Umplutură pentru găluște - Caleidoscopul gusturilor

Bomboane - o invenție unică. Nu părea nimic complicat: doar un aluat cu umplutură. Cu toate acestea, felul de mâncare se dovedește atât de delicios încât este plăcut pentru aproape toată lumea, inclusiv chiar și pentru copiii care nu au un apetit excelent. În același timp, găluștele, indiferent de ceea ce sunt umplute, sunt destul de satisfăcătoare. După ce le-a pregătit pentru micul dejun, gazda nu se poate lupta cu ce să adauge la masă, astfel încât nimeni să nu se înfometa de la masă. În plus, umpluturile pentru găluște sunt atât de diverse încât pot satisface gustul oricărei persoane. Știind câteva rețete pentru umpluturi, poți să variezi meniul.

Caracteristici de gătit

Umpluturile pentru găluște pot fi dulci sau savuroase. Pentru ei, cele mai des folosite sunt brânza de vaci, cartofii, varza, ciupercile, boabele proaspete și fructele. Din acest motiv, există un număr mare de rețete. Dar, indiferent de reteta, trebuie sa stiti cateva reguli pentru pregatirea umpluturii, ideala pentru mancaruri.

Bomboanele nu fierbe mult timp. La urma urmei, în timpul gătitului lung, aluatul va începe să se spargă, găluștele vor fi dezlegate și umplutura va cădea din ele. Rezultatul va fi o farfurie urâtă, neaprobabilă și fără gust. Din acest motiv, timpul de gătire pentru găluște este cel mai adesea nu mai mult de 5 minute. Desigur, nu toate produsele în acest timp au timp să se pregătească. De aceea, pentru umplere încercați să nu utilizați produse care necesită pregătire pe termen lung, dacă acestea nu au fost supuse anterior tratamentului termic necesar.
Dacă umplutura pentru găluște este prea subțire, aluatul se va înmuia și rezultatul va fi, de asemenea, deplorabil. Din acest motiv, sucul în exces, drenat din legume sau fructe, este drenat astfel încât umiditatea excesivă să nu cadă în umplutură. Atunci când se utilizează fructe proaspete suculente pentru a îngroșa umplutura, ajută la amidon, pe care îl presară, înainte de înfășurarea în aluat. Bomboanele de zahăr sunt stropite imediat înainte de gătire, altfel se vor pune sucul înaintea timpului prescris, ceea ce va afecta negativ integritatea produselor.

Sosul cu care sunt servite găluște în primul rând depinde de umplere. Sirop, zahăr pudră sau iaurt, nu neapărat dulce, sunt potrivite pentru produsele cu umplutură de fructe și fructe de pădure. Puteți servi iaurt, smântână, sos de ciuperci, maioneză cu găluște cu ciuperci și legume. Dacă brânza de vaci este folosită ca material de umplutură, atunci cea mai bună alternativă este servirea cu smântână sau alte produse lactate.

Umplutură dulce pentru găluște de brânză de vaci

brânză de vaci - 0,5 kg,
ou de pui - 1 buc.,
zahăr - 50 g,
sare - un vârf,
unt - 20 g

Se curăță cheagul printr-o sită astfel încât să nu existe bucăți în umplutură.
După ruperea unui ou, separați gălbenușul de proteine.
Lusca gălbenușul cu zahăr și sare, proteinele pot fi utilizate pentru a lubrifia margini de aluat în timpul formării găluștelor (în acest caz, ele se lipesc mai ferm și nu se vor descompune în timpul gătitului).
Se amestecă masa de ouă cu brânză de vaci.
Se topește untul și se toarnă amestecul de ouă.
Se amestecă bine umplutura de cheag, astfel încât să aibă o structură uniformă.

Gătite gătite cu umplutură de caș dulce este de obicei 4-5 minute după ascensiunea lor, dar depinde mult de mărimea produselor în sine. Serviți cel mai bine cu smântână sau iaurt și puteți fi savuroși.

Umplutură nealimentată pentru găluște de brânză de vaci

brânză de vaci - 0,5 kg,
sare - 5 g,
proaspăt mărar - 100 g,
ou de pui - 1 buc.

