Pestele umplute este cel mai evreu vas național. Bineînțeles, poporul evreu în care țările nu trăiau, așa că acest fel de mâncare este familiar multor națiuni. Și astăzi vă vom cunoaște cum se prepară peștele umplute în mod evreiesc.
În mod tradițional, umplutele de pește necesită cel puțin două soiuri. În cazul nostru, va fi un crap pentru 3-4 kg și o lire de alt pește (cod, știucă, nil). De asemenea, veți avea nevoie de mai multe bucăți de pâine veche albă, câteva ouă, sare, piper, condimente și doi morcovi mari, sfecla și ceapă.
Inițial, peștele trebuie să fie tăiat: curățați cu grijă solzii, spălați, tăiați aripioarele și coada cu foarfece de pește și le puneți deoparte. Scoateți totul de la cap - este, de asemenea, umplute și în mod tradițional servit ca șef al familiei. Alte acțiuni depind de preferințele dvs.: unele pești sunt tăiate în bucăți, care sunt apoi umplute, alții preferă pește umplute în întregime. Dacă taiați pește în bucăți, atunci grosimea fiecărei bucăți trebuie să fie de 3 cm. Separă cu grijă carnea de pe oase și de piele cu un cuțit ascuțit. Dacă doriți să obțineți un întreg pește umplute, pielea este incizată în zona creasta, deplasându-se de-a lungul acesteia. Se îndepărtează cărbuni și carne, care se separă apoi de oase.
Pașii următori vor fi comuni pentru ambele opțiuni. Pregătirea cărnii de carne este după cum urmează: adăugați fileul celui de-al doilea pește la carpa crapului, treceți totul printr-un măcinător de carne cu ceapă decojită. Felii de paine inmuiate in apa se adauga la carnea, daca peștele se pregateste pentru Peisakh, ia pamant matzah si, de asemenea, zaparte. Acum adăugați ouă tocate, sare și piper, adăugați curcuma și puțin curry. Umplutura ar trebui să fie bine frământată, cel mai bine este să o faceți chiar la comandă. Ar trebui să te facă moale, dar nu lichidă. Linia de umplere a venit: umezi mainile cu apa si tamponati fiecare bucata. Este necesar să o umpleți destul de bine, dar nu prea mult - carnea tocată se va extinde în timpul gătitului și poate rupe pielea. Dacă umpleți peștele în întregime, umpleți-l și coaseți-l cu grijă cu un ac de țigară cu un fir luminos.
Acum, luați un vas mai mare, astfel încât peștele umplute se potrivește în interiorul acestuia. O pereche de capete de ceapă, morcovi și sfecla tăiată în inele și se pune pe fundul tăvii cu un strat mic, apoi câteva bucăți de pește, din nou un strat de legume, un strat de pește și așa mai departe, până ajungi la cap. Puneți capetele în sus împreună cu aripioarele și coada (acestea vor asigura lipirea bulionului). Dacă gatiți întregul pește, puneți legumele pe fund, apoi rotiți peștele într-un semicerc, cu o coadă cu aripioare în partea de sus. Umpleți-le cu apă rece la fierbere - îndepărtați spuma. Adăugați apă rece mai mult. Reduceți căldura și fierbeți o oră și jumătate. Cu 10 minute înainte de pregătire, sare supa, aruncați câteva cuișoare și câteva frunze de dafin.
Puneți peștele răcit pe un vas mare semi-adânc. Scoateți firul. Tufuiți bulionul și umpleți-l cu pește deasupra. Pentru decorare, puteți folosi morcovi fierți sau verdeață de verdeață. Puneți în frig sau în frigider pentru a îngheța bulionul. Serviți cu sos de hrean, amestecat cu suc de sfeclă roșie.
Procesul de gătit poate fi ușor redus și, dacă vă plac peștele umplute, puteți folosi cuptorul. Această metodă este, de asemenea, potrivită pentru cei care nu au un vas mare.
Pregătirea unui astfel de pește într-un mod similar. Dar există unele diferențe. De asemenea, trebuie să fie spălat și curățat. Capul tăiat. Și pornind de la cap, cu un cuțit subțire și ascuțit, îndepărtați cu atenție pielea.La coada, taiati portiunea vertebrala, astfel incat restul de coada ramane conectat la piele. Carnea tocată este preparată aproape în același mod, numai ceapa trebuie să fie tăiată și să se prăjească în ulei vegetal. Când se transformă în aur, se adaugă usturoi zdrobit și se pune întregul amestec în coace împreună cu untul. Și în plus față de celelalte ingrediente folosite în prima rețetă, puteți adăuga 100 de grame de unt moale. Atuați peștele, aplicați capul carcasei. Înfășurați totul în folie, împrăștiați-o cu ulei vegetal și stropiți-o cu suc de lamaie. Coaceți o oră la 180 de grade. Folie trage, numai răcit complet pește. Decorează cu verde și pini de lamaie.
