, negru sau paprika),
- ulei vegetal - 125 ml,
- Oțet 9% - 2 linguri.
- Principala legumă se spală, se taie în fâșii și se fierbe timp de 5 minute.
- Dați alte legume. Se taie verde verde, usturoi.
- Într-un recipient separat amestecați toate legumele, ierburile, usturoiul, adăugați condimente și sare.Apoi totul se toarnă cu un amestec de oțet și ulei, se amestecă bine și se pune sub presiune timp de 3 ore, nu este nevoie să trimiteți la frigider. Pe acest fel de mâncare este gata.
Printre varietatea de rețete, puteți selecta vinete, marinate în coreeană. În timpul gătitului, se utilizează mirodenii coreene și oțet 6% - aceasta este singura diferență în ingrediente, deoarece "albastru" în coreeană este pregătit în același mod ca vinetele obișnuite murate. Puteți adăuga alte legume la această rețetă, cum ar fi morcovii și ardeii dulci. Marinatul trebuie să fie în termen de 24 de ore.
Ușor și rapid să pregătești vinetele cu ceapă mărunțită. Ingredientele necesare:
- 3-4 vinete,
- ceapa - 1 bucata,
- Oțet 9% - 50 g,
- ulei vegetal - 2 linguri,
- apă - 150 ml
- Ardei iute - 1 buc.,
- usturoi - 2 cuișoare,
- sare - 1 lingurita.
- "Blue" se fierbe, se lasă să se răcească, apoi se taie inele.
- Ceapa este, de asemenea, tăiată în inele.
- Pregătiți marinada: adăugați sare, piper cubuleț, usturoi zdrobit, oțet și ulei în apă.
- Într-un castron separat puneți vinetele și ceapa în straturi, umplând fiecare strat cu marinadă. Apoi, legumele aflate sub presă au fost trimise la frigider timp de 12 ore.
Astfel, este ușor și rapid să gătiți o legume sănătoase, și acest lucru este important mai ales atunci când timpul este scurt. Există multe rețete, astfel încât toată lumea să găsească unul care să se potrivească cu el.
Gustări de vinete - Principii generale de gătit
Vinetele pot gusta amar, ceea ce le face fara gust. Din acest motiv, leguma este adesea turnată cu sare sau turnată cu soluție salină concentrată, permise să se infuzeze. Dar înainte de marinare, vinetele sunt de obicei fierte. Puteți face acest lucru în apă sărată și gustul neplăcut va dispărea. După gătire trebuie să stoarceți legumele. Pur și simplu le puteți pune pe o înclinare sub jug. Apoi, vinetele sunt tăiate, dacă nu se fac în avans, și se combină cu alte produse în funcție de rețetă.
Ce puteți găti:
• piper dulce și fierbinte,
Marinada este de obicei gătită cu oțet. Adăugați sare și zahăr la acesta. Adesea în vinete adăugați ulei. Apa nu este întotdeauna adăugată. Există marinate concentrate, există opțiuni pe sucuri, de obicei este o tomată. Gustările de vinete au deseori mirodenii diferite. Poate fi un amestec de condimente coreene, ardei diferiți, coriandru. Dacă se pare că condimentarea este prea mult sau doar ceva nu la gustul dvs., puteți reduce cantitatea sau elimina unele componente.
Vinete marinate foarte gustoase: rapid și gustoase
O variantă de vinete foarte simple, gustoase și repede. Pentru acest fel de mâncare este de dorit să alegeți legume mici, în care nu vor mai fi multe semințe.
ingrediente
• jumătate de linguriță de sare,
• 30 de grame de ulei,
preparare
1. Tăiați vârfurile vinetelor cu un cuțit ascuțit, faceți mai multe spărturi în legume, aruncați-le în apă clocotită și fierbeți timp de aproximativ zece minute. Scoateți, răciți, stoarceți excesul de apă.
2. În timp ce vinetele se răcesc, pregătiți marinada. Pentru aceasta folosim 3% oțet obișnuit. Proporțiile diluției sunt indicate pe partea din spate a oricărei sticle.
3. Combinați oțetul cu uleiul. Cel mai bine este să folosiți floarea-soarelui sau uleiul de măsline nerafinat pentru decapare. Adăugați sare la ea, puneți condimente și mănânci.
4. Tăiați cuișoarele de usturoi decojite, tăiați mărarul proaspăt proaspăt, amestecați. În loc de marar, puteți folosi pătrunjelul. Unii oameni preferă să folosească cilantro. Puteți lua un amestec de verdeață diferite, dar nu mai mult de un fascicul, deoarece va absorbi și marinada.
5. Vinetele tocate se taie de-a lungul dungilor. Mai întâi în jumătate, apoi din nou și din nou.
6. Se toarnă niște verde pe fundul recipientului, se pune un strat de vinete, se toarnă marinada cu mirodenii și se presară iarba cu ierburi.
7. Repetați straturile de vinete și verdeață, încercând să distribuiți marinada în mod uniform. Închideți recipientul, întoarceți-l cu capul în jos, lăsați-l pentru câteva ore.
8. Întoarceți recipientul în poziția sa normală, rearanjați-l în frigider, opriți încă câteva ore și vinetele sunt gata!
Reteta de vinete murate in ulei de masline pentru iarna
Am primit rețeta de la Senora Maria Saltoformagio - mama vechiului nostru prieten italian. Sunt sigur că rețeta va avea mulți fani. Trebuie doar să citim tehnologia de preparare și metoda de depozitare a vinetelor murate pentru iarnă.
- O jumătate de kilogram de vinete,
- două linguri de sare,
- o lingura de patrunjel tocat, cilantru, busuioc, oregano,
- un ardei roșu roșu tăiat (opțional),
- trei - patru cuișoare de usturoi, tocate,
- o jumătate de pahar de mere (orice fruct sau oțet de struguri 5%),
- o jumătate de litru de apă
- 200 ml de ulei de măsline extra virgin (orice alt ulei vegetal pe care îl iubești).
- Spălați legumele, coajați, tăiați în benzi de 6 mm grosime și aproximativ 4-5 cm lungime.
- Așezați-l într-un șuviță așezat deasupra bolului pentru a scurge lichidul, sarea, amestecați cu mâinile, "masaj" pentru o distribuție mai uniformă a sarei.
- Lăsați o oră. Se amestecă și se stoarce lichid periodic. Puteți pune o placă pe partea superioară a felii și puneți o sarcină pe ea, astfel încât sucul curge mai intens.
- După o oră, clătiți bine, stoarceți cât mai mult suc.
- Încălziți apa cu oțet la fiert, puneți fâșiile de vinete preparate în ea, gătiți timp de maximum 120 de secunde. Îndepărtați felii din marinadă, răcit. Nu gătiți vinetele mai mult de două minute, altfel se vor destrăma.
