Aceasta este o rețetă clasică Kharcho. Acum este făcut din orice carne, se adaugă o varietate de ierburi și condimente diferite. În plus față de cilantru, se adaugă cimbru și menta, nuci sunt măcinate cu usturoi și piper negru, iar rădăcina de pătrunjel este înlocuită cu morcovul obișnuit. Toate acestea dau clasicului Kharcho un accent nou gust. Această supa georgiană picantă, neobișnuită, a adunat o mulțime de fani. Este gătit în întreaga lume. Există rețete kharcho pentru fiecare gust. O versiune specială simplificată a supă este pregătită în post, iar vegetarienii se pregătesc să gătească carne de soia în loc de carne de vită.
Singurul minus al kharcho-ului este că este gătit pentru foarte mult timp. Numai prepararea ingredientelor durează aproximativ două ore, iar apoi aproape o oră - procesul de gătit în sine. Deși acest lucru nu este nici măcar un minus, ci unul dintre trăsăturile supei georgiene naționale. Acest fel de mâncare este solid, nu poate fi gătit în grabă. În timpul pregătirii kharcho, gazda pune în el o bucată de căldură. Poate că acesta este motivul pentru care supa se dovedește a fi atât de parfumată și gustoasă încât cu siguranță doriți să o împărtășiți cu oaspeții dragi.
Ingrediente necesare
carne de vită
prună
Tklapi este un piure de prune de prune de cireș uscat la soare. Într-o rețetă clasică, o bucată de "pita acru", așa-numita tklapi, este ruptă și înmuiată. Puteți înlocui sosul tkemali, care este destul de accesibil în magazinele noastre. Sau adăugați suc de rodie, în sezon - prune proaspete de cireșe.
Cilantro și alte verdeață
Fără cilantro nu există vase georgiene. Și pentru supa principală, este necesar. Kharcho este o supă foarte picantă și picantă, deci nu este nevoie să regreți verdele. În plus față de cilantru, au pus de asemenea pătrunjel proaspăt, busuioc și marar.
Supa georgiană Kharcho
O bucată de tklapi cu jumătate de palmier
1 rădăcină de pătrunjel
Verzii (cilantru, patrunjel, busuioc verde)
1 ardei iute
Hamei-suneli, șofran, spice
Pasul 1. Carnea de vită tăiat în cuburi mari și gătiți cu rădăcină de pătrunjel și frunză de dafin, îndepărtând spuma, în 3 litri de apă până când se înmoaie. Aproximativ o oră și jumătate.
Pasul 2. Îndepărtați carnea de vită din bulion, presați bulionul. Scoateți frunza de dafin și rădăcina de pătrunjel.
Pasul 3. Spălați orezul și turnați-l în bulion.
Pasul 4. Se curata si se toaca fin ceapa. Treceți în ulei vegetal.
Pasul 5. Întoarceți nucile într-un amestecător sau grătar sau rotiți printr-un măcinător de carne. Adăugați-i la arc.
Pasul 6. Deschideți roșiile, tăiați fin și adăugați ceapa și nucile. Frăgeți totul timp de 5 minute.
Pasul 7. Se adaugă orezul. Pune carnea de vită acolo. Aduceți la fierbere, adăugați tklapi și opriți.
Pasul 8. Grind verzile, zdrobiti usturoiul cu sare (o puteti sari peste o presa).
Pasul 9. Puneți supa verde, usturoi, condimente. Închideți capacul și lăsați-l să se fierbe timp de 10 minute.
Mielul kharcho
500 g miel pe un os mic
2 mâini de mazăre de mazăre
3 roșii mari
Coriander, Zira, piper negru
Pasul 1. Taiati mielul mare, turnati 2,5 litri de apa si fierbeti pana cand se face. Spumă pentru a trage.
Pasul 2. Împărțiți supa, întoarceți carnea la el.
Pasul 3. Adăugați mazăre și gătiți timp de 15 minute. Coaceți cartofii, tăiați în cuburi și adăugați-le în bulion.
Pasul 4. Se toaca fin ceapa, se toarna morcovul, se toarna legumele in ulei vegetal.
