Potrivit rețetei sale, paietele de pește sunt aproape la fel ca prăjiturile din carne, cu excepția faptului că există unele nuanțe în alegerea condimentelor și alegerea mâncărurilor laterale. De exemplu, orezul, cartofii sau pastele sunt perfecte ca o farfurie pentru prăjiturile de pește, iar roșiile și verdele verde sunt folosite ca legume.
Pentru prepararea bucăților de pește folosiți de obicei fileuri de șobolani, merluciu, pollock, cod, etc. Se adaugă și semolina, pâinea îmbibată în apă și chiar brânza de vaci. În acest subiect am încercat să colectăm cele mai interesante și populare rețete de pește cu fotografii și pregătire pas cu pas.
Spune-i unui prieten despre rețete
Fiecare selecție conține 3 rețete cu fotografii și clipuri video pas cu pas
Cutleturi de pește "Monastic"
Delicate, suculente, burgeri gustoase. În mod ideal, țineți o formă, nu există nici un miros specific inerent la pește. Aceste bucate cu plăcere chiar și copiii mănâncă. Rețeta este simplă, bugetară. Fără modestie falsă, aș spune că acesta este probabil unul dintre cele mai delicioase prăjituri de pește. Ajută-te.
Cutleturi de pește "Favorite"
Câți ani această rețetă, nici măcar nu-mi pot asuma. În mod similar, el este mult mai în vârstă decât mine. Bunica mea a preparat astfel de bucate exclusiv pe sărbători importante. Sucuri delicioase, delicioase, cu un gust deosebit de gustoase. Favorit. Deoarece din copilărie.
Cutlets de pește în japoneză
Gentle, suculent, parfumat, preparat din cel mai simplu pește, cum ar fi pollock. Foarte aerisit, mai mult ca și clătite. Rețeta din cartea "Capodoperele gătitului mondial".
Ciorbe de pește tăiate în felii de susan
Felina se distinge printr-o paletă de culori strălucitoare: susanul alb-negru, în combinație cu culoarea roz moale a somonului, va decora orice sărbătoare. Astfel de burgeri pot fi pregătiți în avans, depozitați în congelator și gătit chiar înainte de sărbătoare.
Ciorba de pește. Ciorba de pește
Nutriționiștii recomandă ca peștii să fie incluși în dietă cât mai des posibil. Cu toate acestea, peștele prăjit sau coapta în timp se deranjează - vreau un fel de "diversitate de pești". Peștele de pește va veni la salvare, care nu poate fi doar prăjit (mai puțin preferabil din punct de vedere al alimentației sănătoase), ci și gătit într-un cazan dublu, multi-aragaz, cuptor cu microunde și la grătar.
Pentru chiflele de pește, puteți folosi absolut orice pește, inclusiv soiuri ieftine. La urma urmei, chiflele nu simt prea multă diferență. Cu toate acestea, cele mai bune burgeri vin încă din stiuca, pollock, crap, merluciu, biban, crap de argint.
Peștele trebuie să răsucească bomboanele cu o mașină de tocat carne. Este de preferat să folosiți un măcinător de carne cu un grătar mare - datorită acestui fapt, sucul este păstrat. Dacă peștele are multe oase, este recomandabil să îl răsuciți de două ori.
Pâinea (ca o alternativă - cartofi), ouăle, precum și alte ingrediente - de exemplu, lămâie, legume, brânză de vaci - sunt adesea adăugate la peștele tocit.
Pentru a face salata mai suculentă, au pus maioneza, o bucată de grăsime sau unt, brânză de vaci etc. Cu același scop, ei folosesc ceapa, totuși, este important atât ca un "amortizor" de miros de pește, cât și pentru un gust deosebit pentru feluri de mâncare.
Caietele crud se vor aplica rujurilor de pământ sau a grâului, în care este necesară prăjirea chiflelor înainte de prăjire. Este recomandabil să faceți acest lucru de două ori - prima dată o dată, să lăsați să se odihnească chiftele pentru o vreme, iar apoi a doua - chiar înainte de prăjire.
Peștele de pește se servește cu o farfurie - orez, cartofi (în special cartofi piure) și legume. Mâncăruri bune și laterale de cereale.
Dacă nu ați utilizat sosul pentru sos sau sos (de exemplu, roșii), puteți servi smântână.
Cum să gătești carne tocată pentru tăițe de pește?
Tehnologia de pregătire este suficient de simplă, dar necesită respectarea unui număr de reguli importante:
- Cea mai importantă regulă este că peștele tocat trebuie să fie gătit imediat înainte de gătit chiftele, deoarece se deteriorează foarte repede.
- Pentru prepararea cărnii tocate în pești mari, folosiți fille, pești mici pot fi folosiți împreună cu gropi.
- Înainte de a face carnea tocată, peștele trebuie să fie bine eviscerat, apoi fileul trebuie îndepărtat din acesta și apoi pielea trebuie îndepărtată din fileu în loc de cântare (cu pești de râu și de mare)
- Fileul de pește mare fără oase este cel mai potrivit pentru carnea tocată, dar peștele râului este mai bine să treacă printr-o mașină de măcinat cu carne, în acest caz umplutura va fi mai uniformă și mai dezosată.
