Toată lumea este familiarizată cu desertul popular tiramisu format din biscuiți de savoar, cea mai delicată cremă de mascarponă și impregnarea obligatorie a cafelei. O reteta clasica pentru aceasta delicatesa se gaseste aici, iar astazi vom pregati un tort bazat pe desertul italian popular.
Luăm tortul standard de burete ca bază, înmuiați-l într-un amestec aromat de cafea tare și lichior și apoi adăugați cremă pe bază de gălbenuș, brânză cremă și brânză cremă. Decorați topul de pudră de cacao de desert și obțineți un tort a la "Tiramisu" acasă.
ingrediente:
- ouă - 6 buc.,
- praf de cacao - 20 g,
- făină - 100 g,
- zahăr - 180 g,
- amidon - 35 g,
- unt - 35 g,
- vanilie de zahăr - 2 lingurițe,
- praf de copt - 1 linguriță.
- cafeaua fin măcinată - 2 lingurițe,
- apă - 200 ml
- cafea lichior - 50 ml.
- gălbenușuri de ou - 5 buc.,
- zahăr pudră - 100 g,
- Mascarpone - 250 g,
- cremă 35% - 200 ml,
- zahăr - 30 g
- cremă 35% - 200 ml,
- crema de inghetare - 1 plic,
- praful de cacao - 1-2 linguri. lingură.
Cum se face tortul de burete pentru tortul tiramisu
- Ouăle de ou sunt așezate într-un castron spațios, în mod necesar uscat și curat (nu permiteți gălbenușului să intre în masa proteinelor!). Beat, trecând treptat o jumătate de porție de zahăr, la o condensare puternică. Pentru a verifica disponibilitatea, înclinați și răsturnați treptat vasul. Dacă masa rămâne complet imobila, albii sunt biciuiți până la consistența dorită. Dacă amestecul se alunecă de-a lungul pereților vesela, continuați să lucrați ca mixer.
- Zahărul de vanilie și a doua parte a zahărului adăugat la gălbenușuri. Beat timp de aproximativ 5 minute. Masa de gălbenuș ar trebui să se îngroaie și să strălucească.
- Se amestecă galbenusul în porții mici cu veverițele cu mișcări de jos în sus.
- Separați separat amidonul, făina, cacao și praful de copt. Setați părțile în greutate în masa de ou, de fiecare dată când amestecați complet amestecul uscat. Lucrăm cu mișcări blânde de jos în sus de la marginea bolului până la centru. Este extrem de important să nu precipitați aluatul!
- Când amestecul de făină este amestecat complet în aluat, turnați untul topit răcit de-a lungul marginii bolului. Se amestecă de jos în sus până se uniformizează.
- În partea de jos a unei forme detașabile, cu un diametru de 22 cm, plasăm un cerc de pergament, nu lubrifiază laturile. Umpleți recipientul cu aluat și trimiteți-l la cuptorul încălzit. Coaceți tortul timp de aproximativ 30 de minute (temperatura - 180 de grade). Verificarea disponibilității cu un meci / scobitoare.
- Turnăm formularul cu biscuitul și îl punem pe două boluri. Lăsați să se răcească. În acest fel, împiedicăți căderea biscuiților.
Cum să faci Tiramisu acasă
Orice bucătar începe să gătească Tiramisu acasă cu pregătirea componentelor. Va trebui să luați ouă, zahăr, brânză cremă pentru cremă, dar baza poate fi diferită. Reteta clasica implica folosirea cookie-urilor Savoyardi, dar poate fi inlocuita cu un biscuit de biscuiti uscat sau cu tort. Pentru a obține o cremă ușoară, gălbenușele sunt biciuite cu zahăr, iar albi cu sare până se formează o spumă puternică, amestecată cu zahăr pudră, mascarponă sau altă brânză cremă. Pentru gust, puteți adăuga câteva picături de lichior sau brandy.
Biscuiții sau biscuiții pentru tort sunt mai ușor de cumpărat gata, dar dacă îl coaceți singur, se va dovedi mai delicios. Baza este pregătită după cum urmează: bateți din nou gălbenușurile cu zahăr, iar albi cu sare, se combină cu zahărul de vanilie și făină. Aluat aluat în cuptor la 200 de grade pentru aproximativ 11 minute, apoi presărat cu zahăr pudră. Rămâne doar să colectați tortul: înmuiați cafeaua de biscuiți, puneți în forme, cremă de sandviș și răciți-vă în frigider timp de aproximativ 3 ore. Înainte de servire, nu uitați să presărați delicatețea de cacao.
