Cum și cât de mult să prăjiți fileul de rață într-o tigaie

Gospodinele de rață sau de rață nu le place să gătească datorită conținutului ridicat de grăsimi. Grăsimea este topită în timpul prăjirii și apoi rămâne pur și simplu în tava de carne sau pe tigaie. Desigur, puteți să îndepărtați pielea și să pregătiți un fel de fel de mâncare din piept, dar puteți face altfel. Un număr mare de ceapă va ajuta la gătit rața într-o tigaie cu felii foarte gustoase.

Cum să prăjiți rața într-o tavă cu felii

1. Spălați carnea de rață, tăiați în felii. Puteți lua o rață întregă sau părțile sale individuale.

2. Încălziți bine, dar nu supraîncălziți tigaia, adăugați unt și prăjiți rata la căldură mare până la maro auriu.

3. Desprindeți ceapa, tăiați-le în felii sau jumătăți de inele.

4. Puneți ceapa în carnea de rață.

5. Acoperiți tigaia cu un capac. Dacă există un vas metalic voluminos la dimensiunea tăvii, atunci îl puteți acoperi cu o rață cu arcul. Aceasta va crea o convecție suplimentară de aer cald. Reduceți căldura la mediu și prăjiți puiul timp de 5-6 minute.

6. Deschideți capacul, amestecați bucățile de rață cu ceapă și continuați să gătiți încă o jumătate de oră, amestecând periodic conținutul.

7. După aceasta, sare vasul, adăugați piper la gust și continuați să gătiți într-o tigaie deschisă peste căldură moderată, până ce ceapa se caramelizează. De obicei durează un sfert de oră.

Gata prăjită prăjită cu ceapă poate fi servită ca o farfurie fierbinte independentă, și cu o farfurie laterală de orez, piure de cartofi.

Determinați sexul păsării

În primul rând, atunci când cumperi o carcasă de rață, acordă atenție sexului păsării. Ar trebui să cumpărați rață, nu dragă, deoarece masculii emit miros neplăcut.

Cum de a determina unde femela și în cazul în care bărbatul? De obicei femelele au un abdomen deschis, iar partea din spate a carcasei rămâne intactă, bărbații sunt exact opusul.

Răsfoiți rață în marinadă

De asemenea, înainte de a vă pregăti să gătiți rața, înmuiați în prealabil carcasa sau părțile componente ale acesteia în acid acetic. Asigurați-o astfel de marinadă acasă de la 1 litru de apă, 1 lingura. sare, 2 capete de ceapa tocata si 0,3 litri de otet (mere, vin sau mese clasice).

Am inmuiat carnea de rață în soluție

De obicei, rațele au o carne destul de dură, astfel încât să se înmoaie fileul, ar trebui să utilizați o soluție specială sau să grăbiți carcasa de rață cu o mustă specială. Este făcută din ceapă, măcinată într-un blender, jumătăți de lamaie și un fruct kiwi, care conține doar enzima de descompunere a proteinelor.

Un fruct verde este suficient pentru a înmuia 1 kg de carne. Menținerea cărnii într-o marinadă kiwi nu trebuie să fie mai mare de 1,5-2 ore, altfel rața se va "despărți".

Îmbrăcăm carnea de rață cu mirodenii

Și acum, când rața este aleasă, înmuiată și înmuită, a venit timpul pentru coarda finală - frecare cu mirodenii. Am tăiat carcasa în bucăți, cum doriți să o gătiți, apoi lubrifiați bogat amestecul aromatic.

Facem un amestec de plante condimentate:

• Mărar, busuioc, cimbru - 1-2 lingurițe,
• Șuncă de lauri și coriandru,
• Piper negru (0,5 -1 linguriță)
• Usturoi umpluta in mush (3-8 cuișoare),
• Sare la o lingurita de 1 lingurita. (fără diapozitiv) pe 1 kg de filet.

Cât de mult să prăjiți rața în tigaie

După toate manipulările, rața se va dovedi cu siguranță delicioasă și se va prăji destul de repede.

