Cine dintre noi nu-i place brânza? Acest produs natural cu un gust sărat și foarte pictat nu lasă pe nimeni indiferent. Se mănâncă acasă, în restaurante, la petreceri. Gustări, salate, mâncăruri principale și deserturi sunt pregătite împreună cu el. Acestea sunt hranite de copii de la o vârstă foarte fragedă, deoarece brânza moale dă dovadă de multe beneficii unui organism în creștere.
Datorită faptului că brânza este un produs "viu", este foarte important să respectați cu atenție toate condițiile de depozitare. Dacă depozitați brânza incorect, aceasta se deteriorează rapid, se usucă, își pierde aspectul și devine inutilizabilă. Motivul principal pentru deteriorare este temperatura greșită a depozitării brânzeturilor, precum și fluctuațiile ei ascuțite. Atunci când temperatura în brânză este prea mică, bacteriile benefice încep să moară, iar la temperaturi ridicate structura brânzei se deteriorează. Nu mai puțin important este umiditatea la care brânza este stocată. Dacă aerul nu este suficient de umed, brânza se usucă și se deformează. Și dacă umiditatea este prea mare, începe să se deterioreze.
Cum să păstrați brânza astfel încât să rămână proaspătă și gustoasă cât mai mult posibil? Condițiile de păstrare a brânzei la o temperatură constantă de aproximativ 6-7 ° C sunt considerate ideale. Brânzeturile se recomandă, de asemenea, să fie păstrate la un nivel constant de umiditate a aerului de aproximativ 90%. Camera în care este amplasată brânza trebuie să fie bine ventilată. În Franța, Germania și Elveția, producătorii mari de brânză îl depozitează în pivnițe speciale cu un microclimat special. Stocam brânza în frigider, unde condițiile nu sunt la fel de perfecte cum ne-ar plăcea. Prin urmare, primul sfat - nu cumpărați prea mult brânză, deci nu vă gândiți cum să o salvați.
Cum se păstrează brânza
În ciuda varietății foarte mari de brânză din magazine, să aflăm cum să depozitezi în mod corespunzător brânza la domiciliu nu este atât de dificilă. Pentru a face acest lucru, este necesar să se facă distincția între principalele tipuri de brânzeturi, conform cărora se determină condițiile de depozitare a acestora.
- cum să păstreze brânză tare
Brânza dur și semi-tare durează cel mai mult. Temperatura cea mai potrivită pentru depozitarea sa este de la -4 la 0 ° С. Dacă brânza franceză este învelită cu atenție în filmul agățat, atunci, de exemplu, brânza elvețiană mai puțin parfumată poate fi depozitată pur și simplu în smalț sau sticlă bine închisă, punând în ea un cub de zahăr, care va absorbi excesul de umiditate. Dacă aveți nevoie să păstrați brânza fără frigider, împachetați-o într-o cârpă înmuiată în apă sărată și puneți-o într-un loc răcoros, astfel încât lumina directă a soarelui să nu cadă pe ea.
- cum se păstrează brânza albastră
Brânzeturile moi cu mucegai sunt păstrate la o temperatură mai mică de 0 ° C timp de cel mult o lună și la o temperatură de până la 10 ° C - doar o săptămână. Atunci când se stochează astfel de brânzeturi moi, cum ar fi Roquefort sau, de exemplu, Camembert, ambalarea atentă nu este ceea ce este important, este pur și simplu obligatorie. Dacă lăsați o felie de fel de brânză deschisă, în câteva zile nu veți gândi doar ce să faceți cu brânza lipsă, ci și cum să scăpați de mirosul din frigider.
- cum să păstrați brânză de casă
Brânza de casă și brânza de vaci sunt păstrate doar câteva zile. În acest caz, păstrați brânza într-o pungă de plastic, în care este adesea vândută, este imposibil. Brânza brută trebuie mutată într-un vas din sticlă sau smalț cu un capac. Și va fi util să știți că brânza de vaci, precum și brânza tare pot fi înghețate. Cel mai bine este să-l așezați într-un castron din lemn. Brânza congelată este stocată de luni de zile și, conform experților, nu își pierde absolut proprietățile.
