Reteta originala: file de rață pentru gospodine cu fantezie

Duck Breast 2 Pieces
Ulei de măsline 1 Art. o lingură
Ștergeți 1 bucată
Cherry 8 bucăți
Supă de pui 100 mililitri
Port 2 Art. linguri
Miere 1 Art. o lingură
Unt de unt 20 de grame

Pregătiți pieptul de rață, spălați-l sub apă și uscați cu șervețele de hârtie pentru a elimina excesul de umiditate. Folosind un cuțit ascuțit, facem câteva tăieturi puțin adânci pe piele.

Îndepărtați cu grijă sânii și piperul pe toate părțile. Se încălzește tigaia și se prăjește sânii rață fără ulei până la crusta de aur. Ea va dura aproximativ 5 minute, iar apoi sânii trebuie să se răcească și să se prăjească până la gradul dorit de pregătire (4-8 minute).

Am pus sânii rață pe o placă fierbinte, înfășurați în folie și îndepărtați timp de 10 minute. Între timp, pregătiți sosul.

În grăsimea care este înecată de pe piept, se prăjește ceapa tocată până se înfrumusețează. Adăugați cireșe tăiate în jumătate, port, bulion și miere cu mirodenii. Se fierbe până când sosul se îngroașă. De îndată ce se întâmplă acest lucru, scoateți sosul din căldură și adăugați untul.

Taiați rața în felii și turnați sosul. Sânii gata, bine apetit!

File de ficat în sos de miere-portocaliu cu fructe de padure

Preparatele din carne sunt preparate în moduri diferite, vă sugerăm să preparați fileul de rață într-un sos de portocale dulce, cu vin uscat și miere. Trateaza-ti o cina iubita intr-o atmosfera romantica - aceasta reteta este ideala pentru o astfel de ocazie.

jumătate de pahar de suc proaspăt de portocale
sare - la gust
50 de grame de fructe de padure (puteți folosi atât proaspete cât și congelate)
15 mililitri de ulei de măsline
un fileu mare de rață cu piele
½ ceasca de vin uscat
lingura de miere topita
busuioc proaspat - pentru decorare
½ portocaliu (doar nevoie de zest)

Credem că va fi foarte ușor să stăpânești această rețetă, așa că nu întârzia mâine ce poți găti astăzi. Luați fileul și nu faceți tăieturi prea adânci din partea în care este localizată pielea, apoi sareți-o, dacă doriți, presărați-o cu mirodenii uscate. După ce încălziți uleiul de măsline în tigaie, puneți rața în el și prăjiți bine pe toate părțile, fără a uita să întoarceți periodic fileul cu o spatulă. Rețineți că în afara ei ar trebui să fie acoperit cu o crustă roșie frumoasă, și în interiorul acesteia ar trebui să rămână ușor umed. Faceți o puncție cu o furculiță și vedeți dacă există o cană.

În timp ce rața se pregătește, preparați sosul. Pentru a face acest lucru, turnați vin roșu uscat într-o cratiță mică și încălziți-l ușor pe căldură scăzută. De îndată ce o parte din lichid s-a evaporat, se adaugă suc de portocale și coajă, rasă pe o răzătoare fină, apoi intrați în fructe de padure, puteți îndulci puțin sosul. Se fierbe flacăra minimă până când volumul este aproape înjumătățit. Nu uitați să amestecați periodic lichidul.

În ceea ce privește mierea, acesta nu ar trebui să fie gros și vâscos, deci dacă utilizați un produs care este deja confecționat, topiți-l pe baia de aburi și apoi turnați-l în sos. Se pune pe o farfurie de fileu, se toarnă cu lichid mirositor de portocale și se decorează cu frunze de busuioc proaspăt. După cum puteți vedea, rețeta pentru gătit nu este la fel de dificilă cum ar părea. Ca o farfurie, puteți folosi fie salate de legume ușoare, fie orez fiert. Sperăm că cina romantică va avea loc cu un bang. Bon apetit și bună dispoziție!

Duck filet cu maioneza cu legume

Oferim o rețetă de weekend - file de rață, prăjită în unt cu mirodenii, legume și maioneză. Acesta este un vas simplu și, cel mai important, suficient de rapid pentru a fi pregătit.Recompensați-vă săptămâna muncitoare preferată cu o mâncare gustoasă și sănătoasă. Aceste produse sunt concepute pentru două porții complete, deci, dacă intenționați să strângeți la masă toți membrii unei familii mari, bineînțeles, va trebui să creșteți numărul ingredientelor necesare pentru un fel de mâncare.

400 de grame de fileu
o mică bucată de unt proaspăt (pentru prăjire și ungere la tigaie)
trei becuri cu becuri mici
doi morcovi medii
lingura de ulei vegetal
sare
50 de grame de maioneză ușoară
0,5 linguriță de chimen
25 de grame de ierburi proaspete (ia orice - patrunjel, busuioc, marar - la discreția sa)
piper negru

Începeți gătitul cu curățarea și tăierea legumelor: scoateți coaja din ceapă și tăiați-o cu jumătăți inelare. Răciți morcovii pe o cremă medie și spălați verdele bine și tăiați-le cât mai mici posibil. În ceea ce privește fileul: tăiați-l în felii de aproximativ 2,5 cm grosime.

