Cum să gătești urechi de porc - rețete pentru fiecare gust

Unele gospodine, carcase de porc de carne de porc, aruncați organe comestibile (coada, urechile și alte părți), crezând că sunt fără gust și "murdare". Cu toate acestea, aceasta este o mare greșeală, iar amândoi experimentați o cunosc. Acest lucru este valabil mai ales pentru urechile de porc, din cauza cărora puteți găti o cantitate uriașă de feluri de mâncare diferite.

În unele țări, urechile de porc sunt considerate delicioase (de exemplu, în Lituania acestea sunt întotdeauna prezente în sortimentul puburilor de bere).

Bucatele de urechi de porc ocupă în mod corect un loc de onoare pe masa festivă și de zi cu zi, sunt apreciate de bărbați. De aceea, hostessul care vrea să-i placă soțului, ar fi bine să poți găti delicios carne de porc: rețeta poate fi găsită chiar și pentru cei mai sofisticați gurmanzi.

Indiferent ce decideți să gătiți felii de urechi de porc, pentru asta trebuie să vă pregătiți. Ele trebuie mai întâi să fie înmuiate în apă timp de 2 ore, apoi spălate bine, curățate cu o racletă sau perie și gudron. După aceasta, trebuie să fierbeți până când fierbeți complet (urechile trebuie să fie cât mai moi). De asemenea, este necesar să le fierbeți corect: puneți-le în apă rece și fierbeți timp de 3-4 ore, îndepărtând spuma. După toate aceste proceduri, urechile noastre sunt gata să gătească de la ei capodopere.

Ureche de porc Rețetă de supă

• Urechile de porc - 300 g
• Apă - 2,5 litri.
• Patrunjel (sau orice alte verde) - 1 ciorchine.
• Greaves - 200 g
• Ceapa - 1 buc.
• Cartofi - 500-800 g.
• Ulei vegetal
• Pâine albă - 4 felii
• Făină - 5 linguri. l.

Condimente: sare, frunze de dafin, piper negru, maghiram - la gust

În apă puneți organe și crackling, adaugati condimente, jumatate de ceapa si gatiti timp de o ora. Se taie verdele și se adaugă în bulion. Scoateți urechile din bulion, tăiați bine. Retrase din circuitul agricol.

În acest moment, pregătiți dressingul, adăugați a doua jumătate mărunțită de ceapă și marjoram. Toți au ieșit. Apoi adăugați un mic supă la dressing.

Cartofi tăiate în cuburi, puse în bulion. Se adaugă și urechi mărunțite. Toate gătești până la pregătire completă.

Înainte de servire, se prăjește felii de pâine albă, așezate în plăci. Se toarnă supa deasupra lor și se servesc.

Cuptoare de usturoi de porc copt

• Urechile de porc - 6 buc.
• Rădăcini (oricare) - pentru gust.
• Ceapa - 2 buc.
• Condimente: sare, piper, cuișoare - la gust.
• Brânză tare - 100 g

Preparați organele comestibile conform regulilor. Puneți în apă rece, adăugați rădăcini (patrunjel, telina, etc.), ceapă și condimente. Se fierbe până se fierbe. Tăiați în felii și puneți-le într-un vas de coacere sau pe o foaie de copt.

Pregătiți sosul de bechamel, turnați-le peste urechi. Răstește brânza pe o răzătoare medie și turnați peste sos. Coaceți în cuptor până când se rătăcește.

Urechile de porc: o rețetă pentru țară

• Pasta de tomate - 1 lingura. l.
• Fasole neagră - 2 linguri.
• Ceapa - 2 buc.
• Urechile de porc - 2 buc.
• Smantana - 3 linguri. l.
• Usturoi - 4 cuișoare.

Condimente: hamei-suneli, sare, piper murat, mazăre piper negru, frunze de dafin, rădăcină de hrean - la gust.

Pregătiți fasolea: înmuiați-le peste noapte. Clătiți dimineața, adăugați apă și aduceți la fierbere. După aceea, se scurge apa, se toarnă fasolea cu apă proaspătă și se aduce la fierbere din nou.

Pregătiți organe comestibile. Taie-le în falduri. Puneți într-o cratiță cu apă rece și aduceți la fierbere. După fierbere, drenați apa, clătiți urechile, adăugați apă dulce și gătiți din nou. După fierbere adăugați condimente de apă (frunze de dafin, piper) și ceapă. Gatiti timp de 1 ora. Răciți urechile și tăiați.

În timp ce bulionul se fierbe, preparați sosul: amestecați pasta de tomate cu smântână, mirodenii (sare, piper și hamei-suneli), usturoi zdrobit și hrean răzuit pe o răzătoare fină. Bate foarte bine (poți amesteca).

Coaceți ceapa, tăiați în inele și prăjiți în ulei vegetal până la maro auriu. Se amestecă ceapa cu căpșuni și boabe fierte, sare după gust și se amestecă. Puneți într-o farfurie adâncă, adăugați sosul. Se presara cu verdele deasupra.

