Cum să tocați o rață cu cartofi într-o cratiță

Potrivit doamnei Julia Child, un bucătar american și o gazdă a unui spectacol de televiziune: "Toată lumea poate găti într-o manieră franceză, principalul lucru este să aveți instrucțiunile corecte și precise cu dumneavoastră". Urmând sfatul unei mari femei, care a transformat ideea americanilor de a găti în timpul ei, vom prezenta câteva rețete detaliate pentru rață și cartofi. Sperăm că aceste sfaturi vor fi pentru dvs. cei mai buni ajutoare în bucătărie. Felul, care va fi discutat astăzi, este potrivit pentru orice ocazie. Acesta poate fi servit pentru cină familiei dvs. sau plăcut surpriză oaspeții la o cină de gală dedicată unui eveniment festiv.

"Roast la domiciliu" cu carne de rață și cartofi

Unele hostess, având o experiență negativă în spatele lor, susțin că carnea de rață este prea dură, deci refuză absolut să o cumpere. Dar părerea este eronată - este un exemplu simplu despre modul în care odată ars, nu puteți merge la foc toată viața. Vrem să risipim acest mit. După ce ați încercat rețeta pentru friptură "de casă", asigurați-vă că mâncarea cu rață este foarte apetisantă, delicată și incredibil de suculentă.

• două kilograme de rață
• cartofi - cincisprezece bucăți
• patru becuri mici
• sare - la gustul tau
• 20 de grame de ierburi proaspete (dacă nu, luați înghețate)
• trei căței de usturoi
• frunzele de dafin
• ulei de măsline - șase linguri
• un pahar de suc de roșii de casă
• ardei grași - opțional

Această rețetă simplă este utilă nu numai femeilor care combină diferite roluri - mame, soții, fiice și muncitori - dar și pentru bărbații care trăiesc singuri sau doresc să-și surprindă abilitățile culinare cu prietenii sau cu cei dragi. "Roast la domiciliu" cu rață și cartofi - deși un fel de mâncare primitivă în gătit, dar foarte gustos.

Ca de obicei, începeți să tăiați pasărea: îndepărtați dulciurile, grăsimile interne, apoi aruncați-o cu o brichetă și clătiți bine sub robinet. Atunci când rața este complet uscată, tăiați carcasa în bucăți de mărime medie și se prăjește în ulei de măsline încălzit sau alt ulei vegetal. Dacă nu sunteți îngrijorați de figura dvs., utilizați grăsimi sau grăsimi. Deci, carnea este și mai delicioasă, cu o aromă caracteristică și o crustă de aur frumoasă.

Când reușiți, puneți bucățile de pasăre într-o oală cu un fund gros, udându-le cu suc de roșii. Apoi salvați ceapa, tăiați în semilune subțiri, de îndată ce începe să lumineze, introduceți usturoiul, curățat și zdrobit cu o presă. Acum, trimiteți legumele la feluri de mâncare cu rață, adăugați o frunză de dafin, piper și sare. Porniți un foc mic, acoperiți tava cu un capac și fierbeți vasul puțin mai puțin de o jumătate de oră.

Reteta ajunge la concluzia sa logica. Rămâne să așteptați destul de puțin, și friptura delicioasă va fi gata. Deci, coaceți cartofii și le tăiați în patru părți egale. Apoi se încălzește uleiul în tigaie și se prăjește ușor legumele, se presară cu condimente preferate, dacă se dorește, ceea ce va conferi vasului o aromă deosebită. Combinați cartofii cu celelalte ingrediente și puneți vasul în cuptor. Roastul trebuie să se toacă la 200 de grade pentru aproximativ 20 de minute. La sfârșit, tăiați verdele cât mai puțin posibil - mărar, patrunjel sau cilantru - și presărați-l cu alimente.

Dacă nu aveți unul sau alt ingredient, nu vă fie frică să schimbați puțin rețeta pentru tine. De exemplu, în absența sucului de roșii, luați o pastă obișnuită și diluați-o cu apă caldă fiartă. Și în loc de o rață, puteți cumpăra un pui sau o gâscă, dar acest lucru, după cum se spune, este o poveste complet diferită. Sperăm că friptul cu cartofi va depăși toate așteptările!

Rață cu mirodenii, cartofi și legume

Dacă vă plac mâncărurile aromate picante și întotdeauna încercați să folosiți condimente, atunci această rețetă va trebui să fie "în fața instanței". O rață coaptă cu cartofi și legume este gătită foarte simplu, singurul lucru nu este prea rapid, pentru că carnea devine moale și suculentă, va dura destul de mult timp - o oră și jumătate. Dar crede-mă, așteptările tale vor fi îndeplinite!

• cinci catei de usturoi
• o rață de mijloc
• șapte bucăți de cartofi
• cimbru proaspăt și rozmarin
• după cum doriți, adăugați busuioc
• sare
• 25 mililitri de ulei vegetal
• trei roșii mici

Mergând la magazin sau pe piață, încercați să cumpărați păsări gata făcute, adică, complet smulse și eviscerate. Astfel, veți economisi o mulțime de timp prețios pe care vă puteți dedica iubitului vostru. După ce vă întoarceți acasă, clătiți rața sub robinet și uscați. Apoi lubrifiați interiorul și pielea cu sare și piper negru măcinat, tăiați în mod fin iarba proaspătă și presărați-le cu pasărea.

Acum, scoateți usturoiul de pe coji și împărțiți fiecare cățel cu un cuțit în două părți, apoi mutați rața cu el. Acoperiți foaia de copt cu o bucată mare de folie unsă cu ulei vegetal. Puneți carcasa în mijloc și în jurul acesteia - cartofi, tăiați în bucăți mici. Împachetați folia cât mai strâns posibil și puneți vasul în cuptor, preîncălzit la 200 de grade. După aproximativ patruzeci de minute, scoateți mâncarea.

A venit la roșii: le-ai tăiat în cuburi de aceeași mărime și le-ai pus lângă cartofi. Apropo, veți observa că lichidul din vas a devenit mai mult - din rață este eliberat grăsimea. Turnați-le în abundență și, din nou, înfășurați folia lor, le trimiteți în cuptor timp de încă 60 de minute.

După acest timp, acoperiți masa. Mâncarea se dovedește incredibil de parfumată, cu un gust neobișnuit, care îi este dat de ierburi. Cimbrul are un miros puternic și puternic, și nici un fel de mâncare din bucătăria italiană nu poate face fără rozmarin. Aceste ingrediente vor da piticului rață, nu exagerați, altfel stricați carnea.

Duck rață cu maioneză și cartofi coapte

O rețetă de rață include maioneză care frământă o pasăre. Din acest motiv, există o crustă blândă, moale și aurie. Dacă vă place mirodeniile, adăugați un pic de busuioc proaspăt, cimbru sau rozmarin. Din condimentele uscate se potrivesc turmeric, ardei negri sau roșii. Apropo, daca doriti, maioneza poate fi inlocuita intotdeauna cu crema de casa sau cu smantana.

• rață (greutate medie - unu și jumătate până la doi kilograme)
• un kilogram de cartofi fărâmițați
• 20 de grame de usturoi
• condimente - opțional
• 100 de grame de maioneza delicioasa
• câteva apă fiartă
• ulei de măsline

Această rețetă privind tehnologia de procesare a alimentelor și succesiunea preparatelor de gătit nu este nimic deosebit față de cele precedente. Dar în fiecare caz există subtilități. Începem ca de obicei: după ce spălați și uscați rața, frecați-o cu sare și piper. Rețineți că carcasa trebuie prelucrată nu numai din exterior, ci din interior.

Acum, desprindeți usturoiul și sfărâmați-l folosind o presă specială, pentru lipsa acestuia, tăiați produsul cu un cuțit. Se amestecă cu maioneză, se adaugă puțin condimente și ierburi proaspete, firește, tăiate în mod natural. Se toarna sosul peste rață.

Luați o foaie de copt și adăugați ulei de măsline, împrăștiați-o pe toată suprafața, frecați-o cu mâinile. Puneți pasărea în mijlocul vaselor și bucurați-vă de cartofi. Scoateți coaja de la ea, clătiți și tăiați în cercuri prea groase, apoi acoperiți-le cu carcasa. Apropo, vă recomandăm să utilizați condimente speciale pentru cartofi, care sunt vândute în toate magazinele. Acestea vor da legumelor o frumoasă nuanță de aur și portocaliu.

Felul poate fi gătit cu sau fără folie. Doar filmul ajută la protejarea păsării de ardere, așa că vă sfătuim să acoperiți rața cu ea. Se toarnă pe o foaie de copt destul de fiert, dar nu foarte fierbinte de apă. Trimiteți vasul la cuptor, preîncălzându-l la 200 de grade în avans.Observați o oră și jumătate, apoi scoateți creația și turnați-o cu grăsime, care de data aceasta ar trebui să iasă din pasăre. Nu îl acoperiți din nou cu folie, ci puneți-l înapoi în cuptor. Datorită unor astfel de "fraude" necomplicate, se formează o crustă roșie frumoasă.

