Secretele de gătit pizza la bucătărie acasă

Poate că nu există o persoană din lume care să nu-i placă pizza. Pregătiți-vă singur nu este deloc dificil, puteți chiar să nu o faceți în bucătărie, ci în condiții de teren.

Baza oricărei pizza este aluatul. Există mai multe rețete în funcție de ceea ce vrem să obținem ca rezultat. De exemplu, pentru pizza subțire italiană clasică nu este aproape necesar să se adauge drojdie în aluat, în timp ce aluatul pentru pizza americană luxuriantă nu va necesita doar o drojdie, ci și timp să se ridice. Fiecare tip de aluat va necesita diferite temperaturi de gătit.

În această pizza italiană, în plus față de aluat, trebuie să existe un sos de mozzarella și brânză. Pizza poate face fără alte ingrediente, fără acestea - nu. Nu va pizza și focaccia. În principiu, aceasta este, desigur, o convenție, care nu este necesară pentru a se conforma acasă.

Cerc sau pătrat?

În prezentarea noastră, pizza trebuie să fie rotundă. De-a lungul timpului, producătorii de pizza (un bucătar care gătea pizza) au luat o mică bucată de aluat și l-au rotit în cel mai subțire cerc. Cu toate acestea, de fapt, forma pizza nu este atât de importantă și nu afectează deloc gustul. Italianii înșiși nu gătesc de multe ori rotund, ci pizza "lungo" - o formă ovală alungită. Majoritatea oamenilor au cuptoare pătrate și tăvi de pătrat la domiciliu, așa că acasă este mai ușor să gătești o pizza în formă de pătrat. Este mai ușor să se rostogolească cu un bolț, în timp ce nu puteți avea abilitățile de a întinde aluatul.

Care este principalul lucru în pizza?

Fără îndoială, umplerea pizza face dezvăluirea notelor de gust, dar cele mai importante componente pentru un rezultat reușit sunt aluatul de pizza. Pentru el sarcina principală este de a susține întregul "buchet" al gustului și aromei produselor care stârnesc pe el. Prin urmare, aluatul corect, frământat și alunecat este cheia succesului tău.

Pizza cu aluat este un lucru foarte subiectiv. Cineva care iubește aluatul este subțire și crocant, dar există și cei care preferă fundația să rămână pufoasă. Vă oferim la dispoziție rețete pentru aluaturi de pizza.

Azimut Pizza Aluat Rețetă

Pentru cunoscătorii pizzei subțiri originale, următoarea rețetă va fi foarte utilă.

Spre deosebire de lista modestă a componentelor aluatului pentru pizza se obține identic cu pizza de la pizza. Ventilatoarele de pizza subțire vor fi uimite.

ingrediente:

1 lingura. făină de grâu,
100 ml lapte răcit,
1 ou,
0,5 linguriță. sare,
1 lingura. l. ulei vegetal.

Se amestecă bine făina cu sare. Într-un alt vas combinați laptele, oul și untul. Se amestecă, dar nu mișcați. Introduceți treptat amestecul de lapte în făină. După ce ați aderat la cele două părți, frământați cu grijă aluatul timp de cel puțin 10 minute. Îl acoperim și îl expediem, odihnim timp de 20 de minute. Așezați aluatul de pizza pe lapte într-un strat destul de subțire. Înainte ridica umplutura. Coaceți la 180 de grade pentru aproximativ 30 de minute.

Reteta de aluat pizza de origine italiana

Opțiune obișnuită - aluat de drojdie pentru pizza. Rețeta, care este ușor de pregătit pentru fiecare hostess, este mai mult decât tot ceea ce aveți nevoie este întotdeauna la îndemână. O variantă a ingredientelor clasice și, ca urmare, pizza reală. Rețeta aluatului este foarte simplă. Trebuie remarcat faptul că această rețetă este potrivită atât pentru bazele subțiri, cât și pentru cele pufoase. Totul depinde de cât de gros este aluatul.

ingrediente:

1 lingura. apă caldă
3 linguri. făină de grâu,
1 linguriță. sare de mare,
1 pungă de drojdie uscată (2 lingurițe fără diapozitive),
1 linguriță. trestie de zahăr
2 linguri. l. ulei de măsline.

Mai întâi, se toarnă drojdia în apă caldă cu zahăr și insistă la 5 minute. Se toarnă soluția rezultată în faina cernută cu sare.Frământați cu mâinile, apoi frământați pe masă timp de 5-7 minute. Puneți aluatul într-un castron, dar înainte de ao lubrifia cu ulei de măsline. După ce a venit aluatul, îl vom modela cu mâinile. Pur și simplu începe să-l întindă. Dacă doriți pizza pe o bază pufoasă, atunci aluatul rezultat nu este necesar să se împartă. În cazul unei pizza subțire - împărțiți în 2-3 bucăți. Ungeți aluatul cu ulei de măsline înainte de a aplica umplutura. Coaceți timp de 15 minute (t 200 ° C)

Indiferent de reteta pe care o alegeți pentru aluatul de pizza: drojdie, lapte sau aluat azimut, principala este că vă puneți tot sufletul în ea, dați-vă căldura mâinilor, de aceea este atât de important să frământați cu grijă și cu grijă aluatul de pizza până când este va obține textura elastică și delicată.

