În cele din urmă, pe stradă a fost o vreme caldă, când cineva ar vrea să meargă în mediul rural și să se relaxeze într-o companie veselă. Ei bine, care este plecarea naturii fără un grătar gustos? Iată câteva rețete kebab cu care vă veți bucura cu siguranță.
Carne de pui Kebab
- 2 kg. file de pui
- 4 căței de usturoi
- 200 gr. maioneză
- piper, sare, curry la gust
Metoda de preparare:
Pentru a gati frigarui de pui, trebuie sa clatiti fileul de pui si apoi uscat. Apoi, tăiați filetul în felii medii, cum ar fi kebabul. Se toacă usturoiul cu presă de usturoi și se adaugă la carne. Sare, piper, adauga curry si maioneza. De sus, pe feluri de mâncare, în care există carne, puneți presa și puneți-o într-un loc rece timp de 5-6 ore.
Piesele marinate se strângeau pe un bivol și se prăjeau peste cărbune. Fetițe de pui - gata! Această rețetă kebab de pui este foarte tradițională, dar puteți adăuga ceapa și felii de roșii proaspete ca ingrediente.
Ficat de ficat
- 500 gr. ficatul
- 2 cepe
- 250 gr. coada de grăsime
- 1 buchet de patrunjel
- 100 ml. de lapte
- piper, sare
Metoda de preparare:
Se spală pe ficat, se usucă și se taie în bucăți. Ceapa tăiată în inele. Tăiați baconul în cuburi mici. Pătrunjel - tăiat. Într-un castron profund, puneți ficatul și ceapa. Piper, sare, apoi se toarnă cu lapte și se curăță într-un loc rece timp de 1, 5 ore. Apoi, ficatul alternativ cu șuncă strâns pe un bivol și se prăjește pe cărbune. Ficat de ficat - gata! Înainte de servire, presărați cu verdeață tocată.
Pește Shish Kebab
- 500 gr. file de somon
- 100 ml. vina
- 1 ceapă
- 1 lingura. maioneza lingura
- 1 buchet de patrunjel
- 1 buchet de mărar
- 1 lămâie
- 1 lingura. lingura de ulei vegetal
- 1 lingura. linguri de condimente pește
- sare
Metoda de preparare:
Somon, clătiți, uscați și tăiați în bucăți. Ceapa tăiată în inele, sare și sezon cu condimente de pește. Tăiați lamaie în cercuri și adăugați la ceapă, urmată de vin, ulei vegetal și maioneză. Se amestecă bine și apoi se adaugă la pește. Acoperiți recipientul cu capacul de pește și păstrați-l în frigider timp de 5 ore.
După aceea, bucăți de somon strânse pe un bivol, alternând cu ceapă și lămâie. Se prăjește pe cărbuni. Kebab-urile în vin întotdeauna se dovedesc suculente și gustoase. Fish shashlik - gata! Se presara cu verdele tăiați înainte de servire.
Carne de porc Kebab
- 2 kg. carne de porc
- 4 cepe
- 3 roșii
- 200 gr. maioneză
- piper, sare
Metoda de preparare:
Gatit kebab de porc, un proces similar cu pregătirea unui alt tip de kebab. Spălați carnea de porc, uscați și tăiați în felii. Ceapa tăiat în inele și se adaugă la bucățile de carne. Apoi adăugați maioneză, piper, sare, amestecați bine și puneți-l într-un loc răcoros timp de 5 ore. Tăiați roșiile în cercuri, apoi le strângeți într-un bivol, alternând cu ceapa și carnea. Se prăjește pe cărbuni. Carne de porc shashlik în maioneza - gata! În același mod, puteți să marinați kebaburile de porc pentru gătit în cuptor.
Vinete Shashlik
- 1 kg vânătă
- 250 gr. coada de grăsime
- piper, sare
Metoda de preparare:
Vinetei clătiți și faceți o incizie longitudinală în fiecare, cu un cuțit. Chop chop. În tăieturile rezultate, puneți 0, 5 linguri de sare și apoi umplute cu untură, fiecare vinete. Lăsați vinetele timp de o oră, apoi le strângeți pe frigărui și se prăjește peste cărbuni. Vinete Kebab - Ready!
Carne de vită Kebab
- 1 kg carne de vită
- 4 cepe
- 200 gr. maioneză
- piper, sare
Metoda de preparare:
Pentru a găti fiarele de vită potrivite, trebuie să spălați și să uscați carnea de vită și apoi să o tăiați în felii. Ceapa tăiat în inele și se adaugă la carne. Apoi puneți maioneza, adăugați piper și sare.Se amestecă bine. Lăsați marinatul kebab timp de 3 ore într-un loc răcoros. Apoi, strângeți carnea pe un bivol și prăjiți peste cărbune. Carne de vită Kebab - Ready!
Șuncă de mușchi
- 500 gr. midii
- 0, 5 lămâi
- piper, sare
Metoda de preparare:
Musele se pun într-o cratiță, piper, sare și se toarnă cu suc de lamaie. Lăsați timp de 20 de minute. În cazul în care să se prăjească kebabs? Ciupercile se pun pe grătar și se prăjește timp de 5 minute. Delicios miel de frigarui - gata.
