Bucătăria din bucătăria poloneză: rețete de mâncăruri naționale cu fotografii

Mâncărurile din bucătăria poloneză sunt una dintre cele mai simple și mai ușor de înțeles dintre abundența altor feluri de mâncare europene. De fapt, bucătăria națională a Poloniei este cea mai apropiată de cea a Rusiei, Ucrainei și Belarusului în ceea ce privește gama de produse și metode de pregătire a acestora. Borsch, varza, rulouri de varza, bigos nu sunt numai feluri de mâncare cunoscute pentru mulți dintre noi, ci și mâncăruri tradiționale de bucătărie poloneză. Bucătarii polonezi au devenit, de asemenea, renumiți pentru rețete pentru cereale și diferite plăcinte. Prin urmare, nu este surprinzător faptul că bucătăria lor este atât de populară printre alți slavi.

Toate preparatele tradiționale poloneze și metodele de preparare a acestora au fost identificate într-o secțiune separată a site-ului nostru, astfel încât acestea să nu fie pierdute în lista de feluri de mâncare individuale. Sperăm că fiecare hostess va găsi ceva interesant pentru ea că va dori să-și surprindă familia sau dragi oaspeți. Atenția dvs. este atașată unei mari selecții de aperitive, salate, primul și al doilea curs, peste care rețete bucătari polonezi au muncit din greu, oferindu-le cu plăcere produsele lor gurmanzilor din alte țări.

Particularitatea bucătăriei poloneze

În Polonia, ca și în Rusia, le place legumele conservate și fermentate, dar sunt pregătite în funcție de rețete speciale, astfel încât au un gust mai pronunțat. Conținutul nutrițional și caloric al multor mâncăruri poloneze se explică prin faptul că stilul de viață patriarhal-țărănist a predominat în țară pentru o lungă perioadă de timp, astfel încât țăranii au pregătit alimente care să susțină activitatea fizică, iar carnea a fost ingredientul principal pentru gătit.

Sucul Zvikli, compus din hrean, ulei vegetal, ardei gras, oțet și sfecla fiartă, este de obicei pregătit pentru feluri de mâncare din carne. După ce ați încercat o dată, nu mai doriți să folosiți ketchup, în ciuda faptului că în Polonia sunt extrem de gustoase.

Specialitățile din bucătăria poloneză includ o mare varietate de supe, care sunt servite pentru prânz și cină, precum și diverse salate și gustări. Pentru dressing folosiți smântână, maioneză, ulei vegetal, sosuri. În plus, în Polonia le place să bea lapte și produse lactate, dulciuri din fructe (marshmallow, gemuri, gem), de la băuturile alcoolice pe care le preferă berea, bizonul și mierea.

Primele cursuri

Începeți să cunoașteți bucătăria poloneză cu supe. Aici gătesc borsch și murături, mazare și supe de roșii, supă de varză și zurek (se fierbe în făină de secară). Dar cea mai populară este supa "scorțișoară", care este făcută din gâscă de gâscă și sânge. Pentru a face acest lucru, veți avea nevoie de: 150 g de gît (150 g), sânge de gâscă (50 ml), 1 lingură. lingură de oțet, 1 morcov, 1 ceapă mare, rădăcină de pătrunjel (10-15 g), prune uscate și fructe de pădure (20 g), frunze de dafin, piper măcinat, sare și zahăr la gust.

Sângele de gâscă este amestecat cu oțet, bulion fiert din 350 ml de apă, dovlecei, legume și condimente, apoi este filtrat și fructele uscate sunt fierte în el. În același timp, gătiți chiftele - tăiței de casă. Când boabele încep să fiarbă, se întorc legume, se adaugă sânge de gâscă, mirodenii, sare și zahăr și se aduce la fierbere. Când serviți, puneți un fel de organe, fructe și vase de șopârlă pe o farfurie și turnați bulion.

Ce se prepară din carne?

