Tabelul de masă ar trebui să fie bogat. Această regulă obligatorie a venit de la un trecut îndepărtat, iar multe hostess încearcă să o urmeze cât mai mult posibil. Bineînțeles că nimeni nu va decide să gătească 40 feluri de mâncare după numărul de zile din Postul Mare și puțini oameni vor stabili masa festivă pentru întreaga Săptămână Sfântă, dar în duminica festivă masa este pur și simplu obligată să se rupă din abundența de mâncăruri delicioase, deși nu întotdeauna sănătoase. Iar acest lucru este de înțeles, pentru că în fiecare casă voi fi oaspeți dragi pe care vreau să-i surprind cu ceva extraordinar. Conform tradițiilor de Paști, nu este obișnuit să servim peștele, dar realitățile din vremea noastră, când vegetarienii non-stricți nu mănâncă carne chiar pe sărbători mari, își fac propriile ajustări. Site-ul nostru vă oferă mai multe rețete pentru salate festive, carne de pâine și gustări de pește, care vor fi destul de relevante pe masa dvs. în această zi. Cei care observă cu strictețe postul trebuie să fie deosebit de atent, deoarece o abundență de alimente grele poate afecta negativ digestia.
O gustare grea
ingrediente:
200 de grame de cârnați de casă,
150-200 g de bacon afumat,
200-300 g carne de porc fiartă sau carne coaptă,
200 de grame de brânză moale,
100 g unt,
3-4 oua fierte,
1 cartof măcinat
rădăcină de hrean, sare, piper măcinat - la gust.
Mod de preparare:
Tăiați toate ingredientele în cuburi. Untul congelate și tăiate în cuburi prea. Hreanul se freacă cu un răzuitor fin. Branza de branza luati o lingurita si puneti intr-un castron de salata. Se amestecă toate ingredientele, sare, piper, gust și se pune în frigider timp de 1 oră.
Salata de tomate și ridiche
ingrediente:
300 de grame de roșii,
100 g de ridiche,
3 oua fierte,
grămadă de ceapă verde
smântână, sare, piper, hrean, sos de soia - la gust.
Mod de preparare:
Tăiați roșiile, ridichii și ouăle în felii sau în bucăți. Pregătiți un dressing din smântână, sos de soia, hrean, sare și piper negru măcinat. Se amestecă salata, se toarnă pansamentul și se presară cu ceapă verde tăiată.
Salată stratificată cu ananas
ingrediente:
200 g file de pui afumat,
1 piper roșu dulce,
200 de grame de carne de vită sau carne de vită fiartă,
200 g ananas conservat,
2 ouă fierte,
50-70 de grame de nuci
50 g de stafide,
verdeață, maioneză, sare - la gust.
Mod de preparare:
Taiati carnea de pui, carne, oua, ardei dulci si ananas in cuburi mici. Puneți piulițele într-o mașină de spălat cafea sau într-un mixer. Ridicați stafidele cu apă clocotită timp de 10 minute, apoi goliți-o și pliați-o într-o sită pentru a se usca. Puneți straturile într-un bol de salată sub formă de deal, făcând fiecare strat cu un strat subțire de maioneză și stropit cu nuci: carne - ananas - pui - piper - ouă. Ungeți suprafața cu maioneză și decorați cu stafide.
Salată de primăvară
ingrediente:
1 cap de varza,
2 castraveți proaspeți,
1 morcov,
½ ardei iute,
1 lingura. suc de lamaie
1 linguriță zahăr,
½ buchet de mărar
½ ceapă verde,
1 lingura. ulei vegetal
Tomate și patrunjel - pentru decorare.
Mod de preparare:
Tăiați varza, adăugați-o și amintiți-vă puțin cu mâinile. 1 castravete și morcov tăiat în benzi. Coaceți ardeii iute și tăiați-le în felii subțiri. Chop greens. Combinați toate ingredientele, adăugați sare, dacă este necesar, zahăr, ulei vegetal și suc de lamaie și amestecați. Tăiați castravetele rămase în felii subțiri, roșii în felii subțiri, garnizați salata și presărați cu ierburi.
Sânge ușor de sărat cu hering
ingrediente:
1 hering mare
1 morcov fiert,
1 ceapă roșie
1 ou fiert
½ piper roșu dulce,
½ castravete murate,
200 ml smântână,
1 lingura. gelatină,
suc de lamaie, sare, verde - la gust.
Mod de preparare:
Curățăți heringul și împărțiți-l în 2 fileuri, îndepărtându-le toate oasele (în acest scop este mai bine să vă armonizați cu pensete).Ceapa, ouăle, morcovii, ardeii și verdele tăiau foarte fin, tăiați castraveții în felii subțiri. Se dizolvă gelatina în 40 ml de apă, se încălzește, nu se aduce la fierbere și se răcește ușor. Se amestecă cu smântână. În smântână se amestecă toate ingredientele, cu excepția castravetelor, se adaugă suc de lamaie și mirodenii ca gust. Puneți o jumătate din umplutură pe un filet, puneți felii de castraveți și umpluți restul deasupra. Acoperiți cu al doilea filet, etanșați și înfășurați în folie de alimente. Refrigerați peste noapte. Înainte de servire, tăiați în porții.
Smacked Macerat Snack
ingrediente:
2 macrou proaspăt congelat,
2 linguri. prepararea de ceai (ceai negru),
1 stivă ceapa coaja,
4 linguri. sare,
2 linguri. zahăr,
10 porumbei negri,
2 frunze de dafin
1 lingura. "Fum lichid",
1 litru de apă.
Mod de preparare:
Se fierbe apa, se adaugă sare, zahăr, coji de ceapă, frunze de dafin și ceai și se fierbe la foc mic timp de 2 minute. Se scoate din căldură și se lasă să se răcească. Gut macrou, scoateți capul și coada. Strângeți soluția salină răcită, turnați "fumul lichid" și puneți peștele preparat în saramură. Se lasă sub capac timp de 5-6 ore la temperatura camerei, apoi se lasă la frigider peste noapte sau peste noapte. Scoateți macrou din saramură, uscați cu un șervețel și tăiați în felii.