Acum, o parte din unt se topește într-o tigaie fierbinte și aici prăjiți rața timp de trei minute pe fiecare parte. Dacă tocmai l-ați coace în cuptor, felul de mâncare nu va deveni atât de roz. Deci, după ce ați terminat sarcina, lăsați foaia de copt cu ulei vegetal și puneți fileurile pe ea, pre-sărate, condimentate cu chimen și condimentate. Acoperiți cu toată ceapa și turnați cu maioneză. Sprângeți morcovii și chimenul peste carnea și spațiul din jurul lui. Apoi tăiați untul în bucăți subțiri și ridicați-l peste creația voastră. În procesul de prăjire, se va topi și va da gustului delicios și delicat.

Cuptorul trebuie încălzit la 200 de grade, așezate vasele în el și fierbeți fileul cu legume timp de cel puțin 40 de minute. Pentru a decora felul de mâncare, folosiți verdele, preîncărcate în bucăți mici. Cei care nu-i plac maioneza, pot schimba putin reteta prin adaugarea de smantana sau smantana.

Rață cu dovleac, dovlecei și alte legume

Prepararea rațului de gătit este o plăcere. "De ce?" - vă întrebați. În primul rând, această carne este neobișnuit de licitativă și, în al doilea rând, este coaptă rapid, ceea ce va fi cu siguranță disponibilă și gătit. Puteți alege orice rețetă: de exemplu, mâncărurile care includ unele ingrediente neobișnuite sunt mai potrivite pentru un meniu festiv și carnea combinată cu dovlecei, conopidă și morcovi poate fi servită pentru cină soțului dvs. sau gătită pentru dragul dumneavoastră.

jumătate de dovlecei
¼ dovleac mic
un ardei gras
200 de grame de conopidă
două fileuri
micul morcov - o singură bucată
ceapa dulce purpurie
sare - la discreția ta
trei cartofi mari
30 mililitri de măsline sau alte uleiuri vegetale
o jumătate de 200 de grame de cremă
ardei roșii și negri - opțional
o lună și jumătate de linguri de făină (necesară pentru sos)

Mai întâi, coaceți cartofii și fierbeți-le puțin timp în apă puțin sărată. Rețineți că legumele nu trebuie să fie complet pregătite. De fapt, inițial această rețetă include fie un dovleac sau un dovlecel, dar vă recomandăm să folosiți ambele ingrediente. Vom acționa conform principiului "cu atât mai mult, mai gustos". Deci, tăiați dovlecelul și dovleacul în cuburi, piperul bulgar - paiele subțiri, ceapa - jumătăți de inele.

Împărțiți conopida în inflorescențe, dacă o fierbeți puțin, vasul devine mai moale și mai delicat. După ce ați curățat morcovul, puneți-l în cercuri. Acum, cel mai important lucru: procesați foaia de copt cu ulei de măsline și puneți varză, dovlecei și dovleac pe ea. Legumele au nevoie, de asemenea, puțină presare cu unt, presărați cu condimente și sare de masă. Trimiteți vasele la cuptor, încălzindu-le la 180 de grade, după aproximativ treizeci de minute verificați produsele, dacă acestea sunt moi, puneți restul de produse, și anume cartofi, ardei dulci, ceapă și morcovi.

Între timp, pentru a nu pierde nici un minut suplimentar, clătiți fileul și uscați-l bine folosind prosoape de hârtie.Faceți mici tăieturi deasupra cu un cuțit, apoi trimiteți carnea într-o tigaie fierbinte cu unt. Gătirea unei rațe ar trebui să fie pe un foc mic, altfel riscați să o ardeți. După ce este acoperit cu o crustă mică și înroșită, se toarnă cu 50 ml de cremă și se adaugă puțină apă fiartă (aproximativ trei sau patru linguri). Se rotește vasul sub capac.

Pentru a face sosul nu prea lichid, combinati faina si crema ramasa intr-un vas separat, daca doriti, puteti adauga condimente. Potrivit atât proaspete, cât și uscate, de exemplu: busuioc, oregano, maghiram, chimen, turmeric și altele. Acum turnați masa pregătită în tigaie cu rață și tocană pentru o scurtă perioadă de timp, reducând căldura la minim.

Poate că în frigider există o portocală mică. În acest caz, tăiați-l în cercuri subțiri și garnisiți cu sosul turnat cu sosul. Gustul acestui fel de mâncare este neobișnuit de delicat și apetisant, așa că nu vă lepădați plăcerea de a sărbători pe capodoperele culinare. Știți deja rețeta, rămâne să o aduceți la viață! Mult noroc!

