Rețete indiene

Bucătăria indiană este un depozit de rețete vegetariene cu o mulțime de condimente. Curry este considerat principalul condiment din India și se adaugă la un număr mare de mâncăruri tradiționale. Cu toate acestea, împreună cu rețete vegetariene din bucătăria indiană pot fi găsite feluri de mâncare de pui. Acest lucru se datorează în mare măsură faptului că preferințele culinare ale hindușilor s-au format pe baza a două religii - hinduismul și islamul. În această selecție veți găsi rețete din bucătăria indiană cu fotografii și instrucțiuni de gătit pas cu pas. citește complet

829 înregistrări

Meringue vegetariană

Aerul și chirpici! Potrivit pentru post, vegetarieni și alergii la ou alb.

INGREDIENTE Arata complet ...
- năut 1,5 sticlă (e)
- zahăr 4 linguri.
- pachete de vanilină.
- Suc de lămâie 3 linguri.
- sare 1 pinch (uri)

Pas cu pas preparare reteta

Pasul 1
În primul rând, gătiți năutul până la gata, va dura aproximativ 2 ore. Vărsăm cât mai puțină apă posibil, avem nevoie de apă în care este fiartă boabele de găină.

Pasul 2
Se toarnă un pahar de bulion. Bateți cu un mixer sau mixer. Vezi cât de repede începe să apară spuma. Adăugați suc de lamaie, vanilină, adăugând treptat zahăr, continuați să bateți. Supa va începe să bată în vârfuri stabile.

Pasul 3
Folosind o seringă pentru cofetărie, așezați meringa pe un strat de silicon (sau pe hârtie de copt). Coacem, deschizând ușor un cuptor, ore 1,5-2. Timpul depinde de parametrii cuptorului și de mărimea meringuei.

Pasul 4
Combinăm meringue cu orice blocaje. Am luat zmeura cu zahar.

Bon apetit!

Bruschetta cu salata de ton cu linte

Dacă nu mâncați picant, excludeți adjika din ingrediente.

INGREDIENTE Arata complet ...
- 200 g linte maro
- 200 g fasole verde
- 1 can (350 g) de ton
- 4 ouă
- 3 linguri. l. maioneză
- 0,5-1 linguriță. Abhazia adzhika
- sare, piper negru proaspăt măcinat
- ciabatta

Pas cu pas preparare reteta

Pasul 1
Sortați lămîiele timp de 1-2 ore, apoi gatiți-le în apă proaspătă până ce devine moale.

Pasul 2
Bateți tonul cu blenderul într-o pastă omogenă, adăugați maioneză și adjika, amestecați.

Pasul 3
Se fierbe fasolea repede în apă fiartă cu apă sărată până devine moale. Gatiti oua fierte tari, taiate in sferturi. Tăiați patrunjelul. Se amestecă linte, fasole și pătrunjel, sezon cu sos de ton. Îndepărtați ciabatta, întindeți salata, puneți ouăle în apropiere.

Bon apetit!

Paste pastrate fara pasta

Aceste gustări pot fi pregătite într-o zi obișnuită, dar în timpul Postului Mare sunt foarte, foarte populare. Merită să schimbați pâinea sau să vă supuneți legumele proaspete, aceste paste răspândite vor suna într-un mod nou.

INGREDIENTE Arata complet ...
- 400 g fasole roșie fiartă
- 3-4 Art. l. Sos de gust dulce Chili
- 400 g avocado
- 8 linguri. l. ulei vegetal, mai bun decât extra virgin de măsline
- 1 linguriță. suc de lamaie
- 400 g linte galben fiert
- 2-3 linguri. l. sos de soia
- vârf de turmeric
- 400 g de vinete
- 2-3 ciuperci de susan
- 400-600 g de pâine Borodino
- vârful paprika
- sare

Pas cu pas preparare reteta

Pasul 1
Pateu de fasole: se taie boabe roșii fierte într-un blender, se adaugă sosul "Sweet Chili", sarea după gust.

Pasul 2
Avocado Pate: Se macină pulpa unui avocado copt, moale într-un blender, se adaugă câteva picături de unt și suc de lamaie, se amestecă și se amestecă.

Pasul 3
Lentila pate: se toaca linte galbute fierte intr-un blender, se adauga sos de soia, turmeric, sare si se amesteca.

