Hrana pentru rață cu porridge este o rețetă foarte veche și foarte rusă. În bucătăria noastră tradițională, în general, cerealele au fost întotdeauna ținute cu mare încrezare, și în special hrișcă. Pătrunjelul a fost mâncat la fel cum a fost un fel de mâncare independent, cu făină de cereale umplut pentru plăcinte, terci de cereale a fost pus în supă și supă, făcându-le mai groase și mai satisfăcătoare. Și, firește, au preparat carne și păsări de curte cu porii.
Iar cele din cele mai vechi timpuri, hrișca este considerată una dintre cele mai potrivite feluri de mâncare pentru carnea grasă. Și o rețetă îmbunătățită pentru rață cu hrișcă, în general, sa transformat dintr-o zi de zi într-o rețetă festivă. Iar astăzi o rață umplută cu hrișcă și coaptă în cuptor este gătită numai în sărbătorile importante. Și ce să fac? Și astăzi rață nu este atât de ușor de cumpărat, și de gătit este încă supărătoare.
Cu toate acestea, nu ne este teamă să experimentăm cu dvs. și întotdeauna fericiți să gătești feluri de mâncare noi. Într-adevăr? Apoi stăpânim rețeta de rață coaptă cu hrișcă și încercăm să facem acest fel de mâncare foarte gustoasă.
Rață cu hrișcă și prune
În cazul în care rețeta de rață cu hrișcă este cea mai faimos dintre toate retetele pentru rață de gătit, rață cu hrișcă și prune gătite în cuptor este cea mai populară. Să începem cu asta.
- Carcasă de rață - 2,5-3 kg,
- Un pahar de hrișcă,
- Ceapa de ceapa,
- morcovi,
- Prunele - 100-200 g,
- usturoi,
- Sare și piper.
Carcasa rață este pre-dezghețată dacă a fost înghețată. Acest lucru ar trebui făcut în ajunul gătirii, dezghețarea rață într-un mod natural, plasându-l pe raftul inferior al frigiderului peste noapte. S-a dezghețat pasărea dezghetată, scoateți cânepa din pene și spălați cu atenție exteriorul și interiorul. Acum, rața trebuie să fie mărită. Pentru a face acest lucru, amestecați o lingură de sare cu o linguriță incompletă de piper negru și trei sau patru cuișoare de usturoi au trecut printr-o presă. Puneți pasărea cu amestecul mai întâi în interior și apoi în afară. Înfășurați carcasa în filmul agățat și puneți-l în frigider timp de cel puțin două ore.
Dacă sunteți interesat de feluri de mâncare picante, puteți adăuga puțin muștar la amestecul de marinadă. Acest lucru, apropo, va face ca carnea să fie mai sănătos și mai moale. În loc de muștar în marinadă, puteți pune o lingură de maioneză sau adăugați orice condimente (pentru gustul dvs. sau destinate păsărilor de gătit).
În timp ce rața se decolorează, vom pregăti umplutura pentru umplutură. Se fierbe hrisca până când este incompletă, și ne spălăm prune. Spălați morcovii, îndepărtați-le și tăiați-le în bastoane sau paiete mici. Ceapă curățată fin chop. Se prăjește morcovii cu ceapă în ulei vegetal și se amestecă cu hrișcă fiartă și prune. Puneți sarea și piperul la gust.
Acum luăm o rață și o umplem cu carne tocată pregătită. Pentru ca umplutura să nu cadă din gaura superioară a carcasei, îndoim pielea de pe gât cu un cordon și o umplem în interiorul păsării sau pur și simplu coasem gaura cu un fir de bumbac puternic. De asemenea, coasem incizia în burta rață și plasăm carcasa pe o foaie de copt unsă. Coaceți rață în cuptor, încălzită la 180 grade pentru aproximativ două ore.
În procesul de prăjire, pasărea nu trebuie să fie preluată, dar este necesar să se toarnă periodic cu unsoare de scurgere. Pregătirea este verificată prin efectuarea unei perforări la joncțiunea piciorului rață cu corpul. În cazul în care un suc limpede fără sânge iese din puncție, atunci rața noastră umplute este gata și poate fi scoasă din cuptor. Din pasărea terminată, îndepărtăm cu grijă cochina, punem hrișcă și prunele pe farfurie și punem rața tăiată în porții deasupra.
