Dominanța unei varietăți de concentrate alimentare și aromatizări scoate treptat din viețile noastre arome și gusturi naturale. Cu toate acestea, mulți gurmanzi rămân cei care recunosc și apreciază numai produsele naturale și verdele proaspăt. Astăzi este destul de ușor să cumperi o grămadă de cilantru sau pătrunjel pe piață, iar în supermarket - o pungă de condimente uscate. Dar este mult mai gustos, mai sănătos și mai economic să stochezi răsaduri de ierburi sau semințe condimentate și să le crești în propria cabană de vară.
Cu toate acestea, înainte de a sparge grădina picantă parfumată, gândiți-vă la ceea ce aveți nevoie: pentru a dezvolta mirodenii și plante medicinale sau doar pentru a îndrăzni dăunători sau pentru a atrage albine pe site-ul dvs. Alegerea plantelor va depinde de sarcina pe care doriți să o rezolvați. Unele condimente sunt eficiente în combaterea dăunătorilor, dar sunt mult mai eficiente, de exemplu, prin utilizarea de agenți de protecție a rozătoarelor și prin însămânțarea altor plante care sunt bune pentru îndepărtarea insectelor dăunătoare. Prin urmare, principalul motiv pentru creșterea ierburilor mirositoare ar trebui să fie dorința de a avea mereu propriile dvs. verde proaspete pe masă.
Bucătărie plante medicinale picante în grădină și cabana este de obicei plantate pe un patrat sau pat rotund, care este împărțit în pătrate sau segmente. Astăzi, acest lucru nu este atât de mult o modă și un tribut adus tradițiilor, ca o ușurință în îngrijirea plantelor cultivate și plasarea lor. Cu toate acestea, forma poate fi diferită: pătrat, dreptunghiular, triunghiular sau arbitrar. Principala cerință este ca plantele să aibă suficientă lumină și căldură, deoarece multe dintre ele (marjoram, cimbru, busuioc, salvie, tarhon) vin la noi din Marea Mediterană. Dar balsam de lamaie, patrunjel, diferite tipuri de menta, sorrel, catnip, lovage se simt grozav pe zone umede si usor inchise.
Locul ideal pentru condimente
Aranjarea unei grădini decorative de bucătărie, și nu doar a unei grădini cu paturi, este recomandabil să se ia în considerare o schemă de înlocuire a condimentelor, deoarece toți au propriul timp pentru dezvoltare și colectare. Apropo, cei care suferă de dăunători subteran-rozătoare pot folosi repeller-ul moale modern lângă creasta picantă, deoarece aceste animale se tem de mirosuri specifice și puternice.
Trebuie avut în vedere că aproape toate plantele condimentate nu tolerează umiditatea excesivă a solului. Prin urmare, un drenaj bun trebuie făcut fără întârziere. În zonele joase și pe solul greu argilos, locul sub mirodenii ar trebui să fie ușor înălțat, vărsându-se creasta de pământ cu adăugarea de nisip.
Singurele probleme pe care proprietarul unei grădini ornamentale riscă să fie asociate cu o creștere puternică a plantațiilor. Unele plante picante au atât de multă vitalitate încât ele se transformă adesea în buruieni. Prin urmare, în zona rezervată condimentelor, este mai bine să nu plantați hrean, deoarece este foarte dificil să scăpați de acesta în viitor. De asemenea, va trebui să aveți grijă de oregano, melissa, menta, salvie și monard. Dacă nu faceți acest lucru, atunci va trebui să renunți la ele în diferite părți ale grădinii.
Scurt rezumat istoric
Pe teritoriul mănăstirilor din Europa de Vest, în vremurile vechi au creat curți în formă de pătrat. Căile din astfel de șantiere au fost amplasate în cruce, iar aterizările au avut forme geometrice stricte.
Aici i-au diluat deseori ierburile medicinale, din care au preparat diverse medicamente. Mai târziu au început să planteze și plante cu arome minunate pentru a crea tămâie.
Mănăstirile cu plante aromatice și medicinale pot fi văzute în Europa. Își păstrează frumoasele tradiții.
Debarcările au fost împărțite pe punctele cardinale, care corespundeau sectoarelor curții. Uneori ierburile erau plantate pe baza proprietăților lor și a utilizării ulterioare: medicamente, frumoase, parfumate și așa mai departe. Datorită tradițiilor grădinilor monahale a apărut rabatul și, mai târziu, ideea unei curți parfumate închise.
Astăzi, practica de a crea colțuri parfumate izolate nu este uitată. Ele sunt încă organizate într-o parte bine luminată, dar de obicei închisă a grădinii. Pentru ei, plantele sunt atent selectate, ghidate fie de principiul de înflorire continuă, fie de regula de a suplimenta și de a spori un parfum cu ajutorul altui.
De ce avem nevoie de o astfel de grădină?
Mirosul este unul dintre cele mai importante canale prin care obținem informații despre lumea din jurul nostru. În timpul zilei, respiram de multe ori, primind informațiile de care avem nevoie.
Mirosul dă un sentiment de libertate omului. Avem o ocazie minunată, urmărind mirosul familiar, scufundat în amintiri și vise
Puterea magică a mirosurilor constă în capacitatea lor de a afecta anumite părți ale creierului care ne modelează starea de spirit. Nevăzute de noi înșine, asociază aromele rezultate cu emoțiile și evenimentele pe care le-am asociat cu ele.
Folosind această abilitate, puteți influența starea de spirit, induceți emoțiile de care avem nevoie. Chiar și cea mai acoperită și subțire zi sub influența aromei corecte nu poate împiedica valul de veselie și pozitiv.
Avantajele și dezavantajele unei astfel de soluții
Grădină parfumată - ideea originală a designului peisajului. De obicei, acesta ia forma unor paturi care dau mirosuri dulci sau revigorante.
Avantajele colțurilor aromatice sunt după cum urmează:
- o astfel de zonă de recreere în zona dvs. poate asigura efectul terapeutic necesar: pentru a revigora sau a relaxa, a scuti tensiunea,
- complotul țării dvs. va dobândi o originalitate specială, va deveni spre deosebire de alții,
- mirosurile nu numai ca formează starea de spirit, dar au și efecte de vindecare,
- daca florile sunt alese ca purtatoare, atunci se poate experimenta nu numai aroma, ci si placerea vizuala.
Din moment ce enumerăm avantajele, nu vom uita să menționăm neajunsurile. Sau mai degrabă, despre ce ar trebui să acorzi atenție, creând colțul tău parfumat.
Nu există multe dezavantaje la această idee:
- Toată lumea are propriile idei despre frumusețe. De exemplu, bărbații nu pot împărtăși dragostea femeilor în parfumurile dulci în stare de ebrietate. Și femeia va transfera predilecțiile și într-o grădină, într-o familie pot apărea probleme grave. Pentru a evita acest lucru, decizia de a crea un loc mirositor trebuie luată împreună. Nu cumperi parfumuri care te deranjează "a doua jumătate"? Una dintre opțiunile de compromis poate fi împărțirea sitului în zone de sex masculin și feminin. Lasă femeia să-și smulgă crini și trandafiri preferați, iar bărbatul se bucură de menta, molid și pin.
- Zona parfumată nu trebuie făcută prea închisă. Acest lucru va crește concentrația de miros la valori critice, care, la rândul său, pot strica restul și pot afecta negativ sănătatea. Lăsați vântul să vă ajute să răspândiți aromele, făcându-le plăcute.
- Este necesar să selectați cu atenție plantele pentru plantare. Nu numai că unele dintre ele provoacă o reacție alergică, ci pot afecta și funcțiile individuale ale corpului. De exemplu, iasomia, garoafa și lovage cresc excitabilitatea globală. Luați în considerare dacă acest lucru vă va afecta negativ sănătatea.
După cum puteți vedea, în compoziție nu există defecte insuperabile. Este suficient să luați în considerare toate nuanțele enumerate și dezavantajele acestei idei vor dispărea pur și simplu.
Nu există practic obstacole în calea creării unei grădini de parfum, cu excepția intoleranței individuale la un anumit miros, dar puteți oricând să o excludeți.
Determinați tipul de miros dominant
Înainte de a vă gândi ce plante vom planta pe site-ul nostru, trebuie să știți ce vrem să obținem ca rezultat. Să definim tipul de aromă pe care aceștia sau acele culturi le creează:
- blând: rozmarin, salvie, lavanda, menta.
- picant: fenicul, nasturțiul, azaleea, cuișoarele.
- dulce: copac, trifoi, heliotrop, caprifoi.
- miere de albine: musky rose, păducel, afine.
- fructe: geranium, zambile, magnolie.
- roz: soiuri individuale de caprifoi, bujor, trandafir.
