Cele mai bune rețete de aluat pentru ravioli de casă

Majoritatea gospodinelor pot face găluște. Ce este mai simplu: frământați aluatul, deplasați carnea printr-o mașină de tocat carne, puneți-o, apă fiartă și un vas excelent este gata. Cu toate acestea, este nevoie de mult timp pentru al pregăti. Cum de a face dumplings dvs. nu da impresia cumpărată în supermarket? Vrei să nu mai irosiți lungul timp de la masa de bucătărie și aragazul? Dacă urmați sfatul nostru, veți face astfel de găluște pe care oaspeții dvs. își vor aminti toată viața și vă vor întreba cum le gătiți, iar gospodăria va ști că găluștele dvs. sunt cele mai reale și mai gustoase din lume.

Cel mai bun fel de mâncare - din aluat de casă

Cel mai adesea, cumpărăm găluște în magazine gata. Dar cum se pot compara cu magazinul găluștele de casă? Homemade carne tocată și aluat este întotdeauna unic. Pentru umplutură, puteți lua carnea de diverse animale, ridicați condimentele după propriul gust și nu doar piper și sare. Aluatul poate fi făcut atât de subțire și elastic încât cifra nu suferă de o asemenea delicatețe. În plus, aluat delicios pentru ravioli poate fi folosit pentru multe alte feluri de mâncare. Și nu este foarte greu să gătești. De ce mulți bucătari fac aluatul gri, neelastic și slab turnat?

Produse necesare

Cum sa faci un aluat gustos pentru ravioli? Rețeta este foarte simplă.

- 6 pahare de făină de grâu,

- 1,5 pahare de apă

- 1 sare de lingurita.

Foarte rar, în cărțile de bucate sau pe site-urile de gătit, puteți găsi secvența potrivită pentru a face aluat gustos, elastic pentru ravioli. Ideea nu este că bucătarii sau tehnologii încearcă să ascundă secretul principal. Ele subliniază pur și simplu echilibrul corect al ingredientelor, sugerând că tehnologia de manipulare a acestora este a priori evidentă pentru toată lumea.

Selectarea făinii

Pentru a face un aluat delicios pentru ravioli, trebuie mai întâi să cumpărați o făină bună. Cel mai bun dintre toate, tapet, din grâu dur de duritate, de cea mai înaltă calitate. Această făină conține o mulțime de gluten. Produsele din acesta nu se limpezează în timpul gătitului. Aluatul nu se întunecă. Apropo, pentru a determina ce fel de făină ați întâlnit, puteți prin culoarea aluatului rezultat. Dacă rămâne albă ca făina, atunci ai noroc - ai făină excelentă. Consumul acestui produs este mic. Aluatul poate fi rulat într-un strat foarte subțire, aproape transparent și nu se va rupe, ci se va întinde doar. Din făina din această clasă, nu vă puteți teama să câștigați kilograme în plus.

Saturația oxigenului

Cel mai delicios aluat pentru ravioli se obține dacă făina este saturată cu oxigen. Cum se realizează acest lucru? Este necesar să se usuce de două ori faina printr-o sită de metal sau de metal fin. Și despre asta nu scrie niciodată, dar acesta este unul dintre secretele principale ale unui test bun. Nu fii leneș să faci această procedură și primești un aluat foarte gustos pentru găluște. Consumul de făină - întrebarea este întotdeauna destul de condiționată. Totul depinde de calitatea produsului și de conținutul său de gluten. În consecință, cantitatea de sare și apă este întotdeauna diferită.

Sare sau nu sare?

Nu trebuie să fiți atașați de cifrele exacte dictate de rețeta de aluat delicios pentru găluște, găsită în cartea de bucate. Folosiți mai bine sfaturile noastre. Se compune din următoarele. Sare nu făină și aluat nu este gata, ci apă, pe care o vei dilua făină. Se toarnă într-un recipient și o jumătate de ceașcă de lichid fiert și sare la gust. Trebuie să fie puțin sărat. Unii bucătari nu adaugă clorură de sodiu în aluatul lor delicios pentru găluște. Pentru a reuși în felul de mâncare, sare apa în care găluștele finite sunt fierte. Are sens.Dacă aruncați aluatul în apă sărată care se fierbe, acestea nu se vor lipi împreună în timpul procesului de gătire și nu se vor deteriora. Dar aceste precauții sunt mai potrivite dacă făina este din grâu moale.

Testul de elasticitate

Cea mai delicioasă aluatură pentru ravioli se dovedește a fi, dacă o respingi, adică o ridică și o aruncă de mai multe ori pe masă. Dacă utilizați această tehnică, aluatul, chiar și din grâu moale, va dobândi o elasticitate bună, deși va avea o culoare cenușie neagră. Reteta de aluat delicios pentru găluște nu trebuie să conțină ouă. Uneori se recomandă să se adauge ou alb, dar acest lucru nu trebuie făcut și nici nu trebuie adăugat ulei, care uneori este recomandat să fie turnat într-un castron de făină. Rețeta clasică constă numai din apă, făină și uneori sare. Există întotdeauna gluten în făină. Poate fi o sumă diferită, dar este întotdeauna prezentă. Pentru a-și arăta proprietățile, se adaugă apă la produs. Aluatul obține cea mai mare elasticitate numai după ce este maturat după frământare într-un loc răcoros timp de 20-30 de minute.

Opțiunea de preparare

După ce ați învățat și ați stăpânit secretele descoperite aici, ar trebui să încercați cu siguranță să faceți aluat delicios pentru găluște de choux. E ceva mai greu de făcut. Cu toate acestea, cu siguranță merită să fie gătite. La ajutor vor veni fotografiile, plasate în articol. Acestea arată cum să faci un aluat delicios de paste pas cu pas.

Se toarnă o jumătate de pahar de apă fiartă într-o boață de sticlă și se toarnă o linguriță de sare. Răciți bine, aduceți apa în cuptorul cu microunde sau pe aragaz la apă clocotită.

Se toarnă într-un vas profund trei pahare complete de făină bine cernute. Un flux subțire, amestecând constant, se toarnă în apă cu fierbere. Trebuie să încercăm să o facem astfel încât să nu se formeze bulgări. Ar trebui să avem un aluat destul de lichid, uniform. Dacă sunt încă prezente bucățile, rupeți-le cu un blender.

Se toarnă mai multă făină în castron cu aluatul. Faceți-o parte, amestecând în mod constant. Se toarnă făina și se amestecă până se poate face cu o lingură. Atunci când aluatul devine suficient de gros și lingura în el devine dificil să se întoarcă, se presară făina pe o masă cu un strat destul de gros. Puneți aluatul pe el. În această etapă, este încă foarte lipicioasă, deci nu salvați. Aluatul va lua cât mai multă făină.

Frământați aluatul în modul obișnuit. Asigurați-vă că nu se lipesc de masă și se toarnă făină în timp. Fă asta până nu simți că a încetat să mai rămână. Aluatul delicios pentru ravioli nu trebuie să fie prea dur sau prea moale. În acest stadiu, este necesar să-l respingem de 15-20 de ori pe masă.

Înfășurați aluatul gata preparat cu folie de plastic și puneți-l în frigider timp de o jumătate de oră. În acest timp va sta și va câștiga elasticitatea necesară. După 30 de minute, puteți să o scoateți și să începeți să faceți găluște.

Sculptați, fierbeți și serviți ravioli de casă

Presărați făină pe masă. În primul rând, pentru confort, rolați aluatul într-un cârnați și tăiați în mai multe bucăți. Luați o bucată și o rotiți într-un strat foarte subțire folosind un bolț de rulare. Cu o sticlă sau altă formă de tăiat cercuri, puneți bomboane în centru și închideți marginile.

Găinuțele pot fi gătite imediat și puteți îngheța și utiliza după cum este necesar. Din moment ce aluatul este sarat, apa nu este necesara pentru sare. Puneți o frunză de dafin și un vârf de marjoram uscat sau busuioc în el. Când apa se fierbe, aruncă în găluște. Se amestecă astfel încât să nu rămână la fund. După ce produsele se fierb și plutesc la suprafață, gătiți timp de 5-10 minute, în funcție de mărimea gălucilor. Ei vor fi gata atunci când aluatul se va scânce puțin, adică se va lipi de umplutură: ele nu vor deveni încrețite și rotunde, ci ușor ondulate.

Scoateți găluștele cu o lingură cu crestătură și puneți-o pe o farfurie. Puneți untul și smântâna pe masă. Nu uitați de sosul cu ceapa, tăiați în semilune subțiri și umpluți cu oțet natural de fructe.

Dacă dintr-un motiv oarecare nu puteți face găluște în ziua când aluatul este gătit, atunci după ce sa stabilit, puneți-l în congelator. Nimic nu se va întâmpla cu el. Când produsul este necesar, dezghețați-l la temperatura camerei și îl puteți utiliza.

Ce altceva puteți face din aluaturile de aluat?

Aluza noastră este potrivită nu numai pentru găluște, deși se numește găluște, sau nestemate. Este minunat pentru paste, strudel, găluște și multe alte feluri de mâncare. Puteți chiar să gătiți cannelloni din ea. Făcut din grâu bun, este potrivit pentru bețișoare și fidea în bulion de pui. În ceea ce privește feluri de mâncare dulci, cum ar fi găluște cu cireșe, afine sau alte fructe de pădure, atunci cu aluatul nostru nu vă puteți teama că acestea vor fi dezlegate și vor curge. Se folosește chiar și în timpul postului, deoarece nu există ouă sau produse lactate.

Torturi foarte gustoase din acest aluat. Dacă le stropiți cu semințe de susan, in, sau altul, obțineți o delicatesă excelentă care se va potrivi ca o farfurie independentă. Aceste prăjituri sunt spălate cu lapte. Este foarte gustos.

Ele fac atât roluri minunate cât și plicuri cu umplutură. În acest caz, alunecați aluatul într-un strat subțire, puneți umplutura din carne, legume sau brânză moale pe el, înfășurați ca o burrito și prăjiți într-o tavă cu ulei vegetal sau fără ea în cuptor și puneți-o pe o foaie de copt acoperită cu hârtie neacoperită.

Cu instrucțiunile noastre detaliate, veți face un aluat foarte gustos pentru găluște. Rețeta atât pentru obișnuit cât și pentru cremă presupune același număr de produse și diferă numai prin faptul că, în primul caz, făina este diluată cu apă fiartă rece și în cea de-a doua - fierbinte.

Aluat pentru ravioli - secretele și principiile generale de gătit

Aluatul de aluat (azimi), deși este numit astfel, dar nu îl folosește numai pentru pregătirea lor, ci și pentru gătit diverse paste, găluște, paste, manti. Și, deși cele dintâi sunt fierte, acestea din urmă sunt aburite, iar pastele sunt prajite în unt total, baza pentru toate aceste două cursuri de făină se face aproape la fel.

Și deja pregăcam găluște cu cartofi și manty uzbekă reală, unde am împărțit rețetele pentru aluat delicios. Dar astăzi voi încerca să-ți spun despre toate metodele cunoscute de gătit doar găluștele nedospite.

Când am început să mă pregătesc să scriu acest articol, am analizat o mulțime de literatură pe această temă. Și am fost surprins să descopăr că există câteva rețete pentru gătit. Se prepară cu adaos de lapte, kefir, smântână, alte produse lactate, unt sau ulei vegetal, frământat cu apă minerală și zer, gătit cu sau fără ouă sau chiar fiert cu apă clocotită.

În principiu, este bine că există atât de multe moduri, puteți alege întotdeauna cel potrivit pentru dumneavoastră. Este mai bine să știi mai multe moduri decât nici unul. Și când există o experiență atât de mare, există întotdeauna ocazia de a experimenta și de a înlocui în liniște unele ingrediente cu alții.

Dar, în ciuda acestor substituții, există reguli fundamentale de bază pe care trebuie să le cunoască toți cei care doresc să gătească gustoase. Acestea vă vor permite să obțineți același produs care nu va fi rupt, va fi bine turnat, nu va fi moale și va fi pur și simplu delicios!

La urma urmei, dacă nu se dovedește suficient de plastic, va fi dificil să se facă găluște sau găluște din ea, dacă se dovedește a fi moale și vagă, atunci produsele finite își vor pierde forma, vor deveni umflate și urâte. În cazul în care aluatul se dovedește foarte abrupt, atunci de la aceasta va fi dificil să se rostogolească chiar și resturile, și nu ceva ce orbesc. Și produsele finite vor fi foarte dense și cauciuc.

Prin urmare, înainte de a trece la descrierea rețetelor, să începem cu cele mai de bază - cu secretele și principiile generale de pregătire, adică cu regulile.

Cum să gătești un aluat gustos delicios

1.Este clar că, din moment ce îl frămânăm din făină, atunci făina este ingredientul principal la care trebuie să ne acordăm mai întâi atenția.

Pentru gătit, trebuie să luați doar alb, de calitate superioară, de preferință din grâu dur. Această făină conține o cantitate mare de gluten și, din acest motiv, găluștele vor fi bine turnate, atunci când sunt gătite, carnea nu va cădea, nu se va sparge, nu se va topi și nu va pierde forma.

În plus, blanțele făcute din astfel de făină pot fi laminate mai subțiri și, după cum știți, este obținută dintr-o bază subțire că cele mai delicioase găluște sunt obținute. De umplere, desigur, joacă, de asemenea, un rol important, eu nu uitați despre asta, dar astăzi nu este vorba de ea.

De regulă, suntem deja obișnuiți cu un anumit fel de făină, pe care o folosim mereu, ceea ce este bine. Pentru că dacă făina ți se potrivește complet, atunci de ce ar trebui să cauți altceva. După cum se spune, "ei nu caută bine de bine".

Și pentru a afla dacă făina este bună sau nu, trebuie să încercați să vă pregătiți de la ea - nu mai mult!

Apropo, în cazul în care aluatul după lot rămâne alb și găluștele fierte nu și-au schimbat culoarea în timpul gătirii și rămân albe ca făină, dacă nu a fost rupt sau fiert în timpul gătitului, înseamnă făină bună. Încearcă și folosește-l în viitor.

