Pâine la domiciliu în cuptor

Colectia de aur de retete de paine in cuptor cu fotografii si instructiuni pas cu pas. Vom spune și vă vom arăta cum să coaceți pâinea în cuptor la domiciliu este simplă și gustoasă!

Coacerea pâinii de casă în cuptor este o tradiție glorioasă pe care am moștenit-o de la strămoșii noștri. În cuptor, puteți coace pâine de orice formă, din orice făină (și amestecurile), pe drojdie, drojdie, produse lactate și fără ele, cu orice aromă și aromă. Și este frumos! În mod natural, rețetele pentru pâine gustoasă nu sunt întotdeauna simple, dar beneficiile unei astfel de pâine sunt evidente și indiscutabile! În plus, dacă înțelegeți toate nuanțele de coacere a pâinii în cuptor, asigurați-vă că nu veți fi niciodată fără pâine gustoasă și parfumată!

Spune-i unui prieten despre rețete

Fiecare selecție conține 3 rețete cu fotografii și clipuri video pas cu pas

Pâine de casă în cuptor.

Aceasta este una dintre cele mai simple rețete, conform căreia m-am pornit. Să presupunem că nu este perfect, dar dacă se dovedește, atunci pâinea este foarte moale, gustoasă, crocantă ...

Și cel mai important lucru este că calitatea pâinii depinde de făină, tocmai am realizat din experiența că diferiții producători au o calitate diferită, iar pâinea este diferită. Este mai bine să nu salvezi făina și să o iei pe cea pe care o știi mai bine.

Vom avea nevoie de:

Apa - 1 ceasca (fiarta),
Făină - 3,5 cesti,
Ulei vegetal - 3 linguri,
Sare - 1 lingurita,
Drojdie uscată - 0,5 pungi,
Zahăr - 2 linguri.

Din această sumă obținem 2 pâini mici.

Mai intai trebuie sa sapi faina, intr-un bol separat sa treaca 3 cani. Facem o dulceata acolo si adaugam zahar, sare si drojdie (1/2 plic).

Toate amestecate bine.

Dupa ce ati facut cavitatea din nou si turnati uleiul acolo legume si apa fiarta la temperatura camerei.

Acum frământați aluatul. În primul rând, o lingură, apoi mâinile pe masă. Frământați aproximativ 15-20 de minute. Pe măsură ce frământați, adăugați puțină făină, astfel încât să nu rămână pe mâini.

Aluza rezultată nu trebuie să rămână pe mâini.

Acum, puneti aluatul intr-un castron, puteti pan, acoperiti cu un capac sau un prosop si puneti-l intr-un loc cald cel putin o ora.

Când aluatul se potrivește, trebuie să îl clătiți bine.

Acum punem pâini. Împărțiți aluatul în 2 jumătăți egale și formați pâinile cu mâinile sau cu un pin de vânătoare, după cum doriți.

Mai întâi, așezați un dreptunghi, apoi o rotiți cu o rolă. Marginea este bine perforată și din lateral.

Tigaie de gătit, spălată cu ulei vegetal. Ne punem pâinile pe el și apăsăm ușor cu mânerele. Puneți la o distanță mare una de alta.

Începutul face cu un cuț câteva tăieturi oblice.

Lăsăm băuturile noastre pentru 45 de minute. În acest timp, acestea vor crește în volum.

Ne încălzim cuptorul la 200 de grade. Înainte de a trimite pâini în cuptor, ungeți partea superioară cu apă fiartă uzuală, astfel încât crusta să devină mai roșie.

Acum puneți pâinea de casă în cuptor. Coaceți timp de 30 de minute, apoi reduceți temperatura la 180 de grade și coaceți încă 10 minute.

După ce ne scoatem pâinile și încă mai umezim cu puțină apă de sus, astfel încât crusta să fie mai moale.

Asta-i totul, pâinea este gata, poți tăia și servi. Bon apetit.

Pâine de casă conform rețetei video.

Este practic la fel, toate etapele sunt absolut similare, doar proporții puțin diferite ale ingredientelor. Încercat exact în conformitate cu această rețetă - sa dovedit foarte gustos. Nu vom duplica rețeta de sus, ci pur și simplu sugerăm să arătați, ar putea fi mai ușor de perceput.

ingrediente:

Făină - 600 g,
Sare - 1 lingurita,
Zahăr - 1,5 lingurițe,
Drojdie uscată - 2 lingurițe,
Uleiul de legume - 4 linguri,
Apă caldă - 300 ml.

Pâine de casă într-un cuptor Ciabatta.