Duck carne cu cartofi și prune

Rața este perfect combinată nu numai cu legume, ci și cu fructe uscate. Să luăm o altă rețetă. De data aceasta veți avea nevoie de prune, pe care trebuie să le îmbibați pentru o vreme imediat înainte de gătire. Pentru a nu face separat un fel de farfurie, vă sugerăm să coaceți cartofii împreună cu restul produselor. O masă delicioasă garantată!

• rață până la două kilograme
• o ceapă mare
• unsprezece cartofi
• 300 de grame de prune
• smântână smântână
• sare
• mai multe crengi de cilantru
• 15 grame de mărar proaspăt

Dacă ați luat această rețetă în mâinile dvs., luați în considerare că jumătate din lucrare a fost deja făcută: urmând instrucțiuni clare, veți învăța cum să preparați o rață nu mai rău decât bucătarii profesioniști. Principalul lucru - răbdarea și puțină practică. Să începem?

În primul rând, clătiți bine cartofii și puneți-i într-o cratiță cu apă ușor sărată, fierbeți până când sunteți gata. Apoi, curățați-l de piele și tăiați în cuburi mici. Acum turnați apă fiartă peste prune și lăsați-o să stea cel puțin cincisprezece minute. Clătiți fructele uscate și uscați-le cu prosoape de hârtie. Combinați ambele ingrediente într-un castron, presărați-le cu sare și amestecați bine. Umpleți rața cu masa rezultată și coaseți gaura cu un fir sau fixați cu scobitori din lemn.

Smântână sau smântână, în funcție de ce folosiți, se toarnă în manșonul de copt și se pune pasărea aici. Într-un cuptor preîncălzit (temperatura optimă de 185 de grade), trimiteți vasul și gătiți-l timp de aproximativ o oră și jumătate. În timp ce carnea este de coacere, se toaca ceapa în inele subțiri și se prăjește în ulei, și se taie mararul și cilantrul cât mai mici posibil.

După ora specificată, scoateți rața, tăiați manșonul și turnați lichidul pe tigaie. Răspândiți ceapa de aur în jurul carcasei și păstrați mâncarea în cuptor timp de încă cincisprezece minute. Înainte de servire, împărțiți pasărea în părți, și anume picioarele, aripile și tăiați carnea din spate.

Firește, fiecare rețetă are propriile nuanțe. De exemplu, dacă vă decideți să faceți o rață cu cartofi nu în manșon, ci pur și simplu pe o foaie de copt, rețineți că va trebui să tocați puțină apă sau vin roșu uscat în feluri de mâncare. Acest lucru va face mâncarea mai suculentă și mai delicată.

Duck "în limba rusă"

Mulți bucătari profesioniști se opun umplutului raței, explicând că în procesul de prăjire, în timp ce umplutura "ajunge", carnea va fi deja răsfățată fără speranță. Ei pretind că toate sucurile și grăsimile vor ieși, iar carnea va fi prea uscată. Dar fiecare are propria sa părere, iar dacă nu-i place o rețetă sau o altă rețetă, acest lucru nu înseamnă deloc că toți ceilalți ar trebui să uite în siguranță despre asta.

Unii oameni ca rață cu fructe, alții preferă o abordare mai standard. Propunem să rămânem la mijlocul de aur - alimentele nu ar trebui să fie plictisitoare. O pasăre cu cartofi și varză nu este foarte originală, dar foarte apetisantă! Grăsimea, care se topește din rață, dă restul produselor o aromă specială și un gust moale.

• kilogram de varză
• rață mare
• două mâini de prune
• 500 de grame de cartofi
• ulei de măsline
• patru felii de slănină parfumată
• două capete de bec
• frunze de dafin și condimente

Să nu fie prea lung pentru a explica ce trebuie să faceți cu o rață - spălați-l și uscați-o. Dacă doriți să obțineți o crustă de aur frumoasă, lăsați carcasa să stea câteva ore pe zi în frigider. În același timp, nu trebuie să acoperiți pasărea cu nimic - acest sfat este recomandat în special să luați în considerare dacă utilizați un produs dezghețat. Această metodă vă va ajuta să scăpați de umiditatea excesivă.

Începeți gătitul, dezlegați cartofii și le tăiați în cercuri, ceapa în jumătăți de inele și slănina în benzi subțiri.După ce cuptorul sa încălzit la cel puțin 180 de grade, puneți baconul în vase rezistente la căldură sau pe o foaie de copt cu unt, apoi pe varză, cu prune pe o parte și pe cartofi pe cealaltă. Prăjiți alimentele cu condimente și ceapă, adăugați o frunză de dafin.

Acum frecati rață din interior și din exterior cu sare amestecată cu piper negru și faceți puncte cu furculiță în mai multe locuri. În acest fel, sucul și grăsimile pot ieși cu ușurință în afară. Puneți pasărea în mijlocul vasului și coaceți în cuptor timp de cel puțin o oră și jumătate. Sperăm că, datorită acestor instrucțiuni, experimentele dvs. culinare vor avea succes de fiecare dată. Gatiti-va cu dragoste!

Ingrediente pentru gătit rață în cuptor cu cartofi:

1. Proză eviscerată proaspătă 1,5-2 kg
2. Cartofi 1-2 kilograme
3. Usturoi 1 cap mediu
4. Apple mare 1 bucată
5. Maioneză 100 de grame
6. Sare la gust
7. Ardeiul negru arde la gust

Produse neadecvate? Alege o reteta similara celorlalti!

Deep Bowl, farfurie, tăietură, cuțit de bucătărie, cuptor, mănuși de bucătărie, castron mare - 2 bucăți, prosoape de hârtie de bucătărie, lingură, tigaie mare, tăietor de legume, placă, folie de alimentare,

Pasul 1: pregătiți rața.

Rața noastră este deja eviscerată, așa că pur și simplu o spălăm din toate părțile sub apă caldă, o ștergeți bine cu prosoape de hârtie de bucătărie și puneți-o într-un vas profund. Lăsați-l să stea temporar.

Pasul 2: preparați usturoiul.

Răspândiți capul de usturoi pe o placă de tăiat și împărțiți-l în cuisoare cu un cuțit. Fiecare apăsați ușor cu uneltele și apoi îndepărtați cojile cu mâini curate.

Spălați componentele cu apă curentă și lăsați-o pe o suprafață plană. Se taie toate bucățile și se toarnă într-o farfurie curată.

Pasul 3: pregătiți marinada pentru rață.

Se toarna maioneza intr-un castron adanc si se adauga usturoiul tocat, precum si gustul cu sare si piper negru. Folosind o lingurita, amestecati totul bine pana la o masa omogena. Toate marinata gata!

Pasul 4: Marinați rața.

Utilizați o mână curată pentru a freca rața de pe toate părțile cu marinada de maioneză și lăsați-o într-un castron timp de 30 de minute . Lasă pasărea să se înmoaie în aromele și sucurile mirodeniilor, iar între timp, să pregătim cartofi și mere.

Pasul 5: preparați cartofii.

Folosind un tăietor de legume, coajați cartofii. Apoi, spălați bine tuberculii sub apă caldă și puneți-le pe o placă de tocare. Pentru a distruge o componentă în două moduri. În primul rând: tăiați cartofii în bucăți de dimensiuni medii (aproximativ 2,5-3 centimetri )

A doua modalitate este de a tăia tuberculii în cercuri groase. nu mai puțin de 0,7-1 centimetri . În orice caz, vasul se va dovedi foarte gustos și suculent. Cartofii împrăștiați se pun într-un castron curat și mare. Atenție: Opțional, componenta poate fi ușor sărată și piper, dar doar amintim că mai devreme am făcut acest lucru cu o rață.

Pasul 6: pregătiți mărul.

Spalam mereul sub apa curenta si pune-l pe o placa de tocat. Utilizați un cuțit pentru a tăia fructul la jumătate și tăiați miezul din fiecare parte. Acum tăiați bucățile de componente și treceți la o placă curată.

Pasul 7: Gătiți rața în cuptor cu cartofi.

Mai întâi, puneți felii de cartofi într-o tavă adâncă peste întreaga zonă. Așezați rața în centrul de sus și, dacă este necesar, turnați-o cu marinada rămasă în castron. În interiorul păsării punem mere mărunțite și putem porni cuptorul. Când se încălzește bine (la temperatură 200 ° C ), începem să pregătim felul de mâncare.
Acoperiți tava pentru copt cu folie de alimentare și fixați ferm marginile astfel încât aburul și rața cu cartofi să nu se coacă din recipient în propriul lor suc. Am pus totul în cuptor la un nivel mediu și găteam pentru 1 oră .

După timpul alocat, cu ajutorul cleiurilor de bucătărie, obținem o foaie de copt și o eliberăm din folie.Acum punem recipientul înapoi și continuăm să coacem pasărea 10-20 de minute . Acest lucru trebuie făcut pentru a se asigura că ansamblul este acoperit cu o crustă de aur. Imediat după ce cuptorul este oprit, tigaul este scos și lăsat deoparte. timp de 7-10 minute .

Pasul 8: Serviți rață în cuptor cu cartofi.

