Bunica mea a fost din Ural (și copilăria mea a fost petrecută acolo) și a făcut mereu găluște cu cartofi brute. S-au mutat în Volga și nimeni nu a auzit nici măcar despre un astfel de fel de mâncare: pentru ei, găluște cu cartofi sunt găluște cu cartofi piure. Dar nu este cazul. Gălețele umplute cu cartofi brute și ceapă sunt mult mai gustoase, mai aromate. Acesta este un vas foarte simplu și consistent. A doua zi, prăjită cu unt într-o tigaie, găluștele devin tot mai bine. Crede-mă, cuvintele nu pot spune ce este delicios. Trebuie doar să gătești și să încerci. Și celelalte găluște pe care nu le vrei niciodată. 
ingrediente:
aluat:
- 2 cesti (cu un tobogan mic), faina,
- 2 linguri de ulei vegetal,
- 0,5 sare de lingurita
- 1 cană apă fiartă.
umplere:
- cartofi - 4 bucăți de mărime medie,
- ceapa - 1 bucata (mare),
- sare.
Găluște galben cu cartofi brute. Rețetă pas cu pas
- Efectuarea aluatului pentru găluște.
- Într-un fel de mâncare specială (am o ceașcă mare pentru frământarea aluatului), săturați făina cu o alunecare, sareți-o, faceți o mică depresiune, turnați cu ulei vegetal și apă fiartă.
- Se amestecă: se formează bucăți de făină de diferite dimensiuni.
- Dați puțină răceală și frământați aluatul neted: mai întâi în ceașcă și apoi pe masă. Dacă vă lipiți brusc, praf masa cu făină (literalmente o lingură de făină, nu mai mult).
- Acoperiți aluatul și lăsați-l să stea timp de 15-20 de minute.
- În acest moment, pregătiți umplutura: foarte fin tăiat ceapa și cartofi brute. Se amestecă și se stoarce sucul suplimentar.
- Sare (am pus, de asemenea piper piper negru pentru gust) am pus chiar înainte de începerea găluște, altfel legumele vor da suc.
- Din același motiv, este mai bine să păstrați umplutura de cartofi brute într-un șuviu, astfel încât excesul de lichid să curgă în jos.
- Facem găluște într-un mod convenabil (bunica mea sculptată sub formă de "capotă", dar nu știu cum, sculpt în mod obișnuit).
- Gătiți găluștele cu cartofi brute timp de aproximativ 15 minute - până când cartofii sunt gata (dar, apropo, cartofii puțin subțiri sunt mult mai gustați decât cele digerate).
- După ce au fost îndepărtate găluștele, aruncați o bucată de unt în castron (lubrifiați-le cu ulei vegetal în stâlp) și agitați bine (acoperiți placa cu găluște cu alt vas adânc deasupra și agitați intens din partea de sus în jos), astfel încât uleiul să fie uniform distribuit și găluștele să nu se lipească .
Singura problemă este că găluștele pline cu cartofi brute nu pot fi înghețate crude, ele nu sunt potrivite pentru depozitarea pe termen lung - cartofii se întunecă și găluștele devin foarte urâți.
În mod tradițional, găluștele cu cartofi brute sunt servite cu smântână (degetele sunt lizate, cinstite), iar pentru cei care păstrează postul, ceapa prăjită în ulei vegetal se va potrivi cu ciupercile și ciupercile (veți muri). Gălețele care nu se mănâncă, la un moment dat, se pot prăji simplu în unt (sau legume) ulei - din nou, fel de mâncare foarte gustoasă și complet diferită. Vă doresc să vă bucurați de masa.
Prepararea aluatului
1. Bateți un ou în apă, adăugați sare și amestecați până când se obține o soluție omogenă.
2. Se amestecă 85% făină cu amestec de apă-ouă. Puneți o suprafață de lucru și frământați cu mâna. Tăiați restul de făină după cum este necesar (dacă aluatul se lipeste de mâini).
