Pesti prajiti: retete simple

În instituțiile de catering Joi a fost considerat o zi de pește. Și asta nu este întâmplător. Produsul are un efect benefic asupra sănătății. Acesta conține multe vitamine, minerale și proteine. Secțiunea articolului descrie feluri de mâncare pește prăjită, variante și caracteristici de gătit.

Beneficiile organismului și modul de utilizare

Alimentele din pește nu sunt utilizate în zadar pentru a hrăni copiii și cei cărora li se recomandă să urmeze o dietă. Produsul are calorii slabe, dar foarte hrănitoare. Acesta include:

Lipidele.
Proteine.
Vitamine din grupele A, B și D.
Alți compuși chimici utili (de exemplu, iod, fosfor, potasiu).

Prin proprietățile sale, acest tip de hrană nu numai că nu este inferior produselor din carne, ci chiar le depășește. În plus, există multe feluri de mâncare fierbinți de pește prăjit. Aceste alimente sunt preparate cu condimente, ierburi și sosuri, legume. Datorită ingredientelor suplimentare, puteți da produsului un gust original și un gust excelent. Există rețete cu sos de poloneză, roșii, coajă, căprioare, patrunjel și țelină, diferite feluri de mâncare. Cu toate acestea, pentru ca mâncarea să funcționeze bine, trebuie să urmați câteva sfaturi.

Recomandări culinare

Tehnologia gătitului de pește prăjit implică următoarele reguli:

Produsul nu este de dorit să păstrați la căldură mare. Un miros puternic înseamnă că tratamentul termic este greșit. Peștele nu are nevoie de prea mult timp sau prea mult pentru a găti.
Ca alternativă la alimentele prajite, unii bucătari folosesc grătar. De asemenea, produsul poate fi ars în cuptor. Aceste metode de gătit vă permit să salvați toate proprietățile benefice ale alimentelor. Se dovedește delicat, suculent și are aromă plăcută.
Pestele se recomandă să fie prăjit cu o cantitate mică de grăsime vegetală sau unt.

Rețetă ușoară și rapidă

Compoziția antenei include:

Aproximativ 700 de grame de pastă de pește.
4 linguri de făină de grâu.
1 ou.
O jumătate de ceașcă de roșii.
Un pic de sare.
Piper negru.
Grăsime vegetală în cantitate de 2 pahare.

Acesta este un vas popular de pește prăjit.

Mâncarea este pregătită pur și simplu. În plus, nu necesită consumatoare de timp deosebit. Rețeta este după cum urmează. Peștele trebuie tăiat în fragmente de formă rotundă și presărat cu sare, piper și făină. Apoi, produsul se înmoaie într-un amestec format din ouă și apă. După aceea, peștele se rostogolește în biscuiți. Ar trebui să fie gătit într-o tigaie cu adaos de grăsimi vegetale. Înainte de a servi, puteți să-l decorați cu bucăți de lămâie și verdeață proaspete.

Pulpă de somon prăjită cu condimente

Compoziția antenei include următoarele componente:

O lingură mare de usturoi în formă uscată.
30 de grame de unt.
4 felii de lamaie.
O lingură mare de busuioc în formă uscată.
4 bucăți de file de somon.
Un pic de sare.

Pentru prepararea de pește prăjit sunt adesea folosite soiuri roșii.

Astfel de alimente sunt suculente și hrănitoare. În plus, păstrăvul, somonul, somonul și alte specii similare sunt benefice organismului. Această rețetă folosind pastă de pește roșu arată astfel. Vasul se combină cu sare de masă. Usturoiul este, de asemenea, adăugat la amestec în formă uscată. Celuloza de somon trebuie frecat cu masa rezultata. Untul este topit pe aragaz. Peștele trebuie să fie prăjit pe el până când apare o crustă de aur maro. O felie de lămâie este așezată pe suprafața fiecărei felii de filet.

Suc de gătit și sos de roșii

Compoziția antenei include:

Aproximativ 700 de grame de pastă de pește.
2 cuișoare de usturoi.
5 linguri mari de dressing de soia.
Aceeasi cantitate de sos de rosii.
Un pic de sare, făină de grâu și grăsime vegetală.