Porumbei de porc: Rețete originale

De la organele comestibile, puteți face o mare varietate de gustări și salate. Gustări deosebit de asemănătoare sunt combinate cu bere, astfel încât acestea pot fi adesea găsite în pub-uri și pub-uri. Pregătirea unor astfel de gustări, de regulă, cu ușurință. Și, în orice caz, este mult mai rafinată și mai originală decât chipsurile sau biscuiții deja pregătiți. În plus, aceste gustări și destul de hrănitoare.

Salata de urechi de porc

• ingrediente:
• Ureche de porc - 1 buc.
• Castraveți proaspeți - 3 buc.
• Usturoi - 1 cățel
• Sosam - 1 linguriță.
• Oțet de orez - 1 lingura. l.
• Uleiul de susan - 2 lingurițe. l.
• Sos de soia - 2 linguri. l.

Se condimentează: ardei iute - 1 buc., Sare, anason stea, scorțișoară, piper negru - la gust.

Preparați organele comestibile ca de obicei. Gatiti pana cand fierbeti cu condimente si sare. Urechi gata tăiate în benzi.

Tăiați castraveții cât mai subțiri. Arde bine mărunt.

Toate se amestecă, se adaugă oțet, sos de soia, usturoi tocat. Completați dacă este necesar. Presarati cu salata de susan inainte de servire.

Urechi de porc pentru bere în lituaniană

• Urechile de porc - 5 buc.
• Ceapa - 1 buc.
• Verzii (marar, patrunjel) - 1 buchet fiecare.
• Zahăr - 4 lingurițe.
• Sos de soia - 3 linguri. l.

Condimente: condimente gata pentru carne de porc, frunze de dafin, mazăre piper negru - pentru gust.

Preparați organele comestibile ca de obicei și gătiți timp de 1,5 ore.

Fără a scoate bulionul din căldură, adăugați condimente, ierburi și ceapă. Se fierbe încă 30 de minute.

Urechile pregătite se așează într-o placă adâncă, se presară cu condimente, se toarnă sos de soia. Apoi coaceți în cuptorul cu microunde timp de 5 minute. Urechile fierte tăiate în felii și pot fi servite cu bere.

Urechile de porc umplute cu bere: o rețetă simplă

• 3-5 urechi de porc
• Condimente - piper negru măcinat, sare - la gust.
• Ulei vegetal.

Preparați organele comestibile ca de obicei. Puneți într-un vas de coacere. Rotiți în mirodenii, adăugați ulei vegetal și coaceți în cuptor până când se va rumeni auriu.

Snack-ul chinezesc

• Urechile de porc - 2 buc.
• Morcovi - 1 buc.
• Ceapa - 1 buc.
• Zahăr brun - 2 lingurițe.
• Sos de soia - 2 - 3 linguri. l.

Condimente: ghimbir măcinat, cuișoare întregi, anason, frunze de dafin, 5 mazare amestecate după gust.

Preparați organele comestibile ca de obicei. Gatiti cu morcovi si ceapa (nu este nevoie sa curatati ceapa). Aduceți la fiert și adăugați zahăr și toate condimentele. Gatiti cateva minute si adaugati sos de soia si sare. Acoperiți bulionul cu un capac, fixați o căldură scăzută și gătiți timp de 2,5 ore.

Urechile pregătite se scot din bulion și se pun în formă. Se toarnă un bulion puțin (aproximativ un sfert din formă) și se pune sub încărcătură astfel încât bulionul să acopere urechile. Când urechile s-au răcit, puneți-le în frigider timp de 6 ore, apoi scoateți încărcătura.

Apoi puneți forma cu urechile în apă fierbinte timp de aproximativ 5-10 secunde, puneți totul pe o farfurie, tăiați în benzi. Puteți servi, udând sos de soia și usturoi ras sau cu hrean.

Urechile de porc: fel de mâncare picantă asiatică

• Urechile de porc - 2 buc.
• Morcovi - 5 buc.
• Ceapa - 1 buc.
• Castraveți sărate - 2 buc.
• Usturoi - 2 cuișoare.
• Sosam - 2 lingurițe.
• Sos de soia - 2-3 linguri. l.
• Ardei roșu - 0,5 linguriță.
• Ulei vegetal.

Preparați organele comestibile ca de obicei. Pregătiți legume. Tăiați ceapa în jumătăți de inele, restul de legume și urechi - paie subțire.

Se prăjește ceapa cu morcovi până devine moale. Apoi adăugați castraveți și urechi. Se prăjește totul timp de 5 minute, amestecând tot timpul.

După adăugați sos de soia, usturoi, piper și susan. Se amestecă totul și în 2-3 minute se îndepărtează de căldură. În această rețetă, principala atracție este castraveții sărate.

Retete din urechi de porc pentru multicooker

Feluri delicioase din măruntaie pot fi preparate în orice ghiveci.Se dovedește la fel de gustos ca pe o sobă obișnuită, dar uneori mai rapidă. În plus, nu trebuie să vă asigurați că produsele nu sunt arse, etc. În aragazul lent puteți găti un fel de mâncare foarte satisfăcătoare și luminos. Acest fel de mâncare nu poate fi pus pe o masă festivă, ci ca al doilea curs pentru un prânz de zi cu zi, se potrivește perfect.

