Știți cum se face paste Pesto? Știți rețeta acestui fel de mâncare? Dacă nu, vă recomandăm să citiți articolul. Acesta conține instrucțiuni detaliate pentru fabricarea de paste făcute cu sosul Pesto de renume mondial. Vă dorim succes în bucătărie!
Paste "Pesto": o rețetă clasică
- Usturoi - 4 cuișoare.
- 0,4 kg de paste făinoase (puteți lua fettuccine sau spaghete).
- Vasile - o pereche de ciorchini.
- Bucată de parmezan de 100 de grame.
- Vin alb (uscat) - suficient pentru 1 ceașcă.
- 2-3 art. l. ulei de măsline și 3-4 linguri. l. cremă.
- Pătrunjel (opțional).
- Condimente (piper, sare).
Partea practică
După ce ați cumpărat toate componentele necesare, trebuie să efectuați următoarele manipulări:
- Usturoiul curățat și tăiat. Brânza poate fi tăiată în cuburi.
- Acum avem nevoie de un mixer. Noi trimitem usturoi și brânză pentru zdrobirea ulterioară. Acolo am pus, de asemenea, ciorchini de busuioc și sprigs de patrunjel. Încă o dată mănânci. Se dovedește același sos de pesto.
- Într-o placă separată, frecați pe o coajă rasă, luată dintr-o lămâie. În același vas, stoarceți sucul din citrice.
- Am pus vasul cu apă sărată pe aragaz. Imediat ce începe procesul de fierbere, aruncați paste făinoase. Timpul de gătire este de 10 minute.
- Într-o tavă se topește o bucată de unt. Apoi, puneți la o parte coaja de lamaie, se toarnă sucul și vinul. Rotiți timp de 3-5 minute.
- Gata de paste în tava. O parte din apa în care este fiartă, plecăm. La pastele și la coaja de lămâie adăugați sos de pesto gătit. Se toarnă puțină apă în care am preparat paste făinoase. Se amestecă ingredientele. Sarem. Se presara cu piper.
Rămâne doar să stropiți vasul cu brânză rasă și să serviți. Ne dorim reciproc bun apetit!
Valoare energetică pe servire
- Calorii 600 kcal
- Proteine 19,6 grame
- Grăsime 29,5 grame
- Carbohidrați de 63 de grame
- * Conținutul de calorii este calculat pentru alimente crude.
- 1 porție
- 2 porții
- 3 porții
- 4 porții
- 5 porții
- 6 porții
- 7 porții
- 8 porții
- 9 porții
- 10 porții
- 11 porții
- 12 porții
Instrucțiuni detaliate
Gătitul are mai multe etape:
- Am pus oala de apa pe foc. Așteptarea punctului de fierbere. Aruncați pastele. Îl pregătim pentru starea "al dente". 12 minute sunt suficiente pentru fettuccine. Lăsăm un pahar de lichid, restul este drenat. Pasta ar trebui să fie în tigaie pentru moment.
- Spălați fileul de pui, mănâncați cuburi. Scoatem carnea în lateral.
- Roșii spalate tăiate în jumătate.
- Într-o tavă se dizolvă o bucată de unt. Apoi puneți puiul. Sarem. Se presara cu piper. Puneți până la maro auriu, setând focul la mediu. Nu uitați să transformați piesele dintr-o parte în alta. Scoateți tava din sobă. Puiul este transferat în recipient, închizând bine capacul.
- Din tigaie, în care carnea a fost prăjită, se toarnă aproape tot petrolul. Am rezervat doar 1 lingura. l. Porniți din nou focul. Puneți jumătățile de roșii într-o tavă. Se prăjește la foc mediu, fără a uita să se amestece deseori.
- Revenind la tigaie cu paste făinoase. Se adaugă bucăți de pui prajite și roșii. Se amestecă. Se toarnă în sosul Pesto. Agitați din nou.
- Se toarnă în tigaie apa rămasă după gătitul de paste făinoase. Se amestecă până când fettuccina nu mai este uscată.
Serviți vasul, decorați-l cu brânză rasă și butași de busuioc. Apoi puteți pune o farfurie cu roșii proaspete.
Instructiuni de gatit
În loc de busuioc, puteți folosi arugula sau patrunjel. Mai ales dacă nu puteți găsi busuioc verde. Este bine să adăugați niște nuci de pin la nuci (pinch four). Sau chiar utilizați doar cedru. În acest caz, un vârf de opt.Sarea poate fi folosită în mod obișnuit, nu foarte mare. Dar parmesanul trebuie să fie parmezan și, de preferință, din Liguria.
Procesul de gătit
Acesta include câțiva pași importanți:
- Vasul se spală cu apă de la robinet. Brânză trece prin răzătoare. Cu usturoi, îndepărtați cojile și stoarceți carnea cu o presă.
- Se fierbe pastele în cantitate potrivită în apa sărată.
- Brânza mărunțită, nuci, ciorchine de busuioc și usturoi tocat sunt trimise la blender. Grind aceste ingrediente prin adăugarea de sare și ulei. Avem un sos de ochi frumos verde.
- Paine fiartă, așezată pe plăci. Fiecare porție pe care o turnăm sos. Puneți felii de ton pe partea de sus. Se amestecă.