Rețeta pentru acest fel de mâncare de pește prăjit este după cum urmează. Un pansament de soia este combinat cu un sos de rosii. Fiecare bucată de celuloză trebuie plasată în masa rezultată. Peștele este acoperit cu bucăți de usturoi într-o formă zdrobită și apoi pus într-un loc rece timp de câteva ore. Apoi, produsul trebuie îndepărtat și înmuiat în făină de grâu, combinată cu sare de masă. Peștele este gătit într-o tavă cu grăsime vegetală.

Alimentele sunt perfect combinate cu cartofi zdrobiți.

Fillet coapte cu brânză și roșii

Pentru a face un fel de mâncare, aveți nevoie de următoarele produse:

Un kilogram de carne de pește.
Aproximativ un kilogram de cartofi.
Tomate în cantitate de 3 bucăți.
150 de grame de brânză tare.
Un pic de sare, piper sub formă de ciocan și sos de maioneză.

Vasele de pește prăjite și coapte cu legume sunt populare. Există multe varietăți ale acestor alimente. Iată rețeta pentru unul dintre ei.

Fileul de pește ar trebui să fie presărat cu un strat de sare și piper măcinat. Lăsați un sfert de oră. Cartofii trebuie curățați, clătiți și tăiați în bucăți rotunde. Jumătate din acest produs este plasat pe suprafața foii de copt. Se amestecă cu sare de masă și piper. Pe stratul de cartofi trebuie să pună carnea de pește. Roșiile sunt clătite și tăiate în felii rotunjite. Acest produs trebuie așezat pe suprafața filetului. Apoi puneți cartofii rămași și sosul de maioneza. Brânza este zdrobită cu un răzuitor. Acest produs acoperă suprafața vasului. Un vas de pește prăjit ar trebui să fie gătit în cuptor timp de aproximativ 50 de minute.

File de cod cu adaos de dovlecei

Alimentele sunt alcătuite din următoarele produse:

4 linguri mari de ulei de măsline.
2 rădăcini de menta proaspătă.
Un kilogram de pastă de cod.
2 linguri mari de dressing de soia.
Squashes (aproximativ 500 de grame).
Lingură mică de miere.
Puțină sare și piper într-o formă de sol.

Pentru a pregăti un astfel de vas de pește prăjit, uleiul de măsline se încălzește pe aragaz. Squashul trebuie tăiat în bucăți de dimensiuni medii, rotunjite. Legumele se combină cu sare și piper. Trebuie să fie gătit într-o tigaie cu ulei de măsline. Fileurile de pește sunt prăjite în același mod.

Mierea lichidă trebuie combinată cu un pansament de soia. Masa rezultată se adaugă la vasul cu cod. Trebuie să așteptăm până când amestecul începe să fiarbă. Apoi, vasul poate fi scos din aragaz. Sosurile de pește cu zucchini sunt așezate pe plăci și presărate cu menta proaspătă.

Sos de pește

500-700 de grame de pește sau fileuri de pește,

suc de lamaie la gust

1-2 cesti de faina

ulei vegetal - la gust,

1 bucată ceapa,

sare, condimente - pentru gust.

În primul rând, peștele trebuie să fie bine curățat și eviscerat bine, apoi clătit sub apă curentă dacă este întreg. Apoi, ar trebui să fie tăiate în bucăți nu foarte mari, sare și se toarnă cu suc de lamaie. Apoi, ea trebuie să lase să bea timp de 10-15 minute.

Bucățile de pește gătite trebuie să fie înmuiate în făină și apoi puse într-o tavă cu ulei vegetal cald.

Peștele este prăjit la căldură medie sau mare până se gătește.

O flacără puternică este necesară pentru formarea unei cristale.

Dar trebuie să monitorizați îndeaproape procesul în care felul de mâncare nu este ars.

În același timp, ceapa poate fi trecută într-o altă tigaie. Ar trebui să fie atât de mult încât să poată stropi toate piesele de pește.

Peștele preparat și garnisit cu ceapă prăjită ar trebui să fie tras în doar câteva minute. Și numai atunci există.

Dacă totul se face corect, felul de mâncare va fi delicat, suculent și foarte gustos.