3. Împachetați aluatul frământat (absolut neted) într-o pungă și lăsați să se așeze până când umplutura este gata.
Aluatul trebuie să fie neted!
Obținerea umpluturii de cartofi brute
4. Spălați cartofii, coaja, grătarul pe o răzătoare fină. Strângeți masa rezultată cu mâna la uscare, eliminând umiditatea maximă.
5. Tăiați ceapa decojită cât mai mică posibil sau grătar. Apăsați mâinile.
6. Se amestecă cartofi cu ceapă, se adaugă sare și piper. Ar trebui să fie o masă omogenă.
În cazul în care umplutura de cartofi va conține prea multă umiditate, nu va face un orb, și apoi gătiți găluștele normale. Încercați să stoarceți maximum de suc de cartofi.
Gătitul și servirea
9. Se fierbe apa într-o cratiță, se sare cu ușurință.
Este recomandabil să folosiți orice tigaie nealarmată, apoi aluatul nu se va lipi.
10. Puneți găluște cu cartofi brute în apă clocotită, amestecați ușor cu o lingură cu crestătură.
11. După recircularea apei, fierbeți timp de 7-8 minute, apoi îndepărtați, puneți-le pe o farfurie, adăugați o bucată de unt, amestecați.
12. Serviti fierbinte cu smantana rece.
Ingrediente pentru "găluște cu cartofi brute":
- Apă - 500 ml
- Făină de grâu / făină (câte vor lua)
- Pui de ou - 1 buc
- Cartofi (brute) - 4-6 bucăți
- Unt (cantitatea de unt este indicată pe trei cartofi medii) - 50 g
- Piper negru
- Ceapa - 1 buc
- sare
Timp de gătit: 40 de minute
Reteta "Bucate cu cartofi brute":
Cred că nu ar trebui să înveți cum să faci aluat pentru găluște. Cu siguranta fiecare are reteta proprie. Deci, frământați aluatul, rotiți-vă, tăiați cercuri.
Acum puțin despre cartof. Frumusețea acestei rețete este că nu este necesar să pre-fierbeți cartofii, să-l mistiți, să-l răcoriți. Asta este - am vrut găluște, imediat orb, sudat și mâncat. În plus, personal mă întâlnesc de multe ori faptul că fac plombări prea multe, acest lucru nu este suficient. Aici puteți tăia cartofii în orice moment. Și mai mult de una sau două tăiate imediat nu merită - se poate întuneca.
Deci - curățăm un tubercul și tăiem mărunt sau grătar (am folosit Berner pentru morcovi coreeni), sare, așteptați câteva minute, stoarceți și piper. Luați o bucată de unt și frecați-l cu cartofi, încercând să sigilați umplutura într-un castron. Totul de umplere este gata.
Apoi, uită-te la fotografie. Cred că explicațiile nu sunt necesare aici.
O parte poate fi pusă în congelator, restul este fiert. În timp ce găluștele noastre se fierbe, se toacă ceapa fină (aici, bineînțeles, am avea nevoie de ceapă obișnuită, dar nu am avut-o, a trebuit să iau o ceapă roșie) și să le prăjeam, până când erau crocante în ulei vegetal.
Am dărâmă găluștele într-o ghilotină, o punem înapoi în tigaie și se toarnă uleiul deasupra cu ceapa prăjită. Se amestecă. Noi mâncăm. Cu smantana. Aici te uiți noaptea :-D
Aboneaza-te la grupul Cook din Contact și primești zece rețete noi în fiecare zi!
Alăturați-vă grupului nostru în Odnoklassniki și obțineți noi rețete în fiecare zi!
Împărtășește rețeta cu prietenii:
Bomboane cu cartofi
- 59
- 541
- 1112415
Bomboane cu cartofi brute
- 105
- 418
- 93557
Ravioli cu ciuperci și brânză
- 174
- 399
- 35234
Găluște poloneză cu cartofi și brânză de vaci
- 137
- 317
- 41048
Ravioli "Grassul devine verde."