• Deci, pentru a găti un piept de rață, durează doar o jumătate de oră.
• Pentru a prăji un picior de rață va dura 40 de minute.
• O bucată de friptură de rață va dura nu mai mult de 20 de minute pe o flacără medie cu capacul deschis.

Cum să gătești o rață într-o tigaie

Acest fel de mâncare englezească originală și sofisticată este cea mai bună metodă de a face o impresie excelentă oaspeților. Și cu rețeta noastră pas-cu-pas, delicatețea rață de gătit va fi simplă și rapidă.

1. Îndepărtați carcasa pentru o zi în oțet marinată, apoi tăiați în 4 porții (de-a lungul creastei și apoi pe jumătate) și continuați să gătiți.
2. În tigaia roșie, punem bucățile de rață în jos cu pielea, astfel încât grăsimea subcutanată începe imediat să se topească. Apoi putem prăji rața fără a adăuga ulei, și astfel să spunem în suc propriu.
3. Se prăjește fiecare bucată până se înroșește pe ambele părți și se pune pe o farfurie.
4. Acum, fiecare bucată roșie se presară cu sare, piper și se lasă pentru timpul înmuiat cu condimente.
5. Între timp, curățați mărul din semințe și tăiați bețișoarele alungite.
6. Ceapa taie semne subțiri subțiri.
7. În tigaie, unde a rămas grăsimea rață, puneți mere în mod egal, apoi ceapă și puneți bucăți de rață pe toate. Umpleți rezervorul cu apă într-o cantitate suficientă încât rața să se "înece" în ea la jumătate. Adăugăm puțin vasul și îl chinuim sub un capac într-un incendiu lent de 1-1,5 ore.
8. După ce ați alocat timpul, extrageți rața parfumată și aproape gata preparată din tigaie și uscați puțin.
9. Puneți o tigaie goală pe foc, turnați puțin ulei în ea și peste căldură, prăjiți fiecare bucată de pe partea laterală a pielii până la o crustă crocantă de bronz.

Preparate în conformitate cu această rețetă, rața este aromă și gust suculent, de nedescris.

Garnitură originală pentru rață

Și acum vom spune pas cu pas cum să facem bilele originale de cartofi la domiciliu. Acest fel de farfurie completează perfect gustul cărnii de rață și nu durează prea mult timp pentru pregătire.

• Curăță 1 kg de cartofi și fierbe până se pregătește în apă sărată.
• Apoi turnați lichidul și frămați tuberculii într-o cartofi destul de densi.
• În piureul rezultat, adormim 2 linguri. făină de grâu, conduceți în 1 ou, presărați cu sare și piper după gust, apoi frământați o masă omogenă de cartofi.
• Din compoziția pregătită facem prăjituri mici, așezate în centru pentru ½-1 linguriță. branza topita razuita, inchidem prajiturile si rostogolim bilele mici cu o umplutura.
• Acum, fiecare minge se rotește în pescăruși și se prăjește până când se răcește în ulei vegetal fierbinte la căldură.

• Am pus bilele terminate pe un șervețel de hârtie și, în câteva minute, am pus rața pe farfuria dozatorului, decorând aperitivul cu patrunjel.

Cu rețetele noastre, nu numai că veți învăța cum să vă bateți într-o tigaie gustoasă și corectă, ci și să învățați să gătiți un fel de mâncare originală pentru un fel de mâncare specială. Cu astfel de cunoștințe, eforturile dvs. sunt sortite succesului, iar felul în care se găsește un vas este o popularitate fără limite printre cei care îl guste.

Abonați-vă la portal "Bucătarul tău"

Pentru materiale noi (postări, articole, infoproducte gratuite) specificați-vă numele și e-mail

INGREDIENTE

• 1,5 kg de rață
• Arc 2 bucăți
• Condimente Pentru gust

Iată toate ingredientele noastre.

Carcasa mea, împărțiți în bucăți. Îmi las pielea, numai penele sunt mai bine de îndepărtat. Se prăjește timp de aproximativ 10 minute într-o tavă încălzită cu ulei.