Pasul 4
Pateul de vinete: tăiați carnea de vinete în bucăți, coaceți în cuptor până când este moale. Se toaca carnea cu un cuțit, se adaugă unt, sare la gust, se amestecă cu susan.

Pasul 5
Felii de pâine Borodinsky fără cruste se taie în diagonală. Uscați triunghiurile rezultate în cuptor.
Pasul 6
Servirea: Puneți bucăți de pâine pe o placă din lemn, serviți paste în feluri de mâncare separate, decorați-vă cu boia de ardei pe partea de sus.

Bon apetit!

Bucătărie cu multe fețe

În înțelegerea noastră, feluri de mâncare gătite în regiunile sudice și centrale ale Indiei sunt bucătăria tradițională. Majoritatea preparatelor vegetariene sunt gătite în această parte a țării. Una dintre alimentele preferate este orezul, care este preparat în multe feluri. Sunt foarte populare diferite tipuri de tocătoare de legume, boabe fierte și fierte, fructe de padure indiene, fructe și produse lactate. În India, nu mănâncă carne de vită, considerând că vacile sunt animale sacre. Însă în bucătăria indiană există încă feluri de mâncare din carne. De exemplu, în Punjab și în Kashmir pregătesc mâncăruri din carne, dar în acest scop folosesc miel sau păsări de curte. În zonele de coastă, rețetele bucătăriei locale sunt și mai diverse datorită faptului că au fost supuse influenței pe termen lung a bucătăriilor de peste mări.

Reguli de depunere

Mâncăruri indiene sunt servite pe tali. Ce este el? Aceasta este o tavă metalică cu caneluri mici în ea, sau este, dar cu boluri mici așezate pe ea. Uneori frunzele de banane sunt folosite în loc de thali. O mână mare de orez fiert, roti (un alt fel de pâine plat) sau chapati este întotdeauna plasat în centrul tăvii. Bowls sunt plasate lângă diferite feluri de mâncare indiene: dhal, supă de legume, curry de legume, saji, iaurt. Dacă nu aveți feluri de mâncare speciale, puteți folosi mâncărurile obișnuite mari. Orezul fiert ar trebui să fie pus în mijloc, restul de feluri de mâncare ar trebui să fie răspândit în jurul valorii de, și mici cești sau farfurioare ar trebui să fie utilizate pentru supa de legume.

Vă oferim să gătiți în conformitate cu următoarea rețetă un fel de mâncare din bucătăria indiană - rase de supă. Se gătește în sudul Indiei și se mănâncă cu orez. Aceasta este o supa usoara, aromata si foarte gustoasa. Se crede că are următorul efect terapeutic: ajută la tuse, frig sau frisoane. Pentru pregătirea sa, avem nevoie de următoarele componente:

roșii,
tamarind pastă (puteți suc de lime)
condimente rasam (cumin, coriandru, făină de mazăre, piper negru sunt amestecate pentru el),
turneul a dat (altfel - mazăre de porumbei, înlocuiește fasole sau linte),
coriandru,
sare,
curry frunze,
turmeric,
coriandru frunze,
ardei iute
muștar.

Cum să gătesc

În primul rând, pregătește mazarele de porumbei, avem nevoie de ea pentru o jumătate de pahar, se toarnă mazărea cu 1,5 pahare de apă și se fierbe până se pregătește. Într-o tavă adâncă, turnați 750 ml de apă, adăugați două linguri. l. tamarind pastă, sare, turmeric și două lingurițe. Cursele de spice, foarte populare în bucătăria indiană. Două roșii tăiate în cuburi și așezate într-o cratiță. Aducem la fierbere și fierbem timp de aproximativ 10 minute, după care adăugăm turneul dat și gătiți timp de încă 5 minute, evitând apa fiartă. Apoi, într-o cratiță, adăugați frunze curry tocate și coriandru și linguriță. unt topit. Se toarnă puțin unt pe o tigaie roșie și se prăjește ardei iute și semințe de muștar. De îndată ce mirodenii încep să crackle, scoateți-le din căldură și adăugați-le la cursele de supă. Se servește fierbinte, puteți folosi acest castron.