- Apoi, peștele tocit ar trebui să fie bine mâinile și să se răcească. Pentru aceasta, un castron de carne tocată poate fi pus în apă rece cu gheață sau în zăpadă.
- Apoi, carnea tocată răcită trebuie să fie presată și poate fi umplută cu aditivi pentru a da o aromă delicată, sucuri și pentru a îmbunătăți gustul.
Ce pot fi adăugați la peștele tocat pentru chifteluțe?
Deci, principalii aditivi pentru pește măcinat pot fi:
- Carne albă - necesară pentru a face carnea tocată lichidă mai consistentă. Puteți să-l îmbibați împreună cu crusta în apă sau lapte sau să vă deplasați printr-un măcinător de carne, împreună cu bomboane de pește.
- Carnea de vită sau de porc brut - dă sucuri de sucuri de pește suculentă și o aromă mai delicată (100,0 grăsimi pe 1 kg de celuloză)
- În același scop, adăugați unt (50,0 unt pe 1 kg file de pește). Mai mult decât atât, uleiul poate fi adăugat chiar înainte de preparatele de gătit, pentru aceasta trebuie să fie înghețat și așezat în pește gata preparat, chiar înainte de prăjirea bucățelelor.
- Pentru a face burgeri mai luxuriante, puteți adăuga pește macră rece.
- Dacă peștele tocat nu are vâscozitate suficientă, se pot adăuga ouă. De regulă, adăugarea de ouă necesită bas de măturat, cod, telapia, pollock etc. Nu necesită adăugarea de bucăți de ouă preparate din șobolan, șarpe și biban.
- Puteți adăuga cremă răcită la bucata de carne tocată pentru a face burgeri luxurianți și suculenți.
- În cazul în care peștele tocit nu este foarte mult, puteți adăuga 1/3 din greutatea totală a cartofi pâinii finisate la ea - veți obține gustoase și delicate chifteluri.
- Puteți adăuga un grâu puțin la peștele tocit (aproximativ 1 lingură pe 200.0 carne tocată) și apoi trebuie să lăsați-l să stea timp de 30 de minute. Astfel de burgeri vor fi foarte luxurianți și buni.
- Pentru a îmbunătăți gustul peștelui tocit se amestecă brânza de vaci, carnea și carnea de pui (1/3 din peștele tocit), ceapa roșie și morcovii, se adaugă verdeturi tocate proaspete, măr, brânză rasă, maioneză, sare, condimente.
Cum se formează și se prăjește peștele?
După ce ați preparat peștele tocit, pentru a da bucătăria plasticitate și sensibilitate, trebuie să le bateți în mod corespunzător, adică să le ridicați din ceașcă și să le aruncați înapoi în ceașcă - de 15-20 de ori.
După aceasta, puteți începe să preparați găluște:
- Strângeți mâinile în apă pentru a forma plăcuțe. Aceste tăieturi pot fi aburite folosind un cazan dublu.
- Dacă intenționați să prăjiți patties și să obțineți un crisp, trebuie să pregătiți de brigadă și roll robinet în ea.
- În calitate de pâine, puteți utiliza pesmeturi gata preparate, grâu, tărâțe cu ierburi, amestec de copt, amidon de porumb.
- Mai întâi trebuie să înmoițeți tăiatul într-un ou bătut și apoi în brățară.
- Poți să faci fără să frigești, dar în același timp trebuie să fie puse pe o tavă bine încălzită, pentru a forma o crustă naturală și pentru a păstra forma naturală a vasului finit.
- Gătiturile de pește gata răspândite într-o tigaie adâncă și se prăjeau la început pe ambele părți la căldură mare, fără un capac până la maro auriu și apoi pe un foc lent sub capac, astfel de burgeri vor fi suculenți și prăjiți.
- După prăjire, tăieturile se pot pune într-un cuptor preîncălzit timp de 3-5 minute, sau le puteți turna peste sos și presărați cu brânză rasă și coaceți și în cuptor.
Rețete pentru tăițe de pește
Luați în considerare câteva rețete simple pentru gătirele de pește.
- Pateuri cu brânză de vaci
ingrediente:
400 g de file de cotlet fiert, 150 g de brânză topită, 2 ouă, 80 ml de ulei vegetal, 50 g de ceapă, 60 g de făină, patrunjel, piper, sare.
Metoda de preparare:
Ceapa se curata, se spala, se toarna un rasuc fin. Spălați, uscați și tăiați patrunjelul.
Fileuri de pește de carne de brânză cu brânză prin intermediul unui măcinător de carne.
În masele rezultate adăugați ouă, 40 ml de ulei vegetal, făină, ceapă, patrunjel, sare, piper și se amestecă bine.
Se toarna mici bucăți de carne și se prăjește în ulei vegetal rămas pe ambele părți până se gătește.
- Codlele de cod
ingrediente:
fileu de cod - 1 kg, 1 ceapă, 200 g pâine prăjită, 500 ml lapte, 2 ouă, 100 g pesmet, 50 ml ulei vegetal, patrunjel, piper, sare.
