Rețete

Sezonul de toamnă al vânătorii de rață sălbatică și, pe lângă impresiile pozitive, hobby-urile au rămas de asemenea și din carcasele cu hobby-gutted în congelator. Fiecare gospodină știe că gătitul unei rațe sălbatice nu este ușor, deoarece carnea este dură și mirosul este foarte puternic. Nu dispera! Vă vom arăta rețetele, datorită cărora pregătirea unei rațe sălbatice va deveni simplă, iar gustul cărnii va fi rafinat și delicat. Într-adevăr, în ciuda faptului că mallard și teal sunt prea mici în dimensiune, gustul lor este foarte apreciat. Și gătit această pasăre în cuptor ar trebui să fie doar de la 15 la 35 de minute.

Spre deosebire de magazin, pregătirea rațelor sălbatice este verificată diferit. În cazul în care carnea de pasăre este incizată, secara trebuie să fie transparentă, dar nu sălbatică. Sucul trebuie să curgă roșu, dar ar trebui să fie mic. În aparență, carnea de rață sălbatică gătită în mod corespunzător pare un pic nerăbdător. Dacă gatiți carnea în cuptor mai mult decât ar trebui să fie, va exista un gust distinct al ficatului. Dar suficientă teorie - pentru moment, du-te la practică și gătești un vas de joc la gustul tău.

Ratusca salbatica cu sos proaspat de ciuperci

Începem să gătim rațele prin tăierea excesului de grăsime și coadă. Mallard este bogat în grăsime - în timp ce gătiți în cuptor, acesta va fi atât de încălzit încât poate strica antena. Prin urmare, scurgeți excesul de grăsime într-o cană și păstrați-o în frigider. Este ușor de durată timp de 2-3 luni și îl puteți folosi pentru pregătirea mâncărurilor de cartofi și cereale. Dar aceasta este o poveste separată și o rețetă separată, iar acum pregătim o cină duminicală minunată cu rață și ciuperci.

o rață sălbatică cântărind aproximativ un kilogram
250 de grame de ciuperci proaspete
4 linguri de ulei vegetal
lingură de făină
un pahar cu smântână de 15-20% grăsime
0,5 lingurita de zahar
70 de grame de unt
mărar

Curățați temeinic rața de pe stilou, gură, clătiți și presați timp de 2-3 ore. Când carcasa de rață devine mai flat, frecați pielea cu sare grosieră și piper negru. Într-o rață de fier, încălziți câteva linguri de ulei vegetal, puneți mallard în oală și tocați timp de o oră sub un capac închis.

În timp ce jocul se pregătește, este timpul să începeți să preparați sosul de ciuperci. Desigur, aroma mâncărurilor va fi deosebit de bogată dacă luați ciuperci sălbatice. Dar rețeta nu va suferi dacă ciupercile de pe magazin sunt la îndemână, pentru că principalul lucru este că pregătim cina cu sufletul. Spălați ciupercile, curățați-le, lăsați-le să se scurgă excesul de apă. Tăiați-le în paiete mici - lăsați-le să dea cât mai multă aromă posibil sosului.

Se topește untul într-o tigaie, dar nu lăsați-l să fiarbă. Îndepărtați ciupercile, presărați-le cu un vârf de sare și piper și lăsați să se toacă timp de 10 minute. Între timp, într-o tavă, dizolvați o felie de unt de 20 de grame, adăugați o lingură de făină și, amestecând în mod constant, se prăjește până la maro auriu. Sosul de gătit trebuie să fie foarte atent: în cazul în care făina se supraîncălzește în unt, se va fierbe și amestecul devine inadecvat pentru utilizare ulterioară.

Se toarnă smântână rece în amestecul de făină și, în timp ce se agită, duc la o îngroșare. La sfârșitul gătitului, adăugați zahăr și mărar mărunțit. Sosul de cremă este gata - turnați-l în ciuperci fierte și amestecați bine. Lăsați să se infuzeze timp de 15 minute. Sosul de servire depinde de gustul dvs. - puteți turna o rață gata făcută cu sos de ciuperci sau garnitură feliat pasăre. Indiferent de modul de servire, rața ta sălbatică va fi delicată și suculentă, iar sosul de ciuperci își va sublinia gustul și va fi capabil să servească drept un farfurie minunat. Bon apetit!

Păpușă sălbatică cu rădăcini

Orice joc are un gust pronunțat, care ar trebui să fie umbrite și accentuate.În feluri de mâncare cu rădăcini rădăcini și ierburi sunt foarte bine combinate. Să adăugăm legume parfumate la pasăre și să ne bucurăm de gust și gătit. Rețeta pentru acest fel de mâncare poate varia ușor în funcție de dorința dumneavoastră. Să presupunem că puteți folosi tulpina de telina cu o rădăcină de țelină. Sau, în loc de patrunjel, tăiați păstrăvul și fijiți vasul în cuptor, dar într-o tigaie la căldură scăzută.

carcasă de rață - 1 kg
patrunjel rădăcină
100 de grame de țelină
cartofi garnitură
lingură de făină
70 de grame de smantana
un amestec de plante proaspete uscate
sare grosieră
frunze de dafin

Pădurile sălbatice au rezerve mari de grăsime subcutanată și vă vom arăta cum să le folosiți în mod corect, pentru a nu prăji pasărea în ulei vegetal. Controlați carcasa cu atenție și străpungeți pielea în locuri unde există acumulări de grăsimi. Acum frecați-l cu sare grosieră și piper proaspăt măcinat și prăjiți într-o tigaie uscată. Mai multă gătire a raței va avea loc în cuptor, deci folosiți o tigaie cu un mâner detașabil sau utyatnitsu.

