Pilaful dulce este o bună alternativă la carne

Cyrus al II-lea a știut că Regatul Persic va dispărea, iar pilaful pregătit de luptătorii lui în campanii va deveni proprietatea omenirii?

Dar este posibil ca acest fel de mâncare să apară pentru prima oară la curtea împăraților chinezi.

Lăsați arheologii sau istoricii să înțeleagă originea pilafului dulce - să încercăm să înțelegem diversitatea rețetelor sale și arta "gătitului".

Pilaf dulce - principiile tehnologice de bază

Dintr-un set de fructe uscate, nuci, miere și orez, desigur, se poate obține pilaf, cu condiția ca șeful să știe că singurul secret principal al oricărui pilaf este orezul fărâmit.

Alegeți varietatea de "oarecare" orez. Mai puțin amidon în el - cu atât mai bine. Acea apă murdară care curge atunci când cerealele sunt spălate este o soluție de amidon. Amidon - acestea sunt carbohidrații, pe care nutriționiștii împreună îl numesc principala amenințare pentru armonie. Apropo, gospodinele din India recomandă spălarea orezului cu apă purificată. Toli, au cunoștințe ayurvedice speciale, pur și simplu reasigurat - este necunoscut. Dar se pare că partea de bun simț este prezentă în acest caz: apa care conține înălbitor sau impurități de metale grele, absorbită în boabele de orez, nu va adăuga sănătate. Să ascultăm femeile înțelepte indiene.

Ce altceva? În țările în care se observă prima dată apariția plov, există o regulă de compatibilitate a gustului și un adevărat bucătar care știe să obțină aceeași consistență a tuturor ingredientelor unui fel de mâncare, precum și prezența egală a aromelor de bază: dulce, amar, sărat și acru, este considerat un adevărat maestru.

Ultimul secret: nu credeți că pilaful dulce nu poate fi picant. Aceasta este o eroare pe care vechile carte de carte de persană o resping.

Întorcându-vă la bucătărie cu următoarele rețete, puteți vedea acest lucru pentru dvs.

Reteta 1. Bucătăria armeană despre înotul dulce: "Hapama" sau "Ararat"

Mâncarea festiva este un pilaf foarte gustos și sănătos, pur și simplu - "lovitură de vitamine". Oarecum amintește de terci de mei cu lapte în bucătăria rusă. Nici o singură nuntă armeană nu poate face fără acest pilaf dulce într-un dovleac, simbolind dorința unei vieți "dulci" pentru nou-născuți. Fără un dovleac, acest fel de mâncare este servit la orice masă de sărbători.

Numărul de ingrediente depinde de dimensiunea dovleacului. Familia mare - un dovleac mare. Aici este important să se țină cont de faptul că, în procesul de fierbere și răcire, crupa crește în volum cu 2,5-3 ori, fructele uscate - cu 1,5-2,5 ori. Puteți găti fără dovleac, în ghivece în cuptor - în acest caz, improvizați cu numărul de ingrediente care vă plac.

ingrediente:

Mod de preparare:

Alegerea unui dovleac, spălați-o, din partea coada, tăiați capacul improvizat la oală naturală, din materialul cel mai ecologic și comestibil. Puteți chiar tăia cuțitul de figurat, în același timp practică în arta de sculptură. Lingura extrage semințele și o parte din pasta. Spălați și uscați semințele: semințele de dovleac sunt întotdeauna utile și carnea va fi "implicată" în pregătirea pilafului dulce. Ungeți dovleacul cu ulei. Gustul gustos - cea mai bună opțiune, dacă nu vă amintiți ceva timp despre calorii.

Spălați fructele uscate și aburul cu apă clocotită, astfel încât să puteți vedea imediat cât va crește dimensiunea și va determina cât de mult trebuie să adăugați la pilaf.

Orezul, pre-asezat in apa rece, gatiti pana la jumatate de apa sarata. După gătire, spălați-l cu apă rece, puteți de la robinet, aruncându-l printr-o sită sau o sârmă.

Merele sunt libere de miez și tăiate în cuburi cu piele: un caz rar atunci când puteți salva o cantitate imensă de vitamine conținute în piei de mere, fără a pierde moliciunea texturii.

Într-un castron colectați toate ingredientele pregătite, adăugați scorțișoară. Îndulciți-vă sau acidificați dacă doriți. Se amestecă și umple dovleac, dar nu strâns și nu la marginea. Înfășurați fructele în folie și coaceți la 200Σ. Timpul depinde și de mărimea dovleacului.