Pentru a pregăti un fel de mâncare gustoasă și suculentă, este foarte important să alegeți o pasăre bună. Dacă luați o rață tânără, atunci vor exista numai o piele și oase în ea. Vechea carne va fi foarte dură, ca și cauciucul. Prin urmare, opțiunea ideală este o rață de masă de vârstă mijlocie (1-1,5 ani)

În plus față de cartofi, puteți pune bucăți de morcov, conopidă, broccoli, felii de ceapă și mult mai mult la gustul dumneavoastră. La urma urmei, nu veți strica rață cu legume,

În plus față de piperul negru, puteți adăuga "hamei-suneli", condimente speciale pentru păsări de curte, câteva cârje de cimbru proaspăt, precum și frunze de salvie proaspete.

Veți avea în curând o vacanță și nu știți ce vas de carne să gătească pentru oaspeții dvs.? Apoi, la serviciul dvs. de tocană cu cartofi. Acest fel de mâncare de carne se dovedește foarte delicat, parfumat și suculent!

Rețetă pas cu pas de gătit Duck cu cartofi cu o fotografie

Deci, să începem să gătim:

Rățușcă cu ciuperci și cartofi

• rață - 1 buc. cântărind aproximativ 2 kg
• cartofi - 5-8 bucăți mijlocii
• ciuperci proaspete (albe, șampițe, ciuperci de stridii) - 300-500 g,
• ceapa - 1 bucata,
• condimente uscate (piper, cuișoare, frunze de dafin, coriandru, ghimbir, fenicul);
• usturoi - 2-5 cuișoare,
• unele uleiuri vegetale
• proaspete verzi diferite
• lamaie pentru decapare - 1 buc.,
• ardei roșu.

Capul, gâtul, spatele și vârfurile aripilor, precum și dulciurile sunt separate de carcasă (acest lucru este valabil pentru supă). Glandele aromatice de pe creastă trebuie tăiate. Restul carcasei se taie în bucăți (cu oase), convenabil pentru a mânca. Marinați această carne cu un amestec de suc de lămâie, o mică cantitate de piper roșu fierbinte + 2 căței de usturoi (cotlet). Marinat timp de cel puțin 3 ore pentru a schimba, într-un fel, gustul specific al cărnii de rață. Când carnea de rață a fost marinată, lăsați-o să se așeze într-un ciocănit și clătiți astfel încât gustul vasului să nu fie acru. Apoi, trecem la un șervețel curat.

Într-un cazan în ulei, se prăjește ceapa până la maro auriu, tăiat în inele trimise. Adăugați bucăți de rață și prăjiți totul până când carnea își schimbă culoarea, apoi reduceți căldura și fierbeți până aproape de gata (aproximativ 1 oră), adăugând apă și amestecând dacă este necesar.

Cu 20 de minute înainte de pregătire adăugați cartofi tăiați și ciuperci (nu prea puțin adânci). Coase cu mirodenii. Înainte de a servi, ușor se răcește și se condimentează cu usturoi și verdeață tocate. La acest fel de mâncare trimiteți o varietate de muraturi de legume, precum și un pahar de tinctură de fructe de padure.

Folosind aceleași produse și rețete (vezi mai sus), puteți găti rața cu cartofi în vase porționate.

O masă excelentă pentru mesele de zi cu zi și festivă este o rață coaptă. Rețetele pentru prepararea sa sunt variate. Păsările pot fi tocate în smântână, vin roșu sau suc propriu, fierte cu cartofi, varză, prune și multe alte produse. Cum să creați o cină delicioasă sau un prânz, unde principala "lovitură" a mesei va fi o tocană de rață, va fi discutată în acest articol.

Despre avantajele produsului

Carnea de rață este considerată foarte gustoasă. Acesta conține multe vitamine vitale și oligoelemente. Rața este bogată în seleniu, fosfor și zinc. Acesta conține vitamine utile din grupa B, precum și A, K, E, C. Mulți oameni atribuie proprietăților medicinale de carne de rață. Utilizarea acestuia are un efect pozitiv asupra potenței și stimulează metabolismul lipidic. Cu toate acestea, rața nu poate mânca oameni care sunt predispuși la supraponderali sau suferă de diabet. Faptul este că carnea este mult mai groasă decât un iepure sau pui, și nu o poți numi dietetică. Perfect diversifică rația dvs. zilnică de tocană de rață. Rețetele de gătit vor fi prezentate mai jos.

Duck în smântână. ingrediente

Acesta este cel mai simplu mod de a crea un fel de mâncare. Nu are nevoie de ingrediente speciale și condimente. În mod tradițional fierte în tocană de rață de smantana. Reteta pentru prepararea felurilor de mâncare ne informează că vom avea nevoie de următoarele produse:

• carne de rață - 600 de grame,
• smantana - 7 linguri,
• ulei vegetal - 5 linguri,
• supă de carne - 150 de grame,
• piper, sare, verde - pentru gust.

Duck în smântână. Metoda de gătit

În smântână, se dovedește, în special, o apetită delicioasă. Rețeta de gătit implică următoarele acțiuni pas cu pas.

1. Mai întâi, rața trebuie tăiată în porții, iar mărul și ceapa - în cuburi mari.
2. Apoi, pe o tigaie fierbinte, se prăjește carnea până se rumeneste și se adaugă ceapa și un măr la ea. Ingredientele trebuie preparate la căldură moderată timp de încă cinci minute, apoi trebuie să se toarne bulionul de carne în ele.
3. Acum, rața trebuie să fie mutată într-un cazan dublu sau într-o baie de apă, adăugați smântână, sare și piper, amestecați totul bine și fierbeți timp de încă zece până la cincisprezece minute până când fierte complet.

Aici este rața noastră dușcă. Reteta pentru crearea unui fel de mâncare este folositoare pentru fiecare hostess harnic și grijuliu.

Rățușcă cu cartofi. ingrediente

Pentru a pregăti acest fel de mâncare ar trebui să stocheze pe astfel de produse:

• supă de pui - 150 mililitri,
• rață de sân - 200 de grame,
• cartof - 1 tubercul mare,
• Savion varză - 1/4 furcă,
• afumat bacon - 2 benzi,
• usturoi și piper (măcinat) - un vârf,
• sare - la gust.

Rățușcă cu cartofi. Metoda de gătit

1. Pentru a incepe pieptul de piept cu sare, condimente si piper.
2. Apoi, trebuie să-l lăsați piele jos într-o tigaie cu pereți groși și să se prăjească la foc mic timp de cincisprezece minute până când apare crusta maronie crocantă. În acest caz, grăsimea din carne ar trebui să se topească încet. Tigaia în timpul gătitului nu trebuie să se miște și să se agită.
3. Apoi, rața trebuie îndepărtată cu grijă din vas. În acest caz, carnea ar trebui să rămână brută. Jumătate din grăsimea care se topește din ea trebuie lăsată în tigaie. O altă parte poate fi utilă pentru pregătirea altor mâncăruri delicioase.
4. Acum este necesar să se reducă focul sub tigaie și să se pună felii de slănină pe el (fiecare bandă trebuie tăiată mai întâi în trei bucăți). Produsul trebuie să fie prăjit timp de două până la trei minute până când este crocant.
5. După aceea, în tigaie, doriți să puneți tuberculii de cartofi tăiați și înveliți (în opt părți). Trebuie să fie prăjite împreună cu șuncă pentru aproximativ zece minute.
6. Apoi, la restul ingredientelor trebuie să adăugați varza Savoy tăiată. Toate ingredientele trebuie amestecate imediat și se toarnă bulion de pui.
7. Apoi, pe partea de sus a produselor ar trebui să fie plasate pielii până piept de sân. După aceasta, felurile de mâncare împreună cu conținutul trebuie să fie bine închise cu un capac și să se mențină la căldură moderată timp de încă zece minute.
8. Acum, trebuie să vă îndreptați legumele cu pătrunjel și usturoi, după ce scoateți carnea de la acestea.

E gata să gătești o rață cu cartofi. Reteta de gătit are interpretări diferite. Puteți adăuga alte legume sau condimente.

Rățușcă cu varză. ingrediente

Pentru a pregăti acest fel de mâncare, avem nevoie de carne de varză și de rață. Atunci când alegeți un individ potrivit, trebuie să rețineți că carnea de pasăre cântărind nu mai mult de două kilograme și jumătate este considerată cea mai delicioasă. Mare rață, felii fierte. Reteta de gătit implică utilizarea unor astfel de produse:

• untură - 30 grame,
• ceapa - 2-3 bucati,
• varză albă - 2 kilograme,
• ulei vegetal - 1 lingura,
• smântână - 1 ceasca,
• Marar (tocat) - 1 lingura,
• patrunjel (tocat) - 1 lingura,
• rață carcasă - 1 bucată,
• făină - 1 lingură,
• acid citric, oțet - la gust,
• frunza de dafin și chimen - la gust,
• zahăr, piper, sare - la gust.

Rățușcă cu varză. Metoda de gătit

Foarte "iubește" rață condimente, tocată cu varză.Reteta de gătit implică utilizarea de ierburi uscate care vor face carnea mai fragilă și mai aromată. Deci, ce trebuie făcut pentru a pregăti această capodoperă culinară?

