Suc de supă de casă

Homemade fidea sunt acum foarte rar făcute - foarte puțini oameni vor să se implice cu aluatul și să se obișnuiască cu tăiței de gătit atunci când există o selecție uriașă de paste în magazine. Apropo, producătorii chiar ne oferă diferite tipuri de tăiței special de casă pentru supe. Dar există unele feluri de mâncare care nu sunt potrivite pentru pastele finite. De exemplu, pentru a găti supă de pui delicioasă și adevărată cu taitei de casă, aceste fidea trebuie mai întâi gătite. Da, și pentru multe alte supe nevoie exact de tăiței moale și proaspete de casă.

Pentru prepararea de fidea este destul de potrivit reteta clasica pentru găluște de aluat sau găluște. Puteți folosi rețeta pentru produse de patiserie choux, dar în orice caz, un ou trebuie adăugat la aluat. În caz contrar, fidea din supă se va topi. Apropo, acesta poate fi preparat în depozit și depozitat într-o formă uscată. Pentru a face acest lucru, lăsați fidea pe masă sau pe o placă de tăiere până se usucă și apoi se pune într-o pungă. În plus, fidea de casă poate fi congelată (ca ravioli), și va gusta ca proaspăt turnat.

Un pic de istorie

De fapt, pentru bucătăria națională rusă fidea și supele din el nu sunt mâncăruri primordiale. Am împrumutat politicos această mâncare de la tătari și am început să o considerăm sinceră. Cu toate acestea, bucătăria tătară pentru supă de tăiță de casă nu are drepturi exclusive. Deoarece mâncărurile fierbinți cu bucăți de aluat au fost gătite de mult în aproape toate țările. Judeca pentru tine:

Chanchi Kuksu (Coreea) - tăiței în bulion de alge marine,
Assam Laksa (Malaezia) - supă de pește acru cu fidea de orez,
Dandanmen (China) - supă picantă de tăiței cu legume conservate,
Kuytiev (Cambodgia) - supa de tăiței pe broasca de porc cu creveți, ficat de porc și chifteluțe,
Thukpa (Tibet) - fidea pe supa de vita cu ceapa verde si spanac,
Bunrier (Vietnam) - supă cu bulion de carne de vită cu fidea de orez, sânge de porc, roșii și tofu,
Tyampon (Japonia) - fidea în supă de pui fierbinte cu legume, carne de porc și fructe de mare,
Ugro (Tadjikistan) - supă de tăiței cu miel și mazăre,

Într-un cuvânt, toate supele gătite cu fidea pur și simplu nu sunt listate. În Europa, de exemplu, supele de tăiței reci sunt încă populare. În țările de nord gătesc tăiței cu lapte. În Asia de Sud, preferă tăiței de orez și supe de fructe de mare. Dar în țara noastră au venit cu gătit delicioase, fidea aromă cu ciuperci. În general, este imposibil să îmbrățișezi imensitatea, de aceea vă oferim doar o mică parte din rețetele naționale pentru supă de tăiță de casă.

Reteta de baza pentru taitei de casa

Această rețetă poate fi considerată de bază. Și puteți găti o asemenea supă cu orice fel de carne - depinde doar de preferințele dumneavoastră.

1 kilogram de carne,
1 cap de ceapa,
1 morcov,
3 linguri de ulei vegetal.

Pentru test:

350 de grame de făină,
1 ou,
70 de grame de apă
Piper negru
Sare și frunze de dafin.

Mod de preparare:

În primul rând trebuie să gătiți singuri taiteii, pentru care folosim rețeta pentru aluatul obișnuit. Așadar, luați făina de grâu și sortați-o direct pe masă sau în castron și colectați o alunecare. În partea superioară a diapozitivelor rezultate faceți o mică gaură. Oul se sparge într-un pahar, apoi se adaugă apă, se sare și se amestecă bine până se freacă. Se toarnă amestecul într-un puț din făină și se frământă aluatul rigid, care ar trebui să se dovedească a fi uniform și elastic. Pulverizăm cu generozitate masa cu făină, alunecăm aluatul într-un strat subțire, tăiem în benzi și le lăsăm să se usuce.

Bomboanele pot fi gătite în avans, dar dacă aveți carne proaspătă sau carne de pui, atunci se va găti rapid. Așa că, tăiați carnea în bucăți și gătiți până când sunteți frați. Pentru a face gustul delicios, turnați carnea cu apă rece și gătiți-o la căldură scăzută într-o cratiță deschisă.Apropo, bulionul de carne de oase se dovedește a fi mai saturat. Nu uitați să îndepărtați periodic murdăria, dar nu adăugați apă. Când supa este gata, faceți o supă de supă.