Rețetă 2. Tradiții indiene în pilaf dulce: "Mita Pilaw" - risotto cu șofran dulce

Aceasta este o rețetă tradițională pentru India de Nord. Acasă, pilaf este bine cunoscut în orez și în dulciuri, celebru în întreaga lume. Nu este surprins de prezența muștarului în compoziția ingredientelor: în plus față de gustul savuros al mâncării dulci, muștarul este antiseptic, care pentru bucătăria indiană, care se dezvoltă într-un climat umed și cald, este o necesitate vitală vitală care permite astfel de aditivi ascuțiți să combată organismele dăunătoare care se reproduc repede condiţii. În general, nu este obișnuit în India să se păstreze restul cina sau micul dejun în frigidere - acest lucru este aruncat din motive de siguranță alimentară. Dar pentru acest pilaf sa făcut o excepție, ținând cont de metoda de pregătire și de etanșeitatea ambalajului: un detaliu foarte remarcabil - pilaful este ambalat în loturi, în folie, ca bomboane. Aceasta este, în orice moment, dacă doriți, poate fi, de asemenea, încălzit în porții în cuptor - și bucurați-vă de masă!

ingrediente:

Fistic, căciuri, migdale (chipsuri) 300 g

Ulei ("Ghee") 150 g

Mod de preparare:

Gospodinele din India recomandă spălarea orezului cu apă purificată. Spălați-o și aruncați-o în apă clocotită, puțin sărată pentru a fierbe până la jumătate gătite, apoi adăugați unt topit și zahăr, cuișoare, șofran și cardamom, jumătate de nuci. După zece minute, scoateți-l din căldură, răcit. Ungeți foliile pregătite cu ulei, presărați cu nuci amestecate cu mustar (utilizați restul). Orez fiert, stafide pre-spălate și aburit, se combină într-un recipient, se amestecă și se aranjează în porții pe foi de folie, se rostogoleste cu dulciuri și se încălzește înainte de servire.

Rețetă 3. Rețete de pilaf dulci persane din bucătăria iraniană: pilaf dulce cu portocale și cireșe

Dacă cineva știe multe despre plov, atunci aceștia sunt moștenitorii direcți ai bucătăriei persane antice - iranieni. Ei cred că pilaful dulce nu este doar un desert după cină și poate fi un curs principal, dacă gătiți orez nu numai cu fructe de padure sau fructe, ci și cu piept de pui. Există ceva în ea! Vă rugăm să rețineți că o astfel de combinație rară de ingrediente este complet echilibrată din punctul de vedere al ideilor moderne despre o alimentație corectă și sănătoasă: fructele care conțin acid ascorbic stimulează apetitul și contribuie, în același timp, la digestia componentei de carne și gustul neutru al pieptului de pui, armonios se încadrează în imagine "pilaf dulce".

ingrediente:

Cireșe uscate, 200 g

Portocale 400 - 500 g

Șofran, uscat 2 g

Ceapa rosie, 150 g

Uleiul de susan (din opțiunile disponibile) 150 ml

Piept de pui 1,5 kg (sau mai mult)

Mod de preparare:

Alegeți soiurile de portocale roșii, dimensiuni mici. Pregătirea acestui pilaf necesită o pregătire preliminară îndelungată. Portocalele din pilaf sunt așezate cu coaja și, prin urmare, trebuie să fie pre-procesate cu o zi înainte. Spălați fructele cu cel puțin o zi înainte de începerea gătitului pilau. Cel puțin de trei ori, umpleți-le cu apă clocotită, apoi imersați-le imediat în apă înghețată pentru a elimina amărăciunea. Se fierbe 300 ml de apă, se adaugă zahăr, se fierbe siropul, care trebuie să toarneți portocalele și să-i lăsați în sirop timp de cel puțin 10-12 ore.

Spălați pieptul de pui, uscați cu un șervețel, prăjiți morcovii și ceapa cu cubulețe fin. Se condimentează cu sare, mirodenii.

Orez preparat (spălat și îmbătrânit în apă rece timp de 2 ore), transferat într-un vas din fontă, preîncălzind uleiul din acesta. După 10 minute, se toarnă șofranul fiert, se pune ciresul, nucile tocate.După încă zece minute, puneți bucățile de piept prajit, umpleți-le cu orez cu sirop de portocale. Dacă este necesar, adăugați apă fiartă fierbinte și fierbeți încet până când orezul este gata, acoperit cu un capac. Înainte de a servi, puneți carnea la o parte, pentru al pune pe oală peste orez. Decoreaza pilaful cu portocalele.

Rețetă 4. Pilaf dulce cu prepelițe și cireșe

Trebuie să admitem că arta de gătit plov în Regatul vechi persan este atât de impresionantă încât este imposibil să renunțe la propriile idei noi și la reprezentanții bucătăriei est-europene.

ingrediente:

Orez fiert 400g

Cireș, proaspăt sau congelat 200 g

Piper, negru 15 g

Vin roșu, uscat, 200 ml

Ginger, proaspăt 30 g

Bay leaf 5 g

Sprâncene 3-4 g

Țelină și rădăcini de pătrunjel - câte 50 g fiecare

Ulei (pentru prăjire) 200 ml

Mod de preparare:

Carcasele prepelițelor evacuate se spală și se usucă cu servetele. Tăiați-le pe lungime, în jumătate, puneți partea interioară pe placa de lucru și ușor respinsă. Se freacă cu un amestec de sare și condimente proaspăt măcinate. Se taie un fruct de kiwi, se adaugă 100 ml de vin, frunze de dafin, rădăcini rață de ghimbir, țelină și pătrunjel. Puneți carcasele preparate într-o pungă de plastic, turnați amestecul pregătit și lăsați timp de 3-4 ore.