Istoria

În original, pizza cu cârnați este de origine americană. Numele plăcilor deschise cu brânză și cârnați se datorează varietății de cârnați de salam, care face parte din compoziția clasică a umpluturii, acoperind un tort subțire. În conformitate cu istoria originii, prima menționare a produselor de patiserie americane a apărut în 1919 - în perioada de glorie a pizzeriilor italiene din America de Nord.

Caracteristici de gătit

Baza de pizza poate fi subțire sau pufoasă, acru sau fărâmitură - totul depinde de rețeta aluatului. Dar indiferent de rețeta ar putea fi luată ca bază, este mai bine să faceți pizza aluat acasă, sub rezerva mai multor reguli.

Rețetele de pizza indică de obicei o cantitate specifică de sare. Deși este foarte mic, este un ingredient foarte important. Ajută la echilibrarea gustului aluatului, pentru a-și îmbunătăți gustul și aroma. Cu toate acestea, dacă adăugați prea multă sare, crusta de pizza va deveni sărată. Deci, va fi imposibil să o mănânci. Din acest motiv, este mai bine să respectați proporțiile indicate în rețetă. Același lucru este valabil și pentru zahăr, dacă este inclus printre ingredientele necesare. Nu trebuie să te gândești că pizza nu este un desert, ceea ce înseamnă că nu este nevoie de zahăr - fără ea, aluatul va fi nesaturat.
Aluatul de pizza ar trebui să fie suficient de elastic pentru a nu se rupe atunci când se întinde, deoarece în acest mod este obișnuit să se formeze prăjituri.
Aluatul de pizza poate fi rulat cu un bolț, dar aceasta nu este cea mai bună opțiune. Va fi corect să întindeți aluatul cu mâinile la dimensiunea dorită, asigurându-vă că acesta rămâne rotund. După aceea, în centrul cercului, aluatul trebuie să fie presat și lăsat neatins la margini, datorită cărora se vor forma părțile laterale, ceea ce nu permite să se răspândească sosul.
Nu uitați că aluatul este unul dintre elementele principale ale pizza, gustul său ar trebui să fie bine simțit în farfuria finită. Din acest motiv, punerea pe umplutura aluatului, cunoasteti masura.
Coaceți aluatul de pizza, la fel ca pizza, la o temperatură foarte ridicată - setați controlul temperaturii în cuptor la maximum.
Aluatul de pizza înainte de coacere ar trebui să fie răspândit pe o tigaie fierbinte și pus într-un cuptor preîncălzit. Prin urmare, trebuie să fie pornit în avans, cu cel puțin 10 minute înainte de a pune aluatul de pizza pe o foaie de copt.

Aluatul de pizza finit poate fi folosit imediat, sau îl puteți gati în prealabil, îl puteți îngheța și apoi îl puteți folosi în momentul în care trebuie să gătiți ceva gustos într-o perioadă scurtă de timp.

Gatit pizza aluat

1,5 cesti de apa calda fiarta
1 pachet de drojdie uscată
3 cesti de faina
2 linguri de ulei vegetal
2 lingurițe de sare
1 lingurita zahar

Se dizolvă drojdia în apă caldă pentru câteva minute.
Apoi adăugați toate celelalte ingrediente.
Frământați aluatul cu mâinile, încercați să îl faceți cât mai moale și mai elastic posibil. Aluatul nu trebuie să rămână, dar dacă se întâmplă acest lucru, adăugați puțină făină.
Ungeți aluatul cu unt, apoi marcați-l într-un loc cald, acoperind-l cu un prosop sau polietilenă timp de o jumătate până la două ore (dacă lăsați aluatul timp de încă 2-3 ore, acest lucru va îmbunătăți doar gustul pizza). În acest timp, aluatul trebuie să crească și să crească în dimensiune cu aproximativ 2 ori.

Aluatul de drojdie necesită timp, dar dacă nu îl aveți, puteți să vă opriți pe bază de drojdie.

Nu drojdie

Azarul nedorit nu are un gust inferior și este preparat de mai multe ori mai repede.

500 de grame de făină de grâu
5 linguri de ulei de floarea-soarelui (pot fi înlocuite cu măsline)
1 sare de lingurita

Dacă doriți, puteți adăuga un pic de sol plante italiene (busuioc).

În făina cimentată, adăugați floarea-soarelui sau ulei de măsline, sare.
Dacă sunteți un fan al stafidei, adăugați niște ierburi italiene uscate zdrobite.
Treceți încet apă în masă și frământați aluatul.

