Spălați bine puiul și uscați.
Se prăjește morcovii și ceapa mărunțită în ulei vegetal.
Tăiați carnea de pui pe piept, turnați și puneți umplutura înăuntru.
Clătiți bine prunele, tăiați și adăugați la umplutură.
Adăugați brânză rasă.
Legați puiul cu un fir culinar astfel încât umplutura să rămână în interior.
Puneti carnea de pui in forma si frotiu cu maioneza. Coaceți puiul în cuptor la 180 de grade timp de o oră, turnați periodic sucul din formă.
Răciți puiul finit și puneți un vas. Scoateți firul.
Serviți întregul pui umplute. În fața oaspeților, tăiați puiul în porții și arătați neapărat oaspeților delicioasele pâine de umplutură.
Bon apetit! Anul Nou fericit!
INGREDIENTE
- Chicken 1 Piece
1,5 kg - Ouă 2 bucăți
- Piper dulce 1 Bucată
roșu - Marinate Champignons 70 Grame
- Măsline 70 de grame
fără semințe - Smântână 1 Art. o lingură
- Sare, piper negru, măcinat Pentru gust
1. Pregătiți produsele necesare. Spălați complet puiul, îndepărtați penele rămase, pielea galbenă pe articulații, tăiați fundul și excesul de grăsime.
2. Spălați bine carcasa. Luați un cuțit ascuțit și continuați să îndepărtați pielea de pe carcasă. Faceți-o încet, cu grijă, încercați să nu deteriorați pielea. Aici puteți vedea mai multe fotografii detaliate, dacă eliminați pielea pentru prima dată: http://povar.ru/recipes/kurica_farshirovannaya_blinami_prazdnichnaya-65934.html.
3. Puneți puiul pe spate, ajutându-vă cu un cuțit, separați pielea de carne. Răsuciți puiul, continuați să separați pielea de carne. Glisați pielea de pe picioare, tăiați-o de-a lungul articulației și aduceți piciorul în piele. Faceți același lucru cu aripile, tăiați de-a lungul articulației. Îndepărtați cu atenție pielea, lăsați-o înăuntru.
4. Scoateți toată carnea din cadru. Întoarceți-vă în carne de vită folosind un măcinător de carne sau un șlefuitor de carne.
5. Se amestecă carnea tocată cu ouă, sare, piper, pământ și roșu, ciuperci și măsline.
6. Amestecați ușor carnea tocată.
7. Umpleți pielea cu carne tocată.
8. Legați gâtul cu un șnur, coaseți abdomenul, legați aripile și picioarele. Așezați puiul pe folie sau imediat într-o formă unsă. Smântână smântână. Puteți stropi condimentele dvs. preferate.
Ingrediente pentru "pui festiv umplute":
- Sugar (la gust)
- Condimente (pentru pui)
- Sare (la gust)
- Ulei vegetal (pentru clătite) - 1 linguriță.
- Ou de pui (pentru clatite) - 1 buc
- Apă (pentru clătite) - 200 ml
- Făină de grâu / făină (pentru clătite) - 100 g
- Prune - 8 buc
- Usturoi - 2 dinți.
- Ceapa - 2 buc
- Brânză moale - 200 g
- Ham - 250 g
- Șampițe (felii, congelate) - 1 ambalaj.
- Pui - 1,7 kg
- maioneză
Timp de gătit: 120 de minute
porţii: 10
Reteta "Pui plin festiv":
Clătite. Se amestecă ouă, sare, făină, apă și ulei vegetal pentru a evita bulgări.
Puneți clătite într-o tavă pe ambele părți
Tăiați șunca în fâșii,
Răciți brânza pe o răzătoare grosieră
Tăiați prunele fin
Se prăjesc ceapa fină și usturoiul, se adaugă un vârf de curry
Adăugați ciuperci la ceapă. Se prăjește până se pregătește.
Carcase de carne de pui Separați carnea de piele (ușor, pentru a nu afecta integritatea pielii). Lăsăm doar aripile și picioarele.
Acum scoateți carnea din oase și tăiați bine. Adăugați la umplutură.
Se amestecă toate ingredientele. Ciorba de usturoi
Răspândiți-vă în piele, oferind o privire naturală asupra carcasei.
Pe partea de sus a clătite clădiți restul de umplutură.
Răspândiți pe foaia de coacere
Lubrifiați cu maioneză și presărați cu condimente.
Și în cuptor timp de 1 oră la 200 ° C
Servit cu legume și ierburi. Nu este așa de dificilă cum pare! Dar vă veți bucura de cei dragi și de a vă surprinde pe oaspeți!
Aboneaza-te la grupul Cook din Contact și primești zece rețete noi în fiecare zi!
Alăturați-vă grupului nostru în Odnoklassniki și obțineți noi rețete în fiecare zi!
Împărtășește rețeta cu prietenii:
Comentarii și recenzii
24 aprilie 2015 totama #
16 mai 2014 Nataha_S #
9 octombrie 2013 Lada16 #
8 octombrie 2013 tomi_tn #
7 octombrie 2013 Babit #
7 octombrie 2013 alenaghor #
7 octombrie 2013 Eva Grimm #
7 octombrie 2013 DrakonTS #
07 octombrie 2013 vinceta # (autorul rețetei)
7 octombrie 2013 Stafford #
07 octombrie 2013 vinceta # (autorul rețetei)
7 octombrie 2013 Natamama #
07 octombrie 2013 vinceta # (autorul rețetei)
7 octombrie 2013 Olchik40 #
07 octombrie 2013 vinceta # (autorul rețetei)
07 octombrie 2013 vinceta # (autorul rețetei)
7 octombrie 2013 Eva Grimm #
7 octombrie 2013 Evgenia2013 #
7 octombrie 2013 yana69 # (moderator)
7 octombrie 2013 laguna #
7 octombrie 2013 Wives Wives # (moderator)
Pui dezosat cu ciuperci și carne tocată
O farfurie festivă serioasă este servită cu legume proaspete și frunze de salată verde. Tratamentul merge bine cu sosul de roșii și brânză.
ingrediente:
- pui - 1 buc.,
- carne de vită și carne tocată - 300 g,
- ciuperci proaspete - 250 g,
- ceapa - 1 bucata,
- fistic - 60 g,
- muștar - 60 g,
- piper negru si sare - la gust.
- Faceți 2 tăieturi profunde de-a lungul spatelui, apoi ajungeți la coloană vertebrală și coadă. Tăiați pieptul central, tăiați articulațiile pe aripi și picioare. Tăiați coastele, separând cu grijă carnea de ele. Deplasați carcasa. Dacă doriți, puteți elimina oasele de la șolduri și aripi.
- Tăiați carcasa cu sare și condimente.
- Se amestecă carnea de vită cu ceapă tocată și ciuperci prajite. Adăugați fistic, piper și sare.
- Coaseti carnea de pui cu fire culinare de la coada la sân. Umpleți carcasa cu umplutura. Coaseți tăietura, legați picioarele și aripile. Puneți cusătura de pasăre în jos pe o tigaie așezată în pergament. Periați pielea cu muștar.
- Coaceți puiul timp de o oră la 190 ° C.
File de pui umplute în patiserie Puff
Mâncarea originală poate fi pregătită pentru o petrecere, o petrecere sau un picnic. Se serveste cu sos de muștar sau smântână.
ingrediente:
- file de coapse - 6 buc.,
- bucata de patiserie - 2 foi,
- orez basmati - 180 g,
- roșii uscate - 100 g,
- nuci - 90 g,
- ou de pui - 1 buc.,
- proaspăt pătrunjel - 0,5 buchet,
- sare și piper la gust.
- Se fierbe orezul până se face jumătate de gătit, se îndoaie într-un șuviu și se clătește cu apă curentă. Adăugați sare și condimente. Se amestecă grăsimile cu nuci zdrobite și patrunjelul tocat.
- Împingeți fileul cu un ciocan pe ambele părți. Se toarna carnea cu sare si piper. Pune pe orez și tomate blanks, roll rolls.
- Înfășurați aluatul la o grosime de 3-4 mm, apoi tăiați foile în benzi de 2 cm. Împachetați cârligele de pui cu benzi, puneți-le pe pergament și periați cu un ou bătut.
- Coaceți vasul la o temperatură de 200 ° C timp de 35-40 de minute.
Umplut pui cu hrișcă în manșon
Carnea suculentă merge bine cu terci de fructe și ciuperci prăjite. Felina este destul de simplă, astfel încât să puteți găti pentru o sărbătoare sau pentru o zi obișnuită.
ingrediente:
- carne de pui - 1,8 kg,
- ciuperci de pădure sau șampițe - 200 g,
- hrișcă - 160 g,
- ulei vegetal - 90 g,
- ceapa - 1 bucata,
- condimente pentru păsări și sare la gust.
- Se taie carcasa cu condimente și sare, se pune într-un castron adânc și se acoperă cu film agățat. Trimiteți stocul pentru a marina în frigider timp de 3-4 ore.
- Se fierbe cerealele până la jumătate gătite. Zdrobiti ceapa si ciupercile, prajiti produsele pana cand maronii de aur sunt uleiul vegetal. Se amestecă ingredientele pregătite.
- Umpleți puiul cu carne tocată, coaseți o gaură sau fixați cu scobitori. Puneți carcasa într-un manșon pentru coacere, legați marginile și faceți găuri pentru abur.
- Trimiteți țagla într-un cuptor preîncălzit la 200 ° C timp de 1 oră, cu 15 minute înainte de pregătire, tăiați și deschideți sacul astfel încât pielea să fie rumenită.
Gatiti puiul umpluta conform retetelor. Spuneți-ne despre impresiile dvs. din comentarii, împărtășiți fotografiile meselor gata!
Marinadă de ghimbir cu mere și portocaliu
Dacă vă place carnea coaptă cu o aromă de citrice ușoară, atunci vă place cu siguranță reteta pentru gătitul de pui într-un cuptor de garnisă marinată cu suc de citrice.Înainte de a pune puiul în cuptor, puneți mere și dale în burta puiului.
Pui plin cu ciuperci si nuca (fara oase)
Îmi place să gătesc pui umplute fără oase. A schimbat umplutura și a pregătit un fel de mâncare nouă. De data aceasta, a adăugat niște năuturi fierte la ciuperci. Nu este necesară o farfurie laterală pentru un astfel de pui umplute, dar puteți pune niște legume proaspete sau oh în farfurie.