O altă rețetă pentru prepararea marinadei pentru kebaburi:
Cum să murăm kebab-urile
Secret 1.
În ceea ce privește oțetul în marinada pentru grătar merge o mulțime de controverse. Indraznim sa sfatuim sa nu folosim deloc otet de masa pentru decaparea carnii de kebab. Se va agrava doar gustul de carne, aroma sa, se usucă, literalmente stoarcerea lichidului din fibrele sale. Băuturi de marinare bune sunt produsele lactate - kefirul, zerul, iaurtul, iaurtul natural.
Secret 2.
Ei bine, marinați kebab-urile în apa minerală naturală. În apa minerală, carnea este marinată foarte rapid, literalmente o oră - și poate fi deja strânsă împreună pe frigarui. Apa minerală este cea mai bună metodă de a păstra gustul real al cărnii atunci când prăjește, în timp ce alte ingrediente o pot înmuia, cum ar fi oțetul și alte produse similare.
Secret 3.
Nu folosiți maioneză pentru marinarea cărnii. Nu este supus unui tratament termic și poate afecta în mod semnificativ gustul kebaburilor. Dar sosul de rosii, pasta de tomate sunt destul de potrivite pentru a le adauga ca ingredient in marinada cu kebab. Dar! Tomatele, sub orice formă, nu trebuie să depășească douăzeci la sută din sosul de marinadă totală.
Secret 4.
Ca produs acid pentru înmuierea cărnii în marinadă, puteți folosi (la alegere) suc de lămâie, suc de rodie, vin uscat.
Secret 5.
Fără ceapă, un bun kebab nu o va face. Acesta este un ingredient esențial în marinada pentru el. Ceapa face ca carnea sa fie mai moale si datorita lui devine mai suculenta. De obicei ceapa pentru kebab, în special în Caucaz și Asia, este tăiată în bucăți mari. Dar practica arată că, cu cât este mai mică aceasta, cu atât va fi mai bine să fie saturată carnea marinată. Și pentru a decora kebabul cu inele mari de ceapă strânse pe el, această ceapă poate fi pregătită în timpul prăjirii.
Secretul 6.
Condimentele din marinada ar trebui să primească o atenție deosebită. Acesta poate fi un amestec achiziționat de condimente pentru kebaburi. Dar ar fi mai bine să vă folosiți senzațiile de gust în alegerea unui buchet de condimente de marinadă. Cel mai important lucru din marinada au fost laurushka, piper, sare. Și apoi la gustul tău. Multe naționalități folosesc marinate pentru carne cu adăugarea de chimen, cuișoare, jira, busuioc, rozmarin, maghiran, nucșoară, hamei-suneli, coriandru și alte condimente. Amestecul de condimente selectate pentru marinadă poate fi cimentat într-un mortar sau zdrobit într-un mod diferit pentru a distinge mai bine aroma.
Cum sa marinati carnea Kebab
Carnea din marinada trebuie să fie așezată corespunzător, astfel încât să fie bine îmbibată. Răspândim straturile de amestec de legume cu mirodenii, schimbându-le între un alt strat de carne. Apoi, carnea este acoperită cu o farfurie, se pune o greutate pe partea de sus, se toarnă puțină apă, astfel încât carnea să nu se usuce, dar este complet scufundată în sucul de marinadă. Și marinăm în acest fel cât este indicat în rețeta de marinare - totul depinde de tipul de carne și de ingredientul principal al marinadei alese ca "îndulcitor". Cu cât mai multă carne și mai puțin acră marinadă, cu atât mai mult timp de marinare (până la 4 ore) și 30 de minute este suficient pentru ca carnea moale să absoarbă toate aromele condimentelor și condimentelor.
Autor: Rufina Ugryumova
Distribuiți-vă prietenilor o selecție de rețete de kebab!
Tomato marinada
Tomato marinada in primul rand. În marinada de tomate, carnea este moale, nu acră, cu gust excelent. Marinada de tomate este considerată gătire clasică.
Taiati carnea in bucati, sare si adaugati condimentele fierte. Ceapa tăiată în inele. Toate se amestecă ușor.Carnea se toarnă suc de roșii, ar trebui să fie toate acoperite cu suc. Cel mai bine este să folosiți suc de casă. Lăsați să se macină timp de cel puțin 2 ore.
Skewers în marinada de tomate după prăjire va avea o nuanță roșie frumos, și va avea un gust excelent.
Marinada pe apă minerală
Marinada pe bază de apă minerală gazoasă este pe locul al doilea.
Folosind această marinadă, carnea de kebab este 100% moale. Se taie carnea în bucăți de 4 x 4 cm. Se presară cu condimente. Tăiați ceapa în inele, puneți-o în carne și amestecați, apăsând bine carnea. Umpleți carnea cu apă minerală cu gaz, kebabul trebuie să fie complet scufundat în apă. Marina pentru cel puțin 2 ore.