Rață cu hrișcă și ciuperci
O altă rețetă pentru gătit rață cu hrișcă. Numai această opțiune este de asemenea cu ciuperci și nu o vom găti în cuptor, ci pe aragaz.
- rață,
- Un pahar sau o jumătate de hrișcă,
- Ambalajul Champignon,
- Uleiul vegetal,
- Ceapa de ceapa.,
- Piper și sare.
Carcasă de rață arsă, de-a mea, fără ciuperci excesive și fierbe aproape până la licitație. În timp ce rața se fierbe, spălați ciupercile și le tăiați în plăci. Ceapa tocata se prăjește în ulei vegetal, apoi se adaugă ciuperci în ceapă și se continuă să se prăjească până când ciupercile sunt gata. Rasa fiarta tocata in bucati mici si pusa in utyatnitsu. Adăugați la el ceapa-ciupercă amestecă-prăji, piper, pune sare la gust și se amestecă. Spalam hrișca spalata peste varful carnii de rață si turnati supa lasata dupa ce raia este gatita. Se toarna bulion atat de mult incat acopera hrisca la o inaltime de patru pana la cinci centimetri. Acoperiți utyatnitsa acoperi și stabilit pe foc lent. Trebuie să gătiți rața sub capacul închis (ca pilaf).
În cazul în care în procesul de gătit hrișcă a luat în toată umiditatea, dar nu este încă gata, apoi adăugați doar un pic mai mult.
Încercați o rețetă pentru rață de gătit cu hrișcă. Apropo, rață umplute poate fi gătită în cuptor și într-un mod deschis, într-o rață, într-o folie și într-un manșon. O umplutură poate fi gătită la gustul dvs., completându-l cu gustări de rață prăjite, ciuperci și chiar și stafide. Aici trebuie să vă concentrați doar pe preferințele dvs. culinare. Bucurați-vă cu plăcere și bucurați-vă de masă!
INGREDIENTE
- Duck 1,5-2 kilograme
- Hrișcă 2 Ochelari
fiert - Sare 2/3 lingurițe
- Bay leaf 1 bucată
- Boabe de muștar 2 lingurițe
- Piper 1 lingurita
- Coriandru 1 lingurita
- Plante italiene 2 lingurițe
- Ginger 1-2 lingurite
- Suc de lămâie 1 lingurita
- Ulei vegetal 2 Art. linguri
1. Suflați rața cu apă clocotită pe ambele părți și curățați-o de pene mici. Ștergeți cu prosoape de hârtie pentru al face aproape uscat.
2. Pentru a face marinada, faceți o frunză de dafin detaliată și amestecați-o cu sare, muștar, coriandru, piper și ierburi italiene. Adăugați suc de lămâie sau oțet de vin, ulei și ghimbir proaspăt rasă.
3. Înlăturați marinada rață pe toate părțile afară.
4. Rotiți rața în interior cu sare grosieră și sare ușor în afară. Înainte de a umple rața, etanșați gaura din jurul gâtului cu o scobitoare.
5. Hrișca trebuie fiartă până se gătește complet. Tampați hrisca bine în rață și fixați cu scobitori astfel încât cerealele să nu cadă.
6. Puneți rață în mantaua de copt ușor, pentru a nu-l străpunge cu scobitori. Puneți manșeta pe ambele părți, dar lăsați puțin spațiu în colțuri. Lăsați rața timp de 3 ore în frigider.
7. Coaceți rața în cuptor la 180 de grade pentru o oră și jumătate, dacă rața cântărește aproximativ 2 kg, apoi 2 ore. La sfârșitul gătirii, tăiați manșonul și lăsați-l să se înroșească timp de 5-10 minute.
8. Scoateți toate scobitoarele, puneți rața în farfurie și serviți oaspeților.
Ingrediente pentru "rață coaptă cu hrișcă":
- Duck (coapse, nu rațe întregi) - 4 buc
- Ceapa - 2 buc
- Morcovi - 2 bucăți
- Hrișcă - 1 stivă.
- Apă - 2 stive.
- Sare - la gust
- Ardei negru la gust
- Bay leaf - 2 bucăți
- Ulei vegetal - 2 linguri. l.
- Zira - pentru gust
Timp de gătit: 60 de minute
porţii: 4
Reteta "Duacă rasă cu hrișcă":
Luăm un pahar de hrișcă, umplem-o cu două pahare de apă clocotită, înfășurăm-o într-o pătură și uităm de ea o oră și jumătate.
Este mai bine să pregătiți imediat toate produsele.
Mai rapid obțineți gătit.
Curățăm morcovi, ceapă și usturoi.
Împachetați morcovii pe o răzuire grosieră, ceapa tăiată în jumătăți de inele, tăiați usturoiul în bucăți mici.
Lăsați totul într-un castron.
Picioarele mele de rață, cântă sau pur și simplu îndepărtați penele rămase cu mâinile noastre.
Se încălzește puternic tigaia (de preferință un fontă groasă de jos) și se prăjește picioarele rață până la maro deschis. În primul rând, de pe partea laterală a pielii, apoi în cazul în care carnea.
Dacă rața a fost un atlet, adăugați ulei de floarea soarelui.
Astfel de picioare prajite ar trebui să se întoarcă, dar în interiorul lor sunt încă crude, nu excesiv de uscat.
Scoatem din tigaie.
Puneți morcovii fierți, ceapa și usturoiul în tigaia în care rața a fost prăjită.
Sucul nu este turnat.Treci, sare și piper. Principalul lucru nu trebuie să fie depășirea.
Am răspândit picioarele de rață pe această pernă, presărați puțin piper și sare pe ele și puneți câteva frunze de frunză de dafin și o mână de jeera (pentru a nu fi confundată cu chimenul), frecați-le cu degetele.
Adăugați un pahar de apă.
Închideți capacul, reduceți focul și fierbeți timp de 40 de minute.
Asta e tot.
Amintiți-vă despre hrișcă.
În continuare - pentru a alege de la.
Doar rață, rață cu hrișcă, rață cu hrișcă și ceapă și sos de morcov, etc. :)
P / S Eli sincer - a scris mai mult (accent pe ultima silabă) decât a făcut-o. : D
Aboneaza-te la grupul Cook din Contact și primești zece rețete noi în fiecare zi!
Alăturați-vă grupului nostru în Odnoklassniki și obțineți noi rețete în fiecare zi!
Împărtășește rețeta cu prietenii:
Comentarii și recenzii
16 octombrie 2017 Kuss #
16 octombrie 2017 balgyr # (autorul rețetei)
15 octombrie 2017 Irushenka #
16 octombrie 2017 balgyr # (autorul rețetei)
15 octombrie 2017 Aleksey7 #
15 octombrie 2017 balgyr # (autorul rețetei)
15 octombrie 2017 Misun #
15 octombrie 2017 balgyr # (autorul rețetei)
15 octombrie 2017 Stafford #
15 octombrie 2017 balgyr # (autorul rețetei)
15 octombrie 2017 Stafford #
15 octombrie 2017 Tamil #
15 octombrie 2017 balgyr # (autorul rețetei)
15 octombrie 2017 Nikolay2405 #
15 octombrie 2017 balgyr # (autorul rețetei)
Lăsați un comentariu sau o rețetă revizuire
Înscrieți-vă sau conectați-vă dacă v-ați înregistrat deja.
Vă puteți conecta la site fără să vă înregistrați și să introduceți o parolă utilizând contul dvs. pe următoarele site-uri:
Dacă nu sunteți mulțumit de ceva într-un design nou - scrieți comentariile dvs. pentru a le putea rezolva.
Conectați-vă fără înregistrare
Vă puteți conecta la acest site.
sub numele tău.
Principalele produse:
- Rata totală
- Sânul (slanina) - 240 gr.
- Hrișcă - 300 gr.
- Oua fierte fierte - 2 buc
- Cranberries - 80 gr.
- Ceapa bulb - 3-4 buc.
- Ulei de floarea-soarelui - 30 gr.
- Vin roșu uscat - 200 gr.
- Sos de soia - 100 gr.
- Ghimbir - 50 gr.
- Pasta de tomate - 1 lingura. l. cu diapozitiv
- Miere - 60 gr
- Apă 1 litru
- Sare 10 grame (1 lingurita)
- Zahăr 10 gr
- Bay Leaf 1
- Usturoi - 4 cuișoare
Pentru decorare:
- Mere - 3 buc.
- Miere - 60 gr.
- Salata frunze - 100 gr
- Tartlet - 2 buc
- 3-4 roșii mici murate și squash de vară
- Orange - 1
- Castraveți proaspeți - 2 buc.
- Sauerkraut - 300 gr.
În primul rând, pregătiți umplutura pentru rață. Spălatul de hrișcă este turnat în apă clocotită și lăsată să fiarbă timp de 4 minute, apoi se aruncă într-un șuviu, lăsați apa să se scurgă. Bacon tăiat în benzi, se prăjește într-o tigaie încălzită uscată până la maro auriu. 1 ceapă mică tăiată în semilune subțiri, se prăjește în ulei de floarea-soarelui. Ouă tăiate în cuburi. Toate aceste ingrediente sunt amestecate, se adaugă afinele și se amestecă ușor din nou. Duța bine spălată umple complet umplutura rezultată. Am cusut o gaura, folosind un ac gros si un fir alb sever (aproape o sfoara). Tăiați restul de 2-3 cepe cu jumătăți groase, le prăjiți ușor în uleiul de floarea-soarelui, aliniați partea de jos a rațetei cu ceapă, puneți o rață pe vârful acestei "perne".
Dușcă tocană cu hrișcă
Hrișcă și rață pot fi preparate multe feluri de mâncare gustoase. Toată lumea poate alege o rețetă pentru gustul dvs., deoarece combinația acestor produse este întotdeauna un câștig-câștig. Astăzi propun să gătesc rață de găină cu hrișcă. Felul se dovedește a fi parfumat, hrănit și foarte gustos. Rețeta nu este complicată, încercați!
Stadiile de gătit
Pregătiți produsele necesare.
Dacă este necesar, îndepărtați orice pene de pe rață și spălați-le bine înăuntru și în afară. Taie pasărea în porții. Nu este nevoie de întreaga rață, deci alegeți părțile dorite pentru rețetă.
Încălziți un cazan sau o tavă de pâine și puneți bucățile de carne grase în jos (dacă rața nu este grasă, turnați uleiul vegetal). Se prăjește la foc mediu. Când grăsimea este bine topită și carnea dobândește o culoare frumoasă roșie, întoarceți-o spre cealaltă parte și prăjiți până când este roșie.
Curățați și spălați cuișoarele de usturoi, ceapa și morcovii.
Ceapa și morcovii tăiați în cuburi mici, de dimensiuni de aproximativ 5x5 mm. Puteți să gustați morcovii. Grind usturoiul. Puneți morcovii, ceapa și usturoiul pe bucățile de pui prăjiți, turnați-le în 3 pahare de apă.
Pentru gust, adăugați condimente și sare, după fierbere, reduceți căldura la minim și continuați să fierbeți rața până când este gata (durează 35-45 minute).
Atunci când carnea este gătită și devine ușor să se îndepărteze de oase, dar va fi foarte puțină apă în cazan - trebuie să turnați în altă pahar de 1-1.5. Este important să rețineți că pentru gătitul de hrisca trebuie să luați o porție de cereale și două porții de apă.
Hrișcă pentru a sorta și a adăuga la rață.
Simmer rață cu hrișcă sub capacul închis până când cerealele sunt gătite și absorb toate lichidele.
Înainte de a servi, amestecați ușor și puneți un vas de hrișcă suculentă, parfumată, cu o bucată de mâncăruri delicioase de rață ciupită.
