Reteta pentru o crema delicioasa pentru Napoleon

Modul standard de a face cremă este de a fierbe lapte cu făină și alte ingrediente. Alte produse se adaugă la cerere: nuci, piure de boabe. Crema are un gust și o aromă neobișnuită. Crema de calitate cremoasă îmbibă prăjiturile cu puf. Această cremă nu este numai pentru tortul de puf, poate fi folosit ca un desert cremă regulat cu aditivi de fructe.

Custard pentru "Napoleon" (clasic)

Este important să păstrați rețetele exact, dar există posibilitatea de a adăuga orice ingredient adecvat la umplutură. Pentru a pregăti corespunzător, trebuie să aveți uneltele potrivite. Este cunoscut faptul că baza de cremă pentru "Napoleon" sunt produse lactate, făină și zahăr granulat. Ca urmare, crema se transformă într-un desert uimitor și delicat.

ingrediente

- zahăr de înghețare 1,5 linguri,

- untul de 400 g,

- produse adiționale: nuci de migdale, pudră de cacao, piure de boabe.

Metoda de gătit

Pentru a pregăti cremă pentru "Napoleon", va trebui să luați o cratiță cu fund dublu. Se toarna acolo lapte.

Făina este amestecată separat cu o mică parte a laptelui, astfel încât nu există bucăți.

Apoi, luați galbenele separate de proteine, toarnă într-un castron de sticlă și amestecați-le cu câteva linguri de lapte și făină. Se amestecă bine.

Se fierbe amestecul de lapte timp de aproximativ 10 minute până la o densitate medie. Acum turnați cu grijă masa de ou, amestecând puțin.

După răcire, amestecul interferează cu untul, zahărul cu glazură.

Dacă doriți, puteți adăuga cacao și migdale, iar crema va deveni o aromă de ciocolată cu nuci. Sau doar se diluează cu piure de boabe.

Custard pentru "Napoleon" (pere)

Pentru prepararea de cremă pentru "Napoleon" utilizați amidon de porumb, ceea ce face masa chiar mai bună. Crema originală poate fi creată cu ajutorul laptelui, parului, romului etc.

ingrediente

- zahăr granulat 50-60 g,

- amidon de porumb aproximativ 20 g,

- o lingura de rom,

- coaja de lamaie cu jumătate,

- ulei pentru lubrifiere.

Metoda de gătit

Se amestecă o parte din zahăr cu două gălbenușuri într-o textura bej brună. Se toarnă făina, o lingură de amidon de porumb și o cremă de lamaie rasă.

A doua parte a zahărului (30 g) se dizolvă în lapte cu vanilie și se fierbe la foc mediu, amestecând continuu cu o lingură.

Acum trebuie să luați parte din laptele dulce (50 g) și să vă îmbinați cu masa de ouă. Înainte de fierbere, așteptați o jumătate de oră și opriți căldura.

Rum sau altă băutură alcoolică din casă se toarnă în crema caldă. În timp ce cremă pentru "Napoleon" se răcește, trebuie să faci o pere.

Păstrați-l în sirop de zahăr cu zahăr de vanilie timp de aproximativ o jumătate de oră. Se freacă printr-o sită și se amestecă cu o bază cremă.

Custard pentru "Napoleon" (cu lapte condensat)

Gustul cremei nu va strica tortul, dacă îl adăugați cu note noi (de exemplu, aplicați marshmallow sau marmeladă). Puteți adăuga orice, cu excepția acelor ingrediente care o suprasolicite sau pot strica complet gustul delicat al laptelui. Există produse care pot îmbogăți cremă pentru "Napoleon", fac chiar mai gustoase, de exemplu, lapte condensat fiert.

ingrediente

- O jumătate de litru de lapte de vacă,

- lapte condensat fiert 250 g,

- un pachet de unt,

- făină sau amidon 4-5 linguri. l.

Metoda de gătit

Făina cu lapte este amestecată bine într-o cratiță cu un mixer, astfel încât să nu existe feliile.