Alimentare hrănitoare de urechi: o rețetă pentru un aragaz lent

• Urechile de porc - 2 - 3 buc.
• Fasole (conservate roșu) - 1 poate.
• Măsline (verde, fără semințe) - 1 cană.
• Afumate cârnați sau cârnați - 2 buc.
• Ceapa - 1 buc.
• Pasta de tomate sau ketchup - 340 g (pot fi inlocuite cu rosii proaspete sau conservate in suc propriu).
• Usturoi - 1 cățel.
• Ardei gras din Bulgaria - 1 buc.
• Condimente: sare, boia de ardei - la gust, ardeii rosii - 3 - 4 buc.

Pregătiți urechile ca de obicei. Urechile gata tăiate în paie, se pun într-un aragaz lent și se toarnă apă (apa ar trebui să fie puțin). Simmer timp de 2 ore la programul "Stewing".

În acest moment, pregătiți produsele rămase. Ceapa tăiată în jumătăți de inele, piper și carne afumată - paie subțire, măsline - în sferturi.

După răcire, adăugați toate componentele rămase în multicooker. Dacă folosiți ardei fierți, atunci nu este necesar să adăugați murături din acesta, ci să adăugați din roșii conservate. Toate sarele. Setați aragazul lent în modul "Coacere" și gătiți vasul timp de 50 de minute. Se toacă bine usturoiul și se adaugă la sfârșitul gătitului.

Salata de urechi de porc

Produsul secundar poate fi folosit atât pentru salate reci, cât și pentru salate calde. Se armonizează cu diferite legume și condimente. S-a pregătit foarte repede. În teză, o astfel de salată poate fi considerată al doilea curs, de la faptul că este foarte bogat.

Pentru această rețetă pentru urechile de porc, trebuie să luați următoarele produse: 1 ureche, morcov, 3 căței de usturoi, un vârf de zahăr, 100 ml de ulei vegetal, 2 lingurițe. linguri de otet de mere de cidru și condimente.

Instrucțiuni de gătit pas cu pas:

Se adaugă organe la castron, se adaugă zahăr, oțet și mirodenii. Se amestecă totul bine pentru a dizolva zahărul. Tăiați legumele decojite: ceapa în jumătăți de inele, și morcovul pe un răzuitor coreean. Încălziți uleiul într-o tigaie și puneți legumele și ingredientul principal în ea. Se frige la foc mare timp de un minut. Puneți-o într-o farfurie și apoi adăugați mirodenii, sare și usturoi tocate în salată coreeană. Lăsați-l în frigider pentru câteva ore și lăsați-i să se servească.

Acestea nu sunt toate rețetele în care puteți folosi urechile de porc. Ele fac apetisante cursuri de primă și a doua, și multe altele. Asigurați-vă că încercați aceste gustări și feluri de mâncare, din faptul că aceasta este o adevărată capodoperă.

Prepararea organelor de porc pentru prelucrare ulterioară

Înainte de a trece direct la pregătirea mâncărurilor din urechi de porc, picioare sau cozi, acestea trebuie să fie pregătite pentru o prelucrare ulterioară.

În primul rând, curățați-le de murdărie și de resturi. În cazul în care acestea au stubble, atunci ar trebui să fie țărână, și apoi curățate cu un cuțit. După aceea, înmuiați urechile în apă timp de câteva ore și apoi utilizați o perie rigidă pentru a îndepărta murdăria.

De asemenea, trebuie să curățați cu atenție canalul urechii și toate pliurile. După toate procedurile de baie, ele devin roz sau bej ușor.

Pentru cele mai multe feluri de mâncare, urechile trebuie fierte, deci după curățare ar trebui să fie gătite. Este necesar să le scufundați într-o cantitate suficientă de apă rece și să gătiți la căldură scăzută timp de aproximativ trei ore, îndepărtând periodic spuma formată.

Cu toate acestea, timpul de pregătire poate varia, deoarece depinde de numărul urechilor și de dimensiunea acestora.

Sfat: Dacă doriți să economisiți timp sau doriți să vă surprindeți pe oaspeții dvs., care vor veni în curând, cu un nou vas, nu vă puteți înmuia urechile, ci puteți toarnă apă fiartă și acoperiți cu un capac. După ce stați puțin în apă fierbinte, acestea se curăță mai ușor și puteți începe gătitul capodoperei culinare.

Gătit Supă de urechi de porc

Carnea de porc este cu adevărat versatilă, deoarece este potrivită pentru prepararea diferitelor feluri de mâncare, inclusiv supe și sosuri de carne groasă.

Pentru a face un parfumat și apetisant primul, preparate și curățate urechile trebuie fierbe. În același timp, după ce boabele încep să fiarbă, ar trebui să fie drenate și clătiți produsele din carne sub apă curgătoare.

Acest lucru va face supa mai transparenta si o va salva din exces de grasime. Apoi ne umplum din nou urechile cu apă, adăugăm mustul și mazarul și continuăm să le gătit până când se fierbe la foc mic.

