Hrănitoarele pilafe uzbece pe foc și acasă

Dacă aș fi întrebat ce se poate schimba în această rețetă, aș spune: nimic, totul este bine, ar trebui să gătiți pilaf exact conform acestei rețete. În plus, Uzbek plov nu este considerat cel mai bun pilaf.

Nu cu mult timp în urmă, am decis să scriu o rețetă pentru gătit acest plov uzbec. Înainte de asta, am învățat cum să folosesc un cazan. Se fierbe în ea toată vara și iarna. Am citit și m-am uitat prin multe rețete pentru gătit pilaf. Sa oprit la uzbec, pentru că este considerat cel mai delicios. Am studiat multe subtilități ale pregătirii sale, despre care voi vorbi. Am pregatit pilaful pentru familia mea de multe ori (bine, sotia mea se bucura de pilaf) ca sa o faca cu adevarat grozava, nu terci. Vă prezint rezultatele atenției.

Cum să gătești adevăratul plov Uzbek într-un cazan, pe un foc:

Gătitul pilaf începe cu orez. Trebuie să fie înmuiată în apă sărată, a cărei temperatură la momentul imersării orezului este de aproximativ 60 de grade, timp de 2 ore. În cazul meu, folosesc 2 litri de apă pe 1 kg de orez, în care am dizolvat anterior 2 linguri. linguri de sare.

Taie mielul în porții.

Pe piese arbitrare, nu mari, se taie coada de grăsime.

Pilaf simplu uzbec, gătit acasă

Ați decis să faceți pilaf delicios? Versiunea uzbecă a felului de mâncare, desigur, este considerată cea mai de succes dintre toate. Datorită condimentelor: Zira, șofran, ardei uscați și altele, mâncarea este incredibil de aromată și picantă. Și mielul, care este una dintre principalele componente ale pilafului, face ca farfuria să fie îndrăzneață și foarte hrănitoare. Acest produs este ideal pentru un picnic de familie în țară sau în afara orașului. Cu toate acestea, dacă vă decideți să gătiți acasă pentru soțul și copiii mici, vă sfătuim să vă îndepărtați puțin de rețetă.

Condimentele picante înlocuiesc mai multă licitație și, în loc de miel, iau carnea de vită. Astfel de carne este considerată a fi dietetică, de aceea, stomacurile copiilor o vor percepe cu siguranță, fără consecințe asupra sănătății. Datorită inovațiilor pe care le-am adus la rețeta clasică, nu numai costul vasului, dar și timpul pregătirii acestuia va scădea. Ce, vedeți, nu se poate bucura, mai ales că lucrează gazdele. Deci, pentru a nu ghici ce va fi în cele din urmă după toate aceste transformări, să mergem la acțiunea culinară. Urmați cu strictețe instrucțiunile, iar după 40-60 de minute, pilaful parfumat, fierbinte uzbec, gătit într-un mod modern, va fuma pe masă.

• o bucată mare de carne de vită stacojie (dacă doriți să adăugați carne de porc la rețetă, luați 500 de grame din fiecare tip de carne)
• cinci la șapte morcovi medii
• 0, 5 kilograme de orez aburit (se consideră mai dietetic)
• 350 de grame de ceapa
• proaspete verzi - la cerere
• 250 mililitri de ulei vegetal rafinat
• sare - la gustul tău individual
• un ardei iute - opțional
• uscate șofran și chimen - un vârf de condimente de fiecare tip
• două sau trei capete de usturoi (în acest caz, rețeta nu este esențială, pentru că toată lumea are propriul gust)

Pentru a face un adevărat pilaf uzbec, trebuie să muncești din greu. În plus, antena nu poate funcționa pentru prima dată: unii se plâng că orezul nu este suficient de aburit, alții se plâng de rigiditatea și uscăciunea cărnii. Se consideră în mod tradițional că o astfel de hrană este supusă numai oamenilor adevărați.Cu toate acestea, este vorba de prejudecăți - dacă se dorește, și dacă există cel puțin o practică mică, orice femeie o poate stăpâni. Numai totul necesită timp, iar atunci când nu este, puteți recurge la o opțiune mai simplă - pentru a pregăti pilaf uzbec, bazat pe carne de vită. Luați notă de această rețetă simplă și, mai plăcută, economică.

Deci, uscați bucata de carne bine spălată cu prosoape de hârtie. Apoi, se taie în bucăți mari. Coaceți morcovii și ceapa, apoi puneți prima paie în paie, iar legumele decojite cu jumătăți de inele. Puteți găti un fel de mâncare din orice orez, dar profesioniștii sfătuiesc să utilizeze aburit - este mai util și dă produsului un gust deosebit.