- Din nou, stoarceti putin, umpleti legumele cu borcane sterile, alternante cu verdeata, amestecati cu piper fierbinte tocat, usturoi tocat.
- Ar trebui să fie presată de sus cu o lingură de lemn, astfel încât ingredientele să fie împachetate bine într-un borcan.
- Turnați ulei de măsline, presați din nou cu o lingură pentru a elibera aerul. Închideți cu un capac din plastic curat, puneți în frigider o zi.
- Gustarea poate fi consumată după 24 de ore, iar pentru depozitarea în timpul iernii, schimbați și împachetați bine în recipiente de plastic curate și uscate, cu capace și plasați-le în congelator.
- Înainte de utilizare, vinetele congelate cu ulei de măsline congelate trebuie dezghețate în frigider timp de mai multe ore, la fel ca orice vinete înghețate.
- În gustarea fotografică servită pentru servire.
Mâncăruri picante marinate umplute
Ingrediente pe litru de borcan
- 600 g de vinete (aproximativ trei),
- 200 de morcovi,
- un piper verde dulce,
- pe o lingură de mărar, cilantru, patrunjel, busuioc,
- două - trei cuișoare de usturoi,
- piper mic (opțional).
- Un litru de apă,
- 40 - 50 g de sare,
- 120 ml de oțet (9%).
Cum să murăm
Se spală morcovii temeinic, se curăță, se taie în julienne subțiri. Ardeii dulci, fără semințe și peduncul, tăiați. Se taie verde verde curat, se arde piperul rosu fara seminte, se taie usturoiul curat, sare usor umplutura dupa gust.
Spălați vinetele, scoateți tulpina. Slicați longitudinal pentru a face un buzunar.
Se fierbe în apă sărată în fierbere. Disponibilitatea este definită după cum urmează: dacă capătul bont al unui meci străpunge cea mai groasă parte a fructului fără efortul cel mai mic, atunci procesul de gătire sa terminat.
Am pus pe scânduri, acoperim cu o altă sculptură, așezăm structura într-un unghi de aproximativ 20 °. Apăsăm în jos, punem opresiunea deasupra, astfel încât excesul de lichid să iasă. Procesul va dura aproximativ o oră și jumătate.
Umplut vinete drenate cu carne tocată, pus în borcane sterile.
Umpleți cu marinată fiartă. Acoperiți cu capace. Pentru a pregăti marinada în apă, dizolvați sarea, puneți oțetul, fierbeți amestecul.
Instalați borcanele umplute într-un bol cu apă încălzită la 60 ° pentru sterilizare. Borcane de litri sunt sterilizate la douăzeci de minute de la începerea fierbei.
Rolați sau rotiți.
Întoarceți-vă cu capul în jos, răcit fără a împacheta.
În fotografie - gata de a fi trimis la cămară de cămară.
Vinetele întregi marinate pentru iarnă în tradiția marocană
Am fost odată tratați la astfel de vinete marinate ca prieteni - marocani, cu care am studiat împreună.În Maroc, un aperitiv este cel mai adesea realizat din vinete multicolore - purpuriu, violet - dungat, alb, roșu. Se pare foarte frumos. Dacă aveți ocazia să stocați fructe colorate, considerați-vă foarte norocos.
Ingrediente pe litru de borcan
- Șase vinete mici (de preferință multi-colorate),
- o lună și jumătate de linguri de sare,
- două linguri de zahăr,
- 300 ml de oțet 5%
- 600 ml de apă
- două linguri de semințe de coriandru,
- cinci căței de usturoi.
- Se dizolvă sarea, zahărul în apă, se adaugă oțet, se aduce la fiert și se aruncă boabe de coriandru în marinadă, cuișoare de usturoi decojite, tăiate în jumătate. Aduceți la fierbere.
- Spălați legumele, le tăiați în cruce, aproape până la tulpină. Se pare ca patru "degete", care sunt tinute pe tulpina.
- Gatiti in marinada timp de aproximativ opt minute.
- Folosind cleme de gătit curățate, transferați cu atenție fructele într-un borcan steril de un litru, turnați marinada fierbinte, rostogoliți-o ermetic, întoarceți-o, înfășurați-o, răciți-o într-o formă înfășurată.
- La servire, turnați ulei de măsline, presărați cu lingură.
Marinate vinete ca ciupercile pentru iarnă
Una dintre numeroasele variante ale rețetei, în care vinetele de muraturi cu usturoi "au mascat" și au gustat - aproape ca niște ciuperci.
- Cinci până la șase vinete medii,
- șase cuișoare de usturoi,
- 200 ml de oțet 5% (măr, vin)
- 350 ml de ulei vegetal
- o lingura de sare.
- Fructe pentru a curăța complet sau "zebra".
- Tăiați în cuburi cu o latură de aproximativ 4 - 5 cm.
- Curățați usturoiul, tăiați grosier.
- Aduceți la fierbere un amestec de oțet și ulei vegetal într-un rezervor cu un fund gros, puneți sare, amestecați.
- Fructe tăiate în loturi mici se prăjește în marinadă. Se vor face trei - patru "apeluri". Dupa fierbere, fiecare lot se gateste timp de patru minute si se scoate cu un skimmer intr-un castron, am setat urmatorul lot.
- Gata legume foarte bine pus în borcane sterile, perelaivaya usturoi. Umpleți cu marinată fiartă, acoperă cu capace. Se pune într-o oală cu apă încălzită la 60 ° C, la baza căreia se pune o cârpă curată.
- Sterilizăm borcanele de podea în 15 minute după fierbere. Întoarce-te, întoarce-te. Răcoros fără ambalaj.
Pătrunjelul tocat întreg pentru iarnă - cea mai simplă rețetă
Vom face o astfel de pregătire în băncile de trei litri. Vom pregăti fără sterilizare, folosind metoda duble de turnare.
- Zece vinete tinere cu semințe subdezvoltate,
- 100 ml de oțet (9%),
- două - trei linguri de sare,
- o lingură de zahăr,
- trei - patru cuișoare de usturoi,
- zece porumbei negri
- aproximativ 1,2 - 1,5 litri de apă.
- Spalam patrunjelile tinere, scoatem pedunculul, punem-le bine mai intai pe verticala si apoi pe orizontala intr-un borcan steril.
- Umpleți cu apă clocotită, acoperiți cu un capac. Dă-i cald douăzeci de minute. Apa este drenată.
- În apă dizolvăm sarea, zahărul, fierbem. Se toarnă otet în borcan, saramură de fierbere. Rulam cu susul în jos, întoarcem-o cu capul în jos, înfășurăm-o cu ceva cald până când băncile sunt complet reci.
