Dar năuturile din rețetă nu merită înlocuirea mazărelor obișnuite.
Acesta este năut, o varietate de mazăre preferată în Asia de Vest și Centrală, care este punctul culminant al rețetei pentru această supă gustoasă.
În formă, seamănă cu capul unui berbec cu ciocul unei păsări, deci în Azerbaidjan se mai numește mazăre de miel. Comparativ cu mazărele obișnuite, năutul este mai moale, mai puțin caloric și conține proteine și grăsimi de înaltă calitate. De asemenea, conține și magneziu, potasiu, calciu și vitaminele A și C. Datorită abundenței nutrienților din compoziția sa, năutul poate îmbunătăți digestia și funcția inimii și, în mod constant, reduce nivelul de colesterol din sânge și previne cataracta. Acest produs are proprietăți uimitoare!
Azerbaidjanul este renumit pentru preparatele sale pe bază de carne de găină. Acest tip de mazare este prezent în rețete pentru supe, mâncăruri laterale și salate. Navele și vegetarienii, precum și oamenii care păstrează posturile au apreciat. Năutul înlocuiește cu ușurință carnea, are un gust plăcut de nuci și este foarte satisfăcător.
Supa de reteta
Pentru 6 poturi veți avea nevoie de:
- miel (piept sau gât) - 700 g
- cacao de mazăre uscată - 200 g
- cartofi - 6 buc.
- ceapa - 4 buc.
- Tomat - 2 buc.
- Alycha - 6 buc.
- Menta - 2 linguri. l.
- Șofran - 6 stâlpi
- patrunjel și cilantro - 4 linguri. l.
- sare, piper - la gust.
Cu toate proprietățile pozitive ale năutului, el are o trăsătură - se pregătește de foarte mult timp. Prin urmare, dacă pentru prânz doriți să gustați supă de piti, atunci năuturile de noapte ar trebui să fie înmuiate în apă rece. Dimineața, scurgeți apa și clătiți năutul.
Miei tăiat în bucăți de 30-40 g și pus în ghivece, astfel încât în fiecare dintre ele a fost de 3-4 bucăți. Apoi adăugați năut la ghivece, se toarnă cu apă și se pune în cuptor pentru a fierbe timp de 40 de minute.
Când carnea și năutul sunt într-o stare de jumătate de gata, luați oalele, adăugați cartofi, ceapă, roșii și prune de cireș. Cartofii sunt mai bine să ia mici și să pună tuberculii întregi. Dacă luați o mare, apoi tăiați în patru părți. Tăiați roșiile și ceapa în cuburi. În cazul în care capetele de ceapa sunt mici, atunci ele pot fi, de asemenea, pus în întregime. Cherry prune este pus pentru a da supa "acru". O caracteristică a prunelor de cireșe este că există puțină zahăr și o mulțime de acizii malici și citrici. Este mai bine să folosiți fructe proaspete, dar cele uscate sunt potrivite pentru supă. Dacă nu puteți cumpăra prune de cireșe, adăugați puțin suc de lamaie. Apoi, în ghivece trebuie să turnați mai multă apă, săruri la gust și puneți-o în cuptor timp de 30 de minute.
Particularitățile supe-lor din Azerbaidjan sunt gustul și aroma extraordinară, deci rețetele conțin în mod necesar mirodenii. La sfârșitul gătirii, puneți verde, piper, menta și șofran în fiecare oală, acoperiți cu un capac și păstrați-l în cuptor timp de încă 5 minute. Menta va da un gust răcoritor, șofran - o nuanță apetisantă gălbui. Sofranul este un condiment foarte util care ajută la digerarea alimentelor și ameliorarea iritației în stomac. Cu toate acestea, ar trebui să fie adăugate în cantități mici, în caz contrar supa va fi amar.
Azerbaijani "Piti" cu năut
Ei bine, sper că am pregătit deja totul, așa că hai să verificăm.
Vom avea nevoie (pentru 6 poturi):
- miel (piept) - 700 gr.
- pui de găină -200-300 gr.
- 6 cartofi
- 6 cepe mici
- Alycha 6 buc. (pot fi înlocuite cu prune)
- patrunjel și cilantro pachet
- mentă -2 linguri.
- șofran
1. În vase se descompun carnea, tăiată în porții. Adăugați năut de mazăre.