Spălați orezul, până se cură apă. Se fierbe 1,5 litri de apă, se adaugă nucșoară, cuișoare, piper și se toarnă orezul cu această perfuzie fierbinte. Când se răcește, se toarnă apa rămasă într-o tavă cu un strat neaderent, se adaugă zahăr și se fierbe siropul. Dacă este necesar, creșteți volumul de apă la 100 ml.

Într-o oală de fontă adâncă, încălziți untul, puneți plăcuțele de usturoi, ceapa mărunțită și prăjiți. Puneți ceapa de aur pe o farfurie, și în ulei, prăjiți carnea pregătită de joc, jumătăți de carcase. După ce ați transferat temporar carnea într-o altă fel de mâncare, turnați orezul în cuptor, adăugați apă caldă pentru ao acoperi și fierbeți. Încercați orez semi-fiert: cerealele trebuie să rămână solide în interior. Răspândiți cireșele, ceapa prăjită, carnea, nucile tăiate pe orez. Se amestecă siropul de zahăr cu vin și se toarnă în pilaf. Acoperiți și opriți căldura. Când serviți, puneți orezul pe vas, iar carnea și ciresul se află pe partea superioară. Garniți cu felii subțiri de kiwi.

Rețetă 5. Pilaf dulce cu gutui, stafide și caise uscate

ingrediente:

Ghee 70-80 g

Vierme, uscate 50 g

Morcovi, galben 200 g

Cremă, băut (10-15%) 400 ml

Mod de preparare:

Spălați orezul și înmuiați în apă curată și rece timp de 2 ore. Se toarnă fructele uscate cu apă clocotită, după care caii uscați (caise uscate) se taie în cuburi, ca morcovii spălați, curățați. Coaceți gutui, scoateți miezul și tăiați în cuburi. Morcovi și gutui pentru câteva minute, presărați cu zahăr pentru a face suc, caramelizați-le: acoperiți foaia de copt cu folie, unt și, punând morcovul și bucățile de gutui, roșiți-le în cuptor. Gatiti orezul in multa apa sarata, drenati apa, clatiti. Se încălzește uleiul într-o tigaie adâncă, se transferă orezul în el, se condimentează cu mirodenii și se adaugă ciuperci uscate. Răspândiți morcovii caramelizați și gutui pe vârful orezului. În cremă, dizolvați scorțișul, șofranul și nucșoara de pământ, aduceți-le la fiert, turnați în orez și fierbeți pilaf sub un capac închis până când se evaporă umezeala.

Rețetă 6. Coșuri dulci pentru pilaf dulce

Modul original de a servi orice pilaf dulce este tacamurile comestibile. Mai ales dacă acest fel de mâncare este de asemenea făcut din orez dulce, numai copt. Dar dacă pentru pregătirea de pilaf, fiecare gazdă încearcă să facă orezul fărâmit, atunci pentru coșurile de orez veți avea nevoie de terci de orez, "piure de cartofi". Orezul este un produs ideal pentru sculptură, care conține gluten. În plus, orezul "feluri de mâncare", precum și feluri de mâncare cu orez, pot fi ușor vopsite în toate culorile folosind aceleași ingrediente naturale.

ingrediente:

Fistic 1 parte

Ulei (pentru forme de lubrifiere)

Almond 1 parte

Mod de preparare:

Luați o parte din apa gătită, fierbeți-o și preparați șofranul. Din zahăr și un sirop de fiert cu apă.Spălați orezul, puneți-l în apă rece (3 părți) și fierbeți terciul. Adăugați puțină sare la sfârșitul gătitului. Combinați siropul răcit și terciul, adăugați migdale și fistic. Pe o pânză siliconică unsă, introduceți cercurile de aluat de orez rezultate. Luați un știft de silicon și nu uitați să-l ungeți și cu ulei. Așezați coșurile de cupă din metal cu fața în jos pe o foaie de copt, periați-le pe fund și împrăștiați-le cu nuci zdrobite. Așezați cercurile laminate pe forme astfel încât marginile aluatului să atârne până la foaia de coacere. Preîncălziți cuptorul și setați foaia de copt. Coaceți "feluri de mâncare" la 180ºΣ. După ce coșurile s-au răcit, ungeți-le din afară cu sirop de zahăr și presărați cu jetoane. Poți transforma coșurile după uscare.

Pilaful dulce din aceste coșuri trebuie să fie uscat și fărâmit, astfel încât să nu se înmoaie.