Tiramisu Cake Rețetă
Fiecare bucătar va avea nevoie de o rețetă pentru a face Tiramisu acasă pentru a vă mulțumi membrilor familiei cu o delicatesă delicioasă, delicată, cu o textura moale. Începătorii ar trebui să aleagă o rețetă pas cu pas sau o rețetă cu o fotografie, pentru ao repeta exact și să nu facă greșeli. Apoi desertul lor va merita cel mai mare scor. Poti sa faci un desert clasic bazat pe mascarpone si cookie-urile Savoyardi, sa inlocuiesti umplutura cu crema de branza, stratul de crema, incerca reteta fara oua. Orice versiune a tortului este demnă de atenție.
Rețetă Tiramisu cu mascarpone la domiciliu
- Timp de gătit: 3 ore.
- Porții: 8 persoane.
- Vase calorii: 250 kcal.
- Scop: pentru desert.
- Bucatarie: italiana.
- Dificultatea pregătirii: mediu.
Tradițional este un tort mascarpone din brânză topită. Acesta poate fi înlocuit în absența cremă sau smântână cu grăsime, dar gustul recenziilor nu va fi același. Este mai bine să alegeți Mascarpone pentru a obține un gust surprinzător de delicat și o aromă cremoasă. Delicatetea gătită va încânta toți oaspeții adunați la masa festivă.
Procesul de gătit
Tortul "Tiramisu" este un tort făcut după desertul italian. Tortul are un gust cremos-cafea caracteristic pentru Tiramisu, realizat din produse tradiționale, dar în același timp are o textura mai densă. Tortul "Tiramisu" este conceput pentru al tăia cu un cuțit, în timp ce acest desert italian are o textura delicată, care vă permite să luați-o numai cu o lingură. Desertul "Tiramisu" este servit în forme, iar tortul are o formă rotundă sau dreptunghiulară și este servit în felii.
Îmi propun să gătesc cu mine un tort delicios care să decoreze masa festivă nu numai pe 8 martie, ci și pe orice altă vacanță!
Pentru a face tortul Tiramisu acasă, preparați produsele din listă. Veți avea nevoie și de o formă divizată cu un diametru de aproximativ 23 cm.
Puneți partea inferioară a formei divizate cu folie. Faceți cafea și adăugați lichior la ea, răcit la aproximativ 30 de grade.
Beat brânza de mascarpone cu cremă, extract de vanilie și zahăr. Pentru biciuirea mai rapidă, vă recomandăm pre-măcinarea zahărului în pudră. Crema finisată trebuie să fie densă și să semene cu ulei în consistență.
Îndepărtați biscuiții în cafea cu o parte și puneți-le în formă. Răspândiți un strat gros de cremă deasupra, apoi puneți stratul cookie înapoi.
Ar trebui să existe trei straturi de biscuiți și trei straturi de cremă. Ultimul strat trebuie să fie cremă. Acoperiți formularul cu filmul agățat și puneți tortul în frigider timp de 8 ore.
După ce ați făcut tortul, veți avea aproximativ 10 cookie-uri rămase, adăugați o linguriță de cafea măcinată și le tăiați într-un blender.
După 8 ore, scoateți tortul din frigider și trageți-l ușor din matriță.
Decorați tortul cu miezuri de biscuiți și praf de cacao. Dacă doriți, adăugați orice alt decor la discreția dvs.
Tortul Tiramisu este gata, serviti-l la rece!
Ca și rețeta?
pune 5 stele
sau să faceți o altă evaluare!