File de ficat cu sampanie în vin

Oferim rețete pentru cei care iubesc să gătească. Sunt de acord că același fel de mâncare poate fi complet diferit în gust, chiar dacă a fost făcut de aceeași persoană. Totul depinde nu numai de calitatea produselor sau de respectarea tehnologiei, ci și de starea de spirit a bucătarului. Deci, înainte de a intra în bucătărie, gândiți-vă la bine și reîncărcați-vă pozitiv. La urma urmei, o rață cu ciuperci - "doamnă" fel. Este necesar să aruncați puțin mai multă sare decât ar trebui, sau să exagerați carnea și totul - vasul este deteriorat irevocabil. Prin urmare, dacă gătiți, atunci numai cu dragoste și taxă pozitivă.

ceapa - patru capete
sare
patru fileuri medii cu grăsime
200 de grame de cartofi proaspeți (dacă nu, se usucă sau se toarnă)
un cățel de usturoi
250 mililitri de vin roșu (preferabil uscat)
piper negru (negru și roșu) - la gust
niște nucșoară

Luați un cuțit ascuțit și tăiați majoritatea grăsimii din fileu, lăsând foarte puțin. Apoi topiți-o într-o tigaie sau prăjitură și prăjiți rața în ea, întorcându-o într-o parte și apoi pe cealaltă. Astfel, carnea va fi rumenită în mod uniform și va fi nu numai gustoasă, ci și frumoasă. Rețineți că gătitul prea mult timp nu merită (sunt suficient două sau trei minute), deoarece în interiorul rațe trebuie să rămână puțin umedă, cu un rugină roșie.

După ce ați făcut, puneți fileul într-o farfurie separată și, în această grăsime, răsfoiți ceapa tăiată în inele, introduceți usturoiul, măcinat folosind o presă specială. Apoi se toarnă ingredientele cu vin, se presară cu un amestec de ardei negru și roșu, se adaugă puțin nucșoară și sare. La vor arunca mai multe ramuri de ierburi aromate. Sosul trebuie adus la fierbere, fără să-l acopere cu un capac, într-un foc foarte liniștit. Când o parte din lichid se evaporă, opriți arzătorul.

Acum lucrați la șampiunele: clătiți-le bine, scoateți filmul de sus și bateți jumătate din ciuperci într-un blender. Puneți piureul într-un castron cu lichid de vin și ceapă și fierbeți timp de aproximativ o jumătate de oră. De îndată ce sosul se îngroațește ușor, scoateți ierburile, dacă, desigur, le puneți și adăugați fileul de rață. Țineți vasul la căldură scăzută timp de încă cinci până la zece minute. Acum, vasul este gata! Serviți-l cu o farfurie - de exemplu, cu cartofi piure, orez fiert, legume - sau fără ea. Bon apetit!

Duck cu hrean și mere proaspete în smântână

Uneori felurile de mâncare sunt uimitoare. Puteți găsi o varietate de rețete - bucătari profesioniști combină carne cu mandarine, portocale, napi, dovleac, legume. Vă propunem să combinați hreanul, merele și fileurile într-o singură fel de mâncare, udându-l cu sos de smântână-iaurt și adăugând suc de lămâie. Suna doar apetisant, dar de fapt - o lucrare reală de artă culinară! Nu pot să aștept să încerc? Apoi începeți gătitul.

400 de grame de fileu
lingură mare de ulei vegetal (vă recomandăm să adăugați ulei de măsline)
un măr mare
trei linguri de hrean răzuit (rădăcină)
65 de grame de iaurt natural
aceeași cantitate de smântână
Suc de lămâie - la gust (este de ajuns cinci mililitri)

20 de grame de pătrunjel curat proaspăt
mână puțină de nuci

Acest fel de mâncare începe cu un sos - pentru a face acest lucru, trebuie să grăbiți un măr pe o răzătoare medie. Doar nu uitați în avans pentru a ieși din ea nucleul și oasele. Transferați fructele într-un bol mic, acoperiți cu 30 de mililitri de apă și gătiți sub un capac timp de cincisprezece minute. Ar trebui să aveți un cartof gros cu piure. Apoi, ștergeți-l printr-o sită și răciți ușor.

Compoziția acestei rețete include rădăcina de hrean, care trebuie să fie rasă și combinată într-un castron separat cu smântână și iaurt. Apoi adăugați suc de lime proaspăt stors și un vârf de sare. Se amestecă bine sosul și se toarnă într-un castron de mere.

Smulgeți fileurile cu ulei de măsline sau alte uleiuri vegetale, sare, dacă vă placeți condimentele, folosiți-le și ele. Puneți rața pe un grătar special și prăjiți fiecare parte timp de șapte minute până când se formează o crustă maro-aurie. Felina este servită după cum urmează: tăiați carnea în bucăți subțiri și așezați o plăcuță mare sub formă de ventilator, puneți o parte din sos în mijloc și presărați rața însăși cu pătrunjel curat și nuci, uscate într-o tigaie fără unt. Acestea din urmă pot fi adăugate direct la stația de benzină.

Mâncărurile de rață, ale căror rețete sunt prezentate pe site-ul nostru, vor fi o soluție excelentă pentru mese de vacanță. Carnea gătește destul de repede și se dovedește a fi foarte suculentă, delicată și nebancară - gătește-o pentru plăcerea ta.

Duck Fillets - Principii generale de gătit

Pentru feluri de mâncare puteți folosi un filet de rață curat sau cu piele. Dacă acest moment nu este indicat în rețetă, atunci o facem la discreția noastră. Fileul este gătit întreg sau în felii. În cel de-al doilea exemplu de realizare, produsul este tăiat în medalioane, paie, cuburi sau cuburi.