Un nume interesant, dar înainte de a crede că era doar un alt fel de pâine.Sa dovedit a fi cea obișnuită pâine de casă în cuptor, pe drojdie sau pește. Și felul acesta este italian, așa este.

În general, aproape toate la fel ca cele de mai sus, doar celelalte proporții ale ingredientelor și forma sub formă de "prăjituri". Dar, de fapt, delicios, iar crusta este atât de crocantă, plăcută, așa că încercați, o veți iubi.

Vom avea nevoie de:

Făină - 400 g,
Drojdie uscată - 1/2 linguriță sau 2,5 ml,
Apă - 300 ml
Sare - 1 lingurita.

Vreau să observ că nu adăugăm zahăr, dar se dovedește foarte gustoasă. Apoi am încercat și zahăr (1,5 lingurițe), sa dovedit mai dulce. Este deja la îndemână, ți-a plăcut mai mult fără zahăr.

Treceți făina într-un castron separat, unde vom frăgească aluatul.

Adăugați sare și drojdie în făină. Toate se amestecă bine.

Acum adăugați apă, dar mai întâi 250 ml, amestecați, apoi priviți situația, adăugând puțin mai multă apă. Am luat puțină apă rămasă, nu am adăugat la aluat că nu funcționează lichid.

Acum am pus aluatul, l-am acoperit cu film agățat și am plecat cel puțin 7 ore, dar nu mai mult de o zi. Acest lucru este convenabil, astfel de aluat poate fi frământat dimineața și continuă să frământe seara sau seara și să continue dimineața.

După timp, aluatul sa ridicat, continuă. Presărați masa cu făină, nu regretăm că aluatul nu se lipeste de masă când îl scoatem din castron.

Împărțim aluatul din castron și se presară cu făină pe partea de sus, apoi cu mâinile noastre facem un mic dreptunghi, ușor apăsat.

Acum, pliați plicul și faceți din nou un dreptunghi. Și deci un total de 3 ori. Ca rezultat, ar trebui să existe un dreptunghi pe masă. De obicei, atât de frământare pâine frământată.

Aluatul este lipicios, astfel încât, în acele locuri unde se lipeste de masă sau de mâini, se presară cu făină.

După 3 pliere, răsturnați dreptunghiul într-o rolă și pliați marginile în jos.

Acum, pe o foaie de copt pre-gătit acoperită cu pergament, puneți pâinea și stropiți cu puțină făină deasupra. Apoi, cu un cuțit sau o lamă, facem trei tăieturi.

Lăsați pentru o probă timp de 1,5 - 2 ore, acoperită cu un prosop. Aluatul ar trebui să crească de 2 ori.

După 2 ore am pus pâinea în cuptor, încălzită la 170 de grade pentru 50 de minute pentru coacere.

După ce a trecut timpul, fără a deschide cuptorul, creștem temperatura la 215 de grade și coacem timp de încă 15 minute.

Apoi scoatem pâinea noastră și dinspre partea superioară lubrifiază cu apă, este posibil mai abundent, astfel încât crusta să se înmoaie.

Se acoperă cu un prosop de lenjerie și se lasă să se răcească painea timp de aproximativ o oră. După aceasta puteți servi.

Dar, de asemenea, se întâmplă ca pâinea să nu funcționeze, se ridică bine și repede, dar la sfârșitul celei de-a doua probe sau la începutul ciclului de coacere, cupola acoperișului de pâine cade.

Există următoarele motive principale:

Conținut ridicat de drojdie în aluat.
Creșterea conținutului de umiditate în gheața de aluat, nereușind echilibrul făinii / lichidului.
Formatarea greșită a primei sau a celei de a doua probe. Acest factor este numit "aluatul a rămas" ...
Deschiderea ușii cuptorului în timpul coacerii ...

Pâine de casă fără drojdie.

Uneori, din motive de sănătate, nu puteți mânca produse de patiserie, unde există drojdie. Atunci adevărata mântuire este pâinea nedospită. Ca și în vremurile vechi.

Singurul dezavantaj este că acest proces este lung. Dar există mai multe plusuri. Mai întâi de toate, pâinea este mult mai gustoasă. În al doilea rând, există o mulțime de microelemente utile.

Acum se adaugă drojdie și maximum 24 de ore pe zi au făcut pâine. Anterior, au petrecut o saptamana pe sourdough, dar pâinea este delicioasă și gustoasă, principalul lucru este sănătos.

Vom avea nevoie de:

Faina de faina - putin mai mult de 1 kg,
Uleiul vegetal (mai bine rafinat) - 4 linguri,
Sare - 1 lingurita,
Miere (zahăr) - 1 lingură,
Apa.