"Ouă afumate"
ingrediente:
5-6 oua fierte
3 lingurițe. zahăr,
2 lingurițe. sare,
5-6 porumbei negri,
5-6 ardei dulci,
½ bec,
2 linguri. "Fum lichid",
2 cârpe de coji de ceapă,
un vârf de ghimbir,
500 ml de apă.
Mod de preparare:
Se fierbe apa, se adauga ceapa tocata, mirodenii, coaja de ceapa si se gateste din momentul fierbei la foc mic timp de 3-4 minute. Scoateți din căldură, tensiunea și lăsați să se răcească. Adăugați "fum lichid" în bulion, înmuiți ouăle în el și lăsați timp de 4-5 ore să se înmoaie. Asigurați-vă că ouăle sunt complet înmuiate în murătură. Înainte de servire, scoateți ouăle din saramură și uscați cu un șervețel.
Ficatul "tort"
ingrediente:
1 kg de ficat de vită sau vițel,
300 g de cartofi proaspeți,
3 becuri,
2 ouă,
2 linguri. făină
maioneză, ulei vegetal, condimente și condimente, sare, piper - la gust,
verdeață, felii de somon și legume proaspete pentru decor.
Mod de preparare:
Tăiați ficatul preparat în felii și coaceți cu o singură ceapă. Adăugați sare, condimente și condimente la gust, făină, 2-3 linguri. ulei vegetal și ouă. Se amestecă bine. Într-o tigaie cu un fund gros, dați-o cu o bucată de slănină, prăjiți fripturile de ficat de cel puțin 1 cm grosime, prăjind-le pe ambele părți. Se prăjește ceapa rămasă cu ciupercile din ulei vegetal, sare și piper. Se răcește și se adaugă gustul de maioneză. Sandwich tort sandwich rezultat "smântână" și acoperire-le cu întreg "tort" în jurul circumferinței. Gustați suprafața cu maioneză și împodobiți cu verdeață și flori din legume proaspete și felii subțiri de somon.
Jelled limba
ingrediente:
1 limbă de vită
1 ceapă,
1 morcov,
1-2 rădăcini de pătrunjel,
10-12 porumb negru,
1-2 muguri de garoafe,
2-3 frunze de dafin
30 g de gelatină,
icre de prepeliță - pentru decorare,
patrunjel sau marar
sare, piper - la gust.
Mod de preparare:
Se toarnă limba cu apă rece, se pune foc, se aduce la fierbere, se îndepărtează spuma și se fierbe timp de 2 ore la foc mediu. La o oră după începerea gătitului, adăugați întreaga ceapă și morcov, rădăcină de pătrunjel și mirodenii. După ce limba este gătită, turnați cu apă rece peste ea și îndepărtați pielea. Tăiați în cuburi sau plăci. Strângeți bulionul, clarificați, dacă este necesar, curățați morcovii și tăiați în asteriscuri. Sare și bulion de piper. Gelatina se dizolvă în 1 coș. din bulionul răcit, se încălzește până se dizolvă complet și se toarnă în bulionul rămas. Într-un vas mare sau porții mici, se toarnă aproximativ 3-5 mm de bulion și se lasă să se înghețe în frigider.Apoi puneți frunze verzi, stele de morcov, cercuri fierte de ou și cuburi de limbă pe stratul înghețat rezultat. Se toarnă bulionul și se pune în frigider până când se îngheață.
Carne de vită tocată în folie
ingrediente:
1 kg de pastă de carne de vită,
usturoi, piper negru, sare, patrunjel - la gust.
Mod de preparare:
Clătiți carnea, uscați cu un prosop și frecați cu un amestec de sare și piper. Piper este mai bine să se mănânce grosier, este mult mai parfumat. Taiați usturoiul în lungime în 3-4 bucăți și rotiți-l în piper. Folosind un cuțit ascuțit, tăiați în carne, tăiați cu usturoi, înfășurați în hârtie și puneți-l în frigider timp de 12-14 ore. Se încălzește cuptorul la 180 ° C. O bucată de carne, saturată cu mirodenii, se înfășoară bine în câteva straturi de folie și se pune pe o foaie de copt în cuptor. Coaceți timp de 1-1,5 ore. Se lasă să se răcească complet și se servesc, se taie în felii subțiri și se întunecă cu verdețuri. Pentru a da un gust mai savuros, puteți să acoperiți carnea cu muștar granulat, înainte de ao înfășura în folie.
Carne tocată cu muștar în manșon
ingrediente:
1,5 kg de carne (carne de porc slabă, carne de vită)
1 litru de apă
2-3 linguri sare,
4-5 frunze de dafin,
usturoi, piper negru, mazare, condimente, ierburi, fasole de muștar - pentru gust.
Mod de preparare:
Clătiți, uscați, tăiați carnea cu o scobitoare. Se fierbe apa cu sare și frunze de dafin, se răcește și se pune carnea în murătură. Puneți sub capacul în frigider timp de 5-7 ore. Scoateți carnea sărată cu catei de usturoi, puneți-le într-un manșon de prăjire, adăugați un amestec de condimente și condimente în ea și amestecați bine, astfel încât întregul amestec să adere bine la bucată. Țineți manșonul, lăsând 20 cm la ambele capete și puneți-l în cuptor, încălzit la 200 ° C, timp de 1 oră. Se răcește înainte de servire.
Carne de porc în tencuială de banană
ingrediente:
1,5-2 kg de pastă de porc,
1-2 banane.
50 g unt,
2 linguri. curry
1 lingura. uscat de usturoi,
4-5 linguri. sos de soia
4-5 catei de usturoi,
2 linguri. ulei de măsline,
sare, piper - la gust.
Mod de preparare:
Se topește untul într-o tigaie și se prăjește ușor felii de banane din acesta. Adăugați curry, usturoi uscat, sare și piper. Se toacă și se toacă întreaga masă cu un malaxor. Adăugați sos de soia și ulei de măsline, amestecați și acoperiți masa de carne rezultată. Tăiați usturoiul în fulgi subțiri, acoperiți întreaga bucată într-un cerc și plasați-o pe pergament sau pe hârtie de copt. Asigurați hârtia în jurul cărnii cu un capsator sau pur și simplu o înfășurați bine și plasați-o într-o matriță ceramică cu un capac. Se pune în cuptorul preîncălzit la 180 ° C timp de 1-1,5 ore. Cu cincisprezece minute înainte de pregătire, rupeți hârtia și lăsați carnea ușor roșie fără capac.
Grilled Oriental Chicken
ingrediente:
1 pui
4 linguri. unt,
1 lingura. sos de soia
morcovi, telina, ceapa, condimente - pentru gust.
Garnitură - orez.
Mod de preparare:
Spălați puiul, îndepărtați excesul de grăsime și resturile de pene. Puneți într-o cratiță, acoperiți cu apă rece și puneți-l pe foc. Aduceți la fierbere, îndepărtați spuma, sare la gust și adăugați 5-6 porumbei de piper negru, 2-3 frunze de dafin și legumele tocate în gust. Se fierbe timp de 40 de minute. Scoateți puiul din bulion, lăsați-l să se răcească ușor și acoperiți cu unt. Puneți o tavă de copt cu fețe în cuptor, încălzită la 200 ° C timp de aproximativ o oră. Între timp, fă un vas de orez. Tulpina de supa de pui, se toarnă 1,5 cesti și se pun pe foc. Aduceți la fierbere, adăugați lingurițe. curry sau un mic turmeric. 1 lingura. unt și 1 coș. orez spălat. Aduceți la fierbere, reduceți căldura și fierbeți sub un capac timp de 10 minute. Orezul ar trebui să fie fărâmit, dar nu prea fiert. Într-o tigaie, topiți untul și prăjiți orezul pe el timp de 10-15 minute până când devine clar. Adăugați 1 lingură. sos de soia, se prăjește încă 5 minute și se îndepărtează din căldură.Puneți orezul pe o farfurie, puneți puiul deasupra și presărați cu ierburi.
Homemade Cheese with Nuts
ingrediente:
1 l de 3,2% din lapte,
3 ouă,
1 lingura. (fără diapozitive) sare grosieră
200 ml de smântână 20%
50 g de nuci,
100 g șuncă afumată sau carne
un vârf de șofran, verdeață - pentru gust.
Mod de preparare:
Se toarnă laptele în oală și se adaugă sare. Aduceți la fierbere și continuați să încălziți până când zerul se separă. Într-un castron separat, amestecați smântâna și ouăle și adăugați un flux subțire laptelui, amestecând constant. Se fierbe încă 5-7 minute și se îndepărtează de căldură. Aruncați masa rezultată pe o sită, acoperită cu tifon. Tăiați carnea afumată în porții mici în guliul rezultat, adăugați nucile și ierburile tocate. Se amestecă, se formează mingea și se leagă tifonul. Puneți sub o mică oprimare timp de 2-3 ore la temperatura camerei, apoi puneți frigiderul într-o zi.
Pentru a decora masa de Paști coapte de miel de Paști, coronițe, cookie-uri sub formă de mici cuiburi și mini-kulichiki în cochilii de ouă. Nu uitați să crească în avans iarba, pe care o puteți pune apoi Krashenki.
Mâncăruri tradiționale de Paște
Asociază Paște cu ouă pictate, prăjituri de Paște parfumate și cea mai delicată brânză de vaci Paște. Aceste feluri de mâncare sunt foarte bogate în calorii, dar, cu toate acestea, nu puteți face fără ele în această zi! Cu toate acestea, în cazul în care restul de feluri de mâncare de pe masa de vacanță va fi lumină, nu este atât de înfricoșător - salate ușoare și gustări vor completa perfect obiceiurile de Paști.
Dar mai întâi, să vorbim despre meniul tradițional de Paște - ouă, prăjituri de Paște și Paște.
Pentru a crea o dispoziție festivă, vopsea ouăle într-un mod special!
O altă opțiune nu mai puțin de succes - Ouă de marmură! Asigurați-vă că luați notă!
Paștele de prânz este, de asemenea, un atribut constant de vacanță. De ce să le cumpărați la magazin dacă puteți să le coaceți singur? Prăjiturile de Paște de casă sunt mult mai gustoase, nuci, stafide, fructe confiate, cardamom și vanilină vă vor ajuta să le faceți cu adevărat neobișnuite și originale!
Excelentă brânză de Paște cu stafide și vanilie va atrage nu numai adulții, ci și copiii cu o experiență precară.
Puteți găti și o versiune non-grasă a acestui fel de mâncare tradițională - fără a adăuga unt.
Și, desigur, asigurați-vă că pentru a decora masa de vacanță!
Vase ușoare pentru masa de Paști
Deci, după celebrarea Paștelui, greutatea în stomac nu neagă toate planurile tale, diversifică masa cu lumină și, în același timp, cu feluri de mâncare.
Salata de legume decorată în primăvară, cu carne de pui cu conținut scăzut de grăsimi, condimentată cu maioneză ușoară, va face apel atât la gospodării, cât și la oaspeți.
Salata sub formă de tort de Paști va încânta pe toți cei care o văd! Se prepară din piept de pui fiert cu legume și șampițe marinate, această salată minunată vă va da un sentiment de sațietate și se va energiza.
O astfel de salată va arăta nu mai puțin festivă - sunt de acord că designul său tematic este, de asemenea, la cel mai bun!
Dacă doriți ceva foarte ușor - gătiți o salată de legume cu un dressing foarte neobișnuit!
Doriți să continuați să uimiți pe cei dragi? Un punct culminant al mesei de sărbătoare va fi pascul aspic sub formă de ouă!
Fruit jumbo va arata, de asemenea, minunat - pur si simplu nu puteti gasi un desert mai usor!
"Cook" vă felicită pentru viitoarea vacanță de Paște strălucitoare! Creați cu plăcere, transformând fiecare fel de mâncare într-o adevărată capodoperă culinară!
De joi până sâmbătă
Au început problemele principale Curățați joi. Ei au pus totul în ordine în casă, după care lucrarea a fost transferată în bucătărie: au pictat și au vopsit ouă, ouă mixte de Paște și s-au angajat în coacere, pe care în mod tradițional au gătit cu multă varietate. Totul era legat de caz, de la mic la mare, fumul era un balansoar: "au împins și s-au certat pe tot felul de site: zahăr, scorțișoară, cardamon, nucșoară, insistat pe șofran de alcool, spălat în zece ape de ulei proaspăt, migdale dulci și amare.
În aragazul rusesc, au fost coapte "femeile" bogate - o femeie blândă, o femeie capricioasă, o femeie în jos, o femeie din dantelă, o femeie de tul, o femeie Franana și altele. Și numele lor vorbesc de la sine! Babași și bunicile erau neobișnuit de luminoase, aerisite și blânde și solicita multă atenție și pricepere.Secretul succesului a constat într-o bătălie intensă și continuă a albului și gălbenușului separat, precum și a acțiunii drojdiei - pentru a obține o structură ușoară și delicată, aluatul a fost ținut cald, manipulându-l cu grijă și atenție, astfel încât femeia să nu "răcească" circulație.
Experiențele casnelor - dacă aluatul va reuși, dacă se va ridica bine și cum să scoată din cuptor "femeia" copt - au înghițit toate gospodăriile fără excepție și câte dispute și conversații au fost negociate și nu deloc contează! Pentru unele dintre femei, aluatul a necesitat o abordare specială - timp de trei, patru sau chiar cinci ore a fost necesar să o bateți continuu cu o lingură mare de lemn sau o spatulă, ceea ce necesita rezistență remarcabilă și putere.
Și aici toți cei care ar putea veni să ajute. Asistenții biciuiți specializați, cunoscuți, rude și chiar oaspeții care au venit din întâmplare au intrat în captivitatea bucătăriei, dacă numai bătaia nu va fi întreruptă pentru un minut. Dar chiar și așa, puterea umană uneori nu era suficientă și întreruperea "bătutului" timp de cel puțin cinci minute însemna aproape distrugerea întregii lumi - și de aceea toată febra cu o atingere de entuziasm festiv a ajuns în posesia tuturor. Din când în când în bucătărie erau voci intermitente: "Dă-mi, acum voi bate un pic!" "Ei bine, acum și bătut, deja te-ai odihnit!"
Atunci alarmele au crescut, cel mai important moment a venit - aluatul sa ridicat și "a așezat" în cuptor. Și o altă "femeie", care atinsese o dimensiune incredibilă, adună în jurul ei o întreagă întâlnire a gospodăriei, a cărei principală problemă era să o scoateți din cuptor în toată gloria sa și să nu-i deteriori! Vocile încântați se întrerupse între ele și, în cele din urmă, toate au ajuns la concluzia că nu există altă cale decât să rupă fruntea cuptorului. Apoi am continuat cu prudență: "femeia care sa depășit pe sine, cu ajutorul pokerului și prinsurilor, a fost luată cu tot felul de măsuri de precauție și a fost așezată lateral pe pernă, iar fruntea a fost sigilată din nou".
Greu de imaginat Mese de masă și fără tort. Kulichi, la fel ca "femeile", au fost pregătite în soba rusă, în forme uriașe, care, din punct de vedere al volumului, ar putea fi comparate doar cu o găleată. Pentru decorare, au folosit mei multicolori, boabe prăjite și tocate fin de nuci de migdale sau flori comestibile.
În plus față de prăjituri de Paște de diferite mărimi, brânză de vaci Paște albă pe masa de Paști. În acest scop, laptele a fost colectat în mod special pe tot cuprinsul postului, pentru a face apoi din el prima brânză de vaci și apoi cele mai delicioase soiuri de Paști de diferite soiuri - crude, fierte sau coapte.
Un proprietar din satul Kartsevo, în provincia Ryazan, Anna Kuzminichna Lelong a scris în memoriile sale că au făcut un Paște crud "din cremă, brânză topită, ouă proaspete și unt, adăugând o cantitate mare de scorțișoară zdrobită și zahăr". Evident, pentru gustul ei arăta mai mult ca o cremă de grăsime decât brânză de vaci. aceasta Paști A fost ușor să se pregătească: după ce toate ingredientele au fost măcinate într-o anumită secvență, au fost așezate în cutii de lemn și așezate sub o presă. Datorită lipsei tratamentului termic, astfel de ouă de Paști au fost consumate în primul rând (într-o zi sau două) după ce au fost scoase din mucegai.
Paștele fiert, în compoziția sa nu este diferit de brut, dimpotrivă, fiert. În același timp, timpul total de gătit a durat cel puțin o oră. Iar ei o pregăteau "dintr-o cantitate egală de smântână, smântână, care erau gătite împreună într-un spirit liber, o cantitate mică de brânză de vaci adăugată la acest amestec, pusă sub presă, apoi zahăr, vanilie și coajă au fost puse în această masă". Gătitul de ouă de Paște fierte a continuat în cuptor (după coacerea pâinii) pe așa-numitul spirit liber, când nu a existat un foc direct în cuptor, iar temperatura a scăzut treptat, iar cuptorul a început să se răcească.
Un loc special a fost ocupat de așa-numitul copt pașnică. Pentru ei, au fost folosite forme speciale, dar din moment ce felul Paștelui nu a fost la fel de elegant ca și ceilalți, au folosit niște trucuri pentru a da gust și aspect la un astfel de Paște - de exemplu, au pregătit-o pe bază de lapte coapte (așa Paștele era numit "roșu" , sau a făcut brânză de vaci de la ryazhenka și Paște deja coapte de la ea.
Brânza de brânză pentru Paști a fost frelată și umplută în cutii de Paște din lemn. În interiorul pasochnitului, au fost sculptate simbolurile salutului de Paști - literele "XB"(Înțelesul"Hristos a înviat!"), Precum și imagini de cruce, suliță, trestie de zahăr, semințe germinate, germeni și flori - simboluri ale suferinței și învierii Domnului. Toate aceste desene și inscripții au fost apoi tipărite la sfârșitul Paștelui. Datorită acestei pasochnitsa din lemn, a fost obținută cea mai corectă formă de brânză de vaci Paște (sub forma unei piramide trunchiate), simbolizând Sfântul Mormânt.
Așa amintește puțin Vanya, pregătirea Paștelui - eroul romanului lui Ivan Șmelev "Vara Domnului": "Voronin este zdrobit într-un castron larg la pivniță. Fat Voronin și brutarul, după ce și-au rostogolit mâinile, au aruncat cu pumnii roșii în brânză de vaci, au turnat stafide și zahăr pe el și i-au zdrobit imediat în pasochnit. Dă-mi o încercare pe deget: Ei bine, cum? Acru, dar eu, din curtoazie, laudă. Vă ajut să frecați cheagul pe grătar. ... Șterge totul în cinci site, avem nevoie de o mulțime de pasoh. Pentru noi - cea mai reală, miroase ca Paștele. Apoi - pentru oaspeți, ușa din față, un alt "mic" Paști, două persoane și mai mult - rude sărace. Simtim mirosul, pastele si sunca. " Paștele, cum ar fi prăjiturile de Paști, a fost gătit foarte mult - astfel încât să fie suficient atât pentru sine, cât și pentru tratamentele a numeroși rude și alți oaspeți care au venit la sărbătoare în timpul săptămânii Paștelui.
Krashenki, pysanki, drapanz și altele
În sărbătoarea Paștelui, ouăle pictate - Krashenkas, krapanki, drapanka, malevanka, ouă și pysanky - au fost prezentate ca un cadou special. Varietatea ouălor pictate pe masa de Paști era enormă, diferă nu numai în ceea ce privește metodele de colorare, ci și în scopurile pentru care erau destinate.
Ouăle de ouă - ouăle brute, care au fost vopsite cu ornamente și modele diferite - au fost destinate mai degrabă pentru dăruire și nu pentru mâncare. Au fost ținute în cele mai proeminente locuri din casă și plasate în fața icoanelor. Și i-au pictat adevărații stăpâni. Pentru a face acest lucru, suprafața ouălor a fost degresată mai întâi cu oțet, apoi marcată cu un model viitor și acoperită cu ceară. Au început să picteze un ou cu vopsea galbenă - "merișoare" (obținute din coaja și rădăcinile unui mugurel măr), apoi au fost vopsite cu vopsea roșie și terminate cu culoarea neagră (a necesitat cea mai lungă colorare - aproximativ 14 ore). Între straturile de vopsea s-au format toate modelele noi, astfel încât modelul planificat a fost păstrat. Ouăle finite sunt frecate cu grijă și apoi lustruite cu o cârpă de in, ștergând straturile de ceară. Cele mai frumoase ouă pictate au fost făcute în regiunile sudice ale Rusiei și ale Ucrainei.
pe Mese de masă Ouă de ouă în jurul tortului. Aproape pe o tavă cu ovăz sau cu grâu încolțit, au fost așezate Krashenki, dragonge, krapank și malevanka - toate aceste ouă au fost destinate mâncării: au fost fierte și apoi pictate în diferite moduri.
Malevanki și-au pus desenele unice inventate. După draptare, o imagine a fost pictată pe draperguri, zgâriind modelele cu tije metalice. Krapankov au fost cu picături rotunde multi-colorate, pete sau dungi. Și Krashenki sunt ouă multicolor monocromatice și încă ne pregătim pentru Paști. Krashenok a fost hotărât să facă multe, pentru că a servit pentru a rupe postul și pentru a comemora morții, pentru a juca "indicii" și "patogene".
Un alt pysankami "Christos" - s-au dat reciproc și multor rude ca un cadou pentru sarutul și salutul Paștilor. Cu toate acestea, Krashenki a fost făcut să distribuie oamenilor cinstiți.
Krashenki au fost fierte mai întâi și apoi ouăle fierte au fost vopsite cu coloranți naturali: coaja de ceapă roșie dădea o nuanță luminoasă de roșu sau roșu închis, suc de afine sau de sfeclă - flori roz, violete - purpuriu și varză roșie - albastru. Intensitatea colorării depinde de timpul petrecut de ou în bulionul de colorare.
Cele mai elegante erau "ouăle", care erau de obicei făcute de întreaga familie. Pentru aceasta, au luat cârlige subțiri din fir și le-au înmuiat în ceara topită, apoi le-au pictat pe coajă și numai după aceea au pus ouăle în vopsea. În acele locuri în care trecea banda de ceară, vopseaua nu se lipi și s-au obținut diferite modele. Oua pictate si marmorate. Pentru a face acest lucru, au fost înfășurate cu frunze uscate de stejar, mesteacăn, urzică sau legate cu fire colorate și a ieșit un model floral sau alt tip.
Ouăle pictate au fost așezate în jurul "dealului" cerealelor germinate (ovăz, grâu), care au animat masa cu culoarea verde pal.
Cu toate acestea, ouăle pictate nu numai decorate masa, dar, de asemenea, au fost atributul principal de jocuri de Paști și distracție - aceasta a fost ceea ce krashenok a fost de echitatie pe Krasnaya Gorka. Copiii au organizat "pokatushki": un fel de competiție, de la care oul se va deplasa mai departe. Oul pictat cu paște a însemnat o nouă viață, renașterea sa, astfel încât ouăle de Paște din Rusia s-au rostogolit pe pământ, astfel încât să fie fertilă. Deci, pentru Paștele târziu, ouăle se rostogoleau peste iarbă, iar cele mai timpurii erau jucate de ei în "bile de cue": băteau ouă cu ouă, care aveau cea mai puternică - fericire.
Mare sâmbătă
Dar, în cele din urmă, în ajunul sărbătorii - Mare sâmbătă. În această zi, casele și templele erau decorate cu lămpi și icoane, iar în biserică după slujbă, culich și ouă erau pregătite pentru sărbătoare.
Noaptea au fost terminate toate lucrările: Paște gătită, prăjituri coapte și "femei", ouă vopsite. Anxietățile și emoțiile asociate cu pregătirea înainte de sărbătoare au încetinit. "Casa este liniștită, toată lumea se culcă în fața matinilor. În sala de mese pe ferestre - oua pictate în coșuri, crimson: mâine, tatăl va christovatsya cu oamenii. În partea din față - cartiere verzi cu vin: pentru a aduce. Pe pernele în jos, în sala de mese pe canapea - pentru a nu eșua! - există prăjituri uriașe acoperite cu roz kisika - se răcesc. Miroase de parfum dulce cald. "
"Hristos a înviat din morți, a călcat în picioare moartea și a dăruit existența celor care se află în morminte!" - în biserică se aude un troparion festiv. Sunetele se împrăștie în chiar domul, umplând templul cu bucurie și lumină. Și cu bucurie și cu ușurință ajunge la inimă din sunetele corale armonioase și exultante, care afirmă prin repetiția repetată ofensiva, probabil cea mai importantă sărbătoare biserică a anului - Paști! Și, deși slujba de închinare festivă începe în seara târzie și durează câteva ore, terminând dimineața, sentimentul de sărbătoare și jubilarea universală nu lasă pe toți cei adunați! Și după slujba întregii case așteaptă o masă festivă.
Și acum lăsați Paști nu trimitem șuncă de la Pochep și nu planificăm un porc care alăptează într-o dietă sofisticată, dar, totuși, obținem cele mai reusite și mai reușite rețete pentru prăjiturile de Paște în ajunul sărbătorii, luăm
din lemn pasochnitsy, moștenit de la bunici, și colectăm coaja de ceapă pentru a vopsi ouăle. Apoi vopsea, găteam și coacem întreaga lume, îngrijorându-ne de rezultatele muncii noastre. Și apoi mergem la biserică pentru a consacra totul pregătit de mâinile noastre într-o atmosferă de solemnitate și respect, pentru a umple cu mândrie mesele festive pe masa tradițională de Paști.
Ouă de înghețată
Oul este principalul simbol și principala mâncare de Paște. În fiecare an, vindem cum să decorăm ouăle, astfel încât să nu fie doar elegant, ci festiv. Iată câteva idei de la Layfhaker:
Nu veți surprinde pe nimeni cu ouă de pui, dar puteți avea gheață de fructe în formă de ouă.
preparare
Pentru a face gheață de fructe la domiciliu, diluează gelatina în apă: înmuiați timp de 5 minute și apoi încălziți împreună cu zahărul la căldură scăzută până când se dizolvă complet. Apoi adăugați încet sucul acolo. Se amestecă și după un minut se îndepărtează din căldură. Se presează amestecul printr-o sită, iar când se răcește, se adaugă suc de lamaie.
Ca formă de turnare, folosiți ouă de plastic mari (acestea sunt vândute în magazinele pentru copii). Faceți găuri mici în partea inferioară (unde acest ou are o cameră de aer) și turnați sucul preparat în ouă cu o pâlnie mică.
Introduceți bastoanele din plastic în găuri și trimiteți ouăle în congelator timp de 2 ore. Fructe înghețată este gata!
Ouă de ciocolată
Slavii vopresc în mod tradițional ouă roșii, dar, de exemplu, în Italia, în loc de ouă de pui, schimbă ouă de ciocolată. Vă sugerăm să mergeți înainte și să preparați acest desert neobișnuit.
preparare
Folosind un cuțit mic, îndepărtați partea superioară a ouălui de ciocolată. Lasă marginile să fie inegale, ca o cochilie separată. În timpul preparării umpluturii, păstrați ouăle în frigider, astfel încât să nu se topească. Combinați brânza cremă, zahărul sub formă de pudră, sucul de lamaie și extractul de vanilie și bateți până când este netedă. Îndepărtați crema separat (mai bine dacă sunt răciți), apoi combinați ușor amestecul rezultat, amestecându-le împreună. Folosind o lingură, umpleți masa cremoasă de ouă de ciocolată și trimiteți-le în frigider timp de 30-40 de minute pentru a face crema să se întărească.
În acest moment, pregătiți siropul pentru "gălbenușul". Într-o tigaie amestecați untul, sucul de portocale și gemul. Se încălzește la căldură scăzută, amestecând constant, până când amestecul este omogen. Faceți o depresiune mică în umplutura cremoasă și turnați puțin din siropul răcit.
Înainte de servire, păstrați ouăle în frigider.
Pizza cu fructe
Există câteva versiuni ale când și unde tradiția a început să decoreze, să dea și să mănânce ouă pentru Paști. Un lucru este clar: obiceiul este vechi, iar simbolul este luminos. Acest tort de fructe colorat, deschis, în formă de ou va fi steaua mesei de sărbători. Mai ales se va face apel la copii.
preparare
Mai întâi coaceți tortul. Pentru a face acest lucru, amestecați făina, praful de copt și sare. Se amestecă untul moale cu zahăr și coaja de lămâie, bătut cu un mixer până când este neted. Apoi adăugați un ou, amestecați din nou, apoi cel de-al doilea, repetați din nou. Continuând să bateți, adăugați extract de lamaie și cremă. Opriți mixerul și adăugați ingrediente uscate. Din nou, bateți puțin folosind un mixer sau o măturică, apoi frământați aluatul cu mâinile. Trimiteți-l la frigider pentru câteva ore. După aceea, rotiți sub formă de ouă cu grosimea de aproximativ 1,5 cm și coaceți tortul la o temperatură de 180 ° C timp de 15-20 de minute.
Pentru a face crema, bateți gemul și brânza topită. Dacă doriți, puteți îndulci amestecul puțin mai mult. Crema rezultată se topeste cu tort răcit. Împărțiți fructele și puneți-le deasupra tortului: combinați-vă, jucați cu flori pentru a desena un desen colorat. Se diluează gelatina în apă, urmând instrucțiunile de pe ambalaj: de obicei pulberea este trasă mai întâi în apă rece și apoi ușor încălzită. Folosind o perie, acoperiti fructul cu gelatina deasupra.
Acest lucru le va da o strălucire lucioasă și va proteja împotriva intemperiilor.
În cazul în care ouăle sunt, există pui. Simbolizează bogăția, confortul familiei și fertilitatea. Imaginile găinilor sunt, de asemenea, adesea prezentate în simbolismul Paștilor. Prin urmare, un astfel de aperitiv sub formă de pui de găină drăguț abia se va bucura de mulți.
preparare
Ouăle fierbe fierte tare. Curățați și tăiați "pălăria".
Îndepărtați cu grijă gălbenușul.
Se topește gălbenușul și se amestecă cu maioneză și mustar cu un blender. Sare amestecul și puneți-l într-o pungă de patiserie. Porniți veverita cu un diapozitiv.
Acoperiți cu un "capac" de proteine. Din morcovii fierti picioarele si nasul pentru pui, iar piperul va servi ca si piper.
Se recomandă păstrarea ouălor umplute în frigider înainte de servire.
Variante de "găini".
Cuiburi de Paște
Aceste chifle savuroase, țesute sub formă de cuiburi, personifică confortul casei și se potrivesc perfect maselor de Paști. Chiar și un bucătar aspirant va putea să le gătească.
preparare
Combinați drojdia, laptele cald și jumătate din făină, folosind o măturică, frământați aluatul ca pe clătite. Lăsați-l să stea. Când se ridică, adăugați zahăr, sare, spargeți două ouă, adăugați unt și resturi de făină. Frământați aluatul. Lăsați câteva ore, amestecați din nou și lăsați din nou câteva ore. Aluatul trebuie să crească în volum la jumătate. După aceea, așezați aluatul cu un cârnaț de 2-3 cm grosime și 30-35 cm lungime. Împingeți-l în jumătate și suprapuneți-l, așa cum se arată în fotografie.
Conectați panglica rezultată într-un inel. Puneți chiflele pe o foaie de copt acoperită cu hârtie de copt.
Puneți cu gălbenușul de ou și presărați cu dressing-ul de Paște, iar în centru se așeză pe un ou mic colorat. (Ouăle pot fi fierte - gătiți fierbinți în cuptor.)
Coaceți la 180 ° C timp de 25 de minute.
Dulciuri mici mini
Dacă nu vă place o sobă sau pur și simplu nu aveți timp pentru ea, face astfel de cuiburi miniatură. Copiii vor aprecia gustul, iar adulții vor aprecia simplitatea rețetei.
preparare
Puteți folosi frișca gata preparată (amestecați-le doar cu un colorant), sau le puteți bici într-o spumă groasă. Pentru a face acest lucru, crema trebuie să fie grasă și rece. Puteți chiar să țineți mixerul în frigider pentru a accelera procesul de biciuire. Cand crema incepe sa obtina consistenta mousse, adauga putin zahar si continua sa bata. Gelatina pre-diluată în apă (înmuiată și apoi încălzită) este introdusă în cremă, fără a se opri să o bată. La sfârșitul biciuirii adăugați culoarea verde a alimentelor.
Puneți crema într-o seringă de patiserie sau într-o pungă și aplicați-o pe fierbătorul sub formă de frunze (utilizați duza dorită). Sus cu două sau trei drageuri.
Iepurașii de Paște
Iepure (sau iepure) este un simbol tradițional de Paști în cultura Europei Occidentale. Acest animal este asociat cu fertilitatea și abundența. Casele sunt decorate cu figurile sale, sunt pictate pe cărți poștale, iar în Munchen există chiar un muzeu al iepurelui de Paști. Ciorchinele sau iepurașii de marmaladă sunt date copiilor la Paște.
Pentru masa de sărbători, puteți coace chiftele sub formă de iepure. Rețeta este simplă.
preparare
Se amestecă untul, smântâna și apa, se încălzesc într-o cratiță mică, la foc mic. Nu lăsați să fiarbă. Faceți o gaură în dealul de făină, rupeți oul acolo, se toarnă în crema răcită și masa de unt, se adaugă zahăr pudră și drojdie, sare. Frământați aluatul (până când acesta nu se mai lipsește de mâini). Dați aluatului o odihnă. Apoi divide în bucăți mici și formează chifle ovale.
Cu ajutorul foarfece face urechi, și cu ajutorul scobitori - ochii.
Pentru a evita "umflarea" ochilor de iepure în timpul coacerii, scobitorii pot fi lăsați în aluat și îndepărtați după gătire. Coaceți chiflele în cuptor la 180 ° C timp de 15-20 minute.
Umplut "morcovi"
Umerii iubesc morcovii, dar pentru că acest simbol este, de asemenea, folosit în mod activ în timpul sărbătorii de Paști. În multe țări, pungile de morcov sunt făcute și umplute cu dulciuri pentru a trata copiii. Adulții vor dori cu siguranță mai multă hrană gustoasă, morcovi stilizați.
preparare
Pentru simplitate, cumpărați aluat de drojdie. Salata (poate fi orice fel de salată la gustul dvs.) poate fi făcută singură sau cumpărată într-un magazin. Numărul de ingrediente depinde de numărul de morcovi pe care intenționați să îl faceți. Se rostogolează cu gust de aluat și se taie în benzi. Rolați aceste benzi și înfășurați-le în jurul unui con de coacere.
Bomboanele rezultate se curăță cu o perie cu colorant diluat de culoare portocalie. Coaceți la 180 ° C până când se face o licitație.Îndepărtați conurile și umpleți tuburile rezultate cu salată.
Garniți cu ierburi sau salată și serviți.
Gustări de morcovi
O altă versiune a gustării de Paște.
preparare
Toate ingredientele, cu excepția verdețurilor și brânzei de cheddar, se combină (se taie fin ceapa pentru aceasta) și se amestecă bine.
Puneți masa rezultată pe un vas mare sub formă de morcovi. Puneți cheddar pe o răzătoare fină și presărați pe partea de sus. De la patrunjel și alte verdeață face un topper.
Serviți cu biscuiți.
Sandwich-uri de primăvară și canapes
Paștele este asociat mereu cu primăvara, în ciuda faptului că această sărbătoare este sărbătorită în fiecare an la date diferite. Dacă are încă zăpadă și îngheț, atunci după vremea de iarnă este foarte rară. Prin urmare, masa de Paști poate fi suplimentată cu gustări din legume proaspete. Dacă acestea sunt frumos proiectate, ele vor crea o stare de spirit de primăvară.
preparare
Se taie bagheta subțire și se usucă în cuptor până când este clară. Dacă nu există timp, puteți folosi biscuiții gata preparați. Se amestecă brânza cu usturoi și condimente și se întinde pe pâine. Pe partea de sus a sandwich-urilor se așază jumătățile de roșii de cireșe - aripi de gărgăriță. Faceți un cap de jumătate din măslin, restul de jumătăți de măsline sunt tocate fin și puse în roșii - acestea vor fi urme de pe aripi.
Puteți face, de asemenea, canapes sau doar o tăietură frumoasă din legume proaspete. Pentru aceasta, nu este necesar să dețineți o sculptură. Doar puțină imaginație și totul se va întoarce.
Mâncăruri tradiționale de Paște
Strămoșii noștri s-au apropiat de celebrarea Paștelui. Familiile bogate pun pe masă, cu excepția ouălor pictate și a prăjiturilor de Paști:
- aspic și aspic
- carne de pasăre coaptă
- carne de porc fiartă și cârnați
- legume salate
- murături
- plăcinte cu o varietate de umpluturi
- vinuri de casă
- împușcat
Cei care nu au avut această ocazie, au pregătit rețete simple pentru masa de Paște, dar cu siguranță, tort de Paște, brânză de Paște și ouă vopsite.
După o slujbă de noapte, familia sa întors din biserică, gazdă cu un castron de mâncare consacrată, ținut de trei ori în jurul mesei, iar apoi familia a început să mănânce. Primul lucru pe care toată lumea a încercat-o a fost felii de mâncare stropite cu apă sfântă.
Pudding de pui
Produse pentru aspic de pui:
- Carcasa cocoșului
- Pui întreg
- Piept de pui sau curcan 1 kg
- Gelatină - 3 pachete de 25 g
- Usturoi, ceapă, morcov, piper, sare
Procesul de gătit aspic de pui:
- Miercuri, cu o săptămână înainte de Paști, înmuiați carnea într-o cratiță mare peste noapte.
- Dimineața, într-o joacă curată, se toarnă apa, se spală bine carcasele, se umple cu apă nouă și se continuă gătitul.
- Prima apă, după ce se fierbe, fuzionăm, ne adunăm noi, am adus la fierbere.
- Noi facem un foc foarte mic, astfel încât carnea să devină moartă.
- Adăugați frunza de dafin, morcov, 2 cepe mari decojite.
- Gatiti pana cand oasele sunt separate de carcasa.
- Opriți focul și lăsați-l să se răcească, apoi scoateți carnea cu un spumer și tăiați-o, îndepărtând pielea și oasele.
- Se taie, se sare, se arde și se pune pe plăci.
- Savurați două pachete de gelatină instant pentru o oră și turnați-le într-o cratiță, încălzită la 90º.
- Stoarcem usturoi, presat anterior printr-o cutie de usturoi, prin tifon în apă și se toarnă în plăci, pune-l în frig.
Decorează jeleu
Scoatem gheața rece, decorați-o pe partea de sus:
- sprigs de verde
- figuri de morcovi fierti
- castravete de castravete
- bucăți de ouă
Carne de porc fiartă sau carne de vită tânără
- Luați o șuncă sau chiar o piept mai bun și înmuiați-l în apă.
- Marinat în soluție de sare cu mirodenii (usturoi, ceapă, frunze de ienupăr, frunze de dafin, ardei, boia de ardei), cu atât mai mult timp cu atât mai bine.
- Puneti folia si cuptorul pana cand se lasa la 200º.
Ciorbe, prăjite într-o tigaie
- Carne de porc (porc) pentru carne
- Repulsie, sare, piper
- Rolați pe fiecare parte în făină și ouă
- Se prăjește într-o tigaie din ulei vegetal sau din grăsime de porc
Dish - vă veți linge degetele!
Carne de vită sau ficat de ficat de ficat
- Ficatul curat, scoateți incluziunile tari
- Lăsați câteva ore în apă pentru a scăpa de sânge
- Grind într-un măcinător de carne
- Adăugați condimente, ouă și făină, ceapă și clătite
- Repede sub formă de prăjitură, acoperiți fripturile de ficat cu maioneză, cu o mulțime de ceapă prăjită
Salate de masă de salată: rețete cu fotografii
Salată ușoară și gustoasă cu roșii, castraveți, ridichi și ierburi. Ca dressing poate fi ulei de măsline sau vegetal.
Salată de primăvară Completarea perfectă a felurilor de mâncare din carne. Gentle și vitamine cu ridiche, prima verdeață de primăvară, condimentată cu ulei de măsline și presărată cu oțet - va decora masa festivă cu culori luminoase.
Perfect combinate fasole verde, mazăre verde, ou și verdele, și dacă adăugăm brânză tare și garnitură cu frunze de salată - aceasta va fi o mâncare originală festivă.
Sos de cartof fiert cu ierburi, condimentată cu usturoi, muștar și ulei vegetal parfumat nerafinat.
Coroană de paste pentru ouă din aluat
Ouăle pictate ocupă un loc important pe masa de Paște - este imposibil să ne imaginăm duminica strălucitoare fără ei. Fiecare gospodină își alege propriul mod de colorare și design creativ de ouă: coji de ceapă, verdeață, culori alimentare, decalcomanii, margele, bile și flori.
Pentru ca ouale să arate frumos pe masă, o cunună specială de aluat de drojdie este special coaptă. Este convenabil să se plaseze ouăle într-o astfel de rolă, pe lângă aceasta, se va decora adecvat masa de Paști.
Paștele este o sărbătoare mare și luminată cu Liturghia din toată noaptea, clopotele binevoitoare ale clopotelor și aromele divine ale mâncărurilor de Paști, cu care fiecare casă este sărbătorită în duminică strălucitoare.
