Rassolnik este un vas rusesc național

Salutări pentru dvs., cititorii blogului "Proprietarii de case". Postul de astăzi este dedicat vechii superiori ruși - muraturi.

Mulți dintre cititorii noștri își vor aminti cu siguranță mâncarea obișnuită a cantinelor sovietice, în majoritatea cazurilor, mai degrabă inestetice, cu gust de pastă acru și sărată, care, datorită capriciului incomprehensibil al manageriilor de atunci ai mesei, a primit numele de celebră supă rusă.

Dar această varietate se deosebea de un pickle adevărat de muratură și moderat acru, precum și de un rulou de asfalt dintr-o mașină de curse.

Cuvântul rusesc "rassolnik" a apărut în limba noastră în secolul al XIX-lea și a însemnat un prim curs lichid bazat pe supă de sare. Dar supele însele, folosind săruri de bază, au început să apară în Rusia deja în secolul al XV-lea. Aparent cu începutul castraveților oculți în Rusia.

Există, de asemenea, o opinie că supele de brânză au devenit răspândite cu proliferarea băuturilor spirtoase din Rusia, spunând că nu este nimic mai bun după distracția de ieri decât o ceașcă de supă de salină caldă dimineața. Dar lăsăm această versiune pe conștiința creatorilor săi.

Mult mai plauzibilă este cea mai practică versiune care, în climatul rece, țăranul rus avea nevoie de alimente fierbinți, bogate și grase, iar acest conținut de grăsime și grăsime mănâncă bine acidul salin.

Rasolnik poate fi gătit în aproape orice fel de supă - carne de vită, vițel, pui, gâscă etc. De asemenea, potrivite pentru muraturi sunt supă de gălbenele, sau oase prăjite.

Puteți găti o murătură vegetariană, iar pentru muraturi, cărțile de bucate din Rusia au recomandat să luați 2-3 varietăți de pește proaspăt și un fel de pește sărat, iar peștele sărat a fost gătit separat, iar bujorul a fost turnat.

Dar condiția principală pentru prepararea acestei supă este să adăugați brânză în bulion, și nu neapărat castraveți, puteți folosi varză, măr, pere, pepene verde și chiar murături de cireșe.

Crupe pentru muraturi sunt selectate în funcție de bujorul utilizat: hrișcă și orez - în murătură vegetariană, orz de perle - în murături cu carne de vită și rinichi, orz cu rață și gâscă de gâscă, orez - cu murătură cu curcan sau carne de pui.

Dacă în murătură reteta sunt cartofi, atunci muraturile și muraturile trebuie adăugate numai după ce cartofii sunt complet fierți, altfel va deveni greu și nu gustos.

Astăzi ne vom cunoaște mai multe rețete pentru prepararea muraturilor. Sper că le veți plăcea. Deci:

Rassolnik cu rinichi.

ingrediente: carne de vita sau carne de vita (cu oase) - 500 g, rinichi - 400 g, muraturi - 2 buc., ceapa - 1 buc., morcovi - 1 buc. ., apă - 3,5 litri, sare, patrunjel, rădăcină de țelină la gust.

Mod de preparare: Îndepărtați filmul din rinichi, tăiați-le în lungime în 2 părți, turnați cu apă rece și lăsați-l să fiarbă. Sită apa, umpleți-o din nou cu apă rece și gătiți timp de 1,5 ore. Între timp, gatiți bulionul de carne și la sfârșitul gătitului, filtrați-l. Pătrunjeste patrunjelul, ceapa, morcovul, telina, se taie în felii, se prăjește ușor și se pune în bulion. Puneți, de asemenea, în cartofi cubați și cereale. Gătiți până când ați terminat. Se curata muraturile, se taie semintele, se taie bucati, se toarna bulion si se gateste putin separat, apoi se toarna supa finita. Atunci când serviți, puneți murături, muguri cubulete și umpleți cu smântână.

Afumătoare de bacon.

ingrediente: salata afumata - 100 g, carne - 600 g, castraveti macinati - 3-4 bucati, cartofi - 1-2 buc., morcovi - 1 buc., ceapa - 1 bucata, pasta de tomate - 1 buc.L. Tomate sau suc de roșii, piper bulgar, patrunjel, condimente, sare - la gust.

Mod de preparare: Gatiti broasca de carne (carne de porc sau carne de vita), scoateti carnea si taiati-o in bucati. Puneți cartofii în bulion fierbinte și gătiți până se pregătește, apoi puneți castraveți sărate rase pe o răzătoare mică.