Zaharul este adăugat și amestecat.

Se fierbe la foc mic, se amestecă timp de 5 minute.

Într-o cremă înghețată, se pune un unt top topit.Este necesar să se asigure că uleiul nu se topește, în caz contrar căderea picăturilor de ulei nu va permite amestecătorului să-l bată.

Se agită pentru a face o masă albă de zăpadă groasă. Dar nu va fi alb pentru mult timp, deoarece este diluat cu lapte condensat fiert și devine galben pal.

Dupa ce imprastiati prajitura cu crema pentru "Napoleon", puteti pune felii de marshmallow sau marmelada pe partea de sus.

Custard pentru "Napoleon" (cu iaurt și miere)

Pentru a face straturile tortului bine înmuiate, este necesar să se facă o cremă de consistență nu prea groasă. Dacă îl diluezi cu, de exemplu, nucă de cocos, miere, iaurt, atunci crema va achiziționa noi culori aromatizante vor fi mai lichide.

ingrediente

- un gălbenuș de ou,

- boabe (cireșe, căpșuni), chipsuri de nucă de cocos.

Metoda de gătit

Se amestecă mierea cu lapte și gălbenuș. Folosind o măturică, amestecați toate ingredientele făcând foc. Se amestecă ocazional.

Când este îngroșat, răciți crema.

Dacă doriți să fiți mai grași, puteți adăuga o bucată de unt (suma la discreție).

Apoi adăugați chipsuri de nucă de cocos. După spargerea straturilor de prăjitură, puteți stropi tortul superior cu chipsuri uscate de nucă de cocos.

Custard pentru "Napoleon" (cu nuci)

Datorită nuci, crema va fi crocantă, iar vanilia o va umple cu o aromă plăcută.

ingrediente

- amidon de porumb 2 linguri. l.,

Metoda de gătit

Înainte de a ajunge la afaceri, pregătiți o suprafață de lucru și vase pentru prepararea cremelor.

Se toarnă o porție de lapte (120-125 ml) într-un castron special, se adaugă zahăr și vanilie și, de asemenea, amidon de porumb.

Apoi adăugați ouăle. Un mixer sau un mixer va simplifica munca și va bate rapid masa până la pompa necesară.

Restul laptelui (375 g) este încălzit la foc mediu.

După turnarea amestecului de amidon lăptos-amidon.

Boita crema, astfel încât să devină ca smântână groasă.

După răcire, acoperiți vasul și puneți-l pe frig.

Între timp, crema răcită este bătută într-o stare pufoasă.

Apoi sunt combinate cu cremă rece pentru "Napoleon".

Cel puțin, adăugați nuci tăiate.

Custard pentru "Napoleon" (cu brânză de vaci și banană)

Masa brută transformă orice cremă într-un desert pentru copii.

ingrediente

- untul 150 g,

- brânză de vaci 300-400 g și banană.

Metoda de gătit

Ouă, zahăr (250 g) și vanilie sunt amestecate împreună, se adaugă făină și biciuiți la viteză medie cu un malaxor.

Laptele se toarnă și se fierbe la foc mediu, în timp ce se amestecă continuu.

Se amestecă cremă groasă și răcită cu unt moale.

Când cremă biciuitoare devine foarte luxuriantă, amintește de norii de aer. Separat, bate caseta de brânză cu banane și zahăr (50 g).

Lubrifiați pulverizatorul "Napoleon" care trebuie să se rotească: 1 tort - cremă, 2 - brânză de vaci, etc.

Dacă doriți, presărați nuci deasupra, afine, zmeură etc. Gustul celor două creme face tortul o nouă capodoperă.

Custard pentru "Napoleon" (cu smântână)

ingrediente

- smântână (25% grăsime) 200 ml,

- zahăr de glazură 200 g

- lapte de aproximativ 800 ml,

- pachete de unt mai puțin,

Metoda de gătit

Luați 100 g de zahăr și se amestecă și se adaugă 1 lingură de zahăr. lapte de făină. Beat pentru o lungă perioadă de timp.