- 107
- 297
- 16240
Bomboane cu cartofi, șuncă și ceapă
- 48
- 265
- 26039
Jupușină "creastă de smarald" cu varză
Bomboane cu cartofi și ficat
- 8
- 208
- 13554
Bomboane cu cartofi și brânză de vaci
- 116
- 168
- 48462
"Bună ziua de la o altă galaxie"
- 113
- 166
- 14526
Mănâncă bunicile pe aluaturile din kefir
- 53
- 159
- 59151
Ravioli "Patriotul unei țări natale ciudate"
- 240
- 152
- 11318
Găluște de somon colorat
- 40
- 135
- 10683
Ravioli cu sos
- 34
- 118
- 11790
Ravioli "Pentru soțul iubit"
Bomboane cu cartofi
Ravioli cu brânză de vaci de două culori
Găleți "Joc de culori"
Bomboane cu cartofi
Ravioli cu brânză topită
Rețete similare
Bomboane cu cireșe pe aluat de kefir
Lapte-găluște "de la bunica"
- 208
- 1668
- 148935
Găluștea ucraineană cu macul aburit
Găleți cu orez și caise
Chute de găluște
- 48
- 390
- 14778
Ravioli cu brânză de vaci de două culori
Comentarii și recenzii
5 septembrie 2017 MaryNick #
16 mai 2017 tango lm #
21 august 2016 mnv1953 #
3 iunie 2015 Marea-verde #
3 iunie 2015 Seagull_L # (autorul rețetei)
25 martie 2016 L-A-P #
25 martie 2016 Marea-verde #
14 aprilie 2015 cvet44 #
11 aprilie 2015 ytltkz3 #
7 februarie 2015 Natasha luchko #
3 ianuarie 2015 Scouser #
8 aprilie 2014 Julia Trifonova #
19 ianuarie 2014 Roxette-Julia #
19 ianuarie 2014 Seagull_L # (autorul rețetei)
13 octombrie 2012 Yulya73 #
17 februarie 2011 anna_2580 #
17 februarie 2011 Seagull_L # (autorul rețetei)
25 iunie 2010 Konniia #
21 iunie 2010 Tanya-O-511 #
21 iunie 2010 WaterNymph #
Ei bine, aici! Unde am mai fost!
Doar o săptămână, ea a fost pervertită cu găluște și găluște - o sută din asta și o sută de cealaltă cu umpluturi diferite! Adevărat, pentru familia mare - în două zile totul a fost mâncat.Dar câteodată îmi place foarte mult - stați liniștit în bucătărie, vă rog în mână și - mergeți mai departe! Principalul lucru este că nu există prea mulți asistenți.
Pe scurt, este necesar să încercați să vă lipiți de cartofi brute, mai puțin hassle și ar trebui să fie foarte gustoase!
Vă mulțumesc foarte mult pentru rețetă!
Lăsați un comentariu sau o rețetă revizuire
Înscrieți-vă sau conectați-vă dacă v-ați înregistrat deja.
Vă puteți conecta la site fără să vă înregistrați și să introduceți o parolă utilizând contul dvs. pe următoarele site-uri:
Dacă nu sunteți mulțumit de ceva într-un design nou - scrieți comentariile dvs. pentru a le putea rezolva.
Conectați-vă fără înregistrare
Vă puteți conecta la acest site.
sub numele tău.
Rețetă pas cu pas
- Puneți 50 g unt topit ușor într-un vas adânc. Poate fi pusă pe oră în cameră sau ținută în cuptor cu microunde timp de câteva secunde.
- Adăugați o linguriță de sare untului și amestecați produsele.
- Apoi se toarnă 120 g de făină și se amestecă cu unt.
- Se toarnă 150 g de apă clocotită și se amestecă rapid până se înmoaie. Așadar, obținem o cofetărie, care este considerată cea mai bună pentru găluște.
- Apoi se toarnă 150 g apă minerală spumante în amestec.
- Se amestecă tot, se bat un ou și se amestecă din nou.
