Sărate roșii pentru iarnă

Această rețetă veche de murat va interesa acei iubitori de casă care au un loc de salvare, unde este mai rece decât în ​​sufragerie. Nu vă faceți griji, pivnița nu este necesară. O loggie sau un balcon va face. În aceste roșii sărate nu sunt super-exotice: roșii ușor necurate și mirodenii standard. Care este atunci punctul culminant al rețetei? Este simplu - coji în saramură.

Cum se prepară muraturi pentru tomate.

Luăm o găleată de apă, 2 cesti de zahăr, o jumătate de sare, o linguriță de ardei gras, varză și amar, 10-15 frunze de laur, mustar uscat - 100 g, mazăre neagră. Frămânem puțin.

Toate componentele, dar fără mustar, se fierb.

Când lichidul dispare, se adaugă muștar și se amestecă. Solul a devenit galben și transparent - este gata.

Cum să murăm roșiile.

Nu luăm un recipient mic. Poate fi o găleată, o cratiță mare sau un butoi.

Conform tradiției, noi lăsăm frunzele în partea de jos. Pe partea de sus - un strat de roșii. Nu puteți pune fiecare rând de condimente, doar atunci când o să le arunci periodic pe roșii.

Capacitate umplută - se toarnă saramură. Și apoi o facem ca bunicile noastre - pe roșii, un cârlig și o asuprire.

Gătite la domiciliu conform unei vechi rețete de roșii sărate sunt gustoase ca o gustare. Ele pot fi baza sosului, gustare, decora un vas de cartofi.

ingrediente:

(Pe borcanul de 3 litri)

• roșii
• 800 ml. apă
• 2 linguri. l. sare (sare de rocă obișnuită)
• îmbrăcăminte de condimente și verdeață:
• 1 ceasca de usturoi decojit
• 2 bucăți ardei mari de salată
• 1/2 piper amar
• 1 buchet de mărar proaspăt

• Pentru gătit roșii sărate pentru iarnă, în primul rând se pregătește brânza. Pentru a face asta, am pus apă fiartă. Pe un borcan de trei litri cu roșii bine ambalate este de aproximativ 800 ml. apă.
• Adăugați 60 de grame la apă. sare (acestea sunt două linguri). Dacă intenționăm să nu sare una, ci mai multe cutii de roșii, atunci crește cantitatea de apă și de sare în proporție.
• Aduceți apă cu sare la fierbere, fierbeți câteva minute și opriți căldura. Lăsați sărânii să se răcească.
• Acum pregătiți dressingul ierburilor și mirodeniilor: curățați usturoiul, spălați mărarul, scoateți tulpina din piperul de salată și uitați să gătiți o felie de ardei gras. Toate ingredientele dressingului sunt fie tăiate fin, fie sarite printr-o mașină de măcinat cu carne.
• Într-un borcan de trei litri, punem roșiile pre-spălate: verde, roșu, maro, mare, mic, în general, ceea ce sunt. Roșiile mari tăiate în jumătate.
• Fiecare strat de roșii este coapte cu dressing verde.
• Umpleți borcanul cu saramură caldă.
• Închideți borcanul cu un capac capron, puneți flaconul într-un loc răcoros timp de 10 zile. Deoarece în timpul procesului de sărare o parte din saramură se poate turna din recipient, se pune borcanul cu roșii sărate într-un castron sau o farfurie mare.
• Într-o săptămână și jumătate, roșiile noastre foarte gustoase vor fi gata. Puneți roșii sărate într-un loc răcoros.

Bon apetit!
Rețete gustoase și sănătoase de la Alena Khokhlova

Roșiile în modul rece pentru iarnă: principiile generale de pregătire

Conservele roșii conservate păstrează mult mai multe vitamine decât tomatele, care au fost procesate cu apă fierbinte.

Roșiile sunt recoltate în acest fel în cutii, butoaie din lemn sau din lemn.

Cel mai bine este ca acest butuc să ia cremă de roșii sau alte roșii, soiuri cărnoase. Fructele trebuie să fie mici, coapte, fără daune vizibile. Roșiile verzi sunt recoltate într-un mod rece.

Roșiile sunt spălate și făcute câteva perforări în jurul tulpinii. Verde, usturoi, frunze de cireșe sau coacăze sunt așezate pe fundul vasului sau în borcane. Apoi puneti rosii bine, turnati condimente, zahar granulat si sare, turnati in apa rece si toarnati in otet. Închideți capacele din plastic și puneți-le în subsol sau în frigider.

Se utilizează, de asemenea, saramură pre-fiartă și refrigerată. Pentru a face acest lucru, turnați zahăr și sare în apă, adăugați piper negru și alte condimente și aduceți la fierbere. Apoi se răcește și se toarnă roșiile.

Roșiile fierte la rece sunt foarte gustoase. În funcție de salină, ele pot fi făcute ascuțite sau ușor sărate. Singurul minus de pregătire a roșiilor într-un mod rece pentru iarnă, ele nu pot fi stocate pentru o lungă perioadă de timp la temperatura camerei, numai în frigider sau în pivniță.

Rețetă 1. O rețetă simplă rece pentru roșii pentru iarnă.

ingrediente

dulci, roșii coapte,

conform art. lingura 70% acid acetic si zahar granulat,

Drăguț umbrelă și frunze de hrean,

3 frunze de cireș și coacăz.

Metoda de gătit

1. Sortați roșiile, spălați-le și faceți câteva perforări cu o furculiță în apropierea tulpinei.

2. Băncile sunt spălate cu sifon și le dați să se usuce. Pe fundul recipientului de sticlă se așezau verdeață de hrean și o umbrelă de mărar. Apoi, vom pune roșii, perelaivaya frunzele lor coacăz, cireșe și catei de usturoi.