Ceapa și morcovii curăță și sfărâmă fin. Morcovii pot fi rase pe o răzătoare grosieră, dar este mai bine să o tăiați în benzi sau cercuri subțiri. Puneți tigaia pe foc și turnați ulei vegetal în el. Când uleiul este fierbinte, întindem morcovul în el și îl prăjim într-o culoare aurie ușoară. După aceea, adăugați ceapa tocată și gatiți prăjiturile timp de încă trei minute. Dacă gătiți supă cu un morcov, tocată pe o răzătoare, atunci mai întâi ar trebui să prăjiți ceapa, și apoi adăugați morcovul la ea.

Acum poți umple supa. În primul rând, puneți prăjitura de legume în bulion și așteptați până când se fierbe. După aceea, umpleți supa cu fidea și gătiți până când se face o licitație. Cu cinci minute înainte de terminarea supă de gătit, puneți la gust sare, piper negru și frunze de dafin. Când supa este gătită, scoateți lavrushka din ea și umpleți-o cu verdeață tăiată. Acoperiți tigaia cu un capac și lăsați supa să stea timp de aproximativ douăzeci de minute.

Taitei de pui de casă în limba rusă

Supa de pui cu taitei de casă este, ca să spunem așa, un clasic al genului! De fapt, o reteta clasica este o supa de cocos. Dar astăzi suntem limitați la găinile obișnuite. Și totuși, dacă se întâmplă acest lucru, asigurați-vă că gătiți supa din cocoșul domestic. În cazuri extreme, cumpărați supă de pui.

1 pui
1 cap de ceapa,
1 morcov,
1 rădăcină de pătrunjel,
verde,
Sare, piper.

Pentru test:

350 de grame de făină,
1 ou,
Al treilea dintr-un pahar de apă
Strângeți zahărul
Piper, sare.

Mod de preparare:

Pentru începători, din nou, trebuie să faceți singuri taiteii. Vom folosi rețeta tradițională de aluat, dar metoda de tăiere a taitei este diferită. Deci, luați făină de grâu și sortați-o într-un castron sau direct pe masă și colectați o alunecare. În partea superioară a diapozitivelor rezultate faceți o mică gaură. Oul se sparge într-un pahar, apoi se adaugă apă și sare și se amestecă bine până se înmoaie. Turnați amestecul într-o adâncime în făină și frământați aluatul rigid, uniform și elastic.

Acum stropiți masa cu făină și răsturnați aluatul într-un strat foarte subțire - cu cât este mai subțire, cu mult mai gustos se fac fidea. Răspândiți aluatul deasupra și presărați cu făină și rotiți-l într-o rolă nu foarte strânsă. Și acum, peste rolă, tăiați fidea. Și am tăiat aluatul, plecând de la colțul ruloului rulat. Împrăștiați dungile cubulete de pe masă și lăsați-le să se usuce.

Din carnea de găină din carne de pui. Este minunat dacă aveți o oală unde puiul se potrivește în întregime. Apoi, pasărea trebuie să fie gătită cu o carcasă întregă, spălată în prealabil și umplută cu apă rece. Când găina este gata, scoateți-o din bulion și îndepărtați toate oasele. Dezasamblați filmele rămase în bucăți mici și le puneți înapoi în bulion.

Legumele decojite și spălate sunt mărunțite și se prăjeau în legume sau unt. Puneți cratița cu bulionul pe foc și lăsați-o să fiarbă. Acum punem legumele în supă și așteptăm ca fierbul să fiarbă din nou. Apoi îl umplem cu tăiță și gătești încă zece minute. La sfârșitul gătirii, adăugați sare, piper negru și zahăr. Serviți supă cu ierburi proaspete, pâine moale sau biscuiți.

Folosind această rețetă, puteți găti cel puțin o supă de pui gustoasă cu vermicelli achiziționați.

Homemade fidea tătar

În înțelegerea noastră, rețeta de fidea de casă este o rețetă pentru supă cu fidea fin subțire. Cu toate acestea, multe națiuni au feluri de mâncare foarte asemănătoare, cu dressing din aluat fiert. Aici, de exemplu, reteta pentru taitei tatar. Este foarte gustoasă și satisfăcătoare și o puteți face sub formă de diamante, cercuri sau pătrate.

1 kilogram de carne,
Piper, sare, condimente la discreția sa.

aluat:

Sticlă de bulion,
1 kilogram de făină,
6 ouă
Piper, sare.

Mod de preparare:

Gatiti bulionul de carne. Pentru a face acest lucru, puneti carnea spalata intr-o cratita, turnati apa rece si puneti focul lent. Se fierbe supa timp de aproximativ două ore, apoi se toarnă un pahar de supă pentru aluat și se răcește.Rețeta tăiței în versiunea națională diferă numai în numărul de ouă pe care îl conține. Și aici, în loc de apă, se adaugă bulion de carne la aluat.

Deci, pentru prepararea de taitei, făina trebuie să fie cusută pe o masă sau castron, amestecată cu sare și colectată într-o alunecare. În partea superioară a diapozitivului rezultat, facem o nișă și spargem toate ouăle în ea. Începem să frămânem aluatul, adăugând treptat bulionul răcit. Aluatul trebuie să fie omogen, elastic și destul de abrupt. Trageți aluatul fin într-un strat subțire și tăiați-l în benzi, romburi sau pătrate mici, pe care le lăsăm să se usuce pe masă.

Curățăm, spălăm și tăiem legume. Apoi, într-o tavă cu adaos de ulei vegetal, se prăjește ceapa, apoi se adaugă morcovul și se continuă să se prăjească timp de aproximativ cinci minute. Din bulion scoateți carnea și puneți tigaia pe foc. Carnea tăiată în bucăți și se presară cu sare. Când boabele se fierb, puneți legumele prăjite în el, adăugați sare, piper și mirodenii. Așteptăm ca fiorul să fiarbă și să-l umple cu fidea. Continuăm să gătim supa timp de încă zece minute. Înainte de servire, adăugați felii de carne și verde tăiată la masă.

Nudel - tăiței de casă în germană

În Germania, supele de tăiței nu sunt foarte populare. Și totuși în această bucătărie nu există nici măcar o rețetă pentru un astfel de fel de mâncare. de exemplu, aveți posibilitatea să gătiți o supă de tăiță în stilul berlinez sau o nudelă - tăiței de casă în versiunea germană.

1 carcasă de pui,
10 cartofi medii,
2 mani de taitei de casa,
3 cuișoare de usturoi,

Verzii, sare și piper.

Gatiti supa de pui obisnuita. Este important să nu digerați carnea! Faceți fidea pentru orice rețetă doriți și lăsați-o să se usuce. Curățați cartofii, spălați-le și tăiați-le în cuburi. Puiul terminat se scoate din tigaie și se taie în porții (drept cu oasele) și se filtrează bulionul. Prăjiți usturoiul într-o tigaie cu ulei vegetal și apoi scoateți-l. În untul de usturoi rezultat, se prăjește mai întâi bucățile de pui și apoi cartofii.

Bomboana aduce la fierbere, sare, piper, se umple cu fidea si se gateste timp de aproximativ zece minute. Serviți după cum urmează. Se toarnă bulion de pui, condimentat generos cu verdeață tăiată, într-o ceașcă de bouillon, și se pune pui prăjit și cartofi pe o farfurie separată.

Tăiței turc cu roșii

1 litru de bulion de carne de vită,
100 de grame de taitei de casa,
2 linguri de unt,
3 roșii proaspete proaspete,
Verzii, sare, piper negru.

Mod de preparare:

Faceți fidea din aluatul azimitat și lăsați-o să se usuce. Gatiti orice bulion de carne, sare, piper si sezon cu condimente pe gustul tau. Roșiile mele și tăiate în cuburi mici. În bulion fierbinte, puneți mai întâi fidea, apoi roșii tocate. Reduceți căldura și fierbeți supa timp de aproximativ zece minute. Serviți supa fierbinte, condimentată cu unt topit și verde tăiată.

Gatiti cel putin o data supa cu taitei de casa si simtiti diferenta. Și lăsați reteta pregătirii sale la prima vedere să fie dificilă, iar procesul este consumator de timp. De fapt, totul este mult mai simplu. Principalul lucru este să gătești cu plăcere. Bucurați-vă de masă și de succes în domeniul culinar!

INGREDIENTE

Pui (porție) 500 grame
Apă 2 litri
Sare, piper negru, măcinat Pentru gust
Ouă 4 bucăți
2 în supă, 2 pentru fidea
Lovitură 1 bucată
Morcov 1 bucată
Faina 2 Ochelari
poate puțin mai mult
Verzii Pentru gust

Pregătiți produse pentru supă și fidea.

Să începem cu fidea. Pregătiți un castron adânc, puneți două ouă crude acolo, adăugați sare.

Bateți cu o furculiță sau cu o oală de ouă, ca o omletă.

Presăriți părțile de făină, începeți să frământați aluatul.

Frământați până când se întoarce o bucată elastică. Mi-a luat 2 pahare complete de făină. Cea mai "strânsă" aluat se dovedește, cu atât mai bine vor ieși taiteii.

Praful de masă cu făină. Împărțiți aluatul în 4 părți. Rulați cât mai subțire posibil, astfel încât să apară prin.

Trimiteți taitei uscați. Acest lucru poate dura aproximativ 15 minute. Trebuie să vă uscați pe un prosop de bumbac curat sau pe hârtie.

Rotiți tortul într-un tub confortabil și tăiați subțire.

Trimiteți fidea înapoi pe prosop pentru a vă usca. Până când durează 2-3 ore vara, iarna mai mult.

Acum, în timp ce fidea se usucă, hai să luăm supa. Puneți carnea în apă rece pe foc, sare și aduceți la fierbere. Tăiați legumele subțire.

Se fierb supa de supa timp de 1 ora la fierbere scazuta.

Se fierbe și se taie 2 ouă.

Puneți fidea în bulionul pregătit. Gatiti timp de 5 minute.

La sfârșitul gătitului adăugați ou și verdeață tocate. Se fierbe un minut.

Supa este gata! Fii drăguț

ABVGDeyka. Ciorba "Nuci" din diferite națiuni.

De mult timp nu am avut sarcini.
Iată următoarea sarcină. mai mult în subiectul cognitiv.
Astăzi, la discuție este cunoscută supa "Noodles".

Și așa:
subiect: Ciorba "Nuci"
Setare: doar o categorie de supe
Stare:
- fidea principală a produsului
- țară, tip de fidea, tehnologie de gătit - nu contează.
supliment:
scrieți numele vasului, țara, fotografia. rețetă așa cum doriți.

Găsit RĂSPUNSURI
Supă "Nuci" Rusia
Homemade fidea tătar
Kespe este o versiune kazahă
Laghman - supă densă uzbecă
Nudelsuppe (Nudel) - supă germană.
Bamgyan - supă chineză de orez tăiței
Quaytheo - supă de tăiței thailandez
Supă de tăiță miso. Japonia.
Tomate. Turcia
Tukmas - supă de tăiță Bashkir:
Nanmen din Coreea
Ugra (supă de alunecare cu carne) Tadic

Comentarii

Supă "Nuci" Rusia

1. Pui
2. Ceapă 1
3. Morcovi 1 bucată
4. Prăjituri la domiciliu 100 de grame
5. Sare, piper la gust
6. Frunză de 2 bucăți
7. Menta cu 2 bucăți

Homemade fidea tătar

1 kilogram de carne,
Piper, sare, condimente la discreția sa.

Sticlă de bulion,
1 kilogram de făină,
6 ouă
Piper, sare.

Gatiti bulionul de carne. Pentru a face acest lucru, puneti carnea spalata intr-o cratita, turnati apa rece si puneti focul lent. Se fierbe supa timp de aproximativ două ore, apoi se toarnă un pahar de supă pentru aluat și se răcește. Rețeta tăiței în versiunea națională diferă numai în numărul de ouă pe care îl conține. Și aici, în loc de apă, se adaugă bulion de carne la aluat.

kespe - Aceasta este versiunea kazah a supă de tăiței.
Pentru a găti kespe cu carne la domiciliu, trebuie mai întâi să fierbeți carnea, să frămați simultan aluatul și să gătești tăiței din ea. Apoi, toate ingredientele trebuie puse într-o tavă cu bulion și adăugați ierburi.

Carne cu oase - carne de vită sau miel - 1 kilogram
Ceapă - 2 piese
Morcovi - 2 piese
Ulei vegetal - 2 Art. linguri
Făină - 1 sticlă
Ouă - 1 bucată
Apă - 3 Art. linguri
Bay leaf - 2 piese
Sare de mare - Pentru gust
Ardei Sichuan - 65 de grame

Adăugați carne și mirodenii în cratiță, turnați peste tot și gătiți supa.
Fidează aluatul.Turnați făină pe masă, faceți un deal în centru. Spargeți oul într-un castron, amestecați-l cu sare și apă și turnați-l în făină.
Frământați aluatul rece. Lăsați-o să bea timp de 10 minute, apoi tăiați în două părți. Stropiți bine cu făină.
Rulați ruloul de aluat și tăiați-l în mai multe bucăți cu o lățime de 1-2 cm.
Uscați fidea în cuptor.
Tăiați morcovii, prăjiți în ulei. Între timp, scoateți carnea din tigaie, îndepărtați oasele și filtrați bulionul printr-o sită.
Se taie ceapa și carnea în bucăți mici.
Morcovi, fidea, carne, ceapa, se adauga la tigaia cu bulion. Se amestecă, se adaugă ierburi și se lasă să bea timp de 5 minute.
Serviți fidea servită la masă.

Îmi place foarte mult Laghman - supă uzidă groasă de tăiței

Asta a găsit-o pe internet: rețeta de supă Lagman a venit în Asia Centrală din China, au apărut multe soiuri de acest fel. Principalul lucru aici este tăiței Lagman, supa poate fi gătită în diferite moduri, dar gătitul de fidea cu mâna, prin întinderea aluatului, rămâne neschimbată.
Ei bine, reteta:
Carne de vită - 400 g
Ceapa - 1 buc.
Radish - 1 buc.
Tomate - 2 buc.
sau pasta de tomate - 1-2 linguri. linguri
Apă - 2,5 cesti
Usturoi - 6 cuișoare
Ulei vegetal - 30 g
Sare - la gust
Ardei rosu piper - la gust
Verzii la gust
Pentru fidea:
Făină - 2 pahare
Apă - 0,7-1 sticlă
Sare - 1 vârf
Uleiul vegetal - 1-2 lingurițe
sau fidea gata preparata - 400 g

Cum să gătești un lagman: Saturați făina. Se condimentează cu sare. Adăugați apă pentru a frăgească aluatul pentru fidea. Acoperiți cu un prosop și lăsați timp de 2 ore. Se toarnă aluatul, se rostogolește aluatul într-un cerc de aproximativ 0,5 cm grosime, apoi se taie aluatul în benzi (6-8 părți sau mai mult), se toarnă cu unt, se lasă tinctura timp de 10 minute Apoi rulați fâșiile de aluat în cârnați subțiri, întindeți-i cu mâinile, pliați-le în jumătate și întindeți-le înainte de a obține șiruri de testare subțiri. Puteți să uscați fidea. Se fierbe 2,5 litri de apă. Lagometa lungă rezultată se fierbe în apă fiartă cu apă sărată până se gătește (2-3 minute). Aruncați fidea într-un șuviu, clătiți, lăsați să se scurgă și să se murdărească cu ulei vegetal.

Clătiți carnea dezosată, tăiată în cuburi mici.
Căldură de căldură, turnați ulei vegetal. În uleiul fierbinte puneți carnea pregătită. Se prăjește în unt, la foc mediu, se amestecă până se formează crusta crocantă (10-15 minute).
Se spală, se spală și se toacă ceapa în cuburi.
Curățați, spălați și tăiați ridichea.
La carne adăugați ceapă tocată, ridiche tăiată. (Încă mai adaug morcovi melkoshinkovanny, sfecla, dzhusay, castraveti murate)
Pe lângă roșiile proaspete rase sau pasta de roșii, sare și continuați să se prăjească, amestecând ocazional timp de 10-15 minute.
Apoi se toarnă apă sau bulion.
Se fierbe la cel mai mic foc, sub capac, până la gătit (40-60 minute).
Spălați și tăiați verdele. Se coajă și se toacă mărunt usturoiul cu un cuțit.
La sfârșitul gătitului adăugați usturoi tocat, verde piper.
Înainte de a servi, puneți fidea în supă lagman și caldă. Se presara cu ierburi la servire.

Vietnam Edit

Fo (Viet.pho ) - fidea de orez în bulion de vită clară, cu felii subțiri de carne de vită, decorate cu ceapă verde și bulb, tulpini de cilantru, ngo gai și carne. Vasul, o felie de lămâie sau var, varză de fasole și piper roșu proaspăt sunt servite pe o farfurie separată. Adăugați sos de pește la supă.
Bancan (vietn.Bánh canh ) - supa de aceleași fidea groasă, obținută dintr-un amestec de făină de orez și de manioc, asemănătoare cu aspectul udon.
Bunbo Hue (Viet.Bún bò huế ) - o farfurie faimoasa a orasului Hue, taitei de orez in vita de vita cu carne de vita, carne de porc si lemongrass, condimentata cu sos de creveti si sos de chili.
Bunrier (Viet.Bún riêu ) - supa cu fidea de orez, carne, tofu, rosii si sange de porc fiert.
Bunbung (Viet.Bún bung ) - supa de roșii, alokaziya, papaya, tamarind, ceapă verde și carne de porc.
Bunmam (Viet.Bún mắm ) - supă cu fidea și pastă de creveți.
Boone ok (vietn.Bún ốc ) - supa cu fidea, melci si rosii, presarata cu ceapa verde.
Bunsy (Viet.Bún sứa ) - fidea cu meduze.
Bunthang (Viet.Bún thang ) - supă cu pui subțire, carne de porc și ouă fierte, precum și legume.
Kaolau (Viet.Cao lầu ), precum și mi quang (vietn.Mì Quảng ) - feluri de mâncare pe care Hoi An este renumit pentru: fidea de grâu într-o cantitate mică de bulion, cu diferite tipuri de carne și ierburi.
Hutyu (Viet.Hủ tiếu ) - Banh Khu Thieu Soup (vietn.bánh hủ tiếu ) și fidea de ouă. Acest fel de mâncare a fost introdus de locuitorii din Chaozhou (oamenii din hoa).

