Pentru a coace pâine de secară, în principiu, nu este dificil chiar și pentru un brutar începător, dar trebuie să știți unele dintre nuanțele de a face aluat. În acest articol vom încerca să vă spunem în detaliu și cât mai simplu posibil despre coacerea pâinii, precum și despre descoperirea micilor secrete ale obținerii unei pâine de secară frumoasă, gustoasă și, cel mai important, sănătoasă.
Poate, pentru început, este necesar să spunem cum este făina de secară atât de utilă în comparație cu făina de grâu.
Pâinea de secară este cea mai mică cantitate de cereale. Conține o cantitate mai mare de fibre dietetice și un procent mai mic de carbohidrați decât pâinea albă. În plus, produsele de patiserie închise la culoare sunt bogate în minerale, în special fier, și vitaminele din grupul B. Consumul regulat de pâine de secară are un efect pozitiv asupra sistemului cardiovascular, a activității tractului gastro-intestinal și a întăririi imunității.
Ce tipuri și soiuri de făină de secară există?
În Rusia se produc 3 feluri de făină de secară: făină de secară însămânțată, făină de secară curățată și făină de secară. Gradul de făină diferă între ele în ceea ce privește dimensiunea granulelor și conținutul de particule de tărâțe. Cu cât mai multe făină de țesut, cu atât este mai închisă și mai sănătoasă.
Făină artificială de secară - cea mai ușoară dintre toate tipurile de făină de secară. Culoarea este albă cu nuanță cremoasă sau cenușie. Șlefuirea este fină, este produsă din centrul grâului, în timp ce straturile exterioare sunt îndepărtate.
în făină de secară culoarea este gri-gri sau gri-smântână cu stropi de particule de coji de cereale. Este mai util, deoarece atunci când măcinarea cochililor de cereale intră în făină.
Lider în conținutul de nutrienți - făină secțiune de fundal de secară. Culoarea unei astfel de făină este gri, cu particule de cochilii de cereale. Această făină conține cel mai mare conținut de particule de tărâțe. Făina din semințe de faina este produsă din cereale integrale. Faina de faina este numita adesea cereale integrale sau făină integrală.
Cel mai adesea în vânzare puteți vedea făină de secară curățată, cel puțin - cereale integrale (tapet), și deja foarte rare - secară însămânțată.
Este posibil să coaceți pâine întunecată într-un producător de paine folosind numai făină de secară?
Din păcate nu. Proteinele de făină de secară, spre deosebire de făina de grâu, nu sunt capabile să creeze gluten. Pâinea va deveni scăzută, nu slăbită, o crudă lipicioasă, blocând. Pentru coacerea în mașina de pâine, se recomandă amestecarea cu secară și făină de grâu în proporție de 50% până la 50% sau pentru creșterea procentului de făină de grâu.
Pâinea de secară poate fi coaptă complet fără făină de grâu sau cu un conținut redus, dar aceasta este o pâine prăjită, aluatul este pregătit în mai multe etape și pregătirea sa este un proces lung.
Există o perioadă de valabilitate pentru făină de secară? Cât poate fi stocat acasă?
Da, făina de secară, ca orice produs alimentar, are o perioadă de valabilitate. Producătorul este obligat să furnizeze informații despre durata de valabilitate a produsului și condițiile de depozitare pe ambalajul produsului. Perioada de valabilitate a făinii de secară este de 6 luni la o temperatură care nu depășește 20 ° C și o umiditate relativă nu mai mare de 70%. Dacă condițiile sunt îndeplinite, atunci pe toată durata de valabilitate a făinii își vor păstra proprietățile consumatorului.
Care este funcția malțului la coacerea pâinii de secară?
Rye de malț fermentat Ceea ce se numește uneori și roșie sau roșie, se obține din boabe de secară încolțit, care se fermentează, se usucă și se mănâncă ulterior. Fermentarea este procesul de îmbătrânire (lăcomie) a boabelor de secară germinate sub influența temperaturilor ridicate.În timpul procesării la temperaturi ridicate în interiorul malțului începe formarea intensă a melanoidelor, ceea ce conferă malțului o culoare roșu-maronie și un gust și aromă specifice.