Kefir marinada
Marinada pentru kebab kefir este, de asemenea, foarte populară, așa că o avem pe locul al treilea.
Kefir marinada este cel mai potrivit pentru kebab-urile de carne de porc. Kefirul este un produs de lapte fermentat, avantajul acestuia fiind acela că acesta nu usucă carnea, deoarece alte oțeturi sau murăturile de suc de lămâie fac. Prin urmare, carnea este suculentă și moale.
Carnea tăiată în bucăți, sare și adăugați condimente. Se amestecă și se adaugă ceapa tocată. Se amestecă din nou pentru a distribui uniform carnea, ceapa și condimentele. Umpleți carnea cu kefir, astfel încât kefirul să-l acopere complet. Lăsați murăturile timp de 5-6 ore. Frigulele moi și suculente sunt garantate!
Ceapa marinata pentru kebaburi
Aceasta este probabil cea mai ușoară marinadă pentru carne, este făcută din ceapă. Avem-o pe locul 4.
La 1 kg de carne crudă se iau 700 g de ceapă și 2 lingurițe. piper negru. Ceapa curățată se freacă cu o răzătoare sau cu o cremă. Este necesar ca, în consecință, să obținem un lichior de ceapă lichid. Se amestecă gruelul rezultat cu sare și piper negru și se mărchează carnea în amestec timp de cel puțin trei până la patru ore. Înainte de fierberea kebab-ului din marinada de ceapă pentru a scăpa complet. Această marinată este ideală pentru carne de porc, miel și carne de vită. Dar pentru carnea delicioasă a puiului, va fi bluff.
Marinată clasică pentru oțet kebab
În al cincilea rând, avem o marinată clasică pentru oțetul kebab.
Carne de porc tăiat în felii de aproximativ 4 x 4 cm. Sare și presărați cu condimente. La 1,5 kg de carne este de aproximativ 3 linguri de condimente. Tăiați ceapa în inele sau jumătăți de inele. Se amestecă cu carne. Trei lingurițe de oțet 70% diluate cu un pahar de apă. Umpleți carnea. Încă o dată, amestecați bine și mneme. Acoperiți cu capac sau plastic și lăsați timp de cel puțin 2 ore.
Kebab clasic cu un gust de neuitat din copilărie, gata!
În concluzie, aș dori să vă reamintesc câteva sfaturi importante care ar face ca kebab-ul să fie într-adevăr gustos.
Cum sa marinati kebaburile delicioase
Indiferent de marinada bună făcută, calitatea cărnii alese pentru kebab ar trebui să fie bună. În caz contrar, va fi puțin sens chiar și de la cea mai sofisticată marinadă. Miezitatea kebaburilor dă apă minerală (întotdeauna cu gaz). Prin urmare, dacă carnea pe care ați pregătit-o pentru kebab-ul pare a fi greu pentru dvs., este mai bine să se macină în apă minerală.
Corect alege feluri de mâncare pentru marinarea cărnii. Nu murăți într-un vas de aluminiu! Numai în sticlă, emailată sau plastică. Dacă mergeți la natura companiei, puteți să marinați kebab-urile într-o pungă de plastic strânsă. Acest lucru este destul de convenabil, deoarece după utilizare este aruncat și nu este nevoie să glisați înapoi mâncăruri goale.
Nu exagerați cu acid! Dacă mâncați carnea în oțet sau vin, nu exagerați, acidul trebuie să fie moderat.
Cu cât sunt mai mari bucățile de carne tăiate, cu atât mai mult trebuie să marini. Deci, amintiți-vă, dacă timpul se scurge și aveți nevoie de un kebab shish marinat mai repede, tăiați carnea în bucăți prea mari.
Tăiați bucățile de carne pe nevoia de kebab peste fibre! În caz contrar, atunci când se prăjește, bucățile "se vor sfârși". Și cel mai delicios kebab este făcut pe lemn din pomi fructiferi.
Cu cât ceapa este mai mică pentru kebab shish este feliat, kebab shish este mai sănătos și mai moale, și, de asemenea, marinate mai repede. Prin urmare, dacă aveți puțin timp pentru marinare, grăturăți ceapa. Chiar și într-un timp scurt, kebabul va fi moale și suculent.
Asta-i tot, acum știi cum să faci marinat cu șeful kebab pe cont propriu la domiciliu, ca să se arate bine, gustoasă, delicată, suculentă și moale.
4 sfaturi utile
- Carne proaspătă, de înaltă calitate și de carne proaspătă nu poate să mănânce. Înainte de prăjire este suficient doar sare și piper. Dar dacă doriți să dați o astfel de carne o aromă bogată și un gust neobișnuit, utilizați oricare dintre aceste marinate. Puiul poate fi marinat în doar o jumătate de oră, iar carnea de porc, carnea de vită și mielul - 1-2 ore.
- Carnea de vîrstă medie sau carnea, pe care nu sunteți sigur, ar trebui să fie marinată mai mult. Acest lucru va inmuia fibrele si va face sabarul mai sustinut. Timp minim de marinare a puiului - 2 ore, carne de porc - 4 ore, carne de vită și miel - 6 ore.
