Sushi Rice

Cum să gătești orez pentru sushi? Această dilemă întâlnește în mod regulat noii veniți în materie de bucătărie japoneză. Cum de a alege un grad? Cum să gătesc în mod corespunzător? Cum se face realimentarea? Crede-mă, în ciuda diferențelor din culturile noastre, Japonia aderă și la principiul: mai simplu, cu atât mai bine. Prin urmare, pur și simplu ați înțeles nuanțele, veți putea să manipulați orezul de sushi rapid și ușor!

Orezul este componenta principală a sushi-ului, deci atunci când îl preparați ar trebui să țineți cont de toate recomandările bucătarilor japonezi. Fierbinte, se va strica gustul felului de mancare, va fi suprasolicitat, va rupeti rotile. Lipsa unui gust pronunțat este, de asemenea, considerată "formă proastă" în Țara Soarelui Răsare. Prin urmare, înțelegem rețeta pregătirii aprofundate a orezului pentru sushi!

5 secrete de orez sushi

Utilizarea japoneză pentru mâncărurile lor preferate soiuri de orez, numite aici "japoneză" și "Mistral". Dacă nu le-ați putea găsi în supermarket, puteți ajunge cu cereale rotunde obișnuite. Din aceste rulete nu se va face rău - este dovedit de bucătari din multe țări ale lumii.
Se fierbe orezul la pregătire, folosind apă într-un volum de 1: 1,5. Aceasta înseamnă că 200 de grame de orez necesită 250 ml de apă. Într-o astfel de proporție, crupa nu fierbe moale, își va păstra forma.
Orezul trebuie clătit înainte de utilizare. Fă-o într-un castron, în apă curentă. Trebuie să scurgeți apa de mai multe ori până când rămâne tulbure. De asemenea, elimină imaginile care plutesc la suprafață: japonezii le consideră rasfațiți. Și toate particulele negre de cereale prost curățate.
La începutul gătirii, un cub de nori alge marine (kombu) este plasat în apă rece. Oferă o aromă specială orezului pentru sushi, rețeta necesită în continuare îndepărtarea nori înainte de fierberea apei, astfel încât gustul să nu fie răsfățat.
Reteta clasica de sushi implica utilizarea de otet dressing. Stropeste orezul dupa pregatire. Cifrele sunt întoarse ușor, astfel încât pansamentul este distribuit uniform. Nu pot interfera, altfel se formează terci. Atât orezul, cât și pansamentul trebuie să fie fierbinți, dar nu fierbinți, deci orezul trebuie lăsat să se răcească după fierbere.

Rețeta într-un multivariat

Pregătirea rolelor de bază este posibilă nu numai în tigaie. Oferim să învățăm cum să gătești orezul pentru sushi într-un aragaz lent.

Spălați cerealele, înmuiați timp de 30 de minute, dacă este orez japonez. Când se utilizează cereale rotunde, nu este necesar să se înmoaie.
Se transferă în castron, se toarnă apă la o viteză de 250 ml la 200 g de cereale.
Setați modul "Hrișcă" sau "Rice". Dacă nu sunt furnizate, utilizați modul Coacere cu un cronometru timp de 10 minute, apoi porniți oprirea timp de 20 de minute.

Gata de alimentare cu combustibil

O întrebare nu mai puțin simplă este cum să faci un dressing de orez de sushi. Veți avea nevoie de 3 componente:

orez de orez - 2 linguri,
zahăr - 1 linguriță,
sare - 1 lingurita.

Acest volum este suficient pentru 450 de grame de cereale finite (folosind 200 de grame de orez uscat).

Se toarnă otetul în oală.
Turnați zahărul și sarea.
Se amestecă la foc mediu până se dizolvă complet.

Se pare că pansamentul clasic de sushi de orez, rețeta este dificilă în faptul că nu putem găsi întotdeauna oțet de orez. Dacă nu se află în magazine, puteți să vă pregătiți un analog.

Numărul opțiunii 3

Oțet de masă 6% - 1,5 linguri,
sos de soia - 1,5 linguri,
zahăr - o linguriță.

Se amestecă totul și se încălzește pentru a se dizolva.

În absența oțetului, puteți folosi suc de lamaie. Se amestecă cu o cantitate mică de zahăr și se presară cu orez.

Sushi Ginger

Unele rețete sushi necesită utilizarea ghimbirului pentru a obține un gust ascuțit, picant. Este, de asemenea, ușor să dai seama cum să faci ghimbir pentru sushi.

Rădăcină proaspătă (cântărind aproximativ 400 g), curată, tăiată în bucăți subțiri - "petale". Se fierbe un minut în apă clocotită sau se freacă cu sare și se lasă peste noapte. Spălați sarea dimineața.
Se amestecă 2 linguri de vodca sau sake, 150 ml de orez de orez, 3 lingurițe. linguri de vin rosu, 70 de grame de zahar. Se dizolvă, se încălzește la căldură medie.
Se toarnă marinada de ghimbir, se utilizează după 4 zile.

Știind aceste secrete, puteți găti rapid și profesional orezul potrivit pentru sushi. Și să cucerești cele mai dificile rețete ale acestui fel de mâncare!

INGREDIENTE

Orez 1.5 Ochelari
Oțet de orez 4 Art. linguri
Apă 400 mililitri
Zahăr 2 Art. linguri
1/4 linguriță de sare

Luați orez de sushi, cereale scurte. Se toarnă într-un castron de apă.

Clătiți bine orezul - schimbând apă de 4 ori.

Umpleți orezul cu apă rece, aduceți-l la fierbere și lăsați-l să fiarbă timp de 15 minute la căldură scăzută. Orezul trebuie să absoarbă toată apa.

Se amestecă oțet cu zahăr și sare.

Când orezul a devenit moale și a absorbit toată apa, pune-l pe un plat plat non-metalice.

Se toarnă oțetul peste orez și se amestecă pentru a evita bulgări.

Acoperiți orezul cu un prosop și lăsați-l să se răcească.

Deci, bucătari experimentați folosesc cel mai adesea aceste soiuri de orez:

orez "Motigome". Are o textură densă, plăcută gustului după gătit și își păstrează bine forma atunci când răsucește sushi,
orez "Urutimai". Japonezilor le place să pună acest fel de orez în sushi mai mult decât altele. Are un gust dulce, o aromă plăcută și, ceea ce este foarte important, emite o substanță adezivă foarte bună.
Puteți folosi, de asemenea, orez rotund, care este adesea folosit pentru a face pilaf sau orez terci. El poate concura, de asemenea, cu aceste două clase, dacă alegeți o calitate și nu cel mai ieftin produs.

În mod corespunzător găti orez - 90% din gătit sushi de succes la domiciliu.

Cum să gătești orez pentru sushi

Orezul trebuie spălat înainte de gătire. Acest lucru este necesar pentru spălarea substanțelor cu care grâul este tratat adesea înainte de ambalare. Dar se întâmplă ca orezul să fie procesat nu cu aditivi, ci cu amidon. În acest caz, el nu are nevoie de clătire, dar pentru a calma sufletul este mai bine să o faceți. Se toarnă cantitatea necesară într-o farfurie, se toarnă în apă și se amestecă de mai multe ori în mișcări circulare. Apoi scurgeți și repetați procedura. Apoi faceți același lucru din nou. Apoi, până când apa curată este curată fără o impuritate tulbure.

Raportul pentru gătit este același ca la prepararea pilau 1: 1. Adică, dacă trebuie să gătiți un pahar de orez, turnați-l cu un pahar de apă. Dacă două pahare de orez - două pahare de apă. Înainte de a trimite o oală de orez pe foc, acesta trebuie să fie înmuiat timp de cel puțin 30-40 de minute. Apoi, cum fac mulți bucătari japonezi, merită să gătiți orez în aceeași apă. Am pus capacitatea la foc și am redus-o la minimum. După fierbere orezul trebuie fiert timp de 10 minute. Dar este mai bine să încercați, pentru a înțelege exact dacă crupa este gata. Orezul de gătit pentru sushi de diferite soiuri poate fi diferit. Unele specii se gătesc puțin mai mult, altele - mai repede.

Se gătește într-un aragaz lent

Sushi gătit este o artă pe care japonezii o învață de ani de zile. Prin urmare, nu vă supărați dacă rezultatul ideal nu funcționează pentru prima dată. Ca orice altă problemă, pregătirea acestui fel de mâncare necesită abilități speciale. Baza pentru sushi poate fi gătită într-o cratiță, într-un cazan, într-o tigaie. Dar dacă bucătăria are un astfel de ajutor ca un aragaz lent, acest lucru va face procesul mult mai ușor. Oricine are acest miracol de tehnologie, dorință și, bineînțeles, orez de orez va fi capabil să gătească orez într-un aragaz lent.

Deci, luați cantitatea potrivită de orez. De exemplu, 1 pahar. Umpleți crupa cu apă, spălați-o de 4-7 ori și lăsați-o la o parte timp de 40-45 de minute. Apoi turnați orezul în aragazul lent. Am setat modul "orez", dacă nu există nici unul, atunci modul "hrișcă" va face, și după 10 minute orezul va fi gata.

Cu oțet de orez

Oțet de orez - un ingredient esențial în prepararea de sushi. Fără ea, este imposibil să faci sushi ca într-un restaurant. Cât de mult trebuie adăugat și când este mai bine să faceți acest lucru, încercați să vă dați seama.

Orezul de orez este adăugat la acest fel de mâncare pentru a da suplețea orezului. Vă mulțumim pentru oțet, cu care puteți "orbi" orice formă și își va păstra forma. Este, de asemenea, foarte sănătos și are un puternic efect antibacterian.

Sos de orez

Pentru sushi delicios aveți nevoie nu numai de oțet, ci și de zahăr, precum și de sare. Cu aceste ingrediente pregătește orezul.Proporția corectă este 2 linguri de oțet per 400-500 g de orez. Sarea și zahărul trebuie să ia 1 lingurita. Otetul trebuie încălzit, dar nu fiert. Se toarnă sare, zahăr, apoi se adaugă acest amestec la orez, care este în curs de gătit. Orezul trebuie amestecat ușor cu o spatulă din lemn.

Instrucțiuni importante de gătit pe bază de orez

Pentru sushi este foarte important să alegeți orezul potrivit. O mare parte din succesul în pregătirea vasului depinde de el. Cum să gătească orez pentru sushi, ne-am dat seama, ia în considerare acum unele dintre secretele de orez de gătit.

Înainte de gătit orezul, clătiți bine. În restaurantele japoneze, bucătarii începători au făcut acest lucru câțiva ani înainte de a începe să gătească. Există o opinie că orezul simte atitudinea unei persoane față de el, de aceea este important să gătim cu dragoste. După un timp, un bucătar experimentat poate spune prin atingerea cât de bună este orezul în fața lui. Clătiți-l înainte de gătit nevoie de 6-7 ori.
După ce orezul este spălat, trebuie să fie înmuiat. Acest lucru va face ușoară după gătit. Este important să nu scurgeți apa după înmuiere și să fiți gatiți în ea. Orezul Korda stătea în apă timp de 30-4 minute, ar trebui să arate ca niște bile de amidon.
Bucătarii japonezi știu despre 1000 de moduri de a găti orezul și o înmoaie. Cele mai multe dintre ele implică înmuiere timp de 3-5 ore. Cu toate acestea, această opțiune nu este potrivită pentru sushi. Și au inventat o metodă care necesită doar 40 de minute de înmuiere și 10-15 minute de gătit.
În cazul în care tigaia are tendința de a se lipi, este posibil să se plaseze fundul cu o bucată de folie.
Mulți oameni sfătuiesc să gătească orez la căldură scăzută pentru a evita lipirea și arderea. Cu toate acestea, unii bucătari cu experiență fierbe orezul la o temperatură maximă și nu ridică capacul în timpul gătitului. Apoi, după 15 minute, scoateți tigaia din căldură și dați orezului "odihnă".
În timpul formării sushi, mâinile trebuie umectate în această soluție: 30 ml de oțet de orez, 500 ml de apă și suc de jumătate de lămâie. Se amestecă aceste trei ingrediente și se umezesc degetele. Acest lucru vă va ajuta să evitați lipirea orezului și să-i dați o aromă plăcută.

Aceste recomandări vă vor ajuta să învățați cum să gătiți sushi rapid și eficient. De asemenea, trebuie reținut faptul că orice afacere necesită experiență și abilități. Prin urmare, dacă prima dată nu a fost cu totul de succes - încercați din nou, totul va fi sigur!

Orez de gătit pentru sushi: 5 secrete principale

Am spus deja despre primul secret: aceasta este alegerea potrivita in magazin. Cel mai bine este să folosiți orez japonez special, însă pot fi utilizate cereale rotunde obișnuite de bună calitate. Desigur, o asemenea orez nu este folosit în sushi baruri profesionale, dar acasă este destul de potrivit.
Orezul este gătit în apă până când se fierbe cu respectarea strictă a raportului 1: 1,5. Dacă luați, de exemplu, două sute de grame de orez, atunci veți avea nevoie de două sute cincizeci de mililitri de apă.
Înainte de a găti orez, asigurați-vă că o spălați bine, de preferință în apă curgătoare într-un castron mic. Nu fi leneș pentru a scurge apa de cel puțin zece ori: nu ar trebui să fie noroios. În cazul în care unele boabe pop-up, atunci ei trebuie să fie aruncat, în Japonia, orezul este considerat de calitate slabă și impropriu pentru gătit. Același lucru este valabil și pentru boabele negre (cu toate acestea, dacă produsul este de bună calitate, atunci nu ar trebui să fie acolo).

Înainte de fierberea cerealelor, vă sfătuim să răsuciți cubul nori (alge marine combus) chiar și în apă rece. Datorită acestui mod simplu felul de mâncare se va dovedi a fi parfumat. Cu toate acestea, aici trebuie să fii atent și, înainte ca apa să se fierbe, să obțină o frunză, ca rezultat să nu strică gustul.

Dacă gătiți conform rețetei clasice, probabil știți că aveți nevoie de dressing acetic. După gătire, orezul este presărat cu oțet și se întoarce foarte atent grăunțele: pansamentul trebuie distribuit uniform. Nu interfera în nici un fel! Terciul pentru fabricarea sushi este inutil.

Și umplerea și grits ar trebui să fie moderat fierbinte. Deci, după gătirea orezului trebuie să dați timp să se răcească ușor. Cu teoria tuturor, acum putem începe în siguranță să practicăm!

Metoda 1: modul de gătire a orezului pentru sushi

În primul rând, spălați cu grijă cerealele în apă rece (apa trebuie schimbată de mai multe ori, nu trebuie să fie murdară). Apoi, puneți-vă pe o sită și lăsați cel puțin patruzeci de minute.

Acum avem nevoie de o tigaie destul de adâncă: punem orezul în ea și umplem cu apă. Luați orezul pentru sushi proporțional, așa cum am spus mai sus: 1: 1,5 (200 g de cereale pe 300 ml de apă). Pentru a adăuga aroma, adăugați o mică bucată de alge de apă nori în apă. Înainte de fierbere, trebuie să-l obțineți.

Vasele trebuie acoperite cu un capac și lăsate la foc mediu până când apa se fierbe (aproximativ cinci minute). Apoi, focul trebuie făcut minim și se fierbe orez timp de zece până la treisprezece minute la o temperatură scăzută. Ar trebui să ia toată apa.

După ce cratița este îndepărtată din foc, nu ar trebui să obțineți imediat orezul. Nu deschideți capacul timp de zece până la cincisprezece minute.

Acum ai nevoie de realimentare. Luăm o ceașcă de măsurare și combinăm oțet de vin alb și oțet de orez japonez (o lingură) cu o jumătate de linguriță de zahăr, precum și două lingurițe de sare de mare. Se amestecă bine amestecul: sarea și zahărul se dizolvă.

Acum, orezul este transferat în bazinul umed din lemn și udat cu pansament. Îndreptați-l cu o spatulă din lemn. Înainte de a începe să faceți rulouri, lăsați-o să se răcească. Gata!

Metoda 2: orez pentru sushi într-un aragaz lent

Metoda 3: Rețetă de Sushi Rice

În această rețetă, proporția se schimbă puțin: nu aveți nevoie de 200, ci de 175 de grame de cereale. În apă rece, o spălăm de mai mult de zece ori, așteptăm până când apa devine clară, dar nu tulbure.
Apoi turnați apă (300 mililitri) și fierbeți timp de aproximativ două minute. Opriți platoul de gătit și lăsați orezul sub capacul tăvii timp de aproximativ zece minute, până când se umflă.

Apoi, deschideți capacul și lăsați orezul să stea încă 10 minute. În acest moment puteți găti sosul. Luăm o linguriță de zahăr și aceeași cantitate de sare (de preferință sare de mare). Se amestecă tot cu două linguri de oțet de orez și se încălzește puțin.

Orezul poate fi turnat într-un castron din lemn și presărat cu pansamentul nostru. Întoarceți foarte ușor orezul cu o lingură de lemn sau un bețișor. Ca rezultat, veți obține mai mult de 400 de grame.

Metoda 4: cât de ușor este să gătiți orez pentru sushi

În această rețetă, dressingul este preparat pe bază de suc de lamaie, ceea ce oferă un gust plăcut viitoarelor roșii.

Apoi luăm o mică cratiță în care amestecăm o linguriță de sare, o linguriță de zahăr, o lingură de oțet și suc de lămâie. Aducem dressingul la fiert, reducem căldura și nu oprim amestecarea până când sarea și zahărul se dizolvă.

Dați stației de benzină un pic mai rece, astfel încât să nu fie fierbinți, și turnați-o în tigaie. Închideți capacul și așteptați până când orezul este complet absorbit. Lăsați-o să se răcească și continuați cu pregătirea rulourilor!

Metoda 5: O rețetă simplă de orez de sushi

Deci, ca și în rețetele anterioare, spălați bine orezul sub apă curgătoare de mai multe ori.

Umpleți-l cu apă într-o cratiță și lăsați timp de treizeci de minute să se umfle. După aceea, puneți focul și aduceți-l la fierbere.

De îndată ce apa se fierbe, reducem focul. Începătorii cel mai adesea nu știu cât de mult să gătească orez pentru sushi. Timpul standard după fierbere este de zece minute. Opriți focul și lăsați orezul sub un capac închis timp de douăzeci de minute.

În acest moment, vă recomandăm să începeți pregătirea rezervelor. Se amestecă zahăr, sare, suc de lămâie și oțet, se încălzește și se amestecă bine.

Acum avem nevoie de o foaie de pergament, pe care ne-am întins picul. Trebuie să fie pulverizat cu pansamentul finit și ușor răsuciți, astfel încât sosul să fie absorbit. Vă recomandăm să vă răsturnați cu mișcări, de parcă le tăiați cu un cuțit. În acest caz, nu folosiți o lingură obișnuită, ci una de lemn (sau bastoane de sushi). Răciți orezul la temperatura corpului uman. El este gata să facă sushi!

Metoda 6: dacă pregătiți orez măcinat pentru sushi

orez lustruit (șapte sute de grame)
apă rece (șapte sute de mililitri)
sake (două linguri),
Kombu alge (o placă este suficientă)
măr de oțet de cidru de mere (șaptezeci de grame)
miere (o lingura),
sare de mare (o lingura).

Spălați și uscați temeinic cerealele. Se toarnă în vas, se toarnă apă în proporția tradițională (200 g pe 300 ml) și se adaugă două linguri de sake. De asemenea, du-te la oală și alge. Acest amestec întreg trebuie infuzat timp de o oră. Apoi, algele sunt îndepărtate și orezul este fiert în modul obișnuit.

Odată ce orezul este gătit, lăsați-l timp de cincisprezece minute sub capac. Apoi, se amestecă oțetul de miere, sare și oțet de mere (cantitatea fiecărui ingredient este indicată mai sus.) În ceea ce privește orezul, acesta trebuie transferat într-un castron mare și presărat cu pansament gata pentru amestecarea bine absorbită. poate fi imediat după răcirea amestecului.

Știi cum să gătești orez pentru sushi acasă? Dacă da, atunci partajați-vă cu utilizatorii noștri în comentariile de sub articol.

Dacă nu doriți să gătiți sushi acasă, atunci bine ați venit în catalogul nostru: aici veți găsi cele mai bune sushi baruri din Kiev cu fotografii, descrieri și comentarii reale de oaspeți.

Orez de sushi: cum să gătești

Spălați orezul de mai multe ori până când apa este clară. În același timp, eliminăm toate gunoiul, boabele negre și boabele de orez pop-up, care sunt goale și complet nepotrivite pentru utilizare ulterioară.

Sfat. În acest caz, dacă nu sunteți norocos să găsiți în supermarket-uri de orez specific pentru sushi, puteți face cu cereale rotunde obișnuite.

Orezul este transferat în tava.

Consiliul. Când gătiți, asigurați-vă că nu este digerat sau greu. În primul caz, rolele se pot destrăma, în al doilea - gustul vasului finit va fi stricat.

Adăugați cantitatea potrivită de apă.

Am pus soba, la focul de mijloc. De îndată ce apa începe să fiarbă, reduceți căldura și gătiți timp de 10-15 minute sub capac, la o temperatură foarte scăzută. Nu ridicam capacul până la sfârșitul gătitului.

Recomandare. Profesioniștii sushiști sfătuiesc în apă rece să adauge un mic cub de komba la orez (alge marine nori), care oferă o aromă suplimentară pentru umplutura de orez. Este adevărat, în momentul în care apa fiartă este îndepărtată.

Apoi opriți focul, scoateți recipientul și țineți orezul sub capacul închis timp de 15 minute. Îl dăm puțin răcoroasă, dar la momentul adiției acidului acetic, era destul de fierbinte.

Continuăm pregătirea realimentării. Pentru a face acest lucru, se toarnă oțet într-un recipient mic, se adaugă zahăr și sare, se amestecă. Am pus soba și menținem până la dizolvarea completă a componentelor uscate.

Cu pansamentul finit, stropiți orezul și răsuciți ușor. Nu te poți amesteca, altfel vei primi o masă ciudată.

Notă. Dacă nu ați putut găsi oțet de orez, nu vă faceți griji. Împreună poate fi folosit și struguri, care va necesita 4 linguri. Se adaugă 1 linguriță. sare de mare și 3 lingurițe. zahăr. Apoi totul este ca de obicei: se amestecă și se aduce la fierbere.

În cazuri extreme, puteți utiliza următoarea opțiune: 1.5 st.l. Oțet de masă 6% și sos de soia și 1 linguriță. zahăr. Totul este amestecat și încălzit. Sau puteți pur și simplu să luați suc de lamaie și amestecați cu o cantitate mică de zahăr.

Sosi orez pregătit. Acum pregătiți celelalte ingrediente și începeți să creați sushi de casă.

Imprimare | Categorii de mâncare: Pe masa festivă, Rice,

Îți place rețeta noastră simplă și rapidă pas cu pas pentru a face acest fel de mâncare gustoasă acasă? Apoi trimiteți-le prietenilor:

Rețeta "Pregătirea orezului pentru sushi și rulouri":

Vărsăm orez într-un recipient în care îl vom spăla, se toarnă puțină apă rece (astfel încât mâinile noastre nu sunt foarte reci).Orezul trebuie să ia cereale rotunde - aceasta este singura cerință! Brandul și costul pot fi diferite, orice va face, am încercat totul! O bună mișcare de marketing - orez specializat pentru sushi - este bun ca un cadou ca parte a unui set de sushi :) La aceasta, avantajele sale, în opinia mea, se încheie.

Spălarea orezului este cea mai lungă etapă a întregului proces de gătit. După ce totul se întâmplă foarte repede! Spălați orezul de 7 ori. În fiecare timp ciudat, toarnă mai multă apă și spală orezul cu mâinile (curat!), Mișcând și aruncând mișcări. Când apa devine tulbure, le dau de tot, ajutându-mă cu o sită pentru ca smochinele prețioase să nu fugă.

În orice timp, am turnat apă atât de mult încât acoperă puțin orezul - deci în procesul de spălare a oțelului frecându-se unul împotriva celuilalt, astfel curățând mai bine. Apa murdară este tot, fără reziduuri, drenată.

În a șaptea ultima oară, apa ar trebui să fie așa (în fotografia pe care nici măcar nu o vedeți dacă există apă, trebuie să vă întâlniți).

Mai mult, conform regulilor, orezul se sprijină pe o sită și este lăsat în această poziție să se usuce timp de o oră, dar (!) Nu o fac niciodată. Poate că am făcut-o când am gătit pentru prima dată, nu-mi amintesc, dar de atunci - niciodată, nu am timp să aștept) Maxim - preveni cu o lingură de lemn pentru a elimina cu forța excesul de lichid (o lingură de metal fie dăunează orezului, sau este atât de simplu din punct de vedere istoric, deoarece în Japonia nu există suficient metal în cursul lucrărilor din lemn).

Puneți orezul în oală, turnați apă. Ar trebui să existe 1/5 mai multă apă decât orezul, adică volumul total ocupat de orez cu apă într-o cratiță, 4/5 orez, 1/5 apă și oală în sine ar trebui umplută cu orez și apă 1/3 din volumul său. Aceasta este doar informație de referință, nu te speria))) Dacă rămâi la cantitatea ingredientelor indicate, se dovedește că nu trebuie să te tentezi și să măsoști totul cu un conducător)))

Pentru a potrivi gustul și aroma orezului cu sushi și rulouri servite în cafenele și restaurante, am pus o bucată de kombu alge marine chiar pe orez. Dacă dintr-o dată va fi interesant, unde poate fi achiziționat, întrebați-vă, vă voi ajuta, decât pot sau doar tastați un motor de căutare, vă va spune cu siguranță. Puteți cumpăra imediat ambalajul, nu este scump, este uscat, depozitat pentru o lungă perioadă de timp și, de asemenea, durează destul de mult. Kombu alge nu este la fel de popular ca nori, nu toată lumea știe despre asta, ceea ce este benefic pentru instituții, știi.

Acoperiți tigaia cu un capac, puneți-l pe aragaz, aduceți apa la fierbere (ar trebui să dureze aproximativ 5 minute).

De îndată ce fierberea a început, reducem căldura, astfel încât orezul se fierbe la fierbere scăzută timp de 10-13 minute până când absorbția de apă este complet vizibilă (prin capac). Scoateți capacul și verificați cu o lingură - nu este nevoie! Și așa va fi evident faptul că procesul de fierbere scăzut nu este vizibil - acesta este un semn că este timpul să opriți focul.

Scoateți tigaia din căldură și lăsați-o să stea încă 10-15 minute. Deci, apa care nu a fost încă absorbită în orez va lua cu siguranță locul ei.

În acest timp, puteți pregăti o benzinărie. Se compune din oțet de orez, zahăr și sare. Anterior, oțetul de orez a fost cumpărat în forma sa pură, fără aditivi, și el însuși a adăugat zahăr și sare în proporțiile corespunzătoare. Pentru o dizolvare optimă și rapidă a oțetului, este mai bine să-l încălziți puțin, dar nu să-l fierbeți. Acum există oțet de orez de vânzare, în care totul a fost deja adăugat, așa că am nevoie doar de a obține în avans de la frigider, astfel încât să fie la temperatura camerei, nu rece. După ora indicată am pus orezul în formă într-un strat uniform (eu, din păcate, nu din lemn, așa cum ar trebui să fie, dar de sticlă, dar eu nu văd nimic în neregulă cu asta) și se toarnă pansamentul.

Apoi amestecați orezul, încercând să vă asigurați că fiecare orez a fost acoperit cu pansament, adică bine. Se presupune că acest lucru se face cu o spatulă din lemn, cu mișcări de tăiere oblice - întotdeauna începeam în acest fel, dar terminam așa cum preferam)

După aceea, orezul fierbinte este acoperit cu un prosop și lăsat să se răcească la o temperatură confortabilă pentru mâini, astfel încât să puteți sculpta. De fapt, asta-i tot!

Cel mai simplu și mai rapid lucru de gătit din această orez este sushi nigiri. Trebuie să luați 20 de grame de orez și să faceți o bucățică de formă alungită, ținând orez între degetul mare și arătător, ajutând la alinierea formei cu cealaltă mână.

Am pus o bucată de pește pe orez, greutatea este, de asemenea, de aproximativ 20-25 de grame - asta e tot! Orezul nu se dezintegrează după stoarcere (rezonabil) cu betisoare sau după coborârea în sos de soia! Și nici nori alge marine pe care nu le place toată lumea - doar orez și pește! Foarte gustos!

Aboneaza-te la grupul Cook din Contact și primești zece rețete noi în fiecare zi!

Alăturați-vă grupului nostru în Odnoklassniki și obțineți noi rețete în fiecare zi!

Împărtășește rețeta cu prietenii:

Comentarii și recenzii

Dacă luați 200 de grame de orez (1 cești), trebuie să luați 1,5 cesti de apă sau ce? Și dacă 400 de grame de orez (2 cani), apoi apa de 2,5 cesti?

13 februarie Natalya Molodtsova # (autorul rețetei)

24 noiembrie 2017 bekulova #

26 noiembrie 2017 Natalya Molodtsova # (autorul rețetei)

1 noiembrie 2017 Natalya Molodtsova # (autorul rețetei)

31 octombrie 2017 LenaRostock #

1 noiembrie 2017 Natalya Molodtsova # (autorul rețetei)

31 octombrie 2017 veronika1910 #

1 noiembrie 2017 Natalya Molodtsova # (autorul rețetei)

29 octombrie 2017 Irushenka #