Pasul 5. Deschideți roșiile din roșii, le tocați și adăugați la legumele aburite.
Pasul 6. Frăgeți totul timp de 5 minute. Apoi adăugați supa. Aduceți la fierbere și opriți
Pasul 7. Se taie verdele, se trece peste usturoi printr-o presa, se scoate semintele de la piper. Grind mirodenii într-un mortar.
Pasul 8. Puneți tmelele, verdele, usturoiul, piperul, condimentele și sarea în supă imediat după ce fierbe supa. Lăsați-o să bea timp de 10 minute. După aceea, îndepărtați piperul și dozolit dacă este necesar.
Kharcho în Imeretinsky
500g piept de carne de vită
1-2 linguri sos tkemali
Hamei-suneli, șofran, ardei roșu, frunze de dafin
Pasul 1. Spălați carnea de vită și tăiați mare.Adăugați frunze de dafin, adăugați apă și gătiți până se pregătește, îndepărtați spuma.
Pasul 2. Se taie bine ceapa, se spala orezul, se taie cilantrul, se striaca si se toaca cateile de usturoi.
Pasul 3. Adaugati orezul la carnea fiarta, gatiti timp de 10 minute.
Pasul 4. Puneți ceapa în bulion, gătiți timp de 5 minute.
Pasul 5. Adăugați tkemali, condimente și sare. Opriți-vă.
Pasul 6. Puneți cilantrul și usturoiul, lăsați-l să bea timp de 10-15 minute. Dacă doriți să adăugați sare și condimente.
Ce este bucătăria georgiană remarcabilă
Diverse supe și ciorbe au, de asemenea, un aspect unic în bucătăria georgiană, gustul lor original, picant, rafinat nu are nici o alternativă în nici o altă țară a lumii. În ciuda faptului că bucătăria georgiană a fost influențată de bucătăria turcească și iraniană, în general, după ce a absorbit unele dintre caracteristicile sale, a primit o culoare specifică.
Are unele particularități în partea estică și cea vestică a Georgiei, dar în ansamblu se caracterizează printr-un caracter original comun. De aceea bucătăria georgiană și unele dintre rețetele sale au fost recunoscute pe plan mondial. În toate țările, feluri de mâncare ca brânzeturile georgiene, lobio și, în cele din urmă, cea mai faimoasă supă kharcho sunt în cerere specială.
Cum să gătești un adevărat georgian kharcho
Este destul de dificil și consumator de timp să pregătiți o supă pentru a face un vas aproape de originalul georgian, cu gustul său unic, dar gustul lui kharcho va depăși toate așteptările. Este rețeta clasică a supă Kharcho care are gustul original pe care bucătăria georgiană este renumită în general. În unele variante, diferite rețete de kharcho pot fi prezentate în Georgia, dar principalele caracteristici ale modului de a face supa sunt aceleași.
Principalele caracteristici pe care le-a creat bucătăria georgiană pentru kharcho sunt că supa se deosebește prin consistența și gustul său de la cursurile obișnuite. Kharcho în georgian este mult mai gros decât supa obișnuită. În gust, este picant și picant, este condimentat cu kharcho în conformitate cu obiceiurile georgiene cu diferite plante, inclusiv patrunjel, precum și usturoi, în cantități suficient de mari.
INGREDIENTE
- Carne de vită 900 grame
Am piept - Morcovi 150 de grame
- Țelină de 100 de grame
- Cilantro 30 grame
- Usturoi 5 Dental
- Zira 1 lingurita
- Ardei iute 1 lingurita
- Saffron 2 Pinch
- Ulei vegetal 40 mililitri
- Sare Pentru gust
- Bow 8 bucăți
- Tomate 3 bucăți
copt și moale, puteți chiar suprasolicitate
1. Așezați carnea de vită în apă, așteptați până când apa se fierbe și scoateți toată spuma. După aceea, se adaugă legumele spălate în bulion direct în întregime și se fierbe supa timp de o oră și jumătate la căldură scăzută sub capac. Când carnea este moale, luați-o și tăiați în bucăți. Apoi reveniți din nou la bulion și scoateți legumele.