Peștii pe care să îi luați pentru umplut - proaspeți sau congelați?
Pentru gătitul de pește umplute, trebuie să luați o carcasă necurățată, răcită (ideal FRESH) și neimpresionată. Pestii prea mari sunt foarte greu de umplut.
Peștele înghețat pentru umplutura este mai bine să nu ia.
Dacă vă este frică de umplerea peștilor în întregime, atunci acestea pot fi tăiate și umplute cu carne tocată în bucăți individuale.
Principalele metode de umplere a peștelui
Înainte de a pescui peștele trebuie să fie pregătit pentru acest proces.
Există mai multe moduri de a mânca pește, dar cele două cele mai importante sunt cele mai des folosite:
- modul tradițional când peștele este curățat cu "ciorap"
- și atunci când umplu burta, pește eviscerat
Deci, haideți să aruncăm o privire mai atentă:
- Metoda numărul 1 - îndepărtați pielea
Pentru a scoate pielea cu ciorapi, este important să știți că peștele nu trebuie să fie eviscerat, aceasta înseamnă că burta nu trebuie tăiată.
Acest pește trebuie curățat și tăiat capul.
Apoi trebuie să îndepărtați interiorul, pentru a face acest lucru, trebuie să împingeți cuțitul lung în interiorul abdomenului de-a lungul peretelui lateral și să tăiați interiorul lângă anus.
Îndepărtați insidele, caviarul, curățați și apoi îndepărtați ușor pielea, capturați-o din orificiul care a rămas după cap și întinde-te, îndreptându-se spre coadă. Dacă aveți nevoie de un mic tăiat carnea de pește cu un cuțit.
Este destul de simplu, de 2-3 ori totul se va întoarce rapid.
Pentru detalii despre cum să păstrați stocul, consultați acest videoclip.
În peștele curățat, abdomenul este tăiat și toate entrenele sunt îndepărtate, oasele și creasta sunt îndepărtate cu grijă.
Apoi scoateți toată carnea din piele cu o lingură obișnuită.
După aceea, peștele poate fi umplute și cusute în burtă cu fire care trebuie îndepărtate înainte de servire.
Cum să mâncați carcasele de pește în mod corespunzător?
- Carnea de carne este preparată din pastă de pește: pulpa este măcinată de trei ori printr-un măcinător de carne și apoi bătută cu grijă pe masă, ca și carnea tocată.
- Apoi adăugați ingrediente suplimentare la masă, încercați gustul de carne tocată. Pentru cei care nu pot gusta carnea tocată, există o soluție. Puneți carnea tocată și încercați.
- Pielea de pește este umplută și pune capul în loc.
Umpluturi pentru pești umpluți
Umplerea este un tip special de tratament termic alimentar.
Umpluturile sunt de obicei perisabile, deci trebuie să fie făcute înainte de a fi aplicate.
Umplerea nu trebuie să fie uscată.
Reguli de bază pentru pregătirea umpluturilor:
- Ceapa foarte prăjită sau neconservată nu este gustoasă și se toacă într-o nuanță de aur, are un miros puternic și parfumat. Pentru a obține delicioase pește umplute necesită o cantitate mare de ceapă. Ceapa se toarna in unt.
- Multe gospodine cascadoreaza jumatate din ceapa cruda atunci cand se gateste cu unt de peste.
- Laptele și ficatul de pește se pot răsuci împreună cu pulpa de pește.
- Făina simplă, neprelucrată, inclusă în compoziția umpluturii, o face neplăcută, iar făina, prăjită în unt, are un gust bun care seamănă cu o nuci fierbinte.
- Puteți pune un bun alb presoaked în crema răcită în pește tocat.
- În peștele tocit puteți adăuga și nuci, ierburi, usturoi și măsline.
- Pentru a tăia peștele umplute pentru a păstra forma mai bună, bucătarii sunt sfătuiți să adăugați 1 sac de gelatină în umplutură.
- Ei spun că peștele umplute va fi mai gustos dacă adăugați puțin zahăr la umplutură și bulion.
- Carcasa ar trebui răcită.
- Pentru umplutarea peștelui se utilizează nu numai pește măcinat: hrișcă, orez, ciuperci, legume, nuci, fructe de padure, fructe. Ele sunt, de obicei, umplute pește de burtă.
Cum să gătești umplutură pentru pești umpluți?
Umpluturile pentru carcasele de pește pot fi după cum urmează:
- Pește cu verdețuri.
