Borsch ucrainean cu gogoși

Gatiti bulion de carne de vita. Îndepărtați carnea, tăiați în cuburi și lăsați-o la o parte, împrăștiați bulionul.

Pregătiți realimentarea. Taiati ceapa, morcovii, sfecla si radacinile in benzi subtiri. Treceți ceapa și rădăcinile în ulei vegetal sau în grăsime topită, adăugați puțin supă și tocană. În mod separat, gătiți, de asemenea, sfecla cu roșii, adăugând un pic de oțet de cidru de mere, zahăr și bulion. Combinați alimentarea și fierbeți timp de 3 minute.

Puneți cartofii fierți în bulion fierbinte, lăsați-l să fiarbă, apoi adăugați varză tocată, boia de ardei și pansament. Gustați și gatiți până când legumele sunt gata. Adăugați bucățele de carne, presărați cu ierburi și serviți cu pampushkas și smântână.

Pentru pampushkas, dizolvați drojdia în apă caldă într-un castron, adăugați zahăr, sare, o lingură de ulei vegetal, adăugați făină și frământați aluatul. Să se ridice de 2 ori. Împingeți palmele în unt pentru a forma bile de mărimea unui nuc. Puneți găluștele pe o foaie de copt unsă, periați cu ouă sau unt și coaceți timp de 15-20 minute la 200 de grade. Gătuțele gătite vărsăm usturoi, sare, apă sau ulei.

INGREDIENTE

Corn de porc cu oase 1 bucată
Bec 3 bucăți
Pătrunjel rădăcină 1 bucată
sau țelină
Sfeclă 3 bucăți
Cartof 4 bucăți
Varza 1/2 bucăți
Pepperul bulgar 1 bucată
Tomat 6 bucăți
Sare, piper, frunze de dafin Pentru gust
Lapte de 150 mililitri
Apă 100 mililitri
Drojdii de 30 de grame
Zahăr 1 Art. o lingură
Faina de faina 1 Art. o lingură
Făină de grâu 400-500 grame
Ulei vegetal 70 mililitri
Usturoi 1 bucată

Combinați apa cu lapte, turnați ingredientele în castron. Adăugați zahăr și drojdie. Se amestecă totul bine și se lasă să stea până când apare o spumă.

Când drojdia începe să funcționeze, adăugați 50 de grame de ulei vegetal, săruți și adăugați parțial și secară și făină de grâu. Frământați aluatul, lăsați-l să se ridice într-un loc cald.

Puneți apă potabilă curată în tigaie. Puneți-l pe sobă și aduceți-l la fiert. Puneți pieptul de pui în apă împreună cu oasele, precum și întreaga rădăcină și ceapă decojită. Puneți condimente, sare. Se fierbe o jumătate de oră. Apoi scoateți carnea și legumele din bulion. Coaceți cartofii, spălați și tăiați în cuburi. Trimiteți o tocană în bulion.

Se încălzește uleiul vegetal într-o tavă. Spălați și coajați sfecla și morcovii. Spălați piperul. Răzuiți morcovul și sfeclă roșie pe o răzătoare și puneți ardeiul în benzi. Trimiteți legumele în tigaie, salideți-le timp de zece minute. Apoi adăugați roșii jupuite.

Varza tăiată în benzi subțiri cu un cuțit ascuțit sau cu o mărunțire specială. Adăugați varza în bulion.

Când boabele cu varză se fierb, adăugați la tigaie întregul conținut al vasului și amestecați bine.

Desfaceți celelalte două cepe și le tăiați în cuburi mici. Se încălzește uleiul vegetal într-o tigaie separată, treceți ceapa pe ea până se înroșește. Adăugați ceapă în borscht.

Separați carnea fiartă, tăiați-o și adăugați-o în bulion. Spălați și uscați verdele, scoateți butașii. Se taie foarte bine și se aruncă supa. Lăsați-l să fierbe timp de cinci minute, apoi opriți căldura.

Când aluatul se potrivește (ar trebui să crească de cel puțin trei ori), faceți din el pampushkas. Puneți-le pe o foaie de copt unsă cu ulei vegetal, lăsați să mai stea încă douăzeci de minute. Apoi lubrifiați-le cu ou și coaceți în cuptor timp de zece până la cincisprezece minute la 180 de grade.

În timp ce pampushki sunt coapte, pregătește pentru ei un dressing parfumat. Îndepărtați usturoiul, treceți cuisele prin presă. Adăugați la acestea uleiul vegetal rămas și puțină apă. Se amestecă totul bine.

Terminate pampushki unt de usturoi amestec. Lăsați-i să se răcească și apoi serviți la masă cu borscht. Într-o placă cu primul fel de mâncare, adăugați gustul de smântână.