Cel mai bine este să începeți să vă pregătiți dimineața. Va fi necesar un container mare de sticlă sau ceramică.

Se toarnă 100 ml de apă caldă (fiartă și răcită). În apă, se toarnă 100 de grame. făină de secară. Se amestecă până se înmoaie.

Acoperiți cu șervețel de bumbac. Puneți-vă într-un loc unde este cald.Se recomandă să nu folosiți metale - chiar amestecați cu o lingură de lemn sau o spatulă.

După o zi, adăugați apă și făină (câte 100) în acest aluat. Lăsați-l cald din nou.

În a treia zi, repetați.

Cea de-a patra zi ajunge la final. Se toarnă 500 ml de apă și se toarnă atât de multă făină încât aluatul seamănă cu cremă groasă. Lăsați-vă o zi.

În dimineața următoare trebuie să separați ¼ parte - aceasta va fi așa-numita "roschina", care poate fi utilizată pentru coacerea în continuare a pâinii (repetând procedura de adăugare a porțiunilor de făină și apă). În restul aluatului, adăugați sare, zahăr și turnați ulei vegetal. Se amestecă mai întâi cu o lingură de lemn și numai la sfârșit cu mâinile.

Ungeți o foaie de copt cu unt. Formați o pâine. Puneți o foaie de copt. Lăsați timp de trei ore să urcați.

Timpul de coacere aproximativ o oră depinde de caracteristicile individuale ale cuptorului.

Am descris repede reteta, desigur, dureaza mult, dar merita. În curând vom descrie în detaliu procesul de a face sourdough și pâine pe el. Sourdough, de asemenea, este diferit, așa că stați cu noi, abonați-vă și învățați rețeta pentru a face pâine de casă pe sourdough printre primii.

Pe aceasta avem totul, lăsați-vă comentariile de mai jos, doar alăturați-ne pe Odnoklassniki, la revedere deocamdată.

INGREDIENTE

Făină 4 Ochelari
Apă 2 Ochelari
Zahăr 4 lingurițe
Sare 2 lingurițe
Drojdie 2 lingurițe
Uleiul vegetal Pentru gust

1. Se toarnă apă caldă într-un castron, se adaugă drojdia și zahărul, se amestecă și se lasă timp de 15 minute.

2. La timp, se toarnă făina cimentată în porții în prealabil, se sare și se frământă aluatul. Acoperiți-l cu un prosop și lăsați la temperatura camerei timp de una sau o oră și jumătate.

3. Aluatul a crescut de 2-3 ori în acest timp. Am smântar suprafața aluatului cu ulei vegetal, zdrobește-l și pune-l într-o matriță, unde îl voi coace, se lasă timp de încă 30 de minute.

4. În cuptorul încălzit la 200-220 de grade, trimit formularul și coace timp de 15 minute, apoi reduceți temperatura la 180 de grade și coaceți timp de încă 30-40 de minute. Am pus painea preparata pe partea de sus cu ulei vegetal si o servesc atunci cand se raceste putin.

PREGĂTIREA SECVENȚELOR

Am pregătit aluatul pentru paine în mod obligatoriu în mod burete. Pentru a face acest lucru, încălziți 200 ml apă filtrată la 30 de grade, adăugați drojdie presată, dizolvați-le în apă.

Se adaugă trei linguri de făină, 1/2 linguriță de zahăr și sare, se amestecă până se înmoaie.

De sus am presarat un aluat cu un vârf de făină, am pus într-un loc cald timp de 1-1.5 ore. Când buretele crește și începe să cadă, frământați aluatul.

Am adaugat 300 ml de apa calduta la preparare (folosesc apa filtrata), zahar, sare conform retetei (luand in considerare zaharul si sarea adaugata la preparare). Apoi, adăugând porții de făină de grâu cernută, frământați aluatul. La sfârșitul final, adaug ulei de floarea-soarelui la aluatul frământat. Eu iau făină doar de calitate dovedită. Frământăm aluatul cu mâinile mele într-o stare netedă, elastică. Nu durează mai puțin de 15 minute. Îmi rog aluatul într-un castron, pune-l într-o cratiță, acoperiți-l cu un prosop, pune-l într-un loc cald timp de 1,5-2 ore.

În acest timp frământăm aluatul o dată sau de două ori, pe măsură ce crește.

Apoi răspândiți aluatul gătit pe masă. Împărțim aluatul în două părți, tăind-l cu un cuțit ascuțit.

Din o parte a aluatului se formează o bucată de pâine. Pe o masă acoperită cu făină, întind aluatul într-o clătite groasă. Apoi, împăturiți marginile spre interior până când se formează o minge rotundă.