Umplerea se aplică pe pielea pregătită de șopârlă sau de sazan.
Pentru fabricarea peștelui de carne de necesitate, pasta de pâine albă, lapte, ouă, sl. unt, marar tocat, praz, sare, nucsoara, piper. Este necesar să tocați ceapa și să o prăjiți într-un număr mic de cuvinte. ulei.
Deconectați fileul din oase și creastă, răsuciți-l de două ori într-o mașină de măcinat cu carne, împreună cu pasta de pâine îmbibată anterior cu lapte.
Apoi, este necesar să se amestece ceapa, condimente, nucsoara, verde, sl. unt, gălbenușuri de ou și se amestecă bine. Apoi introduceți cu grijă albusurile de ou, biciuite într-o spumă groasă, în masă.
Umpleți pielea de știulete proaspete, crap cu masa pregătită.
- Ceapa tocata.
Masa este folosită pentru umplerea carcasei unui crap mare sau a altor produse de pește care sunt iubite.
Pentru gătit, trebuie să luați 5 cepe mari, puțină măsline, condimente pe gust.
Ceapa tăiată în jumătăți de inele, se prăjește în ulei de măsline până la o nuanță aurie și se umple masa de carcase de pește pregătită.
- Umplut cu ceapă, hrișcă și ouă.
Toate ingredientele trebuie să fie zdrobite, adăugați hrișcă fiartă, amestecați. Umpleți carcasele de pește pregătite.
Cum să gătești pește umplute?
Pestele umplute în mod tradițional este gătit într-o oală sau într-o cratiță cu pereți groși.
Pentru a preveni arderea peștelui, pe fundul vasului sunt așezate legume sau o grămadă de bastoane subțiri (fiare de lemn).
Apoi, peștele este turnat ușor cu apă fierbinte, astfel încât să nu cadă direct pe pielea peștelui.
Aduceți la fierbere sub un capac, apoi reduceți focul și fierbeți peștele la foc mic, cu capacul deschis, uneori picurând bucățile superioare ale bulionului.
Metoda tradițională de gătit:
- deschideți capacul și gatiți până când lichidul sa fiert parțial.
- a doua oară, adăugați apă caldă la nivelul cu pește și aduceți la fierbere din nou. Se condimentează cu sare.
- după ce fierbeți al doilea bulion, turnați peștele cu apă fierbinte pentru a treia oară sub nivelul peștelui, adăugați mirodenii mirodeniilor și lăsați-l să fiarbă din nou.
Timpul de gătire este determinat la 1,5-2 ore de la momentul fierberii. Există o altă regulă: - 1 oră pe kilogram de pește.
Când gătești pește umplute nu trebuie să permită fierberea rapidă: poate duce la ruperea pielii.
De asemenea, peștii umpluți pot fi coapte în cuptor în folie, timp de o oră la T 180 C.
Cum să serviți pește umplute?
Pestele umplute trebuie să fie răcit în același castron.
Puneți cu grijă peștele răcit pe vas.
În cazul în care burta este tăiat, apoi cu atenție, încercând să nu deterioreze pielea, trebuie să scoateți tot firul care a fost cusut cu pește.
Apoi, se toarnă peștele din partea superioară a bulionului încolțit și se pune în frigider peste noapte sau într-un loc răcoros.
Înainte de a servi peștele, aripile superioare sunt îndepărtate cu grijă, peștele este tăiat în porții și decorat.
În special, măslinele pot fi introduse în prize.
Cu pește umplute cu carne tocată, aproape orice fel de mâncare ar fi potrivit:
Rețete simple - cum să gătești pește umplute
Rețetele simple sunt după cum urmează:
- Pike umplute cu cartofi
Pentru reteta vor fi necesare:
- carcase de peste - 2 kg,
- cartofi - 600 de grame,
- condimente pentru gust.
Gătitul este foarte simplu:
- Pike trebuie să fie curățat și eviscerat.
- Coaceți cartofii și gratuiți-le într-o cremă fină. În continuare, cartofii rași trebuie să fie spălați în apă curentă (rece) până când amidonul este spălat.
- Apoi, este necesar să se apese masa și se toarnă apă fierbinte timp de jumătate de minut. Și clătiți din nou sub apă.
- Apoi, trebuie să adăugați condimente la gust, sau doar piper și sare.
- Umplutură umplută în stiuca, care trebuie apoi să fie cusută cu fir.
- Puneți într-un vas de copt și trimiteți-l la cuptor timp de o jumătate de oră.
- Ciorba umpluta in cuptor
Pentru a pregăti trebuie să pregătiți:
- Pentru a face crap copt în folie, umplute cu fasole verde, trebuie să tăiați boabele în bucăți egale, adăugați morcovi uzate, sare și puțin zahăr.