Ceapa tăiată în jumătăți de inele.

După ce rața se topește puțin, trimiteți ceapă și usturoi. Roșiți totul timp de aproximativ 20 de minute, amestecând ocazional.

Turnați apă potabilă în tigaie, astfel încât să acopere doar rața. Adăugați toate condimentele: frunze de dafin, mazare, paprika și nucșoară.

Se amestecă rața și mirodeniile, se reduce căldura și se acoperă cu un capac. Toate rosii 1,5 ore. Dacă apa se fierbe, adăugați mai mult.

Rasa noastră delicioasă, bucățile prajite într-o tigaie, este gata. Bon apetit!

Bucăți de rață rasă - rețetă

Pentru a face rață de casă gustoasă, trebuie mai întâi să știți cum să o alegeți corect. Puteți să-l cumpărați pe piețe sau în supermarket-uri mari. Birdul este vândut în mare parte proaspăt, dar uneori se găsește înghețat, ceea ce nu este teribil.

Principalul lucru este să-l dezghetați în mod corespunzător - mai întâi în frigider, apoi să aduci dezghețarea completă în cameră. Apoi, carcasa nu va pierde nici un gust, sau util, sau proprietăți nutriționale.

Se dovedește o tocană de rață, desigur, cu un conținut ridicat de calorii: 308 kcal la 100 g de produs. Cu toate acestea, aceasta este compensată de o aromă plăcută, delicată și carne slabă, mai ales dacă este gătită cu preparate suculente și ierburi aromate. Nu trebuie să vă fie frică să experimentați, suplimentele sunt compatibile cu busuiocul, patrunjelul, cimbrul, mărarul, mierea, vinul, citricele, ceapa, chimenul, ghimbirul, sosul de soia, scorțișoara, anasonul, uleiul de măsline și cardamomul.

ingrediente:

• Duck - 0,5 carcase
• Ceapa - 2 buc.
• Lemon - 0,5 buc.
• Miere - 1 lingura.
• Ulei vegetal - pentru prăjire
• Sare și piper - la gust
• Orice condimente și condimente - pentru a gusta

Gătit rață la domiciliu, rețetă

Spălați carcasa înainte de gătire. Dacă rămân penele, scoateți-le. Împărțiți pasărea în bucăți mici, ținând cont că cu cât sunt mai mici, cu atât va fi mai rapidă prepararea cărnii.

Deoarece rața este o pasăre foarte grasă, îndepărtați un strat gros galben de grăsime în apropierea cozii. Apoi, sosul nu va fi înghețat. Apoi selectați piesele care vor fi gătite și adăugați restul într-o pungă și puneți-o în frigider. Dar poți găti întreaga pasăre deodată.

Se curata ceapa, se clateste si se toarna.

Se încălzește tigaia cu ulei vegetal și se pune rața în ea. Se prăjește peste căldură mare până la maro auriu. După ce așezați felii pe un șervețel de hârtie astfel încât să absoarbă toată grăsimea.

Într-o altă tigaie, puneți ceapa în ulei vegetal până când este transparentă.

În timp ce mâncarea este prăjită, pregătiți sosul în care va fi rățușată rața. Spălați lamaie, tăiați-o în jumătate și stoarceți sucul.

Puneți miere, sare, piper și orice condimente cu condimente. Se amestecă.

Într-o tigaie, combinați rata fripturii cu ceapă și turnați-le cu sos de miere de lămâie. O mulțime de sos nu ar trebui să fie, pentru că Rața nu trebuie să se topească, ci să mănânce. Va fi suficient ca marinada să acopere doar puțin carnea de rață.

Se fierbe sosul, se amestecă alimentele, se reduce căldura de temperatură și se fierbe sub capac pentru aproximativ 45 de minute.

Serviți rața de coaptă fierbinte cu o farfurie laterală.

Acum știi cum și cât de mult să stingi o rață, cum să alegi și să o pregătești pentru gătit. Arată imaginația folosind tot felul de ingrediente suplimentare și gătiți carne de pasăre în diferite sosuri și condimente. Apoi veti primi intotdeauna noi feluri de mancare cu arome noi.