Zahariti ceapa, freacati morcovii pe un rastel, taiata piept in patrate si usor prune (daca este necesar adaugati 1 lingura de ulei vegetal). La sfârșit adăugați pasta de roșii, roșiile și condimentele, se diluează cu bulion și se fierbe ușor. Adăugați prăjit în supă. Rassolnik este gata.

Murătura este vegetariană.

ingrediente: cartofi - 4-5 buc., morcovi - 1 buc., ceapa - 1 buc., orz de perle - 1/2 ceasca, sos de soia - 4 linguri. l., apă 2 l, frunză de dafin -1 buc.

Mod de preparare: Gatiti pana la orzul de perle. Aduceți apa la fiert și puneți cartofii. Gatiti pana la jumatate fierte si adaugati morcovii razuti pe o rasina mare. Puneți orz fiert în supă. Adăugați ceapă, sos de soia, castraveți murate și frunze de dafin. vrim încă 5 minute. Se poate servi cu smantana.

Murat de pește

ingrediente: - 300 g, cap de peste de sturion - 500 g, castraveți sămânți - 2 buc., rădăcină de patrunjel - 45 g, păstrăv - 30 g, rădăcină de țelină - 15 g, ceapă - 1 buc. ., praz - 30 g, sorrel - 1 ciorchine, muraturi de castravete si verdeata - la gust.

Mod de preparare: Pești tăiați în fileuri cu piele și oase de coaste, tăiate în bucăți și gătesc separat. Clătiți durerea de cap în 3-4 părți și gătiți puțin peste o oră, apoi separați carnea de cartilaj. Cartilajul aduce la pregătire separat.

Ceapa si radacinile se taie foarte bine si se spasserujú pe grasime. Enumerate frunzele de castraveti tocat ca varza, castraveti, decojite scoateti seminte si taie in benzi.

Puneți legumele rumenite și castraveții în bulion fierbinte, sezonați cu condimente și gătiți timp de 15-20 minute. Cu 5 minute înainte de terminarea gătitului adăugați sorrel, sare și muraturi de castravete.

Când serviți, puneți în plăcuță carnea de pește încălzită și cartilajul capului, verdețurilor și smântânii.
Bon apetit!

Originea muratului în Rusia

Bucătăria rusă tradițională a inclus un număr considerabil de feluri de mâncare, în cazul în care sa folosit ca bază sau ca supliment. În casele bogate, unde mai multe feluri de mâncare erau servite imediat pentru mese, muratul era un element indispensabil.

Au existat mai multe variante ale felului:

Cali a fost gătită ca supă de pește. Principala diferență: la final s-au adăugat muraturi de castraveți, castraveți murate, suc de lămâie sau felii de lamaie. Au fost murături separate "bogate" cu caviar. În dicționar Dahl este un fel de mâncare și este descris ca o tocană de caviar și castraveți murate.

Rassolnik, ca un tip separat de supă acru, a fost preparat pe organe sau cu file de pui, generos condimentat cu castraveți acri. Au fost diferite concentrații de sare și supă acră, supe și supe subacid.

Originea cuvântului "Rassolnik"

«murătură"Este un cuvânt de origine rusă, care a apărut în lexicon și a fost înființat în secolul al XIX-lea. Înainte de aceasta, supa acrisoare tradițională a fost numită calciu, care a fost preparat pe orice brânză sau suc de lămâie. Murele tradițional într-un format modern este preparat numai pe murături.

Mâncăruri delicioase în Rusia

Pe lângă murăturile și baza acru, au adăugat și cartofi, morcovi, ceapă, napi, un număr mare de mirodenii și ierburi (țelină, pătrunjel, mărar, sorrel, cimbru, tarhon). Ar fi putut folosi orz sau ovaz ca cereale.

Ei pot adăuga rinichi și carne de vită pentru muraturi (atunci este mai bine să suplimenteze supa de orz de perle), carne de pui, curcan și alte biscuiți de pasăre (orez este mai potrivit pentru această rețetă), carne de porc, miel și păsări de curte.

Carnea este de dorit să gătești cu oase. După terminarea gătitului, au fost eliminate, iar carnea a fost tăiată fin și trimisă înapoi în tigaie.