Marinate vinete în ulei pentru iarnă
- Cinci vinete,
- o jumătate de kilogram de piper dulce,
- pe un buchet de mărar, patrunjel, busuioc,
- patru cuișoare de usturoi,
- 200 ml de ulei vegetal,
- 200 ml de apă
- 140 ml de oțet (9%),
- 30 de grame de sare
- o lingură de desert de zahăr,
- două litri de apă sărată pentru gătit legume.
- Spălați legumele, scoateți tulpinile, îndepărtați semințele de pe piper.
- Tăiați vinetele în patru bucăți. Se fierbe în apă fiartă sărată, presată timp de o oră.
- Se fierbe piperul.
- Se fierbe apa cu sare, zahar, ulei vegetal, se varsa legume in marinata, se aduce la fierbere. Aranjați fructele în borcane sterile, deplasând verdele tăiați și usturoiul tocat, turnați resturile de marinadă fierbinte, rostogoliți capace sterile, întoarceți-vă, înfășurați ceva cald. Se răcește în formă îmbinată.
Dragi cititori ai blogului Irochka Zaitseva! Am încercat astăzi să găsesc pentru dvs. cele mai bune rețete pas cu pas cu fotografii de vinete delicioase murate. M-aș bucura dacă veți găsi printre ei acelea care vă plac. Dacă aveți întrebări legate de ingrediente sau de tehnologia de gătit, mă voi bucura să le răspund în comentariile acestui articol.
Cu dorințe sincere și cordiale de sănătate, pace și bunătate, Irina Rybchanskaya, autor al blogului Eseu un amator culinar.
Dragi cititori, dacă sunteți interesat de alte rețete, vă invit în coloana noastră "Etnică culinară". Puteți accesa rubrica făcând clic pe butonul de mai jos.
Rețete delicioase pentru întreaga familie
Și ce este astăzi pentru suflet? Cât de greu este pentru noi să ne luăm la revedere de vară. Amintiți-vă o melodie de neuitat efectuată de uimitorul A. B. Pugacheva? Cât de subtil, sincer, pur ...
Alla Pugacheva - La revedere, vara
Ingrediente pentru "vinete toclate august" ":
- Vinete - 1 kg
- Sos de soia - 50 ml
- Usturoi - 10 dinți.
- Chilli - 5 buc
- Sare - 50 g
- Apă - 500 ml
- Oțet (9%) - 50 ml
- Verzii (pe o grămadă: cilantru, patrunjel, busuioc)
- Ulei vegetal (2 linguri în fiecare borcan de jumătate de litru)
- Spumă (mazăre) - 10 buc
- Bay leaf - 2 bucăți
Reteta "vinete marinate" august "":
Vinete tăiat în felii, pune într-un vas pentru marinare. Se toarnă sosul de soia, se amestecă bine sosul de vinete. Lăsați timp de 1 oră.
Se toarnă apă în viță de vie, oțet. Adăugați sare, piper și frunze de dafin. Când marinada se fierbe, aruncă vinetele și gătește la foc mic timp de doar 6-7 minute. Apoi, cu o lingură cu crestătură, obțineți o vinete.
Verdele tăiați bine. Se taie piperul în felii (nu se eliberează din semințe), se taie usturoiul în felii.
Răspândiți în cutii curate și uscate:
1) Vinete
2) verzi
3) usturoi și piper fierbinte
Repetați astfel straturile până când borcanul este plin.
Apoi se toarnă 2 linguri de ulei vegetal (calcinat și răcit) și se toarnă borcanul cu marinadă în vârf.
Atunci când borcanele sunt complet răcite, le puteți pune în frigider și puteți lua o probă pe zi.
Bon apetit. 
Aboneaza-te la grupul Cook din Contact și primești zece rețete noi în fiecare zi!
Alăturați-vă grupului nostru în Odnoklassniki și obțineți noi rețete în fiecare zi!
Împărtășește rețeta cu prietenii:
Comentarii și recenzii
31 august Demuria # (autorul rețetei)
21 august Demuria # (autorul rețetei)
13 aprilie, Demuria # (autorul rețetei)
28 ianuarie, Demuria # (autorul rețetei)
12 noiembrie 2017, Ksenia Lavender #
13 noiembrie 2017 Demuria # (autorul rețetei)
25 octombrie 2017 liza 17 03 1984 #
25 octombrie 2017 Demuria # (autorul rețetei)
5 octombrie 2017 Demuria # (autorul rețetei)
3 octombrie 2017 alysya #
3 octombrie 2017 Demuria # (autorul rețetei)
25 septembrie 2017 Karmelita #
25 septembrie 2017 Demuria # (autorul rețetei)
23 septembrie 2017 Nata-Vika-80 #
23 septembrie 2017 Nata-Vika-80 #
23 septembrie 2017 Demuria # (autorul rețetei)
23 septembrie 2017 Nata-Vika-80 #
23 septembrie 2017 Demuria # (autorul rețetei)
22 septembrie 2017 Linok46 #
22 septembrie 2017 Linok46 #
22 septembrie 2017 Demuria # (autorul rețetei)
22 septembrie 2017 taianika #
22 septembrie 2017 Demuria # (autorul rețetei)
22 septembrie 2017 nadin0930 #
22 septembrie 2017 Demuria # (autorul rețetei)
21 septembrie 2017 Maria Kisulya #
21 septembrie 2017 Demuria # (autorul rețetei)
30 august 2017 Irushenka #
31 august 2017 Demuria # (autorul rețetei)
28 august 2017 TV Elena #
29 august 2017 Demuria # (autorul rețetei)
26 august 2017 fată cu o paletă #
26 august 2017 Demuria # (autorul rețetei)
27 august 2017 fată cu o paletă #
24 august 2017 nadya5 #
25 august 2017 Demuria # (autorul rețetei)
Lăsați un comentariu sau o rețetă revizuire
Înscrieți-vă sau conectați-vă dacă v-ați înregistrat deja.
Vă puteți conecta la site fără înregistrarea și introducerea unei parole, utilizând contul dvs. pe următoarele site-uri:
Dacă nu sunteți mulțumit de ceva într-un design nou - scrieți comentariile dvs. pentru a le putea rezolva.
Conectați-vă fără înregistrare
Vă puteți conecta la acest site.
sub numele tău.
Marinate vinete - o reteta delicioasa pentru iarna
ingrediente:
- 1 kg vânătă
- 5-6 cuișoare de usturoi
- 1 lingura. l. oțet
- 1 lingura. l. semi-uscat de vin rosu
- 1 lingura. l. ulei vegetal
- 1 lingura. l. piper negru
Mod de preparare:
- Împingeți usturoiul printr-o presă, adăugați oțet, vin, piper negru, amestecați. Se toarnă o jumătate de cești de apă clocotită.