Rețete mai delicioase pe această temă:

Îți doresc poftă bună și bună dispoziție!

Cum de a alege o rață?

În funcție de locul în care va fi achiziționat carcasa pasărelor, caracteristicile particulare ale alegerii depind. Desigur, dacă carnea de rață este cumpărată într-un supermarket, atunci întrebarea este numai în mărimea și greutatea dorită a raței. Cu cât carcasa este mai mare și mai grea, cu atât mai multă grăsime va fi pasărea terminată. De asemenea, atunci când cumpărați o rață ambalată într-un magazin, ar trebui să acordați atenție dacă este vândut cu biscuiți sau nu. Carcasele importate în olandeză sau poloneză au, de obicei, o pungă închisă de căpșuni în interior, care este foarte avantajoasă și convenabilă, deoarece acestea pot fi folosite pentru a face bulion sau alte feluri de mâncare.

Elemente mult mai complicate ale alegerii rațelor de pe piață. Aici trebuie să aveți niște cunoștințe pentru pasărea cumpărată de înaltă calitate și gustoasă în cele din urmă. O carcasă proaspătă de rață ar trebui să aibă o nuanță gălbuie și un strat de grăsime bine vizibil. Puteți determina grăsimea cu cantitatea de grăsime aflată sub coadă. O rață foarte grăsime va avea un gust neplăcut și, prin urmare, este mai bine să alegeți o pasăre care nu este prea grasă, dar nu una foarte subțire, care poate fi tare și uscată. Pielea trebuie să fie groasă și lipicioasă, iar carnea pe tăietură, spre deosebire de pui, trebuie să aibă o culoare roșie aprinsă.

Un alt punct important atunci când alegeți o pasăre - acordați atenție proporțiilor carcasei. Valoarea are lungimea picioarelor. Dacă acestea sunt disproporționat de scurte în raport cu corpul, atunci această rață, atunci când este crescut, este umplute cu hormoni și, prin urmare, carnea poate fi administrată cu gust de medicamente în timpul preparării. Și în compoziția sa, această carne nu este deloc benefică pentru organism.

Ei bine, și, bineînțeles, carcasa este pur și simplu să miroasă. În nici un caz nu ar trebui ca mirosul să fie învechit sau acru. Dacă dă acid, atunci carcasa a fost înmuiată; pasărea a fost bolnavă sau carnea a început deja să se deterioreze. Toate aceste cunoștințe simple ale caracteristicilor de alegere vor ajuta la obținerea unei carcase sănătoase și proaspete de rață.

Caracteristici de gătit

Deci, rața este cumpărată, acum este necesar să o procesăm corect și să o pregătim pentru prăjirea într-o tigaie. Există câteva caracteristici distinctive. Spre deosebire de pui, rața este mai dificil de gătit, deoarece este mai întâi îngrășat și mai dur și, de altfel, are un miros foarte puternic.

Pentru a porni carcasa se recomandă să cânte. Pene de rață sunt grele, iar pumnii lor aproape întotdeauna rămân. Deci, dacă nu sunteți prea leneș să ardeți încă o dată pasărea peste foc, puteți face pielea rață să fie netedă și moale, ceea ce afectează în mod natural gustul vasului final. La tăiere se recomandă tăierea și îndepărtarea cozii de rață. Are un miros foarte puternic la gătit, pe care nu-i va plăcea toată lumea.

Mai mult, carnea preparată ar trebui mai întâi să fie puțin marinată, din care să devină mai moale, mai delicată și, prin urmare, timpul de gătit va fi oarecum redus. Marinada este absolut simplă. Duck pentru a freca cu sare și piper, frotiu cu maioneză și înmuiați în acest sos timp de aproximativ o jumătate de oră sau mai mult. Astfel, carnea pregătită este deja complet pregătită pentru procesul de gătire, rămânând doar să aleagă calea dorită și accesibilă - fie că se vor bucăți prajite bucăți sau carnea prăjită.

Duckul fiert cu mere

Pentru această metodă de preparare, carcasa este tăiată în porții. Ar trebui sa fie sare, piper si sa plece de ceva timp pentru marinare. În acest moment, un cap de ceapă mare este decojit și tăiat în cuburi mici. În mod similar, o pereche de mere mici, curățate, acru sunt mărunțite.

În tigaie trebuie să încălziți câteva linguri de ulei vegetal. Nu este necesar să se toarne foarte mult, deoarece rața însăși este foarte grasă și în timpul procesului de prăjire suficientă grăsime va fi topită. Piesele de rață pregătite sunt prajite până se formează o crustă de aur frumoasă. Nu va dura prea mult timp și este absolut inutil să verificați carnea pentru delicatețe și friptură, deoarece aceasta este doar o etapă preliminară de gătit acest fel de mâncare.

Pâinii care au devenit aurii în tigaie, se toarnă ceapa și merele. Toate acestea sunt prajite timp de cinci minute, până când masa de fructe și legume este înmuiată. Trebuie să vă asigurați că acest sos nu începe să ardă. De îndată ce ceapa se înroși puțin și merele pun suc de fructe, ar trebui să toarnați un pahar de bulion și să închideți capacul la tigaie pentru a stinge vasul timp de aproximativ 20 de minute, apoi adăugați 200 g de smântână, sare și piper la gust, totul este bine amestecat, sosul rezultat. Mașina se topește la căldură scăzută timp de încă o jumătate de oră.

Un fel de mâncăruri de rață de pâine prăjită în acest fel poate fi servită cartofi piure de cartofi sau cartofi noi fierți. Sprângeți cu ierburi proaspete și turnați peste sosul în care au fost pregătite bucățele de pasăre. Carnea de rață este foarte delicată, gustoasă și nu prea grasă.

Pasăre complet prăjită

Principiul prăjirii unei carcase întregi într-o tigaie este în multe feluri similar cu metoda descrisă mai sus pentru prepararea porțiunilor de bucăți. Este timpul că va dura ceva mai mult.Pentru a face acest lucru, se iau rață eviscerată, se freacă cu un amestec de sare și piper în interiorul și în exteriorul, dacă se dorește, se acoperă cu maioneză și se maritează astfel la temperatura camerei timp de aproximativ o oră.

Poți să pui o rață așa și poți să o faci. Pentru carnea tocată sunt alese fructele acru: mere, lămâi, portocale, prune și așa mai departe. De exemplu, luați rețeta tradițională de umplere a merelor. De ce fruct acru? Datorită faptului că carnea de rață este foarte grasă, iar mâncarea finală este, de asemenea, grăsime și greu pentru digestie, acizii fructiza maschează parțial gustul gras și neutralizează unele grăsimi animale, ceea ce are un efect foarte benefic asupra absorbției alimentelor.

Astfel, merele tăiate în bucăți mari sunt plasate în interiorul carcasei și pielea este cusută sau trasă împreună cu scobitori. Lemnul poate fi tăiat în jumătate și închis în jumătăți întregi. Într-o tigaie fierbinte, se prăjește mai întâi, de la partea din spate la maro auriu. Apoi, rața se întoarce și se rotește pe stomac. Apoi, se toarnă bulionul în vârf, se închide capacul și se toargă timp de aproximativ o oră până când se fierbe complet. Periodic, trebuie să adăugați lichid.

Când carnea este aproape gata, trebuie să aveți grijă de forma culinară estetică a vasului finit. Pentru aceasta, rața deja pregătită este acoperită pe toate părțile cu un amestec dulce-acru de două linguri de suc de mere și o lingură de orice gem. În continuare, carcasa este prăjită la căldură mare în grăsime caldă pe ambele părți timp de câteva minute pentru a da o culoare aurie crocantă.

Garnitură, sos și caracteristici de servire

Dar nu este suficient doar să prăjiți carnea. Este necesar să se pregătească încă vasul și sosul adecvat. Și, în plus, este frumos să serviți la masă, astfel încât această farfurie extraordinară să surprindă și să uimească oaspeții și cei dragi. Un fel de mâncare clasică pentru a frige rață este cartofii. Poate fi piure sau tuberculi întregi fierți, așa cum am menționat deja mai sus.

Dacă rața este prăjită în întregime, atunci este așezată în centrul unui vas mare, iar tuberculii de cartofi fierți sunt stivuite în jur. Toate acestea se toarnă cu sos și se presară cu verdeață proaspătă sau congelată. Dacă cartofii piureți sunt apăsați pe garnitură, atunci acesta poate fi frumos așezat într-un cerc, formând o jantă de cartofi. Puteți decora un astfel de vas cu ketchup și maioneză.

Bucățile de rață sunt servite cel mai bine imediat în plăci, punând o parte a unei rațe în lateral, garnitura în centru și udând cu sos. Pentru feluri de mâncare din rață friptă, sosul dulce și acru este cel mai potrivit, care completează perfect gustul oricăror feluri de mâncare din carne. Este pregătit pur și simplu. Pentru a face acest lucru, ceapa tocata si un catel de usturoi sunt usor pasate in ulei, completate cu un pahar de vin uscat si o lingura de otet de mere de cidru. Principalul punct de atracție al acestui sos este jumătate de pahar de suc de portocale sau de ananas. Întreaga masă este sărată pentru a gusta și se menține pe un mic foc timp de 15 minute. Pentru densitate, puteți adăuga o lingură de amidon.

Desigur, rațele de gătit într-o tigaie sunt un proces destul de complicat și lung, dar rezultatul merită efortul. Aceste rețete simple vor fi utile pentru persoanele care doresc să se răsfețe cu carne de rață, dar nu au ocazia să gătească această pasăre în mod tradițional pe o tavă de copt în cuptor sau într-un vas special. Bon apetit.

Duckul se fierbe în bucăți în utyatnitsa

Pentru a strica mâncarea într-un astfel de vas este aproape imposibilă chiar și pentru un începător. Containerul cu pereți groși distribuie căldura cu atenție, prelucrează apetisant fiecare bucată de carne, păstrând compoziția nutritivă a vitaminei și nutriției.

Metoda de preparare:

1. Inițial, vom gestiona prelucrarea păsărilor de curte proaspete.Carcasa ar trebui cu siguranță să fie cântată peste flacăra arzătorului pentru a distruge resturile de pene. Utilizând pensete, extrageți resturile, îndepărtați coada pentru a elimina mirosul specific provenit de la glanda de ulei.
2. Acum gurați rața, spălați bine, uscați cu prosoape de hârtie.Apoi, bem carne suculentă cu arome suplimentare și arome de condimente.
3. Împărțim carcasa în porții, procesăm marinada. Poate fi o compoziție de maioneză, mirodenii și mirodenii, suc de muștar sau citrice combinate cu miere, multe alte amestecuri parfumate și sosuri.
4. Alegeți amestecul culinar dorit, procesați produsul, lăsați-l timp de o zi în frigider. Timpul de marinare poate fi redus la 3 ore.
5. Se scoate carnea aromatică, se prăjește bucățile până se înmoaie aurul la foc mediu.
6. Îndepărtați îndeaproape morcovii dulci spălați. Lăsăm ceapa din coaja, l-am tăiat cu jumătate de inele. Așezați bucățile de carne de aur în rață, alternând-le cu legumele tăiate.
7. Turnarea apei calde de băut în vase, umplerea lichidului cu mai mult de jumătate din volumul recipientului. Se condimentează compoziția cu sare, se adaugă piper (amestec de mazare și grăsime), 3 frunze de laur. Mâncăruri de paine timp de 1,5 ore în stare închisă la foc scăzut.

Gătirea cu legume într-un aragaz lent

Dacă încă vă este frică de rezultatul "experimentat" al mâncării viitoare, aveți încredere în unitatea de bucătărie înțeleaptă. Mintea lui "mecanică" va face totul la cele mai bune!