Între timp, ei ajung la nevoia de a prepara alte ingrediente cum ar fi:

• 2 tuberculi mici de cartofi
• un morcov
• ceapa mică
• grămadă de patrunjel
• ceva făină
• cuișoare de usturoi
• 3 linguri. linguri de ulei de măsline
• mai multe bucăți de slănină afumată
• sare, piper negru

Toate legumele trebuie curățate și spălate. Tăiați cartofii în cuburi, prăjiți morcovii și tăiați fin cepele. Într-o tigaie, se prăjește baconul până se înmoaie, apoi se adaugă făină, morcovi, ceapă.

Se prăjește pansamentul până se înmoaie, la sfârșit se adaugă sare și se adaugă condimente.

Între timp, organele noastre au fost deja fierte și ar trebui să fie răcite și tăiate în benzi înguste. Strângeți supa, adăugați pansamentul și urechile tocate în el.

După fierbere totul se fierbe timp de aproximativ 10 minute, se adaugă ierburi și usturoi. Supa este gata - adăugați la ea piese prajite de pâine neagră sau biscuiți și puteți servi. Și cum să gătești urechi de porc cu fasole, poți vedea în videoclip:

Pregătește urechile pentru al doilea

Diferite bucăți de carcase de carne potrivite pentru prăjire, coacere și coacere. Offal nu este o excepție.Ce poate fi gătit din urechi de porc la domiciliu ca o farfurie principală și gustoasă?

Urechile sunt utilizate pe scară largă în bucătăriile diferitelor națiuni ale lumii, iar în unele țări sunt servite ca un curs principal. Deci, în Franța preferă să se coace într-un sos cremos cu brânză.

Pentru a face acest lucru, sunt fierte, tăiate în felii lungi și răspândite pe o foaie de copt. Se adaugă ceapa, țelina tăiată și patrunjelul. Amestecul rezultat este turnat în sos de cremă și presărat cu brânză, apoi la o temperatură de 180 de grade se gătește timp de aproximativ o jumătate de oră.

Germanii preferă să fiarbă urechi de porc întregi, coapte cu usturoi și condimente. Acestea sunt servite, de obicei, cu cartofi rustici prăjiți în felii mari și sos de roșii picant.

Un alt fel de mâncare consistentă este carnea de porc tocată cu legume. Pentru a face acest lucru, se prăjește ceapa și morcovul în tigaie. Apoi, în amestec, adăugați bucăți de urechi fierți sau cozi de porc în avans și fierbeți timp de o jumătate de oră.

Apoi adăugați smântână, sare și piper și gătiți timp de aproximativ 20 de minute. Acest fel de mâncare merge bine cu orezul sau piureul cartofilor.

Gustări gustoase

Urechile de porc sunt deosebit de bune ca o gustare. Sunt mâncate ca o farfurie separată și, de asemenea, folosite pentru a face salate.

Deci, în Lituania, pregătește o gustare de bere din măruntaie. Inițial, sunt fierte în apă, ca de obicei, cu adăugarea de sare, frunze de dafin și piper negru. De asemenea, pentru o jumătate de oră înainte de pregătire, puneți ceapa în bulion.

După ce sunt gătite, trebuie să fie scoase din sos de soia. Într-o astfel de marinadă, urechile sunt aproximativ o oră și apoi trebuie să se prăjească sau să se coace până la maro auriu. Sunt servite în benzi subțiri cu sos picant și verdețuri.

Urechile de porc pentru bere

Ca aperitiv pentru o băutură spumoasă, puteți găti urechi gătite în coji de ceapă, de la care se obține o nuanță de aur frumoasă. Această rețetă este foarte simplă:

• Pentru a porni urechile ar trebui fierbe până se pregătește jumătate în apă sărată.
• După aceasta adăugăm coji la supă și gătești timp de aproximativ o oră, după care le dăm farfuriei noastre.
• Apoi scoateți ingredientele, adăugați usturoi zdrobit și turnați-le în bulionul rezultat.
• Puneți amestecul în frigider peste noapte, dimineața când vasul este gata.
• Înainte de a servi, aperitivul trebuie tăiat în felii și presărat cu piper roșu.

Urechile asiatice sunt, de asemenea, populare. Coreenii folosesc o marinadă pe bază de oțet de cidru de mere și ulei vegetal, la care se adaugă coriandru, usturoi, busuioc uscat și boia de ardei.

Uleiul de porc fiert se toarnă cu acest sos, se amestecă bine și se pune în frigider pentru o zi. Gustarea este savuroasă și aromată.

În rețeta chineză, organele comestibile sunt folosite pentru salată. De asemenea, castraveții, morcovii și usturoiul sunt tăiați subțire.

Rotiți salata cu ulei vegetal încălzit, oțet de orez și sos de soia. Sus, cu o presara de seminte de susan si ceapa verde.

Rola pentru ureche: gustoasă și neobișnuită

Care gazda nu vrea să-și surprindă familia și oaspeții cu un fel de mâncare neobișnuită? Nu necesită întotdeauna costuri ridicate și produse exotice. Ce poate fi preparat din urechi de porc și cozile, astfel încât să fie ieftin, extravagant și desigur gustos.