1. În primul rând, carcasa păsării trebuie împărțită în porții și frecat de sare și condimente.
2. După aceea, carnea trebuie să fie așezată pe o foaie de copt, unsă cu grăsime topită și pusă în cuptor. Acesta trebuie să fie prăjit la temperatura medie până la jumătate gătit. În procesul de gătit, carnea ar trebui să fie presărată periodic cu apă și udată cu grăsimea eliberată, astfel încât să nu iasă prea uscat.
3. În timp ce rața se rotește în cuptor, trebuie să tăiați bine varza, puneți ceapa și chimenul în ea, turnați apă fiartă peste toate ingredientele, puneți-o pe sobă și aduceți-o la fierbere.
4. Apoi, carnea trebuie scoasă din cuptor, se pune cu grijă pe varză și se fierbe o jumătate de oră mai mult.
5. Apoi, trebuie să topiți untură, amestecați-o cu făină prăjită, turnați-o cu apă și amestecați bine totul.
6. Acum, lichidul rezultat trebuie turnat în varză cu carne, aduceți-le la fiert, piper, sezon cu smântână, adăugați zahăr, sare, adăugați acid citric sau oțet și încălziți totul bine.

Acea rață este gata să toacă cu varză. Reteta pentru gătit va părea foarte simplă și simplă. Servirea mâncării la masă ar trebui să fie planificată pe un plat plat mare: varza ar trebui să fie în centrul, și bucăți de rață - pe margini.

Gătitul de duck într-un aragaz lent: ingrediente

Mâncărurile gătite într-un aragaz lent sunt remarcabile datorită sensibilității și sucului lor deosebit. Brațul rață, a cărui rețetă este considerată în acest articol, este de asemenea excelentă în acest aparat de acasă. Pentru a pregăti acest delicios tratament, sunt necesare următoarele ingrediente:

• rață carcasă - 1-1,5 lire sterline,
• morcovi - 2 bucati,
• ceapa - 1 bucata,
• telina - 2 pachete,
• sare, condimente, ierburi - pentru gust.

Duckul se toarna într-un aragaz lent: metoda de gătit

Cel mai bun este o rață coaptă în felii. Reteta de gătit nu durează mult.

1. Mai întâi, pasărea trebuie spălată bine și tăiată în bucăți.
2. Apoi, carnea trebuie frecat cu condimentele și sarea preferată și lăsată deoparte pentru o vreme.
3. Apoi, rața trebuie să fie prăjită până la jumătate gătit într-un aragaz lent.
4. După aceea, se taie ceapa în jumătăți de inele, morcovul se taie în felii și țelina se lipeste în benzi mici.
5. Apoi, trebuie să adăugați legume la carne și să prăjiți ceva timp. Apoi, în produsele de care aveți nevoie pentru a pune condimente și se toarnă toate ingredientele cu bulion sau apă, astfel încât lichid pe două degete se ridică deasupra cărnii. După aceea, multicookerul trebuie setat la modul "Quenching". Destul de mult pregătește o tocană de rață. Rețeta de a găti un fel de mâncare prescrie că ar trebui să mâncați într-un aragaz lent timp de o oră și jumătate.

Acest fel de mâncare poate fi servit cu o farfurie laterală de cartofi fierți. Legumele decojite și spălate pot fi așezate într-un cazan dublu și gătite într-un aparat de casă în același timp cu o pasăre. Decorate cu ierburi proaspete înainte de a servi rață, fierte într-un aragaz lent. Rețeta acestui fel de mâncare vă va cuceri cu simplitatea sa rafinată. Bon apetit!

Rețetă "Duck cu cartofi":

Luăm o rață, o spălăm și o prăjită, dacă este necesar. Ștergeți cu un șervețel.

Curățați cartofii și aburiți până la jumătate gătite. Se toarnă într-un castron, se adaugă unt, puțină sare, nucșoară și rozmarin, se amestecă.

Duckul este bine frecat mai întâi cu ulei vegetal - interior și exterior - apoi cu sare.
Ne bagăm în desene animate cu rață, restul sunt lăsate deoparte.

Strângeți gaura din rață cu scobitori și coaseți.

Umpleți foaia de coacere cu folie, astfel încât marginile să acopere corect rața. Puneți rața pe o foaie de copt, acoperiți cu folie.
Am pus cuptorul încălzit la 250 de grade și nu ne urcăm timp de 1 oră.

Scoatem rața, întoarcem folia și străpungem cu o furculiță în cel mai gros loc - coapsa. Dacă sucul este roz, închideți folia și lăsați rața în cuptor timp de încă 20 de minute.Dacă sucul este deja ușor, fără sânge, opriți complet marginile foliei și acoperiți rața cu cartofii rămași. De câteva ori vărsăm rata și cartofii cu grăsimea topită, apoi grăsim cât mai mult posibil și se scurge.
Am pus rață în cuptor la o temperatură de 250-300 de grade (care iubește cum) pentru încă 2-30 de minute - până la roz.

De obicei, aștept ca rața să devină o culoare a cafelei, iar pe piept se va ridica și se va crusta. Aceasta înseamnă că grăsimea subcutanată este în întregime înecată.
Scoatem rața, puneți-o pe grătar și lăsați-o să se scurgă.

Apoi scoatem cusăturile (ele sunt externe, este ușor: scoateți scobitorii și scoateți firul). Luăm cartofii din abdomen. Tăiați rața în bucăți și puneți-o pe o farfurie. Am pus cartofii.

Ei bine, toate notele erau în rețete anterioare

Când au mâncat, se părea că - ceva suspect rapid sa încheiat! Și doar în câteva zile am săpat o parte din piciorul meu într-o cameră de înmormântare lângă mymra coadă. Întrebarea - cum a reușit să o tragă liniștit de pe masă - continuă să spulberă mințile casei mele.
Deci, și dihorul a apreciat)

Aboneaza-te la grupul Cook din Contact și primești zece rețete noi în fiecare zi!

Alăturați-vă grupului nostru în Odnoklassniki și obțineți noi rețete în fiecare zi!

Împărtășește rețeta cu prietenii:

Comentarii și recenzii

31 decembrie 2017 Polina0708 #

25 august 2015 AnniBell #

21 februarie 2009 Slanting #

31 octombrie 2008 BOOSHBABY #

27 iulie 2008 ledi0877 #

2 august 2008 Kossssssska # (autorul rețetei)

15 mai 2008 Miss #

15 mai 2008 Kossssssska # (autorul rețetei)

15 mai 2008 bi46 #

15 mai 2008 Kossssssska # (autorul rețetei)

14 mai 2008 dosya șters #

15 mai 2008 Kossssssska # (autorul rețetei)

14 mai 2008 Kossssssska # (autorul rețetei)

14 mai 2008 oliva7777 #

14 mai 2008 Kossssssska # (autorul rețetei)

14 mai 2008 Kossssssska # (autorul rețetei)

14 mai 2008 Monkey #

14 mai 2008 Kossssssska # (autorul rețetei)

14 mai 2008 Monkey #

14 mai 2008 Parlamentul #

14 mai 2008 Kossssssska # (autorul rețetei)

14 mai 2008 Kossssssska # (autorul rețetei)

14 mai 2008 elena_110 #

14 mai 2008 Kossssssska # (autorul rețetei)

14 mai 2008 Kossssssska # (autorul rețetei)

14 mai 2008 elena_110 #

14 mai 2008 Fox

14 mai 2008 Kossssssska # (autorul rețetei)

Lăsați un comentariu sau o rețetă revizuire

Înscrieți-vă sau conectați-vă dacă v-ați înregistrat deja.

Vă puteți conecta la site fără înregistrarea și introducerea unei parole, utilizând contul dvs. pe următoarele site-uri:

Dacă nu sunteți mulțumit de ceva într-un design nou - scrieți comentariile dvs. pentru a le putea rezolva.

Conectați-vă fără înregistrare

Vă puteți conecta la acest site.
sub numele tău.

Cum să gătești o tocană cu cartofi

Am spălat rața, l-am împărțit în porții prin articulații. Spălate și șterse cu un prosop de hârtie pentru a elimina excesul de umiditate. Foarte frecat cu sare și piper. Se lasă să se marină peste noapte în frigider.

În continuare trebuie să prăjiți carnea. Așa că mâncarea nu sa dovedit a fi prea grasă, am prăjit bucățile într-o tigaie uscată (este posibilă în cazan), răspândindu-le pielea în jos. Vesela ar trebui să fie roșie-fierbinte, atunci grăsimile vor fi încălzite mai repede și mai bine, iar carnea va fi acoperită cu o crustă de aur. Excesul de grăsime trebuie să fie drenat - în unele borcan sau castron, acesta poate fi apoi folosit pentru prăjirea cartofilor sau pentru confecționarea rațelor.

Am pus bucatele de pui prajite în tigaie, unde vor fi fierte. Și într-o tigaie de prăjire (cu o cantitate mică de grăsime), se așeză morcovi și ceapă decojite și tăiate. Legumele prajite până la rumen. În partea de jos a tăvii, de regulă, există o cantitate mică de "suc" caramelizat din carne și rață - încercăm să-l răstoarcem cu o spatulă astfel încât să se amestece cu legume, are cel mai "gust dulce".

