Baza din paste - sosuri!
Deci, cred că adevărații cunoscători de paste făinoase. Și nu achiziționate într-un supermarket sau într-un mare centru comercial, dar făcute acasă, cu mâinile lor de la produse proaspete, cu o stare de spirit.
Cele mai populare sosuri de paste sunt:
Pentru toți iubitorii de paste italiene și orice alte tipuri de paste, bucătari din întreaga lume oferă o gamă largă de rețete de cele mai delicioase opțiuni.
Unele vor fi descrise în articolul nostru.
Pansamente pentru paste - TOP 10
Retetele celor mai preferate sosuri gourmet nu sunt foarte complicate.
- Sos de ciuperci paste usor
Pentru a face acest sos trebuie sa luati:
- o lingură de ulei de măsline,
- 3 catei de usturoi,
- Bow-nap,
- 200 de grame de ciuperci (proaspete, congelate)
- patrunjel,
- 2 linguri de pasta de tomate.
Pregătirea nu este dificilă: este necesar să prajiti uleiul de măsline, cuișoarele de usturoi tăiate și ceapa de ceapă într-o tigaie, apoi să trimiteți ciupercile tăiate și tocanul timp de aproximativ 20 de minute. Apoi adăugați pasta de tomate și patrunjelul și condimentele tocate în tigaie. Mâncarea este gata. Serviți cu paste, mai bine cu spaghete.
- Sos cremos pentru macaroane
Pentru a crea acest fel de mâncare trebuie să vă pregătiți:
Gătitul este ușor. În feluri de mâncare pe sobă, 250 ml de cremă trebuie încălzită și 200 de grame de parmezan rasă sau altă brânză tare ar trebui turnate în ea. De asemenea, este necesar să stoarceți 2 cuișoare de usturoi și să adăugați orice fel de condimente pe gust. Serviți cu cochilii, spirale, spaghete.
- Sos de paste de brânză
Pentru gatitul de gătit aveți nevoie de:
- muștar și sare la gust
- 20 de grame de făină,
- 170 de grame de brânză
- 200 ml de lapte
- 20 grame sl. ulei.
Nu este dificil să se pregătească, este necesar să se pună o tavă pe foc și să se combine toate produsele pregătite în ea, cu excepția laptelui.
Focul trebuie să fie lent și amestecul trebuie agitat tot timpul.
După oprirea focului, trebuie să turnați 2 linguri de lapte în tigaie și să amestecați totul bine.
Apoi, turnați tot laptele și întoarceți vasele la foc. Masa trebuie fierbată timp de 3 minute și poate fi adăugată la spaghete. Suficient sosul parfumat pe care îl plac copiii.
- Sos de roșii din pudră
Acest dressing de paste este cel mai simplu și mai accesibil, motiv pentru care este atât de popular cu iubitorii de paste.
Pentru a crea o umplutură pentru paste, trebuie să cumpărați roșii, bune, coapte, roșii.
Este necesar să scoateți pielea dintr-o roșie, pentru a face acest lucru pur și simplu prin opărirea legumelor cu apă clocotită în avans.
Tomatele fără piele trebuie să fie tăiate în cuburi, să se adauge sare și să se trimită la tigaie pentru a fi tocate timp de aproximativ 30 de minute. Apoi, trebuie să răciți masa de roșii și să o ștergeți într-o ciupercă.
Adăugați condimente la condimente, piper fierbinte și zahăr granulat după gust. După toate acțiunile făcute cu sosul propriilor mâini, și cel mai important, rapid și ieftin.
Pentru a crea acest sos renumit aveți nevoie de:
- pastă de ambalare,
- o jumătate de kilogram de carne tocată
- Bow-nap,
- unt,
- făină,
- lapte,
- un ou
Veți avea nevoie, de asemenea, să luați sare și condimente pentru a gusta. Porumbul tăiat bine trebuie să fie prăjit într-o tigaie, se adaugă carnea tocată și se prăjește.
Trebuie să gătiți separat pastele. Următorul pas este să creăm un pic, care este topit, se toarnă în făină și se prăjește puțin, se toarnă și laptele acolo.
Totul este bine să intervină. Masa rezultată ar trebui să fie pusă la căldură scăzută, se adaugă condimente, se fierbe timp de 20 de minute, se amestecă tot timpul.
Bechamel ar trebui să fie gros.
Masa ar trebui să se lase să se răcească și să conducă un ou proaspăt în ea, se amestecă totul bine. După ce sosul este gata, spaghetele trebuie să fie turnate peste ele și trimise la cuptor timp de 10 minute.
Acest sos își are originea în Italia, și este pregătit destul de dificil.
Cu toate acestea, dacă totul se face fără a se abate de la rețetă, atunci acest sos va fi pe placul fiecăruia care o încearcă, sau poate că va deveni una dintre mâncărurile obligatorii pentru o sărbătoare.
Gătitul va dura aproximativ 4 ore, dar, după cum spun experții, dacă timpul de gătit este mai mic de două ore, atunci va fi și un excelent dressing pentru spaghete.
Pentru reteta pe care trebuie sa o luati:
- ulei de măsline și smântână,
- usturoi,
- Bow-nap,
- morcov,
- țelină,
- bacon,
- carne de vită
- carne de porc,
- lapte,
- băutură de vin
- sos de roșii,
- roșii uscate la soare
- un amestec de plante provensale,
- sare și brânză.
Cum arată procesul de gătit?
Într-un recipient trebuie să turnați o lingură de ulei de măsline și să aruncați 30 de grame de unt. Uleiurile cu ulei trebuie menținute la un foc liniștit timp de 2 minute pentru a se topi și pentru a amesteca uleiul.
Următorul pas este să umpleți cartofii de usturoi, ceapa mărunțită și morcovii și 100 de grame de slănină tocată într-un recipient.
Ingredientele trebuie fierbe la foc mic timp de 10 minute. Sosul delicios de paste este aproape gata.
Trebuie doar să adăugați carne de vită tocată și carne de porc la 300 de grame fiecare, prăjiți timp de aproximativ 5 minute - o parte importantă a gătitului pentru pastele italiene.
Când se coace coaja, se adaugă 100 ml de lapte la compoziție, se face focul mai mult timp timp de 10 minute până când laptele înmuia carnea, se toarnă 100 ml de băutură de vin și se fierbe timp de 10 minute până când aroma de alcool este absorbită în masă pentru un sos delicios de paste .
Următorul pas este să adăugați 2 linguri de pastă de roșii și roșii bune uscate (pot fi conservate), adăugați apă, pus în condimente.
Masa trebuie să fie agitată în timpul frământării roșiilor. Se fierbe la foc mic timp de 2 ore. După 2 ore, scoateți sosul din sobă și lăsați-l să stea.
Serviți cu coarne sau spaghete și presărați cu brânză rasă.
Sosul nu este doar un produs sănătos și natural, ci și disponibil tuturor. Toată lumea o poate face.
Pentru a vă pregăti trebuie să luați:
- 70 de grame de busuioc,
- 30 de grame de nuci de pin prăjite,
- 60 de grame de brânză tare rasă Parmigiano Reggiano,
- 40 de grame de brânză de pecorino,
- 2 cuișoare de usturoi,
- 80 ml de ulei de măsline (răcire spinată).
- Sosul de amestecare este necesar într-un mortar. Ingredientele sunt asamblate, iar umplutura este gata.