- Spălați vinetele, tăiate în felii. Îndepărtați apă sărată (1 sare de lingură pentru 3 litri de apă) timp de 2 minute. Aruncați-vă într-un șuviță pentru a se scurge.
- În timp ce excesul de lichid curge, încălziți o lingură de unt într-o tigaie. Se prăjește vinetele, amestecând timp de 2 minute.
- Se transferă într-un castron și se toarnă marinada, se amestecă. Rolați în borcane sterilizate.
Vinete roșite pentru iarnă "în mod evreiesc"
ingrediente:
- 3,5 kg. vânătă
- 500 ml. ulei vegetal
- 300 ml. 6% oțet
- 500 ml. apă
- 1 buchet de patrunjel
- 5 căței de usturoi
- Sare la gust
- Golful lasă gustul
- Mazăre dulce la gust
Mod de preparare:
- Vinetele se fierb timp de 2-3 minute în apă clocotită, tăiate în felii de 2-3 cm grosime, puse în straturi. Sare fiecare strat, turnati cu patrunjel si usturoi.
- Se toarnă marinada din ulei, oțet și apă, cu adăugarea de frunze de dafin și mazare dulce. Aranjați-le în cutii de 1 litru, sterilizați timp de 25-30 de minute.
Conserve de vinete pentru iarnă "în greacă"
ingrediente:
- 3 kg. vânătă
- 500 g de piper bulgar
- 700 g ceapă
- 25 de grame de verdeață
- 70 g de sare
- 15 g de zahăr
- 5g piper negru măcinat
- 5 g de mandarină
- 700 g roșii proaspete
- 500 g de ulei vegetal
- Usturoiul
Mod de preparare:
- Vinete, ceapa si piperul curat, spalati. Vinete și ardei tăiate în bucăți și blanch: vinete 15 minute, piper 5 minute.
- Ceapa tăiată în plăci groase de 4 mm. Vinete vinete și ceapă în ulei vegetal. Spălați roșiile și ierburile. Grind verdele.
- Vinetele cu ceapă, piper și tomate și, împreună cu verdele, se pun într-o cratiță de smalț.
- Adaugati sare si zahar, sariti peste usturoiul de usturoi, amestecati si incalziti la 80-90 ° C, amestecand constant. Adăugați condimente la sfârșit. Se distribuie în borcane, se sterilizează la o temperatură de 100 ° C timp de 70 de minute.
Marinata vinete - o reteta delicioasa
ingrediente:
- Două borcane de 3 litri - 5 kg de vinete.
- Marinada: 1,5 litri de apă, 4 lingurițe. l. sare, 4 linguri. l. zahăr, 300 ml de oțet 9%.
În partea de jos a borcanului puneți o jumătate de linie de piper amar, 1 ardei dulce, felii, 2 căței de usturoi.
Se fierbe vinetele in apa fara sare, se raspandesc in borcane sterilizate si se condimenteaza cu piper dulce si amar, frunze de dafin si usturoi.
Se toarnă marinada și se rostogoleste.
Platou de legume cu vinete în miere de marinată
marinata:
- 1 lingura. miere, oțet de cidru de mere și ulei vegetal,
- 1 linguriță. sare.
- vinete, ceapă, roșii, ardei dulci - în proporții egale
Mod de preparare:
- Spălați legumele, coaceți grosolan.
- Se amestecă mierea, oțetul și uleiul vegetal, se adaugă sare și se aduce la fierbere.
- În această marinadă, legănați legumele pregătite prin imersarea lor timp de 1 minut în soluția de fierbere și așezându-le imediat în borcane de sticlă sterilizate.
- Se toarnă apoi legumele cu marinadă fiartă, se acoperă cu capace, se pune în apă pasteurizată pentru fierbere, apoi se rostogolește imediat.
Vinete - conservate în marinadă
ingrediente:
- 1 kg de vinete.
- Marinada: 2 litri de apa, 100 g de sare, 1 lingura. oțet.
Mod de preparare:
- Vinetei tăiate în bucăți mari și se toarnă apă curată timp de 2 ore (apă apoi se scurge).
- Așezați vinetele în marinadă și gătiți timp de 20 de minute.
- Tăiați mărarul, săriți usturoiul prin usturoi.
- Dip vinete răcită cu rădăcină în usturoi și mărar și le puneți strâns într-un borcan.
- Se toarnă cu ulei vegetal. Gustul îi amintește foarte mult de ciupercile murate.
Vinetele din muraturi coreeană: rapid și gustoase
Reteta este doar uimitoare vinete marinate, ele pot fi rapid și gustoase gătite pentru cină sau pentru masa de vacanță. Asigurați-vă că încercați! Unul dintre principalele ingrediente, pe lângă legume, este sosul de soia.
ingrediente
• un ardei dulce,
• podea de tip cilantro,
• patru cuișoare de usturoi,
• 10 g semințe de susan,
• 1 linguriță. (poate fi mai puțin) piper fierbinte,
• 20 de grame de soia. sos,
• jumătate de lingură de zahăr,
preparare
1. Spălați vinetele. Facem mai multe pene cu un cuțit ascuțit.
2. Fierbeți câteva litri de apă, aruncați o lingură de sare și aruncați vinete. Se fierbe până devine moale, dar nu exagerați, este suficient 7-8 minute.
3. Scoatem legumele din apă fiartă, se așeză pe placa de sub pantă, de sus am pus opresiunea, astfel încât apa să curgă.
4. În timp ce vinetele se răcesc, trebuie să tăiați piperul în bureți subțiri, să tăiem usturoiul și verdele spălate. Puteți să le amestecați imediat.
5. Tăiați vinetele răcită în bastoane sau paie lungă, după cum preferați. Combinați cu alte legume, adăugați sos de soia, zahăr, oțet și amestecați.
6. Încălziți uleiul vegetal, ardeți ardeiul fierbinte, adăugați semințe de susan, țineți câteva secunde pe foc, îndepărtați și turnați peste legume.
7. Se amestecă rapid, se acoperă cu un capac strâns, se lasă timp de o oră caldă. Apoi stați o vinete pentru încă câteva ore în frigider. Puteți agita periodic la procesul de marinare a mers mai repede.
Marionete vinete: facem ciupercile rapid si gustoase!
Opțiunea este foarte asemănătoare cu ciupercile marinate de vinete, foarte rapid și gustoase. Puteți avea o gustare în câteva ore. Dar este mai bine să lăsați vinetele să stea și să se înmoaie în frigider timp de mai multe ore.
ingrediente
• 1,2 kg de vinete,
• 6 Art. l. oțet 9%,
• un mic cap de usturoi,
preparare
1. Puteți curăța vinetele înainte de utilizare, atunci ele vor arăta chiar mai mult ca ciupercile. Tăiați în cuburi de un an și jumătate centimetri.