Ce fille de rață se prepară cu:

• miere și diferite sosuri.

Dar, mai ales populare file de rață de gătit cu fructe și sucuri. Cel mai adesea folosiți mere, portocale, rodii. Acestea pot fi puse direct în vas sau folosite pentru sosuri savuroase. Se condimentează felurile de mâncare din carne de pasăre cu sare, piper, rozmarin. Se folosește adesea sos de soia și ierburi. File de rață servit cu legume proaspete, mâncăruri din orez, cartofi.

Duck Fillet: Rețetă de coacere Apple

Duck cu mere - o combinație clasică. Dar, din anumite motive, este obișnuit să coaceți întreaga pasăre și acest lucru este atât de incomod! Unele zone se usucă, altele sunt rănite, și nu toată lumea îi place să se încurce cu o carcasă întreagă pe masă. Un alt lucru - file de rață, a cărui rețetă este dată mai jos.

ingrediente

• File de rață de 0,7 kg,

• verde pentru înregistrare.

preparare

1. Tăiați filetul spălat în benzi lungi. Nu faceți o grosime mai mare de 1,5 centimetri. Poți tăia rață și zaruri, dar barurile lungi arată mai spectaculos.

2. Încălziți uleiul într-o tigaie. Dar dacă fileul are multe straturi de grăsime, atunci nu puteți adăuga. Ne încălzim foarte mult, aproape de fum.

3. Coborâți rața și prăjiți bucățile. Se amestecă astfel încât să fie acoperite cu o crustă roșie pe toate laturile.

4. Desprindeți merele. Este recomandabil să luați fruct acru. Tăiați în bucăți mari și expediați la rață prăjită. Se amestecă, se acopere și se fierbe aproximativ o jumătate de oră.

5. Deschideți, sare și piper, aduceți fileul la miezul complet. Sunt cam cincisprezece minute.

6. Puneți farfuria fină pe plăci plate și decorați cu verde. Poate fi servit independent sau cu o farfurie laterală de legume, orez, hrișcă.

Duck file: rețetă cu cartofi pentru cuptor

Cartofii copți, cu rață apetisantă, sunt un fel de mâncare vrednică de o masă mare. Dar poate fi pregătit foarte repede și ușor. Se recomandă să mulați fileul în mirodenii, astfel încât să se dovedească mai delicat.

ingrediente

• 40 ml de sos de soia,

• 3 căței de usturoi

• 150 ml de maioneză,

preparare

1. Tăiați fileul de rață în bucăți medii, adăugați sos de soia și două linguri de maioneză. Umpleți cu piper și alte condimente, stoarceți usturoiul și amestecați. Se lasă să se macină timp de cel puțin două ore. Puteți lăsa rața toată noaptea, dar în acest caz este mai bine să puneți în frigider.

2. Curățați cartofii. Se spală și se taie în bucăți medii. Adăugați sare cu piper, puneți rămășițele de maioneză și lăsați-le să marinate timp de o oră.

3. Puneți rață și cartofi în foaia de copt unsă. Puteți amesteca totul împreună.

4. Întindeți folia deasupra și coaceți timp de aproximativ 40 de minute. Apoi, capacul trebuie îndepărtat și se prăjește bine până când este colorat roz.

Duck Fillet: Rețetă cu sos de portocale

O variantă a fileului de rață uimitor, a cărui rețetă este păstrată cu grijă de bucătarii unor restaurante. Pentru ca sosul are nevoie de vin alb, este recomandat sa se usuce.

ingrediente

• piept de rață,

• 100 ml de vin alb,

• 100 ml de suc de portocale,

• 1 linguriță. zahăr brun

• 20 de grame unt,

• 1 linguriță. amidon de porumb

• sare, piper negru măcinat.

preparare

1. Curățăm pieptul din piele, oase, excesul de grăsime și toate inutile, spălăm și împărțim fileul în două părți. Noi punem fiecare bucată cu un cuțit în mai multe locuri, apoi îl freăm cu piper și sare.

2. Încălziți tigaia, ungeți cu o picătură de ulei și puneți fileul condimentat. Se prăjește pe ambele părți timp de zece minute. Apoi, acoperim cu un capac și se fierbe peste un incendiu timp de aproximativ o jumătate de oră.

3. Sosul este gătit într-o tigaie după rață. Adăugați vinul și sucul de portocale la grăsime, încălziți-l.

4. Combinați amidonul cu o lingură de apă rece și turnați-l în sosul viitor.

5. Apoi adăugați zahăr brun, sare cu piper, aruncați unt, opriți-l după un minut.

6. Tăiați filetul de rață în felii transversale. Grosimea fiecăruia nu este mai mare de 0,5 cm. Puneți pe o farfurie, turnați sos de portocale și puteți servi.

Duck file: reteta cu portocale pentru multicooker

Reteta pentru un fileu de rață uimitor, care este gătit cu portocale într-un aragaz lent. Felul este perfect pentru garnitura de orez fiartă.

ingrediente

• 5 fileuri de rață cu piele,

• 1 portocaliu mare

preparare

1. Prăjim fileul de rață cu un cuțit și frecați-l cu sare de piper. Trecem într-un container și marinăm o oră.

2. În timp ce pasărea este murat, îndepărtați coaja de la citrice. Puteți pur și simplu ștergeți-l cu un flotor, ceea ce îl salvează de necesitatea de măcinare. Citrul în sine este tăiat în cercuri. Grosimea nu este mai mare de un centimetru.

