Pizza de găină - 7 rețete de gătit

Orez rotund - 150 g

Orez roșu - 100 g

Ceapa - 2 buc.

Usturoi - 1-2 capete

Ulei vegetal rafinat - 60 ml

condimente

Mazăre piper negru - 8-10 buc.

Sare de mare - 1 linguriță.

Un amestec de ardei uscați - 1 lingurita.

Varză - 2 lingurițe.

271 kcal
1 oră

Procesul de gătit

Toată lumea gătește pilaf vegetarian în felul lor. În opinia mea, pilaf cu năut este cea mai reușită opțiune, cât mai aproape posibil de mâncarea originală. Năutul din pilaf este ca niște bucăți mici de carne, iar pilaful însuși este destul de satisfăcător, exact ceea ce aveți nevoie pentru un prânz consistent.

Deci, pentru gătit pilaf vegetarian cu năut, luăm următoarele ingrediente: orez rotund, morcovi, ceapă, usturoi și condimente. În mod obișnuit, înmagazinez năuturile în apă fierbinte peste noapte. Orezul roșu gătește mai mult decât boabele rotunde, deci 30 de minute înainte de începerea gătitului l-am umplut cu apă clocotită.

Se curata morcovii si ceapa.

Răciți morcovii pe o răzătoare grosieră. Ceapa tăiată în cuburi.

Încălziți căldătorul, turnați 50-60 ml de ulei vegetal. Puneți ceapa în cazan, se prăjește pe căldură medie-ridicată, amestecând ocazional, timp de aproximativ 5-7 minute.

I-am prăjit ceapa la aproximativ aceeași condiție ca în fotografie.

Adăugați morcovi la ceapă, amestecați. Se mai prăjește încă 5-7 minute, dacă morcovul va lua tot petrolul, puteți adăuga încă 30-40 ml de ulei vegetal.

La morcovii prăjiți și la ceapă se adaugă: două tipuri de orez, năut, usturoi și condimente.

Se amestecă conținutul cazanului, se toarnă în 500 ml apă fiartă și se reduce căldura la mică.

Se acoperă cazanul și se lasă să se stingă timp de aproximativ 30 de minute.

În jumătate de oră pilaful nostru va fi gata, este timpul să-l slujim.

Gatesc ocazional un astfel de pilaf vegetarian cu năut pentru familia mea, deși de obicei utilizez un aragaz lent pentru asta.

Ca și rețeta?
pune 5 stele
sau să faceți o altă evaluare!

Cum să îmbăiați năuturile pentru pilaf

Fasolea de găină este diferită în prepararea orezului de cereale. Orezul gătește timp de aproximativ 30 de minute sau puțin mai mult, în timp ce năuturile au nevoie de cel puțin o oră și jumătate pentru pregătire completă. Prin urmare, mazărea de gătit accelerează pre-înmuiere. Aceasta se face într-o zi sau, în cazuri extreme, cu 12 ore înainte de începerea procesului.

Năutul constă în mare parte din proteine vegetale, care, combinate cu apă, dau o acidificare rapidă a lichidului. Apa trebuie schimbată periodic, umplând mazărea în stare proaspătă. Năuturi îmbibate din calcul: pe un pahar de mazăre patru pahare de apă.

Sfat: Dacă puneți năuturile înmuiate în frigider, perfuzia nu se va întoarce acru. Această infuzie concentrată este utilă pentru spălare, are un efect bun asupra pielii, curățare, întinerire și recondiționare.

Pilaf Uzbek cu năut

Astfel de pilau este gătit în mod tradițional în Tașkent, Samarkand și Fergana. Dacă doriți să faceți adevărat pilaf Uzbek cu năut, cumpărați mazăre de înaltă calitate și lumină.

În orice regiune din Asia Centrală are propria sa versiune de pilaf. Depinde de orezul cultivat în zonă, deoarece uzbecii folosesc pentru a găti vasele cu produsele pe care le aveau la dispoziție. Prin urmare, cele mai des folosite s-au folosit detoxia (o varietate locală de orez), morcovii galbeni uzbeci (nu există nimic deosebit, cu excepția unui preț mai mic și a unei tradiții care să interfereze cu două tipuri de morcov în pilaf). Plus ceapa, mielul sau carnea de vită (mai ales musulmanii trăiesc în țară), precum și unele mirodenii. Dacă vedeți rețeta plov uzbecă cu chimen, marar, în cele din urmă, cu frunze de dafin și alte mirodenii, mirodenii - nu credeți! Uzbekii gătesc acest pilaf numai cu o compoziție limitată de condimente.

Din acest motiv, nu ar trebui să cumpărați seturi de perne gata, dar este mai bine să cumpărați separat:

chimion,
dracilă,
ardei roșii,
usturoi.

Mulți adaugă stafide la dulciuri. Totul, nimic altceva nu este pus.

Acum, despre cât de multe produse trebuie să gătiți pe pilaf cu năut.Este vorba de o jumătate de kilogram de carne, de multe morcovi și de orez, de câteva cepe de dimensiuni medii, de cap de usturoi, de 150 de grame de coada de grăsime, 200 de mazare uscată, jumătate de pahar de ulei vegetal, o duzină de jeera și o mână de căpșuni.

Pregătirea.