- cum să păstrați brânza marinată
Brânzeturile, sulugunele și alte brânzeturi cu murături, bineînțeles, sunt cel mai bine depozitate în saramură sau zer. Înainte de utilizare, pentru a elimina sarea, acestea pot fi tăiate și înmuiate în apă fiartă sau lapte timp de aproximativ 8-10 ore.Este important să ne amintim că, dacă brynza sărată este depozitată pentru o perioadă lungă de timp, apoi brânza preferată a tuturor celorlalți se sparge foarte repede. Prin urmare, ar trebui să fie mâncat imediat.
Dacă ați păstrat incorect brânza și ați uscat, încercați să-l îmbibați în lapte. Acesta va da brânzei o formă și un gust apetisant. Dacă mucegaiul a apărut pe o bucată de brânză, nu este necesar să-l aruncați deloc, mucegaiul poate fi tăiat și brânza poate fi folosită pentru a face pizza sau alte feluri de mâncare fierbinți. Păstrați brânza drept și bucurați-vă de gustul minunat al acestui produs natural.
Postat de Anastasia
Numele meu este Anastasia, am lucrat cu copiii de peste 10 ani. Gama intereselor mele este destul de largă, este sănătatea, părinții, psihologia, relațiile de familie. Sunt un candidat de științe, așadar estimez totul nu numai din punct de vedere practic, dar și din punct de vedere științific. În timpul muncii mele am acumulat multe informații, pe care le voi împărtăși cu bucurie. Vedeți mai multe înregistrări
Principiile de depozitare a brânzeturilor
Termenii și condițiile de depozitare depind de varietate. Dar există recomandări generale pentru toate tipurile:
- Nu utilizați folie de plastic. Produsele lactate trebuie să "respire", altfel există mucegai, strică mirosul și proprietățile gustului.
- Se recomandă ambalarea brânzei în hârtie de ceară sau prosop de hârtie.
- Nu depozitați produsul din lapte fermentat lângă congelator și pe ușa frigiderului. Temperatura scăzută ucide lactobaciile benefice. Locul optim - compartimente pentru legume, fructe și rafturi de deasupra lor.
- Respectați principiile de depozitare separată.
Condiții de temperatură
Pentru a păstra gustul și structura produsului, acesta trebuie păstrat la o temperatură cuprinsă între 6 și 8 grade la o umiditate de 90%. La domiciliu, astfel de condiții vor ajuta la furnizarea recipientelor din plastic sau din sticlă care sunt echipate cu un sistem de circulare a aerului. În plus față de frigider, o camara sau stinol este potrivit pentru depozitarea brânzei.
Brânză înfășurat în film agățat pe rafturile magazinului, este mai bine să nu cumpere. Un ambalaj de vacuum mai performant din fabrică. Brânzeturile brice și semi-tari ar trebui "reprocesate" imediat: puse într-un recipient, împachetate în pergament sau puse într-o pungă de plastic, lăsând spațiu pentru circulația aerului.
În aer liber
Producătorii indică pe ambalaj durata de valabilitate a produsului după ce este deschis. Depinde de tipul de brânză și variază de la 2 la 30 de zile.
"Cum poți conduce o țară în care există 246 feluri de brânză?", Generalul de Gaulle
Tabelul rezumat vă va ajuta să nu vă confundați în soiuri și termenul de valabilitate înainte și după deschiderea ambalajului.
Este posibil să se păstreze în congelator
Această metodă este utilizată în unitățile de catering, deoarece vă permite să salvați produsul mult mai mult. Pentru a scoate brânza în congelator fără o necesitate extremă, experții nu recomandă, deoarece:
- își pierde proprietățile benefice din cauza morții bacteriilor din acidul lactic,
- schimba structura, începe să se destrame puternic, devine inadecvată pentru tăiere,
- pierde gustul și aroma,
- pe o consistență devine similar cu cauciucul.