2. Ceapa și usturoiul se toacă și se prăjește în ulei vegetal. Apoi, adăugați-le orez bine spălate și prăjiți, orezul va deveni puțin roz. Apoi trimiteți-le pe toate la supă. Există, de asemenea - roșii prajite în cartofi piure. Aduceți la fierbere.
3. Se taie separat sarea, chimenul, șofranul, piperul, apoi se adaugă cilantrul aici, se agită într-un mortar și se trimite pansamentul la supă. Gatiti pana se prepara orezul.
4. Gatiti supa la foc mic timp de aproximativ o ora. Iată o astfel de frumusețe!
Etape de gătit supă kharcho: secvență și fotografii
1. Clătiți carnea de vită, tăiată în bucăți mici. Se toarnă 2,5-3 litri de apă rece și se pune la gratar la foc mare. După fierbere, reduceți intensitatea focului. Puteți adăuga sare și frunze de dafin la gust. Timp de gătire - aproximativ 40 de minute (în funcție de tipul de carne). În acest proces se recomandă îndepărtarea spumei.
2. Spălați orezul și îl turnați în bulion, după ce puneți bucățile de carne. Gatiti cu radacina de patrunjel. Apoi, 5-7 minute înainte de prepararea orezului, scoateți rădăcina și acoperiți nucile.
3. În timp ce orez fiert, se coajă și se toacă ceapa. Tăierea este recomandată în cuburi mici. Apoi, ceapa este prăjită la foc mediu cu adăugarea de făină de porumb.
4.După ce orezul este gata, adăugați tklapi, mirodenii, ierburi, adormiți ceapa prăjită și usturoi zdrobit. Gatiți încă 5 minute.
5. În etapa finală de gătit kharcho, adăugați carne la vasul finit și lăsați-l să se fierbe sub un capac închis timp de 3-5 minute. După aceasta, supa este gata - puteți servi.
Dacă doriți, morcovii pot fi prăjiți cu ceapă. Și dacă preferați verdele proaspăt, nu adăugați-l la etapa de gătit, ci presați-l în supă gata preparată chiar înainte de servire.
Informații generale
Trecând din generație în generație, modul clasic de a găti Kharcho în georgian a suferit multe schimbări. Ca rezultat, avem mai multe rețete diferite, care diferă una de cealaltă nu numai prin setul de ingrediente de bază, ci și de gustul supa însăși. Astăzi, atenția dvs. va fi prezentată mai multe opțiuni pentru modul de gătit kharcho acasă. Rețineți că cea mai delicioasă și satisfăcătoare a unui astfel de fel de mâncare este făcută din carne de vită sau de miel. Dar dacă nu aveți astfel de ingrediente, atunci puteți folosi carne de porc și chiar carne de pasăre.
Soup Kharcho: rețetă clasică
Făcându-ți propria supă în conformitate cu rețeta prezentată, nu vei avea doar un prim curs gustos și aromat, ci o adevărată capodoperă culinară. Acest lucru se datorează faptului că metoda clasică de gătit kharcho implică utilizarea de carne de vită grasă, orez, ceapă, prune, precum și condimente tradiționale, care sunt deosebit de populare în Georgia. Acest set de produse vă poate da primul curs un gust și o aromă de neegalat.
Deci, înainte de gătit kharcho, trebuie să achiziționați:
- carne de vită - aproximativ 300 g,
- orez rotund - aproximativ 100 g,
- bulb cepe ascuțite - 2 bucăți,
- usturoi mijlociu - 3 cuișoare,
- prunele fără pietre cu pulpă - 3 buc.,
- fierbinte ardei iute - mici pod,
- tkemapi și hamei-suneli - ia o lingură mare,
- Pasta de tomate - aproximativ 60 g,
- apă potabilă - adăugați la discreție (aproximativ 7 pahare)
- ulei vegetal rafinat - o lingură mare,
- mărar și cilantro (proaspăt), precum și sare - pentru a folosi gustul.
Ce produse pot fi folosite pentru a găti kharcho
În lumea modernă, această supă poate fi deja pregătită pe baza diferitelor tipuri de carne: carne de porc, miel, carne de vită, carne de vită și chiar din diferite tipuri de păsări de curte. Dar inițial tocmai carnea de vită era o parte a kharcho-ului georgian, deși există o părere activă că carnea de oaie era în centrul ei, acest lucru nu este adevărat. Prin urmare, pentru a găti supa georgiană potrivită Kharcho se bazează pe carne de vită. Încă o dată confirmă acest lucru și faptul că numele exact al supă se traduce ca "supă de carne de vită".
Rețetele de supă Kharcho din bucătăria georgiană, prezentate pe Internet, sunt destul de diverse, dar cel mai bine este să se ia baza clasică. Timpul total pentru care puteți găti acest fel de mâncare este de aproximativ două ore și jumătate. În ciuda timpului lung de gătire, rețeta nu este foarte complicată, ci doar încorporează unele produse care nu sunt tipice pentru supele obișnuite, dar sunt tipice georgiene. Prin urmare, inițial este mai bine să determinați lista produselor din care vor fi preparate supă.
În primul rând, aceasta include:
- Carne de vită - în cantitate de 1 kg,
- Orez - o jumătate de ceașcă,
- Făină - 1 lingura. lingură,
- Nuci (zdrobite) - ½ ceasca,
- Suc de rodii (fără zahăr) - ½ cești,
- Pasta de tomate - 1 lingura. lingură,
- Ceapa - 3 bucati,
- Morcovi - 2 bucati,
- Usturoi - 5 cuișoare,
- Patrunjel (rădăcină) - 1 bucată,
- Pătrunjel (verde) - o pereche de linguri,
- Vasile - 1 buchet,
- Cilantro - 1 pachet,
- Bay leaf - la gust,
- Piper negru - 10 mazăre,
- Ardei iute - 1 bucată,
- Hops-suneli - pentru a gusta,
- Sare - la gust.
Câteva secrete pentru a găti kharcho
După ce lista de produse pentru supa georgiană Kharcho este gata, merită elaborată unele dintre ele, calitățile și cerințele pentru ele.De exemplu, rețetele, atunci când vine vorba de carne de vită, implică un sân, iar cei mai grași, dar adevărați georgieni sfătuiesc să folosească o bucată de carne de vită care are un os creier. Astfel, atât grăsimea cât și bulionul sunt suficiente.
Sucul de rodii și pasta de tomate, adesea puse în supe, în rețeta georgiană, sunt prezentate sub formă de tklapi (piure de vișine). Firește, este mai bine să folosiți tklapi, dar este foarte greu să-l găsiți. În plus, sosul tkemali sau satsebali poate servi drept alternativă, fiind în prezent ușor de găsit în magazin.
Condimente necesare pentru supa Kharcho
Hops-suneli este un condiment caucazian, al cărui nume este tradus ca "amestec uscat". În multe privințe, acest condiment adaugă un gust deosebit supei Kharcho. În adevăratul fel de mâncare georgiană este de obicei destul de mult. Există diferite compoziții hamei-suneli, cea mai completă opțiune este destul de greu de găsit, astfel încât să puteți adăuga coriandru la condimente.
După ce rețeta este clarificată, puteți merge la magazin cu o listă de produse și puteți face achiziții pentru viitoarea supă Kharcho. Când toate produsele sunt disponibile, puteți începe supa georgiană.
Ghid pas cu pas pentru a găti supă Kharcho
- Începe să gătești supa de gătit în carne. Carnea de vită sa spălat cu grijă. Apoi, într-o bucată mare, este fiartă într-o cratiță, apa în care ar trebui să fie de aproximativ 2 litri. Timpul în care gătește carnea este de aproximativ o oră și jumătate. În procesul de fierbere a cărnii de vită, este necesar să se îndepărteze spuma de pe suprafața bulionului folosind un dispozitiv de tăiere. După aceasta, carnea este îndepărtată, separată de os și tăiată în bucăți. Mărimea pieselor poate fi oricare, în funcție de preferințele personale, și apoi înapoi în bulion.
- În timpul gătitului de carne de vită, este necesar să se pregătească alte elemente pentru supa pentru a economisi timpul de gătit. Morcovul este curățat și tăiat în bucăți, primul este aruncat în bulion, după tăierea cărnii. După morcovi, rădăcina de pătrunjel este curățată și frecată pe o răzătoare. Apoi, trebuie să gătiți ceapa: tăiați în jumătăți de inele și prăjiți în ulei vegetal timp de 5 minute. Apoi, luați făina, diluați cu o lingură de apă și adăugați la ceapă. Se amestecă amestecul rezultat timp de câteva minute cu agitare continuă.
- După ce morcovii sunt adăugați la bulion, fierbeți-l timp de 10 minute. În acest moment, nucile sunt zdrobite, îl puteți face într-un blender sau puteți să-l puneți într-un mortar. Apoi piperul negru se adaugă la nuci și se zdrobește din nou.
- Separat spălat busuioc și cilantru și tăiat fin. Usturoiul este, de asemenea, curățat și fie tăiat foarte fin sau zdrobit într-un recipient separat. Apoi, luați un ardei cald. Dacă doresc să facă supa foarte picantă, atunci piperul este pur și simplu tăiat în inele. În cazul în care un grub foarte ascuțit nu este binevenit, atunci este necesar să-l tăiați în jumătate și scoateți boabele din interior și apoi tăiați-l.
- După ce morcovul se fierbe timp de 10 minute, puneți orezul în bulion. Cel mai bine este să alegeți orezul alungit. Ar trebui să gătească timp de 10 minute. În acest timp cumulat, bulionul ar trebui să fiarbă din nou. Împreună cu supa de orez pot fi sărate.
- Când orezul a gătit timp de 10 minute, trebuie să adăugați rădăcina pătrunjelului răsucite, apoi ceapa prăjită. Se adaugă apoi pasta de tomate, în principal pentru culoare. Pentru a face kharcho mai acru, sucul de rodie va fi adăugat un pic mai târziu. Se adaugă un amestec de nuci și piper negru cu pasta de tomate.
- Supa se prepară încă 5 minute, apoi se adaugă sucului de hamei-suneli și rodii. Apoi preparați supa-kharcho nevoie de încă 5 minute. După aceea, usturoiul zdrobit, verdele și piperul fierbinte se adaugă la supa deja gata. Cantitatea de piper este cel mai bine determinată de gust, astfel încât felul de mâncare nu se dovedește a fi prea picant, deși un adevărat fel de mâncare georgiană ar trebui să fie doar așa.Doar că nu orice persoană care nu este legată de naționalitatea georgiană poate mânca o astfel de supă picantă. Încă 5 minute, Kharcho este gătit cu condimente sub un capac închis la căldură scăzută.
Este important să rețineți că timpul total pe care un amestec de nuci și piper ar trebui să gătească nu trebuie să fie mai mic de 15 minute.
Și un alt punct important: este de dorit ca supa gata Kharcho infuzat timp de cel puțin 5 minute.
Principalele ingrediente ale kharcho
- Carne de vită 600g
- Ceapa 2 buc.
- Tomate 4 buc.
- Figura 6 Art. l.
- Nuc de 100g
- Bay leaf 3 buc.
- Rădăcină de patrunjel 1 buc.
- Sos Tkemali 2 linguri. l.
- Ardei iute 1 buc.
- Condimente (parfum și hamei-suneli).
- Usturoi 3 cuișoare.
- Ulei de floarea-soarelui 15 g.
- Verzii (patrunjel, busuioc, cilantro).
Pentru o rola de verdeață și pita
- Pita 1 foaie.
- Răspândiți brânza 200 g
- Verzii (cilantru, patrunjel, șofran).
Bucătarii cu experiență cred că succesul în gătit depinde de 40% din calitatea ingredientelor, de 20% față de talent și de 40% de o rețetă corect scrisă. Prin urmare, putem presupune că succesul supă de astăzi este garantat. La urma urmei, reteta pentru kharcho în georgiană este făcută perfect, cu clarificarea tuturor nuanțelor.
Mâncăruri gătite aproximativ 2 ore. Procesul de supă de gătit are multe în comun cu supa noastră. Înainte de a efectua pașii de pregătire a produselor, trebuie să faceți rezervă cu mai multe tigăi. Nu vă temeți de manipulări complexe, site-ul nostru prezintă o rețetă pentru kharcho georgiană cu o fotografie care surprinde toate cele mai importante puncte.
Mai multe despre felul de mâncare
Supa Kharcho este adesea gătită în Georgia, dar omologii ei se află în bucătăriile din alte țări ale lumii. Principalul ingredient în acesta este carnea de vită și nu mielul, așa cum este obișnuit în locuitorii din zonele muntoase.
Sucul special de tklapi dă gustul savuros supei. Dar este rar menționat în rețeta georgiană pentru supa kharcho, pentru că un astfel de produs este aproape imposibil de cumpărat în magazine locale. În loc de tklapi, puteți folosi sos tkemali sau, în cazuri extreme, suc de rodie.
Nu se recomandă înlocuirea cu pastă de tomate. Gustul supă este complet diferit, fără un gust specific. O trăsătură distinctivă a tuturor preparatelor georgiene este prezența unui număr mare de ierburi proaspete în ele și rețeta de astăzi nu face excepție. Cilantro, șofran și patrunjel vor "da" supă o aromă unică și un gust uimitor.
Reteta pas-cu-pas a lui Kharcho în georgiană
Cum să gătești Kharcho în georgiană?
Deci, după ce am petrecut 2 ore de timp, am pregătit kharcho adevărat georgian. Se poate mânca cu pâine uscată, chifle de usturoi, dar, după părerea noastră, se potrivește perfect cu o rochie de pita și verde.
Fiecare regiune are propria sa rețetă de kharcho
Georgia este o țară foarte diversă. Ceea ce este acceptat pentru locuitorii unei regiuni nu este bine primit de locuitorii altor orașe. Prin urmare, nu există o rețetă specifică conform căreia toate găzduitele georgiene ar găti.
Supa este fiarta cu adaos de diferite condimente si ingrediente. Dar kharcho-ul georgian pe care l-am gătit astăzi vă va plăcea cu siguranță toată familia.
Pregătirea ingredientelor
Înainte de a pregăti kharcho georgian, ar trebui să procesați toate componentele pregătite în avans. Pentru a face acest lucru, spălați bine pieptul de carne de vită și apoi tăiați-l în bucăți foarte mici. Apoi, trebuie să clătiți cerealele de orez până când apa este transparentă, se taie ceapa bulbului în cuburi mici și se înmoaie prunele în apă clocotită. După ce fructele uscate se umflă, se spală și se toacă fin. De asemenea, trebuie să tăiați usturoi și verdețuri proaspete de cilantru, apoi să le amestecați împreună cu pastă de roșii, ulei vegetal, tkemali și hamei-suneli. În ceea ce privește ardeii iute, nu se recomandă tăierea. Ar trebui să fie fiert, apoi îndepărtat și aruncat.
Tratamentul termic
Kharcho în georgian ar trebui să fie gătit într-un castron mare din oțel inoxidabil. Este necesar să puneți pieptul de carne de vită și umpleți-l cu apă, astfel încât lichidul să acopere produsul puțin. După ce așteptați fierberea, focul trebuie să fie coborât, iar carnea să se fierbe timp de aproximativ 30 de minute. Apoi, într-o cratiță este necesar să se stabilească un amestec de pastă de tomate și condimente și ardei iute. Se fierbe ingredientele timp de aproximativ 9 minute, trebuie să se pună prune, ceapă și grâu de orez. Aducerea ingredientelor la fiert, se recomandă să fierbeți timp de aproximativ 7 minute. Apoi, adăugați restul apei potabile și sare de masă la tigaie. După fierberea supă timp de încă un sfert de oră, ar trebui să luați un ardei cald din ea, închideți-l bine și țineți-l timp de aproximativ o jumătate de oră pe aragaz.
