Patru gusturi

Deși găluștele tradiționale de carne sunt considerate a fi cele cu umplutură de carne, găluștele de carne cu pește nu sunt nici măcar o mâncare gustoasă pe care orice gospodină o poate găti cu propriile sale mâini. Acesta va fi frumos atât cu pește râu și pește de mare.

Nuanțele de gătit umplut din pești diferiți

Reteta de găluște de pește depinde în mare măsură de tipul de pește pe care îl decideți să îl utilizați: un pește este mai gras, celălalt este mai slab, unul este osos, altul nu este, etc.

Pică și pescăruș. Reteta pentru stiuca ravioli, precum si reteta de rachiu cu stiuca de stiuca va fi oarecum complicata de faptul ca aceste specii de pesti au scari foarte mici si dense care sunt greu de curatat. Și dacă este posibil să eliminați cântarele de pe știucă, având înarmați cu un scarificator de pește (cu un dispozitiv special care arată ca un răzuitor fin), atunci este mai ușor să îndepărtați cu atenție pielea de pe coada și să o aruncați. În plus, știuca și puiul au o mulțime de oase mici, și este pur și simplu imposibil să le extrageți pe toate. Prin urmare, după ce separați creasta, coastele și aripioarele, săriți de două ori filetul printr-o mașină de măcinat cu carne pentru a măcinde toate oasele. Carnea acestor pești este uscată, astfel încât să puteți adăuga o porție mică de porc (aproximativ o cincime din total) sau ceapă tocată în ulei vegetal.
Som. Acest pește este frumos deoarece nu are oase mici și este foarte gras. Prin urmare, rețeta pentru ravioli de somn nu trebuie să fie suplimentată cu grăsimi - este suficient ceapă și mirodenii. Rețineți că, spre deosebire de alte specii de pești, somnul are partea cea mai grasă - nu burta, ci coada.
Somon și păstrăv. Rețeta pentru ravioli cu somon și păstrăvi este probabil cea mai ușoară, deoarece este un pește atât de gustos în sine, care nu necesită eforturi suplimentare (mai ales că nu există oase mici în el). Tăiați în bucăți mici de file (recomandăm să nu stricați textura cu o mașină de tocat carne), adăugați ceapă cu mirodenii și umplutura este gata.
Chum somon și somon roz. Acesta este un pește cu conținut mediu de grăsime, iar carnea este moderat fibroasă. Particularitatea rețetei de ravioli cu somon roz este că este necesar să se păstreze echilibrul de grăsime și moale de carne în umplutură (precum și în rețeta de ravioli de la chum). Aici aveți nevoie de o abordare individuală. Dacă aveți o samochka, atunci, cel mai probabil, nu va fi foarte grasă (bărbații sunt de obicei mai grași) și puteți adăuga puțină grăsime de carne de porc la carnea tocată.

Peștele preparat pentru găluște este pregătit în două moduri: măcinarea manuală sau într-o mașină de măcinat cu carne. Metoda depinde de preferințele bucătarului și de tipul de pește (dacă există mai multe oase mici, este mai bine să treci printr-o mașină de tocat pe o grătar fin).

De ce este o pasăre mai bună decât o file?

Desigur, există întotdeauna tentația de a cumpăra fileuri congelate gata preparate (mai ales că se dezghetează repede) și începe imediat să gătească, fără a pierde timpul la tăiere. Dar găluștele cu pește tocit este mai bine să gătești cu pește întreg. Care sunt avantajele sale:

o pasăre întreagă, cu un cap mai ieftin
nu există nici un strat gros de gheață pe el, cum ar fi fille,
puteți găsi caviar în pește unchipped (este minunat să adăugați carne tocată),
de la cap, coama, coada si aripioare pot fi preparate supa delicioasa pentru ravioli sau supa.

Cum să tăiem pește

Carcasa dezghețată, fără crăpături, cu un cuțit obișnuit sau cu scarificator de pește, începând de la coadă. Nu este mai puțin convenabil să curățați cu un cuțit dințat dințat. Asigurați-vă că pe burtă și în jurul aripilor nu sunt lăsate balanțe.
Îndepărtați carcasa: introduceți vârful unui cuțit ascuțit în anus și faceți o incizie a capului, fără a împinge cuțitul prea adânc pentru a evita deteriorarea vezicii biliare (altfel carnea va deveni amară).
Îndepărtați cu atenție interioarele fără a le strânge. Separați ficatul și fâșiile de grăsime. Din pereții cavității abdominale, îndepărtați filmul negru, dacă este cazul.
Folosind foarfece de bucătărie, scoateți ghilimele din cap și clătiți carcasa în apă curentă.Separați capul, vârful coada și aripioarele - acestea sunt utile pentru bulion.
Faceți un filet: utilizați un cuțit lung în direcția de la cap până la coada de-a lungul coloanei vertebrale, separând astfel o jumătate din carcasă. Apoi separați al doilea file cu aceeași mișcare. Îndepărtați coastele cu degetele sau cu penseta (desigur, le puteți tăia împreună cu o parte din peritoneu, dar nu vrem să aruncăm carnea abdominală).
Pielea poate fi îndepărtată, dar nu neapărat (există o mulțime de grăsimi gustoase sub ea).

Rețetă pas cu pas pentru găluște de pește

Gălurile de calorii din pește depind de tipul lor și de ce altceva în afară de peștele pe care îl puneți în carnea tocată. De exemplu, găluștele cu pește și șuncă vor fi mult mai calorice decât doar cu pește, dar, în orice caz, mai puțin calorii decât carnea de porc sau miel.

Pentru test, veți avea nevoie de:

făină - 3 cupe,
ouă - 2 bucăți,
apa - 1 ceasca,
ulei vegetal - 2 linguri (pentru elasticitatea aluatului);
sare - 1 lingurita.