- rafinat: iris, mazare dulce, liliac, wisteria.
Desigur, înțelegeți că gradarea propusă este mai degrabă condiționată, însă este considerată tradițională și, prin urmare, este prezentată aici.
Mirosul roz este baza multor parfumuri, dar merită să discutați cu ceilalți membri ai familiei dacă se vor obiecta să o facă dominantă în grădină.
Cimbru, cimbru, iarbă Bogorodskaya
Cimbrul este adesea numit iarbă Bogorodsky, deoarece este o plantă de joasă, dar foarte aromă, folosită în Rusia pentru a decora pictura icoană a Fecioarei Maria. Cu toate acestea, cimbrul a fost apreciat în timpuri păgâne, când a fost considerat capabil nu numai să vindece oameni, ci și să se reînvie.
Cimbrul aromat a fost apreciat în Grecia antică și Roma: ramurile sale uscate au fost focoase și fumigate cu fum, evitând afecțiunile și tot răul. Spiritul său puternic poate chiar să distrugă mirosurile neplăcute și are proprietăți vindecătoare și un efect balsamic.
Psihoterapeuții recomandă cimbru ca sursă de energie și emoții pozitive pentru persoanele sensibile și nesigure. În plus, cimbru conține substanțe care restaurează sănătatea bărbaților.
În bulionul de cimbru au scăldat vechii romani, crezând că astfel sunt încărcați de energie. În plus, a fost adăugată la alimente ca aromă. Omul de știință Theophrastus, care a fondat botanica, a dedicat un întreg tratat cimbrului. În Europa, acest condiment sa răspândit datorită călugărilor benedictini care l-au crescut în grădinile lor.
Astăzi cimbrul este folosit în gătit și în medicină. Se utilizează în producția de băuturi alcoolice și pentru produsele din conserve. Cimbru este bogat în uleiuri esențiale, și, prin urmare, are un astfel de miros pronunțat. Uleiul de cimbru este folosit în cosmetologie și în produsele farmaceutice.
Din varietatea de specii și soiuri de cimbru pentru site-ul este cel mai bine pentru a alege acoperirea cimbru. Se dezvoltă bine, iar în iunie-iulie înflorește cu flori violet. Cimbrul este adesea decorat cu dealuri alpine și spațiu de-a lungul căii.
Sage - Bright și Contrast
Grădina aromatică rarește dispensează cu salvie. Are multe soiuri, flori lungi și este adesea folosit pentru a crea tranziții contrastante în design. Această plantă a atins cea mai mare popularitate a acesteia în perioada Renașterii. Cu toate acestea, este încă popular ca un condiment și ca parte a medicamentelor.
Se folosește la gătit și se folosește atât în formă uscată, cât și în stare proaspătă. Este un participant frecvent la toate tipurile de amestecuri culinare tocmai datorită mirosului său luminos și plăcut.
Desigur, ca orice alt medicament, medicamentele cu salvie nu sunt prezentate tuturor. Acest lucru ar trebui să fie amintit și niciodată să se autodeteze.
Eterul conținut în salvie, la făcut faimos în cosmetologie și parfumerie. Ca un odorant, poate fi prezent în unele soiuri de tutun, cârnați, ceai sau în anumite soiuri de brânză. Adăugați-o la prepararea heringului murat.
Sage are proprietăți de vindecare: astringent și hemostatic. Cu aceasta, vindecă o gamă largă de boli ale organelor interne. În afară, ajută la tratamentul rănilor și vânătăi purulente. Inhalările sunt făcute cu el, deoarece are proprietăți bactericide.
Lavandă - oaspete din Marea Mediterană
Florile verde-albastru sau purpuriu de lavanda sunt bine cunoscute de numeroasele imagini ale acestei plante. În Rusia, a rănit din Marea Mediterană.Chiar și vechii romani, luând o baie, au folosit-o ca aromă.
Lavanda se va potrivi perfect în grădina stilului mediteranean. În plus față de menta și salvie, alte plante pot crește în această grădină: https://diz-cafe.com/plan/sredizemnomorskij-stil-sada.html
Lavanda este un dezinfectant excelent, poate ameliora crampele și poate calma. Baia cu ea, luată înainte de culcare, ușurează oboseala și stresul. Mai mult, este folosit în mod activ în parfumerie și cosmetologie, utilizat în fabricarea săpunului, iar uleiul de lavandă ajută la arsuri, abraziuni și zgârieturi minore.
Ciorchini de lavandă parfumată au fost de asemenea folosite în Grecia antică: cu ajutorul lor, locuințele au primit parfum floral proaspăt
Este lavanda pe care bucătarii spanioli, italieni și francezi doresc să le adauge la diverse feluri de mâncare. Se completează perfect cu sosurile, mâncărurile de miel și delicatesele de pește. În formă uscată și pounded, lavanda este folosită ca un condiment și un plus frumos pentru ceai.
Cultivarea levăncii în partea centrală a Rusiei nu este atât de ușoară. Trebuie să știi câteva trucuri. În special, pentru plantare este necesar să se aleagă numai soiurile rezistente la îngheț. Pentru iarna, lavanda trebuie acoperita, dar acest lucru ar trebui facut cu mare atentie, astfel incat iarba blana sa nu se coace. Lavanda iubește o lumină bună și percepe favorabil un climat uscat. Dar umiditatea excesivă pentru ea este distructivă.
Monetărie nemaipomenită și fermecătoare
Probabil, menta este cea mai veche planta, ale carui proprietati au fost apreciate de om. Această iarbă este menționată în tabletele cuneiforme din Asiria și Egipt. Avicenna și Hippocrates vorbeau despre asta. Uleiurile sale esențiale sunt folosite în medicină, în parfumerie și în industria alimentară.
Menta se adaugă la diferite băuturi alcoolice. Utilizați-l ca un condiment aromat pentru diferite feluri de mâncare. În gătit se utilizează în formă uscată și proaspătă. Monetaria este folosită pe scară largă în medicina oficială. Nu sunt făcute numai picături de tuse.
Este parte din unguente, picături și tablete, deoarece are proprietăți analgezice și vasodilatatoare. Monetăria este folosită sub formă de decoctări și esențe, ameliorează durerile de cap severe și problemele cu organele digestive.
Menta este frumoasă în salate și sosuri, în marinate și în coacere. Băuturile cu adaos de menta minunat dobândesc o aromă foarte specială
Cresterea mentinerii nu este prea dificila: creste rapid si este nemodificata. Dacă este necesar să se evite răspândirea excesivă a acestei iarbă, ea poate fi plantată direct în vase. În acest caz, rizomul nu se va putea răspândi.
În plus față de aroma plăcută, mentă are un alt efect plăcut: sperie șoareci de pe site. Citiți mai multe despre acest ajutor și alți asistenți în discuție: https://diz-cafe.com/vopros-otvet/parazity/kak-izbavitsya-ot-myshej.html
Rozmarin - Proaspăt de mare
Frunze subțiri, care sunt atât de asemănătoare cu acele, și o aromă picantă plăcută - în această descriere este greu să nu recunoști rozmarinul. Patria sa este și Marea Mediterană. Numele său latin înseamnă "prospețimea marină". Astăzi este cunoscut nu numai în Europa.
Mirosul rozmarinului este ca un amestec de esențe de lămâie, eucalipt, camfor și pin. Acesta face parte dintr-o mare varietate de amestecuri care sunt populare în gătit. Aceasta, de exemplu, condimentele franceze "ierburi din Provence". Pe baza acesteia, se prepară oțet și diverse sosuri cu care sunt preparate feluri de mâncare din carne.
În același timp, rozmarinul își păstrează aroma rășinoasă, chiar și cu gătit prelungit. Există numeroase moduri de a face mâncăruri parfumate și gustoase doar prin adăugarea unui pic de ulei de măsline și a unor frunze de "prospețime mare". Este important să nu exagerați, deoarece frunzele parfumate pot întrerupe buchetul însuși, ceea ce este de obicei nedorit.
Rozmarin - acest condiment a fost recunoscut și răspândit. În forma sălbatică se mai poate găsi în sudul Europei.
În primăvara și începutul verii, rozmarinul este acoperit cu flori albastre delicate.Problema cultivării sale se datorează faptului că nu poate transfera ierni ruși chiar și în formă protejată. Are nevoie de o temperatură pozitivă. Dar într-un balcon sau într-o verandă încălzită, rozmarinul va supraviețui. Iar vara se poate transfera în condiții de siguranță la sol. Citiți mai multe despre plantare și îngrijire.
Medonos Hyssopus officinalis
În Europa, Asia și chiar în Africa de Nord, isopul și chiar astăzi pot fi găsite în sălbăticie. În Rusia, crește în zonele de stepă și de stepă forestieră. În zilele lui Avicenna și Hippocrates, a fost descris ca un excelent expectorant. Astăzi, isopul insistă împreună cu smochinele și mierea și se folosește ca medicament pentru răceli.