Metoda de preparare:
Batoanele se înmoaie în 250 ml lapte
Pregătiți fileul de cod.
Spălați, uscați și tăiați verdele de pătrunjel.
Pește măcinat, ceapă și pâine.
În masa rezultată adăugați ouă, patrunjel, sare, piper și se amestecă.
Formați pattiesul de carne, rotiți-le în pesmet și prăjiți în ulei vegetal.
- Capacele de macrou
ingrediente:
1 kg fileuri de macrou,
200 g pâine albă învechită, 100 ml lapte,
100 g de pesmet, 40 g de unt, 60 ml de ulei vegetal, marar, piper, sare.
Metoda de preparare:
Bucurați-vă de o pâine de lapte.
Fillet de două ori mănâncă împreună cu un bun.
Se adaugă laptele rămas, oul, untul înmuiat în cochina obținută, sare, piper și se amestecă bine.
Modelate din bucățele de carne tocată, păstrează-le în pesmet și se prăjește în ulei vegetal fierbinte până când se fierbe.
Puneți frunzele de salată pe plăci a la carte, împrăștiați 2-3 plăcuțe pe ele, presărați cu marar și serviți la masă.
Puteți găsi mai multe rețete de prăjituri de pește delicioase pe site-ul nostru:
Gatiti aceste prăjituri delicioase de pește în conformitate cu rețetele noastre și bucurați-vă de masă.
Cod de gătit
Codul este alcătuit din soiurile de pește marine pentru buget. Este bogat în grăsimi și aminoacizi, necesar funcționării normale a organelor și sistemelor interne ale omului. Peștele nu conține carbohidrați, ceea ce vă permite să îl folosiți în mod regulat, fără teama de a strica forma.
Pentru gătit, chiftele trebuie să ia:
- cod - 1500 g,
- ouă - 2 buc.,
- pâine sau pâine - câteva felii,
- Lapte - 450 ml
- piper negru și sare la gust
- Ceapa - 1 buc.,
- patrunjel - o pereche de crengi.
Într-un castron profund, turnați pâinea sau o pâine de lapte cald și lăsați-o până când produsul se deacidifică. Între timp, se taie pește - înlăturați aripioarele, interiorul și oasele. Pentru a îndepărta rapid oasele, se recomandă utilizarea pensetăților.
Fileul cu ceapă și pâine este trecut printr-un măcinător de carne, amestecat cu ouă și mirodenii. După ce bilele mici se formează din bomboane finite, care sunt trimise apoi la un cazan dublu sau la o tigaie. Pentru a coace în procesul de gătit nu este blocat pe mâini, este necesar să umezi degetele și palmele cu apă. Serviți patties de pește de cod cu cartofi pătrunși sau orez, garnisiți cu pătrunjel de pătrunjel.
Pentru bucatele de gătit pentru această rețetă veți avea nevoie de:
- file de pește proaspăt sau congelat - 0,5 kg,
- cartofi - 3 tuberculi,
- ceapa - 1 bucata,
- ou de pui - 1 buc.,
- usturoi - 1 cățel,
- pesmet,
- sare și condimente
- ulei vegetal.
Mai întâi, în apa sărată, cartofii sunt fierți într-o "uniformă". În ulei într-o ceapă prăjită, tăiată în bucăți. Apoi, prin grișul de carne se trece fileul din pește, ceapă și cartofi curățați. Usturoiul tocat, oul si condimentele se adauga la carnea tocata. Totul este bine amestecat până la o masă omogenă. În Turcia, bucătarii de carne sunt amestecați timp de 15-25 de minute, astfel încât se dovedește a fi zdrobiți, omogeni. Se crede că astfel de burgeri terminat va fi mai suculent și gustos.
Atunci când umplutura este gata, se formează bile de la ea, se rostogolesc în gătire și se duc la o tavă căptușită cu film de alimente. După pregătire, ele sunt trimise la frigider timp de 15-20 minute, după care sunt prăjite pe ambele părți în ulei vegetal.
Pălării pentru copii
Mulți gurmani puțin absolut nu vor să mănânce pește din cauza mirosului și gustului specific. Cu toate acestea, peștele este un produs destul de valoroasă și necesar pentru un organism în creștere, ar trebui să fie în dieta copiilor de mai multe ori pe săptămână. Ce să facem în acest caz? Bucătarii renumiți au inventat o rețetă minunată și ușor de folosit pentru bastoanele de pește, pe care copiii vor crăpa fericit și vor cere un supliment.
Pentru a pregăti felurile de mâncare trebuie să luați:
- eglefin - 0,5 kg,
- făină - 0,5 linguri.
- turmeric - 1 pinch,
- ouă scrambled - 2 buc.,
- floarea-soarelui sau uleiul de măsline,
- breadcrumbs - 220 g,
- sare.
Pește (este mai bine să luați eglefin sau orice altul nu foarte gras) este curățat de piele, oase și viscere, uscat și tăiat în benzi mici. Apoi trebuie să luați 3 containere mici, să bateți în primul ou, în al doilea să turnați biscuiții, în al treilea - făina. Pentru a obține o culoare frumoasă roz de betisoare, adăugați turmeric la castron cu făină. Acest condiment este absolut sigur pentru sănătatea copiilor și este un excelent colorant natural. Aici, la făină și turmeric, trebuie să turnați puțină sare, amestecând cu atenție totul.
Fiecare bandă de pește ar trebui să fie înmuiată alternativ în făină, apoi în ouă și friptură de pâine. În acest proces, puteți include copii care vor fi interesați de gătit și după ce au încercat capodoperele lor.
Băuturile de pește pregătite trebuie să se așeze pe o tavă, schimbând pergamentul sau filmul agățat. Apoi sunt trimise la congelator pentru înghețare. Produsul congelat este gătit într-o tigaie în ulei de floarea-soarelui și apoi în cuptor timp de aproximativ 5 minute la o temperatură de 190 de grade.
Cu adăugarea de grâu
Peștele nu conține prea multe grăsimi și puteți obține un produs uscat la masă când gătiți chiftele. Acest lucru poate fi evitat cu ajutorul grâului, care va face ca fel de mâncare să fie aerisită, suculentă, delicată în gust. Puteți să-l combinați cu orice fel de pește de mare, care este la îndemână.
Pregătirea burgeri din:
- proaspete pește congelat - 650-700 g,
- ouă - 2 buc.,
- pâine lungă - 4 bucăți,
- semolina - 1,5 linguri,
- ceapa - 1 bucata,
- sare,
- condimente,
- ulei de floarea-soarelui.
Dezghetarea și măcinarea carcaselor de pește congelate. Bateți bastonul în apă sau lapte. Fileurile de pește, pâinea lungă și ceapa sunt tocate, amestecate cu ouă, grâu, sare și condimente. Umplutura trebuie amestecată bine, acoperită cu folie și înghețată timp de aproximativ 35 minute pentru a umfla cerealele.
Strângeți mâinile cu apă pentru a forma plăcuțe de carne și se prăjește peste foc mediu. În plus față de rulați blanks în pescuitul de paine nu au nevoie - un crisp le va da gris. Trimiteți vasul finit cu terci de hrișcă sau cartofi.
Din ingrediente trebuie luate:
- file de pește - 600 g,
- 0,5 linguri. lapte,
- vechea paine - 120 g,
- oul
- ceapa,
- sare,
- unt - 60 g
Fileuri de pește uscate și coace. Într-un recipient, înmuiați pâinea, tăiați separat ceapa. Adăugați pâine tăiată, ceapă, ouă, condimente pe peștele tocit, amestecați totul și formați tăițe. Puneți-le pe o foaie de coacere unsă, turnați cu unt topit pe partea de sus și trimiteți-l să coaceți timp de 35 de minute la 210 de grade.
Pentru gătit veți avea nevoie de:
- pește - 550 g,
- pâine - 150 g,
- cremă - 120 g,
- brânză tare - 100 g,
- oul
- condimente și sare.
Fileul de pește se toacă într-o mașină de măcinat cu carne. La el se adaugă pâine pre-îmbibată în cremă. De asemenea, introduce brânză rasă, ouă și condimente. Totul este bine amestecat până la omogenitate, și se formează chifle. Trebuie să fie pliate într-o formă de aburire, cu ulei. Este necesar să turnați apă fiartă în recipientul de multicameră, puneți grătarul împreună cu produsul.Gatiti vasul in modul "aburire" timp de 25 de minute si serviti cald.
Conserve de pește
Cine deține această rețetă este necunoscut pentru anumite. Poate că a fost inventat de iubitorii de călătorii sau de căutătorii de minerale care au petrecut mult timp departe de casă. Cine a fost - povestea este tăcută, dar, de-a lungul timpului, bucățele de conserve de pește erau iubite de mulți datorită ușurinței pregătirii și gustului excelent.
Pentru a pregăti felurile de mâncare trebuie să faceți stocuri:
- toc de somon sau filet - 500 g,
- ceapa - 1 bucata,
- ou de pui - 1 buc.,
- pâine albă - 1 bucată,
- lapte - 0,5,
- pesmet,
- ulei vegetal
- sare și piper.
Partea moale a pâinii este turnată cu lapte încălzit. Fileul și ceapa sunt trecute printr-o mașină de măcinat cu carne, amestecată cu pâine presată. Ou, mi se adaugă mirodenii, forme de paturi. Ei trebuie să se prăjească în ulei vegetal, înnegând pe ambele părți. Dacă se dorește, produsul finit poate fi pliat într-un recipient, se adaugă puțină apă și ulei fiert, apoi se pune într-un cuptor cu microunde la putere maximă.
Gătit prăjituri delicioase pește: secrete și trucuri
Cutleturile de carne de pui sunt o farfurie foarte apetisantă, delicată și delicată. Se pare că nu este nimic mai ușor decât să mănânci fileuri de pește, să le amesteci cu produsele potrivite și să faci prăjituri de pește foarte gustoase, pe care copiii le vor dori cu siguranță, chiar dacă nu le place peștii. Cu toate acestea, în tehnologia de gătit există subtilități, despre care vom vorbi.
Alegerea peștelui pentru chifteluțele
Care pește este mai bine să faci tăiței de pește? Peștele poate fi orice, principala condiție - trebuie să fie proaspătă și de înaltă calitate. Există multe semne de pește proaspăt - miroase bine, branhiile sunt roșii sau roz, nu gri și maro, mucusul pe carcasă este transparent și nu lipicios. Ochii unui pește bun sunt înfundați, clari și transparenți, iar cântarele sunt strânse pe corp, și nu este ușor de separat manual. Peștele de pește trebuie să fie transparent și plat, dacă este umflat și acoperit cu pete suspecte, înseamnă că peștele din fața ta nu este prima prospețime. Pestele străine pe pești sunt adesea un semn al infecției cu paraziți. Există o modalitate simplă de a verifica gradul de prospețime a peștelui - puneți-l în apă: pește proaspăt se va scufunda, iar cel rasfat va apărea. Bucătarii profesioniști utilizează o altă metodă - prăvălesc carcasa peștelui cu un cuțit fierbinte și, dacă există un miros neplăcut, înseamnă că peștele este învechit.
Peștele de pește se face din pești râuri, marini și lacuri cu conținut mediu de grăsimi, deși conținutul de grăsime al tăieturilor poate fi redus sau mărit - este suficient să tăiați excesul de grăsime din carcasă sau să adăugați untură sau unt. Apropo, de pește mare, mai multe burgeri suculent se dovedesc, decât de la pești mici.
Unele secrete de gătit pește măcinat
Cum să gătești prăjiturele dezosate? Sunt de acord, este neplăcut să scoți oasele de la scoici, pe lângă faptul că pot fi sufocați. Din acest motiv, pentru chiftele de carne, cel mai adesea iau pești mari, este mai ușor să elimini oasele din acesta. Cu toate acestea, multe gospodine mănâncă pești mici, împreună cu oase - se crede că dacă o săriți peste o mașină de măcinat cu carne de mai multe ori, oasele sunt zdrobite și imperceptibile în umplutura. Totuși, aceasta este o chestiune de gust, astfel încât cel mai bun mod de a vă salva de la munca inutilă este să cumpărați filme gata făcute. Nu puteți să ștergeți peștele, ci doar să-l tăiați cu un cuțit - așa vor ieși mai multe pâini delicioase și nu trebuie să vă mâncați cu aparatele de bucătărie.
Ce altceva se adaugă la prăjiturile de pește în afară de pește în sine? Există o listă standard de ingrediente - ouă, ceapă, pâine îmbibată în apă, usturoi, sare și condimente. Prăjiturile de pește de origine animală adaugă, de asemenea, suc de lamaie, grâu, cartofi brute sau alte legume, cum ar fi morcovi, varză și dovlecei, care fac burgeri suculenți și delicți. În același timp, carnea tocată cu grâu trebuie insistată, astfel încât crupa să se umfle. Pentru sucuri, se folosesc, de asemenea, cremă, maioneză sau porumb de porc tocat.Unii bucătari pentru piquancy pune pe 1 kg de pește 1 linguriță. miere de albine. Există, de asemenea, rețete foarte originale, unde în brânză de pește există brânză, mere, brânză de vaci, carne de pui, orez, orz de perle, ovăz sau sulițe. Uneori, nucile sunt făcute din nu proaspete, ci din pește afumat sau din fructe de mare - raci, calmaruri și chiar bețe de crab. Așa cum se spune, gusturile nu ne certăm!
Cum să prăjiți peștele
Pestele de pește este mai bine să frămânți cu mâna. Înainte de a începe să preparați găluște, răciți umplutura, astfel încât să fie mai moale, mai uniformă și mai gustoasă și, înainte de a face coajă, umeziți-vă mâinile cu apă rece sau folosiți o lingură răcită.
Un punct foarte important în prepararea bucăților de pește este păstrarea formei lor și prăjirea. Pentru ca tăieturile să nu se prăbușească într-o tigaie, ele se rostogolesc în brățări, care sunt făcute din biscuiți, amidon, grâu, secară, orez sau orice altă făină. Uneori se folosesc tărâțe cu ierburi uscate sau grâu uscat, iar chiflele se scufundă într-un ou bătut înainte de coacere. Poți să faci fără să frigești, dar, în acest caz, răspândește biscuiții pe o tigaie foarte fierbinte pentru a forma o crustă roșie.
Cutletele sunt prăjite pe ambele părți și apoi le las să meargă sub un capac acoperit la căldură minimă. Poți să toarcă puțină supă cu mirodenii în tigaie și să fierbezi pentru a face mâncarea mai suculentă și mai delicată. Cutletele pot fi coapte în cuptor, într-un aragaz lent, aerogrill sau le puteți găti într-un cazan dublu. Se obțin în special prăjituri de pește gustoase dacă le prăjiți într-o tigaie și apoi le coaceți într-un cuptor cu smântână și brânză.
Ce mănâncă prăjituri de pește
O farfurie excelentă pentru preparatele de pește - cartofi, legume, orez și paste făinoase și pentru a îmbunătăți gustul și originalitatea felului în care sunt servite cu sosuri. Un sos bun nu numai ca diversifica si imbunatateste gustul vasului, ci transforma si el intr-o delicatesa adevarata. Gravy bazat pe suc de lamaie, maioneza, smantana, pasta de tomate si vin uscat sunt potrivite pentru pește.
Sosul cel mai ușor este preparat din 200 g de maioneză, 1 linguriță. suc de lamaie, marar tocat, 1 lingurita. zahăr, sare și piper la gust. Apoi se va amesteca cu maioneza 4 castraveti marina tocata marunt si sosul este gata.
Încercați să preparați un sos francez clasic - este, de asemenea, foarte gustos. Pentru a face acest lucru, în 30 de grame de unt, se prăjește 40 g de făină până la maro auriu, apoi se toarnă 500 ml de bulion de pește în tigaie și se amestecă sosul astfel încât să nu existe bucăți. Sare, piper, gălbenuș de ou sunt adăugate în bulion, lichidul este adus la fierbere, imediat îndepărtat de la căldură, și alte 30 g de unt se adaugă la sosul răcit cu jumătate de suc de lamaie. Sucul plăcut și mirodeniile îmbogățesc gustul preparatelor de pește și se obțin în special combinații de succes cu oregano, ghimbir, anason, busuioc, coriandru, salvie, fenicul, cimbru și tarhon.
Torturi de pește clasice
În vremurile sovietice, astfel de burgeri au fost serviți în cantine, astfel încât au provocat nostalgie pentru mulți. Încearcă să le gătești. Luăm un pollock, separăm peștele de oase, răsucește carnea în mașina de măcinat cu carne, adăugăm oul, 2 cepe fin tăiate, 2 felii de pâine umedă în lapte și 1 morcov crud, măcinat într-o răzătoare. Se taie felii, se rostogoleste in pesmet, se prajeste intr-o tigaie si se serveste cu cartofi piure. Acest vas foarte simplu, gustos și bugetar va fi apreciat de gospodinele aglomerate care nu vor să-i priveze familia de prânzuri și mese pline în timpul săptămânii.
Cum să faci prăjituri în cuptor
Pregătiți carnea tocată din 1 kg de crap de argint, știucă sau șuncă, adăugați 1 ceașcă de pâine înmuiată în lapte, jumătate de ceapă fin tăiată, 50 g brânză rasă, 2 ouă, sare și piper. Se prepară găluște, se prăjește pe ambele părți în ulei vegetal în orice fel de paie și se trece separat morcovii tăiați cu jumătate de ceapă. Pentru amestecul de sosuri 2 linguri. l. pasta de tomate, 100 g smantana, 2 linguri. l.bulion sau apă, un vârf de sare și zahăr. Puneți preparatele în formă de straturi, turnați fiecare strat cu sos și puneți-l în cuptor timp de 20 de minute la 180 ° C.
Mănâncă prăjituri la domiciliu
Uneori, bucătarii novici se întreabă ce sunt peștele corecte și ce fel de pește sunt făcute. Faptul este că felurile de mâncare potrivite sunt cele pe care le pregătiți cu dragoste și îngrijire familială, iar rețetele pot fi diferite. De exemplu, puteți găsi pe site-ul Julia Vysotskaya nucă, stafide, prune, roșii, mazare verde, broccoli, suc de portocale, năut și fructe de ienupăr, ca parte a prăjiturilor de pește de la cititorii noștri. Dacă nu cumpărați semifabricate gata preparate și gătiți doar acasă, cei dragi sunt norocoși, pentru că au întotdeauna mâncăruri gustoase, simple și sănătoase pe masa lor. Răsfățați-i mai des și nu vă uitați!
Alegerea este o chestiune de responsabilitate.
Cum sa mancati prajiturile in mod corespunzator? Și din ce fel de pește este mai bine să le gătești, ca să spun așa? Profesioniștii chef spun: poate fi prezent aproape oricare. Condiția principală este calitatea (la urma urmei, așa cum a spus clasicul: "există o singură prospețime - prima, și aceasta este ultima"). Există multe moduri de a determina prospețimea: un miros plăcut, roșii (roz), mucusul este transparent, nu este lipicios.
Și un produs mare ochii bombat și transparente, cântare, strâns la carcasă (apropo, acestea nu sunt atât de ușor de separat). Abdomenul peștilor este transparent și plat, dacă este umflat, acoperit cu pată obscură, atunci aveți viitorul "tukhlyak".
În plus, există o metodă populară simplă de verificare a gradului de adecvare - pentru a reduce carcasa în apă: cea proaspătă se va scufunda, iar cea rasfatată va apărea. Profesioniștii de la gătit folosesc altfel: perforați carcasa cu un cuțit fierbinte. Nu era un miros prea plăcut - pește, ca să spunem așa, din condiție.
Ce vom face?
Ce și cum să gătiți prăjituri de pește într-o bucătărie modernă? Acestea pot fi preparate atât din pește râu (lac) cât și din pește marin (oceanic) cu conținut mediu de grăsime. Cu toate acestea, chiar și conținutul de grăsimi al mesei bucătăriei este de fapt redus sau mărit prin tăierea excesului de grăsime pe carcase sau prin adăugarea untului (uneori gras) la carnea de vită.
De altfel, s-a observat că cele mai suculente feluri de mâncare sunt obținute de la cea mare, decât dacă începeți să folosiți un pește mic pentru aceste scopuri. Dar cel mai simplu mod de a găti bucățele de pește din fileuri. Pentru a face acest lucru, trebuie să cumpărați un produs gata făcut în magazin sau să îl gătiți singuri.
Secretele de gătit pește măcinat
Cum să gătești prăjituri de pește acasă? Să spunem doar: va fi destul de neplăcut ca oasele (chiar dacă acestea sunt mici) să fie obținute din bucăți de găluște gata preparate. Acest lucru nu este estetic și vă puteți sufoca cu ușurință. Prin urmare, este foarte important să creați umplutură. Totul trebuie făcut în conformitate cu anumite reguli.
Cel mai adesea, pentru el este folosit un pește mare - cel mai simplu mod de a elimina oasele din acesta. Cu toate acestea, unele gospodine, de asemenea, macină pești mici, împreună cu pietre, crezând că atunci când o săriți de mai multe ori printr-un măcinător de carne, ele vor fi zdrobite și vor deveni invizibile în produsul semifabricat.
Dar cel mai bun mod de a scăpa de munca suplimentară este să cumpărați fillete gata făcute, bune, în supermarketurile moderne există o alegere destul de largă. Apropo, nu poți tăia fișierul, ci doar cu un cuțit mic. Ca rezultat, veți obține cele mai suculente burgeri. Da, și cu tehnologia de tam-tam suplimentare nu este necesar.
Ce să adăugăm?
Cum să gătești bucățele de carne tocată, astfel încât să fie cât mai gustoase? Există o listă destul de standard a componentelor suplimentare: ouă și ceapă, o pâine îmbibată în apă, usturoi, sare cu condimente și ierburi. De asemenea, puteți adăuga suc de lamaie, grâu, cartofi brute, alte legume, de exemplu, morcovi sau dovlecei în produsul de casă - toate acestea vor face burghezii mai dulci și mai suculenți.
În cazul în care umplutura este planificată cu un momeală, atunci ar trebui să fie infuzat (crupa ar trebui să umfla). Pentru sucuri mai mari, unii folosesc atât cremă cât și maioneză. Și pentru piquancy se injectează o mică lingură de miere pe kilogram de pește. Reteta originala se gaseste, de asemenea, in cazul in care brinza sau mere, fulgi "Hercules" sau ciuperci sunt adaugate la carnea. Sau făcut din pește afumat.
Cum sa faci coji de carne tocata: sfaturi
- Am amestecat produsul semifabricat numai manual.
- Răciți coada, înainte să începeți să sculptați patatele, astfel încât să devină mai moi, mai gustoase, mai uniforme.
- Înainte de a forma tăieturi, umeziți mâinile cu apă răcită.
- Un punct important în gătit este conservarea formei de produse semifinite și prăjirea lor. Pentru ca tăietura să nu se prăbușească într-o tigaie, rolați-o în pesmet sau făină integrală. Deseori, bucătarii cu experiență folosesc tărâțe, combinate cu mirodenii și grâu și, înainte de a le rula, se înmoaie cu blănurile în ouă biciuite sau biciuite sau furculite. Dacă doriți pentru orice motiv să faceți acest lucru fără a se lăsa la loc, așezați produsul într-un ulei bine încălzit (aproape la fierbere), apoi se formează o crustă care nu permite descompunerea.
- Puneți cuțitele din două părți, apoi lăsați-le să meargă sub cap, pe un foc mic, adăugând un pic de bulion cu mirodenii în tigaie. Simmer-o pentru o scurtă perioadă de timp, astfel încât felul nostru de mâncare să fie delicios, delicat, apetisant.
- Cum să gătești prăjituri delicioase pește? Acestea pot fi coapte în cuptor, făcute într-un multicooker sau cu aerogrill, gătite într-un cazan dublu (dacă astfel de aparate minunate sunt disponibile în bucătăria dvs.). Acestea sunt deosebit de gustoase atunci când sunt prăjite pentru prima dată într-o tigaie, apoi coapte în cuptor, udate cu smântână și stropite cu brânză rasă.
Ce mănâncă oamenii de obicei?
Cum să gătești prăjituri de pește și ce este mai bun pentru a le servi la masă? Mâncărurile optime sunt: cartofi piure, legume aburite, orez, paste făinoase. Toate acestea, în ceea ce privește îmbunătățirea gustului, sunt servite cu diferite sosuri. Sosul optim va îmbunătăți și îmbogăți gustul acestui fel de mâncare, transformând felul de mâncare într-o adevărată delicatesă culinară. Și, de asemenea, sosul de lamaie și maioneza, din smântână sau pastă de tomate (sau pe bază de vin alb) este perfect pentru chifteluțele.