INGREDIENTE
- Brânză Mascarpone 600 grame
- Culoare de ou 6 bucăți
- Zahăr 1 sticlă
- Espresso Coffee 2 Ochelari
- Rum 1/4 sticlă
- Savoyardi cookie-uri sau doamnelor degete 400 de grame
- Cream 2 Cupă
- Vanilie 2 lingurițe
- Cacao (praf) 3-4 Art. linguri
1. Amestecați espresso și rumul înțepenit în formă largă sau castron.
2. Așezați o cratiță sau o oală de apă pe sobă (se toarnă jumătate din vase în apă), aduceți la fierbere. Apoi, reduceți focul pentru a încetini. Într-un castron care nu cad într-o oală cu apă clocotită, se adaugă 1/4 cană de zahăr și se adaugă gălbenușurile de ou. Puneți vasul pe tigaie. Asigurați-vă că fundul nu este în apă!
3. Bateți ouăle cu zahăr cu o mătură (fără a le scoate din sobă și cratiță cu apă), apoi adăugați o jumătate de cești de cremă, continuând să bateți. Amestecul trebuie să se îngroaie și să se evapore.Pe sobă (sau mai degrabă pe tigaie) un castron cu amestecul nu trebuie să fie mai mare de 10 minute.
4. Scoateți amestecul de ouă, zahăr și cremă de la căldură și lăsați să se răcească.
5. Într-un castron rece, bateți 1,5 pahare de cremă cu 2-3 linguri de zahăr până la spumă groasă.
6. Într-un alt bol, amestecați mascarpona cu o jumătate de cești de zahăr. Blender mai bun de bici. Apoi adăugați amestecul de ou răcit și, la sfârșit, frișcă și vanilie. Se amestecă cu o spatulă până când este netedă.
7. Pregătiți cookie-urile italiene Savoyardi sau bețișoarele doamnelor.
8. Îndepărtați biscuiții pe ambele părți în cafea cu rom. Acest lucru ar trebui să se facă extrem de rapid, literalmente fulgere, deoarece cookie-ul absoarbe lichidul la viteza luminii. Este de dorit ca în interiorul Savoyardi să rămână crocantă. Apoi puneți biscuiții în tortul de mucegai.
9. Răspândiți cookie-urile pentru a umple complet partea de jos a formularului.
10. Pe cookie-urile din formă se află jumătate din cremă.
11. Topul primului strat de cremă se presară cu cacao.
12. După aceea, așezați un strat de cookie-uri, pe care ați trecut-o anterior în cafea cu rom.
13. Puneți întreaga cremă pe al doilea strat de cookie-uri.
14. În partea de sus, cu "Tiramisu" presărați copios cacao.
15. Trimiteți desertul timp de cel puțin 6 ore în frigider. După 6 ore, serviți în porții. Bon apetit!
Tort Tiramisu de casă - Principii generale de gătit
Tortul este preparat în straturi de prăjituri și cremă, dar are o combinație specială de arome. Pentru ao realiza, este important să cunoașteți regulile de bază și să urmăriți cu precizie proporțiile ingredientelor.
Principiile generale de gătit Tiramisu:
• Prăjituri. De obicei sunt biscuite. Homemade prăjituri sunt coapte în straturi subțiri, de obicei, aluatul este răspândit pe o foaie mare de copt, apoi tăiate în bucăți de dimensiunea dorită. Puteți coace un biscuit într-o formă rotundă și tăiați în mai multe straturi, dar lipsa unei cruste pe straturi va fi vizibilă. Este permisă utilizarea biscuiților subțiri achiziționați.
• Cremă. Într-o rețetă clasică, un strat de mascarpone se face cu cremă. Dar nu este necesar. Există o mulțime de opțiuni la fel de gustoase cu brânză de vaci, lapte condensat, proteine, ciocolată.
• Impregnarea. De obicei, folosiți cafea fiartă, dar puteți lua și instantaneu. În impregnare adăugați zahăr, brandy, scorțișoară sau pur și simplu utilizați băutura în forma sa pură. Este important să se răcească înainte de utilizare.
• Sus. Tiramisu nu este niciodată decorat cu flori cremă și nu este acoperit cu glazură. Partea superioară a deserturii este pătată cu aceeași cremă ca straturile, apoi stropită cu praf de cacao închis.
Recipientul gata este lăsat pentru impregnare, dar nu merită să îl păstrați pentru o perioadă lungă de timp. Tiramisu are un gust mai bun în timp ce este proaspăt. Prin urmare, nu-l gătiți cu câteva zile înainte de eveniment.