3. Turnați o lingură de ulei în multicooker, porniți modul de prăjire, setați 20 de minute. Se prăjește bucățile de rațe marinate.

4. Scoateți fileul pe o farfurie și puneți cani de portocale în grăsimile fierbinți, adăugați rozmarin, miros și miere. Puneți două minute. Scoateți rozmarinul.

5. Întoarceți rața la multicooker, puneți-o pe partea de sus a portocale.

6. Porniți programul de stingere și pregătiți 40 de minute. Ne deschidem și ne bucurăm de o pasăre uimitoare cu un sos parfumat.

File de rață: rețetă de păsări de curte în sos de rodie

Reteta file de usturoi uimitor cu sos de rodii la fel de gustoase. Pentru gătit, este de dorit să se utilizeze suc natural. Filletul este utilizat cu pielea.

ingrediente

• 2 căței de usturoi

• 250 ml suc de rodie,

• unt și mirodenii,

• 1 lingură de semințe de rodie.

preparare

1. Spalam filele, le uscam si facem cateva taieturi suprapuse de pe piele. Se taie bucățile cu mirodenii.

2. Întoarceți tigaia și puneți bucățele de filetate pe ea, cu fața în jos. Se prăjește pe ambele părți pe un foc mare.

3. Înfășurați bucățile în folie și coaceți în cuptor timp de aproximativ patruzeci de minute.

4. Pentru sos, încălziți puțin unt într-o tigaie și prăjiți ceapa tăiată în semilune.

5. După câteva minute, adăugați usturoi tocat, apoi puneți mierea și turnați brandy.

6. Amestecați amidonul cu suc de rodii rece și toarnă în tigaie la ceapa prăjită.Se încălzește timp de aproximativ cinci minute, se umple cu sare, piper după gust, se adaugă un mic rozmarin și se oprește.

7. Scoatem fileul de pâine coaptă, îl tăiem în plăci transversale și îl împrăștiem pe o placă ca un ventilator. Se toarnă sosul de rodii și se decorează cu boabe.

Duck fillet: rețetă cu ghimbir și miere

Nu știu ce să-i răsfăț pe oaspeți? Pregătiți un fileu picant și foarte aromat, cu rețeta de mai jos.

ingrediente

• 150 ml de suc de portocale,

• 2 căței de usturoi

• 20 de grame de ghimbir

• 4 linguri de sos de soia.

preparare

1. Tăiați filetul de rață în medalioane de 0,5 centimetri și ușor bateți cu un ciocan de bucătărie.

2. Se taie cu sare și piper, se pune pe tigaie și se prăjește pe ambele părți timp de un minut. Trecem într-un castron.

3. Puneți usturoiul tocat pe aceeași tigaie, adăugați ghimbir după 30 de secunde și încălziți timp de un minut.

4. Adăugați miere și turnați sucul de portocale amestecat cu sos de soia.

5. După fierbere, răspândim medalioanele fierbinți.

6. Acoperiți și fierbeți la foc mic până când este moale. Va dura aproximativ o jumătate de oră.

7. File de ghimbir servit cu mâncăruri din orez sau cu legume proaspete.

Duș fiert: rețetă cu vinete și cartofi

O varianta a unei tocanuri simple de fileu de rață, a cărei rețetă este familiară multora. Pentru prepararea cazanului utilizat sau a unei cratițe mari.

ingrediente

preparare

1. Se taie imediat vinetele și se înmoaie în apă sărată. Scapă de amărăciune.

2. Tăiați fileul în bastoane și turnați-l în cazan, prăjiți aproximativ zece minute fără capac. Dacă grăsimea de pe rață este mică, atunci puteți turna puțin ulei.

3. Se adaugă morcovii, urme și ceapă. Legumele taie paiele. Se prăjește până se pregătește jumătate.

4. Puneți roșiile cubulete și prăjiți câteva minute.

5. Adăugați cartofi, turnați aproximativ un litru de apă. Mănâncă aproape de pregătire.

6. Strângeți vinetele din salam și se prăjește în tigaie cu adăugarea de ulei.

7. Deplasați vinetele la cartofi și fileuri. Sare, piper, amestecați și fierbeți timp de aproximativ zece minute până când sunteți gata.

Duck Fillet: Rețetă pentru carne tocată cu brânză

O rețetă uimitoare pentru fileul de rață cu o crustă aromată de brânză și roșii suculente. Pregătită în două etape.

ingrediente

• 30 ml de sos de soia,

preparare

1. Tăiați fileul de rață în felii mici. Luăm un ciocan de bucătărie și batem puțin. Se presară cu sos de soia și se lasă timp de o jumătate de oră.

2. Încălziți uleiul, prăjiți bucățile de pe ambele părți la foc mare. Trecem într-o mucegai mic.

3. Tăiați roșiile în cercuri, așezați un strat peste rață.

4. Sareti smantana, piperul si stropiti rosiile deasupra.

5. Acoperiți vasul cu brânză rasă și trimiteți-l la cuptor. Pregătiți o astfel de rață timp de aproximativ o jumătate de oră. Asigurați-vă că crusta brânzei nu este arsă. Temperatura 190.

Duck Fillet Rețete - Sfaturi și trucuri

• Rațele diferă de alte păsări prin mirosul lor specific. Dacă trebuie să scăpați de ea, este de dorit să înmuiați fileul în apă rece cu lămâie sau murătură. Pentru marinada, puteți folosi orice suc de fructe, sos de soia, mirodenii aromate.

• Fileul de rață fiert va fi mai moale dacă apăzi periodic bucățile cu grăsime fiartă.

• Duck suficient de mare în calorii și greu de digerat. Prin urmare, pentru produsele alimentare dietetice nu este potrivit. Pentru a reduce conținutul caloric, puteți să îndepărtați pielea și să curățați fileurile de grăsime. Evitați, de asemenea, prăjirea, coacerea, coacerea. Este mai bine să dați prioritate grătarului, gătitului obișnuit sau cu aburi, în care o parte din grăsime părăsește produsul.

• Rața va fi foarte dulce și delicată, dacă, atunci când coaceți în cuptor, acoperiți pasărea cu folie sau puneți-o în manșon. Apoi, protecția este îndepărtată, udă produsul cu grăsimea eliberată și se prăjește până la maro auriu, adăugând temperatura.

Cum să gătești fileul de rață, păstrându-ți sucul?

Buza constă dintr-un sân. Înainte de a începe să gătiți, mai întâi trebuie să-l clătiți sub apă și să-l uscați pe un prosop de hârtie.Pielea trebuie incizată cu un cuțit ascuțit, pentru a nu atinge carnea. Apoi, sezon cu sare de mare și piper negru.

Încălziți tigaia din fontă. Puneți pielea sânilor în jos și, în funcție de abundența grăsimilor subcutanate la o pasăre, se prăjește timp de 10-20 minute. Dacă doriți ca crusta să fie crocantă, o prăjiți într-o tigaie rece.

Când pielea devine roșie, puneți sânii cu pielea într-un vas de coacere și puneți-l într-un cuptor încălzit la 200 de grade timp de 15 minute. Apoi, scoateți antena, acoperiți cu film agățat și lăsați-o să se fierbe.

Duck fillet într-un aragaz lent

Pentru aceasta, veți avea nevoie de:

1 kg de bomboane de rață,
1 cap de ceapa,
1 lingura. l. condimente la gust
2 linguri. sos de soia
2 linguri. muștar,
3 linguri. ulei de floarea-soarelui,
sare și piper la gust.

Mai întâi spălați carnea, apoi tăiați-o în bucăți mici. Se amestecă sosul de soia cu condimente și muștar. Puneți carnea în marinada pregătită timp de 1 oră.

În acest moment, se prăjește ceapa în ulei până la maro auriu. Adăugați felii de fulgi în cuptorul lent, amestecați cu ceapă, porniți programul de prăjire. Închideți capacul și fierbeți timp de 1 oră.

Retetele pentru fileul de rață pot fi foarte diverse. Alege pentru tine cele mai bune rețete de rață.

Bird cu muștar și struguri

Pentru a face acest lucru, luați:

300 g de sân,
4 trestie medie,
un vârf de zahăr,
2 linguri. cremă.

Mai întâi, curățați struții și tăiați în cuburi, lăsați-o în apă clocotită timp de 10 minute. Apoi, într-o cratiță mică, topiți zahărul cu cremă. Se acoperă și se fierbe la foc mic timp de 15 minute.

În acest moment, eliminați pielea grasă de pe flacon și tăiați carnea în benzi subțiri. Se prăjește într-o tigaie timp de 4 minute pe fiecare parte. Se toarnă sosul de carne terminat.

Duck filet cu miere

Pentru marinada ia:

50 g miere
sare și piper la gust.

o pereche de crengi de telina,
2 morcovi,
2 l bulion,
40 g spaghete.

2 litri de apă
0,5 kg de oase de rață:
1 ceapă,
prazul,
1 morcov,
usturoi,
sare și piper,
50 g miere
1 lingura. l. oțet de vin.

În primul rând, pielea de pe rață, fără a se îndepărta, tăiat în pătrate.

Puneți miere într-un recipient mic, presărați cu piper și puneți carnea pe ea, cu fața în jos. Păstrați totul în frigider timp de 2 ore. Apoi scoateți și prăjiți timp de 3 minute la căldură scăzută într-o tigaie cu coaja în jos, apoi mierea va transforma culoarea de caramel. Apoi rotiți rața și prăjiți încă 2 minute. După toate acestea, coaceți în vasul pentru 8 minute până când este crocant.

Pentru a face un fel de mâncare, împachetați morcovii cu telina, asigurați-le cu fire și fierbeți în bulion timp de aproximativ 1,5 ore. Apoi se răcește și se taie în bucăți mici.

Se fierbe spaghetele, se pune în formă și se pune în frigider. Taiați pastele rămase în porții.

Pentru un julienne, o parte din rață cu oase, se prăjește într-un cuptor bine încălzit. Aruncați morcovi, praz, usturoi și ceapă într-o cratiță, acoperiți cu apă. Așezați bucățile de prajit și gătiți timp de 2 ore.

Căldură de miere la culoare de caramel, se adaugă oțet de vin și se combină cu bulion.

Reteta pentru fileul "a la mura"

1 kg de bomboane de rață,
1 lingura. piper ardei,
6 linguri. l. coniac,
sare la gust

Ingrediente pentru sos:

1/2 sticlă de vin roșu,
1 cub de bouillon,
1 lingura. fructe boabe de ienupăr,
2 catei de usturoi,
1 morcov,
rădăcină de cimbru,
frunze de dafin
patrunjel,
1 linguriță ardei gras,
750 g de bolete,
1 linguriță porumb făină,
40 g unt,
sare și piper la gust
ulei de măsline.

Procesul de gătit: mai întâi încălziți tigaia peste căldură. Apoi incizi pielea păsării în cruce. Când tigaia este prăjită, puneți carnea în jos cu pielea și se prăjește până devine crocantă, apoi rotiți-o și prăjiți de cealaltă parte.

Puneți carnea pe o farfurie, presărați-o cu brandy, lăsați-o la marinat timp de 10 minute.

În acest timp, întoarceți carnea o dată și apăsați-o cu palma astfel încât băutura să absoarbă mai bine și să facă carnea moale.Apoi, folosind un cuțit bine arcuit, tăiați carnea în bucăți subțiri și le așezați cu grijă pe o tavă. Toate sarele și piperul sunt lăsate deoparte.

Într-un recipient în care se curăță rața, se toarnă sucul. Adăugați un pahar de vin, un cub de bouillon, ienupăr, usturoi, condimente și ierburi, precum și o linguriță de sare și piper.

Se fierbe sosul la căldură scăzută până când se evaporă până la jumătate din volum. În acest moment, curățați ciupercile albe, separați picioarele de capace și tăiați în felii subțiri.

În primul rând, o lingură de ulei de măsline este încălzită într-o tigaie și ciupercile sunt prăjite acolo timp de 3 minute. Ei trebuie să se amestece constant.

Când sosul se îngroațește, adăugați ciupercile și gătiți încă 15 minute. Apoi legați sosul. Pentru a face acest lucru, amestecați untul moale cu făină de porumb, se adaugă bucățele mici de carne cu ciuperci și se amestecă până se netezesc.

Înainte de a pune vasul în cuptor, încălziți-l până la 200 de grade. Acum puneti bucatele pe o farfurie, turnati-le cu sos si serviti cu cartofi fierti.

Retete pentru prepararea fileului de rață în cuptor

Pentru a face acest lucru, luați:

1 file de rață,
1 mere
2 cartofi,
2 linguri. l. miere
2 lingurițe. sos balsamic
usturoi,
condimente pentru gust.

În primul rând, preîncălzi cuptorul la 200 de grade. În acest moment, tăiați bomboane de rață de pe partea laterală a pielii. Apoi sare, piper și se prăjește într-o tigaie pe două laturi. Transferați la vase rezistente la căldură.

Adăugați cartofi cu mere cu fileul, precum și un cățel de usturoi zdrobit și condimentat pe partea de sus. Se toarnă miere și sos. Trimiteți la cuptor timp de 40 de minute.

Fillet în cuptor în stil oriental

2 piept de pui,
ulei de susan.

Pentru folosirea marinadei:

ardei roșu
1 var și 1 lămâie,
20 g de ghimbir
condimente uscate după gust
3 catei de usturoi,
2 linguri. miere
100 ml de vin de orez,
cilantro greens.

Se amestecă sucul de citrice cu vin și miere, se adaugă rădăcină de ghimbir tocată și mirodenii.

Se taie cilantrul și ardeiul roșu cu usturoi și se păstrează carnea de rață cu pielea în acest amestec timp de aproximativ 4 ore. Nu folosiți întreaga marinadă, lăsați-o ușor.

Acum ungeți generos grăsimea cu ulei de susan și așezați o grămadă acolo. Acoperiți forma cu folie și coaceți-o în cuptor timp de aproximativ 1,5 ore. Apoi scoateți folia și coaceți timp de încă 20 de minute, turnând marinada de sân de câteva ori și serviți felul cu verde și vin.

Reteta pentru fileul de rață fără piele cu sos de portocale

Puneți 2 sani de rață fără piele într-o tigaie și, înainte de a le trimite la cuptor, turnați câteva linguri de sos de soia.

Cu 4 portocale, scoateți coaja și stoarceți sucul într-o cratiță, amestecați-l cu un pahar de vin și supă de pui. Puneți amestecul preparat pe foc și aduceți-l la fierbere.

Când se fierbe, se adaugă 2 linguri de miere și sare și piper la gust. Păstrați încălzirea lentă timp de aproximativ 20 de minute.

Tăiați sânii finiți în jumătate. Apoi, adăugați-le la sosul gros și tocă pentru încă 5 minute. Răspândiți vasul pe o farfurie, decorați coaja de portocală.

Duck fillet cu mere - o rețetă simplă, dar foarte gustoasă

1 kg de sân,
4 mere
2 prune,
sare și piper la gust.