Pentru umplere veți avea nevoie de:

file de pește - 1 kg,
untură (opțional) - 200 g,
ceapa - 2 capete mari,
usturoi - 2 cuișoare,
sare, condimente - pentru gust,
suc de lamaie - 1 lingura,
proaspăt mărar

Pregătiți aluatul: toarnă apă caldă în castron, spargeți ouăle în el, adăugați sare și ulei vegetal. Se amestecă până când sarea este complet dizolvată. Adăugați treptat făina cimentată și frământați aluatul. Se frământă timp de aproximativ 10 minute până când elastic (și nu ar trebui să existe bule de aer înăuntru). Se lasă deoparte timp de 30 de minute până când glutenul este umflat.
Cum să gătești umplutura pentru ravioli cu pește depinde de tipul ei. Dacă aveți un pește roșu grăsime sau somn, tocați pur și simplu fileurile în cuburi mici. Sau puteți tăia o parte cu un cuțit și transformați o parte într-o mașină de măcinat cu carne. Mai multe pești osoși (știucă, șopârlă) necesită două tăieturi într-o mașină de tocat pe o carcasă fină pentru a procesa toate oasele mici. Dacă peștele pare să vă fie uscat, reteta de carne tocată pentru ravioli vă permite să adăugați grăsime laminată într-o mașină de măcinat cu carne.
Adaugati ceapa tocata, usturoi, suc de lamaie, condimente pentru peste si sare dupa gust. Se toarnă mărarul mărunțit mărunt (patrunjelul nu merge întotdeauna bine cu peștele, deci dacă decideți să îl adăugați, fiți atent).
Dacă doriți ceva special, puteți face găluște cu pește și ciuperci - ciupercile vor da o atingere picantă vasului. Îndepărtați-le timp de 1 oră, apoi fierbeți până se moale. Zdrobiți și prăjiți cu ceapă în ulei vegetal, adăugați la umplutură.
Lăsați carnea tocată în frigider timp de 30 de minute.
Dacă ați folosit pește întreg pentru găluște și nu pentru fileuri gata preparate, aveți o mare oportunitate de a face un bulion delicios. Se fierbe capul, coada, coloana vertebrală și aripioarele în apă sărată - aproximativ 20 de minute după fierbere (timpul depinde de dimensiunea capului). Tufuiți bulionul printr-o sită fină (pot exista oase). Nu aruncați capul și aripioarele - de asemenea, au o mulțime de carne, pe care veți fi bucuroși să le mâncați a doua zi.
Rolați aluatul într-un strat subțire (cel mai subțire, cu atât mai bine) și tăiați aceleași cercuri într-o formă de sticlă sau metal. Așezați umplutura și sculptați găluștele de orice formă care vă convine.
Se fierbe găluște în bulion sau doar în apă timp de 5-7 minute. Înainte de servire, turnați-le cu unt topit sau smântână. Se presara cu ierburi proaspete.

Reteta pentru găluște de carne nu este la fel de complicată cum pare la prima vedere. Simțiți-vă liber să faceți afaceri, și veți obține nu numai o mâncare gustoasă, dar și una foarte folositoare pentru întreaga familie.

Găluște de pește - principiile tehnologice de bază

În ceea ce privește toate speciile, tehnologia de gătit găluște de pește constă în următoarele etape:

A făcut aluat
Gătitul umplut,
Producția de produse semifinite (modelare)
Tratamentul termic (fierbere, prăjire, coacere, coacere în ghivece).

Aluatul pentru ravioli trebuie să aibă o textura puternică și, în același timp, plastică, astfel încât produsele semi-finite să fie ușor turnate, iar teaca de aluat nu se rupe în timpul procesului de gătire. Pentru aluat, raportul optim este 65% făină și 35% lichid, inclusiv ouă. După frământare, aluatul trebuie acoperit și lăsat să se odihnească, astfel încât glutenul făinii să fie suficient de saturat cu lichid și să devină plastic.

O aluat pe bază de ou se usucă foarte repede, are o textura mai rigidă și o plasticitate mai redusă decât, de exemplu, o aluat de pelmeni cu lapte adăugat sau choux. Există rețete speciale pentru găluște de aluat: cu adaos de ulei, o mică cantitate de drojdie, umpluturi (suc de legume sau cartofi piure, diverse condimente). Toate aceste opțiuni pot fi gătite în bucătăria dvs., fără a uita proporția corectă de ingrediente uscate și ude.

Luați în considerare conținutul de umiditate al umpluturii, alegeți o rețetă pentru găluște de aluat. Pentru aluat mai abundent, frământat pe ouă, este potrivit o umplere umedă și aluat moale și plastic, cu adaos de lapte, se utilizează pentru umplerea cu mai puțin suc. Nu există multe umpluturi, dar raportul dintre acesta și test ar trebui să fie aproximativ același, dacă respectați regulile tehnologice.

Alegerea peștilor pentru umplere depinde în întregime de preferințele personale. Singura cerință pentru pește măcinat - absența completă a oaselor, a cartilajului și a pielii aspre. Aceasta este, pentru găluște de pește fierbere filme pregătite cu atenție. Puteți adăuga carne de pui cu gust neutru și aromă, ciuperci, legume, brânză pentru pește.

Sculptarea produselor semiprelucrate este o activitate foarte interesanta, la care puteti atrage intreaga familie. O astfel de lucrare se va bucura foarte mult de copii și va fi utilă pentru dezvoltarea abilităților motorii fine. Există zeci de opțiuni pentru modelarea manuală a figurilor. În plus față de găluște tradițională în formă de ureche, puteți încerca metodele de modelare "artistică" inerente altor bucătării naționale sau puteți utiliza instrumente speciale.

Găinuțele nu sunt doar fierte și servite cu sosuri, ca o farfurie independentă. Se adaugă la supe, prăjite, coapte în ghivece.