Tortul Tiramisu: Rețetă acasă cu Mascarpone
Versiunea celebră la nivel mondial a tortului Tiramisu. Reteta de desert de casa cu branza de crema mascarpone si tort de burete de cafea.
ingrediente
• 30 ml de cafea fiartă,
• 45 g de cafea fiartă,
• 380 g Mascarpone,
Pentru impregnarea tortului de burete: 0,5 linguri. cafea, 2 l. zahăr, 0,5 l. coniac. Spălați cacao pentru a stropi tortul.
preparare
1. În cafea fierbinte pentru aluat aruncăm o lingură de instant, se amestecă, se lasă să se răcească. Pregătiți aluatul obișnuit pentru biscuiți: până când spuma pufoasă, bate ouăle, aruncați zahăr în porții, continuați să bateți la viteză mare. În cele din urmă, introducem făină și se toarnă imediat cafeaua, care ar fi trebuit să se răcească deja. Se toarnă pe o foaie de copt, acoperită cu pergament, se smulge un strat de aproximativ jumătate de centimetru, se trimite la coacere. Biscuiții subțiri au nevoie de 10 minute la o temperatură medie. Se răcește.
2. Pentru smântână, se amestecă gălbenușurile brute cu zahăr, se adaugă cafea și se pune pe aragaz, gătiți. Se amestecă în mod constant, se îndepărtează de cremă nu ar trebui să fie. De îndată ce masa se îngroașă, îndepărtați-o, răcit.
3. Bateți crema în spumă, adăugați cremă răcită și brânză cremă, gata!
4. Pentru impregnare, amestecați zahărul cu cafea și brandy.
5. Tăiați biscuiții răciți pe prăjituri pentru a pune bucățile deasupra unul de celălalt.
6.Saturați tortul cu sirop de cafea, ungeți cu cremă, puneți un al doilea biscuit și așa mai departe.
7. În partea de sus lubrifiază crema, care a rămas, presara cacao.
Cake Tiramisu: reteta acasa cu branza de vaci
Mascarpone poate fi cumpărat nu pretutindeni, iar prețul brânzei de cremă este uneori uimitor, un desert mare este destul de scump. De aceea, un poet adesea folosește brânză de vaci pentru cremă. Trebuie să alegeți un produs gras, moale, de înaltă calitate.
ingrediente
• 180 de grame de zahăr în aluat plus 3 linguri în impregnare,
preparare
1. Biscuit clasic. Scoateți patru ouă într-un bol dintr-un mixer, adăugați zahăr, activați viteza maximă și bateți timp de zece minute. Introduceți făina. Dacă aluatul este slab și biciuit, adăugați puțină praf de copt.
2. Luăm o foaie mare de coacere, așezăm pergamentul, unge și turnăm aluatul, răspândim stratul. Coaceți până când culoarea grâului este cuprinsă în cuptor la o temperatură de 200 ° C.
3. Brânză de vită, bătută cu jumătate de pudră și lapte. Este mai bine să folosiți un blender pentru a obține o masă omogenă.
4. În mod separat crema de cremă, în părți se introduce pudra rămasă. Ne conectează cu brânză de vaci. Dacă dulciurile nu sunt suficiente, adăugați mai multă pulbere, făcând-o după gust.
5. Turnați cafea fierbinte, puneți trei linguri de zahăr, rece.
6. Înmuiați prăjiturile cu cafea rece, cu cremă de brânză și cremă de brânză. Se presara tortul de cacao.
Tortul Tiramisu: Rețetă acasă cu sos de banane și caramel
Pentru tort, puteți folosi orice biscuiți, inclusiv prăjituri cumpărate pentru prăjituri. Sau pregătiți-vă singur baza, deasupra sunt rețete, puteți lua orice ca bază.
ingrediente
• 0,33 kg Mascarpone,
• 2 ouă (numai proteine),
• sos de caramel de 40 ml,
preparare
1. Faceți o ceașcă de cafea din apă cu prescripție medicală. Pentru a gusta zahărul, puteți adăuga scorțișoară la băutură. Se răcește.
2. Proteinele sunt separate, trebuie să fie răcite. Bateți în spumă, introducem pulbere, pregătim un amestec gros, ca și în cazul meringue.
3. Conectați mascarpone cu proteine, se amestecă ușor.
4. Scoateți coaja din banane, tăiați carnea în cercuri subțiri.
5. Turnați prăjituri fine de biscuiți din cafea, unsoare cu smântână și banane lalea deasupra.
6. În mod similar, colectați următoarele straturi, utilizați toate ingredientele până la sfârșit.
7. Ungeți topul, presărați cacao, apoi turnați sosul de caramel. Lăsați tiramisu în frig pentru impregnare.
Tort de ciocolată Tiramisu: o rețetă acasă
O versiune uimitoare a tortului Tiramisu, o reteta acasa cu pregatire detaliata si toate subtilitatile.
ingrediente
Pentru impregnare o ceașcă de cafea dulce fiartă. Puteți să adăugați băutura.
preparare
1. Separați gălbenușele, bateți cu jumătate de zahăr. Apoi bateți albi la o spumă rece cu a doua parte a nisipului. Combinați, turnați făina cu cacao, amestecați cu o spatulă. Trecem într-o foaie de copt, răspândim un strat, coacem până la pregătire.
2. Beat crema, injectați pulberea. Brânză de brânză combină toate ingredientele cremei.
3. Răciți tortul. Apoi, este necesar să se taie piesele, este de dorit să se facă cel puțin patru straturi.
4. Răciți cafeaua. Dacă nu vă plac deserturile foarte dulci, puteți lăsa amar.
5. Turnați peste prăjituri de cafea, înveliți cu cremă cremoasă și stăteați alternativ unul pe celălalt.
6. În partea de sus a schemei clasice presărați cacao. Am setat timp de câteva ore înmuiați, apoi tăiem desertul în porții.
Cake Tiramisu: reteta acasa cu crema
Pentru acest tort minunat veți avea nevoie de 3 prăjituri de biscuiți, care pot fi cumpărate în orice magazin. Crema crem, destul de simplu de pregătit rapid.
ingrediente
preparare
1. Faceți imediat o cafea, puneți zahăr într-o băutură caldă, fă-o dulce, deoarece tortul burete achiziționat nu este, de obicei, foarte bogat. Se răcește.
2. Bateți crema până când se spumează, apoi adăugați treptat praf. Crema este gata! Se va dovedi gros, aerisit, va fi destul de mult.
3.Puneți tortul pe o farfurie, turnați cafeaua, ungeți cu un strat gros de cremă.
4. Continuăm să strângem tortul, nu regretăm impregnarea, iar desertul ar trebui să fie suculent.
5. Top, de asemenea, crema de grăsime. În cazul în care crema rămâne, puteți să-l puneți într-o pungă de patiserie și să curbați în jurul marginea sau decorați părțile laterale ale tortului, dar este mai bine să lăsați partea superioară chiar.
6. Luăm cacao și un filtru, decorăm partea superioară a tortului.
Tortul Tiramisu: Rețetă acasă cu portocale și ciocolată neagră
O altă rețetă excelentă pentru tortul Tiramisu acasă. Umplutura este preparată dintr-un amestec de mascarpone și brânză de vaci, se dovedește neobișnuit de delicată, gustoasă. Citrice oferă o aromă deosebită.
ingrediente
• 250 g Mascarpone,
• 6 foi de gelatină,
• 1 linguriță. Ripper,
preparare
1. Se topește ciocolata. Lăsați-o la o parte, lăsați-o să se răcească.
2. Bateți untul, ouăle și zahărul înmuiați, puneți-le imediat vanilie. Introduceți ciocolata, care este topită. Se amestecă. Adăugați făină și praf de copt, amestecați din nou. Aluatul este gata. Pentru gust, puteți adăuga scorțișoară, zest, dar ar trebui să fie bine zdrobită.
3. Se toarnă într-o formă detașabilă, pe care trebuie să o ungem și să stropem cu făină înainte. Coaceți la 175 de grade.
4. Răciți tortul, dar nu este necesar să îl scoateți din matriță.
5. Gelatină din frunze de baie.
6. Strângeți sucul din toate portocalele, amestecați cu zahăr, după dizolvare, combinați cu brânză de vaci și mascarpone. Bate.