Pentru masa de sărbătoare puteți face o rola foarte frumoasă de carne de porc. Înainte de a vă fierbeți urechile ar trebui să fie crestate în mai multe locuri, astfel încât în ​​viitor a fost ușor să se rostogolească.

Se fierbe și se taie în apă sărată cu ceapă și ardei până se înmoaie. Apoi scoateți totul și răciți puțin.

În timp ce produsele din carne sunt calde, ar trebui să faceți o rolă. Puneți o ureche pe folie și stropiți-o cu un amestec de usturoi și verdeață. Apoi puneți câteva felii lungi de coadă tocată și urechea deasupra.

Astfel, am pus toate componentele și ambalate bine în folie.Pentru a obține cel mai bun rezultat, pachetul rezultat poate fi legat cu un fir gros sau panglică. După aceea, rola trebuie pusă sub presiune timp de câteva ore și apoi pusă în frigider până când se solidifică.

Taiați rola cu un cuțit ascuțit subțire - în tăietură va fi foarte frumos. Ne întindem pe o farfurie mare și servim oaspeții. Succesul este garantat!

Poți să faci o grămadă de mâncăruri gustoase și neobișnuite din produsele secundare de porc. Acesta este un aspic suculent și chipsuri crocante din urechi, precum și o tocană groasă cu fasole și condimente. Iată cât de urechile urechi și cozile, pe care mulți nu le observă, fac minunate feluri de mâncare!

Ați observat o greșeală? Selectați-l și faceți clic pe Ctrl + Entersă ne spună.

Salată festivă

Această gustare originală se va potrivi perfect în meniul de vacanță. Pregătiți-vă cu noi o salată frumoasă și delicioasă din următoarele produse:

• carne de porc,
• castravete,
• morcovi,
• ceapa verde,
• rucola,
• sos de soia - 100 ml,
• ghimbir rădăcină - două centimetri,
• chili - un sfert de pod,
• zahăr brun - 20 de grame,
• ulei de măsline - 20 ml,
• jumătate de tei,
• usturoi,
• susan.

Cum să gătești un fel de mâncare delicioasă de urechi de porc? Vedeți reteta pentru gustări de mai jos:

• Clătiți bine urechea porcului, curățați-l și înmuiați-l cu apă rece timp de o oră. După aceea spălați-l din nou și răzuiți-l cu un cuțit ascuțit.
• Puneți urechea în oală și acoperiți-o cu apă. Adăugați sos de soia, ghimbir tocat, zahăr și piper fierbinte. Se fierbe până se gătește (aproximativ o oră și jumătate).
• Pregătiți sosul din ceapa verde mărunțită, săriți printr-o presă de usturoi, sos de soia, ulei de măsline, suc de lămâie și zahăr.
• Desfaceți legumele. Tăiați castravetele în felii subțiri cu ajutorul unui scrumieră și rotiți morcovii.
• Tăiați urechea porcului în benzi lungi.
• Combinați carnea cu legumele într-un vas profund și turnați sosul peste mâncare.

Puneți arugula pe o plită și turnați verdele cu resturile sosului. Puneți o salată gata deasupra. Decoreaza gustarea cu seminte de susan si serveste-o la masa. Ce alte feluri de mâncare din urechea de porc pot fi ușor pregătite acasă? Veți afla despre acest lucru dacă citiți articolul până la sfârșit.

Rețetă "Urechi de porc" în coreeană "":

1. Spălați bine urechile și răzuiți cuțitul. Așezați urechile într-o cratiță și turnați apa astfel încât acestea să fie complet acoperite, adăugați toate ingredientele pentru fierbere. Se fierbe la cel mai mic incendiu posibil timp de aproximativ 2 ore.
2. Dați complet rece (este necesar!). Tăiați partea cartilaginoasă a paietei fine a urechii. Se amestecă cu toate ingredientele pentru marinadă, se adaugă usturoiul mărunțit. În cele din urmă se adaugă ulei vegetal fierbinte, se amestecă și se adaugă sosul și oțetul, se amestecă bine și se trimite la marinat timp de 2-3 ore. Dacă doriți, puteți adăuga susan prajit ușor.
GATA!
Vă sfătuiesc să vedeți videoclipul cu subtilitățile gătitului!

Aboneaza-te la grupul Cook din Contact și primești zece rețete noi în fiecare zi!

Alăturați-vă grupului nostru în Odnoklassniki și obțineți noi rețete în fiecare zi!

Împărtășește rețeta cu prietenii:

Proprietăți utile

1. Datorită conținutului ridicat de calciu, consumul de urechi de porc are un efect benefic asupra părului, unghiilor și a stării pielii.
2. Prezența colagenului va sprijini în mod normal starea cartilajului, articulațiilor, tendoanelor și este recomandată pentru a fi utilizată de persoanele cu probleme ale sistemului musculoscheletic.

Contraindicații

Nu se recomandă folosirea urechilor de porc pentru oameni în prezența:

• probleme hepatice
• alergii și idiosincrazii,
• boala vezicii biliare.

Atenție! Nu mâncați urechi prajite și afumate pentru bolile stomacului sau intestinelor. Și, de asemenea, da produsul pentru copii mici, deoarece poate provoca o reacție alergică.