Se înmoaie năuturile în avans.
Tăiați în carne de mărime medie, coada de grăsime.
Se taie ceapa cu jumătate de hemlock, se taie morcovul în paie medie.
Într-un cazan, încălziți untul într-o ceață albăstrui, puneți grăsimea în el și topiți-o până la jumătăți. Îndepărtați jumări.
Se prăjește ceapa pentru a deveni un pic maroniu.
Adăugați ceapa la ceapa și se prăjește rapid, obținându-se o crustă frumoasă.

Nu vă fie teamă că ceapa se usucă sau arde. Temperatura uleiului atunci când carnea scufundată scade brusc, ceapa va fi pur și simplu fiartă în suc de carne și gătit corect.

Se condimentează cu sare.
La componenta de carne se adaugă morcovii și puii înmuiate cu o zi înainte. Se prăjește ușor, se presară cu dulce și zira, se toarnă apă clocotită, astfel încât apa acoperă întregul zirvac. Acoperiți cu un capac și lăsați-l să fiarbă timp de aproximativ 40 de minute. Regula este: cu cât bucătarii zirvak sunt mai lungi, cu atât mai bogat și mai aromat este felul de mâncare rezultat.
Spălați și înmuiați orezul în apă sărată. Acesta este un punct important - cu cât mai puțin amidon rămâne în orez, cu atât este mai probabil că pilaful va fi liber, ușor și nu se va lipi împreună în timpul gătitului.
Puneți usturoiul în zirvak gata, curățați capul cântarelor externe, piper întreg, stafide, acoperiți orezul. Se toarnă apă fiartă până la acoperirea completă a cerealelor.

Sfat: de obicei, se recomandă turnarea apei peste două degete deasupra orezului. Acest lucru nu este în întregime adevărat, deoarece nu ia în considerare suprafața cazanului (există o diferență între planul vasului și tigaia), gradul de înmuiere a orezului și, în final, lățimea degetelor. Deci, este mai bine să adăugați mai puțin și să adăugați lichid mai târziu decât să turnați și să obțineți un terci vâscos.

Puneți cazanul la cel mai puternic foc, aduceți la fierbere și reduceți căldura. După ce apa se fierbe și orezul este aproape gata, răzuiți-l în centru, acoperiți cazanul cu un prosop uscat, puneți capacul deasupra, opriți căldura și lăsați vasul să stea.

Rețetă de la Stalik Khankishiyev

Orice fel de mâncare de la Stalik Khankishiyev este o operă de artă culinară. Cu gătit, gătește și foarte gustos. Ca tot ceea ce face acest expert în bucătăria națională, acest pilaf are propriile caracteristici.

În primul rând, proporțiile. Legea lui Stalik - nu este nevoie să existe o mulțime de carne în pilaf, uzbecii nu pun carnea în prim plan. Dar ai nevoie de o mulțime de morcovi. Dar, totuși, un kilogram de carne este de obicei luat, la fel de mult ca orezul și morcovii, dar ceapa este foarte puțin - o pereche de ceapă - doar pentru a crea aroma și culoarea. Culoarea flotorului, contrar opiniei populare, este dată de arcul, și nu de morcovul, așa cum mulți cred. Morcovii dau o aroma si o dulceata speciala inotului. De aceea este sfătuită de Stalik să ia cea mai grea și cea mai densă, pentru a nu deveni limp când gătește, și nu cel mai tânăr. Dar galben sau normal - pentru a alege ceea ce găsiți.

Nuth ia în mod arbitrar. Dacă îl iubești - ia mai mult, nu sigur - o jumătate de cană este suficientă. Acest pilaf Stalik numește Samarkand, ceea ce înseamnă că, în plus față de năut, există bucăți mari de carne.

Atunci totul se face așa.

Îndepărtați orezul spălat.
Într-un cazan pentru a încălzi 350 de grame de coadă de grăsime, îndepărtați fisurile. Dacă nu, luați ulei vegetal. Sau puteți turna uleiul și luați grăsimea pentru aromă.
Într-o grăsime roșie-caldă, se coboară o ceapă și se prăjește puternic, aproape până la negru. Această tradiție provine din vremea uleiului de bumbac, gustul și mirosul specific fiind bătut cu ceapă. Acum o fac mai mult pentru aroma intenționată a uleiului.
Aruncă arcul. În ulei, puneți bucăți de carne tocată și în același timp - două ceapă mărunțită în jumătăți de inele. Se prăjește, se amestecă, se rumenă. Se condimentează cu sare.
Puneți jumătate din morcovi tăiați, năut, apoi fripturi, ardei, morcovi din nou. Presărați cu zira.
Se toarnă o jumătate de cești de apă și se fierbe sub capac timp de 20 de minute. Încercați zirvak pe sare - ar trebui să fie destul de sărat, astfel încât să fie suficient pentru orez.
Puneți orezul pliat din apă în zirvak, adăugați apă astfel încât să nu acopere nici orezul. Acoperiți și gătiți la foc mic. Secretul lui Stalik este că apa este absorbită în crupă, se umflă și, pentru ca acest lucru să se întâmple în mod uniform, orezul este împins fără a afecta brânza; în mod periodic, se fac găuri în ea pentru a permite aburului să scape.
Când apa sa evaporat, orezul se îndepărtează cu ușurință de la skimmer, îl puteți acoperi și opri focul.
La servire, orezul nu se amestecă, mai întâi puneți cerealele, apoi morcovul și năutul, la sfârșitul anului - carnea, pe marginea plăcii o bucată, un cuțit de finisare este alimentat la ea.