Clătiți cerealele sub robinet, apoi umpleți-le cu apă rece și lăsați-le deoparte. Datorită unor astfel de acțiuni necomplicate, orezul se va umfla, se va infuza și va veni mult mai repede în cazan. Dacă nu aveți astfel de feluri de mâncare, luați o oală obișnuită cu un fund gros, gros. Se încălzește uleiul vegetal din acesta, se pun bucățile de carne de vită și se prăjește cu agitare constantă. Apropo, dacă este necesar, nu vă fie teamă să schimbați ușor rețeta standard a pilau. De exemplu, dacă se obișnuiește gătitul cu unt de casă, atunci iubitorii de exotici pot adăuga un produs de măsline. Țineți minte această nuanță: un gust amar nerafinat. Dacă doriți să evitați acest lucru, cumpărați ulei rafinat.

Să revenim la felul nostru: rețeta câștigă moment, așa că acționăm conform instrucțiunilor culinare. Atunci când carnea obține o nuanță maroniu-aurie și toarnă suc, adăugați ceapa ceapa, în două sau trei minute - paie de morcovi. Asigurați-vă că ingredientele nu sunt arse, pentru a reduce focul la minimum. Masa ar trebui să se destrame în sucul său, dacă se dorește, să-l sare ușor. Acum coaceți cuișoarele de usturoi și împărțiți fiecare în mai multe bucăți mari. Când legumele sunt suficient de prajite, puneți usturoiul, piperul roșu și condimentele în benzi subțiri. În ceea ce privește cele din urmă, fiecare gazdă poate avea propria rețetă. Dacă vă place să gătiți cu mirodenii proaspete, luați niște frunze de mazăre sau busuioc.

Acum turnați apă caldă în tigaie, ar trebui să acopere doar ușor toate ingredientele. Se amestecă amestecul peste căldură. Când morcovul este moale, spălați orezul, așteptați până când acesta este bine drenat, apoi trimiteți-l la produsele de mai sus. Continuați să gătiți, amestecând ocazional, asigurați-vă că pilaful uzbec nu este ars. Pentru a face acest lucru, turnați apă fiartă sub formă de sos fierbinte. Rețeta propusă sub puterea fiecărei hostess, acest fel de mâncare este ideal pentru prânz și cină într-o familie mare. Este foarte satisfăcătoare și parfumată, cu siguranță că cei dragi vor fi mulțumiți.

După aproximativ o jumătate de oră, verificați pilaful: dacă orezul și legumele sunt moi și suculente, opriți căldura, înfășurați tigaia într-un prosop gros și lăsați bivolul să stea. Dacă vorbim despre băuturi alcoolice, atunci vin roșu uscat sau alcool mai puternic este ideal pentru el. În versiunea tradițională, felul de mâncare este servit cu un sos special, rețeta pe care o veți învăța ceva mai târziu. Dacă nu doriți să gătiți dressingul, puneți pe masă ketchup-ul roșu obișnuit: picant sau mai delicat. Fiecare porție este prevăzută după cum urmează: în centrul plăcii se toarnă orez sub formă de diapozitiv, se adaugă felii de carne și legume aburite deasupra. Se toarnă sosul fierbinte și cheamă familia la masă. Sperăm că vă va plăcea reteta deliciosului pilaf uzbec în interpretarea modernă.

Uzbek Fergana Carne de vită Pilaf

• Carne de vită - 700-800 gr
• grăsime sau ulei vegetal - 200-250 ml
• ceapa - 400-500 gr
• morcov - 600 gr
• orez - 500-600 gr
• Zira - 1 linguriță
• condimente -
• usturoi - 2 capete (opțional)
• sare - 1 lingura. o lingură
• piper - la gust
• verde - pentru stropire

ingrediente

• miel -1 kg.
• grăsime coada de grăsime - 200g.
• Soi de orez Devzira - 1 kg.
• morcov - 1 kg.
• ceapa - 0,5 kg.
• usturoi - 3gol.
• ardei rosu fierbinte - 2pcs.
• Zira
• coriandru de teren
• carne uscată
• apă
• sare

Rețetă pas cu pas

Gătitul pilaf începe cu orez. Trebuie să fie înmuiată în apă sărată, a cărei temperatură la momentul imersării orezului este de aproximativ 60 de grade timp de 2 ore. În cazul meu, folosesc 2 litri de apă pe 1 kg de orez, în care am dizolvat anterior 2 linguri de sare.

Taie mielul în porții. Pe piese arbitrare, nu mari, se taie coada de grăsime. Taie morcovii în benzi. Ceapa jumătate inele.