O cantitate mare de colesterol face ca urechile de porc să fie dăunătoare persoanelor care suferă de insuficiență cardiacă - datorită posibilității formării plăcilor dăunătoare de colesterol.

Supraalimentarea unui produs gourmet poate avea un efect negativ asupra tractului digestiv.

Cum să utilizați

Urechile de porc sunt folosite pentru gătit în diferite moduri:

Cu diferite feluri de gătit, se adaugă tot felul de ingrediente la feluri de mâncare: oțet, usturoi, miere, sos de soia, condimente, muștar, adiță, frunze de dafin, piper. Produsul proaspăt va fi, de asemenea, considerat o delicatesă.

Urechile de porc sunt servite sub formă de aperitive reci sau calde, adesea adăugate la salate de legume, pansamente, sosuri servite sub o blană de blană.

interesant un fapt! În Belarus, la masa de nuntă, este comun pentru toți oaspeții onorați să servească delicatețe de porc. Această tradiție accentuează un mare respect pentru oaspeții adunați de mireasă și mire.

Cum să gătesc

Înainte de gătire este necesar să se clătească urechile și să se ardă pe foc, apoi cu ajutorul unui cuțit este necesar să se răcească resturile de păr înainte de a se îndepărta pielea.

Urechile curățate sunt înmuiate câteva ore în apă rece și apoi pregătite. Pentru a se înmoaie bine și nu sunt dure, trebuie să fie gătite timp de aproximativ 5 ore în apă sărată. După gătire, produsul trebuie lăsat să se răcească bine, altfel în timpul următoarei gătituri se vor lipi împreună și vor deveni ca și brânci.

Urechile la grătar și murături merg bine cu bere rece și uneori chiar înlocuiesc pește sărat.

Condiții de depozitare

Urechile proaspete de porc pot fi depozitate în congelator cel mult o lună. și după congelare, este mai bine să le fierbe, dar să nu mănânci proaspăt. Urechile marinate pot fi depozitate într-un recipient închis într-un loc răcoros timp de până la 6 luni.

Valoarea energetică a produsului (raportul dintre proteine, grăsimi, carbohidrați):

Proteină: 21 g. (~ 84 kcal)

Grăsime: 14,1 g. (~ 126,9 kcal)

Carbohidrați: 0g. (~ 0 kcal)

Raportul energetic (b | W | y): 39% 60% | 0%

Beneficiile urechilor de porc

Deseori, organele comestibile sunt considerate nesemnificative și chiar aruncate. Dar urechile de porc, indiferent ce se poate spune, fac parte din carcasa de carne de porc, carnea fiind apreciată în bucătăria mondială pentru proprietățile sale benefice. Astfel, urechile au trecut beneficiile, astfel încât ignorarea lor în dietă nu este deloc corectă.

Deci, urechile de porc:

• Constă de țesut cartilagian și conține o cantitate mare de calciu, necesară pentru întărirea sistemului schelet uman,
• Cu o introducere suplimentara la dieta va ajuta in tratarea leziunilor articulare si prevenirea osteocondrozei,
• Contribuie la reglarea proceselor metabolice în organism datorită prezenței a 60% proteine ​​în ele,
• Colagenul susține elasticitatea pielii, promovează întinerirea și înnobilarea ridurilor,
• Lipsa aproape totală de grăsime poate fi atribuită alimentelor cu conținut scăzut de calorii,
• Vitamina B2, care este implicată activ în procesele redox, mărește susceptibilitatea analizorului vizual la schema de culoare înconjurătoare și adaptarea la culoare, îmbunătățind starea pielii și a membranelor mucoase,
• Vitamina B6 disponibilă susține imunitatea, normalizează sistemul nervos central, activează metabolismul triptofanului, lipidelor și acizilor nucleici, are un efect benefic asupra formării globulelor roșii și menține nivelul de aminoacizi al homocisteinei în sângepoate duce la apariția și agravarea bolilor cardiovasculare);
• Contribuiți (datorită conținutului de vitamina B12) pentru a îmbunătăți formarea sângelui, metabolismul și transformarea aminoacizilor,
• La unii oameni cresc apetitul (totul depinde de metoda de preparare).

Dar, serios, mulți medici consideră că acest produs este un substitut natural excelent pentru pastilele scumpe de vitamina și minerale scumpe.

Urechile de porc vor beneficia atleții, adolescenții și toți acei oameni care practică exerciții fizice grele. Urechile vă permit să vă recuperați, să creșteți starea de spirit și să îmbunătățiți activitatea creierului.

Acest produs este ideal pentru prevenirea și tratamentul bolilor asociate articulațiilor și oaselor. Datorită cantității mari de colagen, un efect pozitiv nu numai asupra pielii, ci și a părului și a unghiilor.

Urechile de porc la gătit

Urechile de porc pot fi fierte, prajite, afumate, fierte. Nu pare ciudat, dar sunt pregătite și rulouri cu urechi de porc. Există numeroase moduri de a face acest produs secundar.

În cazul în care nu este necesar să se pună feluri de mâncare din urechi de porc pe masa festiva și pe toată lumea, atunci cel mai bun lucru este un produs bine spălat și decojit, tăiat în bucăți, gătiți sau tocați cu adaos de frunze de dafin și piper negru și apoi utilizați-l în forma sa naturală.