În aragazul lent

Într-un aragaz lent, se obține un pilaf crud și se pregătește așa

Încălziți 50 g de ulei în modul de prăjire în vasul multicooker.
Se prăjește o ceapă mare și după o jumătate de kilogram de carne tăiată medie - carne de vită, miel, carne de porc.
Adăugați mirodenii la câteva lingurițe de afine, o lingură de șofran, puțină apă și sare.
Se toarnă morcovii tăiați, lăsați să stea 15 minute pentru coacere.
Puneți orez spălat, turnați în 800 g de apă, fierbeți în modul Pilaf timp de 40 de minute.

Năut de găină cu gălbenuș

Puteți găti, de asemenea, pilaf de pui. Pentru 600 g de file de pui ai nevoie de un pahar de orez și năut, câteva morcovi și bulbi, usturoi, piper și mirodenii.

Legumele și carnea sunt prăjite într-un aragaz lent, se adaugă mazăre înmuiată, apoi orez, totul este umplut cu apă, sărat, condimente și totul este gătit într-un mod pilaf. Pilaful este rapid, suculent și gustos.

Cu prune și piept de rață

Gust picant al pilafului cu rață și prune. Veți avea nevoie de rață de carne, de grăsime de rață. Într-o cantitate mică de ulei vegetal, grăsimea și grăsimile sunt topite din piele. După ce am scos boil-off, am pus acolo jumătăți de inele de ceapă și se prăjeau până când era transparent. Adăugați pieptul tăiat, prăjiți, udând cu un amestec de miere (2 linguri) și 1 portocaliu. Puneți prune prăjite pe carne. Apoi vine năuturile îmbibate, pe care le acoperim cu un strat de apă clocotită și lăsăm să fiarbă timp de o jumătate de oră, apoi se pun felii de portocale, orez îmbibat. Adăugați apă și gătiți-vă la pregătire la căldură scăzută.

1 kg de rață,
unt și rață de grăsime
250 g de prune,
un pahar de năut,
2 becuri,
un cuplu de portocale,
miere
sare, condimente,
1,5 cesti de orez.

Pilaf vegan cu năut

Chiar și iubitorii de carne mănâncă cu plăcere pilaf vegetarian cu năut. El este hrănit, ușor, neobișnuit. Pilaful pătruns este ușor de pregătit. Înainte de prepararea orezului, preparați năuturile. Apoi, morcovii sunt prăjiți în unt în benzi. Apoi se adaugă ceapa. Puneți mirodenii și năut în ceapa prăjită, apoi adăugați orezul, sare (aproximativ o lingură și jumătate), turnați în apă clocotită pentru a acoperi orezul și puneți fierberea la cel mai mic foc. Disponibilitatea unui pilaf este determinată prin atingerea: dacă orezul, atunci când atingeți-l cu un skimmer răspunde cu un sunet plictisitor, este gata.

2 cupe devzira sau basmati,
o jumătate de ceasca de năut,
2 cepe,
3 morcovi rădăcini,
un pahar de ulei
cap de usturoi (opțional),
Zira, afine, turmeric, sare.

Uneori, carnea de soia se adaugă la pilaf cu năut cu năut.

Valoare energetică pe servire

Calorii 983 kcal
Proteină 17,4 grame
Grăsime 53,8 grame
Carbohidrați 111,1 grame
* Conținutul de calorii este calculat pentru alimente crude.

1 porție
2 porții
3 porții
4 porții
5 porții
6 porții
7 porții
8 porții
9 porții
10 porții
11 porții
12 porții

Pilaf tradițional cu miel și năut

Beneficiile de carne de vită pot vorbi ore întregi. Așa cum am menționat mai sus, este bogat în proteine, motiv pentru care este adesea folosit pentru a pregăti mâncăruri vedice și vegetariene. La urma urmei, oamenii care mărturisesc o anumită religie și aderă la opinii corespunzătoare nu consumă carne. Năuturile, care reprezintă o sursă de nutrienți vitali pentru oameni, fac față pierderii lor.

Conține magneziu, fosfor, precum și potasiu, minerale, vitamine B și fier. Cu toate acestea, aceasta nu înseamnă că năuturile sunt potrivite doar pentru bucătăria vegetariană.Iubitorii de carne îl pot adăuga la salate și mâncăruri principale. Acum oferim să stăpânești prima rețetă, care este ideală pentru cazurile când trebuie să hrănești o companie mare. Pilaf cu miel suculent se transformă într-un parfum strălucitor și incredibil de apetisant.

200 de grame de năut
puțin peste 0,5 kilograme de orez rotund
800 de grame de miel proaspăt, proaspăt
două cepe mari
560 de grame de morcovi portocalii
cap de usturoi
chili picant
zece grame de sare
patru grame de condimente uscate

Indiferent de bucătăria orientală rețetă pe care o luați, aceste feluri de mâncare au întotdeauna o caracteristică - implică utilizarea unui număr mare de condimente. Mâncărurile arab, turcesc și asiatic sunt adesea foarte aromate, cu un gust puternic. Nu toate organismele sunt capabile să facă față acestor alimente, prin urmare, dacă aveți probleme cu stomacul, este mai bine să refuzați aceste produse, în caz contrar riscați să vă aflați într-un pat de spital: exacerbarea poate să apară.

Oferim o reteta universala care se potriveste tuturor. Adăugați special puțin spiritele și usturoiul, acestea dau vasului o aromă ușoară, în timp ce gustul va rămâne bogat și restrâns. Începem să gătim: aproximativ o oră și jumătate înainte de începerea procedurii culinare principale, umpleți mazărea cu apă rece și purificată. Spălați bine orezul și înmuiați în același mod. Datorită unui mod necomplicat, crupul va ajunge mult mai repede la foc. Această rețetă implică utilizarea de miel, totuși, dacă doriți să gătiți un fel de mâncare mai mult, luați carne de vită sau pui.

Tăiați venele excesive din carne, apoi puneți-le în cuburi mari de trei până la trei centimetri. Îndepărtați coaja din ceapă și tăiați-o în semne subțiri. Clătiți morcovii curățați și tăiați în benzi. Pentru a găti pilaf, este mai bine să folosiți un cazan din metal, dar dacă nu există în casă, nu contează. Luați o tigaie sau o cratiță cu un fund gros. Puneți vasele într-un incendiu mic, așteptați până când este suficient de cald, turnați uleiul în el. De îndată ce începe să sizzle, puneți ceapa și prăjiți, amestecând ocazional până când apare o nuanță închisă aurie, aproape brună.

Acum adăugați oaie aici. Reteta este împărțită în două părți sau, mai degrabă, antena trece prin două etape: prăjirea și prăjirea. Prin urmare, în prima etapă, toate ingredientele sunt gătite la căldură mare, iar după - aproximativ în mijlocul procedurii culinare - flacăra va trebui redusă. Când crusta de carne și schimba culoarea la întuneric, se toarnă morcovii în vas. Țineți vasul pe sobă timp de încă cinci până la opt minute. De îndată ce legumele sunt înmuiate, umpleți-le cu apă fierbinte.

Acum clătiți năutul sub robinet, uscați-l și puneți-l împreună cu cuișoarele de usturoi decojite cu ingredientele de mai sus. Aici introduceți piperul, pre-tăiat în felii subțiri. Apoi, sare ușor fel de mâncare, puteți chiar exagerat cu acest produs. La urma urmei, mai târziu, când adăugați orez, acesta din urmă va absorbi excesul de sare. Gatiti-va la caldura maxima timp de aproximativ zece minute, apoi scoateti si lasati deoparte chili si usturoi.

Reteta se apropie cu ușurință de finalizare, rămânând doar o cantitate mică. Deci, se toarnă în zirvak - acesta este numele de miel, prăjit cu legume, - orez spălat și uscat. Folosind o lingură, distribuie-o uniform pe toată tigaia, faceți mai multe găuri în ea, prin care va ieși aburul. După aproximativ șapte minute, puneți usturoiul și piperul înapoi în vas, apoi presați-l cu blocajele de lire. Adăugați căpșuni sau rozmarin, dacă doriți. A sosit timpul să reducem focul, în acest stadiu pilaful va dispărea.

Dacă observați că ingredientele arde, înseamnă că la început nu ați adăugat suficientă apă. Remediați greșeala și faceți-o acum. Acoperiți vasele cu un capac și lăsați vasul timp de o jumătate de oră. După timpul specificat, amestecați ușor pilaful și acoperiți masa.Acest fel de mâncare hrană și grasă este cel mai bine servit cu legume proaspete sau sărate, nu uitați de verdețuri, este combinată în mod ideal cu carnea. Dacă doriți, puteți face o salată de legume ușoară, a cărei rețetă poate fi găsită pe site-ul nostru.

Uzul pilaf

Oferim să evaluăm o altă rețetă pentru preparatele "masculine" cu năut. De data aceasta, pilaf include nu numai legumele și mielul, ci și stafidele de aur moale. Bomboanele vă vor crea un gust suculent și pitic, ușor dulce. Atenția că pilaful este frământat și tendențios, asigurați-vă că avansați într-o oră și, de preferință, două înainte de începerea tuturor preparatelor, înmuiați orezul și năutul în apă rece. Apoi, asigurați-vă că le clătiți, altfel mâncarea poate ieși înnorată. În ceea ce privește condimentele, aici fiecare bucătar însuși decide cât de mult și în ce cantitate să le adăugați. Setul standard de condimente pentru uzovec plov este zira, cardamom sau turmeric, ardei grași, ciuperci. Acum să acționăm, nu motivul.

900-1000 de grame de pastă de miel
1 kg de orez (puteți folosi orice produs: cereale rotunde sau cereale lungi, aburit sau obișnuit)
75 de grame de năut
650 de grame de ceapă albă
două linguri mici (fără vârf) de sare de mare
55 de grame de stafide
șase bucăți de morcovi mari
trei capete de usturoi
piper negru - opțional
200 mililitri de ulei vegetal
patru cioburi de coriandru și aceeași cantitate de jeera
șofran

Reteta traditionala pentru pilaful de est include de obicei miel. Carnea este destul de grasă și foarte satisfăcătoare, deci nu toată lumea o iubește. Dacă, de asemenea, aparțineți acestei categorii de consumatori, puteți renunța puțin la reguli și utilizați un produs mai delicat, cum ar fi carnea de vită sau carnea de porc. În ceea ce privește orezul, este mai bine să cumpărați aburit, și în absența acestora, să luați cerealele obișnuite de bună calitate. Se recomandă să alegeți feluri de mâncare metalice cu pereți groși dense. Și în mod ideal, bineînțeles, trebuie să gătiți pilaf pe foc.

Găina de mazăre însăși este destul de dură, așa că este scufundată în apă rece în avans. Pentru ca puii să se înmoaie, vor dura aproximativ șase până la șapte ore, deci este mai bine să-l îmbibați în prealabil, de exemplu, din noapte, și tot ce rămâne este să taie ingredientele și să le gătești. Apropo, dacă doriți să vă ocupați rapid de mâncare, vă recomandăm să faceți același lucru cu orezul - umpleți-l cu apă purificată și lăsați-l să stea timp de aproximativ 120 de minute. Crupa se va umfla și va ajunge mult mai repede la foc.

Așadar, rețineți rețeta și urmați instrucțiunile. Scoateți cu ușurință pielea din morcov cu un cuțit, apoi tăiați-o în paie de grosime medie. Produs din ceapă, pre-curățat, tăiați în cuburi mici. Pentru a face licitația de mâncare, asigurați-vă că eliminați totul de la miel: film, fire și grăsime. Până să fie curat deoparte, el va mai fi la îndemână. Acum, tăiați carnea în bucăți foarte mari și, imediat după pregătirea pilau, tăiați-o în cuburi mici. Mai ales această rețetă este utilă dacă stingeți alimentele într-un cazan pe foc. Apoi, mielul nu se usucă, dimpotrivă, va ieși incredibil de suculent și de delicat.

Când faceți acest lucru, porniți plita la maxim și încălziți felurile de mâncare, apoi turnați puțin puțin ½ ceasca de ulei în ea. Utilizați un produs inodor, purificat, cum ar fi bumbacul, în caz contrar vasul poate ușor gusta amar. Se toarnă o jumătate de porție de ceapă, se prăjește până la maro maro și auriu. Unele gospodine adaugă coada de grăsime reteta, dar această opțiune este pentru fanii alimentelor grase.

Propunem să reducem caloricul și daunele alimentelor prin utilizarea de resturi de miel. Adăugați-i la arc și răsfoiți. Felul va fi parfumat, hrănit, dar în același timp ușor și moderat gras. Îndepărtați jumătățile cu scame. Acestea pot fi adăugate la pilaf viitor sau puse pe masă ca o gustare. În acest caz, presați produsele cu sare și serviți cu alcool puternic.Bineînțeles că bărbații vor fi deosebit de mulțumiți de astfel de mâncare!

A fost rândul de carne. Rețineți că, destul de des, atunci când se pune într-un cazan duralumin, începe să ardă puternic. Pentru a evita acest lucru, luați în considerare un sfat puțin: uleiul de mâncare roșie-fierbinte bine, se toarnă o mână de ceapă tocată în ea, și numai atunci miel. Dacă gătiți în fontă, recurgeți la această metodă nu este necesar. Se prăjește produsul la căldură mare timp de aproximativ 20 de minute, se amestecă ocazional. Apoi adăugați ceapa rămasă, când se luminează și devine mai transparentă, introduceți morcovul. Este timpul să puneți fierbătorul și să fierbeți apa de care aveți nevoie pentru pregătirea ulterioară.

Se spală năuturile și se îndoaie până la un mic teanc. Apoi se toarna la ingredientele anterioare, se masoara masa cu o lingura. Acoperiți stafidele cu apă rece, apoi uscați-le cu un prosop și puneți-le într-un zirvak. Umpleți-le cu apă clocotită, astfel încât să acopere doar ușor toate produsele. Acum trebuie să pregătim condimente pentru viitorul pilaf. Acest lucru se face după cum urmează: în proporții egale, combinați sare, ardei roșii și negri de masă într-un vas profund, adăugați puțin roșii uscate, coriandru și, de asemenea, sare.

Luați în considerare, toate aceste ingrediente parfumate care sunt incluse în rețetă, pur individual. Prin urmare, nu vă fie teamă să experimentați și să vă inventați propriile combinații. Ligă condimentată într-un mortar, se toarnă pulberea uscată într-un zirvak bobinat. Acum, într-o farfurie separată, se toacă șofranul, se diluează cu o lingură de sos pilau, se amestecă și se toarnă într-un castron. Șofranul va da o farfurie o aromă de neuitat și o nuanță specială.

Îndepărtați usturoiul, nu-l împărțiți în cuișoare, puneți-l într-un vas. Lăsați ultima dată să fiarbă timp de zece minute, apoi scoateți usturoiul și lăsați-l deoparte. Aproape ați ajuns la capăt, gătitul nu este lung. Clătiți din nou orezul umflat, când se scurge suficientă apă, puneți orezul pe partea superioară a mâncării. Rețineți că în nici un caz nu puteți amesteca ingredientele - grăsimile ar trebui să fie pe partea de sus. Glisați cu o lingură pentru ao alinia pe întreaga suprafață a vasului. Acum turnați apa fierbinte aici pentru a acoperi vasul de aproximativ o jumătate de centimetru. Gustați pilaf și, dacă este necesar, sare ușor. La sfarsit, se adauga un zira, dupa cum spun expertii, este mai bine sa-l freci prin degete.

Doar câteva mișcări de mână, iar mâncarea va fi gata. Reduceți focul, lăsați-l să moară timp de cincisprezece minute, apoi agitați din nou cereale și colectați-l pe un deal îngrijit. În timpul procesului de gătit, aburul se va acumula sub produse - pentru a ieși în afară, faceți câteva "găuri" în orez. Adăugați usturoi, destul de puțină apă - aproximativ 0,5-0,7 cești - apoi acoperiți bine cu un capac și continuați să fierbeți. Notați 40 de minute și imediat înainte de servire, amestecați pilaful și scoateți oaia din acesta. Se taie ultima în bucăți mai mici. Mâncarea uzbecă este combinată în mod ideal cu salate de legume, verdeață, dacă doriți, puteți face un sos special de roșii.

Unele informații utile despre năut

Poate că cineva nu înțelege ce este în joc. Nu toată lumea știe acest produs, care este foarte rar folosit în țara noastră pentru a găti amanta, ceea ce nu este vorba despre țările din est. Și acolo, așa cum înțelegeți, ei știu multe despre mâncare.

Năuturile sunt mazărea, care poate fi numită turcă sau carne de oaie. Acesta aparține legumelor, care au fost mult timp evaluate pentru valoarea lor nutritivă și beneficii mari pentru sănătatea noastră. Puteți auzi adesea că fasolea poate înlocui carnea umană și o face puternică și sănătoasă. Această pui a fost cunoscută în epoca noastră timp de multe secole. Și apoi a fost folosit atât pentru hrană, cât și pentru tratament.

Năuturile conțin o mulțime de minerale utile, vitamine și alte substanțe. Există fibre, proteine și grăsimi valoroase pentru digestia noastră, mulți aminoacizi, vitaminele din grupa B și, de asemenea, A, C, E, P.Năuturile au un efect benefic asupra tuturor organelor, normalizează digestia, îmbunătățește funcționarea inimii, curăță corpul de colesterol, ajută ficatul și rinichii. În plus, boabele de găină sunt o excelentă prevenire a cancerului, îmbătrânirea. Aceasta va ajuta la activitatea mentală.

Interesant pentru pierderea in greutate!

Năutul conține un număr minim de calorii - doar 120 kcal. El este sfatuit de nutritionisti, mai mult, datorita curatarii corpului de substante nocive, nu numai ca puteti pierde in greutate, dar deveniti si mai atractive din exterior, deoarece pielea si parul vor avea o stralucire naturala sanatoasa.

Enumerați beneficiile de fasole în sine, precum și pilaf cu năut poate fi lung, principalul lucru pe care l-ați înțeles deja. Acum este timpul sa mergeti la retetele si secretele de gatit din acest produs util.

Secretele pilafului perfect cu năut

Pentru ca mazarea să fie gustoasă, au reușit să se pregătească și, în același timp, orezul nu a fost digerat, este necesar să-l înmuiați în apă în prealabil. Aceasta se face de obicei cu o zi înainte de pregătirea pilafului. Dacă năutul este de înaltă calitate și proaspătă, atunci poate apărea în 12 ore. Mazărea trebuie să fie înmuiată într-un volum mare de apă rece, pe care o va absorbi parțial în ea însăși mai târziu.

Este important! Pentru ca apa împreună cu năutul să nu fie înăbușită, este mai bine să o schimbați de mai multe ori pe zi sau să puneți recipientul într-o cameră rece.

Când puii au atins stadiul dorit, se spală cu apă curentă și se lasă deoparte, dar este mai bine să nu se toarne apa care a devenit galben. Este foarte util pentru piele, îl puteți folosi pentru spălare, dar mai degrabă îl puteți turna într-o matriță de gheață și ștergeți-vă fața cu aceste cuburi în fiecare zi.

Orez pentru pilaf este mai bine sa luati maro, daca puteti gasi, atunci este mai bine sa folositi soiurile de orez Alang. Crupe ar trebui să fie rotunde, întregi. Năuturile sunt, de asemenea, combinate cu orez într-un cazan în unele regiuni în moduri diferite. Primul este să pună mazărea în centrul mazării, apoi să pregătească pilaful. Cea de-a doua cale este de a găti năuturile în prealabil și după aceea adăugați-le la cauldron la legume. Al treilea este de a pune pur și simplu mazărea după înmuiere. Dacă nu aveți un cazan bun, luați un vas cu un fund gros.

Morcovii din pilaf sunt întotdeauna tăiați în benzi. Nu se freacă de un răzătoare, așa cum fac multe gospodine. Cu cât paiul de morcov este mai lung, cu atât mai bine. Condimentele în cantitatea principală sunt cel mai bine adăugate nu imediat și nu la sfârșitul gătirii, ci în mijlocul gătitului. Deci, este timpul să ajungem la afaceri.

Pilaf cu năut de gătit într-un aragaz lent

Năuturile sunt înmuiate timp de 24 de ore. După aceasta, se fierbe într-un aragaz lent. Apoi, se toarnă câteva linguri de ulei de masă și se pun trei felii de ceapă, paie de morcov (0,5-1 kg), care au fost tăiate în jumătăți de inele. Tăiați fileul de pui sau altă carne în cantitatea de care aveți nevoie. Adăugați carne la aragaz lent, se toarnă în două linguri de pasta de tomate.

150-200 grame de orez sunt spălate și înmuiate timp de 10 minute. Apoi, așezați cerealele în castron, puneți capul de usturoi în centru. Adăugați mirodenii și sare la gust. Este mai bine să luați chimen, piper negru și roșu. Puteți adăuga și stafide. Umpleți întregul conținut cu apă fiartă, astfel încât acesta să fie la câteva centimetri deasupra suprafeței. Totul este gata. Acum puneți un program de gătit pilaf sau gătiți-vă până când tot lichidul se fierbe departe. Se amestecă apoi conținutul.

Acestea sunt rețete foarte gustoase și diferite cu năuturi neobișnuite pentru noi, puteți folosi. Pilaful dvs. va surprinde oaspeții și va încânta familia.

INGREDIENTE

Carne 1 kilogram
Orez 800 grame
Nute 1 Glass
Bec 2-3 bucăți
Morcovi 3-4 bucăți
Chile 1 Bucată
Șef de usturoi 1 bucată
Sare Pentru gust
Zira Pentru gust

1. Prima etapă pregătitoare este de a înmuia năuturile în apă rece timp de câteva ore, spălați orezul în mod corespunzător sub apă curgătoare, pregătiți carnea - îndepărtați filmele, tăiați în bucăți mici.

2. Desprindeți legumele, tăiați.

3. Cel mai bun din plov Uzbek cu năut la domiciliu este gătit într-un cazan, atunci dacă nu este la îndemână, atunci folosiți o cratiță. Se încălzește uleiul vegetal bine și se coboară mai întâi ceapa.

4. Dacă ați încălzit suficient unt, ceapa se va prăji destul de repede.În spatele lui trimite carnea (în acest caz, mielul).

5. minute după 8-10, când carnea este ușor prăjită, adăugați morcovii. Se prăjește încă 5 minute.

6. Adăugați la cazan, pre-scurgeți apa și clătiți-o cu apă curentă.

7. Se toarnă în apă, după ce se dizolvă sarea în ea. Așezați capul spălat de usturoi și piper de ardei pe partea de sus (utilizați piper negru măcinat în rețeta de a face pilaf Uzbek cu năut, dacă nu vă place prea picant).

8. Se aduce la fierbere și se fierbe timp de 10 minute.

9. Scoateți cu grijă usturoiul și piperul, dar nu aruncați, ei încă mai sunt la îndemână. Presați orez Este important să nu amestecați!

10. Urmăriți până la evaporarea vizuală a apei. Întoarceți usturoiul și piperul, adăugați chimen, micșorați căldura la minim și acoperiți cu un capac.

11. După aproximativ o jumătate de oră, opriți căldura, amestecați ușor și lăsați să stea încă 20-25 de minute înainte de servire.

Pilaf "Acasă"

De data aceasta vrem să vă spunem cum să gătiți pilaf slabă cu năut. Rețeta cu fotografii poate fi găsită aici:

Soiați o jumătate de ceasca de năut timp de 12 ore.
Coaceți ceapa și morcovii și apoi le tăiați în benzi.
Se toarnă uleiul în cazan, pune-l pe foc, apoi se prăjește legumele.
Adăugați năut, un pahar de orez, cățel de usturoi tocat, sare, turmeric și piper.
Simmer mâncarea timp de 20 de minute fără a deranja.

Când lichidul este evaporat, pilaful poate fi servit.

Pilaf cu năut și nuci de pin

Această mâncare neobișnuită poate fi pregătită pentru prânz sau cină pentru o familie mare. Cum să pregătiți pilaf cu năut? Puteți citi reteta de mai jos:

Puneți un pahar de năut în apă fierbinte și fierbeți-l.
Tăiați ceapa în jumătăți de inele și gătiți condimentele (boia de ardei, piper, chimen).
Se încălzesc vasele cu pereți groși și se toarnă ulei.
Puneți ceapa, apoi puneți condimentele și 70 de grame de nuci de pin.
Adăugați fructe de orez și coacăze negre (50 grame) la alimente.
Puneți apă caldă și suc de lămâie în vas. Lichidul trebuie să acopere complet grăsimile.
Aduceți pilau la fierbere, reduceți căldura și închideți vasele cu un capac.
Se amestecă vasul preparat cu năut și se lasă să bea timp de zece minute.

Aranjați pilaf în plăci și decorați cu frunze de menta.