Rețineți că în timpul procesului de frământare masa ar trebui să rămână pe mâini. Se toarnă făina în ea până când aluatul este moale, elastic și nu mai rămâne pe mâini. Procesul ar trebui să arate cam așa:

Frăgeți bine aluatul, întinzându-l cu o mână și aruncându-l pe masă. Apoi repetați procesul de 3-4 ori, alternând întinderea, plierea și aruncarea aluatului la suprafață. Deci, aluatul va deveni mai elastic, pliabil și moale.

Apoi puneți-l într-o pungă de plastic și puneți-l la frigider timp de o jumătate de oră.
Chiar înainte de gătire, scoateți aluatul din frigider, amintiți-vă puțin, apoi puneți-l pe suprafața mesei și rotiți-l cât mai subțire posibil.

Aluatul nu trebuie să rămână în mâini. Dacă se întâmplă acest lucru, presărați niște făină pe masă.

Cel mai bun pentru aluatul de coacere folosiți hârtie pergament specială pentru coacere. Se vinde în toate supermarketurile. După ce ați răsturnat aluatul, puneți-l pe hârtie. Pentru ca aluatul să nu "se umfle", dați-l cu o furculiță.
Ca să nu fie uscat și fragil, stropiți-l cu ulei de măsline. Puneți tortul în cuptor la 200 de grade pentru literalmente 5 minute.
Apoi smântuiți tortul rezultat cu sos de roșii și plasați umplutura selectată pe partea superioară.

Kefir pentru pizza

făină - 0,4 kg
kefir - 0,25 l
ulei vegetal - 10 ml
ou - 1 buc.
sare - 3-4 g
soda - 3-4 g

Siftați făina, amestecați cu sifon și sare. Într-un castron separat, combinați oul, kefirul și untul, amestecați cu o furculiță sau cu o măturică. Se toarnă puțină făină într-un castron de amestec de ouă de kefir și se fragează până se obține aluat moale, lipicios. Ungeți cu unt (pe lângă cel specificat în rețetă) o cuvă rotundă de coacere, plasați aluatul în centru și distribuiți-o în formă de margini. Pentru ca aluatul să nu se lipească de mâini, ele pot fi de asemenea șterse cu ulei vegetal. După ce aluatul este distribuit în formă, puteți să vă așezați umplutura și să coaceți.

Lapte pizza

Smantana - 2 linguri. linguri
Maioneză - 2 lingurițe. linguri
Făină - 5 linguri. linguri
Ouă - 1 buc.
Praf de copt - 0,5 linguriță
Sare la gust 270

Pregătiți aluatul: pentru aceasta amestecați toate ingredientele într-o masă omogenă, astfel încât să nu existe bucăți.
Puneți aluatul într-un castron, presărați cu brânză rasă pe umplutura.
Utilizați butoanele "MENU / SELECT" pentru a selecta programul "OVEN", setați ora la 20 de minute și temperatura de nivel 2. Apăsați butonul "START".

Umplere: umplutura poate fi orice (în pizza foto cu șuncă afumată, roșii, brânză și busuioc uscat).

Pizza cu pui tocată și cornișoare

1 crusta de pizza gata
150 g de pui tocat
4 cornișe
4 măsline prăjite
1 tomate
150 g brânză
1 lingura. maioneza lingura
2 linguri. linguri de ulei vegetal

Se toarna sare si se fierbe 15 minute cu unt. Se mănâncă crusta cu maioneză (mare pre-tăiată în bucăți), de sus cu roșii tăiate, castraveți și măsline. Se pune coada pe ele și se presară cu brânză rasă. Coaceți timp de 20 de minute pe o foaie de coacere cu pergament la 200 ° C.

Reteta pentru o pizza delicioasa cu carne afumata si ciuperci

1 crusta de pizza gata
100 de grame de slănină afumată
100 g cârnați pe jumătate afumați
2 linguri. linguri de ciuperci murate
1 tomate
1 lingura. lingura de sos de rosii
100 g brânză

Brânză de brânză. Tăiați pieptul și cârnații, puneți-l pe un tort uns de sos de roșii. Puneți roșii felii și ciuperci tocate tocate.Presărați cu brânză rasă. Coaceți timp de 20 de minute la 200 ° C pe o tavă de copt pergament.

Pizza cu carne de vită și cartofi

1 crusta de pizza gata
150 g carne de vită fiartă
1 cartof fiert
Tomat - 1 buc.
1 lingura. lingura de sos de rosii
2 linguri. linguri de ulei de măsline
100 g brânză
2 linguri. linguri de mazare conservate
sare

Tăiați carnea de vită, puneți-o pe un tort cu sosuri unsă. Puneți felii de tomate pe cartofi fierți și cartofi fierți. Sare. Se presara cu mazăre și brânză rasă. Coaceți timp de 15 minute pe o tavă de copt unsă.