2. Se fierbe apa, se adaugă sare, se toarnă vinete și se fierbe timp de aproximativ trei minute. Legumele trebuie să ajungă la pregătire, dar să nu fiarbă moale. Mergeți într-un șuvoi.
3. O grămadă de mărar spălat, combinată cu vinete, care ar fi trebuit să se răcească.
4. Desprindeți capul de usturoi, dar este posibil și mai puțin, de asemenea tăiat, deplasat la vinete.
5. Se amestecă oțet cu ulei vegetal, se toarnă în vinete. Opțional puneți orice condimente.
6. Am amestecat totul cu atenție, pune-l într-un borcan sau chiar câteva. Am pus în frigider, lăsați legumele să se înmoaie câteva ore.
Vinete roșii: rapid și gustos (cu morcovi și verde)
Această gustare este pregătită pentru două zile, dar rezultatul este pur și simplu uimitor. Pentru a gati paharele tocate repede si sa dovedit delicios. Alegeți fructe mici. Sunt blând, fără semințe, bine înmuiate.
ingrediente
• 10 vinete mici,
• 5 căței de usturoi
• cilantru sau patrunjel (buchet mic)
• trei morcovi mari,
• o pereche de linguri de ulei,
• 800 ml de apă în marinadă,
• 2 linguri. l. oțet (ia 9%),
• 2 linguri. l. sare în marinadă,
• șase porumbei.
preparare
1. Pentru fiecare vinete, tăiați tulpina și vârful mic. Utilizați un cuțit ascuțit pentru a tăia un buzunar inflamat, fără a tăia până la capătul celălalt.
2. Puneți vinetele în apă fiartă ușor sărată, fierbeți timp de aproximativ șapte minute. Transferați-vă într-o gaură, lăsați-o la rece.
3. Se fierbe apa pentru marinata cu piper si sare. Lăsați-l pe masă, lăsați-l să se răcească. Apoi adaugati otet si cateva linguri de masa vegetala, care va imbunatati si usor gustul marinadei.
4. Puneți morcovul în fâșii mari, adăugați verdele tăiat și usturoiul, amestecați complet umplutura. Puteți adăuga diferite mirodenii și se pot topi bine.
5. Se îndoaie masa de morcov peste vinete și se leagă fiecare cu fire astfel încât nimic să nu cadă.
6. Puneți legumele umplute în tava sau recipientul, turnați marinata preparată, închideți-o și trimiteți-o în frigider. După câteva zile poți încerca.
Mâncăruri picante picant: rapid și gustos
Mâncăruri picante picant, foarte rapid și gustoase.
ingrediente
• două ardei grași,
• 1 linguriță. amestecul de condimente coreeană
• cinci articole. l. ulei.
preparare
1.Tăiați vinetele pe jumătate în lungime, înmuiați în apă clocotită și fierbeți timp de 4 minute. Scoateți, răciți, stoarceți excesul de lichid din celuloză.
2. Tăiați ardeii în fâșii, păstăi ascuțite cât mai mici posibil.
3. vinete fierte tăiate peste felii, obțineți bastoane mici, se combină cu două tipuri de piper. Dacă doriți, adăugați ierburi și usturoi la aperitiv.
4. Se toarnă în oțet, se adaugă sare, se adaugă condimente coreeană, se amestecă.
5. La sfârșit, se toarnă uleiul, se amestecă din nou, se îndepărtează aperitivul pentru câteva ore într-un loc răcoros, se lasă marinat.
Tomate de tomate murate: rapid și gustos
O variantă de vinete simple, rapide și gustoase marinate în roșii. Se recomandă utilizarea sucului pur fără piei și pulpă, va fi mult mai gustos.
ingrediente
• cinci cuișoare de usturoi,
• 1 linguriță. Piperul se amestecă
• o grămadă de mărar,
• cinci grame de sare.
preparare
1. În primul rând, tăiați vinetele în lungime în două jumătăți, apoi fiecare parte se întinde în 3-4 bucăți, în funcție de dimensiunea dorită.
2. Sare apa, puneti pe soba. După fierbere, puneți bucățile de vinete și fierbeți timp de două minute. Scurgeți-vă într-un șuvoi, lăsați apa să se scurgă. După răcire, stoarceți în plus cu mâinile sau puneți imediat un jug, în gaură.
3. Puneți sucul de roșii pe sobă, aduceți la fierbere, îndepărtați spuma, dacă apare. Turnați zahărul. Se adaugă oțet, sare și piper. Puteți pune orice mirodenii la gustul dumneavoastră. Se fierbe un minut. Opriți focul.
4. Tăiați usturoiul și verdele, amestecați cu vinete.
5. Se toarnă aperitivul cu suc de roșii fierbinte cu oțet, se amestecă și se acoperă.
6. Așteptați răcirea completă, apoi trimiteți vinetele timp de câteva ore în frigider.
Gustari de vinete - sfaturi si trucuri
• Vinetele mature nu au doar semințe dure, ci și coaja. Mai bine în acest caz, trageți-l.
• Cu cât vinetele și spellele sunt mai mari, cu atât sunt mai multe substanțe nocive pe care le conțin. Este carne de vită corn care dă amărăciune, care poate fi îmbibată, dar este mai bine să alegi legume mici și mici.
• Dacă gustul de oțet obișnuit nu-i place sau este slab tolerat, puteți folosi oțet de mere, este mai util. Există rețete de feluri de mâncare cu acid citric diluat și chiar cu suc.
Etapa pregătitoare
În popor există o opinie că cel albastru este rodul longevității. Și aceasta nu este ficțiune, totul are un raționament. Vinetele conțin multe săruri de substanțe de potasiu care stimulează activitatea principală a "motorului" corpului și întăresc sistemul cardiovascular. Cele mai multe beneficii în albastru, la grătar sau într-un cazan dublu, și apoi mâncat. Dar chiar și un vas murat poate satisface nu numai foamea, ci și setea pentru vitamine și minerale, care este deosebit de puternică în sezonul rece și în afara sezonului.
Cum sa alegi
O reteta de succes pentru vinete murate pentru iarna incepe cu o selectie competenta de fructe. Este important ca acele albastre să nu fie "pensionari": cu cât este mai mare fructul și cu cât este mai mult pe tufă mama, cu atât sunt mai multe semințe. Tinerii de vinete sunt mult mai moi în interior și aproape lipsiți de semințe. În plus, pielea lor este destul de subțire, astfel încât să nu se taie înainte de a se scufunda în marinada. Există încă două nuanțe care vor ajuta la alegerea potrivită.