Se taie bine cu cuțitul mararul spălat și uscat.
Se separă gălbenușul de alb, se amestecă cu sarea.
Masă de brânză topită amestecată cu gălbenuș și mărăcină până când este netedă.

Gătiți găluște cu umplutură de cimbru de cimbru nevoie de aproximativ la fel ca cu dulce.Ca rezultat, veți obține un fel de mâncare gustoasă și sănătoasă, care merge bine cu iaurtul alb și smântâna. Dacă doriți, aceste găluște pot fi servite chiar și cu iaurt. Uneori, în smântână sau iaurt, se adaugă verdeață tăiată sau o felie de usturoi care trece printr-o presă înainte de servire. În acest caz, felul de mâncare devine mai gustos.

Umplutură pentru găluște de cireșe

cireșe fără coajă (proaspete sau congelate) - 0,5 kg,
zahăr - la gust (aproximativ 150 g).

Curăță cireșele proaspete, folosind un dispozitiv special, scoateți semințele din fructe de padure. Lăsați cireșul pentru o vreme în sită, astfel încât boabele să aibă un teanc de suc suplimentar. Dacă utilizați un produs congelat, acesta trebuie lăsat să se dezghețe, toate lichidele care au fost separate sunt drenate.
Puneți mai multe cireșe pe fiecare cerc de aluat, presărați-le cu zahăr, apoi fixați marginile aluatului.

După terminarea procesului de gătire, găluștele de cireșe sunt gătite timp de 3-4 minute. Servit cu sirop, care poate fi făcut din sucul drenat din fructe de padure sau iaurt dulce. Smântână, de asemenea, armonizează bine cu acest fel de mâncare.

Umplutură pentru găluște cu căpșuni

căpșuni proaspete - 0,5 kg,
amidon - 50 g,
zahăr granulat - 100 g

Urmați fructele, îndepărtați sepalele.
Spălați ușor căpșunile, tăiați fructele mari în mai multe bucăți.
Puneți în centrul cărnii aluatului căpșuni întregi sau câteva bucăți de fructe de padure. Presați cu zahăr și amidon. Formați o găluște.

Încercați să nu gătiți produse cu umplutură de căpșuni în apă clocotită mai mult de 3 minute după ascensiunea lor la suprafață. Este o idee bună să le aburiți. Servirea găluște cu umplutură de căpșuni poate fi cu zahăr pudră, sirop, frișcă, iaurt dulce. O astfel de fel de mâncare nu numai că înlocuiește micul dejun, ci serveste și ca un desert consistent, parfumat și delicios.

Umplutură pentru găluște de ciuperci

ciuperci proaspete de pădure - 0,8 kg,
ceapa - 0,2 kg
unt - 50 g,
sare, condimente - pentru gust.

Ciupercile sortează, se spală și se curăță. Dacă este necesar, înmuiați în apă sărată sau acidă.
Scurgeți ciupercile. Tăiați copii mari în mai multe bucăți. Umpleți cu apă și puneți-i în foc. Se fierbe, se îndepărtează spuma, până când ciupercile se scufundă în fund și încă 5 minute după aceea.
Aruncați ciupercile într-un ciocan și așteptați ca excesul de lichid să se scurgă de la ele.
Puneți ciupercile în mașina de măcinat cu carne.
Se taie bine ceapa decojită și se prăjește până devine moale în unt topit.
Se amestecă caviarul cu ceapă, sare și piper la gust. După aceasta, umplutura este gata de utilizare.

Umplutura de ciuperci pentru ciuperci este pregătită pentru găluște puțin diferit: acestea sunt tăiate în plăci și brute plasate într-o tigaie cu ceapă toastată și apoi preparate până când lichidul care se evoluează din ele se evaporă din tigaie. Apoi, masa de ciuperci poate fi transformată printr-o mașină de măcinat cu carne sau utilizată fără șlefuire.

Umplutură pentru găluște de varză

varză albă - 0,5 kg,
morcov - 100 g,
ceapa - 100 g,
apă - 50 ml
ulei vegetal - după cum este necesar
sare - la gust.