Rețetă 1. Bomboane cu găluște

Servit pe masă ca un prim curs. Datorită scufundării în bulion, găluștele cu pește devin ușor de digerat, iar coaja lor este delicată.

apa rece - 1 lingura,
lapte mediu - grăsime - 0,5,
ou - 1 buc.,
făină de calitate superioară - 600 g,
sare.

file de pește - 450 g,
ceapa,
ou - 1 buc.,
ulei de vacă - 55 g,
condimente, sare.

Se toarnă făină pe masă, formează un deal cu o gaură în centru.
Într-un recipient separat, se amestecă laptele rece cu un ou, se agită bine până se obține o consistență omogenă. Laptele va da aluatului o aroma si o aroma deosebita. Treceți treptat amestecul în făină, frământați aluatul. Sunteți gata să înfășurați o bucată de foiță puternică în filmul agățat, apoi puneți-l în frigider.
Acum să pregătim umplutura pentru găluștele de pește. Fileul trebuie tăiat într-o mașină de tocat carne sau în mixer. Pentru a amesteca oul, înainte de a fi scuturat. Adăugați ghee. Piper, sare și mirodenii - după cum doriți. După aceea, amestecați mâinile de umplutură. Pentru a facilita modelarea ulterioară, se recomandă stoarcerea umplerii și îndepărtarea excesului de lichid din acesta.
Aluatul este răcit, acum trebuie să îl obțineți și să-l rulați într-un strat de nu mai mult de 1,5 mm grosime. Cu ajutorul unei pahare tăiate sau a unei forme speciale, cercurile trebuie tăiate. Apoi formați găluștele, împachetați umplutura în jurul lor și ciupiți marginile strâns.
Se toarnă apă în cratiță, se adaugă sare, se adaugă frunza de dafin, piperul măcinat. Aduceți apa la fierbere, puneți ravioli în ea și gătiți timp de cel mult 10 minute. Serviți în plăci adânci cu bulion.

Bordul
Nu este necesar să frământați aluatul de pe masă - un vas mare și mare va face.

Ce să adăugați la umplutură?

Găluștele de pește necesită plăci speciale de gătit, astfel încât rețeta vasului să fie cu adevărat gustoasă și hrănitoare.Puteți adăuga morcovi rași, ceapă tocată, ouă, ierburi proaspete, usturoi, mirodenii și mai mult pentru peștele tocit.

Este important să alegeți condimentul pentru umplere: nu trebuie să dați prioritate condimentelor condimentate sau speciilor care conțin chimen. Cea mai bună soluție este un amestec de ierburi italiene uscate sau condimente destinate peștelui.

Ce este de obicei servit felul de mâncare

Produsele din pește sunt deosebit de gustoase dacă le adăugați un dressing adecvat. Ca rezultat, produsele de știucă dobândesc o aromă și aromă suplimentare.

În mod tradițional, vasul cu pește trebuie servit cu maioneză. Cu toate acestea, smântână va fi, de asemenea, în măsură să completeze cel mai bine rețeta, mai ales dacă este amestecat cu verde și usturoi. În maioneză, apropo, se pot adăuga și aceste componente.

O alta optiune de a furniza alimente gata preparate - unt sau ulei vegetal, care va da un gust suplimentar si va indeparta uscarea aluatului. După ce stropiți găluște cu pește, puteți să se presărate cu verdeață tocată.

Rețetă pentru găluște de pește

Mai întâi de toate, hostessul trebuie să decidă ce fel de pește îi va pregăti. Rețeta cea mai delicioasă se obține cu produsele de somon, somon și știucă. Carnea acestui pește este înzestrată cu un gust pronunțat și sucuri excelente. Pentru a face felul de mâncare într-adevăr gustos, ar trebui să adăugați o mulțime de ceapă și un pic de ulei la umplutură pentru a face carnea de miere bogată.

Mod de preparare:

Reteta pentru gătit găluște de pește la domiciliu începe cu frământare aluat. Într-un bazin sau vas, amestecați sarea, apa și făina. Este important să o prăjiți mai întâi, astfel încât făina să fie saturată cu oxigen și să devină mai ușoară.
După-amiaza începem să frămânțăm aluatul. Apoi, turnați puțin făină în castron (pe pereți și, dacă este posibil, în partea de jos) și continuați să frământați. Pentru a împiedica aluatul să se prindă pe plăcuță, este nevoie de un vârf suplimentar de făină.
Așezați aluatul pe masă sau pe suprafața plană, presărat cu făină și continuați să frământați produsul pentru prepararea găluștilor de pește. Ca rezultat, veți obține o bucată strâmtă care nu se va dezintegra.
Important: aluatul terminat pentru găluște de șuncă se dovedește a fi strâns. Pentru ca produsul să se "matureze" și să se odihnească puțin, împachetați foaia cu filmul și puneți-l într-un castron. Produsul trebuie să stea cel puțin o jumătate de oră: în acest timp aluatul va deveni mai moale și mai elastic.
În timp ce aluatul este infuzat, pregătiți umplutele de pește. Răspândiți carnea tocată în castron (dacă peștele este întreg, tăiați știucul de-a lungul coamei, îndepărtați osul și răsuciți fileurile cu un măcinător de carne).
Se curata ceapa si se toaca cu un blender. Apoi adăugați sare și piper, umpleți amestecul de ceapă și amestecați bine componentele. Asta-i tot - umplutura de pește este gata (bomboane cu somon ar trebui să fie ușor udate cu ulei).
Următorul pas, care necesită o rețetă, un aluat rulant. Pentru a face acest lucru, presărați făină pe masă și utilizați știftul de rulare pentru a vă lărgi produsul foarte subțire.
Cu ajutorul sticlei smulgem cercuri mici de dimensiunile pe care le imaginați găluște. În mijlocul fiecărui cană furăm umplutura (este recomandabil să faci asta cu o lingură mică, pentru a nu-i exagerați). Acum, închidem aluatul: pentru a face acest lucru, împăturiți-l și bateți marginile, apăsând ușor umplutura. Important: marginile trebuie sigilate cu atenție, astfel încât produsele să nu cadă în timpul gătitului.
Marginile produsului sunt conectate între ele astfel încât găluștele de pește să devină rotunde.
Produsele finite sunt așezate pe o placă din lemn, presărată cu făină. Dacă nu veți pregăti vasul în acest moment, puteți îngheța găluștele de pește.

Această rețetă de găluște de pește (stiuca) este preparată la 5 minute după fierberea apei.

Aluat pentru ravioli

Făina, apa și sarea sunt ingrediente care sunt necesare pentru un vas clasic. Deși unele gospodine adaugă ulei vegetal. Apoi aluatul de casa pentru ravioli este mai elastic.

Mai întâi săturați într-un castron 3 linguri. făină. Ar trebui să aveți un diapozitiv mic unde trebuie să faceți o depresie. Se toarna o ora acolol. sare și se toarnă treptat în 1 lingură. apă. Acum trebuie să frămânți aluatul astfel încât să nu se destrame în timpul gătitului.

Depinde mult de calitatea făinii. Prin urmare, 3 cupe este o proporție aproximativă. Este posibil să aveți nevoie de mai puțină făină decât rețeta. Homemade aluat pentru găluște ar trebui să fie abrupte, dar nu prea strâns. Nu strângeți cu fermitate. Dacă nu se lipeste de mâini, atunci este deja făcut. Acum puneți bilele de aluat într-un recipient uscat curat și acoperiți cu film agățat.

Uneori, aluatul se adaugă aluatului pentru a da sensibilitate. Cuiva îi place să depună ouă. Deși bucătarii nu sunt recomandați. Într-adevăr, în acest caz, aluatul devine mai rigid. Ca urmare, găluștele sunt moi și delicate nu vor funcționa.

Găluște de pește în bulion fierbinte

Vom conduce lumea în lumea capodoperelor culinare. Dacă vă place să preparați feluri de mâncare și sunteți pregătiți pentru experimente, vă sugerăm să stăpâniți o rețetă destul de "neașteptată" a ravioliilor. Ceașul de mâncare constă în umplutura: de obicei, se folosește carne de vită, carne de porc sau miel hrănit. Să plecăm de la standarde și să facem pește măcinat. În acest scop, se recomandă pollock, merluciu sau o varietate mai mare de produse, de exemplu: somon roz, păstrăv sau somon roz. Produsele suculente mici vor decora orice tabel de sărbători. Prima experiență culinară este un motiv excelent pentru a invita prieteni care vă vor aprecia cu siguranță eforturile. Sperăm că găluștele vor ieși cu succes.

un pahar de apă rece, pre-fiartă
0, 5 cesti de lapte
ou de casă
trei grame de sare
trei pahare de făină de grâu

Pentru umplere:

400 de grame de file de pește
ceapa mare - o singura bucata
oul
sare și piper negru - la discreția dvs.
50 de grame de unt
condimente pentru feluri de mâncare pește - la cerere

Pentru bulion:

mai multă mazăre de mazare
două frunze de dafin

Metoda de preparare:

Reteta de aluat pentru găluște de pește nu este practic diferită de cea pe care o fac pentru produsele din carne. De obicei, făină, apă, ouă și sare sunt folosite pentru a frămânța masa. Cu toate acestea, ne ușuram diversificarea hranei obișnuite, adăugând lapte pasteurizat. Dacă luați un produs de uz casnic, în orice caz, nu îl introduceți brut. Acest lucru va ajuta la evitarea consecințelor negative asupra organismului - tulburări intestinale și intoxicații alimentare. De aceea, fierbeti-l mai intai, raciti-l si abia apoi mergeti la creativitatea culinara.

Așezați făina de grâu direct pe masa de bucătărie, bineînțeles, bine spălată în prealabil. Apoi asamblați-o sub formă de diapozitiv, făcând o mică depresiune înăuntru. Împingeți oul într-un castron separat, combinați-l cu lapte rece și amestecați bine. Turnați amestecul în făină, apoi aruncați câteva vârfuri de sare și frământați aluatul. Acest lucru se face după cum urmează: luați ușor făina de pe margini cu mâinile sau o lingură și transferați-o mai aproape de mijloc. Masa trebuie să fie omogenă și fără bulgări. Dacă ați luat prima dată rețeta pentru ravioli, vă recomandăm să amestecați mai întâi ingredientele într-o tavă adâncă și numai apoi să frămați aluatul pe masă.

Când reușiți să păstrați masa uscată, acoperiți-o cu un prosop curat și lăsați-o la o parte timp de o jumătate de oră. În timp ce aluatul va ajunge, trebuie să pregătiți o umplutură apetisantă. Pentru acest fel de mâncare se recomandă să cumpărați numai fileuri, ceea ce vă va economisi în mod semnificativ timpul. Într-adevăr, în acest caz, nu va trebui să tăiați peștele sau să îndepărtați oasele de pe el. Deci, mănânci produsul cu o mașină de măcinat cu carne. Puneți-l într-un castron și adăugați oul bătut și untul topit aici. Pentru gustul tău, pregătește masa cu mirodenii și sare, apoi amestecați toate ingredientele cu atenție. Pentru găluște sunt bine turnate și nu se destramă atunci când se gătește, stoarceți umplutura. Acest lucru va scapa de excesul de lichid.

Doar puțin, și vă puteți bucura de creația voastră. Rulați aluatul cu un știft de rulare cât mai subțire posibil, înălțimea tortului nu trebuie să depășească un milimetru și jumătate.Apoi atașați un geam fațetat, întorcându-l cu gâtul în jos și, apăsând bine, tăiați canițele. De asemenea, puteți utiliza un pahar sau o pahar nu prea larg. Acum, în mijlocul fiecărui produs puneți o linguriță de umplutură de pește. Împachetați ușor aluatul și prindeți-l în jurul marginilor cu degetele, la extremă îndoiți colțurile. Gălețele au diferite forme și dimensiuni: rotunde, pătrate, mari și mici. Ea depinde deja de preferințele individuale ale bucătarului.

Unul dintre principalele avantaje ale antenei este că poate fi înghețat. Pentru a preveni lipirea produselor, este recomandat să faceți acest lucru pe o placă tăietoare presărată cu o cantitate mică de făină. Și când găluștele se îngroașă, puneți-le într-o pungă de plastic și depozitați-le în congelator. Dacă doriți să vă mulțumiți celor dragi cu o fel de mâncare suculentă, fierbeți apă, lăsați-o ușor, adăugați laur și ienupăr. Se fierbe produsele într-un bulion de parfumat până se face. Rețineți că această procedură nu va dura mai mult de zece minute. Serviti cu smantana, unt topit sau un sos special. De exemplu, încercați această rețetă: maioneză bici cu un ketchup ne-ascuțit, intrați în verde tăiată și cățel de usturoi tocat. Bon apetit și bună dispoziție!

Tipuri de umpluturi de pește

Uneori, știuca și bibanul se pun în găluște. Dificultatea este că acest pește este greu de curățat de cântare și este foarte osoasă. Prin urmare, cel mai bine este să renunțați la șuncă și șopârlă prin intermediul unui măcinător de carne de cel puțin 3 ori. În plus, are carne uscată, care adaugă grăsime sau untură la umplutură.

Puteți face o umplere de file de somn, în care nu există oase mici, și este foarte gras în sine. Dar din somon și păstrăvi se dovedește umplutura perfectă. Acest pește este foarte gustos și nu este nevoie de nici un efort pentru al face să fie suculent și parfumat.

Peste roșu și moderat de grăsime roșie. Ele fac o umplere bună, bogată, aromată și gustoasă. Cu toate acestea, cu acest pește trebuie să fii foarte atent.

Dacă nu respectați proporțiile și echilibrul conținutului de grăsimi, umplutura nu va funcționa. Prin urmare, încercați să-l preparați exclusiv pe bază de rețetă.

Umplere de somon roz

Acesta este un pește foarte blând și moale. Prin urmare, încercați să o tăiați frumos, deoarece se poate descompune în bucăți mici. Pentru a face găluște delicioase cu pește măcinat, trebuie mai întâi să obțineți toate oasele. Apoi tăiați aripioarele, capul și coada. Îndepărtați pielea de pește. Pentru a face acest lucru, faceți o mică incizie pe spate. Peelul este îndepărtat rapid și ușor. Rozul somon este remarcabil prin faptul că este terminat în 5 minute, deoarece nu există oase mici în el. Acum treceți la pregătirea umpluturii.

Fileul (1 kg) poate fi tăiat sau măcinat printr-o mașină de măcinat cu carne. Totul depinde de preferințele dvs. După cum sa menționat mai sus, nu este necesar să se adauge grăsime, deoarece somonul roz este un pește moderat de grăsime. În același fileu, mănâncați sau tăiați două cepe mari. Ghivecele de somon roz sunt mai delicioase dacă puneți niște suc de lămâie în coacăze.

Ingredientele se amestecă bine. Dacă doriți, puteți tăia 2 cuișoare de usturoi pe o răzătoare fină pentru a adăuga aromă. Și, bineînțeles, nu uitați de piper și de sare, ceea ce va aduce umplutura la gust. Acum puteți face găluște cu pește. Cum sa faci carne tocata si aluat, stii deja, ramane doar sa punem totul impreuna.

Umplerea cu Keta

Gălețele cu pește sunt foarte gustoase, suculent și parfumate. Mai ales când vine vorba de un astfel de pește roșu cum ar fi chum. Cu toate acestea, există câteva caracteristici. Chomul de somon de somon este mai puțin grăsime, prin urmare, în acest caz este necesar să se adauge un pământ puțin sau grăsime reîncălzită.

Ketu este cel mai bine zdrobit cu un cuțit, nu cu mașina de măcinat cu carne. Apoi ea nu-și va pierde sucul și aroma. Pentru 1 kg de file de pește, luați două cepe mari, care sunt de asemenea foarte tocate. Nu este recomandat să puneți usturoiul într-un chum, deoarece va ucide mirosul uimitor de chum.

Se amestecă bomboane cu ceapă, sare și piper.Aici, la cerere, puteți adăuga un pic de verde, boia de ardei și alte condimente. Totul depinde de preferințele dvs. Acum puteți găti găluște cu pește roșu. Ei vor avea un gust unic și inimitabil.

Găluște de pește: rețetă

Când ați pregătit toate ingredientele necesare, puteți continua să gătiți. Trageți aluatul într-un strat subțire. Acest lucru este necesar pentru găluște cu pește rapid fierte. Tăiați niște cercuri mici din aluat. Puteți aplica un formular special.

Răspândiți umplutele într-un cerc mic de aluat, cu o linguriță și sigilați marginile. Uneori produsele se destramă în timpul procesului de gătit. Pentru a împiedica acest lucru, umeziți marginile aluatului cu apă sau cu ouă. Împrăștiați fiecare gălușă pe bord, presărată cu făină.

În timp ce prima porțiune este turnată, puneți vasul de apă pe foc înainte de fierbere. Sare. Apoi puneți găluștele în apă sărată în fierbere. Este necesar să le gătiți nu mai mult de 5 minute.

Obțineți găluștele fierbinți, turnați-le cu smântână sau puneți untul. Un vas fierbinte este gata să mănânce.

Sos de maioneza

Această rețetă este clasică. Sosul de maioneza pentru găluște de pește se potrivește perfect. Pentru a face acest lucru, luati 100 g de maioneza si smantana, amestecati, adaugati putin piper negru macinat.

Se toarne bine 100 g de brânză tare. Adăugați o grămadă de verdeață. Se amestecă bine toate ingredientele. Înainte de servire, se toarnă găluștele cu pește și sos răcit. Se dovedește un gust deosebit și unic al felului de mâncare.

Sos de oțet de vin

Găluștele de pește se pot diversifica și pot adăuga condimente dulci și acri. Zdrobiți 2 ardei grași și 1 cățel de usturoi. Aici adăugați 1 linguriță. zahăr și 2 linguri. l. oțet. Se amestecă bine. Încercați gustul. Dacă nu este suficientă dulceață, adăugați mai mult zahăr. Uneori doriți un gust mai acru, apoi turnați puțin oțet de vin.

Înainte de servirea sosului, marinați timp de 15-20 de minute. Puteți să-l turnați direct pe găluște sau să-l puneți ca o farfurie separată. Oricine dorește, el însuși va lua suma potrivită.

Sos de pesto

El ne-a cunoscut datorită italienilor. Gustul sosului de pesto este răcoritor, cu o întorsătură specială. Zdrobiti 70 g busuioc, puneti-l intr-un mortar si tavan. Nu este de dorit să o mănânci printr-un mixer.

În busuioc, frecați 100 g de brânză tare și acum totul trebuie cimentat. În același recipient, restrângeți usturoiul ras, adăugați 20 g de nuci de pin ras. Mortarul trebuie să amestece toate ingredientele și apoi să adauge 80 ml de ulei de măsline.

Sosul de pesto ar trebui să fie o culoare verde strălucitoare, care armonizează perfect cu felul de mâncare.

Dish recenzii

Multe gospodine nu vă pot imagina cum puteți combina ingredientele de mai sus. Cu toate acestea, găluștele cu recenzii de pește sunt, de obicei, bune. Mulți pur și simplu încântați de gustul și aroma mâncărurilor. Ei spun despre găluște de carne cu pește că sunt mai sucuți decât cu carne. Gustul este rafinat, original și neobișnuit. De aceea nu orice casnică va decide un astfel de experiment.

Mulți susțin că găluștele cu pește sunt mai utile. Mai ales pentru copii. La urma urmei, mulți copii sunt pretențioși și nu-i plac peștele. Dar găluștele sunt consumate cu plăcere. Mai ales cu pește roșu.

Unele femei spun că le pare rău că pierd peștele pentru umplutură. Mai bine se prăjeau sau se coaceau. Într-adevăr, în zilele noastre, peștele roșu este considerat o delicatesă. Este rar cumpărat. Și mulți oameni mănâncă pește roșu numai pentru Anul Nou. Poate că de aceea nici măcar nu vor să facă pește măcinat, deoarece carnea este în continuare mai ieftină.

Gospodinele sfătuiesc în fiecare gălușcă să pună 1 gram de unt. Ei susțin că găluștele sunt excelente. Dar grăsimea nu este recomandată să se adauge, deoarece se crede că întrerupe gustul peștilor.

În umplutura, puteți adăuga puțină apă pentru a face umplutura mai suculentă. Dacă vorbim despre pește roșu, nu este necesar să adăugați usturoi, deoarece întrerupe gustul și aroma vasului.Pentru a obține găluște caucazian la ieșire, adăugați un pic de ardei rosu fierbinte. Apoi, vasul va fi mai clar.

Apa trebuie adăugată la orice aluat. Poate fi înlocuit, dar nu cu lapte, deoarece felul de mâncare se va dovedi a fi dur. Se adaugă apă de sodiu. Veți vedea ce aluat va deveni elastic, delicat și moale.

Din aceasta găluște sunt modelate rapid și ușor.

Uneori, gospodinele de pește sunt măcinate cu ajutorul unui măcinător de carne. Bucătarii nu vă recomandă să faceți acest lucru. La urma urmelor, atunci fibrele de pește se deteriorează, iar gustul este diferit. Este mai bine să tăiați produsul cu un cuțit.

Puteți adăuga suc de sfeclă sau morcov la aluat. Se va dovedi o culoare foarte frumoasă extraordinară. Puteți găti găluște de pește în baia de aburi. Din aceasta nu vor deveni uscate sau inspirate, dar vor aduce cu siguranta mai multe beneficii pentru organism.

Mai multe găluște nutritive sunt obținute dacă adăugați ciuperci la coacere. Cu toate acestea, acest fel de mâncare nu trebuie administrat copiilor. Este ideal pentru masa de sărbători. Veți surpriza oaspeții cu acest fel de mâncare, deoarece vă veți pregăti găluște foarte gustoase și hrănitoare.

prezentare

O farfurie plăcută este întotdeauna apreciată. Poate fi decorat nu numai pentru oaspeți, ci și pentru gospodării. Există multe ingrediente pentru prezentare. De exemplu, puneți găluște pe o farfurie și decorați-vă cu verdele. Acesta este un clasic care va fi întotdeauna la modă.

Dacă doriți să surprindeți oaspeții, atunci puteți "pune" picăturile originale de sos pe o farfurie sau se toarnă pe vârful găluștilor. Pesto poate fi răspândit pe o farfurie, care va oferi un punct culminant special pentru feluri de mâncare.

Luminozitatea va da un ansamblu colorat. Sprângeți-l pe găluște și într-un cerc pe farfurie. Puteți pune un morcov corean pe vârful vasului, întindeți verdeața pe laturi și turnați puțin sos pe o parte. Dacă toate ingredientele sunt multi-colorate, felul de mâncare va deveni luminos și frumos. Aceste produse sunt în armonie cu găluștele.

concluzie

Gălețele sunt un produs foarte convenabil. Acestea nu numai că pot fi gătite imediat, dar și înghețate. Acest lucru este convenabil pentru mame și soții de lucru. Am vorbit în detaliu despre cum să gătești un aluat gustos elastic, ce fel de umplutură este cel mai bine pentru a pune, a dat sfaturi despre gătit. Și, în final, aș vrea să spun: nu uitați de regulile importante din bucătăria - starea de spirit. Bucurați-vă cu un zâmbet, experimentați și veți avea nu numai o mâncare foarte gustoasă, dar și una frumoasă.

Vedeți, rețeta este foarte simplă. Pelmeni poate fi făcută de orice hostess care vrea să surprindă și să vă ofere nu numai familiei, ci și oaspeților. La urma urmei, de fapt, cel mai scump lucru din farfurie este peștele roșu. Toate celelalte ingrediente sunt disponibile tuturor.

Desigur, peștele poate fi întotdeauna înlocuit cu o altă umplutură, dar nu vrei cu adevărat să te răsfățați pe tine și pe cei dragi cu un nou fel de mâncare original? Deci, nu vă gândiți la dificultăți. Gatiti-va si bucurati-va.

Reteta 2. Bucatele cu pește pot fi leneșe

Această rețetă este foarte rapidă. Procesul de gătit un fel de mâncare este simplu, chiar și de către bucătarii începători, dar rezultatul este excelent. Numărul de componente corespunde la aproximativ 6 porții.

tocata - 0,45 kg
ceapa mare,
făină de calitate superioară - 400 g,
apă - 2/3 cenți,
ulei,
condimente, sare,
frunze de dafin.

Ceapa trebuie curățată, tăiată în cuburi mici, amestecată în umplutură pre-pregătită. Adăugați sare, piper. Foarte frământați masa cu mâinile.
Aluatul de gătit. Fa faina intr-un castron mare, adaugati apa, sare si condimente. În primul rând, amestecați totul cu o lingură, apoi puneți aluatul pe masă și continuați să frământați cu mâinile timp de 5-10 minute. Formați o minge, împachetați-o cu film agățat, lăsați timp de 30 de minute.
Apoi, frământați masa din nou cu atenție și împărțiți-o în trei părți, care se rostogolesc individual în straturi de până la 5 mm grosime.
Răsuciți umplutura uniform pe straturile pregătite. Din fiecare tort cu carne tocată pentru a forma o rolă, care este apoi tăiată în bucăți, cu o grosime de aproximativ 1,5 cm.
Se topește untul într-o tigaie, se așează buclele obținute, se prăjește pe ambele părți timp de 3 minute. Adăugați apă, frunze de dafin și verde, închideți capacul, scoateți puțin (10 minute). Se recomandă să serviți cu smântână sau sosul preferat.

Rețetă 3. găluște de pește colorat

Fără adăugarea de coloranți chimici, găluștele portocalii și verde sunt ușor de creat, pe care copiii vor dori cu siguranță. Introducerea la umplerea codului o face extrem de gustoasă.

făină - 0,5 kg,
file de pește - 420 g,
ou - 2 bucăți,
unt - 30 g,
spanac - 30 g,
ceapa - 55 g,
morcov - 220 g

În primul rând, folosind un storcător sau altă metodă accesibilă pentru a stoarce sucul de spanac și morcovi.
Setați făina, apoi împărțiți-o în două alunecări egale, care sunt plasate în două boluri. În ambele părți pentru a conduce un ou. Adăugați suc de spanac la un castron și suc de morcov la altul. Frământați două tipuri de aluat separat. Rolați două bile: portocaliu și verde. Înfășurați-le în film, lăsați timp de 30 de minute.
Gatiti umplutura. Puneți codul într-o mașină de măcinat cu carne sau într-un mixer. Ceapa de ceapă se prăjește ușor până la maro auriu. Adăugați-l la umplutură, puneți, de asemenea, sare și unt moale.
Rolați bilele de aluat pe masă, stropite cu făină. Sticlă tăiat prăjituri rotunde, pune umplutura pe ele, fac găluște. Apoi fierbeti-le timp de 8 minute si serviti, stropite cu patrunjel.

Bordul
Pentru meniul copiilor, faceți găluște mici, jumătate la fel de mult ca de obicei. Timpul de gătire în acest caz poate fi redus la 5-7 minute.

Reteta 4. Pâslă cu brânză

Aceasta este o rețetă pentru mâncăruri delicioase, cu nuante delicate de gust și aromă cremoase. Nu vom sta în detaliu asupra procesului de preparare a aluatului de găluște, deoarece orice fel de material este potrivit aici.

pangasius fiert - 500 g,
ceapa - 45 g,
brânză topită - 50 g,
ulei vegetal,
brânză tare - 50 g,
sare, mirodenii, ierburi.

Grind pește într-o mașină de tocat carne sau tăiați cu un cuțit.
Puneți cubulețe de ceapă mici în ulei. După răcire, adăugați la peștele tocit.
Adăugați brânză topită și condimente la umplutură și amestecați bine.
Trageți aluatul, tăiați canițele, umpleți-le cu umplutură, faceți găluște. Se fierbe.
Serviți găluștele, presărate cu piper, cu brânză tare.

Rețetă 5. găluște de ciuperci cu pește

Ciupercile uscate în umplutură adaugă o aromă deosebită și un gust original la feluri de mâncare. Pregătirea vasului este ușoară.

știuleți - 500 g,
ou - 1 buc.,
apă - 120 g,
sare,
făină - 350 g,
ciuperci uscate - 55 g,
ceapă - 2 buc.,
ulei de floarea-soarelui - 2 lingurițe. lingură.

Pregătiți aluatul din făină, apă, ouă, sare. Acoperiți-l cu un film, lăsați-l să se odihnească.
Înmuiați ciupercile pentru o vreme, apoi fierbeți până când sunt moi. Se scurge excesul de lichid printr-o sârmă.
Taie ciupercile în cuburi și se prăjește în unt, adăugând ceapa.
Sprângeți peștele cu piper și sare, tăiați într-o mașină de tocat carne sau cuțit.
Din aluat pentru a forma un strat, se taie cercurile, se umple cu umplutură și se fac găluște.
Gatiti putin si va puteti bucura de gustul rafinat.

Sfaturi generale

Pentru a accelera procesul de gătire, se recomandă utilizarea unui dispozitiv special - "găluște". Aceasta va economisi în mod semnificativ timpul și efortul.

Atunci când faceți găluște, aluatul neutilizat trebuie păstrat acoperit cu o învelitoare, castron sau prosop. Nu îi va permite să se usuce, va ajuta la menținerea elasticității și elasticității.

Dacă o bucată de găluște gătită rămâne, ar trebui să fie întotdeauna scoasă din bulion astfel încât aluatul să nu se umfle și să se prăbușească. Înainte de a mânca, le puteți încălzi în cuptorul cu microunde prin adăugarea de unt sau se pot prăji puțin într-o tigaie în ulei vegetal.

Toate retetele pentru găluște de pește sunt bune, accesibile și ușor de utilizat. Încercați diferite versiuni ale acestui vas minunat, nu veți regreta.

Nu pierdeți articolul!
Salvați linkul sau îl partajați:

Bomboane cu verdeață, ouă și păstrăv

Cele mai multe gospodine sunt folosite pentru a face găluște umplute cu carne de vită, carne de porc sau miel. Acest fel de mâncare este deosebit de atrăgător pentru bărbați - adevărați iubitori de carne. Dar tot ceea ce vreodată deranjează, vedeți, câteodată doriți să încercați ceva nou. În plus, experimentele culinare dezvoltă abilități și ajută la descoperirea combinațiilor originale de adăpare a gurii. Oferim să stăpânim rețeta neobișnuită de ravioli cu păstrăv tendențios, ouă de pui și verdeață.

lingură mică de sare
făină cusută - 200 de grame
șapte ouă
1/3 cana de apa

umplere:

o bucată de pâine albă (tăiați crusta)
lingura de crema grea
20 de grame de praz
ceapa cu bec mic
unt - zece grame
burta medie de pătrunjel proaspăt
100 de grame de fileu de păstrăv brut
aceeași cantitate de pește afumat (adică același păstrăv)
sare - la gust
ou fiert
câteva pene de ceapă verde
ardei proaspăt măcinat (negru sau boia de ardei)

Metoda de preparare:

Această rețetă este destinată unei companii mici - aproximativ patru porții "adulte". Dacă în casa dvs. este planificată o petrecere prietenoasă, la care vor veni mai mult de o persoană, crește proporțional cantitatea de ingrediente necesare. Pentru ca oaspeții să nu vă ia prin surprindere, alocați în mod corespunzător timp pentru curățenie, setare de masă și gătit. În ceea ce privește găluștele, gătitul lor va dura puțin peste o oră.

Începeți cu un aluat: făliți făină într-un castron adânc, apoi introduceți treptat ouăle și sarea. Lucrați cu atenție cu o măturică, frământați o masă densă omogenă. Când adăugați apă, rețineți că trebuie să fie foarte rece. Lasati aluatul sa stea sub capac pentru aproximativ 20 de minute. E timpul să gătești umplutura. Tăiați crusta de pe pâine și înmuiați carnea rămasă în cremă. Apoi coaceți ceapa și puneți-o în cuburi mici. Ceapa verde și prazul tăiate în cercuri subțiri, iar pătrunjelul - cât mai mic posibil. Acum săriți ambele tipuri de pește printr-o mașină de tocat carne sau folosiți un blender în acest scop. Ceapa, precum și prazul și verdele, se coacă într-o cratiță cu unt topit.

Puneți un ou la fiert, după fierbere, păstrați-l pe sobă timp de cel puțin zece minute. Ar trebui să fie abrupte, cu un galben dens. Scurgeți și răciți produsul sub robinet, apoi curățați și frecati cel mai mic răzătoare. Stingeți pâinea astfel încât lichidul în exces să dispară. Se amestecă bine toate ingredientele, și anume pește tocată, ouă, legume aburite și ceapă verde. Se condimentează umplutura cu piper alb și se adaugă un vârf de sare.

Gătitul a ajuns la capăt, rămâne doar să facă găluște. Pentru a face acest lucru, se toarnă o mână de făină pe masa de bucătărie, răspândindu-l pe întreaga suprafață. Răspândiți aluatul și rotiți-l folosind pinul de rulare cât mai subțire posibil. Acum, scoateți cercurile cu sticla, așezând vasele cu gâtul în jos. Pentru a face felul de mâncare nu numai gustos, dar și frumos, nu pune prea multe umpluturi, altfel produsele se vor dezintegra. Luați o linguriță (fără alunecare) de pește măcinat și umpleți fiecare cerc la rândul său. Sigilați marginile lor, după ce ați rostogolit găluștele semilună. Apoi puneți placa sub congelator și lăsați-o să stea aproximativ o jumătate de oră, astfel încât să se usuce puțin.

Aduceți apa sărată în fierbere și aruncați produsele finite în ea. Se fierbe timp de zece până la treisprezece minute, apoi se îndepărtează cu o linguriță și se aranjează în porții. Mulți sunt obișnuiți să servească smântână de casă făcute cu găluște, presărați-le cu ierburi sau condimente. Cu toate acestea, există o mie și o rețetă pentru sos. Deci, dacă vă simțiți așa, puteți stăpâni cel puțin un cuplu. Iată unul dintre ele: încălziți cremă, adăugați patrunjel tocat, câteva cârlițe de cilantru și condimente uscate. Se fierbe, amestecând, timp de aproximativ cinci minute. Apoi se răcește, se toarnă în cratiță și se servește cu vasul. Amintiți-vă că găluștele făcute cu sufletul vor fi întotdeauna delicioase, așa că gătiți cu plăcere.