Maltul de secară fermentat este utilizat pentru coacere pentru a îmbunătăți culoarea pâinii de secară - miezul se transformă într-o culoare maro-plăcută și obține un miros și gust caracteristic malțului.
Aceasta nu este singura aplicație de malț, se adaugă atunci când se coace dulciuri, cookie-uri, folosite pentru a face kvass.
Oferă un gust și aromă bogate în coacere, este un ameliorator natural al calității pâinii și a altor produse de patiserie. Malțul îmbunătățește structura, porozitatea crustei, prelungește prospețimea produselor, mărește valoarea biologică a produsului final.
Dozajul recomandat este de până la 10% din greutatea făinii, adică pentru 500 de grame de făină la 50 grame de malț.
Maltul poate fi adăugat nu numai în secară, ci și în grâu și pâine de secară. Nu se va face mai rău, doar mai bine!
Ce altceva, în afară de malț, se poate adăuga la aluat atunci când gătește pâine de secară?
Pentru a face pâinea și mai folositoare, la aluat se pot adăuga produse cum ar fi felii de secară în formă de felii, fulgi de secară solizi și tărâțe. Spre deosebire de cerealele integrale, care necesită o înmuiere prelungită, este suficient să se înmoaie aceste produse timp de 20-30 minute în apă la temperatura camerei. Raportul cu apa este de 1: 1. Pe pâine de pâine suficient de 30-50 de grame de cereale sau de cereale.
Condimentele cum ar fi coriandrul (cel mai bun pământ) și chimenul sunt excelente pentru coacerea pâinii de secară. Și dacă coaceți pâinea în cuptor, atunci aceste semințe nu numai că vor da un gust plăcut pâinii, ci și ele pot constitui un element de decor de pâine. Pentru a face acest lucru, înainte de coacere, trebuie să lubrifiați suprafața aluatului cu apă sau ceai dulce puternic și presărați cu semințe.
În plus față de aceste ingrediente, puteți utiliza amelioratori: agram lumină, agram întunecat, Panifarin, Panifresham, Ektra R, gluten uscat de grâu.
Lumină Agram
Lumina Agram este un acidifiant complex de suplimente alimentare. Vă permite să renunțați la procesul complex și consumator de timp de a face sourdough de secară Îmbunătățește elasticitatea miezului, îmbunătățește aroma și gustul pâinii finite.
Proiectat pentru fabricarea pâinii din secară și un amestec de secară și făină de grâu.
Dozare - 1-2% din greutatea făinii
Agram întuneric - complex de suplimente nutritive.
Vă permite să renunțați la procesul complex și consumator de timp de a face sourdough de secară Îmbunătățește elasticitatea miezului, îmbunătățește aroma și gustul pâinii finite.
Proiectat pentru fabricarea pâinii din secară și un amestec de secară și făină de grâu.
Dozare - 0,2-1,6% din greutatea făinii
Panifarin - ameliorator de coacere. Folosit in coacerea tuturor tipurilor de secara, paine de grau si paine facuta dintr-un amestec de faina de grau si secara.
Se recomandă în special pentru făină cu conținut scăzut de gluten. Când se utilizează aluatul devine mai moale și mai plastic, ușor de manevrat. Panifarinul este recomandat ca un plus față de alți amelioratori și starteri - oferă o structură uniformă, bine dezvoltată a porozității, crește volumul de produse, elimină mirosul de cruzime, prelungește prospețimea.
Dozare - 0,5-2,0% din greutatea făinii
Panifresh
Panifresh - ameliorator de coacere. Folosit pentru coacerea tuturor tipurilor de secară, grâu, grâu și secară, precum și dulciuri și cookie-uri.
Creste capacitatea de absorbtie a aluatului, creste randamentul pâinii finite. Oferă o porozitate uniformă, îmbunătățește gustul și aroma, dă cruste și luciu, păstrează prospețimea produselor.
Dozare - 0,2-0,5% din greutatea făinii
Extra -R
Amelioratorul pentru coacere "Extra-R" este folosit ca o pâine uscată, cu o metodă accelerată de a face aluat pentru prepararea de paine de secară și grâu de secară.
Îmbunătățirea funcției de coacere "Extra-R" mărește capacitatea de absorbție a aluatului, volumul de pâine și stabilitatea dimensională a produselor de fund, îmbunătățește libertatea și elasticitatea miezului, reduce stricarea de cruzime, prelungește durata de păstrare.
Dozare - 0,5-1,5% din masa totală de făină, depinde de raportul dintre făină de grâu și secară din aluat.
Gluten de grâu uscat
Gluten este cel mai popular și complet natural de îmbunătățire a făinii.
Se folosește ca un ameliorator de făină pentru coacerea diferitelor tipuri de pâine de casă, fabricate din secară, grâu și amestecuri de diferite tipuri de făină, în special pentru făină cu conținut redus de gluten.
Îmbunătățește calitatea testului, devine mai plastic, mai ușor de procesat. Adăugarea glutenului la făină îmbunătățește calitatea pâinii coapte: crește volumul acesteia, scade fragilitatea, asigură o porozitate mai uniformă și prospețimea este prelungită.
Se adaugă gluten în cazurile în care făina conține puțină proteină (gluten). Dacă coaceți pâinea acasă folosind secară, făină de hrișcă sau adăugați tărâțe, fulgi și amestecuri de cereale la aluat, atunci aluatul se dovedește a fi "greu" pentru drojdie. În acest caz, adăugarea de gluten va face aluatul mai elastic, în timp ce este mai ușor să se ridice.
Adăugarea glutenului la aluat mărește valoarea nutritivă a pâinii coapte, deoarece crește conținutul de proteine din produsul finit.
Ca agent de îmbunătățire a făinii, glutenul este utilizat în cantități mici (în medie, 1 linguriță pe cană de făină, tărâțe, amestec), se aplică împreună cu făină, cu care trebuie amestecat bine.
Ce poate înlocui zahărul la coacerea pâinii de secară?
Zaharul poate fi înlocuit cu miere sau melasă. Melasă - îndulcitor natural. Îmbunătățitorul universal al gustului și proprietăților produselor care sunt produse prin adăugarea sa. Consistența este un lichid gros, dulce, galben deschis sau maro închis, aproape neagră, care amintește de zahărul ars. Și lumina, caramelul și întunericul, maltoza, pot fi folosite la coacere în loc de zahăr.
Are un mare număr de avantaje față de zahăr. Atunci când se utilizează melasă în coacere, elasticitatea și porozitatea produselor de prăjit crește, produsele de coacere și cofetărie rămân proaspete mai mult timp. Coacerea ta va avea un miros minunat, plăcut.
La prepararea pâinii de secară se adaugă melasă, dar și alte tipuri de pâine, precum și prăjituri, chifle, turtă dulce și biscuiți. Doar melasa poate fi utilizată ca aditiv la clătite, clătite și brânzeturi.
Este posibil să coaceți pâine de secară fără funcția "Pâine de secară" în filtrul de pâine?
Toate mașinile de panificație sunt, de obicei, echipate cu un număr mare de programe de coacere. Dacă nu există niciun program pentru pâine de secară, este recomandabil să alegeți un program cu următoarele moduri: frământare - 10-15 minute, ridicare - 1 oră 20 minute - 1 oră 35 minute, coacere - 1 oră. Dacă nu a fost găsit un astfel de producător de paine, frământați aluatul folosind orice program - nu mai mult de 15 minute. Apoi opriți și mențineți apăsat timp de 1,5 ore cu capacul închis (acesta este timpul de creștere al aluatului). Apoi porniți programul de coacere. Timpul este de 60 de minute.
Desigur, nu este ușor să înveți toate subtilitățile de coacere, astfel încât să fie întotdeauna produse de patiserie proaspete pe masă. Dar! Dacă aveți o dorință de a vă răsfăța cu pâine de casă, economisind o cantitate semnificativă de timp personal, vă oferim amestecuri uscate preparate pentru produse de patiserie din marca S.Pudov.
Aici găsiți amestecuri de pâine pentru orice gust exigent: grâu, secară, secară de grâu, pentru alimente sănătoase, din întreaga lume și multe altele.
Unul dintre principalele avantaje ale mixturilor gata preparate: trebuie doar să adăugați ulei și apă în proporțiile indicate pe ambalaj. Și celor care au ars să coace pâinea de secară în cuptor conform rețetei reale ruse, "S.Pudov" oferă tot felul de amelioratori pentru aluat și alte ingrediente necesare.
65 de comentarii
Faina de fasole - intestin. De câțiva ani, coacerea nu este coaptă. Botul este de unu și jumătate mai mic.
La făina de secară este mai bine să nu puneți aluatul, să porniți pe făină de grâu și să adăugați secară la aluat când frământați. Deci va fi mai rapid.
Unele tărâțe pot fi adăugate la aluat (am pus jumătate de pahar de tărâțe pentru 4 cesti de făină), din anumite motive după care pâinea devine mai omogenă. De ce - xs, așa că nu am înțeles.
Recomand foarte mult încercarea de a face sourdough și coaceți pâine pe ea. Aceasta este aceeași drojdie, dar pâinea devine mai acră, albul nu este deosebit de plăcut, ci negru. Din nou, aluatul poate fi făcut acasă de la rahat și bastoane, drojdia nu este necesară.
Vă recomandăm foarte mult să găsiți pâini bakeware. Am doi, le-am presat sincer la brutărie în momentul prăbușirii (trăiesc în sat). Fontă Foarte convenabil și pâini sunt obținute aproape ca într-un magazin, de care toată lumea este obișnuită.
Ce este aluatul? Îmi amintesc că mama mea a avut ceva în bancă, cum ar fi drojdie, s-au împărțit între ei cu vecinii lor. Dar părea să fie drojdie de hamei. Ce faci?
Și despre tărâțe! Însuși iubește pâinea cu tărâțe.
Făină plus apă și căldură pentru câteva zile, cho. Curentul să fie întunecat. Aspect periodic, astfel încât să nu flutter și zakpenilos. Cum zapenitsya - așa se întoarce, da. Aceeași drojdie, dar din făină și apă.
Consistența de smântână, se amestecă zilnic și se adaugă un nou hash nou, temperatura în regiunea de 30 de grade (plus sau minus). Cum zapenitsya - înseamnă că starterul a crescut, puteți folosi Jumătate - în aluat, în rest se adaugă mai mult amestec și în frigider. Se obține drojdie eternă :)
și nu adăugați zahăr.
Nici nu puteți să sare :) Dar negrul cu sare are un gust mai bun, da.
Prin termenul "Sourdough", înseamnă unii oameni sălbatic drojdie. Sunt destul de mulți. Ele sunt întotdeauna prezente pe suprafața fructelor, boabelor, frunzelor și a altor suprafețe exterioare ale regnului vegetal. Principala diferență sălbatic din magazin - aceasta este "puterea lor de ridicare". Sălbatic mai slab! Aceasta înseamnă că pâinea pe ele se ridică mai mult. Mai mult decât atât, în sălbaticnu se știe ce fel de cultură va câștiga (când unul dintre concurenți plante de drojdii sălbatice va câștiga, atunci va începe să mănânce intens, să se înmulțească și să elibereze gazul = spumă de aluat). Fiecare cultură de drojdii sălbatice are propriul miros. Practic este puțin diferit, dar am avut experiență Delicios delicios până la acetonă aroma. Deși, pe gustul pâinii, mirosul de sourdough nu se reflectă în nici un fel (din experiența personală și senzațiile de gust).
Magazinul de drojdie este doar o comoditate civilizată (economisind timp și nu este nevoie să încercați să păstrați cultura până la următorul lot).
Dar dacă vreți să încercați - aveți răbdare.
