Duck, coapte în cuptor, este, de obicei, servit pentru masa de vacanță, ca un vas fierbinte. Există numeroase moduri de pregătire a acestuia, de exemplu: întregi coapte cu bucăți diferite, coapte într-un manșon cu fructe, rață stil Peking etc. În acest subiect, bucătarii bucătăriei au rețete de rață în cuptor cu fotografii și instrucțiuni de gătit pas cu pas.
Spune-i unui prieten despre rețete
Fiecare selecție conține 3 rețete cu fotografii și clipuri video pas cu pas
Mod de preparare:
- Clătiți carcasa. Luați un prosop de hârtie. Udați-vă.
- Puneți piperul în sare. Răciți rața cu un amestec.
- Îndepărtați cățelele de usturoi. Răzuiește carcasa.
- Pete tăiate mere. Cu un portocaliu tăiat de pe piele. Pisa. Tăiați nucile. Fructe uscate tocate. Mișcați-o. Puneți carcasa. Coaseți-vă.
- Ungeți cu ulei. Așezați pe foaia de coacere. Acoperiți cu folie.
- Încălziți cuptorul. Va fi nevoie de 180 gr. Puneți tigaia. Coaceți timp de două ore, turnând periodic sucul, care alocă o rață.
- Când carcasa este complet pregătită, îndepărtați folia. Pentru a rumeni. Va dura un sfert de oră pentru a apărea o crustă drăguță și crocantă.
Gătitul cu adaos de prune
Acest fel de mâncare are loc cu orice preț pe orice masă ceremonială. Carnea este dulce și delicată.
Umplute cu hrișcă
Rața cu hrișcă se transformă în sucuri și parfumate. Datorită eliberării mari de grăsimi de la păsările de curte, crupa este înmuiată și se dovedește a fi foarte delicată.
Rețetă pentru gătit carne de pasăre în folie
Atunci când o pasăre este gătită în folie, sucurile nu curg pe o foaie de copt, ci permează pasărea din toate părțile. Ce face rața mai aromată și mai dulce.
Păsări de curte suculente umplute cu orez
Cel mai bun fel de mâncare care poate surprinde oaspeții este carnea de pasăre umplute. Carcasa este foarte moale, iar cerealele sunt suculente.
Într-un mâneci de marinadă de miere
Rața din manșon este obținută cu o crustă crocantă și carne delicată.
Tradițional Peking Duck
Renumita rețetă care a cucerit întreaga lume.
Crăciun rață în cuptor
Utilizați opțiunea de gătit prezentată, iar cina dvs. de vacanță va fi umplute cu o aromă și un gust uimitor.
Rata de pâine în cuptor - principii generale și metode de gătit
Carnea de gâscă are mai multă pui interesantă, deși este gătită mult mai puțin. Este de obicei coaptă sau coaptă. Duck copt în cuptor - aceasta este una dintre cele mai de succes opțiuni pentru pregătirea sa. Mai mult decât atât, este mai bine să coaceți o carcasă întregă, se pare mult mai atractivă și este mai ușor să vă împărțiți în carne moale, decât cea brută. Se consideră că hrănirea pasărelor cu o carcasă întregă este o opțiune festivă.
Nu neapărat, în această formă poate fi pregătită pentru o cină de familie. Cel mai adesea pasărea este coaptă, pre-umplând abdomenul. Acesta este de obicei terci de ovăz, varză, fructe uscate, gutui, mere sau portocale, ele putând fi folosite ca o completare a cărnii. O rață mirositoare, cu o crustă aurie și o farfurie laterală, sa răspândit în jurul ei, așezată pe o tavă - ce ar putea fi mai delicios?
Cupa racita de racire - prepararea alimentelor
În primul rând, carcasa pregătită pentru coacere trebuie să fie bine spălată, uscată, cu pene complet smulse. Coada rață conține glande care nu emit cea mai plăcută aromă, care este îmbunătățită de tratamentul termic. Prin urmare, ele trebuie să fie tăiate și este mai bine să tăiați coada în general. Carnea de rață are o aromă specifică, așa că se recomandă să marinați înainte de gătire. Pentru marinada folosiți suc de lămâie, vin, oțet cu condimente și condimente. În timpul procesului de marinare, carnea de rață devine mai moale și este saturată cu arome de condimente.