Rețetă 7. Pilaf dulce neobișnuit

ingrediente:

Orez 300 g

Sirop, zmeură 100 ml

Tangerine 400 g

Orez preparat (condimentat în apă rece), aruncat în apă clocotită și gătit timp de 5-7 minute. Scurgeți, spălați orezul. Acum fierbe laptele într-o cratiță mare. Reglați focul astfel încât laptele să se usuce, dar nu fuge. Adăugați orezul în lapte, îndulciți-l moderat prin adăugarea de vanilie și un vârf de sare. Când laptele este aproape absorbit în orez, aruncați 120 g de unt în tigaie și amestecați ușor.

Luați 150 ml de apă, fierbeți, făiați șofran, apoi dizolvați zahărul (200 g) și fierbeți siropul. În siropul bine fiert, puneți felii de tangerină bine curățate, fierbeți timp de douăzeci de minute și lăsați-l să se răcească.

Din 150 g de zmeură, se freacă printr-o sită, se ia sucul, se amestecă cu zahăr și se fierbe siropul. În siropul pregătit, puneți fructe proaspete de zmeură și mure, pre-sortați-le.

Împărțiți orezul în două părți într-o parte, turnați siropul de zmeură, iar celălalt - mandarina, amestecați.

Luați o formă cilindrică fără fund (puteți folosi cutii de conserve din sub conservă), le ungeți în interior cu ulei și le puneți pe o foaie de copt, de asemenea, uleiată. Așezați straturile de orez în cilindri: fundul - galben, orezul roșu de sus. Înainte de servire, încălziți cilindrii din cuptor, rotiți cilindrul de pe placă, îndepărtați-l cu grijă. Decoreaza portii cu fructe confiate si apa cu sirop multicolor. Pentru a adăuga luminozitatea, puneți frunzele de menta sau fantele de rozmarin pe plăci.

Pilaf dulce - sfaturi utile și trucuri

Pentru a face pilaf întotdeauna fărâmițat și diferit în textura din terci obișnuit, alegeți soiuri de orez cu conținut scăzut de amidon.

Miezurile de orez cu o expunere lungă în apă rece devin mai grele: amidonul conținut în ele este răsturnat și presat. După "băile de gheață", transferați orezul într-o tigaie fierbinte și uscați. Apoi adăugați ulei în cereale nu este crăpat. Orezul se va găti mult mai repede și se va sfărâma.

Rețetă pilaf dulce

Vom avea nevoie de următoarele ingrediente:

Stafide - 50 g,
Un amestec de fructe uscate - 50 g
Caise uscate - 10 buc.,
Apple - 1 buc.,
Orez - 1 ceasca,
Morcovi - 1 buc.,
Unt - 2 linguri. linguri,
Sare - la gust.

În primul rând, trebuie să spălați stafidele, caisele uscate și fructele uscate. Apoi tăiați un măr, morcovi și caise uscate în benzi subțiri. Puneți un cazan sau o tigaie cu ziduri groase pe foc, încălziți-o și puneți untul acolo. Apoi puneți morcovii tăiați, prăjiți, apoi adăugați fructe uscate, mere și prăjiți totul timp de 6 minute. Pentru pilaful dulce, se recomandă utilizarea orezului lung și a orezului aburit. Spălați bine orezul și împrăștiați legumele și fructele prăjite. În stratul de orez facem o depresiune și turnăm apă fierbinte acolo, acoperim-o cu un capac. Se fierbe sub cap până când orezul este gata. Dar trebuie să ne asigurăm că legumele și fructele care stau jos nu sunt arse.

După ce orezul este gata, acesta poate fi amestecat cu restul tigaiei. Nucile sau migdalele vor face pilaful mai multumitor.Pilaf dulce gata făcut pe o farfurie și decora cu felii de mere, frunze de menta, zahăr pudră sau fulgi de nucă de cocos. Dentiții dulci vor fi apreciați dacă turnați pilaf deasupra cu ciocolată, vanilie, caramel sau sos de miere. Astfel, reteta poate fi completată cu dulciuri la alegere.

Rețetă pentru gătit pilaf într-un aragaz lent

Acum, multe gospodine moderne nu-și pot imagina viața fără minuni ale tehnologiei moderne: procesoare de alimente, cuptoare cu microunde, mixere, aburi, mașini de spălat vase. Multivarki sunt printre ei. Prin urmare, a început să creeze rețete pentru feluri de mâncare concepute special pentru gătit într-un aragaz lent. Și pilaful dulce nu face excepție. Orice multicooker cu modul de gătit pilaf va fi potrivit pentru gătit. Rețeta implică prezența aproape aceleași ingrediente care au fost în prima rețetă.

Orez fiert - 2 pahare,
Stafide - 60 g,
Caise uscate - 60 g,
Unt - 70 g,
Apa - 2 cani,
Sare și zahăr.

În primul rând, stafidele și caisele uscate trebuie spălate cu apă, încărcate într-un aragaz lent, unse cu unt, adăugați sare, zahăr la gust și porniți modul de coacere timp de 20 de minute. Între timp, spălați orezul și, după aceste 20 de minute, adăugați-l la aragazul lent pentru fructele uscate. Amestecul rezultat este turnat cu apă, amestecat și pregătit să se pregătească pentru modul de gătire pilaf. Acum rămâne doar să scoatem farfuria din multicooker după un anumit timp și să ne bucurăm de gustul său minunat. La cerere, alte fructe și fructe uscate pot fi adăugate la pilaful dulce, la fel ca în prima rețetă.

Pilaf dulce gătit în conformitate cu astfel de rețete, mai ales ca și copii, deoarece este extrem de gustos, frumos și, în plus, util. Dar pentru iubitorii de carne, există și o rețetă pentru pilaf dulce. Iată rețeta lui.

Cum să gătești adevăratul plov uzbec?

Cu ceva timp în urmă, toate metodele de gătit plov au fost împărțite în două grupe, dintre care unul a fost numit uzbec. Diferența acestei tehnologii este că zirvakul și orezul sunt gătite în același vas. Ei bine, un alt grup include rețete pentru care zirvak și orez sunt preparate în recipiente diferite și apoi amestecate în a treia. Desigur, versiunea uzbecă este mult mai simplă și mai convenabilă, probabil dintr-un anumit motiv, a ajuns atât de bine în țara noastră.

Desigur, Uzbek plov poate fi gătit în diferite moduri - există, de asemenea, multe astfel de rețete. Vom vorbi despre o variantă care se va potrivi tuturor, inclusiv celor care nu au ocazia să gătească într-un cazan, în ulei de semințe de bumbac și în grăsimi cu coada de grăsime.

De aceea, pentru a face acest plob uzbec, trebuie să luați următoarele produse: 1 kg de orez solid, 1 kg de carne de oaie medie (2/3 carne și nu mai mult de o treime din grăsime), 1 kg morcovi suculenți, 150 g ulei vegetal rafinat, 100 g grăsime de miel orice, cu excepția interiorului), 3 cepe, 2 capete de usturoi, 1-2 ardei iute, 1-2 lingurițe. Cumin (chimen) - necesar (!), Mai multe boabe de fructe uscate (opțional), sare.

Pregătirea pilafului uzbec, pași:

1. 2 ore înainte de începerea gătitului, spălați pilau-ul în mai multe ape și reasamblați orezul, apoi îl turnați cu apă rece și o sare ușor, lăsați-l în apă înainte de gătire.

2. Îndepărtați cojile exterioare de pe capul de usturoi, fără a le împărți în cuișoare. Taieti ceapa in inele subtiri, dati mici grasimi, indepartati carnea din oase si taiati bucati ca gulasul (nu aruncati oasele). Tăiați morcovii în bucăți mici.

Dacă vă este frică că morcovul se va topi și se va prăbuși din cauza gătitului, faceți următoarele: presărați morcovii tăiați cu suc de lămâie și stropiți cu câteva ciuperci de zahăr, amestecați și lăsați timp de 15-20 de minute - morcovul nu se va descompune.

3. Luați un cazan din fontă sau alte feluri de mâncare cu un fund gros și pereți (nu emailați) și cum să îl încălziți fără a adăuga ulei.Se toarnă uleiul vegetal într-un recipient încălzit, în care pilaf se va fierbe, se aprinde (verificați pregătirea uleiului cu un inel de ceapă - dacă devine roșu în câteva secunde, atunci uleiul este gata). Îndepărtați grăsimea din ulei, roșu ușor, scoateți din vase, puneți oasele, condimentați - adăugați vârful de sare și sare, amestecând adesea, prăjiți oasele până când brânza este maro închisă în carnea rămasă pe oase. Adăugați ceapa la oase, se prăjește până se rumenesc, se pun carne dezosată, se amestecă, se prăjește carnea timp de 7-10 minute - nu trebuie acoperită cu o crustă, acest lucru nu este necesar. Pune morcovii, se amestecă și se continuă să se amestece viguros, se prăjește încă 10 minute până la moale. La ingredientele prăjite se toarnă 1 litru de apă (ar trebui să acopere produsele de 1-1,5 cm), se aduce la fierbere, se pune capul de usturoi și întregul ardei fierbinte (în nici un caz, nu-l taie), se reduce căldura până la fierbere slab.

Pentru gătit pilaf este perfect multicooker.

4. Rotiți zirvakul cu o temperatură scăzută timp de o jumătate de oră, încercați să luați sare, sărutați-l astfel încât să se transforme ușor sărată, să obțineți oasele, piperul și usturoiul, puneți orezul, uscat din apa în care se păstrează, pe zirvak, măriți temperatura, cu produsele de mai jos - lichidul trebuie să fiarbă uniform în jurul întregii circumferințe a vasului.

5. Gatiti pilaf, acoperit cu vase cu un capac, pana cand orezul este gatit, fara amestecare. Sau orezul poate fi ușor amestecat cu o lingură cu crestătură, dar fără a ridica alimentele de jos - carne cu morcovi și ceapă.

Dacă lichidul se evaporă rapid, puteți adăuga puțin (adăugați numai apă caldă), dar amintiți - este mai bine să obțineți suficient orez decât să fierbeți - puteți adăuga întotdeauna mai multă apă, dar nu puteți face nimic cu orez fiert.

6. Încercați orezul pentru pregătire - în interiorul orezului ar trebui să fie elastic, dar nu greu. Puneți bine în centrul stratului de orez, puneți piper, semințe și usturoi în el, adăugați 1-2 lingurițe. Răspândirea cu un skimmer orezul de la margini la centru (fără a se amesteca cu zirvak), se toarnă produsele adăugate cu ele, neted stratul de orez. Acoperiți vasele cu un capac, lăsați-le timp de 25 de minute (puteți înfășura vasele cu un prosop), opriți focul după 10 minute, dacă soba este gaz, lăsați puțin - dacă este electric, dacă gătiți pe foc, trebuie să îndepărtați toate cărămizile.

7. Plov vechi poate fi amestecat sau ardei, seminte și usturoi pot fi îndepărtate de pe el și amestecat numai cu zirvak.

Dacă urmăriți cu exactitate toți pașii, precum și cunoștințele despre greșelile obișnuite în pregătirea pilafului, atunci chiar și persoana care a preluat cazul pentru prima dată poate face acest lucru.

Greșeli comune pilaf fierte

Nutriționiștii și medicii nu recomandă gătit pilaf pe grăsimi animale - această condiție astăzi este o relicvă a trecutului, pilaf pe ulei de floarea soarelui nu este mai rău decât pe grăsimi, dar uneori mai puțin dăunător vaselor de sânge și inimii.

Surprinzând casa ta cu un pilaf uzbec delicios, poți ucide complet și irevocabil cu totul curat, pregătindu-ți un alt pilaf dulce, cu sau fără carne.

Reteta de pilaf dulce cu carne

Se va lua: 800 de grame de orez, 600 de grame de morcovi, 500 de grame de miel, 300 de grame de ulei vegetal, 6 linguri. apă, ceapă, ardei roșu, sare, turnare dulce - 150 g de stafide și miere, apă.

Cum să gătești pilaf dulce cu carne. Tăiați carnea în pași mici, puneți-o pe o tigaie încălzită cu ulei fierbinte, prăjiți, adăugați ceapă și morcovi (paie fină), prăjiți, puneți într-un cazan încălzit, toarnă apă fierbinte, adăugați sare, puneți condimente și aduceți la fierbere. Puneti orezul spalat pe zirvak, lasati-l pe toata suprafata, fierbeti totul peste caldura moderata pana cand lichidul este absorbit, faceti indentari in stratul de orez, turnati 1-2 linguri in ele. apă de fierbere, acoperă cazanul cu un capac, reduce căldura și gătește timp de 20 de minute până când orezul este gata. Așezați orezul pe vas, zirvak - puneți carnea cu legume. Pentru turnarea dulce, se amestecă mierea și apa fierbinte în proporții egale, se adaugă stafidele sparte la sirop și se fierbe timp de 10 minute. Turnați dulce pilaf dulce cu carne.

Reteta pentru pilaf fructe dulci

Veți avea nevoie de: 100 g de stafide și un amestec de fructe uscate, 10 caise uscate, 1 măr, o cană de orez, 1 morcov, 2 linguri. unt, 1 lingurita sare.

Cum să gătești pilaf dulce cu fructe. Clătiți fructele uscate, caisele uscate și stafidele. Tăiați morcovul, mărul și caisele uscate în paie. Încălziți într-un cazan sau oală cu pereți groși și ulei de fund, puneți morcovi, prăjiți, puneți fructe uscate și mere, prăjiți încă 6 minute. Puneti orezul spalat deasupra, faceti goluri in el si turnati apa fierbinte in ele, acoperiti vasele cu un capac, gatiti pilaf pana cand orezul este gatit la foc mic, astfel incat fructele de la baza sa nu arda. Când orezul este gata, amestecați-l cu fructe.

Gătitul pilau, fără îndoială, este o adevărată artă, dar este, de asemenea, indiscutabil că oricine dorește timp pentru asta este capabil să învețe să facă pilaf delicios. După cum se spune, cea mai bună metodă de cultivare este practica, nu întârzia pregătirea pilafului din cauza fricii de a găti în mod incorect, de a încerca să-l pregătești!

Secretele de gătit delicioase pilaf dulce

Pentru a obține o delicioasă și frumoasă, ca și în fotografia din cărțile de bucate, pilaf dulce, trebuie să știți câteva sfaturi de la gospodinele experimentate. Urmați-le, iar rezultatul nu vă va dezamăgi:

Orezul rotund sau lung este potrivit pentru feluri de mâncare. Trebuie să scape de amidon clătindu-se bine.
Nu adăugați zahăr, acesta va fi înlocuit cu fructe uscate. Când alegeți, acordați atenție aspectului: stafidele trebuie să fie ușoare și moi, caise uscate fără pete și deteriorări.
Ciuperci, zira, ghimbir, chimen, șofran, piper negru, hamei-suneli și, uneori, menta sunt condimente potrivite, coriandrul este nedorit.
În mod tradițional, mâncarea este pregătită într-o oală cu pereți groși: un cazan, o tigaie, o oală, un prăjitor de fontă.
În procesul de gătit orez, adăugarea de lichid este considerat cel mai dificil: se toarnă într-o mulțime - vasul se va topi, un pic - va arde. Trebuie să urmați cu strictețe rețeta.

Pilaf dulce cu mere

Timp: 50 de minute.
Porții: 3 persoane.
Vase de calorii: 320 kcal la 100 g.
Scop: pentru micul dejun, o vacanță.
Bucătărie: Transcaucazian.
Dificultate: ușor.

Orezul cu adaos de fructe proaspete este considerat mai benefic decât utilizarea uscată. Este vorba despre vitamina C, jumătate din care se pierde în timpul uscării. Merele din rețetă vor umple o cantitate de substanțe utile. Combinația de fructe cu scorțișoară va da o aromă de Crăciun festivă. Puteți servi pilaf la masă în ajunul Crăciunului sau la întâlnirile copiilor cu prietenii.

orez dulce - un pahar pe 200 ml,
mere - 150 g,
ulei de măsline - 3 linguri.
stafide - 0,25 cești,
zahăr (prioritate maro) - 1 linguriță,
sare la gust
Șofran - la gust,
scortisoara - pentru gust.

Se spală bine orezul, se usucă.
Se toarnă ulei de măsline într-o tigaie, se încălzește, se adaugă orez, se prăjește timp de 4 minute pe foc mediu, se amestecă ocazional.
Spalati stafidele cu apa clocotita, scurgeti apa.
Adăugați sare, scorțișoară, șofran, stafide prelucrate.
Adăugați apă fierbinte la alimente în porții mici. Pentru a adăuga de fiecare dată când orezul absoarbe lichidul.
Între abordări cu apă adăugați mere cubulete, zahăr, se amestecă.
Continuați să adăugați apă, amestecând terciul până când devine consistența dorită.

Pilaf clasic dulce cu fructe uscate

Timp: 20 de minute.
Porții: 4 persoane.
Vasele calorice: 319 kcal la 100 g.
Scop: pentru prânz.
Bucătărie: uzbecă.
Dificultate: ușor.

Reteta clasică de pilaf sugerează prezența fructelor uscate. Acesta este în principal caise uscate și stafide, dar puteți adăuga date, banane uscate, smochine, alte tipuri de gust. Dulceața vasului adaugă miere. Produsele sunt alese astfel încât pilaful să fie potrivit chiar și pentru diete. La cerere, nucile tocate sunt stropite în partea superioară într-o rețetă clasică înainte de servire.

orez aburit - 1,5 cani,
stafide - 50 g,
apă - 3, 5 cești,
miere - 4 linguri.
ciuperci - 1 pinch.
caise uscate - 150 g,
ulei de măsline - 3 linguri.

Spălați, tăiați fructele uscate, spălați orezul.
Încălziți ulei într-un cazan, adăugați fructe uscate, tocați timp de 3 minute.
Adăugați orez, tocați timp de câteva minute, amestecând constant.
Se adaugă ingrediente rămase, se adaugă apă, se acoperă cu capac.
Gatiti timp de 25-35 de minute la foc mic, verificand disponibilitatea. După îndepărtarea de la căldură, acoperiți-l cu încă 15 minute.

Cu morcovi și nuci

Timp: 35 de minute.
Porții: 4 persoane.
Vase calorii: 395 kcal.
Scop: pentru prânz.
Bucătărie: armeană.
Dificultate: ușor.

În rețeta de pilaf cu adaos de nuci, orezul devine saturat cu adaos de morcovi. Pentru un gust plin de dezvăluire a tuturor ingredientelor, produsele trebuie prelucrate corect: prunele și caisele uscate se taie, stafidele se lasă în apă clocotită timp de 15 minute și nucile sunt pre-prajite într-o tigaie uscată fără ulei timp de câteva minute.

orez - 200 g,
apă - 2 cești,
stafide, prune, caise uscate - câte 50 g fiecare,
nuca tocata - 100 g,
unt - 100 g,
morcovi rasiți - 75 g.

Morcovii prăjiți rase pe o grămadă de unt, adăugați fructe uscate, tocați timp de 3 minute.
Adăugați orez, puțină sare, turnați apă caldă, lăsați sub un capac timp de 25-30 minute.
Scoateți din căldură, adăugați piulițe, lăsați-o să se fierbe sub un capac timp de încă 15 minute.

Timp: 20 de minute.
Porții: 5 persoane.
Vase de calorii: 175 kcal per 100 g.
Scop: pentru o vacanță.
Bucatarie: Europeana.
Dificultate: ușor.

O versiune simplă, economică, dietetică de pilaf - orez cu stafide. Consistența terciului trebuie să fie fiartă, iar fructele uscate - moi. Rețeta este simplă și în aplicarea condimentelor și a aditivilor: gospodinele folosesc vanilină, aromatizată cu zahăr. Iubitorii de scorțișoară au voie să o adauge pentru aromă, dar nu fi zeloși pentru a nu pierde gustul de bază.

orez alb - 1 lingura,
apă - 2 lingurițe,
unt - 50 g,
stafide - 50 g,
vanilină - 0,5 g,
sare - 2 g
zahăr - 0,5 linguri,

Spălați orezul și stafidele.
Într-o cratiță cu fundul gros, adăugați orez, apă, gătiți timp de 8-10 minute.
Adăugați mâncarea rămasă, amestecați, gătiți timp de 15 minute.

În aragazul lent

Ora: 1 oră.
Porții: 3 persoane.
Vase de calorii: 150 kcal la 100 g.
Scop: pe o gustare dupa-amiaza.
Bucătărie: Asia Centrală.
Dificultate: ușor.

Pilaf poate fi gătit nu numai într-un recipient cu fund gros, ci și într-un aragaz lent. Dispozitivul va ajuta la salvarea timpului personal. Pentru gătit, trebuie doar să pregătiți produsele și să puneți aragazul lent în modul dorit, numit "Pilaf". Mâncarea se dovedește a fi frământată, parfumată datorită condimentelor și dulce din cauza fructelor uscate. Adăugarea de zahăr nu este necesară.

orez - 1 ceasca pe 200 ml,
ulei de măsline - 10 ml,
apă - 400 ml
morcov - jumătate,
smochine uscate - 3 buc.,
prune uscate, caise uscate - 5 buc.,
stafide - 30 g,
turmeric - 0,5 linguriță
sare - 0,5 linguriță.

Puneți un castron de ulei de măsline cu ulei de măsline, adăugați morcovi tăiați, stafide, caise uscate, prune, smochine, adăugați turmeric.
Clătiți orezul, puneți mâncarea în castron, adăugați sare, turnați apă, rulați aragazul lent.
Gatiti pana la semnalul multicooker.

Timp: 1 oră 10 minute.
Porții: 4 persoane.
Vase de calorii: 221 kcal la 100 g.
Scop: pentru prânz, cină.
Bucătărie: Transcaucazian.
Dificultate: ușor.

Pilaf de dovleac va face apel la iubitorii de alimente sănătoase și satisfăcătoare. Felul este bogat în vitamine datorită ingredientelor proaspete, iar orezul face calorii scăzute. Tratamentele vor atrage și copiii: o combinație de gutui, mere și dovleac adaugă dulceața orezului. Produsele trebuie prelucrate corespunzător: curățate, clătite bine. Dovleacul trebuie curățat temeinic, scoateți boabele.

orez - 1,5 cesti,
dovleac - 500 g,
Apple - 3 buc.,
gutui, stafide - 100 g fiecare,
unt - 120 g

Pregătiți fructele, coajați dovleacul, stafidele și orezul, clătiți.
Se topește 60 de grame de unt într-o cratiță, se acoperă partea de jos a felii de dovleac, cu pulpa în sus.
Se toarnă o bucată de orez pe dovleac, se pun bucățile de fructe, se umple cu orez. Vor fi trei straturi.
În partea de sus cu sare, puneți uleiul rămas, umpleți complet cu apă până la ultimul nivel.
Gatiți sub capac în 50-60 de minute.

Cu fructe proaspete

Ora: 1 oră.
Porții: 5 persoane.
Vase de calorii: 210 kcal la 100 g.
Scop: pe o vacanță pentru copii, prânz.
Bucatarie: Asiatica.
Dificultate: ușor.

Pilau poate fi preparat fără utilizarea de fructe uscate, înlocuindu-le complet cu fructe proaspete. În loc de piersici și prune de cireșe, care sunt folosite în rețetă, puteți alege independent un set de fructe (caise, prune, zmeură, ananas). O piquancy specială va fi oferită de siropul de suc de rodii, care este folosit pentru turnarea orezului înainte de servire.

orez - 200 g,
ulei vegetal - 150 g,
Safron perfuzie - 1 lingura,
piersici - 3 buc.,
cires prune - 1 ceasca,
migdale decojite - 100 g,
miere - 2 linguri.
rodii suc - jumătate de pahar,
scortisoara - 1 lingurita,
Carnation - 2 buc.
zahăr - 2 linguri.

Se spală și se fierbe orezul până se gătește jumătate, apoi se clătește cu apă rece.
Puneți jumătate în mâncăruri groase, adăugați unt topit, nivel, acoperiți, fierbeți timp de 30 de minute.
Se prăjește fructele spalate, tocate, migdalele până la maro auriu.
Gatiti siropul din suc, zahar, miere. Când lichidul se fierbe, adăugați alimente prăjite, gătiți timp de 3-4 minute.
Serviți orezul, pre-udat cu sirop, garnitura cu căpșuni.