Procesul de gătit:

Peștii selectați ar trebui tăiați, clătiți bine, tăiați în bucăți de dimensiuni medii și uscați folosind prosoape de hârtie sau într-un mod natural.
Se presară fiecare bucată cu mirodenii, piper și sare, apoi se rostogolește în făină și se pune într-o tigaie.
Puneți țagla pe ambele părți în ulei timp de aproximativ 2 până la 3 minute, apoi reduceți căldura, acoperiți cu un capac și mențineți-l timp de încă cinci minute pentru a "ajunge" la vas.

Gătitul în aluat

Prăjerea peștelui în aluat nu este mai dificil decât feliile. În același timp, se dovedește a fi chiar mai gustoasă și mai satisfăcătoare.

Peste prăjit prăjit

Pentru a face pește gustos, moderat gras, dar nu uscat, trebuie să alegeți mai întâi soiul potrivit. Nu orice pește se va dovedi delicios în prăjit. O atenție deosebită ar trebui acordată unor soiuri precum:

Toate aceste soiuri se disting printr-o cantitate moderată de oase, ceea ce înseamnă că vă puteți bucura în siguranță de felul de mâncare.

Alegerea unui pește în magazin, atenție la următorii parametri:

mărimea peștelui, fără cap și coadă, ar trebui să se potrivească în tigaie
data de expirare, peștii proaspăt capturați și neacoperiți sunt cei mai buni pentru prăjire
aspectul, dacă observi pete pe pește sau o patină, este mai bine să te uiți la alte opțiuni

Calorii de pește Fried

Ce pot spune, orice fel de fel de mâncare prajită este exclusă automat din lista de feluri de mâncare adecvată. Există 208 kcal la 100 g de pește prăjit, dar nu există atât de mulți carbohidrați ca, de exemplu, în același cartof, doar 10,6 g, cota principală fiind încă ocupată de proteine 16,6 g.

Pentru comparație: peștele coapte în 100 g conține aproximativ 150 kcal. Desigur, această opțiune nu va fi reflectată în cifră și va fi mai utilă în comparație cu peștele prăjit.

Pollock prajit într-o tigaie

Pescuitul de pește într-o tigaie este foarte ușor. Procesul nu necesită niciun set special de produse, dar felul de mâncare se alimentează în același timp hrănitoare și cu conținut scăzut de calorii.

Reteta este clasica - peste prajit intr-o tigaie in faina

Orice pește de fiert dorit, dar puteți și carcasa cu oase (cod, pollock, pangasius, merlan, macrou, somon, merluciu etc.) - 1 kg.
Orice făină (pre-sită) - 2 linguri cu un deal.
Sare și condimente la gust.
Orice ulei vegetal (necesar pentru prăjire).

Metoda de preparare a peștelui prăjit pas cu pas

1. Dacă ați cumpărat pește cu carcase și îl veți prăji împreună cu oasele, atunci ar trebui să spălați carcasele, să le distrugeți și să le tăiați în bucăți aproximativ identice. Vă recomandăm în această etapă să scapi de oase, să prăjiți cele mai bune fileuri, este convenabil să o serviți cu orice fel de fel de mâncare, atât pentru adulți cât și pentru copii. Tăiați fileurile de pește în frecvențe aproximativ egale, acest lucru este necesar pentru ca fiecare bucată să fie gătită uniform pentru aproximativ același timp pe fiecare parte.

Asigurați-vă că eliminați filmele negre din pește, dau amărăciune atunci când gătiți, stricați întregul gust al vasului. În cazul în care produsul este înghețat, acesta trebuie să fie dezghețat în prealabil, în caz contrar se va lăsa apă în timpul prăjirii, se topește și nu se frigează și pur și simplu se lipeste de tigaie.

2. Sareti bucatile terminate, stropiti cu condimente, amestecati bine cu mainile, distribuind condimentele in bucati. Încercați să nu deteriorați integritatea feliilor de pește. Dacă se dorește, este posibil să adăugați ierburi sau marar proaspăt tăiat în această etapă.

3. Într-o tavă curată, turnați aproximativ 2 linguri de unt, puneți aparatul să se încălzească la foc mare. De îndată ce tava este fierbinte, reduceți căldura.

4. Fiecare bucată este laminată în făină din toate părțile și se întinde pe tigaie astfel încât să existe o mică distanță între produse, va fi convenabil să se prăjească și să se rotească peștele.