Cupa racita pe rafturi - cele mai bune retete
Rețetă 3: Duck copt în aluat
Rat moale, roșu și parfumat și pâine delicioasă, îmbibată în suc de carne - aceasta este delicioasă de casă.Carnea intestinală poate fi lăsată goală sau umplute cu mere, terci sau gutui.
ingrediente: carcasa de carne - 2 kg, 2-3 catei de usturoi (sau o bucata de ghimbir 1 cm), sucul unei lamaie mici, 1 ceai. zahăr, piper negru, 2 tealozh. muștar finit, sare, un vârf de piper fierbinte. Aluat: 250 ml kefir, 2-3 stak. făină, 1 ou (plus un gălbenuș pentru lubrifiere), 1 ceai. praf de copt.
Metoda de gătit
Se toarna usturoi (sau ghimbir), se amesteca cu suc de lamaie, mustar, zahar, sare, piper. Coaceți întreaga rață cu amestecul, fără a uita interiorul. În timp ce rața se absoarbe în aromă, faceți aluatul. Se amestecă toate ingredientele, adăugând făina în părți pentru a obține un aluat elastic. Lăsați-o să se odihnească timp de aproximativ cincisprezece minute și o rotiți.
Puneți carcasa în mijlocul patului, ridicați marginile aluatului, împachetați rața din toate părțile. Acoperiți foaia de copt cu hârtie, puneți pasărea în aluat cu zdrențe în jos, periați cu gălbenuș și coaceți timp de o oră (150-160C) până când aluatul devine roșu și auriu.
Scoateți tava din cuptor, scoateți aluatul din carcasă și trimiteți-l înapoi la cuptor timp de încă treizeci sau patruzeci de minute. În acest timp, va deveni aur și dacă îl străpungi cu un cuțit, va apărea un suc limpede. Acest lucru sugerează că a fost coaptă. Serviți pe o tavă, în jurul dvs. puteți pune bucățile de aluat.
Rochie cu racita de bucatarie - sfaturi de la bucatari experimentati
- Pentru a determina aproximativ timpul de frigere a carcasei, trebuie să o cântăriți. Este nevoie de 20 de minute pentru a aduce la pregătire fiecare 500g de greutate, plus 20 de minute pentru greutatea totală, adică dacă coaceți o rață care cântărește 2,5 kg, va dura aproximativ două ore - (20 minute * 5) + 20 minute = 120 minute.
- Merele pentru umplerea carcaselor de rață sunt recomandate să aleagă soiurile acru și acru-dulce.
- Un mic truc: dacă vă place carnea foarte moale, care se îndepărtează literalmente de oase, atunci înainte de a pune rața în cuptor, trebuie să ... gătiți-o. Da, da, este corect, nu fi surprins. Acest lucru ar trebui făcut în 3040 de minute, până la jumătate gata. Rața fiartă este așezată pe o foaie de copt, în acest caz nu avem nevoie de folie, iar supa rămasă de la fierbere poate fi folosită pentru a scufunda periodic pasărea în timpul coacerii.
Cum sa alegi o rață pentru un fel de mâncare gustoasă
În primul rând, cum să alegeți o rață pentru gătitul corect al cărnii.
Este necesar să alegeți o rață de tip carne (carne de broiler) cu carne delicată, gustoasă și moale la vârsta de 2 luni.
Exact până în acest moment greutatea lui ajunge la 2-2,5 kg, iar carnea nu are mirosul caracteristic al rațelor, ceea ce nu este plăcut pentru toată lumea.
În plus, cu cât este mai mică rața, cu atât mai repede se va pregăti din interior.
Rasa ar trebui să fie bine hrănită și să aibă o piele netedă, lucioasă, nelipioasă și învelită, cu pori înguste. Porii largi vorbesc despre epoca mare a păsării.
Carnea din tăietură este o culoare roșie, pură, fără lichid care curge, cu un miros plăcut. Grăsimea este o culoare deschisă și nu prea mult.
Cum de a alege o rață pentru coacere?
Alegeți orice fel de carne, inclusiv rață, ar trebui să fie foarte atenți pentru a elimina posibilitatea otrăvirii. Carnea veche sau veche are, de asemenea, un efect negativ asupra gustului. Când cumpărați, acordați atenție culorii uniforme, elasticității carcasei, stării ciocului și picioarelor.
