Ce stim despre originile vegetarianismului si ce este? Vegetarianismul este respingerea completă sau parțială a hranei pentru animale. Nici o carne, inclusiv pește și păsări de curte, nu este recunoscută ca un urmaș al vegetarianismului. În zilele noastre, acest curent devine din ce în ce mai popular. Oamenii urmează o dietă vegetariană din motive estetice, pentru scăderea în greutate, pentru convingeri și pentru tratament. Și doar la modă. Să aruncăm o privire mai atentă la ceea ce reprezintă în sine acest fel de hrană și când poate fi benefic și când este dăunător.

Tipuri și avantaje ale vegetarianismului

Vegetarianismul are diferite tipuri, principalele trei direcții:

1. Veganism. Suportanții vegetarieni consumă alimente vegetale după procesarea culinară. Unii preferă fructe, iar unii preferă produsele din cereale. Există vegani care mănâncă numai alimente vegetale crude,
2. Lacto-ovo vegetarianism. Cei care mănâncă alimente vegetale, alături de produse lactate și ouă, aleg lacto-vegetarieni,
3. Un tip de vegetarianism numit vegetarianism lactic este similar cu cel precedent. Singura diferență este că aderenții vegetarianismului lactic nu mănâncă ouă.

Vegetarienii se numesc și cei care nu au carne de sânge cald pe masă, dar sunt prezente lapte, ouă, pește și fructe de mare. Trebuie să spun că vegetarianismul nu este doar un anumit tip de hrană. Acesta este și un anumit mod de viață. Vegetarienii, în cea mai mare parte, nu fumează și nu beau alcool și ceai și cafea puternice. Desigur, există multe avantaje pentru acest comportament. În special, cercetătorii susțin că vegetarienii:

• Mai bine decât non-vegetarieni, sănătatea generală,
• Durată mai lungă de viață
• Mai puțin frecvente sunt excesul de greutate, hipertensiunea, ischemia, diabetul.

Acestea sunt factori impresionanți care par a fi motive importante pentru vegetarianism. Mai ales pentru cei care se luptă cu greutatea în exces. Cu toate acestea, oponenții vegetarianismului susțin că excluderea alimentelor de origine animală din dietă este inacceptabilă. Și că doare organismul uman mai degrabă decât beneficiază. Așa este?

Este vegetarianismul dăunător?

Vegetarienii sunt convinși că toate vitaminele necesare pentru organismul uman sunt în alimentele vegetale. Acest lucru este incorect. Plantele alimentare din abundență furnizează numai vitamina C. Nu poate asigura complet complexul necesar de substanțe minerale în corpul uman. În special, numai laptele, ouăle, ficatul, rinichii și limba pot fi furnizori de vitamina B2. Lipsa acestei vitamine duce la deteriorarea țesutului cerebral și este în dificultate serioasă pentru cei care mănâncă doar alimente vegetale.

Vitamina B12 - un participant activ în diviziunea celulară - și, în general, poate intra în corpul nostru numai prin hrana animalelor: ficat, rinichi, inimă, lapte, fructe de mare, ouă. Vitamina D, care asigură rezistență oaselor și dinților, conține pește, ouă proaspete, lapte, unt și ulei de pește. Dar în alimentele vegetale este aproape nici unul. Vitamina A nu este suficientă în ea - cea care decedează radicalii liberi în corpul uman. Dar pește, ficat, ouă și produse lactate sunt bogate.

Cei care aderă la vegetarianismul strict, rația lor sărăcirează nu numai vitamine, ci și diverse oligoelemente. De exemplu, în alimentele din plante nu există suficient fier, care este de asemenea slab absorbit din acesta. Adu-l în corpul uman în principal produse de origine animală. Deficitul de fier provoacă anemie. Poor absorbit din alimentele vegetale și calciu.Puțin în legume, cereale, fructe de iod și zinc. Nu furnizează alimente vegetale în cantități potrivite oamenilor și proteinelor. Aminoacizii nu vin cu ea - din cauza faptului că aceste proteine ​​se descompun. Asemenea cazuri. Probabil adversarii vegetarianismului au dreptate.

Ei au dreptate, dar numai în parte. Toate dezavantajele dietei oferite de vegetarianism sunt în principal legate de veganii tari. Dacă nu aderă la un cadru îngust de îngrășăminte și observați lacto-ovo-vegetarianismul, proteinele animale pot fi obținute cu ouă, brânză de vaci, lapte. Dar corpul fier uman poate oferi numai pești și păsări de curte. Seleniul, care menține vasele de sânge într-un ton, se găsește numai în fructe de mare. Și singurul furnizor de acizi grași polinesaturați care întăresc sistemul imunitar și rezistă cancerului este peștele.

Se pare că vegetarienii stricți, complet lipsiți de hrană pentru animale, prezintă un risc mare. Dar aderenții non-stricți ai unei astfel de alimentații, dacă corectează dieta tipică vegetarianismului complet, puteți obține aproape tot ce aveți nevoie cu alimente. Într-un cuvânt, cei care nu au carne pe masă, dar există o pasăre, pește și lapte, abandonarea hranei pentru animale practic nu amenință nimic.

Astfel, putem spune că veganismul strict este periculos și categoric contraindicat femeilor însărcinate și celor care au cel puțin unele devieri în sănătate. Este imposibil să ajungeți în cantitățile potrivite de vitamine, oligoelemente și proteine, consumând numai produse vegetale. Pentru a face acest lucru, trebuie să mănânce mult, care este plin de supărare gastrointestinală. Dar ce se întâmplă cu cei care, supraponderați, intenționează să meargă pe o dietă vegetariană? Pot continua?

Vegetarianismul și pierderea în greutate

De la naștere, corpul nostru are în mod regulat nevoie de energie, care, de regulă, provine din alimentele pe care le consumăm. Conține substanțe nutritive cum ar fi proteine, grăsimi și carbohidrați. Energia conținută în anumite alimente este măsurată în kilocalorii sau kilojoule. 1 kilocalorie (kcal) corespunde la aproximativ 4,2 kilojouli (kJ). Proteinele într-un gram conțin aproximativ 4 kcal, 1 g de carbohidrați - și 4 kcal și 1 g de grăsime - 9 kcal.

Cantitatea de energie consumată depinde de mulți factori: vârsta, sexul, greutatea și înălțimea unei persoane. De asemenea, important în calcularea cantității corecte de energie (kilojoule kilo-calorice) este climatul, echilibrul hormonal și stilul de viață. Organismul își petrece cea mai mare parte a energiei sale asupra reacțiilor sale metabolice de bază: activitatea cardiacă, respirația, menținerea temperaturii corpului și a metabolismului, precum și activitatea fizică: jocul sportiv și munca fizică. Prin urmare, este important pentru efort fizic greu de nutriție bună.

Consumul inadecvat de energie obligă organismul să se îndrepte către rezerve. Când se consumă o rezervă, se produce scăderea în greutate. Dimpotrivă, consumul excesiv de energie determină formarea de depozite de grăsime. Astfel, apare supraponderalitatea, care, la rândul său, implică o serie de boli diferite. Pentru a evita consecințele neplăcute, fiecare dintre noi are astăzi posibilitatea de a calcula în mod independent numărul necesar de calorii pe zi. Probabil, nu este un secret pentru nimeni că oamenii care conduc un stil de viață activ sau sunt angajați în muncă fizică tare au nevoie de mai multă energie decât cei care conduc un stil de viață sedentar. Dacă calculați pentru dvs. câte kilocalorii / kilojouli sunt necesare pentru dvs. și le obțineți cu alimente în cantitățile potrivite, nu vor apărea probleme de pierdere în greutate.

Ei bine, și dacă o persoană nu este implicată în sport și stilul său de viață nu este activ, dieta vegetariană sugerată va contribui la menținerea greutății sale normale? Practic, da. Doar face bine. Deci, pentru a nu priva corpul de elementele necesare.În caz contrar, pierderea în greutate poate duce la o boală gravă. Trebuie să spun că este chiar plăcut să stai pe o astfel de dietă. Preparatele vegetariene sunt pregătite rapid, fără mari dificultăți. Sunt gustoase și variate, astfel încât dieta poate fi plictisitoare și interesantă.

Cu toate acestea, dacă aveți de gând să meargă pe o dieta vegetariană, trebuie să vă amintiți că, chiar dacă este blând, poate fi dăunătoare dacă ați fi fost un mare iubitor de carne. O nouă dietă poate provoca un dezechilibru în organism, deci este mai bine să-l stăpânesc treptat. Dacă pierdeți câteva (sau chiar mai multe) kilograme în plus, amintiți-vă prima regulă principală: "Nu exagerați!" În celebrul roman de Robert P. Warren, american, "Toți bărbații regelui" femeile: ele, cum ar fi pastele într-un pachet, zgomotul și țâțele. Nu doriți să transformați într-un ghimpe uscat sau să câștigați o tulburare metabolică și, prin urmare, încercați să urmați măsura în tot. Există moduri infinit de multe de a pierde în greutate, principalul lucru este să alegeți cel care vă convine. Întorcându-vă corpul într-un laborator experimental pentru a testa tot felul de metode brevetate de a fi supraponderali, alegeți unul sau altul - și, urmând toate instrucțiunile, utilizați-l în mod regulat. Aceasta este a doua regulă importantă: regularitatea în totul, fie că este vorba de folosirea de plante și plante "magice", de exerciții sau de o dietă vegetariană.

Desigur, dacă ați descoperit obezitatea și sunteți urmărit de un medic, atunci o dietă pentru dvs. este o schimbare fundamentală în dieta, așa cum este prescrisă de un specialist. Medicul vă va spune unde să începeți. Dacă doriți să pierdeți 5-7 kg, utilizați "dietele de șoc". Puteți găsi cu ușurință rețete pentru astfel de diete în numeroase cărți de referință privind îmbunătățirea corpului. Un exemplu de "dietă de șoc" poate servi ca o dietă fragmentată așa-numită. Se bazează pe principiul consumului separat de produse din diferite categorii, care permite organismului să absoarbă mai bine alimentele. Luni, aranjați-vă o zi de legume, marți - carne, miercuri - ou, joi - lapte, vineri - pește, sâmbătă - fructe, duminică - mâncați ceea ce doriți și veți pierde în greutate cu 5-7 kg în trei săptămâni .

Sunt setate opțiunile pentru "regimul de șoc". Toate acestea, de regulă, se bazează fie pe reducerea conținutului caloric al alimentelor, fie pe reducerea consumului de lichide sau grăsimi și carbohidrați. Prin urmare, dacă începeți o "dietă de șoc" fără a consulta un medic, atunci urmați a treia regulă principală: ascultați reacția corpului. Nu te duce la boală din cauza dorinței de a scăpa rapid de excesul de greutate. Dacă vă simțiți amețeli și vă veți pierde pofta de mâncare, atunci cel mai probabil, "dieta de șoc" nu este pentru dumneavoastră. Consultați metodele mai fiabile și mai puțin rapide. Trăiți sub motto-ul: "Nu vă îngrășați!" Pierdeți greutatea lentă. Cu cât corpul își pierde mai repede kilogramele în plus, cu atât este mai ușor să le câștigi din nou. Nu reduceți numărul meselor, mâncați mai des, dar în porții mici. Când corpul este înfometat, eliberează toxine. Mai puțin dulciuri, conserve, sare și alcool (un pahar de vin are deja 100 de calorii)! Bea sucuri dimineața și nu cheile în noapte. Perioada de activitate maximă a sistemului digestiv - de la 12 la 17 ore. Din când în când, aranjați zilele "postului" corpului. Rapid 1-2 zile o dată pe lună.

Și, cel mai important, nu poți să faci fără educație fizică. Sporirea vegetarianismului și a sportului este, în principiu, compatibilă. Puteți alege orice doriți: aerobic sau modelare, exerciții fizice sau gimnastică la televizor, yoga sau dans. Dar mai accesibile decât altele - gimnastica obișnuită dimineața (după-amiaza, seara, după cum doriți). Zece până la cincisprezece minute de exercițiu în fiecare zi, și forme grațioase sunt oferite pentru tine. Variați-vă complexul de gimnastică, imaginați-vă fără să uitați de obiectivele dvs.De exemplu, dedicați o zi taliei și exercițiilor care o formează, o altă zi la mușchii abdomenului, a treia la mușchii șoldurilor și așa mai departe. În mod ideal, bineînțeles, ar fi frumos să adăugați o piscină, un masaj și o plimbare - acest lucru, combinat cu o nutriție adecvată, oferă rezultate uimitoare! Nu spuneți doar că stilul vostru de viață nu vă permite să vă angajați în voi înșivă. Dacă nu ați găsit zece minute pentru a încărca într-o zi, atunci nu este stilul de viață care este de vină, ci doar lenea!

Trimiteți-vă munca bună în baza de cunoștințe este simplă. Utilizați formularul de mai jos.

Elevii, studenții absolvenți, tinerii oameni de știință care folosesc baza de cunoștințe în studiile și activitatea lor vor fi foarte recunoscători.

Postat pe http: //www.allbest.ru/

Postat pe http: //www.allbest.ru/

MINISTERUL EDUCAȚIEI ȘI ȘTIINȚEI FEDERAȚIEI RUSIEI

Instituția bugetară de stat a învățământului superior superior

"Universitatea Politehnică de Stat Ivanovo"

Elev de 1 an

Polyakova Julia Alexandrovna

1. Originea cuvântului vegetarian

2. Informații succinte despre vegetarianism

3. Vegetarianismul și sănătatea fizică

4. Vegetarianismul și învățăturile spirituale și religioase

5. Retete vegetariene

6. Fapte interesante

1.Originea cuvântului vegetarianism

Cuvântul vegetarian, introdus în 1842 de către fondatorii Societății Vegetariene Britanice. Baza a fost luată vegetal latin, ceea ce înseamnă puternic, sănătos, proaspăt, viguros. Expresia omo vegetus se referă la o persoană dezvoltată spiritual și fizic. Inițial, vegetarian cuvânt înseamnă un mod de viață, armonioasă cu punctul de vedere moral și filozofic de vedere, nu numai soiuri de fructe și dieta legume de alimente vegetarianismului foodists prime vegetale fără gătit veganism numai alimente vegetale nu strict ipoteza vegetarianismul, altele decât produsele din carne de animale de origine animală laktovegetariantsy permite laptelui și produselor lactate laktoovovegetariantsy pe lângă lapte și produsele sale, ouăle sunt, de asemenea, permise. Uneori se numesc vegetarieni și cei care nu mănâncă carne, dar permit pește și produse din ea.

vegetarianism reteta de sănătate fel de mâncare

2. Informații succinte despre vegetarianism

Motivele spirituale și religioase bazate pe orice doctrină spirituală, protestul etic împotriva căilor dureroase de ucidere a animalelor sau împotriva uciderii animalelor ca atare, a beneficiilor medicale și igienice pentru sănătatea fizică, legate de estetică

cu neplăcerea senzațiilor de percepție privind sacrificarea și prelucrarea ulterioară a cărnii, protestul împotriva distrugerii pădurilor pentru pășunat, poluarea mediului cu deșeuri de animale și alte inexacități economice costisitoare ale consumului de carne.

TIPURI DE NIVEL, STUCURI Strict doar creste. alimentele - veganismul și admiterea laxă a produselor de origine animală, în plus față de carnea de animale, există alimente proaspete printre vegani care neagă gătitul, oamenii laxați sunt împărțiți în vegani care permit lapte și produse lactate și vegetarieni lacari, în plus față de lapte și produse din acesta; Uneori se numesc vegetarieni și cei care nu mănâncă carne, dar permit pește și produse din ea.

STATISTICI ȘI ACHALO 90 de ani Mai mult de 10 din populația lumii - vegetarieni India - mai mult de 80 de persoane, Marea Britanie - aproximativ 7 persoane tineri între 11 și 18 ani - 8 nu mai mult de o dată pe lună mănâncă carne aproximativ 15 persoane din SUA - d.

ORGANIZAREA SPRIJINULUI În 1847, în Anglia a fost înființată prima Societate Vegetariană. În Statele Unite, în prezent funcționează Uniunea vegetariană americană și Societatea vegetariană americană, numeroase astfel de societăți au funcționat în multe țări occidentale în Rusia de la sfârșitul secolului trecut, după revoluție au fost interzise, ​​Societatea Vegetariană a URSS a fost creată în 1989 și începând cu 1991 A devenit rusă.Adesea, societățile vegetariene lucrează împreună cu societățile pentru bunăstarea animalelor. În multe țări occidentale există hoteluri și restaurante speciale pentru vegetarieni.

PUBLICAȚII Din 1849 revista a fost publicată în limba engleză

Veggie curier, redenumită în 1953 la Vegeta-rian. Există sute, dacă nu chiar mii, de cărți despre vegetarianism în lume. În ultimii ani, cărțile și broșurile autorilor occidentali G. Shelton și P. Bragg au fost traduse în limba rusă, spunând despre experiența hranei vegetariene pentru îmbunătățirea sănătății. De vreme ce în perioada post-revoluționară, până la sfârșitul anilor 80, a fost urmărită propaganda vegetarianismului în URSS, iar poziția medicinii oficiale a fost că era dăunătoare sănătății, aproape că nu erau publicate pe această temă. Cu toate acestea, o serie de autorități medicale interne aparțineau suporterilor vegetarianismului, care nu și-au ascuns prea mult opiniile, printre care și academicianul Esmeyanov și profesorul Yu. Ikolayev, specialist în post. În publicațiile lor puteți găsi câteva fapte și recomandări. Prima carte de-a lungul unei perioade lungi de detaliu care acoperă o gamă largă de aspecte teoretice și practice pe această temă, următoarea Medkova I. Pavlova T. Brambburg B.V. Totul despre vegetarianism. Pentru a prefera alimentele vegetariene pentru copii, mamele însărcinate și care alăptează, faimosul pediatru din Moscova, A. M. Timofeev, se sprijină în broșura sa. Unele cărți pre-revoluționare au fost de asemenea retipărite.

3. Vegetarianismdespreși sănătatea fizică

Numeroase studii comparative ale stării de sănătate a vegetarienilor și a consumatorilor de carne indică în mod clar diversele beneficii ale unei diete vegetariene. Unele boli - hipertensiune arterială, diateză a acidului uric, apendicită și multe altele. Alții printre vegetarieni nu observă aproape complet că în URSS, conform datelor din 1979, 85 au fost efectuate toate operațiile de urgență pentru apendicita acută - aproximativ 50 pe an. Multe alte boli apar cu acestea mult mai rar. Deci, referindu-se la diferite studii ale Biroului Federal de Sănătate din Germania, Izvestia - Expertiza susține că aceste studii au arătat clar că factorii de risc sunt mult mai puțin obișnuiți între vegetarieni decât în ​​rândul persoanelor care mănâncă carne. Ei au presiune mai mica, mai putina greutate si mai putine niveluri de grasimi din sange.

Tulburările metabolice, bolile cardiovasculare, diabetul și guta și, cel mai probabil, cancerul intestinal sunt mai puțin frecvente printre vegetarieni. Teoriile despre necesitatea proteinei animale pentru organism, prezența aminoacizilor esențiali în alimentele din carne, incapacitatea de a mânca o muncă fizică greu, suporterii vegetarianismului neagă din punct de vedere științific, dar mai presus de toate soldații romani, soldații Suvorov și mulți alții nu au mâncat carne pe numeroase contra-exemple istorice. . Alți vegetarieni au fost și sunt numeroși sportivi cunoscuți printre care și câștigători ai Jocurilor Olimpice etc. Rezultatul publicării rezultatelor acestor și al altor studii și fapte istorice similare a fost răspândirea în vest a consumului de carne ca o activitate plăcută, dar în general dăunătoare, cum ar fi fumatul că oamenii practică din obișnuință și slăbiciune.

4. Vegetarianismul și învățăturile spirituale și religioase

1) CHRISTMASH - Vegetarianismul este acceptat în rândul monahismului în catolicism și ortodoxie, inclusiv printre cei mai înalți clerici pentru laici, este de obicei stabilit un sistem de post, în timpul căruia alimentele de carne sunt interzise în ortodoxie în timpul zilelor postului, în Vechime Credință există aproximativ 200; restricțiile privind mâncarea de carne, revenind la prevederile din Vechiul Testament în direcțiile tradiționale rusești non-ortodoxe ruse printre Dukhobors,Molokani, vegetarianismul Christochews a fost acceptat aproape universal, trebuie remarcat faptul că non-ortodocșii, inclusiv credincioșii vechi, credințele creștine la sfârșitul secolului al XIX-lea, aproximativ jumătate din populația Rusiei în diferite direcții ale protestantismului pe această temă, există diferite tradiții, de exemplu, adventiștii zilei a șaptea, Exercitarea pentru vegetarianism nu este înclinată.

MUSLIM - tradițiile atitudinii față de consumul de carne sunt apropiate de evrei, dar în timpul lunii Ramadanului un pic mai moale în timpul zilei, un fast plin a fost acceptat pentru toți credincioșii. Vegetarianismul se practică în special în rândul misticilor sufis-musulmani.

2) BUDDHISM - Hinjana strict budismul neagă carnea, Mahayana permite, dar nu încurajează tendințe vegetariene deosebite, de exemplu, monahismul zen-budist.

3) IUZIM - foarte înclinat spre vegetarianism, multe direcții sunt prescrise direct de acesta. Hinduii formează marea majoritate a populației din India cu 700 de milioane de locuitori - aproape toți sunt vegetarieni.

4) JIMISM - implică veganismul pentru toți urmașii voștri.

5) ZOROASTRIZMUL - vegetarianismul face parte din învățăturile și practicile tuturor credincioșilor.

6) CONCLUZIE. Practic, în toate sistemele religioase, abandonarea consumului de carne este considerată o componentă necesară a purificării, fără de care este imposibilă o ascensiune spirituală intensă. Uneori purificarea de acest fel este considerată mulțimea aleșilor, adesea toți adepții unui sistem religios dat.

Conform cărții Genezei, inițial în Ziua a șasea a creației, numai hrana pentru plante a fost permisă omului și tuturor animalelor. Și Dumnezeu a spus: Iată, ți-am dat fiecare iarbă care înghite sămânța care este pe întregul pământ și fiecare pom care are rod, aceasta va fi hrana

Dar pentru toate fiarele pământului și pentru toate păsările cerului și pentru toți cei care se târăsc pe pământ, în care sufletul trăiește, am dat toate verdele de iarbă pentru mâncare. Și a devenit așa. O astfel de poziție a fost considerată foarte bună de Dumnezeu. Într-adevăr, nici omul, nici vreunul dintre animale nu s-au ucis unul pe celălalt și nu și-au provocat vreun rău. Era vegetariană universală a durat până în momentul corupției omenirii înaintea potopului. Degradarea lumii, care a început cu căderea omului, sa răspândit la relația dintre animale. În aceeași perioadă, conform cărții Apocrife al lui Enoh, citat în Noul Testament, îngerii căzuți au învățat pe oameni cum să mănânce carne. După distrugerea lumii corupte de inundațiile globale, observăm că în arca oaselor erau doar oameni și animale care ar putea continua să mănânce numai alimente vegetale, omului li sa permis hrana pentru animale. În acest caz, a fost categoric interzis să se mănânce carne cu sânge care nu a fost îndepărtată chiar înainte de a exista o distincție între animalele curate și cele necurate. Animalele curate nu au fost sacrificate și, evident, nu au fost mâncate ulterior, aceasta a fost consacrată în Legea lui Moise. Se pare că animalele necurate includ animale care pot mânca carii, sau pradă aceștia și alții care poartă începutul morții. Trebuie subliniat faptul că relația dintre adecvarea animalului pentru sacrificiu și adecvarea acestuia pentru a mânca nu este accidentală. Faptul este că ritualul stabilit de sus a fost aranjat în așa fel încât păcatul comis de un om să nu-l lovească pe el însuși, dar, de fapt, a fost transferat unui animal sacrificial care a suferit în locul omului. Mancarea carnei unui animal sacrificat a avut o semnificație simbolică profundă de a sacrifica patimile animalelor la păcat față de Cel Înalt. Și tradiția antică presupunea doar folosirea rituală a cărnii. Aplicația, așa cum sa menționat mai sus, este asociată doar cu nevoia de a ispăși păcatele prin sacrificii animale. În ceea ce privește Biblia, nu există cazuri de consum ritual de carne de către Isus Hristos însuși sau urmașii săi în Scriptură.În Noul Testament există doar un episod atunci când Isus și discipolii săi mănâncă carne - acesta este gustul ritual al mielului Paștelui. Dumnezeu, așa cum este evidențiat de Biblie, poate să nu fie de folos omului. Astfel, vegetarienismul este acceptat în unele culte de origine indiană, care și-au pierdut reperele tradiționale spirituale, în cercurile teosofice și oculte. A fost vegetarian

Hitler. Despre consecințele curățării sufletului și a trupului fără purificarea inimii, există un avertisment teribil în Evanghelie. Când vine, îl găsește neocupat, măturat și curățat, apoi merge și ia cu el alte șapte spirite, cel mai rău de el însuși, și, după ce a intrat, trăiește acolo și se întâmplă pentru un bărbat

acesta din urmă este mai rău decât primul. De aceea curățirea Evangheliei prescrie să porniți de la inimă - sursa interioară a gândurilor și sentimentelor umane. Pentru gânduri rele, ucideri, adulter, furt, sperjur, blasfemie provin de la inimă - Își defăimă o persoană. Dacă o persoană este deja angajată în spălarea răului din inima sa, atunci purificarea sufletului și vindecarea trupului devin un plus esențial în acest sens.

Apoi, se dovedește a fi util și vegetarianism.

5. Rețete vegetariene

Din istoria vegetarianismului de la cuvântul latin vegetalis - legume - un sistem de putere care permite consumul numai de produse vegetale, care, conform acestui sistem, sunt singurele alimente naturale umane. Vegetarianismul a devenit răspândit în Europa de Vest în prima jumătate a secolului al XIX-lea. În Rusia, faima sa a fost promovată prin publicarea de către profesorul A.N. Beketov în 1878 a articolului "Nutriția umană în prezent și în viitor, precum și popularizarea vegetarianismului de către Leo Tolstoy. În acel moment, în special minoritățile religioase și anumite straturi ale inteligenței erau în mare parte dornic de vegetarianism. După revoluție, vegetarianismul a primit stigmatizarea ideologiei burgheze ipocrite și toate argumentele în favoarea sa au fost declarate anti-științifice. Timp de mulți ani, a existat o propagandă persistentă a nutriției raționale, mixte și a unui regim vegetarian

Numai în scopuri medicale. Printre alte sloganuri din acele vremuri se găsește un asemenea vegetarianism, bazat pe ipoteze și idei false, în Uniunea Sovietică nu există aderenți. În ultimele decenii vegetarianismul a câștigat popularitate largă. Potrivit statisticilor, în 1983 au existat aproximativ un milion de vegetarieni în întreaga lume

Practicanții și promotorii vegetarianismuluibine cunoscutecifrele

Pitagora și Pitagora în general, Empedocles, Plato, Plotinus, Seneca și Stoicii în general, de asemenea, Plutarh, Buddha, Zaratushtra, Leonardo da Vinci, Gassendi, B. Franklin, Shelley, B. Shaw, L. Tolstoy și mulți alții. și colab.

Care sunt motivele pentru care oamenii devin vegetarieni? În primul rând, aceasta este sănătatea.

Meniul vegetarian, spre deosebire de cel obișnuit, furnizează corpului nostru o cantitate mare de substanțe de balast, vitamine și acizi grași nesaturați. Lipsa acestor substanțe, precum și nutriția bogată în colesterol, bogată în colesterol, duce deseori la diverse boli ale tractului gastro-intestinal și ale bolilor cardiace. Cea de-a doua și cea mai comună în rândul populației tinere și sănătoase poate fi considerată omenirea în raport cu animalele, nemulțumirea față de metodele moderne de reproducere și sacrificare a animalelor, păsărilor și pescuitului. Producția de masă, atunci când animalele primesc diverse suplimente chimice sau hormonale cu alimente, a condus, în funcție de vegetarieni, la faptul că gustul și calitatea cărnii s-au deteriorat semnificativ. Al treilea motiv pentru tranziția la tabăra vegetarienilor este economia și ecologia.Poate că va convinge faptul că câmpul semănat cu soia aduce de 30 ori mai multă proteină decât o turmă de vaci hrănite de aceste fasole. Dacă nu te uiți la această problemă atât de mare, dar limită

numai prin propriile lor interese, este posibil să se discute despre economia alimentelor vegetariene. Dacă în perioada de vară legumele și fructele, obținute din grădina dvs. sau cumpărate într-un magazin, nu vă afectează foarte mult bugetul familiei, atunci numai alimentele vegetale în timpul iernii pot fi foarte scumpe. Să nu mai vorbim de aspectul religios. De exemplu, hinduismul interzice complet consumul de carne, pește și grăsimi animale. Există mai multe categorii de vegetarieni, unii nu mănâncă carne, dar permit ouă, lapte și pește, alții nu mănâncă carne, pește și ouă, respinge radical radical carnea, laptele, peștele, ouăle și chiar mierea

Principalele produse ale bucătăriei vegetariene sunt: ​​Fructe Legume Cereale și boabe leguminoase Uleiuri vegetale Ouă, pește, miere Și acum - rețete După ce ne gândim puțin, ajungem încă la concluzia că ceva

vegetariană, dar nu complet radicală și putem găti. Situația este posibilă pentru oaspetele meu în week-end, un vegetarian, și greu pot găti ceva vegetarian. Cum sa-l gatiti rapid mananca Pie cu varza Pentru aluat, 250 g de faina, 20 g drojdie, 12 lingurite. zahăr, 18 litri de kefir, 2 lingurițe. ulei vegetal, 14 lingurițe sare. Pentru umplutură, 1 ceapă, 600 g varză, 1 ardei roșu, 1 ardei gras, 1 cățel de usturoi, 3 ouă, 200 g iaurt sau smântână, 200 g brânză de mozzarella moale, brânză etc. 1 linguriță. Pasta de tomate, 3 linguri. ulei vegetal, sare, piper. Ajutor Varza Varza scapa de nervozitate, deoarece reduce activitatea glandei tiroide. Pentru a trece icterul, mananca salata de varza inainte de examen si te pregatesti calm pentru ei. Piper Pe lângă ardeiul verde și roșu, există, de asemenea, varietăți de galben, portocaliu și violet închis. De asemenea, gustul variază de la dulce ușor la picant. Legumele proaspete sunt foarte bogate în vitamine și minerale. Și cu cât este mai bine gustul, cu atât mai bine. Substanțele aromatice contribuie la eliberarea hormonilor de fericire - endorfinele. Ca o variantă, puteți înlocui o parte din varza proaspătă cu acru. În loc de piper, puteți lua ceapa și merele în aceeași cantitate. Așadar, pregătiți mai întâi aluatul. Într-un castron mare, puneți făina, faceți o fântână în centru, puneți drojdia în ea, presărați-i cu zahăr și adăugați 4 linguri. apă caldă. Acoperiți vasul cu un prosop și puneți-l într-un loc cald timp de 10 minute. Apoi adăugați kefir, ulei vegetal și sare la aluatul cald la temperatura camerei. Frământați aluatul. Acoperiți-l cu un prosop și puneți-l într-un loc cald timp de 30 de minute. Aluatul apropiat ar trebui să crească în volum de 2 ori. Umplutura Se topește și se toacă fin ceapa, apoi se prăjește în ulei timp de 3 minute. Varza se taie în fâșii mici, se taie cu piper și se adaugă varză și ceapă în ceapă și se prăjește împreună pentru încă 3 minute. Apoi adăugați 18 litri de apă, piper, sare pe gust, pastă de roșii și usturoi. Legumele fierbe încă 15-20 de minute. Apoi se îndepărtează de căldură, se scurge și se amestecă cu iaurt, ouă și brânză tocată cu smântână preparată. Coacerea grăsimii în formă rotundă. Puneți aluatul și distingeți-l uniform, făcând marginile ridicate. Umpleți formularul cu umplutura de aluat, presărați cu ulei și puneți-l în cuptor timp de 45-50 de minute. Coaceți la 200 de grade. Cartușe de cartofi Veți avea nevoie de 1 kg de cartofi, 2 cepe, 2 ouă, 150 g de brânză de vaci, 1-2 linguri. făină, ulei vegetal. Pregătiți cartofii și ceapa de pește, grătură, amestecați și stoarceți. Se adaugă ouă, făină, brânză și sare ca gust. Faceți clatite mici din aluat și coaceți într-o tavă în ulei încălzit. Serviunile de clatite pot fi gustate cu felii de mere sau mere.Ajutor cartofi Cartofii au fost de mult timp un aliment de bază. Conține amidon, vitamina C, aminoacizi, proteine ​​și tiamină. Nu credeți că prejudecățile pe care le produc cartofii sunt grase, sunt pline de grăsimi, uleiuri sau smântână, care sunt folosite pentru prepararea diferitelor feluri de cartofi. Ceapa Ceapa galbena si maro este culoarea cojii care are cea mai puternica aroma si, prin urmare, este folosita pentru a umple supele si alte feluri de mancare fierbinti. Ceapa rosie are un gust ușor dulce și se potrivește foarte bine pentru diferite salate. Ceapa albă are o aromă foarte ușoară și este folosită pe scară largă în bucătăria asiatică. Ceapa ajută la oboseală și oboseală mentală. Promovează subțierea sângelui, îmbunătățește alimentarea cu oxigen a creierului. Dați cel puțin jumătate din becul zilnic.

Rețete Bucătărie rituală ortodoxă

Kulich home În 12 cesti de lapte fierbinte, preparați 100 g de făină, amestecând rapid pentru a obține o masă elastică. În același timp, se diluează drojdia în 12 cupe de lapte cald și se amestecă cu 100 g de făină, se lasă timp de 10 minute. Combinați primele două amestecuri, acoperiți și se ridică timp de 1 oră. Apoi, ștergeți gălbenușele, zahărul, sarea într-o masă omogenă, bate până la alb. Adăugați această masă omogenă la amestecul de drojdie, adăugați 750 g de făină, frământați aluatul și lăsați-l să se ridice timp de 2 ore, pre-turnați untul cald lichid în porții mici pentru a da aluatul să vină din nou. Dupa cresterea secundara a aluatului, il asezati in pozitia initiala, adaugati la el 23 de ceasca de stafide, mai intai o rotiti in faina si lasa aluatul sa vina pentru a treia oara. Coaceți în forme timp de 45 de minute. 1 kg de făină, 50 g de drojdie, 1,5 cesti de lapte, 10 gălbenușuri, 3 proteine, 250 g de zahăr, 200 g de unt, 100 g de stafide, 3 linguri de zahăr din vanilie, 1 g de sare. Tsar kulich Se diluează 50 g de drojdie într-un pahar de cremă și se pune un aluat pentru 600 g de făină. , 2 creme de cremă, cardamom zdrobit 20 de boabe, 1 nucșug zdrobit, migdale slabe, fructe confiate și stafide tocate. Bateți bine aluatul și lăsați să se ridice. Apoi puneți aluatul într-o formă de pesmet unsă și zdrobită. Umpleți formularul la jumătate, lăsați aluatul să se ridice din nou și puneți cuptorul într-o ușoară căldură. Paște cu stafide Brânză de vită frecat printr-o sită, frecat cu unt, se toarnă praf de zahăr în el, se toarnă smântână, se pune stafide, se amestecă totul, se pliază într-o matriță acoperită cu o cârpă umedă curată, din interior, pusă sub presiune timp de 24 de ore. 800 de grame de brânză de vaci, 200 de grame de unt, 14 căni de zahăr pudră, 12 cesti de smântână, 12 cesti de stafide. pentru gust. Se amestecă totul, se pune în formă, se acoperă cu o cârpă subțire curată, se pune o placă deasupra și se apasă pe ea și se lasă într-o zi într-un loc răcoros. 1.5 kg de brânză proaspătă, 12 cesti de smântână, 80 g unt cald, 1 linguriță de sare, zahăr la gust. Paste al taranei Puneti branza de vaci intr-o sita, adaugati oua, unt, smantana - puneti totul in tigaie si puneti-o pe soba, amestecand constant, pentru a nu arde. Se aduce la fierbere, se scoate din căldură, se pune pe gheață și se amestecă până se răcește. Apoi puneti zaharul bea, vanilie, migdale, stafide. Se amestecă bine, se îndoaie într-o formă închisă din interior cu o cârpă și se pune sub presiune. 1 kg de brânză de vaci, 5 ouă crude, 200 g unt, 400 g smântână, 200 g zahăr, vanilie, migdale, stafide.

Băuturi bogate 3 cești de făină de hrișcă, 2 cesti de făină de grâu, 4 cesti de lapte, 3 ouă, 100 g de cremă, 1 lingură de zahăr, 25-30 g de drojdie, 2 linguri de unt, sare pe gust. făină, se toarnă 2 cesti de lapte cald, după diluarea drojdiei în ea. Se amestecă bine și se pune într-un loc cald. Când aluatul se ridică, se toarnă restul laptelui, se adaugă făină de grâu și se amestecă bine. Puneți aluatul înapoi într-un loc cald. După ce se potrivește, adăugați gălbenușurile de ou, bătut cu 2 linguri de unt topit, zahăr, sare. Se amestecă totul bine.Împingeți cremă, adăugați albușuri de ouă și bateți din nou. Adăugați totul la aluat, amestecați și puneți-l într-un loc cald timp de 15-20 de minute. Clatite clatite Intr-o cratita, turnati 1,5 cani de grau si 2 cani de faina de hrisca, turnati 2 cani de lapte cald si amestecati bine. Când aluatul se răcește la temperatura camerei, se toarnă 30 g de drojdie diluată în lapte, se amestecă bine și se lasă să se încălzească. Gătiți grâul lichid în lapte, asigurându-vă că nu există bulgări. Adăugați gălbenușuri, bătut cu sare și zahăr, grâu, restul de făină, lapte, scorțișoară și amestecați bine în varianta de preparare. Veverița biciuie în spumă și intră ușor în aluat. Lasati aluatul sa se intoarca si coaceti clatite. 2 cești de făină de grâu, 3 cesti de făină de hrișcă, 12 cesti de grâu, 4 ouă, 30 de drojdie, 7 cesti de lapte, 2 linguri de zahăr, scorțișoară pe vârful cuțitului, sare la gust. lapte, amestecați drojdia, adăugați făină și frământați aluatul. Acoperiți oala cu un prosop și puneți becul într-un loc cald. Coaceți cartofii, fierbeți, frecați la cald printr-o sită și, adăugând unt și smântână, se amestecă bine. Când vine aluatul, adăugați cartofi piureți, sare la gust, gălbenușuri de ou și whipped whites. Se amestecă bine aluatul, se adaugă laptele rămas și se lasă din nou să se ridice. Coaceți clătite în mod obișnuit. 7-8 cartofi, 2 cani de făină de grâu, 30-40 g drojdie, 4 cesti de lapte. 12 cesti de crema, 5 oua, sare dupa gust. Boar de clatite Se fierbe 2 cesti de lapte, se raceste putin, se toarna jumatate de pahar si se amesteca drojdia. Se toarnă laptele și drojdia într-o cratiță de smalț și se frăgește aluatul cu făină de hrișcă. Când aluatul vine în 1,5-2 ore, turnați restul laptelui în el, adăugați gălbenușurile de ou, măturați cu smântână, unt, sare, zahăr și făină de grâu. Frământați totul și lăsați aluatul să se ridice din nou. După ce aluatul se întoarce, bateți cremă și albușuri de ou separat, combinați-le și adăugați-le în aluat. Se amestecă ușor aluatul cu o spatulă de sus în jos. Lăsați-l să stea 20 de minute. și coaceți. 3 cani de făină de hrișcă, 2 cesti de făină de grâu, 4 cesti de lapte, 1 ceasca de smântână, 1 ceasca de smantana, 100 g unt, 5 oua, 30 g drojdie, 1 lingura. lingura de zahar, sare dupa gust.

6. Fapte curioase

Țăranul englez Vom Parr a trăit în vârstă de 152 de ani, mâncând numai alimente vegetale. A intrat într-o altă căsătorie la vârsta de 120 de ani, a avut un fiu care a murit la vârsta de 127 de ani. După ce a învățat o astfel de viață îndelungată, Charles I a invitat fermierul la tribunal, unde a murit imediat de la mancarea neobișnuită pentru alimente și vin. "În istoria omenirii, majoritatea oamenilor au mâncat hrana vegetariană. Chiar și în țările cele mai dezvoltate, istoria carnii în masă nu depășește 100 ani, a început de fapt cu inventarea frigiderului. "Societatea Americană a Nutriționiștilor

Sport și vegetarianism

"Studiile au arătat că vegetarienii pot lucra de două până la trei ori mai mult decât cei care mănâncă carne și, în plus, își recuperează puterea de trei ori mai repede". Dr. J. Yoteko și V. Kipani, Universitatea din Bruxelles

Vegetarianismul și economia

"Populația umană din Statele Unite este de 243 000 000. Numărul de ființe umane care ar putea să se hrănească cu cereale și leguminoase consumate de animale în Statele Unite: 1.300.000.000" John Robins "," Dieta noii Americi "

În concluzie, menționez că, în ultimii ani, vegetarianismul a câștigat literalmente popularitate la nivel mondial. Mii de rețete de gătit care nu provin din carne sunt oferite zilnic la televizor, radio și în presă. Politicienii și artiștii, sportivii și oamenii de știință, oamenii din literatură, toate meseriile, se bucură acum de bucătăria vegetariană și găsesc beneficii în ea.

Principalul lucru este să subliniem că, în fiecare caz, este important să determinați necesitatea și oportunitatea pentru voi înșivă.Și dacă tot mai mulți oameni predică un stil de viață sănătos, unul dintre elementele fiind vegetarianismul, numărul de pacienți cu ateroscleroză și ischemie, hipertensiune arterială și alergie, precum și multe alte boli vor scădea pe Pământ. Aceasta este cea mai importantă cale spre longevitate.

1. F. A. Brockhaus, I. A. Efron. Dicționar encyclopedic. M 1990.

2. V.S. Bezrukov. Pedagogie. Ekaterinburg, 1994

3. A. I. Nemirovsky. Mituri și legende ale Anticului Antic. Moscova, 1994

4. I. L. Medkova, T. N. Pavlova. Lumea alternativă. M Inter-Soya, 2000.

vegetarianism

vegetarianism - alimentația produselor alimentare și a produselor lactate cu refuz al alimentelor din carne de origine animală (inclusiv carne de pasăre, pește și fructe de mare). Unele opțiuni pentru o dietă vegetariană pot include ouă sau produse lactate.

Oamenii devin vegetarieni din diferite motive: etice, ecologice, economice, medicale, religioase. Există diferite tipuri de vegetarianism. Cea mai severă dintre varietățile sale este veganismul.

Potrivit Dicționarului Oxford, termenul vegetarian (vegetarian) este derivat din limba engleză. legume (plante, legume). Dicționarul a menționat că cuvântul a devenit popular după crearea Societății vegetariene din Marea Britanie în 1847, dar se menționează cazuri mai vechi de utilizare.

Societatea vegetariană, care atribuie în sine creării termenului "vegetarian", susține că a fost format din lat. vegetus (viguros, proaspăt, plin de viață).

Vegetarienii nu mănâncă carne, păsări de curte, pește și fructe de mare. Produsele lactate și ouăle nu sunt consumate doar de o parte din vegetarieni. Atitudinea ambiguă a vegetarilor stricți (vegani) față de miere. Ciupercile sunt în mod tradițional atribuite produselor alimentare, deși știința modernă le distinge într-un regat separat.

Unii vegetarieni, pe lângă anumite alimente, exclud și:

• haine și alte produse, ale căror părți sunt confecționate din blănuri, piele etc.,
• produse care includ componente de origine animală (cum ar fi glicerina, gelatina, carmină);
• produsele care au fost testate pe animale.

Vegetarienii-syroyedii mănâncă numai sau majoritatea alimentelor vegetale brute care nu au fost prelucrate (tratament termic, sărare, fermentare, decapare și orice alte tipuri de procesare alimentară). Frucțienii mănâncă fructele brute de plante - fructe dulci și suculente dulci și nuci tari uscate, adesea și semințe.

Următoarele diete nu sunt vegetariene din diverse motive.

• Pesketarianismul este respingerea de a mânca carnea animalelor terestre,
• Pollotarianism - mănâncă carne doar păsări
• Flexitarismul este un consum moderat sau extrem de rar de carne.

Veganismul este cel mai stringent fel de vegetarianism - abandonarea oricăror produse de origine animală, inclusiv lapte și ouă, însă conceptul de vegetarianism nu implică o dietă exclusiv vegană, iar vegetarianismul nu trebuie confundat cu veganismul.

Vegetarianismul a fost practicat de mii de ani în țări în care religiile indiene, cum ar fi budismul, hinduismul și jainismul, erau comune. Vegetarienii au fost, de asemenea, adepți ai diferitelor școli filosofice (de exemplu, Pitagoreanii). În India, potrivit diverselor surse, între 20% și 40% din populația totală a țării sunt vegetarieni în grade diferite. Prin urmare, înainte de apariția termenului "vegetarianism", această dietă se numește "indian" sau "pitagorian".

Prima societate vegetariană a fost înființată în Anglia în 1847, unde vegetarianismul a devenit pe scară largă, după cum unii susțin, sub influența budismului și hinduismului, cu care colonii britanici s-au întâlnit în India. Italia este acum țara în care cei mai mulți din Europa susțin o dietă vegetariană - 10% din populația acestei țări nu mănâncă alimente letale.

Mișcarea vegetariană din Rusia a apărut la sfârșitul secolului al XIX-lea.În 1894, prima cantină vegetariană a fost deschisă la Moscova, iar în 1901 prima societate vegetariană a fost înregistrată la Sankt Petersburg, în 1909 a fost creată societatea vegetariană din Moscova. Din 1909 până în 1915, a fost publicată revista Vegetarian Herald. În curând colonii vegetariene, școli, grădinițe, cantine au apărut în diferite orașe ale Rusiei prerevoluționiste, iar influența scriitorului Lev Nikolayevich Tolstoy a jucat un anumit rol. Vegetarianismul este tema principală a uneia dintre lucrările lui Tolstoi - eseul "Primul pas". Una dintre afirmațiile care ilustrează părerile lui Leo Tolstoy despre vegetarianism:

Odată cu apariția puterii sovietice, instituțiile vegetariene au fost obstrucționate: au majorat chiria pentru spații, au introdus cerințe sporite pentru personal. Ulterior, societățile vegetariene au fost interzise, ​​iar în 1929 numeroși membri ai societății au fost arestați și exilați parțial lui Solovki.

În ultimele decenii ale secolului XX, vegetarianismul a devenit răspândit printre adepții mișcării drepte.

În plus față de India, unde o parte semnificativă a populației menține un stil de viață vegetarian din cele mai vechi timpuri, vegetarienii constituie o minoritate semnificativă în Taiwan (14%). De la 5 la 10%, ponderea vegetarienilor în populația Braziliei, Israelului, Italiei, Germaniei, Marii Britanii variază, este mai mică de 5% în Spania, Franța, Australia, Noua Zeelandă. Conform unui sondaj statistic din 2012, aproximativ 5% din rezidenții americani se consideră vegetarieni, în 1971 numărul lor era de numai 1%. În unele țări occidentale, vegetarienii au de două ori mai multe femei decât bărbații.

Potrivit unui sondaj realizat în 2013 de către portalul Superjob al rușilor activi economic, 4% dintre respondenți s-au identificat ca vegani în Rusia. 12% dintre respondenți au considerat că este dificil să răspundă, iar 55% au declarat că au aprobat poziția vegetarianilor. Sa dovedit că femeile aprobă vegetarianismul mai des decât bărbații (51% și, respectiv, 49%) și că, mai des decât altele, tinerii sub 24 de ani sunt pregătiți să refuze alimentele de origine animală (7%). Conversatorii convinși de vegetarianism s-au dovedit a fi cei mai mulți dintre generațiile mai în vârstă.

Următoarele sunt câteva dintre motivele care încurajează oamenii să vegetarianism:

• etic - pentru a nu provoca suferințe animalelor, pentru a evita exploatarea și uciderea lor,
• medical - o dieta vegetariana poate reduce riscul de ateroscleroza, cancer, mai multe afectiuni cardiovasculare si anumite boli ale tractului gastro-intestinal,
• convingerile religioase (budismul, hinduismul, jainismul, adventiștii de ziua a șaptea, rafaficismul)
• economice - convingerea că o dietă vegetariană ajută la economisirea banilor cheltuiți pe consumul de produse din carne,
• mediu - convingerea că creșterea animalelor are un impact negativ asupra mediului,
• altele - de exemplu, convingerea că alimentele vegetale sunt naturale pentru oameni.

Motive ecologice Editați

Producția de carne în condițiile moderne și la scară afectează negativ mediul. Pentru comparație: întregul transport mondial, luate împreună (autoturisme, avioane și nave), produce 13,5% din toate gazele cu efect de seră. În producerea unui kilogram de emisie de CO de carne de vită₂ echivalent cu emisia de CO₂ o masina medie europeana pentru fiecare 250 km, iar energia consumata in acelasi timp este suficienta pentru a functiona un bec de 100 watt timp de aproape 20 de zile. Simpla reducere a consumului de carne la 70 de grame pe săptămână pe persoană ar ajuta la economisirea a 20 de miliarde de dolari cheltuite pentru combaterea schimbărilor climatice.

Cresterea animalelor - unul dintre motivele pentru informarea padurilor tropicale. Direct - sub pășune, și indirect - sub cultivarea plantelor, mergând să hrănească bovinele. În același timp, unele studii arată că furnizarea de alimente vegetariene va necesita utilizarea mai multor resurse terestre în regiunile cu fertilitate scăzută a solului. La fermele zootehnice, antibioticele sunt folosite pentru a preveni bolile, deoarece în condiții de aglomerare și stres, animalele suferă foarte mult. Acest lucru nu este doar o sursă de poluare a apei, ci și cauza apariției microorganismelor rezistente la antibiotice.

Religioase motive Edit

Vegetarianismul face parte din credințele religioase ale adepților hinduismului, jainismului și anumite ramuri ale budismului. În iudaism, creștinism și Islam, atitudinile față de vegetarianism nu sunt formulate în mod explicit.

Alimentația vegetariană este asociată cu un set de aspecte legate de sănătate, iar o dietă prezintă avantaje și dezavantaje posibile. În special, organismul primește vitaminele, mineralele și aminoacizii necesari din alimente vegetale sau lacto-ovo-vegetariene. Se consideră că, pentru o dietă vegetariană completă, nu este suficient doar să se excludă din dietă carnea și alte alimente de origine animală, este necesar să se înlocuiască cu alimente asemănătoare cu valoarea nutritivă și să se planifice corect o dietă.

Probleme nutriționale

Nivelul consumului de nutrienți de către vegetarieni este apropiat de recomandările existente, iar starea de sănătate este evaluată ca fiind bună, nu diferită de cea a non-vegetarienilor care duc un stil de viață similar și mai bun decât cel al populației generale. Veganele, inclusiv veganii, sunt de obicei bogate în carbohidrați, acizi grași nesaturați omega-6, fibre dietetice, carotenoide, acid folic, vitaminele C și E, magneziu, fier și sunt relativ scăzute în proteine, - acizi grași nesaturați cu lanț lung, retinol, vitamina B₁₂ (într-o dietă vegană fără aditivi lipsește) și zinc. Veganii pot obține cantități foarte scăzute de vitamina D și calciu. Diferite studii au arătat niveluri extrem de scăzute ale vitaminei B.₁₂ în sângele de vegani, care necesită utilizarea de suplimente alimentare speciale.

Proteină Editați

Datorită diversității sale, vegetația este capabilă să furnizeze o cantitate adecvată de proteine ​​de înaltă calitate și să satisfacă nevoile de energie ale omului. Conform OMS, spirulina conține mai mult de 60% proteine. Legumele sunt foarte bogate în proteine, în special în produsele din soia. Toți aminoacizii de bază sunt prezenți, în plus față de soia, în culturi pseudo-cereale cum ar fi hrișcă și quinoa. În alte tipuri de vegetație, anumiți aminoacizi esențiali pentru oameni pot fi absenți, totuși, combinarea diferitelor tipuri de alimente vegetale în timpul zilei rezolvă această dificultate, oferind organismului proteine ​​complete. Nevoia de proteine ​​de către vegetarienii nestricți este de asemenea acoperită de lapte și de produsele și / sau ouăle acestuia. Vegetarianul, inclusiv dieta vegetariană strictă, satisface cerințele proteice ale sportivilor chiar. De exemplu, combinația de proteine ​​de ovăz și de mazare poate obține un raport optim de aminoacizi care îndeplinește cerințele FAO / WHO pentru o proteină completă. Valoarea totală a proteinei de mazare este limitată de aminoacizii conținând sulf și metionină și cisteină, în timp ce proteina din ovaz are mai mult decât suficient aminoacizi conținând sulf, dar lizina este limitată de aminoacizi. Datorită compoziției complementare a aminoacizilor, proteinele de ovaz și de mazare pot fi utilizate cu succes în nutriția atleților, alimentelor pentru copii, alimentației pentru persoanele în vârstă, alimentelor pentru controlul poftei de mâncare și reducerea greutății corporale.

Iron Edit

O dietă vegetariană conține de obicei niveluri similare de fier în comparație cu o dietă non-vegetariană, dar în primul caz fierul are o biodisponibilitate mai redusă decât fierul din produsele din carne și absorbția acestuia poate fi uneori suprimată de alte componente ale unei diete vegetariene. Din orez și spanac, corpul uman nu poate absorbi mai mult de 1% din fierul conținut în acesta, din porumb și fasole - nu mai mult de 3%, din boabe de soia - până la 7%. Digestia din hrana animalelor este mai mare (carnea de vită - până la 22%, pește - aproximativ 11%, ouă - nu mai mult de 3%).

Potrivit Grupului de resurse vegetariene, consumul de alimente care conțin vitamina C (fructe citrice și sucuri, roșii, broccoli) este o modalitate bună de a crește cantitatea de fier absorbită din alimente. Unele alimente vegetariene sunt cunoscute ca fiind bogate în fier: fasole neagră, nuci de caju, semințe de cânepă, fasole, broccoli, lămâie, fulgi de ovăz, stafide, spanac, varză, salată, mazăre, soia, melasă, chimen și pâine integrală. Într-o dietă vegană, conținutul de fier poate fi mai mare decât într-o vegetariană, deoarece există puțină fier în produsele lactate.

Vegetarienii au adesea mai puține magazine de fier decât non-vegetarieni. Mai multe studii, fiecare dintre acestea implicând zeci de persoane, au înregistrat rate foarte ridicate de deficit de fier (până la 40% și, respectiv, 58% la grupurile vegetariene sau vegane). Cu toate acestea, în conformitate cu Asociația Dietetică Americană, deficiența de fier la vegetarieni nu este mai frecventă decât la non-vegetarieni (la bărbați adulți, deficitul de fier este foarte rar), anemia cu deficit de fier este mai puțin frecventă, indiferent de dietă.

Zinc Edit

Datorită faptului că phytații inhibă absorbția zincului, iar proteina animală, așa cum se presupune, o consolidează, vegetarienii au o digestibilitate mai scăzută a zincului decât non-vegetarienii, deși nu există deficiențe. Ca și în cazul fierului, digerabilitatea zincului poate fi sporită prin înmuierea și înmugurirea legumelor, boabelor și semințelor, precum și fermentarea pâinii.

Calciu Editați

Legumele cu frunze verzi, cu conținut scăzut de oxalați (varză chineză, broccoli, varză curată) oferă organismului o absorbție mai mare a calciului (49-61%), comparativ cu laptele de vacă (31-32%), semințele de susan, migdalele, fasolele -24%). Surse suplimentare de calciu pentru vegetarieni sunt smochinele, chia, melasa, boabele de soia și tempeh. Deși calciul este prezent în multe tipuri de alimente vegetariene, mulți vegetarieni optează pentru alimente vegetale special îmbogățite cu acest element, de exemplu, sucuri sau caș de soia, care sunt folosite la fabricarea compușilor de calciu pentru a satisface nevoia de calciu. Consumul de calciu este comparabil cu cel al lacto-vegetarienilor și chiar mai mare decât cel al non-vegetarienilor, în timp ce în cazul veganilor este mai mic decât toate, adesea mai mic decât nivelul recomandat.

Acizi grași esențiali Editați

O dieta vegetariana, de obicei bogata in acizi grasi omega-6, este adesea saraca in acizii grasi omega-3. Dacă în alimentație nu există ouă sau alge specifice, corpul unui vegetar poate suferi de lipsa acidului eicosapentaenoic (EPA) și a acidului docosahexaenoic (DHA). În organismul uman, acidul alfa-linolenic (ALA), un acid gras omega-3 de origine vegetală, este transformat în EPA și DHA, deci vegetarienii ar trebui să includă surse bune de ALA în dieta lor, cum ar fi uleiul de in și semințele de in, , cânepă și ulei de soia.

Vitamina A Editați

Alimentele de origine animală conțin vitamina A, de șase ori mai activă decât provitamina A din legume (caroten și alte carotenoide), care trebuie încă supuse transformărilor chimice înainte ca acestea să poată fi utilizate de către organism. Ca urmare, vegetarienii pot suferi de hipovitaminoza A, dacă nu consumă suficiente alimente bogate în caroten.

Intellect Edit

Un studiu de 8.170 de persoane a căror inteligență a fost estimată la vârsta de 10 ani a arătat că cei care au devenit vegetarieni până la vârsta de 30 de ani aveau, în medie, un IQ mai ridicat în copilărie. Acest lucru se poate datora unei educații mai bune și unei poziții mai înalte în societate, totuși rezultatul rămâne statistic semnificativ după luarea în considerare a acestor factori.Directorul de cercetare Katherine Gale oferă următoarea explicație: copiii mai inteligenți se gândesc mai mult la ceea ce mănâncă, ceea ce duce, în unele cazuri, la vegetarianism. Singurul non-vegetarian din echipa de cercetare Ian Dairy consideră că legătura observată între vegetarianism și IQ poate să nu fie cauzală. În opinia sa, formarea unei persoane ca vegetarian este una dintre numeroasele "alegeri culturale" mai mult sau mai puțin aleatoare pe care le fac oamenii inteligenți și această alegere poate sau nu să fie bună pentru sănătate. De asemenea, sa constatat că femeile sunt mai des vegetarieni, adesea ocupă o poziție socială mai înaltă și au un nivel mai înalt de educație și formare profesională, deși aceste diferențe nu se reflectă în venitul lor anual, care nu diferă de cel al non-vegetarienilor. De asemenea, este curios că studiile nu au dezvăluit diferența de IQ dintre vegani și cei care au consumat pești și găini, totuși ei s-au numit vegetarieni. Legătura revelată poate fi explicată de tendința persoanelor cu un înalt nivel de inteligență față de neconformism și de capacitatea de a trăi în siguranță în ea.

Bolile cardiovasculare Editați

O analiză a rezultatelor a cinci studii majore efectuate în 1999 care au comparat rata mortalității printre mai mult de 76.000 de vegetarieni și non-vegetarieni care au condus un stil de viață similar au arătat că vegetarienii care suferă de boală cardiacă coronariană care au urmat regimul lor mai mult de 5 ani sunt cu 24% mai mici decât non-vegetarienii.

În 2013, au fost publicate rezultatele unui sondaj de peste 44,5 mii de persoane care au fost observate din 1990 până în 2009, dintre care 34% au fost vegetarieni, care au arătat că vegetarienii au cu 32% mai puțin risc de boală și deces din cauza bolilor coronariene decât non-vegetarieni .

Tensiunea arterială la vegani este mai mică decât la non-vegetarieni, hipertensiunea arterială este mai puțin frecventă dintre ele, ceea ce, în aproximativ jumătate din cazuri, se explică prin diferența de greutate corporală. Această cifră nu este diferită între vegetarienii nestricați și cei care mănâncă pește.

Cancerul Bolilor Editați

Potrivit rezultatelor unui studiu nereprezentativ, mai mult de 63,5 mii de persoane EPIC-OxfordSa stabilit că, printre vegetarieni, incidența cancerului este mai puțin frecventă (toate tipurile de populații), în timp ce cazurile de cancer de colon au fost mai frecvente printre vegetarieni. Trebuie remarcat faptul că grupul de subiecți nu a fost reprezentativ: atât vegetarienii cât și subiecții care consumau carne au prezentat o incidență mai mică a cancerului decât media națională. Potrivit unui studiu al mai mult de 34.000 de adventiști de ziua a șaptea din California, cancerul intestinal a fost mult mai răspândit la non-vegetarieni.

Rezultatele unui studiu de peste 69 de mii de persoane în cadrul studiului Adventist Health Study-2, publicat în 2012, au arătat că, în comparație cu un non-vegetarian, o dietă vegetariană a fost asociată cu o reducere semnificativă a riscului de cancer. Unitatea a arătat că dieta vegană a fost asociată cu un risc mai scăzut de cancer pentru ambele sexe în ansamblu, precum și cu un risc mai scăzut de cancer pentru femei, iar o dietă lacto-ovvo-vegetariană a fost asociată cu un risc mai scăzut de cancer gastro-intestinal.

Potrivit unui studiu realizat de Universitatea de Medicină din Austria în 2013, vegetarienii sunt mai predispuși la cancer decât la non-vegetarieni.

Potrivit OMS, în 2015 produsele din carne sunt cancerigene, în special în grupa 1 conform clasificării IARC, iar carnea roșie este recunoscută ca fiind "probabil carcinogenă" și clasificată ca grupa 2A. Potrivit OMS, consumul zilnic de 50 de grame de produse din carne crește riscul de apariție a cancerului colorectal cu 18%.

Conform altor studii, dependența cancerului de dietă nu este observată.

Diabetes Edit

Dietele vegetariene și vegetariene sunt aproape de două ori mai susceptibile de a avea diabet de tip 2 în comparație cu o dietă non-vegetariană.

Un studiu al "Comitetului doctorilor pentru medicină responsabilă" din 1999 a constatat că dieta vegană cu plante întregi, cu conținut scăzut de grăsimi, contribuie la o pierdere mai mare în greutate și la scăderea nivelului de zahăr din sânge decât non-vegetarian. Un studiu mai amplu al aceluiași grup de cercetare din 2004-2005 în ceea ce privește numărul de participanți și durata a arătat că dieta vegană cu plante întregi, cu conținut scăzut de grăsimi, este ca și cum nu ar fi mai eficace în tratarea diabetului așa cum recomandă Asociația Americană a Diabetului. O dietă vegetariană limitată la calorii a crescut semnificativ sensibilitatea la insulină comparativ cu o dietă normală diabetică.

O dietă vegetariană este asociată cu un risc semnificativ mai scăzut de sindrom metabolic, o combinație de tulburări care duc la apariția diabetului zaharat și a bolilor cardiovasculare.

Creierul și statutul mental

Potrivit unui studiu realizat de 138 de adventiști de ziua a șaptea, sa constatat că vegetarienii au avut mai puține emoții negative decât ne-vegetarienii, ceea ce se explică prin cantitatea mare de acizi grași polinesaturați luați de vegetarieni în general și o cantitate mică de acid arahidonic care provine de la alimentele de origine animală. Conform unui studiu efectuat de 39 de persoane de către aceiași autori, restricțiile privind utilizarea cărnii, a peștelui și a păsărilor de curte în unele zone au îmbunătățit starea emoțională a non-vegetarienilor pe termen scurt.

Alte boli Edit

• Cataracta este cu 30% mai puțin frecventă printre vegetarienii nestricaci și 40% mai puțin obișnuită decât strictă decât în ​​rândul persoanelor care consumă mai mult de 100 de grame de carne pe zi.
• Vegetarienii (inclusiv cei stricați) au o probabilitate de 31% mai mică de a avea pietre la rinichi decât cei care mănâncă pește sau mai mult de 50 de grame de carne pe zi.
• Vegetarienii sunt cu 31% mai puțin probabil să aibă boală diverticulară.
• Postarea după o perioadă a unei diete vegetariene poate avea un efect benefic în tratamentul artritei reumatoide.
• O dietă vegetariană contribuie la scăderea nivelelor crescute de fosfor în sânge și urină la pacienții cu boală renală cronică. Sa constatat că proteina animală, spre deosebire de proteina vegetală, afectează în mod negativ concentrația de fosfor din organism. În plus, vegetarienii au un nivel de 60% mai mic de două PCS și IS sulfați, care se crede a fi toxici și provoacă probleme la bolile renale.

Modificarea morții

În studiu EPIC-Oxford cu participarea a 64,234 britanici, sa constatat că, în ansamblu, mortalitatea între vegetarieni și non-vegetarieni, a căror dietă medie a bărbaților și a femeilor medii a inclus 79 și respectiv 67 grame de carne pe zi, diferă ușor, în timp ce rata mortalității subiecților a fost semnificativ mai mică în jurul țării.

Prin cercetare Adventist Health Study-2 cu participarea a peste 96.000 de adventiști, sa constatat că, printre toate grupurile de vegetarieni, rata mortalității a fost în medie cu 12% mai mică decât în ​​rândul non-vegetarienilor. În rândul veganilor, în comparație cu non vegetarieni, această cifră a fost cu 15% mai mică, printre vegetarienii de ouă de lapte - cu 9%, printre peschetari - cu 19%, iar printre semi vegetarieni - cu 8%. Sa constatat o relație semnificativă între aderarea la o dietă vegetariană și reducerea riscului de deces din cauza bolilor cardiovasculare, datorită funcției renale afectate și sistemului endocrin, precum și din alte motive care nu au legătură cu cancerul. Această relație este cea mai pronunțată în raport cu bărbații decât cu femeile.

Efecte genetice Editați

Potrivit oamenilor de știință de la Universitatea Cornell la oameni din populațiile în care au fost pe o dietă vegetariană de mult timp (multe generații), probabilitatea de a avea o mutație rs66698963 în gena FADS2 este semnificativ crescută. Această mutație promovează absorbția acizilor grași esențiali din alimentele din plante, dar în același timp face organismul mai susceptibil la inflamație și cancer ca urmare a creșterii producției de acid arahidonic. Aceeași mutație împiedică producerea acizilor grași omega-3-nesaturați, care sunt considerate a proteja împotriva bolilor de inimă. Această constatare explică, probabil, riscul crescut de cancer colorectal cu 40% la populațiile ereditare de vegetarieni.

Durată de viață Editare

În analiza rezultatelor a 6 studii ample privind speranța de viață, se susține că un nivel foarte scăzut sau zero al consumului de carne este asociat cu o creștere semnificativă a speranței de viață. Angajamentul pe termen lung (peste 20 de ani) față de vegetarianism poate crește speranța de viață cu o medie de 3,6 ani. Unul dintre studiile incluse în analiză este Adventiștii de ziua a șaptea din California - Studierea speranței de viață a peste 34.000 de adventiști din California de Ziua a Șaptea, a constatat că speranța medie de viață a adventiștilor vegetarieni este mai mare decât cea a adventiștilor non-vegetarieni, cu aproximativ 7,3 ani pentru bărbați și 4,4 ani pentru femei.

Pozițiile oficiale ale organizațiilor medicale și nutriționale Edit

Conform poziției Academiei Americane de Nutriție și Dietetică, publicată în 2016, o dietă vegetariană sau vegană planificată corespunzător este sănătoasă și poate oferi beneficii pentru sănătate, prevenirea și tratamentul anumitor boli. Este potrivit pentru toate etapele ciclului de viață, inclusiv sarcina, lactația, copilăria, copilăria, adolescența, maturitatea și vârsta înaintată, precum și pentru sportivi. Vegetarienii și veganii au un risc redus de a dezvolta anumite boli, inclusiv boala coronariană, diabetul de tip 2, hipertensiunea, anumite tipuri de cancer și obezitatea. Consumul redus de grăsimi saturate și consumul ridicat de legume, fructe, cereale integrale, leguminoase, produse din soia, nuci și semințe oferă niveluri mai scăzute de colesterol total și lipoproteine ​​cu densitate scăzută, precum și un control eficient al nivelului seric al glucozei. Acești factori contribuie la reducerea bolilor cronice. Veganii au nevoie de surse sigure de vitamina B₁₂cum ar fi alimentele fortificate sau suplimentele.

Societatea Americana de Cancer considera ca o dieta vegetariana reduce probabil riscul de cancer si poate promova sanatatea, deoarece implica un continut ridicat de vitamine, fibre dietetice, substante fitochimice si, invers, un continut scazut de grasimi saturate.

Potrivit American Diabetes Association, cercetarea a gasit o legatura intre o dieta vegetariana si un risc mai mic de obezitate, boli cardiovasculare, cancer si diabet. Vegetarienii au tensiune arterială mai mică și colesterol LDL mai mic (colesterol "rău"). Cercetările confirmă faptul că, în urma unei diete vegetariene, se poate preveni diabetul zaharat și poate, de asemenea, să se ajungă la această boală.

Care este semnificația vegetarianismului

Aceasta nu este doar o dietă, vegetarianismul este o mișcare filosofică împotriva uciderii animalelor. Aderenții acestei culturi reprezintă drepturile tuturor ființelor vii și tratamentul uman al acestora în orice manifestare. Vegetarienii se opun sacrificării în ferme și producției excesive de carne. Argumentele privind condițiile de viață proaste ale animalelor sunt deosebit de relevante pentru creșterea industrială.

Unii vegetarieni etici compară animalele cu oamenii - în opinia lor, animalul nu dorește să moară, dar nu are de ales și merge la abator. Animalul are dreptul să se bucure de viață, să existe. Nu ar trebui să sufere și să fie ucis doar pentru a hrăni o persoană atunci când oamenii au cele mai bune surse de hrană. Specialiștii în neurologia animalelor susțin în unanimitate că multe specii, în special mamifere și păsări, au creiere cu structuri similare cu oamenii, ceea ce indică faptul că aceste animale experimentează experiențe conștiente precum oamenii, inclusiv durerea și emoțiile.

A deveni un vegetarian, o persoană care protejează lumea animală, arată iubirea pentru natura înconjurătoare. Vegetarianismul este ales din motive morale, medicale, de mediu sau economice. O dieta vegetariana variata este potrivita pentru toate varstele. Preparatele din carne și fructele de mare sunt excluse din alimente. Vegetarienii permit utilizarea ouălor și a laptelui.

Fețe pozitive și negative

Formarea corectă a plantelor este bună pentru organism și are avantaje: oferă toate componentele nutriționale necesare în cantitatea necesară. Este potrivit pentru femeile însărcinate și pentru sportivi, dar uneori suplimentele sunt necesare sub forma:

• acizi grași
• Vitamina B12,
• vitamina D.

O astfel de dietă reduce, de asemenea, riscul și simptomele diabetului și luptă cu excesul de greutate.

Vegetarianismul are un efect pozitiv asupra întregului corp, vă permite să faceți față bolilor cronice. Pentru copii și adolescenți, puteți face un meniu special de legume, bogat în toate elementele necesare.

În anumite perioade de viață, ca și în orice alimentație, pot exista neajunsuri în vegetarianism - în principal deficiența vitaminei B12 și a vitaminei D, a fierului și a zincului. Dar ele pot fi compensate prin introducerea aditivilor adecvați.

Criticii acestui sistem nutrițional indică riscurile pentru sănătate asociate cu aportul insuficient de vitamine și minerale în organism. De asemenea, ei cred că oamenii digeră proteine ​​de origine animală mai ușor decât proteine ​​vegetale.

Tipuri de vegetarianism

Ce sunt vegetarienii? În funcție de felul de a mânca, există astfel de soiuri:

1. Ovo-lacto-vegetarianismul este cea mai comună opțiune. Aceasta implică abandonarea vesela din carne, pește. Este permisă utilizarea unor produse de origine animală: lapte, ouă, miere.
2. Lacto-vegetarianismul este un tip popular de excludere a ouălor din meniu. Dar lapotorii consumă lapte și produse din acesta.
3. Ovo-vegetarianismul este o dietă a cărei adepți recunosc doar ouăle și mâncărurile vegetale.
4. Veganismul este de a elimina toate alimentele de origine animală din meniu. Veganii nu mănâncă carne, lapte, brânză, ouă și produse apicole. Termenul "veganism" este de asemenea folosit pentru a descrie un stil de viață proecologic, care implică evitarea utilizării produselor animale, a îmbrăcămintei de piele și a blănurilor sau a produselor cosmetice testate pe animale.
5. Frustanismul este cea mai agravată formă de vegetarianism. Frucțienii mănâncă numai aceia pentru care planta nu are nevoie să fie distrusă, adică legume și fructe naturale.
6. Juzorianstvo - o dieta bazata pe consumul de sucuri proaspete. Dzhusoriantsy crede că în această formă de mâncare nu îi împovărează corpul, oferindu-i toate mineralele și vitaminele necesare funcționării.
7. Sruttorianismul este o dieta bazata pe consumul de linte infestate (seminte de cereale, leguminoase). La unii oameni, utilizarea cerealelor, fasolei și nuci provoacă inflamarea stomacului în timpul digestiei. Principalul avantaj al sproutingismului este că lăstarii de germinare conțin enzime benefice care facilitează digestia. Aceasta crește nivelul florei benefice din intestine. Studiile arată că boabele facilitează digestia la diabetici.Îngroșarea ajută la reglarea activității amilazei - o enzimă care este necesară pentru absorbția adecvată a glucozei.
8. Pescetarianism. Este interzis să se mănânce carne de animale terestre, dar este permis să mănânce pește, creveți, midii.
9. Pollotarianstvo. Susținătorii acestei diete mănâncă produse din carne, în plus față de carnea de pasăre.
10. Semi-vegetarianismul. Mancati produse din carne, dar in cantitati limitate.

Lacto-vegetariană

Acesta este unul dintre cele mai populare tipuri de alimente vegetariene. Adepții lui nu mănâncă ouă, ci se hrănesc cu produse lactate. Meniul lor este format din toate produsele pe bază de plante:

• fructe fructe
• legume,
• cereale și fasole,
• lapte,
• brânză
• ulei,
• brânză de capră și lapte de capră.

Dieta lacto-vegetariană permite pregătirea preparatelor din legume și ingrediente din brânză, pizza de brânză vegetală, curry de legume, sandwich-uri de brânză. Sunt excluse ouăle, maioneza, fidea de ou, albușurile de ou și bezele.

Consumul de produse lactate, cum ar fi iaurtul și untul, adaugă nutrienți: calciu, fosfor, vitamina D și vitamina B12. Consumul de alimente de soia în mod regulat aduce, de asemenea, proteine ​​de înaltă calitate, vitamine B și anumiți acizi grași esențiali.

Ovo vegetarianism

Acest tip de hrană aderă la persoanele care nu mănâncă carne sau produse lactate, dar își permit ouă. Expresia "ovo-vegetarianism" nu este deosebit de obișnuită în conversația de zi cu zi și, de fapt, foarte puțini oameni urmează această dietă.

Dieta ovo-vegetariană include:

• fructe de pomi fructiferi,
• fructe de pădure,
• legume,
• dovlecel,
• leguminoase,
• cereale,
• cereale,
• semințe,
• condimente,
• proaspete ierburi și verzi.

Puteți mânca ouă și alimente care conțin albușuri de ou, maioneză, fidea de ouă și unele produse coapte. Toate preparatele din carne sunt excluse: carne de vită, pui, creveți, fructe de mare, carne de porc. De asemenea, nu trebuie consumate următoarele produse: lapte de vacă, lapte de capră, brânză de bivol, înghețată, unt, brânză topită, smântână și pâine.

Adesea, singurul motiv pentru refuzul laptelui este intoleranța la lactoză. De aceea, majoritatea oamenilor urmează dieta ovo-vegetariană din motive de sănătate, spre deosebire de lacto-vegetarieni sau vegani, care au adesea motive religioase sau culturale pentru alegerea unei diete.

Lacto-ovo vegetarianism

Lacto-ovvo-vegetarianul urmează o dietă în care este interzisă consumul de carne și produse din pește, păsări de curte, dar puteți consuma ouă și produse care conțin lapte. Fanii acestui stil de viață cred că laptele și ouăle consumatoare nu dăunează animalelor și nu necesită moartea lor violentă. Cerințele dietetice ale unui vegetarian lacto-ovo sunt aceleași cu cele ale oamenilor care preferă să consume carne. Dar vegetarienii lacto-ovo ar trebui să fie conștienți în special de obținerea proteinelor, a fierului și a vitaminei B12.

Acest tip de hrană nu este doar echivalentă cu dietele omnivore, ci are și diverse beneficii pentru sănătate. Beneficiile asociate cu o dietă vegetariană au un consum redus de grăsimi saturate și carbohidrați mai complexi, fibre dietetice, acid folic, vitamine.

Sursele de proteine ​​sunt ouăle și produsele lactate, precum și unele produse vegetale - soia, quinoa, hrișcă. Combinațiile utile de aminoacizi includ orez și fasole, porumb, pâine integrală de grâu.

Multe semințe și cereale sunt bogate în vitamina B12. Lacto-ovo-vegetarienii nu sunt expuși riscului de deficiență a acestei vitamine, deoarece produsele lactate și ouăle sunt o sursă bogată de nutrienți. Fier intră în organism din alimente vegetale - fasole și legume cu frunze, iar zincul se găsește în dovleci și ciuperci. În timp ce ouăle și produsele lactate furnizează vegetarieni cu o cantitate generoasă de proteine ​​și vitamine și minerale esențiale, ele au și colesterol suficient.

Atunci când alegeți un mod de nutriție, fiți ghidați de sentimentele și indicatorii de sănătate. Decideți ce obiectiv urmăriți și ce doriți să obțineți.Indiferent de tipul de vegetarianism pe care îl alegeți, prioritatea este să vă păstrați sănătatea și viața ființelor vii.

Informații generale

Toate tipurile de vegetarianism în funcție de dietă:

• lacto-vegetarienii refuză carne, pește și ouă, dar mănâncă produse lactate,
• macrobiotice - vegani care refuză să consume uleiuri și zaharuri (caracterele osoase sunt utilizate pentru a le curăța);
• Vegetarienii tineri mănâncă păsări de curte și pești albi
• monosyroedy pentru o masă mânca doar 1 un fel de legume sau fructe,
• ovo vegetarieni refuza carne, pește și lapte, dar mănâncă ouă,
• ovo-lacto-vegetarienii refuză carnea și peștele, dar mănâncă lapte și ouă,
• nisip vegetarians refuza carnea, dar mananca peste si fructe de mare,
• nisipoasele vegetale resping carnea rosie,
• vegetarienii refuză carnea de la animale, dar mănâncă mâncare, adică păsări de curte,
• semi-vegetarienii limitează utilizarea nu numai a cărnii, ci și a peștelui cu fructe de mare,
• Varza - baza de dieta sunt boabele germinate si varza, ca aditiv - legume si fructe,
• sugegetari - mănâncă numai acele plante care nu au un miros ascuțit (cum ar fi ceapa și usturoiul)
• brutaliștii refuză produse care au fost prelucrate de oameni în orice fel (gătite, prajite, murate, murate, etc.), astfel încât acestea să mănânce numai alimente proaspete din plante,
• veganii tradiționali refuză orice produse de origine animală: carne, pește, ouă, produse lactate și chiar gelatină și miere,
• flexitariștii sunt pseudo-vegetarieni care folosesc carnea în cantități limitate, care se simt ostentativ de remușcări pentru aceasta și pe această bază se identifică încă cu această ideologie
• voluntarii consumă carne doar dacă sunt liberi,
• fruitorienii sunt vegani care consumă numai fructe, nuci, fructe de padure, semințe.

Toate aceste tipuri de vegetarieni coexista în siguranță, sunt interpenetrabile (adică nu există limite și cadre clare, puteți trece de la un sistem alimentar la altul). Diversitatea lor - pe de o parte - este un fenomen pozitiv, deoarece poți oricând să alegi care partid să se alăture, astfel încât să ai oameni cu aceeași gândire. Pe de altă parte, majoritatea tendințelor au apărut recent și nu au nimic de-a face cu vegetarianismul. Prin urmare, ele vin cu prefixul pseudo.

Și dacă în înțelegerea clasică a ouălor și a laptelui sunt într-adevăr produse controversate, potrivite sau nu în această ideologie, de exemplu, jocul, carnea roșie sau peștele nu au fost niciodată tratate ca atare.

Tabelul sumar vă va arăta în mod clar caracteristicile dietetice ale unuia sau altui tip de vegetarianism.

Note la tabel:

* - omnivore, nu se limitează la alimente,
* 2 - fără tratament,
* 3 - o vizualizare la un moment dat, și numai
* 4 - fructe, nuci, fructe de padure, seminte,
* 5 - cu excepția cepei și usturoiului,
* 6 - semințe și germeni germinați,
* 7 - moderată,
* 8 - joc,
* 9 - numai carne roșie
* 10 - numai gratuit
* 11 - carne de pasăre albă.

Acest lucru este interesant. Rareori, dar încă mai puteți să întâlniți vechii vegetarieni astăzi. Istoria lor este înrădăcinată în colonizarea britanică a Indiei. Timp de mulți ani, două națiuni au trăit (deși conflictuale) una lângă alta și, prin urmare, și-au adoptat reciproc tradițiile în nutriție. Deci, au existat oameni care au mâncat pește și fructe de mare și, de asemenea, au permis să mănânce carne de pasăre și carne de porc - toate celelalte tipuri de carne au fost interzise pentru ei.

Psevdovegetarianstvo

Recent, numărul de așa-numiți pseudo-vegetarieni care nu sunt gata să renunțe complet la carne, dar susțin că sunt vegetarieni. Cel mai adesea, ele limitează pur și simplu cantitatea de carne din dieta lor sau refuză orice tip de aceasta. Unii fac acest lucru în timp ce dieta pentru pierderea în greutate.Alții urmează moda și chiar încearcă să manifeste interes și participare la soarta animalelor ucise inocent, de dragul hranei pentru oameni.

De fapt, vegetarianismul adevărat este respingerea completă a oricărei carne, fie că este vorba de animal, pasăre sau pește, roșu sau alb, fiert sau prăjit. Acești curenți care nu respectă acest criteriu vin cu pseudo sau pseudo prefixe.

Există pseudo-vegetarieni, a căror dietă este uneori redusă la absurditate completă. De exemplu, friganiștii de la o petrecere nu vor refuza să se sărbătorească pe o bucată de carne, deoarece sunt serviți gratuit și vor fi totuși aruncați sau mâncați de o altă persoană. Dar ei înșiși nu cumpără acest produs, ca să nu devină membru al "sacrificării mondiale" a animalelor.

Curiozitate. Printre pseudo-vegetarianism există ramuri cu adevărat incomprehensibile și ridicole. De exemplu, vegetarienii roșii nu mănâncă alimente roșii, asociându-l cu sângele. Nu numai că refuză pește roșu, miel, carne de vită, dar încă nu mănâncă pepeni verzi, roșii, zmeură, ketchup etc.

Clasificare suplimentară

În funcție de motivele care au determinat oamenii să se alăture acestei ideologii, vegetarianismul poate fi de alte tipuri:

• sănătos - dacă o persoană sa alăturat acestuia pentru a trata anumite boli, cauza cărora ar putea să mănânce carne,
• etic - cursul principal al acestui bloc, destinat să limiteze uciderea și suferința animalelor,
• religioase - o parte a învățăturilor impun o interdicție asupra cărnii: hinduism, budism, adventiști de ziua a șaptea,
• ecologiști - acești vegetarieni cred că creșterea animalelor pentru carne diminuează resursele naturale ale pământului,
• economia - agricultura este mult mai benefică din punct de vedere economic decât creșterea animalelor.

Fiecare dintre aceste tipuri de vegetarianism are mulți adepți care sunt gata să-și apere punctul lor de vedere cu privire la o nutriție adecvată. Și dacă intenționați să vă alăturați uneia dintre aceste tendințe, ar trebui să cântăriți argumentele pro și contra, studiind cele mai mici nuanțe din produsele pe care le permit să mănânce.

Și rețineți că mâncarea este doar suprafața oglindă a acestui stil de viață, care reflectă punctele de vedere ale adepților săi. Principalul lucru este ideologia care sta la baza lumii lor interioare. "Noi nu ucidem pe nimeni!" - asta îi unește și dictează necesitatea utilizării anumitor produse.

De ce oamenii devin vegetarieni?

Un consumator de carne care a învățat despre o "dezertare" bruscă a unui prieten într-o tabără vegetariană găsește de obicei o explicație pentru acest fapt în două cliche: prima este că o persoană "pare rău pentru o vacă", a doua este o problemă de sănătate. În realitate, motivele unui potențial sau un vegetarian poate fi mult mai mult. Iată cele mai frecvente motive pentru care oamenii trec la o dietă vegetariană:
• Vegetarianismul ideologic. Cel mai adesea se referă la alegerea morală - refuzul de a mânca ființe vii. Rădăcinile vegetarianismului ideologic pot fi în materie de ecologie sau de protecție a animalelor. Unii dintre vegetarienii ideologici exclud carnea din dietă numai din motive filosofice, asociate cu teoria civilizației avansate, în care "nu există loc pentru un asemenea barbarism". Vegetarianismul ideologic a fost pe o perioadă îndelungată: multi vegetarieni, de la Einstein la Bernard Shaw, au făcut declarații și declarații corespunzătoare.
• Considerații practice - sănătatea, fiziologia nutriționalăi. Ventilatoarele cu colesterol ridicat și persoanele care prezintă probleme serioase de sănătate care nu sunt compatibile cu utilizarea cărnii vin adesea la ideea unei respingeri complete a produselor de origine animală sau doar a cărnii. În plus, în ultimii ani, au apărut diferite teorii că sistemul digestiv uman nu este conceput pentru a consuma carne, pentru care aceste teorii au devenit un argument convingător, și au abandonat utilizarea produselor animale.
• Preferințele religioase. O dieta vegetariana este caracteristica unui numar de religii orientale, incluzand religiile lumii, prin urmare toti adeptii lor noi, chiar si cei care traiesc la celalalt capat al lumii, trec la o astfel de alimentatie. În lumea occidentală, majoritatea vegetarienilor "religioși" sunt budiști.
• Modă, căutați dieta perfectă. Și unii dau pur și simplu la modă, încercați să încercați diferite sisteme alimentare pentru a alege cele mai potrivite opțiuni, vegetarienii din acest grup se întorc adesea la mâncarea tradițională sau continuă căutarea. Această motivație este cea mai slabă.

Argumentul este că pentru o persoană este mai natural - mănâncă carne sau nu mănâncă carne, - fără sfârșit, ireconciliabil și, de regulă, nu duce nicăieri. Este foarte greu să înțelegi acest lucru pentru un observator din afară, pentru că ambele tabere - oameni care mănâncă carne și vegetarieni - sunt oameni de știință credibili care uneori fac declarații care exclud complet opiniile altora, nu mai puțin de oameni de știință credibili. Poziția OMS (Organizația Mondială a Sănătății) este următoarea: trebuie să mâncați produse de origine animală, dar să limitați consumul acestora (de exemplu, nu mâncați mai mult de 170 de grame de carne pe zi) și să monitorizați nivelul colesterolului din sânge. Poziția medie a specialiștilor - nutriționiști, medici, cercetători - este că un adult (cu excepția celor însărcinați și vârstnici) poate practica o dietă vegetariană, dar trebuie să monitorizeze cu atenție dieta și sănătatea sa.

Variante de vegetarianism

veganism. Cel mai strict tip de vegetarianism implică respingerea tuturor tipurilor de carne și pește, precum și laptele și ouăle, adică toate produsele de origine animală. Veganii clasici refuză, de asemenea, să poarte piele și blănuri.
Dieta vegană: Cereale și leguminoase, legume, fructe, ciuperci, nuci, boabe, uleiuri vegetale. În dieta de proteine ​​vegan scăzute, zero - grăsimi animale. Un astfel de meniu necesită studii serioase cu înlocuirea produselor tăiate cu analogi vegetali.

Laktoovovegetarianstvo. Dimpotrivă, cel mai lax vegetarianism: un vegetarian lacto-vegan refuză să mănânce numai carne și pește, dar folosește ouă și produse lactate. De fapt, acest refuz este carnea animalelor cu o atitudine calmă față de produsele obținute de la animale, fără a le aduce atingere.
Dieta lacto-vegetariană: puțin diferit de cel obișnuit. Mananci acelasi lucru, dar nu te mananca decat carne si peste. Cantitatea necesară de proteine ​​crește consumul de ouă și produse lactate, precum și de leguminoase.

Lactoza vegetarianismului. Refuzarea tuturor produselor de origine animală, cu excepția produselor lactate. Vegetarienii de acest gen percep ouăle ca carne vie (de fapt, ele sunt embrioni de pasăre), deci refuză ouăle, dar nu au nimic împotriva laptelui. Un tip foarte frecvent de vegetarianism, cel mai frecvent întâlnit în lumea occidentală.
Lacto-vegetarian Dieta: produse lactate, cereale, legume, legume, fructe, ciuperci, nuci, boabe, uleiuri vegetale, produse din soia. O restricție destul de strictă asupra gamei de produse implică o revizuire a regimului alimentar și înlocuirea produselor animale cu analogii vegetali.

Alimente crude. Un gen de veganism radical, în care nu se consumă produse de origine animală, iar toate celelalte sunt consumate exclusiv într-o formă proaspătă, brută, adică nu sunt supuse unui tratament termic. Fiecare alimentar brut are o "centură neagră" pentru a face o sută de feluri de salate dintr-un set minim de legume.
Dieta alimentară brută: legume, fructe, cereale, legume, nuci, seminte, miere, uleiuri vegetale - tot ce poate fi consumat brut.Meniul syroeda este foarte diferit de dieta unei persoane obișnuite, așa că experții recomandă trecerea la alimentele crude, treptat și cu înțelepciune, astfel încât să nu provoace o reacție negativă a organismului, care este folosită pentru un aliment complet diferit. Baza de hrană a mâncătorului de hrană este boabele încolțite, legumele și fructele, precum și nucile și verdele.

Vizionați videoclipul: Particularitățile curățirii viței de vie (Noiembrie 2024).