Facem foc în foc. Am pus pe el un cazan și cum să-l încălzească. Încălziți coada de grăsime. Extras din cracklings de cazan. În grăsimea topită, trimiteți jumătate din ceapă și lăsați-o să se prăjească până la o crustă arsă. Scoateți ceapa. Am trimis ceapa tăiată în cazan. Se prăjește până la maro auriu. Am pus în cazanul de miel. Se prăjește cu ceapă timp de 5-7 minute. Am pus morcovi în cazan. Adăugați chimen, coriandru măcinat, niște căpșuni uscați și sare. Se prăjește morcovii până devine moale.

Umpleți un cauldron 2 litri de apă fierbinte. Se lasă tocană zirvak cu o uniformă fără fierbere timp de 1 oră. După primele 40 de minute verificăm zirvak. Ar trebui să fie transparent, cu o nuanță pronunțată galben-portocaliu. Adăugați 3 capete de usturoi și 2 ardei roșii. Lăsați să fierbeți încă 20 de minute.

Aproximativ 10 minute înainte de terminarea gătitului zirvaka, spălăm orezul. Îl împrăștiem într-un cazan, îngrijit cu ajutorul unui spărgător. Aplatizarea. În cazul meu, bujorul zirvaka acoperă complet orezul, ceea ce înseamnă că nu este nevoie să adăugați apă. Lăsați tocanul de orez până se termină.

Când orezul este gata, cu spatele lingurii se fac găuri adânci în partea inferioară a cazanului și se lasă deschis, astfel încât umiditatea excesivă se poate evapora. Când toată umiditatea sa evaporat, cazanul trebuie acoperit cu un capac, îndepărtat de căldură și lăsat pilaful să se fierbe timp de aproximativ 40 de minute. Din aceasta va gusta mai bine.

Acum, pilaful este complet gata și poate fi servit. Bon apetit!

Reteta "Acest pilaf uzbec de foc":

Am tăiat morcovii în acest fel.

Aici sunt morcovi tăiați.

Curățăm ceapa și taie-o așa. Ceva ca jumătate de inele.

Spălați-mi carnea și frecați-o cu sare. Nu tăiați. Deși la voință, poți tăia. Aybibi spune că e așa de frumoasă.

Facem un incendiu sub cazan.

În cazanul se toarnă jumătate de pahar de sare și se aprinde.

Curățați cazanul cu această sare.

Se toarnă apa, se fierbe, apoi se toarnă.

Când lichidul se evaporă, turnați uleiul de floarea-soarelui. 3 doze. Este de 300 ml. Îngrășăm ulei timp de 7 minute.

Puneți carnea și friptură (grăsime de oaie).

Se prăjește timp de aproximativ 10-12 minute, transformându-l.

Îi distribuim pe toată suprafața cărnii.

Se agită, amestecând, aproximativ 10-12 minute.

Apoi adăugați o jumătate de pahar de apă, fierbeți încă 7 minute.

Puneți capete de usturoi întregi, ardei iute, tocați timp de 5 minute.

Răspândiți-vă deasupra suprafeței.

Adăugați chimen, stafide spălate (nu puteți adăuga - este opțional). Umpleți cu apă printr-un skimmer astfel încât să acopere orezul și se află deasupra stratului de orez cu o falangă a degetului.

Simmerați la căldură scăzută fără a închide capacul. Când se evaporă apa, facem o gaură cu mânerul unei linguri și turnăm puțin mai multă apă. Acoperiți și stingeți focul. După 10-15 minute, pilaful este gata.

Un astfel de pilaf minunat ne-a ajutat să gătim Aibibi astăzi. Mulțumesc-o atât de mult!

Aboneaza-te la grupul Cook din Contact și primești zece rețete noi în fiecare zi!

Alăturați-vă grupului nostru în Odnoklassniki și obțineți noi rețete în fiecare zi!

Împărtășește rețeta cu prietenii:

Fotografii "Pilaf real uzbek pe foc" de gătit (7)

Comentarii și recenzii

19 august 2017 yugai ludmila65 #

14 septembrie 2017 mizuko # (autorul rețetei)

12 august 2017 Convallaria #

13 august 2017 mizuko # (autorul rețetei)

22 iulie 2017 Elena Molina #

13 august 2017 mizuko # (autorul rețetei)

8 iulie 2017 Polina19 #

9 iulie 2017 mizuko # (autorul rețetei)

4 iunie 2017 myxoboy71 #

5 iunie 2017 mizuko # (autorul rețetei)

17 februarie 2017 Karpenok26 #

18 februarie 2017 mizuko # (autorul rețetei)

15 august 2015 nadlopa #

15 august 2015 Tihiro #

13 august 2015 fomin iqor #

2 august 2015 Elizaveta2014 #

24 iulie 2015 varenie555 #

28 aprilie 2015 mizuko # (autorul rețetei)

7 iulie 2013 Miss #

30 iunie 2013 Zhanna58 #

30 iunie 2013 mizuko # (autorul rețetei)

30 iunie 2013 Olchik40 #

30 iunie 2013 mizuko # (autorul rețetei)

30 iunie 2013 Olchik40 #

30 iunie 2013 mizuko # (autorul rețetei)

3 iulie 2013 mizuko # (autorul rețetei)

4 iulie 2013 Olchik40 #

5 iulie 2013 mizuko # (autorul rețetei)

2 august 2015 alfira76 #

4 august 2015 Olchik40 #

27 iunie 2013 Kipariss #

29 iunie 2013 mizuko # (autorul rețetei)

Lăsați un comentariu sau o rețetă revizuire

Înscrieți-vă sau conectați-vă dacă v-ați înregistrat deja.

Vă puteți conecta la site fără să vă înregistrați și să introduceți o parolă utilizând contul dvs. pe următoarele site-uri:

Dacă nu sunteți mulțumit de ceva într-un design nou - scrieți comentariile dvs. pentru a le putea rezolva.

Conectați-vă fără înregistrare

Vă puteți conecta la acest site.
sub numele tău.

Lamb Pilaf: o mâncare pentru bărbați reali

Dacă doriți să vă răsfățați bucătăria bucătăriilor delicioase, încercați să gătiți pilaf. Majoritatea gospodinelor moderne, din cauza ocuparii fortei de munca si a lipsei constante a timpului, pur si simplu nu au ocazia sa se dedice gatirii, prefera o versiune mai simpla a mancarii. Cu toate acestea, carnea de vită prăjită cu orez și legume este doar o parodie a autenticului pilau uzbec.

În versiunea sa clasică, rețeta este plină de secrete și nuanțe inerente numai în ea. De exemplu, acest fel de mâncare este mai bine să gătească orez aburit, iar dacă vorbim despre carne, atunci trebuie să fie miel suculent și hrănit. "Cele mai importante" din bucătăria uzbecă sunt condimentele - oferă o aromă deosebită felurilor de mâncare, precum și o aromă bogată. Singurul lucru pe care asemenea condimente ar trebui să fie achiziționat în magazine specializate sau pe piață. De fapt, reteta pentru pilaf nu este la fel de complicata cum ar putea sa para pentru unii. Principalul lucru este să cumpărați produsele necesare și să urmați exact instrucțiunile de mai jos. Gătitul va dura cel puțin 45 de minute, dar crede-mă, rezultatul merită. Veți vedea, toți oamenii vor cădea în picioare!

• un kilogram de miel proaspăt, moale
• cinci până la opt grame de afine uscate
• 850 de grame de orez (puteți găti din abur sau obișnuit)
• 250-30 mililitri de ulei vegetal
• lingura mare (cu un diapozitiv) zira
• pune sarea la gust
• 750 de grame de morcovi
• trei sau patru cepe mari
• șase grame de semințe de coriandru
• piper mic, uscat
• două capete de usturoi proaspăt

În ciuda faptului că fiecare rețetă a unui singur fel de mâncare are propriile caracteristici individuale, în general, o trăsătură distinctivă a pilafului uzbec este o cantitate uriașă de o varietate largă de condimente. Este obișnuit să-l gătiți cu uscată (această opțiune este cea mai comună) sau condimente proaspete. Să ne uităm la prima opțiune și să luăm coriandrul, dulciurile și chimenul. Cu toate acestea, dacă aveți condimente preferate, nu vă fie teamă să întrerupeți rețeta - adăugați câteva cozi pentru aromă. Ei bine, este timpul să începem actul culinar? Amintiți-vă ordinea corectă a următoarelor manipulări, observând, veți reuși să pregătiți cu ușurință un pilaf cu adevărat delicios în stil uzbec.

Deci, mai întâi spălați orezul sub robinet de mai multe ori, rețineți că ultima apă trebuie să fie limpede. Odată ce ați făcut-o, împăturiți cerealele într-un ciocănel și lăsați-l să se scurgă bine. Între timp, se toacă mielul în bucăți mari, apoi începeți să mâncați legume. Coaceți ceapa și morcovii, tăiați-o pe prima într-o jumătate de subțire și taiați ultima în cuburi groase. Desprindeți usturoiul și împărțiți-vă mâinile în dinți. Luați în considerare faptul că rețeta uzbecă implică o tăietură mare - toate ingredientele sunt tăiate în bucăți destul de mari. Aceasta este una dintre caracteristicile pilafului tradițional.Usturoiul este de obicei adăugat întreg, dar dacă doriți, tăiați fiecare cățel în mai multe bucăți sau tăiați-l cu o presă.