Pentru sandvișuri, această brânză nu este potrivită. Este potrivit pentru stropirea de feluri de mâncare calde: pizza, paste, lasagne, quiche. Excepția este parmezanul, care a suferit deja tratament termic și nu se teme de frig. Nu merită înghețarea bucăților mari - este mai convenabil să taieți brânza în bastoane mici și să împachetați separat. Excepția este soia tofu. Poate fi pus în congelator în ambalajul producătorului fără a compromite integritatea acestuia. După dezghețare, structura se va schimba și va deveni mai spongioasă. Această consistență este potrivită pentru prăjituri și salate.
Ce varietăți nu pot fi stocate împreună
Numai un singur tip de brânză poate fi într-un singur pachet. Păstrați împreună diferite soiuri. Ei absoarbe repede mirosurile, din cauza căruia gustul este afectat. Același lucru este valabil și pentru alte produse: nu puteți înfășura o bucată de cârnați și brânză împreună cu folia, chiar și brânza împachetată trebuie păstrată departe de produsele care au un miros puternic.
Pot să păstrez brânză rasă și rasă
Dacă nu o să utilizați simultan toată brânza - îngheți-o. Înainte de aceasta, este mai convenabil să-l frecati sau să-l tăiați. Felii de brânză pot fi depozitate în congelator, dacă puneți bucăți de hârtie pergament între felii. Brânza rasă înainte de congelare trebuie să fie ambalată într-o pungă cu fermoar, lăsând 3-5 cm la margine. Când aveți nevoie de brânză, puteți separa cu ușurință cantitatea potrivită, fără a expune rămășițele de dezghețare și re-înghețare. Nu îngheață ciocolată și alte brânzeturi afumate.
Dacă a apărut mucegaiul
Mold pe brânză dur poate fi tăiat. Restul piesei este comestibil, deși este mai bine să-l folosiți la gătit fierbinte și nu în sandvișuri și gustări. Mold pe brânză moale, feta, mascarpone, philadelphia afectează întregul produs în același timp. Chiar dacă petele pufoase sunt doar pe partea de sus - acest lucru nu înseamnă că nu există nici o dispută în partea de jos a cutiei. Trebuie să aruncați tot ambalajul. Această brânză este periculoasă pentru sănătate.
Dacă se usucă brânza
Brânza uscată nu reprezintă o amenințare la adresa sănătății când ați păstrat piesa în frigider, dar ați uitat să o înfășurați. Prin urmare, mai multe opțiuni:
- Răsturnați și presărați chipsurile rezultate cu paste, lasagna, pizza etc.
- înmuiați 30-60 de minute în lapte și utilizați în gătit cald,
- face fondue prin adăugarea de vin alb și usturoi.
Soiurile de brânză preparate sunt potrivite pentru prepararea plăcilor osiacetice, kempingului Imeretinsky, torturilor din armean Lamajo, quiches și puffs.
Dacă ați uitat să închideți ambalajul brânzei topite și este uscat, preparați supa de cremă din ea.
Cât timp să păstrați brânza fără aspectul mucegaiului
Nu este nici un secret că brânza este făcută din lapte și nu întotdeauna de vacă. Capra și chiar laptele de oaie pot fi folosite. Acest fapt, precum și metodele de fabricare, determină următoarele tipuri de brânză:
• brânzeturi care au o structură densă. Termenul lor de a fi sub presa este de aproximativ 6 luni. Nu există gauri mari în brânzeturi tari, de obicei sunt mici și inconspicuoase. Acestea sunt parmezanul, Edam,
• brânzeturi semi-tari care combină moaleitatea texturii cu densitatea structurii. Pot avea găuri de diferite dimensiuni. Sample Cheese - Maasdam,
• brânzeturi moi care nu necesită procesare suplimentară în timpul producției. Nu au o coajă de acoperire și un gust caracteristic pentru întregul soi. Fiecare brânză moale poate fi ușor de distins prin gustul, de exemplu, ciuperci sau smântână. Cel mai strălucit reprezentant al acestei specii este "Mascarpone",
• brânză - brânzeturi care se pot coace pe deplin numai cu prezența saramurii. Un exemplu bine cunoscut este brânza Suluguni,
• prelucrate - brânzeturi, pe lângă unt și brânză de vaci, lapte condensat, smântână sau alte produse. Pentru a face brânza complet pregătită, topitorii de sare sunt adăugați înainte de sfârșitul tratamentului,
• brânzeturi mucegai - pentru crearea lor există o tehnologie specială care vă permite să produceți mucegai alimentar comestibil. O astfel de matriță este absolut inofensivă pentru corpul uman, poate fi de diferite culori: albastru, verde, roșu.
Fiecare tip de brânză poate avea o consistență și un gust diferit și o perioadă de depozitare diferită. Este necesar să se ia în considerare cu atenție problema păstrării brânzei, pentru a nu mânca accidental produsul lipsă sau mucegăit. Firește, trebuie să depozitați orice brânză într-un loc umed, răcoros, adică un frigider. Protejați în mod ideal brânza de uscarea și degradarea foliei alimentare sau a pergamentului, în care produsul trebuie depozitat.
Cea mai bună temperatură de păstrare a brânzeturilor grele și moi este de 10 ° C, astfel încât locul sub congelator nu le corespunde. Este mai bine să plasați astfel de brânzeturi departe de frigul rece, de exemplu, pe un raft în ușa frigiderului.
Cum se păstrează brânza: reguli pentru stocarea soiurilor tari și moi
În comparație cu alte tipuri de brânzeturi, cele solide economisesc mult mai mult și au un aspect și un gust bun când se află în frigider. Cu toate acestea, termenul de valabilitate este de asemenea limitat la 10 zile, astfel că nu este necesar să se facă rezerve mari înaintea unui astfel de produs. Trebuie să verificați periodic crusta pentru apariția petelor de mucegai. Cele mai bune condiții în care brânza tare va fi numărul maxim de zile sunt:
• loc bine ventilat
• temperatura aerului de la 3 la 10 ° C,
• umiditatea aerului 90%.
Pentru a evita mucegaiul prematur, puteți pune un cub obișnuit de zahăr în ambalajul brânzei. Este mai bine să depozitați brânză tare în ambalaje din plastic sau pergament, dar nu pe hârtie obișnuită, în care pur și simplu se acoperă cu o crustă uscată.
Nu este cel mai bun mod de a afecta starea de astfel de brânzeturi și de a schimba constant de la raft la raft, toate vina diferenței de temperatură.
Înainte de a tăia brânza și de a servi-o la masă, trebuie să vă pregătiți timp de o oră, după ce ați luat produsul din frigider. Deci, el va putea eroda toate mirosurile neplăcute pe care le-a absorbit mai devreme de la frigider. În cazul brânzei tocate rămase, este mai bine să faceți asta - încercați să mâncați. Pentru că în frigider așteaptă soarta inevitabilă a acoperirii cu o crustă uscată și o călătorie ulterioară spre coșul de gunoi.
Chiar și temperaturile sub zero nu sunt teribile pentru brânzeturile moi, dar în astfel de condiții, durata lor de păstrare este redusă semnificativ la 3 zile. Durata depozitării contribuie la ambalare, protejează de asemenea brânza împotriva intemperiilor și formarea unei cruste uscate. Modul ideal de a stoca brânza moale este să-l așezați într-o tigaie de dimensiuni mici, smalțată, dar un ambalaj etanș din fabrică va face.
Dacă există mai multe tipuri de brânzeturi, acestea trebuie păstrate separat. Acest lucru este foarte important, deoarece fiecare brânză are propriul gust, aromă și ingrediente unice. Soiurile de amestecare pot distruge chiar cele mai proaspete produse.
Uneori, unele tipuri de brânză sunt invitați rare în frigiderele oamenilor, de exemplu, în vacanțe sau ocazii speciale. Pentru a determina cu ochiul, condițiile optime pentru stocarea pe termen lung nu vor funcționa. În acest caz, producătorii vor veni la salvare, care va indica pe ambalaj și o temperatură potrivită, și termenul de valabilitate al produsului.
Cum să păstrați brânza în frigider mai lungă: alte soiuri
Brânzeturile, produse în mod deliberat cu mucegai, trebuie păstrate la domiciliu într-un ambalaj sigilat. Cu cât va acoperi mai mult această brânză, cu atât mai bine pentru restul produselor. Deci, mucegaiul, deși este alimente, nu va putea să se răspândească în alte produse și să nu provoace cele mai bune emoții. Brânza albastră bine depozitată trebuie să fie într-un recipient din sticlă sau plastic cu un capac bine fixat sau în folie de alimente care nu permite aerului să treacă.
Brânzeturile cu brânză sunt așa numite din cauza modului în care sunt stocate. Păstrați produsul lactat într-o soluție slabă de sare. Brânza mai lungă va fi depozitată, dacă o puneți într-un vas de sticlă sau în vas de email.
Brânza topită sau de casă este cel mai bine depozitată pe raftul inferior al frigiderului, la fel ca multe alte tipuri. De la depozitarea într-o pungă de plastic ar trebui să fie abandonat, numai sticlărie va face o perioadă de valabilitate cât mai mult timp posibil. Homemade brânză, care a fost pregătită personal, are o perioadă de depozitare mai scurtă decât produsul din fabrică. Prin urmare, trebuie să o consumați cât mai repede posibil, în 2-3 zile.
Cât timp să păstrați brânza: controlați calendarul
Perioada maximă care poate fi rezervată pentru depozitarea unui anumit tip de brânză depinde întotdeauna de condițiile de depozitare, în special de temperatură. Dacă temperatura aerului scade sub 3 ° C, atunci produsele lactate se pot deteriora.Acest lucru nu se aplică numai la brânza de vaci de casă, care nici măcar nu este frică de îngheț, și brânzeturi moi, care sunt proiectate pentru utilizare rapidă. Cu schimbări frecvente de temperatură, nivelurile de umiditate există o probabilitate mare de deteriorare a produselor lactate. Pentru a maximiza durata de valabilitate, trebuie să monitorizați cu atenție acești indicatori și disponibilitatea ambalajului pentru brânză. Nu trebuie să se afle pe raftul frigiderului fără ambalaj.
Dacă nu există vopsea pentru depozitarea brânzei în fermă, puteți folosi un borcan de sticlă obișnuit, cu un capac, ca un recipient de vid.
Dacă se păstrează toate condițiile necesare, brânzeturile tari pot fi depozitate timp de 10 zile în frigider, în timp ce toate celelalte, adică moale, topite, murate, cu mucegai, au un termen de valabilitate de cel mult 3 zile. Există câteva excepții, cum ar fi, de exemplu, brânzeturile Brie, Camembert, Roquefort, care pot sta în frigider timp de 7 zile, dacă li se permite să respire la fiecare 2-3 zile.
Sfaturi utile despre cum să păstrați brânza în frigider mai mult timp
Brânza din frigider poate fi păstrată cât mai mult posibil dacă:
• asigurați-i un pachet etanș sau un rezervor de vid,
• vizualizarea saramurii pastrata intr-un borcan de lapte sau saramura,
• Puneți cubul de zahăr într-o cratiță sau într-un pachet care conține brânză și înlocuiți-l periodic cu unul nou. Acest lucru va elimina umezeala excesiva.
• să-l depozitați într-o singură bucată, să cumpărați într-un magazin și să nu-l tăiați în multe bucăți mici, deoarece se vor uza mai repede și marginile lor vor deveni uscate,
• nu folosiți hârtie pentru depozitare, ci înlocuiți-o cu o folie sau cu un castron special de scorțișoară pentru cantități mari de brânză,
• nu contribuiți la modificări constante ale temperaturii și depozitați brânză pe raftul lateral al ușii sau pe raftul inferior al frigiderului,
• fiecare brânză trebuie să fie depozitată separat una de cealaltă,
• Puneți brânza într-un recipient din sticlă sau plastic, închideți bine capacul și trimiteți-l în congelator.
Dacă din orice motiv este imposibil să folosiți un frigider pentru depozitarea brânzei, atunci această perioadă poate fi extinsă fără ea. Este necesar să înfășurați o bucată de pânză înmuiată în apă sărată și să o ascundeți de soare. Brânzeturile dura își vor păstra proprietățile timp de 7 zile, restul va dura 2 zile fără a compromite calitatea.
De fapt, nu trebuie să fii specialist în brânzeturi și să știi multe complicații pentru a menține prospețimea îndelungată a produselor lactate. Principala regulă nu este de a mânca brânză, termenul de valabilitate care este indicat pe ambalaj cu mult timp în urmă.
Cât de mult brânză puteți păstra acasă?
Cantitatea de brânză care poate fi depozitată la domiciliu depinde de tipul de brânză și de condițiile de depozitare. La domiciliu, când brânza a fost tăiată, adusă acasă, pusă în frigider și scoasă periodic de acolo pentru a tăia o bucată, își pierde rapid calitățile.
Prin urmare, nu se recomandă păstrarea celor mai grele varietăți de brânză timp de mai mult de 7-8 zile, iar brânza moale și brânza se mănâncă cel mai bine în 2-3 zile.
Luați în considerare în detaliu modul de păstrare a brânzei în frigider acasă.
Cum se păstrează brânza tare
Brânza dur și semi-tare durează cel mai mult. Temperatura cea mai potrivită pentru depozitarea sa este de la -4 la 0 ° С.
Dacă brânza franceză este învelită cu atenție în filmul agățat, atunci, de exemplu, brânza elvețiană mai puțin parfumată poate fi depozitată pur și simplu în smalț sau sticlă bine închisă, punând în ea un cub de zahăr, care va absorbi excesul de umiditate.
Dacă aveți nevoie să păstrați brânza fără frigider, împachetați-o într-o cârpă înmuiată în apă sărată și puneți-o într-un loc răcoros, astfel încât lumina directă a soarelui să nu cadă pe ea.
Cum se păstrează brânza murat
Brânzeturile, sulugunele și alte brânzeturi trebuie păstrate în frigider, bineînțeles cel mai bine în saramură sau zer. Înainte de utilizare, pentru a elimina sarea, acestea pot fi tăiate și înmuiate în apă fiartă sau lapte timp de aproximativ 8-10 ore.
Este important să ne amintim că, dacă brynza sărată este depozitată pentru o perioadă lungă de timp, apoi brânza preferată a tuturor celorlalți se sparge foarte repede. Prin urmare, ar trebui să fie mâncat imediat.
Tipuri de brânzeturi
Acest produs este fabricat din lapte. Și pentru aceasta se poate folosi lapte de vacă, oaie sau capră. În conformitate cu aceasta, precum și cu metoda de fabricație și prezența altor componente, toate brânzeturile pot fi împărțite în mai multe tipuri:
- Brânzeturile au o structură foarte densă. Nu există găuri mari în ele, de obicei ele sunt aproape imperceptibile. Acest lucru se datorează faptului că brânzeturile tari din fabricare sunt sub presiune timp de aproximativ 6 luni. Acestea sunt soiuri precum Parmesan, Gouda, Vityaz, olandeză și altele.
- Semințele tari au o textură moale, dar totuși sunt destul de dense. Găurile lor pot fi mici, medii și chiar foarte mari, cum ar fi, de exemplu, în brânza Maasdam.
- Brânza moale are o perioadă mică de maturare. Deseori aceste consistente soiuri cum ar fi brânza de vaci sau crema moale. De obicei nu au crustă și sunt imediat gata de utilizare. Acestea sunt brânzeturi precum Adyghe, mascarpone, ricotta, mozzarella și altele.
- Soiurile de brânză se coacă și se depozitează în saramură. Acestea pot avea densități diferite, dar de obicei foarte sărate. Cele mai cunoscute brânzeturi cu muraturi sunt brânza, suluguni, chechil.
- Topit în plus, în plus față de brânză de vaci și unt, diverse alte componente. Aceasta poate fi cremă, grăsimi vegetale, arome. Pentru a conferi acestei brânzeturi o consistență moale, se utilizează topitorii speciale de sare. Există multe brânzeturi procesate, de exemplu: "Prietenie", "Yantar", "Viola", "Hochland" și altele.
Ce determină durata de depozitare a brânzei
Acest produs lactat are condiții speciale de păstrare. Ele depind în mare măsură de tipul de brânză. Dar există și alți factori care să îl mențină proaspăt și să nu mănânce un produs mucegăit sau rasfatat. Înainte de ao cumpăra în magazin, trebuie să cunoașteți caracteristicile brânzeturilor de acest tip. Nu este de dorit să mănânci un produs care expiră la data expirării. Pentru păstrarea brânzei la domiciliu este foarte important să se respecte anumite condiții de temperatură, umiditate și alți parametri.
Temperaturile scăzute sunt în detrimentul acestui produs. La urma urmei, brânza este "în viață". Și la temperaturi ridicate, se poate deteriora. Umiditatea ridicată conduce la apariția mucegaiului și la uscare scăzută. Foarte mic este durata de valabilitate a brânzei ambalate: dacă este tăiată în bucăți, este adecvată pentru alimente nu mai mult de 3 zile.
Principalele condiții de păstrare a brânzei
Nu faceți stocuri mari de acest produs. La urma urmei, termenul de valabilitate al brânzei, chiar și în ambalajul intact, este de 2 luni, iar piesa tăiată este menținută și mai puțin. Merită să știți că diferitele soiuri trebuie să fie plasate separat. La urma urmei, nu numai că au nevoie de condiții speciale de păstrare, ci și de o aromă deosebită. De exemplu, brânza mucegai care este rară în frigiderul hostess-ului nostru trebuie păstrată departe de alte produse și în ambalaje sigilate. Soiurile de brânză sunt depozitate într-un borcan sau într-o oală, plasate într-un murat special. Și termenul de valabilitate al brânzei, gătit cu propriile mâini, nu poate fi mai mare de 2-3 zile.
Este foarte important să se respecte condițiile de păstrare ale acestui produs. Brânza trebuie ambalată. Acasă de depozitare este mai bine să cumpere un castron speciale ceramice sau sticlă, cu un capac ventilat. De asemenea, este necesar să se respecte regimul de temperatură - de la 3 la 10 grade. Și este de dorit ca temperatura să nu fluctueze, deoarece brânza nu-i place. Dar puteți salva acest produs chiar și fără frigider. Pentru a face acest lucru, este învelit într-o cârpă înmuiată în apă sărată și plasată într-un loc ventilat, departe de lumina soarelui.
Cum se mărește durata de păstrare a brânzei în frigider
De obicei, gospodinele cumpără produse pentru câteva zile. Dar se întâmplă astfel încât este necesar să se prelungească durata lor de valabilitate.Există anumite reguli privind păstrarea brânzei în frigider pentru mai mult de câteva zile, astfel încât să nu se deterioreze:
- puneți-l într-un ambalaj etanș sau recipient de vid,
- puneți un pachet de zahăr în ambalaj și înlocuiți-l în fiecare zi,
- brânza brânza stocată în lapte sau în saramură specială,
- dacă nu există un container special pentru depozitarea brânzei, îl puteți împacheta în folie sau folie de plastic, dar cel mai bine - în pergament,
- acesta trebuie așezat pe raftul inferior al frigiderului sau pe ușă,
- păstrați toate soiurile separate unul de celălalt.
Cum se păstrează acest produs
Pentru a spori durata de valabilitate a brânzei, trebuie să știți de la ceea ce se deteriorează rapid. Când se depozitează acest produs trebuie evitată:
- temperaturi prea scăzute, doar brânzeturile moi stau îngheț pentru câteva zile,
- schimbări bruște ale temperaturii
- pungi de plastic închise
- împărțind-o în bucăți mici, care se vor usca rapid și se vor usca, chiar dacă se vor observa condițiile de depozitare,
- nu înfășurați brânza în hârtie.
Cum se păstrează soiurile solide
Această brânză este mult mai lungă decât altele, păstrează prospețimea și gustul în frigider. Dar trebuie să respectați în continuare condițiile necesare pentru depozitarea acestuia. Și chiar și cu acest lucru, termenul de valabilitate al brânzei tari nu depășește o lună. Și trebuie să verificați în mod regulat prezența petelor de mucegai sau a locurilor deteriorate. Pentru a păstra brânza tare, sunt necesare următoarele condiții:
- umiditate ridicată - aproximativ 90%, deci este mai bine să o păstrați în folie de plastic și nu pe hârtie,
- temperatura aerului ar trebui să fie între 3 și 10 grade, brânza nu-i place frig puternic,
- depozitare ar trebui să fie bine ventilate, cartier nedorite puternic mirositoare produse.
Uneori se recomandă ca, pentru a păstra brânza tare mai mult, puneți o bucată de zahăr rafinat sau câteva macaroane în pachetul de lângă el. Se păstrează puțin brânză semi-tare. Este mai potrivită pentru sandwich-uri decât pentru prepararea de feluri de mâncare fierbinți. Prin urmare, este important să se ia în considerare, de exemplu, termenul de valabilitate al brânzei lamber - un soi foarte popular.
Depozitarea brânzeturilor moi
Acest produs este cel mai bine conservat în ambalajul original. De asemenea, îl puteți plasa într-un container care poate fi încuiabil, cum ar fi un vas de email. Astfel de depozitare va proteja brânză moale de obvetrivaniya. Aceste soiuri pot fi plasate în congelator, nu vor pierde gustul. Dar puteți să le păstrați așa pentru cel mult 3 zile. De asemenea, doar câteva zile depozitate și brânză într-un pachet deschis. Începe repede să se usuce, iar într-un ambalaj strâns închis se poate mucegăi.
Termenul de valabilitate al brânzei Adyghe este de asemenea mic, deși, spre deosebire de alte soiuri moi, este pasteurizat la temperaturi ridicate. Dar chiar și în ambalajul original, acesta nu este depozitat mai mult de o lună, iar acasă după deschidere este doar o săptămână. Brânză Adygei în frigider este mai bine pentru a pune într-un vas de sticlă, închideți strâns capacul și locul separat de alte produse.
Brânzeturi topite
Multe gospodine le prefera soiuri solide. Beneficiile acestora includ absorbția mai bună a organismului, precum și o gamă largă de gusturi. În plus, termenul de valabilitate al brânzei procesate este puțin mai lung decât cel al altor soiuri. În ambalajul original poate fi păstrat timp de câteva luni - unele soiuri până la șase luni. Brânza topită poate fi înghețată, deci va fi mai ușor de utilizat pentru prepararea multor feluri de mâncare. Dar după deschiderea pachetului, acesta poate fi stocat doar pentru câteva zile: se usucă repede. Brânza ambalată în folie este cel mai bine conservată. Și pentru a determina adecvarea ei pentru a manca, trebuie să ia în considerare cu atenție brânză pentru prezența de mucegai. Dacă apar pete întunecate sau miros neplăcut, este bine ca produsul să fie aruncat.
Semne de brânză rătăcitoare
Acest produs este obținut ca urmare a activității vitale a microorganismelor, de aceea se spune că se maturizează. De obicei, brânza deja coaptă este vândută în magazine, dar microorganismele se pot dezvolta în depozit.Ca urmare a acumulării de produse de degradare a proteinelor, poate apărea un gust ranchioc sau o claritate excesivă. În unele soiuri în timpul depozitării, se formează o piatră lăptoasă sub formă de puncte albe. Se precipită săruri de calciu. În plus, pe suprafața brânzei se pot forma pete roz - un semn al dezvoltării microflorei de drojdie. Deseori formate pete întunecate care indică aspectul mucegaiului. Petele albe și mirosul putred sunt un semn al dezvoltării microflorei putrefactive. Dacă ambalajul este deteriorat, brânza începe să se usuce și își pierde greutatea. După congelare, cele mai multe soiuri de brânză se destramă, gustul lor se deteriorează.
Ce să faci cu brânză răsfățată
Dacă nu știți care este termenul de valabilitate al brânzei, îl putem lăsa să strică. Când se întâmplă acest lucru cu brânza tare, de exemplu, a apărut mucegai, poate fi tăiat. Restul piesei este potrivit pentru consumul uman. Dacă brânza este uscată, aceasta trebuie plasată într-un recipient cu lapte timp de câteva ore. O astfel de brânză răsfățată este folosită cel mai bine ca mâncare după tratament termic, cum ar fi coacerea legumelor sau a cărnii, făcând sandwich-uri fierbinți sau pizza.
""