Sos de paste de smantana
Pentru a vă pregăti trebuie să luați:
- jumătate de pahar de smântână,
- Bow-nap,
- 2 linguri de unt,
- condimente preferate.
Gătitul nu este dificil. Este necesar să se toacă ceapa în jumătăți de inele și ușor în mod obișnuit în unt. Adăugați smântână la ceapă, adăugați condimente și sare.
Masa nu trebuie să fiarbă. Deci, doar poți să faci supliment de spaghete din smântână.
- Sos de paste cu carne tocata
Pentru a vă pregăti trebuie să luați:
- carne tocată 600 grame
- ceapa 2 buc
- 4 roșii,
- 2 cuișoare de usturoi,
- verde,
- sare,
- piper după gust.
Veți avea nevoie și de ulei pentru prăjire.
Gătitul este simplu. Roșiile trebuie spălate, arse și îndepărtate de pe piele. Pulpa de tomate trebuie să fie rasă sau ștersă într-un mixer.
Ceapa de ceapă trebuie curățată și mărunțită. Cuișoarele de usturoi trebuie presate.
Spălați, uscați și tăiați ierburile.
Apoi, se încălzește uleiul de măsline într-o tigaie și se prăjește ceapa / usturoiul pe el. După 2 minute, adăugați umplutura și prăjiți totul timp de aproximativ 5 minute, amestecând ocazional.
Apoi, se toaca masa de tomate, se sare si piperul sosul. Din nou, totul este bine să previi și să acoperiți tigaia.
Se rotește vasul pentru încă 10 minute, scoateți tigaia din sobă și sezonați-o cu verdele și usturoiul rămas.
Puteți să udați pastele și să serviți felul de mâncare pe masă.
- Sosul de Bacon
Pentru a pregăti felul de mâncare, veți avea nevoie de:
- 150 g slănină afumată,
- 150 ml de lapte,
- 2 becuri,
- ciorchine de patrunjel,
- ulei de măsline,
- 150 de grame de brânză tare și plante provensale.
Gătitul nu este dificil.
Pastele trebuie gătite în apă sărată. Se fierbe așa cum este indicat pe ambalaj.
Nu vărsați ulei în apă.Se crede că pastele, care se prepară cu adaos de ulei, nu vor accepta sos, se va scurge pur și simplu cu spaghete.
Nu este corect și nu este gustos.
În timp ce pastele sunt fierte, puteți face sosul de ceapă al cepei să fie zdrobit (este permis să se facă terci de ceapă într-un blender, aceasta este o idee minunată pentru cei care nu-i place să simtă ceapa). Baconul nu are nevoie să taie mari.
Tăiați brânza tare pe o răzătoare fină / grosieră. Piesele mari vor intra în sos, mici pentru a stropi.
Într-o tigaie cu ulei de măsline încălzit, se prăjește ceapa până când este limpede și adăugați bacon la masă. Păstău bun cu bacon.
Acesta este un tip de șuncă uscată.
Când sunca este rumenit, trebuie să adăugați lapte sau smântână. Când masa începe să fiarbă, trebuie să turnați brânza șters și amestecați totul.
Brânza ar trebui să se topească.
Acum puteți adăuga condimente și sare. În cele din urmă, adăugați paste gătite la tigaie și amestecați totul, puteți servi-o.
Pastele fierte cu orice sos favorit trebuie servite în porții pe o farfurie separată. În mod tradițional, vasul este presărat cu parmezan și verdeață.
Pastele cu sosuri sunt foarte gustoase, usor de preparat.
Orice gospodină să facă față pregătirii și va fi în măsură să-i placă pe cei dragi.
Pregătiți sosuri delicioase de paste conform rețetelor noastre și bucurați-vă de masă.
Cum sa alegi sosul pentru paste?
Cineva foloseste untul, cineva le amesteca cu sos de carne sau carne, dar cel mai prefera sosul.
Italienii spun că pastele fără sos nu sunt paste făinoase. Și într-adevăr. Indiferent de alegerea opțiunii, aceasta va completa gustul vasului finit, va face mai satisfăcător și mai apetisant.
Există mai mult de 300 de tipuri de paste și peste 3000 de sosuri.
Tulburările culinare neobișnuite consumatorului la gust vor avea aproape orice combinație, dar specialiștii știu cu care sos acest sau celălalt tip de pastă interacționează cel mai bine.
Următoarele sunt doar principalele variații ale compatibilității.
Deși aceasta este doar o recomandare.
Principalul lucru este că era gustos, dar conform regulilor va fi gătit sau nu - aceasta este o altă întrebare.
Sos popular pentru paste - rețete de casă
Puteți pregăti sosul din tot ce este la îndemână.
Chiar și dintr-o tomată și două sau trei verdeațe de verdeață, puteți crea ceva uimitor, deci experimentați și luați notă de rețetele dovedite de-a lungul anilor.
Sos de usturoi pentru paste
Taie usturoiul. 3-5 porții sunt suficiente pentru două porții pentru adulți.
Încălziți puțin ulei de măsline într-o tigaie (aceasta este originală, dar cea obișnuită este rafinată), prăjiți usturoiul în ea până când se va rumeni auriu.
Sosul este gata. Se duce bine cu busuioc proaspat. Aceasta este cea mai ușoară rețetă.
Sos de cremă pentru paste
Este necesar să se amestece 200 ml de cremă cu trei linguri de brânză rasă fină (în parmezanul original, dar orice alt soi solid va fi potrivit, nu puteți folosi brânza topită, gustul va fi stricat).
Se amestecă bine, se adaugă o lingură de unt topit, se amestecă amestecul.
Sosul este gata. Cald nu este necesar.
Sub sos va fi pasta fierbinte, astfel incat temperatura generala a vasului va fi normala.
După câteva minute, sosul va deveni vâscos. Piperul și verdele favorit vă vor ajuta să faceți gustul mai pictat.
Sos de paste de salam
Încălziți 1,5 litri într-o tavă. Măslinilor. ulei.
Adăugați 100 de grame de măsline tocate fin, gătiți câteva minute, adăugați 100 de grame de salam, adăugați volumul după 2 minute. sos (în original, special pentru paste, dar orice altceva va merge), se topește literalmente pentru un minut, se adaugă verde proaspete (mai mult, mai bine), sare, piper și un sos foarte gustos este gata!
Sos de ciuperci
Se încălzesc câteva linguri de ol.masla într-o tigaie, se prăjește 200 g de ciuperci până se pregătește (dacă se utilizează pădurea, acestea trebuie tratate în prealabil).
Într-o altă tigaie, bate o ceapă mare până la aur.
Când ciupercile sunt gata, trebuie să amestecați totul, se toarnă în două linguri de sos de roșii, se tocă pentru câteva minute, se adaugă câteva cuișoare de usturoi, sare și piper la gust, se adaugă câteva linguri de verde tocată (cel mai bine este să se folosească patrunjelul).
Sos de roșii din pudră
Se prăjește ceapa și 2 căței de usturoi la foc mic. Clătiți roșiile cu apă clocotită, îndepărtați pielea, tăiați și trimiteți și la tigaie.
Puneți trei cârpe de cimbru în același loc (în original, sfătuiți să le legați împreună cu un fir).
Sareti, piper, cateva minute pana cand pregatiti o lingura de unt, acoperiti cu un capac.