Pilaf în aragazul lent

O farfurie uzbecă gustoasă poate fi pregătită folosind aparate moderne de bucătărie. Prin urmare, vă vom spune cum să faceți pilaf delicios cu năut la domiciliu. Rețeta este destul de simplă:

100 de grame de năut îmbibate pentru o zi în abundență de apă.
Puneți mazărea într-un aragaz lent și gătiți timp de o oră.
Scurgeți apa din castron, turnați două linguri de ulei vegetal, puneți ceapa și morcovii tăiați fin. Adăugați două linguri de pastă de tomate, carne de pui și condimente pilaf.
Gatiti mancarea timp de un sfert de ora.
Puneți într-un aragaz lent 150 de grame de orez spălat și câteva stafide. Sare produsele.
Usturoiul curățat pune usturoiul în centrul castronului.

Gatiți pilaful până când lichidul în exces sa evaporat. După aceea, puneți-l într-un vas mare, decorați-l cu usturoi și purtați-l pe masă.

Pilaf cu năut și prune

Cum sa preparati pilaf delicios si sanatos cu nuca? Veți învăța rețeta dacă citiți următoarele instrucțiuni:

Soiați 180 de grame de năut în apă fierbinte peste noapte.
Ceapa, morcovii și prunele tăiate în benzi. Puneți produsele în ulei vegetal.
Adăugați condimente, sare și 400 de grame de orez.
După câteva minute, puneți pasta de tomate, năutul și usturoiul. Se amestecă produsele.
Se toarnă apă caldă în vas și se acoperă cu un capac.

Mâncarea poate fi servită pe masă atunci când cerealele sunt gătite și lichidul în exces se evaporă.

Pilaf de legume hrănitoare cu prune și năut

Și această rețetă va face apel la cei care nu mănâncă carne. Pilaf gătit pentru motive vegetariene, se dovedește nu mai puțin apetisant decât cu miel sau carne de vită. Fiecare fel de mâncare are propriul său "răsucire" - de ce să nu vă familiarizați cu feluri de mâncare interesante și să nu știți ceva nou.Datorită legumelor, năutului, prune uscate și condimente, mâncarea are un gust incredibil de delicios, ceea ce este imposibil de uitat. Serviți-o cu murături sau salate ușoare din roșii, castraveți și ardei dulci.

o ceașcă (fără diapozitiv) de orez
bec
boia - opțional
200 grame de năuturi pre-îmbibate
doi morcovi medii
¾ cani de prune uscate (dacă există pietre în ea, asigurați-vă că ați scăpat de ele)
șase cuișoare de usturoi
dulce și coriandru - pe un vârf
60 de mililitri de ulei de măsline
trei grame de turmeric și zira
proaspete verzi

Există o metodă consumatoare de timp, dar foarte eficientă de spălare a orezului. Experții o numesc regula "celor șapte ape". Luați un castron adânc și aproximativ două litri de apă rece răcită. Se toarnă cerealele într-un castron, apoi se toarnă lichidul și se amestecă. Răsturnați orezul într-un filtru astfel încât apa să fie tulbure și repetați procesul de șase ori. Rețineți că la sfârșitul final produsul este spălat cu apă clocotită.

Acum, să facem niște legume: mai întâi curățați morcovul și răzuiți-l cu un răzuitor mediu. Îndepărtați coaja galbenă și filmul transparent din ceapa bulbului, lăsați-l în cuburi mici. Prunele trebuie să fie moi și suculent, umpleți-o cu apă caldă și lăsați-o pe un sfert de oră. Apoi clătiți bine și stoarceți un prosop pentru a scăpa de umiditatea excesivă. Năuturile trebuie, de asemenea, să se înmoaie, dar această procedură este destul de lungă. Vă recomandăm să o țineți în avans, mai bine seara. Apoi, în cinci sau șase ore, năutul se înmoaie perfect.

Trecem la etapa principală - produsele de prăjit. Într-o cratiță bine încălzită, turnați uleiul și așteptați până când începe să crackle. Între timp, într-un vas profund, combinați toate condimentele, frecați degetele cu degetele, amestecați amestecul într-un mortar și turnați-l în vase. Țineți aragazul timp de aproximativ 60 de minute, amestecând constant. Pe măsură ce se încălzește, aroma mirodeniilor orientali se va desfășura în întregime.

Se toarnă morcovul și ceapa într-o cratiță, se prăjește, apoi se adaugă năuturile și prunele, tăiate în benzi de grosime medie. La fața locului cinci minute, apoi se toarnă apa fierbinte în care a fost clătit din orez, și a pus-o la ingredientele anterioare, apoi arunca cuisele de usturoi care au fost curățate anterior. Luați o ceașcă de apă clocotită, sare bine și turnați-o în vase, gătiți sub un capac închis. Rețineți că lichidul ar trebui să acopere doar 0,5 centimetri de ingrediente, altfel un pilaf vegetarian va ieși prea vâscos, similar cu terciul. Când apa se fierbe, reduceți căldura și continuați să fierbeți timp de cel puțin o jumătate de oră.

La sfârșit, atunci când cerealele sunt moi, se presară alimentele cu boia de ardei, se amestecă și se colectează orezul de la margini la mijloc, formând un deal. După aceea, țineți antena pe sobă ceva timp. Înainte de servire, puneți-l în porții și presărați cu ierburi proaspete tocate. Pilaf cu mazăre și prune nu este mai rău decât o felie de mâncare. Toate rețetele sunt diferite și fiecare merită atenție. Așa că alăturați-vă bucătăriei orientale cu noi.