- Carcasele de pește curățate ar trebui să fie sărate, piper, se toarnă suc de lămâie pe toate laturile. Lăsați marinatul timp de 10 minute.
- Fasolele verzi și morcovii trebuie să fie plasați în interiorul carcasei.
- Cusătură burta cu un fir sau aproape folosind scobitori.
- Puneți crapul în folie, etanșați, puneți-l pe o foaie de copt și trimiteți-l la cuptor, încălzit la 200 ° C, timp de o jumătate de oră.
- Păstrăv umplute cu ciuperci
ingrediente:
- 1 kg păstrăv
- 400 g ulei
- 1 lămâie,
- 40 g unt,
- 200 ml de bulion de pește,
- 2 ouă,
- 25 ml de suc de lamaie,
- 30 de grame de făină,
- 20 ml de ulei vegetal,
- busuioc verde, piper, sare.
Metoda de preparare:
- Curățați păstrăvul, tăiați capul lângă aripioare, îndepărtați cu atenție interiorul, fără a tăia abdomenul, clătiți, sare și piper.
- Ciupercile se curăță, se spală, se fierbe, se taie felii, apoi se pune într-o tigaie cu unt topit și se prajesc la foc mare timp de 3 minute, se toarnă bulionul de pește și se fierbe încă 15 minute, lămâie spălată, decojită, tăiată în felii.
- Fierbeți ouăle, coajați și tăiați în cuburi. Basil verzile spălate, uscate, tocate, amestecate cu ciuperci, ouă, sare, piper și umpleți peștele.
- Păstrați păstrăvul cu ulei vegetal, rulați în făină, înfășurați în folie și coaceți într-un cuptor preîncălzit la 200 ° C timp de 40 de minute.
- Puneți peștele finit pe o farfurie, presărați cu suc de lamaie, aranjați felii de lămâie și serviți.
- Cod obosit
ingrediente:
- Cod proaspat - 500 g,
- pâine albă - 2 felii,
- smântână (sau lapte) - un sfert de ceașcă,
- ceapa - 1 bucata,
- unt - 4 linguri. linguri,
- ou - 1 buc.,
- morcovi - 2-3 buc.,
- nucșoară, patrunjel (rădăcină), jeleu de pește, piper negru măcinat, sare.
- Se topește coaja și se îndepărtează toată pielea. Se toarna pulpa fără orez printr-o mașină de măcinat cu carne, se adaugă pâine îmbibată în cremă sau lapte, ceapă prăjită, se toarnă din nou, se adaugă un ou crud, nucșoară, pătrunjel, sare, piper și se amestecă.
- A primit umplutură pentru a umple pielea de pește și bandaj.
- Gatiti cu morcovi si patrunjel.
- Apoi se toarnă peștele și se răcește.
- Tăiați pește rece. Mazăre verde sunt recomandate pentru garnitură.
- Știfturi umplute
- Pike - 850 g,
- ceapa - 1 bucata,
- morcovi - 0,5 buc.,
- ouă (gălbenușuri) - 2 buc.,
- rola - 50 g, lapte - 0,5 cani,
- grâu - 1 lingură. lingură,
- grăsime - 2 lingurițe. linguri,
- nucșoară, piper negru măcinat, sare.
- Curățați știuca, tăiați aripioarele, clătiți, incizați scalpul din pulpă, îndepărtați pielea de la cap până la coadă, scoateți coada.
- Coaseți pielea deteriorată. Separați carnea de pește din oase. Se fierb supa din oasele capului cu legume.
- Pulpă de pește, roșii, înmuiate în lapte, ceapă roșie tocată, apoi puneți gălbenușurile, sare, adăugați semolina, lapte, piper, nucșoară, umpleți cu pielea de pe stiucă cu acest umplutură, puneți peștele umplute în felul de mâncare pe felii de legume (sfecla, morcovi, ceapa), se toarna bulion si se gateste la foc mic timp de aproximativ o ora.
- Peștele se termină pe o farfurie, se tăie și se încleștă cu patrunjel sau salată verde și felii de roșii.
- Suc de hrean separat.
Cum să faci ceva
Un fel de mâncare hrănitoare, ieftină și apetisantă - acest lucru este pește umplute. Dacă utilizați roci mari, se va dovedi, de asemenea, frumos. Acest formular poate fi considerat ideal pentru masa de sărbători.Rețeta cea mai delicioasă este greu de ales, deoarece fiecare este bun în felul său și chiar poate fi schimbat dacă adăugați sau eliminați unele ingrediente. Peștele poate fi o gustare rece, precum și o farfurie fierbinte. În acest din urmă caz, se adaugă orez, cartofi fierți, legume amestecate și chiar mere copți.