Selecționate Rețete de Rățușcă
Rățuță complet coaptă, umplute, umplute - există o varietate incredibilă de variații. Cu toate acestea, întreaga pasăre este gătită în cuptor cu umplutură care lasă loc imaginației ventilatorului culinar: rața este gătită cu fructe (cea mai populară opțiune este mere) și fructe de padure, varză și cartofi, cu cereale, fasole și chiar paste făinoase.
Luați în considerare cele 7 rețetă pas cu pas de rață coaptă în cuptor, care va face apel chiar și la cei mai notorii gurmanzi.
Dulceață cu fructe întregi
O rețetă clasică de rață coapte, ideală pentru o cină festivă și casuală. Vom folosi prune și mere ca o umplutură, dar orice fruct va face, în funcție de imaginația ta.Dulceața fructului va face plăcerea de a gusta bogat rața.
Pregătiți rața, separând gâtul și picioarele, clătiți, uscați și frecati pe toate părțile cu sare și piper. Tăiați fructele spalate în jumătăți și împachetați pasărea. Umplutura rămasă poate fi răspândită pe o foaie de copt în jurul rață. Vom cusca carcasa cu firele și o vom pune în cuptor.
Pentru a forma abur la nivelul inferior al cuptorului, puneți o tavă cu apă fierbinte și lăsați rața să se coace timp de 1,5-2 ore. Din când în când, carcasa ar trebui să fie străpunsă cu un cuțit sau furculiță și udată cu vin, suc sau grăsime, care curge din pasăre. La sfârșitul gătirii, adăugați cimbru și rozmarin la rață, îndepărtați excesul de umiditate și permiteți-i să se formeze o cremă.
Roșie de pui de rață
Nu este întotdeauna posibilă prepararea unei rațe întregi. În acest caz, soluția ideală ar fi o pasăre, coaptă în bucăți.
Rata usor spalata si uscata, tocata in bucati mici, lubrifiati bogat cu condimente si lasati sa marinati in frigider timp de o ora sau mai mult, in functie de daca aveti timp.
Puneți bucățile murate pe o foaie de copt acoperită cu hârtie de copt. În această etapă, puteți adăuga fructe sau legume la carcasă pentru a face mâncarea mai interesantă. Se amestecă mierea, apa și sosul de soia și se acoperă carnea cu turnarea obținută. Înfășurați în folie și puneți-l într-un cuptor preîncălzit. În jumătate de oră, transformăm gazul la 180 de grade.
Gătiți rață în cuptor timp de 1-1,5 ore, fiecare cuptor este individual și timpul poate varia. Cu cincisprezece minute înainte de sfârșit, îndepărtați cu grijă folia din bucăți, astfel încât rața să fie acoperită cu o crustă. Serviți pasărea care rezultă cu orez sau legume proaspete.
Într-un manșon cu mere
Gutting mea pasăre și uscare cu servetele, împrăștiind-o cu sare, piper roșu și negru. Pentru marinada, amestecați ulei de măsline, miere, sos de soia, suc de balsamico, stoarceti sucul de la lamaie sau portocala, stoarceți usturoiul. Umpleți carcasa și lăsați-o să marinată.
Spalam merele, le taiem in bucati si ne inghesuie raia cu ei. Pentru fiabilitate, carcasa poate fi cusută cu filet. Puneți pasărea în manșon și coaceți la o temperatură de 180-200 grade. Timpul de gătire variază în funcție de mărimea carcasei și a aragazului. Duck gătește timp de aproximativ 1,5-2 ore.
În ultima parte a gătirii, tăiați manșonul (ușor, pentru a nu vă arde) și lăsați vasul să se rumenă câteva minute. Servește rață în porții, cu un vas și sosuri preferate.
În folie cu cartofi
Carcasa pregătită freacă usturoiul și condimentele. Puteți adăuga orice condimente, vă sugerăm să folosiți sare, boia de ardei și coriandru.
Spălați și curățați cartofii, tăiați în felii și, de asemenea, rolați într-un amestec de mirodenii, amestecați. Deoarece o cantitate mare de grăsime este eliberată din rață în timpul gătitului, nu este necesar să se adauge ulei la cartofi. Doar în mod periodic udă-l cu grăsime și suc, eliberat din rață.
Am pus carcasa și cartofii în uatnitsa. Coaceți în cuptor timp de 1,5 ore la 200 de grade. Din când în când, întoarcem carcasa din spate pe piept, se toarnă grăsime topită.
Peking Duck
Rața Peking este mâncarea principală a bucătăriei chinezești, care este apreciată pentru carnea delicată și suculentă. În versiunea tradițională, o astfel de pasăre este prăjită peste un foc deschis, cu toate acestea, oferim o rețetă de rață Peking în cuptor. Din punct de vedere al gustului, acest fel de mâncare nu cedează la original din restaurantele chinezești.
Pregătiți rața să înceapă ziua. Carcasa suspendată atârnată pe un cârlig sau pur și simplu așezată vertical. În această stare, turnați-o cu apă fiartă până când pielea devine albă. Apoi uscam pasarea, frecati-o cu sherry si lasati-o pentru cateva minute.
Procesăm carcasa cu sare și o punem în frigider pentru noapte într-o stare suspendată sau verticală. Scurgerile de sânge și lichidul trebuie eliminate periodic. După 12 ore, scoatem carcasa, turnați miere înăuntru și în afară și o puneți din nou în frigider pentru o altă dată.
După ce pasărea se usucă, puteți trece la gătitul real.Preîncălzi cuptorul la 190 de grade și puneți rața pe grătar, cu o tavă de copt fixată pe fund, umplută cu apă rece. Toate aceste construcții trebuie acoperite cu folie și așezate în cuptor timp de o oră.
Faceți o umplere de ghimbir, piper negru, sos de soia și ulei de susan. Scoatem pasărea din cuptor, scoatem folia și exfoliem lichidul. Acoperiți rața cu sos și reveniți la cuptor încălzit la o temperatură ridicată (260 grade). Așteptăm 25 de minute.
Cu dovleac și portocale
Procesăm carcasa, îndepărtăm părul și penele, dacă este cazul, spălăm și uscați. Tăiați portocalele și dovleacul în bucăți mici, turnați cu suc de lamaie, presărați cu sare, piper, adăugați puțin cimbru.
Stuff duck dens cu legume. Coasem carcasa sau fixăm cu scobitori astfel încât umplutura să rămână în timpul procesului de gătit, legăm aripile. Coaceți pe o foaie de copt acoperită cu pergament timp de aproximativ 2 ore. Periodic întoarceți carcasa.
Carcasa rață spălată și uscată este marinată în condimente. Puneți merele tăiate în felii în partea de jos a unei rațe sau tavă de copt. Își alunecă rața. Puneți pasărea pe mere și umpleți-o cu bere ușoară, în măsura în care felurile de mâncare ale dvs. vă permit. În mod ideal, rața ar trebui să fie complet scufundată în bere.
Acoperiți rața cu un capac și coaceți în cuptor la 200 de grade timp de 1-1,5 ore. Apoi scoatem capacul, întoarcem rața și gătim încă 20 de minute.
Obișnuite și neobișnuite opțiuni de umplere pasăre
În mod tradițional, rață umplut cu mere, portocale, gutui, hrișcă, cartofi. Cu toate acestea, ca alternativă la aceste umpluturi deja plictisite, puteți utiliza următoarele:
- ciocolata de ciuperci, smantana si telina,
- nuci,
- hrișcă de hrisca și organe comestibile
- taitei și condimente
- orez cu caise uscate.
Astfel de soluții culinare originale vor lăsa mult timp amintiri plăcute ale unei mese solemne.
Sfaturi pentru gătit rață de licitație și parfumat
Câteva secrete care vor fi utile tuturor celor care doresc să învețe cum să gătească mâncăruri de rață.
- Nu alegeți carcasa prea mare: greutatea optimă - 2 kg.
- Scoateți fundul rațelor, altfel vă veți confrunta cu mirosul neplăcut al vasului.
- Fructele și legumele suculente oferă o carne de o saturație specială.
- 10-20 minute înainte de terminarea gătitului, scoateți folia sau manșonul de la pasăre: aceasta va face o crustă crocantă crocantă.
- În procesul de prăjire, străpungeți rața cu frigăci sau o furculiță și turnați sucul care curge din ea.
- Cu cât este mai mare carcasa și cu atât este mai mică temperatura în cuptor, cu atât mai multă pasăre se va coace. Formula de calcul a timpului de gătire: 45 de minute pe 1 kg de carcasă + 15 minute pe minut.
- Duckul trebuie să fie ars.
- Carcasa dezghețată trebuie dezghețată. Este recomandat să cumpărați carne de pasăre refrigerată.
- Utilizați vase din fontă, sticlă sau ceramică.
- Pentru a rață nu a fost brute, fierbe timp de 20 de minute.
concluzie
Bucurați-vă și familia ta cea mai fragedă și mai aromată carne de rață. Mulți evită feluri de mâncare datorită stereotipului referitor la conținutul de grăsime al acestei păsări, dar acest lucru este departe de adevăr. Dacă alegeți carcasa potrivită, acordând atenție straturilor grase și folosiți umpluturi cu conținut scăzut de calorii, cum ar fi fructele și legumele, atunci rața coaptă va satisface chiar suporterii unor alimente sănătoase.
Raftul a câștigat faima atât pe masa de sărbători, cât și în dieta zilnică. Acesta este combinat cu un număr mare de mâncăruri laterale și de topping și lasă libertatea pentru creativitatea culinară.
Cum să coaceți repede carnea de rață
Iată o modalitate rapidă de a frige o rață.
1. Orice rață este foarte grasă, deci trebuie să străpungă toate locurile grase (piept, picioare, etc.) cu o scobitoare pentru a scăpa de cât mai mult grăsime posibil.
2. Apoi puneți rața într-o formă specială cu o grătare pentru coacere. Acest lucru este necesar pentru ca aerul să circule în jurul păsării de prăjire.
Dacă nu aveți o astfel de formă, atunci zăbrelele pot fi înlocuite cu folii îndoite de folie, așezate pe fundul raței.
3. Răsturnați rațele în interior și în afară cu sare și piper negru, iar sarea ar trebui să fie destul de mult, atunci rața va fi crocantă.
Cât de mult coaceți rață în cuptor? Depinde de greutate. Fiecare kilogram durează aproximativ 50 de minute - 1 oră de timp.
4. Este necesar ca carnea de rață să fie gătită în cuptor în conformitate cu această rețetă la o temperatură de 220-230 de grade Celsius. În procesul de coacere, scoateți rața de la cuptor de 3-4 ori și turnați sucul eliberat.
Disponibilitatea poate fi determinată prin prăjirea carnii. Dacă în sucul de perforare cu sânge, țineți-l până devine ușor și transparent.
5. Înainte de a tăia rața, lăsați-o să stea timp de 20 de minute.
Când rața este gata, grăsimea nu poate fi turnată, ci turnată într-un recipient și depozitată în frigider, ca ghee, timp de 2-3 luni. Este minunat pentru coacerea cartofilor.
Rețetă rapidă de rață
Rețeta de rață rapidă de gătit în cuptor
1. Spălați rața bine și uscați. Sare și piper în interior și în exterior.
2. Așezați umplutura în carcasă și fixați gaura cu scobitori, dar coaseți mai bine cu un fir.
3. Gatiți rața cu ulei vegetal astfel încât pielea să nu fiarbă și puneți-o pe o tavă acoperită cu folie pe spate. Puteți gati, de asemenea, rața într-o farfurie adâncă de prăjire sau într-o tocană. Alături de rață, puneți merele întregi sau jumătate.
4. Acoperiți foaia de coacere cu folie astfel încât să nu existe găuri și trimiteți-o la cuptor la 180 de grade timp de 2-3 ore. La fiecare jumătate de oră, puneți rața cu grăsimea eliberată.
5. Pentru 15-20 de minute până la gătit, îndepărtați folia, scurgeți excesul de grăsime și răsfoiți în cuptor, fără a acoperi cu folie sau cu un capac.
Secretele de gătit rață delicioasă în cuptor
Gătiți carnea de rață este mult mai dificilă decât carnea de pui, deci țineți cont de aceste sfaturi despre cum să gătiți bine rața pentru a obține un fel de mâncare delicată și gustoasă.
1. Alegeți o rață care nu trebuie să cântărească mai mult de 2,5 kg, apoi pasărea este exactă.
2. Rața congelată trebuie să fie complet dezghețată pe raftul inferior al frigiderului.
3. Asigurați-vă că tăiați rață, altfel va exista un miros neplăcut.
4. Pentru a reduce calorii, împrăștiați locuri cu grăsime cu o scobitoare.
5. Pentru juiciness, aromă și varietate, cheamă rața cu mere, portocale, prune și ciuperci cu orez.
6. Timpul de gătire pentru o rață este calculat aproximativ astfel: 45-60 de minute pe kg de greutate și alte 20-25 de minute pentru rumenirea pielii.
7. Temperatura de gătit este în medie de 180 de grade, dacă rețeta nu sugerează altfel. Dacă este mai mică, carnea este gătită mai mult.
8. Coaceți întreaga rață cel mai rapid în folie sau în manșonul de copt, tăind-o cu 20 de minute înainte de a fi pregătită pentru a bloca vârful.
9. Când gătiți rață deschisă, nu uitați să o udați cu grăsime topită la fiecare 30 de minute.
10. Pentru a evita pieptul de rață uscat înainte de coacere, este rapid prăjit într-o tigaie pe căldură medie sau mare.
11. Dacă veți gati pentru prima dată rața, apoi fierbeți-o timp de 20 de minute, răciți-o până la temperatura camerei și apoi gatiți-o în funcție de rețeta aleasă. Acest lucru asigură că carnea din interior nu rămâne crudă.
12. Dacă ai cumpărat o rață deja arsă, nu trebuie să o cânți a doua oară. Dacă nu, asigurați-vă că ați aruncat carcasa de pasăre și scoateți cânepa groasă cu pensete.
Rasa clasică cu mere în cuptor
Rata corect coaptă cu mere va fi felul de mâncare pe masa festivă. Dacă nu există experiență cu cuptorul, puteți folosi o manșon de prăjire. În acest caz, riscul de ardere al antenei este minim.
La suprafața rață nu arde în cuptor, aveți nevoie să-l turnați cu grăsime, separate de carne pe foaia de copt.
Pentru a face o rață delicioasă umplută cu mere, veți avea nevoie de:
- carcasă de rață - 2-2,5 kg,
- mere - 8-10 bucăți,
- ulei vegetal - 2 linguri,
- frunze de dafin.
Pentru a pregăti sosul trebuie să vă pregătiți în avans:
- scortisoara - 1 lingurita,
- sare - ½ linguriță,
- nucșoară - 1 linguriță
- piper negru - ½ linguriță,
- suc de lamaie - 1 linguriță
Mai întâi clătiți carcasa cu apă, scoateți penele și uscați. Pentru sos, amestecați ulei vegetal, condimente și suc de lamaie.
Se pregătește piper, sare și apoi se freacă bine cu un amestec de sos din interior și din exterior. La coacere, vârfurile aripilor pot arde, astfel încât, după frecarea mirodeniilor cu mirodenii, aceste părți ale rață trebuie să fie înfășurate în folie. După aceasta, mutați carcasa în frigider timp de 3-5 ore. Acest lucru va permite ca carnea să se marineze bine și să facă gustul vasului finit mai saturat.
Merele se taie în 4-6 felii și se scoate miezul. Îndepărtați pielea nu este necesară. Duck bine umplut cu mere. Puneți o frunză de dafin și condimente în interiorul păsării.
Puneți carcasa umplute pe o foaie de copt și puneți-o într-un cuptor preîncălzit la 200 °. Timpul de coacere este de aproximativ 50-60 de minute. Apa de deasupra carcasei eliberată din grăsime trebuie să fie la fiecare 10-15 minute.
După aceea, reduceți temperatura cuptorului la 180 °. Restul de mere se toarnă pe coșul de gunoi. Gătiți rața încă o oră. Puneți rața finită pe un vas și serviți fierbinte.
Pui exotic prăjit cu portocale
Combinația dintre carnea de rață și portocală vă permite să obțineți un vas bogat de carne aromat, cu note de citrice ușoare și aromă bogată. Pentru gătit veți avea nevoie de:
- rață carcasă - 2 kg,
- portocale - 4 buc.,
- scorțișoară de scorțișoară - 1 buc.,
- usturoi - 4-5 cuișoare,
- sare - 1,5 tsp,
- piper verde - 1 lingura.
Pentru a decora vasul finit, puteți folosi rodie și patrunjel. Porniți vasul de gătit cu sosul. Se amestecă toate condimentele și se adaugă usturoi zdrobit. Coaceți o singură crustă de portocală fin grătar și se toarnă la restul ingredientelor sos. Strângeți sucul dintr-un singur fruct și adăugați amestecul de condimente.
Spălați și uscați rața. De-a lungul suprafeței faceți o mulțime de spargere cu o scobitoare. După aceea, frecați cu grijă carcasa cu sos din exterior și din interior. Împachetați rața prelucrată într-o pungă și lăsați-o timp de aproximativ 6-8 ore în frigider, astfel încât carnea să fie înmuiată.
După aceasta, puteți mânca carcasa cu portocale, care trebuie pre-tăiate în inele. În plus față de umplere, în interiorul rață pune un scorțișoară scorțișoară. Pentru a fixa marginile cavității tăiate abdominale cu scobitori sau cusături.
Puneți carcasa pregătită într-un vas de copt și turnați-o peste sosul rămas. Puteți adăuga 2 linguri. ulei vegetal. După aceea, formați rața bine acoperită cu folie și puneți-o în cuptor.
Primele 40 de minute, coaceți vasul la o temperatură de 180 °. După acest timp, scoateți forma din cuptor și îndepărtați folia. Suprafața carcasei este bună pentru a vărsa grăsimea eliberată. Picioarele picioarelor și aripilor acoperă cu folie.
Formați din nou rața în cuptor și coaceți la 200 ° C timp de aproximativ o oră. La fiecare 20 de minute, udă pasărea deasupra grăsimii selectate. Scoateți rața finită acoperită cu o crustă de aur din folie și puneți-o pe o farfurie mare. După acest fel de mâncare, puteți decora și servi la masă.
Roșu de cuptor cu coacăz
Puteți găti rață în cuptor cu cartofi și sos de roșii. Această rețetă este extrem de simplă, dar vă permite să obțineți o mâncare gustoasă și foarte aromă pentru întreaga familie. În procesul de gătit vor fi necesare:
- rață - 1-1,5 kg
- cartofi - 10 buc.,
- ceapa - 4 buc.,
- pasta de tomate - 50 g,
- usturoi - 2-3 cuișoare.
Când felurile de gătit vor necesita 1 linguriță. piper negru și sare, verdeață, ulei vegetal. Toate mirodeniile se amestecă. Pasta de tomate diluată cu apă într-un raport de 1: 2.
Se toaca usturoiul. Într-un castron amestecați pasta de tomate, condimentele și usturoiul diluat cu apă bine. Spălați carcasa de rață, îndepărtați resturile de pene rămase, frecați sosul de roșii și lăsați-l în frigider peste noapte.
Tăiați cartofii în cuburi mari și se prăjește până se înroșește. După aceasta, amestecați-l cu patrunjel și mărar tocat și se toarnă peste sosul de roșii. Ceapa tăiată în inele și se adaugă la cartofi. Umplut rață cu umplutură pregătită. Burta coase fir. În forma de a pune carcasa.Se toarnă rața deasupra cu sosul de roșii rămas.
Forma este sigilată cu folie și trimisă în cuptor, preîncălzită la 200 °, timp de 90 de minute. După aceea, folia din formă poate fi îndepărtată.
Scoateți firele de la carcasa finită și scoateți cartofii, care sunt așezați în jurul păsărilor de curte de pe antena ca o farfurie. În plus, vasul poate fi decorat cu ierburi proaspete.
Duck în marinada de soia de miere
În cuptorul de acasă, puteți coace întregul rață gustos în marinada de soia de miere. Aceasta este o rețetă simplă, ușor de reprodus, chiar și fără aparate profesionale de bucătărie. Pentru a pregăti acest vas special, veți avea nevoie de:
- rață carcasă - 2 kg,
- miere - 2 linguri.
- sos de soia - 5 linguri.
- șampițe - 200 g,
- orez - 1 ceasca,
- morcovi - 2 buc.
În plus, trebuie să stocați în avans 2-3 paine de usturoi, 1 lingura. Ierburi provensale, sare și piper, ulei vegetal și ierburi proaspete. În primul rând, ar trebui să gătiți marinata, adică să amestecați sosul de soia, ierburile proveniente, mierele și usturoiul măcinat. Spălați rața, uscați și grămați marinada. După aceasta, mutați carcasa în frigider și lăsați timp de 5 ore.
Se fierbe orez. Ciuperci, morcovi și ceapă se toacă și se prăjește în ulei vegetal. Rice și ciuperci zazharku se amestecă. Umpleți-vă răcoroase și umpluți-o cu o rață. Coaseți cavitatea abdominală. Așezați carcasa pregătită într-un manșon de prăjire. Restul soiului de soia de soia se toarnă peste rață.
Coaceți carcasa în cuptor, preîncălzită la 200 °, timp de 90 de minute. Scoateți rața din mânecă, puneți-o pe foaia de copt și turnați-o cu grăsimea eliberată. Coaceți carcasa pentru încă 30 de minute, apoi scoateți firul, puneți-l pe vas și serviți.
Rachi aromat cu usturoi, cimbru și fenicul
Folosind mirodenii, condimente și ierburi, puteți face o rață incredibil de parfumată la domiciliu. Următoarele ingrediente sunt necesare pentru gătit:
- carcasă de rață - 1,5 kg,
- cimbru proaspăt - 1 buchet,
- Shallot - 4 buc.,
- becuri de fenicul - 2 buc.,
- muguri purpurii netede - 1 ceașcă,
- lamaie.
Mai întâi spălați rața și curățați resturile de pene. Pielea străpunsă cu o scobitoare. Birdul frecati bine cu piper si sare. Shallot și bulbii de fenicul tăiate în 4 părți. După aceasta, puteți începe umplutura. Puneți o parte din fenicul, o jumătate de cimbru și o cioară tăiată de o lămâie în interiorul carcasei.
Coaseți rața, puneți-o pe foaia de copt și puneți-o în cuptor, preîncălzită la 190 °, timp de 1 oră. Spălați carcasa deasupra cu grăsime care se evidențiază pe foaia de copt la fiecare 15-20 de minute. După aceea, adăugați feniculul rămas, cimbru, ceapă și măsline pe foaia de coacere. Temperatura este redusă la 150 °. Gatiti rața pentru încă 2 ore.
Când sunteți gata să îndepărtați umplutele de rață. Cu masele de grasime prinde masline, fenicul si cimbru. Grind aceste ingrediente într-o pastă într-un blender. Sucul rămas din rață după gătire este turnat într-un recipient. Asigurați-vă că eliminați grăsimea care apare. Sucul amestecat cu cimbru, măsline și fenicul tăiat. În sosul rezultat, adăugați 1 lingură. suc de lamaie.
Roșu de racită cu vin și smântână
Gustul rafinat este o rață diferită, gătită folosind cremă proaspătă și vin roșu. Pentru gătit veți avea nevoie de:
- rață carcasă - 2 kg,
- ceapa - 1 bucata,
- morcovi - 2 buc.,
- vin rosu uscat - 250 ml,
- cremă - 100 ml,
- țelină rădăcină - 125 g
Pentru a gati rață pentru această rețetă, veți avea nevoie de încă 2 lingurițe. cimbru, 30 g unt topit, 1 lingurita. sare și piper, 1 linguriță coaja de lamaie. Spălați carcasa și curățați-o și apoi frecați cu un amestec de cimbru, sare, piper și ghee. Taiati morcovii, ceapa si telina in bucati mici. Puneți pasărea în rață și presărați cu legume tocate. După aceea, adăugați vin.
Utatnica este mutată în cuptorul preîncălzit la 190 °. Dish bucătar aproximativ 1 oră. Nu închideți capacul. După aceasta, adăugați cremă și coajă de lamaie la rață. Duck găti încă 45 de minute. Scoateți carcasa finită, faceți o incizie, turnați sosul de cremă-vin rămasă în uatyatnice și serviți-l fierbinte.
Pentru a da un gust picant, acru la fel de mâncare, puteți adăuga aproximativ 1 lingura sosului în timpul pregătirii. suc de lamaie.
""