2. Pentru un rezultat bun, făina trebuie cernută și de preferință chiar de două ori. Știu că multe hostess ignoră acest lucru, chiar dacă este inclus în rețetă. Ei nu consideră necesar să facă acest lucru, deoarece nu știu și nu înțeleg de ce este necesară această procedură.

Mulți cred că acest lucru trebuie făcut în așa fel încât să nu intre particule solide sau obiecte străine în piesa de prelucrat. Acest lucru se întâmplă - nu atât de des, desigur, dar totuși există fapte. Nu știi niciodată ce poate intra în ea, orice se poate întâmpla. Dar unii oameni cred că "am o masă bună, nu există nimic de genul ăsta acolo. De ce să pierdeți prea mult timp și să semănați? "

Dar făina de cernere este necesară nu numai pentru asta. În acest proces, făina este saturată cu oxigen, toate cele mai mici particule sunt saturate. Prin urmare, este necesar să se sapă de două ori, astfel încât toată lumea să fie mulțumită.

Apropo, citit recent, multe rețete, nu am întâlnit niciodată acest element. El a încetat deja să fie inclus în descrierea rețetei, considerându-l inutil.

Făina de cernut este aproape regula de bază pentru orice lucrare cu făină.

3. Sare sau sare nedecortizată în timpul frământării. Următoarea întrebare eternă din categoria "A fi sau a nu fi". Opiniile sunt împărțite. De obicei, rețeta implică adăugarea de sare, dar multe gospodine nu. Se crede că este suficientă carne tocată sărată și apă sărată atunci când sunt fierte. Nu voi argumenta, aici toți acționează ca și cum este obișnuit sau așa cum este învățat.

Dar dacă vă decideți să sareți, atunci nu trebuie să adăugați sare la făină, ci la apă, lapte sau altă componentă lichidă, amestecând-o bine înainte de dizolvare. În acest caz, se va dispersa în mod uniform și produsul finit se va dovedi mult mai gustos decât dacă tocmai l-am turnat în făină.

4. Pentru amestecare folositi apa fiarta la temperatura camerei sau chiar usor calduta. Astfel de apă promovează o insistență și maturizare rapide și mai bune.

Același lucru se aplică și altor produse lichide, cum ar fi lapte, kefir, iaurt sau smântână.

5. Unele rețete nu folosesc ouă. Aluatul fără ouă nu este destul de dens. În astfel de rețete pentru densitatea și mai bună făină de ciment puteți adăuga puțin ulei vegetal.

6. Frământați trebuie să fie lung și cu atenție, de la 7 la 15 minute. Nu este nevoie să vă grăbiți. Trebuie să obținem o masă elastică densă. Deci, este necesar să se amestece până când ajunge la consistența dorită.

Cantitatea de făină, care este dată în rețetă, este destul de precisă, dar uneori trebuie să faceți o mică ajustare. Gradul de făină este diferit, este nevoie de mai multă apă, iar cealaltă puțin mai puțin. Prin urmare, nu turnați imediat toată făina, este mai bine să o presărați puțin, după cum este necesar.

Este, de asemenea, mai bine să se măsoare cantitatea potrivită de ingrediente cu o cană de măsurare sau cântare electronice.În acest caz, precizia este importantă, utilizarea produselor "prin ochi" nu este întotdeauna justificată.

7. Pentru a fi strâns și elastic în același timp, acesta poate fi ușor respins. După ce frământat, ar trebui să fie ridicat de 15-20 de ori cu mâna și aruncați pe masă.

8. Apoi, colectați într-o minge și înfășurați în folie de plastic, acoperă cu un bol. În plus față de film, acesta poate fi acoperit cu un prosop umed. În acest caz, va lua cât mai multă apă de care are nevoie. În plus, este mai bine să se umfle. La urma urmei, în timp ce se află, glutenul se umflă sub influența apei. Astfel de blancuri vor fi mai ușor de rulat, și sculpte găluște de la ei.

Apoi, toți s-au întâlnit probabil cu astfel de găluște lepătoare, dar ele nu au format deloc, cel puțin să facă ceva cu ele. Și din astfel de găluște în procesul de gătit toată carnea va cădea. Aluatul va pluti în apă separat, iar carnea separat! Butaș - poate fi comestibil, dar nu mâncăm niciodată găluște.

9. Pregătiți aluatul într-o peliculă sau într-un șervețel timp de 20-30 minute la temperatura camerei. După aceea, gătiți găluștele în una din căile descrise mai jos.

10. Dacă produsul rămâne neutilizat, acesta poate fi depozitat în frigider timp de 2-3 zile.

Aluatul pentru ravioli de casă conform cu rețeta clasică

Conform acestei rețete, este pregătită în majoritatea cazurilor și de cele mai multe gospodine. Aceasta este cea mai ușoară opțiune, conform căreia totul este frământat în apă cu și fără adăugarea de ouă. Și există opinii diferite în această privință. Cineva este categoric împotriva adăugării de ouă, cineva face doar pe gălbenușuri, iar cineva spune că fără ouă nu le place deloc.

Ca să puteți alege opțiunea dvs. preferată, vă ofer una și cealaltă rețetă. Și tu deja alegi. Personal, o fac pe ouă, pentru găluște, pentru ravioli și pentru manti. Prefer mai mult.

Aluat proaspăt pe apă fără ouă

Avem nevoie (aproximativ 70 de piese):

• făină - 3 pahare
• apă - 2/3 cești
• sare - 1. linguriță

1. Sitați făina de două ori pe masă, pe masă sau într-un vas profund.

2. Sare diluată în apă.

3. Faceți o mică depresiune în centrul tobelor de făină, turnați puțină apă în ea. Începeți să frământați cu o lingură.

4. Adăugați treptat apă, continuând să frământați. Când făina este amestecată cu apă, frământați-o cu mâinile.

5. Frământați până când este ferm și elastic. În plus, ar trebui să înceapă să se îndepărteze cu ușurință de mâini.

6. Apoi l-am bătut ușor de pe masă. Apoi acoperiți cu un prosop umed sau înfășurați în folie de plastic.

7. Lăsați-l pe masă timp de 20-30 minute pentru a "dispersa".

8. Apoi treceți la modelare.

Cum de a sculpta găluște, voi spune la sfârșitul articolului.

Uneori, în aluat fără ouă, adăugați puțin ulei vegetal. Acest lucru este necesar pentru o densitate mai bună.

Alucește aluat pe apă cu ouă

• făină - 3 pahare
• apă - 2/3 cești
• ou - 1 buc
• sare - 1 lingurita

1. Setați de două ori făina. Puteți face acest lucru atât pe masă, cât și într-un castron, unde va fi mai convenabil ca cineva să frământe.

Luați în considerare faptul că 160 de grame sunt plasate într-un pahar de făină, adică vom avea nevoie de 480 de grame de făină. Sticla poate fi diferită, deci pentru a măsura cantitatea potrivită, utilizați o cuvă de măsurare specială sau cântare electronice.

2. În centru face o mică depresiune și ciocan un ou în ea. Începeți să o frământați cu o lingură sau furculiță.

3. Se dizolvă sarea în apă. Pentru a toarna cantitatea potrivita de apa, folositi o cana de masurare.

4. Turnați treptat puțină apă, amestecați făina cu apă și ouă. Imediat ce ingredientele vin împreună, scoateți lingura și continuați să frământați cu mâna.

Dacă faceți o greșeală cu proporțiile, atunci nu este înfricoșător. Dacă aluatul nu este suficient de dens, adăugați o cantitate suplimentară de făină. Dacă făina a luat mai mult decât aveți nevoie, adăugați ușor apă.

Desigur, este mai bine să faceți totul imediat conform normelor, dar știți că problema este întotdeauna reparabilă.

5. Când este gata, nu uitați să o descurajați ușor, apoi înmuiați-o în ambalajul alimentar sau acoperiți-o cu o cârpă umedă.Sau îl puteți acoperi cu un castron în care este amestecat. Timpul necesar pentru a "vinde" este de 20-30 de minute.

Când fac aluat manta pentru această rețetă, adaug o esență de oțet. Acest lucru este în cazul în care este gătit fără utilizarea unui mâncăruri mantie.

Halate de casa Choux Rețetă de aluat

Sosul de ciocolată durează mai puțin timp decât să furi. Dar are mulți fani și absolut nu în zadar. Se dovedește întotdeauna foarte gustoasă și delicată.

Este frumos să lucrezi chiar cu el: este plăcut la atingere, suplu și elastic. Din ea puteți găti nu numai găluște, ci și alte feluri de mâncare din al doilea rând - găluște, manti, puse, paste, plăcinte, prăjituri plate - totul se dovedește delicios cu ei!

De asemenea, la fel ca reteta clasica este preparata cu si fara oua. Să ne uităm la amândoi.

Curățat fără ouă fierte

• făină - 3 pahare
• ulei vegetal - 1 lingura. o lingură
• apă - 1 ceașcă
• sare - 1 lingurita

1. Într-un castron adânc, sitați de două ori făina. Faceți o mică depresiune și toarnă ulei în ea.

2. Se toarnă apă într-o cratiță, se adaugă sare și se amestecă. Aduceți la fierbere.

3. Folosind o furculiță, amestecați făina și untul. Se toarnă un curent subțire de apă clocotită în făină. În acest caz, făina trebuie agitată continuu cu o lingură, spărgând bucățile.

4. Când se injectează toată apa de fierbere, începeți să o frământați cu mâinile. Îi poți da un pic de răceală că nu erau mâini prea calde.

5. Apoi, presărați generos făină pe masă, așezați aluatul pe ea și continuați să frământați până când devine pliabil, moale și elastic. În același timp, nu ar trebui să rămână în mâini.

6. Acoperiți baza pregătită cu un șervețel și acoperiți vârful cu un castron în care este frământat. Lăsați minciuna timp de 30 de minute.

7. Când sculptați găluștele, nu mai trebuie să pulverizați suprafața de lucru cu făină.

De asemenea, am întâlnit o rețetă în care untul vegetal nu este adăugat la un astfel de aluat. Și, de asemenea, întâlnit, în cazul în care uleiul este adăugat mai mult decât această rețetă. Dar nu am încercat niciodată să gătesc în această versiune.

Dacă ați gătit vreodată choux de patiserie fără unt, sau invers, cu o cantitate mare, răspundeți. Foarte interesant să știi cum se pare?

Caini spalati cu oua fierte

• făină - 3 pahare
• ou - 1 buc
• ulei vegetal - 1 lingura. o lingură
• apă fierbinte - 1 ceașcă
• sare - 1 lingurita

1. Sitați făina de două ori într-un castron. Faceți o depresiune mică în centru și rupeți un ou în el. Se amestecă cu o furculiță.

2. Apoi adăugați ulei vegetal, continuând să-l amestecați cu făină.

3. Într-o cratiță, fierbeți apa, adăugând sare la ea.

4. Într-un curent subțire se toarnă apă fiartă în făină, amestecând constant. Se amestecă până se amestecă cu o lingură.

5. Apoi, presărați făina peste suprafața de lucru, așezați aluatul și continuați să frământați cu mâna. Frământați până la o stare moale, uniformă, elastică.

6. Acoperiți cu un șervețel, un bol și lăsați să stea timp de 30 de minute.

Aluat pentru ravioli de casă cu lapte

Când face aluat cu lapte, se dovedește întotdeauna că este blând, aerisit și foarte gustos. Este destul de ușor să faci găluște din ea, dar când fierbe nu fierbe moale, nu rupe și nu se umflă, rămân neat și nu și-au pierdut forma.

Pe lângă laptele proaspăt, acesta poate fi mestecat cu lapte acru sau fermentat sau zer. Dacă utilizați lapte de casă, este destul de gras. Și în acest caz este mai bine să-i diluăm cu apă.

Cu lapte se poate prepara și în moduri diferite. Și toate căile sunt bune în felul lor.

Căderea pe lapte și ouă

• făină - 500 gr (3 pahare complete)
• lapte - 250 ml
• ou - 1 buc
• sare - lingurita

1. Într-o tigaie se amestecă ouă, lapte și sare. Se toarnă făina (nu tot) și se amestecă pentru a face aluatul, ca și pentru clătite, adică, destul de lichid.

2. Puneți tigaia pe un foc foarte mic. Masa de căldură se amestecă constant cu o măturică, începe treptat să se îngroașească, iar aici nu trebuie să pierdeți nimic, astfel încât să rămână în fund.Dacă se întâmplă acest lucru, masa va începe să ardă și testul va avea un miros neplăcut.

Se încălzește până când masa se îngroațește, dar nu până la fierbere, altfel oul se va prăbuși. Amestecul trebuie să fie suficient de vâscos și suficient de gros.

3. Scoateți amestecul din căldură, adăugați făina rămasă. Mai întâi, amestecați cu o lingură, apoi cum mâinile pot tolera frământarea cu ajutorul lor.

Aluatul finit ar trebui să fie elastic, dens, nu ar trebui să rămână pe mâini și la masă.

4. Acoperiți-l cu un șervețel și un bol. Lăsați minciuna și insistați 30 de minute. Apoi începeți găluștele de gătit din ea sau ce aveți în minte.

Modul clasic pentru lapte și ouă

• făină - 500 gr (3 pahare complete) 1 ceașcă - 160 gr.
• lapte - 1 ceașcă
• ulei vegetal - 1 lingura. o lingură
• ou - 2 bucăți
• sare - 1 lingurita

1. Se încălzește laptele până la 50 de grade, se adaugă sare și se amestecă până se dizolvă.

2. Amestecați făina de două ori într-un vas adecvat. Faceți o degajare mică în centru.

3. Bateți un ou în puț, amestecați-l împreună cu o făină cu o furculiță. Apoi adăugați ulei și continuați să amestecați.

4. De asemenea, se toarnă un flux subțire de lapte. Și frământați aluatul moale elastic, deja cu ajutorul mâinilor. Ar trebui să fie netedă și să nu rămână în mâini. Frământați-o în această stare.