7. Stoarceți gelatina umflată, topiți-o și adăugați-o în cremă.
8. Turnați masa peste tort în formă, setată să înghețe. Opțional, puteți adăuga felii de portocale decojite pe stratul de coji.
9. Imediat ce crema se întărește, îndepărtați formularul. Top stropiți cu pudră de cacao.
Tiramisu tort la domiciliu - Sfaturi și trucuri
• Tortul de biscuiți poate fi coacționat în prealabil, în formă uscată, este păstrat în frigider timp de până la 5 zile, se află perfect în congelator timp de până la șase luni, doar trebuie să împachetați prajiturile bine, deoarece absorb mirosurile străine bine.
• Dacă crema nu dorește să biciuiască și să rămână lichidă, puteți utiliza îngrășăminte speciale pentru creme.
• Pudra de cacao pe desert va părea mai originală dacă este utilizată în procesul de aplicare a șablonului.
Reteta clasica
"Tiramisu" - adorat de multe capodopere italiene, care combina gustul placut al cafelei cu migdala, precum si crema de aer.
La baza desertului rafinat se află cookie-urile Savoyardi și brânza Mascarpone.
Metoda de preparare:
1. Pregătirea "Tiramisu" începe cu cafeaua. Pentru a face acest lucru, trebuie să preparați espresso, adică cafea puternică. Luați un turc, o ceașcă de apă și două linguri de cafea măcinată, fierbeți o băutură și răcoriți-vă.
2. Coada pentru ouă, care trebuie să fie proaspătă. Înainte de împărțirea ouălor în componente, acestea trebuie spălate bine. Protejează spumele în recipiente curate, într-o spumă densă, cu adăugarea a două linguri de pulbere dulce. Se toarnă pudra rămasă în gălbenușuri și se bate bine până se netezeste.
3. Acum amestecați galbenele dulci cu brânză și adăugați ușor masa proteinelor. Se amestecă foarte atent pentru a face crema aerisită.
4. În cafea se toarnă lichior, care va da desertului un gust de migdale.
Dacă nu doriți să utilizați alcoolul, îl puteți înlocui cu esență de migdale.
5. Ne întoarcem la cel mai important lucru - formăm un tort. Pentru a face acest lucru, luați castronul sau altă formă transparentă. Cookie-urile sunt scufundate într-o băutură de cafea și sunt așezate în straturi de cremă, fiecare strat fiind înmuiat cu o masă cremoasă. Presărați desertul de cacao și puneți-l în frigider, astfel încât Tiramisu să fie bine înmuiat.
Cookie-urile fără coacere
Tiramisu se distinge printre alte deserturi nu numai pentru gustul său uimitor, ci și pentru că nu necesită coacere. Doar cumpărați cookie-uri gata făcute și continuați să creați o capodoperă italiană.
Mousse desert
Mousse "Tiramisu" - acesta este cel mai delicat desert, care va aprecia chiar și cei mai fascinați gurmanzi.În ceea ce privește rețeta clasică, avem nevoie de cafea puternică, lichior pentru aromă și, desigur, cea mai delicată brânză Mascarpone.
Pancake Tiramisu Cake
Pancake "Tiramisu" combină preparate din bucătăria rusă și italiană. Un astfel de desert va atrage cu siguranță nu numai compatrioții noștri, ci și oaspeții italieni. Cum să gătești Tiramisu din clătite rusești, vei învăța chiar acum.
Biscuiti Bazat
Tradiționalul "Tiramisu" este pregătit numai cu Savoyardi. Cu toate acestea, găsirea lor în magazinele noastre nu este întotdeauna posibilă. Biscuitul nu poate fi considerat un substitut pentru cookie-urile italiene, dar un astfel de tort continuă să fie gustos.
Cu ajutorul prăjiturilor de biscuiți puteți face un desert festiv. Ca decorare, este convenabil să folosiți chips-uri de ciocolată sau să folosiți o pungă de patiserie pentru a transforma tortul cu modele originale de cremă de ciocolată.
Cu smântână
"Tiramisu" a primit recunoaștere în întreaga lume, deci nu este surprinzător faptul că au existat diferite variații ale pregătirii sale. Astfel, crema a apărut în rețetă, gustul căruia nu strică desertul, ci, dimpotrivă, îi dă un gust delicat cremoasă.