600 ml de lapte pentru a pune la cald pe sobă, adăugând zahăr și vanilie.

De îndată ce fierbe, un amestec de ouă se toarnă într-un mic curent.

Când gătiți - amestecați tot timpul, aproximativ cinci minute. Puneți-vă la răcoare.

În timp ce se răcește, untul este bătut și numai atunci poate fi adăugat la cremă rece.

Ultima etapă este adăugarea de smântână. Adăugați o linguriță și bateți până când este netedă.

Custard pentru "Napoleon" (cu ciocolată)

Pentru a diversifica crema, puteți prepara crema și adăugați ciocolată. Gustul va fi dulce-amar.

ingrediente

- un pachet de unt,

Metoda de gătit

Înainte de prepararea cremei, înmuiați untul la temperatura camerei.

Trebuie să luăm două tigăi, crema se gătește într-una și proteinele sunt turnate în cealaltă.

Puneți 2 gălbenușuri și 1 ou, zahăr în prima cratiță. Brocată ciocolată și unt moale sunt plasate într-un sirop de ou biciuit.

La căldură scăzută, se fierbe încet amestecul, se răcește pentru a se îngroșa mai bine. Bateți restul de proteine cu zahăr. Ungeți toate prăjiturile, cu excepția cremei de ciocolată de top.

O cremă de proteine va arăta perfect pe partea de sus a tortului.

Custard pentru "Napoleon" - trucuri și sfaturi

- Nu puteți fierbe crema pentru o lungă perioadă de timp, altfel se va dovedi cu gustul laptelui ars.

- Ouăle reci sunt biciuite mai bine decât cele la temperatura camerei.

- O spatulă din lemn este mai bună decât o lingură obișnuită, ajunge bine la fundul tăvii și nu zgârie fundul.

- Secretul unei creme pregătite corespunzător este o observație atentă a ceea ce se întâmplă.

- Este necesar să păstrați tortul cu cremă pe zi în frigider, altfel "Napoleon" va fi uscat.

- Orice cremă pentru "Napoleon" nu este foarte potrivită pentru decorare, deoarece este o textura foarte moale, modelul se poate răspândi în tot tortul de sus.

Clasele permanente

Se știe că francezul Claudius Gele a inventat produse de patiserie încă din 1645. El a frământat aluatul, a pus-o în straturi, a lăsat-o bogat cu fiecare strat de unt, apoi a ieșit din nou și a repetat această procedură de mai multe ori. Drept urmare, el a primit un bun neobișnuit. După câțiva ani, brutarul de patiserie (din păcate, numele nu a fost păstrat) a venit cu un strat de cremă de aluat puf. Așa că sa dovedit delicios și faimosul tort, numit "neapolitan". Cu toate acestea, după obținerea rețetei în Rusia, numele a fost ușor distorsionat. Din tortul "napolitan" a devenit cunoscut "Napoleon".

"Napoleon" este o delicatesă a pufului neîndulcit, a aluatului crocant, impregnat cu cremă - proteine, unt, cremă, ciocolată, frișcă sau lapte condensat. Înainte de asamblarea tortului trebuie să știți cum să faceți cremă pentru tort "Napoleon". Ingrediente suplimentare în ea pot fi pin, nuci, cashews, pere, banane, cacao sau ciocolată.

Impregnare pentru tort

Patiserii de patiserie au adus o mulțime de rețete pentru a face crema - un punct culminant pentru Napoleon. Fiecare cremă are propriile nuanțe ale gustului. Pentru a alege dreptul de umplere pentru tine, ar trebui să încercați diferite moduri de gătit. Tendința va oferi cremă pe bază de cremă, ușoară și ușoară va adăuga cremă de proteine, iar nucile amestecate în baza de cremă va da piquancy la gustul general.

Cu toate acestea, există o rețetă dovedită, clasică pentru crema "Napoleon". Această impregnare poate fi utilizată pentru umpluturile și alte prăjituri, de exemplu, "Tort de miere", "Millefeu". Crema este incredibil de gustoasă, cremoasă și lichidă. Dar tortul obișnuit este dificil pentru ei să fie sandwich, deoarece prăjiturile biscuiți grele îi vor stoarce.

Reteta clasica

Cream "Charlotte" - cremă fără făină, pe bază de ouă și unt. Textura unei astfel de umpluturi este foarte delicată, ușoară, fără bulgări și, cel mai important, este foarte ușor de pregătit. Pentru a pregăti crema pentru tort "Napoleon" aveți nevoie de următoarele ingrediente:

Lapte (2,5% grăsime) - 500 ml.
Ouă - 2 buc. Cofetarii recomandă utilizarea ouălor din categoria C0 sau C1. Un ou în acest caz cântărește 55 de grame fără coajă. Când înlocuiți ouăle de dimensiuni diferite, rupeți cantitatea estimată într-un castron, amestecați și măriți greutatea rezultată pe cântare. Rezultatul ar trebui să fie de 110 grame de masă de ouă.
Zahăr - 100 gr.
Amidon de porumb - 30 gr. Opțional, puteți înlocui amidonul din cartofi.
Vanilie - un pod.
Unt - 50 de grame (unt de înaltă calitate cu un conținut de grăsime de 82,5%). Puteți înlocui uleiul vegetal în cantitate de 180 gr.

Înainte de a găti, înmuiați untul. În primul rând trebuie să curățați podul de vanilie (puteți folosi extract de vanilie sau esență), puneți tulpinile și semințele într-o cratiță cu lapte rece. Apoi, ar trebui să puneți laptele pe sobă și să aduceți focul.Răciți lichidul la temperatura camerei.

Următorul pas - combinați ouăle cu zahăr și amidon, amestecați bine cu o măturică. În amestecul de ouă, trebuie să turnați laptele, trecând-l printr-o sită pentru a scăpa de semințele în exces și vanele de vanilie, în timp ce trebuie să amestecați ușor.

Apoi, lichidul ar trebui să fie fiert, se recomandă să se topească într-o cratiță și se pune pe foc mediu. În acest moment, ar trebui să se amestece în mod constant până la îngroșat, altfel există o șansă ca crema să ardă. În același timp, există bule mari. La sfârșitul preparatului, adăugați untul la amestec și amestecați bine până se omogenizează și se răcește în frigider timp de 2-3 ore, apoi acoperă bolul cu film de alimente.

Cofetarii sfătuiesc în cazul în care este necesară o umplere mai blândă și mai aerisită, bateți cremă rece pe vârfuri (spumă puternică). Vasul și măturatul trebuie de asemenea să fie reci pentru a accelera procesul și pompa spumei. Apoi, ar trebui să amestecați ușor masa cremă rece cu cremă frișcă, la o viteză de 300 grame de cremă pe 100 grame de smântână. Cofetarii numesc o astfel de umplutură pentru tortul "Diplomat". Depozitați "Diplomat" într-o pungă de patiserie în frigider timp de maxim o săptămână.

Opțional, puteți varia masa pentru acoperirea tortului cu produse neobișnuite care transformă gustul. De exemplu, puteți adăuga o cremă de lamaie în crema de casă (numai partea galbenă dintr-o lămâie fără film alb), perele de rom și pământ și puteți înlocui smântână cu smântână (10%), astfel încât conținutul de calorii al vasului să scadă. În plus, la sfârșitul gătitului, bucătarii de patiserie pot adăuga nuci tăiați într-un blender, ceea ce va accentua individualitatea gustului și varietatea gustului de gust.

Lapte condensat de casă de casă

Laptele condensat va adăuga o atingere lăptoasă cremoasă la umplutura pentru tort. Pentru reteta clasica pentru tort "Napoleon" pe baza de lapte condensat sunt necesare ingrediente:

Lapte - 500 ml.
Ou - 2 buc.
Lapte condensat - 1 cană (380 gr).
Zahăr - la gust.
Unt - 180 gr.
Făină (sau amidon de porumb) - 5 linguri. l.

Stadializarea pregătirii umpluturii pe bază de lapte condensat este similară cu producția de cremă Charlotte. În ultima etapă este necesar să se toarnă cu grijă și să se distribuie laptele condensat în vas cu lichidul răcit. Rezultatul va fi o impregnare cu tort alb, cu un miros și un gust incredibil. Opțional, puteți elimina din compoziția ingredientelor din ou, nu va afecta calitatea, gustul produsului și proprietățile impregnării tortului.

Opțiune neobișnuită

Una dintre rețetele delicioase și neobișnuite este o cremă de banană. Cel mai bine este să gătești în două porții, deoarece este puțin probabil să rămână în cantitatea inițială înainte de dressing. Branza de brânză și umplutura de banane reprezintă o combinație fantastică de banane coapte și dulci cu brânză de vaci, ceea ce va face pe cineva nebun. Pentru a face tort "Napoleon" chiar mai gustos nevoie:

Lapte - 1 litru.
Zahăr - 350 gr.
Zahar din vanilie - la gust.
Făină - 5 linguri. l.
Unt - 200 gr.
Brânză brută (5% grăsime și mai mult) - 400 gr.
Banana (mărime medie, mereu coapte) - 1 buc.

Tehnologia de a face umplutura pentru tort nu este diferită de cea anterioară. Cu toate acestea, există diferențe. Rana banana ar trebui să fie biciuit cu un blender până la buna. După răcirea completă a masei cremoase, ar trebui să asamblați tortul. Cofetarii recomanda alternarea straturilor de branza de vaci si banane cu straturi de crema de unt. Cu toate acestea, unele gospodine reușesc să amestece toate cele două componente. Din această umplere nu strică, dar se dovedește neobișnuit de strălucitoare și foarte gustoase.

Ciocolata încântată

Ciocolata este delicata cea mai preferata si populara a multor natiuni. Materiile prime pentru fabricarea sa sunt boabele de cacao - semințele de arbori de ciocolată. Trebuie remarcat faptul că pentru prepararea unui desert excelent este necesar să se utilizeze numai ciocolată de înaltă calitate fără impurități și aditivi, care se dizolvă bine, are un conținut ridicat de grăsime de 20-24% și o culoare intensă intensă.

Crema pe bază de ciocolată amară este obținută foarte delicată, cu un gust de ciocolată și aromă din copilărie, cu o culoare profundă și, de asemenea, adaugă un gust amar. Acesta își păstrează perfect forma (chiar la temperatura camerei) și are o culoare delicioasă lucioasă. Pentru a pregăti impregnarea ciocolată va fi necesar:

Ouă - 3 buc.
Ciocolata amara - 100 gr.
Zahăr - 180 gr.
Unt - 200 gr.
Sarea este o pensula.

Apoi, trebuie să bateți un amestec de ouă, sare și zahăr până la alb. Adăugați ciocolata amară și untul înmuiați la temperatura camerei la lichidul spart în bucăți mici.

Următorul pas este de a fiert amestecul într-o tigaie la căldură scăzută până la fierbere, în timp ce se amestecă constant. După gătire, lăsați crema să se răcească complet.

INGREDIENTE

Zahăr 180 grame
Făină de 30 de grame
Unt de 30 de grame
Lapte 1/2 litru
Galbenus 6 bucăți
Extract de vanilie 1/2 lingurita

1. Într-un castron profund, amestecați zahărul și făina.

2. Separat, bateți gălbenușele (este mai bine să le folosiți în cremă și nu doar la ouă) și un pahar de lapte.

3. Turnați ingredientele uscate. Se amestecă bine pentru a evita bulgări.

4. Puneți laptele rămas pe foc și aduceți-l la fierbere.

5. Turnați puțin lapte în masa de ou, amestecați. Și apoi turnați totul în laptele rămas.

6. Puneți focul și fierbeți, amestecând constant, până se îngroașă.

7. Crema este gata! Acum îl puteți muta în castron.

8. Se adaugă untul și se amestecă. Totul, va fi necesar doar să-l răciți înainte de prăjiturile cu prăjituri peremazyvat.

Reguli generale pentru alegerea produselor

Atunci când faci o cremă, cel mai important aspect este alegerea produselor de calitate. Nu numai gustul, ci și consistența, impregnarea și alte procese depind de el. Nu în ultimul rând, trebuie să ne amintim de sănătatea noastră, pentru că suntem ceea ce mâncăm.

Gustul și consistența cremei depind de alegerea untului. Margarina nu este în discuție! Este important să alegeți un ulei de înaltă calitate, astfel încât să nu existe impurități diferite în el. Nu este unul dintre cele mai ieftine produse, dar alegerea unui produs bun nu va regreta.

Desigur, prospețimea produselor joacă un rol-cheie. Ouă, lapte, brânză de vaci - toate acestea au o durată scurtă de conservare. Este important să verificați. Ouăle trebuie spălate cu săpun și apă înainte de rupere. Ei pot transporta salmonella și acest lucru ar putea duce la spitalizare.

Făină înainte de gătit este de dorit să se curețe. În alte rețete, cum ar fi biscuiții, se recomandă să se sapă de două ori. Dar, în produsul de cremă este foarte puțin, doar saturați și o dată. Și în loc să cumpere zahăr pudră, poate fi preparat acasă: măturați zahărul într-un măcinător de cafea. Crema trebuie depozitată numai în frigider sub capac.

Împingeți untul din frigider în așa fel încât să devină moale,
Combinați oul, făina și zahărul într-o tigaie. Toate cele trei componente se macină într-o masă omogenă,
Apoi, în porții mici se toarnă lapte, de preferință o lingură. Bate constant. Dacă nu este prea mult timp, puteți să porniți mixerul mai puternic și să bateți totul, adăugând lapte în două sau trei doze,
Când amestecul este bătut și nu există o singură bucată, stevpotul trebuie să fie focalizat, de preferință mediu,
Se amestecă constant, masa trebuie adusă la fierbere. Este imposibil să vă îndepărtați de plăcuță, altfel laptele va fugi sau va arde. Imediat ce fierbe, scoateți-l din foc și lăsați-l deoparte. Puteți să vă puneți pe pervazul ferestrei,
După ce masa s-a răcit, în doze mici (într-o lingură) injectați untul moale și bateți. Trebuie să utilizați tot petrolul. Din nou, dacă nu este prea mult timp, pe o putere puternică a mixerului, masa poate fi bătută cu apropieri de 100 g. Doar înainte, ar trebui tăiată în cuburi mici pentru a se topi mai repede,
După ce bateți bine, crema poate fi utilizată imediat.

Sfat: untul trebuie introdus numai în masa rece deja, altfel nu se va îngroșa, deoarece untul se va topi. Puteți răci cratița într-un bazin cu apă rece sau, când ajunge la temperatura camerei, accelerați procesul de răcire în frigider. Un alt mod: luați o folie de plastic și acoperiți-o cu o tocană pentru a atinge crema. Cofetarii numesc această metodă "contact". După aceea, puneți imediat în frigider.

Crema reteta pentru "Napoleon" cu lapte condensat

Lapte condensat fiert - un tratament preferat pentru adulți și copii. În plus, este, de asemenea, util! Dar numai laptele condensat gătit acasă va avea gustul cel mai delicat și va ajuta organismul. Se recomandă utilizarea în această rețetă.

Metoda de preparare pas cu pas:

Vom avea nevoie de o cratiță cu un fund gros de 1,5 - 2 litri.

Setați făina în recipientul pregătit și adăugați zahăr, fără a uita de zahărul de vanilie.
Conducem în trei ouă de pui și amestecăm cu grijă amestecul cu o furculiță sau o măturică, asigurându-ne că nu se formează bulgări.
Se toarnă laptele într-un curent subțire în cremă, în timp ce continuați să bateți. Ar trebui să avem o cremă subțire, netedă.
Puneți crema la fiert. Acum - cel mai dificil, trebuie să amestecați continuu crema astfel încât să nu ardă.
Astfel, păstrați crema la căldură scăzută până când apar primele bule de aer.
Imediat ce crema începe să fiarbă, scoateți-o din căldură și lăsați-o să se răcească.

De îndată ce crema ajunge la temperatura camerei, adăugați unt moale. Din acest motiv, crema va deveni mai delicată și mai strălucitoare.

Micul truc. Dacă în timpul gătitului nu ați reușit să evitați bulgări de făină, nu vă supărați, tot nu se pierde încă. Tot ce aveți nevoie este să frecați amestecul printr-o sită fină și veți obține o cremă omogenă blândă.

Diferite tipuri de cremă pentru "Napoleon"

"Napoleon" a apărut în vremurile îndepărtate ale sovieticilor, când au gătit delicioase, dar fără produse exotice. Cu toate acestea, acest lucru nu ne limitează libertatea de acțiune cu dvs. și dacă aluatul este în esență același, atunci crema pentru Napoleon poate fi reînvinsă la propriul gust. Iată câteva opțiuni pentru a face cremă neobișnuită.

Pregătiți crema astfel:

Luăm gălbenușurile, trebuie să adăugăm jumătate din zahărul pregătit și să batem cu grijă masa într-o spumă luxuriantă, ușoară.
În spuma care rezultă se toarnă amidon de porumb (de preferat săturați-l înainte de aceasta, pentru a evita bulgări) și coaja de lamaie.
A doua jumătate a zahărului este dizolvată în lapte cu vanilină. Puneți cratița într-un foc mic și, amestecând constant, încălziți laptele.
În laptele cald, adăugați amestecul de ouă și, fără a mai încetini să amestecați crema, aduceți-l la fierbere.
După apariția primelor bule, scoateți masa din foc și lăsați-o să se răcească ușor.
Adăugați rum la cremă caldă și amestecați bine.

Crema cu lapte condensat

Laptele condensat va satura crema cu un gust amețitor, lăptos. În general, orice ingrediente cum ar fi marshmallow, marmeladă și așa mai departe pot fi adăugate în cremă. Principalul lucru nu este acela de a pierde acest gust indescriptibil de caramel-lapte.

Mod de preparare:

Blender amestecă laptele cu făină până când bucățile dispar.
Adăugați zahăr și amestecați amestecul.
Puneți crema pe un foc mic și, fără a mai înceta să se amestece, gătiți timp de cinci minute.
Răciți crema.
Adăugați ulei la amestecul rece. Asigurați-vă că uleiul nu se topește, ci va împiedica biciuirea cremelor.
Bateți masa. La ieșire ar trebui să obțineți o cremă albă de zăpadă.
Acum aveți nevoie de un flux subțire pentru a turna lapte condensat și biciuți cu grijă crema.

Cum să gătești un tort clasic Napoleon

Gătitul modern este cunoscut pentru mai multe rețete pentru a face o astfel de umplere. Fiecare dintre opțiuni aduce noi arome la gustul desertului. Pentru a găsi umplutura perfectă pentru Napoleon, este mai bine să încercați mai multe moduri de ao crea. Este posibilă asigurarea ușurinței de preparare prin intermediul laptelui condensat, gustul delicat se dovedește atunci când se adaugă cremă sau smântână, iar nutletele care sunt amestecate într-o bază cremoasă vor aduce unele piciorități.

Pentru a crea tort Napoleon cu cremă, puteți merge ușor - utilizați produse de patiserie cu buze cumpărate la magazin. Pregătirea dvs. este o sarcină mai dificilă. Rețetele cu fotografii pot fi găsite pe Internet. Recomandările vă vor ajuta să creați o adevărată capodoperă care să facă apel la orice oaspete.Catifea clasica pentru Napoleon - conditia principala pentru atingerea gustului desertului.

Din făină, lapte și ouă

Această rețetă cremă Napoleon va necesita următoarele produse:

lapte - 1 l,
zahăr granulat - 300 g,
unt - 250 g,
oua de pui - 3 buc.,
făină - 3 linguri. l.,
vanilie - 1 sac.

Pentru a amesteca ingredientele, trebuie mai întâi să găsiți felurile de mâncare potrivite. O opțiune potrivită este o tavă cu fundul gros. Volumul recipientului trebuie să fie de cel puțin 1,5 litri, astfel încât atunci când amestecul de cremă să nu străpunge.
Într-o cratiță, turnați făină și zahăr pentru a fi amestecate. În masa rezultată, rupeți ouăle, adăugați zahăr de vanilie, amestecați totul astfel încât să nu apară bulgări.
În baza rezultată pentru cremă, se toarnă laptele, fără a se mai amesteca, astfel încât masa să fie omogenă.
Puneți amestecul să fiarbă pe focul unei forțe mici, amestecând-o în mod constant. Acordați o atenție deosebită făinii: trebuie să împiedicați arderea.
Procesul de gătire trebuie să continue până când veți vedea bule caracteristice pe suprafață.
Răciți baza pregătită prin plasarea vasului într-un recipient vrac cu apă rece. Nu uitați în timp ce amestecați periodic masa.
După răcirea amestecului de cremă, adăugați untul pe care doriți să îl înmuiați. Se amestecă totul până când ingredientul se dizolvă complet.

Cu lapte condensat și unt

unt - 200 g,
lapte condensat - 200 g,
nuci - 1 lingura,
vanilie - 1 sac.

Untul trebuie să fie înmuiat și bătut până la un amestec omogen. Pentru aceasta, este mai bine să utilizați un mixer.
Lapte condensat treptat (2-3 linguri) se adaugă la ulei, continuând să bată.
Se încălzește baza cremoasă rezultată la căldură scăzută. Răcește din nou masa încălzită.
Nucile trebuie să fie zdrobite și să se adauge la baza pregătită în timp ce bate.
Se toarnă zahărul de vanilie, se amestecă totul bine.

Cu smântână

Crema pentru turta fără unt se prepară din ingrediente:

lapte - 0,5 l,
gălbenușuri de ou - 3 buc.,
zahăr granulat - 170 g,
zahăr de vanilie - 30 g,
cremă - 150 ml.

Se încălzește laptele înainte de fierbere, apoi se lasă să se răcească.
Împărțiți gălbenușurile și proteinele, bateți gălbenușele cu zahăr până se formează o cremă pufoasă.
Fără oprirea procesului de bătăi, adăugați lapte la ouă.
Plasați masa rezultată pe un foc mediu-înalt și gătiți până se îngroațește.
Îndepărtați cremă fiartă din sobă, acoperă cu film agățat și se răcește.
Bateti crema pentru a incepe formarea varfului, amestecati-le cu o lingura la masa totala.
Puneți umplutura rezultată în frigider.

Rețetă pas cu pas pentru o cremă fără ouă

lapte - 3 l,
zahăr granulat - 4 linguri,
vanilie de zahăr - 2 pachete,
făină - 12 linguri. l.,
unt - 400 g

Luați 2 litri de lapte, aduceți-l la fiert. Adăugați ambele tipuri de zahăr la lichid.
Într-un castron separat, amestecați un litru de lapte necontenit cu făină. Substanța rezultată trebuie introdusă treptat în laptele încălzit cu zahăr. Este necesar să se facă acest lucru prin amestecarea constantă, altfel se pot forma bulgări.
Așteptați amestecul să fiarbă. După apariția mai multor bule de pe suprafață, opriți aragazul.
Lăsați umplutura să se răcească. Prin consistență, se va asemăna cu un terci gros.
Când amestecul este complet rece, adăugați uleiul care trebuie să fie înmuiat în prealabil, amestecați totul împreună pentru a crea cremă de unt de cremă.