Acum putem spune că am făcut paste "Pesto". Rețeta cu fotografii arată în mod clar modul în care ar trebui să arate felul de mâncare finit. Se dovedește delicios și incredibil de gustos.
Opțiunea pentru creveți
- 0,4 kg de paste linguine.
- Brânză parmezană mărunțită - ½ cești.
- Usturoi - 6 cuișoare.
- Bucată de unt de 50 g.
- Patrunjel in forma tocata - 2 linguri. l.
- Mirodenii preferate.
- 250 g creveți.
- Pentru ½ ceasca de nuci, smântână și parmezan ras.
- Usturoi - suficient 4 căței.
- O jumatate de cana de busuioc, ulei de masline si arugula.
Instrucțiuni pentru hostess
Începeți gătitul:
- Stăm pe masă totul de la care se vor face pastele Pesto. Rețeta implică utilizarea creveților. Trebuie să fie gătite și înghețate.
- Se fierbe pasta la starea "al dente". Acest proces va dura 8-10 minute. Scurgeți apa. Pasta în timp ce îndepărtează partea.
- Puneți creveții decojiți în tava încălzită. Se prăjește cu unt. Sarem. Timpul de prăjire a creveților -2-3 minute (pe ambele părți). Le schimbăm pe farfurie. Și într-o tigaie se toarnă brânza rasă și usturoiul. Se prăjește timp de 2-3 minute. Acum, întoarceți creveții la tigaie. Se prăjește câteva minute. Opriți focul. Atâta timp cât creveții pot fi lăsați deoparte.
- Noi trimitem brânză rasă, busuioc, nuci păstăi și roșu la blender. Se presară cu sare și piper. Grind la o stare de "smoothie". Se toarnă uleiul de măsline în cantitatea potrivită. Sosul de pesto rezultat este pus în tigaie. Porniți focul la o valoare medie. Se toarnă în cremă. Gatiti totul timp de 5-6 minute.
Lipiți peste plăci. Turnați sosul, amestecați. Puneți creveții în vârf. Sprigsele de patrunjel sunt potrivite pentru decorarea vesela.
Sos de pesto
- 2 ciorchini de busuioc verde
- 2 cuișoare de usturoi
- 100 ml de ulei de măsline extra virgin
- a treia ceașcă de semințe de pin
- 100 de grame de pecorino sau brânză de parmezan
- sare de mare la gust
Metoda de preparare:
Basil se spală, se usucă, se taie cu un cuțit, se pune într-un mortar, se adaugă puțină sare și se macină cu grijă pentru a obține o masă destul de omogenă. Ar trebui să fie transferat într-un vas adecvat (ceramică, porțelan sau sticlă) și adăugați câteva linguri de unt.
Grind usturoiul cu sare într-un mortar, de asemenea, într-o stare de măcinare și se adaugă la busuioc.
Fructe uscate într-o tigaie uscată, tăiați aproximativ două treimi din total într-un mortar, lăsați restul intact. Adăugați în piulițe, brânză, rase pe o răzătoare fină, untul rămas și amestecați bine totul. La sfârșit adăugați nuci întregi.
Sosul poate fi păstrat în frigider pentru câteva zile, însă nu este recomandat să adăugați brânză - poate fi pus în pesto chiar înainte de utilizare. De asemenea, puteți îngheța porții mici de alimente și utilizați după cum este necesar.
O variantă populară a acestui sos este aceeași și roșiile uscate la soare. Desigur, aceasta este o deviere de la canoanele pe care Ordinul Pesti Lovers urmează în Italia (imaginați-vă că există o astfel de organizație), dar acest condiment se potrivește bine cu standardele bucătăriei italiene.
În ceea ce privește semințele de pin (pinul italian). Dacă doriți, desigur, le puteți găsi aici, în special în magazinele care se specializează în vânzarea produselor italiene.Ei bine, dacă nu funcționează, puteți înlocui nucile de pin, dar aceasta nu va fi o rețetă complet clasică pentru pesto.
Sosurile similare sunt preparate conform aceluiași principiu (însă nu le-am numi pesto), în care în loc de busuioc se folosesc pătrunjel, cilantru și spanac. Nici măcar nu vorbim de semințe de pin, nici nu folosesc nuci de pin - în schimb, au pus migdale sau alune. În principiu, este, de asemenea, gustos, dar clasicul genului este rețeta dată mai sus.
Am observat deja că multe feluri de mâncare sunt bine combinate cu acest sos, dar pastele cu pesto folosesc o dragoste deosebită a italienilor.
Paste cu sos de pesto
- pastă de ambalare
- 200 de grame de sos de pesto (reteta de mai sus)
- 100 de grame de brânză de parmezan
- sare, piper la gust
- busuioc verde
Metoda de preparare:
Pasta preparată în conformitate cu instrucțiunile de pe ambalaj. Amintiți-vă că italienii preferă pastele gătite "al-dente", adică puțin uscate.
Se amestecă pastele fierbinți cu sos de pesto, se presară cu brânză parmezană rasă. Înainte de servire, pastele cu pesto sunt decorate cu frunze de busuioc.
Încercați să preparați acest fel de mâncare acasă și vă va plăcea. Pe lângă sănătate. Ingredientele incluse în compoziția sa sunt foarte utile.
""