Dacă inițial se va lipi de mâini, le puteți lubrifia cu ulei.

5. Acoperiți-l cu un șervețel sau cu un strat agățat, și deasupra acestuia cu un castron în care este amestecat. Lăsați să se depună timp de 30 de minute.

În mod similar, în conformitate cu aceleași rețete, îl puteți găti cu lapte și fără a folosi ouă. În acest caz, compoziția ingredientelor și secvența de preparare rămân neschimbate, exclusiv ouăle.

Pași de gătit.

1. Făina este combinată cu sare și turnată într-o ceașcă mare.
2. În centrul amestecului uscat faceți gaura. Apa rece este turnata in ea si un ou este condus in.
3. Spoon începe să frământe aluatul, trecând de la centru la margine.
4. Atunci când masa devine mai groasă, ea se întinde pe o masă friabilă.
5. Continuați să frământați aluatul manual, adăugând periodic restul făinii.
6. Atunci când baza devine omogenă și elastică, ea este pusă în frigider timp de 30 de minute.

Sfat: frământarea aluatului necesită mult efort fizic, deci este mai ușor și mai ușor să o faceți cu partea inferioară a palmelor: mâinile tale vor fi mai puțin obositoare.

Baza de bază pentru ravioli

Aluatul făcut conform acestei rețete se dovedește a fi mai delicat, subțire, nu se rupe atunci când se rostogoleste, iar găluștele din el se prepară mai repede.

Metoda de gătit

1. Sare de ou și bate cu câteva minute înainte de formarea de spumă.
2. Părțile adaugă făină cusută, amestecând în mod constant masa. Lumps nu ar trebui să fie.
3. Se adaugă untul, se amestecă din nou.
4. Nu încetează să intervină, apa turnată este turnată în compoziția rezultată.
5. Atunci când aluatul se răcește puțin, este amestecat cu mâinile pentru o consistență perfectă. Dacă masa continuă să rămână pe mâini, adăugați încă 1-2 linguri. linguri de făină.
6. Înainte de modelare, produsele de patiserie choux pentru ravioli sunt învelite cu folie agățată și curățate "pentru odihnă" în frigider timp de 40 de minute.

Aluat în filtrul de paine

Bucătăria "asistent" simplifică foarte mult procesul consumator de timp de frământare a aluatului. Banda de bază în filtrul de pâine întotdeauna arată consistența dorită. În plus, puteți umple întregul volum de făină deodată și nu în porții, ca atunci când amestecați aluatul obișnuit.

Tehnică de gătit.

1. În măsura în care mașina de paine sparge un ou, se toarnă apă și ulei.
2. Adăugați sare și toată făina.
3. Includeți programul "Aluat" timp de 1,5 ore (timpul de gătire depinde de modelul specific al tehnologiei).
4. Aluatul pentru ravioli din panificație se dovedește omogen, fără bule în tăietură. Se pune într-o pungă de plastic și se utilizează imediat pentru rulare.

Gătitul pe bază de apă minerală

Cel mai delicios, moale, usor de rulat este aluatul de casa pe apa minerala. Apa este mai bine să se ia carbonatare puternică și se toarnă din flacon chiar înainte de gătire.

Va fi necesar:

• 1 ou,
• 200 ml de apă potabilă
• 600 grame de făină de grâu,
• 5 g de sare fină.

Pași de gătit.

1. Făina este combinată cu sare și turnată într-o ceașcă mare.
2. În centrul amestecului uscat faceți gaura. Apa rece este turnata in ea si un ou este condus in.
3. Spoon începe să frământe aluatul, trecând de la centru la margine.
4. Atunci când masa devine mai groasă, ea se întinde pe o masă friabilă.
5. Continuați să frământați aluatul manual, adăugând periodic restul făinii.
6. Atunci când baza devine omogenă și elastică, ea este pusă în frigider timp de 30 de minute.

Sfat: frământarea aluatului necesită mult efort fizic, deci este mai ușor și mai ușor să o faceți cu partea inferioară a palmelor: mâinile tale vor fi mai puțin obositoare.

Baza de bază pentru ravioli

Aluatul făcut conform acestei rețete se dovedește a fi mai delicat, subțire, nu se rupe atunci când se rostogoleste, iar găluștele din el se prepară mai repede.

Lista de produse:

• 1 ou,
• 480 g făină de calitate superioară,
• 200 ml apă fiartă,
• 20 ml de ulei vegetal,
• 5 g de sare.

Metoda de gătit

1. Sare de ou și bate cu câteva minute înainte de formarea de spumă.
2. Părțile adaugă făină cusută, amestecând în mod constant masa. Lumps nu ar trebui să fie.
3. Se adaugă untul, se amestecă din nou.
4. Nu încetează să intervină, apa turnată este turnată în compoziția rezultată.
5. Atunci când aluatul se răcește puțin, este amestecat cu mâinile pentru o consistență perfectă. Dacă masa continuă să rămână pe mâini, adăugați încă 1-2 linguri. linguri de făină.
6. Înainte de modelare, produsele de patiserie choux pentru ravioli sunt învelite cu folie agățată și curățate "pentru odihnă" în frigider timp de 40 de minute.

Aluat în filtrul de paine

Bucătăria "asistent" simplifică foarte mult procesul consumator de timp de frământare a aluatului. Banda de bază în filtrul de pâine întotdeauna arată consistența dorită. În plus, puteți umple întregul volum de făină deodată și nu în porții, ca atunci când amestecați aluatul obișnuit.

Componente necesare:

• 250 ml apă filtrată
• 1 ou mic
• 480 g făină cetată,
• 5 grame de sare
• 20 ml de ulei de floarea-soarelui.

Tehnică de gătit.

1. În măsura în care mașina de paine sparge un ou, se toarnă apă și ulei.
2. Adăugați sare și toată făina.
3. Includeți programul "Aluat" timp de 1,5 ore (timpul de gătire depinde de modelul specific al tehnologiei).
4. Aluatul pentru ravioli din panificație se dovedește omogen, fără bule în tăietură. Se pune într-o pungă de plastic și se utilizează imediat pentru rulare.

Gătitul pe bază de apă minerală

Cel mai delicios, moale, usor de rulat este aluatul de casa pe apa minerala. Apa este mai bine să se ia carbonatare puternică și se toarnă din flacon chiar înainte de gătire.

Va fi necesar:

• 1 ou,
• 80 ml de ulei vegetal,
• 3 g de zahăr și sare granulate
• 220 ml de apă minerală foarte carbonată
• · 550 g de făină.

Ordinea de acțiune.

1. Oul este zdruncinat cu o furculiță.
2. Adăugați sare și zahăr, amestecați pentru a dizolva boabele.
3. Se toarnă apă și apă brută.
4. Se toarnă făina în porții mici, frămânând bine aluatul cu o lingură.
5. Când masa devine incomodă pentru a interveni într-un castron, este aruncată pe masă și mânuită. Frământați până când aluatul nu se mai lipsește de palme.

Elastic aluat găluște pe apă și ou

Cu adaos de ulei vegetal, aluatul devine moale, pliabil. Produsele din acesta nu se deschid în timpul gătirii și nu se rup nici măcar după îngheț. Dacă aluatul este necesar pentru a face găluște de carne cu pește măcinat, făina de grâu poate fi înlocuită cu făină de orez.

• 480 g făină de calitate superioară,
• 1 ou,
• 200 ml de apă caldă
• 40 ml de ulei vegetal,
• 3 g de sare.

Rețetă pas cu pas.

1. Oul este amestecat cu sare.
2. Adăugați ulei și apă.
3. Adormiți făina, frământați aluatul elastic.
4. Din bilele de rulouri de masă rezultate, puneți-o într-o pungă de plastic și curățați-o într-un loc rece timp de 20 de minute.

Sfat: în loc de ulei vegetal puteți lua maioneză, aluatul va fi mai moale și mai ascultător.

Opțiune pentru apă fiartă cu ulei vegetal

Chouxul de patiserie are o textura mai densa, este mai bine laminat si lipit. Produsele din acesta pot fi umplute cu un număr mare de umpluturi: nu se vor rupe. Chiar și un bucătar neexperimentat se va descurca cu ușurință în pregătirea unei astfel de baze.

Gentle - pe smântână

Secretul aluatului preparat în conformitate cu această rețetă este de a adăuga un pahar de smântână.Delicate smântână poate fi folosit pentru a face găluște, pastile, găluște, și, de asemenea, doar prăjiți într-o tigaie uscată.

Secvența de gătit.

1. Toate ingredientele, cu excepția făinii, sunt combinate într-un singur recipient.
2. Răspândiți făina în părți, amestecând continuu masa.
3. Aluatul cu o lingură este colectat într-un castron și se întinde pe suprafață, presărat cu făină.
4. Bazul frământă partea inferioară a palmei până la moale.
5. Pentru ca aluatul să obțină consistența necesară, este plasat într-o pungă și plasat într-un loc răcoros timp de 40 de minute.

Sfat: aluatul acru este foarte delicat. Prin urmare, este important să se respecte cu strictețe timpul de gătire al ravioli: produsele digerate se pot rupe.

Lista de produse:

• 1 ou,
• 480 g făină de calitate superioară,
• 200 ml apă fiartă,
• 20 ml de ulei vegetal,
• 5 g de sare.

Metoda de gătit

1. Sare de ou și bate cu câteva minute înainte de formarea de spumă.
2. Părțile adaugă făină cusută, amestecând în mod constant masa. Lumps nu ar trebui să fie.
3. Se adaugă untul, se amestecă din nou.
4. Nu încetează să intervină, apa turnată este turnată în compoziția rezultată.
5. Atunci când aluatul se răcește puțin, este amestecat cu mâinile pentru o consistență perfectă. Dacă masa continuă să rămână pe mâini, adăugați încă 1-2 linguri. linguri de făină.
6. Înainte de modelare, produsele de patiserie choux pentru ravioli sunt învelite cu folie agățată și curățate "pentru odihnă" în frigider timp de 40 de minute.

Aluat în filtrul de paine

Bucătăria "asistent" simplifică foarte mult procesul consumator de timp de frământare a aluatului. Banda de bază în filtrul de pâine întotdeauna arată consistența dorită. În plus, puteți umple întregul volum de făină deodată și nu în porții, ca atunci când amestecați aluatul obișnuit.

Componente necesare:

• 250 ml apă filtrată
• 1 ou mic
• 480 g făină cetată,
• 5 grame de sare
• 20 ml de ulei de floarea-soarelui.

Tehnică de gătit.

1. În măsura în care mașina de paine sparge un ou, se toarnă apă și ulei.
2. Adăugați sare și toată făina.
3. Includeți programul "Aluat" timp de 1,5 ore (timpul de gătire depinde de modelul specific al tehnologiei).
4. Aluatul pentru ravioli din panificație se dovedește omogen, fără bule în tăietură. Se pune într-o pungă de plastic și se utilizează imediat pentru rulare.

Gătitul pe bază de apă minerală

Cel mai delicios, moale, usor de rulat este aluatul de casa pe apa minerala. Apa este mai bine să se ia carbonatare puternică și se toarnă din flacon chiar înainte de gătire.

Va fi necesar:

• 1 ou,
• 80 ml de ulei vegetal,
• 3 g de zahăr și sare granulate
• 220 ml de apă minerală foarte carbonată
• · 550 g de făină.

Ordinea de acțiune.

1. Oul este zdruncinat cu o furculiță.
2. Adăugați sare și zahăr, amestecați pentru a dizolva boabele.
3. Se toarnă apă și apă brută.
4. Se toarnă făina în porții mici, frămânând bine aluatul cu o lingură.
5. Când masa devine incomodă pentru a interveni într-un castron, este aruncată pe masă și mânuită. Frământați până când aluatul nu se mai lipsește de palme.

Elastic aluat găluște pe apă și ou

Cu adaos de ulei vegetal, aluatul devine moale, pliabil. Produsele din acesta nu se deschid în timpul gătirii și nu se rup nici măcar după îngheț. Dacă aluatul este necesar pentru a face găluște de carne cu pește măcinat, făina de grâu poate fi înlocuită cu făină de orez.

• 480 g făină de calitate superioară,
• 1 ou,
• 200 ml de apă caldă
• 40 ml de ulei vegetal,
• 3 g de sare.

Rețetă pas cu pas.

1. Oul este amestecat cu sare.
2. Adăugați ulei și apă.
3. Adormiți făina, frământați aluatul elastic.
4. Din bilele de rulouri de masă rezultate, puneți-o într-o pungă de plastic și curățați-o într-un loc rece timp de 20 de minute.

Sfat: în loc de ulei vegetal puteți lua maioneză, aluatul va fi mai moale și mai ascultător.

Opțiune pentru apă fiartă cu ulei vegetal

Chouxul de patiserie are o textura mai densa, este mai bine laminat si lipit. Produsele din acesta pot fi umplute cu un număr mare de umpluturi: nu se vor rupe. Chiar și un bucătar neexperimentat se va descurca cu ușurință în pregătirea unei astfel de baze.

Componente necesare:

• 450 g făină albă,
• 1 ou,
• 200 ml apă fiartă,
• 4 g de sare fină,
• 20 ml de ulei de porumb.

Tehnică de gătit.

1. Beat ou cu sare.
2. Se toarnă cu grijă făina, se toarnă uleiul.
3. Produsele sunt amestecate într-o consistență uniformă.
4. Se injectează treptat apă fiartă, amestecând compoziția cu o lingură.
5. Frământați puțin aluatul, frământați mâinile.
6. Formați un pahar elegant și curățați-l înainte de modelare în frigider timp de o jumătate de oră.

Cum se face aluatul pentru găluște în lapte?

Este o plăcere să lucrați cu o bază din lapte. Aproape că nu se lipeste de palme, se rostogolește ușor, nu se descompune în timpul gătitului. Găluștele de aluat făcute în lapte sunt foarte gustoase.

Va fi necesar:

• 200 ml de lapte cu conținut mediu de grăsimi,
• 1 ou,
• 380 g făină cusută,
• 20 ml de ulei de floarea-soarelui,
• 5 g de sare.

Ordinea de acțiune.

1. Laptele este ușor încălzit în cuptorul cu microunde sau pe aragaz.
2. Făinați făină într-un castron mare și faceți o pâlnie mică în mijloc.
3. Un ou este bătut în nișă, se toarnă sare și se toarnă lapte.
4. Începeți să frămați aluatul cu o lingură într-un cerc.
5. Adăugați ulei de floarea-soarelui.
6. O mulțime de oameni aruncați pe masă, stropiți cu făină și continuați să frământați cu mâna.
7. Aluatul trebuie să fie elastic, dar moale (dacă este necesar, se adaugă făină).
8. Din aluat formați o minge, puneți-o într-un recipient adânc, ungeți cu ulei vegetal și lăsați acoperită cu o cârpă timp de 30 de minute.

Gentle - pe smântână

Secretul aluatului preparat în conformitate cu această rețetă este de a adăuga un pahar de smântână. Delicate smântână poate fi folosit pentru a face găluște, pastile, găluște, și, de asemenea, doar prăjiți într-o tigaie uscată.

Ingredientele necesare:

• 200 g smântână (mai bună decât cea de casă)
• 350 g făină,
• 1 ou,
• 5 g de sare.

Secvența de gătit.

1. Toate ingredientele, cu excepția făinii, sunt combinate într-un singur recipient.
2. Răspândiți făina în părți, amestecând continuu masa.
3. Aluatul cu o lingură este colectat într-un castron și se întinde pe suprafață, presărat cu făină.
4. Bazul frământă partea inferioară a palmei până la moale.
5. Pentru ca aluatul să obțină consistența necesară, este plasat într-o pungă și plasat într-un loc răcoros timp de 40 de minute.

Sfat: aluatul acru este foarte delicat. Prin urmare, este important să se respecte cu strictețe timpul de gătire al ravioli: produsele digerate se pot rupe.

Rețete gratuite de gătit pe bază de ouă

Banda de gătire ideală poate fi frămată fără a adăuga ouă. Produsele dintr-un astfel de aluat sunt mereu delicate și gustoase.

Lista de produse:

• 0,5 kg de făină,
• 220 ml de apă
• 3 g de sare.

Procesul de gătit.

1. Sarea este agitată în apă la temperatura camerei până când cristalele sunt complet dizolvate.
2. O mică parte din făina preparată este cernută în acest recipient.
3. Masa este agitată într-o mișcare circulară cu o furculiță.
4. Atunci când devine dificil să se interfereze cu o furculiță, aluatul se împrăștie dintr-un recipient pe o masă, presărată anterior cu făină, și frământată manual. Acest lucru ar trebui să se facă timp de cel puțin 15 minute.
5. Atunci când baza nu mai rămâne pe suprafață și pe palme și devine omogenă în aspect, ar trebui pusă într-o pungă și așezată în frigider timp de o jumătate de oră.

Aluatul original de culoare pentru ravioli

În conformitate cu această rețetă puteți face găluște delicioase și foarte spectaculoase de culori verzi, galbene și roșii. Pentru aluat, se folosesc numai coloranți naturali, astfel încât vasul poate fi oferit chiar copiilor mici. Gălețele colorate vor fi în centrul atenției la o petrecere pentru copii.

Rețetă 1: Aluat pentru ravioli de casă (fotografii pas cu pas)

Rețeta aluatului universal, care este perfectă atât pentru găluște, cât și pentru găluște.

• Apă 1 cană (250 ml)
• Făină 550-600 grame
• Sare 0,5 lingură
• Egg 1 bucată

Mai întâi, săturați făina și faceți o nișă în centru.

Apoi adăugați un ou la temperatura camerei și amestecați ușor ouăle și făina de la margini spre centru.

Apoi, din nou, facem o mică depresiune în centru și în părți introducem apă caldă și sare, vedeți că apa poate lua ceva mai puțin sau mai mult, în funcție de făină și de dimensiunea ouălui.

Mâinile frăgească aluatul în stare elastică, poate dura 10 minute, nu vă îngrijorați, frământați și bucurați-vă de procesul în care faceți găluște cu propriile mâini.

Acoperim aluatul cu un prosop umed și puteți face orice umplutură. Totul este gata.

Toți cei care fac găluște și găluște acasă, recomand această rețetă, un aluat foarte bun, e drăguț să lucrezi cu ea, nu se rupe și nu fierbe moale. Bon apetit.

Rețetă 2: aluat pentru ravioli de casă pe apă (pas cu pas)

Aluatul de pe apă este foarte moale, elastic, ușor de turnat, nu se rupe, găluștele nu sunt dezlegate și nu devin limpezi în apă în timpul gătitului. Aproximativ 100 găluște mici sunt fabricate din numărul specificat de ingrediente.

• 250 ml de apă rece
• 1 ou C0,
• 500 g făină,
• un vârf de sare.

• carne de porc tocată și carne de vită cu ceapă.

Ou pauză într-un castron, sare și bate cu o furculiță. Se toarnă în apă, se amestecă până se înmoaie. Apa trebuie să fie foarte rece. Doar puneți un pahar de apă în frigider aproximativ o oră înainte de a face aluatul. Poți folosi apă minerală, dar nu văd diferența, așa că fac aluat pe apă obișnuită purificată.

Treptat adăugați făină la amestec, o lingură la un moment dat, amestecând-o imediat, astfel încât să nu existe bucăți.

Când aluatul este suficient de gros, puneți-l pe masă și continuați să frământați cu mâna, adăugând făină. Făina poate avea nevoie de puțin mai mult sau mai puțin, în funcție de proprietățile sale, dar nu zeloase cu făină, astfel încât aluatul să nu se întoarcă prea tare.

Când aluatul este gata, adică va deveni omogen și nu se va lipi de masă și de mâini, nu îl va acoperi cu un prosop uscat și se lasă timp de 20 de minute la temperatura camerei.

Apoi împărțiți aluatul în 4 părți. Desfaceți o porție din aluat într-un strat de 2-3 mm grosime și tăiați cani pentru găluște viitoare. Păstrați restul de aluat sub un prosop.

Umplerea trebuie pregătită în avans. Pentru carnea tocată mi-am răsuci carnea de porc cu vită și ceapă.

Sculptura găluște în mod tradițional și pus pe panouri de tocat, presărat cu făină. Apoi puneți-l în congelator. Puneți găluștele congelate în saci curate.

Acestea sunt găluște minunate sunt făcute din aluat pe apă.

Rețetă 3, simplu: aluat pentru găluște acasă

Aluat delicios pentru ravioli! Da, este delicios! Și se dovedește a fi foarte plastic, neobișnuit de supus, nu rupt și minunat turnat. Exact ceea ce aveți nevoie pentru a face delicioase ravioli de casă.

Despre făină: cantitatea acestui produs (ca în pregătirea absolut orice fel de aluat) se poate schimba în sus sau în jos. Faptul este că umiditatea făinii de grâu este diferită, deci pentru anumite proporții de lichid, conform unei singure rețete, cineva poate lua 3 cești, iar cineva are nevoie doar de 2,5. De aceea întotdeauna vă concentrați asupra sentimentelor și experiențelor.

Aluatul pentru ravioli conform acestei rețete trebuie să fie imediat moale și să se potrivească bine într-un castron. După o odihnă, va deveni netedă și complet uniformă. Poate fi păstrată timp de o zi în frigider, dacă nu aveți timp să lipiți imediat găluștele.

• apă - 50 ml
• lapte - 130 ml
• făină de grâu - 3 pahare
• sare - 1 lingurita.
• ou - 1 buc
• ulei de floarea-soarelui - 2 lingurițe.

Pentru a face aluat delicios pentru ravioli, folosim urmatoarele produse: faina de grau, apa, lapte, sare, ulei de floarea soarelui nescris, ou de pui.

Mai întâi de toate, asigurați-vă că sortați făina. Acest lucru nu numai că ajută la scăderea posibilelor impurități, ci și îmbogățește făina cu oxigenul, făcându-l mai aerisit.

Facem un deal de la făină și apoi în ea adâncime în care se toarnă în apă și lapte de temperatura camerei. Noi conducem în ou și turnăm sare.

Mișcarea marginilor bolului până la centru combină produsele, făcând aluatul pentru ravioli. Apoi, facem în centrul încercării o mică depresiune în care se toarnă uleiul.

Acum, interfera bine cu uleiul de floarea soarelui în aluat, astfel încât să devină omogen. Îl colectăm la minge, acoperim vasul cu un prosop (îl puteți strânge cu un film astfel încât să nu se mai vadă) și să se odihnească 40 de minute.

Totul, aluatul gustos pentru ravioli este gata de plecare! Din acest număr de produse aveți suficientă cantitate de aluat pentru 40 de pelete medii în funcție de mărimea acestora.

Rețetă 4: Cum să faci doar aluatul pentru ravioli de casă

O astfel de rețetă pentru aluatul de ravioli de casă nu eșuează niciodată și, chiar și după îngheț, se rostogolește perfect și găluștele sunt modelate atât de minunat. În plus, aluatul recoltat vă va ajuta să reduceți timpul petrecut în bucătărie.

• apă - 150 grame,
• făină de grâu - 600 de grame,
• sare fină - 1 linguriță. l.,
• ou de pui - 2 buc.

Făină (până la jumătate din normă) săturați într-un castron, îmbogățiți-o cu oxigen. De asemenea, această procedură ajută la scăderea numărului de bucăți. Uneori, în făină există niște bucăți ciudate, uscate. Folosesc făină obișnuită, făină de grâu. Am turna puțin sare în făină, amestec făina cu sare pentru a face aluatul mai gustos.

Eu conduc în ouă, încep să amestec aluatul cu o lingură.

Se toarnă în apă, începe frământarea aluatului, din nou, amestecându-l cu o lingură.

Se pare că aluatul apoasă, dar nu este ciudat și este foarte bun.

Am turnat restul făinii în aluat, acum încep să lucrez cu mâini curate, frământăm aluatul bine până se formează o minge strâmtă. Aluza se dovedește a fi strânsă, dar, în același timp, este ușor să se rostogolească și să se poată modela.

Eu folosesc aluat gata pentru a face o mulțime de găluște gustoase.

Rețetă 5: Aluat gustos pe lapte pentru găluște de casă

• lapte - 0,5 linguri.
• apă - 0,5 st.
• făină de grâu - 400 g
• ou de pui - 1 buc.
• sare - 0,5 linguriță.

Setați făina printr-o sită într-un castron sau pe o suprafață de lucru. În centrul diapozitivelor faceți o mică depresiune și conduceți un ou. Adăugați sare și amestecați oul cu o furculiță de masă.

Se toarnă laptele și începe frământarea aluatului. Frământați-vă mâinile, adăugând treptat apă rece - literalmente o lingurita. În funcție de calitatea făinii, 20 până la 50 ml de apă pot dispărea până când aluatul devine abrupt și se oprește lipit de mâini.

Formăm o minge din aluatul finit, îl înfășurăm în folie de plastic și îl lăsăm să "se odihnească" timp de 30 de minute. După ce a stat la temperatura camerei, aluatul va deveni moale și elastic, ca lutul.

Rețetă 6, pas cu pas: cum se face aluatul pentru ravioli

• Făină de grâu de cea mai bună calitate 350-400 g
• Ouă 1 buc
• Apă 150 ml
• Sare ½ linguriță

Siftați făina, adăugați sare.

Se amestecă ușor cu o furculiță.

Puneți masa pe masă.

Înfășurați aluatul în filmul agățat, lăsați-l să se odihnească timp de 30 de minute, frământați din nou.

Rețetă 7: Aluat pentru ravioli de casă cu ouă (cu fotografie)

Rețeta clasică de testare pentru ravioli ne-a fost cunoscută pentru mult timp, dar este poate cea mai comună și mai simplă.

• Făină - 0,5 kg.
• Apă - 1 ceașcă.
• Ou - 1 buc.
• Grâu - prindere
• Sare - 1 lingura. l.
• Uleiul vegetal - 1 lingurita.

Siftați făina într-un castron și faceți o nișă în ea, adăugați semolina. Aducem un ou în gaură și adăugăm ulei vegetal.

Lingura amestecă aluatul. Adăugați sare în apă caldă și turnați-o în aluat.

Când apa absoarbe toată făina și aluatul devine dens, puneți-l pe o suprafață de lucru frământată și frământați aluatul cu mâinile.

Se frământă timp de 10 minute, iar atunci când aluatul se oprește lipit de mâini, acoperiți-l cu un prosop și plecați timp de 20-30 minute.

Umplutură pentru găluște

Bomboane încep cu carne tocată. Depinde de el 80% din succes - în cazul în care produsele sunt de slabă calitate, iar lucrarea este lipsită de griji, gustul gălucilor nu se va înrăutăți, ci va fi teribil. Umplutura este inima unei găluște, așa că să o gătim cu un suflet, să punem în ea multe gânduri bune și multe dorințe de fericire și sănătate tuturor celor care stau la masă în această seară.

Clasicul genului - găluște de casă cu carne tocată, însă clasicii, deși întotdeauna bine, devin adesea plictisitori și plictisiți. Să ne amintim ce altceva vă puteți ascunde în găluște.

Carne de vită clasică

• 0.5 kg de carne de porc
• 0,5 kg file de vită,
• 2 cepe mari,
• sare, piper la gust.

Carnea mea, curățată de filme, împreună cu ceapa ne răsucesc în umplutură. Se amestecă bine, sare și piper și se lasă o jumătate de oră. După acest timp, adăugați o jumătate de pahar de apă, amestecați carnea tocată și începeți să faceți pelmeni.

Pește măcinat

• 1 kg file de pește,
• 2 becuri,
• ulei vegetal, sare, piper.

Coaceți ceapa, tăiați în cuburi mici și prăjiți în ulei vegetal până la maro auriu.
Pestele curățat de pește este răsucite într-o mașină de măcinat cu carne și amestecat cu ceapă. Sare, piper și se trece la formarea ravioli.

Carne de pasăre tocată

• 1 kg de file de pui,
• 3 linguri. l. smântână
• o jumatate de cana de lapte,
• sare, piper.

Spălați carnea și răsuciți într-o mașină de tocat carne. Adăugați sare, piper, smântână, lapte și frământați bine. Umplutura este gata, puteți începe să faceți găluște.

Ciuperci de ciuperci

• 1 kg de ciuperci de pădure,
• 3-4 becuri,
• ulei vegetal, sare, piper.

Ciupercile curăță, fierbe până se fac. Tăiați bucăți aleatorii și prăjiți bine în ulei vegetal. Ne întoarcem într-o mașină de măcinat cu carne.
Se pune ceapa si se prăjește în ulei vegetal până la maro auriu. Se amestecă cu ciuperci răsucite, se adaugă sare și piper. Încheiat, puteți începe să faceți găluște.

Brânză tocată

• 0.8 kg de brânză de vaci,
• 0,2 kg brânză moale (feta, brânză),
• 2 ciorchini mari de verdeață (mărar, patrunjel, cilantru),
• sare, piper la gust.

Cașcavalul și brânza sunt răsucite într-o mașină de măcinat cu carne, amestecată cu verde mărunțit și sare. Dacă doriți, adăugați piper. Totul înainte de mașină, începem să sculptăm găluște.

În plus față de aceste opțiuni, puteți utiliza orice alte umplutură. Am mâncat ravioli de casă cu roșii și brânză, șuncă de mare și ouă fierte, cartofi și ciuperci, carne de vită și de cal, găluște vegetariene cu morcovi, varză și țelină, dovleac și ceapă. Ea a mâncat, dar nu pot spune că cel puțin unul dintre ei a răspuns în duș cu o agitație și încântare delicată: totuși, doar un castron de găluște cu aceleași găluște poate fi mai bun decât o farfurie de găluște obișnuită cu carne tocată!

Aluat pentru ravioli - reteta pe apa

"Făină și apă. Toate. Prin amestecarea corectă a numai două ingrediente (bine, adevărul, sarea încă nu face rău, dar nu contează), puteți obține un aluat superficial, neted, elastic, care nu este egal cu nimeni în cartier!

Împărțind secretele lor de aluat "drept", gospodinele sunt sfătuite să adauge puțin ulei vegetal, ouă, lapte în apă - fiecare are propriul "zest", prefer stilul minimalist - a fost testat de zeci de ani și nu de o singură generație de oameni care mănâncă în familia noastră. Laptele, după părerea mea, nu face nici o schimbare de gust, oul este o risipă excesivă, ceea ce duce și la coagularea aluatului. Sunt gata să accept ulei, dar, în același timp, îmi dau seama de faptul că este prea mult. Asta e doar inutil - si asta e, crede-mi experienta mea. "

Găinuța gălbuie
Versiunea clasică este cea mai simplă, mai accesibilă și cea mai frecvent utilizată.

ingrediente:

• 1 pahar de apă
• 3 cesti de faina,
• 1 linguriță. sare.

Cum să gătești aluat găluște

Setați făina într-un castron într-un castron, faceți o adâncime de sus, turnați sare și turnați apă.

Frământăm aluatul - ca rezultat al eforturilor dvs., trebuie să obțineți o minge plăcută și plăcută, care, atunci când este tăiată, nu lasă urme pe cuțit, nu se lipeste de ea și pe tăiere dă o suprafață lucioasă netedă. În plus, aluatul nu trebuie să se răspândească, dar, de asemenea, să nu fie prea strâns.

Este posibil să aveți nevoie de puțin sau mai puțină făină - mult depinde de calitatea și de gluten. Concentrați-vă pe sentimentele și intuiția dvs. - nimeni, nici o rețetă nu vă va oferi raportul exact între făină și apă.

Aluatul finit trebuie ambalat într-o pungă de plastic (sau închis într-un alt mod, vezi fotografia) și lăsat la temperatura camerei timp de 30-40 de minute - această manipulare simplă va face și mai lină, mai elastică și mai ușor de manevrat.

Ce este de obiect?

Într-adevăr, se pare o mare aluat. Suplu, blând. Raportul corect dintre apă și făină oferă un rezultat neobișnuit. Cu toate acestea, trebuie să-l cunoașteți pe mama. Ea nu este de acord:

"Aluatul nu are interes în muncă, are gust de cauciuc. Cum o poți mânca? Este cu dispariția totală a găinilor! Sau colesterolul ridicat interzice consumul de ouă? Rețeta clasică este reteta mea, scrie-o:

Găină de găluște de ou

• 3 cesti de faina
• 1 pahar de apă (moderat cald)
• 1 ou
• 1 linguriță ulei vegetal (uneori)
• ½ lingurițăsare

Apoi totul este ca de obicei: voi toarnă făină într-o grămadă, faceți o nișă în formă de pâlnie și adăugați apă, ulei și rupeți un ou în pâlnie. Treieră treptat. Am adăugat făină până când aluatul începe să rămână în urma mâinii, dar niciodată nu am răcit-o. Ingredientele conțin proporții destul de precise, nu este necesar să existe o intuiție, care este deosebit de importantă pentru începători - de unde vin?

Folosesc ulei vegetal dacă sculpt "cu o rezervă" și știu că voi îngheța o parte - cu untul aluatul nu se usucă mult timp și nu se sparge când este înghețat ".

Găină de găluște vegetariană din făină "tare"

În ce parte sunt eu? Am fost la casa mamei mele, dar din moment ce am devenit vegetariană, gatesc ca soacra, doar ... cumpăr făină franceză din grâu dur în Auchan, amestec făină cu făină de calitate superioară și aluat frământat, pe baza raportului de 250 g de făină pentru 100 g apă. Asta e tot: știința strictă a matematicii și aluatul perfect - nici un indiciu de "jeleu", mai degrabă "paste din Italia".

Unele rețete mai populare aluat găluște

Chute de găluște

Aluatul conform acestei rețete este mai simplu de utilizat, practic nu necesită făină suplimentară pentru cercurile de rulare și de tăiere, cu toate acestea, gustul său este departe de clasic - pare ușor vâscos, prea delicat, mai "umed" sau chiar brut. Încercați, totuși, merită - cel puțin pentru a înțelege cum este mai convenabil și mai ușor pentru tine de a lucra.

ingrediente:

• 2 cesti de faina,
• 1 ceașcă de apă clocotită,
• 3 linguri. l. ulei vegetal
• 0,5 linguriță. sare.

Cum să gătesc produse de patiserie pentru ravioli
Se amestecă sarea cu făină, se toarnă și se toarnă într-un castron. Faceți o pâlnie, turnați cu ulei și apă fiartă. Fierbeți mai întâi cu o furculiță, apoi cu mâinile. Frământați aluatul bine pe masă - nu trebuie să rămână la suprafață deloc și să fie foarte, foarte plăcut pentru mâini.

Aluat pentru ravioli pe chefir

O altă rețetă simplă. De asemenea, două ingrediente, dar în loc de kefir de apă. Într-un pahar de chefir, luați 400 g de făină și nu vă grăbiți. Se toarnă kefirul într-un castron, se adaugă jumătate din rația de făină și se frămânță ușor cu o lingură. Apoi, turnați treptat restul și frământați aluatul cu mâinile. Acest aluat ar trebui să fie, de asemenea, otlozhitsya în frigider pentru cel puțin o jumătate de oră, și de preferință mai mult.

Particularitatea aluatului de găluște pe chefir este că nu îl poți roti prea subțire, dar se dovedește a fi foarte moale.

Scuturarea gălucilor

Pentru a lipi un munte de ravioli de casă, puteți alătura aluatul într-un strat subțire și tăiați cercuri din acesta folosind un pahar. Resturile de aluat sunt din nou colectate într-o minge și frământate din nou, apoi rulat afară și transformat din nou în semifabricate pentru găluște. Aceasta este cu siguranță cea mai corectă și mai elegantă opțiune, dar și consumatoare de timp.

Puteți merge mai simplu - aluatul finit se rostogolește într-un "cârnați" cu diametru mic,

taie-l în bucăți de dimensiuni relativ egale,

rotiți fiecare piesă într-un cerc mic din care să faceți o gălușcă.

Mai întâi, așezați carnea tocată cu o lingură (în imagine puteți vedea cu claritate cantitatea necesară)

Împingerea tortului în jumătate, tweak margini ca o găluște,

după care găluște ar trebui să arate o clasă de gimnastică, încă o dată curbate în jumătate, și apoi într-o minge cu marginile conectate.

Opțiunea este, în general, minunată - cu condiția să puteți tăia în aceleași cuburi de aluat prin ochi: ravioli de diferite dimensiuni arată destul de neclintit.

Al treilea drum este utilizarea tuturor tipurilor de găluște.

Simplu, rapid, dar aspectul ...

Dacă nu interferezi cu iluzia gălucilor de magazin gri cu umplutură umplută în loc de umplutură, apoi ridicați dispozitive utile și du-te!

Dimensiunea contează

Dar nu am o opinie clară și consistentă cu privire la găluștele siberian. Spun că odată au fost imens, aproape de palmier. Dar există și alte dovezi.Familia mea are amintiri despre străbunica mea, care a petrecut o mare parte din copilăria ei în Siberia - de acolo a adus povești despre laptele pe care bunicii îl vin în iarbă într-o cârpă (turnat în boluri, înghețat, scos și dus la bazari fără ambalaje) copiii se așeză pe o pernă de pene și se acoperă cu o pătură pe timp de noapte, și găluște de casă, desigur. Ei spun că dimensiunea ravioliilor terminate nu ar trebui să fie mai mult decât falangele degetului mic. Și mai bine este mai puțin!

Desigur, nimeni nu te așteaptă să te grăbești imediat să cauți decorațiuni potrivite pentru a te practica în formarea de găluște de dimensiunea dorită. Cu toate acestea, încă nu merită sculptă dimensiunea XXXL, vorbim despre găluște, nu despre chebureks.

Secretele de gătit

Vă amintiți gluma bărbierită despre modul de viață "comun"? Dacă doriți să deveniți un gourmet, puneți o frunză de dafin în apa în care vor fi gătite găluștele.

Deci, indiferent de locul în care locuiți și dacă intenționați să fiți considerat un gourmet, vă sfătuiesc să nu uitați de "Lavrushka" - desigur, nu va schimba fundamental gustul vasului finit, însă va aduce o notă subtilă evazivă la aroma generală.

În plus față de frunze de dafin, în apă pentru gătit ravioli de casă nu este rău să adăugați câteva mazăre de mandarină.

Da, și cel mai important - sare! Nu uita să faci apă sărată pentru ravioli - dacă le gătești în apă proaspătă, va fi proaspătă, disprețuitor, tristă și înspăimântătoare.

Trebuie să luați o oală mare pentru gătit - domnilor Pelmeni ar trebui să se simtă în largul lor, nimic nu ar trebui să restricționeze libertatea lor de mișcare. În plus, ei iubesc atunci când nimeni nu intră în zona lor intimă. Hei, calm, fără fanatism: nu puneți ceainicul într-o baie plină cu apă, este suficient doar o cratiță mare.

Colectăm apă - două treimi din volum, adăugăm sare, adăugăm frunze de dafin și piper, acoperăm cu un capac și așteptăm ca apa să fiarbă. Numai după aceea punem găluștele - nu, nu, nu toate într-o mulțime, nu trebuie să le puneți în vrac în tigaie! Toată lumea are nevoie de atenție - prin urmare, luăm fiecare în mâinile noastre și le aruncăm în tava separat.

Ocazional se amestecă. Nu exagerați! Terci de bucătărie încă nu va funcționa, este suficient dacă găluște doar nu se lipesc în partea de jos.

Au aparut coji? Mare, încă o jumătate de minut și ... fierbe apa? Reduceți căldura și dați găluștele la gratar timp de 5-7 minute, apoi începeți să le scoateți din tigaie. Dacă gătiți găluștele înghețate, lăsați-le să fiarbă timp de încă un minut sau două, și apoi o luați oricum. Dacă vă simțiți foarte, foarte nesigur, găsiți cea mai mare găluște din tigaie, prindeți-o, puneți-o pe o farfurie și tăiați-o în jumătate. Este aluatul gătit? Carnea nu este brută? Ei bine, atât de repede a lua restul camarazilor!

Luând găluște de la apă, nu fi lacom și puneți într-un castron câteva linguri de unt - va îmbogăți foarte mult gustul și nu vă va permite ca cina dvs. să fie orbită într-o singură "găluște" mai mare.

Și apoi începe lucrarea. Ce nu mancati găluște de casă! Mama luxoasă a smântânii de perle - rustică, grasă, delicată ... Unt galben - moale, înfășurat, bogat ... Nepopular și atent prădat de toată maioneză - picant, catifelat, strălucitor. Mustar parfumat, picant, înțepător, mândru. Ketchupul de tomate stralucitor - bogat, picant, afectuos. Oțet, chiar plin de gust, dar incredibil de acru, picant, oțet ciudat - chiar și el a reușit să câștige mii de suporteri în lupta pentru acompaniament de găluște.

Nu fi leneș - dacă o familie mare se adună la masă, cel mai probabil vor fi iubitorii de sos de iaurt cu usturoi și amestecul de roșii cu ierburi și unt, smântână, maioneză. Purtați tot ce este! Nu vei regreta.

Bomboanele sunt o masă destul de grea, de aceea, pe masă, o salată de legume, verdeață și bulion nu vor interfera. Este clar că abia dacă nimeni nu va schimba cursul principal pentru opțiuni mai ușoare, cu toate acestea, chiar dacă mâncați chiar și puțină legume sau beți doar puțină supă, va fi mai ușor pentru stomac.În general, sarcina dvs. este să încercați să faceți ca "acompaniamentul" gălușit să arate apetisant ca felul de mâncare.

Variații și variații ale rețetelor găluște

În plus față de versiunea tradițională a ravioli fierte, puteți găsi o grămadă de moduri nestandard de gătit acest fel de mâncare. Bineînțeles, fraza "dacă te plictisești de găluște clasică" sună puțin ironic și chiar deranjantă, dar totuși - dacă te-ai săturat de găluște obișnuite sau dacă vrei să încerci ceva nou, folosește una din următoarele rețete - și nu o vei regreta!

Bomboane în oală

Credeți că găluștele pot fi făcute și mai somptuoase? Este! Coaceți-le în ghivece - și veți obține o vacanță, sărbătoare și încântare.

Ingrediente pentru 1 portie: 15-20 găluște gata, 2-3 lingurițe. l. unt, 3-4 linguri. l. smântână cu conținut scăzut de grăsime, 50 g brânză tare, câteva verdeațe de verdeață, sare, piper.

Cum să gătești găluște în vase. Găinuțele se fierb până se termină, se pune într-o oală uns, se adaugă uleiul rămas, se presară cu verdele tăiați și se toarnă smântână. Se presara cu brânză tare, se acoperă cu un capac și se pune într-un cuptor preîncălzit la 200 de grade timp de 15-20 de minute.

Brânzeturile fierte

Și aici nu mai puteți auzi: găluștele prăjite sunt încă un fel de mâncare cu rădăcini chino-asiatice. Carnea delicioasă și bogată - delicată, subțire este ascunsă sub crusta crocantă a aluatului. Delicios!

Ingrediente pentru 1 portie: 15-20 găluște, 1 ceașcă de ulei vegetal.

Cum să gătești găluște prajite. Se toarnă uleiul într-o cuvă sau într-o oală de dimensiuni mici. Ne încălzim bine. Găsuțe în ea și se prăjește până la maro auriu. Îndepărteazăm cu un skimmer și pliază pe prosoape de hârtie de unică folosință. Serviti cald.
Delicios cu sos de soia.

Chef de ciocolata

Și dacă găluștele se tem că vrei, dar timpul - asta e doar pentru a scăpa? Apoi trebuie să gătești găluște leneș!

Ingrediente pentru aluat: 3 cesti de faina, 1 pahar de apa, 1 lingura. sare.

Ingrediente pentru carne tocată: 400 de grame de carne (carne de porc, carne de vită sau combinații ale acestora), 1 ceapă, sare, piper la gust.

Ingrediente pentru sos: 1,5 cani de smântână cu conținut scăzut de grăsime, 0,5 cesti de apă, 3 cuișoare de usturoi, sare, ierburi uscate după gust.

Cum să gătești găluște leneș
Gătirea cărnii tocate - răsturnăm carnea și ceapa, sare, piper și frământăm bine.
Frământați aluatul moale și lipicios din ingredientele de mai sus, lăsați-l să "se odihnească" timp de o jumătate de oră, apoi rotiți-l într-un dreptunghi, lungimea căruia este mult mai mare decât lățimea sa.
Răspândiți aluatul pe aluat, distribuiți uniform pe întreaga suprafață, lasând 2 cm de marginea largă. Tăiați în porții, puneți în vasul de copt.
Smântână amestecată cu apă, usturoi, sare și ierburi, găluște leneș se toarnă sosul rezultat. Coacem până când se face - temperatura este de 180 de grade, timpul este de 30 de minute.
Bon apetit!

Știați că ...

Câte găluște au nume?

Într-adevăr, cât de mult? Boraks, poses, dyushbara, podkogylo, jiao-tzu, kundumy, vrăjitori - toate aceste găluște, și toată lumea are propria lor poveste "barbă". Discuția este nefolositoare, disputa nu este constructivă și totuși îmi propun să vorbesc cel puțin puțin, tema este foarte benefică!

ravioli

Italienii, mâncând paste bogat stropite cu parmezan, vor zâmbi în linii mari și emoțional tăiate: ravioli erau primii și nici unghii ... găluște! Apoi, se toarnă un alt pahar de vin și, zâmbind din nou, vor pur și simplu transfera conversația într-un alt subiect: de ce să argumenteze, dacă totul este clar: la început a fost C ... ravioli!

khinkali

Georgienii și Azerbaidjanii vă vor invita la ospitalitate la masă, izbucnind cu tot felul de mâncare. Se toarnă vinul gros, se face un pâine prăjită - bineînțeles, pentru strămoșii minunați care au venit cu un vas uimitor de gustos - hinkali. Din nou, se vor turna atât în ​​sine, cât și în tine, desigur, și când vei decide să introduci un cuvânt despre strămoșii care nu au fost minunați care au inventat găluște, vor ucide rapid și foarte bine și vor face din nou un toast - și mai ornamentat și confuz.Veți fi pierduți în sălbăticia intricaciilor verbale și nu veți avea timp să vă recuperați, deoarece aproape credeți că primii născuți erau încă khinkali.

Wonton

China chineză va prepara ceai și va tăcea, dar veți simți cu pielea că nu există nimic mai în vârstă decât Wonton în această lume. Este chiar China în sine.

gedza

Japonezii, ca răspuns la acestea, vor frămânța aluatul pe făină de orez, vor gheața de lux și, luând o sticlă de sake, vor începe o lungă conversație despre împărat, vor spune despre sărbătoarea crizantemei și vor cita Bass. Nu se vorbește nici un cuvânt despre găluște, nu există nici un cuvânt de spus despre găluște, dar tu vei lăsa masa cu sentimentul persistent de a fi convins de două ore că toată sarea din gede, restul este praf.

găluște

Ucrainenii generoși și veseli vă vor privi în confuzie și nu vor înțelege deloc ce fel de găluște pot fi discutate, chiar dacă marele Gogol a văzut odată pentru totdeauna în mod clar și clar cum să mănânce găluște cu ce și când. Și găluște - bine, apoi doar găluște de casă, în cazul în care pentru ei găluște de casă, care în Ucraina chiar a pus monumente!

Manty

Tătari și mongoli, kazahi și turci vor tăia carne tocată din umeri, vor pune manti pe hoardele lor și îi vor spune cum să le taie: nu a fost nimic până nu au fost acolo, dar când au apărut berbeți, ceapă și manți, poate cineva ceva accidental a venit cu niște găluște.

ingrediente:

• Aluat delicios pentru ravioli:
• 500 gr. făină de grâu
• 2 ouă
• 1 pahar de lapte
• 1 lingura. ulei de floarea-soarelui
• 1 linguriță sare
• Homemade ravioli umplutura:
• 500 gr. carne de vită
• 1 ceapă
• piper negru proaspăt măcinat
• sare
• ulei de floarea-soarelui

Pe Internet există multe rețete pentru aluatul ravioli. Vreau să împărtășesc reteta mea dovedită, să vă spun cum gătesc găluște de casă, această rețetă mi-a fost transmisă de mama mea și de mama mea de la bunica mea. Aceste găluște sunt întotdeauna gustoase, iar aluatul este ușor de curățat și este bine turnat.

Recenzii și comentarii:

Shura 09/20/11
A scăpat cu saliva în timp ce privea fotografia. Soția mea nu știe cum să gătească deloc, așa că trebuie să gătesc. Băuturile bune și aluatul găluște sunt, de asemenea, bune.

Alena
Shura, du-te la locul în care ți se face foame. Am încă multe fotografii delicioase.

Casnică cu experiență 10/29/11
Găluște frumoase, formare manuală vizibilă imediat. Și eu fac cu ajutorul gălucilor. Nu atât de plăcut din punct de vedere estetic, dar rapid.

Alena
Este, de asemenea, posibil, cu ajutorul găluștilor, acest lucru nu afectează gustul. Principalul lucru este să ai inspirație :)))

Anna 11/30/11
Spuneți-mi cât de mult obțineți găluște?

Alena
Am cam o sută de găluște, din nou, depinde de cât de subțire este aluatul, cât de generos am pus umpluturile. Trei sau patru persoane au mâncare suficientă)))

Elena 12.02.12
Aluatul este foarte bun, datorită rețetei. Gătite gustoase, nu sunt dezvăluite la fierbere, singurul lucru este să se rostogolească din greu, aveți nevoie de putere.

Alena
Asta e sigur, gătitul este o muncă grea))) Ei bine, în serios, probabil, aluatul sa dovedit a fi prea rece. Data viitoare, puneți fie puțin lichid, fie puțin puțin făină. Uneori, un lucru atât de mic ca dimensiunea ouălor poate afecta proporția.

Tamara 03/10/12
Mulțumesc, aluatul pentru găluște sa dovedit a fi foarte gustos. Și sculpt bine

Elizaveta 04/18/12
Nu am primit 0,5 făină, s-a dovedit puțin mai puțin, deși 1 pahar de lapte și 2 ouă au dispărut) Aluatul este ușor de frământat) Vă mulțumim pentru rețetă

Alena
Elizabeth, mulțumesc pentru feedback. Este important ca aluatul de pe găluște să se fi dovedit bine pentru tine))), dacă este puțină făină rămasă, atunci nu este înfricoșător).

Lida 07.23.12
Pelmeski sa dovedit a fi gălbui, însorit, și întrebați-vă în gură.

Artyom 08/15/12
Da, acum nu voi refuza astfel de ravioli!

Ksyusha 22/2/12
Ne place să facem găluște, dar aluatul nu este întotdeauna bine turnat. Probabil pentru că nu pot rezista proporției. Aici, am găsit site-ul dvs. și l-am luat la marcajele mele. Acum, reteta va fi mereu la indemana. Mulțumesc!

Alla 09/28/12
A făcut această rețetă, găluște doar unchiul, vă mulțumesc!

Oksana 09/30/12
Vă mulțumesc foarte mult pentru rețetă! Bomboanele s-au dovedit a fi super.Aluatul este foarte gustos, am facut-o inainte, dar aluatul nu a avut niciodata place gustul sau modelarea. Mulțumesc din nou, voi sculpta din nou găluștele.

TON 07.10.12
Alena, eu sunt fanul tău mare, site-ul tău a fost marcat pentru mult timp! Nu îmi împărtășesc sursa de inspirație cu prietenii mei, este întotdeauna plăcut să surprind ceva nou, dar cu sfaturi și tot felul de trucuri, da. Mulțumesc!

Ivan 11.11.12
Fetelor, știți că dacă vărsați o ceașcă de lapte în două cesti de făină, atunci veți obține un salată, nu un aluat.

Alena
Ivan, sunt total de acord cu tine. Dacă turnați un pahar de lapte în 2 cesti de făină, atunci acesta va fi rezultatul. Dar orice gospodină știe că 500g. făină, după cum este indicat în rețetă, este de aproximativ 3,5 cesti. Aici greșeala dvs. a intrat. Citiți cu atenție rețetele, nu există nimic în zadar pentru a traduce produsele. Acum totul este scump. Apropo, câte grame de făină într-un pahar pot fi vizualizate în tabelul de pe site-ul meu. http://m.good-menu.ru/articles/skolko-gramm.html

Ira 11/19/12
folosit pentru a frămânța aluatul pe aceeași apă, de asemenea, nimic nu a funcționat. dar după rețeta ta pentru vechi, nu există nici o dorință de a reveni. cu ou și unt ca mult mai mult.

Anna 29.11.12
Foarte gustos!
Vă mulțumim pentru rețetă - aluatul sa dovedit atât de suplu și de delicat! Numai ceapa, am pus mai mult umplutura.

Alena
Anna, multumesc pentru sfat. De asemenea, îmi place să pun mai mult ceapă, dar trebuie să țin cont de vkusy al tuturor membrilor familiei)))

Tatyana 02.12.12
Vă mulțumesc foarte mult pentru reteta, doar fierte, foarte gustoase.

Marina 12/14/12
Alenushka, mulțumesc, rețeta este grozavă! Rulare ideală, nu se lipesc împreună și nu se usucă. Soacra mea a fost încântată - cât de subțire și nu izbucnesc) doar am avut nevoie de puțin mai multă făină - aparent, o astfel de făină)

Alena
Marina, ați primit lauda principală pe care vă puteți gândi. Și meritul nu este atât de mult în rețeta de aluat (deși și asta), ca și în mâinile tale mici, în diligența și dorința ta de a face totul gustos și frumos.

Victoria 12/16/12
Acesta este modul de a încerca, ce ar lauda mama-la-drept? Probabil, și eu voi scrie această rețetă de ravioli, poate ca și mine.

Nadya 17.12.12
Vă mulțumesc foarte mult pentru rețeta dumneavoastră, astăzi am făcut astfel, dar în loc de lapte am adăugat un pahar de apă caldă, bine, doar delicios.

Mary 01/03/13
Tocmai am făcut găluște în funcție de rețeta ta, soțul meu a pururat cu plăcere))) Mulțumesc mult!

Alena
Victoria, Nadya și Maria, vă mulțumesc foarte mult pentru feedback. Vino la site-ul meu mai des. Voi încerca să continui să mă bucur de rețete bune.

Elena 01/12/13
Vă mulțumesc foarte mult pentru rețetă! Au făcut găluște cu întreaga familie și au mâncat laolaltă împreună! Toată lumea a iubit-o, aluatul este într-adevăr plastic și se rostogolește bine. Vă mulțumesc foarte mult!

Alena
Elena, și vă mulțumesc foarte mult pentru revizuirea că ați avut timp să vă uitați din nou la site-ul meu)))

Alice 1/13/13
Mi-a plăcut foarte mult rețeta, nu am avut niciodată asemenea găluște delicioase. Și aluatul este perfect, iar lucrul cu acesta este plăcut și gustos, nu a fost dezlegat un singur găluț în timpul gătitului. Totul este super.

Alena
Alice, mulțumesc, dar cred că nu, sunt sigur că succesul felului de mâncare depinde în mare măsură de mâini bune și dorința de a găti gustoase și frumoase. Mult noroc! Ei bine, sărbătorim vechiul An Nou!

Marianna 01/15/13
Alenochka, mănânc găluște în conformitate cu rețeta ta pentru a suta oară, și asta e doar o felie de mâncare foarte gustoasă! Am învățat atât sora mea, cât și prietenii și vreau să-ți expun reteta pe alt site cu un link spre tine, pentru că este, bine, doar BABY !! Îți mulțumesc cu sinceritate. Ultima oară când am făcut-o și pe ouă și lapte. Au fost plini de complimente, iar reteta a fost rescrisa)) MULTUMESC MULT.)

Alena
Marianna, vă mulțumesc foarte mult pentru feedback. Pentru mine, cea mai mare bucurie și cel mai mare stimulent pentru a lucra pe site când primesc feedback. Nu este deloc necesar ca toți să fie laudativi, este important să văd ce se întâmplă sau ce cauzează dificultatea, care ar trebui abordată.
Pentru a-mi împărtăși rețeta și a învăța pe toată lumea, MULTUMESC! Și pentru referință, de asemenea, Multumesc! Singurul lucru va fi mult mai bine dacă nu copiați rețeta testului pentru găluște, ci scrieți-vă impresiile despre test și partajați linkul))).
Marianna, din inima mea îți doresc mult noroc și cea mai mare acrobație!

Alina 01/31/13
Aluatul este excelent, atât de bine turnat și nu fiert moale. Acum gătesc găluște numai în funcție de rețeta ta. Mulțumesc.

Irina 01.02.13
Astăzi, în funcție de rețeta dvs., găluște gătite. Sa dovedit foarte gustoasă. Mulțumesc pentru rețetă.

Alena
Irina, Alina, mulțumesc pentru feedback.

Olga 02/04/13
Fierte în conformitate cu reteta ta. soțul încântat și în consecință.

Elena 02.22.13
Gătite gătite pentru prima dată. Sa dovedit foarte gustoasă, suculentă, în timp ce gătitul aluatului nu este rupt. Mui-in-drept a lăudat, îi plăcea foarte mult. Îi sfătuiesc pe toți.

Alena
Elena, mulțumesc pentru feedback.

Victoria 03/01/13
aluat excelent pentru ravioli, doar după rețetă și face. Mulțumesc pentru sfatul cu umplutura, găluștele s-au dovedit a fi atât de suculent și de parfumat încât au mâncat totul până la ultima găluște.

Alexey 02.03.13
Aluatul, din anumite motive, nu sa dovedit foarte elastic. dar când sunt gătite super. Dar nu mi-a plăcut supa din Lavrushka. întrerupe aroma de carne ..

Alena
Alexey, mulțumesc pentru comentariu. Mă bucur că găluștele au ieșit din SUPER. Despre Lavrushka. Cred ca este o chestiune de gust, data viitoare sari peste acest punct))). În ceea ce privește plasticitatea, poate că aluatul de pe găluște sa dovedit a fi prea strâns, în astfel de cazuri trebuie să adăugați puțin ulei vegetal și să frământați fără a adăuga făină.

Alexandra 11.03.13
Perfect aluat! pentru prima dată, făcea aluatul în sine)) vă mulțumesc atât de mult pentru rețetă! Sa dovedit delicios, a sculptat întreaga familie!

Alena
Alexandra, și vă mulțumesc că ați făcut timp pentru a scrie o recenzie))) Apropo, folosesc și aluat pentru această rețetă pentru găluște.

Anna 13.03.13
Tocmai am terminat de facut pelmeni dupa reteta ta, am obosit, dar merita sa fie! Mancarurile s-au dovedit SUPER, clasa aluatului este foarte gustoasa si este bine maturata! Voi folosi intotdeauna reteta ta.

Alena
Sănătate! Anna, mulțumesc pentru feedback)))

Alevtina 13.03.13
Multumita pentru reteta, sa dovedit a fi foarte gustoasa) a facut mancaruri de 1 ora, a masurat exact 500g de faina si 0.25 de lapte s-au dovedit a adauga apa in faina, dar toata lumea se teme ca va fi brusc prea abrupta, dar sa dovedit bine. Și cât de mult ar trebui să obțină făină? În plus față de 500g?

Alena
Alevtina, vă mulțumesc pentru comentariul și întrebarea. Laptele se toarnă o sticlă fată de lapte, este de 0,2 litri. Dacă ați turnat puțin mai mult și aluatul de pe găluște s-a dovedit a fi apoasă, adăugați puțină făină și frământați bine. Ai făcut totul bine.
Cât de mult aluat devine făină atunci când frământați? Sincer, nu am măsurat în mod deliberat, cumva m-am bazat mai mult pe intestinul meu interior. Și după cum am înțeles, flerul tău nu te-a lăsat jos)))
În general, dacă aluatul este slab, atunci nu este suficientă făină. Dacă dintr-o dată s-a dovedit tugovato, în mod direct pe o mână, turnați puțin ulei vegetal și frămăm fără făină. Apropo, puteți pune două sau trei linguri de unt în aluat, nu strică aluatul)))

ilona 03.15.13
Bomboane bine, doar delicios. Aluatul este minunat, puteți sculpta așa cum doriți, nu vă despărțiți în timpul gătitului. În sosul de umplutura adăugat (apa de laur) bine, doar o clasă. Mulțumesc pentru rețetă. Marcajul necesar.

Alena
Ilona, ​​multumesc pentru sfat :)

Oksana 03/23/13
găluște foarte gustoase s-au dovedit, mâine am decis să facă pentru oaspeți Multumesc pentru reteta. Și infuzia de lavrushka în carne face să fie mai sănătos!

Alena
Oksana, mulțumesc pentru comentariu. Sper că oaspeții dvs. au plăcut și găluștele)))

Nadezda 03/24/13
Mulțumesc foarte mult. Îmi place N-am gătit pelmeni de mult timp. În SUA nu avem o formă specială. Am cumpărat în Rusia. Niciodată n-am folosit lapte. Atât de bine!

Alena
Nadezda, mulțumesc pentru comentariu.

Jan 25.03.13
Reteta este vrodeby clasica, dar nuante atât de mici, ca un decoct de frunze de dafin, fac ca găluștele sooo să fie fragedă și gustos))) multumesc pentru reteta.

Alena
Jan, mulțumesc, ai prins esența)))

Olga 03/26/13
Mulțumesc pregătit. toata lumea le-a placut. foarte gustoase.

Alena
Olga, sunt foarte recunoscător că mi-am dat timp să-mi las comentariile cu privire la rețeta pentru ravioli.

oksana 03/27/13
Vă mulțumim pentru rețeta minunată pentru test! Totul sa dovedit perfect! Până în această zi nu mi-a plăcut să-mi iau făina în mâini! Acum există o teamă că plăcintele vor începe să se coace! dar cum rămâne cu un stil de viață sănătos.

Alena
oksana, mulțumesc pentru feedback. Și alimentele de casă, fie că sunt găluște, fie plăcinte, produse din produse naturale fără conservanți și alte substanțe chimice, sunt alimente sănătoase. Principalul lucru să nu uităm de alte aspecte ale unui stil de viață sănătos - aer curat și exerciții)))

Conștiință! 29/3/13
place sa mananci? 100 găluște pe 3x, okuet

Alena
Constiinta, ai confundat marele sacrament de gatit cu un umplut vulgar al stomacului. Cantitatea, precum și mărimea, sunt relative, citiți STO de Einstein.
În vremurile sovietice, era foarte rar ca un om să stăpânească o porțiune de masă de găluște de 11 pelmeni.
Gătite gătite în conformitate cu rețeta mea, nu stau mult timp. Și 30-35 pelmenk suficient pentru un om să mănânce bine. Pentru inci, desigur, partea este mai mica)))

Nicholas 03/30/13
Totul este strict în conformitate cu rețeta, am aruncat aluatul în mașina de paine și totul sa dovedit a fi un miracol la sfârșit cu mâinile mele. Super.

Olga 03/30/13
Astăzi făcute, foarte gustoase, mulțumesc pentru rețetă.

Alena
Nicolae, Olga, mulțumesc pentru feedback.

Lyudmila 03/31/13
Vă mulțumesc foarte mult, astăzi am făcut o rețetă pentru rețeta dvs. și câteva apă de la un șuncă în umplutură, soțul meu a fost uimit. el a fost tăcut, tăcut, apoi a spus prin dinți înșiși, mai gustos decât mama lui)))))) pentru mine

Alena
Lyudmila, mulțumesc. Am studenți foarte talentați)))

Roman 01/21/14
Alain, vă mulțumesc foarte mult pentru rețetă. Nici un cuvânt.
Aluatul sa dovedit doar magic, iar adăugarea decoctului de la Lavrushka este doar o capodoperă. Un prieten aproape a mâncat o furculiță. Acum necesită o rețetă.))
Multumesc din nou!

Alena
Roman și vă mulțumesc)))

Elena 07.02.14
Mulțumesc găluște foarte gustoase.

Alena
Elena, mulțumesc pentru feedback)))

Olga 06/18/14
Alena, vă mulțumesc foarte mult pentru rețetă! Am preparat din carnea de porc si de pui (care era in frigider)). Foarte gustos. sa dovedit 136 de piese).

Lena 06/24/14
Timp de o sută de ani nu am făcut găluște, pentru că nu-mi plac foarte mult, dar există un motiv să-i placă prietenilor italieni, am făcut totul conform rețetei, am înghețat până joi seara. Aș fi fost lăudat oricum, dar cred că cu o astfel de rețetă ar lăuda foarte mult!

Alena
Sper ca prietenii tai vor aprecia eforturile tale si talentul tau culinar)))

Anna 06/26/14
Alain, aluatul sa dovedit grozav. Multumesc pentru reteta!

Alena
Anna, și vă mulțumesc foarte mult pentru feedback)))

Svetlana 06/27/14
Vreau să vă mulțumesc pentru rețeta excelentă. Înainte de asta, nu am pregătit găluște și diverse feluri de aluat, pentru că am crezut că mâinile mele nu cresc din acel loc)))), dar mulțumită vouă, sa dovedit că m-am înșelat foarte mult. Am folosit-o de un an și familia mea a fost scârțâit de găluștele mele.

Alena
Svetlana, mulțumesc pentru cuvintele bune, sunt atins)))

Oksana 06/28/14
Vă mulțumim pentru rețeta minunată. N-am mâncat niciodată găluștele mai bine!

Olga 06/29/14
Prima dată în viața mea a ieșit din aluat. Multumesc pentru reteta)

Alena
Sănătate! Pace și fericire tuturor!

Julia 07/03/14
Reteta este super, am preparat pentru prima data mine, am fost incantat :) :) :) :) :)

Alena
Julia, sunt încântat de succesul tău)))

Andrew 12/07/14
Reteta foarte rece suntem incantati)))

Alena
Andrew, mulțumesc)))

Mary 08/12/14
Spuneți-mi cât de mult sare și piper sunt necesare în umplutură?

Alena
De obicei, așeză o linguriță de sare fără o alunecare și un ardei aproximativ 1/4 de linguriță. În cazul în care găluștei pare insuficient pepită pentru cineva, va fi posibil să se gătească găluște gata făcute pe o farfurie.

Leila 08/19/14
Vă mulțumesc foarte mult pentru rețetă, aluatul sa dovedit a fi super, coada este parfumată în mod ciudat, mă face să mă bucur să-mi plac soțul, este încântat. Mulțumesc foarte mult))

Alena
Leila, pe sănătate!

Lyudmila 08/28/14
Mulțumesc foarte mult. Aceasta este cea mai bună rețetă pentru testul de mulți ani încercat. Am experimentat adevărata plăcere!

Alena
Lyudmila, vă mulțumesc foarte mult pentru feedback)))

Mary 10/02/14
Am făcut totul conform rețetei, dar aluatul sa dovedit a fi foarte lipicios: (găluștele gata preparate nu gustă nimic.

Alena
Mary, aluatul este prea lipicios când nu este frământat. Doar data viitoare când îl amesteci puțin mai mult. Și dacă vedeți că aluatul "cere" făină, atunci puteți adăuga un pic.

Natalia 03.11.14
Găluște foarte gustoase. Și aluatul este super. Acum o voi face numai. Mulțumesc pentru rețetă

Elena 11/18/14
Vreau să fac găluște în conformitate cu rețeta ta, spune-mi câtă sare să-ți pun în aluat și ai scris că ai adăugat o linguriță de sare la carnea și cât de mult carne tocată? Mulțumesc

Alena
Elena, pune o lingurita de sare cu o alunecare mica in aluat. Pe 600 gr. carne tocata, de obicei, am pus o lingurita de sare fara o alunecare, poti mai putin.

Svetlana 12/01/14
Alena, vă mulțumesc pentru o minunată rețetă pentru găluște de aluat. Astăzi am făcut găluște în funcție de rețeta ta. Este ceva incredibil, casa mea nu întârzie prin urechi. Ireal de gustos. Mulțumesc, Alain. -)

Alena
Svetlana, mulțumesc pentru feedback)))

Candice 12/19/14
Spuneți-mi, este necesar să se prăjească ceapa, sau este posibil să se răsucească și, ca de obicei, în carne tocată?

Alena
Candice, ceapa poate fi răsucită, deci mai repede))) Cu ceapa tocată, umplutura de găluște este mai dulce

Marina 12/22/14
Mulțumesc pentru rețetă! Aluatul este uimitor! Fiul meu nu s-ar putea rupe departe de găluște cu aluatul tău :-)

Catherine 01/07/15
Alena, mulțumesc foarte mult pentru rețetă. Aluatul este surprinzător de pliabil, nu se lipeste de mâini. Prima dată am încercat să fac găluște și, datorită rețetei tale, foarte bine. Familia este încântată. Doar în umplutura am adăugat mai mult usturoi.

Alena
Catherine, mulțumesc pentru comentariu! Crăciun fericit și An Nou fericit!

Svetlana 02/07/15
Reteta mare, multumesc mult! Mantaua sa dovedit foarte gustoasă! De acum înainte, voi continua să le gătești numai în funcție de rețeta ta!

Olga 03/02/15
Prima dată a făcut găluște, sa dovedit a fi gustoasă și aluatul este moale, iar umplutura este doar delicioasă. Mulțumesc pentru rețetă.

Alena
Olga, vă mulțumesc foarte mult pentru revizuire))))

svetlana 04/09/15
Astăzi am făcut aluatul pentru ravioli în conformitate cu rețeta ta - totul a lucrat, aluatul este doar SUPER, ușor de făcut și roll, de asemenea, MULȚUMIRI.

Tanya 08/27/15
Mulțumesc foarte mult. Sunt incantat, eu sunt doar un bucatar novice, dar incerc cu adevarat,)))) sotul este un bucatar intr-un restaurant de clasa premium), chiar vreau sa va multumesc, dar cred ca voi fi incantat de ravioli)))))

Alena
Tanya și vă mulțumesc foarte mult pentru feedback)) Da. nu doar pentru a surprinde sotul-bucătar, dar sunt sigur că va aprecia cu siguranță efortul dvs.)))

Tatyana 09/17/15
Alain, sunt foarte atent la variațiile non-clasice ale unor rețete celebre. Am încercat opțiunea dvs. și nu am greșit - mulțumesc. O duc la bancă - cu permisiunea ta.

Alena
Tatyana, bucuros că ți-a răspuns așteptările. Și vă mulțumesc pentru revizuire))))))))))))

Speranța 12/03/15
Aluatul sa dovedit a fi frumos, numai murat de grâu amarat de la Lavrushka

Alena
Speranța, amărăciunea nu ar fi trebuit, probabil, ați făcut un profit prea concentrat de Lavrushka. În loc de Navara, puteți adăuga apă minerală la carnea)))

Alexey 12/20/15
Cu un ou, îmi place mai bine. Aluatul va fi mai bland după gătit, dar când frământarea și rularea va fi mai dificilă. Și așa, rețeta este super, o adevărată "bunica"! Pentru o lungă perioadă de timp această rețetă particulară căuta!

Julia 13/13/18
Mulțumesc pentru rețetă. Am decis să învăț cum să gătesc găluște. Ei bine, nu numai mama soțului meu le-a răsfăța))) Sa dovedit prima dată și excelent, sotul meu a lăudat!

Alena
Julia, și vă mulțumesc foarte mult pentru revizuire)))))

Rețetă aluat găluște pe chefir

Această opțiune este potrivită nu numai pentru găluște de gătit. De asemenea, puteți găti găluște, găluște și pastă. Se dovedește în același timp moale, dar moderat abruptă. Acest lucru se datorează faptului că produsele lactate contribuie la o bună eliberare a glutenului din făină. Rezultatul este un produs care vă permite să gătiți găluște frumoase și gustoase.

Există, de asemenea, mai multe rețete pentru gătit pe chefir - cu ouă și fără ele, cu adaos de ulei vegetal, apă, cu înlocuirea parțială sau completă a kefirului cu iaurt, smântână și lapte acru. În principiu, dacă există o dorință, atunci puteți să vă pregătiți pe baza rețetelor deja prezentate mai sus - oricare dintre ele. Principiul pregătirii și regulile sunt la fel peste tot.

Prin urmare, vreau să împărtășesc rețeta cea mai ușoară și cea mai utilizată, la fel de simplă ca de două ori.

• făină - 350 gr
• kefir - 200 ml
• sare - 0,5 linguriță

1. Îndepărtați cufarul din frigider în prealabil. De asemenea, ca și apa, trebuie să fie la temperatura camerei. fie ușor cald. Soluționați sarea în ea.

Ca să se încălzească rapid, se toarnă imediat într-un castron în care veți frământa.

2. Turnați făina în chefir și frământați aluatul. Se amestecă mai întâi o lingură sau o furculiță. Apoi, pune-l pe masă, presărat cu făină, și continuați amestecarea la starea dorită. Ar trebui să fie strâns și elastic.

3. Acoperiți aluatul cu un șervețel sau un strat agățat și acoperiți cu un castron deasupra și lăsați să se infuze timp de 30 de minute.

Puteți să-l congelați, să luați după cum este necesar și să amestecați puțin și să adăugați făină, să faceți găluște sau găluște din ea. Se dovedește dens și puternic, și foarte gustos!

Rețetă de gătit cu apă minerală

În plus față de apa fiartă obișnuită, puteți alimenta și aluatul în apă minerală carbonată. Bulele de gaz saturează făina cu oxigen și fac produsul finit aerisit, moale și elastic. Este o plăcere să lucrezi cu el, iar produsele produse de el nu fierbe moale și nu se rup, deși poate fi rulat foarte subțire.

Când cumpărați apă minerală, acordați atenție faptului că a fost puternic carbonatată. Cu cât sunt mai multe gaze, cu atât sunt mai aerisite și mai gustoase, arată aluatul și găluștele de casă de la el.

• făină - 0,5 - 0,6 kg
• ou - 1 buc
• Ulei de floarea soarelui - 3-4 linguri. linguri
• apă minerală - 1 pahar
• sare - 1 lingurita

1. Într-un castron, turnați apa minerală, amestecați-o cu sare. Apa nu trebuie să iasă din frigider, cu cât este mai caldă, cu atât mai bine.

2. Adăugați ouă, ulei vegetal, amestecați cu o furculiță sau lingură, pentru care este mai convenabil.

3. Adăugați treptat părți de făină. Se amestecă bine după fiecare adăugare.

4. Adăugați suficientă făină pentru a face un aluat moale, elastic. Când devine dificil de amestecat cu o lingură, presărați făina pe suprafața de lucru și puneți-o pe masă. Continuați să frământați cu mâna.

5. Produsul finit nu se va lipi de masă și mâini. Amestecarea poate dura 12-17 minute.

6. După frământare, acoperiți-l cu peliculă sau țesut agățat. Lăsați minciuna timp de 25-30 de minute.

7. Rulați-o în unul din următoarele moduri și creați găluștele. Se dovedește atât de elastic încât o puteți roti foarte subțire și nu se va rupe. Nu este nevoie să presărați făină pe masă. Uleiul, care se află în ingredientele rețetei, nu îi va permite să rămână la masă.

Choux cu smântână cu apă fiartă în filtrul de pâine

În general, în producătorul de paine puteți face absolut orice fel de aluat pentru ravioli sau găluște. Și puteți să o faceți în siguranță.

Și vă voi spune cum să faceți acest lucru cu un exemplu pe care nu l-am analizat astăzi. Cu cât te interesează mai mult. În această rețetă, puteți amesteca ingredientele în filtrul de pâine și, în mod tradițional, cu ajutorul mâinilor. Reteta însăși este interesantă, în cazul în care se utilizează smântâna, în plus, aluatul se prepară, de asemenea.

Modul de preparare cu smântână va permite prepararea unor preparate dense și elastice, ca urmare a faptului că pelmeni gata nu își vor pierde forma, vor fi frumoși și elastici. Dar smântână îi va face complet nu rigid, și, dimpotrivă, foarte blând și moale.

• făină - 500 gr (3 pahare complete)
• ou - 1 buc
• smantana - 4 linguri. linguri
• apă fierbinte - 1/2 cană
• sare - 1 lingurita

1. Se amestecă apa cu sare și se aduce la fierbere.

2. Între timp, agitați furca cu ouă și smântână.

3. Puneți apă fiartă în vasul mașinii de pâine. Adăugați același amestec de ou cu smântână.

5. Setați modul de gătit aluat aluat sau fidea de casă. Puneți lotul în cantitatea necesară de timp.

6. La sfârșitul programului, lăsați-l să se fierbe timp de o oră. Apoi continuați să gătiți găluște.

Aluat de culoare pentru ravioli

Și știți că aluatul pentru ravioli poate fi nu numai alb, ci și colorat. Prin adăugarea de turmeric, spanac sau pasta de tomate la ea, atunci când se amestecă, puteți obține găluște colorate pozitiv.

Gatiti-l usor. Iată un videoclip despre dvs. unde este prezentat întregul proces.

Acum, că deja știm cum să gătești aluat diferit, permiteți-mi să vă spun despre cum să-l pregătești pentru turnare.Și despre ce moduri există pentru asta.

4 moduri de a face găluște

Există mai multe moduri în care puteți crea găluște.

Tăiați partea din aluatul fin "coapte", lăsați restul sub film, astfel încât să nu se usuce.

Umpleți suprafața de lucru cu făină, dacă este cerută de rețetă. Unele tipuri de frământare nu necesită făină suplimentară. Rotiți hamul din partea de tăiere și tăiați-l în bucăți mici. Bucăți atunci când rostogolirea ar trebui să aibă diametrul de 6 inci, în acest caz, obțineți niște găluște mici.

Îndepărtați partea tăiată a făinii, dar numai foarte puțin. Rulați prăjiturile mici cu o grosime de 0,2 - 0,3 mm. Puteți să le așezați unul peste celălalt, astfel încât să nu se usuce, și este, de asemenea, important ca aceștia să nu rămână unul pe altul. Pentru a face acest lucru, nu le rotiți imediat.

Apoi puneți jumătate de pâine de pâine, acoperiți cealaltă și prindeți marginile, obțineți o semilună, astfel de găluște de mucegai. Și dacă sigiliți marginile, veți obține o găluște.

Trageți aluatul într-un strat subțire. Un sticlă subțire sau un geam tăia rotulele. Gătiți găluștele sculptate în prima metodă.

Rămâneți tăiat din nou, amestecați ușor și repetați procedura.

Trageți aluatul într-un strat subțire, tăiat în pătrate de aceeași dimensiune. Puneți umplutura pe colțul pătratului. Reduceți diagonala și acoperiți cu un alt colț.

Strângeți marginile și tăiați excesul într-un cerc, oferindu-le o formă semilună.

Chefurile pot fi sculptate cu găluște. Cel mai probabil, cei care au un astfel de dispozitiv sunt capabili să o facă. Și cine nu are, poate viziona videoclipul și poate decide dacă are nevoie de un astfel de lucru pentru modelare sau nu.

Păi, poate că e totul pentru ziua de azi. Există o mulțime de rețete, toate sunt diferite. Rămâne doar să alegeți una dintre opțiuni pentru a vă gusta și a începe gătitul.

Toate retetele sunt selectate astfel încât aluatul să se dovedească cu siguranță gustos, astfel încât atunci când gătești produse din el, își pot păstra forma, nu se rupe, nu fierbe moale. Pentru că este atât de rău că există un timp petrecut când petreceți atât de mult timp în bucătărie, încercând să gătești ceva gustos și dintr-o dată ceva nu a funcționat.

Deci, pentru ca aluatul pentru ravioli și găluște să fie obținut întotdeauna numai cel mai bun, iar articolul de azi este un ajutor! Și sper că datorită ei, nu veți avea niciodată dificultăți în pregătirea ei!

Cum să gătești găluște și ce umpluturi pentru acest lucru pot fi folosite în articolul următor.

Dacă articolul sa dovedit a fi util pentru dvs., trimiteți-l pe rețelele sociale, ale căror butoane sunt localizate la începutul și la sfârșitul articolului. Și, de asemenea, dacă aveți propriile dvs. rețete originale pentru a face găluște delicioase aluat, împărtășiți-le cu noi în comentariile. Și, de fapt, și într-un alt caz, va fi minunat!

Și pentru cei care gătesc găluște de azi - Bon apetit!

Homemade găluște ca o modalitate de a uni familia

Încercați să cumpărați trei-patru kilograme de carne (nu pierdeți timp, mai puțin - nu este interesant, nu calico), răsuciți-l în umplutură. Faceți aluatul pentru ravioli. Adunați întreaga familie - mătușa, unchiul, nașa, nașul, fratele, partenerul. Nu uitați de Baba Olya - ea are, desigur, o sută de ani la prânz, dar fără ea familia nu va fi atât de strălucitoare și veselă.

Și începeți ritualul. Lasă pe cineva să aluce aluatul pentru găluște, cineva - tăia cercurile, al treilea - colectează resturile aluatului într-o minge și amestecă-l din nou, iar al patrulea - umple spațiile cu carne tocată. Cea de-a cincea poate fi atribuită găurilor de lipire, iar a șasea poate fi așezată pe placă. După 10 minute, ca și în Partidul de ceai nebun, schimbați locurile, rolurile, sarcinile. Și din nou - într-un cerc: derulați, tăiați, umpleți, asamblați, lipiți ...

Sub modelarea ravioliilor de casă, este imperativ să vorbim despre vorbe - despre bârfa despre Katka, care a ignorat evenimentul de familie, pentru că sa îndrăgostit de "capra adevărată" și a sărit la o întâlnire cu el.Despre Verka, Petka, Svetka. Pe preturile de marar si cel mai bun varza in tot satul. Poți vorbi despre puterea feminină și despre cunoștințele generice, despre divinație pe ouă și cum să elimini ochiul rău. Discutați noul preot în templul local și discutați despre copiii care acționează în biserică, așteptând sacramentul. Vorbiți despre orice - cel mai important lucru este că bâlbâitul trebuie să aducă plăcere și să aducă bucurie: în caz contrar găluștele nu vor fi gustoase, verificate de un milion de ori!

Nu uitați să ascundeți în câteva găluște un nucșoară, două perechi de piper negru sau o felie de ciocolată în loc de carne tocată - dar pentru cineva care face un "bilet fericit", asigurați-vă că vă gândiți la un premiu sau la o fantezie. O farsă nevinovată, dar face familia atât de aproape! Crede-mă, atunci îți vei aminti mai mult de un an la rând cum bătrânul Serghei sa rătăcit după ce a mâncat o găluște cu un morcov și tânărul Vitka a mormăit din frustrare, a căzut prin "găluște fericită" cu aluat în loc de carne.

Ah, ceva am stat la calculator. Mă duc să fac o farfurie de găluște - bine, în congelator există întotdeauna o sursă de această minunată invenție a omenirii!

Vizionați videoclipul: Reteta Tortellini de casa (Noiembrie 2024).