Este foarte rar să găsești o rețetă pentru bucătăria poloneză care nu folosește carne. Este prăjit, fiert, fiert, la grătar, făcând rulouri de carne. Exemple de feluri de mâncare sunt cotlet de porc cu prune, zrazy din carne tocată umplute cu legume murate, ciuperci sau bucăți de carne afumată, rață cu hrișcă și mere, coapte în cuptor.

Dar nicăieri nu gătesc atât de gustoase ca și în Polonia.În primul rând, se fierbe timp de 1,5 ore împreună cu un cap de ceapă și un morcov mare, apoi se răcește și se pune în marinadă timp de 8-10 ore. Pentru marinada în 1 litru de bere ușoară se dizolvă 5 linguri. linguri de miere, se adaugă 2-4 frunze de dafin, ardei iute (1 buc.), 15 boabe de piper negru, 1-2 buc. cuișoare, sare în gust. Atunci când măturea este marinată, ea se întinde pe o foaie de copt cu hârtie de pergament și se coace în cuptor la 200 de grade timp de o oră. Golonka este deosebit de bună cu berea.

Celebrul bigos

Este demn de remarcat felul celebru al bucătăriei naționale poloneze - bigos. Este fabricat din carne, proaspătă și varză, roșii. Uneori se adaugă ciuperci, prune, orez. Pentru a pregăti bigo-urile conform rețetei clasice, veți avea nevoie de: 1 kg de proaspătă și de varză, 500 g de carne de porc sau carne de vită, 250 g de cârnați afumați și subacvatice, 8-10 ciuperci, sare și condimente la gust. Veți avea nevoie, de asemenea, de câteva căței de usturoi, 3 linguri de pastă de roșii.

Ciupercile, proaspete și varza de varză sunt tăiate în bucăți, amestecate, condimente și sare sunt adăugate, așezate într-un cazan și puse în foc pentru a fi tocate. Carnea, podchechevok și cârnați tăiat în felii mici și prăjite într-o tigaie la foc mediu. Când carnea este gata, se transferă în cazan, se adaugă usturoi zdrobit și pastă de roșii și se amestecă încă o oră. Mâncarea finită trebuie să fie suficient de groasă și să aibă un gust ușor acru.

"Plăcinte" poloneze sau doar găluște

Nu vă puteți considera un cunoscător al bucătăriei poloneze, fără a încerca găluștele. Ele pot fi umplute cu orice fel: varză tocată, cartofi, ciuperci cu ceapă prăjită, fructe dulci și chiar ciocolată, dar găluște cu carne tocată amestecată cu ciuperci și varză, brânză de vaci și cartofi sunt deosebit de populare. Aluatul este fabricat din 2-3 pahare de făină, 1 ou și un pahar de apă clocotită.

Pentru a găti brânză de vaci și umplutură de cartofi, fierbeți 3 cartofi mici și amestecați-le. Într-o tigaie, încălzi grăsimea dintr-o bucată de grăsime și se prăjește o ceapă tăiată în cubulețe, se adaugă cartofii piure, se pun 200 g de brânză proaspătă de orice conținut de grăsime și se amestecă bine. Apoi, aluatul se rotește într-un strat de 1-2 mm grosime și se taie cercurile cu un geam. Se umple umplutura, se formează găluștele și se fierbe în apă sărată timp de 6 minute după ce apa se fierbe. Servit cu ceapa prajita si cracklings.

Alte delicatese din carne

Toate poveștile despre bucătăria poloneză vor fi incomplete, dacă nu să menționăm cârnații delicioși afumați, care sunt pregătiți conform rețetelor tradiționale și fumați pe ramurile ienupărului și pomilor fructiferi. Compoziția cârnaților include mai multe tipuri de carne, câteodată se adaugă cereale sau cartofi, diverse condimente, usturoi și maghiram. Datorită calității superioare a produsului, cârnații polonezi sunt populare în întreaga lume. Acest lucru este valabil mai ales pentru cârnații de vânătoare, care depășesc pe cei germani în ceea ce privește caracteristicile gustului.

Reteta de cârnați polonezi nu sa schimbat de zeci de ani, și un astfel de cârnați bine-cunoscut ca mistreț a fost pregătit în conformitate cu o rețetă pentru câteva sute de ani. Alte specialități ale restaurantului sunt șuncă afumată, șuncă, carne de porc și pui de carne, paie de carne și multe altele.

Ce zici de pește?

Polonezii iubesc peștele la fel de mult ca și carnea. Merită să vedeți printre rețetele bucătăriilor poloneze fotografii despre crapul gătit și doar doriți să mâncați o felie. Pentru a face acest lucru, peștele este decojit din coji și viscere, tăiat capul și spălat bine, apoi tăiat în porții. Fiecare bucată este sărată, presărată cu piper și turnată peste o cantitate mică de suc de lamaie.

Felul de copt este șters cu ulei vegetal, iar morcovul și ceapa tăiate în felii sunt așezate pe fund. Peștele este pus pe partea de sus a acestora, în partea de sus există un alt strat de legume și condimente: frunze de dafin, piper, susan. Peștele se toarnă peste 500 ml de bere întunecată, partea superioară este acoperită cu folie și trimisă la cuptor fierbinte timp de o jumătate de oră. Când peștele este gata, preparați sosul. Într-o tavă separată prăjită 1 lingură.o lingură de zahăr la culoarea închisă, se adaugă 150 ml de oțet, 1 turtă dulce și suc, care a fost format în timpul stingerii crapului. Sosul se gătește până se gătește, după care se filtrează și se toarnă peste pește.

Ce este pentru desert?

În Polonia, deserturile nu sunt mai puțin gustoase: carlotte cu mere, gogoși cu gem sau lapte condensat, cheesecakes, roșii cu mac și stafide au trecut mult timp în rețeta preparatelor din diferite țări. Bucatele Kolaczki cu gem, care pot fi gătite de dvs., sunt foarte populare în bucătăria poloneză.

Pentru testul de care veți avea nevoie: 220 g unt și brânză de vaci, o jumătate de cești de făină, 350 g de orice gem, un vârf de sare și un pachet de zahăr vanilat sau de vanilie, zahăr pudră pentru stropire. Este mai bine să frămăciți aluatul din făină, brânză de vaci și unt seara și puneți-l în frigider până dimineața, astfel încât să devină plastic. Dimineața, aluatul se rostogolește într-un strat de aproximativ 4-5 mm grosime și se taie în pătrate cu o latură de 5 cm. Grosimea gemului sau a gemului este pusă în centrul pătratelor, iar colțurile opuse sunt înclinate. Coaceți în cuptor la 180 de grade timp de 15-20 de minute, presărați cookie-urile terminate cu zahăr pudră.

Comparând rețetele bucătăriei poloneze cu fotografiile de mâncăruri din bucătăria rusă, ucraineană și lituaniană, este imposibil să nu observați asemănările în preparatele și combinațiile de gusturi. Au combinat toate cele mai bune descoperiri culinare ale bucătăriilor europene, slavice și evreiești, dar și-au păstrat identitatea națională.

Rețete poloneze cu fotografii:

26 septembrie 2016 - lakshmi - 7 - - 2

scop: Pentru o sărbătoare, Pentru o zi de naștere, Pentru ceai, Pentru o gustare după-amiaza
ingrediente: Lapte de vacă, Cherry
bucatarie: polonez

4 martie 2016 - Elena M - 2 - - 2

scop: Pentru prânz
ingrediente: Cartofi, smântână, castraveți, bulion
bucatarie: polonez

8 ianuarie 2015 - lakshmi - 6 - - 3

scop: Pentru Anul Nou, Crăciun
ingrediente: Măsline, Crap, Ceapă, Morcovi
bucatarie: Poloneză, cehă

4 ianuarie 2015 - Katerina Gutnik - 8 - - 4

scop: Pentru prânz, Crăciun
ingrediente: Ceapă, Paste, Ciuperci
bucatarie: polonez

Hrișcă cu ciuperci și smântână în poloneză

Credeți că, în unele țări, hrișca este considerată a fi nu mai puțin delicată decât caviarul? Hrișca obișnuită pentru noi nu este numai gustoasă, ci și utilă. Iar atunci când ei învață despre avantajele și gustul lor, apoi pachetele de hrișcă migrează rapid la magazinele cu ave.

Cramele din Cracovia

Tortul din Cracovia este un desert original cu o istorie foarte bogată. Acest tort delicat poate fi un fel de mâncare separat sau folosit ca bază pentru un tort. Se compune din două straturi - aluat crocant scurt și migdale de aer.

Chicken Saltison Multicooker

Saltison este o farfurie de carne cu rădăcini italiene, care întâlnește bucătăria poloneză, bielorusă și rusă. În rețeta clasică de saltison, intestinele de porc fierte și scalpul sunt condimentate cu usturoi, piper și alte mirodenii, introduse în intestinele de porc și.

Supă poloneză Zurek

Zurek nu este nici măcar o supă, ci mai degrabă o tocană groasă cu carne afumată și ... Asta nu mi-a dat pace. Supa avea un gust neobișnuit, cum ar fi sourish, dar nu același lucru cu cel al smântânii sau al kefirului. A trebuit să scap de poloneză și astfel site-uri, a pătruns.

Cioburi cu ciuperci de porcini în smântână

Knishs sunt o variantă de cheesecakes în bielorusă sau poloneză, când o mulțime de umplutură este produsă în chifle gata făcute și nu se desprinde în timpul coacerii. Rețetele pentru aluat și umplute pentru knyshe sunt diferite. Am ales o aluat de drojdie pentru cavaleri și o farfurie de umplutură.

Cratițe de Crăciun "Snowball"

Astfel de cookie-uri sunt coapte pe Anul Nou și sărbătorile de Crăciun în Polonia și Transcarpatia. Locuitorii din aceste regiuni plăc să gătească o mulțime de produse de patiserie diferite pentru sărbătorile de Anul Nou. Cel mai adesea este o varietate de cookie-uri cu conținut ridicat de condimente, unt sau nuci.

Flyaki este cartea de vizită a bucătăriei poloneze. Felul mare pentru vremea rece. Opțiunile de gătit nu sunt mai puțin decât rețete pentru borscht sau supă, însă baza este simplă - legumele gătite în unt sunt turnate cu bulion, îngroșate cu făină și adăugate separat.

Bigos (Bigus) - fel de mâncare poloneză din carne proaspătă și de varză, cu carne, slănină afumată, slănină și cârnați. Pentru claritate adăugați puțină saramură.

secțiune: Bucătăria poloneză

Tort de Paște Polonez - Mazurek cu Portocale

ouă, gălbenușuri fierte, unt, zahăr vanilat, făină, zahăr pudră, amidon de porumb, migdale (prajit), suc de portocale, zahăr, zahăr, coajă uscată,

secțiune: Bucătărie poloneză, produse de patiserie mici

Vrăjitoarele din Varșovia

Dulciuri clasice, de drojdie, vanilie pe gălbenuș în stilul Varsoviei. Foarte aerisit, dulce și delicat.

Aici vă puteți crea propriul profil personal pentru a vă stoca rețetele preferate.

Buna ziua! Bine ati venit pe site-ul meu culinar! Numele meu este Victoria Popin. Soția și mama fericită, un avocat prin profesie, un bucătar și un gurmand în duș! Luați o călătorie culinară cu mine! Simțiți-vă liber să lăsați comentarii, comentariile și întrebările. Sunt fericit să răspund tuturor! Contactați-ne.