În cărțile istorice au fost menționate și rețete pentru muraturi de pește. Gospodinele au încercat să ia mai multe tipuri de pește și uneori chiar fileuri de pește sărate.

Ce să mănânce și cum să mănânci

Au servit murături tradiționale rusești cu smântână, condimentată generos cu patrunjel și mărar tocat. Uneori, direct în murătură, chiar înainte de începerea mesei, s-au adăugat felii de carne de pui sau de șuncă afumate. Dacă se dorește, carnea a fost pusă pe masă pe o farfurie separată.

Pe o masă bogată de lord, plăcatele de puf au fost cu siguranță servite la o supă acre. În casele țăranilor obișnuiți, supa acră completă a făcut pâine proaspătă.

Muratura clasică

Rețeta pentru murătura clasică este o rețetă pentru bulion de carne de vită cu orz de perle și muraturi. Încercați să faceți o astfel de supă - se dovedește foarte gustoasă!

Un kilogram de carne de vită pe os,
2-3 linguri de orz de perle,
3 castraveți murate,
2 cartofi medii,
Un pahar de muraturi de castravete,
1 morcov,
1 cap de ceapa,
2 linguri de ulei vegetal,
2 frunze de laur,
3 porumbei negri,
Țelină, cilantru sau patrunjel
3 litri de apă.

Rețeta este destinată unui vas de supă de trei litri. Prin urmare, punem carnea spălată și umplem cu apă rece. Primul decoct se toarnă după apă clocotită și apariția spumei. Oală, puneți din nou carnea în el și umpleți-o cu apă rece. Când apa se fierbe, facem focul de putere minimă, acoperim tava cu un capac și gătim carnea timp de două ore.

Între timp, spălam orzul de perle cu apă rece de câteva ori și apoi lăsăm aburul cu apă clocotită și lăsăm timp de patruzeci de minute. În procesul de abur, schimbăm apa răcită în apă fierbinte. Cu castraveți, îndepărtați pielea și pregătiți un decoct de la ea, fierbând pielea tăiată timp de zece până la cincisprezece minute. Scoateți coaja și coaja.

Se curata si se taie ceapa si se taie morcovul in benzi. Într-o tigaie cu ulei vegetal, prăjiți prima dată ceapa (până când este moale), apoi adăugați morcovii și continuați prăjirea legumelor timp de încă două sau trei minute. Acum, încă cartofi curate și cartofi cu zaruri se toacă măruntaielele decojite.

În timp ce eram angajați în legume și orz, carnea trebuia să fie gătită. Luăm o bucată de carne de vită din tigaie, separăm osul și tăiem carnea în bucăți de dimensiuni medii. Puneți din nou carnea în tigaie și adăugați orzul de perle în bulion. Gatiti supa (bulion cu carne si orz) timp de cincisprezece minute, apoi puneti cartofii si continuati sa gatiti pana cand cartofii sunt gata. Acum adăugați friptura de morcovi și ceapă și castraveți murate. Se condimentează muratura noastră clasică cu mirodenii de orz și murături de castraveți și gătiți timp de încă cinci minute.

După aceea, opriți focul și dați supa aromată. Serviți murături cu smântână, ierburi proaspete și pâine crocantă.

Murat cu orz

Ce este orz bun de perle, deci este faptul că feluri de mâncare slabă cu ea sunt foarte hrănitoare. Prin urmare, în bucătăria monahală există multe feluri de mâncare pregătite cu orz de perle. Vă oferim rețeta uneia dintre ele. Și vom mânca turtă cu orz și ciuperci.

Ciuperci de pădure înghețate (bolete sau albe) - 300 grame,
Pestele de orz - jumătate de ceașcă,
Morcovi proaspeți de dimensiuni medii - 1 bucată,
Castraveți castraveți - 3 bucăți,
Cartofi - 4 bucăți,
Ceapa - 1 cap,
Uleiul vegetal,
sare,
Porumb negru,
Frunza de brad.

Îndepărtați orzul de perle, umpleți-l cu apă rece și lăsând-o timp de două ore. După aceea, scurgeți apa, spălați grăsimile, turnați apă curată și gătiți timp de aproximativ douăzeci de minute. În timp ce cerealele sunt fierte, tăiați ciupercile dezghețate în bucăți mici și prăjiți în ulei vegetal. Douăzeci de minute după fierberea cerealelor, puneți ciupercile prăjite în tigaie și continuați să gătiți murătura pentru încă zece minute.

În acest timp, trebuie să coajăm morcovi, cartofi și ceapă.Tăiați cartofii în cuburi și adăugați-le la supă, pe care continuăm să le gătim timp de încă cincisprezece minute. În timp ce cartofii fierbe, se taie morcovii pe o răzuire grosieră și se toacă fin ceapa, apoi se prăjește în ulei vegetal. Pe un răzuit grosier, mănânci și murături, pre-curățate.

Când cartofii din murătură sunt gata, adăugați alternativ, de fiecare dată când așteptați ca supa să fiarbă, mai întâi să frigeți ceapa și morcovii, apoi castraveții și apoi toate condimentele. Continuăm să gătim supa timp de încă cinci sau zece minute, apoi opriți focul și lăsați marina să se infuzeze.

Carne de pui cu orz

Reteta de supa de rete de gaina este foarte populara in bucataria rusa. Și dacă combinați o rețetă pentru o supă și o rețetă pentru murături? Se pare că murăturile din dulceurile de pui. Să încercăm să facem muraturi cu orz de perle și cu stomacuri de pui.

Un kilogram de stomacuri de pui,
O mână de orz de perle,
Ceapa de ceapa,
Morcov proaspăt,
2-3 castraveți murate,
3-4 cartofi
Jumătate rădăcină de țelină,
2 linguri de sos de rosii,
Frunza de brad
sare,
Pepper.

Stomacurile de pui se spală bine, îndepărtează resturile filmului și se pregătesc să gătească aproximativ o oră. În acest caz, stomacurile trebuie să umple cu apă rece și să le adauge o frunză de Lavrushka. După o oră, adăugați o mână de orz perlat spalat în bulion și continuați să gătiți. În timp ce grăsimile sunt fierte, spălați, curățați și tăiați legumele. Ceapa - in cuburi mici, morcovi si telina - in benzi, cartofi - in cuburi de dimensiuni medii. Se toarnă cartofii cu apă rece, și ceapa cu morcovi și țelină passeruem în ulei vegetal. La sfarsitul sortimentarii adaugati sosul de rosii si mestecati-le impreuna timp de doua-trei minute.

Lăsați coaja de roșii în tigaie și puneți cartofii în tigaie. Gatiti pana la cartofii fierti. După aceea, punem legumele de tomate-legume în murătură și când supa începe să fiarbă din nou, adăugați castraveții murate, tăiați în cuburi mici. Dați rossolnikului să fiarbă încă patru minute, încercați sări și adăugați condimente. Serviți supa cu aromă de casă cu smântână sau maioneză.

După cum puteți vedea, rețeta de preparare a muraturii cu orz nu este atât de complicată. În general, puteți găti această supă cu orice fel de carne. Desigur, varianta tradițională este muratura în orz de perle pe bulion de carne de vită. Cu toate acestea, alte carne, și chiar și în versiunea slabă, această supă va primi în continuare foarte gustoase. Principalul lucru este să gătești cu plăcere. Bucurați-vă de masă și de succes în domeniul culinar!

Murele de orz - un fel de mâncare tradițională rusească

Istoricii sugerează că rețeta de supă, asemănătoare cu murăturile, a venit din Olanda. Acolo, supa a fost preparată nu numai din carne, ci și din pește. Din secolul al XV-lea, primul de peste mări a fost adăugat la lista de mâncăruri rusesti tradiționale gătite pe saramură.

În Rusia, mâncărurile de varză și castraveți au fost adăugate la umplutura, salate și mâncăruri laterale. Decaparea a fost făcută atât în case bogate, cât și în case sărace, dar componentele rămase de supă erau diferite în funcție de venit.

Familiile mai puțin prosperă s-au bucurat de bucătăria de pui sau de carne de vită. Pune cereale, legume și, desigur, murături. Cu plăcinte și pâine proaspătă, supa combina atât prima, cât și cea mai fierbinte feluri de mâncare.

Principiile generale ale gătitului

Cum să gătești muraturi cu orz de perle pentru a deveni moale, iar carnea și legumele nu se destramă? Se adaugă, de obicei, orz de pește în supă gătită în carne de vită și rinichi. Dacă în loc de pui de carne roșie se folosește, primul se presupune că se gătește cu orez. Francezii preferă murătura pe supă de rață și se toarnă grâu de orz în ea.