- Stem verde. Determinarea vârstei produsului nu poate fi determinată numai de dimensiune. Steaua de fructe vă va spune cât timp a fost răpit vinetele de pe pat. În cazul în care sepal a reușit să se usuce, înseamnă că boabe albastru este departe de bush pentru o lungă perioadă de timp. Și dacă are o culoare verde strălucitoare și se potrivește perfect cu fructele, atunci vinetele sunt proaspete.
- Piele strălucitoare. Pentru marinare, alegeți cele albastre cu o piele netedă fără tăieturi și scufe. Culoarea trebuie să fie uniformă, iar suprafața trebuie să fie oglindă lucioasă. Produsul va trebui să fie păstrat pentru o perioadă lungă de timp, astfel încât pentru pregătirea semifabricatelor de iarnă trebuie să folosiți fructe vizuale perfect.
Trebuie să coajăm
Decizia de a tăia crusta, fiecare gazdă se preia. Pentru a vă ușura decizia, vă bazați pe două criterii.
- Vechi sau tânăr. Varsta Vinete în acest caz este extrem de important. Fructele vechi au o piele densa, care nu este foarte placuta sa mestece. În timp ce fructele proaspete și proaspete au o piele subțire, care în timpul procesului de a consuma gustări nu este aproape vizibilă.
- Caviar sau bucăți. Nu mai puțin important este metoda de prelucrare termică a fructelor. De exemplu, dacă le stingeți în prealabil, pentru a le transforma în caviar și a le arunca în bănci, este recomandat să tăiați pielea în prealabil. Și dacă gratuiți boabe albastre pentru marinarea ulterioară, atunci pielea îi va salva de la transformarea în piure. Deci, nu ar trebui să o ștergeți.
Cum să elimini amărăciunea
Vinetele sunt bogate nu numai în vitamine, micro- și macroelemente, ci și în solanină - o substanță otrăvitoare, care în cantități mari poate provoca intoxicații grave. Apropo, solanina provoacă amărăciunea excesivă a produsului, din care majoritatea gospodinelor preferă să scape de la etapa pregătitoare. Acest lucru se poate face prin înmuiere în apă sărată în trei etape.
- Soluția de rezolvare. La 1 litru de apă caldă adăugați o lingură de sare fără o alunecare.
- Timpul. Se înmoaie albastru și se lasă timp de 25-30 minute.
- Etapa finală. Scurgeți și stoarceți.
De ce merită să fii atent cu uleiul
Relația dintre albastru și ulei vegetal este similară cu relația dintre buretele de spumă și apă. Cât de mult unt se toarnă în tigaie, bucățile de vinete vor absorbi totul până la restul. "Ei bine, permiteți-vă!" - Spuneți. Cu toate acestea, acest lucru nu ar trebui să fie permis. În primul rând, atunci când prăjiți ulei de floarea-soarelui, se formează toxine, care intră în produsul prajit, și cu el - în stomacurile noastre. Și în al doilea rând, felul de mâncare devine atât de gras și de calorii înalte încât, pentru ao mânca, trebuie să ai o sănătate sibiană bună. Un astfel de aperitiv este contraindicat ulcerului, gastritei, copiilor, gravidelor și alăptelor, precum și majorității persoanelor în vârstă. Este mult mai corect să pregătiți cele albastre pe grătar sau să coaceți în cuptor.
Ce să combinăm
Pe Internet puteți găsi cartiere albastre tradiționale și foarte ciudate cu alte produse din aceeași bancă. Dar cel mai de succes și câștigător este considerat a fi astfel de combinații:
- usturoiul este cel mai bun companion pentru fructele solanaceoase, oferind o gustare condimentată și o aromă plăcută,
- morcovi - o leguma care poate smulge amărăciunea rămasă în vinete cu dulceața ei și stabilizează gustul vasului,
- cilantro este un condiment care dă vinete murat aroma și gustul de Est,
- Walnuts - un aditiv utilizat în mod obișnuit în tandem cu usturoiul și care dă gustul albastru și de granulație murdară.
Cu usturoi și mărar
Caracteristică. Marinate vinete cu usturoi și verde sunt clasice de conservare internă. Untul verde de usturoi este cel mai picant dintre toate prezentate. Apetitorul merge bine cu feluri de mâncare din carne. Mai ales cele care sunt gătite într-un foc deschis. De exemplu, cu fripturi sau kebaburi. Puteți ajusta claritatea vinetelor cu piper prin reducerea sau creșterea cantității de ardei iute. Dar pentru a abandona complet "lumina" nu merită: în ea se află "evidenția" acestei rețete.
- cele albastre - 1 kg,
- usturoi - cap de dimensiuni medii,
- chili - două păstăi
- zahăr granulat - o lingură cu diapozitiv,
- 9% oțet - 1/5 cană,
- sare - trei linguri,
- mărar - jumătate de sheaf,
- ulei de floarea soarelui rafinat - cinci linguri.
- Cuișoare de usturoi tăiate tăiate în inele subțiri.
- Chile se taie în inele mici, împreună cu semințele - astfel încât gustăriile se vor transforma în mod fierbinte.
- Tăiați verdele "picioarele" și tăiați mărarul destul de mare, nu tăiați.
- Tăiați vinetele îmbibate în soluția de sare în jur de 1 cm grosime, împrăștiați-o pe o foaie de copt acoperită cu pergament, presărați ușor cu ulei vegetal și coaceți în cuptor la 180 ° C timp de aproximativ 20 de minute.
- Baked vinete sunt prevăzute în bănci sterilizate în avans.
- Se toarnă 1 litru de apă în tigaie, se adaugă cantitatea specifică de sare și zahăr, se toarnă verdele, usturoiul și chili. Aduceți marinada la fiert și turnați oțet în ea. Se fierbe încă câteva minute, apoi se scot din căldură și se toarnă în cutii.
Caracteristică. "Fadul" acestei rețete este că puteți lua ingredientul principal cât doriți. Cel puțin 1 kg, cel puțin 5 kg. Numărul de ingrediente pentru prepararea marinadei va rămâne neschimbat. Ca urmare, veți obține absolut nu picant, dar un fel de mâncare care este moale și picant la gust, și pentru plin de pregătire este suficient pentru a prepara doar 24 de ore.
- cele albastre - nelimitate
- 9% oțet - sticlă,
- zahăr - 200 g,
- sare - două linguri fără un deal,
- usturoi - două capete de dimensiuni medii.
- Curățați usturoiul și tăiați-l cu un cuțit. Apăsați pentru măcinare nu utilizați, pentru a nu deteriora structura.
