Salata Calamari este un fel de mâncare magnifică în toate sensurile. Hrănitoare, ușor, gustos. Doar o singură problemă este asociată cu aceasta, și aceasta reamintește imediat, deoarece vine timpul să gătești calmarul pentru salată. Există o opinie în mediul culinar că este atât de dificil de a găti calmarul încât nici o gazdă nu poate face față acestei sarcini. Ca și bucătarii experimentați știu cât timp să gătești calmarul pentru salată sau alte feluri de mâncare. Ei au câștigat această cunoaștere prin propria lor experiență și până atunci nimeni nu gătește calmarul corect: fie că îl digeri, fie că nu trebuie să o faci ...
Gustos să gătești calmarul, mai ales înghețat, nu este cu adevărat ușor. Dar nu atât de dificil, încât să nu vă putem învăța cum să gătiți calmarul pentru salată. În ansamblu, dificultatea constă numai în necesitatea de a urmări cu strictețe timpul de pregătire, nu pentru un minut, fără a se îndepărta de reguli și nu se bazează pe propria intuiție și / sau ochi. Deci, tot ce trebuie să știți pentru început este cât de mult să gătiți calmarul într-un fel sau altul (proaspete, congelate, carcase sau inele).
Squids în gătit: compoziție, beneficii și caracteristici de gătit
Squids sunt printre cele mai populare fructe de mare. Și nu este surprinzător: aceste moluște comestibile trăiesc în aproape toate mările și oceanele, sunt recoltate în cantități mari și sunt potrivite pentru diverse metode de gătit. Să nu mai vorbim că calmarul bine gătit este extrem de gustos și aproape întotdeauna foarte sănătos. Toate dificultățile legate de coacerea calmarului se estompează pe fondul compoziției lor chimice:
- 18% din proteina de înaltă calitate, cu o compoziție complexă de aminoacizi și doar 3% din grăsime - calitățile dietetice ale calmarului sunt indiscutabile.
- Mai multe vitamine din grupa B, vitaminele PP și E, precum și acizii grași omega-saturați, necesari pentru absorbția lor.
- Iod, seleniu, fier, fosfor, calciu, zinc, magneziu și alte elemente micro și macro pentru munca armonioasă a corpului uman.
Cum să gătești squid pentru salată?
Singura modalitate de a evita vindecarea calmarului fiert este de a opri fierberea până când proteina sa îndoit. Pentru a face acest lucru, trebuie să știți exact cât timp să gătiți calmarul și să țineți cont de rețeta felului în care le veți folosi. Dacă vorbim despre o salată cu squid, atunci gătiți carcase proaspete ar trebui să fie astfel:
calmarul regulilor de gătit
- Condiționat pentru 1 kg de squid proaspătă aveți nevoie de 2 litri de apă și 2 linguri de sare.
- Pentru a îmbunătăți gustul, adăugați la apă, pe lângă sare, 3 linguri de zahăr, 2 linguri de oțet (măr sau masă), câteva frunze de dafin și câteva boabe de piper.
- Se dizolvă sarea și alte condimente în apă și se aduce la fierbere. Reduceți căldura la joasă și puneți calmarul în tigaie timp de 1-1,5 minute.
- Îndepărtați calmarul din apă fierbinte cel mult 1,5 minute (doar scoaterea vasului de la căldură nu este suficientă).
- Puneți calmarul într-o sticlă și răciți-l la temperatura camerei. După aceasta, ele pot fi tăiate în cuburi, dungi sau chingi, în funcție de rețeta de salate.
Cum să gătești Squids congelate pentru salată
Carcasele de calamus proaspete sau ușor răcite sunt materia primă ideală pentru prepararea salatelor, gustărilor și a altor feluri de mâncare. Din păcate, acestea nu sunt adesea găsite în magazine - probabilitatea de a cumpăra calmaruri înghețate este mult mai mare. Încărcarea profundă nu strică gustul și proprietățile fructelor de mare, dar cu o astfel de calmar trebuie să mai trăiești mai mult. În primul rând, carcasa trebuie să fie bine dezghețată și apoi curățată și pregătită pentru gătit:
fierbere calmar înghețată
- Cu câteva ore înainte de gătitul planificat, așezați calmarul la cel mai înalt raft din compartimentul congelator. Nu încercați să accelerați procesul de dezghețare prin umplerea calmarului cu apă la temperatura camerei sau prin utilizarea modului cu microunde.
- Se recomandă dezghețarea carcaselor de calmar până la capăt, pentru a facilita curățarea peliculelor și a pielii. Dacă ați cumpărat carcasele curățate, dezghețați-le complet.
- Pentru a curăța calmarul, un cuțit ascuțit este suficient pentru a ridica pielea cenușie roz-de pe marginea tentaculelor (sau unde erau) și scoateți-o complet spre capul de squid. Apoi, este necesar să eliminați filmele albe, plăcile de chitină și interioarele.
- În timpul curățării, calmarul trebuie să fie complet dezghețat. Carcasele pot fi tăiate în inele sau benzi și se fierb în conformitate cu tehnologia descrisă mai sus.
- În procesul de gătit pe suprafața carcasei se pot forma bulgări dură - acest lucru se întâmplă dacă există unele dintre filmele de pe ea. Curățați-le cât mai bine posibil.
Cum să gătești inele de squid pentru salată?
Inelele de calorii, precum și porțiunile industriale prelucrate și tăiate în felii sunt mai slabe pentru salată decât carcasele întregi. Dar dacă aveați doar inele de calamar și chiar și cele înghețate, va trebui să ajungeți cu ei:
- Se fierbe într-o cratiță cu apă sărată sau cu bulion cu mirodenii ca gust.
- Într-un lichid fierbinte, inelele calmarate mai mici înghețate (nu mai trebuie să le dezghețați în prealabil).
- Scoateți imediat tigaia din căldură, acoperă-o cu un capac și lăsați la temperatura camerei timp de 10 minute.
- Îndepărtați inelele cu o lingură, se usucă într-un șuviu sau cu un prosop și trimiteți salata conform rețetei.
cât timp să gătești calmarul Calmarul de gătit a devenit o parabolă atât de comună în cercurile culinare, încât nici o singură hostess nu va îngriji în mod ocazional acest proces. Dar bătrâna este proruha - să presupunem că ai digerat calmarul și nu i-ai îndepărtat de apă fiartă timp de două minute. Ce să faceți Se pare că există o cale de ieșire:
- După 2-3 minute de fierbere, calmarul devine dur - puteți găsi comparații cu cauciucul, talpa și alte metafore neappetizatoare.
- În plus față de structura și gustul, volumul produsului este, de asemenea, perturbat: un calmar bine preparat aproape că nu pierde volumul în comparație cu proaspătul, în timp ce cel digerat se micșorează. După 5 minute de gătit, calmarul este redus cu o treime, după 10 minute - de două ori.
- Dar după 30 de minute de gătire cu fierbere ușoară, se produce procesul biochimic invers, iar carnea de calmar devine din nou moale. Este adevărat că volumul fibrelor nu este restabilit.