Metoda de preparare:

1. Procesăm carcasa într-un mod cunoscut, tăiem în porții.
2. Inițial gătim într-un aragaz lent pentru programul "Quenching". Pentru a face acest lucru, turnați ulei proaspăt în castronul unității, așezați bucățile de pasăre, adăugați 230 ml de apă purificată. Porniți dispozitivul în modul setat, determinați timpul de gătire timp de 40 de minute.
3. Deschideți dispozitivul după perioada specificată, schimbați programul la "Hot". Se evaporă din rezervor lichidul rămâne, apoi aducem carnea într-o stare moale.
4. Am combinat sos de soia, miere, usturoi tocat, condimente selectate într-un castron. Apă rață aproape terminat cu compoziția rezultată, se prăjește produsul până la aur. Datorită amestecului parfumat, crusta se va dovedi a fi delicios gustoasă și crocantă.

Când luăm rața din multicooker, obținem un fel de mâncare aproape perfectă.

Procesul de gătit:

1. Se usucă bine cu un prosop de pasăre cu un prosop, nu facem tăieturi foarte în profunzime în formă de diamant pe fiecare parte. Produs de sare și piper.
2. Se toarnă un vârf de sare într-o tigaie roșie, se întinde pielea în jos cu fileul de carne. Se taie bucățile timp de 7 minute din toate părțile, se scoate din recipient, se tăvăluiesc pe plăci de 2 cm grosime, grăsimea de rață care a fost eliberată în timpul tratamentului termic este drenată într-un castron.
3. Curățăm merele de pe coajă, scoatem miezul, tăiem fiecare fruct în 4 părți. Umpleți lobulele cu apă potabilă conectată la sucul de lămâie stoarsă.
4. Puneți grăsimea colectată într-un recipient curat, așezați merele, prăjiți timp de 5 minute, apoi adăugați mirosul parfumat, amestecați compoziția.
5. Se adaugă felii de carne pe fructe, le schimbăm cu mase parfumate, turnăm într-o jumătate de pahar de apă caldă purificată. Se condimentează produsele cu o lingură de orice condiment: cardamom, anason, ghimbir, chimen, busuioc sau scorțișoară. Alegerea ierburilor aromate este foarte mare!

Răsfoiți rață până se face, se pune frumos pe o tavă, porții porții cu felii de mere delicioase.

Piele rață rasă cu cartofi

Un vas incomparabil de gustos și foarte nutritiv, prevăzut cu o combinație pricepută de carne delicată, culturi de rădăcini, legume și plante.

Setul de produse:

• ulei uleios - 40 ml,
• ceapa - 2 buc.,
• zahăr regulat - 15 g,
• rață (picioare, picioare de pui) - până la 800 g,
• ardei iute, oregano - 4 g,
• suc de roșii sau paste diluate cu apă potabilă - 450 ml,
• fasole, porumb congelat - câte 2 cupe fiecare,
• sare - la gust.

Secvența de gătit:

1. Dacă mâncarea este destinată unei cina de familie, pasărea poate fi utilizată fără a scoate semințele, pentru a gusta coaste subțiri și cartilajul neted. Atunci când se pregătesc să primească oaspeții, aceste componente ale vasului ar trebui eliminate, pentru a nu provoca neplăceri în procesul de a mânca..
2. Procesăm carcasa, separăm oasele coastelor, gâtul și falangele superioare ale aripilor. Îndepărtați glandele sebacee din coadă. Picioarele sunt lăsate ca un întreg, carnea este tăiată în porții, sare ușor pe toate.
3. Se prăjesc rădăcini albe, ceapa tocată și morcovii. În curând, legumele vor fi rumenite, vor da nuanțele lor naturale uleiului. Încărcați acum bucățile de carne. Pune-le pe piele pentru a topi grăsime de rață.
4. Continuăm să gătim. Atunci când excesul de lichid se evaporă, vom auzi șuierarea uleiului fierbinte, vom simți aroma delicioasă de carne prăjită la roșu.
5. Găsim lacune între bucățile de păsări de curte, se toarnă porțiuni de făină, trec două minute înainte de apariția densității de lumină. Imediat se toarnă puțină apă caldă, acoperind bucățele de sos de carne formate. Interferați ușor cu compoziția, încălziți-l până la fierbere ușoară, fierbeți alimentele timp de 40 de minute nedeschise.
6. La sfârșitul gătitului, ajustați cantitatea de sare și piper, adăugați o frunză de laur, un bob de căpșună, prune pre-spălate.
7. Mâncarea lui Tomim este încă un sfert de oră într-un vas deschis, astfel încât compoziția lichidă este ușor evaporată, iar carnea este ușor răsturnată.