5. Fără a acoperi cu un capac, se prăjește o parte pe foc mediu, apoi, de îndată ce se formează o crustă frumoasă, întoarceți alimentele spre cealaltă parte și continuați prăjirea.

Dacă peștele începe să producă suc în tigaie, crește focul, altfel produsul se va usca și se va descompune în bucăți. Durata de gătire a pieselor standard pe o parte cu căldură medie sau mare este de aproximativ 2-4 minute, aici totul va depinde în principal de grosimea pieselor în sine.

6.Am răspândit fripturile terminate pe un prosop de hârtie pentru a elimina excesul de grăsime și apoi servim pe masă cu o farfurie laterală sau ca o farfurie independentă.

Înainte de fiecare următor lot de tavă de pește ar trebui să fie cu siguranță spălat. Dacă aveți bucăți pentru 3 cratițe, va trebui să spălați bine aparatul de trei ori, în caz contrar produsele care vor fi prăjite în al doilea sau al treilea rând ar putea, în primul rând, să ardă și, în al doilea rând, să se răcească, să se alimenteze cu mirosurile neplăcute și gustul uleiului supracarcinat.

Pește prăjit într-o tavă în brânză

Lista produselor cerute:

Fillet de merluciu, tilapia sau pollock, puteți orice alt pește preferat, dar nu grăsime - 700-900 gr.
Orice fel de brânză tare, perfectă rusă - 200 gr.
Ouă - 3 buc.
Sare și piper - 1-2 ciuperci.
Făină - 1,5-2 linguri.
Ulei pentru prăjire.
La cererea dumneavoastră, orice condimente pe gust.

Fillet (luați proaspăt, congelați, asigurați-vă că ați dezghețat, presați mâinile cu apă) tăiați în bucăți nu prea mici, sare, piper, presărați cu orice condimente pe care le doriți.

Într-un castron mic, separat, bateți ouăle, adăugând o lingură de apă rece.

Se amestecă bine brânza, se amestecă cu oul, se adaugă condimente (nu poți adăuga).

Încălziți ulei într-o tavă, focul nu trebuie să fie redus, ar trebui să fie peste medie.

Luați fiecare bucată la rândul său, rolați-o în făină, apoi într-un amestec de brânză și ou, puneți-l într-o tigaie.

Când s-a format o crustă de brânză roșie, tare, frumoasă, întoarceți fileurile și prăjiți de cealaltă parte.

Serviți pește în aluat de brânză poate fi fierbinte sau rece, cel mai potrivit pentru acest fel de mâncare ca o farfurie de orez și cartofi.

Cum să pui pește gustos cu usturoi și ierburi

Orice pește proaspăt preferat - kilogram.
Făină - 3 linguri.
2 sau 3 pe gustul tău de cuișoare de usturoi.
O grămadă de verdeață (cilantru perfect, mărar, patrunjel, pene de ceapă tânără).
4 ouă.
Floarea-soarelui, condimente, sare - totul la gust.

Spălați peștele, tăiați aripioarele, intestinul, curățați, dacă există cântare, se răspândesc pe o farfurie sau șervețel și se usucă.

Împărțiți carcasa în porțiuni (bucăți). Asigurați-vă că bucățile de pește au aproximativ aceeași grosime.

Grind verdele cu un cuțit, adăugați condimente libere, sare și se amestecă.

Grind sau sări peste călușile de usturoi prin usturoi, adăugați la verdele.

Se taie bucățile de pește cu masa rezultată, se lasă în frigider timp de o oră sau două.

Bateți ouăle într-un castron până când spuma, adăugați puțină sare și piper.

Pentru a obține produsele, fără a îndepărta verde și condimente de la ei, se rostogolească în făină, apoi se înmoaie în ou, pune-le în ulei fierbinte într-o tigaie.

Se prăjește peste căldură mare, întoarce-te și repetă procesul până când se formează o fustă frumoasă pe această parte.

Pestele de pește este servit cu orice fel de mâncare sau ca o farfurie separată cu sosurile și pâinea preferată. Mancarea unei astfel de delicatețe este posibilă atât în formă fierbinte, cât și în cea rece.

Ștefuiți cu ceapă, delici gătite în bucăți pe tava sub capac

Pike - 2 carcase de dimensiuni medii.
Piper și sare la gust.
2 cepe.
Ulei vegetal
2 ciuperci de făină (nu mai sunt necesare).

Cum se face pike prajit.

Gut stilat, se spala, se taie in bucati.

Toate bucățile de sare, piper, adăugați făină, amestecați.

Tăiați ceapa în jumătăți de inele sau sferturi ale inelelor, treciți într-o nuanță aurie plăcută.

Se încălzește tigaia cu ulei, se pune boia, se prăjește pe ambele părți.

Puneți ceapa deasupra peștelui finit, acoperiți vasul pentru câteva minute și reduceți căldura la minimum.

Deschideți capacul, amestecați ingredientele, încercând să nu deteriorați știucul, acoperind din nou și chiar stingând produsele timp de 2 minute.

Totul este gata! Poti servi stigmatul fripturii pe masa, stropindu-l cu verdeata si ceapa cu care a fost stins.

Cât de frumos și gustos să prăjiți un pește mic - capelin

Un kilogram de capelină dezghetată.
150 gr. mălai.
Sare.

Pas cu pas:

Pentru a spăla capelinul, puteți înghiți și tăia carcasele capului, dacă produsul este prea mic, cel mai bine este să prăjiți capelinul în ansamblu.

Se presara cu sare, se amestecă mâinile.

Acoperiți cu făină, amestecați.

Răspândiți cu ușurință fiecare pește, la o mică distanță unul de altul, într-o tigaie fierbinte, prăjită până când este gata de ambele părți.

Gatit macrou prăjit cu nuci:

Pește intestinal, spălați, tăiați longitudinal, îndepărtați oasele. Ca urmare, din două carcase ar trebui să fie 4 porții.

Grind piulițele într-un blender sau cuțit, amestecați-le cu pesmet.

Se amestecă ouăle într-un bol separat.

Îndepărtați fileurile de macrou alternativ în frigare, apoi în ou și prăjiți într-o tigaie peste căldură mare. În acest caz, uleiul trebuie încălzit înainte de a pune peștele prajit în el.

Puneți macrou pe ambele părți până când fierbeți, serviți cu cartofi piure, cu legume tocate sau cu alte feluri de mâncare pentru gust.

Câteva sfaturi despre cum să gătești pește prăjit acasă

Pentru a alege un pește proaspăt, nu congelat pentru prăjire, este important să se acorde atenție integrității și mirosului său. Doar dintr-un produs proaspăt puteți obține o mâncare cu adevărat gustoasă și frumoasă.

Copii mari taiate în bucăți, mici prăjiți întregi.

Este imperativ pentru prăjire să se rostogolească pește în rață, vă permite să lăsați toate sucurile în interiorul și să obțineți mai multe oferte delicioase și suculent prajit.

Cum să prăjiți pește și cât de mult (video)?

Peștele roșu și cel marin înainte de prăjire timp de o oră sau două înainte de gătit marinarea în vin sau mirodenii.

Sosul de pește se gătește într-o tigaie, atât în ulei de floarea-soarelui, cât și în măsline sau în cremă. Alternativ, puteți amesteca mai multe tipuri de ulei.

Focul pentru prăjire trebuie să fie mediu sau mare.

Dacă doriți să obțineți o crustă crocantă crocantă, trebuie să prăjiți peștele fără capac.

Cum să prăjiți peștele?

În mod tradițional, în Rusia, ziua de pește este joi, din moment ce școala și grădinița își amintesc că în meniu, în sala de mese, vor fi mereu pești. Medicii recomandă mănâncă pește sau alte fructe de mare cel puțin o dată pe săptămână, deoarece sunt bogate în oligoelemente benefice care nu pot fi obținute din alte produse.

Pentru a prăji un pește trebuie să-l pregătiți mai întâi:

Spălați peștele sub apă rece.
Cuțitul raspane burta și intestinele, îndepărtează toate interioarele și filmul întunecat
Tăiați aripioarele, coada și capul
Scoateți cântarele cu un cuțit special, începând cu coada peștelui

Dacă ați cumpărat un pește de dimensiuni mici, puteți să îl prăjiți complet cu capul și coada, gutting insides și scoaterea cântare.