Indonezia Edit

Soto ayam - supa picante de pui de pui. Servit cu ouă fierte fierte, cartofi prăjiți, țelină și șoapte prăjite. Uneori se adaugă la Lauton (clătite de orez comprimat cu umplutură), usturoi prăjit cu creveți de creveți sau un sos amar "sambal".
Mi ayam - supă de tăiței de pui, varză de Beijing fiartă, telina, pui la grătar, sos dulce de soia și ceapă prăjită. Unele specii adaugă ciuperci și prajitură wonton. Utilizați mie ayam cu sos de chili și legume murate.

Cambodgia Edit

Kuyt - supă cu bulion de porc, fidea de orez, creveți, chifteluțe, ficat de porc și umplute cu usturoi prăjit, ceapă verde, cilantru, var și sos de găină. În Thailanda, se numește "quaito". Numele Khmer (Latinized - kuy teav) înseamnă tăiței de orez plat, felul acesta poartă și acest nume. Din punct de vedere etimologic, aceasta este o lectură locală Koe-tiâu (Tradiție chineză 粿條, ex. 条, pinyin: guǒtiáo, pall.: guotyao), de la chinezi cuvântul a pătruns și în Vietnam - hutyu (vietn. hủ tiếu ) și Thailanda - Thai. Cu, quaitio. Numele de supa ar trebui sa fie pronuntat kuj t̪ieʋ, dar de multe ori puteți auzi, de asemenea, Phnom Penh ka t̪ieʋ.

Kuyt Se prepară din fidea uscată păstrăv, fierbându-l pentru o scurtă perioadă de timp în apă clocotită. Apoi sunt întinse și așezate într-un castron, în care se adaugă usturoi zdrobit prăjită, ulei vegetal și diverse condimente, cum ar fi cilantrul, ceapa verde și telina. Apoi, se toarnă un castron de oase de porc, calmar uscat, zahăr, condimentat cu sos de pește și sos de soia. De asemenea, în supa pot fi adăugate toppinguri de carne, în special, "sunca vietnameză" (engleză) rusă. , carne de porc tocată, creveți tocată, carne de crab aburit, bile de pește, entrails de porc fiert, ficat, limbă. Adăugarea de carne de vită la kuytyev nu a fost practicată în mod tradițional, este o reacție la carnea de vită pho, care a fost adusă de coloniștii din Vietnam. În plus, în kuytyev, în special pentru micul dejun, se adaugă pâine prăjită fără pâine prăjită.

Soiul Phnom Penh este numit "Kuyti Phnom Penh" (kuy teav Phnom Penh) din Khmer și Khutyu Nam Wang (Vietnam). hủ tiếu Nam Vang ) în vietnameză. Phnom Penh Kuyti a fost adus în sudul Vietnamului în jurul anilor 1960, iar supa însăși a fost mult mai devreme.

China Edit

În China, a apărut un număr mare de supe de tăiței, iar multe dintre ele s-au răspândit în întreaga sifnosferă și dincolo.

Banmyankit.trad.板麵, ex.板面, pinyin: bǎn miànRyum pán-mī este un fel de mâncare Fujian care sa răspândit și în Malaezia și Singapore. În Fujian, felul de mâncare constă din taitei de ou cu sos de creveți-susan și bulion. În Malaezia și Singapore, banjianul este servit cu pui sau carne de porc, hamsii, legume, ouă, felii de ciuperci și yutyao.
Dandanmyankit.trad.擔擔麵, ex.担担面, pinyin: dàndànmiàn - mancare Sichuan, fidea in supa picant cu legume conservate.

Guotsyao-misyan (kit.trad. 過橋米線, ex. 米线, pinyin: guò qiáo mĭxiàn) - un fel de mancare cu taitei crud, servit intr-un castron de supa de pui cu carne, oua crude, legume si flori. Boabele rămân calde datorită uleiului vegetal turnat. Este un fel de mâncare tipic din bucătăria Yunnan.

Datorită răspândirii felului de mâncare, rețetele încep să se schimbe, adăugând chili și alte tipuri de fidea.

Losyfenkit.trad.螺螄粉, ex.螺蛳粉, pinyin: luósīfěn - supa cu taitei si bulion de melci.

Dantszaymyankit.trad.擔仔麵, ex.担仔面, pinyin: dànzǎimiàn - supă cu fidea, creveți și carne de porc tocată.

Yuntun-Mian (kit.trad. 雲吞麵, ex. 面, pinyin: yúntūn miàn, yutkhin wan4tan1min6, Kant-Rus. Wan Thanmin) - un fel de mâncare cantoneză, tăiței în bulion fierbinte cu legume cu frunze (de exemplu, varză "gailuan") și wonton sau jiaozi. Creveți, carne de pui sau carne de porc, ceapă verde tăiată și ciuperci se găsesc în yntun-miân.

În Hong Kong, Yuntun Mian este servit cu creveți wonton și verde. Diverse modalități de servire sunt frecvente, în special, așa cum se întâmplă atunci când se servesc cârnați și supă într-o singură farfurie, iar fidea uscată - pe altă plăcuță, cu sosuri. Macaroane în Hong Kong yun-manan sunt gătite al dente fără a găti.

În Malaezia, un castron este, de asemenea, pus în farfurie (tradiția chineză 叉燒, ex .: Pinyin: chāshāocarne scoică). De asemenea, uneori, fidea este servită separat fără bulion, turnată cu sos de stridii.

În Thailanda, yuntun-mian se numește "bami kiau" (Thai บะหมี่ เกี๊ยว), este adesea comandat cu carne de porc la grătar marinat cu ardei iute, fulgi de chili și sos de pește. De obicei, "bami kiau" este servit sub formă de supă, dar uneori sub formă uscată, fără bulion.

Coreea de Editare

Chanchi Kuksu (잔치 국수) - fidea în supă de alge marine, servită cu kimchi, ou felii, ceapă verde și castraveți.
Chchamppon (짬뽕) - vezi "Pui".
Khal kuksu (칼국수) - fidea de grâu tăiată manual în bulionul de fructe de mare.
Mack kuksu (막국수) - fidea de hrișcă în bulion de chili.
Nanmen (냉면) - coreeană întinde fidea de hrișcă în bulion rece de carne de vită cu ceapă, castraveți tăiați, tăiate în jumătate cu ouă și felii de pere. Felul este popular în timpul verii.
Ramen (라면) - ramen coreean, realizat din concentrat. De obicei servit cu kimchi și piper roșu.

Malaezia și Singapore Editați

Hemi (kit.trad. 蝦麵, ex. 面, pinyin: xiāmiàn, pall.: syamyan) - fidea de ou în cremă puternică cu creveți, carne de porc, pateuri de pește și boabe încolțite. Ceapa rosie si ceapa verde sunt asezate pe varful vasului. Supa este făcută din creveți uscați, piper alb, usturoi și alte condimente. În mod tradițional, cuburile de grăsime de porc au fost adăugate la supă, dar în secolul XX practica sa schimbat din cauza îngrijorării pentru sănătate.
Curry laksa - tăiței de orez în supă curry și nucă de cocos. Servit cu topping: creveți sau carne de pui, scoici, boabe încolțite, tofu și plăcinte de pește. De asemenea, uneori, un ou fiert este pus pe partea de sus. Servit cu pastă de sambal și coriandru vietnamez. Popular în Singapore.
Assam Laksa - tăiței de orez în supă de pește acru. Toppinguri - pește ras, castraveți, ceapă crudă, ananas, chili, menta.

Myanmar (Birmania) Editați

Monhinkha (Birmania မု န့ ် ဟင်းခါး) - este considerată mâncarea națională a Myanmarului. Tăiței de orez în supă bogată de pește picant. Aditivii sunt sos de pește sau creveți, pește sărat, lăstari de banane, ghimbir, usturoi, piper, ceapă, turmeric, făină de orez, făină de găină, chili și ulei vegetal.
Onnokhauskhe (buruiană အုန်းနို့ခေါက်ဆွဲ) - fidea de grâu în bulion de pui și nucă de cocos. În plus, în vas se adaugă boboci, biscuiți de orez, sos de pește, ardei roșii prăjiți, suc de lămâie sau var.
Zhaskhinkha - funchoza în pui consommé cu ciuperci, fuzhu, lăstari de crini, creveți, usturoi, piper și bile de pește.

Hawaii Edit

Saymin (eng.) Rusă. - Taite de ou de grau în bulion dashi. O mâncare populară inspirată de mai multe bucătării care reflectă multiculturalismul modern al Hawaii. Se adaugă varza Peking, nori, kamaboko, carne de porc Chashao (engleză) rusă. , lingualis (cârnați portughezi) sau carne tocată în conserve.

Thailanda Edit

Sucurile de tăiței suedez sunt populare ca fast-food. Macaroane sunt servite în bulion de pui, adesea cu bile de carne sau pește și cilantro.Cumpărătorii înșiși adaugă zahăr la felul de mâncare, ne servesc, ardei roșii uscați și murăți, care sunt serviți la comandă. Spre deosebire de majoritatea felurilor de mâncare thailandeze, supa de tăiței este mâncată cu bețișoare. Toate supele de tăiței și modul în care sunt folosite sunt împrumutate din China, cuvântul "Kuai Thio" este un împrumut direct din dialectul Chaoshan.

Bami us - tăițe de grâu de ou în bulion cu carne de porc tocată, rață îndulcită sau prăjită sau felii de chasao.
Kang chit Vunsen (Thai. แกงจืด วุ้นเส้น) - funchoza în supă.
Khanhan Chin Kang Khio Van Kai (Thailanda) - Fidea de orez thailandez cu carne de pui și curry thai verde.
Khao soi (Thai. ข้าวซอย) - orez sau fidea de grau din supa de curry, o farfurie din nordul Thailandei.
Kuaytio noi (Thai. ก๋วยเตี๋ยว น้ำ) - tăiței de orez în supă.

Editarea Tibetului

Thukpa (tib. ཐུག་པ་, Wileythug pa) - tăiței plate în bulion de carne de vită cu fâșii de carne de vită, spanac și ceapă verde. Popular în Tibet, Nepal și India.
Bhakthuk (tib. བག་ ཐུག་, Wileysac) - tăiței plate mici în bulion de carne de vită, cu felii de tocană de carne de vită, carne de vită uscată, daikon, alge, cartofi și ceapă verde. Această supă este mai groasă decât thukpa.

Filipine Editați

Sufletele fildeșene de tăiței sunt servite atât în aer liber, cât și acasă. Acestea combină caracteristicile bucătăriilor orientale și europene și influența locală. Acestea sunt de obicei servite cu patiserii, sosul de soia, sucul de calamondin și piperul. Supele sunt de obicei consumate în timpul sezonului ploios. De obicei, supa este consumată cu o lingură și furculiță (furculiță de tăiței), dar uneori tăiile sunt absorbite cu ajutorul betisoarelor.

Buttsoy - supa provinciei Iloilo, cu corn de porc, crackling, legume si oua crude.
Mami - supa, asemanatoare cu yntun-mian, cu arpagic.
Sopas - supă cu fidea, pui și legume. Se adaugă și lapte.
Misua - supă cu carne de porc prăjită, grăsime de porc și patola.

Japonia Editați

Taiteii tradiționali japonezi din supe sunt de obicei serviți într-un dashi fierbinte cu sos de soia și presărați cu ceapă verde. Din partea de sus așeza tempura sau abur, tofu adânc prajit.

Soba (japoneză 蕎麦) - fidea subțire hrișcă lungă. Este servit în misosira și alte supe, dar mai des - fără lichid. Okinawa Soba este un alt fel de mâncare (vezi mai jos).
Udon (Jap. うどん, de asemenea, scris cu hieroglife "饂飩") este fidea gros de grâu, servită în supă cu dashi sau supă cu curry japoneză.

Un alt grup mare de supe de tăiței este fidea de grâu chinezesc, servită în bulion de carne sau de pui. De la începutul secolului XX, aceste feluri de mâncare au câștigat o mare popularitate în Japonia.

Ramen - fidea subțire galbenă, servită în bulion de carne de vită sau de pui bogat sau în dashi condimentat cu sos de soia sau miso, cu diverse toppinguri: felii de carne, muguri de bambus murat, alge și ouă fierte. Ramurile de rame sunt de asemenea numite "bale-soba" (Jap bye: ka soba) .
Tympon (japoneză ちゃんぽん) - fidea galbenă de grosime medie, servită cu carne de porc grasă, fructe de mare și legume în bulion de pui fierbinte. Spre deosebire de ramen, fidea este gătită în bulion, nu separat.

Pentru prima dată, a fost servit un tampon în restaurantul chinez Sikayro (Jap sikayro:), situat în Nagasaki. Potrivit restaurantului, mâncarea se bazează pe supa Tangjousmyan din Fujian (tradiție chineză 湯肉絲麵, gestionați 肉丝面, pinyin: tāngròusīmiàn). În bucătăria coreeană se numește un fel de fel de mâncare chchamppon (corr. 짬뽕). Probabil a fost trimis în Coreea, precum și în Japonia, de către imigranți din China la sfârșitul secolului XIX - începutul secolului al XX-lea, care au plecat în Nagasaki și Incheon (prin Busan). Sosind în Japonia și Coreea, imigranții au deschis restaurante chinezești unde găteseră mâncare de acasă. În Coreea, pe tampon s-au adăugat ardei roșu, ulei de chili și gochujan.

Okinawa soba (japoneză 沖縄そば) - fidea groasă servită pe Okinawa în bulion fierbinte cu coaste de porc aburit, kamaboko, beni shoga (Jap. 紅生 ( beni sho: hamarinat ghimbir, și coregisu (avamori, infuzat cu piper roșu).