- Apoi adăugați treptat 250-300 g de făină și frământați aluatul rigid și elastic. Frământați-o cu mâna, ridicați mingea, presărați cu făină și acoperă. Lăsați-o să se odihnească pentru pregătirea umpluturii.
- Acum vom face umplutura. Pentru a face acest lucru, curățați 4-5 tuberculi proaspeți de cartofi și gratuiți-le pe o răzătoare fină. Puneți masa rezultată pe o sită și scurgeți excesul de lichid.
- Din o bucată de slănină proaspătă, de aproximativ 150 g, îndepărtați pielea și tăiați în cuburi foarte mici.
- Se amestecă cartofi cu șuncă și se adaugă piper negru măcinat. Dacă doriți, puteți să sare, dar puțin, deoarece sunca sărată. Umplutura este gata.
- Acum, putem alătura aluatul cu un strat și un pahar pentru a stoarce golurile pentru găluște.
- În mijlocul fiecărui tort, puneți umplutura, marginile orb și puneți-o pe o suprafață flouredă.
- Se fierbe apa într-o cratiță, se toarnă 0,5 linguriță în ea. sare și trimiteți găluștele noastre.
- După ce apa se fierbe cu ele, se fierbe timp de 4-5 minute. Serviți fierbinte cu sosul și untul preferat.
Recomandări de gătit
- Rețineți că se utilizează untură sărată, astfel încât să puteți sări peste umplerea suplimentară.
- Facem aluat de cremă - acest aluat este considerat ideal pentru găluște.
- În timpul gătirii, așezați piesa în apă fierbinte, încet, unul câte unul. Deci, imediat se ard și nu se va lipi de fundul tăvii. Așteptați, când găluștele plutesc în sus cu un capac și numai atunci amestecați - acest lucru îi va ajuta, de asemenea, să își păstreze integritatea.
Opțiuni de depozitare
- Serviti fierbinte cu o felie de unt.
- De asemenea, puteți servi și smântână, maioneză sau sos de la aceste produse cu adaos de ierburi și usturoi.
- De asemenea, aceste găluște vor fi foarte gustoase cu prăjirea cepei.
- În timpul modelării, marginea plăcilor poate fi fixată cu o furculiță sau făcută sub formă de picior, astfel că mâncarea noastră va avea un aspect mai apetisant.
Opțiuni de gătit
Aici suntem cu voi și ați învățat cum să faceți găluște înfrumusețate, rustic, cu șuncă și cartofi brute. În general, umplutura pentru găluște poate fi făcută absolut pe gustul tău. De aceea toată lumea iubește un astfel de fel de mâncare, deoarece umplutura poate fi reglată independent. Conform rețetei de mai sus, puteți găti găluște cu cartofi brute și brânză. Pentru a face acest lucru, luați 200 g de brânză preferată, gratuiți-o și amestecați cu cartofi. Salo în această umplutură nu se poate adăuga. Restul procesului de modelare și fierbere rămâne același.
- Găluștele de cireșe au devenit preferatele mele, pe care familia mea și-mi place să gătesc și să mănânc cireșe în sezonul de vară. În acest moment, le gătesc aproape în fiecare zi și mă bucur de gustul dulce și acru al mâncării mele preferate.
- Pregătiți găluște cu varză în această rețetă simplă, dar foarte gustoasă.Acestea pot fi gătite cu varză mărunțită, prăjită sau tocată. Prefer preferința, atunci felul de mâncare are o aromă picantă.
- Cum să nu vă lăsați o rețetă pentru găluște cu brânză de vaci. Brânza de brânză pentru umplutură poate fi făcută dulce sau sărată și îi puteți mânca cu sos dulce sau doar cu smântână. Tratăm dinții dulci, așa că acest fel de mâncare este întotdeauna combinat cu smântână, zahăr, miere sau un sirop dulce.
- Când doriți găluște și nu aveți multă dorință de a le sculpta, puteți face găluște leneș din brânză de vaci. Acest fel de mâncare nu va dura mai mult de o jumătate de oră, iar gustul gălușilor obișnuiți din ele se simte bine.