Un pic de istorie
Pâinea este un produs foarte vechi, care a absorbit experiența secolelor strămoșilor noștri. Primele informații despre rețetele și tradițiile de fabricare a pâinii în Rusia, arheologii descoperiți în analele secolului al XI-lea. Rețetele de coacere au fost predate din generație în generație, iar statutul de gazdă a fost determinat de capacitatea ei de a coace pâinea - nu e de mirare în povestea "The Princess Frog", acesta a fost primul test pentru fiicele.
Slavele vechi au preparat pâine de secară. Pentru a face acest lucru, s-au folosit făină de secară, fermentat din aceeași făină și apă. Scurtatul este necesar pentru ridicarea aluatului pentru a da pomul de finisare și moale. Din moment ce era acru, "fermentat", atunci pâinea era încurcată în gust. Scurdough este un aluat mai subțire care a suferit un proces de fermentație. A fost preparat timp de câteva zile, utilizat parțial, iar reziduul a fost păstrat pentru coacere ulterioară. De asemenea, ar putea lăsa o parte din testul însuși, care, până la următoarea dată, avea timp să fermenteze.
Pâinea din făină de secară a primit un alt nume - "negru". În unele regiuni antice ruse, cuvântul "pâine" a fost numit pâine de secară, iar toate produsele de patiserie făcute din făină de grâu aveau și alte denumiri: pâine, pâine, covor, rola etc.Pâinea de secară, în mod tradițional, a fost considerată mâncarea clasei sărace - bogatele produse de grâu preferate.
Rețetele pentru coacerea pâinii de secară au fost inventate și îmbunătățite de-a lungul multor secole. În 1626, a fost emis un decret regal "Cu privire la greutatea pâinii și a rolei", care se referea la 26 de feluri de pâine de secară. Multe dintre aceste rețete au supraviețuit până în prezent. Dar trebuie remarcat că nu cu mult timp în urmă, patiseriile noastre interne au încetat să producă tradițional pâine de secară de secară. Toate tipurile de pâine, denumite și secară sau negru, sunt de fapt produse de cofetărie de grâu, cu adăugarea de alte tipuri de făină și diferite ingrediente (malț, nuci și semințe, fructe uscate, ierburi aromatice și mirodenii, miere, .d.). Cele mai renumite soiuri includ "Borodinsky", "Riga", "Moskovsky", "ucrainean", "Darnitsky", "Village" și altele.
Drojdie sau drojdie
Pentru creșterea și slăbirea aluatului de secară se utilizează drojdie sau drojdie de brutărie.
Retetele pentru prepararea sourdough au o istorie bogata - primele informatii despre ele au venit la noi din Egiptul Antic. Legenda despre originea aluatului este foarte banală: vechiul brutar a uitat puțin timp de aluat și a reușit să fermenteze și să se înalțe, ceea ce a dat produsul cu pompa și volumul său de coacere.
Sourdough Utilizare
Atât drojdia, cât și cea uscată pot fi cumpărate astăzi la magazin. Dar multe gospodine preferă să se dezvolte și să mențină aluatul. Pentru pregătirea sa (în cea mai simplă formă), trebuie să luați făină de secară și apă în cantități egale, de exemplu, câte 1 pahar, amestecați bine, puneți-l într-un borcan de sticlă și acoperiți-l cu o cârpă curată. Este categoric imposibil să închideți borcanul cu un capac sau plastic - fermentația are nevoie de aer proaspăt! Trebuie avut în vedere faptul că aluatul este foarte mare în volum, deci capacitatea ar trebui să fie destul de spațioasă. Banca trebuie să fie pusă într-un loc cald timp de două zile, timp în care va începe fermentația, bulele se vor forma pe suprafața starterului, o sursă caracteristică (dar nu veșnică!) Mirosul va apărea.
Sourdough pregătește patru zile. După primele două zile, trebuie hrănit: adăugați aceeași cantitate dintr-un amestec de făină de secară și apă, amestecați totul cu totul și lăsați-o pentru o altă zi pentru maturare. După trei zile, starterul este alimentat ultima dată și, după o altă zi de fermentație, este gata de utilizare. O parte din drojdie, aproximativ 100 g, trebuie pusă într-un borcan curat, acoperit cu un capac și plasat în frigider. Cu o zi înainte de următorul proces de fabricare a pâinii, aluatul trebuie scos din frigider și alimentat din nou cu făină de secară amestecată cu apă în cantități egale. Deci, puteți susține creșterea aluatului pentru o lungă perioadă de timp. Apariția unui miros neplacut mirositor arată că aluatul sa deteriorat.
Utilizarea drojdiei
În ceea ce privește drojdia, în ultima vreme au apărut multe controverse cu privire la utilitatea lor. Unii oameni de știință foarte recunoscători susțin că drojdia uscată a brutarului poate dăuna corpului uman, deoarece promovează creșterea celulelor canceroase, precum și afectează negativ creierul, intestinele, slăbesc sistemul imunitar. În opinia lor, pâinea pe sourdough este mai utilă și mai hrănitoare. În orice caz, fiecare gospodină decide înseși ce trebuie să folosească: drojdie sau sourdough.
Cuptor sau filtru de paine
La domiciliu, există două moduri de bază pentru a coace pâinea: în cuptor și în mașina de fabricare a pâinii. Este de remarcat faptul că nu toate mașinile de panificație au funcția de a coace pâine de secară. Făina din făină este mai grea atunci când este frământată și, pentru ca motorul mașinii de pâine să nu se ardă, unele modele au o spatula specială pentru a face aluat de secară.Aparatele de uz casnic simplifică foarte mult procesul de coacere a pâinii: produsele sunt puse în formă în conformitate cu rețeta, un program din listă este configurat sau propriul dvs. este configurat și vă puteți relaxa: un semnal va anunța că pâinea este gata!
Un alt lucru este să faceți pâine de secară în cuptor. Aici putem distinge mai multe etape: creșterea sourdough (în cazul în care drojdia nu este folosită), frământarea aluatului, în picioare, turnarea, încercarea și coacerea.
Rețete simple de pâine de secară
Rețetele de pâine din rațe sunt abundente. Ceea ce nu se adaugă niciodată la aluat pentru a da produsului un gust și o aromă deosebită! Și aici există loc pentru imaginație și un câmp larg pentru experimente. Dar mai întâi trebuie să stăpânești rețetele simple, "clasice" pentru coacerea pâinii de secară.
Rețeta este o pâine simplă de o sută la sută, obținută din făină de secară pe sourdough, coapte în cuptor
Sitați 400 g de făină de secară, adăugați 400 g sourdough de secară, 2 linguriță de sare, 2 lingurițe. linguri de miere sau zahăr, 2 linguri. linguri de ulei vegetal. Frăgeți aluatul, trecând treptat 140 ml de apă. Trebuie notat faptul că aluatul de secară este foarte lipicios, dar nu se recomandă adăugarea făinii suplimentare - este mai bine să uzi mâinile și mâncărurile cu apă rece în timpul frământării și turnării. Se amestecă aluatul de secară cu puțină sprânză cu făină, se acoperă vasele cu un prosop și se pune în frigider timp de cel puțin 10 ore și, de preferință, o zi. În timpul unei astfel de probe de aluat lung, va avea loc un proces de fermentare.
Apoi, ar trebui să puneți aluatul într-un vas de copt, uns de ulei vegetal și lăsați-l acum într-un loc cald timp de 3 ore pentru a se ridica: aluatul trebuie să crească în volum de 2-3 ori. Puneți în cuptorul preîncălzit la 250 de grade, coaceți timp de 10 minute, apoi reduceți temperatura la 200 de grade și coaceți timp de încă 30-40 de minute. Disponibilitatea de a verifica cu un baston de lemn: dacă este uscat, atunci pâinea este gata. Pâinea scoasă din matriță trebuie să stea timp de 30 de minute acoperită cu un prosop.
Reteta simpla de pâine de secară cu drojdie coaptă în cuptor
Într-un recipient separat pentru a amesteca 1 lingura. lingura de drojdie uscata, 1 lingura de lingurita. linguri de zahăr și 1 ½ cesti de apa calda, puneti intr-un loc cald timp de 20 de minute pentru fermentare. La sfarsitul acestui timp adaugati 1 lingura de lingurita. linguri de ulei vegetal și se amestecă. Setați 1/2 cupe de secară și făină de grâu într-o altă fel de mâncare, adăugați 1 linguriță de sare, drojdie și unt și amestecați bine. Apoi recipientul cu aluat trebuie să fie acoperit cu un prosop și lăsat să se încălzească timp de 3-4 ore pentru ridicare.
După aceea, frăgeți aluatul și puneți-l într-un vas de copt, pre-uns cu ulei vegetal. Acoperiți din nou și lăsați timp de 20 de minute pentru verificare. Preîncălziți cuptorul la 200 de grade, plasați forma pe mediu și coaceți timp de 30-40 de minute. Pregătiți pâine de secară din cuptor, împachetați un prosop și lăsați-l să stea pentru încă 20 de minute.
Rețetă pentru pâine de secară de pâine cremată într-un producător de paine
Pentru a coace o astfel de pâine, trebuie mai întâi să beți 4 linguri (40 g) de malț fermentat de secară în 80 g apă clocotită, rece. Se toarnă sub formă de ingrediente de mașină de paine în următoarea ordine: 2 lingurițe de drojdie uscată, 300 g de secară și 250 g făină de grâu, 2 lingurițe. linguri de miere sau zahar, 1 lingura de sare, 1 lingurita de seminte de coriandru sau de chimen, 2 linguri. linguri de ulei vegetal. Se toarnă malțul preparat pe partea superioară și 330 ml de apă rece. Plasați formularul în mașina de paine și instalați programul dorit. Timpul de gătire este de aproximativ 3½ ore. Pâinea de pâine este de asemenea ținută sub un prosop.
Câteva cuvinte despre avantajele pâinii de secară
Pâinea de secară sau "negru" a fost întotdeauna considerată principalul produs alimentar din Rusia datorită randamentelor bune și costului scăzut al secului. În plus, făina de secară este un depozit de nutrienți, vitamine și minerale. De mult timp, strămoșii noștri au putut mânca numai pâine de secară și apă și în același timp lucrează fizic greu în fiecare zi.
Consumul regulat de pâine de secară contribuie la buna funcționare intestinală, curățarea corpului de toxine, reduce riscul bolilor grave precum diabetul și cancerul.. Cu toate acestea, acest produs este contraindicat persoanelor cu afecțiuni ale stomacului, pe fondul acidității crescute și a ulcerului peptic.
Utilizarea în medicina tradițională
Pâinea de secară este folosită în medicina populară și în cosmetologie. Iată câteva rețete:
- tratamentul herpesului: o bucată de pâine neagră se toarnă 1 lingură. o lingura de apa clocotita, adaugati o lingurita de sare, paste, puneti gruelul rezultat pe eruptie, mentineti aproximativ o ora, apoi se spala si se aplica un nou lot,
- în cazul unei răceli: frecați o crustă de usturoi de pâine de secară și mâncați cu var stins sau alt ceai din plante,
- comprimați pentru durere în gât: tăiați subțire cruste din pâine de secară, întindeți pe o cârpă și turnați apă fiartă peste cruste, răciți puțin, atașați la gât, legați o eșarfă și lăsați până dimineața,
- masca de masline pentru anghile: paine de secara cu apa fiarta, adaugati o lingurita de miere, amestecati bine, aplicati o masca timp de 15 minute, apoi clatiti cu apa calda, daca pielea este uscata, puteti adauga putin ulei de masline,
- perfecționează perfect spălarea părului cu pâine de secară aburită.
În concluzie, rămâne să spunem că: pâinea de secară este, fără îndoială, un produs util și necesar. Desigur, procesul de producție este laborios și supărător, dar gustul, aroma și avantajele pâinii de secară vor mai mult decât să plătească eforturile și să aducă o mulțime de plăcere pentru tine și pentru cei dragi!
""