Toate aceste reguli nu exclud posibilitatea de a adăuga utile și plăcute gustului orzului de perle. Crupe sunt gătite pentru o lungă perioadă de timp, cel puțin 30-40 de minute, astfel încât acestea sunt puse în bulion după fierberea în apă timp de cel puțin 10 minute. În acest timp, reușește să se înmoaie și în supă este adusă la pregătire totală.

În bucătăria rusă, patrunjelul, mărarul, ceapa verde și busuiocul au fost de multă vreme deosebit de populare.Întregul set de verdeață adăugat la murături. Atingerea finală va fi smântână smântână, o lingură de care este de obicei înmuiată într-o farfurie cu prima.

clasic

Cum să gătești murătură? În primul rând, supa ar trebui să fie îmbogățită. Carnea de vită pe os va fi cea mai bună alegere. Mâncarea finită trebuie să fie groasă, dar să nu se transforme în cartofi piure sau terci. Toate componentele pentru tocană de murături o anumită perioadă de timp, cea mai lungă carne și cereale.

ingrediente:

1 kg de carne de vită cu oase,
200 ml de saramură,
4 castraveți murate,
6 cartofi medii
250 g orz de perle,
2 morcovi,
1 ceapa mare,
3 linguri. ulei de floarea-soarelui,
ciorchine de patrunjel,
2 frunze de dafin, condimente.

Procedura de gătire este după cum urmează.

Umpleți 3,5-4 litri de apă și puneți carnea. Puneți-l pe foc, aduceți apa la fiert și îndepărtați spuma din bulion.
În lingură fierbeți orzul de perle, îndepărtați spuma, până când se pregătește jumătate. Se toarnă în bulion.
Apoi turnați cartofii tăiați în benzi, gătiți încă 10 minute.
Ceapa și morcovii tăiați să fie prăjiți într-o tigaie din uleiul de floarea-soarelui. Se toarnă friptura în marina viitoare.
Se toaca marunt castravetii si se pune intr-o cratita, se toarna muratura, se adauga condimentele.
Păstrați vasul la foc timp de încă 5 minute, apoi scoateți și lăsați rășina rossolnik timp de o jumătate de oră. Într-un castron de supă, puneți smântână și patrunjel tocat.

Cu bulion de pui

Supa de pui are o aroma mai delicata decat carnea de vita. Este hrănitoare și ajută la scăpa de o răceală ușoară. În toamna și iarna, această proprietate este importantă. Supa este gătită pe carne de pui cu adaos de băuturi.

ingrediente:

1 pasăre de până la 1,5 kg
200 ml de saramură,
4 castraveți murate,
4 cartofi medii,
200 g orz de perle,
2 morcovi,
1 ceapa mare,
3 linguri. ulei de floarea-soarelui,
2 frunze de dafin, condimente.

Procedura de gătire este după cum urmează.

Seara se toarnă peste orzul cu multă apă Începând să gătească murături, se toarnă apa rămasă, se toarnă proaspăt și se fierbe timp de aproximativ 20 de minute, îndepărtându-se spuma. Clătiți grăsimile, scurgeți și lăsați într-o lingură.
Umpleți cratița cu 3,5 litri de apă, puneți puiul, vărsați condimentele și gătiți timp de o jumătate de oră, îndepărtând spuma din bulion.
Tăiați ceapa și morcovii și prăjiți în ulei vegetal timp de aproximativ 5 minute, apoi adăugați castraveți decojiți. Se prăjește împreună încă 4 minute.
Pește cartofi, tăiați în cuburi și se toarnă în bulion. Apoi, adormiți cerealele. După 10 minute puneți friptura și apoi turnați murătura. După 15 minute marina va fi pregătită.

În aragazul lent

Multe gospodine preferă o bucătărie lentă în bucătărie. În el puteți găti diverse feluri de mâncare și le puteți prepara. Rassolnik este gătit foarte simplu, deoarece toate componentele sunt puse în același timp în castron și nu se amestecă în timpul gătitului.

ingrediente:

0,5 kg de carne de vită cu oase,
2 castraveți murate,
3 cartofi mari,
150 g de orz de perle,
1 morcov,
1 ceapă,
1 condimente frunze de dafin.

Procedura de gătire este după cum urmează.

Tăiați cartofii în cubulețe, tăiați castraveții și ceapa, prăjiți morcovii.
Puneți carnea de vită și alte produse, inclusiv cerealele, legumele și condimentele spălate, în castronul multicookerului. Se toarnă 1,5 litri de apă.
Gatiți timp de 2 ore în modul "Supa de gătit".
Gata de prima sare sau se toarnă salam în ea, precum și se toarnă verde tăiată și smântână.