Peștele pregătit pentru prăjire poate fi pre-marinat, apoi se rotește în aluat și se fierbe într-o tigaie fierbinte timp de 15-20 de minute. Dacă gătiți peștele râului și doriți să scăpați de miros, apoi înmuiți bucățile de pește timp de 20 de minute în lapte amestecat cu sare și piper.

Rețetă 1: Puiul de pește

Acest fel de mâncare foarte gustos și sănătos poate fi pregătit foarte repede și nu veți avea nevoie de mai mult de 10-15 minute pentru a prăji peștele însuși.

ingrediente

Pescăruș galben (600 gr.), Sfecla 600 grame, rădăcină de pătrunjel, pere, măr, ceapă.
Ulei de legume pentru prăjire, suc de mere (100 ml), oțet de cidru de mere (50 ml), smântână (4 linguri), suc de lamaie.

Metoda de gătit

Mai întâi, preparați amestecul de legume. Pentru aceasta, sfeclă roșie, măr, pere, ceapă și patrunjel se taie în cuburi și se topește în ulei vegetal și se toacă timp de 5 minute. Adăugați suc de mere și sare, fierbeți legumele pentru încă 10 minute. Ardeți și presărați cu oțet. Separat, trei pe o rădăcină fină de hrean. Taiati pestii in bucati, sare, piper si stropiti cu suc de lamaie. Se prăjește în unt timp de 5 minute, întoarce-te.

Pătrunjelul de pește este așezat pe plăci împreună cu un amestec de fructe și legume, decorat cu verdeață. Puneți hrean și smântână pe fiecare bucată de pește. În același mod puteți găti o mulțime de soiuri de pește.
Bon apetit!

Rețetă 2: Somon în sos de miere

Unele femei pretind că este dieta pește care îi ajută să arate frumos.Una dintre cele mai preferate rețete gourmet este somonul în sosul de miere. Aceasta este o reteta rapida de gatit.

ingrediente

File de somon de 500 de grame. Vin alb uscat 100 grame, miere (3-4 linguri), suc de lamaie (1 lingura), sos de soia (1 lingurita), lamaie, rozmarin, sare, piper alb. Prăjirea se face în ulei de măsline.

Metoda de gătit

În primul rând, spălați peștele și tăiați-l în bucăți, uscați cu un prosop de hârtie. Strângeți lamaie în bucăți de pește, frecați-le cu sare și piper. Puneți peștele la foc mare timp de 3 minute pe fiecare parte, gatiți separat sosul din vin, miere, sos de soia într-o tigaie, fierbe până se îngroațește. În acest sos este necesar să așezați peștele și să țineți focul, fără fierbere. Puneți peștele finit pe o farfurie frumoasă, iar în sosul rămas adăugați felii de lamaie și rozmarin, încălziți-l din nou timp de 2-3 minute. Se toarnă peștele cu acest sos. Dacă doriți, puteți adăuga o farfurie laterală, deși în izolare splendidă, este percepută perfect.

Cum să prăjiți peștele cu o crustă?

Secretul peștelui crocant constă în untul ușor sărat. Nu uitați, de asemenea, că într-o tigaie rece sau slab încălzită, peștele nu va avea timp să se coace, dar va arde.

Spălați peștele numai în formă uscată, fie în aluat, fie prin uscarea acestuia cu un șervețel, atunci umezeala excesivă nu se va acumula și o crustă se va forma imediat pe peștele care este prăjit în uleiul fierbinte.
Nu acoperiți tava cu un capac în timpul prăjirii, în caz contrar, peștele se va dovedi a fi îndulcit.
Amintiți-vă că peștele este gătit destul de repede, suficient pentru 7-10 minute pe fiecare parte, prin urmare, îndepărtat prin procesul de prăjire și obținerea de crisp, nu excesul de peste de pește.

Cum să prăjiți peștele într-o tigaie?

Puteți să prăjiți peștele în orice tavă, dar de obicei utilizați tigaie cu un strat de acoperire neaderent și un fund gros, care distribuie uniform căldura.

Deci, peștele nu arde, chiar și cu un strat neaderent va trebui să utilizeze ulei. Uleiul de floarea soarelui obișnuit va face, dar dacă doriți să scăpați de mirosul de pește râu, utilizați ulei de măsline extra virgin sau Extra Virgin.

Reteta clasica sau cum sa prune pestii?

Când majoritatea muncii murdare se face și peștele este curățat, este timpul să începeți procesul de gătire:

Turnați într-o plăcuță adâncă, cea mai ușoară opțiune este făina. Puteți adăuga ierburile preferate direct în făină. Fiecare bucată este rulată ușor în frigider, scuturați excesul de făină.
Am trimis felii turnate în făină într-o tigaie roșie-fierbinte cu ulei încălzit pe ea. Ar trebui să existe o mulțime de ulei, peștele ar trebui să fie scufundat în ulei aproape la mijloc.
Lăsați peștele să se prăjească, de obicei durează 5-7 minute pentru a forma o crustă. Uleiul nu va permite ca peștele să ardă, așa că nu vă grăbiți să îl întoarceți. Nu acoperiți peștele cu un capac.
Întoarceți prima felie cu o spatulă din lemn sau silicon, dacă este suficient de prăjită, apoi întoarceți restul, prăjiți încă 5 minute pe cealaltă parte.
Îndepărtați cu grijă peștele cu o furculiță, dacă este ușor străpuns și carnea se îndepărtează de os, atunci peștele este gata. Puneți piesele pe un prosop de hârtie dacă acestea sunt prea grase.

Cum să prăjiți pește în aluat?

Altoiul, care acoperă peștele înainte de prăjire, îi permite să rămână suculentă. Există mai multe rețete pentru pasta de pește, sunt universale și potrivite pentru orice varietate:

Altele clasice este alcătuită din 2 ouă, făină și ierburi. Spargeți două ouă într-un castron profund și amestecați albii și gălbenușele cu o mătasă, adăugați 2-3 linguri de făină până se formează smântână. Apoi adaugati condimentele preferate, sare, busuioc, oregano.
Se amestecă un ou și două linguri de lapte, verdeață, se înmoaie mai întâi bucățile de pește în amestec, apoi se rostogolește în făină sau pesmet, apoi se pune în tigaie.
Bere de bere la pește va apela la bărbați. În trei ouă, se separă gălbenușurile de albi, se amestecă gălbenușele cu 150 g de făină și 150 ml de bere, se înmoaie albii într-o spumă groasă și se adaugă amestecul de bere.
Se amestecă într-un vas adânc trei ouă, 3 linguri de făină, sare și 100 g de brânză rasă pe o răzătoare fină. La prăjire, brânza se va topi și va forma o crustă foarte gustoasă și roșie.

Pește prăjit cu legume

O excelentă adăugire la pește va fi legumele, de exemplu, puteți utiliza următoarea rețetă:

pește (pollock, mare mare) - 1-2 buc.
morcov - 100 g
cartofi - 200 g
ceapă -70 g
lămâie - 50 g
condimente (cuișoare, frunze de dafin, piper, sare)

În primul rând, pregătiți peștele pentru prăjire, gură, scoateți cântarele
Trageți carcasa cu mirodenii și sare, după 5-7 minute, puneți-o pe o tigaie fierbinte, se prăjește timp de 5-7 minute pe fiecare parte
Se coacă morcovii, cartofii și ceapa, în timp ce peștele se prăjește și se taie în fâșii.
Puneți legumele în tigaie, unde peștele era doar prăjit și fierbeți la foc mediu timp de 15-20 de minute
În acest moment, tăiați lamaie în felii, faceți câteva tăieturi în pește și puneți lamaie în ele
Când legumele sunt destul de prajite, puneți peștele deasupra și gătiți încă 3-5 minute
Mâncarea finită poate fi decorată cu ierburi proaspete

Peste și chipsuri englezești

Trecând prin fiecare pub din Londra puteți simți aroma legendarului și iubit de toate felurile de mâncare englezească - pește prăjit cu cartofi, pe care ei îl numesc Pește și Chipsuri. Mai mult de 60 mii tone de pește sunt consumate în Marea Britanie într-un an, iar cea mai mare parte a acestui pește este folosită pentru pește și chipsuri.

Pentru a repeta acest vas la domiciliu urmați rețeta.

cod, fileu - 4 buc.
cartof - 600 g
amidon - 40 g
făină - 150 g
bere -100 ml.
ulei - 70 ml.
gheață - 2 lingurițe. l.
condimente (piper, sare)

Clătiți fileurile de pește, îndepărtați oasele, dacă este necesar.
Se taie bucățile cu sare și piper, apoi se rostogolește în făină.
Într-un recipient separat, se amestecă 50 de grame de făină, amidon și sare
Se adaugă bere și gheață la acest amestec, se amestecă
Verificați cât de mult se încălzește untul în tigaie, aruncând o mică bucată de cartofi, ar trebui să înceapă imediat să se prăjească
Dacă uleiul este gata, împăturiți bucățile de pește unul câte unul în aluat și puneți-le în tigaie
Va fi suficient să se prăjească timp de 3-5 minute pe fiecare parte pentru a fi gata
Aveți grijă, din cauza căderii de temperatură, stropirea cu ulei va zbura în toate direcțiile.
În timp ce peștele se prăjește, coajați cartofii și le tăiați.
Se încălzește uleiul într-o tavă separată și se prăjește cartofii până devine crocant
Serviți cu orice fel de sos

Sos de pește salată

Dacă, după gătit, de exemplu, aveți o bucată mică de pește stânga, o puteți folosi pentru salată.

pește - 100-200 gr
cartofi medii - 2 buc.
tomate - 2 buc.
1 arc
usturoi - 1 cățel
lămâie sau suc de lămâie - 50 ml.
ulei de măsline - 40 ml.
condimente (piper, sare)

Spălați peștele, dacă este necesar, îndepărtați oasele, se balansează și se presară cu sare și piper, se lasă să marinate timp de 15 minute.
În timp ce peștele este macinat, coajați cartofii și tăiați-le în felii mari, fierbeți-le sau cu microunde
În timp ce cartofii sunt fierte, se coajă ceapa și se taie în jumătăți de inele, se transferă într-un mic recipient și se acoperă cu suc de lamaie, se adaugă o lingură de sare și zahăr.
Într-o tigaie fierbinte, prăjiți peștele pe ambele părți și puneți-l pe un prosop de hârtie unde ar trebui să se răcească la temperatura camerei.
Taieti pestii in bucati mici.
Spălați roșiile și tăiați în bucăți mici, puneți-le într-un castron de salată.
Adăugați cartofi cubați la tomate, pește și ceapă, marinată de muraturi
Puteți să presați ierburi proaspete deasupra, de exemplu, țelină, busuioc, marar, amestecați ușor salata și serviți.

Sosuri de pește sosite

Pentru a face peștele la grătar mai delicios, nu uitați să îl serviți cu sosul. De exemplu, câteva rețete pentru sosuri simple și rapide:

Sos de cartofi: Se fierbe mai multe cartofi în piei, se coajă și se freacă blenderul într-un cartof piure. Pentru piure de cartofi, adăugați usturoi tocat, ierburi tocate și ulei de măsline.
Sos de ciuperci sosuri: Se încălzește uleiul într-o tigaie și se adaugă ciupercile și ceapa fin tăiate, se prăjește până la maro auriu.Apoi se toarnă 200 ml de cremă și se adaugă 100 g de brânză rasă, se amestecă constant, până când brânza se dizolvă complet, piper, sare și se servesc la masă.
Sos de cremă: castraveti sarati tocata, ierburi si usturoi tocat, amestecati cu smantana si sare, biciuiti sosul cu o furculita sau miscari si serviti cu peste.
Mustar și mere: coaceți un măr în cuptor sau în cuptorul cu microunde, apoi răzuiți sosul de măr cu o lingură, adăugați o lingură de muștar francez, sare, piper și ulei de măsline, amestecați totul bine și sosul este gata.

Nu toate gospodinele iubesc să gătească pește din cauza procesului de pregătire și de durată. Pentru a vă face viața mai ușoară și pentru a economisi timp, cumpărați deja fileuri și fripturi deja curățate și bucurați-vă de mâncărurile preferate, ceea ce vă va face doar 15-20 de minute pentru a vă pregăti. Bon apetit și noi minuni culinare!