Uleiurile esențiale, exudate de isop, pot curăța premisele infecției, ele sunt folosite ca un mijloc eficient de combatere a păduchilor capului. În perioada iulie - august, această plantă de miere este acoperită cu flori. În acest moment, și începe colecția sa. Ipsopul bine uscat poate fi folosit timp de doua luni.
În zilele creștinismului timpuriu, isopul a fost folosit ca un condiment în perioada postului. Ei, împreună cu sarea, au aromat painea lor
Iizopul poate fi plantat în sol ușor fertil sub formă de semințe sau butași. În partea nord-vestică a Rusiei și în Nechernozemie este mai bine să se utilizeze pentru acest scop răsadurile crescute din semințe la o temperatură de 18-20 ° C, în întuneric și în condiții de umiditate constantă. Cultivarea semințelor se observă la două săptămâni de la data însămânțării.
Înainte de a transplanta răsadurile, trebuie aplicată 1 lingură de îngrășăminte tip "Effect" și până la 2 kg humus de gunoi pe metru pătrat de sol. Rândurile ar trebui să fie săpate pe baioneta cu lopată, nivelat și un pic de rulare. Răsadurile sunt plantate în rânduri, lăsând 30 cm între ele și 60 cm între rânduri.
Marjoramul de iarnă se numește oregano datorită rezistenței sale la ierni și înghețuri. Este o plantă meliferă care crește peste tot în Rusia, cu excepția, probabil, în nordul îndepărtat. Oregano preferă să crească în zonele stâncoase deschise, în pajiștile de pe luncă, pe marginile pădurilor și în poienile deschise. Este destul de răspândită în medicină.
Cel mai adesea, oregano este folosit ca condiment. În gătit, frunzele sunt adăugate la feluri de mâncare din carne, legume și cartofi. Prezența oregano în ceai sau sos face gust mai bogat, mai complet dezvăluie posibilitățile de o mancare sau o băutură.
Oregano este foarte bun ca parte a gătitului la domiciliu. Dacă se folosește la prepararea marinelor, atunci întreaga conservare la domiciliu este mai bine conservată.
Oregano preferă solurile bogate de aciditate neutră. Cultivăm ca o plantă de miere și o sursă de eter. Oregano se propagă cu ajutorul răsadurilor. Plantațiile ei necesită înlocuire în 3-5 ani. Această plante are un miros plăcut și un gust tartă, ușor astringent.
Cum să ai grijă de "grădina parfumată"?
Nu este necesară o atenție deosebită. Totul este ca de obicei: plantele necesită îngrijire, hrănire și udare. Dacă planificați doar o plantare, asigurați-vă că ați săpat cu grijă locul, să vă luați la revedere la toate buruienile și să solulți solul cu îngrășăminte complexe care vor beneficia de toate ierburile planificate pentru plantare.
Dacă intenționați să construiți un astfel de pat de flori, care va fi plăcut să miroasă, atunci puteți face o înflorire mai îndelungată. Pentru a face acest lucru, alegeți flori cu diferite perioade de înflorire. La începutul sezonului puteți să vă bucurați de crini din vale, zăpadă și narcise. Apoi, ridicați batoanele de tutun, mazărea și Mirabilis. Și completați sezonul de phlox, groundwort și cuișoare.
Este păcat că videoclipul nu este capabil să transmită mirosul, dar puteți aprecia aspectul grădinii:
Regulile organizării grădinii "aromatice"
Formarea de paturi de flori sau paturi cu ierburi nu este prea diferită de formarea grădinii de flori obișnuite.
Alegeți un loc în grădină pentru un pat de flori, astfel încât să poată fi abordat convenabil în orice vreme. Forma sa poate fi orice: rotundă, pătrată, triunghiulară. Cele mai înalte plante, cum ar fi cumin, fenicul și tarhonul, ar trebui să fie plantate în centru, astfel încât acestea să nu umbre alte plante.De la plantele condimentate înfloritoare din centru, puteți planta și iarbă de castravete cu flori comestibile de culoare albastră și cu quinoa roșie cu frunze frumoase. La graniță puteți planta plante cu frunze elegante - chervil, patrunjel creț, cimbru, cimbru.
Un loc special ar trebui rezervat condimentelor anuale. La locul alocat pentru ei, asigurați-vă că pentru a semăna busuioc, chervil, mărar, mustar și alte plante la alegere, dorință și gust.
Un element indispensabil al grădinii din sat este o grădină de legume și, prin urmare, chiar și cele mai simple paturi de grădină vor privi în mod natural pe teren.
Pentru ca plantele înalte să nu umbrească alți locuitori ai patului picant, construiți-i un suport luminos din tije sau sârmă. Restul, ierburile mai mici, ar trebui să fie grupate în jurul unor plante înalte. Pentru ca mirodeniile să crească bine și să aibă același miros și gust pronunțat, este mai bine să plasați grădina într-un loc însorit și apă mai des.
Nu este necesar să plantați toată iarba direct în pământ. Unele dintre ele pot fi plantate în ghivece fără recipiente de fund și plastic, de exemplu mentă - deoarece rădăcinile sale se pot întinde pe o suprafață mare.
Plante condimentate în recipiente
Recoltarea plantelor medicinale
Pentru a folosi partea de subsol a plantelor ca aditivi condimentați, acestea trebuie să fie colectate în timpul perioadei de dezvoltare completă (atunci când creșterea frunzelor este finalizată sau planta este în faza de înflorire completă). Această recoltare de plante, de regulă, se realizează în timpul verii.
Este necesar să se colecteze materii prime în condiții bune de uscat, în după-amiaza sau seara, când nu va exista roua pe frunze. Plantele de grădină în ajunul colecției sunt de dorit să nu apară. O bună udare se face cel mai bine după colectarea materiilor prime - pentru o creștere mai bună a frunzelor noi sau pentru a stimula formarea inflorescențelor.
Materiile prime uscate bine uscate sunt fragile, se pot rupe ușor prin atingere. Are o culoare verde sau altă culoare naturală, fără defecte și daune. Este mai bine să depozitați materii prime uscate în borcane de sticlă sau pungi de hârtie Kraft.
Pentru o familie mică, nu merită să recoltați o cantitate mare de materii prime uscate pentru iarnă, deoarece plantele de ulei de esență uscată sunt păstrate timp de cel mult un an. Începând să faceți preparate și să utilizați plante de ulei esențial pentru gătit, în curând veți evalua și decide care ierburi brute și care volume de familie trebuie să fie recoltate timp de până la un an.
Uscarea ierburilor
Agastahis sa încrețit
Agastakhis este încrețit sau Polygrim este încrețit sau Lofant tibetan sau Monetărie coreeană (Agastache rugosa) - aromă de anason pentru salate și ceaiuri delicioase. Ei îl numesc "ginseng nordic" pentru capacitatea sa de a întări sistemul imunitar. Aplicată în cosmetologie pentru a păstra elasticitatea și tinerescitatea pielii.
Planta erbacee perene din familia Yasnotkovyh. Partea de sus este folosită în stare proaspătă pentru a face salate și ceai. Lofant este, de asemenea, o planta excelentă de miere și are proprietăți medicinale unice. Avantajele acestei plante condimentate includ simplitatea și ușurința de cultivare. Lofantul este propagat prin însămânțarea directă a semințelor în sol deschis sau prin răsaduri. Schema de plantare minimă este de 25x25 cm. Este necesar să se acopere plantele pentru iarnă.
Anason obișnuit
Anason obișnuit, anason Bedischer (Pimpinella anisum) - plante pubescente de un an, subțiri și de scurtă distanță. Rădăcina este subțire, arcuită, tijă. Înălțime până la 30-50 cm înălțime, înălțată, rotunjită, canelată, ramificată în partea superioară.
Plante medicinale anuale din familia Umbrella, cu tulpina elastica ramificata, de pana la 60 de cm inaltime, acoperita cu un scurt in jos. Frunze alterne, inferioare întregi, lungi petiolate, rotunjite-reniforme sau în formă de inimă. Florile sunt mici, albe, în umbrele complexe. Înflorește din iunie până în septembrie. Preferă zonele însorite, solurile nisipoase sau argiloase.
Utilizați fructele mature de anason, care conțin ulei esențial.Preparatele din fructele de anason inhibă procesele putrefactive și de fermentare în intestine, scot în evidarea spasmelor organelor abdominale, inhibă dezvoltarea microbilor în pelvisul renal și vezica urinară, au proprietăți expectorante și diuretice. Fructele de anason sunt preparate ca ceai.
Anasonul obișnuit sau anisul (Pimpinella anisum)
Vasile (Ocimum) - aparține familiei de plante de menta, folosit ca condimente pentru multe feluri de mâncare. Basul proaspăt are o aromă strălucitoare care poate fi descrisă ca o cruce între lemn dulce și cuișoare. Cele mai multe soiuri de busuioc au frunze verzi, dar există busuioc de opal, care are o culoare frumoasă violet. Alte tipuri de busuioc, cum ar fi busuiocul de lămâie și busuiocul de scorțișoară, sunt numite astfel din cauza aromelor corespunzătoare.
Clădirea puternică ramificată cu tulpini tetraedrice de 30 până la 60 cm înălțime, foile sale sunt alungite-ovate, rareori dinte, verde sau purpuriu, de până la 5,5 cm lungime. La capătul tulpinilor, busuiocul aruncă inflorescențe sub formă de ciucuri constând din mai multe flori. Culoarea lor poate fi diferită: roz, alb, violet.
Vasul sub formă de condiment este utilizat în mod intensiv în formă proaspătă și uscată. Ca condiment, este mult mai apreciat în stare proaspătă.
Salată de muștar
Salată de muștar sau frunză de muștar - un tip de muștar (Brassica juncea) - planta timpurie rezistentă la frig. În decurs de o lună, se dezvoltă o priză mare de frunze mari, originale în culori. Florile sunt mici, galbene, colectate într-o inflorescență spike, fructul este un pod.
Frunzele tinere de frunze de muștar sunt consumate proaspete pentru a face salate și ca o garnitură pentru mâncăruri de carne și pește, fierte, precum și sărate și conservate. Musca de frunză este o rudă de rucola, dar în precocitatea sa este mai asemănătoare cu usturoiul. Frunzele de muștar stimulează apetitul, măresc secreția de suc gastric și bilă, au efect antiinflamator și antiseptic.
Frunzele de muștar verde, în care acidul ascorbic și rutina (vitaminele C și P) predomină în complexul natural de vitamine, sunt un excelent agent anti-scorpant care împiedică îmbătrânirea prematură a pereților vaselor de sânge, pierderea elasticității și depunerea plăcilor de colesterol pe peretele interior al vaselor de sânge. Deoarece muștarul de frunze stimulează pofta de mâncare, nu trebuie inclusă într-o dietă menită să piardă în greutate.
Oregano sau Oregano ((Origanum) - genul plantelor erbacee din familie Luminous (Lamiaceae), cuprinde 45-50 de specii. Plante erbacee perene sau arbuști, înalte de 30-75 cm. Rizomi goi, adesea târâtori. Stemul este tetraedric, erect, slab pubescent, gol în partea de sus. Frunzele sunt opuse, petiolate, alungite-ovate, întregi, îndreptate la vârf, verde închis deasupra, gri-verde de jos, 1-4 cm lungime.
Această plantă picantă are o aromă puternică. Folosită în mod tradițional în bucătăria grecească și în bucătăriile statelor balcanice. Este excelent cu brânză, pește prăjit, de asemenea potrivit pentru a da aromă uleiurilor vegetale.
Frunzele se rup în funcție de necesități. În teren deschis din iunie până în noiembrie, la domiciliu - tot anul.
Ipsop, albastru tutsan (isop) - genul de plante din familia Lamiaceae. Plante perene puternic aromate sau arbusti pitici cu frunze liniare sau alungite.
Secera rezistentă la secetă și arbuști rezistenți la iarnă. Formează o bucată de înălțime de 50-60 cm înălțime și până la 60-70 cm în diametru, cu muguri elastice ramificate. Lăstari lignificați din partea de jos: a primului an - verde, pe viitor dobândesc o nuanță gri-cenușie. Frunza este sedentară, fără pețiol, mic, verde. Florile sunt albastre. Gustul tulpinilor, frunzelor și florilor este picant amar.
În gătit, utilizarea este, în principal frunze uscate de treimea superioară a plantei. Tulpinile tinere, frunzele și florile, proaspete și uscate, sunt folosite pentru a aroma mâncăruri și gustări.În medicina populară, isopul este utilizat pentru angina, bolile gastrointestinale. Promovează digestia, stimulează pofta de mâncare.
Infuzarea isopului ca băutură tonică este recomandată persoanelor în vârstă. Are proprietăți antibacteriene.
Când este cultivat pentru condimente, este recoltat pe parcursul verii: dintr-o plantă destinată scopurilor medicinale, tulpinile sunt tăiate înainte de înflorire. Când se taie partea superioară a tulpinilor și se colectează uscarea în umbra. Depozitați într-o zonă rece, ventilată.
Cravată obișnuită
Lace chervil, sau bunny kupir sau Chervil obișnuit (Anthriscus cerefolium) - Planta anuală de 15-50 cm înălțime cu o rădăcină fusiformă. Tulpinile sunt drepte, la scurt timp pubescente, ramificate aproape de bază, umflate în noduri. Frunzele sunt triunghiulare, triunghiulare.
Are un miros anestezic dulce, un gust picant, dulce, de pătrunjel și, prin urmare, este folosit ca un condiment. Ea merge bine cu alte legume verzi - tarhon, patrunjel, busuioc. În America de Nord, chervilul de sol este folosit pentru a gratua păsări de curte, pește și ouă. Este folosit pentru ouăle fierte, omeletele sărate, sosurile de pește, uleiul verde, supa de cartofi, salata de cartof, spanacul, carnea de pasăre, peștele, mielul și oaia.
Cina Chervil este o soluție bună pentru vitamina și tonic. În medicina populară, frunzele și fructele plantei au fost folosite în boli ale rinichilor, vezicii urinare, ca expectorant și astringent în tulburările gastro-intestinale. Bună planta de miere.
Coriandru sau Cilantro
Coriandru sau Cilantro (Coriandrum sativum) - Planta anuală a familiei Umbrella (Apiaceae), una dintre cele mai populare plante medicinale. Mâna de coriandru este erectă, goală, de până la 40-70 cm înălțime, ramificată în partea de sus. Frunzele principale sunt larg disecate, cu lobi largi și pețioli lungi, frunzele superioare cu pețiole scurte, cu lobi liniari îngust. Florile sunt mici, albe sau roz, aranjate umbrele complexe la capetele pedunculilor, formand 3-5 raze. Flori de margine cu lungimea de 3-4 mm.
Fructele de coriandru sunt utilizate pe scară largă ca mirodenii pentru aromatizarea și fortificarea cârnaților, brânzei, carne și pește, marinate, murături și lichioruri, care se adaugă la coacerea pâinii Borodino, produse de patiserie și produse culinare, precum și la fabricarea unor beri.
Mănâncă frunze de plante tinere de coriandru de orientare a legumelor în fazele rozetă și începutul bolțării. Frunzele au un miros ascuțit, se mănâncă în salate și, de asemenea, se folosesc ca condimente pentru supă și feluri de mâncare din carne. Planta mare de miere. Frunzele blânde sunt un excelent condimente pentru salate, primul și al doilea curs, iar semințele sunt folosite la prepararea marinelor și produselor de cofetărie. Coriandrul este, de asemenea, util pentru răcelile și bolile de stomac.
Lovage (Levisticum officinale) - plantă erbacee perene, genul monotipic al familiei umbrelă. Stem înalt de 100-200 cm, gustos, cu o suprafață albăstrui, ramificat în partea de sus. Frunzele sunt strălucitoare, spinoase, cu lobi mari, obovați sau rombici, înșiși.
Rezistent la îngheț și la rece. Mirosul de lovage este picant, picant, gustul este dulce la început, apoi picant, picant și moderat amar. Un ulei esențial este obținut din planta, care este utilizată în parfumerie și gătit. Proaspete tulpini, frunze și rădăcini sunt folosite pentru a aroma produse de cofetărie, băuturi, muraturi. Chiar suplimentele mici de verdeață lovage schimbă gustul și dau mâncărurilor conservate o aromă specială de ciuperci.
Părțile verzi și rădăcinile plantelor tinere sunt consumate ca condimente atunci când se gătește ulei verde, salate, se adaugă la sosuri, carne prăjită, sos, supe, legume, vase de orez, cereale, păsări și pești.Un gust excepțional de bun este dobândit prin adăugarea unui vârf de bulgăre de lăptuci, puternic, în care gustul de carne este accentuat și îmbunătățit. Lovage are un înțeles special în alimentație, împreună cu mărarul și busuiocul. Rădăcinile rădăcinii sunt prezentate în dietă în cazul bolilor hepatice, vezicii biliare, rinichilor, obezității, reumatismului și flatulenței.
Marjoram (Origanum majorana) - un tip de plante erbacee perene din genul Oregano (Origanum) din familia Clear-wood. În Orientul Mijlociu, este mai bine cunoscut sub numele de ZATAR. Tulpinile sunt erecte, ramificate, de 20-45 (50) cm inaltime, lemnoase la baza, gri argintiu. Frunzele sunt alungite-ovate sau spatulate, petiolate, obtuze, întregi, gri-felted de ambele părți. Inflorescențele sunt alungite, din fibre, de la trei până la cinci smocuri rotunde, sedentare, ovate și scurte, la capătul ramurilor. Florile sunt mici, corolă roșiatică, roz sau albă.
În prezent, marjoramul este folosit în principal ca condimente, se adaugă la salate, supe, pește și legume în formă proaspătă sau uscată și cu conserve. Planta este folosită și pentru prepararea lichiorurilor, lichiorurilor, budinci, cârnați, oțet aromatizant și ceai. Uleiul esențial este extras din părțile aeriene ale unei plante cu flori. Pulberea de frunze uscată este inclusă în amestecurile de piper. Marjoram îmbunătățește digestia, prezentată în flatulență, are efect diuretic și sedativ.
În medicină, în unele țări, planta este utilizată în boli ale tractului respirator și ale organelor digestive. Utilizarea marjoramului este indicată în dieta dieta a pacienților gastrici. În medicina populară, este cunoscut ca un agent gastric, tonic, anti-catarrhal și de vindecare a rănilor. Împreună cu alte medicamente, marjoramul a fost utilizat pentru paralizie, neurastenie, astm bronșic și rinită. Planta a fost utilizată intern sub formă de perfuzie și în exterior - pentru băi și loțiuni ca vindecare a rănilor. Plante de miere valoroase.
Melissa, menta de lămâie, medkovka, băutură mamă, roevnik, stupină (Melissa officinalis) - plante perene de ulei esențial din genul Melissa (Melissa) din familia Clear-wood. Rizomul puternic ramificat. Stem ramificat, tetraedric, pubescent cu părul scurt, cu un amestec de glande sau aproape gol. Frunzele sunt opuse, petiolate, ovate până la rotunde-rombice, crenate-serrate, pubescente.
Creșteți-o din motive de frunze ovale, care, atunci când frecate, emit un miros puternic de lamaie. Melissa, ca condiment, merge bine cu mâncăruri de vânat, carne de porc, miel, pește, ciuperci. Frunze proaspete de balsam de lamaie se adaugă atunci când se prepară sosuri, legume, supe de orice fel (fructe, mazare, cartof, ciuperci). Mulți oameni preferă să adăugați balsam de lămâie în lapte pentru a mirosi mai bine, la branza de vaci tocată.
Melissa tratează indigestia, îmbunătățește apetitul, se folosește pentru dureri neurale și reumatice, ca diuretic, utilizat pentru depresie, insomnie, migrenă, durere menstruală, slăbiciune nervoasă, migrenă, insomnie, epuizare generală, anumite forme de astm, erupții cutanate, dureri în inimă și palpitații, crampe în stomac și ficat, anemie și îmbunătățirea metabolismului. În exterior - cu inflamație a gingiilor și furunculozei.
Tinctura alcoolică a acestei plante picante este folosită pentru dureri reumatice și neuromită, picăturile din ierburi - ca analgezic pentru vânătăi, artrită și ulcere. Planta întărește activitatea organelor digestive, are un laxativ ușor, oprește greața și vărsăturile, ameliorează stomacul și intestinele din gaze. În medicina populară utilizată în durerile inimii, durerea osoasă, vărsăturile, pentru întărirea memoriei. Sucul este utilizat pentru tratarea rănilor vechi.
Menta (Mentha) - genul de plante din familia Clear. Genul include aproximativ 25 de specii și aproximativ 10 hibrizi naturali. Toate tipurile de foarte aromatice, cele mai multe dintre ele conțin o mulțime de mentol.
Menta este utilizat pe scară largă în medicină, farmacologie și gătit. Cel mai adesea îl folosim ca o plantă picantă atunci când bem ceai.
Plante cu castraveți, boabă, porumb, porumb (Borago) - genul monotipic din familia Burachnikovye (Boraginaceae). Singura specie - borage officinalis (Borago officinalis) - plante erbacee anuale. Planta anuală, cu părul înțepenit, cu înălțimea de 60-100 cm. Talpă dreaptă sau ascendentă, groasă, nervură, goală, ramificată în partea de sus. Frunzele de bază și inferior ale tulpinilor sunt eliptice sau ovale, se înțepesc la vârf, se îngustează până la bază într-un petiol scurt, frunzele de tulpină sunt veziculare, vezicule, tulpine, precum și tulpinile, acoperite cu fire de păr albicioase.
Sunt înlocuitori buni pentru castraveți, se adaugă la vinaigrette, salate, sosuri (muștar, roșii, smântână), mâncăruri laterale, okroshka, supe vegetale reci și borș. Rădăcinile, colectate în toamnă, sunt folosite pentru a face ulei verde, adăugat la brânzeturi, brânză de vaci, smântână, pentru aromatizarea tincturilor, vinurilor, pumnului, oțetului, siropurilor, berelor, esențelor și băuturilor reci.
Planta de castravete adaugă un gust picant carnea tocată, carnea tocată și peștele, prăjită în ulei vegetal. Florile de castravete proaspete și uscate sunt utilizate în industria lichiorului și a produselor de cofetărie.
Perilla (Perilla) - genul monotipic de plante erbacee anuale din familia Luminous. Singura vedere este Perilla frutescens. Plante de plante cu tulpină directă ascendentă. Frunzele inferioare sunt mari, lungi petiolate, ovate, frunzele superioare sunt alungite-ovate, sesile sau scurte petiolate.
Cultura de aromă picantă nouă. Datorită decorului ridicat pot fi cultivate ca o plantă curb. Soiul este matur precoce, rezistent la frig, cu un sezon lung de creștere - 135-150 de zile. Planta este înaltă - 120-140 cm, stemul este erect, ramificat, tetraedric. Se cultivă în sol deschis și în sere, prin răsaduri sau semănări directe. Masa unei plante este de 200-500 g. Randamentul frunzelor în funcție de condițiile de creștere este de 0,5-5,0 kg / m2.
Se recomandă folosirea frunzelor tinere verde proaspete (salate, preparate din carne și pește), în faza de maturitate tehnică, frunzele sunt sărate și marinate și, de asemenea, utilizate sub formă de pulbere uscată de frunze ca aditiv aromatic pentru feluri de mâncare din carne și legume. Perilla verde sunt suculente, delicate, cu un gust răcoritor și o aromă neobișnuită de moale, unde sunt sunete de caramel, flori de anason și tonuri de piper foarte ușoare.
Pătrunjel (Petroselinum) - un mic gen de plante bienale din familia umbrelă (Apiaceae). Frunzele sunt cu două sau trei pene. Dinții calici imperceptibili, petale galben-verzui sau albicioase, adesea cu o tentă roșiatică la bază, în formă de inimă, cu caneluri la vârf și într-o crestătură cu un lobule lung și îndoit.
Pătrunjelul este folosit ca o plantă picantă în formă proaspătă, uscată și mai puțin desăvârșită, frunze - ca parte integrantă a salatelor, frunze și legume rădăcinoase - ca aditiv la feluri de mâncare și supe, în special - să pescuiască vasele. Legumele proaspete înghețate își păstrează proprietățile nutriționale și vindecătoare pentru câteva luni (cu o depozitare adecvată - până la un an).
Rădăcinile patrunjelului de frunze sunt comestibile, dar subțiri și grosiere, de aceea sunt rar folosite. În medicină (mai puțin frecvent la gătit) sunt folosite și semințe de pătrunjel. Pătrunjelul este cunoscut pentru efectele sale diuretice, coleretice și stimulative.
Portulak, Dandoor (Portulaca) - genul de plante din familia Portulakovy (Portulacaceae) - genul de plante carnale suculente unice sau perene din familia portulakov. Aproximativ 100 (conform altor date, până la 200) specii din regiunile tropicale și subtropicale din ambele emisfere. Tulpinile se deplasează sau cresc, frunzele se alternează sau aproape opuse. Florile sunt de obicei mici, inconspicuoase, mai puțin deseori - solitare mari.
Lăstarii și frunzele tinere din Portulaca oleracea (de preferință colectate înainte de înflorirea plantelor) sunt folosite ca o garnitură pentru mâncăruri din carne și pește - fierte cu adaos de usturoi, oțet, ulei vegetal sau arse cu ceapă în ulei vegetal.
Aplicarea portulului grandiflora în designul grădinii este extrem de diversă. Este plantat în paturi de flori (adesea în paturi de covoare), pe rabatkah, paturi de flori, pante uscate, pereți de piatră care se păstrează, la îmbinările plăcilor de beton din balcoane.Pe solurile uscate, purslane poate înlocui gazonul.
Rhubarb (guturai) - Un gen de plante din familia Hrisca. Acestea sunt ierburi foarte mari perene cu rizomi groși, lemnoși și ramificați. Piciorușele crescute sunt anuale, drepte, groase, goale și, uneori, ușor brazate. Frunzele de frunze sunt foarte mari, lungi petiolate, întregi, palmate lobate sau dințate, uneori ondulat pe margine, cilindrice sau multilaterale stem, cu baze la baza de prize mari. Frunzele de frunze sunt mai mici. Stemul se termină cu o inflorescență mare de paniculată.
Petiole proaspete pentru a elimina pielea densa sunt taiate in bucati si mancate:
Rozmarin (Rosmarinus) - genul de arbusti perene veșnic verzi din familie Luminous (Lamiaceae). Calexă în formă de clopot ovală, în două buze, dublu-divizat, cu trei dinți scurți, inferior cu două linguri, cu trei lobi, cu un lob mijlociu mare. Două stamine, antere cu guler unic. Frunzele sunt opuse, strânse, lineare.
Rozmarinul are un miros puternic, parfumat, dulce și camfor, care amintește de mirosul de pin și de un gust picant, ușor picant. Frunzele, florile și lăstarii tineri în formă proaspătă sau uscată sunt folosiți ca condimente pentru prelucrarea peștelui, într-o cantitate mică se adaugă la supe și mâncăruri de legume, salate, carne de vită, carne prăjită, păsări prăjite, ciuperci, roșii și albe varză și marinate. Dați un gust placut brânzeturilor moi, cartofilor, cărnii de vânat, peștelui și produselor de patiserie.
Uleiul esential de rozmarin este utilizat in industria parfumurilor si cosmeticelor, frunzelor, florilor si lumanarilor in industria bauturilor alcoolice si a produselor de panificatie.
Frunze și lăstari anuale de rozmarin au fost folosite în medicina populară în interior cu amenoree, ca un astringent, impotență tonic, sedativ - pentru tulburari nervoase, menopauza, analgezic - durere în inimă și stomac crampe, și pe plan extern - în nevrite, tromboflebită, reumatism, oreion, Belyah, ca o vindecare a ranilor. Se utilizează în preparatele combinate moderne de origine vegetală.
Arugula, Semănătoare Caterpillar, Campanie de însămânțare Indow (Eruca sativa) - o plantă bienală din genul Eruka (Eruca) Familia de varză (Brassicaceae). Tulpina este erectă, ramificată, ușor pubescentă. Frunzele sunt lire-pinnate sau disecate, cu lobi jagged.
Este cultivată ca o plantă picantă în Marea Mediterană încă din timpul Imperiului Roman, unde a fost considerată a fi afrodisiac. Până în anii 1900, arugula a fost în principal colectată în sălbăticie, cultivarea pe o scară masivă nu a fost folosită, practic nu a fost studiată de știință. Are un gust bogat, picant.
Utilizat în principal în salate, precum și un aditiv de legume la feluri de mâncare și paste din carne. În Slovenia de coastă (în special în Koper), se adaugă cheburek-ul de brânză. În Italia, este adesea folosit în pizza de gătit, de obicei se adaugă arugula la ea cu puțin timp înainte de terminarea gătitului sau imediat după aceasta. De asemenea, folosit ca ingredient pentru pesto în plus față de busuioc (sau înlocuirea acestuia).
În Caucaz, mănâncă muguri și frunze tinere. Frunzele sunt folosite ca condimente pentru feluri de mâncare sub forma unei salate, lăstarii tineri se mănâncă în stare proaspătă, semințele sunt folosite pentru gătitul de muștar. În medicina indiană, semințele sunt folosite ca un remediu iritant și anti-cutanat, în medicina populară pentru bolile de piele, sucul pentru ulcere, pistrui, hematoamele, calusurile, polipii nazali.
Arugula sau campania de însămânțare Indow
Ruta (Ruta) - un gen de ierburi veșnic verzi permanente, arbuști pitici, arbuști din familia Rut (Rutaceae). Frunzele sunt trifoliate sau spinoase, cu creasta translucida, cu ulei esential de parfum.
Rădăcina este crescută sub formă de iarbă picantă, de dragul frunzelor tinere, care servesc drept condimente pentru feluri de mâncare, pentru stropirea de sandvișuri și oțet (gust cum ar fi usturoiul sau ceapa) și, de asemenea, ca un medicament pentru care planta este tăiată chiar înainte de înflorire și apoi uscată. .
Țelină (Apium) - genul de plante din familia Umbrella (Apiaceae), cultura legumelor. Numai aproximativ 20 de specii, comune pe toate continentele. Bienală planta picantă de legume cu o grosime de argintiu în formă de argintiu galben-alb și maroniu cu pastă poroasă.Frunzele sunt strălucitoare, verde închis, tulpini de frunze de bază sunt lungi și cărnoase.
Toate părțile acestei plante picante sunt adăugate la prima și a doua feluri de mâncare, salate, băuturi, sosuri, condimente. Rhizome este, de asemenea, utilizat în formă uscată. Se recomandă utilizarea în loc de sare a tulpinilor în bolile vezicii biliare, osteoporozei și afecțiunilor renale. În medicină, folosit ca diuretic. Este un afrodisiac.
Rădăcina de țelină are un efect diuretic și tonic și este utilizat pe scară largă în tratamentul bolilor de rinichi și vezică urinară. În homeopatie, extractele din semințe, rădăcini și frunze sunt folosite ca remedii diuretice și inimii, precum și în bolile organelor genitale.
Cimpoi, Cimbru, Chebrets, iarbă Bogorodskaya, materie (Thymus) - genul de semi-arbusti din familie Luminos (Lamiaceae). Pădure de pădure de până la 35 cm înălțime, cu tulpină lemnoasă sau ascendentă și ramuri ierboase sau înălțate. Taproot, lemnos. Talpa de la bază este lemnoasă, răspândită pe sol, ramificată, cu părul acoperit în jos sau drept.
Frunzele sunt variate în mărime, în formă de venă și formă (de la rotunjite sau de la ovate la cele liniar-alungite), rigide, aproape piezoase, scurte petiolate, mai puțin adesea șosele, întregi sau uneori cu crestături.
Mugurii de cimbru tineri au un miros de lămâie puternic și plăcut și un gust ușor arzător. Se recomandă adăugarea de cimbru în vase de carne de porc gras și carne de porc. Această plantă picantă conține un ulei esențial cu miros puternic. Cimbru este bine să se utilizeze atunci când este combinat cu piper, aceasta îmbunătățește aroma. Se folosește la fabricarea multor medicamente, precum și la o plantă ornamentală pentru amenajarea teritoriului.
Cumin (Carum) - genul plantelor perene sau bienale ale familiei Umbrella (Apiaceae), dintre care specia cea mai cunoscută este Tmin ordinară (Carum carvi). Frunze de două ori sau tricepiper. Flori bisexual sau parțial staminat. Petalele sunt albe, roz sau roșii, rotunde obovate. Fructe alungite, oarecum comprimate din lateral, coaste bont.
Rădăcinile sunt folosite în gătit ca condimente. Frunzele și lăstarii sunt utilizați în salate. Semințe - pentru aromatizarea acasă de coacere, varza, decaparea castravetilor.
Savory (Satureja) - plante anuale, arbusti pitici sau arbusti, un gen de plante din familie Luminos (Lamiaceae). Frunzele sunt întregi sau aproape întregi, scurte. Florile sunt de 4-9 mm lungime sau 10-15 mm lungime, alb-alb-albastru, violet sau roz, adunate în floare de 3-7 floare în axilii frunzelor. Calyx în formă de clopot, cu două buze sau aproape obișnuit, cu cinci dinți. Coroana este dublă, există patru stamine, anterele sunt biconitale, separate de un racord care nu este foarte lat, stigmatul cu lame divergente. Fructe - fructe cu coajă lemnoasă, de la rotunde la ovoid, plictisitoare.
Efectul medicinal al cimbrului este spasmolitice, bactericide, astringente. Ca condimente, puteți alege frunze tinere, cu toate acestea, cimbru uscat este un condiment excelent puternic. Savurați verdele sunt foarte aromate și seamănă cu cimbru, dar cu nuanțe arzătoare.
Ramson, ceapa urs, usturoi sălbatic, flacon (Allium ursinum) - plante perene, o specie din genul Onion (AlliumFamilia cepei (Alliaceae). Bulbul este alungit, cu o grosime de aproximativ 1 cm. Stema este triunghiulară, două frunze mai scurte decât tulpina, cu o placă lanceolată sau alungită, de 3-5 cm lățime, cu un pețiol îngust de două ori lungimea plăcii sau egal cu ea.
Folosit ca o cultură verde, o parte din salate și alte feluri de mâncare. Ramson are acțiune antihelmintică și antimicrobiană. Se recomandă utilizarea acestuia în scorbut și ateroscleroza, în medicina populară a fost folosită de mii de ani, inclusiv pentru febră, ca agent anthelmintic și antimicrobian, ca medicament extern pentru reumatism, pentru diferite boli infecțioase intestinale. În Roma antică și în Evul Mediu usturoiul sălbatic a fost considerat un bun mijloc de a curăța stomacul și sângele.
Sage, Salvia (Salvia) - un gen mare de plante erbacee perene și arbuști ai familiei Luminous (Lamiaceae). Frunzele sunt simple sau spinoase.Calicul este în formă de clopot, în formă de clopot tubular, conic sau tubular, care nu se schimbă sau crește ușor în timpul fructării, buza superioară are trei nervuri. Corola este întotdeauna dublă, buza superioară este în formă de cască, în formă de seceră sau dreaptă, lobul mijlociu al buzei inferioare este mult mai mare decât lateralul, foarte rar egal cu lateralul. Stameni - 2 coloane filiforme, stigma bilobed.
În formă proaspătă și uscată, condimentul este folosit pentru a conferi gustului și aromei picante cărnii, vânatului, peștilor, salatelor, plăcintelor și ceaiului. Are acțiune antiinflamatorie și dezinfectantă, este folosit ca un medicament pentru clătire, comprese. Toate speciile din acest gen sunt ulei esențial, mulți dintre ei intră în cultură ca medicamente, de exemplu, Salvia officinalis (Salvia officinalis). Diferitele proprietăți ale uleiurilor esențiale în diferite tipuri de salvie și posibilitatea utilizării acestora nu au fost încă studiate. Cel mai faimos salvie este Muscat.
Tarragon, tarhon
Tarragon pelin, Tarragon, Estragon (Artemisia dracunculus) - plantă erbacee perene, o specie din genul Wormwood din familia Astrovye. Tulpinile sunt puține, înalte de 40-150 cm, înălțate, goale, gălbui-maronii. Frunzele de frunze sunt întregi, alungite sau liniare lanceolate, acuminate, frunzele inferioare din partea superioară sunt crestate. Florile sunt galben pal. Inflorescența este paniculară, îngustă, densă, frunzele ambalajului sunt scurte sau aproape sferice, ambalajul este gol, verzui-gălbui, strălucitor, filmat pe margine.
Tarragonul pelin are o aromă ușor subtilă și un gust picant, picant și savuros. Cunoscute soiuri de direcții de salată, comune în Caucaz și Asia Centrală, și forme picante-aromatice (Ucraina, Moldova).
Masa verde a plantei este folosită pe scară largă în gătitul proaspăt, sub formă de condimente aromatice condimentate atunci când sărate cu castraveți, roșii, făcând marinate, varză de prune, înmuiere mere, pere.
Se folosește ca condiment când se prepară bucate din orez, pește fiert, maioneză, friptură, miel. Frunzele proaspete tocate se adaugă sub formă de condimente la păsări de curte, ouă, sosuri ușoare, feluri de mâncare din carne, precum și la toate felurile de salate. Ele pot fi folosite pentru gătitul de ulei verde.
Din plante pregătesc o băutură răcoritoare "Tarragonul", folosit pentru a aroma vinurilor și lichiorurilor. În mod special popular în Franța este fabricarea oțetului special condimentat aromatic din partea superioară a pelinului de pelin tarragon utilizat pentru umplerea peștilor sărate. O grămadă de ramuri de tarhon - verde sau uscat, puse într-o sticlă de vodcă timp de câteva săptămâni, dă vodcă un gust și o aromă deosebită. În funcție de tipul de ramuri verzi sau uscate, gustul este diferit.
Ce fel de ierburi cresc in gradina sau gradina? Împărtășiți experiențele dvs. în comentariile sau pe forumul nostru.
În aroma, adunarea!
Bunicii noștri au crescut în mod tradițional plante mirositoare în paturi, alternând rânduri de pătrunjel și arpagic cu salată și varză. Și acum, în grădină, o altă floare. Tot mai des, plantele aromate, cum ar fi fenicul și iarba de castravete, pot fi văzute în paturi de flori, unde sunt perfect combinate cu plante perene, plante perene sau chiar trandafiri.. Deci, este de mirare dacă unii reprezentanți picant ai florei, cum ar fi multigrate (Agastache) sau monarda (Monarda), sunt deja cultivate ca plante ornamentale?
Multicore (Agastache) cu muguri violet și alb - accent luminos într-o grădină parfumată. Din frunzele plantei puteți face ceai. Tendința inversă este de asemenea vizibilă: plantele de flori, care pînă recent au fost considerate exclusiv ornamentale, au fost declarate potrivite pentru alimente! Dar cu condiția purității lor ecologice. Deci, florile violet roșii, zilnic, margarete și trandafiri pot decora orice salată. Bordul: dacă nu doriți să alergați în jurul grădinii în căutarea ingredientului necesar, rupeți o grădină de flori cu plante ornamentale și parfumate din apropiere, cu bucătăria (întotdeauna într-un loc însorit!). Cele mai multe plante de condimente cresc bine în vase și sertare de balcon. Aceste plante sunt perfect combinate cu cada lor cu inflorire lunga, omologii, de exemplu, cu pelargonium si calibrahoa. totuși nu uita: În sezonul cald, această companie parfumată, de regulă, trebuie să fie udată în fiecare zi. 2. Flori de culoare închisă, de miros de ciocolată, care se mișcă deasupra busuiocului. În fundalul florilor de lavandă, iar fundalul este fenicul deschis. Consiliu: pentru a crea o compoziție frumoasă, nu este necesar să plantați mai multe plante într-un singur recipient. Alternativ, plante, de exemplu, specii care iubesc soarele, cum ar fi lavanda, oregano, chimen și busuioc, în vase de teracotă de diferite dimensiuni, le puneți într-un grup - și admirați ansamblul în stil mediteranean! 3. Farmecul mediteranean distinge compoziția plantelor în ghivece, plasate în jurul unui suport vertical. Ansamblul este completat cu bougainvillea și hortensie. 4. Creșterea patului de flori într-un loc însorit perfect pentru majoritatea ierburilor. Printre cimbru, balsam de lamaie, salvie și arpagic, flori de flori de corn. 5. Buchet de lux din gălbenele, boabele, mlaștina și inflorescențele de ceapă decorativă - un zâmbet prietenos de vară. Se utilizează o găleată smalțată în locul unui vas. Ansamblu fermecător în stil rustic! Vrei ca o aromă fermecătoare să fie simțită chiar și pe o cale de grădină din beton? Teren plante picant crescute de mici dimensiuni între plăci! Dar țineți cont de faptul că pentru acest scop trebuie să alegeți numai astfel de animale de companie care vor crește cu încăpățânare, chiar dacă umblați pe ele în mod regulat. Intensiv mirositoare specii târâtoare, cum ar fi cimbru târziu (Thymus serpyllum) sau plante medicinale (Thymus herba-barona). 1. Împărțiți mingea mare de rădăcină cu mâinile în mai multe părți atât de mari încât se potrivesc cu ușurință în cusături. 2. Răsturnați plantele la aproximativ 20 cm distanță. 3. Sapa mici găuri, plante cimbrul delenki și apăsați-le puțin în sol. 4. În cele din urmă, turnați o mulțime de "noi coloniști". Pentru ca iarba să se rădăcească bine, udați-o în mod regulat în primele câteva săptămâni de la plantare. Mai târziu, "mat" parfumat este mulțumit de o cantitate mică de apă. Consiliu:
1. Caseta veche transformat într-un container de vintage pentru cultivarea Santolinei, salvie și lavandă. Bordul: Pentru a proteja lemnul de umezeală, acoperiți cutia cu folie din interior.
Cimbru în loc de iarbă
Uscați sau îngheți? Realizarea stocurilor pentru iarnă
Ierburi care se destramă uscat atunci când sunt uscate, cum ar fi patrunjel, lovage sau arpagic, mai bine să înghețe. În această formă, ele pot fi stocate de luni de zile. Consiliu: Zdrobiti plantele mentionate mai sus, le aranjati in celulele de gheata, turnati-le cu o cantitate mica de apa si puneti-le in congelator - aceasta va permite sa dezghetati aromarava in portiune.
Compania din cada
Multe plante picante cresc bine nu numai în câmp deschis, ci și în ghivece. Dacă doriți să combinați mai multe specii într-o capacitate mare, ridicați plantele, care au aceleași cerințe pentru locul de creștere, nevoia de apă și fertilizare.
Este important: în orice caz, apa nu trebuie să stagneze în cada. Dacă nu există orificii de drenaj în rezervor, turnați un strat de lut expandat pe fund și deja un substrat pe el. Vorbind despre acestea din urmă: în mod ideal, utilizați teren special pentru ierburi picante. Alternativ, doar amestecați substrat universal cu nisip într-un raport 1: 2. Deoarece apa și substanțele nutritive nu stau mult timp în cada, nu uitați să consumați în mod regulat apă și să hrăniți animalele de companie.
Consolidați pastilele
Acest "amestec" salvați prietenii verzi din frunzele afide și le oferiți mineralecum ar fi fierul, acidul silicic, potasiul și calciul. În plus, urzica, pe baza căreia se prepară pasta, este o sursă excelentă de azot.
- Se taie urzica proaspătă, se taie și se acoperă cu apă (1 kg de verde pe 10 litri de apă).
- Așezați recipientul timp de 10 zile într-un loc însorit. Este important: se amestecă în fiecare zi. Pentru a reduce mirosul neplăcut care provine din lichid în timpul fermentației, amestecați în făină de piatră sau cenușă.
- La sfarsit, impingeti pasta, diluati cu apa intr-un raport de 1:10 si udati plantele sub radacina.
Propagați independent plantele picante
Dacă luați acest proces în propriile mâini, puteți economisi bani și vă puteți bucura și de faptul că ați reușit să dezvoltați o nouă plantă, și nu doar una. Letnienii sunt cel mai ușor de propagat prin sămânță, dar plantele perene, cum ar fi lavanda (imaginea), rozmarinul și salvia, pot fi duplicate cu butași de vârf. Să aruncăm o privire mai atentă la modul în care se face acest lucru.
1. Pentru a începe, completați mai multe vase cu un substrat (de preferință nu prea saturat cu substanțe nutritive).
2. Acum, pentru lăstarii care sunt deja ușor lemnoși în partea de jos, tăiați câteva vârfuri de aproximativ 8-10 cm lungime. Tăiați frunzele de la partea de jos.
3. Pentru a face ca butașii să latreze mai repede, înmuiați vârfurile într-o pulbere care stimulează înrădăcinarea și apoi le așezați în ghivece.
4. În sfârșit, turnați bine și acoperiți butașii cu o pungă de plastic sau puneți vasele într-o seră mini. Butașii se vor rădăcina în 3-5 săptămâni, după care pot fi transplantate în recipiente separate. Plantați plantele tinere pe teren deschis în 2-3 ani (în primăvară) când sunt mai puternice.
Identificați obiectivele
Înainte de a rupe o grădină picantă, ia în considerare ceea ce aveți nevoie pentru: dacă îl creați pentru a crește condimente prietenoase cu mediul, specii aromatice și ornamentale și plante medicinale, sau doriți doar să speriați dăunătorii și să atrageți albinele în complot. În funcție de sarcina pe care o stabiliți pentru dvs., veți alege astfel de plante acolo.
Dacă, de exemplu, aveți nevoie de plante medicinale, atunci atenția principală va trebui să fie acordată condițiilor de cultivare și colectare a acestora și nu decorativității. Dacă trebuie să scăpați de insecte dăunătoare și să atrageți insecte benefice, atunci va trebui să alegeți un loc - acestea ar trebui să fie plantate în jurul perimetrului parcelei sau între paturile de legume. Va fi natural să aranjați un pat de bucătărie mai aproape de casă sau de bucătărie. Iar gama de ierburi pentru aceasta va trebui să aleagă potrivirea: mărar, patrunjel, busuioc, ceapă de diferite soiuri, hrean, coriandru, lăcuit, menta, oregano și așa mai departe.
Clasic plante de bucătărie în țară și grădină, cel mai adesea plantate pe un pat rotund sau pătrate, împărțite în segmente sau pătrate. Astăzi nu este atât de mult un tribut adus tradițiilor, ca și comoditatea de a plasa și de a îngriji plantele cultivate. Dar fără îndoială, forma poate fi orice - dreptunghiulară, pătrată, triunghiulară, arbitrară.
Principala condiție este că ierburile au suficientă căldură și lumină, deoarece multe dintre ierburile pe care le folosim astăzi, cum ar fi busuioc, cimbru, marjoram, isop, tarhon, salvie, etc., vin la noi din Marea Mediterană. Alte verde - de exemplu, patrunjelul, balsamul de lamaie, toate tipurile de menta, lovage, catnip, sorrel, lofant, monarda, se simt grozav pe zone umede umbrite.
Determinați locul
Baza acestei grădini de bucătărie este plantele perene. Dar în timp ce nu au crescut destul, în primii câțiva ani în colecția de plante condimentate un loc mare va fi ocupat de anuale. În principiu, fără ele este imposibil să faci în bucătărie. Aceasta este marar, patrunjel, coriandru, busuioc, chervil. Și ele sunt utilizate în bucătărie cel mai activ.Prin urmare, aranjarea unei grădini ornamentale, și nu doar a unor paturi verzi, consideră o schemă de înlocuire a plantelor unul cu altul, deoarece toți au propriile condiții pentru creștere și colectare. Va fi logic să crească în grădina de bucătărie nu numai verdele picant, ci și culturile verzi. De exemplu, sorrel, rubarbă, tot felul de salate și așa mai departe. Pe lângă plantele medicinale - calendula, nasturtium etc. Pentru decorare, puteți chiar să crească legume aici, de exemplu, roșii cu fructe mici sau ardei grași. Fructele lor luminoase vor decora perfect un pat decorativ de ierburi condimentate. Adevărat, acesta din urmă este mai bine să pui într-un container.
Trebuie să știți că singurul lucru pe care aproape toate plantele picante nu le pot tolera este umiditatea excesivă a solului. Prin urmare, asigurați-vă că faceți un drenaj bun. În solul argilos greu și în zonele joase, locul pentru ierburile picante ar trebui să fie ridicat, umplând creasta cu adăugarea de nisip.
În toamnă, terenul este liber de buruieni și săpat. Apoi ar trebui să luați în considerare umplerea grădinii și a formei acesteia. Și în martie, este timpul să faceți răsaduri. Adevărat, este posibil mai aproape de mai pentru a cumpăra material de plantare gata făcute. În primăvara anului, când se încălzește suficient, este din nou slăbit și se selectează buruienile. Apoi, în conformitate cu planul dezvoltat, marcați pistele și așezați bordura. Pentru aceasta:
- cu ajutorul sfoară și cuie, conturează planul și forma viitoarelor plantații,
- de la placile de pe marcaj, colecta cadrul unui pat ridicat,
- Se toarnă patul cu pământ fertil și se răsfrâng coridoarele cu material decorativ,
- pentru a putea combina și combina plantele, aranjați răsadurile în grădină mai întâi în vase. Dacă rezultatul vă satisface aspirațiile, transplantați răsadurile în pământ, luând în considerare faptul că multe dintre plantele de condimente cresc foarte repede. Pentru a evita acest lucru, oregano, mentă, salvie pot fi plantate direct în recipiente, limitându-le creșterea.
În mijlocul benzii, cele mai multe tipuri de lavandă și rozmarin nu hibernează, deci ar trebui fie să fie cultivate ca anuale, fie transferate într-un loc răcoros atunci când vine iarnă.
De regulă, ierburile picante sunt nepretențioase și rezistente, deci nu au nevoie de îngrijiri speciale. Ele sunt rezistente la boli și dăunători. Ele pot crește pe soluri sărace, iar azotul în exces este dăunător pentru ele. Pe aceste soluri cresc puternic și slăbesc, pierzându-și aroma. Ei au nevoie de udare numai după plantare sau în perioadele de secetă. Cu toate acestea, până când cresc, vom fi nevoiți să împrăștiem în mod regulat și să slăbim solul, dar această activitate poate fi facilitată prin mulcirea plantațiilor.
Singurele probleme care pot apărea de la proprietarul unei grădini picante, asociate cu creșterea excesivă a plantațiilor. Forța de viață a multor dintre aceste plante este atât de mare încât se transformă în buruienile însele. Prin urmare, nu este necesar, de exemplu, să plantați hrean în grădina de bucătărie, pentru că atunci va fi dificil să scăpați de ea. Va trebui să ne uităm la oregano, menta, melissa, monard și salvie. Pentru că, dacă nu faceți acest lucru, după un timp le veți stropi în cele mai neașteptate colțuri ale site-ului dvs.
Cultivarea ierburilor din țară poate fi un adevărat hobby. Iar rezultatele fructelor muncii lor nu numai că vor admira cu bucurie. La urma urmei, cât de frumos este să vă bucurați de o varietate de feluri de mâncare condimentate cu plante cultivate de propriile mâini.
""