2. Turnați vasele pe 2/3 cu apă și puneți-le în cuptor, tocană.
3. După 40-50 de minute, scoateți ghivecele și verificați dacă carnea a gătit cu mazăre. Carnea și mazărea trebuie gătite într-o stare de pregătire rapidă. Dacă nu, puneți puțin mai mult. Dacă da, adăugați cartofi la prunele de cireș și cireș.
Puneți ceapa întreg. Cartofii trebuie tăiați în bucăți mari.
4.Cu 5 minute înainte de pregătire, puneți condimentele în vase: sare, piper, verde mărunțit, menta (zdrobită într-un mortar) și șofran.
Sofranul este un condiment foarte util și costisitor, în vremuri vrednice de greutate în aur. Promovează o digestie bună a alimentelor și dă oricărei feluri de mâncare o nuanță plăcută de gălbui.
Este necesar să-l utilizați în gatit absolut picătură cu picătură, în caz contrar gustul vasului va deveni amar.
5. Scoateți oalele, acoperiți-le cu un prosop și lăsați-le să se odihnească pentru o vreme.
6. Pentru a acoperi ușor masa, tăiați verdele proaspăt. După 10-15 minute puteți apela pe toți la masă. Serviti piti ar trebui să fie direct în ghivece, dacă doriți, decorate cu ierburi proaspete.
Procesul de gătit
Petey este o supă care aparține bucătăriei din Azerbaidjan. Pentru prima dată am încercat această supă la petrecere și, sincer, am fost supusă și îndrăgostită instantaneu. Desigur, acum această supă este un pic interpretat pentru ingrediente mai accesibile care pot fi cumpărate oriunde și în orice moment. De exemplu, castanele au început să înlocuiască cartofii, mielul sau carnea de vită - o chestiune de preferințe pentru gust. Dar asigurați-vă că adăugați la prune acru prune sau cires prune, menta și năut.
Ei gatesc supa in cuptor, in loc de capacul pe care il folosesc untura, care este folosit pentru a acoperi vasele de supa, iar in timpul procesului de friptura turba este rumenita. În mod tradițional a servit piti la masă ca două mâncăruri separate: într-o singură farfurie - supa cu pita, în cealaltă placă - carne, cartofi, năut și ceapă cu roșii. Propun să trec de la cuvinte la fapte, să fac din Azerbaidjan supa de pita acasă.
Pregătiți toate ingredientele din listă, pregătiți de asemenea două vase sau un vas mare de lut pentru cuptor.
Mâncați nicăieri în prealabil în apă rece, puteți pleca în noapte sau în jurul a trei ore. Puii cresc în volum în trei ore. După scurgerea apei.
Ceapa și cartofii tăiați în părți arbitrare de dimensiuni medii.
La baza fiecărui vas, puneți 6-8 bucăți de carne de vită sau de miel. Carnea trebuie să acopere complet fundul matriței. Când începem să umplem vasele, porniți cuptorul și încălziți-l la 150 de grade.
Urmați carnea pentru a distribui cartofi și ceapă. Ceapa poate fi luată bec obișnuit, ar trebui să fie tăiate în inele sau jumătăți de inele.
Puneți o mână de năut pe partea de sus, care a fost înmuiată în avans. De asemenea, în fiecare oală trebuie să adăugați una sau două prune.
Tăiați roșiile în cuburi, adăugați la fiecare mucegai. Se toarnă puțină apă sau bulion. Adăugați menta uscată.
Acoperiți fiecare formă cu untură. De asemenea, adăugați sumac, sare și piper la gustul dumneavoastră. În plus, merită să puneți în fiecare formă cel puțin un catel de usturoi. Coaceți piti la 150 de grade timp de o oră, apoi reduceți temperatura la 100 de grade, se coace timp de încă o oră.
Serviți supa de arahide din azeri la masă direct de la cuptor.
Bucurați-vă de masă!
Ca și rețeta?
pune 5 stele
sau să faceți o altă evaluare!