Cum să eliminați pielea
Unul dintre pașii dificili în prepararea unui astfel de vas este eliminarea cântarelor și îndepărtarea pielii de pește. Este mai bine să faceți acest lucru în chiuvetă, altfel totul se poate împrăștia în bucătărie. Pentru a scoate cântare, veți avea nevoie de o placă de tăiere și de un cuțit ascuțit. Este necesar să luați peștele de coadă și să-l răsturnați în direcția de la cap până la cap. Se pare că vei ține un cuțit împotriva cântarelor. Curățați-l complet, trebuie să spălați peștele și să vă uscați cu prosoape de hârtie. Apoi, puteți începe să îndepărtați pielea conform următoarelor instrucțiuni:
- Tăiați peștele de-a lungul oaselor cu un cuțit ascuțit astfel încât pielea care leagă spatele la cap trebuie să rămână intactă.
- Apoi scoateți interiorul, coloana vertebrală, fără a afecta vezica biliară, altfel produsul devine mai amar.
- Din partea laterală a capului tăiați delicat pielea cu un cuțit. Mai mult, taierea pentru ao scoate, ca o ciorap, se întoarce lent spre interior.
- Când vine vorba de aripioare, aranjați-le atent cu foarfece. La sfârșit, împreună cu pielea, tăiați coada și îndepărtați branhiile.
Ce să umpleți
Întrebarea a ceea ce poate fi umplute pește, are multe opțiuni diferite. Mai multe umpluturi clasice în funcție de rasă sunt prezentate în lista următoare:
- Starlet. Orezul fiert cu ciuperci sau doar ceapa este potrivit pentru acest pește.
- Karp. Această rasă se dovedește foarte gustoasă cu hrișcă sau cu aceleași ciuperci prăjite.
- Pike. Umplutura clasică pentru ea este un amestec de pastă de pește cu morcovi, ceapă, ciuperci și pâine albă îmbibată în lapte.
- Crap de argint, păstrăv sau somn. Pentru aceste rase ouă sau legume fierte adecvate.
Cum de a decora
Este important să știți nu numai cum să preparați un astfel de vas neobișnuit. Decorarea peștelui umplute - stadiul nu mai puțin important. Doar stropiți cu verdele, pictați cu monograme folosind sos de soia sau maioneză, fructe suprapuse - oricare dintre aceste metode va face. Măsline, felii de lamaie sau murături pot fi de asemenea folosite ca elemente de proiectare. Este ușor să tăiați figurile de bază din legume sau doar să le suprapuneți cu un pește.
Mod de preparare:
- Curățați carcasa de cântare. Pânza nu se rupe.
- Tăiați capul. Tăiați branhiile.
- Îndepărtați curajul. Acest lucru trebuie făcut cu atenție, fără a afecta vezica biliară.
- Faceți o tăietură sub piele de la margine. Puneți mâinile între carne și piele.
- Trageți ca un ciorap. Dacă este strâns, puteți tăia cu foarfece. Complet separat nu merita. Lăsați două centimetri până la capătul coada. Crop.
- Întoarceți pielea.
- Carne tăiată. Pot să aleg.
- Grângeți morcovii. Plasați cercurile primite pe o coală de copt. Veți primi așternut de pește, datorită căruia pielea nu va suferi în timpul procesului de gătit.
- Baton turna lapte.
- Aruncați în mașina de măcinat carnea pulpa de pește tăiată. Twist.
- Se toarnă gălbenușurile.
- Se presara cu piper. Podsolit. Se amestecă.
- Se taie ceapa mică.
- Fry. Culoarea ar trebui să fie de culoare aurie.
- Aruncă în umplutură.
- Se amestecă.
- Adăugați pâine presată. Se amestecă.
- Puneți umplutura în piele.
- Puneți morcovul.
- Puneți capul în poziție.
- Trimiteți copt. Va dura aproximativ o oră.
- Modul este recomandat pentru a alege 195 de grame.
Renumita reteta pentru peste umplute in Odessa. Toată lumea se va bucura de acest fel de mâncare cu plăcere, chiar și cei care nu-i plac peștele. Opțiune bună pentru copii. Puteți folosi gălbenușul sau stiuca pentru gătit.
Rețetă evreiască
Pestele umplute în mod evreiesc are o aromă națională, are un gust specific și un aspect interesant. Pentru gătit, puteți folosi orice pește.
Cum să tăiem pește pentru umplutură?