Spălați varza, îndepărtați frunzele lentă și tulpina. Foarte bine.
Coaceți morcovul, gatiți-l pe o răzătoare cu găuri mici.
Desfaceți ceapa. Tăiați ceapa în bucăți mici.
Se prăjește morcovii cu ceapă timp de 5-10 minute în ulei vegetal încălzit.
Adăugați varză, prăjiți timp de 2-3 minute.
Sare și piper la gust, se toarnă în apă. Acoperiți tigaia cu un capac și coaceți varza la foc mic până când este moale.
Se răcește și se folosește conform indicațiilor.

În mod similar, puteți face o umplutură de varză. În acest caz, ceapa-mrzile zazharku trebuie să fie amestecat cu varza. După aceasta, umplutura poate fi deja utilizată.

Pentru depozitarea găluște cu varză este cel mai bine să utilizați ceapă-zazharku morcov.

Umplutură pentru găluște de cartofi pudră

cartofi - 0,5 kg,
unt - 60 g,
ceapa - 100 g,
sare, condimente - pentru gust.

Coaceți cartofii, tăiați în bucăți mari, acoperiți cu apă și fierbeți până când se înmoaie.
Scurgeți apa. Împușcă măcelarul de cartofi.
Coji ceapa, tăiați în cuburi mici. Se prăjește până devine transparent în cantități mari de unt.
Se amestecă cartofi piure cu ceapă, în timp ce sărind și condimentat cu piper.

Umplerea va fi chiar mai gustoasă dacă adăugați gălbenușul de ou la cartofii piure. În timpul mesei, untul poate fi înlocuit cu ulei vegetal. Deseori, umplutura de cartofi se face cu ciuperci. În acest caz, ciupercile albe sau șampiunile sunt tăiate în cubulețe mici și prăjite cu ceapă. Mai mult, procesul de realizare a umplerii este identic cu cel descris în rețetă.

Umplut pentru găluște de cartofi brute cu șuncă

cartofi - 0,5 kg,
untură - 100 g,
ceapa - 70 g.

Derulați baconul sărat printr-o mașină de tocat carnea sau tăiați cu un blender.
Coaceți cartofii și grătarul mare, stoarceți pentru a elimina excesul de lichid.
Ceapa mică, eliberată de coajă, tăie cu un cuțit.
Se amestecă toate ingredientele. Nu este necesară umplerea sării.

Găinuțele umplute cu cartofi brute ar trebui să fie gătite puțin mai mult decât de obicei, la 6-7 minute după ascensiune. Din acest motiv, pregătirea aluatului și formarea de găluște ar trebui abordate în mod deosebit în serios.

Grăsime poate fi adăugată la umplutura, care este preparată din cartofi piure. În acest caz, se taie în felii și se topește într-o tavă. Se prăjește ceapa. Apoi, jumăritele împreună cu ceapa prăjită se adaugă la cartofii piure. În acest caz, proporțiile pot fi utilizate la fel ca în rețeta de mai sus.

Umplere neobișnuită pentru găluște de mac

mac - 0,2 kg
zahăr - 100 g,
blocaj - 10 g (poate fi înlocuit cu miere confecționată).

Se fierbe apa.
Se toarnă apă fiartă pe mac, după 5 minute, se scurge apa.
Umpleți macul cu apă clocotită și lăsați timp de 16 minute.
Scurgeți lichidul, uscați macul cu un șervețel și frecați-l într-un mortar.
Se amestecă cu zahăr și gem.

Gălețele umplute cu semințe de mac trebuie să fie fierte imediat după gătire, altfel ele nu vor ține forma. Felul este servit cu sirop, lapte condensat sau unt. Acest desert neobișnuit se va potrivi aproape tuturor.

Umpluturile pentru găluște pot fi făcute din alte fructe de padure, fructe și legume. Multe gospodine arată imaginația și inventează propriile rețete. Cunoscând cerințele de bază pentru umplerea găluștilor, puteți crea și versiuni originale ale umpluturilor.