După prăjirea pasărei, mutați-l în cuptorul încălzit la 170 de grade. Lăsați-l să se coacă până la maro auriu, apoi turnați-l cu un pahar de apă fierbinte. Lăsați pasărea să se topească în cuptor și, fără a ezita un minut, tăiați rădăcinile parfumate de patrunjel și telina. Adăugați cu grijă legumele la rață, puneți 2 frunze de dafin și lăsați tocanul pentru încă 20 de minute.

Între timp, pregătiți o farfurie. Coaceți cartofii, fierbeți în apă sărată și gătiți cartofi pe gust. Lăsați-l sub capacul închis - rețeta se termină, crema nu trebuie să se răcească. Îndepărtați rața de pe cuptor și evacuați legumele și lichidul rezultat într-o cratiță mică. În smântână, se toarnă făina, se sare și se amestecă bine. Se toarnă smântâna în cratiță cu sucul drenat sub rață și se încălzește puțin până se îngroațește. Se toarnă sosul parfumat cu piure de cartofi și se adaugă o bucată de rață coaptă. Mâncarea dvs. consistentă și gustoasă este pregătită - apetitul bun!

Roșiți rațe sălbatice cu ceapă și roșii

O rață sălbatică are adesea un miros ciudat de pește atunci când gătește (mirosul de blubber). Pentru a scăpa de aceasta, puteți să marinați pasărea în mirodenii aromate pentru o zi. Și rețeta noastră prăjită sugerează să fierbeți bucățile de rață în abundență de apă pentru a scăpa de mirosul de blubber.

1 mallard sau 2 teal
3 litri de apă
6 roșii proaspete
3 cuișoare de usturoi
3 cepe mari
100 de grame de unt
ardei roșii pe vârful unui cuțit
scorțișoară
mărar, patrunjel pe o grămadă mare
sare

Desfaceți bulbii, tăiați în 2 cuburi de dimensiuni medii, lăsați un întreg. Împărțiți rața în bucăți și fierbeți în apă sărată, unde se coboară toată ceapa și o grămadă de patrunjel. Verzii trebuie să fie tăiate - va fi mai bine dacă le legați cu un fir. Ceapa și patrunjelul servesc numai pentru a elimina mirosul neplăcut, iar la sfârșitul gătitului ar trebui să fie prinși și aruncați.

După ce trebuie să exfiltrați supa, turnați râul cu apă proaspătă și fierbeți timp de o jumătate de oră. Cu 5 minute înainte de sfârșit se toarnă roșiile în el. Între timp, se condimentează ceapa tăiată cu 3 linguri de unt până când este transparentă. Prindeți roșiile din bulion, îndepărtați-le, frecați-le printr-o sită și întoarceți-vă la supă la rață. Adăugați ceapă prăjită, unt rămase, piper roșu măcinat, o lingură de făină și tocană timp de 5-10 minute. Lăsați vasul să stea sub capacul închis timp de câteva minute. Sperăm că rețeta noastră de prăjit va fi plăcută de dvs. și de casa dumneavoastră. Bon apetit!

Rățușcă sălbatică cu mere

Combinația de feluri de mâncare cu rață și măr este o variantă clasică de gătit de păsări de curte. Această rețetă este simplă și, în același timp, foarte rafinată. Nu vei regreta timpul petrecut dacă gătești mila cu noi.

2 soiuri verde de mere
3 flori de garoafe
rădăcină de rozmarin
ceapa mică
sare, piper la gust
ulei de măsline pentru a lubrifia pielea
orez sălbatic pentru garnitură

Această rețetă este atât de simplă încât începem să gătim prin încălzirea cuptorului la 230 de grade. Verificați păsările pentru resturile de pene și îndepărtați-le cu pensete. Spălați carcasa și uscați cu prosop de hârtie. Acum curățați merele de miez și tăiați în felii subțiri. Stuff rață cu mere, rozmarin, cuișoare și jumătate de bec.

Se toarnă ulei de măsline în palma mâinii tale și acoperi rapid pasărea dinăuntru și afară. Se freacă cu sare grosieră, grație carnii ei va fi crocantă. Așa că rața din cuptor sa dovedit a fi crocantă, vă vom spune un mic secret. În forma, în cazul în care pasărea va fi coapte, așeza grila de folie. Îndepărtați o bandă dintr-o rolă de folie de alimente de aproximativ 20 de centimetri și loviți-o cu o paie. Pregătiți 9 astfel de tuburi, le puneți într-o rețea și puneți o rață pe ea. Astfel, aerul va circula, iar pielea va fi mai prăjită.

Trimiteți rață pentru a coace și reduce imediat temperatura în cuptor la 220 de grade. După 25 de minute, verificați carnea pentru pregătire. Tăiați fileul cu un cuțit ascuțit: dacă sucul roșu curge puțin - rața noastră este gata. Scoateți-o din cuptor, lăsați-o să se odihnească puțin. Înainte de servire, trebuie îndepărtată toată umplutura. Pe vasul lateral, se fierbe orezul sălbatic și se toarnă cu grăsimea topită. Mâncărurile delicioase și simple sunt gata, bucurați-vă de masă!

Sperăm că sfaturile și recomandările noastre v-au ajutat să stăpâniți o astfel de carne aparent dificilă ca jocul. Acum, chiar și un bucătar aspirant va găti un fel de mâncare suculentă, delicată și parfumată dintr-o rață sălbatică. Rețetele sunt variate și simple - alegeți unul după gustul dvs., adăugați un pic de entuziasm și succesul este garantat!

Cum să pregătești o pasăre sălbatică

Ca orice pasăre, dacă nu este dezbrăcată, trebuie să scoateți pene, să îndepărtați interiorul. Spălați temeinic carcasa, atât în interior, cât și în exterior. Taiati labe, gat, aripi. Uscați carcasa cu un șervețel. Etapa finală de pregătire a rață sălbatică - cântând peste arzător.

Pe rață pot rămâne reziduuri de funingine, va trebui să fie spălate. Scorchingul va elimina pene reziduale din carcasă.

Dacă pasărea este achiziționată, aceste elemente ar trebui să fie ratate. Rața va trebui să fie spălată, curățată, dacă există rămășițe parțiale ale penei, ca să se spele. Dacă intenționați să coaceți întreaga rață, este pur și simplu uscată și mărunțită. Dacă prăjiți rața în bucăți, trebuie să o tăiați în porții. Clătiți bucățile și uscați.

Nu este nimic greu de pregătit pasărea, trebuie să fie curată și eviscerată, conform rețetei. Interiorul, inima, ficatul, ombilicul sunt scoase. Dintre acestea, puteți pregăti vitele bogate și pateți.

Intestinele sunt aruncate. Cap, labe, aripi sunt hrănite animalelor sau supe de găină. Gustul primului curs se dovedește specific, avem nevoie de rețete speciale pentru ei.

Taierea carcasei în mod corespunzător, menajera bugetului nu pierde nimic în bucătărie, chiar și în cazul jocului.

Cum să elimini mirosul special

Hostessul fără experiență ocolește rața sălbatică datorită mirosului special. Dacă gătiți-l fără pre-procesare, carnea va avea gustul de pește.

Cineva îi place și cineva descurajează dorința de a găti carne de rață. Pentru a evita gustul neplăcut, este necesar să faceți următoarea procedură:

Se fierbe ușor carcasa în apă clocotită, aproximativ 5 minute sau se pune într-o tavă de copt cu apă în interiorul cuptorului. Porniți cuptorul timp de 7-10 minute, în timp ce rața va trebui să fie oglindită o singură dată. Sub influența aburului, o parte din mirosul specific se va evapora.
Mijloacele reziduale de pește sunt mascate prin marinarea în condimente și condimente speciale. Ca urmare, rața nu diferă de păsările de curte la gust.

Datorită valorii habitatului natural al unei păsări, utilizarea sa va aduce beneficii organismului. Aderenții din bucătăria de vânătoare, după ce și-au pregătit prada, vor fi mulțumiți de rezultat. Dacă totul se face corect și nu se grăbește, carnea de pasăre va fi suculentă, parfumată și nu dură. Timpul petrecut pentru gătitul jocului se justifică și este foarte mulțumit de vânător.

Dacă rața se coace, nu își va pierde crusta de aur. La prăjire este de asemenea rumenit. Gătitul de duck îmbibat cu grăsime proprie, carnea devine suculentă și delicată. Rasa fiartă sau îmbătrânită în cuptor este răcită, tăiată sau lăsată întreagă.

Având în vedere mirosul neplăcut de rață sălbatică, puteți începe să preparați feluri de mâncare, în funcție de rețetele selectate.

Care este cea mai bună rață marinată

Principalul ingredient în decapare este sarea. Ea a frecat abundent o carcasă sau bucăți întregi. Sarea dă carnea nu numai gustul, ci și o face moale, usucă umezeala. În ceea ce privește condimentele și condimentele, ele sunt de obicei alese în funcție de caracteristicile lor individuale - cineva care îi place mai mult. Cineva este mai parfumat, iar cineva are suficient piper negru și roșu în marinadă.

Pentru a scăpa de gustul pește, puteți adăuga condimente cu o aromă specifică - amestecuri gata preparate, condimente pentru rață sălbatică. Puteți lua următoarele plante medicinale:

Juniperul se combină foarte bine cu rața. Dacă le puneți în marinadă, gustul pește va dispărea și pasărea va avea o aromă plăcută de ienupăr. În plus față de condimente și sare, oțet sau suc de lămâie ar trebui să fie adăugat la marinată.

Gospodăriile moderne chiar adaugă suc de portocale sau grapefruit. Chiar dacă este suc de lămâie, nu face rău raței, ci dimpotrivă va da o notă pătrunzătoare. Înainte de a marina o rață, trebuie să știți ce este un proces lung. Dacă aveți nevoie să gătiți rapid jocul, este bine să luați carne de pasăre.

Marinarea sălbatice va dura 7-8 ore. Pentru coacere, carcasele murate sunt introduse într-o manșon sau o foaie de copt, acoperite cu celofan și plasate în frigider. Este demn de remarcat faptul că trebuie să muriți carcasa, atât din exterior cât și din interior.

Rasa tăiată este așezată într-o cratiță, acoperită cu un capac și pusă în frigider. După ce a atârnat timp de cel puțin 7 ore, pasărea absoarbe marinada, dă de suc și obține o aromă plăcută. Prosalivaetsya. Procesul poate fi comparat cu kebab-ul de gătit, cu atât este mai marinată, cu atât mai delicioasă este carnea pe grătar.

Mirosul de pește după o astfel de marinare nu este în discuție, jocul va fi neobișnuit de gustos.

Gătiți carnea de pasăre în cuptor

Marinatul pre-rață este plasat într-un manșon pentru coacere sau învelit în folie de alimente. Dacă aveți de gând să gătiți mai multe rațe deodată, acestea pot fi înfășurate împreună într-o bucată mare de folie. Resturile de marinadă nu sunt aruncate, poate fi utilă în etapa finală de coacere.

Rață cu legume în cuptor

Timpul de prăjire al carcasei depinde de mărimea și tipul de rață sălbatică. În natură, există mai mult de 100 de specii. Marele va fi pregătit mai mult, mic mai repede. Vârsta de rață afectează timpul de gătit - pasărea tânără gătește mai repede, trebuie să te trinker cu vechiul joc.

Opțiunea de coacere standard prevede expunerea carcasei în interiorul cuptorului timp de 35-40 de minute.
După aceea, va trebui să tăiați folia de sus, să o răsuciți pe părțile laterale pentru a forma un coș.
O rață deschisă este pregătită pentru încă 20 de minute. Acum va fi necesar să verificați disponibilitatea carcasei.
Dacă pielea este bine perforată și sucul sângeros nu curge din ea, jocul este gata. Un alt punct foarte important este să lăsăm rața să se înroșească.

Dacă în folie se formează o mulțime de sucuri, se poate îndepărta cu o lingură. Se toarnă ușor sucul de rață și se coace până se înroșește. Jocul, copt în acest fel, este turnat cu suc de lămâie, pliat cu verdețuri, legume și servit pe masă. Conform regulilor, retetele de gatit cu rață sălbatică din cuptor nu oferă nimic complicat.

Rasa sălbatică merge foarte bine cu marinatele de casă, cu cartofi coapte sau cu orez fiert. Rața este servită la masă în întregime. Servind, este tăiat cu foarfece speciale în porții.

Dacă rața sălbatică este bine gătită, carnea se află ușor în spatele osului și se topește pur și simplu în gură.

Wild rață într-un aragaz lent

Tehnologia modernă vă permite să preparați vase de vânătoare cu mai puțin timp. Dacă jocul obișnuit de gătit într-un cazan durează mult.

Wild rață într-un aragaz lent

Într-un aragaz lent, se pregătește foarte repede. Pregătite bucăți de pasăre răspândite într-un castron multicooker, în cazul în care aveți nevoie în primul rând pentru a adăuga unele ulei vegetal. O mulțime de ceapă este pusă pe partea de sus, va da sucuri de păsări, moale și o aromă specială.

Dacă doriți, puteți pune bucăți de morcovi, ardei dulci sau roșii. Usturoiul este pus în rață în stadiul final, deoarece în timpul gătitului aroma sa se va evapora.

Iubitorii de alimente sunt mai clari, pot adauga cateva bucati de ardei iute. Din moment ce rața este marinată într-un vas, nu este necesar să-l sare.

În cazul în care condimentele par puțin, le puteți adăuga puțin la gustul dvs.:

Rotiți multicookerul pe modul de stingere și uitați de el, în funcție de modelul mașinii de bucătărie timp de 1,5-2 ore.
După această perioadă, deschideți capacul multicookerului, estimați gradul de pregătire a jocului, tăiați bucățile, dacă acestea sunt moi - rața este gata.
Dacă carnea este brută, porniți din nou modul de stingere. Acest lucru se întâmplă foarte rar, când rața sălbatică este foarte veche. Practic, un mod de program "Quenching" suficient.
Scoateți bucățile gătite din aragazul lent într-o farfurie sau plăci de porție și serviți cu un fel de farfurie, verde și legume.

Dacă o rață sălbatică a apărut în frigider sau după vânătoare, rețetele de gătit într-un aragaz lent vă vor ajuta să pregătiți rapid o cină cu adevărat regal de carne. Jocul pregătit în conformitate cu această rețetă poate deveni mâncarea preferată nu numai pentru cină, ci și pentru o cină festivă.

Un joc la o sărbătoare multicooker va atrage mulți, având gustul felului de mâncare, oaspeții vor avea nevoie de o rețetă.

Desert sălbatic rață cu mere

Jocul de pește este umplute cu mere cu mere. Merele Simirenko, umplutura Bely, Antonovka sunt bune pentru acest scop. Poți să iei mere de mere. Pentru piticarea gazdelor adesea se adaugă o tăietură de pere în felii:

Pentru a coase peritoneul cu fir sau cu cotlet cu scobitori. Acoperiți partea de jos a raței cu folie sau frotiu cu ulei vegetal, puneți jocul umplute în ea. Trimiteți-l în cuptor timp de o oră și jumătate.
Din când în când, rața sălbatică este udată cu sucul care se formează în carnea de rață.
Aderenții din bucătăria de vânătoare cu gustul unui gourmet pot pune o cârpă de tarhon în casa lor. Puteți, de asemenea, se toarnă suc de lămâie pe partea de sus.

Pentru a obține o farfurie parfumată, 20-30 de minute înainte de a fi gata să pună cartofi pe marginea jocului. Și nu este necesar să-l curățați. Este suficient să se spele, să se taie în 4 părți, sare și se trimite să fie coapte. Cartofii sunt hrăniți cu suc de rață și grăsimi. Merele și mirodeniile îl umple cu o aromă deosebită.

O astfel de rață este servită pe un platou mare, jocul este plasat în centru, iar cartofii sunt plasați la margini. Felurile luminoase ale felului de mâncare vor da felii de roșii coapte și crenguțe de busuioc, așezate la margini.

În orice porție, o rață proaspăt făcută va cuceri toată lumea cu gustul și aroma ei.

Sfaturi utile

Râul sălbatic cu prune

Scoateți o rață în curte sau pe balcon. Dacă faci asta în bucătărie, ar trebui să fii pregătit pentru faptul că pene pot zbura în bucătărie și va exista un miros neplăcut. Acest lucru ar trebui făcut cu grijă, puneți pene în pungă, spălați periodic mâinile și rața.
Jocul singe pe foc, astfel încât pielea să nu ardă, trebuie mai întâi să fie freacă cu făină sau tărâțe grosiere.
Din jocul adus de vânătoare, atunci când îmbrăcați este necesar să eliminați fracțiunea, altfel va fi aruncată pe cineva prin mâncarea rață. Nu este sigur să mănânci o rață cu o fracțiune, puteți rupe un dinte.
În cazul în care timpul de marinare este foarte mic, nu îl puteți marina pentru o perioadă lungă de timp, ci pur și simplu îndepărtați stratul superior de grăsime și piele de pe ea. Din punct de vedere estetic, o rață fără piele poate să nu pară foarte atractivă. Dar, această metodă vă va ajuta să gătiți jocul fără miros specific pentru o perioadă scurtă de timp. Acest indiciu va fi foarte relevant atunci când rața vrea să gătească imediat, direct pe vânătoarea în sine.

Datorită manipulărilor efectuate, prada vânătorului va permite obținerea suficiului de rață sălbatică gătită, nu mai rău decât bucătarii profesioniști.

Gătește rață sălbatică prezentată în videoclip:

Juicy și moale

Carnea unei rațe sălbatice este destul de uscată, datorită dietei "verzi". Fiecare gram de grăsime din carcasă este important și, prin urmare, cel mai bine este să gătești jocul în carne. Destul de simplu reteta, care se poate ocupa chiar si un novice in bucatarie.

Pasărea trebuie pregătită. Carcasa este bine spălată sub apă curentă și înmuiată timp de 4-5 ore. Ar trebui să fie suficient pentru a scăpa de mirosul ciudat al jocului. Vom găti întreaga pasăre. Vom avea nevoie de:

Duck - o pasăre.
Mere - 2 fructe verzi mari.
Ceapa - 2 buc.
O jumătate de pahar de bulion.

Notă! Aceasta este o achiziție de bulion de pui în cuburi sau tuburi, care trebuie preparate în conformitate cu rețeta indicată pe ambalaj.

O jumătate de pahar de vin roșu uscat.
Piper, sare și condimente - pentru gust.
Crema - 2 linguri. l.

Rasa de gătit începe de la decaparea carcasei. Acest lucru se face simplu. Pasărea este freacă cu piper, sare și condimente pentru carne și prăjit. Este necesar să se prăjească până la maro auriu. Acest lucru se face în cuptor pe o tavă deschisă.

Notă! În Ustyatnitsa nu puteți obține o crustă de chihlimbar, iar acest lucru trebuie să fie făcut în prealabil.

Apoi, pregatiti marinada:

Curățăm mărul din coajă și semințe, tăiem în felii mici.
Ceapa tăiată în inele.
Se amestecă smântână, vin și bulion până se netezesc.

Preîncălzi cuptorul la 185 de grade. În timp ce se încălzește, punem rața sălbatică pe spatele raței, o punem peste ceapă și mere și umplem pasărea cu sosul de vin, cremă și bulion.

Notă! În cazul în care utyatnitsa este mic, aveți posibilitatea să joc chef cu mere și ceapă.

Pune utyatnitsu 2 ore în cuptor și așteptați rezultatul. Rața va fi tocată în sos de vin și suc propriu, care îi va permite să devină suculentă și gustoasă. Felina este servită servind-o cu legume și ierburi.

Indiferent cât de mare ne dă gustul jocului copt, de la vânătoare, din păcate, nu există acces în cuptor și, prin urmare, cea mai bună opțiune ar fi gătit o tocană de rață sălbatică.

Pentru aceasta reteta sunt necesare:

Carcasă de rață - 1 buc.
Ceapa - 2 buc.
Cartofi - 4 buc.
Morcovi - 2 buc.
Tomate - 2 fructe de padure mari.
Castraveți sărate - 3 buc.
Sare - la gust.
Piper negru (mazăre) - 15 buc.
Ceapa verde - 1 buchet.

Deși există o mulțime de ingrediente, toate pot fi luate cu ușurință într-un rucsac de drumeție, cuplat cu un fontă, desigur. Nimic nu va trebui să marinareze, deoarece nici timpul, nici comoditatea nu sunt disponibile. De unde să încep?

Trebuie să scoateți imediat rața, să o cântați pe foc și să clătiți bine. Apoi, gut și taie-l în bucăți mici (pentru a se potrivi în oală).

Notă! Acest lucru se face la rezervorul cu apă curgătoare, unde va fi posibilă spălarea cu grijă a păsării, altfel va trebui să transportați apă împreună cu dvs. Deși jocul și astfel de vânătoare de râu, în stuf.

Se pune carnea într-un castron, se acoperă cu apă și se aduce la fierbere.
Apa se fierbe. Scoateți spuma și adăugați sare și piper la fier și capacul cu un capac.
În acest moment, se taie legumele în cubulețe mici: morcovi, cartofi și ceapă.
Modul în care carnea va fi gata, iar acest lucru poate fi verificat prin prăjirea cu un cuțit (durează aproximativ 2 ore pentru a găti), se adaugă legumele tocate și se fierbe timp de 15-20 de minute pe foc.
În acest moment am tăiat roșiile și castraveții în felii mici. Am aruncat în oală și am așteptat încă 15 minute.
Scoateți tocanul din foc și lăsați-l să se răcească (30 minute). Returnați vasul la foc și aduceți-l la fierbere. E terminat.

După fierbere până la fierbere este necesar să o aduceți din nou, astfel încât carnea să rămână în spatele osului.

Supă delicioasă este gata. După 3 ore de gătit, niciun vânător nu va refuza o masă atât de consistentă, principalul lucru de reținut despre fracție. Serviți cu varză sau cartofi coapte în foc.

Notă! Vechea rață are un miros neplăcut. Pentru a scăpa de aceasta, înainte de a găti, puneți carnea în oală, aduceți la fierbere și drenați bulionul, înlocuindu-l cu apă curată.

Desigur, jocul nu este adesea gătit pe vânătoare, cu o mulțime de tam-tam. Râurile sălbatice sunt gătite acasă, în cercul rudelor și al prietenilor.

Pur și simplu în ghiveci

A venit de la vânătoare cu o "captură", dar nu aveți dorința de a sta la sobă? Puteți găti jocul într-un aragaz lent. Desigur, nu va fi o rață prăjită, ci o tocană.

Pentru pregătirea lor sunt necesare:

Carne de rață - 300 g

Notă! Pentru gătit într-un aragaz lent, carnea trebuie să fie separată de os.

Homemade grăsime de rață (altfel trebuie înlocuită cu ulei vegetal). - 100 g
Cartof - 500 g
Morcovi - 1 buc.
Ceapa.
Sare, piper și condimente - pentru gust.

Notă! Indiferent de multicooker pe care îl utilizați, majoritatea producătorilor au aceeași interfață și navigație intuitiv, deci nu ar trebui să aveți probleme cu controlul.

Du-te la gătit.

Ceapa tăiată în semilune subțiri, ca să se poată lăsa bine. Se taie morcovi felii subțiri.
Puneți grăsimea rață (sau untul) în castronul multicooker și porniți modul de prăjire astfel încât să se topească și să se încălzească mai repede.
Ați auzit crackle de grăsime (ulei)? Se pune ceapa în recipient și se prăjește timp de 3 minute, amestecând constant. După ceapă, se adaugă morcovii și se prăjește împreună timp de 4-5 minute.

Notă! Rămășile de grăsime de rață (cracklinguri) este mai bine să alegeți o lingură cu crestătură imediat, înainte de a prăji legume.

În urma legumelor, vărsăm carnea de rață în castron și închidem capacul.
Gatit cartofi. Curățați-l și tăiați în felii. La 10 minute după scufundarea raței, adăugați la castron și cartofi.
Adăugați sare și piper la vas (puteți folosi și un condiment special pentru rață) și amestecați totul.
Adăugați un pahar de apă (200 g) la vas, închideți capacul multicooker și selectați modul "Quenching".

Într-o oră vom obține o rață sălbatică de primă clasă cu cartofi.

Este important! După gătit, încercați carnea. Încă nu este suculent și delicat? Porniți oprirea pentru încă 20 de minute.

Dar jocul nu este doar o cină nutritivă, ci și un fel de mâncare delicioasă pentru doi. Ce ai nevoie pentru o seară romantică.

Duhul "vin"

Pentru a găti jocul pentru această rețetă, veți avea nevoie de rezistență și abilități. Pentru o rață în vin veți avea nevoie de:

Carcasă de rață.
Morcovi - 2 buc.
Ceapa - 1 buc.
Usturoi - 3-4 cuișoare.
Vin - 400 ml.
Apă - 1 cană (200 g).
Făină - 2 linguri. l.
Condimente, sare și piper - la gust.
Pătrunjel și mărar - mai multe ramuri.
Gama de rață (în absența uleiului vegetal) - 50 g.

Noi pregătim rața. Se spală în apă caldă și se înmoaie timp de 4 ore în frig. Apoi, scoateți carcasa din apă, uscați și tăiați în porții.

Se prăjește bucățile într-o tigaie, adăugându-se grăsime de rață (ulei vegetal). Se prăjește până se maro auriu.

Notă! Roșiți pe un foc mare, dar asigurați-vă că carnea nu arde. Aceasta va ruina întreaga paletă de gusturi.

Curățăm ceapa și morcovul în bucăți groase, deoarece acestea se topesc pur și simplu în procesul de coacere. Coaceți usturoiul și apăsați în jos (nu tăiați).
Adăugați făină la vin și amestecați bine: sos de vin.
Transformăm rața în cuvânt, adăugăm legume, grăsime din tigaie și faina și soluția de făină. De asemenea, vărsăm apă în vas astfel încât să acopere ușor întregul conținut.
Am pus în cuptor o temperatură de 185 de grade, dă-i o utyatnitsa fierbinte și scufundă cu tot conținutul. Simmer pentru aproximativ 90 de minute.

Notă! Ne uităm la Utyatnitsa, adăugând apă de-a lungul drumului, astfel încât rața sălbatică nu arde.

Pe măsură ce carnea devine culoarea chihlimbarului, o puteți servi la masă. Desigur, verificați-l în prealabil. În caz contrar, puneți cuptorul în încă 20 de minute.

Serviți vasul cu verdeață și legume proaspete. Sau servit cu cartofi coapte.

Aici este o cină romantică. Consumați carne cu sau fără vin.

Un fapt interesant! În cazuri foarte rare, rața sălbatică este gătită în manșon. Această metodă nu permite ca carnea să respire în mod normal, ceea ce duce adesea la faptul că mirosul neplăcut al jocului rămâne chiar și în vasul finit.

Jocul bine pregătit va fi la fel de gust, atât familiei, cât și prietenilor.

Cum să gătești o rață sălbatică acasă

Carnea de rață salbatică are un miros neplăcut, care amintește de pește.

Pentru a scapa de ea, o pasăre intactă poate sta câteva zile în frig. De asemenea, atunci când tăiați pielea este îndepărtată împreună cu grăsimea subcutanată - este el care este sursa neplăcutului draga.

După îndepărtarea gingiilor și entrails, carcasa este spălată bine și umezită timp de câteva ore în apă rece cu adăugarea de oțet în proporție de 1 linguriță. l. pe 1 l. După aceasta, puteți începe să gătiți.

Desfaceți merele, tăiați în felii, scoateți semințele.
Ceapa tăiată în semne subțiri.
Spălați carcasa spălată cu prosoape de hârtie. Sare în interior și în exterior. În interiorul pune mere, ceapa și crenguțe de rozmarin.
Lubrifiați rata cu ulei de măsline. Puneți într-un vas de coacere.

Carnea de rață sălbatică este destul de dură. Trebuie să fie coaptă timp de cel puțin 2 ore la o temperatură a cuptorului de 200 ° C. Cu o oră înainte de a fi pregătit pentru o rață, puteți adăuga cartofi tăiați în felii mari. Puteți servi salate de legume la carnea finită.

Cum să gătești o rață sălbatică cu lămâie

Carnea de păsări sălbatice dă adesea noroi sau pește. Blanchingul va ajuta la eliminarea acestui lucru - înainte de gătit, rața trebuie să fie înmuiată în apă clocotită timp de câteva minute.

Sucul de lămâie din marinadă va scăpa în sfârșit de resturile mirosului.

1 rață de carcasă cântărind 1,5-2 kg,
60 g. Dragă
60 g muștar,
1 lămâie,
4-5 bucăți cartofi,
2 becuri,
Uleiul vegetal,
Sare, piper.

Este posibil să se utilizeze atât muștar de cereale, cât și o sală de mese obișnuită.

Strângeți sucul din lămâie, amestecați cu miere și muștar. Răciți rata cu sare în interiorul și în exteriorul, frotiu complet sosul rezultat. Trimiteți în frigider pentru a marina timp de 2-3 ore.
Ceapa tăiată în semilune subțiri, cremă, pentru a ieși din suc. Pătrunjelul tăiat în felii.
Umpleți rața cu ceapă și cartofi, pete cu ulei vegetal. Puneți un vas de copt și trimiteți-l la cuptor.

Este necesar să coaceți o rață de aproximativ 2 ore. Dacă greutatea păsărilor ajunge la 2 kg, poate dura 2,5 ore. În procesul de gătit, trebuie să turnați de 2-3 ori rața cu grăsimea care se topește din ea.

Mâncarea este servită imediat la masă cu legume și ierburi proaspete.

Prepararea pasarilor

Cel mai adesea, o rață sălbatică ajunge pe masă în forma sa originală - cu pene, crude și nepotroshennaya. De aceea, în primul rând, este necesar să-l pregătim pentru alte manipulări:

Clătiți pasărea cu apă clocotită sau coborâți-o într-un recipient cu apă clocotită timp de câteva minute. Deci, va fi mai ușor să eliminați pene și nu vor zbura în jurul camerei. Dacă este posibil să faceți acest lucru în spațiu deschis, este mai bine să folosiți această ocazie.
Pentru a îndepărta pene mici și fire de păr care nu sunt accesibile ochilor, o rață trebuie să fie cântată puțin pe foc. Puteți face acest lucru cu ajutorul unui aragaz de gaz, puteți folosi torța. Pentru a pielea de pasăre nu este afectat în mod special, aveți nevoie pentru a freca cu făină sau tărâțe grosier,
Apoi, trebuie să eliminați fracțiunea. Acest lucru este făcut pentru a proteja dinții celor care vor mânca rață, deoarece cu fierul puteți rupe cu ușurință un dinte,
Odată ce rața din afară va arăta familiară, este necesar să se ocupe de intrare. În primul rând, cu un cuțit ascuțit pentru a separa capetele aripilor, capului și picioarelor. Cap și alte entrails pot fi salvate pentru supa de gătit, tocană și alte feluri de mâncare. Apoi, luați guturile și intestinele cu esofagul. Acest lucru se poate face printr-o incizie in abdomen,
Odată ce părțile nedorite sunt îndepărtate, spălați bine păsările în interiorul și în afară cu apă rece și presiune ridicată,
Pentru a scăpa de mirosul specific al mlaștinilor și al peștilor, pasărea este ținută în frigider pentru câteva zile, astfel încât nu numai că mirosul va dispărea, dar și pasărea va "maturiza"
Dacă nu doriți să așteptați, dar mirosul interferează, va trebui să tăiați pielea și stratul superior de grăsime.

După toate manipulările efectuate, tot ce rămâne rămâne să alegeți o rețetă și să gătiți o pasăre!

Se taie carcasele în porții și se prăjește repede până se înmoaie maro în ulei vegetal într-un cazan,
Apoi adăugați apă și aduceți la fiert,
De îndată ce se topește shulum, îndepărtați spuma, sare și puneți toată ceapa,
Reduceți căldura, acoperiți cazanul și gătiți carnea timp de o oră și jumătate,
Scoateți ceapa la o oră după ce supa se fierbe,
Peel și morcovi de zaruri și cartofi,
Odată ce ceapa a fost extrasă, aruncați morcovi în supă, curățați și tăiați în bucăți mari de roșii, precum și un măr întreg de acru,
Cartofi și usturoi tocat cu piper, aruncat în supă la o oră după începerea fierbei,
De îndată ce mărul începe să se prăbușească - scoateți-l afară și aruncați-
De îndată ce cartofii și carnea sunt gata - opriți căldura și vărsați supa.

Supa de reteta

Cel mai bine este să gătiți rața în această direcție direct în natură, este în acest cadru că carnea este deosebit de gustoasă. Dar acasă puteți găti o supă delicioasă.

carne de rață - 1,5 kg,
ceapa - 2 buc.,
tomate - 2 buc.,
cartofi - 4 buc.,
morcov - 2 buc.,
sare, piper la gust,
castraveti macinati - 2 buc.,
grămadă de ceapă verde.

Timp de gătit: 3 ore.

Calorii: 220 de calorii.

Tăiați carcasa pregătită în bucăți medii, puneți-o într-un cazan sau într-o oală cu pereți groși, acoperiți cu apă și gătiți,
Odată ce boabele încep să fiarbă, îndepărtați spuma, adăugați sare și piper, apoi gătiți la foc mic sub capac, timp de 2,5 ore, până când fierbe,
De îndată ce carnea este gata, măriți căldura și reîncălziți bulionul,
Puneți cartofi, ceapă și morcovi în bulion (toate curățate și tăiate)
Gatiti legumele timp de 20 de minute si apoi le trimiteti castravetii tocati marunt cu rosii. Se fierbe încă 15 minute
În timp ce legumele se fierb, puteți scoate carnea și o separați de oase. Nu puteți face acest lucru,
Puneți carnea dezosată într-un cazan și aduceți supa până la fierbere din nou. Opriți focul și turnați plăcile, decorând cu ceapa tocată.

Fidea Udon, ceea ce este, beneficiile și răul de un fel de mâncare și cum să gătești corect este un fel de mâncare neobișnuită.

Cum să gătiți delicioase grecesc cu sos de roșii, citiți articolul nostru.

Retete de dieta din dovlecel - crede-ma, este foarte gustoasa si sanatoasa.

Coaceți pasărea într-un aragaz lent

Cum să gătești o rață sălbatică într-un aragaz lent? Bineînțeles, lăsat afară. De obicei, jocul se dovedește puțin uscat, dar cu ajutorul unui aragaz lent puteți găti această pasăre extrem de suculentă cu legume.

carne de rață sălbatică - 1,5 kg,
morcovi,
ceapa,
grămadă de verdeață,
apă - 1 litru,
ulei vegetal pentru a lubrifia vasul,
sare - ½ linguriță,
condimente (ghimbir măcinat, cimbru, rozmarin, lauri) - la gust.

Timp necesar de gătit: 120 de minute.

Calorii: 240 de calorii.

Tăiați rața în 4 sau mai multe bucăți, astfel încât porțiunile mici ale pieselor să iasă,
Ungeți un castron de multicooker. Puneți-o în rață,
Se curata legumele si se taie seminele. Chop verde,
Pune legumele și verdele la carne,
Se fierbe apa, se adaugă toate condimentele și se toarnă în aragazul lent,
În meniu, selectați modul "Stingerea" și setați ora - 1,5 ore,
De îndată ce sună timerul, scoateți carnea și serviți cu legume și orice fel de mâncare.

Răsfoiți carne de rață cu sos de fructe și orez

Aceasta este o rețetă foarte neobișnuită pentru prepararea cărnii de rață. Este necesar să gătiți felul de mâncare pe un bivol, care vă va permite să obțineți carne suculentă, iar sosul de fructe va da o piquancy deosebită. Ca o farfurie este recomandat să ia o mână de orez galben.

rață - 1 bucată,
orez - 1 ceasca,
smantana - 4 linguri. L
suc de portocale - ½ ceasca,
cuburi de ananas - 1 ceașcă,
mere cuburi - ½ ceasca,
condimente pentru gust.

Timp de gătit: 1 oră.

Calorii: 270 calorii.

Carcasa de carne se pregătește, se spală și se șterge bine cu un prosop,
Pielea de rață este bine să frecați cu sare, piper și alte condimente la gust,
Glisați carcasa pe un bivol și prăjiți timp de 50 de minute,
Dacă scuipatul este electric, atunci nu este necesar să întoarceți carnea și, dacă este manuală, apoi să o parcurgeți la fiecare 5-10 minute, astfel încât carnea să se rotească în mod uniform,
Din fiecare parte pentru a acoperi rață cu smântână, apoi întoarceți și lubrifiați din nou,
În timp ce rața este încălzită pe o scuipă, este necesar să se pregătească o farfurie și sos,
Gatiti orezul in 2 cani de apa clocotita pana cand fierbeti,
Merele, ananasul și sucul se îndreaptă într-un blender și se amestecă bine până se freacă,
Serviți carnea finită cu orez, sos de fructe de udare.

Cuvinte culinare

Gătitul unui joc este întotdeauna un pic dificil, deoarece nu se încadrează adesea pe masă, iar abilitățile de manipulare a acestei carne sunt puține. Dar dacă citiți cu atenție rețetele și întoarceți-vă la trucuri culinare, nu va fi nimic greu să gătiți și să serviți rață sălbatică. Micile secrete sunt:

Mirosul specific este ușor de îndepărtat împreună cu pielea și grăsimile subcutanate ale păsării. Dacă doriți să le salvați, atunci pasărea trebuie așezată într-un recipient cu apă rece și fiartă, menținută timp de cîteva minute în apă clocotită, apoi se scurge apa și se mai găsește pasărea în conformitate cu rețeta,
Dacă rața se gătește pe un grătar sau pe un bici, ar trebui să puneți o tigaie sub ea și să colectați grăsimile drenate cu suc pentru a reda apa cu aceste lichide,
Cu carnea de rață este perfect combinată cu dulceață de juniper și juniper,
Dacă înainte de a găti rața este ușor marinată sau înmuiată în apă cu lămâie (puteți lua vinul), atunci carnea va fi picantă și suculentă,
Offal și cap de rață poate fi folosit în supă de gătit și tocană.

Folosind astfel de sfaturi simple, puteți învăța cum să gătiți o rață sălbatică rapid și gustoasă. Cu toate acestea, merită să ne amintim că această carne este foarte grea pentru stomac și nu ar trebui să o mănânci deseori și des. Totul este bun cu moderatie!