În acest articol, am colectat toate rețetele preferate pentru creme de tort biscuite. Lasă bancul meu să fie aici și o să mă uit în ea de mai multe ori dacă uit ceva. Sper că va fi util și pentru dvs.! Utilizați-vă pe sănătate!
Numărul de ingrediente per 250 g de cremă:
- Unt - 100 g
- Zahăr granulat - 90 g
- Gălbenuș de ou - 1 buc
- Lapte - 65 g
- Zahăr din vanilie - sac 1/2
- Coniac - 1 lingura. l.
Scoateți uleiul din frigider în avans (cu 1-2 ore înainte de începerea gătitului). Pentru a se încălzi mai repede, poate fi împărțită cu un cuțit în bucăți de 1-2 cm lungime. Cu cât suprafața uleiului intră în contact cu aerul, cu atât mai repede va deveni temperatura potrivită.
Mai întâi preparați siropul. Se amestecă laptele și gălbenușul, se strecoară printr-o sită, se adaugă zahăr și se pune pe sobă pentru încălzire. Se fierbe siropul la foc mic cu agitare constantă timp de 7-8 minute și se fierbe 1-2 minute de la fierbere. Ca aspect, siropul trebuie să semene cu laptele condensat.
Se toarnă siropul preparat într-un alt vas, se acoperă cu un film, astfel încât partea de sus nu se usucă și se răcește.
Puneți untul într-un castron mare și începeți să bateți la viteză mare într-o masă luminoasă, luminoasă. În timpul procesului, opriți de mai multe ori și colectați crema cu o spatulă siliconică, care este pătată pe părțile laterale ale bolului. În porții mici, adăugați siropul de lapte răcit la unt (aceste ingrediente ar trebui să aibă aceeași temperatură). Crema finisată are următoarea structură: aerisită, albă, groasă, cade cu ușurință la lama umerilor atunci când atingeți marginea castronului.
Charlotte crema este de cele mai multe ori aromate cu lichior puternic, brandy, zahăr de vanilie. Zahărul de vanilie poate fi combinat cu cel obișnuit și se adaugă la siropul de ou în timpul preparării acestuia sau îl puteți măcinare în pudră și adăugați la cremă la sfârșitul bătăii.
2. Crema de ciocolată cu unt pe lapte condensat
Această cremă nu este la fel de gustoasă ca Charlotte, dar este pregătită atât de simplu încât ajută în momente dificile. Nu există ouă în ea, ceea ce înseamnă că este perfect depozitat.
- Unt cu conținut de grăsimi 82% - 150 g
- Zahăr de zahăr - 70 g
- Lapte condensat - 60 g
- Zahar din vanilie - 1 sac (pulbere în pulbere) Poate fi înlocuit cu 1 lingurita. extract de vanilie
- Coniac (sau orice alcool puternic) - 1 linguriță.
- Pudră de cacao - 15 g
Îndepărtați toate produsele din frigider în prealabil pentru a vă încălzi. În untul moale, adăugați zahăr degivat, zahăr din vanilie, pudră de cacao și amestecați bine cu un mixer timp de 5-6 minute (la viteză maximă).
O altă versiune a cremei "Crema de ciocolată-caramel" se află pe link.
Adăugați puțin lapte condensat, amestecând cu grijă de fiecare dată. În crema finită, adăugați brandy sau lichior. Crema finită arată o masă omogenă strălucitoare. Gatiti-l imediat inainte de utilizare.
1. Cream pentru tort cu ricotta
Voi începe cu cel foarte proaspăt, pe care am încercat-o astăzi.
Aceasta este o cremă foarte delicată, cu un gust subtil, neiritant și aromă de vanilie.
Pentru mine personal, această cremă în formă finită a reamintit foarte mult brânza de mascarpone.
Dacă se dorește, această cremă este combinată cu fructe sau piure de boabe. Și puteți adăuga o mână de picături de ciocolată.
Mod de preparare:
- Se amestecă, se amestecă cremă rece până la vârfuri rezistente.
Nu biciuiți crema prea tare, altfel se pot încinge când este amestecat cu ricotta.
Înainte de asamblarea tortului, înlăturați crema în frigider.
2. Mascarpone Cream
Poate că această cremă - cel mai frecvent oaspete din casa mea.Îl folosesc nu numai pentru prăjituri cu biscuiți, ci și pentru brioșe. A mascarpone eclairs - aceasta este în general spațiu!
Schimba componenta de fructe a acestei creme și de fiecare dată când am un gust și o culoare complet nou. Dar fără aditivi externi cremă cu mascarpone excelent.
crema de ou
- trei gălbenușuri
- o lingurita de faina
- o jumătate de cești de cremă
- 140 grame de zahăr granulat
- vanilie - la gustul tau
- unt proaspăt - 150 de grame
Mai întâi, separați albii de gălbenușuri și le frecați cu făină, combinată anterior cu zahăr. Ar trebui să aveți o masă omogenă, fără bulgări și boabe. Puneți amestecul la căldură și amestecați în mod constant până când se pare că este o smântână foarte groasă. Cu toate acestea, în nici un caz fierbe! Apoi tăiați untul cald în bucăți și amestecați-l cu zahărul rămas, apoi adăugați treptat cremă fierbinte și amestecați totul cu o măturică până când este netedă. Apoi, turnați puțin vanilie și puneți vasul să se răcească.
Această rețetă poate fi utilizată nu numai pentru prăjiturile cu biscuiți, ci și pentru prepararea altor produse, cum ar fi prăjituri sau eclairi de casă.
Crema de brânză de vaci și cremă
- brânză de vaci - 400 de grame
- 250 mililitri de cremă
- zahăr - la gustul tău
- două ciupiți de vanilie
Această rețetă, conform bucătarilor profesioniști, este cea mai simplă dintre toate. Prin urmare, dacă nu ați coace niciodată un tort cu biscuiți, vă recomandăm să pregătiți exact crema de coacere. Veți face foarte repede și în niciun caz nu-l stricați.
Așadar, lămuiește bine cărnul cu o furculiță, apoi turnați crema aici cu un mic șuvoi și amestecați totul cu o măturică, pentru a obține o masă omogenă și groasă. Nu ar trebui să se răspândească și să se crawleze. Apoi se toarnă zahărul și vanilia la discreția sa. Se amestecă bine crema și se unesc cu prăjituri cu biscuiți.
Crema de unt foarte simpla
- unt - 200 de grame
- rum - opțional (puteți folosi și brandy)
- 1/3 cești de zahăr cu glazură
- două gălbenușuri de pui
Pentru a vă face mai ușor să faceți această cremă, scoateți mai întâi uleiul din frigider și lăsați-l să se topească ușor. Apoi combinați acest produs cu zahăr pudră, amestecați bine și introduceți gălbenușul, bătut în prealabil. Lucrați cu câteva secunde pentru a face masa omogenă. La sfârșit, puteți adăuga fie rom sau brandy bună la gustul dumneavoastră.
Prăjiturile din unt de patiserie sunt, de asemenea, pete cu o cremă de ulei, multe gospodine folosesc-o pentru a face tort de miere. Luați act de acest lucru, puteți dori în curând să faceți un desert similar.
Crema delicată de proteine
- patru proteine de pui
- suc de lamaie - o lingurita
- zahăr - un pahar
Beți albi de proteine în spuma albă pufoasă, apoi adăugați suc de lamaie și amestecați din nou. Acum treptat, turnând mici mâini, intrați în zahăr și repetați jantele de sus în jos până când se formează o masă densă omogenă. Asigurați-vă că nu există nici o granulație sau o singură bucată. Crema finită se poate răspândi imediat pe prăjituri și poate forma un biscuiți.
Crema de smantana cu smantana
- 500 mililitri de smântână
- 200 de grame de zahăr granulat
- puneți vanilina la discreția dvs.
- un pachet de îngroșător
Mai întâi, se amestecă bine cu o coaptă sau cu smantana obișnuită cu zahăr, atunci când masa devine omogenă, intră în vanilie și se toarnă un îngroșător. Apoi amestecați toate ingredientele indicate într-o masă densă densă și puneți-o timp de câteva ore pe raftul superior din frigider. Apoi, puteți decora în siguranță tortul.
Apropo, dacă utilizați o smântână foarte groasă, de exemplu, de casă, atunci nu este necesar să adăugați un îngroșător, deoarece crema nu se va răspândi fără ea.
Credem că în ajunul următoarelor sărbători aceste rețete vă vor fi utile.La urma urmei, copilul tău va cere să gătești ceva gustos - de ce să nu faci un biscuit?
Din brânza de vaci de lapte proaspăt pregătiți diverse mâncăruri reci și calde.
Toate felurile de mâncare calde și fierbinți pot fi preparate atât din brânză de grăsime, cât și din cele cu conținut scăzut de grăsimi, dar pentru mâncărurile reci (brânză, cremă de brânză), precum și pentru vacanțe cu smântână sau smântână, este mai bine să folosiți brânză de grăsime. .
Ar trebui să fie presată brânza de cotă prea umedă, pentru aceasta este necesar să se extindă în pungi de pânză de pânză groasă cu o capacitate de 5-6 kg și să se pună sub presă. În brânza de vaci, în fabricarea de masă de cheag și unele feluri de mâncare fierbinți pentru aroma este bine să adăugați coaja de vanilie și citrice. Acesta din urmă este ușor de îndepărtat din răzuitorul de lămâie sau portocaliu. Vanilina pentru o distribuție mai uniformă în masa brânzei trebuie dizolvată într-o cantitate mică de alcool din vin sau apă fierbinte. În apă rece, vanilina se dizolvă foarte slab.
Înainte de gătire, pentru a conferi coagulului o consistență mai delicată și omogenă, trebuie să treacă printr-o mașină de curățat sau printr-o mașină de măcinat cu carne, cu un grătar care are găuri mici, cu o cantitate mică de cheag, poate fi frecat printr-o sită. Pentru a servi cu lapte, brânza de vaci nu poate șterge.
Brânză cu lapte sau smântână
Puneți brânza de vaci uscată într-o farfurie adâncă și turnați peste lapte sau smântână rece. Laptele și smântâna cu brânză pot fi servite separat într-o cană de lapte sau în sticlă. În plus, în rozete la brânză se servesc scorțișoară, zahăr granulat sau zahăr pudră.
Brânză 150, lapte 250 sau cremă 100, zahăr 15, scorțișoară 1.
Curăță cu smântână
Pure brânză de vaci pus într-un castron de salată sau pe o placă mică sub forma unui deal și se toarnă smântână într-o mică depresie făcută în brânză de vaci cu o lingură. La ieșire puteți aplica praf de zahăr și scorțișoară.
Brânză 150, smântână 50, zahăr 15, scorțișoară 1.
Branza de brânză
Brânza Kostroma, stepa, grătarul ruso-elvețian sau olandez se amestecă cu brânză topită rasă, se adaugă smântână, sare (la gust) și se amestecă până când masa devine omogenă. Serviți pe o farfurie sau într-un bol de salată în formă naturală sau presărat cu smântână.
Brânză brută 75, brânză 30, smântână 30.
Ciorba de cremă bătută
Adăugați smântână, zahăr granulat, vanilină și sare (5 g de sare pe 1 kg de brânză de vaci) la brânză de vaci. Într-o masă bine frământată, se pun fructe confiate tăiate în cubulețe mici sau pe cele curățate și spălate. Masa se răspândește pe plăci de dimensiuni medii sau în boluri de salată și se răcește. Înainte de servire, acoperiți cheagul cu frisca și amestecați cu zahăr pudră folosind o pungă de patiserie. Crema poate fi înlocuită cu smântână, care trebuie să fie bătută într-o spumă groasă și amestecată cu zahăr pudră și cremă. Puteți să le presărați cu nuci tăiate (nuci, migdale, fistic) sau să le puneți niște fructe de padure proaspete (căpșuni, zmeură, cireșe).
Brânză topită 100, smântână 20, cremă 30, zahăr 10, zahăr pudră 10, fructe cu coajă lemnoasă 10, fructe confiate 20, vanilină 0,02.
Crema curata
Se amestecă untul moale cu gălbenușuri de ou și zahăr până se formează o masă pufoasă netedă, amestecată cu brânză de vaci și apoi cu cremă bătută într-o spumă groasă sau smântână. Pentru aromă, adăugați vanilină sau coajă îndepărtată dintr-o lămâie cu un răzuitor în coagul înainte de a adăuga crema și puțină sare pentru gust. Puneți crema pregătită pe plăci mici sau în boluri de salată, formați un con sau piramida, presărați cu migdale mărunțite, nuci sau fistic și se răcește. Înainte de a servi, puneți pe cremă bucățile de fructe proaspete sau conservate și fructe de pădure.
Brânză topită 100. Unt 15, nuci 10, smântână sau smântână 25, ouă (gălbenușuri) 1 buc., Zahăr 25, vanilină 0,02, fruct 30.
Chedă dulce
Brânză de vaci brânză amestecată cu zahăr granulat sau zahăr pudră.Adăugați sare și pentru aroma vanilină dizolvată în alcool de vin sau apă caldă sau vanilie naturală, măcinată anterior cu zahăr și cernută printr-o sită, se amestecă bine masa.
Când serviți, puneți masa de vaci pe o farfurie sau într-un bol de salată, formați o piramidă sau un con, aplicați un desen cu un cuțit sau o lingură pe suprafața masei.
Brânză tipică 100, zahăr 15, vanilină 0,15.
Mazăre cu smântână
În branza acră se adaugă smântână, zahăr granulat, sare de masă fină, vanilină și se amestecă până se obține o masă omogenă.
Puneți masa pregătită pe o farfurie sau într-un vas de salată, aplatizați suprafața cu un cuțit și decorați cu bucăți de fructe proaspete sau conservate (portocale, piersici, caise etc.) sau zmeură proaspătă, căpșuni, nuci decojite, migdale. În jurul masei de pe marginea plăcii se întind frunzele verzi de salată.
Brânză brută 75, smântână 20, zahăr 15, vanilină 0,02, fructe 50, fructe cu coajă lemnoasă 15, salată 10.
Rețeta de gătit cu cremă
Ingrediente: 260 ml de smântână medie de grăsime, un pahar plin de zahăr obișnuit (cu o alunecare) și o pungă de vanilie, 1 lingură de îngrășământ.
- Pentru a face un simplu tort de smântână pentru tort biscuit, trebuie să puneți într-un vas de lapte pre-răcit de produse lactate.
- Smântână este bătută cu un mixer la cea mai mică viteză și zahărul este turnat în el în paralel cu un curent subțire. Cristalele lui ar trebui să fie complet dizolvate în masă.
- Se adaugă zahăr vanilat aromat. Amestecul continuă să biciui până se îngroațește.
- Dacă consistența cremei nu se potrivește cu hostessul, puteți corecta situația cu un agent de îngroșare. Dar acest lucru nu este un pas obligatoriu. După adăugarea agentului de îngroșare, masa este re-bifată.
După acoperirea turtei cu o astfel de cremă pentru impregnarea de înaltă calitate, acestea trebuie să stea timp de cel puțin 5-6 ore.
Cake cu cremă
Ingrediente: 80 g unt, 440 g zahăr pudră, un vârf de extract de vanilie (5-7 g), 320 g caș bold.
- La o viteză mică, mixerul combină unt topit, brânză de vaci și extract de vanilie. Masa este bătută până devine pufoasă și cât mai omogenă.
- Apoi, mixerul este înlocuit cu o lingură. Zahărul pulverizat este turnat în amestec în porțiuni minime. După aceea se repetă biciul cu un mixer. Lucrul la dispozitiv necesită cel puțin 2,5-3 minute.
Conform acestei rețete, crema de tort de cake este foarte aerisită și ușoară.
Stratul de proteine pentru prăjituri
Ingrediente: 120 ml apă filtrată, o sticlă fatetă de zahăr granulat, proteine din 3 ouă de pui din categoria C1, 1 lingură de pui. Lingură suc de lămâie proaspăt stors.
- În primul rând, nisipul este umplut cu cantitatea specificată de apă. Pe un foc lent într-o tigaie gătită de sirop de zahăr. Când este complet gata, mingea poate fi ușor rulată din masă.
- În paralel, albii sunt biciuiți cu o spumă densă. Sucul de citrice este adăugat la acestea.
- Imediat după îndepărtarea de la căldură, siropul se adaugă la albi bătut cu agitare constantă.
- Apoi, trebuie să continuați să bateți masa până când se răcește complet. Puteți accelera procesul prin plasarea unui recipient de cremă într-un castron de apă cu gheață.
De îndată ce masa se răcește, o puteți acoperi cu prăjituri.
Crema de iaurt pentru tort de burete
Ingrediente: 420 ml de iaurt cu conținut scăzut de grăsimi, ¾ de sticlă standard de apă fiartă, 1,5 linguri. linguri de pulbere de gelatină, jumătate de cană de sirop de fructe de padure sau gem lichid.
- Gelatina este turnată cu puțină apă, agitată bine și lăsată să se infuzeze timp de 15-20 minute. De obicei, pe pachet există o instrucțiune detaliată cu privire la modul în care se poate dilua corespunzător.
- Produsul umflat se transferă în tigaie, se toarnă cu sirop sau gem și se încălzește la căldură minimă. Trebuie să amestecați în mod constant componentele și să vă asigurați că toate boabele sunt dizolvate.
- Răcită până la aproximativ temperatura corpului, masa se îmbină cu iaurtul și se biciuiesc activ cu o măturică.
Prăjiturile topite cu cremă de iaurt rezultată ar trebui să stea la temperatura camerei timp de câteva ore.
Cum să gătesc cu ciocolată?
Ingrediente: 2 cesti standard de lapte integral, 1 sticla plina de zahar granulat, 4 linguri. linguri de praf de cacao inchis, 2 linguri. linguri de făină de calitate superioară, 2/3 pachete standard de unt.
- În primul rând, toate ingredientele uscate sunt amestecate într-o tigaie.
- Puțin câte puțin, laptele rece nu este adăugat la produsele în vrac. De fiecare dată când este amestecată o masă groasă, care trebuie diluată treptat cu lichid.
- Cratița este trimisă la căldură medie. Cu agitare constantă, conținutul său este adus la fierbere.
- Când masa se răcește puțin, se introduce în ea ulei.
Crema de ciocolată pregătită înainte de utilizare trebuie răcită complet.
Crema de biscuiți
Ingrediente: 1,5 pachete standard de unt dedurizat, 220 g zahăr pudră, 120 ml lapte integral, un vârf de vanilină.
- Laptele se toarnă într-o bucată de găină spațioasă și se aduce la fierbere. Apoi, lichidul trebuie răcit la aproximativ temperatura camerei. Dacă se utilizează produse lactate pasteurizate, acest pas poate fi ignorat.
- Vanilina și pulberea sunt turnate în lichidul răcit. Se adaugă unt ușor înmuiați. Bătați amestecul timp de 3-4 minute până când este neted și aerisit.
Pentru ca smântâna să devină groasă și foarte delicată, trebuie să alegeți uleiuri grase de înaltă calitate pentru aceasta.
Stratul original de lămâie
Ingrediente: ¼ h. Linguri de seminte de vanilie, 1.5 cani standard de apa filtrata, 4 linguri. linguri de amidon de porumb, 80 g unt, 3 lămâi mari, 4 gălbenușuri de ouă de pui, un pahar plin de zahăr granulat, un vârf de sare.
- Primul lucru pe care trebuie să-l faci lămâi. Ei scapă de coaja, care se freacă de un răzuitor fin. De asemenea, din sucul de citrice presat cu atenție.
- Amidonul din porumb și zahărul sunt amestecate într-o tigaie. Se adaugă semințe de lămâie și semințe de vanilie.
- În masa de apă și suc de fructe este turnat. Cratița este trimisă la o flacără medie, unde conținutul său este adus la fierbere.
- Gălbenușurile de ou se amestecă cu o măturică. Jumătate din amestecul din etapa anterioară sunt introduse la acestea cu agitare intensă.
- Masa este trimisă în cratiță la restul componentelor, adusă la fierbere și gătită timp de 3-4 minute până la o grosime.
- După îndepărtarea de la căldură, se adaugă ulei la tratament.
Rămâne să se răcească crema și să le frământe prăjiturile. Produsul este depozitat în folie agățată.
Opțiune cu lapte condensat
Ingrediente: 2 pachete standard de unt de înaltă calitate, 380 g lapte condensat, 60 g brandy.
- Uleiul se înmoaie până la punctul în care poate fi ușor bătut cu un mixer. Se procesează la viteză mică a dispozitivului până devine aer.
- Se adaugă gradual lapte condensat la masă. În mod opțional, puteți fierbe puțin în borcan, astfel încât culoarea produsului devine caramel. Principalul lucru nu este să exagerăm laptele condensat să se îngroaie.
- Nu în ultimul rând se adaugă brandy la amestec. În general, orice băutură alcoolică va face. Este mai bine să luați această opțiune fără a avea arome evidente care pot strica aroma delicioasă a tortului viitor.
Conform acestei rețete, veți obține o cremă destul de densă și foarte gustoasă, care cade ușor pe straturile de tort.
Metoda de preparare:
- Cream se toarnă în bolul mixerului și se pune în congelator timp de 15 minute cu o batetură pentru bătăi.
Răcirea suplimentară ne va ajuta să batem crema mult mai repede.
Înainte de asamblarea tortului, înlăturați crema în frigider.
Crema de caramel
Ingrediente: 1,5 cani cu fațete de zahăr granulat, ¼ cești de miere naturală lichidă, 1/3 cesti de apă fiartă filtrată, 65 g unt de înaltă calitate, 2,5 cesti de lapte integral, 1 h de bicarbonat de sodiu, 1 lingură de vanilie
- Un pahar plin de zahăr granulat se toarnă cu cantitatea specificată de apă și se fierbe într-o cratiță la căldură mare până când lichidul obține o nuanță întunecată de chihlimbar. Imediat după aceasta se adaugă untul. Va începe repede să se dezghețe. În acest moment, trebuie să amestecați în mod activ toate ingredientele.
- Mierea lichidă este turnată în tigaie. Ingredientele sunt amestecate din nou.
- Într-un recipient separat, soda de coacere și restul de zahăr granulat se adaugă laptelui. Lichidul este adus la fierbere.
- Laptele se va fierbe pana se vor dizolva complet cristalele de zahar. Numai după aceea se poate turna un amestec de lapte dulce, caramel ușor răcit dintr-o cratiță.
- Crema este aproape gata. Rămâne doar să se amestece toate componentele sale bine, scoateți masa de la căldură și adăugați vanilină la ea. Puteți folosi alte arome naturale la dorința dumneavoastră. De exemplu, scorțișoară.
Când crema este aproape complet rece, este timpul să începeți asamblarea și decorarea tortului.
Conserve de fructe
Ingrediente: 130 g de zahăr granulat, puțin mai mult de o jumătate de kilogram de brânză de vaci cu conținut scăzut de grăsimi, 60 g de gelatină, 220 g de caise proaspete sau conservate și căpșuni, 2 lingurițe. linguri de suc de lămâie proaspăt stors, 550 ml de cremă groasă.
- Gelatina este diluată în apă sau din sirop din fructe conservate. Apoi, produsul este lăsat să se umfle pentru aproximativ 20 de minute. Când timpul de așteptare expiră, gelatina se dizolvă într-o baie de apă și se răcește.
- Brânza de branza frământată cu o furculiță, amestecată cu nisip și suc de lămâie proaspăt stors.
- Gelatina preparată este adăugată la masă. Produsele sunt amestecate până se uniformizează.
- Amestecul este împărțit în două părți.
- Bomboanele și fructele sunt împrăștiate separat în cartofi cu pâslă. Caisele proaspete sunt pielea pre-îndepărtată. Conservele de ingrediente nu trebuie să fie pregătite pentru măcinare.
- Partea de căpșuni este adăugată la o jumătate, partea de caise a celeilalte. Bătută cu o cremă de amestec este adăugată la ambele mase. Ar trebui să fie foarte aerisiți și pufos.
Prăjiturile sunt pliate cu două variante ale cremei alternativ. Puteți experimenta și adăuga la delicatețea diferitelor fructe și fructe de pădure. Chiar și alimentele congelate vor face.
Crema de gatit:
- Puneți brânza de cremă, zahărul de glazură și esența de vanilie în vasul mixerului și bateți până când este netedă.
- Separat, bate crema rece până la vârfuri stabile.
- Schimbați frisca într-un castron cu brânză cremă și amestecați ușor cu o mișcare pliabilă de spatula de jos în sus.
Înainte de asamblarea tortului, înlăturați crema în frigider.
Reteta de gatit:
- Aduceți untul la temperatura camerei (în mod ideal 20 ° C).
- În timp ce uleiul se încălzește, într-o cratiță mică, amestecați laptele condensat cu apă, apoi adăugați 2 gălbenușuri și amestecați până se freacă.
- Puneți cratița într-un foc mic și, cu agitare continuă, aduceți amestecul într-o stare groasă cu o lingură. Siropul finit ar trebui să lase un semn clar pe spatele lingurii, dacă rulați cu degetul peste el.
Aveți grijă să nu aduceți amestecul la fierbere, altfel gălbenușul se va fierbe.
Această cremă nu este răcită înainte de utilizare.
5. Crema cu lapte condensat
O altă rețetă cu laptele nostru condensat preferat, dar de data aceasta cu fierte și cu adăugarea de cremă frișcă, ceea ce face crema mai aerisită și mai ușoară. Mi-a plăcut foarte mult această alternativă la crema de ulei greu.
Lista de produse:
- brânză brânză / cremă - 200 gr. (de tipul Hochland cremette )
- înghețat zahăr - 70 gr.
- extract de vanilie - 1 linguriță
- grăsime 33-36%, rece - 350 gr.
Crema de gatit:
- Puneți brânza de cremă, zahărul de glazură și esența de vanilie în vasul mixerului și bateți până când este netedă.
- Separat, bate crema rece până la vârfuri stabile.
- Schimbați frisca într-un castron cu brânză cremă și amestecați ușor cu o mișcare pliabilă de spatula de jos în sus.
Înainte de asamblarea tortului, înlăturați crema în frigider.
4. Crema de ciocolată cu lapte condensat
Această cremă este una dintre cremele preferate de unt. El vine din Uniunea Sovietică. Prajiturile de la Praga pe care toată lumea le aduce aminte? Aici, cu această cremă, a fost pregătită tortul nostru cult sovietic.
Pentru el, ia:
- unt, moale - 250 gr.
- lapte condensat - 150 gr.
- apă - 50 g.
- Gălbenușuri de ou - 2 buc.
- praf de cacao - 12 gr.
- extract de vanilie - 1 linguriță
Reteta de gatit:
- Aduceți untul la temperatura camerei (în mod ideal 20 ° C).
- În timp ce uleiul se încălzește, într-o cratiță mică, amestecați laptele condensat cu apă, apoi adăugați 2 gălbenușuri și amestecați până se freacă.
- Puneți cratița într-un foc mic și, cu agitare continuă, aduceți amestecul într-o stare groasă cu o lingură. Siropul finit ar trebui să lase un semn clar pe spatele lingurii, dacă rulați cu degetul peste el.
Aveți grijă să nu aduceți amestecul la fierbere, altfel gălbenușul se va fierbe.
Această cremă nu este răcită înainte de utilizare.
5. Crema cu lapte condensat
O altă rețetă cu laptele nostru condensat preferat, dar de data aceasta cu fierte și cu adăugarea de cremă frișcă, ceea ce face crema mai aerisită și mai ușoară. Mi-a plăcut foarte mult această alternativă la crema de ulei greu.
Lista de produse:
- grăsime 33-36%, rece - 250 gr. ( la comanda )
- unt, moale - 100 gr.
- lapte condensat fiert - 250 gr.
Faceți crema după cum urmează:
- În vasul mixerului, bateți cremă rece până când vârfurile stabile (de asemenea, vă sfătuiesc să răciți castronul și amestecul de amestec înainte de a bate).
- Într-un castron separat, bateți untul moale împreună cu laptele condensat într-o stare magnifică (cel puțin 5 minute).
- Introducem frișca în această masă și le amestecăm ușor cu o spatulă cu mișcări pliabile de jos până la o consistență uniformă.
Dacă nu intenționați să lucrați imediat cu crema, puneți-o în frigider înainte de utilizare.
ingrediente:
- zahăr - 180 gr.
- lapte - 120 ml
- ou - 1 buc.
- unt, moale - 200 gr.
- extract de vanilie - 1 linguriță
- Puneți 100 g într-o tigaie. zahăr și lapte, se amestecă și se aprinde înainte de fierbere.
- Între timp, frecați cu grijă oul cu restul de zahăr (80 gr.).
- După ce laptele se fierbe, se toarnă 1/3 din lapte în amestecul de ou, amestecându-se cu o măturică.
- Apoi returnați acest amestec înapoi în cratiță și fixați la căldură.
- Agitați constant cu o lingură, aduceți amestecul într-o îngroșare (pe spatele lingoului trebuie să rămână un semn clar dacă țineți degetul).
- Soluția de lapte pregătită se elimină din căldură, se toarnă într-un vas curat și se răcește. Siropul răcit trebuie să fie similar laptelui condensat.
- Se amestecă untul cu un mixer într-o stare foarte pompoasă (5-10 minute) și, continuând să bată, adăugați o lingură de sirop de zahăr din lapte, amestecând cu grijă untul după fiecare porție de sirop.
- La sfârșit, adăugați esența vaniliei și bateți din nou puțin.
Charlotte crema nu trebuie să fie răcită înainte de asamblarea tortului.
7. Cremă pentru tort de burete
Crema pentru iubitorii de brânză. Personal, nu citesc cu adevărat prăjituri. Îmi place gustul mai rafinat al ricottei. Dar cunoscând sentimentele delicioase pentru brânza multora dintre voi, publicați următoarea rețetă.
Dacă aveți brânză umedă, puneți-o în tifon timp de mai multe ore.
Descriere reteta:
- Curd ștergeți printr-o sită pentru a scăpa de bucăți.
- Într-o tigaie se amestecă lapte, jumătate zahăr pudră (60 gr.) Și amidon. Adăugați ulei și fixați la căldură scăzută.
- Cu o amestecare constantă cu o măturică, aduceți laptele la fiert și gătiți timp de 2-3 minute, până când crema se îngroațește bine.
- Se răcește crema rezultată la temperatura camerei, amestecând ocazional cu o măturică.
- Între timp, cu un malaxor de amestecare sau convențional, se curăță cu zahărul rămas (60 gr.) Până se obține o masă cremoasă netedă.
- Introduceți esența vaniliei și cremă răcită în masa de cheag și amestecați cu o spatulă până la o consistență omogenă.
- Rețetă crema setată timp de 20 de minute în frigider, astfel încât să fie infuzată, apoi treceți la asamblarea tortului.
8. Smântână
Pentru tortul cu biscuiți avem nevoie de o cremă cremoasă groasă care să-și păstreze forma bine. În caz contrar, crema va înmuia biscuitul și tortul se va transforma în terci.
Prin urmare, pentru smântână, avem nevoie de cea mai grasă smântână.
Procesul de gătit:
- Ciocolata neagra se sparge in bucati si se topeste intr-o baie de apa, amestecand ocazional. Apoi se răcește la temperatura camerei.
- Se amestecă iaurtul cu lapte condensat într-un vas de amestecare și se înmoaie cu un amestecător până când este cremoasă.
- Într-un castron cu ciocolată răcită se schimbă 2 linguri de cremă de iaurt și se amestecă.
- Deplasați amestecul rezultat înapoi în iaurt și amestecați ușor cu o mișcare de pliere a spatulei.
- Rețeta crema pusă în frigider timp de 1-2 ore înainte de setare.
11. Cremă diplomat
Diplomat Cream este o combinație de cremă și frișcă. Mai ales bun în ciocolată. Dar vanilie cu fructe sau fructe de padure este de asemenea foarte buna.
- lapte - 250 ml
- zahăr - 60 gr.
- gălbenușuri de ou - 45 gr. (2 mediu)
- amidon de porumb - 30 gr.
- greutate crema, 33-35% - 250 ml
- extract de vanilie - ½ linguriță.
- zahăr pudră - 1 lingură.
- ciocolata neagra - 100 gr. (Opțional)
13. Crema de proteine (meringue italiană)
O altă cremă economică, dar în anumite combinații este incomparabilă. În această rețetă, fabricăm albușuri de ou, astfel încât toată lumea să nu se teamă de bacterii. Crema de proteine este perfect combinată cu umpluturi acru. De exemplu, puteți să vă sandwich tortul de lămâie Kurd și să acoperiți tortul cu această cremă.
Singura dificultate este pentru această rețetă. aveți nevoie de un termometru de bucătărie (puteți cumpăra aici).
- ou alb - 55 gr. (aproximativ 2 buc.)
- cateva picaturi de suc de lamaie
- apă - 30 ml
- zahăr - 170 gr.
- extract de vanilie - 1 linguriță
- Puneți veverițele cu suc de lămâie în vasul mixerului.
- Se toarnă apă într-o cratiță, se adaugă zahăr, se amestecă ușor cu o spatulă de silicon și se fixează pe căldură moderată.
- În același timp, începem să batem proteinele la o viteză ridicată a mixerului (5-10 minute).
Este important să nu re-veveriță, altfel masa va începe să cadă. După ce proteinele sunt biciuite într-o maghiară stufoasă, reducem viteza mixerului la mediu.
3. Mascarpone Cream
Crema preferată pe care o folosesc adesea. Este potrivit atât pentru prăjituri de burete, cât și pentru torturi. Eclairs cu mascarpone - produse de patiserie delicioase pentru ceai.
În această rețetă, puteți schimba componenta de fructe, în timp ce primiți de fiecare dată un nou gust și culoare. Dar fără ingrediente străine, crema de mascarpone este foarte bună.
- Crema de grasime rece (33-36%) - 375 g
- Mascarpone - 360 g
- Zahăr granulat - 75 g
- Extract de vanilie - 1,5 lingurițe.
- Pulpă de fructe (din zmeură, banană, căpșuni, etc.) - 100 g
Răciți crema: puneți-o într-un castron și puneți-o în congelator. Crema rece va bate mult mai repede. Apoi combinați zahărul, mascarponele, extractul de vanilie și bateți la viteză mică și apoi treceți la maxim. Obțineți vârfuri stabile.
La sfârșitul preparatului, adăugați piureul de fructe și amestecați-l ușor în cremă cu o spatulă. A se păstra la frigider până când tortul este asamblat.
4. Crema de proteine
De obicei, această cremă nu are nimic de tip sandwich, deoarece este foarte delicată, dar pentru acoperire și finisare este foarte potrivită.Pentru a face ca ornamentele de proteine să aibă o formă fermă, ele sunt de obicei colorate: coaceți în cuptor pentru câteva minute la o temperatură ridicată, în timp ce crema este acoperită cu o crustă aurioară aurioară.
- O proteină din ou - 1 buc
- Zahăr granulat - 60 g
- Zahăr din vanilie - sac 1/2
Împingeți albi într-o spumă densă, adăugați zahărul și zahărul de vanilie și repetați din nou greu până când se formează o masă densă, albă și strălucitoare. Această cremă trebuie utilizată imediat, altfel se va soluționa.
Pentru cei cărora le este frică să utilizeze proteine brute, este mai bine să pregătești o cremă pe merengue italiană (în această rețetă, proteinele sunt făcute cu zahăr într-o baie de apă și apoi această masă este bătută). În Pyrogeevo există un articol separat despre meringue italiană.
5. Crema cretata
Această cremă este făcută din brânză de vaci și cremă regulată și este foarte asemănătoare cu umplutura de coajă de brânză de vaci de la patiseria choux.
- Brânză brută - 185 g
- Unt - 70 g
- Zahăr de zahăr - 50 g
- Lapte condensat - 15 g
- Zahăr din vanilă - pungă de 1/2 (necesitatea de a măcinat în pudră)
- Coniac (sau alte alcool puternic parfumat) - 1 lingura. l.
Bateți untul cu zahăr dulce și zahăr de vanilie până la lumină, adăugați laptele condensat și amestecați din nou. La sfârșitul procesului, adăugați brandy.
Se curăță cheagul printr-o sită astfel încât să devină aerisită. Conectați-vă cu crema.
6. Crema "Ice Cream"
Mare pentru tort "Lapte fată" și alte prăjituri de burete.
- Lapte - 300 ml.
- Galben - 4 buc
- Zahăr granulat - 85 g
- Amidon de porumb - 1 lingura. l. cu diapozitiv
- Zahar de vanilie - 85 g
- Unt - 100 g
- Crema rece cu continut de grasime 33% - 250 g
Combinați zahărul și zahărul de vanilie cu gălbenuș, măcinați, adăugați amidon, amestecați bine, astfel încât nu mai rămân nicio bucată de amidon.
Aduceți laptele pe sobă aproape până la fierbere, scoateți-l din căldură și, cu agitare constantă, turnați un flux subțire în masa ouălor.
Turnați această masă înapoi în cratiță și puneți-o pe foc. Gatiti pana la grosime. Baza de bază nu va fi foarte groasă.
Puteți găti baza pentru crema "Ice Cream" în cuptorul cu microunde. Se pune vasul de două ori timp de 1 minut, se amestecă între ele. A treia oară, porniți cuptorul cu microunde timp de 40 de secunde.
Se amestecă untul cu bază fierbinte până la dizolvarea completă. Acoperiți cu o folie de plastic într-o manetă de contact (astfel încât să se potrivească perfect cu crema) și se răcește la temperatura camerei.
Bateți crema răcită până la vârfurile moi (nu amestecați prea tare, altfel cremă se va întoarce cu boabe). Folosind spatulă, amestecați frisca.
Dacă sa întâmplat așa că re-bateți crema - nu aruncați totul departe! Doar adaugati la crema cateva linguri de crema rece fara frisca, amestecati.
Crema se dovedește foarte delicată și gustoasă, asemănătoare cu cea a înghețatei cremoase. Există o altă rețetă pentru crema Plombir, care este descrisă în detaliu pe site-ul meu "Cream Ice Cream on Sour Cream"
7. Cremă pentru tort de burete
Despre versiunea obișnuită a cremă (în cazul în care smântână amestecat cu zahăr), nu voi scrie, este prea simplu și cunoscut tuturor. Vă voi spune despre noul mod de smântână, în care se prepară făină, ouă, smântână într-o baie de apă.
- Smântână 20% - 300 g
- Ouă - 1 buc.
- Făină - 2 linguri. l.
- Zahăr granulat - 120 g
- Extract de vanilie - 1 linguriță.
- Unt - 250 ml
Se amestecă ouă, smântână, vanilie, zahăr și făină, se pune într-o baie de apă și se fierbe până se ajunge la gros, se răcește complet. Bateți untul la temperatura camerei și, cu agitare constantă, adăugați la crema răcită.
Crema este perfectă pentru sandwicharea tortului, deoarece nu este necesară impregnarea suplimentară a biscuiților cu sirop.
Mare pentru tort "Velvet Red", precum și alte prăjituri și produse de patiserie. Ei bine, deține forma, de aceea este folosit nu numai într-un strat, ci și pentru înregistrarea prăjiturilor și prăjiturilor.
- Brânză brută - 340 g
- Unt - 115 g
- Pulbere de zahăr - 100 g
- Extract de vanilie - 2 lingurițe.
Pentru a pregăti crema este foarte simplă, nu sunt necesare abilități speciale.În primul rând, bateți untul (115 g) cu zahăr pudră (100 g) la viteză mare, apoi adăugați brânza de cremă și bateți din nou cu un mixer.
Uleiul ar trebui să se afle la temperatura camerei, să se înmoaie și să biciuiască bine. În schimb, brânza cremă trebuie să fie foarte rece, doar proaspătă din frigider.
9. Ganache de ciocolată
Crema este un amestec de unt și cremă în proporții diferite, puteți adăuga și un piure de fructe pentru aromă și gust.
- Ciocolata neagra (70%) - 100 gr.
- Crema (33%) - 50 ml.
- Ulei - 10-15 grame.
Untul din această cremă se adaugă mai mult pentru a străluci decât pentru structură, astfel încât cantitatea sa este mică.
Crema este preparată foarte simplu: în cremă fierbinte, adăugați ciocolată, rupte în bucăți mici, amestecați. La sfârșitul gătitului puneți o bucată de unt.
Este important să vă amintiți următoarele proporții pentru lapte, ciocolată albă și neagră:
Ganache alb: 2 părți ciocolată, 1 cremă (33%), 10% unt
Ganache închis: 1 parte ciocolată, 1 cremă (33%), 10% unt
Ganache de lapte: 3 părți ciocolată, 2 părți cremă (33%), 10% unt.
Cunoscând aceste proporții, puteți face întotdeauna o cremă delicioasă pentru tort, precum și o umplutură pentru cupcakes, eclairs și, desigur, macarooni.
10. Crema de lapte condensat și unt
- Untul moale - 200 g
- Lapte condensat de bună calitate (în cutii) - 200 g
- Extract de vanilie - 1 linguriță (opțional). Puteți folosi alcool puternic aromat
Punctul important este încălzirea untului la temperatura dorită, consistența ideală fiind la 20 ° C. Se simte puțin mai rece decât temperatura camerei.
Bateți uleiul cald cu un mixer într-o masă ușor pufoasă. Apoi adăugați lapte condensat în porții mici, biciind de fiecare dată. Răciți crema finită în frigider.
În Pyrogeevo există o variantă a acestei creme de lapte condensat și unt turnat (urmați legătura).
Desigur, toate rețetele pe care le-am colectat în acest articol pot fi folosite nu numai pentru prăjiturile de burete, ci și pentru produse de patiserie, milfeas, eclairs, cupcakes și alte dulciuri.
Pentru a face biscuit, recomand retetele:
Distribuiți cremele preferate în comentarii! Dacă aveți întrebări, sunteți fericiți să răspundeți!
- Înregistrări similare
Ganache pe ciocolată albă pentru prăjituri și torturi
Cremă de cupă care păstrează forma
Crema de inghetata pe smantana
Ce este o kurdă de lamaie și cum să o gătești
Ganache pe ciocolată albă pentru prăjituri și torturi
Cremă de cupă care păstrează forma
Crema de inghetata pe smantana
Ce este o kurdă de lamaie și cum să o găteștiBună dimineața De mult timp am vrut să coacem un tort de biscuiți cu înghețată cremă conform rețetei tale și acum m-am hotărât))) sau mai degrabă nu aveam de ales? ajutor, vă rog, cum să înțelegeți cum se va dovedi conform rețetei dvs. de această cremă? Planuiesc un biscuit pe o forma de 26 cm. Sunt foarte recunoscator in avans.
Polina, dublează toate ingredientele. Diametrul formei pe care îl aveți este mare (26 cm), o porțiune poate să nu fie suficientă. Într-un vârf, fă un taler, dacă există o cremă, ei nu vor fi de prisos la nuntă!
Irina, vă mulțumesc foarte mult.
Irina, salut. Mâine am o zi dificilă: să coaceți pentru prima dvs. rețetă un tort de pădure negru imens! Forma va fi de 28 cm. Ingredientele au calculat totul, au cumpărat totul, dar numai acum a venit la mine că am pierdut momentul despre cremă. Acoperiți acest tort cu o cremă conform cu rețeta: brânză topită pe unt, pentru ao face uniformă. Ai scris că pădurea neagră a fost coaptă cu 26 cm și o înălțime de aproximativ 4 cm! Deoarece am nevoie de o înălțime și de asemenea 28 cm, am calculat coeficientul, dar cuptorul va fi 2 biscuiți și fiecare tăiat în 2-3 bucăți! Spune-mi, te rog. Cât de mult ar trebui să folosesc crema pentru a acoperi. Destul de confuz, sunt disperată. Mâine este deja necesar ca tortul să fie gata, dar vreau să strig direct de la neînțelegeri! Te rog ajuta.
Polina, salut! Vă interesează cât de mult brânză de cremă pe unt să ia pentru acoperirea / nivelarea tortului? Sau îl vrei în straturile intermediare? Pentru un astfel de tort mare, veți avea nevoie de cel puțin 500-600 de grame de brânză cremă pe unt, dar știi, acestea sunt doar calcule aproximative. Cineva patează un strat gros, cineva este deja un expert în aplicarea unui strat super-subțire, în timp ce acest tort se dovedește a fi neted.
În ceea ce privește stratul intermediar, este nevoie de cel puțin 300 de grame pe strat, dar, din nou, puteți să aveți un strat de cremă de diferite grosimi. Vă doresc mult noroc! Nu vă faceți griji! Ai ales un tort delicios și o cremă delicioasă, totul ar trebui să funcționeze!
Bună ziua Irina. Am vrut să vă spun o mulțumire mulțumită dvs. Vă mulțumesc că, în ultimele 3 luni, am învățat în cele din urmă cum să coacem prăjiturile și, cel mai important, lucrează pentru mine, deoarece totul este foarte detaliat în rețete. Am o cerere pentru tine, eu nu pot descărca reteta pentru tortul Snickers timp de câteva zile, doar a dispărut, dacă o poți repeta din nou. Multumesc anticipat.
Anna, cât de frumos! Vă mulțumim foarte mult pentru feedbackul dvs.! Despre "Snickers" am răspuns la tine în trecut comentarii, totul este bine cu reteta, este acolo, este arătat pentru mine, ca de obicei)
Poate furnizorul tău blochează legătura? Încercați să treceți prin:
http://pirogeevo.ru/torty/tort-snikers-recept-s-foto-poshagovo.html
Irina, salut. Pentru prima dată scriu pe cineva un comentariu sub impresia pozitivă a site-ului. Îmi place, de asemenea, clarificările și detaliile. Este foarte important să se obțină succesul într-o astfel de problemă! Vreau să încerc să gătesc mult, Mulțumesc!
Timp de 6 ani, fiica mea a preparat un tort "pentru una, două, trei!". Totul sa dovedit. Întrebare: Sarea este necesară pentru reacția corectă a ingredientelor sau nu poate fi pusă? Faptul este că Biscuit a fost separat gustos, dar apoi, în combinație cu cremă, părea puțin sărat.
Cream Ice Cream - doar un basm. Prima dată pregătea o bază de cafea și totul sa dovedit.
Tatiana, sunt foarte multumit, multumesc pentru feedback! Sarea poate fi abandonată în tort de burete, va afecta numai gustul. Dacă aveți întrebări, asigurați-vă că vă întrebați! Și îmi place foarte mult crema "înghețată"))
Alo Am decis să fac crema de ciocolată cu unt pe lapte condensat și a existat o problemă. După ce crema s-a răcit în frigider (preîncărcat în pungă cu duza), un lichid turnat pe tort atunci când jigging. Când a fost amestecat, totul a fost o consistență minunată.
Olga, regret că sa întâmplat, probabil, calitatea untului.
Irina, salut! Spune-mi, te rog, de ce ganacul de ciocolată a spart tortul (am pregătit o rețetă: untul de ciocolată cu unt de cremă)? Și el se coace de pe vârful tortului?
Lena, îmi pare rău că crema a crăpat. Mergem în ordine, pe cât posibil, în fiecare etapă de asamblare a tortului.
Primul și cel mai ofensator motiv. Substrat subțire. Când începeți doar o afacere "dulce", nu înțelegeți toate nuanțele, în special de ce să luați un substrat de 3,5 mm, când puteți salva și cumpăra 0,8. 😄
Și vă voi spune că, dacă vă gândiți să cumpărați substraturi și cutii, atunci sunteți deja pe calea cea bună. Deci, care este fundalul? Chestia este că un substrat subțire nu susține greutatea tortului, coborând sub această masă, ca urmare, stratul de finisare rulează și cu un amestec. Aici, într-unul din aceste momente - de exemplu, când puneți tortul într-o cutie, cremă și nu se poate sta și se îndepărtează de biscuiți. În plus față de fisuri, acest trădător riscă și marginea inferioară a cremei, nu este nici măcar acolo, ci "îndoit". Deci, fete, noi nu salvăm pe asta. Al doilea motiv este deja într-un biscuit. Dacă biscuiul este uscat și nu l-ați înmuiat suficient, atunci acesta va trage toată umiditatea din cremă. De ce, pe suprafața tortului apar crăpături, ca în deșert
Ce să faceți Înmuiați tortul de burete în cantitate suficientă, faceți o acoperire dură cu cremă, creșteți grosimea cremei de finisare.
Al treilea motiv. Se află în stabilitatea umplerii. Dacă umplutura nu este stabilă, atunci tortul poate "merge". Ce să faceți Asigurați-vă că faceți părțile laterale ale unei creme stabile. Gustați alegeți cremă și umplutură. Dacă vedeți că tortul se învârte sau plinul se scurge, coaceți un biscuit flexibil și împachetați tortul cu el. Deci tortul va fi mai puternic și va trăi la eveniment
Al patrulea motiv - stratul de finisare. În cazul în care crema este milă, apoi din nou poate fi absorbit în biscuit și du-te fisuri. Ce să faceți Aliniere în 2 straturi - proiectare și finisare. Crema luată în cantități suficiente.
Al cincilea motiv este decorul greu. Dacă aveți prea mult pe partea de sus a tortului (așa cum îmi place să spun - aici aveți o băutură și o gustare) și tortul de burete este cremă moale / îmbibată / moale, atunci tortul nu poate rezista pur și simplu la toată masa și la fisura. Ce să faceți Gândiți-vă și planificați în avans cantitatea de decor și conținutul intern al tortului.
Iată câte motive ar putea fi ((((Gândiți-vă ce este bine pentru dvs. și corectați eroarea data viitoare
Alo Mama are o aniversare curând. Aș vrea să mă coace singur, spune-mi: dacă fac un strat de cremă de brânză, pot adăuga fructe și ce, pentru ca tortul să nu plutească și tortul de burete să nu fie prea ud, 2 dacă mănânc acest tort cu ganache de ciocolată albă și unt, cum se spune persistența? 3 Dacă aș pune decorațiunile de mastic pe ganache răcit fără a acoperi întregul tort cu mastic, aceste decorațiuni nu se vor topi, cu condiția ca tortul să fie
3-4 ore în afara frigiderului cu com. temp 4 nu plutește dacă îl aplic direct în ganache. Ce coloranți pentru acest lucru este mai bine de utilizat. Vă mulțumim în avans!
Alfida, salut! Puteți adăuga fructe de padure și fructe la stratul intermediar, dar de preferință nu într-o formă complet nouă, ci mai degrabă "tom" pe sobă, astfel încât să puteți da sucul suplimentar al fructelor de padure. Ganache este perfect combinat cu mastic și bijuteriile nu se vor topi. Coloranți folosesc gel, Americolor Vă doresc mult noroc!
Irina, noapte bună! Avem 2:23) Am încercat să coaceți tortul de burete de șifon. Nu a funcționat. Opal. Mi-am dat seama că am ieșit devreme din cuptor. Voi ști că în cuptorul meu trebuie să-l păstreze nu 35 de minute și nici măcar 45 de ani, așa cum am făcut, dar 55 de minute. (Dar primesc mereu un biscuit clasic de o oră sau de două ori.) Am nevoie doar de mâine sau mai degrabă astăzi să colectez un tort cu o păpușă. Aceasta este prima mea experiență) Trebuia să coacem o zebră, dar fără cacao.
Irina, o astfel de întrebare. Este crema de caș și caise conservate potrivite pentru strat? Torturile mele vor merge? Ce fel de cremă este mai bine să alinieți fusta păpușilor și care este cea mai bună modalitate de a pune decorațiunile, trageți o rochie pentru ea?) Suntem doar norocoși dimineața, trebuie să stați în frigider peste noapte. Dacă decorați proteina-cremă, dacă va curge în frigider până dimineața? Sau este mai bine să folosiți ulei de proteină? Sau ce altceva? Pentru a păstra forma, și florile cu flounces ar putea fi făcut.
Aș fi foarte recunoscător pentru ajutorul tău.
Inessa, este păcat că sifonul nu a funcționat, este atât de delicat și merge bine cu fructele, inclusiv caisele. Dar, cel mai important, stii motivul, iar data viitoare nu faci nici o greseala! Daca lasi lichidele de caise sa se scurga in avans, nimic din tort nu va curge, cu cat le vei taia mai tare, cu atat vei fi mai tare pe tort. Pentru gust, totul va fi combinat, cred, excelent (cremă de caș, caise, tort de burete) aș folosi brânză de cremă pe unt, nu pe proteine, pentru nivelare, este mai stabilă și mai sigură. Sau puteți crema pe ciocolată albă.
Irina, mulțumesc pentru răspuns. Voi încerca să coaceți șifonul în funcție de victorioși!) Spuneți-mi, vă rog, și dacă mă așez la tort cu brânză topită pe unt, pot să o decor cu cremă de proteine? Aceste două creme se "luptă" între ele? Va fi BZK drenat dintr-o brânză?
Proteina de cremă nu este pentru decorațiuni mici, și, în general, nu este la fel de stabilă ca brânza de smântână, mai ales dacă tortul trebuie încă să se deplaseze pe drum.
Irina, iartă-mă, care este, "dressing" o păpușă într-o rochie ar trebui să fie, de asemenea, brânză de cremă? Toate aceste maneci, flocuri, etc., o fac din ea? Îmi pare rău pentru enervant.
Inessa, da, mai bine cu o cremă mai stabilă, inclusiv brânză cremă
Din păcate, nu am brânză de vaci. Dar există un caș bland. Și uleiul este bun. Este posibil să scoateți brânza de cremă din acest cheag la egalizare? Am făcut o cremă de această brânză de vaci și prajituri. Crema sa dovedit a fi cea mai blândă și mai aerisită (smântână drenată 25% + pulbere + caș). Acum, tortul este răcit în frigider. Acum, dificultatea cu decorarea .... (((((
Mai degrabă, alegerea pentru această cremă de afaceri, crema potrivită.
Inessa, încercați.Dar garantează că crema se va prăji, cu siguranță nu pot da ((((Dacă nu există brânză de vaci în magazin, puteți să vă faceți singur de la grăsime și iaurt. Cum se face este descrisă într-un articol separat: Do-it-yourself .
2. Tort de burete cu smântână
Biscuiți cu smântână - unul dintre cei mai buni favoriți. Acul ei subțire merge bine cu dulceața aluatului, făcându-l să fie mai interesant și mai bogat. Gătirea nu este dificilă, însă trebuie îndeplinită o condiție importantă: smântână trebuie să fie de bună calitate și conținut ridicat de grăsimi. Este de dorit, bineînțeles, ferma sau casa. Din păcate, produsul de magazin smetanny al etimologiei neclare nu vă va permite să vă bucurați familia cu un tort delicios de biscuiți cu smântână.
""