Mai multe rețete pentru sosurile de roșii, vedeți aici.
Sos de vanilie
Această rețetă ar trebui să fie cunoscută tuturor celor care au copii mici.
Cu ajutorul său, pastele obișnuite se transformă într-o delicatesă preferată a copiilor, deși adulții nu vor refuza un astfel de fel de mâncare.
Puteți, de asemenea, utiliza pentru a servi orice desert.
Setați o lingură de făină în jumătate de litru de lapte, frământați, astfel încât să nu existe bucăți, adăugați 2 linguri de zahăr și sare pe vârful unui cuțit.
La căldură scăzută aduceți masa la fierbere, opriți, adăugați 2 gălbenușuri bătute, un vârf de vanilină.
Sos de nutreț pentru paste făinoase
Puneți un pahar de nuci sau arahide la culoarea aurie, răciți, mănâncați. Protm până la ceapa de aur și usturoiul.
Se amestecă cu nuci, se adaugă jumătate de pahar de smântână, 2 linguri de sos de soia, sare și piper la gust. Green verde nu va fi inutil.
Adăugați-o după cum doriți.
Cei care sunt obosiți de viața de zi cu zi, cum ar fi următoarea rețetă.
Sos de roșii de portocale
Se toarna cateva linguri de ulei intr-o cratita cu o acoperire neaderenta, se incalzeste, se toarna 500 de grame de rosii tocate (daca pielea este groasa, trebuie sa o indepartati inainte), se toarna timp de 15 minute. 3 tabel. Spălați măslinele măslinilor tăiați, le tăiați într-o cratiță mică, tocați timp de câteva minute.
Sare și piper la gust. Peel o portocalie mare din coaja, strângeți sucul din pulpă și coajați pielea fin.
Se toarnă masa rezultată în restul ingredientelor, se adaugă ceapa prăjită, se amestecă totul bine, se oprește căldura și se acoperă tigaia cu un capac.
După câteva minute, puteți turna verde mărunțit, lăsați-o să stea pentru o vreme.
Amatrichiane
Se încălzește o mică cantitate de unt într-o cratiță, se adaugă ardei iute, pancetta (poate fi înlocuită cu slănină sau slănină) și se amestecă până se rumenesc.
Apoi, îndepărtați cu un skimmer, iar în uleiul rămas, puneți ceapă mărunțită și fierbeți timp de 8-10 minute.
După amestecarea ingredientelor, acoperiți tigaia și lăsați-o să stea câteva minute.
Adăugați verzi verde tăiat.
După ce pastele sunt umplute cu sosuri gata preparate, se presară cu brânză foarte fină.
Paste Sos de Pesto
Pregătită într-un procesor de bucătărie.
În primul rând trebuie să mănânci 2 linguri de nuci de pin curățate, amestecați-le într-o masă omogenă cu 50 de grame de parmezan, adăugați 2 căței de usturoi, o grămadă de busuioc, sare și piper la gust.
Fără încetarea frământării într-un curent subțire, se toarnă 150 ml de ol.masl.
Fiți atenți! Acest sos se referă la cel universal. Serviți-o nu numai pentru paste.
Paste Carbonara
Într-o cantitate mică de ulei, prăjiți 100 de grame de slănină sau pancetta, tăiați în felii mici, până când sunt maro aurii și crocante.
Scoateți-o pe o farfurie și puneți într-o tigaie o tocată de usturoi mărunțită (puteți folosi un cuplu), tocană pentru câteva minute.
Într-un bol separat cu o măturică, amestecați 4 ouă și 150 ml de cremă, adăugați ingredientele rămase la acestea, turnați pastele fierbinți, lăsați să stea doar un minut pentru căldura de ieșire pentru a găti ouăle, presărați cu brânză rasă și verdețuri proaspete.
Bolognese pentru paste
Acest sos este unul dintre cele mai populare din întreaga lume, dar nu poate fi atribuit în mod clar celor rapide.
Va fi nevoie de cel puțin 2 ore pentru a găti și, în general, se crede că cu cât va fi mai coaptă, cu atât va fi mai gustos.
Bucătarii adevărați vor găti Bolognese timp de cel puțin 4 ore.
- Într-o oală mare turnați masa. lingura ol.unt, se adaugă unt de unt, se aprinde focul lent, se fierbe până se topește complet.
- Adăugați morcovi tăiați, ceapă și tulpină de telina, rotiți câteva minute, adăugați cuișoare de usturoi tocate. 100 de grame de bacon sau pancetta tăiate, puse la restul ingredientelor.
- Treceți timp de 15 minute, amestecând constant.
- După aceea, adăugați 250 de grame de carne de porc și carne de vită la tigaie, spargeți-o cu o furculiță și se prăjește până se pregătește, se toarnă în 300 ml de lapte, se reduce căldura și se fierbe până când tot laptele este absorbit în carnea tocată.
- Apoi se toarnă 300 ml de cr uscat. de vin, de asemenea, pentru a fierbe, până când complet absorbit.
- Acum rămâne să puneți 2 linguri de pastă de roșii, 800 de tomate conservate într-o cratiță (nu trebuie să le tăiați, în mod ideal, dacă au roșii de cireșe), se toarnă un litru de apă.
- Adăugați sarea amestecului, 2 linguri de plante provensale, aduceți la fiert, rumeniți roșiile.
- Acoperiți și fierbeți timp de 2 ore, amestecând regulat.
- Când serviți, puteți să se presărate cu parmezan ras, dar bucătarii experimentați sfătuiesc să-l servească pe masă într-un bol separat.
Înainte de a face oricare dintre sosurile selectate, ridicați produsele.
Nu este întotdeauna posibil să achiziționați exact acelea care sunt specificate în rețeta originală, dar încercați încă, deoarece calitatea vasului finit va depinde de acesta.
Paste sau paste - nota pentru hostess
Orice hostess ar trebui să știe care este diferența dintre paste și paste făinoase. Pastele sunt toate produsele semifinite pe care trebuie să le fierbeți înainte de a mânca.
Sub acest concept se încadrează în multe produse, aproape tot ceea ce este făcut din aluat, cu excepția, probabil, coacerea.
Pastele sunt un cuvânt italian care se referea inițial la porridge din orz.
Astăzi, italienii îl numesc paste făinoase, preparate în stilul său tradițional. Pasta se face exclusiv din grâu dur.
Astfel, pastele sunt un concept general, iar pastele sunt mai specifice.
Sfaturi pentru gătit
Pentru a face un fel de mâncare gata atât de gustos și sănătos, notați câteva sfaturi de la bucătarii experimentați:
- Pastele de grâu dur sunt mai utile. Ele conțin o cantitate mare de proteine, se saturează cu ușurință, nu provoacă excesul de greutate.
- Pastele de înaltă calitate au o suprafață netedă, nuanță crem sau auriu, pot fi acoperite cu puncte întunecate.
- Dacă în pachet sunt vizibile miezuri de paste, există resturi de făină, nu ar trebui să luați un astfel de produs. Se vor fierbe și se vor transforma într-un piure. Da, și nu e bine.
- Pastele mari se folosesc pentru umplutura, pentru folosirea salatelor care au o forma frumoasa (arcuri etc.), fac mancaruri laterale din scoici si spirale de dimensiuni medii, iar tuburile mici sunt folosite pentru coacere.
- Pentru a face paste chiar și dense, trebuie să utilizați un litru de apă pentru 100 de grame.