Umplutura brânzei

Una dintre cele mai tradiționale umpluturi pentru găluște. O astfel de umplere este deosebit de populară printre slavii de la est și de vest. Chefurile cu brânză de vaci pot fi sărate sau dulci, pot fi umplute numai cu brânză de vaci sau pot conține ingrediente suplimentare. Componenta principală a unei astfel de umpluturi este brânza de vaci. Cel mai bine este să le gătiți cu brânză de cotă cu conținut ridicat de grăsimi. Branza de brânză este pur și simplu amestecată cu ouă sau gălbenuș de ou, zahăr și sare sunt adăugate la gust, iar apoi vareniki sunt umplute cu el. În cazul în care brânza este uscată și cu conținut scăzut de grăsime, puteți adăuga puțin unt sau lingură sau două smântâni foarte gros la umplutură.

Stafide, caise uscate, bucăți de fructe proaspete sau proaspete și fructe de pădure se adaugă la umplutura de cake dulce pentru găluște. Și servit la găluște cu umplutură dulce de brânză de vaci, smântână, iaurt, miere, gem lichid (foarte gustos - cu cireșe și zmeură). Pur și simplu se poate turna cu unt topit și se presară cu zahăr.

Brânza de salcâm este pregătită în același mod ca cea dulce. Excepția este zahărul. Cu toate acestea, unii bucătari sunt sfătuiți să adauge un pic de zahăr la o astfel de umplere pentru a spori gustul. Foarte adesea umplute cu brânză de vaci pentru găluște este completată cu verdețuri proaspete (patrunjel, mărar, busuioc). Unii iubitori pun usturoi, mustar sau ardei iute în brânză de vaci. Serviți găluște cu brânză sărată de preferință cu smântână sau unt.

Umplerea cartofului

Al doilea ingredient cel mai popular pentru găluștele tradiționale este cartofii.Umplutura de cartofi este preparată din legume rădăcinoase sau crude. Dacă aveți de gând să faceți găluște clasice cu cartofi, atunci pentru aceasta trebuie să fierbeți cartofii, după ce le exfoliați și le tăiați în mai multe bucăți (ca și cartofi piure). Apoi cartofii sunt îndepărtați din apă și încă bateți fierbinți. Se adaugă sarea, untul sau laptele (fierbinte), găluștele obținute din piure. Se crede că umplutura cea mai delicioasă este obținută din cartofi piureți, la care se adaugă ceapă prăjită.

Bomboane cu cartofi brute fac mult mai usor. Câțiva tuberculi de cartofi sunt pur și simplu decojiți și rași sau măcinați într-un blender. Apoi adaugati sare si lasati timp de doua-trei minute: cartofii vor da suc. Scurgeți sucul, stoarceți cartofii și sezonați-l cu piper. Apoi puneți untul înmuiat în umplutură și frecați cu ulei de cartof ras, formând o masă densă vâscoasă. După aceea, așezați umplutele pe cercurile de aluat preparate și faceți găluște.

Umplutura de cartofi poate fi făcută mai complexă în compoziție, adăugându-se, de exemplu, brânză rasă, ficat fiert răsuciți printr-un măcinător de carne și chiar brânză de vaci. Și în această umplutură puneți ceapa verde, usturoi, ciuperci, slănină sau slănină.

Metoda de preparare a aluatului

Tehnologia gălucilor de gătit este universală. Aluatul poate fi făcut sănătos, frământat pe chefir sau drojdie. Câștigătorii amatori aleg de obicei prima opțiune.

Compoziția sa este simplă și accesibilă:

făină de grâu - 0,4-0,5 kg,
ouă - 2 buc.,
sare - 1/2 lingurita,
apă - o jumătate de cești.

Atenție! Calculul componentelor este dat pentru un vas pentru 4 persoane.

Pasul pentru comandă:

Puneți bine ouăle într-un recipient convenabil cu sare și apă rece.
Într-un alt castron, făliți făină. Se toarnă treptat lichidul din ouă. Din primele picături începe să se amestece cu o lingură.
Frământați masa cu mâinile sau echipamentul special. Rolați într-una, acoperiți și lăsați-o timp de 20 de minute.

Reteta clasica pentru aluat poate fi indulcita. Pentru a face acest lucru, adăugați 1 lingură de zahăr la ingredientele din prima variantă. zahăr și 1 lingură de zahăr. l. ulei de floarea-soarelui rafinat. Nu există ouă în această rețetă. Se amestecă aluatul în următoarea ordine:

Nisipul dulce sablat cu sare în apă. În porții mici adăugați făină cernută.
Frământați aluatul într-o stare stransă, dar neacidă.
Lăsați o jumătate de oră să se apropie la temperatura camerei.