Mai întâi, spălați și coajați merele, tăiați mijlocul cu gropi și tăiați în bucăți mici. Prune, de asemenea, tăiat în bucăți mici.

Clătiți fileul de rață și tăiați în cuburi. Gatiti rata cu mere in maneca pentru coacere, sare si piper. Puneți rața cu mere și prune în manșon și coaceți la o temperatură ridicată de 180 de grade timp de 2 ore.

Rasa bine gătită va fi foarte suculentă și parfumată. Prin urmare, după toate rețetele, vă luptați acasă curat, și cu siguranță vor cere suplimente.

Metoda de preparare:

Carnea este spălată și stratul gras este incizat oblic, ceea ce va permite scurgerea grăsimilor mai repede.
Fileul este frecat cu sare și miere, după care verdele sunt așezate în tăieturi.
Rasa se menține într-un pachet de alimente unde este umplut cu suc.
Carnea marinată în frigider timp de până la 2 zile.
După timpul stabilit, rața, curățată de resturile de verdeață, este așezată într-o tigaie cu un strat gros de fund gros în jos.
După încălzire timp de aproximativ 5 minute la căldură scăzută, încălzirea crește la mediu.
Imediat după topirea grăsimii, rața se lasă timp de 10 minute în cuptor, preîncălzită la 200 ° C.

Etape de pregătire:

Pe carnea pregătită, se fac tăieturi în formă de diamant, după care fietul este sărat, pepruit și așezat într-o tigaie.
Sticla este prăjită pe ambele părți timp de 6 - 7 minute, după care după răcire este tăiată în felii.
Grăsimea este turnată într-un castron separat.
Fructul este decojit și împărțit în 4 părți, care sunt înmuiate timp de 15 minute în apă cu suc de lamaie
Merele sunt prăjite într-o cantitate mică de grăsime topită prin adăugarea de miere.
La servire, feliile de mere se alternează cu felii de carne.

În pregătire:

Într-un castron adânc, marinada este preparată din sos, miere, suc de lămâie stors, ulei vegetal, sare, condimente și usturoi, care au trecut printr-o presă.
Fileul este spălat, uscat și incizat pentru a fi mai bine marinat.
Piesele de carne sunt trimise într-un castron cu marinadă, în cazul în care acestea sunt presate, astfel încât muratura acoperă complet rața.
Marinată zi de carne în frig.
Produsul preparat este prăjit în ulei fierbinte timp de 7 minute pe fiecare parte.

Progres:

Pieptul este spălat și perforat în multe locuri.
Vasul se amestecă mirodenii, sare, usturoi, care trece printr-o presă, o coajă și un suc de portocale.
Carnea este turnată peste marinadă și trimisă la frigider, de unde este îndepărtată după 2 ore.
Sânii sunt prăjiți timp de 5 minute pe fiecare parte și apoi sunt așezate pe folie cu felii de portocale.
Mâncăruri fierte timp de o jumătate de oră la 200 ° C
Portocalele, vinul, sucul și mierea sunt trimise la unt după prăjirea fileului.
Când lichidul este ușor evaporat, untul este trimis la sos.
Felii de carne turnat sos dulce.

Pentru a vă prepara rața cu sos fierbinte, veți avea nevoie de:

150 de grame de orez
1 sân,
cap de usturoi,
o tomată
ceapa,
1 bucată piper roșu,
4 inele de ananas (conservate),
3 tulpini de telina,
100 ml de lapte de nucă de cocos,
un amestec de curry (15 g de ghimbir, 50 ml de sos de pește, 15 g de curry, coriandru, ½ chili, 20 ml de ketchup, 50 ml de lapte de nucă de cocos, jumătate de suc de var).

În acest proces:

Orezul este fiert.
Racletul de rață este tăiat în felii, care sunt prajite până la maro auriu.
Piperul este tăiat în fâșii, felii de usturoi, ceapă - inele.
Sosul de curry al ingredientelor de mai sus este preparat într-un mixer.
Legumele tocate sunt trimise la carne intr-o tigaie, unde dupa 2 minute sunt asezate sosul rosii tocate si tocate.
Apoi se taie telina și ananasul în feluri de mâncare, urmată de lapte de nucă de cocos, se adaugă sare și puțină apă.
Răsfoiți rață cu sos timp de 10 minute, apoi puneți-vă pe o farfurie laterală de orez.

Secvența de acțiuni:

Carnea este tăiată în porții, care sunt prăjite până la maro auriu într-o tavă cu un strat neaderent.
Ceapa este tăiată în jumătăți de inele, morcovul - în cuburi și usturoiul - în cuburi.
Legumele tocate sunt prajite intr-o tigaie, unde carnea a fost gatita, iar apoi totul este transferat in cratita.
Componentele prăjite sunt turnate cu apă, sărate, condimentate și fierte timp de 20 de minute.
Apoi, roșiile decojite și cubulețele sunt trimise la tigaie.
După o jumătate de oră, un vas georgian cu o notă specială din Thailanda este gata să mănânce.

Cu pregătirea corespunzătoare a raței, puteți găti o grămadă de mâncăruri foarte gustoase, aromate și pline de inimă. Principalul lucru este să alegeți carnea de păsări exclusiv tinere și să o procesați corect.