Ingrediente pentru "borsch ucrainean cu gogoși":

Broth (carne de porc sau carne de vită)
Varză albă / Varză (400 g) - 1/2 furci
Sfecla (350 g) - 2 bucati
Morcovi (medie 100 g) - 1 buc
Rădăcini (țelină, păstrăv, patrunjel)
Ardei iute - 1 buc
Ceapa (100 g) - 1 buc
Cartofi (300 g) - 3 buc
Usturoi (3 pentru borș și 3 pentru pampushkas) - 6 dinți.
Fasole - 30 g
Salo - 50 g
Ardei gras (la gust)
Frunza de brad
verdeață
Pasta de tomate - 2 linguri. l.
Suc de lămâie (sau oțet sau acid citric)
Smântână (la servire)
Făină de grâu / făină (pentru pampushkas) - 300 g
Lapte (pentru pampushkas) - 1 stivă.
Drojdie (pentru pampushkas) - 10 g
Ulei de legume (pentru gogoși) - 2 linguri. l.
Zahăr (poate fi un pic mai puțin pentru pampushkas) - 1 lingura. l.
Sare (pentru gogoși) - 0,5 linguriță.
Apă (pentru gogoși) - 1 linguriță.

Rețetă "borsch ucrainean cu gogoși":

Clătiți carnea, fierbeți supa și în timp ce se fierbe, pregătiți sosul pentru gogoși. În laptele cald, se diluează drojdia, sarea, untul, zahărul, 2-3 linguri de făină pentru fermentare și așteptați până când drojdia începe să buleze.

Când băutura începe să bubble, frăgeți aluatul - turnați făina în castron, turnați laptele cu drojdie, amestecați cu o lingură și apoi frământați aluatul cu mâinile. Ar trebui să facă un bun aluat, pe care trebuie să-l puneți într-un loc cald pentru alăturarea aluatului.

Sfecla trebuie să-și așeze aproape complet pregătirea și se toacă mult timp. Prin urmare, calculați timpul astfel încât, până la începutul gătitului sfeclă de borș au fost deja jumătate gătite. Începeți să-l coaceți în timp ce bulionul încă mai fierbe.
Pentru a face acest lucru, se taie în fâșii și se prăjește ușor cu adăugarea unei cantități mici de ulei. După aceea, adăugați o ladă de supă la tigaie cu sfeclă roșie, adăugați oțet sau acid citric (dar eu prefer sucul de lamaie). Acest lucru este necesar pentru ca sfecla să păstreze o culoare strălucitoare. Și stinge-o aproape de pregătire, într-un foc foarte mic, amestecând ocazional. Dacă boabele se fierbe, adăugați după cum este necesar. La sfarsit, adaug pasta de tomate nu la ceapa si morcovul, ci la sfecla.
Separat, tocați fasolele, înmuiate în avans pentru noapte.

Și în acest moment.
Aluatul ar trebui să crească deja și să crească de 2 ori. Împingeți-l din nou și faceți mici bile, puneți-le pe o foaie de coacere unsă și puneți-le într-un loc cald pentru a verifica. Pentru a face pampushkas strălucitor, le pensați cu un ou în vrac, înainte de al pune în cuptor. Coaceți la o temperatură de 180-200 de grade până la rumenire.

Noțiuni de bază la supa.
Din bulion, scoateți carnea și aruncați mai întâi în bulion tăiat în bucăți mari de cartofi.

În timp ce cartofii sunt fierte, este necesar să se pregătească o friptură.
Pentru a face acest lucru, prăjiți legumele feliate în următoarea ordine: ceapă - morcovi și rădăcini (am parsnips de data aceasta) - ardei bulgari.
Zazharka este de o importanță deosebită, deoarece legumele prăjite dau un gust special borschului, precum și sfecla bine pregătită.

Când cartofii sunt jumătate gătite, varza tocată se adaugă la borș.

Și aici sunt gogoșii. După ce le scoateți din cuptor, lăsați-le deoparte și acoperiți-le cu un prosop, lăsați-le să se odihnească pentru o vreme.

Pregătește-le sosul prin zdrobirea usturoiului cu sare într-un mortar. Adăugați o lingură de ulei și apă. Se amestecă bine.

Înainte de servire, fiecare făină trebuie să fie înmuiată în sosul rezultat.

Ultimul din borș stăteau în prealabil sfecla roșie și coaptă și boabele fierte. Tot ce trebuie să aduceți la fierbere și să gătiți ceva mai mult. Adăugați frunze de dafin, dosolit după gust.
Nu-mi place când legumele sunt fierte moi, așa că după fierbere mai gătesc câteva minute, apoi opresc căldura.

În borschul clasic ucrainean, carnea de porc pusă cu usturoi, se adaugă sare și piper chiar la sfârșitul gătitului. Îndepărtează grăsimea pe o răzătoare grosieră și apoi frecați împreună cu usturoiul și piperul.

Toată supa este gata. Verzii pot fi adăugați imediat, dar puteți să vă aflați în farfurie înainte de servire.
Este necesar ca înainte de a servi borsch a insistat timp de aproximativ 20 de minute sub un capac închis.