3. Adăugați zahăr și sare în borcan, turnați cu apă răcită, soluționată, adăugați oțet și închideți cu capace din plastic.

4. Băncile cu roșii depozitate în frigider sau în pivniță. Le puteți folosi într-o lună.

Rețetă 4. Rețetă veche rece de roșii pentru iarnă

ingrediente

coapte rosii soiuri cărnoase,

5 g piper roșu măcinat,

frunze de coacăze și hrean,

50 g esență acetică,

Metoda de gătit

1. Gatiti muratura. Se toarnă sarea și zahărul în apă, se adaugă frunza de coacăz, ardeiul roșu, se fierbe și fierbe timp de 10 minute. Se îndepărtează de căldură, se răcește complet și se adaugă esența oțetului.

2. Într-un recipient curat din sticlă, puneți frunzele de hrean, fasole de mustar și semințe de fenicul. Apoi, împachetați strâns roșiile. Umpleți-le cu saramură răcită și cu capace metalice.

3. Băncile curăță în frig. Tomatele conservate în acest fel pot fi păstrate timp de câțiva ani.

Rețetă 5. Roșii verde rece pentru iarnă

ingrediente

patru kilograme de roșii verzi,

2 linguri. l. sare și 25 g de zahăr granulat pentru fiecare litru de apă,

Ardei fierti - 6 buc.,

Pietrele verde și umbrele,

piper negru,

frunze de dafin - 5 buc.

Metoda de gătit

1. Spălați roșiile, fructele mari tăiate în jumătate. Punctați un bolț de lemn sau o scobitoare lângă tulpină. Dezasamblați capul de usturoi, eliberați-le din piele și tăiați-le în bucăți mici. Verde, sortați, clătiți și uscați. Clătiți ardeiul fierbinte și tăiați în inele subțiri.

2. În partea inferioară a cratiței de smalț se întinde un strat de roșii, se amestecă cu usturoi, se răspândesc ierburile și condimentele deasupra. Astfel, puneți toate roșiile, cu ultimul strat să fie de verde și condimente.

3. Se dizolvă sarea și zahărul în apă rece. Umpleți murăturile cu roșii pentru a le acoperi complet. Acoperiți și puneți-vă într-un subsol sau frigider.

Rețetă 6. Roșii sărate într-un mod rece pentru iarnă

ingrediente

zece kilograme de roșii,

o grămadă de verdeț de mărar,

o bucată mică de rădăcină de hrean,

100 g frunze de coacăz și hrean,

0,7 kg de sare de rocă.

Metoda de gătit

1. Luați verdele, clătiți-l sub apă și plasați-l pe un prosop de hârtie pentru a usca puțin. Luați roșii mici, puternice, coapte și clătiți bine. Pete rădăcată de hrean tăiat în plăci.

2. Băncile spălate cu sifon trebuie să fie trimise la cuptor pentru sterilizare. Puneți verdele și rădăcina de hrean într-un recipient de sticlă uscat. Completați cu grijă cutiile cu roșii și puneți verdele deasupra.

3.Se dizolvă sarea în apă și se toarnă soluția rezultată în roșii, astfel încât să fie complet imersate în saramură. Acoperiți cutii cu capace nailon fierte și lăsați-le timp de trei zile pentru a obține roșiile aroma dorită. Păstrați borcane în subsol sau în frigider.

Rețetă 7. Roșii reci pentru iarnă

ingrediente

zece kilograme de roșii,

10 litri de apă filtrată

sare de piatra - o jumatate de ochelari,

două ciorchine mari de mărar proaspăt,

25 g frunze de tarhon și hrean,

100 g frunze de cireșe,

20 g mazăre piper negru.

Metoda de gătit

1. Clătiți bine roșiile și străpungeți-le în mai multe locuri, cu o coadă de lemn aproape de tulpină. Dezasamblați usturoiul în felii, îndepărtați-le și tăiați-le în plăci subțiri. Sortați verdele și clătiți bine sub apă. Tăiați frunzele hreanului în bucăți de 10 cm. Puneți verdele într-un castron și presărați cu pulbere de muștar.

2. Puneți verdele pe fundul unui vas oțel smalț, uscat, puneți roșiile pe el strâns, stratificat cu foi de hrean și cireșe. La sfârșit puneți verdele și acoperiți cu tifon.

3. În apă rece, filtrată, dizolvați sarea și acoperiți roșiile cu acest saramură. Așezați un vas plat deasupra și încărcați-l. Tomatele se lasă la temperatura camerei timp de o săptămână. Apoi puneți oala în subsol.

Tomatele vor fi gata în șase săptămâni.

Rețetă 8. Roșii reci pentru iarnă cu miere

ingrediente

un kilogram și jumătate de roșii,

5 linguri. linguri de miere

100 ml de suc de lamaie,

sare de mare - 5 g,

4 catei de usturoi,

cilantru și busuioc

o jumătate de boabe de ardei iute,

60 de grame de ulei de măsline.

Metoda de gătit

1. Spălăm roșiile bine și facem tăieturi cruciale de mică adâncime. Îndepărtați roșiile în apă clocotită timp de câteva secunde, apoi scurgeți apa și îndepărtați pielea cu un cuțit ascuțit. Se presară roșiile decojite cu sare grosieră și se lasă pentru o perioadă până când sarea se topește.

2. Desprindeți usturoiul și tăiați cu un cuțit. Se taie cilantrul la fel ca usturoiul. Tăiați chiliul în inele subțiri. La busuioc se rup frunzele și se rup. Se amestecă sucul de lamaie cu miere.

