Placinta de mere din Rusia

Trimiteți-le prietenilor:

O varietate de prăjituri au ocupat mult timp un loc demn în festiv și apoi în mâncarea zilnică a poporului rus. Numele acestui fel de mâncare provine din vechiul cuvânt rusesc "sărbătoare". Fiecare sărbătoare în Rusia a fost însoțită de pregătirea anumitor plăcinte. Prăjiturile au fost făcute cu umpluturi pline de carne, pește, ciuperci, legume, ouă, folosite ca umplutură pentru terci și, de asemenea, cu dulciuri din fructe, fructe de padure și gem.

Acest tort nutritiv a servit ca o cină cu drepturi depline, a ajutat la satisfacerea foamei pe drum și în timp ce lucra în câmp. Hostessii au făcut plăcinte în cuptoare și le-au gătit în tigaie. Produsele ar putea fi făcute din drojdie, aluat proaspăt, puff sau shortcrust, să fie deschise sau închise, să aibă o formă diferită.
Piept de rețete diferă în funcție de regiune.

Pranzul rusesc însemna servirea plăcilor după un vas de pește și apoi un al doilea curs. Într-o versiune simplificată, prăjiturile au fost servite după primul sau al doilea.
În bucătăria rusă există multe rețete pentru plăcinte. Rețetele clasice sunt predate de la o generație la alta, de la mamă la fiică și de câteva secole nu și-au pierdut popularitatea în ciuda procesului de gătit uneori complicat și dureros. Decorarea oricărei mese este o prăjitură făcută din aluat de drojdie umplut cu mere. Soiurile Juicy de diferite soiuri au un gust dulce-acru luminos și sunt perfect potrivite pentru umplere.

Dulătura de drojdie Apple Pie

drojdie - 50 g
lapte - 60 ml
ouă - 3 buc.
margarina - ambalaj 1/2.
ulei vegetal - 60 ml
făină - 2,5 linguri.

mere - 10 buc.
zahăr granulat - 4 linguri.
scorțișoară - 1 linguriță

Se macină drojdia cu zahăr (1 lingură L.), Se amestecă în apă caldă sau lapte, se pune încălzită într-o baie de apă. Bateți ouăle cu restul de zahăr, topiți margarina, combinați ingredientele, amestecați, topiți în aluat.
Făinați făină și puneți aluat în viitor, adăugați ulei vegetal.
Clătiți merele, coajați și tăiați în felii subțiri.

Coaceți tortul poate fi într-o formă divizată. Acoperiți partea de jos cu pergament și uleiul, inclusiv pereții matriței. Puneți puțină aluat în formă, nivel, puneți merele deasupra, presărați cu zahăr și scorțișoară, turnați aluatul pe partea superioară și la nivelul din nou. Încălziți cuptorul la 180 °, coaceți la t la 200 °.
Verificați că pregătirea tortului ar trebui să fie un biban de lemn, fără a fi scoasă din cuptor. Ungeți tortul terminat cu un ou bătut, întoarceți-l la cuptor pentru câteva minute.

Placinta de mere "Elegant"

făină - 300 g
unt -120 g
drojdie - 25 g
Galbenus - 3 buc.
lapte - 100 g
sare - la gust
zahăr - 2 linguri.

ou alb - 3 buc. + 2-3 linguri zahăr
Suc de lămâie - 1 lingura.
amidon - 1 linguriță
zahăr - 50 g (pentru merele roșii)
vanilie de zahăr - ambalaj 1/2.
mere - 6 + 2-3 buc. pentru decorare
Lichior de rum - 1 lingura.

Mai întâi trebuie să faci o bucată de făină și unt tocată. Se încălzește laptele, se adaugă sarea și zahărul + drojdia diluată. Frământați aluatul, dați forma mingii la masă, împachetați folia și răciți-o timp de 2 ore.
Peel și mere de zarzavat, puneți-le pe o tigaie preîncălzită, după mai multe. min. se adaugă zahăr și suc de lămâie, se toacă până când merele sunt moi, se toarnă lichiorul, se topește mai mult și se evaporă sucul.

Trageți aluatul, puneți-l în formă, puneți mărul umplând în sus.
Bateți albi cu suc de zahăr și de lămâie, adăugați amidon în proces. Se toarnă mere de smântână și neted. Faceți trandafiri de mere și puneți-le pe un strat de cremă. Preîncălziți cuptorul, coaceți timp de 40 de minute. la 170 ° C. În timpul coacerii, aveți posibilitatea să ungeți părțile laterale cu un ou bătut cu lapte.