În mod corespunzător servit la masă
Delicioase și bogate kharcho în georgian ar trebui să fie servit oaspeților în stare fierbinte. Supa de carne de vită trebuie să fie așezată pe plăci și să se presară cu mărar proaspăt tocat sau cu pătrunjel pe partea de sus. Dacă doriți, puteți servi în plus pâine de pita sau smântână cu acest prim fel de mâncare.
Georgian Kharcho: rețetă cu o fotografie a felului de mâncare finită
Supa georgiană adecvată ar trebui să fie moderat îndrăzneață și, de asemenea, să aibă o spicioasă specială. Pentru a îndeplini prima condiție, am decis să folosim o bucată mică de oaie pe os cu o cantitate suficientă de slănină. În ceea ce privește al doilea, pentru spiciness, un piper fierbinte poate fi adăugat la un astfel de prim curs, precum și un amestec de condimente pentru shurpa sau kharcho. De asemenea, pentru a obține o supă roșiatică, vă recomandăm să nu folosiți pastă de roșii obișnuită, ci roșii proaspeți, doar preluați din pat.
Deci, gătiți supa georgiană-kharcho. Pentru aceasta avem nevoie de:
- miel pe os cu grăsime - aproximativ 300 g,
- orez rotund - 2 sau 3 linguri mari (pe vas de 3 L),
- bulb cepe ascuțite - 2 bucăți,
- usturoi mijlociu - 2 cuișoare,
- Spice mix pentru kharcho sau shurpa - lingura mare,
- fierbinte ardei iute - mici pod,
- proaspete roșii (mediu) - 3 buc.,
- apă potabilă - adăugați la discreție
- ulei vegetal - o lingură mare,
- mărar, cilantru, frunze de dafin, patrunjel (proaspăt), precum și sare de masă - folosiți la gust.
Pregătirea componentelor
Înainte de a găti kharcho, este necesar să procesați toate ingredientele listate. Pentru a face acest lucru, trebuie să spălați mielul pe os și apoi să îndepărtați de pe el toate filmele și venetele necomestibile. Nu trebuie tăiat, deoarece vom face acest lucru după fierberea produsului.
Orezul cu cereale rotunde este necesar să fie clătit într-o sită până când apa este clară, usturoiul de grătar sau tocatul fin, ceapa și verdele proaspăt tăiat cu un cuțit. În ceea ce privește roșiile, ele trebuie spălate, ținute în apă clocotită timp de câteva minute, apoi se coajăsă ușor. Dacă se dorește, roșiile procesate pot fi tocate fin cu un cuțit. Dar dacă aveți un blender, atunci este mai bine să le transformați într-un ciuperci omogen folosind acest dispozitiv.
Gătitul pe aragaz
Pentru a face supa georgiană kharcho, rețeta pentru care este prezentată în acest articol, sa dovedit a fi cât se poate de gustoasă și parfumată, ar trebui să fie gătită în etape. Mai întâi trebuie să luați o cratiță mare, puneți oaia de oaie, sare de masă, ardei i frunză de dafin în ea, apoi turnați-o cu apă potabilă și gătiți aproximativ o oră. În timp ce carnea este gătită, puteți continua tratamentul termic al ingredientelor rămase. Pentru a face acest lucru, luați mâncărurile cu pereți groși, puneți în el cepe ascuțite, ulei vegetal și roșii proaspete. După adăugarea unei cantități mici de grăsime din mielul din același recipient, toate ingredientele ar trebui să fie îndulcite pentru câteva minute. Este necesar să se asigure că legumele nu sunt arse. Deci, li se recomandă să se adauge periodic bulion de oaie. După ce produsele sunt moi, ar trebui să adăugați un amestec de condimente pentru kharcho sau shurpy, precum și patrunjel proaspăt, cilantru și marar. Apoi, trebuie să opriți aragazul și să așteptați până când bulionul principal este pregătit.
După ce carnea a gătit, trebuie să fie îndepărtată, răcită și tăiată întreaga porție de carne. Gătitul gata este necesar să se scurgă și se toarnă ușor în tigaie împreună cu roșiile și ceapa. Aducerea supă la fierbere, este necesar să se întindă cerealele, care trebuie gătite timp de aproximativ 15 minute. În concluzie, este necesar să se reducă toate carnea mărunțită și cuișoarele de usturoi tocate într-un kharcho cu orez. După amestecarea ingredientelor, acestea trebuie fierte timp de 1-3 minute, apoi scoase din sobă, acoperă cu un capac și stau la o parte timp de 14-17 minute.
Pescăruș de găină georgiană
Dacă doriți să vă hrăniți familia cu mâncăruri gustoase și hrănitoare, asigurați-vă că le gătiți o supă kharcho. Rețeta este simplă implică utilizarea de pui obișnuit. Dar o astfel de pasăre nu ar trebui să fie o pui de carne, ci o supă.
Deci, pentru a face un fel de mâncare georgiană gustoasă pe cont propriu, vom avea nevoie de:
- Supa de pui - ½ carcasă,
- orez rotund - 2-3 cams,
- bulb cepe ascuțite - 2 bucăți,
- usturoi mijlociu - 2 cuișoare,
- roșii sărate - 3 buc.,
- fierbinte ardei iute - mici pod,
- tkemali și hamei-suneli - luați lingura de desert,
- apă potabilă - adăugați la discreție (aproximativ 7 pahare)
- Varză de mărar, cilantru și pătrunjel (proaspăt), precum și sare de masă - pentru a folosi gustul.
Gătirea kharcho pe aragaz
După procesarea tuturor ingredientelor, ar trebui să fierbeți apă potabilă într-o cratiță mare și apoi să puneți supa de pui acolo. După 10 minute, este necesar să se sare și să se gătească aproximativ un sfert de oră. Lângă pasăre trebuie să adăugați ardei iute, ceapă tocată și castraveți din roșii sărate. Aducând toate ingredientele la fiert, ar trebui să fie gătite la căldură foarte scăzută timp de aproximativ o jumătate de oră. În acest timp, pasărea trebuie să fie complet pregătită. Trebuie să fie îndepărtat, iar în bulion să se adauge grâu de orez, tkemali și hamei-suneli, patrunjel proaspăt, mărar și cilantru. Se fierbe toate ingredientele enumerate, de preferință, aproximativ un sfert de oră. La sfârșitul vasului trebuie să adăugați usturoi răzuit. Apoi, în tigaie doriți să puneți carnea înapoi, apoi scoateți vasele de pe sobă și stați sub capacul închis timp de 10-12 minute.
Supă de porc
Antena georgiană numită kharcho poate fi gătită din carne de porc. Dar o astfel de carne nu ar trebui să includă prea multă grăsime. Este de dorit să se achiziționeze pe os.
Deci, pentru supa de gătit, avem nevoie de:
- carne de porc pe os fără grăsime - aproximativ 300 g,
- orez rotund - 2-3 linguri mari,
- bulb cepe ascuțite - 2 bucăți,
- usturoi mijlociu - 2 cuișoare,
- ketchup - lingura mare,
- apă potabilă - adăugați la discreție (aproximativ 7 pahare)
- adjika - lingură mică,
- hamei suneli - lingura de desert,
- mărar, cilantru și pătrunjel (proaspăt), precum și sare de masă - folosiți pentru gust.
Să rezumăm
După cum puteți vedea, gătitul supă georgiană în georgiană nu este atât de dificil. Principalul lucru este să folosiți carnea corectă pe os cu o cantitate mică de grăsime, precum și condimente aromate, ierburi și roșii (paste, roșii proaspete, adjika, ketchup, etc.). Pentru a face acest fel de fel de mâncare și mai gustos, la sfârșit, ar trebui să adăugați cu siguranță cuișoare de usturoi mărunțite în bulion. Ar trebui de asemenea remarcat faptul că, dacă se dorește, piperul roșu fierbinte, morcovii tăiați în felii și boia de ardei se pot adăuga supă georgiană.
""