Gătiți bucătăria indiană acasă

Aș dori să spun că, totuși, adevărata hrană indiană poate fi gustată numai în India. Prin urmare, cunoscători mari ai mâncărurilor indiene sunt încurajați să viziteze această țară uimitoare și să se uite mai atent la bucătăria națională. Oferim o rețetă pentru tortilla care este coaptă în toată India.

Acest lucru nu este cel mai probabil un fel de fel de mâncare, dar pâinea națională indiană, care este un tort rotund subțire. Când vedeți pentru prima oară pe chapați, ați putea crede că este pita, dar nu este. Pentru coacerea unei asemenea pâine indiană (pe fotografie o puteți vedea), se utilizează făină integrală conținând tărâțe. Pentru ao pregăti, veți avea nevoie de următoarele produse:

3 linguri. l. combustibili. ulei,
150 ml de apă
2,5 cesti de făină integrală,
0,5 linguriță. sare.

Carne de carne tocată

Doriți să vă mulțumiți familiei dvs. cu un fel de mâncare neobișnuit de gustoasă și neobișnuită? Gatiti acasa in conformitate cu reteta bucatariei indiene acest fel de mancare - curry cu carne tocata. Va dura:

500 g pastă de miel,
1 ceapa mare,
2 cuișoare de usturoi,
35 ml p. ulei,
Art. l. curry (pulbere),
60 g de pasta de tomate,
sare,
½ ceasca de iaurt,
salată verde frunze.

Tehnică de gătit

Se taie usturoiul și ceapa și se prăjește în ulei, se adaugă praful de curry, se încălzesc pentru încă câteva minute și se adaugă pastă de roșii. Se încălzește masa timp de câteva minute, se adaugă apoi carne tocată, iaurt, se adaugă sare și se fierbe până se pregătește. Când servim curry cu miel, facem frunze de salată. Ca o farfurie servi orez fiert, fiert.

Tandoori de pui

Oferim o altă rețetă foarte interesantă de bucătărie indiană - pui tandoori. Acest nume al vasului este asociat cu cuptorul tandoor indian, care coace carnea de pui. Deoarece este dificil să găsim un astfel de cuptor în țara noastră, carnea poate fi gătită în cuptor. Vom avea nevoie de:

două picioare de pui pe porție,
250 g smântână,
1 ceapa medie,
lamaie.

2 cm rădăcină de ghimbir,
ardei iute
sare,
3 catei de usturoi,
coriandru,
chimen (chimen pământ),
turmeric.

Recomandări de gătit

În primul rând, este necesar să scoateți pielea de pe picioare, apoi să faceți trei tăieturi adânci pe picioare, coapse, pe fiecare articulație și, de asemenea, ceea ce este foarte important, este necesar să se incizeze toți tendoanele. Se prepară un amestec de sare, suc de lamaie, chili și se freacă picioarele, cu grijă deosebită în tăieturi. Apoi, trebuie să gătiți marinada: pentru aceasta, amestecați smântânelul, faceți ghimbir ras și usturoi, adăugați sare, suc de lămâie și mirodenii enumerate în rețetă. În cazul în care culoarea nu este suficient de roșie, trebuie să adăugați boia de ardei sau coloranți alimentari. Picioarele de pui sunt acoperite cu un strat gros de marinadă obținută și apoi curățate în frigider timp de o oră.

Încălziți cuptorul la temperatura maximă, puneți grătarul, o foaie de copt sub el, astfel încât sucul să picure în el atunci când se coace. Dacă nu aveți un grătar, bucățile de pui pot fi puse pe legume tari tocate, așezate pe o foaie de copt. Coacem aproape până la pregătirea completă, apoi punem ceapa pe picioarele de pui, se toacă ceapa în inele subțiri, se toarnă cu suc de lămâie și se aduce la pregătire. Acest fel de mâncare este servit cu legume proaspete și sos. Rezultatul ar trebui să fie un fel de mâncare de culoare roșu aprins, bogat, în original, un astfel de rezultat se obține cu ajutorul piperului roșu Kashmir. Ca majoritatea felurilor de mâncare indiene, puiul tandoori este foarte picant, cu un gust savuros. Prin urmare, dacă doriți ca carnea să fie mai puțin condimentată și culoarea să rămână aceeași, puteți reduce cantitatea de piper fierbinte înlocuindu-l cu boia de ardei sau colorant alimentar dacă utilizați coloranți pentru gătit.

