Frumos și plin de culoare - Supa Minestrone italiană

Supele sunt o parte integrantă a dietei noastre. Cineva este indiferent față de ei, alții nu-i plac și încă nu-și imaginează cina fără ei. Dar este imposibil să nu iubești supele italienești. Rețetele lor sunt nenumărate, fiecare familie se pregătește în felul său, fiecare sat vede tradițiile vechi și consideră propria sa versiune ca fiind corectă și corectă. Să ne familiarizăm cu capodoperele gastronomiei italiene, care sunt adesea simple în compoziția și pregătirea ingredientelor.

Ribollita: Rețetă țărănească

În realitate, totul elementar este simplu. Supa de ribolit italiană este pregătită din ceea ce a fost disponibil anterior celor săraci și acum din ceea ce este în frigider. Dar lucrul principal rămâne același - absența completă a cărnii (este înlocuită cu fasole), pâine nesănătoasă toscană și două tipuri de varză: negru și sălbatic. Fără aceste ingrediente, un adevărat ribolit va eșua. Legumele folosesc de asemenea morcovi, dovlecei, cartofi, ceapa, frunze de sfecla, rosii si pasta de tomate, telina, patrunjel. Fasolele trebuie fierte, tăiate toate legumele: varză - în benzi, iar restul în cuburi. Într-o cratiță mare, încălziți uleiul de măsline și gătiți legume în el, urmând ordinea. Ceapa prima, apoi morcovi, telina, patrunjel, rosii, varza. Ca un bulion, adăugați apa rămasă din fasole și puțin fiartă. Adăugarea de ingrediente unul câte unul, de fiecare dată când trebuie să vă tocați timp de 2-3 minute. Fasole împărțite în trei părți, două freca la consistența cartofi piure. Adăugați-l la ribolitta și gătiți supa la foc mic pentru încă 1-1,5 ore, nu uitați să vă amestecați. Douăzeci de minute înainte de pregătirea completă, puneți întreaga fasole. Serviți supa ar trebui să fie într-un vas mare, în cazul în care straturile de pâine și riballite sunt prevăzute în straturi.

Supă de tomate italiană

Când vin sezonul de roșii, în Toscana începe timpul pentru supa pappa al pommodoro. Roșiile cresc și se maturizează în țara noastră, deci de ce să nu tratați pe voi înșivă și pe cei dragi cu această supă de vară groasă și parfumată. Puteți fi atât de lung și greu de spus că roșiile conservate adecvate și ierburile uscate. Da, această opțiune are dreptul de a exista, dar faptul că va fi aproape de original este îndoielnic. Prin urmare, pentru a găti supă de roșii italiene, așteptați roșiile sezonului, cumpărați sau colectați din propria grădină legumele cele mai mari, cărnoase și coapte și apoi faceți-vă la afaceri. Luați următoarea rețetă ca bază.

Pentru ca supa va avea nevoie de:

1 kg de roșii coapte,
1 ceapa mare,
500 ml de bulion (pui, legume),
ceapa mare,
2 cuișoare de usturoi,
200 de grame de pâine albă învechită
ulei de măsline,
sare, piper la gust,
ardei iute (mic)
busuioc.

Procesul de gătit începe cu prelucrarea roșiilor. Acestea trebuie să fie incizate în cruce și puse în apă fierbinte timp de 2-3 minute, după care pielea poate fi ușor îndepărtată. Semințele trebuie îndepărtate, iar pulpa tăiată în cuburi. Apoi, trebuie să tăiați ceapa, usturoiul, busuiocul și ardeiul iute. Se încălzește uleiul de măsline într-o tavă. Se prăjește prima ceapă (3 minute), apoi se adaugă roșiile (încă 4 minute), usturoiul și busuiocul. Simmer toate legumele pentru aproximativ 25 de minute. În acest moment pregătiți pâinea. Scoateți crusta din ea și tăiați carnea în cuburi mici. Adăugați pâine și bulion la roșii și fierbeți la foc mic timp de aproximativ 5 minute, până când fierbeți. Înainte de servire, presărați pappa al pomodoro cu ulei de măsline și sezonați cu piper negru.

Supă italiană cu paste fine - minestrone

Potrivit celebrului bucatar Jamie Oliver, care a scris si o carte despre Italia, exista exact tot atatea feluri de minestrone ca si satele din aceasta tara minunata. Și fiecare vă va convinge de adevărul și de gustul impecabil al propriului lor minerrone. "Supa mare" este practic o filozofie. Dar există câteva aspecte care sunt comune tuturor rețetelor. Mai întâi de toate, minestrone este o supă făcută exclusiv cu legume sezoniere. D. Oliver scrie în cartea sa că, dacă îl gătiți cu cei pe care nu îi puteți găsi pe piață și nu îi puteți hrăni pe italieni, atunci cel puțin ei vor râde. În al doilea rând, această supă italiană este gătită pe bulion de apă sau de legume și mult mai rar - pe carne. În primul caz, se dovedește un fel de mâncare ușoară, iar al doilea - hrănitoare. În al treilea rând, subtilitatea constă în tratamentul termic preliminar al unor legume - soffritto, adică prăjire (ceapă, usturoi, morcovi, telina și fenicul) la căldură scăzută.

Minestrone rețetă

Cu legume, totul este clar: fiecare femeie casnică preia ceea ce iubesc în familie. Principalul lucru este că ar trebui să fie o mulțime de ele, astfel încât supa este gros. Utilizați ceapa (ceapa sau praz), morcovi, cartofi, dovlecel, dovleac, ardei gras, varza, rosii, telina, fenicul. Asigurați-vă, bine sau dorit, prezența leguminoaselor (fasole, mazăre sau fasole). O listă de ingrediente pentru supă (înlocuiți una cu alta sau excludeți, dar amintiți-vă că în acest minestrone ar trebui să existe cel puțin 10 tipuri de legume):

500 ml bulion,
2 cartofi,
2 becuri roșii,
2 morcovi de dimensiuni medii
tulpina de telina, fenicul,
4-5 roșii,
200 g de fasole,
1 dovlecei,
spanac,
3 cuișoare de usturoi,
1 frunză de dafin,
70 de grame de paste,
Parmezan (pentru servire),
1 buchet de busuioc,
sare și piper,
ulei de măsline.

Fasole în mod ideal nevoie de proaspete, dar uscate și potrivite, în acest caz, trebuie să fie înmuiate în prealabil și apoi fiert până la jumătate de gătit (aproximativ o oră). În timp ce fierbe, mănâncă legumele. Într-o cratiță mare cu fund gros, încălziți uleiul de măsline și tăiați ceapa, feniculul, morcovul, telina, usturoiul și tulpinile de busuioc timp de 20 de minute. Apoi adăugați roșii prajite și dovlecei și gătiți timp de 20 de minute. Apoi adăugați supa, cartofi cubați, fasole, spanac, paste fine și gătiți până când pasta este gata.

Se toarnă supa fină într-o farfurie, se garnisează cu frunze de busuioc și brânză parmezană rasă, se presară cu ulei de măsline și uneori se adaugă sos de pesto. În general, minestronul este preparat în medie aproximativ două ore, ceea ce explică gustul său profund și bogat. Sucurile italiene, ale căror rețete se găsesc în cantități mari, sunt foarte democratice în ceea ce privește legumele. Sezonalitatea este un principiu nu numai pentru minestrone, ci în general pentru întreaga bucătărie. Prin urmare, în timpul verii, apare posibilitatea de a găti astfel de feluri de mâncare. Nu vă lepădați plăcerea!

De unde a venit brodetul?

Acesta este un vas tipic mediteranean. Abundența de pește și fructe de mare pentru regiunea Marche din sudul Italiei este un loc comun pentru localnici. Este suficient ca mâncarea să fi fost pregătită de marinari din tot ce nu a fost vândut (pești mici sau deteriorați), adăugându-se la volumul de moluște și chiar alge. Pentru noi, devine aproape delicios. Supa italiană brodetto din Ancona este preparată în mod tradițional din 13 specii de pește (în unele surse acest lucru se explică prin numărul de apostoli care au participat la Cina cea de Taină). Sunt folosite mlaștină roșie, trestie de mare, mărăcină, mullet, mare de mare, macrou, cambulă, precum și squid, creveți și scoici.

Reteta Brodetto

Deci, pentru supa de care ai nevoie:

Pește de mare - 2 kg.
Uleiul de masline - 150 ml.
Tomate - 2 buc.
Ceapa - 2 buc.
Vin alb de oțet - 150 ml.
Sare, piper, busuioc.

Peștele trebuie curățat, clătit bine și tăiat în porții sau separat numai fileurile. Dar marinarii italieni au separat cu greu fileurile și bulionul de pește fiert din oasele rămase separat. Mâncărurile de gătit preferă, de preferință, ceramica.Se toarnă ulei de măsline, se încălzește și se prăjește ceapa mărunțită. Apoi, trebuie să turnați oțetul și să așteptați până se evaporă, apoi adăugați cartofii piure de roșii, busuioc și fierbeți timp de aproximativ 30 de minute. Apoi, așezați peștele și fructele de mare, în funcție de momentul pregătirii: primul creveți cu calmar, adăugați ultima talpă. Fie se pliază totul în straturi, sare și piper și se acoperă cu apă. Se fierbe timp de 20-25 minute la căldură scăzută. Pentru a servi, felii de paine alba trebuie uscate in cuptor, frecata cu un amestec de sare, piper, usturoi si ulei de masline. Puneți-le pe partea de jos a plăcilor, care va turna supa. Serviti cald.

Sea Goulash - Kachukko

Aceasta este o supă foarte bogată și bogată inițial din Toscana. Procesul de gătit și compoziția sunt foarte asemănătoare cu brodetto. Singura diferență este că principalele ingrediente sunt fructele de mare (midii, scoici, calmar, creveți, caracatițe, langoustine, sepie) și nu pești, deși se adaugă și ea. Soup este foarte popular în cel mai mare port din Toscana - Livorno.

Paste și fasole, busuioc și oregano, dovlecei și roșii, fructe de mare și ulei de măsline - toate acestea sunt preparate din bucătăria italiană. Supe, rețete care trezesc apetitul celor mai capricioși și pretențioși. Groase și strălucitoare, ascuțite și bogate, ușor de pregătit și elegante.

Minestrone este foarte popular în Italia

În primul rând, este un fel de mâncare frumoasă, cu un nume frumos și un gust uimitor de frumos. În al doilea rând, într-un castron de supă TOTAL 210 kcal, în ciuda faptului că beneficiile sale pentru organism și figura este aproape nu apreciat! Și, în general, iubitul tău ar trebui să admită că mâncarea sănătoasă nu mai este "Beeeee".

Minestrone este un fel de mâncare foarte populară în Italia. Cei care au fost în Europa probabil au observat că atitudinea față de supele de la europeni este destul de diferită de a noastră, ruși. Dacă europenii doresc ceva cald și lichid, ei comandă bulionul de carne obișnuit. Și toate așa-numitele supe europene sunt un fel de nu supe, ci mai degrabă piure legume tocate. Acest lucru și Minestrone nu este o excepție. Aceasta este o tocană atât de bogată, curată și ușor lichidă, de un număr mare de legume.

Legume, apropo, în versiunea clasică a supă este într-adevăr o mulțime - cel puțin zece specii diferite. Adăugați la acest bulion din carne, șuncă sau păsări de curte, brânză, sos de pesto și asigurați-vă că nu uitați pastele. Nu primi supă - supă. Dar acesta este exact numele de supa tradusa din italiana. Ce să spun, original.

Dacă doriți să obțineți un gust la fel ca în Italia, relaxați-vă. Faptul este că în fiecare regiune "boot-ul" Minestronei este pregătit în felul său. La fel ca cu noi - supa sau okroshka. Așa că nu ezitați să experimentați compoziția. Principalul lucru - respectați regulile generale:

1. Legumele trebuie să se prăjească și apoi fierbe pe foc lent, nu satisface. Aveți răbdare și timp liber. La toate despre tot ce ai nevoie de 1,5-2 ore.
2. Legumele trebuie să ia sezonier. Nu alungați ardeiul "chimic" în mijlocul iernii, ci înlocuiți-l cu ceva mai util.
3. În supă trebuie să fie niște leguminoase - mazăre, năut, fasole. Bineînțeles, mai proaspătă, verde.
4. Unele dintre legumele din supă trebuie frecate, unele - greu.
5. Paste sau paste adaugam numai soiuri solide, altfel toate utilitatea - pisicii sub coada.
6. Nu schimba pe verde - busuioc, patrunjel - cu atât mai mult cu atât mai bine.
7. Minestrone ar trebui să fie gros. Cu cât sunt mai variate legumele pe care le folosiți, cu atât mai bine. Nu trebuie să fie prezente 10, dar 7 sau 8 specii.

Reteta pentru supa de Minestrone italiană, pe care o veți citi mai jos, nu susține că este singura adevărată. Cu toate acestea, acesta va servi drept ghid pentru dvs. în propriile cercetări. Prin urmare, să începem.

Pentru prepararea a șase porții de supă, avem nevoie de:

1 zucchini mici,
1 ceapă mare sau 2 mici,
2 cartofi medii,
1 morcov,
2-3 roșii,
2 ardei dulci în diferite culori, dacă este posibil,
50-60 gr.paste făcute din grâu dur sau paste făinoase,
1 cățel de usturoi,
250gr. fasole verde
20g. orice brânză tare,
100 ml. ulei de măsline,
1,2 litri de apă
verzui (busuioc, patrunjel, oregano etc.) si condimente (sare, negru, ardei rosu, ardei iute, sos de pesto)

Prepararea supa de legume delicioase din Italia

Pregătirea supa de Minestronea italiană începe cu prepararea legumelor: ele trebuie clătite bine în apă curentă și curățate de piele, pedunculi, semințe. Dacă dovlecelul este tânăr, nu îl puteți îndepărta de pe el, altfel - este mai bine să-l curățați, astfel încât să nu existe particule solide în supa finită. Zucchini, cartofi, morcovi, ceapa taiata in cuburi mici de aceeasi dimensiune. Fasolea (dacă este uscată) se înmoaie în apă. Ardei dulce bulgar, tăiat în paie subțire și puțin adâncă.

Luăm un vas cu un fund gros, cazan, cratiță sau tigaie adâncă și se încălzește 3 linguri. linguri de ulei de măsline. Uleiul nu ar trebui să fiarbă! În ulei încălzit trimitem morcovi și ceapă. Se prăjește la foc mic timp de aproximativ cinci minute, până când ceapa devine translucidă.

Alături de ceapă și morcovi trimitem piper alb și usturoi mărunțit, lăsăm să se prăjească pentru încă cinci minute. Apoi se toarnă încă 4 linguri de ulei de măsline în tigaie și se adaugă varza. Se amestecă periodic amestecul de supă și se toacă legumele timp de cincisprezece minute la aceeași căldură redusă.

Ultimul din tigaie a trimis roșii decojite și fasole. Trebuie să le dăruiesc totul: cinci minute.

După ce toate legumele sunt prajite, se toarnă apă rece în recipient și se aprinde. Așteptăm până când apa se fierbe, apoi aruncă cartofii. Acum așteptăm 20 de minute până când cartofii se fierbe bine, iar supa nu obține un gust bogat. Opriți focul.

Luăm o parte din legumele fierte din rezervor folosind un skimmer și le pui pe o farfurie pentru a se răci. Aceste legume care au rămas în tigaie ar trebui să fie tocate bine cu un blender.

Puneți legumele întârziate în loc și puneți rezervorul de supă pe foc și fierbeți. Puneți pastele în apă clocotită, fierbeți până la jumătate gătite, adăugați condimente, fierbeți încă 1-2 minute și opriți focul.

Felicitări - supa Minestrone italiană este gata! Nu uitați să o decorați cu brânză și verde înainte de servire.

INGREDIENTE

Pui de pui 1 kilogram
Arc 2 bucăți
Țelină 3 bucăți
Morcovi 2 bucăți
Usturoi 2 dinți
Pasta de tomate 1 Art. o lingură
Oțet balsamic 1 Art. o lingură
Tomato 400 grame
Spaggeti 50 de grame
Varza 1/2 bucăți
Praz 1 bucată
Cimbru 1 lingurita
Ulei de măsline 2-3 Art. linguri
Sare, piper Pentru gust

1. Se pune carnea într-o cratiță mare și se toarnă apă. Se fierbe supa pana se fierbe. Apoi adaugati la tigaie legumele tocate marunt: praz, 2 morcovi, 2 telina, ceapa, cimbru. Se condimentează supa cu sare și piper la gust.

2. Scoateți filmul format din bulion și continuați să îl fierbeți încă 20 de minute.

3. Strângeți supa din carne și legume.

4. În etapa următoare de gătit, veți avea nevoie de ceapă, țelină, morcovi, usturoi. Taie-le în cuburi medii și se pune într-o cratiță cu bulion timp de 10-15 minute.

5. Se amestecă sezonul cu oțet balsamic, pastă de tomate, cimbru, se adaugă roșiile în sucul tău. Se aduce la fierbere, apoi se adaugă spaghete și se fierbe timp de 5 minute.

6. La sfârșitul gătitului, adăugați varza tocată, fierbeți supa și serviți la masă.

Origine și opțiuni

Minestrone are o origine foarte veche. Înapoi în Imperiul Roman, a fost pregătită supa de legume bazată pe ceapă, usturoi, morcovi, sparanghel, linte și ciuperci. Componentele suplimentare au fost adăugate de-a lungul secolelor datorită noilor progrese. De exemplu, cartofii și roșiile au devenit parte a antenei când au "ajuns" în Italia după descoperirea Americii în secolul al XVI-lea.

Inițial, minestronul era o supă modestă, preparată în principal din resturile principale sau din cele mai ieftine legume. A fost o masă de zi cu zi, nu o opțiune pentru o nuntă sau o masă de sărbători.

Lipsa actuală a unei rețete stricte pentru supă se explică prin faptul că produsele pentru aceasta nu au fost niciodată pregătite în avans. Cu alte cuvinte, dacă o persoană a cumpărat un pui pentru a se prăji și a mânca mai târziu, a fost făcut diferit cu minestrone. În curs au fost acele componente care erau disponibile în casă.

În perioada dintre secolele 17 și 18, bucătarii italieni au glorificat primul curs în afara republicii. Dar chiar și astăzi, supa este percepută ca un tribut adus tradiției țărănești.

Numele său se traduce literalmente ca fiind "ceea ce este servit" (ca mâncare). Prima aplicare a termenului "Minestrone" la supa de legume datează din secolele XVIII-XIX.

Reteta depinde de regiunea de gătit. Minestrone Classic (Minestrone classico) este mai degrabă un concept relativ, deoarece nu există un consens între experții culinari asupra compoziției sale. Dar principalele componente sunt strict reglementate: bulion, fasole, ceapa, telina, morcovi și roșii. Deși conservatorii susțin absența legumelor "neeuropene" (tomate, cartofi) într-un vas.

Unii preferă să gătească minestrone în apă, alții aleg brostele de carne. Cineva îl completează cu paste, cineva preferă orezul. Consistența sa variază de la gros și dens (aproape de tocană) până la foarte subțiri. De exemplu, versiunea clasică conține mai multă bulion decât minerrone genova (Minestrone alla genovese). Compoziția acestuia include și sosul Pesto.

De fapt, în ultima vreme cuvântul minestrone a devenit sinonim cu expresia "amestecă totul". Dar, bineînțeles, bucătarii moderni nu folosesc alimentele rămase din mesele anterioare, ci primesc legume proaspete în avans, planificând să facă supă. Astăzi este mâncat nu ca un fel de fel de mâncare, ci mai întâi ca o lumină, deschizând un prânz consistent.

Reteta clasica

Reteta clasica minestrone este prezenta in fiecare regiune a Italiei. Dar nu există diferențe semnificative. Numai câteva ingrediente se schimbă. Vă sugerăm să pregătiți cea mai populară versiune de iarnă a vasului din republică. Ținând cont de particularitățile climatului nostru, este mai bine ca gospodinele casnice să își creeze delicatețea în a doua jumătate a verii.

Deci, vom avea nevoie de:

Apă - 700 ml,
Conopidă - 400 g,
Tomate - 350 g,
Cartofi - 330 g,
Dovleac - 250 g,
Fasole proaspete - 200 g,
Mazăre verde proaspătă sau congelată - 200 g,
Praz - 150 g,
Afumat Pancetta - 110 g,
Squash - 100 g,
Ceapa - 80 g,
Morcovi - 80 g,
Țelina - 60 g,
Uleiul de masline - 60 g,
Rozmarin - 6 g,
Patrunjel - 5 g,
Ardeiul piper negru - 2 g,
Usturoi - 1 cățel,
Bay leaf - 2 buc.,
Sare și nucsoara la gust.

Înainte de a începe procesul, spălați și uscați toate legumele. Rozmarin și o creangă de laur - strâns legată cu fir de bucătărie, astfel încât în timpul gătitului frunzele de ierburi să nu fie în supă

Cum să gătesc

Pentru a începe, coaja de dovleac, cu o lingură, scoateți semințele și pulpa fibroasă. Tăiați dovleacul și dovlecelul în cuburi. Dacă fasole proaspete sunt în păstăi, apoi extrageți fasolea de la ele.

Conopida împărțită în inflorescențe. Partea albă a prazului este tăiată în inele subțiri, iar pancetta este tăiată în cuburi.

De asemenea, transformăm cartofii curățați și roșiile cu o piele îndepărtată și cu tulpină în cuburi. Se curata morcovii, telina si ceapa taiata in bucati mai mici, patrunjelul - mare.

Acum, toate ingredientele sunt pregătite și puteți trece la scena principală. Într-o cratiță cu acoperire neaderentă și fețe mari, prăjiți morcovii, ceapa și țelina în ulei de măsline timp de 7-8 minute. Evitați păstrarea legumelor pe fundul recipientului.

Adăugați usturoi zdrobit și pancetta, fără a opri focul. Acesta din urmă servește pentru a aroma supa. De asemenea, am pus o grămadă de ierburi condimentate în tigaie.Pereții inelului împreună cu o cantitate mică de apă (aproximativ 50 ml) se amestecă cu masa rezultată și se fierbe la căldură scăzută timp de aproximativ 10 minute.

Următoarele ingrediente care merg la minestrone clasice sunt dovleacul și fasolea. Gatiti vasul la caldura moderata timp de alte 10 minute, amestecand ocazional.

Acesta este urmat de cartofi, conopidă, dovlecei, nucșoară, sare și piper. Gatiti amestecul de legume rezultat timp de aproximativ 5-6 minute. Puneți mazărea verde și roșiile într-o cratiță, se toarnă apa rămasă și se acoperă cu un capac. Gatiti minestronul pe caldura moderata timp de aproximativ 30 de minute, scoateti usturoiul si nu scoateti din caldura timp de alte 15 minute.

Cu câteva secunde înainte de a scoate recipientul de la aragaz, adăugați patrunjel. Scoateți o grămadă de ierburi și amestecați bine, astfel încât legumele să fie saturate cu arome ale fiecăruia.

Dacă preferați supe mai subțiri, adăugați puțină apă fiartă. Minestrone dvs. cu o reteta clasica este gata! În Italia, înainte de servire, presați supa cu ulei de măsline sau presărați cu parmezan ras.

Minestrone este păstrat la frigider într-un recipient cu un capac strans pentru cel mult 3 zile. Deși, la fel ca multe supe italiene, dobândeste cel mai intens gust pentru a doua zi. Dacă doriți, puteți prelungi termenul de valabilitate prin îngheț.

Cum de a schimba reteta

Minestrone este un vas foarte versatil. Este foarte posibil să înlocuiți legumele propuse cu cele pe care le preferați. Sau, dimpotrivă, adăugați altceva. De exemplu, broccoli, varză, spanac, ciuperci. Și această listă este nesfârșită. Dar trebuie subliniat acest lucru Bucătarii italieni nu au pus niciodată arogula și germenii de Bruxelles în supă, deoarece întrerup gustul altor legume. Cicoarele și anghinarea sunt, de asemenea, ilegale. Prezența lor trădează doar amărăciunea inutilă.

Cei care preferă supe cu paste sau orez, ar trebui să adauge componenta necesară în procesul de gătire. În același timp, până când minestrone gata va rămâne cât timp este nevoie pentru a prepara ingredientul selectat.

Minestrone cu pui diferă de clasic numai în prezența cuburilor de piept de pui adăugate în timpul procesului de preparare. Versiunea genoveză a supă este îmbogățită cu sos Pesto în procesul final.

Posibile greșeli în timpul gătitului

Minestrone este o supă multi-componentă care lasă loc creativității. Magazinele moderne sunt umplute cu o mare varietate de produse pe tot parcursul anului. Alegerea nelegitimă și prelucrarea ulterioară a componentelor sunt principalele cauze ale greșelilor în prepararea supă de legume.

Pentru ca felul tău să nu devină tulburătoare înghițită, gustoasă, ține minte că:

Nu folosiți legume congelate. Da, este foarte convenabil și scurtează timpul de gătire. Dar schimbă gustul supa într-un mod mult mai rău. O excepție poate fi numai mazărea verde. Aplicarea fasolei sub formă de conserve este, de asemenea, strict interzisă.
Nu este permisă adăugarea cuburilor de bulion în minestrone. Aroma primului curs cu un buchet de legume nu necesită chimie suplimentară. Singurele substanțe de ameliorare a aromelor acceptabile sunt ierburile (rozmarin, salvie, laur, cimbru, patrunjel, busuioc, frunze de țelină), precum și piper negru sare și măcinat. Culoarea bulionului este produs ajustat. De exemplu, bulionul de ceapa neagre are o nuanta de aur, rosiile - dau o culoare rosie bogata
Nu limitați varietatea de componente. În Italia, de regulă, utilizați numărul maxim de legume pentru sezon. În toamnă, în plus față de ingredientele standard, dovleac, varză, broccoli sunt utilizate. Unii bucătari chiar adaugă ciuperci.
Dimensiunea legumelor feliate contează, de asemenea. Fructe puternic tocate transformă minestrone într-o masă asemănătoare cu piure. Dimpotrivă, bucățile mari nu sunt înmuiate complet cu aroma generală a supa. Dacă puneți fasolea, atunci când taieți legumele rămase sunt ghidate de dimensiunea lor. Dacă nu, totul este tăiat în cuburi cu o latură de 1,5 cm.
Gustul vasului este întotdeauna îmbogățit cu ingrediente suplimentare.. Acestea includ: paste tari, fidea de ou, orez, orz de perle, paine prajita sau crutoane, rase cu usturoi.

Calorie și bună

Minestrone este considerat unul dintre cele mai utile supe. Este inclus în meniul de diete pentru pierderea în greutate, deoarece conținutul de calorii al vasului clasic este extrem de mic și este de aproximativ 39 kcal la 100 g.

Valoarea nutritivă este distribuită după cum urmează:

Proteina - 1,7 g,
Grăsime - 1,3 g,
Carbohidrați - 5,4 g.

O supă cu sare scăzută este excelentă pentru controlul nivelurilor tensiunii arteriale. Bogat în potasiu, ajută la diversificarea compoziției dietei pentru persoanele care suferă de hipertensiune arterială.

Un conținut ridicat de fibre dietetice este util în tratarea constipației. Acest fapt contribuie, de asemenea, la un sentiment lung al plinătății.

Indicele glicemic scăzut al minestronei are un efect pozitiv asupra metabolismului și face supa folositoare pentru hrănirea diabeticilor.

Acum știi totul despre cea mai populară, mai sănătoasă și mai delicioasă supă italiană. Trăiți cu umor, călătoriți în mod spontan și amintiți-vă: "Nu este nimic mai bun în lume decât gătirea unui minestrone vara!"

Minestrone Vegetable

5 cartofi
1 ceapă
3 cuișoare de usturoi
1 morcov
100 gr. mazăre (uscată)
1 dovlecel
2 roșii
1 țelină (tulpină)
100 gr. fasole (uscată)
100 gr. varză
6 frunze de sfeclă
brânză tare (la gust)
ulei de măsline
piper, sare

Metoda de preparare:

Cum să gătești legume din minestrone? Pentru a face acest lucru, trebuie să se coajă ceapa, se taie, se prăjește într-o tigaie, cu adaos de ulei de măsline, apoi se adaugă usturoi tocat. Puneți prăjitura gătită într-o cratiță și adăugați apă astfel încât să acopere 23 de tigaie. Toate legumele (cu excepția a 2 cartofi, o cantitate mică de fasole și roșii), se toacă fin și apoi se pune într-o cratiță. Adăugați fasole acolo. Se fierbe până se fierbe. La sfârșitul gătitului adăugați roșii tăiate și frunze de sfeclă. Piper, sare. Într-o cratiță separată, fierbeți cartofii rămași și fasolele rămase. Combinați conținutul vaselor de gătit, amestecați bine și presărați cu brânză rasă rasă pe o răzătoare fină. Minestrone Supa de legume - gata!

Supă de Minestrone italiană

100 gr. orez
100 gr. varză
2 dovlecei
4 roșii
1 vinete
100 gr. fasole (uscată)
100 gr. ciuperci uscate (orice)
100 gr. fasole verde
ulei de măsline
piper, sare

Metoda de preparare:

Pentru a găti supă de italiană de minestrone, trebuie să preamestești ciupercile și fasolea uscată. Vinete, cartofi, dovlecei, roșii și fasole verde tăiate în cuburi. Se toarnă apa într-o oală de trei litri, se aduce la fierbere și se pun toate legumele în ea. Piper, sare. Adăugați puțin ulei de măsline, apoi ciuperci și fasole. După 1 oră, se adaugă orezul spălat. Supă de Minestrone este o rețetă în care legumele nu se fierbe într-o cratiță, ci o tocană. Supa din Minestrone italiană este gata!

Minestrone cu roșii

ingrediente:

1, 5 litri de orice bulion de carne
100 gr. piept (nu foarte gras)
200 gr. salam
200 gr. orez
200 gr. fasole
4 morcovi
6 tulpini de telina
2 dovlecei
3 roșii
1 ceapă
1 buchet de patrunjel
1 grămadă de ceapă verde
100 gr. brânză tare
busuioc ca gust
ulei de măsline
piper, sare

Metoda de preparare:

Cum să gătești minestrone cu roșii? Pentru a face acest lucru, într-o tigaie, cu adaos de ulei de măsline, se prăjește slănina tocată. Se adaugă o cantitate mică de patrunjel, verde tăiată și ceapă. Apoi scoateți patrunjelul din tigaie. Puneți legumele cubulete într-o tigaie, adăugați puțin ulei de măsline și roșii decojite, dacă este necesar. Puneți amestecul de legume într-o oală de bulion fierbinte. Apoi adăugați orez și fasole pre-îmbibată. Se fierbe până se fierbe. Înainte de a scoate vasul de la căldură, adăugați salam și felii de busuioc la gust. Înainte de a servi, presărați cu brânză rasă, rasă pe o răzătoare fină. Minestrone cu roșii - gata!

Minestrone cu fructe

500 ml. suc de roșii
500 ml.suc de pepene verde
100 ml. suc de ananas
50 gr. suc de lamaie
100 ml. suc de portocale
100 gr. pepene verde
100 gr. mango
100 gr. papaya
100 gr. ananas
100 gr. piersic
100 gr. morcovi
20 gr. țelină
250 gr. paste fierte
100 gr. mentă
miere la gust

Metoda de preparare:

Cum sa faci sutienul cu fructe? Pentru a face acest lucru, amestecați toate sucurile, fructele cubulete, morcovii și țelina într-o cratiță, apoi adăugați pastele și zahărul la gust. Minestrone cu fructe - gata! Minerrone supa de reteta cu fructe, va fi felul perfect în vara.