Adevărat, mulți bucătari preferă să servească urechi afumate și prăjite, împreună cu sos de roșii, ca o gustare excelentă pentru bere. Puteți să coaceți fâșiile de ureche felii într-un sos similar în cuptor (va fi, de asemenea, gustos, deși mai puțin util).

Pentru a da urechilor o aroma distincta, se obisnuieste sa le marinati ca si carnea de porc obisnuita pentru kebaburi.

Există mâncăruri în care urechile sunt umplute, adăugate la salate sau acționează ca hering în pregătirea unei "blănuri" speciale.

Unii gurmanzi cred că urechile, înmuiate anterior în apă rece, curățate și turnate cu apă clocotită, ar trebui servite doar într-o variantă proaspătă, brută.

Urmăriți videoclipul despre proprietățile benefice ale porcilor și cum să le preparați.

În ciuda numărului maxim de calități utile ale urechilor de porc, acestea nu se recomandă să fie utilizate pentru persoanele care suferă de:

Funcția hepatică afectată,

Boala vezicii biliare,

Aciditatea scăzută a stomacului.

Este imposibil de a mânca urechi de porc pentru cei care sunt alergici la carne de porc din cauza intoleranței individuale.

Ar trebui să fiți deosebit de atenți la mâncărurile picante din urechi de porc, cum ar fi în coreeană, afumate în special pentru persoanele cu boli cronice.

Nu includeți urechile și alimentele pentru copii, pentru a nu provoca iritarea stomacului la un copil și apariția unei reacții alergice.

Tabelul valorii nutritive a urechilor de porc pe 100 de grame de produs (proaspăt)

Carne marinată

Vasele din urechea de porc pot fi preparate în moduri diferite. Și de această dată vă recomandăm un aperitiv original care completează perfect băuturile puternice la masa festivă.

• carne de porc - trei sau patru bucăți,
• ulei de măsline,
• Oțet 9% - o linguriță,
• sare - două lingurițe,
• zahăr - o jumătate de linguriță,
• usturoi - trei cuișoare,
• piper negru și sare la gust
• uscat adzhika, boia de ardei și busuioc - două ciupituri,
• frunze de dafin.

• Bucurați-vă și cântați urechile, apoi fierbeți-le până când se înmoaie. Puneți sare și frunze de dafin în bulion.
• Pentru prepararea marinadei, combinati otetul, condimentele uscate, uleiul si usturoiul tocat.
• Tăiați carnea în benzi subțiri și transferați-le într-o pungă rezistentă la căldură. Umpleți urechile cu marinată.

Agitați sacul de mai multe ori și puneți-l în frigider timp de 12 ore. Serviți vasul pregătit cu legume proaspete și verde.

Urechile de porc cu fasole

Un fel de farfurie inimă, cu aromă, va atrage cu siguranță oaspeții dvs. Ia pentru el:

• o lingura de pasta de tomate,
• două becuri,
• sare și piper la gust
• două pahare de fasole închisă,
• două urechi de porc,
• patru cuișoare de usturoi,
• hamei suneli
• patru frunze de dafin,
• trei linguri de smantana,
• zece mazăre.

• Înmuiați fasolea peste noapte, apoi goliți-o și clătiți-o din nou cu apă curentă. Se fierbe produsul până se pregătește, fără a uita să se schimbe apa de mai multe ori.
• Curățați urechile, cântați în fereastra deschisă și spălați bine. După aceea, fierbeți-le adăugând piper, ceapă și frunză de dafin în bulion.
• Coaceți o ceapă mare, tăiați-o în inele și se prăjește în ulei vegetal până la maro auriu.
• Pregătește un sos de pastă de roșii, smântână, usturoi mărunțit, hrean ras și condimente.

Trebuie să tăiați urechile și să le amestecați cu produsele pregătite. Serviți fierbinte cu sosuri parfumate.

Țări de porc delicioase din țară

Tortul original de vacanță este preparat din astfel de produse:

• carne de porc - un kilogram,
• două becuri,
• unt - 40 de grame,
• lapte - două pahare,
• Mustar Dijon - două linguri,
• făină - două linguri,
• piper - patru bucati,
• piper negru si sare - la gust.

Reteta pentru o farfurie rustica delicioasa:

• Tratați-vă urechile și fierbeți până când se înmoaie. Nu uitați să adăugați sare, ceapă decojită și condimente la apă clocotită.
• Gatiti sosul. Pentru a face acest lucru, topiti untul intr-o tigaie, adaugati faina cojita si lapte. Puneți piperul, sarea și muștarul. Aduceți sosul la fierbere și așteptați până se îngroașă suficient.
• Tăiați urechile fierte în paie și puneți-le într-un vas de coacere.

Se toarnă carnea cu sosul și se prepară o jumătate de oră într-un cuptor bine încălzit.

Cum să gătești urechi delicioase de porc: tehnici culinare și trucuri

Nu toată lumea știe că un astfel de produs secundar ca ureche de porc conține o cantitate uriașă de substanțe nutritive utile pentru oameni. Ele conțin nu numai minerale, ci și vitamine.

