Cum să curăț rapid o hering din oase? Desigur, această întrebare a fost interesată de orice gazdă care a gătit vreodată celebrele hering sub o blană sau făcea niște gustări parfumate, care necesită numai fileuri de pește. Astăzi vom analiza mai multe modalități dovedite de a vă ajuta să răspundeți la întrebare.
Cum de a curăța heringul?
Pentru a realiza această procedură, va depune efort maxim. La urma urmei, va fi destul de neplăcut să mănânci salată, care literalmente "absoarbe" pe dinți.
Deci, vă prezentăm în atenția dvs. modul tradițional de curățare rapidă a heringului cu o pierdere minimă de fileuri de pește.
Etapa unu
Mai întâi trebuie să spălați produsul achiziționat sub apă rece. Apoi, peștele ar trebui să contureze cu siguranță toate insulele. Pentru a face acest lucru, burta de hering trebuie să fie tăiată din coadă în cap, apoi cu degetele, cârlig venele și trageți-le împreună. Se recomandă să se facă sub apă. La urma urmei, astfel încât să nu vă pata propriile haine și nu stropi părți de pește în bucătărie, protejând camera de miros neplăcut, care este inerentă acestui ingredient.
Etapa a doua
După ce produsul își pierde complet viscerele, inclusiv un film negru subțire, vă puteți deplasa în siguranță spre strângerea pielii. Cu toate acestea, înainte de aceasta, este necesar ca heringul să taie capul. Apoi, trebuie să țineți un cuțit ascuțit de-a lungul spatelui, sau mai degrabă de-a lungul coamei - de la bază până la coadă. După efectuarea acestei acțiuni, este necesară îndepărtarea pielii și tragerea ușoară a acesteia. Merită menționat că dacă ați achiziționat un produs proaspăt, acest articol va fi eliminat rapid și fără efort.
Etapa a treia
Fiecare hostess ar trebui să știe cum să curățe rapid heringul. La urma urmei, aceste informații pot fi întotdeauna utile în timpul pregătirii mesei de sărbători. Astfel, privirea peștilor din viscere, cap și piele ar trebui să treacă la următoarea etapă de procesare. Și constă în a lua produsul de râu de coada, care constă din 2 pene, și trăgându-le puternic în direcții diferite, rupând astfel de hering în jumătate. Cu această acțiune, peștele deviază exact pe linia mijlocie.
Etapa a patra
După ce heringul este împărțit, ar trebui să aveți 2 elemente de pește. Una dintre ele constă din partea dorsală a coamei și a coastelor, iar cealaltă este de o jumătate de coadă și de câteva bucăți de abdomen. În ceea ce privește al doilea element al fileului, este complet gata, deoarece nu conține semințele. Din prima jumătate a anului este necesar să se separe carnea de creastă și să se îndepărteze coaste cu degetele sau cu pensete.
Procesarea heringului
Peștele dobândit trebuie să fie bine spălat, apoi să îndepărteze toate elementele interne și să taie capul. Mai mult, este necesar să se țină un cuțit de-a lungul spateului cu un cuțit ascuțit și cu ambele mâini să se ia heringul de coada (pentru două pene deodată). După aceasta, produsul trebuie să se rotească într-o mișcare circulară spre sine (astfel încât peștele să poată face un fel de spate) și apoi cu o mișcare ascuțită și puternică pentru a trage aripioarele în direcții opuse. Ca rezultat, veți obține două elemente: pielea cu un filet curat și creasta cu gropi, precum și unele carne. Acesta trebuie să fie separat manual de ambele părți, rezultând că veți avea un schelet de pește curat și același file.
Acum știi cum să-ți îndepărtezi rapid oasele de hering. Trebuie menționat faptul că toate metodele de mai sus sunt potrivite pentru prelucrarea nu numai a peștelui sărat, ci și a produsului proaspăt. Mai mult, aceste metode sunt eficiente și pentru alte tipuri de pești.
Cum să coajăm o heringă osoasă
Tăiați capul de pe hering, precum și aripioarele și coada. Este ușor de făcut cu un cuțit ascuțit, pentru a vă ascuți bine înainte de curățare. Apoi am tăiat abdomenul și am eliminat toate insulele. Scoateți, de asemenea, filmul negru din interiorul abdomenului - acest mic detaliu poate strica gustul heringului și va fi amar. Peștele este tăiat cu șervețele de hârtie pentru a îndepărta resturile intestinelor, dacă este necesar.
Acum facem o incizie pe spate, literalmente 1 cm. Tunsim pe toata lungimea: de la cap pana in coada. Începem să eliberăm parțial fileul din oase, ținând fundul și trageți partea de sus.
De la o margine, prindem pielea heringului și întârziem, îndepărtându-ne de-a lungul întregii sale lungimi. Facem această procedură pe o parte a heringului, o întoarcem și o scoatem de cealaltă parte.
Acum putem separa cu ușurință fileurile din creastă și oase. Procedăm în mod similar celui din etapa anterioară. Mai întâi scoateți fileul dintr-o parte. Apoi separăm a doua parte a heringului de creastă și de oasele mari. Ieșim oasele mici cu pensete, iar fileul se termină!
Tăiați heringul curățat în bucăți și serviți la masă. Dacă se dorește, se toarnă o cantitate mică de ulei vegetal. Bon apetit!
Cutie de tocat
Pentru pești, este mai bine să ai o consiliu separat. Puteți proteja oricare altul de mirosul heringului prin împachetarea acestuia de mai multe ori cu peliculă sau acoperind-o cu hârtie groasă și curată. Ziarele nu pot fi folosite pentru acest lucru, din cauza conținutului de cerneală de imprimare dăunătoare. După epuizarea peștelui, filmul poate fi îndepărtat simplu, colectând deșeuri în el și aruncat.
spălat
Mai întâi clătiți carcasa sub robinet. Apa usoara spalarea saramurii si posibila poluare. După spălare, se recomandă ștergerea peștelui cu un șervețel astfel încât pielea umedă să nu alunece pe placă. Scala de hering nu este necesară pentru a rafina. De obicei, zboară chiar înainte ca peștele să intre pe masa de tăiere, iar resturile sunt îndepărtate împreună cu pielea.
scoate măruntaiele
Hering-ul este așezat pe o parte și își taie capul. Apoi rupeți burta de-a lungul întregii sale lungimi. Acest lucru trebuie făcut cu atenție, astfel încât să nu se taie vezica biliară, conținutul căruia are un gust amar neplăcut. Interioarele sunt scoase și aruncate.
În cazul în care caviarul a fost găsit în stomacul heringului, acesta poate fi separat și utilizat mai târziu pentru sandwich-uri. Laptele găsit la masculi nu este atât de gustos, dar există iubitori care preferă caviarul lor.
Îndepărtarea finelor
Tăieturile longitudinale se fac pe spate pe ambele părți ale aripioarei dorsale și se îndepărtează. Pelvicii sunt tăiați cu un cuțit sau foarfece. De asemenea, puteți separa fâșiile înguste de-a lungul marginilor abdomenului, deoarece acestea conțin multe oase mici.
Coada nu trebuie să fie tăiată, va merge în coșul de gunoi împreună cu coloana vertebrală. Apoi, filmele întunecate sunt răzuite din pereții abdominali, spălate din interior și spălate cu un prosop de hârtie.
Cum să eliminați pielea
În ceea ce privește metoda de înlăturare a pielii, a existat mult timp o dezbatere: să porniți din cap sau din coadă. În practică, o puteți trage în orice direcție. Pelt este luat de la un capăt al peștelui și îndepărtat fără probleme de carcasă.
Este mai ușor să apucați marginea pielii dacă nu este umedă, ci șters cu un șervețel. În pește proaspăt, pielea se va desprinde într-un strat. Dacă se rupe, va trebui să o eliminați în mici fragmente.
tradițional
Heringul, în care capul și aripioarele au fost deja îndepărtate, este pus pe placă cu spatele la el însuși. Degetul mare al unei mânere este introdus în incizia din spate mai aproape de cap. Apoi încep să separe treptat carnea de coloană, deplasând degetul în direcția de la cap până la coadă.
Ajunși la coadă, îndepărtați ușor coaja abdominală de la coaste. Astfel, se obține o jumătate de pește dezosat.
A doua jumătate rămasă pe creastă este îndepărtată în mod similar, transformând peștele cu susul în jos. Oasele rămase în carne sunt îndepărtate cu mâini sau cu pensete.