3. Puneți roșiile într-un borcan pregătit, presărat cu usturoi, ardei iute și verdețuri.

4. Adăugați sucul de roșii la sosul de lămâie-miere și amestecați, adăugați ulei de măsline și turnați roșiile peste marinadă. Răciți roșiile la temperatura camerei timp de câteva ore, după care păstrați frigiderul sau pivnița. Asigurați-vă că marinada acoperă complet roșiile.

Rețetă 9. Roșii reci pentru iarnă cu ardei dulci

ingrediente

coapte, rosii dense,

6 ardei grași,

3 bucăți ardei iute,

200 g de usturoi decojit,

pe o grămadă de mărar, țelină, pătrunjel și cilantru.

marinată

un pahar de sare, oțet și zahăr,

un vârf de piper negru,

trei frunze de dafin

Metoda de gătit

1. Turnați zahăr și sare în apă, sezon cu piper negru și frunze de dafin, trimiteți-l la foc și fierbeți. Se fierbe câteva minute, apoi se toarnă în oțet și se răcește.

2. Verzii și roșii, sortați și spălați. Clătiți piperul dulce și amar, scoateți semințele și tăiați în cuburi mari. Coaceți cuisele de usturoi. Puneți legumele și ierburile într-un blender și mănâncați până când este netedă. Răspândiți uniform amestecul verde peste cutiile curate și uscate.

3. Umpleți strâns borcanele cu roșii coapte și puternice și acoperiți cu marinadă răcită. Închideți capacul din plastic și puneți borcanele într-un loc întunecos și rece. O lună mai târziu, puteți mânca roșii.

Rețetă 10. Roșii reci pentru iarnă cu morcovi

ingrediente

zece kilograme de roșii coapte, dense,

două capete de usturoi,

frunza de dafin și piper roșu măcinat,

Metoda de gătit

1. Spălați roșiile mici, tari, nu scoateți tulpinile. Se curata morcovii, se clatesc si se freaca pe un segment mare de ras. Marfa sortată și spălată.Usturoi liber de coji, și tăiat în plăci subțiri.

2. În partea inferioară a unei cupe emailate, puneți mărarul, frunza de dafin, usturoi și presărați cu piper roșu. Răspândiți roșiile, perezolați-le pe morcovii rași și usturoiul. Așezați verdele deasupra.

3. În apa rece, stropită, se dizolvă sarea și se toarnă roșiile de saramură primite astfel încât să le acopere complet. Așezați un jug în partea de sus. Stocați roșiile într-un loc întunecos și rece.

Butoaie roșii

În această rețetă, puteți mânca roșiile într-un mod rece, atât coapte cât și imature. Principalul lucru este că aceștia au același grad de maturitate, care determină, în multe privințe, gustul final al cartușului: maro și verde sunt mai solide și acre, în timp ce roșul și rozul vor fi mai moi și mai dulci.

Număr de porții / volum: 3 l

ingrediente:

• proaspete roșii - 1,7-2 kg,
• apă de saramură - 1,5-2 l,
• sare de roci alimentare (măcinare grosieră) - 100-140 g,
• piper negru / mazăre (păstăi) - 10-15 bucăți / 0,5-1 bucăți,
• mărar, umbrele - 3-5 buc.,
• hrean - 2-3 buc.

Opțional, puteți adăuga:

• zahăr - 40-50 g,
• muștar uscat (măcinat sau în granule) - 30-40 g,
• țelină - 5-6 buc.,
• frunze de dafin - 2-3 buc.,
• cirese si / sau frunze negre - 3-5 buc.

Tehnologie de gătit:

1. Spălați roșiile, îndepărtați tulpina, selectați numai întregi și puternici, fără semne de deteriorare. Ștergeți-le uscate. Pentru o salinizare mai rapidă și mai uniformă, fructele verzi și maro pot fi înțepate cu o furculiță pe laturi, prea mari - tăiate în jumătate. Râsul roșii este sfătuit să coase cu o scobitoare sau cuțit în locul de atașare a tulpină, astfel încât pielea nu se sparge.
2. Spălați mararul și toate frunzele pregătite și lăsați-le să se usuce.
3. Acoperiți partea inferioară a recipientului pregătit cu un strat de frunze și verde.
4. Lay roșii, din când în când adăugând un pic de piper, marar și frunze.
5. Acoperiți cu sare și zahăr, muștar uscat și alte condimente de sol (opțional).
6. Acoperiți stratul superior de roșii cu frunze de hrean.
7. Se toarnă un castron de roșii cu apă rece și curată. Pentru ca toate legumele să fie complet scufundate în lichid, este necesar să se instaleze o presiune, de exemplu, o sticlă de plastic cu apă sau o piatră mică învelită într-o pungă de plastic.
8. Lăsați materialul timp de 3-5 zile la temperatura camerei pentru a aștepta fermentația să înceapă. În cazul în care salina este ușor de diminuat și pe suprafață apare spumă, scoateți recipientul cu roșiile într-un loc răcoros, acoperind ușor capacul.

Starea piesei trebuie verificată în mod regulat.. Dacă mucegaiul apare pe partea superioară, părțile laterale ale rezervorului și jugul trebuie să fie spălate și frunzele superioare ale hreanului înlocuite cu cele proaspete. Puteți începe să încercați roșiile în 10-14 zile, dar este mai bine să așteptați 1-1,5 luni, deoarece când sărarea și decaparea gustul lor va deveni din ce în ce mai luminos.

Când se toarnă apă rece, procesul de dizolvare a condimentelor va dura mai mult timp, iar fermentația va începe ceva mai târziu. În cazul în care casa nu este fierbinte, atunci este mai bine să utilizați saramură: se adaugă sare și zahăr la apa fierbinte, fierbe timp de 3-5 minute, apoi se răcește și se toarnă într-un recipient cu roșii.

Sare "uscată"

Această tehnologie va face. pentru imaturi - roșii verzi și maro, care, atunci când sunt sărate sub presiunea opresiunii, se vor sapa, dar nu își vor pierde forma și vor păstra densitatea texturii.

Număr de porții / volum: 3 l

ingrediente:

• proaspete roșii (maro sau verde) - 2-2,5 kg,
• sare de roci alimentare - 100-150 g,
• usturoi - 2-3 capete.

Pentru spiciness și spice puteți adăuga:

• ardei amar (chili) - 0,5-2 buc.,
• ardei multicolore (mazăre) - 15-20 buc.,
• proaspete ierburi (marar, cilantru, patrunjel, telina) - 1 ciorchine,
• busuioc / cimbru - 2-3 sprigs,
• Vodka - 100-150 ml.

Tehnologie de gătit:

1. Roșiile roșii se spală și se usucă cu prosoape de hârtie. Taie fiecare în 2 sau 4 bucăți.
2. Umpleți recipientul pregătit cu roșii tocate, așezându-le strâns și stropind fiecare strat cu sare, bucăți de usturoi, piper și ierburi (la gust).
3. Apăsați în jos conținutul recipientului cu ajutorul unui jug, acoperă cu un capac sau tifon și lăsați la temperatura camerei timp de 2-3 zile.
4. Prin pomparea sucului, roșiile se vor usca și se pot adăuga noi porții în recipient.
5. Când lichidul începe să crească înnorat, roșiile trebuie îndepărtate într-un loc răcoros. Pentru a reduce intensitatea fermentației și pentru a prelungi termenul de valabilitate al ghiveciului, se recomandă adăugarea de vodcă în rezervor.

Gustul picant picant de roșii verzi în suc propriu va fi complet gata în 2-3 săptămâni. Dacă doriți să-l păstrați în borcane în frigider, apoi turnați ulei vegetal pe partea superioară a saramurii sau întindeți un strat de tifon acoperit cu muștar uscat și închideți bine capacul capronului.

Alte rețete pentru roșiile verzi sărate pot fi găsite în acest articol.

Vechea rețetă a preparării de roșii sărate

Roșiile au apărut relativ recent în Rusia (comparativ cu alte legume care ne sunt cunoscute) și au fost nepopulare cu oamenii de multă vreme, deci rețetele de la ei sunt destul de ciudate și uneori amuzante în cărțile de bucate vechi. Iată cum a fost sugerat că gospodinele tinere tomate de murat:

Număr de porții / volum: 1 l

ingrediente:

• Roșii proaspeți - 0,5-0,7 kg,
• apă - 0,5-0,7 l,
• sare alimentara - 200-250 g

Mod de preparare:

Spălați roșiile și ștergeți-le uscate, puneți-le într-o oală, turnați soluția salină răcită. Solul trebuie să fie atât de concentrat încât un ou proaspăt să rămână la suprafață, adică 3-4 căni de sare sunt necesare pentru 3-4 pahare de apă. Acoperiți cu conținut astfel încât roșiile să fie în mod constant imersate în lichid. Păstrați piesa de prelucrat ar trebui să fie într-un loc rece, de multe ori scoateți mucegaiul. Înainte de utilizare, aceste roșii sunt sfătuite să se înmoaie în apă și "se spală bine". Folosiți-le pentru a adăuga la supe.

Pentru majoritatea gospodinelor moderne, astfel de recomandări vor determina un zâmbet mai degrabă decât o dorință de a le urma, însă o bună dispoziție în bucătărie este, de asemenea, un ingredient important, dând un gust special preparatelor și preparatelor!

Oferim să vedem câteva rețete video pentru sărarea săditorilor într-un mod rece:

De mai mulți ani a lucrat ca editor de programe de televiziune cu producători de frunte de plante ornamentale în Ucraina. La dacha, de toate tipurile de lucrări agricole, ea preferă să recolteze, dar pentru aceasta este gata să buruiască regulat, să prindă, să prăjească, să prindă apă, să lege, să se subțieze etc. Sunt convins că cele mai delicioase legume și fructe sunt cultivate acasă!

Ați găsit un bug? Selectați textul cu ajutorul mouse-ului și faceți clic pe:

Soiurile de căpșuni rezistente la îngheț (mai des pur și simplu - "căpșuni") necesită adăpost, ca și soiurile obișnuite (mai ales în regiunile în care există ierni fără zăpadă sau înghețuri alternând cu dezghețuri). Toate căpșunile au rădăcini superficiale. Aceasta înseamnă că, fără capac, ele îngheață. Convingerile vânzătorilor că căpșunile sunt "rezistente la îngheț", "rezistente la iarnă", "suferă înghețuri până la -35" etc. sunt decepții. Grădinarii ar trebui să țină cont de faptul că nimeni nu a reușit încă să schimbe sistemul de rădăcini de căpșuni.

Toxinele toxice se găsesc în multe plante, nu o excepție și cele care sunt cultivate în grădini și grădini de legume. Deci, în carierele de mere, caise, piersici există acid prusic (acid cianhidric), iar în partea superioară a pielii de solanacee imature (cartofi, vinete, roșii) - solanină. Dar nu vă temeți: numărul lor este prea mic.

În Danemarca mică, orice pământ este foarte scump. Prin urmare, grădinarii locali s-au adaptat să crească legume proaspete în găleți, saci mari, cutii de spumă umplute cu un amestec de pământ special. Astfel de metode agrotehnice vă permit să obțineți o recoltă chiar și acasă.

Se crede că unele legume și fructe (castraveți, țelină, toate tipurile de varză, ardei, mere) au un "conținut caloric negativ", adică atunci când se digeră, sunt consumate mai multe calorii decât sunt conținute.De fapt, procesul digestiv consumă doar 10-20% din calorii derivate din alimente.

Nu există protecție naturală pentru roșiile de pește. În cazul în care atacurile fitophtorale, toate roșiile (și cartofii prea) pieri, indiferent de ceea ce se spune în descrierea soiurilor ("soiurile rezistente la defectele târzii" sunt doar un fel de marketing).

Atât humusul, cât și compostul sunt în mod legal baza agriculturii ecologice. Prezența lor în sol mărește semnificativ randamentul și îmbunătățește gustul legumelor și fructelor. Sunt foarte asemănătoare în ceea ce privește proprietățile și aspectul, dar nu trebuie confundate. Humus - gunoi de grajd sau puturi de pasari. Compost - rămășițe organice putrezite de origine cea mai diversă (alimente rasfatate din bucătărie, vârfuri, buruieni, crengi subțiri). Humus este considerat un îngrășământ mai bun, compostul fiind mai accesibil.

Patria piperului este America, dar principala activitate de reproducere a cultivării soiurilor dulci a fost realizată, în special, de Ferenc Horvat (Ungaria) în anii '20. XX în Europa, în special în Balcani. Pepperul a venit deja în Rusia din Bulgaria, de aceea și-a luat numele obișnuit - "bulgară".

Compost - reziduuri organice putrezite de originea cea mai diversă. Cum se face? Într-o grămadă, groapă sau cutie mare, se pun totul într-un rând: rămășițele de bucătărie, vârfurile de culturi de grădină, buruienile cosite înainte de înflorire, ramurile subțiri. Toate acestea sunt împerecheate cu făină de fosfat, uneori paie, pământ sau turbă. (Unii locuitori de vară adaugă acceleratoare speciale de compostare). Acoperiți cu folie. În procesul de supraîncălzire, halda este agitată sau străpunsă periodic pentru aer proaspăt. De obicei, compostul "ripens" timp de 2 ani, dar cu aditivi moderni poate fi gata chiar și într-un singur sezon de vară.

Fermierul din Oklahoma, Karl Burns, a dezvoltat o varietate neobișnuită de porumb multi-color denumit Rainbow Corn. Boabele de pe fiecare coadă sunt de diferite culori și nuanțe: maro, roz, violet, albastru, verde etc. Acest rezultat a fost obținut prin selectarea pe termen lung a celor mai colorate soiuri obișnuite și a traversării lor.

Roșii verzi verzui cu usturoi și ardei iute

• 4 kg de roșii verzi,
• 6 păstăi ardei iute,
• 1 cap de usturoi (5-6 cuișoare);
• 4-5 bucăți bay,
• 4 umbrele de mărar (parte cu semințe);
• 10 măr de mazare,
• 2 litri de apă fiartă (dacă capacitatea nu depășește 3 litri),
• 6 linguri. l. sare,
• 3 linguri. l. zahăr.

Roșii verzi verzi sărate

Pentru a macula roșiile, aveți nevoie de un recipient profund. Acesta poate fi un butoi de lemn, un vas de email sau o găleată, un butoi de plastic. Tharu este spălat bine și umezit cu apă clocotită.

Se sortează roșiile, fructele dense fără daune sunt potrivite pentru sărare. Acestea sunt spălate cu apă curentă.

Îndepărtați usturoiul și tăiați fiecare dinte în 4 părți.

Se taie ardeiul în inele. Dacă doriți să faceți o recoltare ascuțită, semințele din piper nu pot fi îndepărtate.

În partea de jos a rezervorului se pune un strat de roșii. Fructele mari pot fi tăiate în două părți, roșiile de dimensiuni medii sunt perforate în mai multe locuri cu o scobitoare, iar prin aceste deschideri accesul în saramură la pasta de fructe va fi disponibil. În partea superioară, pe roșii puneți usturoiul, piperul și mărarul. Noi alternăm straturile de roșii și condimente, ultimul nivel ar trebui să fie condimente.

În apă fiartă și răcită, diluăm sarea și zahărul. Se toarnă saramura într-un recipient cu roșii, astfel încât toate fructele au fost acoperite cu lichid. Acoperim vasul cu un capac și lăsăm-l timp de 10 zile. Periodic deschideți și îndepărtați spuma care se formează pe suprafața saramurii.

În ziua 11, roșiile murate sunt gata. Pentru stocarea pe termen lung, acestea sunt transferate în borcane de sticlă, închise și scoase într-un subsol rece.

În acest fel, puteți folosi alte condimente, dacă apreciați gustul savuros al gustărilor de legume - frunze și rădăcină de hrean, frunze de coacăz, coriandru, cuișoare.

Recoltarea de legume pentru iarnă este tradițională, națională, moștenită de la strămoșii prosperi și prosperi. Și, deși supermarketurile moderne oferă doar cea mai largă gamă de legume murate, sărate și uscate, uneori doriți să gătiți ceva special - de casă, natural, real. Sa întâmplat că soiul, nu roșii marinate, castraveții și varza sunt tradiționale pentru bucătăria noastră națională.

Apropo, acest lucru este un plus imens - la urma urmelor, roșiile și castraveții conservați la rece păstrează mult mai mulți nutrienți decât cei care au fost preparați.

O varza si cu atat mai mult devine depozit de vitamine si minerale.

Cu toate acestea, vom învăța să recolta nu varza cu castraveți, dar toate roșiile noastre preferate. Roșiile, sărate într-un mod răcoros - aceasta este o oportunitate nu numai pentru a păstra darurile de vară pentru iarnă, dar și pentru a obține o gustare consistentă, gustoasă, care este servită cu cartofi, un pahar și o sărbătoare și în lume. Așa că învățați!
Înapoi la conținut

O rețetă simplă pentru roșiile sărate la rece

Roșiile roșii pot fi sărate în cuve de lemn, într-o găleată emailate sau într-o cratiță și într-un borcan de sticlă obișnuit. Bazat pe un borcan de trei litri, avem nevoie de următoarele ingrediente:

• tomate coapte - cât de mult se va potrivi într-un borcan,
• Oțet 9% - 1 lingură,
• sare slabă - 3 linguri. l.,
• zahăr - 1 lingura. l.,
• usturoi - 1 cap,
• o foaie de hrean,
• tulpina de fenicul cu umbrela -1 buc.
• cireș de frunze - 2-3 buc.,
• 1-2 frunze de coacăz

Pentru a mânca roșiile în borcane sărate, fructul trebuie să fie spălat bine și apoi tăiat lângă tulpină. Băncile trebuie, de asemenea, să se spele bine și să ștergeți uscat. În partea de jos a borcanului, punem frunza spălată de hrean, tulpina și umbrela de marar și apoi umplem borcanul cu roșii, încercând să strângem fructele bine, dar să nu le frământăm și să le zdrobim. În procesul de umplere a borcanelor, nu uitați să schimbați roșiile cu frunze de coacăze și cireșe și adăugați cuișoare de usturoi decojite.

Acum turnați sare și zahăr în borcan și turnați-le cu apă rece îmbuteliată (fiartă sau filtrată) și adăugați oțet. Totul! Pluta un borcan de roșii cu un capac convențional din plastic și pune-l în frigider.

Dacă găsiți brusc o cada de lemn acasă, încercați să săturați roșiile în ea. Apropo, puteți înlocui acest accesoriu de bucătărie rar cu o găleată obișnuită cu email. Deci, ingredientele vor avea nevoie de aceleași lucruri ca pentru decaparea rece în cutii. Doar luați sarea la o rată de 500-700 g pe 10 litri de apă și, respectiv, zahărul este de 3 ori mai puțin. Și în acest caz, nu folosim oțet!

În partea de jos a tubului du-te găleți pune frunze de hrean și marar, și apoi umple containerul cu roșii, schimbându-le cu frunze de coacăze și cireșe și cuișoare de usturoi. Umpleți roșiile cu saramură, puneți un cerc din lemn (un vas, un capac cu un diametru mai mic decât diametrul cilindrului) și fixați opresiunea pe el. Lasăm roșiile pentru câteva zile la temperatura camerei și, după începerea fermentației, le punem într-o pivniță rece sau în frigider.

Sărate roșii cu muștar

Un alt mod de a mânca roșii la rece.

• rosii - 1 kg,
• mărar - 30 g,
• cireș de frunze - 2 frunze,
• frunză de coacăze - 2 frunze,
• frunze de dafin - 3 pliante.

• apă - 1 l,
• muștar uscat - 15 g,
• zahăr granulat - 2, 5 st. l.,
• piper negru piper - 6 buc.,
• sare - 1,5 linguri. l.

Pentru sărare în acest fel, vom avea nevoie de roșii furtunoase, adică de cele care abia au supraviețuit. Fructele trebuie să aibă aproximativ aceeași dimensiune, fără crăpături, zgârieturi și zone murdare. Deci, spălați roșiile, le uscați și le puneți în borcane curate și uscate, schimbând roșiile cu marar, frunze de dafin, coacăze și cireșe. Se prepară separat apa cu gheață cu sare, zahăr și piper negru.În saramura fierbinte dizolvați muștarul uscat și lăsați-l să se răcească. Se toarnă roșiile cu murături reci, cutii de sigilare cu capace de nailon și se lasă câteva zile într-un loc răcoros.

Înapoi la conținut

O rețetă vintage pentru sărare de roșii

Nu contează cât de interesante sunt rețetele noi, ci orice fel de vechime de gătit acest fel sau acel fel de mâncare este întotdeauna interesant: cum au gestionat strămoșii noștri cu mijloace improvizate și produse naturale? Iată un exemplu de rețetă veche de sărare a roșiilor într-un mod rece.

• apă - 10 l,
• zahăr granulat - 4 linguri,
• sare mare - 2 linguri,
• piper roșu - 1 linguriță,
• frunze de coacăze negre - o mână,
• esenta esentiala - 2 linguri. l.

Mai întâi pregăti muratura. Pentru a face acest lucru, amestecați apa cu sare, zahăr, frunze de coacăze și piper roșu și lăsați brânza să fiarbă. Se fierbe timp de aproximativ 10 minute, apoi se scoate din căldură și se lasă să se răcească. Când sa răcit, adăugați oțet la ea. Bineînțeles, strămoșii noștri au făcut fără esența oțetului, dar utilizarea sa accelerează în mod semnificativ procesul de sărare și astfel de tomate sunt stocate pentru o perioadă lungă de timp și fără probleme.

Acum luăm borcane curate, le punem pe fundul frunzelor de hrean, semințe de mărar, semințe de muștar sau alte condimente, la discreția lor. Totuși, rețineți că prea multe condimente pot strica gustul produsului finit. Așa că încercați să faceți fără excese. Umpleți roșiile cu murături reci, închideți cu capace metalice și îndepărtați-le în frig. Totul! Tomatele conservate în acest mod pot fi păstrate timp de 2-3 ani.

Saltare roșii verzi delicioase cu usturoi, retete cu fotografii

Roșiile verzi pot fi foarte gustoase, dacă sunt conservate corespunzător, deoarece nu vor diferi gustul dulce. În plus, cele mai multe tipuri de roșii verzi - robuste, și, prin urmare, nu se va destrăma, și va fi frumos să mănânce. Pentru a face roșiile speciale și ușor ascuțite, sărarea de roșii verzi cu usturoi este perfectă. Astfel de roșii vor da prospețime și gust de primăvară chiar și celei mai reci de iarnă.

Salate verde roșii pentru iarna

1. Tipul de preparate: pregătirea pentru iarnă
2. Subtipa feluri de mâncare: un fel de mâncare de roșii.
3. Numărul de porții pe ieșire: 5-6 porții.
4. Greutatea recipientului finit: 700-800 g.
5. Timp de gătit :.
6. Bucătăria națională la care se referă mâncarea: rusă, ucraineană.
7. Valoarea energetică sau nutritivă a vasului:

Sărate roșii verzi într-o cratiță

Nu există nici o limită pentru fantezia gospodinelor, mai ales atunci când vine vorba de hrană gustoasă și sănătoasă pentru cei dragi, și nu se rostogolesc doar pentru iarna, ci vin cu diverse moduri de conservare - fierbinte, uscate și modul rece de sărare a roșiilor . Iată trei opțiuni pe care ar trebui să încercați cu siguranță să decideți care dintre ele vă place cel mai mult.

Deci, pentru început, să luăm în considerare opțiunile de conservare la cald, astfel încât acestea să fie în colecția noastră. Veți avea nevoie de două kilograme de roșii de mărime medie (de preferință pentru conservarea cremelor), de asemenea trebuie să luați două morcovi, cinci căței de usturoi, două ardei grași, o lumină, o jumătate de tulpină de tarhon și țelină, trei umbre de mărar, muguri de cuișoare, cinci frunze de coacăz, cinci frunze de cireș, acid citric pe vârful unui cuțit. Puteți încă în vechea rețetă rusă din bancă să puneți câteva frunze de stejar, astfel încât tomatele să rămână puternice după tratamentul termic. Veți avea nevoie de un litru de apă, două linguri de zahăr, o lingură de sare grosieră, patru frunze de dafin.

Metoda fierbinte include, în mod necesar, saramură în rețetă, trebuie să fie pregătită pe bază de apă clocotită și sub formă de fierbere, turnată în cutii. Mai întâi trebuie să puneți brânza, fierbeți apă timp de 10 minute, diluați cu zahăr, sare, adăugând frunze de dafin.

În acest moment, trebuie să umpleți borcanul cu ingrediente, este recomandat să păstrați secvența: puneți usturoi, felii de ardei gras, o bucată de chili, tarhon, felii de morcov, mărar de mărar, mazăre neagră, boboci, frunze de coacăz, cireșe, stejar, roșii.

Buteliile pline trebuie să fie sterilizate. Pentru aceasta, se recomandă și utilizarea obișnuită: turnați apă fiartă peste "umerase" într-o cratiță sau puneți-le pe grătar, iar apa se va fierbe jos. Un borcan de trei litri trebuie sterilizat timp de 20 de minute, iar un litru - 10.

Se toarna saramura. Acum trebuie să adăugați acid citric: pe trei litri, cu o glisantă pe vârful unui cuțit, și pentru două litri - fără diapozitiv. Rolați, rotiți și acoperiți pentru a se răci cu ceva cald.

Roșiile au răcit rece are un număr de avantaje, în primul rând, în acest fel, puteți obține cele mai delicioase muraturi. Dar există dezavantaje, de exemplu, nu toată lumea are posibilitatea de a stoca o astfel de conservare într-un loc răcoros la o temperatură constantă, deoarece nu puteți pune în dulapuri o duzină de cutii de trei litri, iar pivnița este numai în case particulare. Dar dacă aveți o pivniță, atunci această rețetă este creată doar pentru dvs., deoarece cu ajutorul ei veți facilita foarte mult procesul de conservare la domiciliu. Mai întâi trebuie să încerci câteva borcane.

Pentru un recipient de 3 litri, trebuie să luați două kilograme de roșii medii și mici, o lingură de sare grosieră, aceeași cantitate de zahăr, o jumătate de litru de apă, oa treia oală de masă, cinci usturoi, trei umbrele de fenicul, trei frunze de dafin, trei comprimate de aspirină, piper negru, rădăcină de țelină, tarhon și alte plante picante, după cum doriți.

Puneți frunze de dafin, varză de piper, cuișoare de usturoi, rădăcină de țelină, verdeață și o umbrelă de mărar pe fund, apoi puneți roșiile în vârf și câteva cuișoare de usturoi și verdeață de mărar.

Acum, puteți turna salina în balon și puteți adăuga trei comprimate de aspirină. Închideți cu un capac din plastic și depozitați, dacă ați pregătit numai un borcan, îl puteți păstra în frigider, dar transferați restul de conservare în pivniță. După o lună (cel puțin 21 de zile), puteți încerca deja ceea ce avem.

Acum știi cel mai ușor rece reteta de tomate cu muraturi , dar puteți încerca, de asemenea, uscat. Astfel, roșiile sărate nu sunt depozitate mult timp, așa că gătiți-le numai în borcane mici și dacă murăturile sunt prezente în mod regulat pe masa dvs. Și acum, când roșiile se maturează încă pe paturi, dar când sunt proaspete, le-ai mâncat deja, poți să faci o mâncare minunată pentru rudele tale.

Din ingrediente trebuie să luați doar trei kilograme de roșii, 200 g de sare grosieră, 30 de frunze diferite (coacăze, cireșe, stejar, telina, mărar, hrean).

Tomatele trebuie spalate bine, apoi se pun fiecare fruct cu o furculiță la tulpină sau se taie fundul. Apoi, este necesar să stivuiți fructele în rânduri, presărând sare în fiecare crestătură. Rândul trebuie să fie reluat cu frunze de fructe, în final este necesar să se acopere roșiile cu frunze. Puneți timp de patru zile într-un loc răcoros, după care se poate mânca mâncarea.

Cum să mură roșii pentru iarnă în bănci

Când apare o grămadă mare de fructe în grădină, este necesar să le păstrați până la iarnă. O opțiune excelentă pentru recoltarea roșiilor este sărarea. Metoda rece a conservării poate păstra în interiorul unui maxim de substanțe utile. În același timp, conservarea în borcan seamănă cu gustul barilului. Dacă urmați regulile acestui proces, obțineți sărarea, ca și în cele mai vechi timpuri.

Pregătirea cutiilor pentru conserve

Salata de roșii pentru iarnă într-un mod rece implică pregătirea atentă a navelor în cazul în care legumele vor fi plasate. Acest proces folosește ambalaje din sticlă. În majoritatea cazurilor, băncile aleg volume mari. Pentru a le prepara, trebuie să spălați cu atenție, folosind soluția de sifon, spălați-o.Apoi, este necesar să turnați recipientele cu apă clocotită și să țineți ceva timp peste abur pentru a distruge bacteriile. O altă metodă de sterilizare este încălzirea în cuptor. Plasați imediat fructele în vasele pregătite, rotiți-le sub capace metalice sau închideți-le cu nailon.

Cum să sare roșii

Recoltarea roșiilor sărate este o rețetă pentru gustări care au fost folosite de strămoșii noștri. În cele mai vechi timpuri, ele au fost așezate în cuve mari de lemn sau butoaie, care, în înălțime, puteau ajunge la pieptul copilului. Se toarnă legumele cu saramură rece, cu conținut ridicat de sare și condimente. Ingredientele au ajutat la conservarea proprietăților benefice ale plantei pentru iarnă. Varza de rosii sa dovedit foarte gustoasa, picanta.

Cu toate acestea, astăzi este dificil să le sare în interiorul cilindrului într-un mod rece. Prin urmare, multe gospodine încearcă să atingă gustul dorit folosind borcane de sticlă. Pentru a obține legume sărate de înaltă calitate, trebuie să urmați cu strictețe rețeta și tehnologia. Este important să murăți în mod corespunzător și să selectați tipul adecvat de fructe. Tehnologia de saltare necesită respectarea următorilor pași:

• prelucrarea legumelor și tara,
• preparat de sare,
• file de roșii și condimente,
• turnând muratura rece
• închiderea capacului.

Ce roșii sunt cele mai bune pentru decapare

Salata de roșii în bănci pentru iarnă necesită selecția adecvată a soiurilor de fructe. Dintre acestea, puteți alege următoarele:

• Stejar - o varietate caracterizată printr-o formă rotunjită și o dimensiune mică, amplasată convenabil în interiorul vaselor pentru sărare. Oferă o recoltă prietenă și timpurie.
• Liana - dă fructe mari, care sunt aproximativ egale în mărime. Tomatele din acest soi sunt dense și foarte gustoase, se coacă devreme.
• Fighter - are o formă alungită cu un vârf ascuțit, bine plasat în interiorul vasului.
• Trufa roșie este în formă de pară, cu o suprafață nervată. Perfect transferurile de sărare, nu se destramă. Fructele au un gust dulce.

Măcinare rece pentru roșii

Salata de roșii într-un mod rece necesită săpun. Este fabricat din zahăr și sare. Puteți adăuga condimente: frunze de dafin, coacăze și vegetație de cireșe, piper sau mustar. Componentele depind de reteta aleasa. Cea mai ușoară cale de a obține o umplere implică dizolvarea unei linguri de sare în 1 litru de apă. Soluția trebuie fiartă și apoi răcită. Tomatele, aranjate în recipiente, se toarnă cu murături reci.

Selectarea articolelor care ar trebui să vă intereseze:

Cât de plăcut este să deschideți recolta în timpul iernii, în timpul iernii sau în sezonul de toamnă, pentru al servi și conservarea pe masă, împreună cu cartofii tăiați sau prăjiți! ...

Cum să murături castraveți în bănci instrucțiuni pas cu pas. Rețetă Creator: Xenia | Rubrica: Gust de sezon - rețete 24-07-2013 Bună ziua cititorilor blogului "W ...

30 octombrie 2014 În cazul vara, preferăm să consumăm legume verzi, care conțin o mulțime de vitamine esențiale și oligoelemente ...

Aici au fost copiii înainte, toți mâncau ceea ce au dat, nu au ales. Și acum ce? Îmi doresc, dar nu vreau sau nu vreau! Copii mei nu mănâncă șuncă, dar încă mai ...

Bună ziua dragi cititori, constanți și veniți din nou! Acum, articolul va fi foarte relevant (îmi păstrez speranța) datorită faptului că ...

Vizionați videoclipul: BRANZA LA BORCAN (sterilizata) pentru iarna (Noiembrie 2024).