Opțiuni simple
- Sosul picant din farfurie poate fi preparat din următoarele ingrediente: 200 de grame de "Provencal", o lingură de suc dintr-o lămâie, mărar proaspăt, zdrobit cu un cuțit, o lingură de zahăr, sare și piper. Apoi, amestecați totul într-un blender până când este netedă, adaugându-i câteva castraveți murate tăiați.
- Iată un altul - francez, și este, de asemenea, foarte gustos. Puneți câteva linguri de făină într-o cantitate mică de unt (până la aur) și apoi turnați un pahar de bulion de pește în tigaie. Îndepărtați cu grijă sosul, pentru a nu obține bucăți. Pe parcurs, adăugați sare cu piper, gălbenuș de ou brut, aduceți masa la fierbere, îndepărtați-o imediat de pe sobă și lăsați-o să se răcească puțin. Apoi introducem o altă lingură de unt și suc de jumătate de lămâie. Sourness sale împreună cu mirodenii vor îmbogăți gustul chiftelor. Următoarele condimente sunt recomandate: oregano, ghimbir, coriandru, salvie, cimbru cu tarhon.
Clasicele genului
Cum sa mancati prajituri la domiciliu folosind o reteta clasica? Destul de simplu! Un astfel de fel de mâncare a fost servit anterior în multe cantine, ceea ce probabil este motivul pentru care toate acestea cauzează unii consumatori care să justifice nostalgia.
Cum să gătești prăjituri delicioase pește "stil sovietic"? Luăm pollocul în cantitate de un kilogram, dezghețăm carcasa, apoi separăm carnea de oase, întoarcem coada după aceea, folosim o mașină de tocat carne, adăugăm 1-2 ouă, câteva cepe fin tăiate, câteva felii de lapte cald lapte (trei bucăți răzuit grosier.
Formăm proaspăt mici bucăți, le rostogolim în gălbenuș, prăjim din două părți în ulei încălzit într-o tavă (până la maro auriu). Puteți turna o jumătate de ceasca de supă în final și o puteți lăsa la foc mic timp de 3-5 minute.Servit fierbinte, cu o farfurie, de exemplu, din cartofi piure. Acesta este un fel de mâncare foarte simplu, dar foarte gustos (și cu un buget scăzut), apreciat de gospodinele aglomerate, este un curs principal pentru prânz sau cină pentru întreaga familie.
Cum să gătești prăjituri de pește în cuptor? Pentru a face acest lucru, avem nevoie de următoarele ingrediente: file de pește pregătit (puteți să luați crap de argint, știucă, șopârlă - 1 kilogram), un pahar de pâine lungă zdrobit în lapte, ceapă mărunțită, 50 g brânză tare, în funcție de preferințele individuale.
Facem umplutura, frământați-o cu mâna. Noi facem mici patties mici, roll in breading, prăjiți de pe ambele părți în ulei vegetal într-o tigaie. Separat, trebuie să tăiați apoi morcovii cu ceapă fin tăiată (de asemenea, în ulei).
Pentru sosul tăiței, luați câteva linguri de pastă de roșii, o jumătate de ceasca de smântână, un bulion de pește, un vârf de sare, cât mai mult zahăr. Toate amestecate într-o masă omogenă. Apoi am pus patties preparate pe o foaie de copt sau într-un vas de copt, se toarnă generos sos, pus în cuptor pentru douăzeci la douăzeci și cinci minute (temperatura de 180 de grade).
Cum să gătesc prăjituri de pește de cod la domiciliu? Acesta este un pește mare. Este foarte saturat cu elemente importante pentru corpul nostru. Deci, luați un kilogram de file de cod, trei ouă, câteva bulbi, un buchet de mărar proaspăt, o jumătate de pachet de unt, câteva cuișoare de usturoi, o pâine albă, lapte pentru înmuiere, mirodenii pentru gătit pește.
Dacă ați cumpărat un filet gata preparat, atunci procesul de gătire însăși este accelerat. Dacă este prins un carcasă proaspătă înghețată, decongelați-o și separați carnea de semințe. Se taie fiul cu un cuțit. Tăiat este mult mai gustos decât măcinat într-o mașină de măcinat cu carne sau cu un blender! Dacă carnea produce prea multă umiditate în timpul dezghețării, o apăsăm.
Pâine îmbibată în lapte, așteptați un pic și stoarceți ușor. Combinați fileul tocat, pâinea lungă, untul, 3 gălbenușuri, usturoiul zdrobit cu mărar, tocate împreună cu ceapa. Sare și piper, se amestecă bine.
La proteinele din ouă, adăugați un vârf de sare și bateți bine. Și apoi adăugăm proteinele în vrac. Formăm blănuri mici, le rostogolim în blat și se prăjește într-o tigaie cu ulei vegetal (la foc mediu). Apoi ne întoarcem, eliminăm focul la minim, acoperim cu o copertă și ne aducem pregătire. Serviți cu cartofi piure, orez fiert sau legume fierte.
""