- Nu numai carnea veche, dar și cea tanară se poate marina ușor pentru o zi sau chiar două. Ingredientele din compoziția marinelor, în special ceapa, au proprietăți antibacteriene. Aceasta înseamnă că carnea va fi depozitată mai mult.
- Marinati carnea la temperatura camerei. Dar dacă ar trebui să rămână în marinadă mai mult de două ore, atunci este mai bine să o puneți în frigider.
preparare
Tăiați ceapa în mai multe bucăți și amestecați mixerul în cartofi piure. Sareti si piperati carnea, adaugati ceapa si amestecati bine. Pentru a preveni arderea cepei în timpul prăjirii, lăsați ușor fiecare bucată de carne cu un șervețel de hârtie înainte de gătire.
2. Marinata de kefir pentru kebaburi
Carnea, marinată în acest fel, se dovedește foarte delicată. Și datorită condimentelor, kebabul va miroși foarte gustos.
ingrediente
- 1 700 g ceapă,
- 1 ½ linguri de hamei-suneli,
- sare la gust
- piper negru pe gust
- 1 700 ml de chefir cu conținut scăzut de grăsimi.
preparare
Decupați ceapa, transferați-o într-un recipient adânc și amintiți-vă ușor că sucul iese în evidență. Adăugați condimente și amestecați. Apoi, pune carnea și se amestecă bine din nou. Se toarnă în kefir, se acoperă și se agită astfel încât carnea să fie complet acoperită cu marinadă.
Cum sa alegi carnea pentru kebab shish?
Ce parte din carnea de porc este mai bună? Alegerea carnei potrivite este jumătate din succesul în prepararea kebaburilor. Produsul supus înghețului sau depozitării necorespunzătoare, strică gustul vasului. Pentru a face carnea delicată, este importantă nu numai să o gătiți bine, ci și să alegeți partea de carne de porc care este ideală pentru prăjirea pe frigarui. Recomandări pentru alegerea unui produs pentru un kebab de carne de porc clasic:
- Nu cumpărați carne congelată. Carnea de porc răcită este ideală pentru felul de mâncare. Produsul înghețat este permis, dar numai dacă înghețarea a fost o dată, deși gustul kebabului va fi totuși inferior celui din carnea refrigerată.
- Pentru a distinge carnea de porc răcită de congelare, apăsați degetul de sus. Dacă produsul este proaspăt, suprafața se va recupera rapid. În carne de porc dezghețat va fi vizibil lichid sângeroase, consistența de astfel de carne - liber, neuniform, iar culoarea mai vii.
- Nu luați carne dacă sunteți confuz de miros sau aspect. Miros de carne de porc, a se vedea dacă sângele este dribling este un semn prost. Umiditatea pe suprafața cărnii indică prezența substanțelor nocive sau depozitarea necorespunzătoare. Dacă produsul are o culoare gri și închis, atunci animalul era bătrân - kebabul va fi dur. Carnea bună are un aspect uscat, o umbră uniformă pe întreaga suprafață, strălucirea luminii.
- Alegeti bucati fara exces de grasime si ati trait - acest lucru va complica procesul de preparare a carnii de porc pentru gatit. Unii vânzători ascund bucățile grase, înfășurându-le înăuntru, inspectând cu atenție produsul din toate părțile.
- Cel mai important, cumpărați bucata de carne de porc. Ideal pentru o carne moale și suculentă de kebab, se potrivește cu gâtul (gâtul), situat într-un porc de-a lungul coamei.De asemenea, un fel de mâncare minunată se va transforma din bomboane, coaste, coapse. De asemenea, șunca de porc este potrivită pentru kebaburi, dar este important să nu se usuce prea mult. Partea de carne dorsală și floarea-soarelui au o mulțime de live, dar dacă sunt curățate și marinate corespunzător, kebabul va fi licit.
După ce carnea este selectată, trebuie să o marinați. Cea mai delicioasă marinadă pentru kebab de porc, astfel încât carnea este moale și delicată, este pregătită folosind diferite ingrediente. Mai jos sunt cele mai populare rețete pas cu pas cu fotografii ale produselor de grătar marinate.
Cum să marinați Skewers de porc cu Lemon
Sucul de lămâie este un excelent dressing de marinadă care poate înlocui oțetul și uleiul. Lămâi va oferi sucuri de carne, va da-l interesant smack.
Veți avea nevoie de:
- 4 lămâi
- 4 linguri. linguri de sare
- 8 becuri bulb,
- 5 kilograme de carne de porc,
- 2 linguri. linguri de condimente pentru kebab shish.
Mod de preparare:
- Luați o capacitate mare. Spălați și coajați ceapa, tăiați în inele. Puneți un strat într-un castron, presărați cu sare și condimente.
- Carne de vita curata, exces de grasime. Împărțiți-le în porții. Puneți carnea de porc deasupra cepei. Puneți un alt strat de ceapă pe ea. Layați straturile unul câte unul până când aceste ingrediente se epuizează. Nu uitați să stropiți straturile cu mirodenii.
- Spălați lamaie, tăiați. Strângeți sucul.
- Se toarnă ingredientele în recipient.
- Tuck margini de vase cu film agățat, pune în frigider timp de șase ore. Se amestecă ingredientele de 2 ori.
- După ce carnea de porc este marinată, pregătită să gătească: puneți bucățile pe frigarui și gătiți pe cărbuni care fumează până se pregătesc, se rotesc periodic, stropesc vin sau apă. Disponibilitatea este determinată de notching: din carne trebuie să curgă un lichid limpede.
Șeful clasic shish marinat în oțet
Marinada clasică pentru kebab este acetic. Ingredientul conferă vasului o aciditate plăcută, garantează un gust suculent și delicat. Poți să faci un astfel de kebab după gustul tău: acasă în cuptor, într-o tigaie sau în natură, folosind un scuipat și frigarui.
Veți avea nevoie de:
- 1 kilogram și 200 de grame de carne de porc,
- 2 lingurite de zahăr granulat
- 4 linguri de oțet,
- sare, piper, alte condimente,
- 2 cepe.
Mod de preparare:
- Pregătiți carnea: clătiți sub apă rece, tăiați în porții.
- Adăugați condimente la produsul din carne, amestecați bine într-un vas profund.
- Coaceți ceapa. Se taie o leguma rasă, apoi se toarnă într-un recipient cu celelalte ingrediente.
- 2 la 1 diluați apa cu oțet. Această recomandare se referă la componenta de 9%. Dacă are o concentrație diferită, urmați instrucțiunile de pe ambalaj pentru diluare la consistența alimentelor.
- Umpleți piesele cu lichidul rezultat, amestecați.
- Acoperiți frigalele în marinadă cu film de agățare, lăsați la temperatura camerei timp de 60 de minute. Apoi puneți frigiderul peste noapte.
- Puneți bucățile de carne pe frigarui. Gătiți-vă pe cărbuni, ocazional întorcând carnea de porc. Apă-l cu apă, vin sau bere pentru a face fel de mâncare suculentă.
Carne de porc shashlik în marinată cu maioneză
Maioneza nu este doar o salată delicioasă și un sos apetisant, ci și o componentă excelentă de marinadă pentru grătar. Produsul nu permite ca carnea să se usuce în timpul coacerii, făcându-o suculentă și apetisantă.
Veți avea nevoie de:
- 5 becuri,
- un kilogram de carne de porc,
- 200 ml de maioneză,
- condimente.
Mod de preparare:
- Pregătiți carnea de porc tăiată în porții. Puneți mâncăruri adânci.
- Adăugați condimentele preferate, nu uitați să sare. Se amestecă bine bucățile astfel încât condimentele să fie distribuite uniform. Lăsați un sfert de oră.
- Se condimentează ingredientele cu maioneză. Se amestecă astfel încât sosul să acopere toate bucățile de carne de porc în mod egal.
- Taieti ceapa in inele, faceti-le largi, apoi sa se prajiti cu carnea. O parte din amestecul de legume este bine în recipiente cu restul produselor și o parte din partea superioară pentru coacere.
- Marinare astfel: 60 de minute la temperatura camerei și peste noapte în frigider.Dacă gătiți în câteva ore, lăsați carnea în cameră timp de 180 de minute.
- Coaceți frigiderele, alternând între bucăți de carne de porc și inele de ceapă.
Shashlik Tomato Sos
Ce sos de kebab este cel mai delicios? Mulți oameni sunt de acord cu faptul că acestea sunt pălării - o versiune clasică pentru feluri de mâncare în stil caucazian.
Veți avea nevoie de:
- 2 ciorchini de cilantru,
- 200 ml de apă
- 200 de grame de pasta de tomate,
- 5 căței de usturoi,
- pe o lingurita de adjika, otet, sare,
- hamei suneli - 1 lingura,
- piper.
Mod de preparare:
- Spălați și tăiați bine cilantrul, plasați-l într-un recipient adânc convenabil.
- Zdrobiți usturoiul, adăugați la cilantru. Se amestecă cu adjika, hop-suneli, oțet, piper.
- Grind-o cu un pistil.
- Adăugați paste de tomate, amestecați.
- Se toarnă în apă, sare, se amestecă bine din nou.
- Se toarnă sosul într-un borcan și luați-l cu voi în natură pentru a vă bucura de un adevărat shashlik caucazian!
Marinate carne de porc shashlik în vin
Datorită vinului, vasul dvs. va avea o culoare frumoasă și o aromă plăcută de tartă. Marinarea gâtului sau a coastelor în băutură - atunci kebabul va fi grozav.
Veți avea nevoie de:
- 1 kilogram 300 grame de carne de porc,
- 7 becuri,
- 300 ml de vin rosu uscat,
- condimente.
Mod de preparare:
- Tăiați gâtul de porc în bucăți.
- Se separă fiecare parte de sare, se adaugă într-un recipient profund, se amestecă și se lasă timp de un sfert de oră.
- Se taie jumatate din ceapa, se adauga la felurile de carne si se amesteca. Se toarnă treptat vinul, amestecând ingredientele.
- Tăiați resturile de ceapă în inele și puneți-le deasupra.
- 60 minute insistati la temperatura camerei sub capacul inchis, apoi treceti in frigider peste noapte.
- Gatiti-va pe frigarui, ocazional invitand gatul de porc.
Carne de porc cu kebab pe reteta de kefir
Kefir dă vasului fin o culoare delicată, face produsul din carne moale și delicat. Acest kebab are un gust bogat fără sourness.
Veți avea nevoie de:
- 1,5 kg de carne
- o jumatate de litru de kefir 3%
- 7 becuri cu bulb
- 1 lingurita de zahar granulat
- condimente.
Mod de preparare:
- Tăiați gâtul de porc în bucăți, pliați-l într-un vas profund.
- Pe o răzuire grosieră, frecați o parte din ceapă (aproximativ jumătate), adăugați condimente, puneți într-un recipient pentru ingredientul principal.
- Treceți treptat kefir în timp ce amestecați bucățile, adăugați zahăr granulat.
- În partea de sus cu inelele de ceapă tocate.
- Coaceți pe frigărui peste cărbuni strălucitori până când vă faceți griji.
Cum sa marinati carnea de porc Shish Kebab in apa minerala
Puteți marina carne de porc pentru kebabs în apă minerală. Carnea va absorbi o parte din apă, vasul finit va veni suculent și gustos.
Veți avea nevoie de:
- 4 kilograme de carne de porc,
- 1 kilogram de ceapă,
- boabe de cilantro,
- piper negru, sare,
- boia de ardei,
- roșii uscate,
- sticlă de apă minerală.
Mod de preparare:
- Tăiați carnea de porc în bucăți mari. Puneți într-un recipient profund.
- Se taie ceapa, se pune la porc si se amesteca.
- Piper, adăugați boabe de cilantru, sare, roșii cu boia de ardei. Se amestecă și amintesc că ceapa selectează sucul.
- Umpleți cu ingrediente de apă minerală - marinata este gata. Carnea va fi marinată în apă minerală și în suc propriu.
- Acoperiți vasele cu un capac, puneți-le în frigider peste noapte.
- Gatiti shashlik intr-o marinata minerala pe gratar pana cand se inmoaie, intoarcandu-se frigarui.
Biscuiți cu carne de porc îmbibată în bere
Cum să înmuiați kebabul de carne de porc pentru a deveni suculent și delicat? Acest lucru va ajuta marinada de bere. Piesele de carne de porc pe cărbuni nu se vor usca, ci vor obține și un gust neobișnuit și apetisant.
Veți avea nevoie de:
- 1,5 kg de carne de porc,
- 0,5 l sticlă de bere ușoară,
- 3 becuri,
- condimente.
Mod de preparare:
- Tăiați porțiunile în porții. Rabatați într-un recipient profund.
- Piper, sare, amestecați pentru a distribui uniform condimentele.
- Pe o răzătoare grosieră, tăiați legumele. Se adaugă restul ingredientelor, apoi se toarnă berea.
- Când marinada este gata, acoperiți recipientul, lăsați să stea puțin la temperatura camerei și apoi puneți-l în frigider pentru noapte.
- Coaceți pe țâțe folosind frigărui până când vă faceți griji.
Secretele de kebaburi de gătit
Subtilitățile kebaburilor de gătit vă vor ajuta să faceți deliciurile delicioase și să vă bucurați de prietenii și de rudele lor. Dacă știți secretele simple de a crea acest fel de mâncare, riscul de a obține un gratar tare și uscat dispare. Subtilitățile de preparare a cărnii apetisante:
- Distanța de la kebab la cărbuni nu trebuie să fie mai mică de 15 centimetri.
- Marinada cu gât de porc trebuie păstrată într-un vas de sticlă, lut, email. Aceasta elimină reacția metalului cu alimentele, ca în cazul bolurilor din aluminiu.
- Apă bucățele de carne în timpul gătitului - ulei, bere, vin sau marinadă, în care a fost pregătită.
- Așezați bucățile grase în mijlocul bolțului, mici și slabe - pe margini. Alternați cu inele de ceapă sau alte legume pentru a le face bine coapte.
- Așezați frigidere strâns una lângă cealaltă.
- Lemnul greșit poate strica toate eforturile pentru a selecta produsul perfect din carne și marinada. Utilizați ca lemn de foc ramuri de pomi fructiferi, de exemplu, caise, mere, prune.
- Nu uitați de sosuri. Satsebeli, muștar, ketchup completează perfect mâncarea.
- Urmăriți videoclipul bucătarilor experimentați care vor împărtăși secretele de gătit din carne.
Vase de calorii pe 100 de grame
Câte calorii în kebab de porc? Valoarea calorică la 100 de grame depinde de ce parte a porcului este selectată pentru gătit - gât, coaste, spate. Grăsimea lipsită de grăsime conține mai puține calorii decât bucățile de grăsime și de fier. Tipul de muraturi afectează, de asemenea, conținutul de calorii. La 100 de grame în versiunea clasică a alimentelor cu oțet contabilizează 220 kcal.
Pasul 1. Alegeți și pregătiți carne de porc pentru kebaburi
Boabele pot fi preparate din orice fel de carne, nu doar din carne de porc. Deși în țara noastră, este cel mai adesea folosit, este mai popular. Și în raport cu prețul - calitate, perfectă. De ce? Deoarece în carnea de porc în sine, proporția de carne și grăsime pare a fi special echilibrată prin natură, pentru gătit pe cărbuni. Carne de porc - cel mai parfumat, moale și suculent.
Pe kebab este mai bine să ia un gât de porc, deoarece este preferabil să ia carne moale. Nu luați carne proaspătă de la un animal proaspăt sacrificat. Nu este potrivit pentru kebabul perfect și pentru carnea congelată. Cea mai bună opțiune este carnea răcită și condimentată. Prin urmare, pentru kebab, cel mai bine este să luați carne de la fermieri pe piață sau în magazine mici.
Și vreau să observ că mielul, carnea de vită și kebab-urile de carne de vită sunt la fel de frumoase.
Acțiunea 2. Pregătiți bucăți de carne, ce ar trebui să fie, astfel încât kebabul să nu ardă și să nu se usuce
În primul rând, carnea de porc este tăiată în bucăți alungite. Nu cuburi, așa cum se face deseori, și dreptunghiuri. Și pentru ce este? Bucățile alungite de carne, montate pe un bivol de-a lungul, sunt ținute pe un bivol (sau frigarui de lemn, dacă prăjirea nu apare pe cărbuni, ci într-un cuptor de uz casnic) în mod constant, nu atârnă, nu se rotește și nu se arde prea uniform.
Cea mai delicioasă marinadă pentru kebab de carne de porc, astfel că carnea este moale și suculentă
Stereotipul bine cunoscut care prescrie adăugarea de oțet sau alt acid în marinadă este incorect. Acidul înmoaie carnea, dar face să piardă o mulțime de sucuri și, în plus, prin ea însăși, va trebui să nu guste pe toată lumea. Poate că motivul pentru care a apărut o astfel de metodă este perioada de lipsă, când bucățile de carne din magazine erau grele și grosiere.
Marinarea corectă (metoda dovedită, marinada dovedită):
În marinada este mult mai bine să adăugați muștar. Pentru a gusta, bineînțeles, dar sarcina principală a muștarului aici nu este de a da mâncărimea amărăciune, și anume, pentru a ajuta la înmuierea cărnii de porc. Spre deosebire de oțet, muștarul înmoaie ușor fibrele de carne, fără să le dăuneze și să conserve sucul din carne.
Pentru marinarea, cu siguranță sunt necesare ceapa. Carnea, în general, este greu de imaginat fără ceapă.Poți tăia ceapa în inele sau cubulețe mici, dar va fi și mai delicios dacă este măcinat cu un blender. După aceea, amestecați cu brânză cu piure de carne de porc kebab cu mâinile sau, după cum spun bucătarii, masați carnea cu el. Desigur, puteți amesteca carnea într-o pungă de plastic obișnuită, legând-o și zdrobind-o puțin. În acest caz, totul se întâmplă rapid și mâinile rămân curate, dar această metodă este încă inferioară celei dintâi.
Apoi, într-un castron cu kebab turnați puțin ulei vegetal. Este necesar să nu se mărească conținutul de grăsimi, ci și conductivitatea aromei în kebaburi între ingredientele sale. Uleiul vegetal este un solvent organic, ceea ce înseamnă că distribuie în mod egal arome și arome. Și aceasta nu se referă numai la kebaburi.
Uleiul ajută la distribuirea aromei peste tot. Amintiți-vă de pasajul pentru supă (borscht)! Legumele nu sunt pasate pentru crusta prajita, ci pentru distribuirea gustului lor in ulei.
Desigur, ca condiment în kebab-ul nostru ar trebui să fie frunze de dafin și piper negru. Bay frunze pot fi aruncate imediat în parfumat deja din ceapă și carne de ulei.
Dar piperul negru are un secret! Este clar că este mai bine să lași ardeii de la sol și să zdrobiți mazărea chiar înainte de folosire, dar există un alt șmecherie: ardeți piperul înainte de a strivi într-o tigaie uscată. Un semn caracteristic al pregătirii este nivelarea suprafeței sale încrețite. După aceasta, piperul va deveni incredibil de parfumat și fragil, făcându-l ușor de zdrobit.
Piperul și frunza de dafin vor fi suficiente pentru a face mâncarea foarte gustoasă. Dar există și o altă condiment care merge foarte bine cu carnea de porc. Acesta este un anason (sau anason). Condimentele folosite în China antică oferă o felie elegantă anasonului. O stea fragmentată a unui badyan este suficientă pentru un kilogram de kebab.
Marinada este gata! Carnea este deja gustoasă, dar este mai bine să o lăsați să se înmoaie cel puțin 2 ore.
Cum sa marinari rapid carnea de porc cu kebab pentru un picnic
Uneori puteți auzi că trebuie să muriți carnea toată noaptea și în tot setul de mirodenii. Uita-te. În Caucaz, în carne se adaugă doar sare, piper și ceapă și se marină doar aproximativ 15 minute.
De ce avem nevoie de marinadă? Pentru a îmbunătăți gustul de carne nu foarte bună, precum și să-l înmoaie, dacă este dur. Tu și cu mine am ales carne proaspătă, deci are nevoie doar de un gust de condimente, nimic mai mult.
Tăiați carnea, se presară cu piper și sare, se acoperă cu ceapă tocată și se amestecă pentru a face ca mirodenii să înveli carnea. Apoi se toarnă carnea cu apă minerală, se stoarce acolo o lămâie coaptă, kiwi sau alte fructe acide, și poate un pahar de kefir (în nici un caz oțet!), Amestecați din nou. După 15 minute, kebab-ul este pregătit pentru prăjire.
Perederzhite carne în marinada - va deveni fript și în vrac, ca și paie.
Fiți atenți! În toate rețetele de la porturi, sosim kebab-urile noastre shish doar la sfârșit, pentru că numai în acest fel carnea își va păstra sucul și gustul uimitor!
Cum să prăjiți kebabul de porc pe grătar
Până când carnea este gata, focul ar trebui să fie ars. Carnea este prăjită nu pe foc, ci pe cărbuni! Focul sub kebab - un fenomen complet inutil. Kebabii experimentați păstrează cipurile într-o găleată de apă, pe care o împrăștie pe cărbune înainte de a găti - astfel focul nu iese din cărbune și, în plus, carnea devine aromă afumată.
Când carnea devine palidă, chipsurile se pot usca deja și se încălzesc. În acest moment, fiți pregătiți să rotiți frecvent kebabul, astfel încât să devină roșu în mod egal, dar nu ars.
Poate că te-ai gândit că cărbunile pentru grătar ar trebui să fie ceva special. Aici, nu este nevoie de trucuri - puteți utiliza cărbune, care este vândut în mod special în astfel de scopuri în supermarketuri și magazine hardware. Dar uitați de lichidul de aprindere - în caz contrar, kebabul poate intercepta aroma de benzină. Nu pot aprinde cărbuni? Strângeți crengi uscate, așchii, pliați pe cărbuni.Se toarnă uleiul vegetal uzual - arde perfect.
Puneți frigaruiile în tigaie la domiciliu, pas cu pas, cu fotografii
O astfel de rețetă kebab este gătit foarte repede. Și, deși are un gust inferior felului de mâncare gătit cu marinada potrivită și pe cărbuni, kebabul de shish din tigaie vă va încălzi starea de spirit, astfel încât să vă adunați împreună și să ieșiți în natură împreună cu întreaga familie și să gătiți adevăratul kebab shish pe grătar.
Ingrediente pentru o tigaie shashlik:
- Opt sute de grame de carne de porc,
- 160-200 g de ceapă,
- suc de o portocala sau lamaie,
- sare, patrunjel, piper.
Tăiați carnea în bucăți mici de 4-6 cm, se toarnă suc de lămâie.
Pune totul într-o tigaie cu untură caldă, dacă nu, doar cu ulei de floarea-soarelui.
Piper, sare și se prăjește la foc mic până la crocante.
Ceapa, este de dorit sa taie in inele si sa le pui in asa fel incat carnea sa fie complet inchisa.
Continuați prăjirea pentru încă 5-10 minute. După aceea, se toarnă carnea cu suc de portocale proaspăt preparat, lăsați-o să stea pentru câteva minute și apoi scoateți din căldură.
Serviți acest minunat shashlik, presărat cu pătrunjel, cu felii de portocale sau de lamaie.
Manâncați kebab acasă sau în natură
Nu este nevoie să mănânci imediat carne de porc din cărbune sau din sobă. Trebuie să stea, matur. Între timp, aduceți un sos mai bun. Depozitul de ketchup la astfel de kebab-uri este o formă proastă. Este mai bine să tăiem roșiile în mod fin, să adăugăm ceapa dulce Yalta, condimentele preferate, ierburile și sarea - aici este o rețetă minunată! În cazul în care roșiile nu sunt încă un sezon, veți fi salvat de o cutie de roșii de casă în propriul dvs. suc. Beat-le cu un blender prin adăugarea de condimente.
Vinul roșu este servit pentru a scoate kebab-urile, dar dacă este planificată o petrecere non-alcoolică, sucul de afine, lichiorul de casă sau limonada de casă va fi o băutură excelentă.
Primăvară! Check out timp pentru natura și kebabs. Acest lucru este minunat! Adoptați rețetele mele, nu veți regreta. Dacă aveți propria dvs. persoană, atunci trimiteți-le în comentarii. Va fi frumos să înveți de la kebab-urile experimentate și să încercați ceva nou, alt kebab de carne de porc.
""