Combinație de prăjituri de legume și rață, a adăugat unele rozmarin proaspăt. Umplut cu apă clocotită, astfel încât lichidul să acopere aproape complet carnea. A acoperit tigaia cu un capac, a răsturnat focul și a stins cu un fiert slab timp de 40 de minute - dacă rața este "îmbătrânită", atunci este posibil să aveți nevoie de mai mult timp, să fiți ghidați de felul în care carnea este împărțită în fibre cu o furculiță, să devină moale și să se îndepărteze de piatră.

Cartofi curățate, spălate, tăiate mari. A trimis cartofii într-o cratiță, reîncălzită cu apă fiartă, astfel încât lichidul să-l acopere complet.Sare la gust, adaugă frunze de dafin și ciocan dulce în boia de paprika pentru culoare.

Pe un foc mic, l-am stins tot timpul timp de 20 de minute, la sfarsit am adaugat usturoi tocata si gatita pentru alte 3-4 minute (am scos frunza de dafin, ca si cu un tratament termic lung, incepe sa guste amar).

Rasa preparată cu cartofi a servit cel mai bine fierbinte, se presară cu ierburi tocate, servesc legume proaspete, salată sau murături. Bon apetit!

Rățușcă cu cartofi: subtilitățile gătitului

• Rața tânără, care este bine hrănită, carne delicată și moale. Rasa veche, chiar și cu stingerea prelungită, poate fi dură și lipsită de gust.
• Vasele de la rață prea groasă vor avea un gust gras. În plus, alimentele grase digera mai rău. Prin urmare, excesul de grăsime trebuie îndepărtat.
• Gama de rață poate fi utilizată pentru prăjirea cepei, cartofilor și a cărnii. Resturile de grăsime de rață sunt bine depozitate în congelator. Se poate topi, se toarna intr-un borcan mic, se raceste si se pastreaza in frigider.
• Vechiul rață înainte de gătire este recomandat să se mențină în apă cu oțet sau cu murături, presărați cu suc de lamaie.
• Pentru a face vasul nu foarte gras, în loc de unt, ar trebui să utilizați grăsime de rață. Pentru aceasta, bucățile de carne cu grăsime și piele se pun pe o tigaie fierbinte și prăjite până când o parte a grăsimii se topește. Excesul de grăsime poate fi drenat. Apoi puneți celelalte bucăți de carne. Acționați în continuare pe rețetă.
• Din mirodenii și condimente până la rață coaptă cu cartofi se adaugă frunze de dafin, varză, chimion, rădăcină de pătrunjel, usturoi.

Dușcă tocană cu cartofi și chimen

• rață - 0,7 kg,
• cartofi - 0,8 kg,
• ceapa - 2 buc.,
• morcovi - 1 buc.,
• sare la gust
• piper negru pe gust
• usturoi - 3 cuișoare,
• cumin - pinch,
• frunze de dafin - 2 buc.

• Spălați rața, împărțiți rosturile în bucăți. Ștergeți cu un prosop de hârtie pentru a elimina excesul de umiditate.
• Coaceți cartofii, spălați, tăiați în cuburi. Se curata morcovii si ceapa, se spala cu apa rece. Se taie bine ceapa. Tăiați morcovii în felii subțiri sau cubulețe mici. Se taie usturoiul cu un cuțit.
• Într-un cazan fierbinte uscat, puneți bucățile de rață și prăjiți pe toate laturile până la maro auriu. Veți vedea că în cazan apare o cantitate suficientă de grăsime. Scoateți carnea pe o farfurie.
• În grăsimea rață topită, puneți ceapa și morcovii, prăjiți.
• Puneți rață, turnați apă fiartă la nivelul carnii. Închideți vasul cu un capac, reduceți căldura și fierbeți cu fierbere scăzută până când rața este moale.
• Puneți cartofii, adăugați mai multă apă fiartă. Sare, pune piper, chimen, frunze de dafin. Stingeți totul la căldură scăzută timp de 30 de minute. Cu 10 minute înainte de pregătire, adăugați usturoiul și îndepărtați frunza de dafin, deoarece cu un tratament termic lung se începe gustul amar.
• Puneți rața pregătită cu cartofi pe plăci, presărați cu verde tăiată.

Duckul se toacă cu cartofi într-o tomată

• rață - 0,7 kg,
• cartofi - 1 kg,
• ceapă - 2 buc.,
• morcovi - 1 buc.,
• tomate pasta - 1 lingura. l.,
• Mazare - 10 buc.,
• frunze de dafin - 3 buc.,
• patrunjel rădăcină - 50 g.

• Tăiați rața pregătită în bucăți, ștergeți cu un prosop de hârtie, îndepărtând excesul de umiditate.
• Coaceți cartofi, morcovi, ceapă. Tăiați ceapa în jumătăți de inele, cartofii și morcovii - în cuburi.
• Într-o tigaie uscată, prăjiți bucățile de carne până la maro auriu, apoi transferați-le în cazan sau prăjitor. Umpleți cu apă clocotită până la nivelul de carne, fierbeți pentru fierbere scăzută timp de 30 de minute. În acest timp, rața ar trebui să fie moale.
• Adăugați cartofi, amestecați, continuați să gătiți încă 10 minute.
• În grăsimea topită, se prăjește ceapa până se face maro auriu, se pune morcovul, se încălzește cu ceapa. Se adaugă pasta de tomate, se amestecă, se menține focul timp de 5 minute. Puneți într-un castron cu carne și cartofi. Completați cu suficientă apă fierbinte, astfel încât să nu ajungă la straturile superioare de legume. Sare, pune mirodenii. Gatiti pana la cartofi moi.
• Puneți rața fiartă cu cartofi pe plăcuțe, presărați cu ierburi.

Rasa rață cu cartofi și măsline

• rață - 0,6 kg,
• cartofi - 0,8 kg,
• ceapa - 2 buc.,
• morcovi - 1 buc.,
• tomate - 3 buc.,
• merișoare netede - 100 g,
• sare la gust
• Mazare - 10 buc.,
• verdeață.

• Spălați rața, tăiați o parte din grăsime, apoi tăiați carcasa în bucăți.
• Coaceți cartofi, ceapă și morcovi, spălați-le. Ceapa tăiată în jumătăți de inele, cartofi și morcovi - în cuburi.
• Spălați roșiile, tăiate în felii.
• Într-o tavă uscată încălzită, puneți grăsimea tăiată. Când se topește, puneți carnea. Se prăjește din toate părțile. Puneți carnea într-un cazan sau într-o oală groasă. Puneți focul. Umpleți rața cu apă clocotită (apa trebuie să acopere puțin) și se fierbe o jumătate de oră cu o ușoară fierbere.
• Adăugați cartofi tăiați la rață. Simmer timp de 10 minute.
• Pe grăsimile rămase, salvați ceapa și morcovii în tigaie. Puneți felii de roșii, amestecați. Când lichidul din roșii se evaporă, deplasați legumele din tigaie în vasele cu rață și cartofi. Adăugați măsline. Puneți sare și piper. Rotiți până la cartofi moi.
• Puneți rață pregătită cu cartofi în plăci, presărați cu ierburi.

Dușcă tocană cu cartofi și vinete într-un aragaz lent

• rață - 0,6 kg,
• cartofi - 0,8 kg,
• vinete - 1 buc.,
• morcovi - 1 buc.,
• Ardei iute - 1 buc.,
• ceapă - 2 buc.,
• ulei vegetal - 1 linguriță,
• usturoi - 5 cuișoare,
• hamei-suneli - 1 lingurita,
• sare la gust
• suc de lamaie - 1 lingura. l.,
• tomate pasta - 1 lingura. l.,
• piper negru - vârf,
• cilantro verde este un pachet mic.

• Spălați rața, tăiați-o în bucăți medii. Se presară sucul de lămâie și se lasă să marinată timp de o oră. Se prăjește într-o tavă cu unt până la maro auriu. Transferați în cazan. Păstrați un foc mic, acoperit cu capac de cauldron.
• Coaceți cartofi, morcovi, usturoi și ceapă. Tăiați cartofii în cuburi mari, ceapa în jumătăți de inele, morcovul în felii, tăiați bine usturoiul.
• Spălați piperul din Bulgaria, scoateți semințele, tăiați în benzi largi.
• Vinetele se tăie longitudinal în două jumătăți, apoi se taie felii mari. Dacă vinetele de pe tăiat se întunecă, se presară cu sare, se lasă timp de 20 de minute. Scurgeți sucul separat, stoarceți puțin vinetele.
• În tava cu restul de grăsime, puneți ceapa și morcovii, prăjiți. Adăugați vinete, amestecați, gătiți la foc mare timp de 2-3 minute. Puneți pasta de tomate, încălziți-le împreună timp de 5 minute.
• Sporiți focul sub cazan. Puneți cartofi tăiați, ușor prăjiți. Umpleți cu apă clocotită, astfel încât apa să fie la același nivel cu cartofii. Simmer timp de 5 minute.
• Adăugați la rață și cartofi preparate legume și ardei. Puneți sare, piper negru și hop-suneli. Rotiți până la cartofii fierți.
• Sprinkle cilantro cu o rață gata preparată cu cartofi.

Rață cu cartofi în cuptor - principiile tehnologice de bază

Unii nu-i plac carnea de rață din cauza mirosului ciudat. Acesta nu este un motiv pentru a refuza acest lucru, deoarece, la fel ca orice fel de carne, există anumite reguli pentru selecția și preprocesarea sa.