Când serviți, adăugați smântână, bucăți de carne și verdeață la borș.Și, bineînțeles, la gogoși moi din borscht.

Rețetă vegetariană de borscht:

Sfecla, cartofi, morcovi si ceapa sunt al meu, curat si taiat in benzi subtiri. Pe roșii facem o tăietură încrucișată, căptușită cu apă clocotită, se îndepărtează și se taie în cuburi. Îndepărtați frunzele de sus din varză, clătiți-o și tăiați-le bine. Usturoiul curata si zdrobeste-l.
Într-o cratiță, fierbeți apă, adăugați sare. Se pune cartofii și varza, se pune un foc mic.
Se încălzește uleiul vegetal într-o tigaie, se pune ceapa și morcovii. Se agită constant, se prăjește timp de 5 minute.
Adăugați jumătate de sfeclă pregătită, zahăr și oțet la tigaie. Se amestecă, se reduce căldura la minimum și se fierbe timp de 10 minute. Sfeclă rămasă pune într-un castron, se toarnă apă fiartă, se adaugă o linguriță de oțet și se lasă să se infuzeze.
Se adaugă roșiile în tigaie cu legume, sare și piper la gust, închideți capacul și fierbeți încă 20 de minute.
Legumele cu aburi se deplasează în tigaie cu cartofi și varză. Adăugați o frunză de dafin. Sporiți focul, aduceți-l la fierbere, îndepărtați scimerul cu un dispozitiv de tăiere. Apoi adăugați usturoiul în borsch, acoperiți cu capac și scoateți imediat de la căldură. Lăsați-l să se fierbe timp de 10 minute sub capac. Pentru a face culoarea borschului mai intensă, adăugați câteva linguri de suc de sfeclă și amestecați.
gătire găluște: Preîncălziți cuptorul la 190 ° C. Siftați făina. Laptele se încălzește la temperatura camerei și se diluează cu drojdie. Se topește untul. Adăugați lapte, făină, zahăr și sare. Frământați aluatul, puneți-l într-un castron, uleiat, acoperit cu film agățat și setați timp de 20 de minute într-un loc cald.
Se presară foaia de copt cu apă, se acoperă cu pergament, se înalță cu mâna. Îndepărtăm mâinile cu apă, prindem niște bucăți de palmier de la o bucată de aluat, formează niște bile și le răspândim pe o foaie de copt. Acoperiți tigaia cu film agățat și lăsați timp de 30 de minute. Loviți ușor oul. Pe gogoși, cu ajutorul foarfecelor mici, facem două tăieturi mici. găluște unge cu ou, se presară cu semințe de susan și se pune în cuptor. Coacem 20 de minute.
Peel și tăiați usturoiul. Se amestecă ulei vegetal cu usturoi. Îndepărtați găluștele din cuptor și lubrifiați-le cu ulei de usturoi. Borscht vegetarian a servit la masă cu gogoși.

Ingrediente pentru 4 portii:

sfecla - 2 buc.
cartofi - 2 buc.
morcovi - 1 buc.
Ceapa - 1 buc.
varza - ½ cap
usturoi - 2 cuișoare
frunze de dafin - 1 buc.
ulei vegetal - 2 linguri. linguri
sare, zahăr, piper și oțet - la gust

făină - 250 gr.
drojdie uscată - 1 sac (8 gr.)
unt - 1 lingura. o lingură
lapte - ½ ceasca
ou - 1 buc.
sare pe vârful unui cuțit
ulei vegetal - 100 ml.
usturoi - 4 cuișoare.

Bucurați-vă de masă!

Metoda de gătit

1. Se prăjesc ceapa în ulei vegetal, morcovii rasiți și sfecla. Se prăjește la foc mediu timp de aproximativ 10 minute.
2. În legume prăjite cu apă fiartă. Sarem.
3. În timp ce legumele sunt gătite la căldură, tăiați rapid cartofii într-o cutie dreptunghiulară și le trimiteți în bulion. Gatiti pana la cartofi moi.
4. Timp de 3-5 minute înainte de sfârșitul gătitului adăugați verde tăiată. În cazul meu - este ceapa verde. Și condimentat dintr-un amestec de ardei uscați.

Galuste.
Mănâncă de pâine albă obișnuită. Și verde amestecat cu usturoi.

1. Luați feluri de mâncare, puneți mărarul mărunțit și patrunjelul, adăugați 3 lingurițe. legumele sau uleiul de măsline și rase pe un usturoi fin. Toate se amestecă și se lasă.
2. Tăiați pâinea în bucăți. Și lubrifiați-le cu amestecul nostru parfumat de verdeață și usturoi!
3. Borsch răspândit pe o farfurie. Decoreaza cu marar. Servim pampushkas aromatizat aromatizat la borscht.
Borschik se dovedește foarte gustos și parfumat!
Bon apetit.