- Adăugați zahăr și sare în oțet și așteptați pentru dizolvarea completă a ingredientelor în vrac. Nu este necesară încălzirea marinadei. Este suficient doar să-l lăsăm în pace o jumătate de oră.
- Se fierbe apa într-o cratiță și se înmoaie pe cele albastre acolo - pentru o jumătate de minut fiecare.
- După tăierea principalului ingredient în cercuri. Grosimea fiecărei șaibe nu trebuie să depășească 2 cm.
- Lipiți piesele alternativ în marinadă, apoi le puneți în straturi în borcane, turnând fiecare strat cu o cantitate mică de usturoi tocat.
- Umpleți recipientul de sticlă umplut cu un capac capron și trimiteți-l în frigider sau îl rotiți sub un capac de staniu în borcane sterilizate fără sterilizare ulterioară.
Caracteristică. Marinate vinete picante cu morcovi în țara noastră sunt numite "mahmureala" gustare. Se spune că este mâncat în ziua după sărbătoare, ameliorează simptomele mahmurelii și durerile de cap. Verificați felul în acțiune, pe care oricine o poate face el însuși. Principalul lucru este să gătești corect. Cele mai multe rețete spun că condimentele trebuie adăugate direct la morcovi. Dar, de fapt, trebuie să toarne în ulei fierbinte. Acesta este secretul gustului dulce și acru picant.
- morcovi - 0,8 kg,
- ceapa - 0,3 kg
- vinete - un mediu,
- Coreeană morcovi condimente - un pachet,
- usturoi - trei cuișoare,
- ulei vegetal rafinat - un sfert de sticlă,
- sare, oțet de vin - pentru gust.
- Spălați, coajați și tăiați morcovii cu o răzătoare specială.
- Puneți legumele feliate într-un recipient într-un singur strat, presărați ușor masa de morcov cu sare și turnați peste o linguriță de oțet pentru miros.
- Plantele tinere de vinete sunt tăiate în șaibe și apoi fiecare șaibă este tăiată în cuburi sau cuburi. Cea de-a doua opțiune dintr-un borcan cu baruri alungite de morcov pare a fi mai plăcut din punct de vedere estetic.
- Se încălzește tigaia, se adaugă o jumătate de linguriță de ulei rafinat și se prăjește fâșiile de vinete până la aur.
- Desfaceți bulbii, tăiați în jumătăți de inele și se prăjește în tigaie după cele albastre.
- Strângeți morcovii din suc, împrăștiați într-un recipient larg. De asemenea, trimitem ceapa trecuta si cele albastre prajite.
- Într-o tigaie, se încălzește cantitatea de ulei vegetal specificat în rețetă și se toarnă mirodenii în ea imediat după fierbere. După trei secunde, scoateți tigaia din foc.
- Se toarnă uleiul parfumat în amestecul de legume și se amestecă bine toate ingredientele.
- Se adaugă usturoiul care trece prin presă și se amestecă din nou.
Caracteristică. Al doilea nume al acestui martor este "Caleidoscopul de toamnă". Denumirea poetică de vinete murate în sos de miere a fost găsită, datorită culorii pline de borcan de sticlă.Verde maron și patrunjel, albastru purpuriu, roșii stacojii și morcovi portocalii - toate aceste ingrediente sunt întinse în straturi, datorită căruia se obține un fel de "lumină de trafic" comestibilă. Principalul avantaj al acestei rețete este că ingredientul principal este preparat fără frigere - în cuptor. Aceasta înseamnă că nu absoarbe ulei dăunător, din cauza căruia gustăria este ușoară și aproape dietetică.
- cele albastre - cele trei mari
- morcovi - trei mediu
- ceapa - trei mediu,
- patrunjelul este o grămadă mare,
- marar - buchet mediu,
- tomate - opt bucăți,
- miere - lingura,
- oțet - două linguri,
- ulei vegetal - o jumătate de ceașcă,
- sare și condimente - pentru a gusta.
- Scoateți cercurile albastre, puneți-o pe o foaie de coacere așezată în pergament și trimiteți-o la cuptor, încălzită la 180 ° C, timp de 25 de minute. Bucățile de fructe într-o coajă de violet nu trebuie să devină roșii. Este suficient ca ele să se înmoaie.
- Tăiați morcovii pe o răzătoare grosieră, tăiați ceapa în jumătăți de inele, apoi legați legumele într-o singură tavă, amestecându-le unul cu celălalt.
- Îndepărtăm roșiile cu cel mai mic răzuitor, aruncăm pielea în coșul de gunoi. Trimiteți lichidul roșu în tigaie, aduceți-l la fiert și apoi transformați-l într-o marinadă adăugând toate ingredientele de marinat: oțet, miere, sare și ulei vegetal.
- Se taie verdele și usturoiul cu un cuțit și se amestecă.
- În borcanele sterilizate plasăm ingrediente colorate în ordinea următoare: vinete, verdeață cu usturoi, morcov și ceapă zazharka, marinadă de roșii - și așa mai departe până la vârf. Marinada trebuie să acopere conținutul containerului de sticlă, deci este important să devină stratul final.
georgian
Caracteristică. Albastrul georgian este o rețetă universală. Vinetele toclate pot fi lăsate sub jug pentru o zi, și apoi nu ezitați să vă bucurați de gust și aromă. Sau imediat după gătire, ambalate în porții de cutii și păstrați-vă să vă bucurați de o gustare în timpul iernii. O tandemă de ardei dulce și o miere face plăcuța dulce plăcută, dar nu crăpând. Iar absența completă a usturoiului face posibilă conservarea atât a copiilor cât și a părinților vârstnici care suferă de boli ale tractului gastro-intestinal și care nu acceptă alimentele "arse".
- cele albastre - patru bucăți,
- ceapa - trei cepe medie,
- morcov - trei lucruri,
- roșu paprika - trei fructe mici,
- rafinat ulei de floarea-soarelui - o jumătate de ceașcă,
- oțet - patru linguri,
- miere - lingura,
- sare și piper - pentru a regla gustul,
- patrunjel sau cilantro - opțional.
- Vinetele se fierbe întregi în apă sărată. Aceasta va deveni un tratament termic primar și o metodă de eliminare simultană a solaninei. După cinci minute de gătit, cele albastre sunt plasate sub presiune, astfel încât toată umiditatea care sa acumulat în ele să curgă.
- Morcovi la grătar și felii de ceapă taiate în jumătăți de inele într-o tigaie cu adaos de ulei vegetal.
- Tăiați puțin albastru în cuburi și paprika - în benzi. Se amestecă ingredientele într-un borcan și se adaugă legumele pasate și verdele tăiați.