- Usturoiul nu ar trebui să stoarce, și anume, se toacă fin.
- Cu cât sosul este mai gros, cu atât este mai bine pasta.
Alegerea unui sos gata preparat pentru paste?
Gospodinele moderne pot sa-si faca propriul sos, iar tu poti cumpara gata in magazin. Rafturile de supermarket uimi cu abundență, dar cum să alegi un produs de calitate?
Iată câteva sfaturi:
- Sosul trebuie ambalat exclusiv într-o sticlă de sticlă. Materialele plastice și alte materiale nu sunt permise.
- În sosul de soia, capacul poate fi din plastic, toate celelalte numai din metal.
- Puteți verifica sigiliul prin apăsarea unui deget în mijlocul capacului. Ar trebui să fie strâns, nu ar trebui să se îndoaie și, cel mai important, nu ar trebui să fie auzită bumbacul. Dacă totul se face în conformitate cu regulile și sosul era îmbuteliat în sticle fierbinți, în interiorul sticlei s-ar forma un vid care nu va permite bumbacul.
- Pe un capac, două cercuri divergente de la centru ar trebui să fie vizibile. Dacă este perfect netedă, nu sa efectuat o sterilizare profundă.
- Informațiile de pe etichetă trebuie să fie cât mai complete posibil. Producătorul responsabil nu își va ascunde datele, nu va furniza decât e-mail și nu indică numărul și adresa de telefon.
- Compoziția sosului nu ar trebui să fie coloranți și arome.
- Lista produselor utilizate ar trebui să fie exclusiv produse naturale, fără aditivi uscați.
- Încercați să examinați cu atenție conținutul sticlei. Ar trebui să fie bucăți vizibile de legume și ierburi.
- Culoarea sosului nu poate fi prea luminată. În caz contrar, putem concluziona că coloranții au fost folosiți pentru aceasta.
- Amintiți-vă că ingredientele ar trebui să fie cât mai naturale posibil. Dacă usturoiul este portocaliu și ceapa este albastră, nu este fără coloranți.
Urmați aceste reguli pentru a alege un produs de calitate și pentru a nu pune în pericol pe voi înșivă și pe familia dvs.
Deși, bineînțeles, este mai bine să preparați sosuri pe cont propriu, mai ales că majoritatea rețetelor nu diferă în complexitate.
Sos Carbonara
200 g cremă cu un conținut de grăsime de cel puțin 20%
4 linguri. linguri de ulei de măsline
120 g branza de parmezan,
2 cuișoare de usturoi.
Usturoiul trebuie să fie tăiat în felii subțiri și încălzit în ulei de măsline astfel încât să fie saturat cu aroma sa.
Apoi trebuie să tăiați șunca în cuburi mici și să puneți în ulei fierbinte.
În același timp, amestecați ouăle cu cremă și încălziți ușor amestecul într-o baie de apă, amestecând constant.
După câteva minute, trebuie să le adăugați brânză rasă.
Când amestecul de ou-crem devine gros, acesta trebuie combinat cu unt și șuncă.
Spaghete de vinete
Veți avea nevoie de: spaghete - 1/2 pachete (aproximativ 250g), pentru sos: vinete - 2 buc. (mare), ceapa - 1 buc., usturoi - 2-3 cuișoare, roșii - 6 buc., pastă de tomate - circa 4 linguri, vin roșu uscat - 1/2 ceasca, busuioc, oregano, sare, piper negru macinat - la gust
1 Tăiați vinetele de-a lungul felii de aproximativ 1 cm grosime, apoi tăiați fiecare felie în cuburi. Verificați dacă există amărăciune. În cazul în care vinete vine gorchat, apoi se presara cu sare, pune opresiunea de sus (de exemplu, o placă) și se lasă timp de 30 de minute. După amărăciunea de a se scurge.
2 Aduceți apa la fiert, adăugați sare, adăugați o lingură de ulei vegetal și acoperiți cu spaghete. Se fierbe până la al dente (pastele ar trebui să fie un pic rigid în interior).
3 Sos de gătit. Pentru a face acest lucru, încălziți uleiul de măsline într-o tigaie, adăugați usturoiul tăiat în felii subțiri și prăjiți-l până când apare o aromă plăcută de usturoi. De îndată ce usturoiul începe să dobândească o nuanță maronie, îndepărtați-o din tigaie cu un scimmer și adăugați ceapă tăiată subțire. Puneți pajiștea până la maro auriu. Roșiile tăiate pe o parte a crucii pe cruce, se fierb sau se lasă câteva minute în apă fierbinte. Apoi decojiți roșiile.
4 Tăiați roșiile în cuburi și adăugați la tigaie la ceapă. Se amestecă, se adaugă apă caldă. După câteva minute adăugați aceeași pastă de tomate. Se toarna, amestecand sosul, vinul. Se condimentează cu gust de busuioc, oregano, sare și piper negru măcinat. Reduceți căldura, acoperiți și gatiți sosul până când volumul este redus cu cel puțin o treime.
5 Încălziți uleiul vegetal într-o altă tigaie și prăjiți vinetele până când se înmoaie. Adăugați sos de roșii la vinete, amestecați, verificați sosul pentru sare și mirodenii.
6 Puneți spaghetele în sos, amestecați și aranjați-le în plăci. Se presara cu verde mărunțit în vârf.
Spaghete cu pesto de migdale și roșii
paste (spaghete), rosii, pentru sosul de pesto: busuioc (verde simplu si lamaie in portii egale) - 30g, migdale - 60g, brinza parmezan - 50g (poate fi mai mult) pentru gust.
1 Pentru a face sosul de pesto, spălați frunzele proaspete de busuioc, uscați-le și puneți-le într-un vas de blender cu usturoi și un vârf de sare grosier.
2 Tăiați ușor busuiocul și adăugați o felie de migdale prăjite într-o tigaie uscată și brânză tocată. Lăsați blenderul să funcționeze din nou câteva secunde, apoi adăugați restul piulițelor. Continuând să pregătiți sosul într-un mod de pulsare, turnați treptat uleiul de măsline. Sosul rezultat este suficient pentru mai multe feluri de mâncare. Pesto poate fi depozitat în frigider sau înghețat pentru utilizare ulterioară în congelator.
3 Spălați roșiile, tăiați în 4-6 părți, îndepărtați punctele de prindere ale tijei și tăiați ușor carnea. Pulpa poate fi folosită și pentru alte feluri de mâncare, iar restul de roșii tocate fin.
4 Se amestecă roșiile tocate fin cu pesto.
5 Cook spaghetti al dente.
6 Adăugați roșiile și pestoul de migdale la spaghete și serviți imediat.
Spaghete cu sos de ciuperci albe
spaghete, pentru sosul de ciuperci albe: făină - 1 lingură, smântână (conținut de grăsime 10-29%) - aproximativ 500 ml, unt - 20 g, ceapă - 1 pc, ciuperci albe - 400g.
1 Spălați spaghetele în apă sărată până la aldente. Scurgeți, mențineți cald.
2 Pentru a pregăti sosul pentru ciupercile albe, ștergeți capacele cu o cârpă umedă și, dacă este necesar, curățați picioarele. Ciuperci tăiate în plăci cu o grosime de aproximativ 5 mm. Se taie bine ceapa, se topește în unt până când este transparent, apoi se adaugă ciupercile și se prăjește ciupercile, amestecând, până se termină.