Cu chifteluțe

De obicei, chiftelutele sunt făcute din carne de vită sau amestecate cu carne de porc.

ingrediente:

600 g carne de vită tocată,
100 ml de saramură,
2 castraveți murate,
3 cartofi medii,
100 g orz de perle,
1 morcov,
1 ceapa mare,
2 linguri. ulei de floarea-soarelui,
condimente de frunze de dafin.

Procedura de gătire este după cum urmează.

Spălați orzul de perle într-o cratiță, adăugați chifteluțe și turnați 2 litri de apă peste ele. Gatiti supa dupa fierbere timp de 15 minute, indepartand spuma. Puneți frunza de dafin și condimentele.
Grăbiți morcovii, tăiați ceapa și prăjiți-le într-o tigaie în uleiul de floarea-soarelui până se înroși.
Se taie cartofii și se pun în supă, după 15 minute. Se toarnă friptura și apoi se picură castraveții în felii.
Se toarnă brânza înainte de gătire.Dă-i prima jumătate de oră să insiste.

Cu carne afumată și coaste de porc

Rassolnik cu orz de perle și muraturi va fi deosebit de parfumat și apetisant când este combinat cu șuncă afumată sau carne tocată. Supa este pregătită pe coaste de porc. În ea, puteți adăuga și îndepărta imediat pielea de carne afumată. Acest fel de mâncare va fi hrănitoare și foarte gustos.

ingrediente:

0,4 kg coaste de porc,
0,2 kg de produse afumate
2 castraveți murate,
3 cartofi medii,
80 de grame de orz de perle,
1 morcov,
1 ceapă,
1 lingura. ulei de floarea-soarelui,
ciorchine de patrunjel,
sare, frunze de dafin, condimente.

Procedura de gătire este după cum urmează.

Șuruburile și ceapa se toarnă 2 litri de apă și se fierbe până când spuma nu se mai ridică. Puneți mirodenii, frunze de dafin, sare.
Se toarnă în bulion de orz, după 15 minute. puneți cartofi tăiați.
Grăunați morcovii și prăjiți în unt timp de 5-7 minute, apoi puneți castraveți săculeți decojiți tocați în tigaie și prăjiți încă 3 minute.
Se toarnă friptura în bulion și se fierbe până când cartofii sunt moi. Înainte de terminarea gătitului, adăugați carne afumată și presărați cu patrunjel tocat.

În vremurile vechi din Rusia, ciupercile sărate au fost puse în supă, dar în acest caz castraveții ar fi superfluu. Vegetarienii pregătesc muraturi pe ciorbă de ciuperci fără carne.

ingrediente:

0,5 kg de carne de vită pe os sau jumătate de găină,
150 g de campioni brute,
3 castraveți murate,
1 ceașcă de murătură,
3 cartofi medii,
200 g orz de perle,
2 morcovi,
1 ceapa mare,
2 linguri. ulei de floarea-soarelui,
2 frunze de dafin, piper, condimente.

Procedura de gătire este după cum urmează.

În timpul nopții, umpleți orzul cu apă rece, astfel încât, până la pregătirea sării, să se umfle și să se fierbe mai repede.
Se toarnă 2 litri de apă într-o cratiță, se adaugă carne, condimente și se gătește până se pregătește, apoi se scoate carnea și se toarnă orzul. Se fierbe o jumătate de oră.
După adăugarea cartofilor tăiați în bulion, gătiți încă 10 minute.
Se taie morcovii și ceapa timp de 5-7 minute. într-o tavă cu adaos de ulei, puneți ciupercile împărțite în 3-4 plăci și se prăjește împreună timp de aproximativ 10 minute.
Se toarnă friptură în bulion și se toarnă saramura. Se fierbe încă 3-5 minute. La sfârșit, returnați carnea tocată în bulion.

Cu inimile de pui

Rassolnik cu gâscă de pui se referă la versiunile clasice ale primei feluri de mâncare. Inimile gătesc în același timp cu carnea de pui. Substanța va dobândi un gust neobișnuit, dar, în combinație cu castraveți murate și orz, se va bucura cu siguranță de nu mai puțin de carne.

ingrediente:

0,5 kg inimile de pui,
3 castraveți murate,
3 cartofi
150 g de orz de perle,
1 morcov,
1 ceapă,
2 linguri. ulei de floarea-soarelui,
sare, frunze de dafin, condimente.

Procedura de gătire este după cum urmează.

Înmuiați orzul de perle înainte de a găti muraturi timp de o oră, clătiți și turnați cu apă clocotită.
După 5 minute adaugă inimile să crupă. Se fierbe supa timp de 15-20 de minute.
Tăiați cartofii în cuburi și puneți în bulion. Se fierbe împreună timp de aproximativ 10 minute.
Ceapa și morcovii tăiați fin într-o tigaie în ulei de floarea-soarelui, după 5 minute. turnați murăturile lor zdrobite și fierbeți timp de 5-7 minute.
Se amestecă supa cu prăjire și condimente, sare. După 2-3 minute murătura poate fi scoasă din căldură.

În Kuban

ingrediente:

0,5 kg de inimă și rinichi din carne de vită,
3,5 l de bulion de carne de vită,
5 muraturi,
5 cartofi
200 g orz de perle,
1 morcov mare,
2 becuri,
100 g specie de carne de porc,
5 zubikov usturoi,
2 linguri. pasta de tomate,
țelină rădăcină, frunze de dafin, condimente.

Procedura de gătire este după cum urmează.

Budi tăiat în 3-4 părți și înmuiați în apă cu o cantitate mică de bicarbonat de sodiu.
Se fierb rinichii si inima in diferite vase, lasati-le sa se raceasca.
Se toarnă bulionul de carne de vită în tigaie și se lasă orzul de perle în ea. Se fierbe timp de 20 de minute, apoi se adaugă cartofi tăiați.
Treceți morcovii tăiați, ceapa, rădăcina de țelină tăiată și usturoiul într-o tavă în unt. După 5 minute Puneți pasta de tomate pe ele.
Se toarnă friptura, se adaugă mirodenii, apoi se pune castraveți murate marunțiți.
Se fierbe încă 5-7 minute, apoi se pun bucățile de carne de porc, inimă și rinichi. Se presara cu ierburi proaspete, se îndepărtează din căldură și se lasă să se infuzeze timp de o jumătate de oră.

Cu tocană

O metodă rapidă de gătire a muraturii implică utilizarea de tocană în loc de carne crudă sau carne de pui. Această opțiune este potrivită pentru o excursie pe jos, când se oprește supa este gătită într-o oală. Fumul din foc va da farmecul mai mult farmec.

ingrediente:

0,5 kg de tocană,
3 castraveți murate,
3 cartofi
100 ml de saramură de castraveți,
200 g orz de perle,
1 morcov,
1 ceapă,
2 linguri. ulei de floarea-soarelui,
condimente de frunze de dafin.

Procedura de gătire este după cum urmează.

Umpleți cratița cu 2 litri de apă, puneți focul și turnați orzul de perle. Aduceți la fierbere, scoateți crema, după o jumătate de oră adăugați cartofii tăiați.
Se toarnă untul pe o tigaie fierbinte și se trece peste ceapa și morcovii tăiați, după 5 minute, se adaugă castraveți tăiați și tocană. Gatiti timp de 5-7 minute.
Puneți friptura în tigaie cu grăsimi și turnați soluția salină. Adăugați condimente. Se fierbe murăturile timp de încă 3-4 minute.

Ca peticele de pui, ele sunt perfect combinate cu smantana.

ingrediente:

0,5 kg de rinichi de carne de vită,
2 l de bulion de carne de vită,
3 castraveți murate,
3 cartofi
80 de grame de orz de perle,
1 morcov,
1 ceapă,
1 lingura. pasta de tomate,
40 g unt,
frunze de dafin, condimente.

Procedura de fabricare este după cum urmează.

Se taie mugurii în 2-3 părți, se toarnă apă rece timp de o jumătate de oră, se scoate și se presară cu sifon.
Băuturile pregătite trebuie să fie înmuiate într-o oală cu apă și să se fierbe până se pregătește, înlocuind prima apă după fierbere.
Puneți orzul în bulion rece și gătiți timp de aproximativ o jumătate de oră, apoi adăugați cartofi tăiați și gătiți împreună timp de 10 minute.
În ulei, treceți ceapa tocată și morcovii, apoi bucățile de castraveți murate.
Se taie rinichii și se prăjește uleiul rămas cu pasta de tomate.
Ambele roșii se amestecă în bulion, se adaugă condimente.

Sfaturi și trucuri

Mâncarea clasică este pregătită cu rinichii, dar unii nu-i plac mirosul. Acesta va dispărea complet dacă prespărați o cantitate mică de oțet pe rinichii stropiți cu sifon.

Cum să gătești muraturi bogate și aromate? În orice bulion nu este interzis să adăugați carne afumată sau slănină, mai multe legume și verdeață. În murătură, lingura trebuie să "stea", dar în același timp, componentele nu ar trebui să fie fierte fierbinți. Fat smântână va completa în primul rând caloric și hrănitoare.

concluzie

Iubitorii de mâncare de casă nu vor fi cu siguranță dificil să pregătească muraturi cu orz, chiar dacă devin prima experiență de gătit acest fel de bucătărie rusă. În vremurile vechi, alimentele curajoase erau deosebit de apreciate, pentru că oamenii adesea munceau manual și trebuiau să se recupereze.

În zilele noastre, multe s-au schimbat, dar cu greu nimeni nu va refuza gustul întâi. Dacă pare să fie prea mare în calorii, vă puteți limita la cină, cu o singură fel de mâncare, așa cum au făcut strămoșii noștri.

Numele meu este Julia Jenny Norman, eu sunt autorul articolelor și cărților. Colaborez cu editurile "OLMA-PRESS" și "AST", precum și cu reviste lucioase. În prezent, contribuie la promovarea proiectelor de realitate virtuală. Am rădăcini europene, dar mi-am petrecut cea mai mare parte a vieții mele la Moscova. Există multe muzee și expoziții care sunt pozitive și de inspirație. În timpul meu liber studiez dansuri medievale franceze. Sunt interesat de orice informație despre acea epocă. Vă sugerez articole care pot captiva un nou hobby sau pot da doar minute plăcute. Trebuie să visăm despre frumos, atunci se va împlini!

Cum sa preparati muraturi cu orz si muraturi - o reteta clasica pentru vita de vita cu pas cu pas

INGREDIENTE:

500g piept de carne de vită pe os
3 litri de apă
1 ceapa mare
1 morcov mare
2 cartofi mari
2 castraveți mari murate
100 ml soluție salină de castraveți (opțional)
30 g orz de perle
2 linguri. l. ulei vegetal
1 lingura. l. fără un deal de sare
5 - 6 porumbei negri
2 frunze de dafin

METODA DE PREGĂTIRE:

1.Pentru a găti muraturi de muraturi cu orz și murături în conformitate cu rețeta clasică, trebuie mai întâi să gătiți bujorul de vită. Pentru a face acest lucru, clătiți bine pieptul de carne de vită, adăugați apă rece și aduceți la fierbere la foc mare.

2. Reduceți căldura sub tigaie, îndepărtați toată spuma care sa format și fierbeți supa la o temperatură scăzută timp de două ore.

3. Scoateți carnea de vită din bulion, fără oase și tăiați în bucăți mici. Carnea poate fi depozitată într-un recipient separat sau returnată la supă la sfârșitul gătitului.

4. Se curata si se toaca fin cepele.

5. Se curata si se toarna morcovii.

6. Puneți legumele în ulei vegetal la căldură medie timp de 8 - 10 minute până când este transparent.

7. Pickles tăiat în benzi subțiri.

8. Puneți castraveți feliate într-o tigaie, adăugați puțină apă și fierbeți la foc mic timp de 30 de minute.

9. Clătiți orzul de perle într-un șuviță cu apă curgătoare, apoi turnați puțină apă rece și gătiți timp de 15-20 de minute până când se fierbe jumătate, adăugând apă când se fierbe.

10. Desprindeți cartofii și le tăiați în felii mici.

11. Puneți cartofii și orzul în bulion fierbinte și gătiți timp de 25 de minute la o ușoară fierbere.

12. Se adaugă ceapa, morcovul și murăturile în tigaie, se adaugă murăturile de castravete și se fierbe încă 5 minute.

13. La sfârșitul preparatului puneți sare, piper și frunze de dafin. După 1 minut, opriți murătura, închideți capacul și lăsați-l să stea timp de 15 minute.

Serviți supa fierbinte, punând în fiecare placă câteva bucăți de carne de vită fiartă și o lingură de smântână proaspătă. Muratura aromata si aromata cu orz si muraturi este gata!