Brânză de brânză și platou de brânză

Compoziția produselor pentru umplerea pentru cele 4 porții:

proaspătă brânză de vaci cu conținut scăzut de grăsimi - 0,6 kg,
ou - 1 buc.,
smântână 20% - 2 linguri. l.,
zahăr - 2 linguri. l.,
sare - un vârf.

Reteta este simpla: amesteca toate ingredientele si se macina intr-o pasta moale cu consistenta elastica. Pregătiți o astfel de umplutură pentru găluște în apă fiartă sărată pentru nu mai mult de 10-15 minute. Branza de brânză poate fi suplimentată cu brânză tare. Apoi reduceți cantitatea primului produs la 500 g.

Pentru o astfel de umplere, veți avea nevoie de aproximativ 100-200 g de parmezan sau de alt tip de brânză. O jumătate de grătar pe un răzuitor fin, jumătate - pe una mare. Brânza din rețetă înlocuiește smântâna. Combinați ingredientele, formați găluștele și le preparați în mod obișnuit.

Umplerea cu brânză Adygei este considerată interesantă și extraordinară. El va avea nevoie de 0,5 kg. De asemenea, aveți nevoie de 1 ou mare și o jumătate de linguriță de piper negru și sare. Întoarceți brânza pentru umplerea în chipsuri de dimensiuni medii. Se amestecă cu restul ingredientelor și se împrăștie uniform pe bucățile de aluat.

Dish cu fructe și fructe de pădure

Plăcile de fructe cu fructe de fructe pentru găluște sunt suculente și dulci. Acesta este dezavantajul lor - există prea mult suc. Prin urmare, bucătarii folosesc moduri diferite de a le păstra în interiorul bucății. Iată cum să faceți un fel de mâncare cu zmeură.

Pentru 4 porții aveți nevoie de 2 lingurițe. fructe de padure si 1 lingurita. zahăr. Nu este necesar să mănânci zmeură pentru umplutură. Pur și simplu puneți 2-3 boabe și un vârf de zahăr în centrul fiecărui cerc de aluat laminat. Nu exagerați cu cantitatea, în caz contrar marginile umede ale semifabricatului vor fi dezlipite în apă clocotită sau produsul finit va ieși prea dulce.

Rețete cu alte fructe și umpluturi de boabe:

Strawberry. Se taie bine căpșunile (200 g) și se amestecă cu zahărul (150 g) într-un castron. Lăsați o jumătate de oră. În fiecare găluște puneți 1 linguriță. fructe de padure și se presara cu zahăr dintr-un castron.
Solanaceae. Aveți nevoie de mai multe astfel de fructe de padure, până la 800 g. Nu este nevoie să le pre-zahăr. În fiecare gol, puneți 1 linguriță. o astfel de umplere și un vârf de zahăr.
Afine. Este preparat în același mod ca și umplutura pentru găluște. Afinele sunt foarte suculente, deci aveți nevoie de puțin mai mult zahăr.

Plum. Pregătiți 20 de fructe proaspete și proaspete, un vârf de nucșug ras, 100 g de zahăr și 0,5 lingurițe. scorțișoară. Tăiați pulpa și îndepărtați osul, astfel încât prunele să nu se prăbușească. Umpleți-l cu umplutură de zahăr. Astfel de găluște sunt modelate din două cercuri laminate și, într-o formă legată, seamănă cu o pălărie cu margine.
Malic. Acest fruct nu are nevoie de zahăr pudră, dacă este moderat dur și coaptă. Merele pot fi împărțite în bucăți mici și puse imediat în umplutură. Dish se bucură cu siropuri de fructe de padure.

Consiliul. Găluștele originale sunt făcute din mere, tăiate în inele. Pe ambele părți sunt acoperite cu niște forme similare de aluat (diametrul trebuie să fie puțin mai mare).