- În consecință, dacă ați ratat momentul, iar calmarurile s-au scufundat în apă clocotită, lăsați-le să gătească timp de 30 de minute. Deci, cel puțin vei salva vasul de la carnea de mestecat necompetitivă.
- Dar fiti pregatiti pentru faptul ca calmarul, preparat timp de o jumatate de ora, va pierde aproape 2/3 din marimea sa.
Cât de gustos să gătesc calmarul pentru salată?
Calamari feliată pentru salată Gătitul în apă fiartă pe aragaz este cea mai accesibilă metodă comună de gătit calmar și alte fructe de mare.Dar bucătăriile moderne sunt echipate cu alte capacități tehnologice. Prin urmare, puteți gati cu siguranță calmarul pentru salată în oricare din aceste moduri:
- Gatiti calmarul in cuptorul cu microunde in apa. Umpleți cuptorul cu apă caldă sau bulion. Se aduce la fierbere timp de 1-2 minute. Puneți calmarul dezghețat în apă clocotită și porniți cuptorul la putere maximă timp de 1,5 minute. Scoateți tigaia și scoateți calmarul.
- Gatiti calmarul in cuptorul cu microunde in suc propriu. Îndepărtați carcasele de calamare dezghețate într-un recipient adecvat, turnați 1 linguriță de suc de lămâie proaspăt stropit și presărați cu ulei vegetal. Se amestecă și cuptorul cu microunde timp de 1 minut la putere maximă. Lăsați încă 5 minute în interiorul cuptorului cu microunde.
- Gatiti calmarul intr-un aragaz lent. Puneți carcasele dezghețate în vas și umpleți-le cu apă. Puteți adăuga sare, frunze de dafin și alte condimente la discreția dvs. Închideți capacul multicooker și setați cronometrul la 3 minute. Porniți dispozitivul în modul "gătit" sau "în aburi". După gătire, nu deschideți capacul încă 5 minute.
- Gatiti calmarul intr-un cazan dublu. Puneți carcasa în orice compartiment al cazanului dublu, închideți capacul și porniți dispozitivul timp de 10 minute. Pentru majoritatea modelelor, acest timp este suficient, dar pentru unitățile mai slabe este posibil să se prelungească timpul de gătire până la 12 minute. Într-un cazan dublu, calmarul fiert își păstrează dimensiunile și este delicat.
Dar să nu uitați că, chiar și în mod corespunzător gătite calmar pentru salată ar trebui să fie utilizate cât mai curând posibil. Durata de valabilitate maximă a calmarului gătit în frigider este de două zile. După aceea, chiar și calmarul bine gătit și moale va deveni greu și fără gust. Dar respectarea tuturor regulilor garantează gustul și beneficiile calmarului într-o salată. Bon apetit!
Cum sa alegi si sa pregatesti calmarul?
Cel mai bun produs este proaspăt prins. Dar pentru cei care sunt foarte departe de ocean, găsirea acestei delicatețe a primei prospețimi este aproape imposibilă.
În magazine și supermarketuri este oferită înghețată, care este, de asemenea, ideală pentru a face salate.
Principalul lucru este să știi cum să alegi un produs de calitate. Există anumite reguli:
- cumpărarea de moluscă este necesară numai în supermarketurile mari. Cumpararea lor in magazine discutabile nu este de dorit. Astfel de puncte de desfacere, de regulă, nu respectă standardele de păstrare a produsului congelat,
- fructe de mare de calitate a culoarea albă a cărnii, uneori roz sau ușor violet. Inelele carcasei vorbesc despre depravarea și calitatea slabă,
- o scoică bună înghețată nu poate fi o grămadă de gheață, carcasele ar trebui să fie ușor separate una de cealaltă. În caz contrar, înseamnă că calmarul a fost dezghețat și re-înghețat de mai multe ori, ceea ce, ulterior, va avea un efect foarte rău asupra gustului produsului,
- pe scoici nu ar trebui să existe o acoperire groasă de gheață (glazură)Dacă există una, aceasta indică nevinovăția vânzătorului. Prin achiziționarea acestui produs și dezghețarea acestuia, producția va primi mult mai puțină greutate decât cea indicată pe ambalaj. O persoană plătește doar pentru apă obișnuită,
- fructe de mare de calitate au destul de elastice și restabilește cu ușurință forma originală atunci când sunt comprimate. În cazul în care scoica este moale sau ca jeleu, nu este posibil să gătești o salată delicioasă dintr-o astfel de delicatețe.
Cel mai bine este să se calmeze dezghețat independent.
Pentru a face acest lucru, este scos din congelator și pus pe raftul frigiderului.
Puteți accelera procesul de dezghețare, lăsând fructele de mare să se dezghețe la temperatura camerei.
Se întâmplă astfel că timpul pentru prepararea salatei este scurt și produsul congelat trebuie utilizat cât mai repede posibil.
Ce să facem în această situație? Principala regulă nu este de a reduce carcasele sau inelele înghețate în apă clocotită, în caz contrar riscul de a obține carne grea și fără gust este mare. Pentru dezghețarea rapidă, va fi corect să puneți carcasele de moluscă congelate într-un recipient cu apă la temperatura camerei. Deci se dezgheață mult mai repede.
Produsul este dezghețat, astfel încât să puteți începe să îl curățați. Squid ar trebui să fie plasate într-o cratiță, se toarnă apă fierbinte pentru câteva secunde. După fierbere, scurgeți carcasa sub apă rece și scoateți filmul din mâini. Asigurați-vă că verificați moluștele din interior pentru prezența plăcilor coloanei vertebrale. Aceste interioare arata ca benzi transparente de plastic, trebuie sa fie scoase.
Cum să gătești squid pentru salată?
Gospodinele neexperimentate, fără să știe exact cât de mult calmar să gătească pentru o salată în timp, încercați să păstrați delicatețea mai mult în tigaie. Este o greșeală să presupunem că carnea de moluște se va fierbe mai bine, va fi delicată și moale la gust. Acest produs este special, nu carne și nu legume, fierbere prelungită, coacere, prăjire numai agravează gustul, făcându-l greu.
Squids proaspăt
După curățare, carcasele proaspete trebuie clătite bine sub apă rece și apoi puse în apă clocotită timp de 2 minute.
Acest timp este suficient pentru a găti carnea de moluște, dar rămâne delicată și suculentă.
Apoi, apa fierbinte trebuie să fie drenată, iar fructele de mare au rămas să se răcească.
După ce s-au răcit calmarurile, acestea pot fi tăiate pentru salată.
Este important! Apa de gătit pentru delicatețe este luată exact într-o cantitate care acoperă doar ușor carcasele, nu este de dorit să umpleți tigaia cu apă în partea superioară!
Apropo, întrebarea despre ce fel de apă să gătești calmarul pentru o salată este, de asemenea, importantă. Gourmet-ii adevărați cred asta apa trebuie să fie doar puțin sărată, fără mirodenii și aditivi. Si cu atat mai mult fara suc de lamaie, sosuri. Deci, scoica va da maximum gustului natural pur.
Dar mulți oameni doresc să îmbunătățească gustul produsului, în procesul de gatit diferite condimente sunt adăugate la tigaie: varză uscată sau mazare negru, ierburi uscate sau proaspete. Gustul savuros al fructelor de mare poate fi obținut dacă este aruncat în apa în care sunt gătite calmarul, portocala sau coaja de lamaie.
Squids congelate
Dacă carcasele congelate au fost deja achiziționate, culoarea lor este albă.
Înainte de gătire, fileurile sunt dezghețate, spălate cu apă curentă și puse într-o oală cu apă fiartă.
Gatiti, precum si proaspete - nu mai mult de 2 minute.
Calmarii congelați de calitate superioară au un ton de piele roz sau purpuriu.
Înainte de gătit aceste carcase, acestea trebuie dezghețate folosind metodele de mai sus, curățate și puse în apă fierbinte timp de câteva minute.
Puteți găti calmarul și o altă metodă. Pentru a face acest lucru, fierbeți apă într-o cratiță, puneți carcasele de scoici dezghețate sau proaspete curățate într-un alt recipient și turnați apă fiartă peste ele. Apoi, recipientul cu capacul de calmar cu un capac pentru câteva minute, trageți delicatețea finită și se răcește pentru o prelucrare ulterioară.
Cum să gătești Inele Squid pentru Salată
Adesea în magazine puteți cumpăra semifabricate sub formă de inele - acestea sunt doar perfect pentru a găti crocante crocante klyareshki.
Pentru o salată, este mai bine să luați întreaga carcasă, dar este de asemenea posibil să pregătiți corespunzător inelele și să fierbeți.
Inelele înghețate ar trebui, de asemenea, supuse unei etape de dezghețare, cum ar fi calmarul întreg, adică lăsat să se dezghețe la temperatura camerei sau să se scufunde în apă caldă.
Cât de mult ai nevoie să gătești squid pentru salată și de ce?
Principala regulă și singurul răspuns la întrebarea despre durata gătitului este că trebuie să gătești moluștele timp de cel mult 2 minute, apoi carnea va fi moale și suculentă, iar salata va fi neobișnuit de gustoasă.În cazul în care fructele de mare supraexpuse în apă clocotită, carnea va avea o nuanță neagră, va deveni greu, cauciuc și va avea un gust neplăcut.
Dacă au apărut aceste probleme, situația poate fi salvată lăsând calmarul să gătească încă 30 de minute. Cu toate acestea, această metodă de gătit are unele dezavantaje:
- carne de carne va deveni mai moale, dar va pierde în mod semnificativ volumul său original,
- nutrienții conținute în molusca, pur și simplu fiert,
- Calmarul nu va avea gust cum este suculent și suculent ca și cum ar fi fost gătit în mod corect.
Normele de depozitare calmează fierte
Carcasele de moluște gătite sunt depozitate într-un recipient din plastic cu un capac pentru cel mult două zile.
După această perioadă de timp, ele se pot deteriora și pot fi otrăvite grav prin consum.
Carcasele fierte pot fi depozitate în congelator, dar utilizarea lor ulterioară în salate, scoici nu va fi atât de delicată și gustoasă.
Squid ar trebui să fie fiert imediat înainte de a mânca., numai atunci vă puteți bucura pe deplin de gustul și gustul său delicios în felul pregătit.
Unde se vinde calmarul?
Pentru Rusia, acest lucru este într-un fel un produs exotic, astfel că greu le puteți găsi într-un magazin mic lângă casă. Dar ele sunt întotdeauna disponibile în supermarket-uri mari sau în hipermarketuri. Aceste moluște sunt recoltate în Asia de Sud-Est, astfel încât rușii sunt în mare parte disponibili numai în calorii congelate, conservate și afumate.
Cum să alegi calmarul
Cumpărați produsul în magazine mari, care își pot permite magazinele frigorifice de înaltă calitate. În plus, în hipermarketuri, cumpărătorii au posibilitatea de a examina atent moluștele, a căror apariție poate spune foarte mult.
De exemplu, în cazul în care bucăți de calmar sunt înghețate într-un singur strat și acoperite cu o crustă groasă de gheață, aceasta înseamnă că au fost repetate dezghețate și congelate din nou. Astfel de manipulări cu fructe de mare sunt pline de otrăvire severă. Dar chiar dacă consecințele neplăcute pentru stomac pot fi evitate, gustul vasului va fi mai rău decât se aștepta, iar atunci când se gătește, calmarul se va sparge.
Carnea trebuie să fie albă. Nuanța pielii este neimportantă - toată gama de liliac de lumină până la gri argintiu este considerată normă.
Dacă aveți vreo îndoială, cereți un certificat de calitate, fiți interesat de data producerii fructelor de mare și capturile lor.
Calmarul cald nu este un produs care merită să fie cumpărat pentru utilizare ulterioară. Este mai bine să le gătiți în ziua achiziționării, deoarece frigiderul intern nu va oferi temperatura optimă de îngheț. În plus, în timpul transportului de la magazin la casă, moluștele vor avea timp să se topească ușor, ceea ce nu este foarte bun.
Cum să gătești calmarul: o cale universală
Se crede pe larg că calmarul trebuie gătit. Timpul recomandat pentru această "executare" (altfel nu veți numi), variază în decurs de 3-5 minute. Dacă vreți vreodată să serviți bucăți de cauciuc sculptate pe masă, asigurați-vă că faceți acest lucru.
După trei minute în apă clocotită, calmarul se va micsora literalmente, va deveni foarte dens, iar mâncarea va fi neplăcută.
Se fierbe apa într-o cratiță. Adăugați o frunză de dafin, câteva porumb negru, orice ierburi și condimente doriți, dacă doriți. Pentru frumusețe, puteți pune praf roșu de ardei, suc de sfeclă de zahăr, curcuma, curry - aceste ingrediente vor tenta carnea. Dacă planificați în continuare să utilizați calmarul în feluri de mâncare complexe, atunci adăugați sare este opțional.
Îndepărtați calmarul în apă clocotită, așteptați 15-20 de secunde și îndepărtați-o. Dacă gătiți carcasele, nu-i scufundați pe toți în apă, dar fierbeți unul câte unul. Înainte de a prelucra o altă carcasă, așteptați ca apa să fiarbă. Având în vedere că fiecare piesă este pregătită timp de 15 secunde, nu durează mult. Este posibil să depozitați calmarul fiert în frigider timp de două zile.
Dacă nu știați toate acestea, și când ați citit articolul nostru, calmarul a început deja să gătească, timpul poate, dimpotrivă, să fie mărit la 20 de minute. Apoi, moluștele vor deveni din nou moi, deși reducerea dimensiunilor lor de două ori nu poate fi evitată, iar gustul nu va fi cel mai bun.
Cum să dezghețați și să curățați calmarul
Înainte de a găti calmarul pentru salată, trebuie să fie dezghețate și curățate. Puteți să le gătiți și înghețate, dar acest lucru va crește timpul de gătit și, în consecință, va face fructele de mare "cauciuc".
Squid-ul este decongelat la temperatura camerei. Nu trebuie decât să lăsați carcasa în aer liber timp de 1-3 ore. Aceasta păstrează maximum de nutrienți.
Este acceptabilă dezghețarea în apă rece (aproximativ 20 de grade). Dar nu utilizați în acest scop un lichid fierbinte și, în special, apă fiartă, în caz contrar fileul de calamar se va întuneca, iar gustul se va deteriora.
Puteți curăța atât înainte, cât și după gătit. Din carcasă trebuie să îndepărtați plăcile solide, cartilajul transparent, să scoateți tentaculele și să îndepărtați pelicula de pe oțel.
După gătire, va fi mai ușor să-l faceți pe acesta, dar poate apărea un miros neplăcut. Și pielea este foarte amară și poate strica ușor gustul vasului.
Dacă curățați înainte de gătire, este mai convenabil să îndepărtați filmul cu un cuțit sub apă curgătoare. Pentru a simplifica procesul, plasați mai întâi carcasele în lichid încălzit la 60-70 grade timp de cinci minute. Apoi, coaja este ușor de îndepărtat prin frecare, iar resturile pot fi îndepărtate prin spălarea fructelor de mare cu apă rece.
Gătit calmarul pentru salată - moduri simple
Nu este necesar să se efectueze tratament termic cu apă clocotită înainte de gătit calmarul pentru salată. Acestea pot fi consumate imediat după curățare, dar, în general, chiar și pentru sushi, calmarul este tratat cu apă clocotită. Vă recomandăm să faceți același lucru.
Un mod versatil și rapid: fierbeți un ceainic, umpleți calmarul cu apă clocotită, scurgeți apa și presărați scoici cu oțet.
Sau puneți felii de felii într-un castron, adăugați sare, piper (roșu sau negru), orice mirodenii sau ierburi la gust, o lingură de suc de lămâie sau oțet de vin. Se toarnă conținutul vasului cu apă clocotită și se presează apa în 5 minute.
Squids și cuptor cu microunde
Micul dejun cald din microunde - o raritate. Dar această metodă poate ajuta dacă nu există nicio plăcuță. De exemplu, dacă pregătiți o gustare la locul de muncă sau în țară. Vă avertizăm că, din prima oară, este puțin probabil să obțineți blândețe și sucuri de fructe de mare. Va trebui să încercăm de mai multe ori, variind temperatura și timpul în căutarea combinației lor optime.
Taie calmarul cu speranța că vor fi înjumătățite. Răspândiți pe o farfurie într-un singur strat. Sare și piper după cum doriți. Umpleți calmarul cu apă, astfel încât să le acopere în jumătate. Trimiteți o placă în cuptorul cu microunde timp de 1-4 minute, în funcție de putere.
Puteți încerca să gătiți calmarul în propriul suc. De asemenea, puneți-le pe o farfurie, presărați cu ulei și suc de lămâie, presărați cu mirodenii, dar nu adăugați apă. Așezați-l în cuptorul cu microunde timp de 1 minut, setând puterea maximă.
Salată cu orez și ou
Acum, când ne-am dat seama cum să "gătească" calmarul moale, este timpul să mergem la rețetele pentru salate.
Pentru această masă consistentă, luați 2 cepe medii, tăiați în jumătăți de inele și puneți-le în apă fierbinte timp de câteva minute. Pregătiți o jumătate de kilogram de calmar în orice mod descris mai sus. Tăiați 2 ouă fierte în benzi.
Se amestecă 3 linguri de orez fiert, ouă, calmar și ceapă. Se condimentează cu sare și piper, sezon cu maioneză.
Salată cu struguri și brânză
Aceasta este o salată mai sofisticată cu squid, iar aspectul vasului ar trebui să fie adecvat. Prin urmare, luați o jumătate de grămadă de frunze de salată, tăiați grosier sau rupeți, puneți-le într-un castron și amestecați cu sucul unui sfert de lămâie.
Puneți pe frunze de salată o carcasă subțire de calmar tăiată în paie mică, 150 de grame de struguri chișim și aceeași cantitate de brânză feta cubică (sau Adyghe).Sare și se amestecă ușor, condimentând cu ulei de măsline.
Salată festivă
Luați 750 de grame de calmar (deja curățate și tratate cu apă clocotită). Dacă ați preparat fructe de mare fără săruri, apoi frecați carcasa din interior cu ea și le tăiați în inele. Ștergeți 3 roșii coapte cu apă clocotită, îndepărtați pielea și crăpați fin.
Se toarnă o jumătate de pahar de ulei de măsline într-o cratiță și se pune calmarul și roșiile pe ea. Adăugați 3 căței de usturoi tocate, patrunjel proaspăt tăiat și 125 ml de vin alb uscat. Se topește sub un capac la foc mic până când este moale.
Puteți să decorezi salata care rezultă cu calmarul, poate fi moluște, feliate, și frunze de pătrunjel.
Salata dietetica
Tăiați 2 carcase de calmar, adăugați 1 măr răzuit și 200 de grame de tulpină de telină tocate. Adăugați ulei de susan și sos de soia.
Am spus cum să gătești calmarul pentru salată, și anume, în respectarea corectă a acestei proceduri, se află principiul secret al felurilor de mâncare cu aceste scoici. Acum este cunoscut de tine. Rămâne să alegeți o rețetă adecvată pentru salată, de care există o mare varietate.
Sfaturi pentru alegere
De obicei, în magazine puteți găsi carne de calmar sub formă de carcase înghețate. Aici merită să cumpere.
Acoperirea filmului de carcasă are o culoare diferită: de la roz-maro la gri-violet. Principalul lucru este că în carnea de squid a fost alb, iar carcasa în sine este densă.
Dezghețat, adică dezghețat de mai multe ori, și apoi răcit din nou calmarul va avea un gust amar și un miros înțepător de pește vechi. Claxonul de carcasă stocat incorect în timpul gătitului.
Cum să curățați
În cazul în care merită să alegeți cumpărarea de calamari decojiți sau nerafinați, preferința ar trebui acordată celui de-al doilea. În procesul de curățare din fabrică, carnea din molusca este supusă unui tratament termic și devine mai rigidă.
Faptul că curățarea de squid, proces dificil și neplăcut - o opinie eronată.
Pielea calmarului va fi înlăturată în câteva secunde dacă scădeți carcasa pentru o secundă în apă clocotită. Aproape toată pielea - filmul se va îndoi instantaneu, iar restul se va îndepărta cu ușurință sub apă curgătoare. Cu toate acestea, înainte de gătire este mai bine să nu folosiți apă fiartă, deoarece după contactul cu ea calmarul este deja pe jumătate pregătit și probabilitatea de digerare a cărnii crește.
O metodă mai practică și mai utilă de curățare a calmarului:
- Lăsați carcasa în aer liber până la decongelare.
- Apoi puneti calmarul pe placa de taiat, apasati cu o mina si cu unghia celuilalt, slefuiti usor pielea
Cum să gătesc
Cum să gătești calmarul pentru salată? În multe cărți de bucate și în resursele de internet, există modalități sălbatice de gătit calmar, care recomandă gătitul de carne în apă clocotită timp de 5 minute sau mai mult.
Astfel de sfaturi sunt greșite! Ei descurajează folosirea calmarului pentru o lungă perioadă de timp. Și toate pentru că proteina de moluscă este redusă în timpul gătitului lung și carnea va fi foarte dură, similar cu cauciucul. Cine vrea să sărbătorească o astfel de "delicatețe"?
Dacă vorbim despre o salată cu calmar, atunci carnea dezghețată și curățată trebuie gătită după cum urmează:
- Se fierbe apă sărată într-o cratiță separată.
- Pentru a îmbunătăți gustul în apă, puteți arunca busuioc, frunze de dafin, mărar sau piper
- Reduceți căldura și puneți un calmar în ea
- Numărați până la zece și scoateți carcasa
- Pentru a găti următoarea calmar trebuie să fierbeți din nou apă, apoi fixați-o și coborâți carcasa
După cum se spune "totul ingenios este simplu".
Squids poate fi aburit. Acest proces durează mai mult timp în aproximativ 5-7 minute, dar carnea va fi mai dulce, suculentă și practic nu va pierde în volum.
Unii gurmanzi nu gătesc calmarul pentru salată. Ei preferă să toarne apa fiartă peste carcasele decojite, să se scurgă apa, să se presară puțin carnea cu oțet și să se folosească în scopul propus.Nu conteaza care dintre metodele propuse, cum sa gatiti calmarul pentru o salata pe care o alegeti, principalul lucru este ca ele pot fi o baza excelenta pentru salatele simple pentru o zi de nastere sau pentru orice alta vacanta.
Rețete de salată
Carnea cald este o delicatesă minunată care se amestecă minunat cu o varietate de ingrediente. Fructe de mare este folosit în mod regulat ca ingredient principal pentru salatele simple și gustoase de Anul Nou. Carcasele de calmar sunt fierte întregi, tăiate în inele, paie sau se folosesc fructe de mare crude.
Salată frumoasă
Înainte de a pregăti o salată delicioasă, pregătiți următoarele ingrediente:
- Squid - 1 pasăre,
- Ceapă - 0,5 buc.
- Creveți - 150 de grame,
- Suc de lămâie - 5 grame,
- Vin alb uscat - 15 grame
- Tomat - 1 bucată,
- Uleiul de masline - pentru alimentarea cu combustibil,
- Fasole verde - 50 de grame,
- Orez verde - la gust,
- Sare și piper - la gust.
Mod de preparare:
- Se fierbe apa, se adaugă sare, suc de lămâie și vin,
- Se fierbe în această apă, primul creveți, apoi calmarul,
- Ceapa tăiată în inele, iar roșiile și fasolele - felii subțiri,
- Se amestecă toate produsele, se toarnă cu ulei de măsline, sare și se amestecă și se decorează cu verdele.
Gustare rapidă
Carnea calmei este delicată și apetisantă, astfel încât fructele de mare fără rafinamente speciale pot fi o gustare bună pentru masa festivă:
- Squid este suficient pentru a tăia în inele, sare și sezon cu smântână și garnitură cu verde - va fi delicios,
- Puteți tăia calmarul în benzi, se toarnă sos de soia. Puneți ceapa și morcovul în ulei vegetal. Se amestecă toate ingredientele, sare, se adaugă condimente pe gust și se condimentează cu ulei de măsline.
Așa cum am spus mai devreme, calmarul este foarte popular printre fructele de mare. Poate fi preparat ca un aperitiv, adăugat la o salată sau ca un vas fierbinte independent. Și dacă vă arătați imaginația, atunci cu ajutorul ei puteți da un fel de mâncare obișnuită un gust deosebit. Sperăm că ați citit deja articolul despre cum să faceți salată de Olivier. Și apoi știi că calmarul poate fi folosit în pregătirea versiunii slabe a vasului.
Video pentru a ajuta hostess
"Prânzul celibatului" cu Ilya Lazerson - veți afla ce fel de salată poate fi făcută din calmar.
Programul "Male Food", în care Andrei Bugaysky îți va spune cum să faci salată de calmar.
Selectarea carcaselor din fructe de mare
Dacă vorbim despre utilitatea produsului, sunt foarte bogate în diverse oligoelemente, vitamine și proteine. De asemenea, utilizarea acestora contribuie la secreția sucului gastric. În plus, calmarul are un preț foarte accesibil în comparație cu alte fructe de mare.
Atunci când efectuați o achiziție, trebuie să fiți atenți la anumiți factori. În general, calmarul din țara noastră este vândut înghețat, cu toate acestea, dacă există posibilitatea de a cumpăra un produs proaspăt, atunci ar trebui să fie preferat. Deci puteți vedea cât de calmar este proaspătă.
Dacă nu aveți ocazia să cumpărați squid proaspătă, atunci este mai bine să cumpărați un carcase înghețate netratate. Peel - poate fi un indicator excelent al prospețimii acestor fructe de mare.
Prezența de culoare galben sau gri-alb, lipsa de carne albă în interiorul calmarului indică faptul că produsul este învechit.
De asemenea, un miros neplăcut de pește vechi indică staleness, după gătit un gust amar va apărea în produs. Acest lucru ar putea fi un indicator al stocării necorespunzătoare.
Cum să gătești calmarul - principii generale
A obține fructe de mare proaspete este destul de dificilă. Cel mai adesea folosit în calorii înghețate. Carcasa este albă, ușor roz sau liliac. Dar, de fapt, umbra nu spune nimic, culoarea produsului nu afectează gustul.
Ce să căutați atunci când cumpărați:
• Carnea în sine ar trebui să fie ușoară și în niciun caz nu are o nuanță galbenă. Aceasta indică un produs de calitate scăzută.
• Carcasele calmarului ar trebui să cadă cu ușurință în spatele celuilalt. Dacă sunt lipite împreună de o bucată, atunci, cel mai probabil, au fost dezghețate.Producătorul blochează întotdeauna un singur lucru la un moment dat și numai atunci îl împachetează împreună.
• În cazul în care fructele de mare au o mulțime de "glazură", care este, există o acoperire de crusta de gheață, cumpărătorul va plăti până la o treime din suma pentru apă.
• Acordați atenție perioadei de valabilitate a fructelor de mare. Dar nu trebuie să te uiți la eticheta lipită în magazin, ci la ambalajul propriu-zis. Foarte adesea datele sunt diferite.
• Încercați să alegeți carcase mici, carnea lor este mai delicată. De asemenea, pentru gătit este mai bine să luați fructe de mare de dimensiuni similare.
Cum să pregătiți calmarul înainte de gătit? Sarcina principală - îndepărtarea pielii. Acesta va da produsului un gust neplăcut. Carcasa poate fi pur și simplu turnată cu apă clocotită sau se toarnă apă timp de aproximativ trei minute, temperatura acesteia fiind de aproximativ 70 de grade. Apoi, pielea este ușor de slazit. De asemenea, trebuie să scoateți coarda sau coloana vertebrală, care se află în carcasă. Acest cartilaj moale este de obicei ușor îndepărtat și nu provoacă dificultăți.
Cum și cât de mult timp să gătești calmarul înghețat, astfel încât să fie moi și gustoase
În primul rând, să vedem cât ar trebui să arate calmarul înghețat în magazin, astfel încât gustul să ne placă. Carcasele trebuie să fie de culoare albă în interior și de culoare roz în exterior, ca în fotografie.
În cazul în care fructele de mare congelate sunt galbene, acestea nu sunt în mod clar stocate corespunzător. Acesta va începe să se descompună în fibre, va avea un gust și un miros neplăcut. Este mai bine să nu-l cumperi. Să înțelegem cum și cât de mult timp să gătești squidul înghețat, astfel încât să fie moi.
preparare
Cum și cât de mult timp să gătești calmarul înghețat, astfel încât să fie moi și gustoase
În primul rând, să vedem cât ar trebui să arate calmarul înghețat în magazin, astfel încât gustul să ne placă. Carcasele trebuie să fie de culoare albă în interior și de culoare roz în exterior, ca în fotografie.
În cazul în care fructele de mare congelate sunt galbene, acestea nu sunt în mod clar stocate corespunzător. Acesta va începe să se descompună în fibre, va avea un gust și un miros neplăcut. Este mai bine să nu-l cumperi. Să înțelegem cum și cât de mult timp să gătești squidul înghețat, astfel încât să fie moi.
ingrediente
- Squids - 0,5 kg
- Apă-0,25 L
- sare
preparare
Cum să gătești calmarul brut, astfel încât să nu fie duri
Desigur, pentru a economisi timp, este mai convenabil să cumpărați calmarul, deja curățat de piele. Dar acest fapt este cunoscut faptul că în pepleotka, care acoperă fructe de mare, conține un număr mare de oligoelemente. Este mai util să încarci reptilele marine în apă fiartă, necurățată timp de 2-3 minute, astfel încât acestea să nu fie rigide și apoi să se desprindă de piele sub apă curgătoare. Asigurați-vă că trageți coarda. Cum să gătești calmarul brut, pentru a nu fi dur, spune mai jos.
ingrediente
- Squids - 0,5 kg
- Apă-0,25 L
- sare
preparare
Cum și cât de mult timp să gătești calmarul înghețat, astfel încât să fie moi și gustoase
În primul rând, să vedem cât ar trebui să arate calmarul înghețat în magazin, astfel încât gustul să ne placă. Carcasele trebuie să fie de culoare albă în interior și de culoare roz în exterior, ca în fotografie.
În cazul în care fructele de mare congelate sunt galbene, acestea nu sunt în mod clar stocate corespunzător. Acesta va începe să se descompună în fibre, va avea un gust și un miros neplăcut. Este mai bine să nu-l cumperi. Să înțelegem cum și cât de mult timp să gătești squidul înghețat, astfel încât să fie moi.
ingrediente
- Squids - 0,5 kg
- Apă-0,25 L
- sare
preparare
Câte minute să gătești calmarul după apă fiartă, care nu erau grele
Prepararea fructelor de mare este foarte simplă dacă știți câteva subtilități. Acasă - câte minute să gătești calmarul după apă clocotită, așa că nu au fost grele.
ingrediente
- Squids - 0,5 kg
- Apă-0,25 L
- sare
preparare
Puteți să arunci calmarul în apă rece, dar va trebui să le scoateți imediat după fierbere.
Cum să gătești calmarul brut, astfel încât să nu fie duri
Desigur, pentru a economisi timp, este mai convenabil să cumpărați calmarul, deja curățat de piele. Dar acest fapt este cunoscut faptul că în pepleotka, care acoperă fructe de mare, conține un număr mare de oligoelemente.Este mai util să încarci reptilele marine în apă fiartă, necurățată timp de 2-3 minute, astfel încât acestea să nu fie rigide și apoi să se desprindă de piele sub apă curgătoare. Asigurați-vă că trageți coarda. Cum să gătești calmarul brut, pentru a nu fi dur, spune mai jos.
ingrediente
- Squids - 0,5 kg
- Apă-0,25 L
- sare
preparare
Cum să gătești inelele calmarului înghețate
Inelele calme sunt o gustare excelentă care poate fi un fel de mâncare separată. Vândute inele într-o formă înghețată în magazin, dar le puteți găti singur. Trebuie să știți cum să gătiți în mod corespunzător inelele de calamari înghețate. Pregătirea lor este foarte simplă.
ingrediente
- Inele de cald - 1 kg
- 0,5 l apă
- sare
preparare
Gătește călcâiele la domiciliu
Aveți posibilitatea să pregătiți inele acasă pe cont propriu pentru a vă asigura de calitatea produsului. Se face astfel.
Cum să gătești calmarul pentru salată
Există o mare cantitate de salate gourmet gătite cu acest fructe de mare delicate și delicioase. Este important să știți cum să gătiți carcasele de calmar pentru salată, astfel încât să nu fie cauciuc.
ingrediente
- Squids - 0,5 kg
- Apă-0,25 L
- sare
preparare
Cum să gătești tentaculele de calmar
În magazine găsiți nu numai fileuri de calmar, ci și tentacule. Este important să știi cum să gătești corect tentaculele de squid.
ingrediente
- Tentacles - 0,5 kg
- Apă-0,25 L
- sare
preparare
Cât timp și cum să gătiți calmarul în mod corespunzător pentru a fi licitată
După cum știți, fileul nu poate fi digerat - mâncarea va deveni lipsită de gust și duritate. Cu toate acestea, există diferite opțiuni, cât de mult timp și cum să gătiți calmarul, astfel încât să fie licitație.
ingrediente
- Squids - 0,5 kg
- Apă-0,25 L
- sare
Modalități de a găti calmarul de licitație
Metoda numărul 1 Scurgerile se toarnă apă fiartă, se spală, se curăță interiorul. Dip în apă rece și adăugați puțină sare. De îndată ce apa se fierbe, trebuie să scoateți rapid tigaia din căldură și să scoateți calmarul.
Numărul de metodă 2 În apă sărată în fierbere, coborâți carcasele curățate și gătiți până când apa începe să fiarbă din nou. Apoi scoateți rapid din căldură și scoateți calmarul. Potrivit în cazul în care o mulțime de calmar, deoarece această metodă este cea mai ușoară. Squids trebuie să fie coborât în apă nu toate împreună, dar 2-3 carcase la un moment dat.
Metoda numărul 3. Squids se toarnă apă fiartă, sare și se lasă timp de 5 minute. Apoi, din nou, turnați apă fierbinte timp de 5 minute în timp, se toarnă apa și se toarnă apă fiartă pentru a treia oară.
Cât timp și cum să gătești calmarul pentru salată, astfel încât să nu fie lipsiți de gust
De obicei, calmarul nu are un gust distinct. Pentru a le da rafinament, pot fi preparate cu condimente. Mai jos este scris cât de mult timp și cum să gătiți calmarul pentru salată, astfel încât să nu fie lipsiți de gust.
Câte minute trebuie să gătiți fileul de calmar
Pentru a găti calmarul corect, trebuie să știți cât de multe minute să gătiți fileuri de reptile marine. Și este gătit timp de cel mult 2-3 minute la o temperatură mai mică de 100 de grade. Aceasta înseamnă că vasul nu trebuie să fiarbă. De îndată ce apa din tigaie cu calmar începe să fiarbă, trebuie să iasă repede.
Metode de preparare a calmarului
Există 3 moduri de a găti calmarul.
Există un truc, cum să corectați situația, dacă calmarul este încă digerat. Este necesar să fiți pregătit pentru aproximativ o oră. Apoi, va deveni din nou moale, dar diminuat semnificativ în dimensiune.
Astfel, știind secretele despre cum să gătești calmarul, poți să faci cu ușurință fileuri minunate pentru salată și alte feluri de mâncare. Este suficient doar să procesăm calmarurile necurățate și înghețate, să ne orientăm în timp și să înțelegem cum și cât să gătești tentaculele, inelele, carcasele reptilei marine după fierbere, pentru a nu-i exagera și a fi gatite, moi, fără gust.
Cum să gătiți calmarul să fie moale (rețetă de bază)
Principalul secret al sucului de calmar este gătitul pe termen scurt. Niciodată fructele de mare nu sunt puse în apă rece, cum ar fi carnea sau peștele. Lichidul trebuie să fiarbă.
ingrediente
preparare
1. Puneți 2 litri de apă într-o cratiță, turnați 2 linguri de sare și trimiteți-le la sobă.
2. Pregătiți carcasele de calmaruri cu apă fiartă din boiler și îndepărtați pielea sub curentul de apă rece. De obicei, el slazi ușor.
3. Rulați fructele de mare în apă clocotită, la care adăugăm sare.
4. Porniți căldura maximă și gătiți timp de 1,5 minute. Ieșim și gata!
Cum să gătești calmarul pentru un cuplu
Multe gospodine se tem să folosească apă pentru a găti fructe de mare, pentru a nu le face greu. Dar, de fapt, puteți digera și puteți găti o delicatesă din cauciuc. Prin urmare, trebuie să știți cât de mult să preparați calmarul și cât de bine să faceți acest lucru.
ingrediente
preparare
1. Calmarul preparat plasat într-o capacitate dublă a cazanului.
2. Adăugați la oea o frunză de dafin și o pereche de piper. Dar poți fără ei.
3. Setați cronometrul timp de 10 minute și asta este! Asistentul va face totul pentru tine.
4. Ce trebuie să faceți dacă nu există vapor? Puteți folosi o mașină de gătit pentru om, puneți un tampon sau alt dispozitiv pe tava. În acest caz, după fierberea apei, carcasa este gătită timp de aproximativ 5-7 minute.
Cum să gătești calmarul înghețat (într-o cratiță)
Înainte de gătit, fructele de mare sunt întotdeauna dezghețate. Dar acest lucru trebuie facut corect, altfel produsul va fi fara gust. Și nu utilizați niciodată un microunde sau apă caldă pentru a le dezgheța. Deci, cum să gătești calmarul înghețat?
ingrediente
preparare
1. Scoatem fructele de mare din congelator, puneți-le într-o ceașcă și lăsați-o pe raftul inferior al frigiderului timp de 10 ore. Trebuie să se dezghețe.
2. Sau puneți-le în apă rece și lăsați să se încălzească. Fluidul trebuie schimbat periodic.
3. Scurgeți apa din carcase, spălați-o.
4. Apoi, ardeți carcasa cu apă clocotită, îndepărtați pielea.
5. Fierbeți apă cu mirodenii, cădem squid.
6. După fierbere, fierbeți timp de 2 minute și îndepărtați. Se răcește și se folosește.
Cum sa gatiti calmarul pentru salata intr-o tigaie
Este opțional să gătiți calmarul pentru salată într-o cantitate mare de apă. Dacă utilizați o cantitate mică de lichid, atunci mai puțin nutrienți intră în decoct. În consecință, produsul se dovedește mai aromat și mai gustos.
ingrediente
Veți avea nevoie, de asemenea, de o friptură, dar puteți utiliza o tavă largă și joasă, în care carcasele se potrivesc într-un singur strat.
preparare
1. Carcase spălate și curățate așezate într-o cratiță.
2. Sprinkle cu sare de sus, o lingurita este de ajuns.
3. Puteți arunca, de asemenea, câteva mazăre piper, lauri, frunze de patrunjel uscat.
4. Fierbeți apă, turnați într-o cratiță, acoperiți.
5. La căldură maximă, lăsați fructele de mare să se fierbe.
6. Reduceți și permiteți carcasele la fierbere scăzută timp de trei minute. Apoi scoateți din lichid și răciți.
Cum să gătești calmarul pentru a fi moale timp de 10 secunde?
Această metodă este folosită de mai mulți bucătari de restaurante. Este un câștig-câștig, produsul rămâne mereu suculent și este ideal pentru orice fel de mâncare. Particularitatea sa este că carcasele sunt gătite una câte una.
ingrediente
preparare
1. Fructe de mare curat de pe piele, scoateți coarda și spălați.
2. Fierbeți un litru de apă, puteți sărutați și aruncați piperul.Făcând cel mai mare incendiu, apa ar trebui să fiarbă în mod activ.
3. Acum luam o carcasa, pune-o in tigaie si numara 10. Scoate-o.
4. Luăm cel de-al doilea carcasă, diminuăm, luăm în considerare și scoatem. Și așa mai departe. Mai ușor nu se întâmplă!
Cum și cât de mult să gătiți calmarul în cuptorul cu microunde
Gătitul de calmar în cuptorul cu microunde este, de asemenea, rapid și ușor ca pe sobă. Această metodă vă va ajuta dacă nu puteți folosi vasul sau ați oprit brusc gazul. Veți avea nevoie de feluri de mâncare speciale pentru un cuptor cu microunde cu capac.
ingrediente
• 2 carcase de calmar,
preparare
1. Spalam si pregatim carcasele conform tuturor regulilor, adica scoatem pielea, scoatem coarda.
2. Împingeți în recipientul cu microunde.
3. Combinați apă cu suc, care este stors din lămâie.
4. Adăugați un vârf de sare și amestecați. Puteți pune un vârf de piper.
5. Turnați carcasa calmarului de lămâie.
6. Acoperiți recipientul cu un capac și puneți-l în cuptorul cu microunde.
7. Cum sa preparati calmarul? Cu o putere de 700 de wați, sunt suficient două minute și jumătate. Dacă puneți mai multă putere, atunci chiar mai puțin. La 800, exact două minute este suficient.
Cum sa gatiti calmarul congelat (fara dezghetare prealabila)
Se pare că, dacă nu există timp pentru dezghețarea calmarului, pot fi gătite așa. Dar trebuie să știm încă ceva. Cum să gătești calmarul înghețat?
ingrediente
preparare
1. Scoateți carcasa din frigider și puneți-o într-un singur strat chiar în chiuvetă.
2. Se fierb fierbătorul și se toarnă carcasele deasupra. Utilizați apă semi-fiartă.
3. Ne întoarcem spre cealaltă parte și turnăm peste apa rămasă de fierbere.
4. Îndepărtați pielea, spălați fructele de mare cu apă curgătoare.
5. Așezați într-o cratiță cu apă sărată și fiartă, puteți pune mirodenii.
6. Gatiti in mod obisnuit timp de doua minute.
Cum să gătești Squids pentru salată cu Lemon (Oțet)
Adăugarea sucului de lamaie sau a oțetului la decoct face fructele de mare deosebit de gustoase. Și calmarul nu face excepție. În special, se potrivesc bine cu fructele de mare în salate cu maioneză. Dar cum se prepară calmarul cu oțet pentru salată?
ingrediente
• 2 linguri de oțet,
• sau 2 linguri de suc de lamaie,
preparare
1. Aruncați oțet în apă, puneți un vârf de sare și trimiteți-l în cuptor. În loc de oțet, puteți, de asemenea, să luați suc de lamaie.
2. În timp ce apa se fierbe, curățăm și pregătim carcasele.
3. Porniți calmarul în apă clocotită, faceți focul maxim și gătiți timp de patru minute.
4. Scoateți o lingură de la decoct, răciți-o și puteți găti salate delicioase!
Cum și cât de mult să gătești bucăți de calmar (inele)
Squids pot fi preparate nu numai întreg, dar, de asemenea, în felii. Cel mai adesea, aceste inele, carcasele zdrobite mai puțin adesea în cuburi sau paie. Și uneori în magazin găsiți inele înghețate, gata pentru gătit. Dar cât de mult să gătiți bucățele de calmar, astfel încât să rămână moi?
ingrediente
preparare
1. Apăsați ușor apa și puneți soba. Opțional, adăugați ierburi, condimente, suc de lamaie.
2. Curățăm carcasele, scoatem coarda și tăiem inelele cu grosimea de un centimetru.
3. Rulați bucățile pregătite în apă clocotită, fierbeți un minut și îndepărtați-o.
4. În cazul în care se tăvălește mai mici, apoi gătiți mai puțin în timp.
5. Puteți tăia imediat fructele de mare în cuburi sau paie pentru salată, apoi, în acest caz, este suficient să fierbeți timp de 15-30 de secunde, și apoi scurgeți-vă într-o santină.
Cum să gătești calme cu ceapă și morcovi
Rețeta pentru un al doilea fel de mâncare de calmar și legume, care va ajuta pur și simplu, dacă nu aveți timp, dar trebuie să aveți rapid prânz sau cină. Cantitatea de legume poate fi adăugată la discreția dvs.
ingrediente
preparare
1. Tăiați ceapa în cuburi, aruncați în tigaie și prăjiți timp de un minut.
2. Adăugați morcovul ras și legați împreună legumele până când este moale. La sfarsit puneti rosul ras. Puteți să-l modificați pe pastă de tomate sau pe ketchup. Va fi chiar mai rapid.
3.În timp ce legumele se prăjeau, curățăm calmarul și le tăiem în inele sau doar în paie, dar nu prea superficial.
4. Adăugați un pahar de apă fiartă la tigaie în tigaie, sare și piper.
5. Răsturnați felii de calmar și gătiți timp de trei minute.
6. Adăugați frunza de dafin și este gata!
7. Aranjați plăcile, adăugați verdele, puteți pune o lingură de smântână.
Cum să gătești squid cu orez
Orez și calmar - o combinație clasică. Pe baza acestor două produse, există multe rețete diferite și cel puțin una dintre ele trebuie judecată. Dar cum și cât de mult timp ar trebui să gătesc squid cu orez?
ingrediente
• 2 linguri de sos de soia,
preparare
1. Paie de morcovi. Ștergeți ceapa și tăiați în cuburi. Împreună, se prăjește într-o tigaie adâncă.
2. Adăugați sos de soia, amestecați, puneți piperul. Puteți pune condimente pentru pilaf, un amestec de condimente pentru orez, chimen, zira.
3. Se adaugă orezul spălat, se toarnă apă fiartă și se fierbe sub capac timp de 15 minute.
4. Squids pour apă fierbere și țineți un minut. Clătiți cu apă rece, îndepărtați pielea, îndepărtați coarda și tăiați în benzi subțiri. Dar nu prea mult.
5. Deschideți orezul, adăugați calmarul, amestecați și lăsați sub capac timp de câteva minute. Aragazul poate fi oprit, ei vor ajunge la pregătire.
6. Aranjați plăcile, decorați-le cu verdele.
Cum să gătiți calmarul - sfaturi utile și trucuri
• Squids nu pot găti deloc. Această metodă este utilă pentru cei care au în prezența unui singur ceainic electric sau doar apei fierbinți. Am pus carcasele preparate într-un castron, se presară cu sare și condimente, se toarnă apă fiartă. Acoperiți și țineți apăsat timp de 4 minute. Gata! Fructe de mare este suculent și delicat.
• Dacă vă este frică să coaceți calmarul pentru o perioadă scurtă de timp, adăugați oțet în apă. Acesta ucide bine germenii și, de asemenea, ajută la îmbunătățirea gustului produsului.
• Squids-ul va fi deosebit de parfumat și gustos dacă puneți o cantitate de citrice în apă. Puteți utiliza nu numai coji de lamaie, dar și portocale, grapefruit.
• Are calmarul digerat și devine greu? Acum, nu-l scoateți din tigaie și gătiți încă o jumătate de oră. Carcasa va deveni mai moale, nu va fi atât de cauciuc. Dar este necesar să se avertizeze că va scădea foarte mult în dimensiune.
• Squids nu numai fierte rapid, dar, de asemenea, prăjit. Este suficient să le țineți în tigaie timp de 1-2 minute. Prin urmare, faceți imediat un foc mare, încălziți bine puțul de ulei, astfel încât să puteți avea o crustă delicioasă.
Curatarea curatarii
Dacă totuși ați ales fructe de mare necotate, atunci trebuie să le curățați complet. Există două moduri.
Primul este scufundarea rapidă a carcasei în apă clocotită. Pielea, practic toate, este redusă. Clătiți calmarul sub apă rece, îndepărtați rămășițele pielii. Trebuie, de asemenea, să vă amintiți să curățați aripile pielii și să îndepărtați plăcile interne chitinoase.
Cea de-a doua modalitate de a îndepărta pielea este să o desprindeți ușor în apropierea locului unde erau tentaculele. Trageți-l în coadă - trebuie îndepărtat bine și imediat. Dar acest lucru este ușor de atins doar dacă tehnologia de stocare nu este ruptă.
Dacă există bucăți de film, lăsați-l foarte atent cu un cuțit rotunjit.
