Cheesecake - New York

Cum să gătești un cheesecake la domiciliu? Ce brânză de vaci sau brânză este mai bine de utilizat? Trebuie să mă coace sau pot să scap de o rețetă "rece"? Aflați totul despre desertul american popular!

De fapt, locul de nastere al cheesecake-ului nu este deloc America, ci Europa de Est. În unele regiuni ale Rusiei, precum și în Ucraina și Belarus, unde brânza de brânză a fost consumată în mod tradițional, au apărut primele caserole și prăjituri de brânză, considerate a fi "strămoșii" faimosului desert. Americanii i-au făcut unele ajustări, înlocuind brânza cu mai multe tipuri de brânză cremoasă, în special "Philadelphia". Dar este de remarcat faptul că versiunea de peste mări de cheesecake de gătit vă permite să obțineți un fel de mâncare mai delicată. Acest desert poate fi servit la masa festivă împreună cu alte delicatese: shashlyk de inimă de pui sau pateu de ficat de porc.

Dish caracteristici

În spatele denumirii la modă este o plăcintă cu brânză sau brânză, care poate fi preparată în două feluri.

Tortul cu biscuiți pe bază de trestie roșie este utilizat ca bază, care servește nu numai ca fund. Dar, de asemenea, ajută la eliminarea excesului de umezeală din cheag. Atunci când pregătim cheesecake la domiciliu, este important să ne amintim că "rețetele fierbinți" necesită răbdare: farfuria finită trebuie păstrată în frigider timp de cel puțin 8 ore, astfel încât să se deschidă toate gusturile și să fie bine tăiată în timpul servirii.
Rece - un cheesecake fără coacere este o mousse de brânză topită sau brânză de vaci. Gelatina sau altă componentă gelifiantă ajută la păstrarea formei. Uneori acest rol joacă rolul de ciocolată albă. Recomandă pentru cheesecake fără coacere în timpul verii, în combinație cu sosuri de fructe sau fructe de pădure.

7 secrete de gătit

Gatit cheesecake la domiciliu va reuși în conformitate cu 7 reguli.

Îndepărtați ingredientele din frigider în prealabil. Este important să se afle la temperatura camerei.
Nu bateți cheagul la viteză mare sau prea mult timp. Când este suprasaturat cu aer, suprafața desertului se va sparge.
Coaceți în cuptor într-o baie de apă. Datorită "muncii" aburului, procesul va fi mai uniform.
Nu expuneți căldura la coacere. Ar trebui să fie 165-170 °.
Răciți tortul încet. Pentru a face acest lucru, după oprirea focului, deschideți ușor ușa cuptorului, lăsați-l timp de 15 minute și numai atunci ajungeți la el. După încă 10 minute, separați marginile tortului de pereții formei cu un cuțit, dar nu scoateți din el, ci lăsați-l să se răcească complet.
Cheesecake brânză de cremă poate fi din Philadelphia, Bucco, Ricotta, Mascarpone. Dar nu mai puțin gustoase obțineți un desert de brânză de cotă cu conținut scăzut de grăsimi.
Puteți adăuga alte ingrediente la umplutură, de exemplu, încercați să preparați cheesecake dovleac. Dar este important să rețineți că un astfel de tort va fi și mai umed.

Reteta clasica

Pentru a face un cheesecake clasic, aveți nevoie de:

dulce cracker (poate fi înlocuit cu orice cookie-uri crud) - 300 g,
zahăr - 2 cupe,
ulei - 100 g,
brânză cremă - 900 g,
ou - 5 bucăți,
făină - 3,5 linguri. linguri,
coaja de lamaie,
suc de lamaie - 2 linguri. linguri,
zahăr de vanilie - o lingură,
sare - un vârf.

Curățați cookie-urile, adăugați 4 linguri de zahăr, turnați cu unt topit și amestecați bine. Frământați-vă mâinile cu o masă omogenă.
Așezați-o într-o formă detașabilă rotundă, tamponată cu lingură sau cu fundul unui pahar.
Coaceți într-un cuptor preîncălzit de 180 ° timp de 10 minute.
Beat brânza cu zahăr, suc de lamaie și coajă, sare, vanilie.
Adăugați făină și continuați să bateți.
Introduceți ouăle unul câte unul.
În forma cu turta răcită turnați amestecul de brânză. Puneți cuptorul timp de 1 oră.Plasați un vas mai mic, umplut cu apă sub fund.
Cheesecake-ul fin este roșu pe laterale, dar păstrează un mijloc tremurător, gelatinos.
Se răcește la temperatura camerei și se răcește.

Cheesecake "New York"

Rețeta pentru cheesecake din New York este, de asemenea, foarte simplă. Veți avea nevoie de:

chifle - 200 g,
unt - 100 g,
brânză topită sau brânză de vaci - 750 g,
zahăr - 200 g,
zahăr de vanilie - 10 g,
ouă - 3 buc.,
35% cremă de grăsime - 180 ml,
coaja de lamaie - o lingurita.

Când se pregătește baza de nisip, se taie biscuiții într-un amestecător, se toarnă untul topit, se amestecă, se tamponează bine și se coace timp de 10 minute într-un cuptor încălzit la 180 °.
Scoateți forma, răciți-o, împachetați-o cu câteva straturi de folie.
Coaceți coaja de lămâie, tăiați.
Zahăr zahăr în pulbere într-un măcinător de cafea.
Se amestecă brânza cu zahăr, vanilie, se amestecă la viteză minimă cu un malaxor. Adăugați coaja, se toarnă în cremă și se amestecă din nou.
Se toarnă crema într-o bază gata preparată, se așează și se pune într-un cuptor preîncălzit într-o baie de apă. Coaceți timp de aproximativ 80 de minute.
Se răcește și se servește.

Ciocolata Cheesecake

Această rețetă pentru brânză de ciocolată la domiciliu este pregătită fără includerea cuptorului.

Veți avea nevoie de:

shortbread - 150 g,
unt - 50 g,
zahăr - 100 g,
Grăsime înghețată - 120 ml,
ciocolata neagra - 150 g,
cacao - 2 linguri. linguri,
brânză de cremă - 200 g

Se topește ciocolata într-o baie de apă, se răcește.
Puneți biscuiții într-o miez, amestecați cu o lingură de zahăr și unt topit. Grind și tăiați în jos. Puneți piesa de prelucrat în frigider.
Crema cremă în spumă moale, adăugați ciocolată și cacao, diluate anterior cu o cantitate mică de apă încălzită. Se amestecă.
Băutură de brânză cu zahăr, amestecată cu mase de ciocolată.
Puneți în formă și puneți-o într-o oră în congelator.
Apoi treceți la frigider timp de 30 de minute, serviți.

Acum, sperăm că știi exact cum să faci un brânză la domiciliu. Și îl puteți găti fără probleme!

Gătire video

Pentru a găti baza de nisip.
Biscuiti mari bucata si pune intr-un blender bol.

Și se amestecă într-un blender în jetoane mici.

Se topește untul.
Se toarnă untul într-un castron de nisip.

Se amestecă bine masa.

Puneți miezul într-o formă detașabilă.

Și destul de bine umflat cu o lingură sau fundul unui pahar.

Coaceți baza de nisip

10 minute în încălzită până la

180 ° C, după care se îndepărtează și se răcește.

Cheesecake va fi coaptă într-o baie de apă, deci trebuie să înfășurați formularul cu 2-3 straturi de folie, astfel încât apa să nu intre în tort cu coacere în timpul coacerii.

Consiliul. Toate produsele pentru cremă trebuie îndepărtate în avans din frigider. Crema de brânză, ouăle și smântâna trebuie să fie la temperatura camerei.

Spălați lămâia, ștergeți-o uscată și îndepărtați coaja de pe ea folosind o mașină de ras sau un dispozitiv special pentru a îndepărta coaja.

Zdrobiți zahărul cu zahăr de vanilie într-un măcinător de cafea în pudră.
Crema de brânză pentru a pune într-un castron mare, se adaugă zahăr pudră și se amestecă masa cu o lingură.

Apoi bate ușor cu un mixer minim (!) viteze - literal, astfel încât masa să se amestece și să devină omogenă.

Unu câte unul, adăugați 3 ouă, de fiecare dată când amestecați bine masa cu o măturică.

Consiliul. Crema este nedorită să se amestece prea mult sau să se bată cu un mixer - de aici se poate depăși cu aer și crăpături pe suprafața cheesecake-ului.

Se adaugă lamaie (optional) și se amestecă.

Se toarnă crema și se amestecă din nou miezul.
Ar trebui să fie o cremă netedă și netedă.

Turnați crema rezultată într-o matriță cu o bază de nisip.
Umpleți suprafața cu o spatulă.

Preîncălziți cuptorul la

160-170 ° C și coaceți cheesecake într-o baie de apă.
Puneți formularul cu cheesecake într-o tavă adâncă (sau adâncă), în care să turnați apă fiartă.
Apa din tigaie trebuie să ajungă la mijlocul mucegaiului cu cheesecake.

Consiliul. Când se coace într-o baie de apă, cheesecake-ul este coacționat în mod uniform, deoarece aburul creează condiții mai favorabile pentru coacere decât căldura din cuptor.

60-80 de minute.
În coșul de mâncare finit, agitând forma, mijlocul trebuie să se scuture ușor.
Când se răcește, cheesecake-ul "vine la pregătire", iar mijlocul va fi elastic.
Puneți cheesecake-ul finit în cuptor (cu ușa deschisă) oprit timp de aproximativ o oră.
Forma, cu brânză răcită, strângeți filmul agățat și puneți-l în frigider pentru noapte.

A doua zi, scoateți folia de plastic din matriță și țineți cu grijă un cuțit mic înmuiat în apă de-a lungul laturii mucegaiului, separând cheesecake de pereții matriței.
Scoateți inelul divizat.
Rearanjați cu grijă cheesecake-ul într-un vas de servire utilizând două palete lungi (sau folosiți metoda prezentată în videoclip).
Tăiați cheesecakeul cu un cuțit ascuțit înmuiat în apă.
Decorați după dorința dvs.

Cum să faci un brânză clasică

ingrediente:

Cookies - 200 g ("jubileu")
Unt - 100 g
Crema de brânză - 600 g ("Philadelphia")
Zahăr cu zahăr - 150 g
Ou de pui - 3 buc.
Crema - 150 ml (conținut de grăsime 33-38%)
Vanilină - 1 g (sau o linguriță de zahăr de vanilie)

Mod de preparare:

Despre brânză.

Cu Cheesecake clasic, vreau să spun cheesecake din New York. De aceea! numai brânza potrivită pentru gătit este Philadelphia. Dar, din moment ce nu trăim în America, este destul de problematic chiar și în Moscova. Deci, pentru început Voi vorbi despre cum poate fi înlocuit.

Cei trei stâlpi de brânză de cremă de peste mări sunt Philadelphia, mascarpone și ricotta. Dacă ați avut noroc să cumpărați primul - felicitări, atunci nu puteți citi următorul paragraf și veți obține adevăratul cheesecake din New York. Dacă nu ... Vă recomand să contactați omologii interni.

Brânza cremă foarte bună face acum compania "Carat". Se numește "brânză de cremă" și este vândut în tăvi albastre în maniera celebrului lor brânză topită. Textura sa este un gust gros, cremos, sărat - ceea ce avem nevoie.

De asemenea, recomand să acordați atenție brânzeturilor "Buko" și "Hortek". Le-am văzut în găleți de un litru și jumătate ... cam scump, desigur, dar exact 2 feluri de brânză sunt suficiente pentru noi :) Mulți oameni iau coacăze de brânză de branza Rama sau Almette - nu este chiar așa, sunt puțin mai slabe și sărate, dar, , ele pot fi de asemenea folosite.

Masti de ciocolata Mascarpone (80% grăsime - nu este o glumă), greu și dulce, deoarece mascarpona este o brânză complet nesălată. Prin urmare, dacă aveți mascarpone, reduceți cantitatea de zahăr pudră cu aproximativ o treime. Și eu personal recomand să decorați aceste felii de brânză cu fructe proaspete - pentru a dilua apropierea și densitatea excesive.

Ricotta cheesecakes se străduiesc deja să guste pentru coace. Ricotta - friabilă, destul de sărată, seamănă cu brânzeturile noastre casnice, mai blânde și mai blânde. Atunci când cumpărăți ricotta pentru cheesecake, asigurați-vă că vă uitați la data de expirare - această brânză delicată, delicată, strică foarte repede!

Și în cele din urmă, brânză de vaci. Da, puteți înlocui brânza de cremă cu brânză de vaci. Dar va fi un caș. Și chiar o caserolă. Delicios, desigur, dar ... nu asta. Brânza de tip brânză are un gust mai acru și mai ascuțit decât brânza cremă și o textura eterogenă. Cu toate acestea, dacă nu găsiți nimic, luați cheagul și frecați-l printr-o sită - pentru a scăpa de bulgări, iar apoi puteți să-l ștergeți cu un blender pentru fidelitate.

În ciuda faptului că pe Internet puteți găsi multe rețete despre cum să faceți brânză de cremă acasă, nu recomand acest lucru. Nu vei economisi bani. Din o cantitate mare de cremă se obține o cantitate mică de brânză. O cremă de grăsime va costa nu mai puțin de un borcan de brânză topită.

La un moment dat mi-a plăcut brânzeturile de casă și mi-am dat seama cele mai bune brânzeturi - pe lapte natural acru. Restul nu este deloc bugetar și are un gust inferior pentru a-și păstra omologii.

Deci, despre brânza pentru reteta pentru un brânză clasică, i-am spus. Acum ne îndreptăm direct spre proces.

Proporțiile sunt calculate pe o formă demontabilă cu un diametru de 20 cm.

Pentru a începe, scoateți brânza cremă, ouă și smântână din frigider. Toate produsele pentru cheesecake trebuie să fie la o temperatură a camerei.

Cuptorul este încălzit la 160 de grade.

Pentru a face acest lucru, într-un procesor de bucătărie cu un cuțit de găurit, se curăță untul și biscuiții în crumbul mic, aproape omogen.

Masa finită va fi ușor de strâns în cineva. Ce nuante pot exista? Ce înlocuiți cookie-urile "Jubilee"? Brânza obișnuită, oricare, dar, de preferință, fără arome și umpluturi, cum ar fi stafidele. Dacă procesorul de alimente nu este, atunci biscuiții pot fi zdrobiți cu mortar sau se rostogolesc cu un bolț de rulare și apoi se amestecă cu unt moale.

Masa finită pentru cheesecake poate fi umplută de-a lungul fundului și pereților unei forme detașabile, astfel încât cheesecake-ul a ieșit cu laturile. Și puteți acoperi formularul cu film agățat și face doar partea de jos a cookie-urilor - ambele opțiuni sunt destul de acceptabile. M-am oprit la branza cu bara de protectie.

Trimiteți tortul în cuptor timp de 10 minute, apoi scoateți-l și răciți-l.

Gatit umple. Pentru a face acest lucru, amestecați ușor brânza cu smântână și zahăr pudră.

Nu înlocuiți pulberea de zahăr cu zahăr, acest lucru este important în rețeta clasică pentru cheesecake! Avem nevoie de o textura omogenă, moale și cremoasă, iar zaharul poate să nu se dizolve complet. Dacă zahărul sub formă de pulbere este greu de cumpărat, se mănâncă cantitatea potrivită de zahăr într-un măcinător de cafea.

Adăugați vanilie. Și el trebuie să fie pre-măcinat într-un măcinator de cafea. Este mai bine, desigur, să utilizați extract de vanilie - la toate acestea, aroma naturală este întotdeauna mai avantajoasă decât cea artificială. Dar găsirea este problematică. Dacă aveți, adăugați o linguriță în loc de vanilină.

Adăugați ouă la un moment dat și amestecați ușor.

Este important! În această rețetă, turnarea cheesecake nu poate fi bătut, doar amestecați! Amestecul curăță departe. Dacă biciuiți crema prea tare, se va umple cu aer, ceea ce va duce ulterior la formarea fisurilor pe suprafața brânzei. Prin urmare - amestecați încet, cu grijă, ușor și scurt.

Se adaugă crema, se amestecă pentru a obține o masă omogenă.

Este important! Crema trebuie să fie grasă. Nu mai puțin de 33%. Vezi-mi în fotografie? Că ei chiar fără să bată astfel. Nu le înlocuiți cu opțiuni mai puțin grase, deoarece rezultatul va fi imprevizibil.

Facem o baie de apă. Am înfășurați vasul de coacere cu un strat dublu de folie (astfel încât să nu curgă apă înăuntru) și puneți-l într-un recipient mai larg și mai profund. Am răspândit umplutura în formă.

Se toarnă apă fierbinte undeva 2-3 cm de jos. Este important! Nu neglija baia de apă. Da, este mult mai ușor să coaceți un cheesecake fără el și să nu vă deranjați, dar credeți-mă, numai baia de apă garantează că cheesecake-ul va ieși fără crăpături, nu va cădea, nu va arde și va ieși perfect. Trimitem designul nostru la cuptor timp de 1 oră și 10 minute și coacem la 160 de grade.

Nu mai coaceți cheesecake mai mult! Acesta nu este un cupcake, nu ar trebui să fie uscat. În cazul în care mijlocul twitches un pic - acest lucru este complet normal pentru o reteta clasica. Dar nu vă grăbiți să o scoateți din cuptor, pentru a nu obține fisuri insidioase.

Opriți cuptorul, deschideți ușor ușa și lăsați cheesecake-ul înăuntru timp de o oră. De obicei, aștept până când cuptorul se răcește complet și numai atunci scoate produsul.

Se scoate formularul cu cheesecake din recipient cu apă, scoateți folia. Nu scoateți cheesecake-ul din mucegai imediat după coacere! Trebuie să petreacă cel puțin 4 ore în frigider.

Deci, trimite-l la frigider și așteptați. După aceea, țineți cu grijă cuțitul de-a lungul pereților matriței, îndepărtați părțile laterale, scoateți tortul și bucurați-vă.

Cheesecakeul clasic nu are nevoie de decorațiuni suplimentare, precum și de toppinguri. Cu toate acestea, nimic nu vă împiedică să-l servi, garnished cu fructe de padure proaspete sau udare cu sos de fructe de padure.Dacă aspectul nu vă convine foarte bine, bateți crema grea cu zahăr pudră și acoperiți tortul cu ei.

Am continuat. A acoperit-o cu glazură de ciocolată și a decorat-o cu o grămadă de bomboane diverse - marshmallows american marshmallow, bucăți de ciocolată de casă și cookie-uri fărâmițate. Dar acest lucru este doar pentru că casa mea rătăcită obosită de branza clasică, servesc ceva mai complex. Vă recomandăm insistent să încercați cheesecake în forma sa originală, fără decorațiuni, pentru a aprecia pe deplin gustul său delicat, delicat și textura aerisită. Bon apetit!

Produse necesare:

pachet mic de unt,
brânză de brânză, "Philadelphia" este perfectă, dar puteți avea alta - puțin mai mult decât o jumătate de kilogram,
200 de grame de cookie-uri pe placul tau,
trei ouă,
crema de conținut ridicat de grăsime - aproximativ 150 de grame,
unele vanilie,
aproximativ 150 de grame de zahăr pudră.

Procesul de gătit:

Reteta clasica de cheesecake incepe cu pregatirea tuturor produselor lactate. Nu ar trebui să fie reci.
Apoi, trebuie să pregătiți tortul, pentru acest scop, folosind mâinile sau folosind tehnica, mănânci untul împreună cu cookie-urile.
Luați forma în care veți coace. Puneți amestecul rezultat de biscuiți și unt peste fund.
Se încălzește cuptorul la o temperatură de 160 grade și se trimit cookie-urile în formă timp de 10 minute. Apoi puneți-l să se răcească și continuați să turnați.
Într-un castron amestecați zahărul și brânza. Nu faceți acest lucru prea intens. Adăugați mai mult vanilină, ouă și amestecați din nou.
Turnați cremă în același castron și aduceți totul la omogenitate.
Se toarnă umplutura în matriță și se prepară o baie de apă.
Tot ce sa întâmplat în etapa anterioară, puneți-l în cuptor timp de aproximativ o oră cu o temperatură de 160 de grade.
După ce timpul de gătire este oprit, nu vă grăbiți să obțineți produse de patiserie. Deschideți cuptorul și lăsați desertul să stea acolo încă o oră. Apoi, fără a ieși din formă, dați-i încă 4 ore să stea în frigider.

În aragazul lent

Reteta va atrage cu siguranță cei care iubesc să gătească într-un aragaz lent.

Cu mascarpone

Desert delicios aerisit ca un suflet.

Cheesecake din New York

New York Cheesecake este o reteta clasica.care este deja descris mai sus. Istoria sa a început în 1872, când în America au încercat mai întâi să pregătească un analog de brânză de cremă. În plus față de ingredientele standard, puteți adăuga fructe de padure și fructe la acest cheesecake, dacă doriți.

Cu căpșuni

Rețetă clasică îmbogățită și mai interesantă.

O rețetă clasică de cheesecake

Un astfel de desert este cel puțin o dată în valoare de gătit pentru fiecare gazdă. Se dovedește cel mai delicat și mai delicios. Ingrediente: 190 g cookie-uri jubilee, 580 g brânză cremă nesărată, vanilie pe vârful unui cuțit, 2/3 lingurițe. crema foarte grea, 130 g zahăr pudră, o jumătate de pachet de unt, 3 buc. oua de pui.

Toate produsele se încălzesc puțin în avans după frigider. Este suficient să le lași cel puțin o jumătate de oră la temperatura camerei.
Cookie-urile și felii de unt sunt trimise la blender. Dintr-o asemenea componentă rezultă baza de cruzime. A strâns pe partea de jos a formei divizate. Trebuie să aveți grijă de barele de protecție.
Tortul se coace în cuptor timp de 12 minute.
Pentru crema, brânza este foarte atent amestecată cu pulberea. Se adaugă vanilină. Unul câte unul se toarnă ouăle brute și apoi se filtrează.
Baza este umplută cu cremă. Un tratament este ars timp de 70 de minute la o temperatură medie.

Conform rețetei clasice de cheesecake, forma din cuptor trebuie instalată într-o baie de apă. Acest lucru va proteja coacerea de crapaturi urâte.

Cheesecake "New York"

Această opțiune este adesea dulciuri servite în restaurante cu bucătărie europeană. Dar puteți să-l gătiți cu ușurință. Ingrediente: 290 g de pâine prăjită, o jumătate de pachet de unt, 580 g de brânză cremă, 1 lingură. crema foarte grea (pentru biciuire), 3 buc. oua de pui, 130 de grame de zahar granulat.

Din alimentele care nu sunt reci, baza este pregătită mai întâi. Pentru a face acest lucru, cookie-urile sunt măcinate într-un blender și combinate cu unt lichid.Baza este pusă în formă și coaptă timp de 8-9 minute.
Brânza este amestecată cu nisip până când este netedă. Nu este nevoie să utilizați un mixer pentru acest lucru. Unul câte unul, ouăle sunt injectate încet. La sfârșit, se toarnă în cremă. Nu este necesară bătaia în acest stadiu.
Baza este umplută cu umplutură.
În primul rând, cheesecake din New York este coaptă într-un cuptor foarte fierbinte timp de 12 minute. Apoi, încă 60-80 minute la 110 de grade.

În centrul de desert finit ar trebui să se agită ușor.

Cheesecake cu cookie-uri

Pentru a decora desertul este cel mai potrivit fructe de padure proaspete. Ingrediente: 120 g biscuiți, 70 g unt bun, 140 g smântână, jumătate de kilogram de brânză de vaci, 130 g zahăr granulat, 3 buc. ouă selectate, șoaptă cu zahăr de vanilie.

La pregătirea bazei pentru coacerea din unt și cookie-uri, o parte dintre acestea din urmă pot fi înlocuite cu nuci. Masa este foarte strâns compactată în formă. Este convenabil să faci această cană grea.
Baza trebuie să fie cuprinsă în cuptor timp de 12-14 minute de prăjire.
Branza de branza, smantana si ambele tipuri de zahar sunt combinate folosind un mixer cu imersie. Acest lucru va face crema fără boabe. Nisipul în timpul biciuirii ar trebui să se dizolve complet.
La sfârșit, ouăle sunt injectate unul câte unul.
Masa de lapte se topește.
Desertul se coace timp de aproximativ 80 de minute la 150-160 de grade.

Este mai bine ca tratamentul să rămână în frigider toată noaptea înainte de servire.

Fără coacere

Chiar și fără cuptor, vă puteți răsfăța familia cu desertul în cauză. Ingrediente: biscuiți de 170 g, puțin mai mult decât o jumătate de kilogram de brânză topită, 1 lingură de lămâie. cremă pentru bătăi, 90 g unt, un vârf de zahăr vanilat, 25 g gelatină pulverizată, 110 ml lapte, 190 g zahăr pudră.

Gelatina este turnată pe gheață timp de 12 minute.
Biscuitele cu unt topit se amestecă bine, iar baza de coacere se formează din ele. Apropo, chiar puteți folosi "Degetele de Lady". Baza merge la frigider în timp ce umplutura se va pregăti.
Crema rece este bătută cu zahăr din pulbere și vanilie. Cu o spatulă, brânza interferează cu crema. Acolo, se trimite prima gelatină încălzită și apoi ușor răcită. Se toarnă printr-o sită fină.
Baza este umplută cu cremă.

Cheesecake fără coacere va fi răcit timp de cel puțin 4-5 ore.