Pentru a găti pește umplute, trebuie să îndepărtați pielea fără a se deteriora.Pentru a face acest lucru, mai întâi tăiați capul, scoateți aripioarele. Pentru muncă aveți nevoie de un cuțit ascuțit. Curățăți ușor marginea, faceți tăieturi sub piele. Încetați cu degetele și coada de pe coada. În cazul în care nu se da, ajuta cu un cuțit, sau puteți folosi foarfece. Până la sfârșit nu trebuie să tragi. Lăsați un centimetru până la capătul coada și tăiați creasta. Carnea este separată de oase și utilizată pentru umplere.
Mai multe opțiuni pentru umplere
Puteți găti acest fel de mâncare delicioasă cu diverse umpluturi.
Informații generale
Cum să pregătiți pește umplute? Vom spune mai departe despre asta. Acum ar trebui să vă spunem exact cum să alegeți un astfel de produs pentru coacerea rapidă în cuptor.
Pestele umplute este deosebit de gustos dacă este gras și nu conține o cantitate mare de oase. Pentru acest fel de mâncare puteți cumpăra atât produse de culoare albă, cât și roșie. Dar, în orice caz, peștele ar trebui să fie destul de mare. La urma urmei, umplurea micilor locuitori ai râurilor sau a mării este destul de problematică. Deci, cel mai delicios este crapul copt, stiuca, somonul sau pastravul. Puteți folosi și alte tipuri de pești mari care vă plac mai ales.
Peste roșu umplute în cuptor: o rețetă simplă
Acest fel de mâncare este perfect pentru masa de sărbători. La urma urmei, peștele roșu este considerat o delicatesă.
Pentru pregătirea unei astfel de cina, avem nevoie de:
- proaspăt somon nu este foarte mare - aproximativ 2 kg,
- lămâie mică - 1 bucată,
- sare mare de dimensiuni medii - adauga la gust,
- suculente morcovi mici - 2 buc.,
- becuri dulci alb - 2 buc.,
- patrunjel, marar proaspat - cateva crengute,
- Smântână de maioneză - pentru servire.
Pregătirea legumelor și a peștilor
Peste roșu umplute gătit în cuptor timp de aproximativ 50 de minute. Dar înainte de ao pune acolo, ar trebui să o procesați bine. Pentru a face acest lucru, produsul trebuie să fie spălat în apă caldă și apoi curățat de cântare și viscere. De asemenea, se recomandă tăierea aripilor situate pe peritoneu. În ceea ce privește capul, îl puteți lăsa sau îl puteți îndepărta.
Peștele umplute cu legume este nutritiv și nutritiv. Pentru umplerea produsului roșu, am decis să folosim ceapă și morcovi. Acestea ar trebui să fie curățate, și apoi nashinkovat pe jumătate inele și semicercuri. De asemenea, trebuie să tăiați verdele proaspăt.
Pre marinarea
Pentru a face peștele umplute și coapte în cuptor să fie la fel de gustos și parfumat cu putință, este recomandat nu numai să-l curățați și să-l spălați în prealabil, ci și să murăți. Pentru aceasta, tăiați lamaie în două jumătăți egale și stoarceți sucul de la unul dintre ele. Apoi, peștele trebuie să fie plasat într-un vas, aromat cu sare fină pe toate părțile și se toarnă peste sucul proaspăt de fructe acru. În ceea ce privește a doua parte a lămâii, se recomandă tăierea în felii subțiri. Acestea sunt utile pentru umplerea directă a somonului.
Procesul de formare
După ce peștele este marinat (după aproximativ 1-2 ore), ar trebui să luați o foaie mare de coacere și să puneți folie de gătit pe ea. Apoi, pe foaie este necesar pentru a plasa somonul parfumat și deschideți maxim abdomenul. Acolo este necesar să se stabilească morcovi mărunțit, jumătăți de inele de ceapă și verde. Dură toate ingredientele cu o cantitate mică de sare, burta trebuie să fie bine închisă. Dacă este necesar, poate fi prins folosind scobitori.
De sus, peștele roșu trebuie acoperit cu felii subțiri de lămâie proaspătă și apoi împachetat bine în folia de gătit.
Tratamentul termic
Peștele roșu umplute în cuptor trebuie gătit la o temperatură de 200 de grade. După 50 de minute, devine complet moale și puteți obține în siguranță. Dacă legumele nu sunt gătite până la capăt, atunci vasul este recomandat să stea la aceeași temperatură încă o oră.
Cum să prezentăm oaspeților?
Am spus despre cum să gătești pește umplute.Dar pentru a face o astfel de fel de mâncare o impresie corectă pentru oaspeții dvs., ar trebui să fie prezentată în mod corespunzător. Pentru a face acest lucru, luați o placă plană și mutați ușor somonul coapte pe el. Integritatea sa este de dorit să mențină calea maximă. În același timp, de pe suprafața de pește ar trebui să eliminați întotdeauna toate felii de lamaie. Ei și-au îndeplinit rolul, dând întregului suc la somon.
Astfel, suprafața peștelui este necesară pentru a decora cu o plasă de maioneză smântână și câteva petale de patrunjel proaspăt. Serviți un vas neobișnuit de preferat fierbinte împreună cu pâinea.
Crap de gătit umplut cu hrișcă
Peștele umplute în cuptor poate fi gătit folosind diferite ingrediente. Cu toate acestea, cel mai bine este să gătiți un fel de fel de mâncare cu o farfurie laterală. Pentru aceasta, este posibil să avem nevoie de următoarele componente:
- crap mare - 1 buc. pe 2-2,4 kg,
- hrișcă - aproximativ 1 sticlă fațetată,
- ciuperci (puteți lua șampițe proaspete) - aproximativ 200 g,
- dulciuri - 2 buc.,
- sare nu este foarte mare - utilizați pentru a gusta,
- ardei gras negru - se aplica gustului,
- proaspete verzi - folosite pentru a decora feluri de mâncare,
- maioneza sau smantana - pentru decorare,
- lamaie - ½ fructe,
- ulei de floarea-soarelui - aproximativ 20 ml.
Prelucrarea produsului principal
Pește umplute, coapte în cuptor, se dovedește foarte hrănitoare și hrănitoare. Dar înainte de a umple crapul cu grâu, ar trebui să procesați toate ingredientele bine. Pentru a face acest lucru, trebuie să curățați peștii de entrails și balanțe și apoi să tăiați toate aripioarele care sunt pe peritoneu. Apoi, produsul prelucrat trebuie să fie aromatizat cu sare și suc de lămâie. Într-o astfel de marinadă, crapul este de preferință menținut la temperatura camerei timp de aproximativ 1,5 ore.
Gătitul de umplutură
Pestele umplute, reteta pe care o consideram, necesita utilizarea de hrisca. Este necesar să se sorteze, se spală în apă caldă, apoi se pune într-o cratiță, se sare și se toarnă apă astfel încât să acopere produsul la 1,5 cm. Gatiti cerealele pe soba, de preferat aproximativ 20 de minute. În același timp, toată umiditatea trebuie complet evaporată.
Pestele umplute cu crusta de hrisca se dovedește a fi deosebit de gustos, dacă nu numai produsul menționat este folosit ca umplutură, ci și, de exemplu, ciupercile. Astfel, șampiunile proaspete trebuie să fie spălate, tocate și așezate într-o tavă cu ulei vegetal. De asemenea, trebuie să toarneți și să tăiați becurile capului. Se prăjește toate ingredientele de mai sus, de preferință până la maro auriu. În acest caz, trebuie să fie întotdeauna sărate și piper.
După ce hrișca și ciupercile și ceapa sunt prelucrate termic, trebuie să fie bine amestecate într-o oală.
Cum să faci ceva?
Înainte de umplerea peștelui cu umplutura de hrișcă, acesta trebuie așezat în manșonul culinar și apoi să se deschidă maxim burta. După aceea, în crap doriți să puneți toată umplutura. Nu vă faceți griji dacă s-a dovedit prea mult. În orice caz, farfuria nu va merge nicăieri din manșonul culinar.
În mod corespunzător servit la cină
Acum știi cum să gătești pește cu hrișcă și ciuperci. După acest timp, manșonul de gătit cu vasul trebuie să fie îndepărtat cu grijă din cuptor. Apoi, crapul copt trebuie să fie îndepărtat cu grijă din sac și așezat în centrul unei plăci mari. Pe margini este necesar să se plaseze întreaga garnitură, care a rămas în manșon. Ca decor, mâncarea finită trebuie să fie acoperită cu o plasă de maioneză și cu verdeață proaspătă.
Umplut pește în evrei
Puțini știu cum se prepară peștele umplute evreiesc. În această privință, în această secțiune a articolului am decis să spunem despre această metodă de a crea un fel de mâncare delicioasă.
Deci, vom avea nevoie de:
- buzunar mare în stare proaspătă proaspătă - aproximativ 1,6 kg,
- dulce albastru - 3 buc.,
- proaspăt mărar - un buchet mic,
- orez rustic brut - 2 buc.,
- ouă rustic fierte - 3 buc.,
- suculente morcovi mici - 1 buc.,
- sare - folosiți la gust
- ardei gras negru - se aplica gustului,
- ulei de floarea-soarelui - aproximativ 40 ml.