Masina de legume din India

Vă sfătuim să gătiți o tocană de legume, numită subji în bucătăria indiană, acasă. Este un clasic al bucătăriei vedice indiene. La apariție, felul de mâncare se aseamănă cu tocanul obișnuit și se distinge numai prin prezența în el a unui număr imens de mirodenii diferite. Pentru muncă avem nevoie de:

50 g cl. ulei,
5 cartofi mari
¼ parte din capul de varza,
un morcov,
100 g smântână,
3 linguri. l. mazăre verde,
100 g brânză paneer (puteți utiliza Adyghe),
120 g de apă
1/6 linguriță asafoetida (condimente indiene, asemanatoare gustului cu usturoi),
½ linguriță turmeric,
piper negru
cu ¼ linguriță ghimbir si coriandru,
frunze de dafin.

Dacă doriți, puteți adăuga conopidă, dovleac, varză de Bruxelles sau sparanghel la alimentele listate.

În partea de jos a unei tigaie adânci întindeți morcovii tăiați în cuburi medii, puneți varză pe ea și apoi cartofi. Dacă folosiți un dovleac la gătit, trebuie să îl puneți pe partea superioară.Se toarnă în apă, se pune frunza de dafin și se fierbe timp de 20 minute la căldură scăzută, fără a se amesteca vasul. Scoateți din căldură, adăugați mazăre verde, unt, brânză, smântână și mirodenii, lăsați timp de 5 minute.

Pilane biriani

Fiecare stat al țării are propria sa rețetă semnătură de pilau biriani. Opțiunile de gătit pentru acest fel de mâncare sunt multe: se adaugă fructe de mare, pui și legume. Vă oferim rețeta Biryani cu miel. Vom avea nevoie de:

1,5 kg de carne de oaie (scapula întreagă și piept);
2 morcovi,
două becuri,
70 grame cl. ulei,
un rodie (ca decor),
1 lingurita p. ulei,
3 cuișoare de usturoi,
0,5 kg de orez (de preferință, basmati sau cel puțin long-grain).

10 buc. cardamom verde și 1 buc. negru
coriandru,
8 bucăți porumb negru,
10 buc. cuișoare,
turmeric,
3 linguri. l. dracilă,
1 frunză de dafin,
½ linguriță scorțișoară.

Secretele de gătit

Tăiați carnea în bucăți mici, tăiați legumele în benzi, înmuiați orezul și dulciurile în apă. Cardamomul și piperul se mănâncă și se combină cu alte condimente. Luăm o tigaie largă, se toarnă ulei și se încălzește adânc. Adăugăm sare la carne și se prăjește foarte repede la căldură mare până la maro auriu pentru a păstra cea mai mare cantitate de suc în el. Apoi adăugați la el două lingurițe. condimente și se prăjește pentru încă un minut. Apoi se toarnă apă și se fierbe până se înmoaie. Se prăjește morcovii și ceapa până la maro auriu, se adaugă turmeric, orez pre-aburit și afine. Se amestecă ușor și se pune carnea, se amestecă din nou. Se condimentează cu o altă lingură. condimente, puneți usturoiul necurățat și fierbeți încă 15 minute. Gata pilaf este pus pe o farfurie mare, în centrul am pus cap de usturoi aburit și decora cu semințe de rodie.

Dulciuri reci din India

La domiciliu este ușor să gătiți dulciuri delicioase, aromate din India. Pregătiți-le din năut și fructe uscate. Pentru preparare sunt luate doar ingrediente naturale: smochine, miere, năut, caise uscate. Rețineți că în rețetă, smochinele și caisele uscate sunt înmuiate în brandy. Prin urmare, dacă dulciurile sunt pregătite pentru copii, este mai bine să folosiți suc în acest scop. Probabil surprinzator in reteta unui astfel de ingredient ca nuca (fasole de origine turceasca cu aroma de nuci). Acest lucru este de înțeles: în India, majoritatea populației este vegetariană, deci toate dulciurile sunt nutritive și nutritive. Năutul în valoarea sa nutritivă este egal cu carnea. Pentru pregatire avem nevoie de: