Pilaf în cuptor

După cum se știe, pilaf este o bucată veche de bucătărie uzbecă. Reteta sa clasica include sapte ingrediente: carne, orez, apa, ceapa, morcovi, sare si grasime. Dar doar pentru a le amesteca nu înseamnă deloc să faci un fel de mâncare cu adevărat delicios, parfumat. Cel mai probabil, veți obține doar o porridge de orez bun, care nu va avea nimic de a face cu pilaf. Pentru ca o masă mare cu mâncare să fie admirată pe masa dvs., trebuie să știți câteva secrete.

În primul rând, calitatea pilaf depinde în mare măsură de soiul de orez care formează baza sa. Nu este vorba nici măcar dacă este mai lungă sau mai rotundă. Potrivit unor gospodine experimentate, pilaful cel mai frământat poate fi gătit din orez aburit. În al doilea rând, rețeta clasică implică utilizarea de miel sau de vițel. În al treilea rând, pilau este gătit pe un foc deschis într-un vas special, numit un cazan.

Așteptați să vă supărați și să fiți supărat dacă, în viitorul apropiat, părăsirea naturii cu întâlniri în jurul unui foc ars nu este în planurile voastre. Într-adevăr, este adesea foarte dificil să ieșiți în aerul proaspăt și să gătiți ceva neobișnuit într-un foc deschis. Dar nu este nici un motiv să vă refuzați plăcerea de a vă bucura de o masă delicioasă. Acest pilaf uzbec poate fi făcut într-un cuptor obișnuit. Și despre secretele pe care trebuie să le cunoașteți pentru aceasta, va fi discutată în continuare. Nu există aici trucuri speciale, așadar, dacă doriți, orice hostess din bucătăria proprie îi poate răsfăța pe cei dragi cu un delicios vas uzbec național.

Pilaf turmeric fragrant în cuptor [cum să gătești] - o rețetă pas cu pas cu fotografii

porţii: 8 porții
Timp de gătit: 50 de minute

Reteta de imprimare

Fragrant Pilaf turmeric în cuptor [cum să gătești]

Carnea de porc cu turmeric este o farfurie excelenta care atrage nu numai gustul si aroma unica, ci si un numar mare de proprietati utile. Datorită faptului că este gătit în cuptor, toate produsele păstrează toate vitaminele necesare și oligoelemente necesare pentru organism. Puteți da un pilaf cu turmeric la un copil, pentru că atunci când gătești, nu se utilizează ulei vegetal.

Pas cu pas procesul de gătit la domiciliu

Prepararea produselor.

Se curata morcovii, ceapa si usturoiul.

Tăiați fileul de pui în cuburi de dimensiuni medii.

Se taie bine ceapa.

Grângeți morcovii cu o răzătoare sau o duză specială într-o mașină de măcinat cu carne.

Legume pregătite în pungă, destinate gătitului în cuptor. Adăugați usturoi tocat, file de pui, sare, piper și turmeric. Se amestecă bine.

Spălați orezul cu multă apă. Se adaugă în legume și se toarnă apă. Trimis în cuptor, preîncălzit la 150 de grade, timp de 30-40 de minute.

Pentru a preveni preluarea orezului peste crustă, este necesar să se acopere vasul nu doar cu un capac, ci și cu o folie.

Mâncarea finită poate fi decorată cu verdeață. Pilaful gătit într-un cuptor se dovedește friabil și parfumat. Are un gust unic atât cald cât și rece.

Mod de preparare:

Desprindeți coapsele. Îndepărtați carnea din oase și tăiați. Aveți nevoie de porțiuni.
Se amestecă cu muștar, se sare și se amestecă.
Grângeți morcovii. Cel mai bine este să folosiți un răzuit grosier sau să tăiați în paie. Tăiați ceapa - ar trebui să obțineți cuburi.
Spălați cerealele de orez.
Așezați alimentele într-o formă care să reziste la temperaturi ridicate.
Toate se toarnă apă - lichidul ar trebui să acopere complet produsele. Sare, presărați cu mirodenii și amestecați.
Răspândiți puiul și oasele puse doar în formă. Acoperiți cu un capac.
Ascundeți în cuptor.

Antena va fi gata după o oră și jumătate în timp ce se coace la 180 ° C.

Cu carne de porc

Această variantă produce o farfurie friabilă cu boabe întregi de orez, pentru care trebuie să petreceți un minim de timp.

Pentru a face ca pilaful să nu fie transformat în terci, folosiți soiuri de cereale lungi pentru gătit și asigurați-vă că vă aburiți. Este această orez care își păstrează forma și se prăbușește.

Pilaful original de dovleac în cuptor

Armenii tratează neapărat oaspeții cu acest fel de mâncare la o nuntă. Se crede că gustul mai bogat și mai dulce, cu atât mai bine va fi viața tinerilor.

Cu miel

Această carne este folosită în mod tradițional pentru prepararea pilau. Datorită lui, felul de mâncare are un gust și o aromă unică.

Pilaf în cuptor cu carne de porc - principiile generale de gătit

Pentru a face pilaf în cuptor, aveți nevoie, de asemenea, de un cazan cu un capac sau o bucată de fier fără părțile din plastic. Uneori se folosesc oale. Toate ustensilele trebuie să fie refractare. Felina este gătită imediat în cuptor, sau unele dintre ingrediente sunt pre-prăjite pe aragaz.

Principalele ingrediente ale vasului:

• Carne de porc. Pentru pilaf, pulpă sau coaste sunt utilizate. Carnea este spălată, uscată, tăiată și prăjită la căldură cu legume sau coapte în cuptor.

• Morcovi. Potrivit regulilor, merge mult, dar din ce în ce mai des, suma este redusă. Din morcovi gustul de pilaf poate fi dulce, ceea ce nu îi place tuturor.

• Pic. Puteți folosi rotund, lung, aburit, întunecat sau lustruit. Există o mulțime de dispute pe această temă, alegând cerealele la gustul dumneavoastră.

• Ceapă. Este în conformitate cu normele adăugat mai puțin de morcovi. Dar poți pune în cantități egale. Ceapa din floare nu va strica.

• Condimente. Puteți folosi condimente speciale pentru pilaf sau le puteți colecta singur. Se folosesc de obicei zira, afine, turmeric, ardei de diferite feluri. Dar unii preferă să se limiteze la sare, piper negru și frunze de laur.

Ciuperci, fructe uscate, toate tipurile de legume pot fi adăugate. Există un număr mare de variații de pilaf, dar toate rețetele pot fi adaptate pentru gătit în cuptor.

Pilaf comun în cuptor cu carne de porc

Reteta pentru pilaf simplu in cuptor cu carne de porc, pe care multe gospodine de obicei se prepara pe aragaz. Puteți face un fel de mancare în acest fel, și apoi comparați doar rezultatul. Pilaf este pregătit într-un cazan mare.

ingrediente

• 1 cap de usturoi

• condimente pentru pilaf.

preparare

1. Porniți imediat cuptorul la 180 de grade. În cazanul turnați ulei, dar puneți soba. Lăsați-o să se încălzească.

2. Ceapa tăiat în felii, morcovii trebuie să taie paie, ras este mai bine să nu folosească.

3. Am pus ceapa în ulei încălzit, într-un minut aruncăm morcovi.

4. Tăiați rapid carnea de porc în bucăți și alerga după morcovi. Adăugați imediat mirodenii aromate, amestecați și îndepărtați de la căldură. Luați cazanul, trimiteți-l în cuptor. Stăm zirvak aproximativ o jumătate de oră, se amestecă ocazional, ceapa și morcovii nu ar trebui să fie arși.

5. În acest timp, clătiți bine orezul. Apa curgătoare trebuie să fie complet transparentă. Puneți, de asemenea, pe aragaz apă pentru a turna pilaf. Din partea orezului luăm 2 părți apă clocotită.

6. Capul de usturoi trebuie să fie curățat de sus, adică să scoateți cojile extreme. Dezasamblarea în cuișoare nu este necesară.

7. Luăm un cazan cu carne parfumată, turnăm orezul pregătit, udim în capul de usturoi și adăugăm apă fiartă sărată. De sus am aruncat o frunză de laur.

8. Acum acoperim cazanul, pune-l în cuptor, micșorează temperatura la 160 de grade și uită de antena timp de o jumătate de oră. Apoi opriți soba și, în zece minute, luați cazanul.

Pilaf în cuptor cu carne de porc (coaste)

Metoda combinată de gătit pilaf cu carne de porc în cuptor. Mâncarea se dovedește neobișnuită pe măsură ce se utilizează coaste.

ingrediente

• 1 cap de usturoi

preparare

1. În primul rând, spălați orezul de câteva ori, apoi umpleți-l cu apă timp de zece minute.

2. Tăiați coastele astfel încât acestea să fie una câte una.

3. Luați un cazan, turnați o jumătate de cești de ulei (aproximativ 100 ml), puneți-l pe sobă și încălziți-l pentru a fuma. În paralel, porniți cuptorul, lăsați-l să se încălzească până la 160 ° C și puneți apa fiartă, apoi turnați pilaful.

4.Așezați coaste într-un ulei foarte fierbinte și se prăjește la maximum de căldură până la maro auriu.

5. În timp ce carnea de porc este gătită, tăiați legumele julienne. Adăugați la coaste prăjite. Gătiți timp de aproximativ cinci minute, incendiul păstrează de asemenea maximul.

6. Se toarna o lingurita de mirodenii pentru pilaf sau oricare altul, incalzandu-i impreuna pentru alte cateva minute.

7. Acum puneti orezul spalat, un cap de usturoi si turnati apa fiarta. Setul de cauldron, rearanjat în cuptor.

8. Gatiti la 160 de grade timp de o jumatate de ora. Apoi opriți soba, dar nu deschideți. Plecăm încă un sfert de oră, poate mai mult, pentru ca pilaful să ajungă la pregătire în cuptor.

Pilaf în cuptor cu carne de porc și prune

Reteta Chic a pilafului parfumat in cuptor cu carne de porc si prune. Cratița se dovedește a fi uimitoare, savuroasă, dulceața fructelor uscate este compensată de claritatea mirodeniilor și a usturoiului.

ingrediente

• 150 g de prune,

• 2 capete de usturoi

• 0,5 ardei gras fierbinte

• 1 linguriță. amestecuri de condimente

preparare

1. Tăiați ceapa în semne mari, așezați pe partea inferioară a cazanului cu unt. Morcovul curățat tăiat în benzi, se așază pe partea de sus. Următoarele bucăți de carne de porc tăiate. Se toarna toate straturile de condimente pentru pilaf. Pune ardeiul fiert tocat, jumătate din pod este de ajuns, puteți adăuga chiar mai puțin.

2. Acoperiți cazanul, puneți-l în cuptor, gătiți la 200 de grade timp de un sfert de oră, apoi scoateți capacul și gătiți aceeași cantitate.

3. Dezasamblați un cățel de usturoi, coaja. Dacă cuișoarele sunt mari, luați câteva bucăți. Tăiați în felii.

4. Spălați prunele, tăiați-le în jumătate.

5. Pregătim orezul în conformitate cu toate regulile pilafului. Am fierbere apă pentru el, exact de două ori mai mult decât cerealele.

6. Scoatem carnea gătită cu legume, le adăugăm prune, aruncăți usturoiul tocit, adăugați orezul la culcare. Rulați apă fiartă sărată.

7. În centru se lipeste tot usturoiul. Arunca lauri.

8. Scoateți temperatura la 160. Închideți cazanul, puneți-l în cuptor, pregătiți 40 de minute. Pregătiți amestecul pilau înainte de servire.

Pilaf în cuptor cu carne de porc și ciuperci

Ciupercile pentru această rețetă sunt folosite proaspete. Dar, după cum doriți, puteți să luați ciupercile deja fierte. Carnea poate fi luată fără oase sau coaste.

ingrediente

• 2 cepe și morcovi,

• 0,5 cani de ulei.

preparare

1. Tăiați ciupercile în jumătăți. Ciuperci mari din cartier. Lubrifiați uleiul pentru tigaie, doar o lingură. Puneți ciupercile și prăjiți până când maronii de aur sunt pe cel mai puternic foc.

2. În cazan se toarnă uleiul rămas, se pune foc. Aruncați ceapa tocată, prăjiți pentru o clipă. Apoi introduceți morcovul.

3. Tăiați carnea în bucăți mici și adăugați-o în cazan. Gatiti zirvak pe soba, adaugati condimente pentru pilaf, amestecati, incalziti timp de aproximativ zece minute.

4. Transformăm ciupercile în carne.

5. Adăugați orez spălat.

6. Umpleți 550 ml de apă fiartă sărată în pilaf.

7. Lipiți cateva cuișoare de usturoi sau întregul cap.

8. Acoperiți cazanul și rearanjați-l imediat în cuptor.

9. Gatiti la 160 de grade 40-45 de minute. Apoi scoateți, dați încă douăzeci de minute să stea. Acum puteți să amestecați felul de mâncare, să-l decorați cu verdele și să-l serviți!

Pilaf în cuptor cu carne de porc și roșii

Pilaful de tomate este complet diferit, în special în cuptor și cu coaste de porc. Puteți folosi pastele, dar are un gust mai bun cu roșiile proaspete.

ingrediente

• 3,5 pahare de apă

• 2-3 cuișoare de usturoi

preparare

1. Coaceți coaste în cuptor. Se îndoaie în cazan cu unt, ceapă tocată cu morcovi, se rostogolesc coaste deasupra. Dacă sunt mari, atunci am tăiat. Straturile se presara usor cu condimente pentru pilaf, dar nu adaugati sare.

2. Puneți cuptorul, preîncălzit la 220. Se coacă coaste deasupra unui sfert de oră.

3. Tăiați roșiile în felii, întinse peste coaste. Am pus încă 15 minute.

4. Gatiti orezul, cateile de usturoi, fierbeti si sare apa de reteta.

5. Scoateți roșiile cu carne, scoateți imediat temperatura până la 150-160.

6. Adormiți orezul, aruncați usturoi și turnați apă fiartă.

7. Puteți amesteca totul, va avea un gust mai bun.Închideți cazanul, trimiteți-l timp de patruzeci de minute în aragaz. Dăm pilafului să se infuzeze, apoi se amestecă.

Pilaf în cuptor cu carne de porc (în oală)

În general, acest pilaf cu carne de porc în cuptor nu trebuie să fie gătit într-o oală mare, puteți folosi porții feluri de mâncare. Dar felul de anvergură se dovedește mai gustos. Se folosește o metodă combinată de gătit.

ingrediente

• 0,5 kg de pastă de porc,

preparare

1. Tăiați carnea de porc în felii, ca și în cazul kebaburilor, dar poate fi puțin mai mică. Puneți într-o tigaie cu ulei fierbinte, se prăjește până la maro aurie fără capac. Trecem în pot.

2. În aceeași tigaie se prăjește ceapa cu morcovi, se taie în fâșii și se trece și la oală.

3. Turnați orezul, spălat în prealabil cu apă rece.

4. În 4 cupe de apă clocotită, se diluează sarea, apa trebuie să fie sărată, se adaugă piper, condimente pentru pilaf, se dizolvă totul bine și se toarnă conținutul vasului.

5. Opțional puneți câteva cuișoare de usturoi, prune.

6. Acoperim. Puneți vasul în cuptor, gătiți 50 de minute la 170 de grade.

Pilaf în cuptor cu porc - sfaturi și trucuri

• Pentru ca pilaful să fie luminos și bogat, trebuie să adăugați curry la curry, paprika roșie dulce sau să adăugați sos de soia la sfârșitul anului, din care carnea este prăjită până la o crustă închisă și o culoare frumoasă apare.

• Puteți servi pilaf nu numai cu verdele, ci și cu tot felul de sosuri. Roșii ideale cu usturoi sau sos de ciuperci albe.

• Dacă există puțin orez, încercați să preparați pilaf mixt adăugând o mică porție de hrișcă. Felina este foarte interesantă și frumoasă.

Reteta clasica de pilau in cuptor

În prezent, puteți găsi un număr imens de rețete privind modul în care puteți găti un pilaf grozav în cuptor, folosind diferite tipuri de carne. Poate fi pui, curcan, carne de porc și chiar o rață. Și fiecare fel de mâncare se va dovedi în felul său gustos. Carnea de pui și de curcan va atrage cu siguranță pe iubitorii de alimente dietetice, dar carnea de porc va fi apreciată de aceia dintre noi care nu numără calorii și sunt obișnuiți să se bazeze mai mult pe propriile obiceiuri alimentare decât pe săgeata de greutăți. Rețeta descrisă mai jos implică utilizarea de miel sau de vițel, dar, în funcție de preferințele personale, acestea pot fi înlocuite de un alt fel.

orez alungit oblong - 500 de grame
carne (miel, vițel) - 1 kilogram
ulei vegetal - 1 ceașcă
ceapă - 2 bucăți
morcov - 500 de grame
apă
sare, piper, roșu și negru - la gust

Luați o oală sau un cazan cu pereți groși, în care veți îndoi toate componentele viitorului pilaf și le veți aduce în starea dorită în cuptor. Îndepărtați orezul în apă fierbinte. Tăiați carnea în bucăți de mărime medie și prăjiți rapid într-o tigaie fierbinte, într-o cantitate mare de ulei de floarea-soarelui. Dacă doriți să dați farfuriei un accent special italian, puteți folosi măslinele. Înainte de a pune carnea în oală sau cauldron, sare și se presară cu piper.

Se taie bine ceapa și se prăjește în unt până când are auriu în culoare. Se adaugă morcovi, tăiați în prealabil în benzi mici. Nu grăbiți procesul și folosiți răstălețul. Morcovul va fi fiert moale, iar pilaful își va pierde toată frumusețea. Deci, nu economisiți timp și lucrați cu un cuțit. Dacă doriți să evitați gustul dulce în vas, apoi alegeți morcovul galben în loc de portocale sau amestecați ambele soiuri.

Țineți ceapa și morcovii în tigaie timp de câteva minute, urmărindu-i cu atenție să nu le ardă și deplasați legumele la carne. Adăugați sare și două tipuri de piper măcinat. Dacă doriți să dați farfuriei un gust mai sărat sau mai bogat, utilizați alte condimente, deși rețeta clasică nu le prevede. Dar, în orice caz, ia în considerare propria lor preferință.

Îndepărtați orezul îmbibat sub un curent de apă rece, repetând procedura de mai multe ori. Această metodă vă permite să eliminați excesul de amidon din cereale, asigurându-vă că friabilitatea notorie este plută.Când apa care curge din orez devine clară, puteți opri spălarea. Stingeți excesul de umiditate și împrășați cerealele pe legume cât mai uniform posibil.

Se toarnă un curent subțire într-o cratiță cu apa viitoare plov la nivelul orezului. În cazul în care lichidul este în exces, crupa se va lipi împreună, supra-fierbe. Sareti felul de mancare, iar pentru aroma, bucatarii recomanda plasarea in centru a unui cap de usturoi cu dimensiuni medii, curatate anterior. Acoperiți vasul sau cazanul cu pilaf cu folie și trimiteți-l la cuptor timp de aproximativ o oră. Temperatura trebuie să fie mică, aproximativ 160 ° C, deoarece vasul trebuie să fie îndulcit și nu fiert peste foc. După un timp specificat sau puțin mai mult, ridicați pilaful, scoateți capacul improvizat și bucurați-vă de aroma sa. Ei bine, ce apetit este deja treaz? Apoi, mai degrabă a merge la afaceri, pentru că gătit pilaf în cuptor nu este deloc dificil.

Pilaf în cuptor cu orez brun și curcan

Și această rețetă va încânta pe cei care sunt preocupați de problema excesului de greutate și încearcă să piardă în greutate, neagându-se de bunele obiceiuri. Dacă vă răsfățați uneori cu un astfel de fel de mâncare, atunci nu va trebui să vă faceți griji prea mult despre talie. Este adevărat că nu trebuie să o abuzezi, deoarece procesul de prăjire a cărnii și legumelor este prezent, ceea ce înseamnă că pilaful nu poate fi numit cu adevărat dietetic. Deși rețeta în sine oferă o carne slabă și o cantitate mică de ulei vegetal, care nu poate să nu-i mulțumească pe suporterii unei alimentații raționale.

carne de curcan (coapse) - 800 grame
orez brun - 2 pahare
morcovi - 2 bucăți
ceapă - 2 bucăți
usturoi - 2 capete
ulei de floarea-soarelui - 2 linguri
sare, piper, pământ - la gust

Clătiți orezul sub apă curentă, acoperiți-l cu apă și lăsați-l pentru o vreme. Tăiați carnea de curcan în bucăți mici, sare și se prăjește într-o tigaie până la jumătate gătite, apoi puneți-o în vasul în care intenționați să faceți pilaf. Nu uitați că tava sau cazanul trebuie să aibă pereți groși și fund. Se taie morcovii și se taie ceapa. Trimite legumele în tigaie și se prăjește.

Se scurge orezul și se pune peste bucățile de carne de curcan, se pune un strat uniform de ceapă și morcovul deasupra. Sare și sezon cu mirodenii. Umpleți viitorul pilaf cu 3 căni de apă clocotită și în centru puneți 2 capete de usturoi. Utilizați o folie pentru a face un capac și a trimite vasul sau cazanul într-un cuptor preîncălzit la 160-180 ° C timp de aproximativ o oră sau puțin mai mult (depinde de orez). După o perioadă de timp specificată, luați vasul finit, puneți-l pe o placă mare și invitați familia la degustare. Dacă ați făcut totul corect și nu ați încălcat rețeta, pilaful din cuptor se va dezlipi foarte mult, iar carnea curcanului va rămâne moale și suculentă.

Pilaf în cuptor cu zira și dulce pentru o companie mare

Toată lumea știe că bucătarii orientali pot folosi pur și simplu tot felul de condimente cu magia artei. Ei știu în mod clar ce va sublinia cel mai bine gustul felurilor de mâncare din carne, aruncă delicatețea legumelor și va da condimente chiar și celei mai simple farfurie. La fel de captivant cu condimente poate fi îmbunătățit și o rețetă clasică, care este de a găti pilaf în cuptor. Numărul de ingrediente sugerează că acest fel de mâncare este foarte posibil să alimenteze un grup mare de oaspeți.

orez (aburi lungi transparente) - 1 kilogram
miel - 500 de grame
ceapă - 4 bucăți
morcov - 6 bucăți
Zira - 1 linguriță
varza - 3 linguri
usturoi - 1 bucată
ulei de floarea-soarelui - 0, 5 pahare
sare, piper negru macinat - la gust
sos de soia - 2 linguri

În primul rând, clătiți bine orezul și umpleți-l cu apă. Acum tăiați carnea în bucăți de mărime medie și puneți-o pe o tigaie fierbinte cu ulei de floarea-soarelui. Se prăjește timp de 10 minute și se pune mielul într-un cazan. Scoateți ceapa în jumătăți de inele, morcovi - paie. Puneți-le puțin în tigaie și trimiteți-le la cazan după carne.Asigurați-vă că legumele nu ard, altfel gustul vasului va suferi.

Cu orezul, presați apa, adăugați un vârf de piper negru măcinat, sare pe gust și sos de soia. Se pune totul pe tigaie și se prăjește timp de 5 minute. După ce ați lăsat orezul cu dulciuri și zira, puneți-l pe vârful legumelor. Și aici există o nuanță foarte importantă: nu încercați să amestecați toate ingredientele într-un cazan - deci veți strica totul și nu gătiți pilaf în cuptor, dar terci cu carne.

Puneți un cap de usturoi pe partea superioară și adăugați ușor apă fiartă, astfel încât să acopere aproximativ 2 centimetri de orez. Închideți cazanul cu un capac sau o folie și puneți-l în cuptor timp de 40 de minute la 180 ° C. După expirarea acestui timp, îndepărtați pilaful, amestecați și puneți-l pe un vas mare plat. Nu va trebui să apelați pe nimeni la masă, deoarece aroma acestei mâncăruri delicioase va aduna pe toți cei care vor să aibă o masă gustoasă. Bon apetit!

Pilaf în cuptor cu coaste de carne de vită și piept de pui

Reteta pentru acest fel de mâncare diferă de cele descrise mai sus, în afară de setul obișnuit de legume din ceapă și morcovi, include roșiile și ardeii. Apropo, pilaful în sine nu este gătit într-un cazan sau oală cu pereți groși, dar este așezat într-o tavă adâncă. Trebuie remarcat faptul că, în acest caz, carnea nu devine uscată, ea menține delicatețea și sucul. Da, și orezul se dovedește foarte mirositor și foarte parfumat datorită mai multor condimente deodată.

carne de vită - 300 de grame
piept de pui - 1 bucată
orez (lung aburit) - 1 pahar
morcovi (mari) - 1 bucată
ceapă - 2 bucăți
usturoi - 1 cap și 5 cuișoare
roșii (copt mare) - 1 bucată
Ardei iute - 1 bucată
ulei de măsline - 1,5 cesti
sare - la gust
condimente (piper negru, șofran, zira, frunze de dafin) - la gust

Clătiți bine orezul, înmuiați în apă rece și lăsați timp de 2 ore. Se spală coaste de carne de vită și piept de pui, se usucă și se taie în bucăți mici. Se toarnă puțin ulei de măsline în tigaie, se încălzește bine și se prăjește rapid carnea într-o crustă de aur. Apoi puneți-o pe o foaie de copt. Tăiați ceapa în jumătăți de inele, morcovii în fâșii lungi și tăiați fin cățelele de usturoi. Trimite toate aceste legume la tigaie, care a fost anterior carne, adăugați puțin ulei de măsline, prăjiți și, de asemenea, trecerea la o foaie de copt.

Împingeți roșiile în apă clocotită timp de o jumătate de minut și îndepărtați pielea de pe ea. Îndepărtați semințele de pe piper. Taie aceste două legume în cuburi mici și le întinde peste ceapă și morcovi. Acum toate aceste ingrediente sare și condimente condimente. Cu orezul, întindeți apa și împrăștiați-o uniform pe partea superioară a cărnii și a legumelor, adăugați puțină sare. În mijlocul viitorului pilaf, puneți capul spălat de usturoi și introduceți frunzele de dafin pe perimetrul tăvii. Acum atenție! Apa nu se toarnă mai mult de jumătate de pahar, altfel orezul se va transforma într-un terci vâscos. Acoperiți toate cu folie și puneți-le în cuptor la o temperatură de până la 160 ° C timp de aproximativ o oră. Când pilaful este gata, scoateți-l, amestecați straturile împreună și serviți-l la masă.

Varianta vegetariană pilaf în cuptor

Reteta pentru vegetariana plov este foarte simpla, chiar si cea mai lipsita de experienta gazda o poate face. Carnea este înlocuită cu ciuperci, iar stafidele dulci adaugă o gustare specială. Felul se dovedește foarte gustos și, ca orice pilaf, destul de satisfăcător. Această rețetă ajută persoanele care nu mănâncă carne, diete sau post. Dar poți găti doar așa, pentru că este foarte gustos!

orez (lung aburit) - 600 de grame
șampițe - 500 de grame
stafide - 200 de grame
morcovi (mari) - 1 bucată
ceapă - 2 bucăți
ulei de floarea-soarelui - 50-100 grame
sos de rosii - 2 linguri
piper negru, sare - la gust

Ca întotdeauna, clătiți bine orezul și lăsați-l în apă timp de cel puțin o oră. Într-un cazan profund, turnați ulei de floarea-soarelui și încălziți-l. În acest moment, toculați ciupercile și ceapa (după cum vă place).Când uleiul se încălzește, puneți-le la friptură, apoi reduceți căldura și stingeți. După 7-10 minute se adaugă morcovii din ciuperci, se taie în benzi subțiri și se continuă să se fierbe.

Clătiți stafidele și turnați apă fiartă peste ea pentru a se umfla. Când morcovii sunt gata, adăugați pasta de tomate la cazan, puneți stafidele, sarea și sezonul. Cu orez, presați apa și împrăștiați-o uniform pe ciuperci și legume. Umpleți totul cu apă ușor sărată, astfel încât să acopere viitorul pilaf 2-3 cm. Lăsați vasul să fiarbă și puneți-l într-un cuptor cu o temperatură de 180 ° C timp de 40 de minute. De regulă, atunci când apa este complet evaporată, orezul va deveni moale, iar o crustă de aur apetisantă va apărea pe partea de sus. Înainte de servire, amestecați straturile împreună și bucurați-vă!

După cum puteți vedea, pilaf cu carne sau o versiune vegetariană este ușor de pregătit, mai ales dacă o faceți în cuptor. Principalul secret nu este să turnați prea multă apă și să transformați un fel de mâncare delicioasă națională a popoarelor din Asia Centrală într-un terci banal de orez. Pentru a face acest lucru, trebuie să respectați cu strictețe proporțiile care oferă o rețetă sau o altă rețetă. Și dacă doriți să experimentați puțin, încercați să folosiți diferite combinații de condimente. În plus, puteți adăuga prune sau caise uscate la pilaf, un indiciu asiatic va adăuga o gutui. Multe gospodine au pus casheuri în vas.

Și dacă vreți ceva neobișnuit, puteți înlocui carnea de pește sau oceanul fără deșeuri, așa cum se întâmplă în Turkmenistan. Mâncarea nu va fi mai puțin gustoasă și mai utilă. De altfel, dacă introduceți o varietate de pilaf de fructe de mare, atunci veți obține o adevărată paella spaniolă. Și toate acestea pot fi gătite în cuptor, care, deși nu este un înlocuitor pentru focul deschis, o va face o competiție destul de bună. Încercați să stăpânești rețeta pilaf în cuptor, iar acest fel de mâncare va deveni cu siguranță unul dintre cei mai iubiți din familia ta.

ingrediente:

orez - 1 kg
miel - 1 kg
morcov - 1 kg
ulei vegetal - 300 ml
4 cepe
ardei iute - 2 buc
2 capete de usturoi
uscate - 1 lingura. o lingură
Zira - 1 lingura. o lingură
semințe de coriandru - 1 linguriță
sare - la gust

Drăguț și bogat - un adevărat pilaf de casă!

Deși această rețetă pentru pilaf în cuptorul cu carne de vită este oarecum simplificată și adaptată condițiilor din bucătărie (pregătită fără miel și nu într-un cazan), dar felul de mâncare finit este aproape la fel de bun ca versiunea tradițională. Orezul este obținut cereale la cereale, arome aromate de condimente și usturoi. Prin aceeași rețetă puteți face pilaf în vase rezistente la căldură.

Pilaf prajit în cuptor într-un cazan

Dacă urmați toate regulile, ar trebui să gătiți un fel de fel de mâncare într-un cazan. Se crede că într-un astfel de fel de mâncare pilaf se dovedește cel mai delicios. Dacă aveți un astfel de "inventar" în ferma dvs., atunci nu trebuie să așteptați următoarea excursie la țară. Gatiti acest delicios in cuptor. Și dacă nu este, puteți folosi o rață sau o formă de sticlă refractară.

Nu într-un cazan, dar foarte gustos - pregătim pilaful în mânecă!

Dacă aveți o situație proastă, cu mâncăruri speciale, nu vă va împiedica să vă răsfățați familia cu pilau excelent. O puteți găti în mâneca culinară. Gustul va fi aproape la fel, orezul - garantat, crud, și carnea de vită - se topesc!

Pentru a obține pilaf așa cum ar trebui: câteva remarci utile

Așa că, în loc de pilau, să nu ieșiți cu orez obișnuit cu carne, trebuie să luați în considerare unele dintre subtilitățile de a găti un fel de fel de mâncare. Iată doar câteva dintre ele.

Cinci reguli pentru gătit pilaf:

asigurați-vă că prăjiți carnea la căldură mare, astfel încât să fie acoperită cu o crustă și tot sucul să rămână în interior,
Orezul ideal pentru o astfel de fel de mâncare este Devzira cu un indiciu de malț, dacă nu îl găsiți, atunci cel puțin utilizați un boabe alungite care nu fierbe moale și absoarbe grăsime, condimente și apă,
Sosiul de orez este absolut inadecvat pentru pilaf: se va lipi impreuna si se va transforma intr-o bucata,
Cel mai bun condiment pentru orez este șofranul, dar puteți lua mai puțin costisitoare și rare - turmeric, chimen, afine,
Gustul de pilaf poate fi, de asemenea, îmbogățit cu caise uscate, gutui, stafide.

Serviți pilaful pe un platou de ceramică cu catei de usturoi, ardei iute și felii de gutui. Iar cea mai bună decorație, potrivit cunoscătorilor, este o salată de roșii, ridichi, rodii și verdeață de grădină.

Cum să gătești pilaf în cuptor

Homemade pilaf este gătit cu diferite tipuri de carne - carne de pui, carne de vită, miel, carne de porc. Carnea, ceapa și morcovii sunt prăjite în unt. Sus pune orez, usturoi, condimente. Adăugați apă sau bulion, nu amestecați. Acoperiți cu un capac, expediați timp de 30-45 de minute în cuptor (temperatura potrivită - 180-200 ° C). Alegerea felurilor de mâncare depinde de dimensiunea porțiunilor și a cuptoarelor. Mâncarea este pregătită și servită în vase, utyatnitsa, recipiente din sticlă rezistentă la căldură, cazan, tigaie profundă, fontă, cratiță cu pereți groși. O condiție importantă este absența părților din plastic și din lemn, cum ar fi pixuri.

Rețetele Pilau în cuptor

Modul clasic de a face pilaf este foarte simplu, dar mâncarea va "suna" de fiecare dată într-un mod nou, dacă vă puneți puțină imaginație în rețetă. Ingredientele permanente sunt orezul, morcovii, ceapa și carnea, cum ar fi copane de pui, coapse și aripi, coaste de porc și pastă de carne de vită. Pentru gust se adaugă stafide, prune și alte fructe uscate. Mâncarea finită este servită în mod tradițional fierbinte într-un cazan, puțin mai rar - în porții. Pentru o servire mai spectaculoasă, festivă, plov poate fi gătit într-un dovleac mare. Principalul lucru este să alegeți produse de calitate și să respectați proporțiile indicate în rețetă.

Ora: 1 oră.
Porții: 3 persoane.
Vasele calorice: 140 kcal la 100 g
Scop: pentru prânz.
Bucătărie: orientală.
Dificultate: mediu.

Înainte de a găti pilaful original de pui în cuptor, trebuie să alegeți varietatea potrivită de orez. Ideale - transparente, de sâmburi puternice de culoare perlată, cu un conținut scăzut de amidon. Orezul de grâu va deveni chiar mai gustos și mai aromat dacă îl umpleți cu bulion de pui sau legume de casă, și nu cu apă. Zahărul concentrat preparat pe bază de cuburi de bulion nu trebuie utilizat. Pieptul de pui din carnea de pui poate fi inlocuit de gheare si chiar aripi. Carnea preparată este prăjită într-un ulei rafinat bine încălzit, oasele nu sunt îndepărtate.

orez cereale - 250 g,
file de pui - 500 g,
usturoi - 1 gol.
morcovi - 3 buc.,
condiment pentru pilaf - la gust,
apă - 400 ml
ceapa - 3 buc.,
ulei vegetal - 4 linguri. l.,
sare - la gust.

Tăiați fileurile în felii medii.
Se prăjește în unt aproape până la licitație.
Adaugati ceapa tocata si morcovii, razuiti pe o rasucita grosiera.
Se condimentează cu sare. Se prăjește timp de 5 minute.
Puneți carnea, prăjită cu legume, în tava rezistentă la căldură.
Puneți grăsimile spălate deasupra, le-ați lustruit.
Strângeți capul de usturoi, decojit din coji.
Se toarnă în apă fierbinte, se adaugă condimente.
Se acoperă cu un capac, se trimite într-un cuptor preîncălzit timp de 30-45 de minute.

Cu carne de vită

Timp: 2 ore și 20 de minute.
Porții: 4 persoane.
Vasele calorice: 192 kcal la 100 g
Scop: pentru prânz.
Bucătărie: orientală.
Dificultate: mediu.

Pilaf delicios, cu carne de vită suculentă servită în vase frumoase, este un fel de mâncare spectaculoasă care merită o masă festivă. Plov va fi deosebit de parfumat dacă gătiți-l în ulei de susan sau de semințe de bumbac, grăsime coada de grăsime. Prea greu de carne de vită este recomandat nu numai pentru a prăji, dar, de asemenea, să toacă bine. Pentru acuitate, adăugați sămânță proaspătă de chili, piper negru și roșu, puțin mustar sau pudră de muștar amestecat cu apă. Cantitatea de apă depinde de mărimea vesela, lichidul ar trebui să acopere orezul cu 2-3 centimetri.

orez aburit - 500 g,
carne de vită - 1 kg,
usturoi - 1 gol.
apă - 200 ml
morcovi - 2 buc.,
ceapa - 3 buc.,
ulei vegetal - 4 linguri. l.,
condimente - pentru gust.

Taie carnea de vită în bucăți mari.
Se prăjește în unt până se pregătește jumătate.
Adăugați seminele de ceapă tocate.
Se toarnă morcovul în felii. Se amestecă.
Când legumele sunt rumenite, îndepărtați-le de căldură.
Distribuiți orez aburit, spălat bine în 4 vase.
Acoperiti cu carne si legume, cateva catei de usturoi, condimente.
Adăugați apă caldă.
Închideți ghivecele cu capace, trimiteți-le într-un cuptor rece timp de 50 de minute.
Opriți cuptorul, scoateți vasele în 10-15 minute.

Din miel

Timp: 2 ore.
Porții: 3 persoane.
Vase de calorii: 207 kcal la 100 g
Scop: pentru prânz.
Bucătărie: orientală.
Dificultate: mediu.

Pentru a găti autentic pilaf de miel uzbec în cuptor, este recomandabil să folosiți o oală cu pereți groși, o cratiță ceramică sau un cazan tradițional. Gustul vasului finit va fi bogat, dacă alegeți carnea potrivită pentru zirvaka. O opțiune potrivită este o șuncă, butoi, gât, piept, scapula superioară, piept. Numărul și proporțiile ingredientelor pot fi schimbate, în funcție de preferințele gustului și de produsele disponibile. Salată de legume ușoară, muraturi de casă, verdeață proaspătă trebuie servită cu miel de grăsime.

orez cereale - 300 g,
miel - 500 g,
morcovi - 1 buc.,
ceapa - 2 buc.,
usturoi - 2 dinți.,
ulei vegetal - 10 linguri. l.,
sare la gust
apă - 350 ml.

Îndepărtați orezul în apă rece timp de 1 oră.
Grăunte morcovi.
Ceapă, usturoi, tocat fin.
Mutton tăiat în cuburi medii, se prăjește în unt.
Adăugați legume la carne, amestecați. Simmer timp de 20-40 de minute.
Se toarnă apă.
Când apa se fierbe, puneți orezul în sare. Nivelat.
Închideți capacul, trimiteți-l la cuptorul preîncălzit timp de 15 minute.
Opriți cuptorul, lăsați pilaful să se fierbe timp de cel puțin 10 minute.
Serviți pe o placă mare, așezând bucățile de carne în orez.

Secretele de gătit

Numai singura opțiune corectă pentru gătitul pilaf nu este ușor. Practic, fiecare gospodină o pregătește în felul său, investind într-o rețetă preferată o particulă a sufletului, o experiență și o mică imaginație. Câteva sfaturi și recomandări generale vă vor ajuta să transformați pilaful într-o adevărată capodoperă culinară și de fiecare dată să vă surprindeți pe cei dragi cu un fel de mâncare originală, gustoasă, parfumată:

Orezul de cereale se spală cu apă curentă până când devine transparent (de 5-7 ori). Nu sunt potrivite pentru gătit pilaf sunt soiurile de orez thailandez și indian. Ar trebui să se acorde prioritate orezului cu granulație îndelungată cu amidon scăzut. Este îmbibat în apă rece sau pre-fiert până la jumătate gătit.
Gustul vasului va deveni mult mai bogat și mai bogat dacă va fi suplimentat cu diverse aditivi - condimente, condimente, legume uscate și proaspete, fructe uscate.
Orezul cereal ar trebui să fie moale, dar nu fiert, astfel încât o mulțime de lichid nu este adăugat la pilaf. Apa caldă sau bulionul se toarnă încet, într-un curent subțire, astfel încât o fosa nu se formează pe suprafața orezului.
Meniul zilnic poate fi variat prin gătire în lumina cuptorului, pilaf macră cu dovleac, mazare verde, ciuperci, fasole, porumb conservat.
Tigaie, cazan, utyatnitsa, alte feluri de mâncare pentru prepararea cărnii și a legumelor, este important să se încălzească bine, altfel mâncarea se va lipi de fund.
Este recomandabil să tăiați morcovii în bastoane sau paie și să nu fiți răzuite. Legumele vor fi mai parfumate, dacă le veți bloca în unt, în care carnea a fost prăjită.
Felul nu este agitat până când nu este complet pregătit. Scoaterea capacului nu este, de asemenea, recomandată.