3 Pulverizați făina peste ciuperci, sare, se amestecă și se toarnă într-un șuviț subțire de smântână. Se fierbe sosul de ciuperci timp de 1-2 minute, amestecand constant, fără fierberea cremei. Puneți spaghetele în sosul gata, amestecați și puneți-le pe plăci a la carte.
Spaghete bolognese
pentru sosul bolognese: ulei de măsline - 4 lingurițe, ceapă - 1 buc. (ceapa mare), usturoi - 4 cuișoare, apă - 50 ml, sare - 3 ciuperci, piper negru măcinat - la gust, oregano proaspăt sau uscat - 1 linguriță, busuioc proaspăt sau uscat - 1 linguriță, carne tocata (carne de porc cu carne de vita) - 500g, pasta de tomate - 200g, pentru paste: apa - 2 litri, sare - 1 lingura. (fără vârf), ulei vegetal - 50 ml, spaghete - 300g, pentru decorare: busuioc proaspăt sau uscat, brânză de parmezan.
1 Scoateți și tăiați ceapa. Se curata usturoiul si se trece prin presa de usturoi. Se încălzește uleiul de măsline într-o tigaie, se trece ceapa, se adaugă usturoiul și se umple imediat cu apă.
2 Se adaugă carne tocată, sare, piper și mirodenii. Toate amestecate bine.
3 Simmer carnea sub capac pentru aproximativ 15-20 de minute. Dacă este necesar, adăugați mai multă apă.
4 Apoi adăugați pasta de tomate și, dacă doriți, zahărul. Gatiti sosul timp de cateva minute. Dacă sosul se dovedește prea gros, puteți adăuga mai multă apă și tocană.
5 Se fierbe pastele în apă cu sare și ulei de măsline până la al dente, apoi se decantează și se clătește cu apă rece.
6 Se amestecă sosul de carne bolognese cu paste, se presară cu parmezan și se decorează cu busuioc proaspăt înainte de servire. Bon apetit!
Spaghete a la carbonara
Veți avea nevoie de:spaghete - 500g, ulei vegetal - 1 lingura, pentru sos: bacon - aproximativ 100g, cremă (30%) - 250ml, ouă - gălbenuș - 4 buc., brânză parmezan - 3-4 linguri. , ierburi parfumate - la gust
1 Pentru spaghete, încălziți apa într-o cratiță mare, adăugați ulei vegetal și aduceți la fierbere. Puneți spaghetele și gătiți timp de 10-12 minute (până la al dente). Aruncați pastele într-un ciocănel, dați-le cu apă caldă și pliați-o înapoi în gaură.
2 Pentru sosul parmezan ras, se amestecă cu smântână, se adaugă gălbenușurile de ou și se amestecă. Tăiați slănina în felii, se prăjește până devine transparent, apoi adăugați spaghetele și, amestecând, țineți focul. Îndepărtați pastele de la căldură.
3 Acum este timpul sa toarnati crema si sa amestecati rapid totul. În cazul în care sosul este prea gros, puteți adăuga câteva linguri de bulion, în cazul în care spaghetele au fost gătite. Mâncarea finită este așezată pe o placă încălzită, presărată cu ierburi proaspete și brânză rasă.
Sugo Spaghetti
Veți avea nevoie de: spaghete - 400g, carne tocata - 500g, ceapa - 1 buc., usturoi - 2-3 cuișoare, rosii - 4 buc., pasta de tomate - aproximativ 4 linguri, vin rosu sau alb - 1/2 ceașcă, ulei de măsline pentru prăjit, busuioc, oregano, sare, piper negru - pentru gust
1 Încălziți uleiul de măsline într-o tigaie adâncă, adăugați usturoiul tăiat în felii subțiri și prăjiți-l până apare un gust plăcut de usturoi. De îndată ce usturoiul începe să obțină o nuanță maronie, scoateți-l din tigaie cu un scimmer. Adăugați ceapa fin tăiată și o prăjiți până când este moale.
2 Rotiți roșiile, le coaceți, tăiați în cuburi și adăugați-le la ceapă, amestecați. După câteva minute adăugați aceeași pastă de tomate. Se toarna, amestecand sosul, vinul.
3 Se condimentează cu gust de busuioc, oregano, sare și piper negru măcinat. Reduceți căldura, acoperiți și gatiți sosul până când volumul este redus cu cel puțin o treime. Va dura cel puțin o oră.
4 Puneți carnea tocată până la gust, sezonați cu sare, dacă doriți.
5 Amestecați sosul de roșii cu carnea tocată. Țineți sosul de carne cu roșii în vas timp de aproximativ 20-30 de minute. Spaghetele se răspândesc pe plăci, se adaugă sos, se presară cu parmezan ras și verdețuri. Bon apetit.
Spaghete de dovleac
Veți avea nevoie de: usturoi - 2 cuișoare, dovleac - 300-400g, ceapă - 1 buc., patrunjel, busuioc - gust, paste - 300g, ulei vegetal pentru prăjire, sare - la gust, parmezan - la gust
1 Scoateți usturoiul, tăiați în petale și se prăjește până când maro auriu într-o cantitate mică de ulei vegetal. Shumovkoy prăjiți usturoi prăjită. Ceapa tăiată în inele subțiri și se prăjește până când este transparent în ulei. Transferați prăjit într-un recipient separat și acoperit pentru a vă menține cald. Desfaceți dovleacul cu un cuțit sau cu sculptor și tăiați în bucăți mici (1,5x1,5 cm). Se încălzește uleiul rămas în tigaie, se adaugă dovleacul și se gătește până devine moale până se gătește complet. Dacă dovleacul va arde, se toarnă puțină apă.
2 Adăugați ceapa prăjită la dovleac, sezon cu sare. Se taie verde verde și se adaugă bucăți de dovleac.
3. Se fierbe spaghetele, se scurge apa și se adaugă dovleacul. Se amestecă, apoi se așază pe plăci și se presară cu parmezan ras.
Spaghete de pui în sos de roșii cremos
spaghete - 1 pachet, piept de pui - 1 buc. (aproximativ 600g), pentru sosul de bechamel: unt - 30g, făină - 1 lingură de zahăr, lapte - 2 cești (poate mai mult), sare - gust, nucșoară - gust, pentru sos de roșii: (felii, fără piele) - 300 ml, usturoi - 2-3 cuișoare, ceapă - 1 buc., verde - 1 ciorchă, ulei vegetal pentru prăjire, sare - la gust.
1 Sos de roșii, tăiați verde verde și usturoi. Se încălzește uleiul de măsline într-o tigaie adâncă, se adaugă usturoiul și se prăjește până apare o aromă plăcută de usturoi. De îndată ce usturoiul începe să obțină o nuanță maronie, scoateți-l din tigaie cu un scimmer. Adăugați ceapa fin tăiată și o prăjiți până când este moale. Adaugati rosiile in sucul lor, amestecati.
2 Dacă sucul este mic, turnați puțină apă. Se fierbe, amestecând câteva minute. Adăugați verdețuri parfumate mărunțite, gustați cu sare și piper negru măcinat. Reduceți căldura, acoperiți și gatiți sosul până când volumul scade cu o treime.
3. Pregătiți sosul de bechamel: topiți untul, prăjiți făina în el până când apare un miros de nuci. Scoateți din sobă și turnați ușor laptele cald. Agitați bine, asigurându-vă că nu se formează bulgări. Se condimentează sosul la gust cu sare.