Pentru burete necesar:
- mici sfecla proaspata - 2 buc.,
- suculente morcovi mici - 1 buc.,
- dulciuri - 2 buc.,
- lauri - 4 frunze,
- piper negru - 5-6 buc.,
- zahăr - ½ lingură mare,
- sare medie - folosiți pentru a gusta,
- apa potabila - se adauga la alegere.
Prepararea peștelui
Alegerea unui pește pentru gătit acest vas depinde în întregime de dvs. În plus față de prova proaspătă, este ideal pentru crap, stiuca, pelengas.
Înainte de a umple acest produs, acesta trebuie scos din cântare, scoateți ghilimele și apoi tăiați toate aripioarele, cu excepția celor situate pe coadă. Este necesar să se asigure că capul rămâne atașat corpului numai pe spate.
După toate acțiunile descrise, trebuie să mergeți sub pielea păsării cu degetele și să o despărțiți cu grijă de carne. În locul oaselor de creastă, este de dorit să se taie cu foarfeci, astfel încât să nu se deterioreze integritatea șnurului. Astfel, este necesar să ajungeți la coadă, întorcând complet pielea spre interior. În concluzie, creasta ar trebui, de asemenea, să fie atent separată de secțiunea coadă.
Gătit carne tocată
Pestele umplute evreiesc, reteta pe care o consideram, nu este doar foarte gustoasa, ci si incredibil de frumoasa. În acest sens, este deseori pregătit pentru servirea mesei de sărbători.
După ce coaja de pește este separată de carne, fileurile de pește trebuie să fie complet dezosate și tăiate într-un ciuperci folosind un blender. De asemenea, ar trebui să tăiați fin cepele și să-l spaserați cu morcovi rașiți în ulei vegetal. Apoi, legume friptura necesare pentru a turna în ciuperci de pește, fileuri, condimentat cu sare și piper, și adăugați o pereche de ouă crude de pui. După amestecarea tuturor ingredientelor, puteți continua în siguranță formarea vasului.
Procesul de umplutură
Pentru a obține o farfurie frumoasă "în evrei" ar trebui să fie o mulțime de efort. Pentru a face acest lucru, întreaga piele a peștelui trebuie așezată pe o placă de tăiere și apoi umplută treptat cu carne prefabricată. În același timp, în mod periodic, ouăle de pui fierte ar trebui să fie plasate în corpul unei cochilii. Aceste ingrediente vor conferi vasului un aspect secțional special.
Umplerea peștelui cu carne tocată nu este foarte recomandată. Ar trebui să i se dea numai forme naturale. Dacă împingeți prea mult umplutura, atunci există o șansă ca pielea peștelui să nu stea și să se rupă.
În mod corespunzător prezent pentru cină
Pestele pregătit trebuie să fie îndepărtat cu grijă din bulion pentru a-și păstra integritatea. După ce a fost așezat pe o placă mare, trebuie tăiată în bucăți mici de până la 1,5 cm grosime. Pentru frumusețea dintre ele, puteți seta cercuri de lamaie proaspătă. De asemenea, vasul finit trebuie să fie decorat cu frunze de pătrunjel și măsline.
Sfaturi utile
După cum puteți vedea, puteți găti pește umplute în moduri diferite. Dar, pentru ca un astfel de fel de mâncare neobișnuit să devină cu adevărat gustos, toate cerințele descrise mai jos trebuie respectate cu strictețe.
- Pește pentru prepararea unei astfel de cina, este de dorit să cumpere nu congelate, dar proaspete sau refrigerate.
- Dacă vă este teamă că produsul dvs. va da noroi sau alt miros neplăcut, se recomandă să-l marinați în suc de lămâie.
- Dacă pregătiți o astfel de cină pentru masa de vacanță, atunci în timpul procesării peștelui este nedorită să-i tăiați capul. La urma urmei, cu ea puteți să prezentați în mod eficient felul de mâncare oaspeților.
- Astfel încât peștele umplute în cuptor este acoperit cu o crustă aromatică, poate fi pre-uleiat cu ulei vegetal. În ceea ce privește mâncarea gătită pe aragaz, este posibil să se utilizeze nu numai sfeclă și morcovi pentru colorarea sa, ci și, de exemplu, ceapa decojită.
- Poți să pui pești în diferite moduri.Nu este necesar ca acesta să folosească un produs întreg. Deci, peștii zrazy sunt foarte gustoase. Pentru a le face, separați fileul de pește din oase, mănâncați într-o mașină de tocat carne, adăugați ceapa prăjită și mirodenii, apoi amestecați bine. După aceasta, trebuie să faceți o felie de carne tocată din carne tocată, să puneți umplutura în partea din mijloc (de exemplu, ciupercile prăjite) și apoi să înfășurați sub formă de cotlet. Prajiti astfel de zrazy ar trebui să fie în tigaie.