Cum să gătești rață cu hrișcă
Înainte de gătire, verificați carcasa pentru eventualele pene rămase, dacă este necesar, țineți focul și scoateți. Spălați cu grijă rața, scoateți glanda de ulei din zona coapsei sau din toată coada. Taiați sau tăiați în porții. Dacă în coadă există exces de grăsime, atunci poate fi tăiat. Dacă grăsimea nu este foarte mare, atunci plecați. Am reușit să cumpăr o rață tânără, foarte mare, așadar am folosit jumătate din carcasă (greutatea de până la 1 kg va fi suficientă pentru ca hrișca să devină suculentă, dar nu prea grasă). Bucăți de păsări de curte presărate cu sare și piper, lăsate timp de o oră pentru decapare. Puteți folosi condimentele preferate, pe care le adăugați, de obicei, atunci când coaceți sau coaceți bucate de carne de pui.
Apoi, veți avea nevoie de o cârpă sau un cazan cu un fund gros. Mâncărurile pentru prăjire trebuie să fie încălzite cu roșu-fierbinte, apoi să se pună bucățile de carne - pielea în jos. Nu este nevoie să adăugați ulei! Mi-am prăjit o rață într-o rață la căldură maximă timp de aproximativ 8-10 minute, din când în când mi-am întors piesele pentru a lua o crustă din toate părțile. Aici sarcina este de a încălzi cât mai mult grăsime din pielea de rata, un strat gros ar trebui să nu rămână practic pe bucăți. Carnea ar trebui sa aiba o frisca increzatoare.
Grăsimea trebuie topită foarte mult - aproximativ 150-200 ml. Carnea carnea am scos din rață. Și grăsimea a fost turnată într-un vas separat (se pot prăji cartofi foarte gustoase pe el), lăsând doar 1-2 linguri în tigaia de carne pentru a trece legumele.
Legume pregătite: se curăță și se tăie ceapa și morcovul în cuburi mici, de aproximativ 5 mm. Se scoate în utyatnitsa și pastirovat, adică, prăjite 1-2 minute, până la moale. Focul poate fi făcut mai puțin, capacul nu este necesar. Asigurați-vă că ceapa nu este arsă, altfel va fi amar!
De îndată ce ceapa și cuburile de morcov au devenit moi, au turnat 600 ml de apă rece în vas, aducându-se la fiert, răzuindu-i mici bucăți de carne prăjită aderând la fund și pe pereții bulionului cu o furculiță. Astfel, ea a efectuat cea mai simplă degazare, când zazharka sa conectat la lichid fierbinte și a aromat supa.
În supa de fierbere cu legume se întoarce bucăți de rață prăjite. A fost adus la fiert și dosolila la gust. Ea a acoperit utyatnitsa cu un capac și a pus-o la foc mic pentru a gusta până gata - 40 de minute (sau 1 oră în cazul în care pasărea este veche). Apa trebuie să ajungă la jumătatea nivelului cărnii sau puțin mai mare. Dacă este necesar, turnați apă fiartă.
De îndată ce carnea este gătită și este ușor să se îndepărteze de oase, se adaugă hrișcă. Am adormit mișcat și spălat hrișcă. Din nou, am sapat un capac si am gatit inca 30 de minute la foc mic pana cand cereala a fiert si a absorbit tot lichidul. Dacă apa se fierbe puternic, atunci puteți turna apă fiartă - supa ar trebui să acopere complet hrișcă, nu uitați că raportul ideal de cereale și apă este de 1: 2 ). În timpul procesului de gătit, încercați să nu ridicați capacul prea des, astfel încât aburul să nu iasă, apoi hrișca se va dezlipi.
Încercați cerealele pentru pregătire. Dacă este umedă, puteți turna puțin apă clocotită și țineți-o timp de încă 5-7 minute. Mâncarea finită va rămâne amestecată și descompusă în plăci.
Bucatele de rață coaptă sunt perfect combinate cu hrișcă și legume. Mâncarea se dovedește a nu fi prea grasă, foarte gustoasă și parfumată. Puteți adăuga legume proaspete, salată sau murături. Bon apetit!
Cum să gătești rață cu hrișcă în cuptor
Dezgheați cu grijă rața, cu cât acest proces se desfășoară mai încet, cu atât va fi cea mai suculentă carne.
Pasăți bine, clătiți, spălați cu prosop de hârtie. Verificați pielea, dacă există pene sau părți din ele - asigurați-vă că le îndepărtați cu pensete obișnuite. Lăsați rața să se usuce.
Pregătiți amestecul de marinadă. Se amestecă sare de mare grosieră și un amestec de ierburi. Cantitatea de sare se calculează pe baza greutății rață - pentru 1 kg de carne trebuie luată 1 lingura. l. sare. Trageți pasărea cu amestecul de marinadă în interior și în exterior, lăsați timp de 30 de minute.
Gatiti terci de hrișcă crud. Pentru a face acest lucru, luați lichidul și jumătate mai mult decât cerealele.
Desprindeți morcovii și le tăiați în bucăți mici. Tăiați și ceapa verde și ceapa verde. Se amestecă cu hrișcă finită. Dacă este necesar, dosolit. Legumele pot fi pre-asezate putin in ulei vegetal.
Acum trebuie să-i mâncăm cu grijă rața. Plasați umplutura în abdomen, așa cum se arată în fotografie.
Nu îngropați păsările prea strâns. Ar trebui să existe un spațiu mic, aproximativ o treime. Tuck pielea în interiorul gâtului, dacă este un pic, apoi coase sau ciupiți scobitori.
Acum, rață umplute trebuie să coase. Puteți lua acul gros obișnuit și firul dur de bumbac. Dar ar fi mai înțelept să achiziționați un fir special de silicon cu un vârf ascuțit, să fie reutilizat și ușor de îndepărtat de pasărea terminată.
Puneți rața cusută într-un manșon sau într-o pungă de copt. Puteți găti o pasăre fără ea, dar apoi asigurați-vă că o udați la fiecare 20 de minute cu grăsimea topită. Pentru formarea maro aurie, este necesar să tăiați filmul în aproximativ o jumătate de oră înainte de pregătire.
Duck umplut cu hrișcă în cuptor va găti timp de aproximativ 2 ore. Timpul depinde de greutatea totală a păsării cu umplutura. Aproximativ 50 de minute pe kilogram și puțin mai mult timp pentru rumenire.
Când pasărea este complet gătită, îndepărtați cu atenție firul de silicon sau tăiați firul de bumbac. Aburul fierbinte va fi emis de abdomen, aveți grijă, poate arde.
Tăiați rața fină de-a lungul sternului.
Pentru a tăia rața coaptă în porții, este mai bine să serviți în fața mesei. Puteți să-l tăiați în porții și să aranjați frumos frunzele de salată verde. Umplerea este servită separat.
Sfaturi pentru hostess:
- Rața este gătită de foarte mult timp și dacă nu ați folosit pachetul pentru prăjire, picioarele și aripile pot fi arse. Pentru a împiedica acest lucru, împachetați-le în bucăți de folie. Și când serviți, decorați soclul cu un șervețel.
- În marinada pentru frecare, puteți adăuga orice fel de condimente la gust. Curry, piper rosu, marar uscat vor armoniza bine cu rața.
- Hrisca în această rețetă poate fi înlocuită cu orez, mei și chiar orz. Pe lângă cereale, păsările sunt umplute cu cartofi, bucăți de legume și fructe. Merele acide absorb bine grăsimea rață și devin o delicatesă separată.
- Excesul de umplutură pentru o rață va ieși din prune cu pietre. Clătiți temeinic 250-300 g de fructe de padure, aburiți timp de 30 de minute în apă fierbinte și umpleți păsările cu ele. În timpul gătitului, ele vor deveni suculente, moi și incredibil de gustoase.
- Crăciun tradițional de rață umplute, un oaspete neobișnuit pe masă. Multe gospodine neexperimentate se tem să gătească un astfel de fel de mâncare, crezând în mod eronat că este prea complicat. Dar la respectarea tehnologiei simple - totul se dovedește de la început.