4 Combinați bechamelul și sosul de roșii, amestecați.
5 Scoateți oasele din pieptul de pui, îndepărtați-le de pe piele. Carne tăiată în bucăți mici. Se încălzește uleiul vegetal din tigaie, se adaugă bucățile de pui și, de multe ori, se agită tigaia, se prăjește ușor. Numai carnea din afară va deveni ușoară și va rămâne în interior roz. Adăugați sosul la pui. Se încălzește la căldură scăzută (până când carnea este gata), amestecând ușor. Acoperiți și începeți să preparați spaghete.
6 Se fierbe apa, se sare si se toarna 1-2 linguri. ulei vegetal. Adăugați pastele și gătiți până la jumătate gătite. Aruncă-te într-o gaură pentru a lăsa apa să se scurgă. Puneți pastele în tigaie cu sosul și amestecați. Sau aranjați pastele pe plăci și puneți-le pe cât de mult sos doriți. Bon apetit!
Sos de spaghete
Efectuarea unei varietăți delicioase de sosuri de paste acasă este ușoară dacă știți cele mai bune combinații. Italienii servesc pastele ca o masă de masă independentă și, de fiecare dată, una nouă. Dacă știți cum să faceți sos de spaghete, le puteți face hrănitoare, savuroase și gustoase.Puteți alege între opțiuni pe bază de cremă, roșii sau ierburi cu nuci, adăugați carne sau fructe de mare.
Este considerat cel mai umplut sos cremă pentru paste făinoase, care se face pe bază de cremă sau cremă de grăsime, brânză rasă și un număr mare de condimente uscate. O variantă cu adaos de șuncă afumată, carne sau carne tocată - carbonara sau carne va fi mai hrănitoare, cu adaos de pui pe care îl obțineți paste Alfredo. Este bine să diversificați felul de mâncare cu șampițe proaspete, mazare, telina.
Spaghetele cu sos de roșii, care pot fi făcute din roșii sau sucuri proaspete sau conservate, vor deveni mai cunoscute rușilor. Un exemplu foarte bun este sosul bolognese. Pentru ao pregăti, veți avea nevoie de vin roșu, oțet balsamic și busuioc, o cantitate mare de carne tocată. O altă opțiune clasică este pasta de tomate cu șampițe, căței de usturoi, carne tocată sau carne afumată (ca în fotografie).
Rețete de spaghetti
Opțiunea cea mai simplă pentru prânz sau o gustare rapidă va fi o rețetă pentru modul de gătit spaghete cu sos. Este necesar să se fiarbă pastele, să se facă o umplutură pe bază de smântână, bulion sau suc de roșii. Înainte de a găti pastele pentru spaghete, trebuie să evaluați ce produse ați lăsat în frigider: puteți face un fel de mâncare delicioasă fără a mai părăsi încă o dată magazinul.
- Timp de gătit: jumătate de oră.
- Porții: 20 de persoane.
- Vasele calorice: 153 kcal.
- Scop: pe al doilea.
- Bucatarie: italiana.
- Dificultatea pregătirii: mediu.
Fiecare bucătar ar trebui să știe cum să facă spaghete sos bolognese, pentru că aceasta este o rețetă clasică. Se bazează pe cele mai bune condimente: oregano uscat, busuioc și usturoi. Culoarea saturată puternică oferă suc de roșii, morcovi, vin roșu cu roșii și sare - carne de vită. Încearcă să faci o masă la cină.
- ulei de măsline - 50 ml,
- morcovi - 1 buc.,
- ceapa rosie - 1 bucata,
- carne de vită - 1 kg,
- uscate oregano - 40 g,
- busuioc uscat - 40 g,
- suc de roșii - un pahar,
- usturoi - 5 cuișoare,
- vin rosu - 250 ml,
- Sos Worcestershire - 40 ml,
- conserve de roșii - 0,8 kg,
- lapte - 250 ml
- Rotiți morcovii răzuți, ceapa tocată, cuisoarele de usturoi zdrobite.
- După 5 minute, adăugați carne tocată, condimente, vin, Worcestershire și sos de roșii.
- Se topește lichidul în exces.
- Adăugați roșii prăjiți, lapte. După fierbere, opriți căldura, serviți fierbinte într-un vas special de sos.
- Timp de gătire: 10 minute.
- Porții: 6 persoane.
- Vasele calorice: 237 kcal.
- Scop: pe al doilea.
- Bucatarie: italiana.
- Dificultatea pregătirii: mediu.
Versiunea originală simplă a modului de pregătire a unui sos de brânză pentru spaghete va fi adăugată componentelor principale ale muștarului - Dijon, fasole sau sala de mese obișnuită va face. Aroma delicată a sosului moale îi va atrage pe mulți pentru sare și piquancy, mai ales că aproape toată lumea îi place aditivii de brânză.
- muștar - 10 ml,
- făină - 120 g,
- brânză tare - 170 g,
- lapte - un pahar,
- unt - 20 g
- Se amestecă brânza rasă, untul moale, făina cu muștar. Se încălzește la căldură scăzută, se amestecă constant, se toarnă în lapte, se fierbe.
- După 3 minute, serviți.
- Timp de gătit: jumătate de oră.
- Porții: 5 persoane.
- Vasele calorice: 224 kcal.
- Scop: pe al doilea.
- Bucatarie: italiana.
- Dificultatea pregătirii: mediu.
Aroma delicată și ușoară este sosul de cremă diferit pentru paste făinoase. Dacă doriți să reduceți conținutul de calorii, amestecați laptele cu cremă bogată în proporție egală. Se recomandă utilizarea parmezanului, nu a brânzei moi. În combinație cu ouă, va oferi sensibilitate și tartness, iar condimentele vor da aromă. Ideal de umplere pentru arcuri, tuburi. Pentru o porție, sunt suficiente câteva linguri.
- brânză tare - 150 g,
- ouă - 1 bucată,
- cremă - 125 ml,
- lapte - 125 ml,
- unt - 100 g,
- făină - 30 g
- Făină de făină, se toarnă în lapte, sare și piper.
- După 10 minute, se toarnă gălbenușul de ou, bătut cu smântână și se freacă brânza.
- Se amestecă imediat cu paste. Dacă doriți, presărați cu ierburi tocate.
- Timp de gătit: jumătate de oră.
- Porții: 3 persoane.
- Vasele calorice: 71 kcal.
- Scop: pe al doilea.
- Bucatarie: italiana.
- Dificultatea pregătirii: mediu.
Spaghetele cu sos de ciuperci se disting prin aroma lor strălucitoare: se pot prepara proaspete, sărate, marinate sau uscate șampițe, albe, chanterelles și miere agarice. Obțineți alimente bogate bogate în proteine. Se recomandă să pregătiți vasul cu piper negru și o cantitate mică de ceapă prăjită.
- marinate de ciuperci - 0,2 kg
- ceapa - 1 bucata,
- unt - 50 g,
- smantana - 2 linguri.
- făină - 30 g,
- bulion - o jumătate de litru.
- Se prăjește ciupercile tăiate până când lichidul se evaporă.
- Se toarnă ceapa tocată, făina, se amestecă repede.
- Se toarna bulion, gatiti timp de 5 minute, adaugati smantana. Sare, piper.
Scoateți roșiile
- Timp de gătit: 20 de minute.
- Porții: 8 persoane.
- Vasele calorice: 67 kcal.
- Scop: pe al doilea.
- Bucatarie: italiana.
- Dificultatea pregătirii: mediu.
O opțiune mai familiară pentru fiecare casnică va fi un sos pentru o pastă de roșii. El se va juca cu noile note, dacă îl îmbogățiți cu ceapă, iar pentru condimente se toarnă busuioc, cimbru, cimbru și cuișoare de usturoi. O zarzare de legume parfumate va face spaghetele mai atractive, mai ales că chiar și un bucătar aspirant va fi capabil să-l gătească.
- ceapă - 3 buc.,
- conserve de roșii - 0,8 kg,
- ulei de măsline - 40 ml,
- usturoi - 2 felii,
- busuioc, cimbru, cimbru - 10 g.
- Ceapa se toaca fin, se prăjește, se adaugă cuișoarele de usturoi zdrobite. Rotiți până la moale.
- Adăugați piure, curățat, roșii, turnați sucul din borcan.
- Se condimentează cu condimente, sare și piper. Se fierbe, se fierbe timp de 10 minute.
Crema de brânză
- Timp de gătit: jumătate de oră.
- Porții: 3 persoane.
- Vasele calorice: 374 kcal.
- Scop: pe al doilea.
- Bucatarie: italiana.
- Dificultatea pregătirii: mediu.
Extrem de hrănitoare vor fi pastele într-un sos cremos cu brânză, pe care italienii preferă să le mănânce la prânz, pentru a le oferi organismului energie. Chiar și un bucătar novice poate stăpâni cum să facă un sos de creveți spaghete cu aromă de brânză, pentru a fi rapid și gustos. Opțional, puteți adăuga la această bază fructe de mare sau legume.
- unt - 40 g,
- făină - 30 g,
- crema - un pahar,
- Parmezan - 100 g
- Frunza se toarna pana la maroniu.
- Se toarna crema, fierbe, sare si piper. Răciți brânza, lăsați-o să se topească.
Pasta de tomate
- Timp de gătit: 15 minute.
- Porții: 5 persoane.
- Vase calorii: 211 kcal.
- Scop: pe al doilea.
- Bucătărie: autor.
- Dificultatea de pregătire: ușoară.
Dacă nu puteți face timp pentru o cină serioasă, încercați sosul pentru paste care este familiar tuturor rușilor. Notele fine ale aditivului vor da un amestec de plante franceze și condimente - usturoi cu ceapă. Citiți cu atenție rețeta cu fotografii pentru a obține coerența perfectă a sosului. Dacă doriți, puteți adăuga condimente calde, ardei iute, adjika, tabasco la ea.
- pasta de tomate - 75 ml,
- usturoi - 1 felie,
- ceapa - 1 bucata,
- unt - 30 g,
- ulei de măsline - 30 ml,
- Plante franceze - 5 g.
- În amestecul de ulei, se prăjește ceapa tocată până la aur.
- Strângeți usturoiul, adăugați pastă de roșii, ierburi în 4 minute.
- După 3 minute, sezonați cu sare, piper negru.
- Timp de gătit: jumătate de oră.
- Porții: 3 persoane.
- Vase calorii: 188 kcal.
- Scop: pe al doilea.
- Bucătărie: autor.
- Dificultatea pregătirii: mediu.
Pentru un pranz sau o cină completă, folosiți rețeta, care conține sos de carne pentru spaghete. Pentru a găti, orice carne se va potrivi - file de pui, curcan, carne de porc. Puteți lua întreaga piesă sau le puteți parcurge în umplutură. Alegeți baza în funcție de gusturile dvs.: de exemplu, o combinație picantă de ceapă verde și smântână.
- carne - 0,3 kg,
- ceapa - 1 bucata,
- unt - 30 g,
- făină - 30 g,
- bulion - un pahar,
- patrunjel - ciorchine,
- ceapa verde - ciorchine,
- smântână - 50 ml.
- Se taie ceapa, se prăjește la zolotka de aur, se presară cu făină, căldură.
- Se toarnă în bulion, se adaugă carne tocată.
- Se fierbe timp de 8 minute, se adaugă smântână, verde tăiată, sare.
Din smântână
- Timp de gătit: jumătate de oră.
- Porții: 8 persoane.
- Vase calorii: 135 kcal.
- Scop: pe al doilea.
- Bucătărie: autor.
- Dificultatea pregătirii: mediu.
O aromă plăcută de ciuperci și gust de ceapă are un sos pentru paste de smantana, amestecată cu aceste ingrediente pentru o mai mare sare. Reteta pentru fabricarea sosului de spaghete implică utilizarea de plante franceze sau italiene, dar acestea sunt ușor de înlocuit cu oricare altul. Dacă nu vă place ciupercile, înlocuiți-le cu mazare verde, fasole sau un amestec de legume.
- ceapa - 1 bucata,
- șampițe - 0,3 kg,
- smântână - 75 ml,
- ulei vegetal - 40 ml,
- bulion - un pahar,
- făină - 30 g,
- Plante franceze - 3 g.
- Se taie, se prăjește, se sare și se condimentează ceapa cu ciuperci.
- Se adaugă făină, se încălzește, se toarnă bulion cu smântână.
- După 5 minute, scoateți din căldură.
Cu creveți
- Timp de gătit: jumătate de oră.
- Porții: 4 persoane.
- Vase calorii: 236 kcal.
- Scop: pe al doilea.
- Bucatarie: italiana.
- Dificultatea pregătirii: mediu.
Spectacular de vacanță opțiune va fi paste cu creveți și ciuperci într-un sos cremos. Pentru a obține gustul dorit trebuie să luați o cremă groasă - cel puțin 33%. Dacă nu este nimeni la îndemână, atunci orice amestecată cu smântână de grăsime se va potrivi. Puteți lua orice creveți, dar este mai bine să dați preferință unei regale mari, care va arăta frumoasă pe o farfurie împreună cu spaghete, verde și cireșe (ca în fotografie).
- creveți (curățate) - 100 g,
- cireș roșii - 6 buc.,
- usturoi - 3 felii,
- cremă - ¾ ceasca,
- ulei de măsline - 40 ml,
- Parmezan - 20 g,
- brânză topită - 40 g,
- busuioc.
- Îndepărtați rapid cuișoarele de usturoi, îndepărtați, puneți creveții. Se toarnă crema, se adaugă brânza topită, piperul.
- Se toarna timp de 10 minute, se toarnă jumătate din cireș.
- Presarati cu parmezan ras, decorati cu busuioc.
Cum sa faci sos de spaghete - sfaturi bucătar
Pentru a face sosuri delicioase de paste, urmați sfaturile bucătarilor:
- paste de gătit pentru spaghete este mai bine pentru a aduce în stare de al-dente, astfel încât sosul nu-i înmuia complet,
- roșii bine combinate cu carne tocată, ciuperci cu smântână, parmezan cu slănină,
- Aditivii săruri au nevoie la sfârșit, pentru a nu le strica gustul.
Reteta clasica pentru sosul de spaghete cu pasta de tomate
Spaghetele cu sos de roșii sunt considerate a fi un fel de mâncare din bucătăria italiană clasică. Deși prima rețetă pentru un tratament similar a fost găsită într-o carte culinară lansată în Franța în 1797, roșiile nu au ajuns până în Italia până în jurul anului 1800. Dar locuitorii peninsulei îi plăceau combinația de paste preferate și roșii care au glorificat farfuria pentru întreaga lume .
Sosul de roșii este un plus popular pentru pastele făcând noi gusturi. Schimbând ingredientele și proporțiile lor, puteți face mâncarea mai ascuțită sau mai aromatică, deci există multe rețete. Metodele tradiționale de gătit necesită utilizarea de roșii: acestea trebuie să fie curățate și măcinate într-o pastă. Dar nu este întotdeauna timpul pentru asta, deci folosirea unei pastă de roșii gata preparată, pe care o puteți cumpăra la magazin sau vă puteți face în timpul recoltării sezoniere, va fi o alternativă excelentă. Gustul va fi încă excelent!
Pentru a pregăti sosul de spaghete pentru pasta de tomate în conformitate cu rețeta clasică, trebuie să luați:
- 200 g de pasta de tomate,
- 1 cap de rață,
- 50 de grame de zahăr,
- 2 linguri. linguri de ulei vegetal unscented,
- aproximativ 2 vârfuri de sare,
- pentru a gusta - piper ardei (de preferință negru).
Ingrediente pentru siguranta exista in fiecare bucatarie, astfel incat sosul poate fi facut "in graba".Procesul de gătit în sine este, de asemenea, simplu și potrivit pentru începători în gătit - este greu să faci o greșeală:
1. Primul lucru pe care trebuie să-l luați pentru ceapă. Este decojit din coji și stratul superior al celulozei (de la prea greu pentru a fi folosit în sosuri). Ceapa este tăiată în bucăți mici cu un cuțit ascuțit. Pentru ca procesul să nu cauzeze lacrimi, trebuie să udați legumele și lama în apă rece.
2. Ceapa este prăjită într-o tigaie, al cărei fund este distribuit uniform din ulei vegetal. Durata acestei etape poate fi determinată "prin ochi" - bucățile de legume trebuie să fie transparente și ușor roșii, dar fără o crustă brună. 2-4 minute sunt de obicei suficiente.
3. Apoi, într-o tigaie, puneți pasta de tomate, se amestecă cu ceapa și se acoperă cu un capac, făcând focul minim.
4. După ce au trecut 15 minute, opriți soba și adăugați sare, zahăr și piper granulat la masă.
5. Încă o dată, amestecați totul cu atenție, astfel încât consistența să fie uniformă. Puteți folosi un blender.
În total, gătitul durează aproximativ 20-25 de minute. În acest timp, puteți avea timp să fierbeți spaghete pentru a le stropi imediat cu sos de roșii cald - va fi de ajuns pentru 4 porții. Este în perfectă armonie cu carnea, dacă folosiți pastele ca o farfurie laterală. Această rețetă pentru sosul de spaghete de pastă de tomate poate fi utilizată ca bază pentru experimentarea creativă - de exemplu, prin adăugarea de noi ingrediente.
Sosul de spaghete din paste de tomate în stil mediteranean
Pentru a face gustul mai viu, iar mirosul - saturate permite adăugarea condimentelor. Atunci când le alegeți pentru sosul pentru spaghete de pastă de tomate, cea mai bună opțiune ar fi să utilizați ierburi mediteraneene, deoarece felul acesta este tradițional pentru Italia. Dacă este posibil, utilizați frunze proaspete. Dar uscate, vândute în magazin, sunt de asemenea potrivite. Lista completă a ingredientelor este după cum urmează:
- 200 g de pasta de tomate,
- 4 linguri. linguri de zahăr,
- 1 frunză de laur,
- la gust este sare,
- condimente: piper, cimbru, busuioc, rozmarin și altele după cum doriți (puteți cumpăra amestecuri gata preparate, de exemplu, plante provensale).
Când folosiți ierburi proaspete, este tocat fin.
Metoda de preparare:
1. Aduceți apă într-o cratiță într-o cratiță mică. Se amestecă zahărul și se aruncă o frunză de laur. Se fierbe încă 5 minute pentru a obține lichidul de sos parfumat.
2. Scoateți frunza și puneți pasta de tomate. Se amestecă în apă până se freacă și se fierbe timp de 5 minute, apoi se adaugă condimentele. Nu este nevoie să exagerați - cantitatea totală de condimente ar trebui să fie de aproximativ jumătate de linguriță. Altfel, sosul va fi ascuțit.
3. Scoateți din căldură și țineți-l sub capacul închis cel puțin 10 minute pentru a descoperi mirosul de ierburi.
Acest sos cu mirosul de condimente mediteraneene presărat cu gust de paste. Partea superioară a vasului poate fi presărată cu ierburi proaspete tocate - patrunjel sau mărar.
Sos de spaghete cu usturoi
Sosul de spaghete din pasta de tomate cu usturoi este potrivit pentru carne: are miros și gust luminos. Aceasta este o opțiune excelentă dacă pastele sunt servite cu pui sau alimente gata preparate - sosul va "reînvia" felul de mâncare.
Pentru a face acest lucru trebuie să luați:
- 200 g de paste din roșii,
- 200 ml de apă (sau bulion care rămâne din carnea de gătit);
- 4 catei de usturoi,
- ulei vegetal
- pe un vârf de sare și piper negru (pământ),
- condimente: busuioc, cilantru, hop-suneli.
Preparatul este similar cu reteta unei retete clasice, dar in loc de ceapa de ingredient "parfumat" se foloseste usturoiul:
1. Dinții sunt curățați temeinic și apoi trebuie să fie zdrobiți pe cât posibil cu un cuțit sau prin presă.
2. Usturoi prajit în unt timp de 1-2 minute.
3. Apoi adăugați pasta de tomate în tigaie și turnați-o în apă. Masa trebuie amestecată astfel încât să aibă o consistență uniformă a lichidului.
4. Lăsați la căldură scăzută, jumătate acoperită cu un capac, timp de 10 minute. În acest timp, excesul de umiditate se va evapora. Adăugați sare, piper și unele mirodenii.
5. Scoateți încă 2 minute.
Pregătirea sosului de spaghete de usturoi din pasta de tomate va dura aproximativ 25 de minute. Cu ajutorul unui astfel de aditiv, puteți să diversificați meniul și să surprindeți gospodăria cu gustul luminos al pastelor obișnuite.
Sos de spaghete de pasta de tomate cu crema
Sosul, spre deosebire de opțiunea "usturoi", se dovedește a fi licitată și îi va mulțumi pe cei care nu-i plac mâncarea picantă. Compoziția include:
- 100 g de pastă de tomate,
- 100 g de lapte
- 100 g cremă
- 1.5 Art. linguri de făină de grâu,
- 50 g unt,
- sare, piper - la gust.
Când produsele sunt pregătite, puteți începe să gătiți:
1. Fă-ți făina până devine maro deschis într-o tavă fără ulei.
2. Apoi se toarnă treptat laptele, amestecând continuu masa. Acest lucru este necesar pentru a nu forma bucăți - acestea vor distruge farfuria.
3. Rămâne să adăugați cremă și paste făinoase și, amestecând constant sosul, fierbeți timp de 5 minute.
După îndepărtarea de căldură, sare și piper. Puteți folosi mirodenii, dar nu trebuie să fie ascuțite, altfel ele vor ucide gustul delicat al cremei.
""