Cum să curățați rapid heringul într-o singură mișcare
Pentru cei care sunt deja bine pregătiți pentru a trata peștele, există o modalitate rapidă și eficientă de a le tăia.Această metodă este utilizată acolo unde nu există capturi bogate neobișnuite și necesitatea de a accelera procesul. Peștii iau vârful coada cu ambele mâini. O mână pentru jumătate din partea laterală a abdomenului, cealaltă - din spate.
Trebuie să țineți foarte bine, astfel încât carcasa să nu alunece din degete. Acum, învârtiți peștele în direcția "de la sine", iar când se termină rândul său, răspândiți-vă mâinile în părțile laterale cu un tresar ascuțit. Pe de o parte, creasta cu spatele ar trebui să rămână, iar în al doilea - cele două jumătăți ale abdomenului deja dezosate. Acum separați filetul înapoi și coada se taie.
Aflați vizual cum să tăiați rapid hering din oase, poate fi în video.
Sub formă de fileu
Peștele este eviscerat și curățat de piele și aripioare. Apoi, un cuțit ascuțit aprofundează ușor incizia din spate. Din partea coapsei, fileul este incizat, ca și cum ar fi separat de creastă. Acum vârful tocit este tras în sus, apăsând restul carcasei pe masă. Când jumătate de fileu este netedă și îndepărtată frumos, heringul este răsturnat și făcut același lucru pe cealaltă parte.
Pentru salată
Salata de pește sunt de obicei tăiate în bucăți mici și amestecate cu alte ingrediente. Prin urmare, suprafața plană și forma fileurilor nu sunt importante. Puteți utiliza o cale simplă și rapidă pentru a împinge. În acest caz, mai întâi scapa de oase, apoi de pe piele.
Ia hering-ul în mâinile tale, astfel încât degetul mare este în tăiat pe spate, iar restul în abdomen. Acum trebuie să strângeți degetele, separând fileul de creastă. Dacă faceți mișcări atente și netede, majoritatea oaselor vor rămâne pe creastă și, după ce au îndepărtat pielea, vom obține fileul finit.
Cum să alegeți și să curățați hering proaspăt
Alegerea peștelui proaspăt, trebuie să acordați o atenție deosebită calității sale. Un astfel de hering nu este doar ușor de curățat, ci va fi, de asemenea, foarte gustos. Herring proaspăt trebuie să fie ferm la atingere, să aibă roșii elastice roșii și piele strălucitoare.
Abdomenul nu trebuie să fie atât de moale încât oasele să nu fie separate de acesta. Acest lucru conduce la suspiciuni că produsul a fost în mod repetat înghețat și dezghețat din nou.
În cele din urmă, convingeți peștele în stare bună a mirosului său tipic de mare.
Herringul sa spălat și ia rupt burta. Interiorul și filmele sunt curățate cu un cuțit, ouăle și milt sunt lăsate pentru utilizare ulterioară. Nu se recomandă spălarea peștilor din interior, dacă se eliberează mult sânge, este mai bine să ștergeți cu un șervețel de hârtie.
După îndepărtarea tuturor aripioarelor, degetele sunt introduse în incizia dorsală profundă, iar carnea este atent separată de oase.
Sfaturi utile
Gospodinele experimentate acumulează o întreagă colecție de sfaturi valoroase. Aceste trivia facilitează foarte mult procesele culinare, inclusiv măcelărirea peștilor.
- Curățați heringul în prealabil. Dacă este posibil, nu faceți asta înainte de sosirea oaspeților - mâinile vor mirosi ca peștele.
- După eviscerare, spălați bine carcasa și separați filmele de pe o placă curată. Numai în acest fel veți obține chiar și bucăți frumoase de hering sărat.
- Dacă prietenii au venit să-l viziteze brusc - surprinde-i cu o tăiere rapidă și spectaculoasă a heringului "de coadă". Această metodă nu este potrivită pentru pește crud.
- Pentru a face oasele mai ușor de separat, preînfășurați heringul cu un prosop de hârtie și apăsați de câteva ori pe masă.
Heringul de calitate este ușor de curățat și plăcut de mâncat. Pestele mare, proaspăt și uleios nu va strica starea de spirit atunci când se gătește și va oferi plăcere tuturor membrilor familiei și oaspeților. Doar la prima vedere se pare că este dificil să se taie heringul în mod corespunzător.
După ce ați încercat de câteva ori, fiecare iubitor de pește sărat va cumpăra doar o hering întreagă și nu va păstra conserve. În plus, acest produs delicat conține un număr mare de elemente sănătoase.