Pui plin cu ciuperci
Puiul umplute cu ciuperci (dezosate) se fierbe o dată sau de două ori. Cu condiția să îndepărtați cu atenție pielea din carcasa de pui, fără a le deteriora. E simplu, adevărat. Este necesar să faceți puțin, dar pe masă veți avea niște baloane frumoase de pui.
Pui umpluți cu ciuperci și biscuiți sub piele
Carcasele de carne de pui miniatură sunt cel mai bine umplute fără a umple burta cu umplutura, ci se distribuie sub piele. Pentru a face acest lucru, pielea de pe piept trebuie să fie atentă, fără a se deteriora, separată de carne și distribuită în amestecul pregătit pentru spațiul liber preparat de doamna
Pui plin sub piele cu ulei din plante
Puiul umplute sub piele cu ulei din plante este suculent, cu o crustă crocantă și o aromă pe bază de plante. Gătitul este ușor. Este necesar doar să separați cu atenție pielea de carne și să distribuiți un strat de ulei din plante fără a deteriora pielea.
Pui copt cu grapefruit
Carnea de pui suculentă este bine combinată cu grepfrutul amar de citrice. Se recomandă, după ce puii au frecat pielea de coajă, să lase pasărea timp de 30 de minute la temperatura camerei, astfel încât carnea preparată să se dovedească a fi mai parfumată. În timpul prăjirii puilor.
Chicken Galantine
Galantina este o piele de pui umpluta, care este apoi coapta pana se pregateste in cuptor. Pentru a face carnea suculentă, carnea de porc grasă se adaugă la carnea de pui tocată. În timpul prăjirii, galantina este udată cu apă sărată pentru ao face gustoasă.
Pui plin cu clatite
Privind la acest pui, nu ai ghici ce este înăuntru. Numai atunci când o tăiați în felii se va vedea că umplutura este clătite. Acest pui poate fi gătit în ajunul sărbătorii, iar a doua zi tocmai a tăiat carcasa subțire și p.
secțiune: Pui umplute
Carne de pui, coaptă cu verdeață
Pentru a face puiul înmuiat cu arome de plante și lămâie-usturoi, un amestec de verdeață cu usturoi și lamâia de lamaie este umplut sub piele. După această operație, carnea de pui este fie coaptă pe o foaie de copt sau într-un manșon. În manșon, carnea va fi mai moale.
secțiune: Pui umplute
Picioare de pui umplute cu ciuperci și brânză
Picioarele de pui umplute cu ciuperci și brânză sunt potrivite pentru prânz și cină. Pregătirea este simplă: trebuie doar să faceți ușor, fără a deteriora pielea, scoateți-o din os și umpleți-o cu umplutură. Pentru umplutura au luat brânza și ciupercile.
secțiune: Rețete de pui de pui
Pui umpluți sub piele
Reteta de pui coapta în cuptor va atrage cei care nu-i place să se mândrească în bucătărie pentru o lungă perioadă de timp. Carnea va fi suculentă dacă puiul este umplut cu grăsime de pui (între carcasă și piele). Pentru o crustă brună, fiecare carcasă este pete cu smântână din pastă de roșii.
secțiune: Mâncăruri de pui
Pui cu prune
Cea mai dificilă și consumatoare de timp în această rețetă este îndepărtarea corectă și ușoară a pielii din carcasa de pui pentru a menține pielea intactă. Picioarele și aripile sunt tăiate la articularea oaselor și lăsate cu pielea. .
secțiune: Mâncăruri de pui
Pui de usturoi
Puiul cu usturoi poate fi gătit în multe moduri diferite. Această opțiune este bună, deoarece va dura destul de mult timp și efort pentru a face pui aromat. În plus, din usturoiul copt este piure, care se întinde pe crocantă.
secțiune: Pui umplute
Reteta 1: Pui plin cu orez (fotografii pas cu pas)
- Pui întreg - 1 bucată (2 kg)
- Orez - 150 g
- Mustar francez - 1 lingura
- Ulei vegetal - 2 linguri
- Usturoi - 1 cățel
- Condimente "Plante Provence"
- Sare, piper - la gust
Clătim orezul bine cu apă curentă până când apa în care se află orezul nu mai are tulbure.
Apoi, transferăm orezul în cratiță, umpleți-l cu 0,5 litri de apă și lăsați-l pe foc mediu. Adăugați 0,5 linguri de sare, amestecați și gătiți timp de 7-10 minute pe jumătate gătite.
Înainte de a găti orezul, pregătiți marinada amestecând uleiul vegetal cu muștar, un vârf de sare, un vârf de plante provensale, usturoi și piper mărunțit. Se amestecă până se obține un amestec omogen.
Pregătiți marinada de pe toate părțile pentru a acoperi carcasa, inclusiv punerea unei mici marinate în interior. După aceea, lăsați carnea să se marineze timp de 1 oră.
Când toate ingredientele sunt gata, puneți puiul într-un vas de coacere, ungeți cu puțină cantitate de ulei vegetal și umpleți-l cu orez, lăsându-l în interiorul carcasei.