Al doilea pâine de paine are o formă ovală. Pentru a face acest lucru, întindeți aluatul cu mâinile mele pe o masă friabilă.

Apoi rulați aluatul într-o rolă.

Am răspândit bagheta de pe tigaia de lângă pâinea rotundă. Fac tăieturi îndoite pe baghetă.

O tavă de copt cu pâini acoperă ușor cu filmul alimentar, lăsând loc pentru ridicarea aluatului. Am pus-o într-un loc protejat de pescări timp de 40 de minute.

În acest timp, pâinile vor crește în mărime. Am pus tava cu ei în cuptorul preîncălzit.Pentru coacerea pâinii, această rețetă ar trebui să aibă abur în cuptor, așa că am pus tigaul cu apă fiartă în jos. În primele 20 de minute, painea mea este coaptă la 230 de grade.

După 20 de minute, scoateți tava cu apă din cuptor. Trebuie să faceți acest lucru cu atenție, pentru a nu vă arde cu apă clocotită, dar rapid.

Închideți cuptorul, reduceți temperatura.

Acum, coaceți painea timp de încă 20 de minute, dar la o temperatură de 180 de grade.

Am luat pâinea terminată din cuptor, l-am împrăștiat pe un suport din sârmă.

Pătrund pâinea de sus cu apă cu o perie, acoperiți-o cu un prosop.

Pâinea coaptă acasă în cuptor se dovedește a fi aerisită și gustoasă.

Pâinea tăiată este răcită.

Gătiți această pâine delicioasă de casă în cuptor în conformitate cu rețeta noastră și împărtășiți-vă feedback-ul în comentarii.

Ați putea fi, de asemenea, interesat de această rețetă de pâine de nuci de casă.

Pâine albă pe drojdie uscată, coaptă în cuptor

Imaginați-vă: o pâine proaspătă și încă fierbinte. Delicioase, parfumate, la fel ca în copilărie, când pentru noi bunica sa a coace. Și acum puteți găti cu ușurință în bucătărie. Rețeta mea în banca ta de porci de mai jos.

Pași de gătit:

Într-un vas profund se toarnă un pahar de apă caldă, se adaugă drojdie, zahăr, se amestecă. Se lasă timp de 10-15 minute pentru a se apropia de drojdie

Într-un alt recipient, amestecați cu un pahar de apă caldă, sare, zahăr. Apoi se toarnă drojdia, care până acum ar trebui să vină. Setați făina și turnați în părți mici în masa rezultată, amestecând. Aveți nevoie de un aluat care să reamintească consistența iaurtului gros sau smântânii, ca și familiei

Puneți deoparte felurile de mâncare cu viitoarea preparare timp de o jumătate de oră, locul ar trebui să fie cald, astfel încât să fie bine ridicat

Apoi, adăugați restul de făină, înlocuiți aluatul.

După frământare, aluatul trebuie transferat într-un recipient mare. Lăsați-l să se odihnească o oră într-un loc cald.

Aluatul trebuie să crească volumul, după o jumătate de oră trebuie să-l luați puțin

După o oră, aplicați din nou aluatul și apoi formați din el recoltarea de pâine a formei dorite. Puneți-le pe o tavă de copt acoperită cu o foaie de pergament. Puteți face tăieturi cu un cuțit deasupra, această procedură nu are nicio funcție, este doar un element decorativ

În această stare, lăsați să ne așezăm în spațiile goale timp de 20-30 de minute. Pâinile de prăjitură se ridică ușor

Răsuciți cuptorul să se încălzească, setați temperatura la 180 de grade

Coaceți pâinea timp de 30-40 minute, apoi lăsați să se răcească pe suportul de sârmă.

Mult noroc în gătit, pofta bună!

Rețetă pâine Darnitskogo pe secară sourdough

Pâinea delicioasă de secară delicioasă din familia noastră este mâncarea preferată a tuturor gospodăriilor. Să nu vă sperii în ingrediente gata preparată de secară, astăzi o puteți cumpăra cu ușurință în magazine specializate. Apoi, procesul de gătit nu vă face prea mult timp și veți avea cu siguranță plăcere.

Pâine de grâu fără drojdie în cuptor

Toată lumea a știut de mult că pâinea este capul tuturor Și gătit la domiciliu, deci, de asemenea, util. Drojdia este dăunătoare pentru organism, aluatul, cu care vom coace pâinea, este foarte util. Acesta nu este un exercițiu rapid, dar merită să fiți răbdători. Îmi împărtășesc reteta cu tine.

Vintage pâine sourdough rețetă de la bunica noastră

Pâinea pe care bunicile noastre o coaceau sau chiar mai bine decât străbunica avea un gust deosebit, o aromă uimitoare și un beneficiu maxim, care nu se regăsește acum în magazine, în ciuda selecției uriașe de produse de patiserie diferite pentru toate nevoile noastre. Deci, ce e secretul, întrebi, dar totul este simplu, au pus sufletul în vasele lor.

Mi-am găsit încă bunica, în timp ce încă o copilărie îndepărtată, citesc o rugăciune deasupra unui brânză pentru pâine. Cu o mare căldură, îmi amintesc cum, după ce am alergat obosit de pe stradă, un pahar de lapte cu o bucată de pâine proaspăt coaptă mă aștepta pe masă și se pare că nu mâncam nimic mai bine.

Pentru prepararea pâinii "vii", se folosesc întotdeauna numai sourdoughs naturale din secară sau fulgi de ovăz.Pentru coacere, au luat făină integrală, sunt bogate în fibre. Beneficiile unei astfel de coacere Cred că toată lumea este clară.

Deci, să începem. Totul începe cu a face sourdough:

Pasul 1. Luați o jumătate de litru de apă la temperatura camerei, turnați făină în porții mici. Avem nevoie de consistența aluatului ca clătite. Acoperiți recipientul, puneți-l în căldură timp de două zile

Apoi, adăugați mai multă făină la viitorul starter astfel încât aluatul să fie gros, dar nu prea gros. Lăsați acoperit pentru încă 12 ore.

Pasul 2. Frământați aluatul: 500 ml. apă, 800 g de făină, o linguriță de sare și miere. Adăugați aluatul. Din greutatea rezultată de 200-300 g poate fi lăsată pentru coacerea viitoare, aluatul este perfect conservat în frigider

Pasul 3. Este necesar să coaceți o astfel de pâine în cuptor încălzită la 200 de grade timp de aproximativ o oră.

Sănătate pentru tine și familia ta, bucură-te de masă!

Coaceți painea acasă

Achiziționarea unei mașini speciale de pâine cu un preț ridicat nu este justificată pentru fiecare hostess. Dacă nu sunteți sigur că doriți să gătiți un astfel de produs, este mai bine să încercați să coaceți pâinea acasă în cuptor. Lista de ingrediente pe scurt este:

Este relevant pentru aproape orice rețetă, inclusiv pâine de porumb sau de secară, unde baza va fi în continuare făină de grâu. Cu toate acestea, este posibil să înlocuiți drojdie pentru aluat, apă pentru lapte, introducerea ierburilor, ulei, ouă etc. Înainte de a începe să învățați chiar și cea mai simplă rețetă, trebuie să vă familiarizați cu elementele de bază ale procesului de frământare a aluatului, de verificare, de stabilire a condițiilor de temperatură.

În primul rând, utilizarea făinii de grâu este obligatorie, chiar dacă pregătiți painea neagră Borodino - fără ea, coacerea nu va crește. În al doilea rând, atenție la drojdie - acestea trebuie să fie proaspete, mai vii: cu o creștere uscat mai rău. După aceea puteți să vă dați seama cum să frămați aluatul. Mai multe condiții:

Aluatul trebuie să fie frământat manual. Chiar dacă aveți o duză specială pentru un procesor de bucătărie, după 2-3 minute trebuie să lucrați independent.
Timpul aproximativ de frământare manuală este de 5-10 minute, cifra exactă depinde de rețetă.
Nu utilizați mai multă făină decât ar trebui: lipirea aluatului în stadiul inițial al aluatului - lipsa aerului.
După frământare, pâinea următoare este lăsată sub un prosop pentru câteva ore și frământată. Această etapă necesită prudență: repetarea - mișcări ușoare care eliberează oxigen. Dacă frămânți din greu mâinile, pâinea va fi grea.
După tăiere și turnare, etapa de încercare începe din nou - una scurtă, dar obligatorie. Se termină atunci când, cu o ușoară presiune a unui deget, aluatul se întoarce rapid la forma sa.

La ce temperatură să coaceți

Profesioniștii asigură că coacerea la domiciliu necesită un cuptor foarte puternic, iar pentru pâine acest lucru este în special adevărat. Rețetele italiene sunt foarte exigente pentru acest parametru, însă chiar și Borodinski, familiar omului rus, va cere cel puțin 200 de grade. Temperatura optimă de coacere este de la 230 la 250 de grade. În acest caz, cuptorul este încălzit în avans timp de 40-60 de minute.

Este dificil să coaceți un astfel de produs direct la dvs., puteți afla doar încercând să faceți acest lucru cel puțin o dată. Următoarele rețete sunt potrivite chiar și pentru hostess neexperimentate, deși unele dintre opțiuni pot provoca unele dificultăți - în special în cazul în care sourdough de casă. Secretele profesionistilor si fotografiile detaliate ale celor mai importante pasi vor ajuta sa le faca fata.

Nutriționiștii numesc un astfel de produs unul dintre cele mai utile, împreună cu cerealele integrale. Dacă o persoană nu poate face fără pâine deloc, dar vrea să-și facă rău sănătatea la minimum, ar trebui să mănânce produse făcute din făină de secară. Coacerea poate fi bazată pe drojdie, drojdie, malț. Cum sa preparati pâine de secară de casă în cuptor? Studiați cu atenție tehnologia de mai jos.

iaurt - 200 ml,
drojdie viu - 20 g,
zahăr - 1 lingura. l.,
secară și făină de grâu - 250 g,
sare - 1 lingura. l.,
ulei vegetal - 1 lingura. l.

Faceți o preparare prin amestecarea zahărului cu iaurt și adăugând drojdie vie, pe care trebuie să o întindeți puțin cu o lingură.Acoperiți recipientul cu un prosop, lăsați conținutul să stea - dacă este cald în bucătărie, o oră este suficientă.
Când vine aluatul, presărați făina preamestecată și amestecată în porții mici: deci este distribuită uniform între ele. Se amestecă cu mâinile - este mai sigur.
Introduceți sare, ulei vegetal. Timp de 5-6 minute, frăgeți aluatul cu mâinile, până devine independent o bucată elastică.
O nouă etapă de testare sub prosop va dura 2-3 ore, după care trebuie să dați aluatul forma unei pâine groasă mare și să uitați din nou de aceasta o jumătate de oră.
Se încălzește cuptorul la 230 de grade, coaceți timp de 40-45 de minute.

Nu drojdie

Una dintre căile de a nu folosi drojdie este de a face sourdough, dar există atât de multe dificultăți cu care gospodinele caută opțiuni cu privire la modul de a face pâine fără drojdie în cuptor mai ușor. Există o soluție - lucrul cu sifon și zer sau kefir. Pentru o fermentație mai bună, se recomandă utilizarea făinii "gri", adică Gradul 2 sau adăugați un mic grătar integral, jumătate dulce sau secară.

ser - 350 ml,
făină - 600 g,
soda - 1 lingurita,
semințe - o mână,
sare,
tărâțe - 1 lingură. l.

Se amestecă separat produsele libere, se adaugă ușor zer.
Dacă în timpul aluatului de frământare se lipsește puternic lingura, adăugați puțină făină.
Formați o pâine mare, lăsați să stea pe jumătate de oră pe foaia de copt.
Cuptorul la 240 de grade timp de 18-20 de minute.

Există de asemenea coacerea de dietă de acest tip, dar nu este determinată de conținutul caloric, ci de absența drojdiei. Este bine depozitat, iar structura și gustul nu sunt inferioare opțiunilor clasice. Această pâine nedorită pe chefir în cuptor va atrage iubitorii de pâini albe - este foarte asemănător cu ei, are chiar și o aromă și un gust de brioșă neîndulcit.

kefir - sticlă,
făină de grâu - 2 pahare,
soda - 1/2 lingurita,
sare - 1 linguriță,
zahăr - 2 lingurițe,
ulei de floarea-soarelui - 1 lingura. l.

Sifonați făina, amestecați cu sifon, zahăr și sare.
Se încălzește laptele, se adaugă ingrediente uscate.
Deplasând în sensul acelor de ceasornic, amestecați toate ingredientele. Când aluatul, pe baza acestor acțiuni, devine omogen, va lua forma unei comă, aceasta trebuie să fie frământată timp de încă 5 minute.
Adăugați untul, frământați timp de încă un minut. Lăsați o oră.
Pentru a frământa, formați o pâine groasă. Faceți tăieturi.
După un cuptor de o jumătate de oră de izolare pe o foaie de copt cu pergament pentru o jumătate de oră la 190 de grade.

Pe sourdough

Această metodă de preparare a fost utilizată pentru pâinea neagră Darnitsky, care a fost considerată foarte utilă. Cu toate acestea, lucrul cu sourdough este dificil: este pregătit pentru câteva zile, zilnic "hrănit" o nouă porție de făină cu apă caldă. Leavenul ideal are mirosul de iarbă putredă și o structură poroasă. În cazul în care aroma este slabă, jumătate din volum trebuie aruncată și cantitatea de făină cu apă similară celei originale trebuie adăugată.

orez curat - 540 g,
făină de grâu - 200 g,
apă caldă - 380 ml,
sare - 7 g

Combinați 65 de grame de făină de secară și apă, lăsați să stea 2 zile într-un loc cald (27-29 grade). Se adaugă aceeași cantitate de făină cu apă, se lasă timp de încă 2 zile în aceleași condiții.
Aruncați jumătate din aluat, combinați restul cu 115 g făină de secară și 65 g apă - aceasta se va prepara.
Insistați-l timp de 3-4 ore la 30 de grade, după creșterea volumului, se toarnă făină cimentată (întreg), sare, se adaugă apa rămasă.
Frământați un aluat omogen, apoi lucrați cu el timp de încă 2 minute. Acoperiți cu un prosop, lăsați timp de o oră la 30 de grade.
Pentru a procesa formularul din interior cu ulei, umpleți cu aluat de secară. Aliniere superioară. Lăsați să stea 1,5-2 ore.
Coacerea se face la 250 de grade. După 15 minute, temperatura este redusă la 220 de grade. Timp de gătit - o oră.

Pâinea cea mai delicioasă pentru majoritatea oamenilor este albă, făcută din făină de calitate superioară, cu adăugarea de lapte și unt. Are o crumbă moale, o crustă crocantă și o aromă incredibilă de produse de patiserie proaspete de casă. Pentru a pregăti un astfel de produs este ușor, dar pentru un gust mai interesant merită să-l stropiți cu semințe de susan. Puteți să le prăjiți pentru a mări mirosul.

făină de grâu - 650 g,
unt - 50 g,
lapte - 150 ml,
apă - 150 ml
sare - 1 linguriță,
drojdie uscată - 10 g,
ulei vegetal - 1 linguriță,
ouă 2 pisică,
susan - 1 lingura. l.

Lapte cu unt și apă să se încălzească. Se adaugă drojdie, se lasă o jumătate de oră.
Toate ingredientele uscate, cu excepția susanului, se amestecă. Conectează-te cu brew, introdu un ulei vegetal, ou bătut.
Frământați aluatul timp de 7-8 minute.
Lasati stand timp de 3 ore, bateti de doua ori in timpul aluatului timp.
Pâine formată presărată cu semințe de susan.
Coaceți la 190 de grade. Timp de gătit - 40 de minute.

Această rețetă este caracteristică pentru ciabatta italiană, adesea completat de parmezan amestecat cu ingrediente uscate ale aluatului. Unele gospodine, învățând cum să gătească ciabatta, înspăimântată de lungul timp și de multe condiții dificile. Cu toate acestea, merită să faceți pâine de casă cu aromă italiană, cu brânză pe cont propriu, și nu vă mai veți uita la magazinul ciabatta.

drojdie uscată - 7 g,
făină 00 - 50 g,
grâu premium - 220 g,
apă caldă - un pahar,
sare - 1 linguriță,
ulei de măsline extra virgin - 2 linguri. l.,
rădăcină de cimbru,
Parmezan - 50 g

Se toarnă apă pe granulele de drojdie, se amestecă.
Într-un castron, faina cernută de trei ori (ambele tipuri), sare, unt, cimbru tăiat, parmezan fin rase.
Se toarnă apa cu drojdie în porții foarte mici, altfel glutenul nu va fi eliberat.
Trebuie să frămați aluatul pentru ciabatta cu mâinile exact pentru 7 minute, așa cum fac italienii: răspândirea degetelor, "pas" pe ea cu palma, eliberând aerul.
Strângeți vasul cu folie, lăsați aluatul să stea timp de 12-16 ore.
Împărțiți în 3 părți, formați dreptunghiuri.
Fiecare întindere pe o placă de lemn, prindeți capetele, le îndoiți spre centru. Repetați această acțiune de trei ori.
Lăsați să stea 1,5-2 ore, timp în care cuptorul se încălzește până la 250 de grade.
La nivelul inferior pune un castron de apă clocotită. Pe centrul - viitorul ciabatta.
Trebuie să coaceți timp de 15-20 minute, răciți-vă pe un suport de sârmă, împachetându-l cu șervețele de șervețel sau un prosop.

Borodino

Când gospodinele se gândesc cum să coacă pâine neagră, își amintesc pâinile mici de Borodinski, presărate cu ierburi (în principal, chimen). Reteta clasică sovietică este foarte intensă din punct de vedere energetic, necesită un sourdough, deci pentru un experiment la domiciliu, este mai bine să luați versiunea ușoară. Se coace astfel de pâine în primele 10 minute cu abur.

făină de grâu - 200 g,
secară - 400 g,
Malț - 30 g,
Oțet de mere - 10 ml,
sare grosier - 1 lingurita,
zahăr - 1 lingura. l.,
drojdie uscată - 2 lingurițe,
semințe de chimen și semințe de coriandru,
ulei vegetal - 2 linguri. l.

Se diluează malțul cu apă pentru a obține 410 ml de lichid.
Se amestecă toate ingredientele uscate.
Combinați cu ulei, oțet și malț. Mananca timp de 4-5 minute.
Dați aluatului o oră să stea, să frământați.
Mută-te în formă, pleacă încă o jumătate de oră.
Stropiți cu apă. Curățat cu coriandru cu chimen.
Coaceți 55 de minute - mai întâi la 240 de grade, apoi (o jumătate de oră) la 200 de grade.

Această rețetă simplă este destinată cunoscătorilor de miros delicat al albului, inerenți băuturilor ceaiului, a suprafeței netede aurii și a aromei cremoase. Produsul este pregătit foarte repede, astfel încât pentru hostess neexperimentate această rețetă pentru lapte este recomandată ca un "pad de lansare" pentru experimentele culinare. În plus, puteți folosi ierburi uscate.

lapte - 250 ml,
uscat drojdie - 1 lingurita,
zahăr - 2 lingurițe,
sare - 1,5 tsp,
făină de grâu - 350 g,
unt - 10 g.

Se încălzește laptele, se adaugă untul.
Se amestecă ingredientele uscate, se combină cu partea lichidă.
Se amestecă aluatul timp de 10 minute, se acoperă cu folie.
După 2 ore, frământați, împărțiți în 3 părți.
Formați pâine rotundă, trimiteți copt cu aburi la 190 de grade timp de o jumătate de oră.

Majoritatea rețetelor de mai sus cu fotografii pot să vă convingă că pâinea de casă în cuptor necesită aproape toată ziua să se ocupe doar de ei. Profesioniștii asigură că există o oportunitate de a coace rapid pâinea acasă, după ce nu a petrecut mai mult de două ore în această meserie, pentru că nu are nevoie de aluat lung. Cum se pregătește un astfel de produs și ce nuanțe are acesta?

apă caldă fiartă - un pahar,
drojdie uscată - 1 linguriță. cu un diapozitiv,
făină de grâu - 320 g,
zahăr - 1 linguriță,
sare - 1 lingurita.

Combinați toate ingredientele uscate, amestecați foarte bine.
Turnați amestecul uscat cu apă caldă, faceți o minge moale, dar elastică cu mâinile, care ar trebui să arate ca în fotografie - o minge perfectă netedă care ține forma.
Lăsați-l să stea la 20 de grade pentru aproximativ o jumătate de oră (puteți lăsa castronul sub baterie).
Frământați cu grijă, formați un bun rotund. Faceți câteva tăieturi superficiale cu spatele cuțitului deasupra.
După 20-30 de minute de testare, lubrifiați suprafața cu lapte, coaceți timp de o jumătate de oră la 200 de grade.

porumb

În fotografie, un astfel de produs arată mai mult ca un tort dulce apetisant decât pâinea obișnuită. Coacerea este foarte delicată, deci este potrivită nu numai pentru masa de prânz, ci și pentru prepararea de sandvișuri cu gem, pastă de ciocolată, brânză moale. Cum să coaceți pâine din făină de porumb, fără grâu? Instrucțiunile discutate mai jos vă vor explica în detaliu.

uscat drojdie - 1 lingura. l.,
porumb - 300 g,
ouă 2 pisică. - 2 buc.,
unt - 120 g,
sare - 1/2 lingurita,
laptele este un pahar.

Se amestecă alimente uscate.
Bateți ouăle, adăugați lapte cald.
Se topește untul și se răcește ușor.
Combinați toate ingredientele și frământați ușor aluatul.
Umpleți-le cu o formă dreptunghiulară, acoperită cu pergament.
Pentru a încălzi cuptorul electric timp de o jumătate de oră la 200 de grade. Trimiteți paine coace pentru o jumătate de oră.

Sfaturi pentru bucătari

Coacerea este foarte capricioasă, astfel încât, fără a cunoaște unele dintre secretele profesionale ale modului de a găti cea mai delicioasă pâine, nu puteți face:

Luați făină de cea mai înaltă calitate, în care 10,0-10,3 g de proteine.
Drojdie uscată este crescută numai cu apă caldă - fără apă fiartă!
Cea mai luxuriantă și mai rapidă pâine de casă se obține pe o piatră specială de coacere, care este așezată pe grătar și încălzită cu cuptorul. Dacă nu există piatră de copt, puteți lua o foaie plată de lut de foc, dar fără glazură.
Este posibil să tăiați pâinea numai după răcire, altfel miezul va începe să se lipească și să ajungă la cuțit.