Ham pizza

400 g făină
250 g brânză
300 ml de apă
1 ou
1 lingura. o lingură de lapte
10 g drojdie uscată
1 lingurita zahar
1 sare de lingurita

Se dizolvă drojdia în lapte cald, se adaugă ouă, se pune sare, se amestecă și, adăugând făină, se frămânță aluatul, astfel încât să rămână în spatele mâinilor.
Puneți aluatul timp de 1-2 ore într-un loc cald, apoi frământați din nou.
Din aluat, pentru a face un tort de pizza, puneți-l pe roșii tocate fin, ceapa (se poate tăia în inele) și bucăți de brânză. Utilizați a doua jumătate a aluatului pentru cea de-a doua pizza sau o puteți îngheța și o puteți folosi o altă dată (de exemplu, când oaspeții au venit în mod neașteptat).
Pizza se coace în cuptor timp de 20 de minute, se presară oregano pe partea de sus și se toarnă cu unt.
Se presara cu verzui de busuioc înainte de servire. Branza de brânză pe o răzătoare sau o tocat cu un blender. Se toarnă apă în recipientul mașinii de pâine. Adăugați ouă, lapte, drojdie, făină, brânză rasă, zahăr și sare. Porniți aluatul. La sfârșitul programului, formați bile de aproximativ 5 cm în diametru din aluatul rezultat. Acoperiti blanurile cu un servetel si lasati-o timp de 1 ora. Preîncălziți cuptorul la 180 ° C. Așezați bilele de aluat pe o tavă de coacere și coaceți până când ați terminat.

Cum să gătești pizza cu brânză în cuptorul cu microunde

O modalitate rapidă și ușoară de a găti pizza la domiciliu, pe care chiar și un copil o poate face, este să o faceți în cuptorul cu microunde. Pentru a găti antena corect, este necesar 2 minute înainte de a trimite pizza în cuptorul cu microunde, pentru a încălzi un pahar de apă în cuptor la putere mare. Acest lucru vă va ajuta să creați un efect comparabil cu coacerea în cuptor - pizza va fi coaptă în mod uniform, baza va deveni pufoasă.

240 g făină,
100 g unt,
100 ml de apă, lapte sau zer din brânză de gătit,
15 g zahăr
Sarea este un bun vârf.

Rețetă pas cu pas cum să gătești un vas în cuptorul cu microunde:

Se amestecă ingredientele într-un vas profund. Aluatul trebuie să aibă o consistență apoasă. Se toarnă într-o formă specială de microunde. Coaceți tortul la o putere de 600 W timp de 3-5 minute.
Scoateți baza de pizza de la cuptorul cu microunde, curățați-o cu ulei de măsline și sos de roșii.
Suprafață cu legume, pui sau fructe de mare pre-preparate. Ultimul strat este brânza.
Trimiteți pizza la cuptorul cu microunde timp de încă 5 minute, acționând puterea maximă.

O reteta simpla pentru pizza de casa intr-o tigaie

Principala condiție pentru gătit o astfel de pizza la domiciliu este utilizarea de aluat care poate fi fript în tigaie, iar umplutura este în cele mai bune tradiții de a face placintele deschise.

făină de grâu - 9 linguri,
ou de pui - 2 bucăți,
smântână naturală - 4 linguri,
maioneza - 4 linguri,
praf de copt - 0,5 linguriță.
orice cârnați - 50 de grame,
brânză tare - 50 de grame,
marinate - 5 bucăți,
sos - 1 lingura.

Se amestecă smântână cu maioneză și bate. În masa rezultată pentru a intra în făină, pudră de copt și se amestecă până la netezime.

Se toarnă aluatul pe o tigaie de tigaie cu ulei curat, se lingușeste cu o lingură și se aplică sosul deasupra.

Răspândiți cârnații tăiați, ciupercile marinate și presărați cu brânză rasă.

Puneți tigaia de pizza pe un foc moderat, acoperiți și continuați prăjirea timp de 10-15 minute, asigurându-vă că nu arde.

Pizza cu cartofi și usturoi

1 lingura. lingura de drojdie uscata
250 ml de apă caldă
375 g făină
2 linguri. linguri de ulei vegetal
½ linguriță de sare

2 cartofi
100 g de brânză de parmezan
5 g rozmarin
3 cuișoare de usturoi

Coaceți cartofii și tăiați în felii. Răstește brânza, tăiați bine usturoiul. Pregătiți aluatul: amestecați drojdia, apa și făină. Se amestecă bine până se netezeste. Se adaugă ulei vegetal, sare și se amestecă din nou până se înmoaie. Frământați aluatul ușor, făcându-l ușor până când devine neted și elastic, aproximativ 5 minute. Rotiți aluatul într-un castron, acoperiți-l cu un prosop și lăsați timp de o oră într-un loc cald până când se dublează în volum. Alăturați aluatul într-un tort cu o grosime de aproximativ 5 mm. Puneți cartofi, usturoi în cercuri, presărați cu rozmarin și brânză deasupra. Coaceți la 200 ° C timp de 15 minute.

Pizza japoneză (okonomiyaki)

1 ou,
140 g făină cetată,
200 ml de apă.

180 de grame de fidea japoneză,
calmar - 180 g,
180 de grame de varza
100 g creveți
ceapa - 100 g,
100 de grame de brânză
80 g chipsuri de ton,
carne de porc - 100 g

Gatiti aluatul. Taie taitei, squid, varza, ceapa si creveti. Adăugați chipsuri de ton și brânză rasă, amestecați totul. Trageți stratul, puneți umplutura deasupra, carnea de porc tăiată în felii subțiri. Coaceți timp de 20-30 de minute.

Pizza de Margarita

300 g făină
25 g drojdie proaspătă
250 ml de lapte
1-2 oua
200-300 g roșii decojite
50 g brânză de mozzarella
30 ml de ulei de măsline
50 g ceapă
30 g oregano
30 g busuioc
sare

Se dizolvă drojdia în lapte cald, se adaugă ouă, se pune sare, se amestecă și, adăugând făină, se frămânță aluatul, astfel încât să rămână în spatele mâinilor.
Puneți aluatul timp de 1-2 ore într-un loc cald, apoi frământați din nou.
Din aluat, pentru a face un tort de pizza, puneți-l pe roșii tocate fin, ceapa (se poate tăia în inele) și bucăți de brânză. Utilizați a doua jumătate a aluatului pentru cea de-a doua pizza sau o puteți îngheța și o puteți folosi o altă dată (de exemplu, când oaspeții au venit în mod neașteptat).
Pizza se coace în cuptor timp de 20 de minute, se presară oregano pe partea de sus și se toarnă cu unt.
Se presara cu verzui de busuioc înainte de servire.

Zucchini pizza în cuptor

700 g dovlecei,
1 ou,
½ stivă grișul,
3 linguri. făină
sare, piper - la gust,
pesmet,
200 de grame de brânză
2 roșii,
1 piper dulce,
1 ceapă,
300 g cârnați,
verzui - pentru gust.

Se spală squash, coaja, grătar, sare și piper la gust. Lăsați-le să stea timp de 10-15 minute, drenați lichidul sedimentat. Adăugați făină, gris, ou la dovlecel și amestecați bine. Puneți aluatul într-un vas de coacere, pre-lubrifiat cu ulei vegetal și presărat cu pesmet. Roșiile pentru umplutură, tăiate în inele sau felii și se pun pe partea superioară a aluatului, apoi se taie în bucăți mici ceapa, piper, cârnați,
se presara cu ierburi și brânză rasă. Puneți mucegaiul în cuptorul preîncălzit la 180 ° C și coaceți pizza până când este gata, timp de aproximativ 30-40 de minute. După aceea, scoateți pizza din cuptor, lăsați-o să se răcească puțin, tăiați-o în bucăți și serviți-o la masă!

Sfaturi pentru menaj

Ce aveți nevoie pentru pizza de casă din produsele descrise mai sus. În plus, este important să luați în considerare toate câteva sfaturi care vă vor ajuta să obțineți rezultate mai bune:

Este recomandabil să lucrați într-o stare bună. Dacă, dimineața, totul iese din mâinile tale, pisicile se scarpină în inima ta, atunci este mai bine să te odihnești înainte de a pregăti felul de mâncare și începând să gătești, să porți muzică bună.
Aluatul va fi mai moale și mai delicat, dacă înainte de al acoperi cu umplutură, va dura ceva timp. Lăsați cel puțin 5-6 minute să treacă. În acest moment, doar și puteți face umplutura.
Este mai bine să te gândești în avans la ce fel de pizza se poate face, ce fel de umplutură să folosești. Dacă, pe lângă pizza, sunt planificate feluri de mâncare fierbinți, atunci merită să se țină cont de faptul că componentele nu se potrivesc. Diversitatea este întotdeauna mai mult ca oaspeții. Dacă este concepută supa de carne, puteți face o pizza de ciuperci.
Aluatul și umplutura ar trebui să încerce să stea uniform. Este important să se asigure că nu există nici o "grămadă" de componente de umplere într-un singur loc.
Aluatul din cuptor se poate ridica sub formă de mici "diapozitive". Nu este necesar să vă fie frică. Pentru a face pizza chiar, trebuie să străpungă "dealurile" cu o furculiță. Și totul va cădea în loc.

Desigur, este mai rapid și mai ușor să cumperi un produs semifinite în magazin și să gătești o pizza la cuptorul cu microunde, dar crede că felul de mâncare de casă este mult mai gustos și mai sănătos. Bon apetit!

Greșeli ale unui producător de pizza pentru începători

Una dintre cele mai grave greseli atunci cand gatiti pizza acasa este sa o puneti intr-un cuptor rece. Acesta ar trebui să fie plasat numai într-un cuptor puternic încălzit, astfel încât aluatul să se prăjească imediat și o crustă crocantă imediat începe să se formeze. Într-un cuptor rece, aluatul este mai întâi îmbibat cu sos, înmuiat și făcut bine. Temperatura ideală pentru coacerea pizza la domiciliu este de 220 ° C. Aceeași pizza este coaptă între 5 și 15 minute, în funcție de grosimea pizza. Determinați disponibilitatea antenei de pe margini. Ar trebui să fie crocante.

O altă greșeală este sosul prea mult. În acest caz, aluatul este impregnat cu acesta și nu funcționează crocant. De fapt, nu este nevoie de o mulțime de sosuri. Pe o foaie de coacere de dimensiune standard, aveți nevoie de numai 150 g de sos.

În același timp, un număr mare de topping-uri, cum ar fi combinația de ingrediente de pe pizza, nu este o greșeală. Aceasta este o problemă de gust.

Victor Apasev, bucătar al restaurantului Tarantino, bucătar-șef al rețelei de cafenele Rukkola:

Există un număr mare de rețete de pizza, care diferă practic numai în cazul umplerii. Nu există reguli cu privire la ce anume să pui pe pizza, în ce proporție și în combinație cu sosul. Aceasta este doar o problemă de gust.

Adevărat, puteți lua câteva sfaturi de la bucătarii experimentați. De exemplu, unele ingrediente nu trebuie adăugate imediat. De exemplu, inele de ceapă roșie dulce pot fi puse pe o pizza deja coapte. Aceasta va da gustului un gust suculent crocant. Unele produse nu pot fi tratate termic deloc. De exemplu, incluziunile grase mici de salam milanez din cuptor se vor topi și vor acoperi pizza cu o crustă neaprotizantă. Roșiile uscate și anghinarea, jamonul, câteva soiuri de brânză cu mucegai, salate proaspete sunt de asemenea plasate pe vasul finit.

Este ușor să faci cea mai obișnuită pizza cu ingrediente interesante și să-i dai un gust individual. De exemplu, pe o pizza regulată Margherita cu sos de roșii și mozzarella, este suficient să adăugați o mică cremă balsamică și sfeclă proaspătă de frunze de frunze.

Ce se poate schimba?

În pizza, poți schimba totul. De exemplu, adăugați o porție de făină din grâu dur (în raport de 1 la 5) la făina obișnuită de grâu sau gătiți o pizza complet din făină de secară. Indiferent de tipul de făină și de cantitatea de drojdie, aluatul finit trebuie să rămână cel puțin 20 de minute pentru a deveni mai elastic și uniform.
În ceea ce privește sosul, nu trebuie să vă limitați imaginația la tomate sau cremă clasică. De exemplu, puteți amesteca sosul de pesto gata preparat cu cremă sau chiar utilizați sosurile orientale preferate - curry sau chili dulce. De asemenea, ele trebuie amestecate cu cremă, atingând grosimea dorită.

Rețetă: Affumikato Pizza

Pizza aluat - 150 g
Sos de roșii - 60 g
Mozzarella - 100 g
Brânză cu brânză - 60 g
Roșii de cires galben și roșu - 60 g
Sos de pesto - 2 linguri. l.
Ceapa rosie dulce - 30 g
Salată de porumb - 15 g
Uleiul de masline - 1 lingurita.
Oreganul uscat - 1 vârf

1. Tăiați roșiile în cercuri subțiri, coaceți brânza pe o răzătoare grosieră, coajați și tăiați ceapa în inele subțiri.

2. Puneți aluatul de pizza într-un strat foarte subțire, împrăștiați sosul de roșii deasupra și presărați cu mozzarella ras, așezați roșii tăiate, brânză de scororza și ceapă. Coaceți pizza în cuptor timp de 5-7 minute.

3. Decoreaza pizza finita cu salata, pesto si ulei, se presara cu oregano uscat.

Reteta: Pizza la grătar

Pizza aluat - 150 g
Sos de roșii - 3 linguri. l.
Mizzarella pentru pizza - 80 g
Carne de vită - 100 g
Tomate - 1 buc.
Vinete - 60 g
Champignons - 50 g
Ceapa dulce - 20 g
Castraveți castraveți - 1 buc.
Sos de gratar - 2 linguri. l.
Patrunjel - 2 sprigs

1. Vinetele, șampiunile și roșiile sunt tăiate în felii, iar friptura împreună cu carnea de vită la grătar. Carnea pregătită și legumele tăiate în cuburi mici.

2. Rulați aluatul de pizza într-un strat foarte subțire, sos de roșii frotiu, presărați uniform cu brânză rasă. Pune legume și carne pe pizza, câmpuri de sos de grătar.

3. Coaceți pizza timp de 15 minute în cuptor la 225 ° C.

4. Taiati pizza in felii. Puneți castraveți în formă de felii și ceapă dulce pe fiecare felie, presărați cu patrunjel mărunțit.

Rețetă: Pizza rotativă Caesar

Pizza aluat - 150 g
Sos de roșii - 70 g
Mozzarella - 100 g
Grano brânză servit - 40 g
Salata Romano - 40 g
File de pui - 100 g
Sos "Caesar" - 2 linguri. l.
Cireș roșii - 2-3 buc.
Arugula salată - 5 g
Uleiul de măsline - 0,5 lingurițe.
Uscate oregano - pinch

1. Rulați aluatul de pizza într-un pâine prăjită subțire și subțire și coaceți câteva minute într-un cuptor preîncălzit la 220 ° C.

2. Smear o tortilla coapta cu sos de rosii, se presara cu branza de mozzarella ras si grano. Așezați salată romano, roșii de cireș felii, câmpuri cu sos de Caesar și puneți fileul de pui prăjit.

3. Înfășurați pizza într-o rolă, puneți câmpurile în ulei de măsline și presărați cu oregano. Coaceți până la fierberea în cuptor, preîncălzită la 220 ° C.

4. Taiați pizza fină în jumătate în diagonală, puneți-o pe o farfurie, garnisiți cu arugula și felii de roșii de cireșe.

Rețetă: pizza dolce

Pizza aluat - 150 g
Mască de mascarpone - 50 g
Zahăr de zahăr - 1 lingură. l.
Pasta de ciocolata - 2 linguri. l.
Diverse fructe de padure - 100 g
Monetărie - 2 sprigs
Crema 38% grăsime pentru biciuire - 100 ml

1. Trageți aluatul într-un cerc mic. Coaceți în cuptor timp de 5-6 minute la 220 ° C.

2. Pentru cremă: bateți crema până la o consistență groasă. Adăugați mascarpone și jumătate de zahăr înghețat, continuați să bateți.

3. Răspândiți aluatul cu un strat uniform de cremă, pastă de ciocolată, garnitură cu jumătăți de fructe de padure și frunze de menta. Se presară zahărul rămas.

Homemade nuanțe pizza

Acasă, pizza este gătită foarte simplu și orice hostess o poate coace - chiar dacă nu posedă talente culinare remarcabile. În bucătăria de bucătărie pizza poate fi coaptă în cuptor sau se prăjește într-o tigaie, gătește într-un cuptor cu microunde sau aburit - nimeni nu te decide aici, și ești liber să acționezi în felul tău, alegând rețeta și metoda ta de gătit.

Dacă ați început să coaceți pizza în cuptor, atunci ar trebui să faceți aluat de drojdie. Puteți coace pizza în cuptor în două feluri - direct pe foaia de coacere sau într-o tavă rotundă de coacere. Cu toate acestea, un vas de coacere subțire nu se potrivește: grosimea acestuia trebuie să fie de cel puțin trei milimetri. Dacă coaceți pizza pe o foaie de copt, atunci trebuie să fie unsă cu unt (de preferință legume). Cu toate acestea, atunci când gătiți pizza dulce, puteți folosi uleiuri de gătit, dar asigurați-vă că presărați făină pe tigaie astfel încât pizza să nu ardă.

Indiferent de rețeta de aluat pe care o alegeți, crusta de pizza nu este niciodată laminată. Aluatul este pur și simplu așezat pe o foaie sau pană de copt și este întins uniform pe toată suprafața cu mâinile. Înainte de a trimite pizza în cuptor, trebuie lăsată să stea timp de 5-7 minute. Uneori, pizza nu este pusă în cuptor imediat, dar mai întâi aluatul este ars până la jumătate gătit (pentru a face un crisp). Iar apoi o scot din cuptor, împrăștie straturile în straturi și trimite-o în cuptor până se pregătește.

Ca regulă, pizza de coacere nu durează mai mult de o jumătate de oră, dar fiecare pizza este specială, motiv pentru care o rețetă de pizza se deosebește de cealaltă, chiar și după timpul de gătit. De exemplu, aluatul de pizza poate fi atât subțire, cât și gros. Un aluat subțire este ars timp de douăzeci de minute, iar un tort mai gros ar trebui să fie ars aproape o oră, dar în același timp este necesar să se reducă căldura.

Drojdie de pizza cu drojdie

Reteta clasică de pizza este pizza făcută din aluat de drojdie.Cu toate acestea, pentru pizza, acest aluat se face în conformitate cu o schemă simplificată, iar rețeta sa este semnificativ diferită de rețeta de patiserie pentru plăcinte rusești. Prin urmare, pizza de casă poate fi o alternativă excelentă la aluatul de drojdie de copt.

Făină - 1 cești,
Sare - un sfert de lingurita,
Drojdie uscată - 1 linguriță.
Apa (cald) - o treime din sticlă,
Lapte - un sfert de ceașcă
Uleiul de măsline - 1 lingură.

Se fierbe laptele, se răcește la temperatura camerei și se toarnă într-un castron mare, diluat cu apă. Apoi, trebuie să adăugați drojdia și sarea, turnați făina cimentată și amestecați totul. După aceea, adăugând ulei de măsline, frământați aluatul și puneți-l pe dovezi timp de o jumătate de oră. Apoi, aluatul maturat trebuie să fie pus pe bord, presărat cu făină și frământat din nou bine. Timpul de coacere depinde de umplere. Dacă stratul său este suficient de subțire, pizza se va găti rapid, o umplere mai densă sau foarte voluminoasă va necesita mai mult timp de coacere.

Homemade Pizza Fills

Pizza topping poate fi împărțit în lichid (cu sosuri) și gros (uscat). Umpluturile lichide sau dulci necesită evaporare pregătitoare (aproximativ zece minute), ceea ce înseamnă că timpul de coacere va crește. În acest caz, temperatura din cuptor scade ușor pentru a preveni arderea aluatului. Plăcile uscate sunt pregătite ca umpluturi obișnuite pentru plăcile deschise.

Asigurați-vă că respectați densitatea lichidului de umplere: nu trebuie să se răspândească. De exemplu, sucul sau siropul din fructe de padure si fructe este absorbit rapid in aluat, care va parea umed. Și dacă umplutura lichidă se va scurge prin tort, atunci pizza va arde. Varianta optimă a umpluturii, atunci când stratul inferior al acesteia este alcătuit din carne sau pești mai densi, iar în partea de sus sunt produse mai moi sau suculente (ciuperci, legume). Apoi, vor umezi straturile inferioare ale umpluturii cu sucul lor, dar nimic nu va cădea în fundul formei.

Dacă utilizați o rețetă de pizza umplute cu alimente crude (carne tocată, ciuperci proaspete) și cele aproape gata (cârnați, conserve de pește), atunci umplutura brută trebuie pusă pe ultimul strat. Este meritat să-l stropiți cu brânză, astfel încât să nu rămână deschisă, ci să moară, ca și cum ar fi sub un capac.

Dacă tortul de aluat este subțire, este mai bine să faceți un strat mic de umplutură. Se poate prepara deja carne, șuncă, pește sau fructe uscate. O crustă groasă este ideală pentru o umplutură luxuriantă, multiplă sau brută. Pe un tort gros, poți să ții umplutura de legume și de carne crudă.

Și, desigur, nici o rețetă pentru pizza adevărată nu este completă fără brânză. Brânză pentru pizza trebuie să fie luate ferm și grăsime, și este de dorit să-l stivă în mai multe straturi. Puteți, de exemplu, turnați primul strat de brânză direct pe tort sau puneți-l între straturi de produse diferite. Și stratul superior al pizza este mereu și întotdeauna rasă, care ar trebui să se topească și să transforme o plăcintă deschisă într-o pizza.

Felurile de pizza dulci sunt, de obicei, fructe proaspete, dulce gros sau gem, care nu necesită coacere lungă. Aluatul pentru pizza dulce poate fi brânză de vaci sau puf, acest aluat se dovedește mai delicios și mai bine coapte. Cu toate acestea, pizza dulce poate deja pretinde a fi tortul obișnuit de fructe pentru noi.

Homemade pizza într-o tigaie și aburit

La domiciliu, o tigaie și un foc deschis sunt uneori preferabile unei tigaie. Aluatul este ușor de îndepărtat de pe tigaie, aproape că nu arde niciodată, ceea ce înseamnă că puteți să coaceți diferite tipuri de pizza pe sobă și să le puneți în umpluturi. Înainte de a începe gătitul, tigaia este încălzită la temperatura dorită, pătată cu o cantitate mică de ulei vegetal și încălzită.

Răsuciți aluatul într-un strat subțire, răspândit pe o tigaie fierbinte și apoi puneți umplutura pe el. Apoi acoperiți tigaia cu un capac și răsturnați căldura astfel încât aluatul să se încălzească uniform.Este mai bine să utilizați tigăi cu capace de sticlă, acestea fiind cele mai convenabile pentru coacerea pizza. Într-o tigaie, pizza ajunge mult mai repede decât în cuptor - doar cincisprezece minute. Pizza de voință este verificată cu un meci sau o scobitoare, care străpunge tortul în locul cel mai gros. Dacă meciul este uscat, atunci pizza este pregătită.

Este foarte convenabil să coaceți pizza dulce în tigaie: nu curge și nu aveți nevoie să petreceți mult timp pe ea. Când coaceți pizza într-o tavă, nu este nevoie să ungeți stratul superior cu maioneză sau ceva similar.

Din multe motive, de exemplu, datorită problemelor de sănătate, unii oameni nu își pot permite o pizza la cuptor, iar uneori dorința de a încerca o mâncare gustoasă este minunată. În acest caz, puteți face o pizza pe o baie de aburi sau într-un cazan dublu. Pentru a face o pizza cu abur, folosiți o rețetă pentru un aluat ușor, fără drojdie. Se amestecă numai pe ouă și lapte, se păstrează foarte puțin, se desfășoară într-un strat suficient de gros pe suprafața grâului. Apoi umplutura este asezata pe tort, iar pizza este aburita timp de patruzeci de minute.

După cum puteți vedea, acasă puteți găti o pizza în mod tradițional, puteți face o pizza rapidă într-o tigaie sau o pizza cu aburi dieta. Începeți cu ceea ce vă pare mai ușor și mai simplu și numai apoi încercați alte rețete de pizza. Puteți face cu siguranță o pizza adevărată acasă, mai ales dacă gătiți cu plăcere.