Acum rămâne doar să coaseți abdomenul cu fire sau să-l fixați cu scobitori astfel încât întreaga structură să nu cadă și să trimită forma în cuptor, încălzită la 180 de grade timp de 2 ore.
Mai bine încă coase burta, ca orez va umfla și scobitori nu o va ține.
În timpul procesului de gătire, trebuie să deschideți ușa cuptorului de 5-6 ori și să vărsați carnea cu sucul eliberat, astfel încât să nu se usuce.
Pregătirea poate fi verificată prin perforarea cărnii cu o scobitoare în mai multe locuri: dacă sucul de carne transparent curge din gaură și nu un lichid roșu, atunci puiul este gata.
Rețeta 2, pas cu pas: pui umplute în cuptor
Puiul de pui se va transforma complet festiv, suculent si uimitor de parfumat daca este umplute cu ciuperci, orez, morcovi si ceapa, cu adaos de usturoi si patrunjel. Pentru a face puiul cu o cantitate mare de umplutură, eliminăm aproape toate oasele din carcasă.
- 1,5 kg de pui.
- Champignons 250 gr.
- Morcovi 1 buc.
- Orez 200 gr.
- Ceapa bulb 1 buc.
- Usturoi 3 felii
- pătrunjel
- Ulei vegetal
- Condimente și sare la gust
Carcasele de carne de pui sunt bine spălate și uscate cu șervețele de hârtie. Turnăm pieptul de pui în sus, cu un cuțit ascuțit tăiem pieptul în mijloc și tăiem cu grijă carnea din oase.
Dacă este posibil, în zona gâtului, pielea rămâne neatinsă. Oasele de pe aripi și picioare nu sunt tăiate. Se presara piperul, se sare si se trimite in frigider in timpul pregatirii umpluturii.
Se fierbe orezul până când nu este complet gătit (ar trebui să se întoarcă ușor brâncit) și o îndoiți într-o sârmă.
Frunza se toaca ceapa in ulei timp de 4-5 minute. Ciupercile se spală, se taie în felii, se pune ceapa și se prăjește la foc mediu până când lichidul se evaporă.
Se adaugă piper, sare, usturoi tocat, morcovi tăiați în ciuperci cu ceapă, se toarnă în apă (1/3 ceașcă) și se fierbe timp de 8-10 minute până când morcovii sunt moi. Orez preparat, patrunjel tocat trimis la tigaie și se amestecă. Încearcă sărurile și se răcește.
În găină, coiem cu atenție pielea la mijloc cu fire groase. În porțiuni se pune umplutura pregătită în interior, pe măsură ce umplem, coiem pielea până la capăt, astfel încât umplutura să rămână strânsă în interior. Se taie carcasa umpluta deasupra cu condimente pentru carnea de pui, se raspandeste intr-o forma uns, se lega picioarele si se trimite in cuptorul preincalzit la 180 de grade timp de 1,5 ore. Dacă puiul începe să ardă, acoperiți cu folie.
Rețetă 3: Pui plin cu ciuperci (pas cu pas)
Puiul este probabil cea mai obișnuită felie de mâncare, este gătită în întregime și în bucăți :) Astăzi vom găti întreaga pui, coaptă cu ciuperci și frecați cu ulei de măsline.
- Pui 1 bucată (1,3 kg)
- Ceapa 2 bucati
- Champignons 500 grame
- Ulei de măsline 5 linguri. linguri
- Usturoi 2 cuișoare
- Cartofi de 800 de grame
- Sare, piper după gust
Ceapa curata si taie in semnele de inel.
Se prăjește în tigaie prima ceapă până la maro auriu și se adaugă ciupercile tocate. Se prăjește timp de 5-10 minute, se sare și se adaugă piper.
Puiul nostru și umplutura mea umplute cu ceapă și ciupercă.
Fixați cusătura cu o scobitoare și puneți puiul într-o matriță unsă.
Se amestecă uleiul de măsline, usturoiul tocat, sarea și piperul. Puneți puiul cu acest amestec.
Curățăm cartofii și le tăiem în felii mari, le punem lângă pui și le punem în cuptor timp de 45-50 minute la 180 de grade. Pregătirea este verificată cu ajutorul unei scobitori, deoarece sucul de pui a devenit transparent - totul este gata
O astfel de pui este o delicatesă minunată atât pentru o vacanță cât și pentru cină. Floare delicioasă, parfumată, cu cartofi în stilul țării. Bon apetit.
Rețetă 4: Pui umplute cu clătite
Dacă doriți să surprindeți oaspeții cu abilitățile culinare, atunci această rețetă va fi cu siguranță utilă. Vă recomand să gătiți un fel de mâncare foarte gustoasă și frumoasă pe o masă festivă - pui umplute cu clătite. Un astfel de fel de mâncare este deseori numit "pui roșu".
- Pui - 2 kg
- Ouă - 5 buc.
- Lapte - 900 ml
- Făină - 250 g
- Zahăr - 2 linguri
- Ulei vegetal - 80 ml
- Ceapa - 1 buc.
- Ciuperci - 500 g
- Crema 15% - 250 ml
- Sare - la gust
- Ardeiul negru arde la gust
Cum să gătești pui umplute cu clătite sau pui royal: mai întâi trebuie să prăjiți clătite. Pentru a face acest lucru, într-un vas profund, rupeți 3 ouă, sare (pinch), adăugați ulei vegetal (45 g), zahăr și 150 g lapte. Beat cu un mixer.
Adăugați făină și bateți. Se toarnă încă 650 g lapte și biciul din nou.
Ungeti tigaia cu ulei vegetal si toarnati intr-o toaca. Puneți clătite pe o parte timp de 40 de secunde.
Rotiți și prăjiți încă 15 secunde. Așa că prăjiți toate clătite.
Îndepărtați cu grijă pielea de pui din carne, încercând să o păstrați cât mai mult posibil. Pielea ne va avea nevoie de umplutură.
Dezasamblați puiul, îndepărtați toate oasele.
Carnea se răsucește printr-un măcinător de carne.
Ceapa de ceapa si ciupercile.
Se prăjește ceapa în ulei vegetal.
Apoi adăugați ciupercile.
După 5 minute, adăugați puiul tocit. Se prăjește până se pregătește timp de încă 10 minute, sare și piper, se adaugă 50 g de făină.
Se toarnă crema și se fierbe câteva minute. Apoi, se răcește umplutura până la temperatura camerei. În coada răcită adăugați 1 ou și amestecați.
Înfășurați umplutele în clatite terminate.
Pentru 2 kg de pui veți avea nevoie de 9 clătite umplute cu pui și ciuperci. În două clătite marginea tuck.
Apoi, separat într-un castron, amestecați 1 ou cu 100 ml de lapte. Se amestecă bine.
Clătite finite umplute într-un ou cu lapte.
Piele de pui plină cu clătite gata.
Coaseți firul sau pielea deschisă în piele. Pierce pielea de pui în mai multe locuri cu o scobitoare. Coaceți puiul umplute cu clătite timp de o oră la 180 de grade.
Pui fierbinte gata!
Iată un astfel de pui, umplute cu clătite, în tăietură. Totul este apetit!
Rețeta 5: Pui complet umpluți (cu fotografie)
Un astfel de pui va servi ca decor de masă festivă.
- Pui de 2 kg
- File de pui 700 g
- Ardei roșu bulgar 400 g
- Orez 300 g
- Sare, piper, nucsoara, condimente pentru gust
- Ciuperci 7-8 buc.
- Bow 1 buc.
- Unt 30g
Puiul tăie burta și îndepărtează pielea, lăsând doar aripile.
Se taie carnea în bucăți mari, se condimentează cu mirodenii, nucșoară, piper, se adaugă jumătate de brânză rasă la carne într-o răzătoare mică.
Ceapa se prăjește în unt, se adaugă ciuperci tăiate. Se răcește și se amestecă cu brânză pe jumătate rasă pe o răzătoare fină.
Începeți ansamblul, puneți jumătate de carne pe spate, ciuperci pe carne, ardei pe ciuperci și carne din nou pe partea de sus. Coase cu mirodenii, puteți uleiul de măsline ușor.
Coaceți puiul timp de 1 oră și 15 minute la o temperatură de 180 * acoperită cu folie, apoi îndepărtați folia și coaceți până la maro auriu. În timpul coacerea cu apă a sucului udat.
Rețetă 6: Pui de pui umplut cu brânză
Astăzi, vreau să vă aduc în atenție piept de pui, umplute cu brânză, cu un sos de usturoi cremos. Este foarte gustos! Puteți folosi orice brânză doriți. Dacă îmbrăcați pieptul cu brânză de mucegai albastru, puteți adăuga un pic din ea la sos.
- Piept de pui - 2 buc
- Brânză tare (felii) - 2 bucăți
- Unt - 2 linguri. l.
- Uleiul de masline - 1 lingura. l.
- Lapte (poate crema 20%) - 3 linguri. l.
- Usturoi - 2 dinți.
- Scorțișoară - 0,5 linguriță.
- Sare (la gust)
- Ardei gras (la gust)
- Făină de grâu / făină (la gust)
Aici este fileul nostru de pui. Decaparea fiecărui filet de pui nu este complet de-a lungul laturii mai groase, astfel încât carnea să poată fi deschisă ca o carte.
Săruri de sare și piper în exterior și în interior. Am pus o jumătate de bucată pe o tăietură pe o felie de brânză, acoperim cu a doua jumătate și punem scobitori.
Într-o tigaie (am folosit imediat un vas de copt), topim untul (am rustic) 1 lingura. l. împreună cu măsline. Sânii noștri se rostogolesc în făină, se scutură excesul și se pune carnea în ulei fierbinte. Se prajesc peste foc mediu timp de 2 minute pe fiecare parte, apoi se scoate în cuptor încălzit la 180-200 grade timp de 10 minute.
În timp ce sânii sunt coapte, pregătiți sosul.
Într-un castron, topiți untul 1 lingură. l. și strângeți usturoiul în el prin presă. Tomim la căldură scăzută timp de 2 minute și se toarnă lapte (sau smântână) (am folosit unt rustic, așa că am adăugat lapte în loc de cremă, astfel încât nu a fost prea gras). Aduceți la fierbere scăzută, gătiți timp de 3 minute. Adăugați sare și scorțișoară.
Împărțim sânii de pui umpluți cu o farfurie (pe orice) pe plăci, se toarnă sosul. Mâncarea este gata!
Rețetă 7: Pui întreg umplute cu cartofi
Puiul este un fel de mâncare care a devenit deja tradițional pe masa de sărbători. Simplitatea preparării sale face ca acest produs să fie de dorit pe masa zilnică. Gătuirea găinilor în cuptor nu durează prea mult, în plus, puteți găti în două etape: murăți carcasa dimineața și coaceți-o seara, după o zi obositoare sau pregătiți-o seara și coaceți a doua zi. Trebuie doar să vă amintiți că trebuie să depozitați carnea murat într-un loc răcoros.
Puiul preparat în acest mod poate fi umplute chiar înainte de coacere. Puiul umplute cu cartofi este o ocazie de a găti atât o carne cât și o farfurie laterală. Cartofii preparați în acest mod sunt îmbibați în sucuri de carne, arome de condimente, condimente și usturoi. Carnea de pui are un gust ridicat, valoare nutrițională și este considerată alimentară în formă fiartă sau fiartă.
- Pui - 1250 gr.,
- cartofi - 5-6 bucăți,
- maioneza - 200 gr.,
- usturoi - 5-6 cuișoare,
- sare, condimente, piper.
Spălați puiul, curățați-l de resturile de pene, filme.
Strângeți-l prin presa de usturoi și amestecați cu maioneză.
Sareti carnea de pui, se presara cu piper, condimente si sare. Răspândiți din toate părțile și în interiorul amestecului de usturoi cu maioneză. Puneți într-un loc rece pentru decaparea timp de cel puțin o oră.
Curățați cartofii, tăiați-le în bucăți mici - cele mari pot rămâne crude. Se amestecă cartofii cu maioneză, usturoi, sare și se pune în pui.
Puneți puiul cu umplutura în cuptorul preîncălzit și coaceți aproximativ 1-1,5 în funcție de mărimea puiului. Puii cântărind până la un kilogram sunt coapte aproximativ o oră, cântărind aproximativ 1,5 kg. - aproximativ 1,5 ore.
Rețetă 8: pui dezosat în cuptor
Astăzi avem în meniu umplute pui dezosat în cuptor. Înainte de a umple o carcasă de pui, pentru început, trebuie să tăiați în mod corespunzător. Prima dată poate părea destul de dificilă, dar cu o anumită abilitate, acest lucru se face rapid și ușor.
Puiul răcit va fi umplute cu hrișcă tradițională rusă cu ciuperci. Pentru ceapa de zazharki luați untul, dar pentru coacerea în loc de bere azi a apărut un fel de "Elaha" cu alcool redus pe malț de secară și cu miere. Și așa începem să ne pregătim.
- hrișcă,
- ciuperci,
- pui,
- ceapa,
- Lumină bere
- Unt,
- sare,
- Condimente pentru pui
În primul rând, pregătiți umplerea - nu trebuie încă să se răcească. Puteți face umplutura într-o tavă sau într-un cazan, dar este mai convenabil și avansat din punct de vedere tehnologic să utilizați aragazul lent.
Ceapa tăiată în cubulețe mici, trecuta în unt.
Ciuperci proaspete tăiate cu materiale plastice.Puteți să vă spălați, să vă spălați și să vă îmbibați, sau înghețată - trebuie să fie zdrobite într-o stare semi-înghețată.
În 10 minute de prăjire sub capac, ceapa va deveni transparentă. Am răspândit ciuperci pe el, închideți capacul, stați cinci minute, amestecați și gătiți încă 10 minute. Total - aproximativ 25 de minute.
Ciupercile cu ceapa sunt aproape gata, iar in procesul de coacere, a fost eliberat destul de mult suc de ciuperci parfumat.
Se toarnă într-un castron un pahar de hrișcă.
Se toarnă sarea, zahărul, un amestec de legume uscate și rădăcini, poți să te poți arde după dorință. Se toarnă un pahar de apă clocotită și se toarnă până la prepararea hrișzei cu capacul închis.
Umplutura sa dovedit destul de mult, în burta de pui, în modul obișnuit, putem berbec nu mai mult de un sfert. Dar dacă scoatem oasele din pui, atunci umplutura se va potrivi cu totul și după coacere vom avea pui umpluți fără oase, dar cu o farfurie laterală înăuntru, doar în proporția potrivită.
Cum să tăiați un pui dezosat: înainte de a începe tăierea unui pui, nu-l spălați, ci mai curățiți-l cu prosoape de hârtie. Puneți-o înapoi și cu un cuțit ascuțit face o incizie de-a lungul coloanei vertebrale de la gât la coadă.
Pruneți și scoateți carnea din cadru, separați articulațiile umărului și șoldului.
Stingem carnea de la picior, coborîndu-ne de la articulația șoldului. În același timp, tragem peste os, astfel încât carnea cu pielea se dovedește a fi o ciorap.
Pe tibie, scoateți carnea de la os în articulație, care este tăiată cu un cuțit puternic și cu un ciocan sau o cârpă pentru carne, iar femurul cu articulația genunchiului este scos afară. Ne întoarcem piciorul înapoi, cu pielea afară - și impresia completă a unui limb normal, doar înăuntru nu este un os, ci o cavitate în care umplutura poate fi umplute.
Dacă avem o pasăre mare (lebădă de gâscă, curcan sau alt fazan), este logic să scoatem oasele din aripi. Lucrăm exact în același mod: tragem peste os, răsturnăm membrele cu o "ciorap" și ștergem carnea. Numai în cazul unei aripi nu este nevoie să tăiați nimic, este suficient să tăiați ultima îmbinare, pentru că vârful aripii este întotdeauna lăsat pentru frumusețe și formă.
Atunci când oasele sunt îndepărtate de la extremități, razuirea carnii din miez este deja destul de simplă. Singurul lucru pe care trebuie să-l separați foarte atent marginea osului chilei, unde se află direct pe piele.
Ca rezultat, avem un corp gol, oasele de la șolduri și picioare și o pungă destul de spațioasă cu carne și cu aripi. Acum, pasărea poate fi clătită cu apă rece și uscată cu servetele.
Rămâne pentru noi să decidem - să tăiem sau să lăsăm coada? La păsările mari, este obișnuit să lăsați coada, mai des la pui. După aceea, înarmați cu un ac gros și fir de bumbac sau in, vom fi angajați în coasere. Începem să coș cu o tăietură abdominală (fabrica). Apoi închideți gaura din coada de la distanță.
Pornim pasărea înapoi. Tăiem micul fileu și, cu aceste petale, linisim locurile în apropierea cusăturii abdominale, unde nu există strat de carne pe piele.
Sareti pasarea, piperati-o, conditi-o cu condimente potrivite si incepeti sa-l umpluti.
Cum sa faci un pui dezosat: de la inceputul umpluturii, umpleti cavitatile din oasele membrelor, apoi distrugeti-le uniform in interiorul corpului. De fapt, umplutura în această pasăre ar putea urca 1,5 - 2 ori mai mult, elasticitatea pielii de pasăre, acest lucru permite destul.
Cusim în cele din urmă pasărea. Dacă carcasa avea un gât lung cu o piele intactă, atunci umplutura poate fi de asemenea umplută cu gâtul. Acum pasărea este destul de asemănătoare cu cea reală, ci doar se estompează ca o meduză.
Îndepărtați cu grijă puiul umplute în tigaie și turnați apă fierbinte pe el, lăsați-l să stea câteva minute, întoarceți-l cu cealaltă parte și turnați-l din nou.
Pielea de pui din fața ochilor tăi se scade, se trage în sus, iar pasărea însăși dobândește o formă clară.
Apoi, punem pasărea în cuptorul cu convecție (sau în cuptor), la baza căruia se toarnă deja o băutură cu alcool redus, se presară cu sare și condimente și se coacă, se răsucește în mijlocul prăjirii pe cealaltă parte și, ocazional, se toarnă aceeași băutură cu alcool redus.
Apropo, carnea de pui fără oase este coaptă mai rapid și mai uniform decât cea "osoasă". La prima vedere, avem cea mai obișnuită pasăre pe cuptor, roșie și parfumată.
Dar prima secțiune este fascinantă: în orice direcție nu ne facem păsările din plastic, fiecare bucată este cu siguranță acoperită cu o crustă crocantă crocantă, sub care este un strat de carne delicată, iar în interiorul ei există o bună parte a umpluturii!
Rămâne doar să se stabilească porțiunile de pui umplute în plăci, să fie însoțite de un sos adecvat, de verdețuri proaspete - și nu sunt necesare lebede-lebede!
Puiul dezosat este o optiune excelenta pentru un al doilea curs independent sau o gustare calda pentru orice ocazie. Gatiti rapid, mancati delicios!
Rețetă 9: Pui cu mere în marinada de miere
Un pui cu mere, copt în întregime în cuptor, este o versiune excelentă a antenei principale, care vă permite să economisiți suc de carne prețios și centrul atenției oricărei mese, indiferent de meniu. Mai mult decât atât, pentru pregătirea gazdelor vor fi necesare numai miere de marinat și un minim de cunoștințe culinare.
Curry pulbere va spori culoarea pielii de aur crocante. Papilotki colorați, purtați pe picioare și aripi, vor da pasărelor un aspect festiv, vor crea o stare de spirit și vă vor permite să vă țineți mâinile curate. Impregnate cu mere de grăsime de pui sunt atât de gustoase încât unii oaspeți preferă carnea lor.
- pui 1 buc.
- mere 1 kg
- sare la gust
- piper negru pe gust
- apă
- muștar 1,5 linguriță.
- miere 2 linguriță
- ulei vegetal 3 linguri. l.
- piper piper 1,5 tsp.
- usturoi granulat 1 linguriță.
- curry 1 linguriță.
Pentru a începe, pregătiți o marinadă în care va fi marinată puiul. Se toarnă untul într-un castron adânc, se adaugă mustar și miere. Se amestecă.
Adăugați boia de ardei, usturoiul și curry. Se amestecă. O cantitate mare de boia de ardei va da puiului finit o crusta mai rosie.
Acum pregătiți carcase proaspete de pui. Ar trebui să fie bine spălate în interior și în afară, curățați orice rest de pene și uscați bine cu un prosop de hârtie. Tăiați-l cu sare și piper.
Puneți marinada pe toate laturile. Lăsați carnea de pui să se marineze timp de cel puțin 1 oră. Lăsați o parte din marinadă pentru pașii următori.
Clătiți merele. Scurgeți și îndepărtați mijlocul semințelor. Tăiați în 4-6 bucăți.
Păsări toclate umplute cu mere decojite. Unele mere pleacă mai târziu.
Pentru a păstra merele în interior, țineți scobitori împreună. Înfășurați vârfurile picioarelor și aripilor în folie pentru a preveni arderea. Picioarele se conectează și leagă un fir.
Așezați merele rămase pe partea inferioară a formei rezistente la căldură. Se toarnă 100-150 ml de apă fierbinte.
Puneți puiul în formă. Periați cu marinada rămasă. Preîncălziți cuptorul la 180 de grade. Coaceți 60-80 de minute. Scoateți periodic puiul din cuptor și ungeți sucul rezultat.
Pui cu mere gata. Scoateți folia și scobitorii și serviți la masă.
Rețetă 10: Pui plin cu prune și mere
Puiul umplute cu mere și prune este una dintre rețetele pentru o masă de Crăciun festivă. În bucătăria daneză există mai multe opțiuni pentru gătitul feluri de mâncare fierbinți cu fructe - umplurea carcasei cu ananas sau mere, amestecarea diferitelor fructe uscate și pere de tartă sau făcând umplute cu mere și prune.
În plus față de fructe, nu se adaugă nimic la umplutură pentru a nu întrerupe gustul neobișnuit al cărnii de pui și al fructelor și dacă aveți nevoie de o farfurie, atunci este pregătit separat. Acestea sunt de obicei cartofi condimentați sau orez cu mere compotate, caise uscate și stafide. Pentru a face puiul aromat, luminos și roșu, se freacă cu turmeric și diverse condimente și se păstrează în frigider pentru câteva ore înainte de coacere.
- pui (greutate aproximativ 1,5 kg) - 1 bucata,
- sare - aproximativ 1,5 linguri (depinde de mărimea puiului);
- ulei vegetal - 1 lingura. o lingură.
- turmeric - 1-1,5 tsp.
- mere dulci și acri - 4-5 bucăți,
- prune - 150-200 g,
- boia de ardei, ardei iute, piper negru macinat - 0,5-1 linguriță.
Pregătiți un amestec de condimente pentru pui umplute cu prune și mere în limba daneză. Luați o jumătate de linguriță de ardei iute, 1 linguriță. piper negru și paprika dulce, aproximativ 1,5 orelinguri de sare fină și 1 linguriță. turmeric. Toate amestecate. Proporțiile și compoziția amestecului de mirodenii pot fi schimbate, selectați la discreția dvs. și gătiți carnea de pui pe care aveți nevoie de spiciness.
Spălați carcasa de pui în interiorul și în afară. Pat uscat cu un prosop de hârtie sau ștergeți-l cu un prosop de bucătărie fără scame. Se freacă de toate părțile, cu un amestec de condimente și sare, se presară și cu amestec picant în interiorul puiului. Acoperiți puiul cu un castron mare sau puneți-l într-o cratiță cu un capac și puneți-l în frigider timp de 2-3 ore. Dacă timpul tolerează, apoi marinarea puiului mai mult, carnea va gusta mai bine.
Înainte de a scoate carcasa din frigider, efectuați umplutura pentru a umple puiul. Curățăm merele de pe piele și semințe, tăiate în bucăți de dimensiuni medii. Fierbeți aburul într-o baie de apă, îndepărtați osul. Prunele mari pot fi tăiate în 2-4 bucăți, lăsându-le pe cele mici.
Obțineți pâinea preparată, umezind ușor fructele. Lăsați puțin spațiu pentru a facilita "corectarea" inciziei.
Conectați marginile astfel încât acestea să atingă. Fixați o scobitoare.
Dacă pielea este deteriorată (ceea ce este adesea cazul găinilor achiziționate), vom coase toate daunele cu un fir alb, astfel încât pielea să nu se disperseze în lateral în timpul coacerii. Smear forma de ulei vegetal, trecerea de pui în ea. Picioarele legate cu fir sau fir, pliate de mai multe ori.
Preîncălzi cuptorul la 200 de grade. Forma cu capacul de pui umplute cu folie sau capac și se pune într-un cuptor fierbinte timp de 1 oră. După acest timp, scoateți capacul (folie), turnați puiul cu grăsimea eliberată și continuați să coaceți timp de încă 20-25 de minute. Periodic primim pui și se toarnă cu grăsime pentru a forma o crustă crocantă crocantă.
Din puiul terminat scoateți firul, scobitori. Puiul umplute cu prunele și merele într-un cald danez este servit, imediat ce este scos din cuptor. Pe fel de mâncare puteți pune felii de mere sau alte fructe, verdețuri. Dacă aveți nevoie de o farfurie, fierbeți orezul și amestecați-l cu merele roșii și fructele uscate.