Mirosul specific al cărnii de rață dă fier, care, ca și puiul, este așezat pe coadă. Pornind tăierea carcasei, trebuie să fie îndepărtată în primul rând, astfel încât în ​​procesul de tartru să nu se elibereze grăsimea cu un miros neplăcut. În plus, alegerea unei rațe, acordați atenție vârstei păsării. În rațe vechi, mirosul specific este pronunțat, spre deosebire de păsările tinere, iar carnea rațelor tinere este mai puțin rigidă. Este posibil să distingem o rață veche de o tânără de rigiditatea sternului: într-o pasăre tânără, chila are o structură cartilaginoasă, este flexibilă. Îmbrăcămintea de pe picioare, de asemenea, poate spune dacă merită să cumpărați această pasăre particulară.

Atunci când alegeți carne de rață, să acorde atenție și rasei de păsări. Preferința ar trebui acordată carnii de rațe de mosc: raportul dintre mușchi și grăsime din această rasă crește semnificativ în direcția carnea slabă.

Deși fără utilizarea de grăsime este imposibil să gătiți o rață gustoasă și suculentă: carnea va fi tare și uscată. Prin urmare, lasă grăsimea pe carcasă și puteți elimina excesul după coacere.

Există multe modalități de a găti rață cu cartofi în cuptor, dar nu trebuie să urmați rețeta strict descoperită. Cei mai mulți bucătari profesioniști sunt ghidați de intuiția lor și de prezența anumitor ingrediente în bucătăria lor, ceea ce le oferă ocazia de a fi considerați adevărați profesioniști.

1. Rețetă pentru gătit rață cu cartofi în cuptor în manșon

ingrediente:

PorŃi de portocale 200 g

Duck eviscerat 1,9 - 2,2 kg

Cartofi 0,6-0,7 kg

Rozmarin 5-6 sprigs

Mod de preparare:

Așezați carcasa cu mirodenii și usturoi pe partea superioară și interioară. Felii de cartofi tăiați și prăjiți strânși în interiorul carcasei și o coaseți. Tăiați portocalele în felii și puneți-le împreună cu fantele de rozmarin și carcasă într-o pungă de copt. Puneți ambalajul strâns și lăsați-l timp de 5-6 ore în frigider. Coaceți la 200ºС cu trei ore înainte de servire.

2. Rețetă pentru gătit rață cu cartofi în cuptor în folie, cu ciuperci și sos de smântână

produse:

Cartofi 700 g (net)

Ulei (pentru prăjire) 70 g

Ciuperci de lapte, sărate 400 g

Marar, tocat 50 g

Piept de rață 1,2 kg

Pătrunjel, proaspăt 100 g

Mod de preparare:

Înmuiați în apă rece timp de 48 de ore: este de dorit să schimbați apă de 3-4 ori. Se încălzește uleiul și se prăjește ciupercile de lapte tăiate, care stropesc cu făină. Adăugați ceapă mărunțită la ciuperci. Puneți ciupercile și ceapa într-un vas de copt. Taina de rață tăiată și pregătită tăiată în cuburi și se prăjește într-o tigaie, condimentată cu condimente. Nu sare. Puneți rața friptură pe ciuperci și ceapă. Cartofi de dimensiuni mici se spală, se coajă și se taie în felii, în patru bucăți. Gatiti-l in lapte prin adaugarea de marar tocat si usturoi tocat la sfarsitul mancarii. Cartofii pregătiți se îndreaptă spre carnea de rață. Se toarnă smântână în laptele în care cartofii au fost fierte, se adaugă alte 50-60 g de făină, se mișcă și se toarnă sosul pe ciuperci, rață și cartofi. Coaceți la 180ºС timp de 20 de minute, apoi presați vasul cu un strat de brânză rasă amestecat cu pătrunjel și puneți-l într-un cuptor fierbinte timp de încă 10-15 minute.

3. Rețetă pentru gătit rață cu cartofi în cuptor în ghivece

ingrediente:

Fasole, fulgi 400 g

File de pui de curte 600 g

Cartofi fierti 900 g

Gât de rață 150 g

Crema rosie 350 g

Sos de roșii 100 ml

Făină (pentru pasaj) 100 g

Marar, patrunjel, telina 120 g

Măsline verzi 200 g

Salată de ardei 300g (net)

Puff aluat de drojdie 800 g

Gălbenușul de ou biciuit

Mod de preparare:

Ceapa și morcovii dulci, spălați și curățați, tăiați în cubulețe mici, prăjiți legumele în grăsime de rață, adăugați-le puțină făină și turnați sosul de roșii. Scoateți tava din căldură.

Cartofii fierti până la jumătate gătite, de asemenea tăiate în cuburi. Spălați boabele îmbibate și fierbeți până la jumătate de gătit, opriți aragazul și lăsați fasolea să se răcească în bulion.

Peel roșii și ardei roșii și tăiate în cuburi. Se taie măsline fără pietre. Taiati carnea de rață în cuburi, se condimentează cu condimente și lăsați-o să stea o jumătate de oră, apoi se prăjește până la jumătate gătite. Tăiați verdele în mod fin.

Împărțiți toate ingredientele preparate în porții și puneți-le în ghivece, ¾ din volum și turnați sosul de roșii cu legume, adăugând bulion de legume la el, pentru a acoperi conținutul fiecărui vas cu lichid. Dintr-un strat de aluat gata preparat, cu grosimea de 1-1,5 cm, in jurul diametrului oalelor se taie cercuri si se spala cu galbenus pe o parte. Cu o parte unsă, puneți aluatul pe vase, strâns-le bine de-a lungul marginii, în loc de capac. Se toarna apa intr-o tigaie adanca si se pune vasul.

Transferați tava de copt într-un cuptor fierbinte și coaceți vasul până când apa se evaporă și aluatul este ușor de rumenit.Scoateți tava cu vasele și ungeți aluatul cu gălbenușul rămas și presați-l cu susan sau chimen, dacă doriți. Reveniți vasul la cuptor și aduceți vasul la pregătire. Servi porțiuni de vase, așezate pe plăci căptușite cu șervețele. Separat în sosul de farfurie se serveste smantana.

4. Rețetă pentru gătit rață cu cartofi în cuptor "pe pernă"

ingrediente:

Cartofi 0,5 kg

Suc de coacăz roșu 200 ml

Piper negru macinat

Cimbru, cimbru, salvie

Vin roșu 100 ml

Mod de preparare:

Pregătiți sosul: combinați sucul de coacăză cu vinul roșu, puneți cimbru, coji de cimbru și cimbru în suc cu vin, încălziți la foc mic, fără a lăsa să fiarbă. Se răcește supa la 20-25 ° C, se pune miere și se amestecă până la dizolvarea completă. Se fierbe sosul nu este necesar: se va ajunge la pregătire în cuptor, împreună cu rață jaspis și cartofi, oferindu-le aroma lor.

Tăiați cartofii pregătiți și ceapa în felii, sare ușor și sezonați cu condimente. Acoperiți forma cu folie acoperită cu ulei. Puneți ceapa într-un singur strat și turnați-o peste sosul gătit. Apoi, așezați plăcile de cartofi.

Tăiați carcasa pregătită de rață în lungime, în jumătate. Se taie carcasa cu sare și condimente, se toarnă sosul rămas și se pune sub presă. Pentru 2-3 ore, puneți în frigider. Când carnea este mărunțită, puneți-o pe cartofi și coaceți, acoperită cu folie. 15-20 minute până când fierbeți, scoateți pasărea din cuptor, îndepărtați folia și turnați sosul în care a fost mărunțită pasărea. Coaceți până la maro auriu.

5. Rețetă pentru gătit rață cu cartofi în cuptor cu brânză și ciuperci

Compoziția produselor:

Piept de rață 1,2 kg

Sampinone 1 kg

Brânză (tare) 400 g

Cartofi 500 g

Condimente și verdeață

Mod de preparare:

Sânii tăiați în felii de 200 g peste fibre și respingeți. Spice fiecare porție de condimente și înmuiați câteva ore în frig.

Acoperiți foaia de copt cu folie, ungeți cu folie. Puneți cotletul pe folie. Tăiați roșiile mari în felii și așezați fiecare bucată de carne de rață. Pe roșii, continuați să puneți cartofi curățați și tocați, ciuperci tocate, ceapă tocată și brânză rasă. Se pune fiecare strat de ingrediente, dacă se dorește, se condimentează cu mirodenii. Acoperiti placinta cu o folie si coaceti timp de 50-70 de minute, indepartand folia cateva minute pana cand fierbeti, pentru a forma o crusta de branza. Opriți cuptorul, presărați vasul cu verdeturi tocate și lăsați să se răcească timp de o jumătate de oră până la temperatura de servire cu ușa închisă.

6. Rețetă pentru gătit rață cu cartofi în cuptor, umplute

ingrediente:

Ceapa, alb 400 g

Juniper boabe, uscate 20-30 g

Portocale roșii 250 g

Cartofi, curățați (mari) 0,8 kg

Carcasa unei rațe, eviscerată de 2,0-2,5 kg

Sugar și piper negru, pe sol

Prunele 100 g

Nuc (sâmburi) 50 g

Mod de preparare:

Alegeți un cartof mare, plat, de preferință prelungit, pentru vas. Curățați-l și spălați-l și gatiți până se pregătește Luați un cuțit cu o lamă scurtă și împărțiți fiecare tubercul fiert la jumătate, făcând o incizie transversală și zimțată. Cu o lingurita, selectati mijlocul fiecarei jumatati de cartofi facand bine. Zdrobiți pasta selectată folosind o mașină de măcinat cartofi. La cartofii piure, se adaugă prunele aburite și tăiate fin, miezurile de nuci, măcinate cu usturoi și smântână. Împărțiți jumătățile de cartofi cu acest amestec, puneți-le temporar pe un vas separat și continuați să umpleți păsările de curte.

Spălați râhul cu țărână, ușor uscat, îndepărtați glandele de pe coadă, tăiați aripile la prima falangă. Spargeți aripile din zona primului îmbinare, întorcându-le înapoi brusc, astfel încât după coacere acestea să nu se prindă în direcții diferite. Nu tăiați grăsimea: este util atunci când coaceți pentru a face sucuri de carne și moale. Se prepară un amestec de sare, ardei măcinate, boabe de ienupăr, cuișoare și semințe de coriandru.Prăjiți condimentele uscate în pulbere și frecați carcasa păsărilor din interior și din interior cu pulbere picantă.

Se taie ceapa în fâșii, se adaugă 1/2 lingură de zahăr și 100 ml suc de lămâie sau oțet de cidru de mere. Țineți ceapa în marinadă timp de aproximativ o oră, apoi goliți marinada. Îndepărtați coaja de portocaliu, apoi curățați-o prin scoaterea membranei și rupeți fiecare lobule în două sau trei bucăți. Combinați ceapa mărunțită cu felii de portocale și împachetați carcasa. În cazul în care carcasa este mare, atunci crește numărul de ceapă și portocale: dimineața ar trebui să fie ambalate strâns. Coaseți burta și gaura din gât. Împachetați păsările pregătite într-o pungă sigilată și lăsați-o cel puțin timp de 3-4 ore.

Acoperiți un vas de coacere mare și profund cu folie, fără a rupe marginea. Puneți carnea de pasăre umplute în centrul mucegaiului pentru a arunca cartofii umpluți puțin mai târziu. Acoperiți semifabricatul cu folie, fixați bine marginile și puneți-l în cuptor, preîncălzit la 200º. După 2 ore de la pornirea fripturii, scoateți matrița din cuptor, îndepărtați stratul superior al foliei și așezați cartofii umpluți în jurul păsărilor de curte. În mijlocul fiecărui cartof se presară brânză rasă și se toarnă sucul, scapat din rață în timpul coacerii. Tăiați pielea de rață cu amestec de muștar și muștar. Din nou, acoperiți vasul cu folie și coaceți timp de 30-40 de minute închise și încă 15 minute - fără stratul superior de folie, pentru a răsfoi cartofii și păsările de curte.

Opriți cuptorul și țineți rața timp de o jumătate de oră, fără a deschide ușa. Apoi scoateți, scoateți șirurile și transferați-le într-un vas de servire.

7. Rețetă pentru rață de gătit cu cartofi în cuptor, cu varză albă și orez

ingrediente:

Orez fiert 260 g

Varză albă 0,5 kg

Ceapă de soiuri dulci (alb) 300 g

Cartofi, mici 500 g

Mărar și patrunjel 150 g

Mere, acru 250 g

Tânăr, rață grăsime 2,0-2,3 kg

Suc de lămâie 100 ml

Mod de preparare:

Tăiați rața în bucăți, fiecare frecați cu sare și condimente. Se toarnă sucul de lămâie într-o pungă de plastic și se pune carcasa cu mărar tocat în ea. Legați pachetul și curățați-l în frig, de preferință peste noapte. Clătiți bine și umeziți orezul.

A doua zi, tocați varza și ceapa în benzi subțiri. Luați merele dulce și acru, coajați-le, tăiați în felii subțiri. Puneți ceapa, varza, orezul, merele și bucățile de păsări de curte în prăjitor. Razhenka se condimentează cu condimente și sare și se toarnă într-un prăjitor. Dacă este necesar, adăugați apă pentru a acoperi conținutul cu lichid. Acoperiți vasele cu un capac și puneți-le timp de 2,5-3 ore în cuptor, preîncălzite la 200º. Cinci până la zece minute până se pregătesc, se adaugă verdele tăiați și frunza de dafin.

Duck și cartofi în cuptor - sfaturi și trucuri

Carnea de rață este cea mai potrivită pentru prăjire și prăjire.

Pe baza grăsimii rață, puteți prepara mâncăruri delicioase: nu aruncați un produs valoros, conținând de asemenea multe vitamine valoroase și acizi nesaturați.

În tradiția rusă culinară a fost de mult timp o regulă: servi carnea cu sosuri acre. Sunt aditivi acizi care contribuie la digestia carnii si alimentelor grase.

Pentru sosurile de rață, utilizați nu numai citrice sau mere. Pentru a diversifica sortimentul de bucate din carne de rață, încercați să adăugați struguri, afine sau lingonberries, cireșe și coacăze roșii pentru a rață carnea.

Reteta de gatit:

Clătiți temeinic rața sub apă caldă fierbinte, ștergeți cu prosoape de bucătărie din hârtie și uscați ușor. Puneți carcasa de rață într-un castron adânc și lăsați-o să stea deoparte.

Împărțiți cățelul de usturoi în cuișoare individuale. Fiecare cățel, apăsați puțin cu un cuțit ascuțit și scoateți pielea, tăiați-l suficient de fin și puneți-l pe o farfurie separată.

Acum pregătește-te să gătești o marinadă pentru carcasa de rață. Se toarnă maioneza într-un castron profund și se amestecă cu usturoiul tocat, piper și sare. Se amestecă întregul conținut cu o lingură, marinada este complet pregătită.

Se taie carcasa de rață din toate părțile cu marinada pregătită și se lasă pasărea într-un castron timp de o jumătate de oră. În acest timp, pasărea trebuie să fie înmuiată cu sucuri și arome de condimente.

Între timp, puteți face pregătirea de mere și cartofi. Curățați întregul cartof și clătiți tuberculii în apă curentă pentru a elimina toți contaminanții. Tăiați cartofii spălați în cuburi medii sau tăiați tuberculii în felii subțiri.

Spălați mărul, tăiați-l în două părți egale și scoateți miezul. Mărul decojit tăiat în bucăți și îl transferă pentru un timp într-un container separat.

Luați o foaie de copt adecvată și o ungeți cu ulei de floarea-soarelui, după care trebuie să puneți un strat de cartofi tocați. În centrul deasupra cartofilor, puneți rața, turnați-o pe marinada rămasă. Puneți un măr tăiat în rață și porniți cuptorul în prealabil. Când cuptorul este bine încălzit, puteți continua pregătirea acestui vas.

Acoperiți foaia de coacere cu folie și fixați marginile de pe toate părțile, astfel încât aburul să nu iasă din rezervor, iar pasărea poate fi coaptă în suc propriu. Depuneți cu grijă întregul conținut într-un cuptor preîncălzit și gătiți rața timp de o oră.

Îndepărtați tava de coacere din cuptor folosind clești și eliberați cu atenție din folie. Pentru a face rață coaptă cu cartofi mai delicată, cu o crustă crocantă, puneți recipientul cu rața în cuptor și continuați să gătiți pasărea timp de alte cincisprezece minute. Duck cu mere și cartofi este pe deplin pregătit, îl puteți servi la masă, împreună cu legume proaspete și verde.

Duck cu cartofi într-un aragaz lent

Apetitul apetisant este un fel de mâncare demn de orice masă de sărbători. Dacă vă decideți să vă pregătiți oaspeții pentru casa dvs. și nu știți la ce să vă tratați, atunci soluția cea mai potrivită va fi o rață cu vinete gătite într-un aragaz lent.

Dușcă cu cartofi

Există diferite rețete, dar vă oferim o tocană de rață. Din păcate, mâncărurile de rață nu sunt la fel de populare ca, de exemplu, feluri de mâncare de pui. Poate datorită faptului că carnea de rață este destul de grasă și are un anumit miros și gust.

Rață cu legume

Rața este pasărea care nu este atât de frecvent prezentă pe mesele noastre, dar când gospodinele decid să gătească acest fel de mâncare, vreau să o gătesc cu cele mai delicioase și mai neobișnuite, astfel încât să fie amintită de oamenii de origine și invitați. Vă oferim o rețetă pentru rață de gătit cu cartofi, care va fi, de asemenea, plăcută chiar și oaspeților fastidioși.

Duck cu ciuperci

Rața este perfect combinată nu numai cu cartofi, ci și cu ciuperci, deci vă oferim o altă rețetă interesantă. Pentru a face ca mâncarea gata să fie mai parfumată, adăugați mirodenii și mirodenii la gust în timpul gătitului.

Ratusca salbatica cu cartofi

Chiar și în Rusia, mâncărurile de păsări sălbatice au fost întotdeauna apreciate și servite la mesele maestrului. Jocul sălbatic prins în vânătoare, a fost pregătit doar în sărbătorile importante. Prin urmare, dacă aveți posibilitatea de a obține rață sălbatică, vă recomandăm această rețetă.

Cum să gătesc?

Se taie rață în porții, sare și piper, se prăjește pe ambele părți într-o tigaie mare, până la maro auriu. Se toarnă apă în tigaie, se închide capacul și se fierbe rața timp de o jumătate de oră, în timp ce se încălzește ușor, se rotesc periodic bucățile (carnea de rață ar trebui să fie moale). Se taie morcovii și ceapa, se prăjește în ulei vegetal, se pune rața, se adaugă frunza de dafin, se amestecă. Se taie cu ghiveci cartofii, puneți-le într-o tigaie, sare și piper la gust, amestecați ușor și fierbeți cu capacul închis și nu prea fierbinte până când cartofii nu sunt gata. Puneți rață și cartofi pe o tavă mare și serviți.

Rața nu se gătește repede, deci alegeți o tavă din fontă groasă cu pereți groși pentru a stinge vasul și, de preferință, cu o acoperire anti-adezivă.Într-o astfel de pană gătește mult mai repede.

Înainte de a începe tigaia, tigaia trebuie unsă cu ulei vegetal doar puțin, multă grăsime va fi topită din rață, în care va fi gătită.

În cazul în care carnea de rață în procesul de gătit este liber perforată cu un cuțit, atunci este aproape gata și puteți adăuga legume, inclusiv cartofi.

Carnea de rață este bună pentru sănătate, în plus, are un gust uimitor. Este minunat combinat cu cele mai multe feluri de cereale și legume, dar adevăratul clasic al genului este cu cartofi. Gatirea acestui fel de mancare dureaza mult timp si necesita o anumita indemanare, dar rezultatul merita! Să încercăm să înțelegem toate intrigiile gătitului.

O mare valoare

Un bucătar bun folosește întotdeauna numai cele mai înalte calități și produse sănătoase pentru a-și pregăti capodoperele. Acesta este motivul pentru care este atât de popular. La urma urme, conține multe substanțe utile care sunt atât de necesare pentru sănătate. Se compune din oligoelemente (fosfor, sodiu, potasiu, cupru, calciu, fier), vitamine (în principal grupări B), precum și acid folic și riboflavină.

Alegerea produselor

Reteta pentru o rață ciupită cu cartofi sugerează prezența mai multor ingrediente. În plus, compoziția include mirodenii. Pe lângă rață și cartofi în mod direct, vom avea nevoie de morcovi, ceapă și usturoi. Adesea vinetele și piperul bulgar se adaugă la acest fel de mâncare.

Păsările domestice și sălbatice sunt potrivite pentru gătit. Principala condiție este prospețimea. Carcasa ar trebui să aibă un miros natural normal, o culoare caracteristică bogată. Touch rață nu ar trebui să fie lipicios.

Pregătirea produsului

Chiar dacă ați achiziționat o carcasă prelucrată, veți avea nevoie în continuare de o inspecție detaliată și rafinament. În primul rând se referă la pene. Rața este foarte dură și densă, deci ar trebui să le tratezi cu cea mai mare atenție. La urma urmei, o singură pene poate strica gustul uimitor al vasului. Mai ales dacă friptura de rață cu cartofi este servită la masa festivă. Prin urmare, ne întoarcem cu pensete și efectuăm o inspecție amănunțită, înlăturând toate inutilele.

Nu este necesară o atenție mai puțină și "inspecție internă". Toate organele comestibile trebuie îndepărtate, acordând atenție unor "capcane" precum esofagul și traheea. Ele uneori rămân în gât, dând un miros neplăcut atunci când se prepară. Apropo, măruntaiele în sine pot fi gătite cu carne, dar cel mai adesea acestea sunt rezervate pentru pregătirea ulterioară a plăcilor aromate și a supei dieta.

A suferit și curățat de curaj suficient pentru a spăla carcasa în apă curentă.

Proporții aproximative ale produselor

O carcasă cântărește în medie 3,5-4 kg. Pentru pregătirea vasului vor fi necesare următoarele:

1. Cartofi - 3 kg.
2. Ceapa - 2-3 buc.
3. Cap de usturoi.
4. Ulei vegetal - 0,5 cana.
5. La cerere: vinete, praz, boia de ardei, morcov, - 1 buc.

Răciți gata de gătit pe sobă

Una dintre cele mai comune metode implică prăjirea ingredientelor și apoi stingerea lor. Mai întâi, tăiați rața în porții. Încălziți o tigaie mare, adăugați ulei. Am răspândit carnea, începem procesul de prăjire. În timp ce rața este prăjită, hai să facem cartofi. Cel mai bine este să-l tăiați în bucăți mari.

Când carnea devine maro, o puteți pune în cuptor. Următoarea linie este cartoful. Trebuie să fie ușor prăjită până la jumătate de gătit și apoi trimisă la carnea de rață din prăjitor. Ceapa este mai bine să taie mai mici și să prăjiți și într-o tigaie. Dacă se utilizează morcovul, este mai bine să o tăiați în cercuri sau bare. Zucchini și vinete nu pot frige. Înainte de a fi preparate cu aceste legume, este de dorit să îndepărtați pielea. Tăiați în cercuri, le puteți trimite imediat la cuptor. Apoi, trebuie să adăugați puțină apă fiartă la vas, acoperiți cu un capac și puneți un foc mic. Rățușca cu cartofi va fi pregătită destul de curând.Pentru a nu arde vasul, trebuie să îl monitorizați și să-l amestecați periodic. Usturoiul este adăugat dinți întregi înainte de sfârșitul stingerii.

Rata totală

Coapte gătit - doar o delicatesă regală! Acest fel de mâncare merită servit pentru cea mai importantă sărbătoare. Pentru a găti, ai nevoie de o carcasă de rață. Ar trebui să fie spălat bine, frecat cu sare și condimentat din interior și din exterior.

Cel mai adesea, înainte de a fi coaptă, carcasa este fiartă în apă. Acest lucru se face pentru a se asigura că carnea de rață a fost mai blande.

Apoi, punem rața în oală - același cal de gâscă va face. În partea de jos se toarnă câteva linguri de ulei vegetal și aproximativ jumătate de pahar de bulion. Am trimis în cuptor, fără să uităm să ajungem periodic și să udăm rața cu grăsime curgătoare. Cu 20 de minute înainte de terminarea gătitului pentru rață, se adaugă cartofi și ceapă, ușor prăjite într-o tigaie.

Pregătirea este verificată printr-o puncție - în cazul în care bivolul intră ușor în celuloză, iar sucul roșiatic nu curge, înseamnă că carnea este gata.

Găsește rață sălbatică

Rățuța sălbatică rață cu cartofi se dovedește, de asemenea, foarte gustoasă. Carnea are o aromă și un gust expresiv și bogat, ceea ce îl face și mai atractivă pentru specialiștii culinari decât pentru casă. Singura diferență în tehnologia de gătit este că o rață sălbatică are nevoie de puțin mai mult timp pentru a termina gătitul decât una obișnuită.

Servind la masă, servind

O rață coaptă cu cartofi poate fi servită la masă în același vas în care este gătită. În acest caz, este mai bine să așezați antena pe o masă suplimentară, pe un suport pentru fierbinte.

Cel mai adesea servit pe masă plăci deja umplut. Cu toate acestea, în acest caz, oaspeții nu își pot exprima preferințele cu privire la părțile carcasei pe care ar dori să le primească. Pe placă este așezată o farfurie laterală, iar carnea este așezată lângă ea. Este obișnuit să lași o parte din plăcuță liberă, astfel încât oaspetele să poată pune pâine sau salată acolo.

Există un alt mod de a servi - carnea este tăiată cu un cuțit ascuțit cu plăci subțiri și așezată pe o farfurie largă în mijlocul mesei. Și numai farfuria vine în plăcile de servire. Apoi, oaspeții au posibilitatea de a lua o rață pe cont propriu. În acest caz, antena totală este de a prezenta furci speciale, care sunt convenabile pentru a impale bucăți.

Gustări cum ar fi varză, ciuperci mărunțite, castraveți murate și roșii sunt excelente pentru rață coaptă. În vara, ar trebui să adăugați cu siguranță un meniu de salate sau felii de legume sezoniere. Mazăre verde bine conservată merge bine cu acest fel de mâncare.

Puteți diversifica masa cu diferite sosuri. Coada rață cu cartofi este în armonie cu sosuri precum dulce și acru, smântână, soia, tartru și multe altele. Completați perfect verdele proaspăt, care, de regulă, sunt servite la masă, tăiate în bucăți mici.

Duck în cuptor cu cartofi - de fapt un fel de mâncare. Stăpânii noștri strălucitori au plecat de vânătoare cu câinii lor credincioși și au împușcat joc. Seara, o mare familie sa adunat la cină și sa bucurat de pradă gustoasă a gazdei. Astăzi, pasărea poate fi achiziționată pe piață sau în supermarket, deci nu este necesar să intri în pădure cu o armă. Dar să ne amintim tradițiile strămoșilor noștri și să preparăm acest delicios fel de mâncare de neuitat. Deci, să începem!