Deși există o parte negativă - în urechi există o mulțime de colesterol, astfel încât cei care suferă de un conținut ridicat de substanță în sânge, este mai bine să se abțină de la a mânca împreună cu ei.

Prelucrarea și prepararea urechilor de porc pentru gătit

Mai întâi, după ce au adus urechi proaspete, trebuie să depuneți multe eforturi pentru a le face potrivite pentru gătit. Mai întâi trebuie să curățați auriculele, pasajele auditive și bronzul (apare atunci când urechile sunt afumate cu paie).

Urechile tratate au o culoare roz roz. Deci, trebuie să le răniți cu un cuțit. Parul și părul sunt îndepărtate prin arderea peste gaz.

Următoarea etapă este tratamentul termic. Oală de gătit, turnați apă acolo și așteptați până când se fierbe. Când se întâmplă acest lucru, puneți urechile timp de 5 minute, apoi scoateți imediat sub apă rece. Apoi luăm o cratiță cu apă și punem urechi în ea. Le lăsăm în "acru" timp de o jumătate de zi.

După timpul alocat, se pot ajunge la urechi și se poate trece direct la gătit.

Coaceți urechile în cuptor

Urechile cuptorului - o farfurie incredibil de gustoasă. Nu e de mirare că sunt considerate delicatețe în unele țări. Pentru a crea această capodoperă veți avea nevoie de:

• Urechi - 1 kg,
• Ceapa - 1 bucata,
• Unt - o bucată mică (aproximativ 40-50 g),
• O pereche de pahare de lapte
• Mustar grosier - 50 g,
• Făină - 75 g,
• Piper, grâu, sare, cuișoare.

Primul pas în această rețetă este de a găti urechile. Pentru a face acest lucru, trebuie să luați o cratiță, să turnați apă și să-l puneți în confort. Urechile trebuie să fie pre-procesate, după care fiecare tăiat în două sau trei părți și se adaugă în cratiță.

În timp ce apa încă mai fierbe, trebuie să curățați și să tăiați ceapa. Când vine vorba de fierbere, puteți omorî focul, adăugați jumătate din ceapă, cuișoare, piper și gătiți timp de aproximativ 2-3 ore. Trebuie să vă concentrați asupra ușurinței urechilor. De îndată ce devin moi, înseamnă că o puteți obține.

În timp ce sunt disponibile două sau trei ore, puteți începe pregătirea sosului. Pentru a face acest lucru, trebuie să topiți untul într-o tigaie mică. Apoi, adăugați puțină făină (de preferință cernută) și turnați laptele.Adăugați un pic de piper, molie, 2 linguri. lingură mustar. Păstrați la căldură scăzută până când începe să bule și se îngroațește. După aceea, poate fi pus deoparte.

Urechile fierbinți au nevoie de puțină răcire și se taie în benzi subțiri (paie). Puneți-le într-un vas de copt, apoi turnați sosul și trimiteți-l să se coace

cuptorul timp de o jumătate de oră la 180 de grade.

Cum să prăjiți urechile coreene de porc

Pentru că va avea nevoie de:

• O pereche de urechi
• Ceapa - 2-3 buc.,
• 2-3 morcovi,
• Usturoi - 4-5 cuișoare,
• Sos de soia - 3 linguri,
• Ulei vegetal - 3-4 linguri,
• Oțet (masă) - 3 linguri,
• Piper, coriandru, verdeață, sare, laur,
• Apă - 2,5 litri.

Odată ce urechile sunt pregătite și procesate corect, puteți începe să le gătiți. Pentru a face acest lucru, pregătiți un recipient potrivit, în care trebuie să adăugați sare, o ceapă decojită și lavrushka. Când apa se fierbe, aruncă urechile. Gatiti cel putin o ora si jumatate.

După timpul alocat, urechile ies din bulion și se depun pe placă pentru a se răci. În acest moment, puteți coaja și tăiați câteva cepe în bucăți mici. Puneți-le în tigaie și prăjiți cu ulei vegetal până când ceapa este maro auriu.

În timp ce ceapa este prăjită, spălați rapid și frecați morcovii. Adăugați-l la ceapă și prăjiți timp de aproximativ 5-7 minute. După această tocană cu ceapă și morcovi lăsate deoparte.

Urechile răcoroase trebuie tăiate în benzi lungi și apoi turnate într-o placă adâncă sau în castron. Apoi, adăugați ceapă cu morcovi, oțet, sare, ierburi, condimente, sos de soia. Usturoiul trebuie curățat și presat printr-o presă, adăugând restul componentelor.

Cu toate acestea, aceasta nu este o mâncare gata. Acum trebuie să fie trimis la frigider, unde va fi marinat timp de aproximativ o oră și jumătate. După urechi puteți obține, așezat pe plăci și decora cu lămâie, măsline și verde.

Ce altceva poate fi gătit din urechi de porc

Urechile de porc pot servi nu numai ca o gustare. Cu acest produs puteți face și o mulțime de salate delicioase.

Pentru o salata cu urechi de porc va fi nevoie de: