Reteta de bucate din carne de casa

"date-orientation =" orizontală "date-text-color =" # 000000 "date-share-shape =" rotunde "date-follow-ps =" frizii / cookivan "data-sn-ids =" fb.vk. tw.ok.gp.ps.mr.lj.bl.vd.ln "date-share-size =" 30 "date-background-color =" # ffffff "date-preview-mobile =" false " -sn-ids = "fb.vk.tw.wh.ok.vb." date-pid = "1554427" date-contra-fundal-alpha = "1.0" date-follow-in = "cookivantv / -gp = "117273456919617187607" date-follow-enable = "true" date-exclude-show-more = fb = "1570934199878104" class = "uptolike-buttons">

Bomboane cu carne - popular bucate din bucătăria rusă! Imi place dragostea nu numai în Rusia - aceasta este una dintre mâncărurile preferate turistii straini!
Aluat pentru ravioli din făină de grâuși umplutură din carne tocată - carne de porc și carne de vită.

Cum să gătești găluște?

Pasul 1. amesteca făină cu ouăadăuga apă caldă și frământați aluatul timp de câteva minute, până când devine neted și elastic. Apoi înfășurați-l folie de plastic și lăsate deoparte timp de 30 de minute sau 1 oră.

Pasul 2. Treci peste mașină de tocat carne carne de vită și carne de porc, se adaugă mărunt tocat ceapa si usturoiul și amestecați-le până se netezesc.

Pasul 3. Folosind un bolț, rotiți aluatul subțire

Pasul 4. Folosind o formă rotundă specială, faceți cercuri de aluat și puneți 1 linguriță de carne tocată în centrul caniței.

Pasul 5. Împingeți-le în jumătate și strângeți marginile, apoi orbiți marginile împreună, dând formă "Abalone".

Pasul 6. Așezați găluștele în apă fiartă sărată și gătiți timp de 5-8 minute după ce acestea plutesc la suprafață. Adăugați piper negru și frunză de dafin pentru gust în bulion.

Pasul 7. Serviți găluștele cu unt topit, oțet sau smântână. Adăugați a proaspete verzi pentru gust.

Găluște inimă cu carne și verdețuri

Bărbații sunt adevărați cunoscători de ravioli. Și, așa cum spune înțelepciunea populară, calea către inima lor se află ... Asta-i drept, prin stomac. Prin urmare, în utilizarea culinară a fiecărei gospodine ar trebui să fie cel puțin o găluște rețetă. Spui că produsele congelate pot fi cumpărate de la orice supermarket? Cu toate acestea, nu vă puteți păcăli pe credincioșii dvs., pentru că găluștele de casă vor fi întotdeauna mai bune decât magazinul. Orbiți cu mâinile lor și chiar umpluți cu carne tocată din propria lor producție, sunt incredibil de suculente și delicate. În plus, gătitul lor va dura destul de mult timp, veți vedea. Vrei să te ții lângă iubitul tău? Apoi să mergem să amestecăm aluatul chiar acum.

2/3 cana apă rece
pune sare pe gustul tău
două pahare (fără alunecare) făină cusută
șase mililitri de ulei vegetal
un galbenus

cumin - pentru gust
200 de grame de carne de vită
aceeași cantitate de miel proaspăt
un vârf de piper negru
zece grame de mărar proaspăt
trei linguri de kefir

Indiferent ce găluște ați decis să faceți - cu carne, brânză, verdeață sau altele - amintiți-vă una dintre cele mai importante reguli ale mâncărurilor delicioase: în primul rând, trebuie să săturați făina. Când gestionați, colectați-l sub forma unui diapozitiv, în interiorul căruia trebuie să faceți o nișă. Acum, sare apa fiartă răcită și amestecați gălbenușul într-un castron separat cu o măturică. Mai întâi adăugați amestecul de ou la făină și apoi turnați treptat un mic curent de apă. Uleiul de legume se adaugă la sfârșitul anului, după care se amestecă aluatul rigid. Luați în considerare faptul că masa trebuie să fie frământată cu mâinile timp de cel puțin cincisprezece minute, astfel încât să fie mai elastică. Dacă observați că aluatul se lipeste de mâini, înseamnă că nu ați introdus suficientă făină.

Acoperiți masa pentru găluște viitoare cu un prosop ușor umed și, în timp ce se "odihnește", pregătiți umplutura. Tăiați produsele din carne - miel și carne de vită - cu bucăți și treceți prin intermediul mașinii de tocat carnea la rândul său. Apoi decojiți ceapa și tăiați-o în cuburi, combinați cu ingredientele de mai sus și folosiți încă o dată aparatul de bucătărie. Dubla slefuire va ajuta la obtinerea unei umpluturi blânde si moi uniforme. După aceasta, adăugați două ciuperci de sare, condimente și se toarnă kefir. Se toarnă mărarul mărunțit în acest amestec și se amestecă bine.Umplerea poate fi făcută fără produse lactate, dar dă sucul de mâncare.

Reteta aproape sa terminat, rămâne doar formarea gălucilor. Pentru a face acest lucru, așezați aluatul pe o masă de bucătărie și luați-o cât mai subțire posibil. Folosind un geam tăiați cani de aceeași mărime. Opțional, puteți să vă îndepărtați de standardele obișnuite și să faceți găluște triunghiulare. Pentru a face acest lucru, pur și simplu tăiați aluatul în forma formei geometrice menționate. Dar vom urmări prima opțiune, umpleți fiecare cerc cu carne tocată, apoi fixați aluatul cu degetele și rolați produsele într-o semilună.

Găluștele înghețate sunt păstrate pentru o perioadă lungă de timp - în medie, nu mai mult de o lună. Când se face cu modelarea, puneți-le pe o placă de lemn și trimiteți-le în congelator. De îndată ce apucă un pic, le înfășoară într-o pungă și le trimit înapoi. Adevărul este că, dacă puneți imediat produsele nou fabricate în pungă, aproape sigur veți rămâne împreună și veți pierde toată frumusețea lor. Prin urmare, riscul nu este recomandat.

Multe gospodine sunt obișnuiți să gătească găluște și să le servească cu smântână sau maioneză. Vă vom da o altă rețetă: aruncați produsele brute într-o cratiță preîncălzită cu ulei vegetal și maro timp de patru până la cinci minute. Apoi se toarnă o jumătate de cești de apă în castron și se toacă timp de ceva timp. Găluștele de carne gătite sunt crocante și aurii. Acest lucru este foarte apetisant!

ingrediente

Umplut mortar - 1 kg

Pui de ou - 1 buc.

Ceapa - 1 buc.

Usturoi - 5-6 cuișoare

Ardeiul negru arde la gust

Mărul - pentru gust

Pentru test:

Apă - 2 pahare

Făină - 6-7 pahare

258 kcal
2 ore

Procesul de gătit

Nu știu despre tine, dar personal am încetat de mult să aibă încredere în aproape toate produsele semifabricate. Iar unul dintre aceste produse sunt găluște, unde se poate amesteca ceva de la boabe de soia până la reînnoirea cărnii tocate. Gălurile reale de casă făcute din carne proaspătă nu vor fi doar mai ieftine, ci vor fi mult mai gustoase. Sper că am reușit să vă conving și voi începe procesul de gătit acest fel de mâncare minunată.

Pregătiți carnea tocată din două tipuri de carne de vită și de porc în proporții egale, prin rotirea acesteia printr-o mașină de măcinat cu carne. Vă sfătuiesc să o faceți singur și să nu cumpărați gata.

Se adaugă oul de pui măcinat, sare, piper negru și se toacă fin într-un amestecător: ceapă, mărar și usturoi.

Amestecați cu atenție toate ingredientele, obținem o umplutură pentru ravioli de casă, ca în fotografie.

Acum, treceți la pregătirea aluatului pentru găluștele viitoare. Pentru a face acest lucru, adăugați 3 cesti de făină, adăugați sare, faceți o dărâmătură în mijlocul dealului și rupeți un ou de pui în el.

Treptat, începem să introducem în făină 2 pahare de apă, fără să uităm să ne amestecăm. Ca rezultat, vom avea un fel de aluat ca pe fotografie. Acum vom adăuga puțină făină și toate acestea se vor amesteca bine cu o mașină sau cu o furculiță.

Când aluatul devine un pic mai greu și se oprește la lipirea mâinilor, puteți trece la prelucrarea manuală. Puneți o cantitate mică de făină în mâini și începeți să frământați aluatul. Dacă începe să vă lipiți de mâini, adăugați puțin mai multă făină până când obțineți o bucată de aluat neacoperit.

Apoi, treceți la unul dintre momentele cele mai importante în pregătirea ravioliilor de casă, lansând aluatul. Masa pe care o vom rula este necesară stropirea cu făină. Apoi, vom rupe o bucată de puțin mai mult decât un pumn din aluatul principal și o vom frământa în mâini.

Din nou, vom forma un tort cu mâinile noastre și vom continua să-l rulam cu un bolț. În procesul de rulare, puteți roti aluatul astfel încât să nu se lipească de pinul de rulare.

Ca rezultat, obținem o foaie de aluat, ca în fotografie.

Folosind un pahar cu margini subțiri, tăiați cercurile de pe aluat, colectați restul de aluat și întoarceți-l la piesa principală pentru a utiliza următorul lot de găluște.

Pentru fiecare cerc se pune o lingurita de carne tocata preparata anterior.

Prăjim marginile aluatului și obținem o găluță sub formă de semilună.

Conectați colțurile și obțineți găluște.

Dintre ingredientele descrise în această rețetă, am primit aproximativ 120 de găluște (2 feluri de cartofi, ca în fotografie).

Găluștele gătite cu carne tocată sunt foarte simple. Puneți un vas de apă pe sobă și aduceți-l la fiert, adăugați sare la gust, puneți frunze de dafin și halate înșiși. La 2-3 minute după fierberea apei cu găluște, pot fi scoase și servite la masă cu unt, smântână sau ketchup.

Ca și rețeta?
pune 5 stele
sau să faceți o altă evaluare!

Principii de gătit

Rețeta tradițională pentru găluște de carne implică utilizarea aluatului de ou. Pentru a le crea, trebuie să spargeți ouăle mari de pui într-un castron, apoi să le bateți cu o furculiță, să toarnați în sare iodată mică, să topești în apă potabilă și să adăugați făină de grâu. Se amestecă baza într-o stare abruptă, în caz contrar produsele din carne se vor deteriora în timpul procesului de tratare termică. Aluatul finit se recomandă să se înfășoare în filmul agățat și să se lase în această poziție în timp ce se pregătește carnea mărunțită.

Reteta de găluște din carne necesită folosirea numai a unei umpluturi cu conținut scăzut de grăsimi. Pentru a face acest lucru, trebuie să achiziționați următoarele ingrediente:

carne de vită, carne de vită sau porc cu conținut scăzut de grăsimi (la cerere personală) - 600 g,
ceapa mare - 3 capete,
ardei parfumat, sare medie - adăugați la discreție personală.

Gătit carne tocată

Înainte de a începe să sculptați găluște curate, trebuie să pregătiți o umplutură parfumată. Pentru a face acest lucru, trebuie să spălați bucățile de carne slabă, apoi să le tăiem și să le măcinăm cu ceapa într-o mașină de tocat carne. După aceea, toate componentele trebuie amestecate, aromatizate cu sare de masă și piper măcinat.

Formarea produselor

Pentru a face produsele semiprelucrate cu mâinile proprii, ar trebui să rostogoliți aluatul cu o foaie de rulare și apoi să-l tăiați în cercuri (cu diametrul de până la 5 cm), folosind un geam sau un pahar de dimensiune corespunzătoare. Apoi, în centrul fiecărei bucăți de bază, doriți să puneți 1 lingură de lingură de carne tocată și să strângeți marginile. Este de dorit să se răspândească produsele semifabricate formate pe o placă de tăiere sau pe o altă foaie, presărată cu făină de grâu în prealabil.

Tratamentul termic

Reteta de găluște din carne recomandă folosirea apei ușor sărate pentru prepararea semifabricatelor fierbinți. Înainte de a pune toate produsele formate în el, lichidul trebuie adus la fierbere. Homemade ravioli ar trebui să fie gătite timp de cel mult 15-23 minute, altfel se vor destrăma și se vor face fără gust.

Informații utile

Surprinzător, găluștele cu varză și carne sunt folosite de gospodinele nu mai puțin populare decât "urechile" clasice. Pentru a pregăti o astfel de umplutură, se toacă legumele prezentate, apoi se toacă ușor și se prăjește în ulei de floarea-soarelui. Apoi, varza trebuie să se toarnă în carnea obișnuită tocată și se amestecă bine.

1. Aluat pentru ravioli

Pentru a pregăti aluatul pentru ravioli, avem nevoie în mare măsură doar de două componente: făină și apă. Se amestecă numai două ingrediente și se adaugă puțină sare, obținem aluat elastic excelent.
Unele gospodine sunt sfătuite să adauge ulei de floarea-soarelui, ouă și chiar lapte de vacă. Dar nu vom face asta.

Mod de preparare:

1. Turnați făina într-un recipient adânc cu o grămadă, top-l în mijloc se face un fântână, se toarnă sare acolo și se toarnă în apă.

2. Frământați și frământați aluatul, depunând suficient efort. Ar trebui să avem o minge netedă, elastică.

3. Aluatul finit trebuie ambalat într-o pungă de plastic sau într-o peliculă agățată și lăsată la temperatura camerei timp de 30 de minute - aceasta va face mai elastică atunci când este laminată.

2.Farsh pentru ravioli

Umplerea este cel mai important lucru, în primul rând, umplerea depinde de procentul de ravioli delicios.

Clasicul este clasic, dar monotonia frecventă este plictisitoare și plictisitoare. Să vedem ce altceva poate fi adăugat la umplutură, astfel încât găluștele să fie chiar mai gustoase.

6. găluște din Siberia

Secretele găluștilor delicioase din Siberia

1. Luați pentru umplut aveți nevoie de diferite tipuri de carne. Umplutura va fi licitată și suculentă. Carnea principală este carnea de vită.
2. Chill. Gata de aluat și umplutura trebuie răcite în prealabil. Acest lucru va facilita modelarea și îmbunătățirea gustului vasului.
3. Balanța de apă Trebuie să fie observată atât la prepararea cărnii tocate, cât și la gătit.

Carnati de porc si carne de vita cu sosuri parfumate

Gătuirea găinilor la multe gospodine pare o sarcină imposibilă, așa că o rezolvă cel mai simplu - merg la magazin și cumpără un produs înghețat. Cu toate acestea, trebuie avut în vedere faptul că produsele de înaltă calitate vor costa în mod corespunzător și cele care sunt vândute la prețuri avantajoase, adesea fără gust, cu umpluturi dubioase. Prin urmare, dacă familia ta iubește găluște, vă sfătuim să învățați cum să le gătiți. Mai mult decât atât, ele se pot face cu viteză și ușurință. Iată o rețetă pentru tine.

apă de gheață - 180 mililitri
1/2 kilogram de făină albă (neapărat cernută)
ou de casă
cinci grame de sare

carne de vită - 250 de grame
două sute de grame de carne de porc
400 de grame de ceapă comună
sare și piper - la gust
usturoi de usturoi - opțional

70 mililitri de smântână
două căței de usturoi
mai multe verigi de cilantru proaspăt (în principiu orice verde va face)

Rețeta de aluat pentru ravioli este destul de primitivă și simplă: se toarnă făina cusută într-un castron, apoi se face o pâlnie mică în el. Acum dizolvați sarea de masă în apă și amestecați oul brânza cu o măturică. Ia rândul său, injectarea ingredientelor în amestecul de grâu uscat, astfel încât să nu vină în bulgări, să lucreze în mod constant cu o lingură, amestecând ușor produsele. Aluatul trebuie să fie suficient de elastic și destul de dens. După terminare, acoperiți-l cu tifon umed, pliat de mai multe ori, și lăsați-l deoparte timp de 30 de minute. Contribuie la umflarea glutenului.

Este timpul să stăpânești rețeta pentru carnea tocată de casă. Deci, ceapa curata si tocata se combina cu carne tocata in cuburi mici. Trimiteți umplutura viitoare într-o mașină de tocat carne și o tăiați. Un procesor special de bucătărie se va descurca foarte bine cu această sarcină, astfel încât să îl puteți utiliza, dacă este posibil. Dacă doriți, adăugați usturoi, care va conferi vasului o aromă și o aromă deosebită. Dacă doriți să faceți suculența de umplutură, turnați una sau două linguri de kefir sau bulion în ea. Amintiți-vă cu grijă produsul cu mâinile și începeți sculptarea produselor.

Vom găti găluște tradiționale de carne, așa că după ce rostogoliți aluatul într-un strat foarte subțire (nu mai mult de doi milimetri), decupați cercurile cu ajutorul unui geam fatetat. Procedați după cum urmează: rotiți vasele cu capul în jos, așezându-le pe aluat, împingând-o tare. Acum, completați produsele cu carne tocată și fixați marginile, după ce le pliați într-o semilună. Nu puneți prea mult într-o lingură, altfel vasul se va dezintegra.

Dacă vă veți bucura imediat de gustul alimentelor, puneți apă fiartă. Gatiti produsele in portii mici la foc mediu, dupa ce adaugati putin sare la tigaie. Proporția corectă este următoarea: pentru 1000 de grame de ravioli, veți avea nevoie de patru litri de lichid și de 40 de grame de sare. Se amestecă periodic mâncarea, după ce acestea plutesc, țineți-le pe foc timp de încă trei minute și scoateți-le cu un scimmer. Apoi se aranjează în plăci și se servește într-un bol separat. Pentru a face, se toarna cilantro în smântână, tocată în fâșii subțiri, și usturoi, zdrobit cu o presă.

Găluște de găină cu brânză

Găinuțele de carne umplute cu miel sau carne de vită sunt ideale pentru bărbați, în timp ce reprezentanții frumosi și slabi ai omenirii preferă mâncăruri mai puțin satisfăcătoare și nu foarte grase. Prin urmare, oferim o rețetă "ușoară" pentru umplutura de carne de pui pentru fete. Sucul delicios de aromă dă-i, din cauza lipsei acestora, adăugați lapte.

450 de grame de făină
pahar de apă
oul
15 grame de ulei de măsline
100 de grame de brânză tare

125 mililitri de cremă
bulion ceapă
condimente și sare
700 de grame de fileu

Începeți prin colectarea făinii pre-cernute pe masă sub forma unui diapozitiv înalt. Apoi faceți o depresiune mică în partea de sus. Pentru a face mai ușor amestecarea ingredientelor, amestecați oul cu o forșcă și ușor săruiți apa. Acum introduceți primul produs în făină și apoi al doilea. Frământați o masă elastică densă, rotiți-o într-o minge și acoperiți-o cu film agățat sau polietilenă. Aluatul ar trebui să stea puțin.

Pentru a nu pierde timpul, obțineți carne tocată. Îndepărtați fileul crud într-o mașină de măcinat cu carne, adăugând ceapă fin tăiată. În umplerea rezultată, introduceți crema încălzită, aruncați câteva vârfuri de condimente și sare și amestecați bine. Acum, rotiți aluatul în tortilla subțire și tăiați cercuri de aceeași mărime cu un pahar cu gât larg. În mijlocul fiecărui loc, o linguriță (cu o alunecare) de carne tocată și găluște de formă, ținând marginile împreună și plierea lor cu o semilună.

Potrivit experților, raportul ideal de aluat și de umplere a produselor este următorul: 53% din produsul din carne și 47% din masa elastică elastică. Cu toate acestea, vă rugăm să rețineți că cu cât sunt mai mici găluștele, cu atât trebuie să adăugați mai puțin carne tocată. Vasul congelat este păstrat în frigider timp de cel mult 30 de zile. Se fierbe produsele după cum este necesar în apă fiartă sărată și se servesc, presărate cu brânză rasă.

Fiecare națiune are propria sa rețetă pentru ravioli. De exemplu, în Ural, au pus o bucată mică de gheață în ele, datorită căruia "apucă" mai repede în congelator. În plus, cu un astfel de secret în procesul de depozitare, umplerea menține sucuri. Și nu există reguli clare pentru servirea hranei astăzi. Fiecare hostess vine la discreția sa. Maioneză amestecată cu ketchup și verdeață poate fi folosită ca un sos, puteți găti un prajit aromat cu usturoi. În general, nu fi leneș, ci acționați.