Drojdie Apple Pie "Airy"

2 ouă
3,5 cesti de faina
1 pahar de lapte
1st.l. ulei vegetal
100 g unt / margarină
2 tabel. linguri de zahăr
0,5 linguriță. sare
1/2 pachet uscat drojdie
unele vanilie

mere - 1 kg
2-3 art. l. zahăr
1-2 lingurițe scorțișoară

Se înmoaie untul, se adaugă 2 linguri.lapte cald + 2 ouă, zahăr și sare, se amestecă. Se toarnă 1/2 porții de făină cu drojdie uscată într-o cratiță, se adaugă vanilină. Frământați aluatul, adăugați făină și ulei vegetal. Curățați aluatul într-un loc cald. Clătiți merele și frecați, puneți într-o tigaie, lăsați-o afară.

Apropiați aluatul pentru a scădea de mai multe ori. Când se ridică din nou, împărțiți cu 2 ore: din ce în ce mai puțin. Rulați jumătatea mai mare, puneți pe o foaie de copt, ungeți cu ulei vegetal, presărați cu un vârf de grâu, puneți masa de măr, presărați cu scorțișoară. Restul de aluat este util pentru a face o plasă ca stratul superior al tortului. Flagella de aluat poate fi incizat frumos cu foarfece. Ungeți tortul cu un ou bătut, lăsați timp de 15 minute. și puneți-l într-un cuptor preîncălzit. Coaceți la t 200 °.

Placinta de aluat de drojdie cu mere și scorțișoară

făină - 450 g
Drojdie - 2,25 tsp.
unt - 220 g
zahăr - 1 lingura.
ouă - 2 buc.
lapte - 1 lingura.
sare - 1 lingurita.
mere - 2 buc.
scorțișoară + vanilină pe podea. linguriță
zahăr pudră - 1/2 Art.

Drojdie diluată în 1/4 linguriță. apă caldă + 1 linguriță zahăr, se lasă timp de 15 min. 2.5 Art. făină amestecată cu 200 g unt. Uleiul se macină într-o miez. Adăugați 1 ou la drojdie, adăugați o altă proteină din ouă, 1/4 linguriță. zahăr, sare, 1/2 linguri. lapte, beat. Se toarnă amestecul în făină, se frământă și apoi se rostogolește aluatul. Împărțiți aluatul în 2 ore, rostogoliți-vă în bile, împachetați folia și puneți-le în frigider pentru noapte.

Coji și tăiați mărul mere. Combină zahăr, Art. făină și scorțișoară, se amestecă cu mere și se amestecă. Se prăjește merele în unt, se răcește. Scoateți o minge de aluat, puneți jumătate din măr, umpleți-o și faceți aluatul într-o coadă. Se pune pergamentul pe o foaie de copt, se pune o plăcintă, se pune într-un cuptor preîncălzit. Coaceți timp de 15 minute. la 200 °.
Finalizați tortul cu un amestec de lapte, zahăr pudră și vanilie.
În același mod, pregătiți a doua jumătate a tortului.

Placinta de drojdie cu mere si lapte condensat

200 ml lapte cald
25 g drojdie
500 g făină
50 g unt
1 ou
2 linguri. ulei vegetal
80 g zahăr
1 pachet vanilie
1/2 linguriță sare

10 mere
cutie de lapte condensat
3 ouă
2-3 linguri marmeladă de mere

Se amestecă drojdia, zahărul și vanilia în lapte încălzit, se adaugă legumele și untul topit și oul, se bate, se toarnă făină și sare, se framanta aluatul. Se lasă să se ridice timp de 2 ore. Se coajă și se taie trei mere, se taie în piure, se toarnă laptele condensat, lăsând 4 linguri.

Adăugați ouă, bateți bine. Împărțiți aluatul în 2 ore: mari și mai mici.
Rola mare pentru a se potrivi formei. Faceți un flagel dintr-o mică parte a aluatului și faceți o parte din el, puneți umplutura, puneți felii de măr în vârf și le plictisiți cu lapte condensat. Coaceți 40 de minute. la 180 °. Ungeți tortul cu gem de fierbere și presărați cu zahăr pudră.

INGREDIENTE

Făină 1 Sticlă
Zahăr 1 sticlă
Puteți adăuga mai puțin zahăr.
Unt 50-70 grame
Ouă 2 bucăți
Soda 0,5 lingurite
Apple Cider Oțet 0,5 lingurițe
Sau oțet obișnuit.
Mere 4-5 bucăți
Salt 1 Pinch

Ștergeți ouăle într-un castron.

Adăugați făină, zahăr, unt topit. Se amestecă.

Strângeți sifonul cu oțet și turnați-l în aluat. Frământați-o.

Desfaceți merele. Tăiați în felii subțiri. Ungeți tava cu ulei vegetal sau acoperă cu hârtie de copt. Puneți merele.

Umpleți aluatul cu mere. Coaceți într-un cuptor de 180 de grade timp de 30 de minute. Asigurați-vă că tortul este acoperit cu o crustă de aur, dar nu ars.

Acoperiți plăcuța fină de mere din Rusia cu un prosop și lăsați-o să se răcească ușor. O petrecere de ceai drăguță!

http://povarenok.ru/recipes/show/136196/ Autor: obukhov11

Ingrediente pentru "drojdia rusă Apple Pie":

Lapte - 1 stivă.
Ouă de pui (1 bucată pentru aluat, 1 bucată pentru pâinea prăjită înainte de coacere) - 2 bucăți
Zahăr (trestie de zahăr universal fără zahăr TM "Mistral" 2 linguri pentru aluat, 2 linguri pentru stropirea merelor, 1 lingura pentru stropirea tortului înainte de coacere) - 5 linguri. l.
Sare - 1 linguriță.
Unt - 100 g
Ulei vegetal - 1 lingura. l.
Drojdie (drojdie granulară mică de pachete) - 7 g
Făină de grâu - 3 stive.
Apple (2 mere mari) - 2 buc
Scorțișoară (2 lingurițe fără deal) - 2 lingurițe.
Zahăr cu zahăr (în rețetă, am folosit pulbere de zahăr neprelucrată destinată aplicării la coacerea la cald) - 1 linguriță.

Deschideți drojdia de mere cu mere

Supa de drojdie de aluat este luxuriantă și gustoasă. Un tort dulce de drojdie cu mere poate fi făcut foarte frumos. Principalul lucru - nu trebuie să amestecați drojdie cu unt. Apoi, aluatul va ieși cu succes - luxuriant și moale.

Făină de grâu - 350 grame,
Lapte proaspat - 150 grame,
Zahar - 2 linguri,
Drojdie uscată - 1 linguriță,
Sare - o jumatate de lingurita,
Pui de ou - 2 bucăți,
Ulei vegetal inodor - 2-3 linguri.

Mere copt gust dulce-acru - 5-6 bucăți,
Zahăr granulat - 2-3 linguri,
Suc de lămâie - 1 lingură,
Scorțișoară - 2 lingurițe.

Mai întâi trebuie să frămânți aluatul. Pentru a face acest lucru, turnați drojdia în ceașcă și adăugați cinci lingurițe de apă. Nu amestecați și lăsați timp de zece minute. Apoi amestecați drojdia în apă și adăugați puțin lapte, făină și zahăr pentru a face un amestec de smântână groasă. Lăsați acest amestec de drojdie timp de o jumătate de oră până când pe acesta apare un capac de spumă.

Acum turnați făina cimentată într-un castron, adăugați zahăr și sare și amestecați. Strângeți făina cu o fâșie, faceți un fântână în ea și adăugați un ou crud. Se toarnă masa de lapte și de drojdie și se framanta aluatul. Lăsați-l timp de aproximativ cinci minute, apoi adăugați untul și frământați aluatul într-o stare elastică. Acoperiți castronul cu aluat cu un prosop sau film agățat și lăsați-l să stea aproximativ o oră. Viteza de ridicare a aluatului depinde de calitatea drojdiei. Prin urmare, timpul poate necesita mai mult de o oră. Trebuie să vă concentrați asupra cantității de test. Atunci când volumul este dublat, puteți începe gătitul tortului.

Pasta de aluat, se colectează într-un castron și se întinde pe o masă friabilă. Acum o rotim în formație până la dimensiunea formei în care vom coace tortul (luând în considerare înălțimea laturilor formei). Porniți cuptorul și lăsați-l să se încălzească până la 180-200 grade. Ungeți vasul de coacere cu legume sau unt și puneți un strat de aluat în el, închizând pereții matriței. Excesul de aluat tăiat. Acoperiti formularul cu aluat cu folie de plastic sau prosop si lasati timp de douazeci de minute pentru a verifica.

Între timp, pregătiți umplutura. Desfaceți merele și îndepărtați miezul dur. Acum tăiați-le în felii subțiri și presărați cu suc de lamaie. Tăiați aluatul într-un strat de rulou și tăiați în benzi lungi subțiri cu o lățime de cel mult un centimetru. Puneți merele în formă cu aluatul, presărați-le cu scorțișoară și zahăr și acoperiți-le cu o grămadă de fâșii de aluat. Aluatul de pe marginea formei este înfășurat în interior, formând marginea plăcii noastre de mere. De sus, unge o plăcintă cu un ou bătut brut.

Puneți forma în cuptor și coaceți tortul până la maro auriu. Rețeta de mere pregătită scoateți ușor din matriță, presărați cu apă și acoperiți cu un prosop. Lăsați să se răcească. Totul! Tortul nostru este gata, puteți lua o mostră.

Drojdie închisă Apple Pie

Vă oferim o rețetă pentru un tort închis de drojdie cu mere. Reteta nu este foarte diferita de cea anterioara, dar umplutura se face diferit.

Lapte proaspăt - sticlă și jumătate,
Făină de grâu - 600 de grame,
unt - 100 de grame (jumatate pachet)
Zahărul granulat - 3 linguri,
Pui de ou - 2 bucăți,
Drojdie - 10 grame,
Sare - 1 linguriță.

Mere proaspete - 6 bucăți,
Amidon - o jumătate de lingură de lingură,
Zahăr - 1 lingură.

Pentru a începe, frământați și aluatul. Se dizolvă drojdia în apă caldă și se lasă să se apropie. Când apare capacul de spumă, se toarnă drojdia în castron, se adaugă oul, zahărul, laptele, sarea și untul moale.Se amestecă masa rezultată până se înmoaie și se începe treptat turnarea făinii cimentate, frământarea aluatului. Acoperiți-l cu un prosop și lăsați-l pentru o probă timp de aproximativ o oră.

Împărțiți aluatul în jumătate - o bucată pentru partea de sus a prăjiturii, al doilea în partea de jos. Fiecare parte a rolei de testare în rezervor. Acum, porniți cuptorul și lăsați-l să se încălzească până la 180-200 grade. Luați un strat de aluat și puneți-l pe fundul unei forme unsuroase sau direct pe o foaie de copt. Sprângeți aluatul cu amidon. Am coaja mere și am tăiat un mijloc dur din ele. Acum frecați merele pe o răzătoare grosieră, amestecați cu zahăr și imediat se întinde pe aluat în mod egal.

Luați cel de-al doilea strat de aluat și acoperiți umplutura. Marginile celor două straturi sunt strânse și pliate sub fundul tortului. Gatiți vârful tortului cu un ou bătut și trimiteți-l la cuptor timp de aproximativ o jumătate de oră. Coaceți tortul timp de aproximativ treizeci de minute. Atunci când plăcinta este înroșită, luăm-o din cuptor și o punem pe masă. Ungeți partea superioară a pattei cu unt, presărați cu apă, acoperiți cu un prosop și lăsați să se răcească complet.

Reteta pentru placinta de drojdie cu mere poate fi variata prin adaugarea altor ingrediente la umplutura. De exemplu, afine, afine, cranberries sau zmeură, cireșe sau portocale. Puteți pune petale de migdale sau coaja de lamaie într-o plăcintă de mere. Pe scurt, totul depinde de gustul și fantezia ta. Apropo, merele pentru umplutura pot fi pre-prăjiți în unt, atunci placinta de mere va avea un gust ușor diferit.

Alegeți o rețetă și gătiți o plăcintă cu mere de drojdie. Veți fi cu siguranță mulțumiți de rezultat, totuși, cu condiția să fiți bucuroși să gătiți. Și dacă vă place să experimentați, puteți veni cu propria dvs. rețetă pentru placinta de mere din aluat de drojdie. Bucurați-vă de masă și de succes în domeniul culinar!