Brânzeturi crude de cartofi - principii de bază pentru gătit
Pentru găluștele tradiționale, umplutura este făcută din cartofi fierți. Este curățată, spălată, fiartă și frământată cu cartofi piure. Dar astăzi vom vorbi despre găluște umplute cu cartofi brute.
Pentru a gusta, astfel de găluște seamănă cu clătite de cartofi, fierte numai.
Pentru găluște cu cartofi brute frământați aluatul proaspăt. Se face pe apă, chefir, lapte sau alte produse lactate fermentate. Aluatul de gătit este ușor. Condiția principală este să o frămânți bine, astfel încât să obțină o consistență lină și uniformă.
Cartofi pentru umplutura curatati, spalati si macinati. Poate fi tocat sau tocat fin. Lăsați cartofii pentru o vreme, apoi stoarceți bine. La cartofi adăugați ceapă tocată, untură sau carne tocată. Umplutura este sărată, condimentată cu condimente și agitată.
Aluatul este împărțit în bucăți mici, fiecare rulat într-un cerc subțire. În mijloc puneți umplutura de cartofi brute și prindeți cu grijă marginile.
Se fierbe găluștele în apă ușor sărată. Apoi scoateți-le cu o lingură cu crestătură și amestecați cu ceapă sau unt.
Reteta 1. Bucate cu cartofi brute
ingrediente
două pahare de apă potabilă
piper negru,
unt - 80 g
Metoda de gătit
1. Frământați aluatul fără aluat. Se toarnă apă potabilă în vas, se adaugă un vârf de sare și un ou de pui. Se amestecă bine. Adăugați treptat făină cusută. Se amestecă mai întâi o lingură și apoi frământați aluatul rigid cu mâinile. Acoperiți aluatul finit cu un prosop umed și lăsați-l să se odihnească timp de 20 de minute. Din acest motiv, aluatul va deveni mai elastic și uniform.
2. În timp ce aluatul vine, pregătiți umplutura. Coaceți cartofii, spălați-le bine, uscați-le ușor și frecați-le în chipsuri fine. Sare și se lasă timp de cinci minute. După acest timp, strângeți bine cartofii și adăugați untul la el. Se amestecă bine până când masa începe să formeze o minge.
3. Desprindeți becul și tăiați bine. Se toarnă uleiul de floarea-soarelui în tigaie și se încălzește. Puneți ceapa tocată în ea și prăjiți-o până la aur.
4. Pulverizați masa cu făină și rotiți aluatul într-un strat subțire. Utilizând cercurile tăiate din sticlă. Strângeți ornamentele. Puneți umplutura pe fiecare cerc și sigilați cu atenție marginile.
5. Așezați o sticlă de apă pe aragaz. De îndată ce apa se fierbe, puneți găluștele în ea și amestecați imediat. Gatiti peste caldura moderata pentru a incalzi cartofii si a aluat in mod egal. Gătiți găluștele, amestecând ocazional, până când plutesc la suprafață. Scoateți-le cu un scimmer, puneți-le într-un castron, adăugați unt și ceapă și amestecați. Serviti cu smantana.
Reteta 2. Bucate cu cartofi brute si ceapa
ingrediente
ardei roșu și negru,
sticlă incompletă de apă potabilă
două capete de grătar de ceapă.
Metoda de gătit
1. Sifonați făina în castron. Faceți o degajare în centru și conduceți două ouă. Se dizolvă sarea în apă caldă și se toarnă făina. Frământați aluatul elastic și abrupt. Împărțiți-le în jumătate. Piesele sunt înfășurate cu film și lăsate să se odihnească.
2. Curățați și spălați cartofii. Ceapa fără coji, se clătește și se sfărâmă.
3. Puneți cartofii într-un răzuit grosier.Îl schimbăm într-un castron, stropiți ușor cu sare și lăsați timp de cinci minute. Apoi strângeți cu grijă și combinați-l cu ceapa tocată. Se condimentează cu sare, piper și se amestecă.
4. Rolați aluatul în rezervor, găluște puțin mai groasă decât cea obișnuită. Cu ajutorul prăjiturilor rotunde din sticlă. Puneți umplutura pe fiecare și strângeți bine marginile. Astfel, acționăm cu toate prăjiturile. Sculptați găluștele până la terminarea umplerii.
5. Turnați apă potabilă într-o cratiță mare și puneți-o pe sobă. De îndată ce se fierbe, se sare și se adaugă 50 ml de ulei de floarea-soarelui. Puneți găluște în apă clocotită și amestecați imediat. Se fierbe, amestecând ocazional, până când plutesc la suprafață.
6. Scoateți ceapa, tăiați-le în jumătăți de inele și se prăjește până când se toarnă în ulei de floarea-soarelui.
7. Scoateți găluștele cu o lingură cu crestătură, transferați-le în tigaie și prăjiți timp de aproximativ trei minute. Serviți găluște cu adiica, smântână sau ketchup.
Reteta 3. Bucate cu cartofi brute si bacon
aluat
apa potabila - 200 ml.
umplere
cartofi de dimensiuni medii - 4 buc.,
sare fin măcinată,
Pentru struguri - 150 g de untură de sat.
Metoda de gătit
1. Într-un castron profund, amestecați oul cu sare. Se toarnă în apă potabilă și se amestecă. Se toarnă jumătate din făină și se amestecă până se lămuri cu o lingură. Adăugați treptat restul făinii și frământați aluatul destul de abrupt, uniform, care nu trebuie să rămână în palme. Puneți aluatul fin în pungă și lăsați-l să se odihnească o jumătate de oră. După acest timp, zdrobiți aluatul din nou și întoarceți-vă la geantă.
2. Eliberăm cartoful de pe coajă și trei pe un segment mare de răzătoare. Lăsați-o într-un castron, așa că a dat sucul. Ceapa tocată se topește foarte bine.
3. Scurgeți sucul de cartof și stoarceți ușor. Se pune ceapa, se sare și se amestecă.
4. Scoateți aluatul din sac. Tăiați o bucată și formați un cârnaț subțire din ea. Taie-l în bucăți mici. Fiecare subțire se rostogolește și se pune în centrul umpluturii. Este mai bine să o luați cu o furculiță, astfel încât umplutura să nu aibă suc. Legați ușor marginile și comprimați-le bine. În timp ce sculptați găluștele, puneți o sobă mare de apă pe sobă.
5. Tăiați untul în cuburi și puneți-l într-o tigaie preîncălzită. Se prăjește până când bucățile de grăsime sunt acoperite cu o crustă de aur.
6. Găinuțele se înmoaie în porții mici în apă clocotită, ușor sărată și se fierbe, amestecând ocazional, până când plutesc la suprafață. Le scoatem cu o lingură în cuvă, se adaugă grăsimi cu grăsime și se amestecă. Servit cu sos de smantana.
Reteta 4. Găinuțele cu cartofi brute și șuncă
ingrediente
Un kilogram și jumătate de cartofi
700 g aluat găluște,
200 de grame de untură proaspătă,
sare, piper negru și fin,
Metoda de gătit
1. Frământați aluatul conform cu orice rețetă cu care vă obișnuiți. Dar merită să ne amintim că ar trebui să fie un pic mai abrupt decât pentru găluște obișnuite. Prin urmare, atunci când frământați adăugați puțin mai multă făină decât de obicei. Puneți aluatul în pungă și puneți-l în frigider.
2. Curățați cartofii, spălați-le și treceți printr-o mașină de tocat carne. Ne răspândim într-un vas separat. Ceapa curată și untura sunt măcinate, de asemenea, într-o mașină de măcinat cu carne. Scurgeți sucul din cartofi și amestecați-l cu mirodenii, bacon și ceapă. Luăm mici porții de carne, strângem și trecem la o sită. Lăsați un sfert de oră, apoi sfârșiți-l într-un castron.
3. Puneți aluatul pe o masă friabilă și tăiați prăjituri rotunde cu un pahar. În mijloc puneți umplutura și conectați marginile strânse. Se fierbe în apă fiartă, sărată până se termină. Luăm cu un scritor pe o farfurie, punem o bucată de unt și amestecăm. Servit cu sos de roșii sau smântână.
Rețetă 5. Vareniki cu cartofi brute, tocate și carne de porc
ingrediente
aluat
umplere
carne de porc - 250 g,
sare fin măcinată.
Metoda de gătit
1. Glisați făina pe masă. Facem o nișă, conducem un ou în ea, turnăm în apă și frământăm aluatul rigid, adăugând treptat făină. Trecem la pachet și plecăm o jumătate de oră.
2.Tăiați stratul de porc în cuburi mici. Curățați, spălați și tăiați cartofii cât mai mici posibil. Se toacă fin ceapa și se prăjește până la rumen.
3. Într-un castron amestecați stratul tăiat cu cartofi și ceapă prăjită. Sare, piper și se amestecă din nou.
4. Împărțiți aluatul în mai multe bucăți și rolați fiecare într-un strat. Sticle tăiate din sticlă. Pe fiecare puneți umplutura și fixați cu atenție marginile.
5. Se fierbe găluștele în apă ușor sărată. De îndată ce apar, gătiți încă trei minute și luați-le cu o lingură. Adăugați untul la găluște cu cartofi brute și amestecați.
Reteta 6. Bucate cu cartofi brute si carne tocata
ingrediente
aluat
100 g unt,
500 ml de apă potabilă.
umplere
2 cuișoare de usturoi,
Metoda de gătit
1. Se topește untul. Se toarnă într-un castron adânc, se adaugă zahăr, se bea apă, se sare și se aduce la fierbere pe aragaz. Se scoate din căldură, se adaugă 300 g de făină și se amestecă. Răcește-l.
2. Deschideți și tăiați usturoiul și ceapa într-un blender. Adăugați amestecul de usturoi-ceapă la coacere. Scoateți coaja din cartof și grătarul de legume pe o răzătoare fină. Lăsați timp de zece minute și apăsați. Adăugați cartofii tocmai și amestecați bine.
3. Turnați iaurtul în aluatul răcit, bateți oul și amestecați. Turnați restul făinii și frământați aluatul. Nu trebuie să rămână în mâini. Împărțiți aluatul în mai multe bucăți. Faceți un cârnați din fiecare și tăiați-l în bucăți centimetrice. Rolați-le în făină și rotiți-le în nu prea subțire prăjituri. Puneți umplutura în centru și închideți cu grijă marginile.
4. Se fierbe găluștele până se gătește în apă sărată și se îndepărtează cu o lingură cu crestătură. Adăugați o bucată de unt la ei și agitați.
Rețetă 7. Vareniki cu cartofi brute și usturoi sălbatic aburit
ingrediente
un pahar de apă minerală
ulei de floarea-soarelui - 80 ml,
cartofi brute - 700 g,
unt - 150 g
Metoda de gătit
1. Fă-ți făina pe masă, în mijloc, se toarnă în apă minerală, se adaugă ulei vegetal, ouă, zahăr și sare. Frământați aluatul bine, înfășurați-l în plastic și lăsați-l să se odihnească o jumătate de oră.
2. Se curata cartofii, se spala si se sfarama putin. Se toarnă o lingură de ulei vegetal în cartofi, sare și piper și se amestecă.
3. Du-te și spală ramson. Scurgeți-l pe un prosop și tăiați bine. Adăugați berbecul la cartofi și amestecați.
4. Untul untului tăiat tăiat în cuburi. Faceți un cârnaț din aluat și tăiați-l în bucăți. Scoateți fiecare, puneți umplutura și o bucată de unt în mijloc. Edge atent cu atenție.
5. Se pune pe vapor și se fierbe timp de 50 de minute. Transferați găluștele finite într-un castron și turnați peste ghee.