INGREDIENTE
- Mielul 1 kilogram
pe os - Cacao 100 grame
- Roșii uscate de 100 de grame
- Ceară prăjită 100 grame
sau prune - Cartof 3 bucăți
- Ceapă 1 bucată
- Zira 1-2 Pinch
pentru gust - Mentă proaspătă 1-2 bucăți
sprigs, sau să se usuce - Salt 1-2 Pinch
pentru gust - Ground Pepper Negru 1-2
pentru gust - Fresh Cilantro 1 Bundle
- Sumy 1-2 Pinch
pentru gust - Usturoi 1-2 dinți
1. Spălați năutul și înmuiați câteva ore cu multă apă. Apoi scurgeți apa.
2. Desprindeți cartofii, ceapa și usturoiul și le tăiați în bucăți mari.
3. Puneți năutul în vasul rezistent la căldură din primul strat.
4. Tăiați mielul în bucăți. Am un picior de miel, dar poți folosi orice parte.
5. Puneți carnea pe năut.
6. Puneți cartofii și ceapa.
7. Apoi - usturoi, sare și piper la gust. Umpleți cu apă, acoperiți și tocați în cuptor la 170 de grade 2-2,5 ore.
8. Clăbiți prune și roșii uscate.
9. Adăugați la supă prune și roșii. Apoi încă 10 minute.
10. Apoi adaugati la supa zira, piper proaspat macinat, menta finita tocata, cilantru si un varf de sumac.
Ingrediente pentru feluri de mâncare
- Mielul pe os - 600 oraș
- Cartofi mici - 5 buc.
- Grăsimi grase - 50 oraș
- Bay leaf - 3 buc.
- Prunele - 6 buc.
- Ceapa - 2 buc.
- Green verde - - la gust
- Pasta de tomate - pentru gust
- Piper negru mazăre și sare - la gust
Pași de gătit
Pregătiți toate ingredientele necesare în prealabil. O bucată de carne trebuie spălată cu apă rece, ștergeți cu un șervețel de hârtie. Apoi, se taie în bucăți mari cu oase. Se toarnă carnea într-un cazan adânc sau într-o cratiță strânsă și se acoperă cu apă.
În pană trebuie să topiți o mică bucată de șuncă tocată.
Ceapa trebuie să fie curățată, tocată foarte fin și ușor prăjită în grăsime topită.
Ceapa trebuie sa fie putin moale si acoperita cu o crusta de aur mica.
Puneți ceapa într-un castron adânc, adăugați piperul, mirodenii și câteva frunze de dafin.
Cartofii se spală, se curăță și se taie în jumătate.
De îndată ce mielul a ajuns la fierbere, trebuie să umpleți conținutul unui castron cu ceapă și condimente. Fără amestecarea ingredientelor, reduceți căldura la scăzut și gătiți încă 1,5 ore. Spuma, care va apărea periodic, trebuie eliminată.
Apoi trimiteți cartofii și mazărea în bulion și gătiți încă o jumătate de oră.
Imediat trimite o lingură de pastă groasă de roșii la cazan și se amestecă.
Tăiați prunele în bucăți mici și adăugați la supă cu 5 minute înainte de pregătire.
Serviti cald. Puteți decora cu verdele.
Rețeta prezentată de supa de aur din Azerbaidjan este destul de simplă. Felul în sine se dovedește foarte gustos și util prin adăugarea de miel și legume. Calitatea supă depinde de carnea pe care o alegeți. Trebuie să fii atent și să alegi doar o carne bună și de înaltă calitate, din care vei obține o supă delicioasă și bogată.
Mielul, după cum mulți cred, este o carne grasă care conține colesterol. Cu toate acestea, acest produs nu este dăunător dacă este selectat și pregătit corespunzător.
Mielul este un produs util atât femeilor, cât și bărbaților. E vorba de compoziție echilibrată. Acesta include vitaminele B, E, K, D, precum și potasiu, fosfor, calciu, grăsimi și proteine. Toate acestea împreună ajută o persoană să lupte împotriva bolii. Dacă ați cumpărat prima categorie de miel, atunci la 100 de grame de conținut caloric va fi de 209 kcal. Dacă a doua categorie - 166 kcal. Mai puțin carne de calorii conține mai multe substanțe nutritive și este considerată mai benefică.
Mielul este foarte util și necesar pentru a menține sănătatea și vigoarea. Trebuie să adăugați acest produs în lista celor pe care le utilizați zilnic. Supa de oaie conform rețetei prezentate mai sus poate fi preferată.
Datorită acestei rețete minunate, am învățat cum să gătești supa de pește din Azerbaidjan.
""