Porții crocante cu prune și rațe arătau atît de frumoase și de atrăgătoare ca și cum ar fi fost coapte într-un cuptor. Gustul vasului este doar o încântare!

În sosul smântânii

Felul de carne de pasăre suculentă prezentată într-un sos aromat de smântână este una dintre cele mai iubite feluri de mâncare. Nu ar putea exista altă cale!

Tehnica de gătit:

1. Gătirea unei rațe în conformitate cu rețeta prezentată este o lovitură. Condiția principală pentru alimentele gustoase și apetisante este un produs de calitate - o pasăre tânără fără mirosuri.
2. Curățăm și spălăm legumele, tăiem jumătatea inelelor de ceapă, tăiem morcovul dulce în mijlocul răzuitorului, tăiem cuișoarele de usturoi în felii subțiri.
3. Prelucrați cu grijă carcasa, îndepărtați excesul de grăsime. Împărțim rața în porții, se prăjește până la rumen. Inițial, puneți pielii în jos.
4. Am atașat compoziția de ceapă la carnea de aur. Continuăm tratamentul termic al produselor în starea transparentă a componentei vegetale, apoi adăugăm morcovii.
5. Gatiti vasul pentru alte 10 minute, apoi turnati putin mai putin de doua pahare de apa fierbinte. Încălziți conținutul tăvii la fierbere, reduceți imediat intensitatea flacării, fierbeți rața timp de aproximativ 40 de minute. Verificați carnea de mânzat.
6. Se condimentează vasul cu sare și piper, se pune o farfurie de usturoi, se distribuie smântână proaspătă pe toată compoziția. Sosul obținut pe baza unui produs lactat fermentat are un gust cremos foarte plăcut, prin urmare nu este de dorit să saturați masa de prăjire cu o cantitate excesivă de condimente. În ultima etapă pregătim rața pentru mai mult de o jumătate de oră.

Servirea hranei pe masa de familie poate fi chiar în roaster. Care sunt ceremoniile aici! Este o plăcere să înmoi bucăți de pâine proaspătă în sos de smântână, care să completeze gustul delicios al tocului.

Prepararea meselor:

1. Scoateți cu grijă carcasa după toate "procedurile" efectuate pe ea. Tăiați rața în bucăți mici, se prăjește într-o tigaie cu ulei fierbinte. Gatiti primele 15 minute pe o flacara medie, apoi cresteti intensitatea incalzirii pentru a avea o crusta roz roz. Scoatem bucățile de carne într-un bol separat.
2. Curățăm ceapa, tăiem semiprețioare mari, punem rațe în loc, le dăm la moale. Grasimile topite sunt suficiente pentru continuarea procesului.
3. Portocale bine spalate, uscate, taiate in cercuri, apoi impartite dupa sferturi. Se adaugă bucățile parfumate într-un recipient de legume, se prăjește până la formarea unei culori maro deschis.
4. În cele din urmă, a fost rândul râii. Așezați bucățile de păsări de curte în masa delicioasă de fructe și legume, se toarnă 100 ml de apă fierbinte purificată. După începerea fierberii, reducem căldura, stingem produsele alimentare într-o formă închisă timp de peste o oră.

Servirea elegantă a mâncărurilor gătite, servirea mâncărurilor fierbinți în toată splendoarea sa franceză.

Fiecare rețetă pentru bucăți de rață fiartă este doar o schiță, o schiță preliminară a creației culinare viitoare. Ramane pentru noi sa aratam o mica imaginatie pentru a termina aceasta lucrare "gustoasa" si foarte placuta.