Rumeche de cartofi crude - secrete și sfaturi
Lăsați cartofii rași câteva minute, apoi asigurați-vă că o strângeți bine. Dacă acest lucru nu se face, umplutura va fi lichidă.
Nu puneți prea multe umpluturi, altfel găluștele în procesul de gătire se pot desprinde.
Dacă faceți o mulțime de găluște, împărțiți aluatul în mai multe bucăți. În timp ce utilizați unul, restul se înfășoară într-un film, astfel încât aluatul să nu iasă din afară.
Gatiți găluște cu cartofi brute peste căldură moderată, astfel încât cartofii se pot fierbe bine.
Cum să gătești găluște cu cartofi brute
Gatiti inceputul cu aluat. Aici puteți folosi orice rețetă, atâta timp cât aluatul se dovedește a fi dens, elastic și nu limpede în timpul gătitului. Vă sugerăm să frământați aluatul. Pentru a face acest lucru, într-un castron profund, saturați făina (de data aceasta aveam nevoie de 2,5 linguri cu un volum de 250 ml), apoi aruncați sare în ea și adăugați ulei vegetal. Dacă există o posibilitate, este mai bine să luați ulei de măsline (aroma este de asemenea potrivită, nu dă gust aluatului) - aluatul va deveni și mai plastic.
Se amestecă amestecul uscat și, cu agitare constantă, începe să se toarnă apă fiartă în castron. Ca rezultat, ar trebui să se formeze o astfel de masă.
Frământați masa mai întâi cu o spatulă, atunci când se răcește un pic, puteți continua cu mâinile. Aluatul este frământat foarte ușor și rapid. Frunzele de făină din făină în doar câteva mișcări se transformă într-o bucată netedă, elastică, plăcută pentru aluatul tactil. Dacă este necesar, adăugați mai multă făină.
Acoperiți-l cu un șervețel ușor și lăsați-l deoparte în lateral în timp ce gătiți umplutura. Este mai bine să nu ascundeți aluatul cald într-o pungă - se va uda.
Apoi preluați umplutura. Coaceți cartofi și ceapă, clătiți, uscați. Pentru ca cartofii să nu se întunece după tăiere, mai târziu se toacă ceapa, se taie în cel mai mic cub posibil.
Apoi, se taie cartofii în același cub mic: mai întâi, pe materiale plastice subțiri, apoi pe cuburi subțiri (2-3 mm) și, în cele din urmă, peste, pentru a ieși un mic cub. Procesul pare să fie doar consumator de timp. De fapt, cartofii sunt tăiați destul de repede.
Se amestecă cartofi cu ceapă, se adaugă sare pe gust, piper și se presară cu condimentele și mirodeniile tale preferate.
Legumele condimentate vor începe să dea sucul foarte repede, pentru că deplasăm imediat umplutura gata la o sită - și nu trebuie să vă faceți griji cu privire la umiditatea umpluturii.
În acest moment, aluatul este deja pus înapoi. Îl zdrobim (acum a devenit chiar mai neted și plastic) și puteți continua formarea de găluște. Puneți aluatul pe prăjituri convenabil pentru dvs. Făina de pe suprafața de lucru nu este necesară - aluatul nu se lipsește deloc. În mijlocul fiecărui loc 1 lingură. umplutură de legume și prindeți aluatul, formând o găluște.
Slapped primul lot de găluște - pune o cratiță cu apă pe sobă, adăugați niște sare la sobă, și va arunca o pereche de frunze de dafin și mazăre acolo.
Gătite gătite îmbibate în apă clocotită și lăsați-le să fiarbă timp de 12-15 minute. - acest timp este suficient pentru ca legumele crude să ajungă la pregătire.
Puteți servi găluște cu cartofi brute cu smântână, sosul tău favorit, doar cu verdețuri sau cu un pansament de ceapă mărunțită (poți cu verdețuri), prăjită în unt sau ulei vegetal. Simplu, dar foarte gustos!
""
