Supă cu găluște

Bună ziua mare din Odesa, dragi prieteni!

Pentru a face viața să pară puțin mai bună, mai echitabilă și mai gustoasă - vă sugerez să gătesc legendarul fel de mâncare Poltava - "TASTY SOUP WITH AIR GUESTS OR DROPS".

Acesta este un prim minunat fel de mâncare inițial din mediul rural, când a trebuit să mănânci bine dimineața pentru a avea suficientă rezistență până la sfârșitul zilei de lucru.

Au trecut câteva secole și antena a fost transformată dincolo de recunoaștere, cu excepția componentei principale - prezența găluștilor în supă :).

Demagogia nu este prietenoasă cu foamea, așa că continuăm imediat să gătim ...

Supa de pui cu Galushki

Supa de supă de pui este ca și clasica în arta culinară. Cu ceea ce nu-i preparăm! Cu legume și fidea, linte și mazăre, fasole și ceapă, cu diferite cereale și brânză. Oferim o altă opțiune - supa cu găluște și pui.

Exact aceeași supă puteți găti cu orice altă carne. Dar amintiți-vă că bulionul de pui este cel mai dietetic, iar supele nu sunt borș, ar trebui să fie cât mai ușor posibil.

ingrediente

file de pui - 1 jumatate,
ceapa - 1 bucata,
morcov - 1 buc.,
ulei vegetal - 2 linguri. l.,
cartofi - 3 buc.,
ouă - 2 buc.,
făină - 80-100 g,
Provencal ierburi - 1/2 linguriță,
apă - 3 l,
pătrunjel proaspăt - 1 bucată mică,
sare - la gustul tau.

Cum să gătești supa de casă cu găluște

Spălați fileul de pui în prealabil, puneți-l într-o cratiță cu apă și trimiteți-l în cuptor. Când apa se fierbe, scoateți spuma din bulion, sare, reduceți focul și gătiți până când carnea este gătită.

Desfaceți ceapa, spălați și tăiați în cuburi mici. Pe morcovi, tăiați coaja, spălați-vă și frecați-le cu o răzătoare mică.

Coaceți cartofii, spălați-le și tăiați-le în cuburi de dimensiuni medii.

Se încălzește uleiul vegetal într-o tigaie și puneți ceapa în ea. Se prajesc până se înmoaie, apoi se adaugă morcovi. Se amestecă și se prăjește la foc mic până la morcovi moi.

Din bulion, scoateți carnea finită, răciți puțin și tăiați în bucăți (puteți rupe fibrele).

Acum lucrați la găluște. În castron, rupeți oul, adăugați ierburile Provence și un vârf de sare, amestecați.

Adăugați făina cernută și frământați aluatul pentru găluște, ar trebui să semene cu smântână.

Se toarna supa, pune cartofii in ea si se fierbe timp de 5 minute. Trimiteți legumele de legume în tigaie, amestecați, gătiți încă 5 minute.

Acum, cu ajutorul unei lingurite, introduceți aluatul și înmuiați-l în supă de fierbere, se va ambara și se va transforma în găluște. Trimiteți aluatul spre tigaie și gătiți supa până când este gata (va fi gata când găluștele plutesc pe suprafață).

Spălați patrunjelul, tăiați. Aruncați felii de carne cu verdeață în supă, transpirați pentru încă câteva minute și opriți căldura. Supa de pui cu găluște este pregătită, serviți-o cu secară sau pâine Borodino.

Supă cu găluște și chifteluțe

Supă de ciocolată am gătit de mai multe ori. Mai ales când copiii mici cresc într-o familie, acest tip de primă farfurie fierbinte este adesea prezent în dietă. Copiii sunt atât de dependenți să prindă chiftele pe care le mănâncă întregul lot. Copiii sunt bine hrăniți, mamele sunt fericite, iar tații încă mai devin atât de delicios.

Oferim un pic pentru a diversifica vasul obișnuit și supă de gătit cu găluște și chifteluțe. Dacă doriți, puteți adăuga cartofi la această supă. Nu vom face asta, deoarece cartofii cu găluște și chifteluțe - este prea mult. Amintiți-vă principala regulă a supa? Jumătate din acesta ar trebui să fie lichide.

ingrediente:

carne tocată - 500 g,
ceapă - 2 buc.,
sare și piper la gust
oua de pui - 5 bucati (1 - in umplutura, 4 - in aluat),
făină - 150 g,
morcov - 1 buc.,
Ardei iute - 1 buc.,
ulei vegetal - 3 linguri. l.,
proaspete mărar cu patrunjel - 0.5 buchet mic.

preparare

Coaceți ceapa din coji, morcovii din piele și ardeii din tulpină și semințe. Spălați toate legumele odată.
Acum faceți fulgi de carne. Puteți folosi carnea tocată sau o puteți înșuruba din orice carne preferată în familie (carne de porc, pui, carne de vită). Puneți carnea tocată într-un castron, bătut într-un ou, sare și piper. De asemenea, trimiteți o ceapă mărunțită fin. Se amestecă totul bine până se înmoaie.
Strângeți mâinile cu apă și formați bile mici - chifteluțe. În diametru, le face nu mai mult de 3 cm și se așeza până la un vas plat.
Pregătiți aluatul pe găluște. Bateți patru ouă într-un bol separat, adăugați un vârf de sare și adăugați făină cusută. Se amestecă bine pentru a evita bulgări. Consistența aluatului pe găluște din supă ar trebui să se facă ca o smântână sau aluat pentru clătite. Dacă a ieșit prea subțire, adăugați puțină făină (acest lucru se poate întâmpla dacă ouăle sunt prea mari).
Se toarnă apa în oală și se trimite la fierbere. Între timp, se taie cea de-a doua ceapă și piper în cuburi mici, se freacă morcovii pe o răzătoare grosieră sau se toarnă în benzi subțiri.
Puneți ceapa într-o tigaie cu ulei vegetal încălzit și o prăjiți într-o stare translucidă. Apoi adăugați morcovii și ardeii, amestecați, faceți focul mic și prăjiți până când legumele sunt moi.
Sare apa fiartă într-o cratiță și se înmoaie chiftelutele în ea.
Imediat ce bilele de carne încep să plutească deasupra, trimiteți găluștele la supă. Pentru a face acest lucru, scoateți o bucată de aluat cu o linguriță și puneți-o în apă fierbinte. Aluatul se va așeza imediat și va cădea cu ușurință în spatele lingurii. Deci, coborâți toate găluștele, amestecați și continuați să gătiți până când plutesc la suprafață și ele.
Acum puneți prăjitura de legume în supă și lăsați-o să fiarbă încă 1-2 minute. Opriți căldura și lăsați supa gătită să stea timp de 15-20 de minute.
Spălați și tăiați verde verdele. Se toarnă supa inimă în plăci, se încinge verdele de sus și se pune familia la prânz. Puteți aplica smântână, mulți oameni îl iubesc cu un astfel de dressing.

Supa cu găluște și ciuperci

O altă combinație minunată este găluște cu ciuperci. Atunci când supa de ciuperci este gătită, întreaga casă are o aromă care nu mai are forța, să aștepte starea finală. Vă oferim să preparați o supă cu ciuperci, iar pentru a face supa mai hrănitoare, adăugați niște ciuperci albe uscate. Nu vom pune cartofi în această supă și vom găti găluște într-un mod special - folosind brânză, unt și cremă, sunt surprinzător de blande. Gustul de brânză este întotdeauna în armonie perfectă cu ciuperca, deci nu ezitați să încercați această opțiune, deoarece o asemenea supă nu va rămâne indiferentă.

ingrediente:

ciuperci albe uscate - 30 g,
șampițe - 500 g,
ceapă - 2 buc.,
ulei vegetal - 2 linguri. l.,
perle de orz - 0,5 ceasca,
făină albă - 200 g,
zahăr - 2,5 linguri. l.,
sare și piper - pe un vârf,
plante uscate (rozmarin și cimbru) - pe un vârf,
soda - 0,5 linguriță,
Parmezan - 30 g,
cremă - 150 ml,
ou - 1 buc.,
unt - 40 g,
mărar - 1 buchet mic,
smantana - pentru servirea supa.

preparare

Îndepărtați în prealabil ciupercile uscate și orzul de perle în boluri separate.
Clătiți ciupercile, tăiați în felii.
Curățați și spălați ceapa, tăiați-o în jumătăți de inele.
Puneți ceapa într-o tigaie cu ulei vegetal încălzit și prăjiți-o până la aur. Acum adăugați ciupercile, se amestecă și se prăjește pentru încă 6-8 minute.
În acest timp, fierbeți apă într-o cratiță. Ciupercile uscate ar trebui sa se umfle putin, sa le taie in bucati mici si sa se transforme in apa clocotita. Există chiar trimite din ciuperci pan, cu ceapa, precum și orz de perle.Sare, faceți un foc mic, acoperiți și gătiți timp de 45 de minute.
Între timp, lucrează la aluat pentru găluște. Siftați făina în castron, adăugați sare, sifon, zahăr și condimente uscate, amestecați totul bine. Răzuiți brânza pe acest răzătoare. Într-un castron separat, bateți oul cu cremă. Se topește untul. Acum conectați toate componentele pregătite împreună și faceți aluatul cu consistența unei creme groase.
Când ciupercile cu orz de perle sunt aproape gata, cu o linguriță, luați aluatul și înmuiați-l în supă de fierbere. Puneți toate găluștele în acest fel, aduceți din nou conținutul tăvii și fierbeți încă 5-7 minute.
Încercați sărurile și supa de sare, dacă este necesar, sare puțin mai mult. Opriți căldura și lăsați suportul să stea timp de 15-20 minute.
Spălați și tăiați mărarul. Se toarnă supă cu boluri și ciuperci în plăci, cu verde și se serveste smântână într-o cratiță, ciupercile sunt perfect combinate cu acest produs lactat.

Supa cu găluște și legume (fără carne)

Și o altă opțiune - supa cu găluște și legume. Nu este nici o carne în ea, astfel încât acest fel de mâncare este potrivit pentru oamenii care observă postul bisericii. Deoarece zilele postului nu pot fi consumate și ouăle, oferim să facem cartofi găluște. Puteți schimba compoziția legumelor după cum doriți, adăugați fasole verde sau fasole sparanghel, linte, dovlecei, vinete, broccoli. Pentru a face supa și mai delicioasă și apetisantă, puteți pune un mic usturoi pentru gust, condimente și condimente.

ingrediente:

Ardei iute - 1 buc.,
ceapa - 1 bucata,
morcov - 2 buc.,
conopidă - 450-500 g,
tomate - 3 buc.,
usturoi - 1-2 buc.,
ulei vegetal - 3 linguri. l.,
cartofi - 3 buc.,
făină - 2 linguri. l. (cu un diapozitiv),
sare și piper la gustul tău
patrunjel - 1 banda medie.

Mod de preparare:

Începeți cu cartofi. Spălați tuberculii, coajați și fierbeți intacte. Apoi, scurgeți și lăsați cartofii să se răcească.
Ceapa cu usturoi, scoateți coaja, spălați. Dați ceapa, puneți usturoiul cu un cuțit sau o presă de usturoi.
Spălați piperul, îndepărtați tulpina și semințele, tăiați în benzi subțiri.
Pe morcovi, tăiați crusta și spălați-o. În supe de legume, legumele feliate arata frumos, nu rase pe o răzătoare, astfel încât taie morcovul în cuburi mici.
Spălați conopida și dezasamblați în florete mici.
Se spală roșiile cu apă clocotită și se îndepărtează. Taie-le în bucăți arbitrare.
Se încălzește uleiul vegetal într-o tigaie, se pune ceapa și se prăjește timp de 4-5 minute. Acum adaugati usturoi, morcovi si rosii, sare putin, piper, amestecati si fierbeti timp de 8-10 minute.
Între timp, aduceți apa la fiert într-o cratiță, adăugați sare, transferați paiele și conopida în ea. Faceți un foc mic, trimiteți legumele din tigaie și lăsați supa să fiarbă timp de 15-20 minute.
În acest timp veți avea timp să faceți găluște. Se fierbe cartofii piure cu o zdrobire sau furculita, se adauga faina, se condimenteaza cu sare si piper. Frământați aluatul de cartof din produse. Puteți adăuga, de asemenea, mărar proaspăt tăiat. Cu o mână umedă, luați puțină aluat și faceți găluște, le puteți face rotunde sau alungite. Răspândiți-vă pe un plat.
Când găluștele sunt gata, puneți-le la rând în supă și gătiți încă 6-8 minute.
Spălați și tăiați patrunjelul. De îndată ce găluștele plutesc pe suprafața supă, înseamnă că este gata, puteți seta masa și apelați la cină. Opriți căldura, sub un capac închis, lăsați supa să stea timp de 5-10 minute. Se toarnă în plăci și se presară cu patrunjel tocat.

Secretele de gătit

În aproape toate bucătăriile din lume există găluște în diferite variante. În Italia, se numesc gnocchi, în Republica Cehă - găluște, în Belarus, Polonia, Letonia și în alte țări - găluște. Astăzi, supa cu felii de aluat este servită chiar și în restaurante, deși inițial acest vas a fost poziționat doar ca un țăran. Ar putea fi ieftine și satisfăcătoare pentru a alimenta întreaga familie mare.Pentru calorii din supă s-au adăugat cracklinguri, smântână și unt. In timp, reteta a fost rafinata si imbunatatita. Acum, aluatul este fabricat din hrișcă și alte tipuri de făină, și nu doar din făină de grâu, iar supa este fiartă la carne, astfel încât supa este mai hrănitoare.

Rețeta de a face supă cu găluște are propriile sale secrete:

Gustul și valoarea nutritivă a unui vas depind în mare măsură de calitatea bulionului. Se recomandă gătitul de la pui, curcan sau de vițel.
Aluatul pentru găluște nu ar trebui să fie prea dens. Pentru ca găluștele să devină moale și gustoase, ar trebui să vă lipiți puțin de mâini.
Dacă adăugați la aluatul tocată patrunjel proaspăt sau mărar, găluștele se vor dovedi mai frumoase și mai aromate.
Se fierbe bucăți de aluat nevoie foarte repede. Este suficient ca acestea să plutească la suprafața apei după fierbere, după care cratița cu vasul poate fi scoasă din foc.

Supa cu găluște "Clasic pe grăsime"

Potrivit pentru meniul tematic pentru iubitorii de bucătărie ucraineană. Cu această supă puteți câștiga inima oricărui om ucrainean adevărat (și nu numai ucrainean).

Pentru un vas de 2-flitter luați:

apă sau bulion (de preferință pui) 2 litri,
cartofi (mijlocii) - 5 buc.,
ceapa - 2 buc.,
morcovi - 1 buc.,
untură - 6-8 felii,
ou - 1 buc.,
lapte - 3 linguri. l.,
făină aproximativ - 6 linguri. l.,
ulei vegetal - 1-2 linguri. l.,
sare, condimente,
patrunjel și mărar.

Luați o ceapă și tăiați-o cât mai mică posibil. Am aruncat în apă (bulion) și am pus oală cu supa de foc (dacă apa este inițial rece, este chiar bună: cu cât ceapa se fierbe mai mult, cu atât mai bine va da gustul și mai puțin observabilă pentru bovinele de ceapă fiartă).

În timp ce conținutul tigaii fierbe, curățați și tăiați cartofii. Puteți tăia și zaruri, dar dacă vrem să respectăm aroma ucraineană a rețetei, atunci, cu siguranță, se taie felii de-a lungul tuberului (deci luăm cartofi mici, astfel încât piesele se potrivesc în gură). Îndepărtați-l în apă clocotită (supa), lăsați supa să fiarbă din nou și faceți un foc foarte mic. Lichidul din tigaie nu ar trebui să fie foarte sugestiv, ci mai degrabă - să se înnebunească.

Acum este timpul să gătești o friptură. Am pus tigaia să se încălzească și în timp ce am tăiat grăsimea. Dacă sunteți normal în ceea ce privește untul fiert, atunci puteți să-l tăiați nu foarte fin, cu atît mai multă grăsime, cu atît mai puțin vizibilă va fi în supa finită. În rețeta noastră, am tăiat grăsimea în benzi subțiri și l-am pus într-o tigaie pe o tigaie fierbinte (focul nu este puternic, dar nu cel mai mic). Pentru a face cracklings arata mai apetisant, se prăjește până când o crustă de aur crocantă apare în ulei vegetal.

Tăiați bine ceapa și adăugați-o la grătarul de grăsime, când grăsimea este deja suficient de topită. Tăiați morcovul în paie subțire și expediați după ceapă. Se prăjește, amestecând, până ce ceapa devine o culoare aurie frumoasă. Totul, zazarka este gata, adauga-l la supa si fierbe pentru un timp.

În cele din urmă, continuăm să gătim găluște. În castron, rupeți oul, puneți un vârf de sare, condimentele pe gust (puteți să ardeți piper negru, roșu, boia de ardei, busuioc, marar uscat, patrunjel, usturoi). Se toarnă 3 linguri. l. lapte (sau apă, dar apoi găluștele terminate pot fi ușor "cauciuc", deci este important să nu exagerați făina). Se amestecă bine masa rezultată și se toarnă făină cernută, în timp ce se continuă agitarea cu o furculiță. Aluatul nu este destul de abrupt, dar mai gros decât pe clatite. Ar trebui să rămână în spatele zidurilor, dar este ușor să le strângeți. Cantitatea de făină din rețetă este aproximativă, deoarece depinde de conținutul de grăsimi din lapte, de calitatea făinii și a ouălor.

Din aluatul finit, facem găluște și le aruncăm imediat în cratiță cu supa. Puteți să strângeți bucăți arbitrare de aluat doar cu mâna (este convenabil să puneți un castron de apă rece lângă el și să umeziți degetele în el astfel încât aluatul să nu se lipi). Deși această metodă are un dezavantaj: este dificil să se rupă aceleași bucăți mici, în plus, în timpul gătitului, aluatul crește de trei ori! Un aluat mai simplu și mai neted va fi obținut prin tastarea aluatului cu o linguriță pe partea laterală a bolului (aproximativ o lingură). Când toate găluștele sunt așezate, așteptăm până când supa se fierbe din nou și toate se ridică. Supa noastră este gata, servită pe masă cu smântână și verdeață tăiată.

Un punct important: ca toate supele preparate conform rețetelor populare, supa cu găluște ar trebui să fie preparată timp de aproximativ 10 minute, preferabil acoperită cu un prosop!

Înapoi la conținut

Supa cu găluște "Spicy"

Această opțiune este mai potrivită pentru cei care preferă legumele și condimentele. Apropo, pentru a începe să cunoască un străin cu bucătăria internă, este mai bine să gătești supă în conformitate cu această rețetă: poate nu înțelege slănina și au folosit pe scară largă țelina.

Compoziția produselor este aproape la fel ca în prima versiune, numai ceapa - 1 bucată, Făină - 1 lingură de zahăr, în loc de slănină - aproximativ 70 gr. țelină rădăcină. Și 5-6 găuri de patrunjel și câteva frunze de dafin.

În acest caz, pregătim supă cu găluște în bulion de pui. Se fierbe carnea până se înmoaie și apoi se scoate, în loc de ea, puneți cartofii tăiați în supă și gătiți timp de 7-8 minute. În timp ce cartofii sunt fierte, se taie ceapa și se prăjește până se înalță în tigaie.

Acestea au pus ceapa pentru a se prăji - apoi tăiați morcovii și țelina în benzi mici, adăugați-le la ceapă și, amestecând, prăjiți timp de aproximativ 5 minute. Puneți prăjiturile pregătite cu frunza de dafin în cratiță și gătiți încă 3-5 minute.

Facem găluște pe apă și cu găluște mai groase. Lingurați-le ușor în supă cu o lingură și gătiți timp de 8-10 minute. Nu uitați să sareți și piper. Supa este gata, serviti-o pe masa, decorata cu patrunjel.

Înapoi la conținut

Supa cu găluște "Copii"

Fiecare mama este familiarizata cu situatia cand incercati sa va ganditi la altceva pentru a va multumi copilul dumneavoastra, mai gustos si mai rapid. Și în capul meu, în ceea ce privește răul - nu o rețetă adecvată. Supa noastră - doar într-un astfel de caz. Pregătirea sa nu durează prea mult.

Supă de gătit pe orice fel de carne (mai bine pui). Simultan cu carnea de gatiti toata ceapa, apoi scoateti ceapa si carnea din bulion. Tăiați cartofii și morcovii, adăugați la supă. Morcovii pot fi tăiați în felii, astfel că felul de mâncare arată mai luminos și mai util.

Dacă copilul este mic sau nu mănâncă ceapa în supă, este mai bine să nu se prăjească. În schimb, adăugăm un pic de unt înainte de ao opri. Dacă încă mai prăjiți ceapa, apoi adăugați untul direct la tigaie, ceea ce va da supa un gust și o aromă deosebită.

Facem găluște cu lapte, și chiar mai bine cu kefirul, astfel încât acestea sunt mai aerisite. Puteți, de asemenea, împreună cu copilul, să rupeți aluatul în bucăți și să îl aruncați în tigaie. Este puțin probabil ca o astfel de supă veselă să poată fi renunțată!

Sare, piper, ierburi - pentru gust. Și masa este mai bine servită cu smântână.

Rețetă pas cu pas pentru supă cu găluște

Pentru a începe fierberea bulionului. Aruncați carnea în apă și gatiți-o de la 40 de minute până se fierbe, adăugând câteva cupă de mazare. Când carnea este gătită, trebuie captată și împărțită în bucăți, pe care apoi trimitem înapoi în tigaie.
În bulion fierbinte aruncam cartofi tăiați. Gatiti pana cand sunteti gata.
În timp ce cartofii fierbe, gătiți morcovii și ceapa într-un ulei vegetal.
Frământați aluatul pentru găluște. Într-un castron adânc, amestecați două ouă, un vârf de sare, 50 ml de apă și turnați treptat făina.
În timp ce aluatul nu este prea gros, adăugați ulei vegetal.
Și adăugați făină până când masa este prea groasă, dar nu la fel, pentru ao sculpta cu mâinile.
Într-o cratiță cu bulion și cartofi pregătiți, puneți bucățile de carne, rumeniți și aruncați frunza de dafin. Sare, piper după gust.
Într-o supă de fierbere în această etapă, se întinde aluatul cu o lingură, pe care am pre-dipped în apă. Bucățile de aluat nu trebuie să fie prea mari, deoarece găluștele sunt încă în creștere în timpul perioadei de gătire. Gatiti timp de 8-10 minute.
Când supa este complet fiartă, puneți focul și adăugați pătrunjel tocat și usturoi tocat. Acoperiti cu un capac si insistati pentru prima mancare timp de 10-20 de minute.

Supa incredibil de aromată, bogată și delicioasă cu găluște este gata!
Serviți fierbinte cu ierburi proaspete, usturoi și smântână.

Supa cu găluște - principiile generale de gătit

Pentru a diversifica meniul zilnic de prânz, puteți găti o supă delicioasă și consistentă cu găluște.Mâncarea se referă la bucătăria națională ucraineană și a devenit răspândită într-o serie de țări slave. Supa cu găluște este gătită diferit: pe carne de pui, carne, legume sau pește, de asemenea pe apă. Există mai multe modalități de a pregăti găluștele înșiși: le puteți fierbe separat și apoi le puteți rula în supă sau puteți pune imediat aluatul brut în bulionul fierbinte. Cele mai simple găluște pot fi făcute din apă și din făină de ou, în unele feluri de rețete, găluște de cartofi, pește sau ficat se adaugă la supă. Așa că aluatul nu se dovedește a fi slab, este sărat, piperat și se adaugă o varietate de ierburi uscate și condimente. Supa cu găluște include, de obicei, legume cum ar fi cartofi, morcovi și ceapă (pre-prăjit), roșii și dovlecei. Puteți găti, de asemenea, un vas cu conopidă, broccoli, țelină, fasole și alte produse. Supa este foarte gustoasă și saturată cu ciuperci proaspete sau uscate, pește sau cârnați. Supa cu găluște este de obicei servită cu ierburi proaspete tăiate.

Ciuperci de supa

Găinuțele pot fi numite probabil cea mai importantă componentă a acestui fel de mâncare. În mod tradițional, acestea sunt fabricate din aluat azimut. În același timp, unele gospodine preferă să folosească lapte și chiar kefir în loc de apă. Procesul de a face aluat poate fi văzut în fotografie.

Rețetă pas cu pas pentru găluște de supă este de a efectua următoarele acțiuni:

Săriți 300 g de făină într-un castron.
În centru faceți o nișă și rupeți ouăle în ea. Se amestecă intens cu o furculiță.
Adăugați sare și amestecați.
Se toarnă uleiul vegetal. La amestecare masa de făină va începe să se adune în bucăți.
Se toarnă un amestec de apă în amestec. Aluatul trebuie să fie moderat gros. Puneți-l pe masă, formați un cârnați, rotiți-l în făină și tăiați-l în bastoane mici. La gătit, ele vor crește în mod necesar în dimensiune.

Dacă aluatul se dovedește a fi lichid, acesta poate fi luat din castron cu o lingură (½ lingurita), imediat înmuiată în supa de fierbere. În acest caz, găluștele sunt mai poroase și mai moi.

Aluat pentru găluște pe chefir

Unele gospodine preferă să gătească găluște pe baza unei băuturi cu lapte fermentat. În opinia lor, aluatul pe kefir se dovedește a fi mai moale, iar găluștele în sine sunt mai gustoase. Merită să încercați și această opțiune de gătit. Poate că astfel de găluște vor fi de fapt mai gustoase.

Reteta pentru găluște de supă (ilustrat) constă în următoarele etape:

Kefir (½ ceasca) se incalzeste usor pentru a se incalzi.
Adăugați un vârf de sifon. Dacă lăsați-o pe masă timp de câteva minute, masa de kefir va începe să se spumeze.
Spargeți oul într-un bol separat și îl bateți cu o furculiță.
În masa de kefir se adaugă ouă și făină (200-250 g). Aluatul trebuie să fie moderat dens. Pe o suprafață de faina cu făină, trebuie să fie laminată într-un cârnați. Tăiați aluatul în cuburi și puneți-l în supă de fierbere.

Yushka Poltava

Numele următorului vas în limba ucraineană sună "supă cu găluște". Nu este mai puțin popular decât borscht. În Poltava, au ridicat chiar un monument pentru găluște celebre. Dar yushka este aceeași supă care este făcută din cartofi, cereale, legume, fidea, legume sau bucăți de aluat. La masă o servesc cu un pansament indispensabil - smântână.

Procesul de gătit constă doar din câțiva pași:

Aduceți bulionul fiert (2 l) la fierbere pe sobă.
Frământați aluatul pentru găluște: combinați făina (1 lingură) cu ouă, sare și adăugați apă (½ lingură).
Desfaceți aluatul de 2 cm grosime, apoi tăiați-l în pătrate de 1-1,5 cm lățime.
În bulion fierbinte adăugați cartofi cubați (5 buc.) Și cerc de morcovi. Gatiti timp de 5 minute.
Adăugați bucățile de aluat preparate în ouă.
Ceapa se prăjește în grăsime (100 g) și se trimite într-o cratiță. Sare la gust și continuați să gătiți oul timp de 20 de minute.

Gătitul supa cu găluște (ilustrat) este servit cu ceapă verde și sfeclă tăiată subțire. La cerere, vasul din farfurie este umplut cu smantana.

Supă cu ciuperci și găluște

Următorul fel de mâncare nu are numai un gust plăcut, ci și o aromă delicioasă. Următoarea supă cu găluște poate fi preparată în funcție de rețetă, cu ciuperci uscate și ciuperci uscate. Ca bază, puteți lua bulion de carne sau apă curată.

Pregătirea supă după cum urmează:

Supa este adusă la fierbere la căldură medie.
Cartofii (2 bucăți) sunt tăiați în cuburi, ciuperci (100 g) - plăci și morcovi (1 bucată) - paie. Ceapa in supa nu se poate adauga.
Cartofii tăiați se pun în bulion fierbinte.
Uleiul de măsline (30 ml) se toarnă în tigaie. De îndată ce se încălzește, se introduc ciuperci cu morcovi și se prăjește în 5 minute. Gata de prăjit merge la supa la cartofi.
Se amestecă aluatul pentru găluște de făină (½ linguriță) și ouă.
Găluștele sunt trimise la supă cu 5 minute înainte de terminarea gătitului. Pentru a face acest lucru, o lingurita inmuiata in apa rece, a recrutat portii mici de aluat si se incalzeste in bulion. De îndată ce aluatul părăsește lingura, trebuie să fie înmuiat din nou în apă și apoi un nou lot de aluat trebuie colectat.
După 2 minute, când toate găluștele se ridică, supa trebuie sărăcată, se presară cu ierburi și se îndepărtează de căldură.

Supă cu chifteluțe și găluște

Acest vas neobișnuit va atrage mai ales copiii. Rețetă pas cu pas pentru supă cu găluște (în fotografie puteți vedea recipientul finit) constă în următoarele acțiuni:

Într-o cratiță, fierbeți 2,5 litri de apă.
Cartofi decojiți (3 buc.) Tăiate în felii. Trimiteți-l în apă clocotită și fierbeți-o în apă sărată timp de 25 de minute.
Sare (200 g) sare, piper și se amestecă cu jumătate din ceapa mărunțită fin. Puneți mâinile umede pentru a forma chiftele și așezați-le separat unul de celălalt pe o farfurie.
Se taie a doua jumătate a cepei în cuburi și se prăjește cu morcovi în ulei vegetal.
Trimiteți prăjirea gata preparată cu legume la tigaia cartofului gata. Adăugați condimente la supă.
În apa fierbinte pentru a trimite unul câte unul toate chiftele. Se fierbe din momentul în care fierbeți supa timp de 10 minute.
Se toarnă apa într-un castron separat (5 linguri), se adaugă sare și ouă. Scuturați totul cu o furculiță. Adăugați 5-6 linguri de făină. Consistența aluatului ar trebui să se transforme în smântână. Pentru a face găluște, trebuie să o luați dintr-un castron cu o linguriță de lingurită și să-l puneți în supă de fierbere. După 3 minute, vasul va fi gata.

Rețetă pentru feluri de mâncare cu Galushki

Această supă va apela la toți suporterii mâncărurilor vegetariene. Poate fi depus la masă în postul bisericii atunci când toate produsele de origine animală ar trebui să fie excluse din dietă. Reteta pentru prepararea supa cu găluște constă în trei etape:

Într-o cratiță cu apă (2 l) puneți cartofi tăiați (5 buc.). În acest caz, adăugați morcovi și ceapă întregi sau felii. Se fierbe cartofii timp de 20 de minute. Sare apa in avans la gust.
Dintr-un pahar de făină, 100 ml de apă și un vârf de sare se amestecă aluatul elastic. Pentru a forma un ham de la ea și a tăiat-o în bucăți.
Dipați găluștele în tigaie la legumele pregătite. Adăugați ulei de floarea-soarelui (3 linguri) și ceapă verde. Se fierbe supa până când găluștele plutesc la suprafață.

Supa cu găluște - prepararea alimentelor și a preparatelor

Pentru început, fierbeți supa: pentru aceasta, carnea se spală, se taie și se pregătește să se gătească. În timp ce se pregătește bulionul, puteți prepara restul de produse: coajați și tăiați cartofii, grătinați morcovii, tăiați verdele și ceapa, spălați și tăiați ciupercile etc. Morcovii cu ceapa (uneori cu rosii) se toarna la foc mic. Pregătirea ingredientelor pentru găluște constă în cernerea făinii și amestecarea oului cu apă, după care componentele pot fi asamblate. Aceasta este cea mai ușoară modalitate de a găti găluște.

Din feluri de mâncare trebuie să pregătiți o cratiță mare, o tigaie, o răzătoare, o lingură cu crestătură, un ciocănitură, o sită, un bolț, o tăietură, un cuțit ascuțit și un castron separat pentru a face aluatul. Serviți supa cu găluște pot fi în plăci de mese adânci.

Rețete de supa cu găluște:

Rețetă 1: Supă cu găluște

Această supă cu găluște poate fi gătită foarte repede dacă gătiți brodiul de pui în avans.Mâncarea este excelentă pentru mesele obișnuite și este pregătită din cele mai accesibile produse: bulion de pui, cartofi, morcovi și condimente.

750 ml de bulion de pui,
2 cartofi medii,
1 morcov mic,
Ulei vegetal - 10 ml,
1 ou,
4-5 linguri de făină,
Un pic de sare
Orice condimente și ierburi,
Pătrunjel proaspăt.

Dacă bulionul de pui este gătit în avans, rămâne doar să-i aduceți fierberea și să lansați ingrediente suplimentare. Dacă nu există supă, atunci puiul (sau setul de supă trebuie să fie spălat, tăiat și gătit până se pregătește). După prima fierbere, se recomandă scurgerea apei și turnarea cărnii peste cea nouă. Curățați morcovi, grătar și se prăjește până se îngroașă în ulei vegetal. Curățăm cartofii și le tăiem în cuburi mici. Aduceți bulionul la fiert, adăugați niște sare și puneți morcovii prăjiți, după 5 minute începem cartofii. Cartofii sunt fierti timp de aproximativ 15 minute, timp in care puteti prepara găluște. Turnați făină într-o grămadă, biciuiți oul cu sare și ierburi într-un pahar separat. În făină, se face un bine și se toarnă într-un ou. Se amestecă bine aluatul și se întinde aluatul în bulionul fierbinte cu o linguriță. Pentru ca aluatul să nu se lipească, înainte de fiecare pornire, lăsăm o lingură într-un pahar cu apă rece. Bucurați supa cu găluște pentru încă 5-7 minute și serviți cu patrunjel tocat.

Rețetă 2: Supă cu găluște și ciuperci de porcini

Supa se dovedește foarte bogată, apetisantă și cel mai important - parfumată. Ciupercile albe proaspete și uscate, găluște de cartofi, verdeață și legume sunt folosite pentru gătit.

Un kilogram de ciuperci albe proaspete,
O mână de ciuperci uscate albe,
1 morcov și ceapă,
50 g unt,
Mărar și patrunjel,
Sare și piper negru la gust
100 g făină,
1 ou,
Cartofi - 200-300 g.

Gatiti cartofii in uniforma pana cand se prepara. Ciupercile uscate toarnă două litri de apă rece și se pun la fiert supa. Gatiti supa timp de aproximativ o jumatate de ora. Între timp, se spală bine ciupercile proaspete de murdărie și se taie în felii subțiri. Chopin verde tocat. Curățați morcovii și grămați-le, tăiați bine ceapa. Acum preparați găluștele: cartofi fierți, grătar, adăugați două linguri de unt, piper, sare și ou. Adăugați treptat făină și frământați aluatul până când se oprește lipirea. Împărțim aluatul în cârnați subțiri, fiecare dintre care este tăiat în bucăți mici. În bulionul gata se lansează ciuperci proaspete. Pastreaza morcovi si ceapa pana se culoreaza roz in unt, apoi aruncam gustari in supa, iar dupa 5-7 minute am raspandit friptura de legume. Adăugați puțină sare, aduceți la fierbere și opriți focul după 2 minute. Serviți supa cu găluște cu verde tăiată.

Rețetă 3: Supă cu găluște cu legume

Compoziția acestei mâncăruri gustoase și sănătoase include roșii, conopidă, piper amar și ierburi, iar găluștele sunt făcute din ficat de pui, făină și ouă.

Offal pui,
Cap de conopida
Tomate - 300 g,
Rădăcină de patrunjel,
30 ml de unt (2 lingurițe)
3 porumbei amare,
Mărar și patrunjel,
Sare - la gust
2 ouă,
Pui de ficat
5 linguri de făină de făină.

Gălețele de pui se spală, se toarnă două litri de apă rece și se pregătesc să gătească. Imediat ce fierberea se fierbe, îndepărtați spuma, adăugați rădăcina de piper și patrunjel. Într-o tigaie, topiți o lingură de unt și puneți roșiile, tăiate în bucăți mici. Rotiți roșiile până la pregătire. Tăiați supa, aduceți la fiert și puneți inflorescențele de conopidă. Gatiti supa timp de aproximativ 15 minute. Acum gătiți găluștele: tăiați bine ficatul, frecați cu gălbenușuri și unt, apoi amestecați cu roșii biciuite. Adăugați făină în funcție de consistență - puteți adăuga puțină făină într-un amestec foarte lichid. Am gustat găluștele cu o linguriță în bulion fierbinte, de fiecare dată când o scufundăm în apă rece. Gatiti gatitul timp de aproximativ 7 minute pana cand apar. Apoi, sarem și prăjim felul de mâncare și întindem roșiile tocate, frecate printr-o sită.Serviți cu verdele tăiați.

Rețetă 4: Supă cu găluște și cârnați afumați

Foarte gustos și inimă primul curs de zi cu zi. Această supă cu găluște nu ia mult timp și este gătit foarte ușor.

Afumate cârnați - 300 g,
1 ou de pui
Un litru de apă și jumătate
1 morcov și ceapă,
Cartofi - 3 bucăți,
30 ml de pastă de tomate,
Făină.

Puneți apa la fiert, curățați cartofii și le tăiați în cuburi mici. Puneți cartofii în apă clocotită. Se taie bine ceapa, se taie morcovul și se prăjește legumele în ulei vegetal până la aur. Taie cârnații în cuburi și se întinde în legume. Apoi adăugați pasta de tomate în tigaie și se fierbe puțin. Puneți cârnații cu legume în supă. Se amestecă făina cu oul diluat cu puțină apă, se adaugă puțină sare și se amestecă bine aluatul. Puneți găluște în bulion fierbinte cu o linguriță de linguriță, scufundându-l periodic în apă rece. După 10 minute, supa cu găluște va fi gata. Servește fel de mâncare cu ierburi proaspete tocate.

Rețetă 5: Supă cu găluște și brânză

Acest prim fel de mâncare este grozav pentru alimentele pentru copii, dar nu înseamnă că nu poate fi consumat de adulți. Această supă cu găluște este iubită de toți membrii familiei fără excepție. Mâncarea poate fi, de asemenea, pentru cei care nu pot mânca ascuțite și grele.

Set de pui sau supă - 400 g,
2 cepe,
Morcovi - 1 buc.,
Un kilogram de cartofi,
2-3 brânză topită,
O jumatate de cana de faina,
1 ou de pui
Sare și piper negru la gust
Green verde
2 litri de apă.

Puneți supa din pui, adăugați puțină sare, orice condimente și o ceapă decojită. Din supa finită, scoatem carnea și ceapa, aruncăm ceapa și puiul se răcește. Curățați cartofii, tăiați în cuburi și fugiți în bulion fierbinte. Prepararea aluatului pentru găluște: amestecați oul cu 30-45 ml de apă, sare, piper, ierburi și făină. Frământați aluatul până când este neted. De îndată ce cartofii sunt gătite, puneți supa cu o linguriță de găluște, scufundându-le periodic în apă rece. Apoi aruncăm brânza topită sau topită și se amestecă până se dizolvă complet. Se taie bine ceapa, se taie morcovii si se prajesc legumele in ulei vegetal pana la aroma maro aurie si placuta. Puneți friptura de legume gata preparată în supă. Scoateți carnea din oase, tăiați în bucăți și puneți-o într-o cratiță cu supa. Se taie verdele și se adaugă la supă. Se fierbe totul împreună timp de aproximativ 5-7 minute, scoateți tigaia din căldură și lăsați vasul să se fierbe.