Carne de vită

Găluștele din carne diferă de găluște prin faptul că umplerea lor este tratată termic. În găluște, manti și alte feluri de mâncare legate, carne tocată sau tocată este pusă crudă. Lista ingredientelor:

carne de vită - 300 g,
ceapa - 1,5 buc.,
morcovi - 1 buc.,
ulei aromat - 2 linguri. l.,
unt - 40 g,
un amestec de ardei - un vârf,
Lavrushka - 1 buc.,
Allspice - 3 mazăre,
sare - 1/2 linguriță.

Carnea pentru umplere trebuie să fiarbă. Este mai bine să începeți această procedură chiar înainte de a începe să lucrați cu făină. Aruncăți toate spicele și piperul în apă. Se fierbe timp de 1,5 ore.
Pentru umplutură, frecați morcovii cu chipsuri mari. Zdrobiti ceapa. Se condimentează cu piper și sare, se prăjește într-un ulei inodor.
Grind într-o carne de vită pregătită de blender. Combinați cu friptură de morcov și ceapă.
Acest fel de mâncare se îmbracă cu bulion de legume ca un sos.

Nu este necesar să folosiți numai carne de vită. Acesta poate fi amestecul de carne de porc sau de vită. De asemenea, pentru umplere luați lumină, deși nu foarte pufos. Pentru a avea nevoie de mai mult ceapa tocata (poate fi inca tocata). O condiție prealabilă - carnea trebuie tăiată și nu răsucită în umplutură.

Încercați și experimentați cu umpluturi pentru găluște. Fantasma și bunul simț vă vor ajuta să vă transformați masa obișnuită într-o degustare de familie excelentă.

Și ce umpluturi pentru găluște mai mult la gustul tău?

Umplutura de berry

Umplerea pentru găluște poate fi absolut orice fructe de padure. În Rusia, cea mai faimoasă și populară în această calitate este cireșul. Și fac umplutură cu cireșe și frunze de boboci în fructe de padure (cineva îi place să-i scuipă în procesul de a mânca). În afară de cireșe, orice boabe sezonieră intră în umplutura pentru găluște: căpșuni, zmeură, coacăze, coacăze, mure, lingonberries. De obicei fructele nu sunt pregătite pentru umplere, ci doar le spală. Bomboane proaspete se pun pe aluat, se adaugă zahăr și se strânge marginile gălucilor. În cazul în care umplutura este făcută din cireșe fără coajă, fasolea este îndepărtată în prealabil, se lasă să se scurgă până la excesul de suc și numai apoi se pune cireșele în aluat.

Unele gospodine actioneaza diferit. Se spală fructe de padure, se presară cu zahăr și se lasă câteva ore. Sucul, obținut din fructe de pădure, se toarnă, se toarnă, se toarnă și se servesc, se toarnă sucul și se presară cu zahăr. Nu este rău combinat cu umplutură de boabe și smântână proaspătă de casă și unt. Apropo, găluștele sunt bune atât la cald, cât și la rece.

Umplutura de carne

Da, găluște de carne face prea! Puteți argumenta spunând că în acest caz nu vor fi găluște, ci găluște. Dar nu aici a fost! În primul rând, găluștele sunt făcute cu carne tocată, iar carnea fiartă este pusă în găluște, iar în al doilea rând, forma găluștilor vorbește de asemenea.Deci, pentru a găti carnea de umplutură pentru găluște, luați orice carne fiartă (și chiar mai bine - mai multe tipuri) și răsuciți-o în carne de vită. Separat, se prăjește cu ceapă de legume și unt și se adaugă la carnea tocată. Se amestecă piperul și se sare la discreția noastră, apoi se fac găluște cu umplutura.

Puteți adăuga nu numai ceapa prăjită la umpluturile de carne pentru găluște, ci și ciuperci, cartofi sau brânză. Puteți să luați coacăze crude pentru umplutură și să o prăjiți cu ceapă. Puteți amesteca carnea tocată cu orez sau hrișcă. Puteți să-l sezon cu verdeață picant sau usturoi.