Pot, cazanul sau alte feluri de mâncare în care intenționați să coaceți felul de mâncare, încălziți cald roșu. Apoi turnați uleiul în el și, rotiți mânerul, îl distribuiți pe fund. Când se încălzește suficient, puneți ceapa. După cum vedeți, această rețetă diferă de cea anterioară nu numai în ceea ce privește ingredientele necesare, ci și în ordinea în care sunt așezate produsele. Deci, în primul caz, mai întâi a trebuit să gătiți carnea, iar în al doilea - legumele. De îndată ce ceapa devine translucidă și obține o nuanță maroniu-aurie, transferați-o într-un alt fel de mâncare, iar bastoanele de morcovi vor lua locul ingredientului de ceapă. Se amestecă în mod constant masa cu o lingură, astfel încât să nu ardă. Dacă este necesar, adăugați mai mult ulei.

În medie, prepararea pilau durează de la 60 de minute până la câteva ore. De asemenea, depinde de reteta pe care o alegeți. Deci, carnea de vită vine mai repede decât mielul, iar un fel de mâncare cu carne de porc sau pui ia un minim de timp și efort. Rețineți că pilaful este întotdeauna făcut într-un foc foarte lent - acest lucru se datorează faptului că ar trebui să se înnebunească. În acest caz, produsul se dovedește mai suculent, iar orezul și carnea - moale. Când morcovul obține o culoare luminoasă, maro-portocalie, scoateți-l din tigaie și, în locul legumelor, puneți bucățile de miel. Se prăjește fără capac, apoi se va forma o cremă. După aproximativ zece până la douăsprezece minute, puneți legumele pregătite anterior în vas, fierbeți vasul cu agitare regulată.

Reteta se apropie de finalizare: puneți coriandru și chimen într-un castron, apoi explicați-le într-un mortar special. Amestecul uscat rezultat cu dulce se toarnă în tigaie. Se amestecă ușor, se reduce căldura arzătorului și se continuă gătitul. Umpleți produsele cu apă clocotită, care ar trebui să le acopere complet. Așteptați un sfert de oră, apoi introduceți orezul bine spălat și pre-uscat. Fiecare bucătar are propriul său gust, așa că sare pilaf la discreția ta.

Împărțiți ardeiul roșu în două părți, îndepărtați semințele în exces, tăiați paiele subțiri și adăugați-le în vas. Dacă nu vă place mâncarea picantă sau este contraindicată pentru sănătate, va trebui să schimbați puțin rețeta - aruncați ultimul ingredient. Gătirea hranei vine la un scop logic: puneți usturoiul în vase, dacă este necesar, turnați câțiva mililitri de apă, amestecați bine produsele, umeziți orezul, porniți căldura până la putere medie și lăsați pilaful să ajungă.

Se amestecă periodic, astfel încât ingredientele care se găsesc în partea inferioară să nu fie arse. Când lichidul sa evaporat complet, faceți flacăra minimă a arzătorului, acoperiți tava cu capacul și lăsați hrana pe sobă timp de cel puțin 20 de minute. Apropo, puteți adăuga usturoiul nu în mijlocul procedurii culinare, așa cum este descris mai sus, dar chiar la sfârșit. Asigurați-vă că apa în exces sa evaporat, apoi împingeți dinții în grâu. Felul va fi mai aromat. Ei bine, următoarea rețetă pentru pilaf delicios și inimă pe care l-ați stăpânit. Acum puteți să vă deplasați în condiții de siguranță la nivelul următor. Cu noi veți învăța mai multe despre secretele bucătăriei uzbece.

Pilaf gras și inimă, cu slănină și miel

Una dintre realizările bucătarilor uzbeci este plov. Acest fel de farfurie inimă și incredibil de parfumat a câștigat mulți fani, nu numai în patria lor, ci și dincolo de granițele sale. Pentru a rămâne la el cu corp și suflet, nu trebuie să fii un om real - trebuie doar să-ți iubești mâncarea gustoasă. Doriți să gustați una dintre capodoperele deținute de bucătarii uzbeci? Pentru a face acest lucru, nu trebuie să mergeți la un restaurant și să lăsați mulți bani acolo - încercați să faceți pilaf pe cont propriu, vă vom ajuta cu acest lucru.

Desigur, este mai bine să faceți acest lucru pe foc, amestecând produsele într-un cazan din metal cu un fund gros, inoxidabil.Prin urmare, dacă în curând veți avea un picnic în natură, vă recomandăm să încercați următoarea rețetă. De această dată, împreună cu mielul, se adaugă untură, care adaugă aromă picantă la fel de mâncare. Ca urmare, pilaf-ul este mult mai delicat și mai sănătos. Această mâncare este perfectă pentru o companie prietenoasă - niciunul dintre prietenii tăi nu va flămânzi.

• 180 de grame de coada de grasime (aceasta este o reteta clasica, dar daca nu gasiti acest ingredient, cumparati grasime regulate)
• dulciuri și piper roșu - la gust
• 1000 de grame de miel
• cinci becuri cu becuri medii
• 280 grame de ulei vegetal rafinat
• 1/3 linguriță zira
• 200 de grame de morcov portocaliu sau galben

Această rețetă este mai potrivită pentru iubitorii de alimente nutritive și grase. Dacă nu sunteți astfel, dar într-adevăr doriți să faceți un pilaf pentru motive uzbece, renunțați la grăsime. Cu toate acestea, va fi o farfurie complet diferită. Să începem? De fapt, procedura culinară este destul de simplă, deși consumatoare de timp. Pentru a găti pilaf, va dura de la un an și jumătate până la două ore.

Primul pas este sa taie toate ingredientele. Coaceți ceapa, se toacă ceapa în jumătăți subțiri și morcovul în cuburi mici. Orice rețetă folosiți: pilaf cu carne de vită, carne de porc sau pui, tăiați întotdeauna carnea în bucăți mari. Aceasta este una dintre caracteristicile care distinge mâncarea uzbecă de cea obișnuită. Chiar înainte de aceasta, asigurați-vă că clătiți mielul și uscați-l cu prosoape de hârtie. Acum se taie untura de cub și se trimite în cratiță cu ulei încălzit. Se prăjește până când produsul este maro auriu.

Puneți-l pe o farfurie separată, iar în restul de grăsime răsfoiți jumătățile de ceapă din ceapă. După aproximativ trei minute, combinați-o cu morcovii și continuați să gătiți la foc mic. Turnul de oaie vine: pune-l într-o tocană și se fierbe, fără a uita să amesteci desertul periodic. Pentru ca pilaful să fie moale și delicat, amintiți-vă un mic secret: asigurați-vă că ați înmuiat orezul spălat în apă rece în prealabil. Îl va lua aproximativ 30-40 de minute pentru a se umfla și infuza. Această rețetă poate fi folosită nu numai pentru gătitul pilaf, ci și pentru alte feluri de mâncare. Chiar dacă ați decis să fierbeți cerealele, țineți-o puțin timp în apă, apoi puneți-o într-o cratiță. Veți vedea că procedura de gătit pentru orez va fi aproape înjumătățită.

Să ne întoarcem la felul nostru de mâncare: folosiți mirodenii pentru a pregăti condimentele și a le umple cu zirvak - acesta este numele unei mase de miel și legume pentru viitorul pilaf. Pentru gustul tău, introduceți câteva ciupituri de sare, apoi luați usturoi: lăsați-l cu un cuțit și lăsați-l în bucăți destul de mari. Puneți un vas și umpleți-l cu apă fiartă, care ar trebui să acopere complet ingredientele. Se amestecă bine cu zirvacul, se linguează cu lingura, se acoperă bine și se continuă să se fierbe.

Atenție, pentru a nu arde produsul, reduceți flacăra arzătorului la minimum. Apropo, bucătarii profesioniști recomandă un pic prea mult sare. Faptul este că mai târziu, atunci când o combinați cu orez, va lua toată sarea, astfel încât produsul poate părea bland. De îndată ce observați că lichidul sa evaporat complet, puneți cerealele spalate în vas. Se amestecă pilaful, se lasă cu o lingură și se acoperă cu apă cu gheață.

Rețeta sa terminat: porniți focul la putere medie și aduceți vasul la fiert. Imediat ce lichidul pleacă, colectați cerealele sub formă de diapozitiv și faceți găuri în el cu ajutorul unei furci. Prin ele, aburul acumulat va ieși afară. În cazul în care felul de mâncare nu pare destul de parfumat, adăugați un cuișor mai mult de jira și de afine. Opriți plita și permiteți atingerea vasului.Pentru a face acest lucru, înfășurați-o într-o pătură groasă sau urmați un alt sfat: puneți-l într-un cuptor preîncălzit și apoi aproximativ cincisprezece minute. Temperatura ultimului nu trebuie să depășească 160 de grade.

Acest pilau plin de inimă este cel mai bine servit cu muraturi, de exemplu castraveți și roșii mărunțite, ciuperci de stridii, ciuperci de lapte, legume sau salată ușoară. S-ar putea să vă recomandați următoarea rețetă: coajați ridichea verde, frecați-o cu o răzătoare medie, turnați-o cu apă caldă și sărată și țineți-o în soluția rezultată timp de aproximativ un sfert de oră. Legumele vor pierde toată amărăciunea și vor deveni mai blande. Umpleți produsul cu ulei de măsline sau maioneză, amestecați, puneți-l într-un vas profund și serviți la pilaf. Sau puteți tăia ardei roșii bulgari, castraveți, roșii în bucăți mari și, după ce ați udat toată smântână, faceți o salată apetisantă. Vă dorim o mare dispoziție și o masă nutritivă. Sunt de acord, în compania unor astfel de alimente într-un alt mod și nu pot fi.

Carne de porc Gourmet și Pilaf de carne de vită

Bucătăria națională Uzbek se distinge printr-o abundență de mirodenii, în plus, mâncărurile preparate în funcție de rețetele lor sunt, de obicei, destul de grase și bogate în nebunie. Nu fiecare persoană se va aventura într-un astfel de experiment. Dacă aveți probleme cu tractul gastro-intestinal, aceste produse sunt mai susceptibile de a cauza rău decât de a beneficia. Cu toate acestea, dacă schimbați puțin tradițiile și modificați felul în funcție de nevoile și caracteristicile dvs., rezultatul va fi complet opus.

În acest moment, oferim să facem pilaf nu cu miel, ca în varianta clasică, dar cu carne de porc și carne de vită. Alimentele se vor dovedi mai dietetice și nu atât de grase. Și dacă doriți să faceți o masă ascuțită, încercați să preparați sos uzbec, cu care farfuria dvs. va străluci cu culori complet noi. În loc de pâine, puneți pâine de pită pe masă, taiată în bucăți mari. Acum aveți totul pentru a avea o petrecere în stil asiatic. Deci stăpânește rețeta și invită-i pe prieteni să viziteze.

• două sau trei oase de vită
• 450 de grame de pastă de porc
• 500 de grame de carne de vită
• patru cepe medie
• 900 de grame de morcovi portocalii
• un pic mai puțin de un kilogram de orez
• condimente și sare sunt adăugate la gustul bucătarului
• 45 de grame de usturoi

• tomate mari, coapte - o singură bucată
• trei cuișoare mici de usturoi (pot folosi produse uscate)
• cincisprezece mililitri de ulei de măsline
• lingura de sos de soia
• piper ardei
• câteva cârje de mărar proaspăt
• gătit mic sau sare de mare
• cilantro - la gust

Pentru a obține un pilaf delicios, trebuie să pregătiți în mod corespunzător produsele. Așadar, treceți la prima etapă: tăiați carnea de vită și carnea de porc în cuburi de aceeași mărime (aproximativ trei până la trei centimetri). Apoi scoateți pielea de pe morcov și tăiați-o sub formă de paie. Ceapa, pre-curățată, tăiați semi-inele groase, împărțiți usturoiul în cuișoare. Acum spălați orezul și înmuiați-l în apă caldă, temperatura căreia ar trebui să fie în jur de 40 de grade. Adăugați cereale ușor sărate dacă doriți. Puneți o sticlă de apă curată pe sobă și porniți focul. Veți avea nevoie de aproximativ un litru de apă fiartă.

Continuăm pregătirea bazei viitorului pilaf, numit "zirvak". Desigur, în versiunea tradițională a vasului se face pe foc, și acasă - într-o cratiță pe aragaz. Să aruncăm o privire mai atentă la prima opțiune. Totuși, procedura de marcare a produselor este aceeași în ambele cazuri. Deci, încălziți cazanul și turnați ulei vegetal în el. Când începe să se crape, pune carnea de vită cu carne de porc, oase și prăjește totul timp de șapte minute, amestecând ocazional. Carnea trebuie acoperită cu o crustă, când se întâmplă acest lucru, adăugați ceapă.De îndată ce acesta din urmă se luminează, devine mai transparent și mai moale, trimite morcovi la cazan și lăsați vasul pentru câteva secunde.

Când legumele portocalii sunt în abur și moi, amestecați ușor masa și continuați să prăjiți timp de aproximativ cincisprezece minute. După ora specificată, aruncați în vasul zira, piper negru sau roșu proaspăt măcinat, adăugați dulciuri după cum doriți. Acum introduceți usturoiul - puneți-l întreg sau tăiați cuișoarele în bucăți mari. Se toarnă apă fiartă în prealabil, rețineți că trebuie să acopere complet toate ingredientele. Când apa începe să seacă, sare. Adăugați puțină sare decât cele pe care le puneți de obicei, nu vă faceți griji - tot excesul va absorbi orezul. Rețineți că, după începerea găurilor, este necesară reducerea flăcării. Acum, vasul ar trebui să încetinească încet.

Ultima etapă este stabilirea orezului. Mai întâi, spălați-l, apoi uscați-l puțin și trimiteți-l la feluri de mâncare cu legume și carne. Acoperiți cazanul cu o placă sau capac, verificați ceasul timp de 30 de minute, apoi turnați puțin mai puțin de un litru de apă fierbinte. Faceți focul maxim și continuați să coaceți vasul. Sarcina ta este să aștepți până când lichidul se evaporă complet, iar orezul și alte produse devin moi și fărâmițate.

În timp ce pilaf vine, atenție la sos. Desigur, în bucătăria uzbecă există o mulțime de stații de benzină cele mai neobișnuite, dar oferim o rețetă rapidă pentru o reparație rapidă. Pentru a face licitație și suculentă, vă recomandăm să coaceți roșiile. Faceți-o foarte simplu, principalul lucru - să adere la următoarea regulă. Luați o roșii și ușor tăiați-o pe partea de sus, apoi turnați legumele alternativ cu apă: mai întâi fierbinte și apoi gheață.

Îndepărtați cu atenție pielea, tăiați pulpa rămasă în cuburi foarte mici. Acum, tăiați mărarul și cilantrul, pentru aroma pe care o puteți adăuga busuiocul. Îndepărtați cojile din usturoi și săriți legumele printr-o presare specială. Combinați ingredientele într-un vas profund și turnați-le cu un amestec de ulei de măsline și sos de soia. Se toarnă piperul roșu și negru pe un vârf. Răspândiți ingredientele în întregime și lăsați-le să stea timp de aproximativ cinci până la zece minute.

Diferența acestui pilaf față de cea anterioară nu este numai în varietatea de boabe. dacă am pregătit ultima rețetă conform rețetei Fergana. Atunci acest pilaf va fi în Samarkand.

Care este diferența, a se vedea capitolul de mai jos, precum și toate nuanțele sunt spus și afișate în video.

Care este diferența dintre Samarkand plov și Fergana

• în pilaf Samarkand, toată carnea folosită este luată pe os, tăiată destul de mare, iar când este servită, pietrele sunt îndepărtate și carnea este tăiată în bucăți mici. În Fergana, o parte din carne este luată pe os, iar partea este carnea, tăiată imediat
• în versiunea Samarkand, morcovii nu sunt prăjiți, iar în Fergana - prăjiți
• din aceasta, în primul exemplu de realizare, orezul este alb, iar în al doilea, ușor maroniu
• în varianta Samarkand, orezul după gătire nu se amestecă cu celelalte ingrediente, ci este așezat într-un vas în straturi în aceeași ordine în care a fost preparat - prima orez, apoi morcovul și la sfârșitul cărnii. În Fergana, tot conținutul este amestecat chiar în cazan.

Desigur, din toate aceste manipulări și gustul acestor două feluri de mâncare diferite este diferit. Dar, după cum sa menționat mai sus - ambele sunt gustoase, este imposibil să alegeți ce este mai gustos!

Antena Fergana este considerată baza tuturor celorlalte soiuri ale acestui fel de mâncare delicioasă. Cunoscând aceste elemente de bază, puteți găti absolut orice pilaf, și se crede că există mai mult de 100 de rețete. Pe aceeași bază, pregătesc pilaf de pui.

Un fapt interesant este faptul că Uzbekistanul consideră că pregătirea pilau este o ocupație exclusiv masculină și că nu tolerează mâinile feminine. Și de fapt, pentru toate sărbătorile și sărbătorile, pentru toate celelalte ocazii, este pregătit de bărbați. Și deși am mâncat mult pilaf, gătit de femei, iar pregătirea lor nu era mai rău decât bărbații, o asemenea judecată trăiește și înflorește!

Cred că în orice caz, oricine nu ar pregăti acest fel de mâncare magnifică, este necesar să se apropie de pregătirea sa în spiritele bune, fără agitație și grabă. Este nevoie de atenție și respect, și de aceea mâncarea finită este uneori percepută ca un fel de "special", iar Pilaf este întotdeauna spus! - cu majuscule și semne de exclamare.

Sper că felul de mâncare pregătit în conformitate cu această rețetă va face apel la dvs. și la familia și prietenii dvs. dacă gătiți pentru ei! Și dacă ceva nu este clar, întrebați-mă, voi fi întotdeauna fericit să vă răspund la toate întrebările legate de pregătirea acestui fel de mâncare.