- Pregătiți marinada amestecând oțet, miere și sare. Dacă doriți, adăugați condimentele și ierburile preferate.
- Umpleți marinada cu salata și păstrați-o cu sterilizarea preliminară a cutiilor goale și pline sau insistați să mâncați a doua zi.
Caracteristică. Aceste vinete prajite cu ou sunt indisolubile de ciupercile de pădure. Nu credeți? Desfășurați un experiment la masa de sărbătoare, tratându-i oaspeții cu o gustare neobișnuită și invitându-i să-și determine singuri ingredientul principal. Veți vedea, este puțin probabil să fie capabili să răspundă corect la întrebare. Motivul confuziei este condimentarea ciupercilor, înmuierea că bucățile celor albastre gustă cu adevărat ca ciupercile. Deoarece nu există oțet în compoziția antenei, gustarea ambalată în cutii de conserve trebuie sterilizată într-o baie de apă înainte de rulare.
- cele albastre - 1 kg,
- oua de pui - trei bucati,
- unt - 0,1 kg,
- smântână - 0,2 kg
- ceapa - 0,4 kg
- smântână - ¾ ceasca,
- ciuperci condimente - două linguri,
- usturoi - patru cuisoare,
- mărar - jumătate de sheaf,
- sare și piper - pentru a regla gustul.
- Smântână vinete, tăiate în cuburi și se toarnă un amestec de ouă bătut timp de 15 minute.
- Se toaca marunt usturoiul si ceapa si se prajeste intr-o tigaie cu unt topit inainte de apelarea nuantei de aur.
- De îndată ce ceapa și usturoiul sunt gata, trimitem cele albastre în amestecul de ou la aceeași tigaie, mărim căldura și prăjeștem cu agitare viguroasă.
- Dupa 12 minute, adaugati condimentele de ciuperci la gustare, si cu un minut inainte ca arzatorul sa se stinga, se toarna verdele tocat fin in tigaie.
În fiecare dintre rețetele prezentate, oțetul servește drept "conservator" - o substanță care păstrează gustul și "utilitatea" legumelor. Prin urmare, înainte de rulare este suficient să sterilizezi recipientul gol. Dacă otetul nu se află pe lista ingredientelor, vasul preambalat în cutii necesită o sterilizare suplimentară. Pentru aceasta, borcane întregi ar trebui să fie plasate într-o cratiță largă cu apă, astfel încât apa să ajungă la "gât". Durata sterilizării depinde de volumul recipientului: o sticlă de jumătate de litru este ținută într-o baie de apă timp de o jumătate de oră, iar o sticlă de litru este ținută timp de o oră.
Marinate vinete cu usturoi pot fi gătite în mod italian. Pentru a face acest lucru, este suficient să înlocuiți uleiul de floarea soarelui în rețetă cu ulei de măsline presat la rece. În același timp, gustarea va dobândi nu numai mirosul și gustul mediteranean, ci și utilitatea dorită, ceea ce este atât de important pentru oamenii care duc un stil de viață sănătos.
Salată delicioasă georgiană delicioasă, am adăugat ardei prăjit (în opinia mea, cu piperul meu ars, gustul a devenit mai abrupt) și ceapa înlocuită cu roșu, roșul fiind mai moale în gust și mai potrivit pentru salate. Uleiul de măsline a adăugat, dar numai o lingură de zahăr, și zahărul doar o mâncare pentru a reduce calorii și în cele din urmă sa dovedit că un castron destul de decent de salată este de numai 250 de calorii (aceasta este informația pentru cei ce urmăresc figura lor). Vă recomand tuturor să încercați dacă vă place vinul și piperul bulgar.
Cu mulți ani în urmă, când am sărbătorit zilele de naștere la locul de muncă cu întregul departament, un angajat a adus mereu vinete murate pentru o gustare. A fost minunat! Nu știu cum avea o rețetă atât de delicioasă și atât de rar că avem vinete și aici în această pregătire originală, dar nu le pot uita. În dressing avea oțet și o mulțime de mărar!
Svetlana A, https://www.edimdoma.ru/retsepty/1040-marinovannye-baklazhany
Am adus marinada la fiert si adaug doua linguri de sare la o jumatate de litru de apa, o frunza de dafin, doua crengi de menta si cinci porumbei pe jumatate de litru de apa. Se fierbe și se toarnă vinete umplute. Și eu văd lucruri umplute cu vinete cu morcovi în coreeană.
Puteți steriliza în diferite moduri, voi steriliza în apă. Într-un container mare (tava, rezervor, etc.) fie puneți o cârpă pe fund sau puneți un grătar din lemn. Acest lucru este făcut pentru a se asigura că băncile care intră în contact cu suprafața metalică fierbinte a tigaiei nu se sparg. Expuneți piesa de prelucrat pe țesătură / grătar, turnați apă caldă peste cutiile de suspendare (aproximativ 35-40 grade) și porniți aragazul. După fierbere, reduceți căldura la un nivel scăzut, astfel încât apa să fie în mod constant în stare de fierbere scăzută. Aveți posibilitatea să sterilizeze borcane cu o capacitate de 0,5 litri după fierbere timp de 45 de minute, litri - o oră. Scoateți cutiile din apă și rulați imediat capacele. Apoi puneți borcanele pe capace (întoarceți-le cu capul în jos) și înfășurați o pătură sau o pătură în partea superioară. După răcire, borcanele sunt potrivite pentru depozitare în orice condiții - în pivniță sau în casă, la temperatura camerei.
Și încă fac vânătăi umplute fermentate. De asemenea, o gustare teribilă și ușor de pregătit. Se fierbe vinetele timp de aproximativ 10 minute, nu mai mult.Răcoros, incizi de-a lungul, nu până la capăt (gura). Puneți sub opresiune timp de 2 ore. Și de data asta pentru a găti umplutura. Trei morcovi pe o răzătoare grosieră. Ceapa tăiată în jumătăți de inele. Se prajesc separat pentru nu mai mult de 7-8 minute (pe ulei de floarea-soarelui). Se amestecă, se adaugă o mulțime de usturoi, roșu nyuchkovy ardei amar, ierburi tocate (patrunjel și mărar), prisalivaem. Umplutura ar trebui să fie ascuțită. Ne gustăm gurile de vinete cu această umplutură, le îmbrăcăm cu pătrunjel și le punem bine într-o cratiță și stropim fiecare strat cu sare și usturoi. Toți umpluți cu ulei de floarea-soarelui și setați opresiunea. Nu am o pivniță, am alocat un raft în frigider. Dupa 3-4 saptamani, vinetele preparate sunt gata! O gustare de capodoperă! Nu am scris cât de mult, de obicei mi-am pus ochii! Ei bine, foarte gustos!