Alte umpluturi

Strict vorbind, găluștele sunt atât de versatile încât le puteți găti cu ceva. Faceți găluște cu varză tocată sau prăjită, adăugând ceapă (sare) și sare și piper negru (în timpul prăjirii). Gălețele sunt sculptate cu o umplutură de ouă fierte fierte cu ceapă verde sau prăjită sau chiar orez. Umpleți găluștele cu morcov prajit pe ulei vegetal. Pregătiți-vă pentru găluște umplut din mere proaspete, din orez cu stafide și caise uscate, din brânză cu ceapă.

Și găluștele sunt făcute cu pește crud, fiert sau sărat. La o astfel de umplere adăugați varză, cartofi sau orez. Pentru umplutura de găluște cracklings potrivite din grăsime, fasole fiartă cu ciuperci, mac mic aburit. În general, tot ceea ce vă place, cu care puteți face prăjituri (plăcinte) sau clătite, utilizați pentru umplere. Și lăsați plăcerea să vă dă nu numai mâncare, ci și pregătirea ei. Bucurați-vă de masă și de succes în domeniul culinar!

Cum să gătești umplutură pentru găluște

Pentru pregătirea diferitelor umpluturi nu trebuie să aveți abilități culinare speciale. Toate retetele includ legume fierte sau aburite, fructe de padure proaspete, produse lactate. Unele componente pot fi combinate pentru a obține un nou tip de găluște. Umplerea nu ar trebui să fie prea uscată, dar nu ar trebui să curgă în cea mai mică gaură. Ce face felul:

cu cartofi (se adaugă carne, slănină, ficat, slănină);
ciuperci,
brânză de vaci,
cel mai înalt,
brânză
varză,
ouă.

Dulciuri retete umplute

Gustări delicioase, dulci, sărate și suculente - toate acestea se pot face manual, dacă alegeți rețeta preferată cu o fotografie sau video și pregătiți produsele necesare. Dacă doriți să le sculptați cu legume pre-fierte sau fierte, atunci se recomandă să le răciți în prealabil, aruncați-le într-un șuviu, astfel încât aluatul să nu se înmoaie în timpul turnării. Toate variantele preparatelor finite combinate perfect cu smântâna.

Umplutură pentru găluște cu cartofi

Timp: 40 de minute.
Porții: 6 persoane.
Conținut caloric: 99 kcal / 100 g.
Scop: umplutură.
Bucătărie: Rusă.
Dificultate: ușor.

Una dintre opțiunile de gătit clasice este cu cartofi. Legumele sunt așezate atât fierte cât și crude, dar tăiate subțire. Adesea, cartofi sunt pre-piure, piure, sărate, adăugați condimentele preferate, ierburi, ceapa prăjită sau ciuperci. Fiecare gospodină are o umplutură de cartof pentru găluște pregătită la discreția sa, prin urmare nu se poate spune că există o singură rețetă corectă.

ingrediente:

cartofi - 0,5 kg,
ceapa - 1 bucata,
unt - 20 g,
sare - la gust.

Metoda de preparare:

Coaceți cartofii, tăiați în felii mari și fierbeți în apă sărată.
În acest moment, topiți untul în tigaie.
Se taie ceapa măruntă în ulei.
De îndată ce cartofii sunt gatiți, turnați apa într-un pahar și amestecați legumele rădăcinii fierte. Nu este recomandat să faceți acest lucru cu un blender, deoarece o consistență netedă, de piure nu este atât de importantă la gătit. Dacă este necesar, pentru a face umplutura omogenă, mai lichidă, adăugați puțină apă.
Se amestecă ceapa cu cartofii.

Cu brânză de vaci

Timp: 15 minute.
Porții: 5 persoane.
Conținut caloric: 85 kcal / 100 g.
Scop: umplutură.
Bucătărie: Rusă.
Dificultate: ușor.

O altă rețetă clasică pe care atât adulții cât și copiii le plac foarte mult.Branza de branza este potrivita pentru prepararea oricarui: magazin granular, moale, de casă. Puteți face o versiune sărată a felului de mâncare și dulce, dacă adăugați zahăr sau fructe de pădure. Vanilina va face mâncarea mai parfumată. În cazul găluștilor sărate, le puteți adăuga verdețuri proaspete: mărarul sau cilantrul sunt perfect combinate cu brânza de vaci.

ingrediente:

brânză de vaci - 600 g,
ou - 2 bucăți,
sare la gust
cilantro - bundle.

Metoda de preparare:

Curățați cu o furculiță.
Bateți în ouă, amestecați.
Se taie verdele, se amestecă cu amestecul de ouă. Sare la gust.

Timp: 20 de minute.
Porții: 5 persoane.
Conținut caloric: 80 kcal / 100 g
Scop: umplutură.
Bucătărie: Rusă.
Dificultate: ușor.

Copiii preferă în special acest fel de mâncare pentru că se dovedește foarte gustos și dulce. Adesea, gospodinele preferă să folosească cireșe, dar nu ezitați să folosiți fructe de sezon - cireșe dulci, căpșuni, zmeură, coacăze, asortate, o grămadă de fructe de pădure parfumate. Dacă alegeți fructe acide, se recomandă să le îndulciți mai mult sau să serviți cu lapte condensat. Bomboane cu fructe de padure va fi un fel de mancare preferata in sezonul de recoltare.

ingrediente:

cireș - 0,5 kg,
zahăr - 3 linguri. l.,
amidon - 1 lingura. l.

Metoda de preparare:

Clătiți bine cireașul, îndepărtați-l de pe tulpini și alte resturi.
Curățați fiecare boabe de la os.
Se amestecă pulpa cu zahăr și amidon.

Timp: 30 de minute.
Porții: 6 persoane.
Conținut caloric: 160 kcal / 100 g.
Scop: umplutură.
Bucătărie: Rusă.
Dificultate: ușor.

Dacă vă plac plăcinte cu ceapă și ouă, atunci cu siguranță vă veți placa găluște neobișnuite cu ouă. De fapt, acesta este același aluat, doar gătit. Această versiune a felului de mâncare este servită cu smântână sau maioneză. Ouăle trebuie fierte fierte tare. Pentru aceasta, utilizați cronometrul: după fierberea apei, oul trebuie să fiarbă timp de 7 minute. Deci, veți obține cu siguranță un produs bine gătit cu un galben dens.

ingrediente:

ouă - 8 buc.,
ceapa - 1 bucata,
unt - 20 g,
ceapa verde - ciorchine,
sare - la gust.

Metoda de preparare:

Gatiti oua fierte tari.
Desfaceți coaja, apoi tăiați în cuburi mici.
Se taie bine ceapa. Ar trebui să fie prăjită în unt până când este transparentă.
Se taie ceapa verde.
Se amestecă toate ingredientele împreună.

Cu varză

Timp: 60 de minute.
Porții: 5 persoane.
Calorii: 40 kcal / 100 g.
Scop: umplutură.
Bucătărie: Rusă.
Dificultate: ușor.

O altă opțiune simplă și cea mai economică pentru a face un prânz delicios este să gătești găluște de legume savuroase cu varză. La ceea ce puteți folosi ca o tocană gata preparată și proaspătă, fermentată - la discreția dvs. și preferințele personale. Ciuperci, ceapa, morcovi, ardei dulci se adaugă la varză - din nou, la gustul bucătarului. Dacă aveți de gând să gătești găluște cu varză tânără, atunci nu puteți pre-găti, pentru că este deja foarte delicat și moale.

ingrediente:

varză - 0,5 kg,
ceapa - 1 bucata,
unt - 20 g,
sare - la gust.

Metoda de preparare:

Varza de castravete.
Într-o cratiță cu o tocană de jos groasă, varză până la licitație.
Ceapa se sfărâmă fin, se prăjește în unt.
Amestecați ambele componente.

Timp: 10 minute.
Porții: 6 persoane.
Valoarea calorică: 350 kcal / 100 g.
Scop: umplutură.
Bucătărie: Rusă.
Dificultate: ușor.

O rețetă foarte gustoasă pentru umplutura de brânză, pe care vegetarienii o vor dori mai ales celor care iubesc acest produs lactat. Pentru gătit folosiți orice fel de brânză: dur, semi-dur, moale, topit, afumat, Adygei - totul depinde de preferințele personale. Nu este recomandat să sare amestecul și dacă găsiți felul de mâncare sub sare, este mai bine să adăugați sare în procesul de a mânca.

ingrediente: